Dragi čitatelji, mnogi od vas ne mogu zamisliti svoj život bez šećera. Sigurno znate da to može biti ne samo klasično bijelo, već i smeđe. Takav šećer se zove šećer od šećerne trske, a dobiva se iz šećerne trske koja raste u Indiji i na Kubi. Ima lijepu zlatnu boju i okus karamele. Uz sladolede od šećerne trske volite piti kavu i čaj, mnogi ga dodaju domaćim kolačima kako bi dali poseban okus.
Danas je moderno kupiti prirodne proizvode, a proizvođači aktivno podupiru ideju zdrave prehrane, koja je zapalila stanovništvo. To je samo o riziku od kupnje lažnih ne znači. U supermarketima i na internetu možete naručiti sve vrste šećera od trske, ali kako razlikovati kvalitetan proizvod od nekvalitetnog, neiskusnog potrošača? I kako je trski šećer koristan i je li uopće koristan? Trebam li zaustaviti šećer od šećerne repe? Razumimo ovo teško pitanje. Razgovarajmo o prednostima i štetnosti šećerne trske, o njihovim razlikama.
Malo povijesti
Ruski potrošači saznali su za šećer od šećerne trske još devedesetih godina, kada nam ga je aktivno donosio s Kube, a bio je čak i jeftiniji od našeg uobičajenog šećera od repe. Njegova domovina je Indija. Aleksandar Veliki ga je doveo u Europu. U srednjem vijeku šećer se prodavao u ljekarnama. Petar Veliki otvorio je Šećernu komoru u Rusiji u 18. stoljeću. Svijet proizvodi 60% šećera od šećerne trske i 40% običnog šećera.
Vrste šećera od trske
Glavne vrste šećera od šećerne trske:
- Demerara je najčešća vrsta fino mljevenog trsnog šećera, nježnog je nježnog okusa, prikladna za kavu i kuhanje mesa uz ukusnu šećernu glazuru;
- Muscovado - elitna sorta šećerne trske, koja je podvrgnuta minimalnoj preradi, ima bogati karakteristični kiseli karamel-vanilin okus;
- Turbinado - šećerna trska sirova šećerna smeđe-zlatna boja, koja je podvrgnuta djelomičnom pročišćavanju melase vodom i parom;
- Barbados - ima tamnu nijansu i snažnu aromu, sadrži veliku količinu melase.
Da vidimo kako izgleda smeđi šećer u fotografiji. Može se izraditi u obliku rafiniranog ili mrvljivog oblika.
Cane šećer i cikla - što je razlika
Što čini šećer od trske različit od uobičajenog? Ovo pitanje je posebno važno za one ljude koji se pridržavaju načela zdrave prehrane. U čemu je razlika? Glavna razlika, naravno, u sastavu.
Smeđi šećer od šećerne trske je nerafinirani, nerafinirani šećer u kojem se pohranjuje većina hranjivih tvari:
U normalnom šećeru manje kalcija i drugih hranjivih tvari. Ali morate biti svjesni da šećer od trske može biti ne samo smeđa, već i bijela (rafinirana). Prednosti takvog proizvoda su male. Ako za zdravlje koristite šećer od šećerne trske, odaberite najbolje tamne sorte (nerafinirane i nerafinirane). Onda neće biti štete od proizvoda pod uvjetom da se umjereno primjenjuje.
Klasični smeđi šećer od šećerne trske daje jedinstven okus našim omiljenim pićima - kavi i čaju. Iz nje se dobiva i peče hrskava kora, koja se dobiva zbog prisutnosti melase.
Sadržaj kalorija
Kalorični sadržaj šećerne trske ne razlikuje se od uobičajenog: oko 100 kcal na 100 g. Ali ipak, šećer je jednostavan ugljikohidrat koji se treba konzumirati u malim količinama, a sa starošću se preporuča napustiti ga ili ga oštro ograničiti.
Koliko se šećera može konzumirati dnevno
Dnevna stopa šećera dnevno (ne samo u obliku zrnatog proizvoda, već iu obliku pečenja) - ne više od 5 žličica. Višak glukoze može naškoditi tijelu, a posebno, prema mišljenju stručnjaka, čini naše žile osjetljivima i pridonosi razvoju ateroskleroze. Osim toga, nakon što se šećer opskrbljuje našim tijelom, kalcij se troši na njegovu preradu - glavni element za održavanje zdravih zuba i kostiju.
Što je šećer slađi - trska ili repe
Stupanj slatkoće je bogatiji od šećera od šećerne repe, zapravo je slađi. Ekonomičnije se troši u svakodnevnom životu. Cane šećer nije tako slatko, okus mu je mekši, i dobro se otvara u kavi i pečenju. Posebno ukusni s dodatkom su domaći kolači i kolačići. Ako trebate odabrati šećer prema stupnju slatkoće, onda je bolje kupiti ciklu. Cane voli upravo zbog kombinacije posebne arome i okusa.
Koristi šećera od šećerne trske
Glavni korisni sastojci šećerne trske su kalcij, željezo, kalij, magnezij i vitamini skupine B. Ove tvari su dosta u ovom proizvodu. Na 100 g sadrži oko 62 mg kalcija, 332 mg kalija, 117 g magnezija, 2 mg željeza. Ali ne postoji takva količina šećera samo radi dobivanja hranjivih tvari - to je zdravije i sigurnije da ih dobijete od drugih proizvoda.
Glavna korisna svojstva šećerne trske:
- jača kosti, sprječava razvoj karijesa i gubitak zuba, inhibira tijek starosne osteoporoze;
- daje korisnu energiju, povećava učinkovitost, vraća snagu nakon teškog fizičkog rada i psiho-emocionalnog stresa;
- potiče imunitet, omogućuje tijelu da aktivno odbija napade virusa, inhibira proces starenja zbog prisutnosti antioksidanata i vitamina B skupine;
- osigurava normalno funkcioniranje živčanog sustava i mozga;
- regulira metaboličke procese u tijelu, podupire hematopoetsku funkciju;
- normalizira rad probavnog trakta zbog sadržaja u sastavu prirodnih vlakana, čisti crijeva od sluzi i štetnih metaboličkih produkata;
- zbog prisutnosti kalija, šećer od šećerne trske podupire aktivan rad srčanog mišića, sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Šećer od trske je posebno koristan za znanstvenike koji trebaju redovito uzimanje glukoze. Nego je slatkiša i visokokalorično pečenje, bolje je dodati čaj šećeru rafiniranog šećera. To će koristiti mozgu. Ja osobno volim ne dodavati ga čaju, već piti malo šećera.
Znaš, i ti ne možeš živjeti bez slatkog, ali moraš naći alternativu štetnim ugljikohidratima. Budući da šećer od šećerne trske sadrži mnogo kalcija, kada se glukoza probavi, vlastite rezerve kalcija konzumirat će se sporije. Mislim da je to velika prednost.
Ovaj video opisuje prednosti smeđeg šećera, njegove vrste i moguće štete po zdravlje.
Što je šećer bolji - trske ili repe?
To je tradicionalno pitanje koje se tiče mnogih potrošača. Rafinirani šećeri su jednako štetni. Ali nerafinirani štap - mnogo puta korisniji. Ima 23 puta više kalcija od rafiniranog šećera. Ako samo zbog toga, poželjno je dati prednost šećeru proizvedenom na bazi soka od trske.
Kako odabrati šećer od trske
Danas se potražnja za ovim proizvodom značajno povećala, ali nisu svi potrošači u mogućnosti odabrati kvalitetan proizvod. Obavezno proučite ambalažu: dokazane zemlje proizvođača šećerne trske - Mauricijus, Latinska Amerika i Kuba.
Kako razlikovati varanje od originala
Postoje mnogi mitovi o kakvoći šećera od šećerne trske. Mnogi u mreži čak provode različite pokuse kod kuće, ali, nažalost, njihovi rezultati nisu uvijek pouzdani. Neiskusni potrošač koji nikada prije nije kupio sličan proizvod teško je razlikovati varalicu od šećerne trske i izvorni.
Postoji mišljenje da je najbolji način da se testira šećer od šećerne trske za kvalitetu jest pokušati ga otopiti u vodi, koja bi, kako mnogi vjeruju, trebala ostati transparentna. Zapravo, takvi eksperimenti ne mogu se shvatiti ozbiljno. Cane šećer sadrži melasu, koja mrlje tekućinu. To je apsolutno prirodna reakcija.
Skeptičan je odnos prema iskustvu s jodom, koji bi trebao obojiti škrob sadržan u sastavu šećerne trske. No, taj je škrob toliko mali da ne možete vidjeti plavu boju vode.
Što tražiti pri kupnji šećerne trske? Savjetovao bih vam da pogledate cijenu. Glavna razlika od šećerne trske od uobičajenog - njegov kvalitativni sastav. Ali dobar proizvod ne može biti jeftin. Dakle, ako je cijena šećerne trske sumnjivo niska (manje od 250-300 rubalja po kg), to znači da vjerojatno imate običan obojeni šećer ispred sebe.
Važno je osjetiti i vidjeti granicu između dobrobiti i štete po zdravlje šećerne trske. Samo umjerena konzumacija može biti sigurna za zdravlje.
Cane šećer je takva vrsta egzotičnog, delikatesa za gurmane i one koji žele smanjiti štetu od konzumiranja ugljikohidrata. Ali to nisu voće i povrće koje se može koristiti gotovo bez ograničenja. Znam da neki ljudi jedu šećer od šećerne trske u komadićima, a to je razumljivo: ima jedinstveni okus karamele i oni samo žele jesti. Ali uvijek se sjetite osjećaja proporcije, koji će pomoći kako sačuvati oblik, tako i posude, a ne zaraditi otpornost na inzulin, od kojih mnogi počinju brzo dobivati na težini.
Mogu li dobiti šećer od šećerne bolesti s dijabetesom?
Kod dijabetesa ograničite bilo koji šećer, uključujući trsku. Moguće je koristiti jednostavne ugljikohidrate uz dopuštenje endokrinologa. Kod dijabetesa postoji povećan rizik od pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, pa je bolje zamijeniti šećer medom, u kojem ima više fruktoze od saharoze, ili koristiti zamjene za šećer. Ozbiljnost ograničenja ovisi o težini bolesti. Stoga je u svakom slučaju bolje konzultirati se s liječnikom.
Šećer nije samo sladak. Šećer - život naše radosti
Cane šećer se može koristiti na različite načine. Najčešća opcija je dodavanje proizvoda čaju i kavi. Također možete koristiti šećer od šećerne trske kako biste dodali okus karamele i osjetljivi okus kulinarskim jelima.
Domaći recept za kolačiće
Želim s vama podijeliti jedan recept za izradu domaćih kolača s dodatkom smeđeg šećera. On je taj koji daje pečenu svježinu i ukusnu hrskavost.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 jaje;
- 1/2 šalice šećera u prahu;
- 100 g prosijanog brašna;
- 1/2 šalice šećerne trske;
- 120 g mekog maslaca;
- čaša grožđica;
- prstohvat vanilina;
- 1/2 šalice zobene kaše;
- prstohvat soli.
Miješati meki maslac sa šećerom u prahu i smeđim šećerom. U smjesu dodajte tučeno jaje, vaniliju, zobenu kašu i brašno. Zatim dodati okus grožđica i soli. Dobro promiješajte smjesu, iz nje izrežite uredne kolače, stavite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Pecite kolačiće na zlatnu koru (10-20 minuta).
Slatko uklanjanje dlaka
Nanesite smeđi šećer ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji - ispostavlja se dobra pasta za shugaring. Uz njegovu pomoć lako je ukloniti višak dlaka na tijelu. Cane šećerni sirup brzo se karamelizira, pa ako ga želite, možete ga koristiti za kućnu epilaciju.
Za klasičnu pastu trebat će vam: 6 žlica smeđeg šećera, 2 žličice vode, 2 žlice soka od limuna. Samo pomiješajte sve sastojke (osim soka od limuna), rastopite ih na laganoj vatri u stanje karamele, često miješajući. Dodajte limunov sok u smjesu odmah nakon kuhanja šećera, kada je površina prekrivena mjehurićima. Ohladite se nekoliko sati. Prije uporabe gnječite mali komad tjestenine u stanje gline.
Kako pohraniti
Zbog visoke higroskopnosti preporuča se skladištenje šećera od trske u gustoj staklenoj ili keramičkoj posudi s poklopcem. Imajte na umu da brzo upija mirise. Ne skladištite mirisnu otvorenu hranu u blizini šećera od šećerne trske. Prije kupnje pažljivo pregledajte ambalažu: mora biti netaknuta. Tijekom transporta proizvoda, mnogi proizvođači polažu otrove između vrećica kako bi spriječili oštećenje ambalaže od glodavaca. Cane šećer je vrlo higroskopan, brzo upija vlagu i mirise. Ako je ambalaža oštećena, postoji opasnost od propadanja proizvoda.
Moj dar za vas danas je Richard Clayderman - Lunar Tango. Mislim da sebi daješ trenutke pravog užitka.
http://irinazaytseva.ru/trostnikovyj-saxar.htmlSmeđi šećer. Mitovi o raskrinkavanju
Ovaj proizvod pojavio se na ruskom tržištu prije više od deset godina. Međutim, za to vrijeme, smeđi šećer je uspio steći sve vrste mitova i stereotipa. Odlučili smo prikupiti najčešće od njih i procijeniti stupanj njihove istinitosti.
Ovaj smeđi šećer od trske ne može se razlikovati od lažnog.
Zapravo, moguće je. Prvo potražite riječ "nerafinirano" na pakiranju; ako je šećer označen kao „smeđa rafinirana“, onda je to proizvod koji sadrži boje i strane dodatke. Drugo, miris trske melase je vrlo karakterističan, a lako ga je razlikovati od mirisa spaljenog šećera, koji je obojen falsifikatima. Treće, prirodni smeđi šećer od trske uvijek je vrlo skup. To je skuplje za proizvodnju (posebice, šećerna trska mora biti prerađena u roku od jednog dana nakon što je izrezana), i zato što je proizvedena u inozemstvu (u Rusiji se može pakirati samo u pakete, a veliki proizvođači je nikada ne skrivaju) i prijevoz je također vrijedan nešto novca.
Kupite šećer od proizvođača koji su već dugo na tržištu. Oni cijene svoje ime i prate kvalitetu proizvoda.
Da biste utvrdili jeste li kupili pravi smeđi šećer i varanje, možete: ispustiti žlicu šećera u čašu tople vode. Ako je voda obojena, a kristali gube boju, onda je šećer lažna.
Ne, nije. Smeđi šećer ima boju jer sadrži melasu. Međutim, koncentrirana je u gornjim slojevima kristala šećera, a kada se ispusti u vodu, otapa se brže od stvarnog šećera - a to je primjetnije na većim kristalima. To se objašnjava činjenicom da se svaki kristal smeđeg šećera formira zasebno tijekom sinteze i ne odvaja od većeg monolita. U ovom kristalu, molekule saharoze su vrlo guste, ne ostavljajući mjesta za druge molekule, a rastom kristalne melase se gura u gornje slojeve.
Slika u cjelini je sljedeća: kristal šećera unutra je proziran, a vanjska strana je obojena melasom - a to se bojenje događa prirodno, s rastom kristala.
Smeđi šećer je manje kalorija od bijelog i stoga je korisniji.
Da, smeđi šećer je zdraviji od bijelog, ali iz drugog razloga. Osim kalorija, sadrži i razne minerale koji su izuzetno korisni za ljudsko tijelo. Što se tiče kalorijskog sadržaja smeđeg šećera, on je gotovo isti kao i bijeli.
Smeđi šećer može se napraviti od bilo koje sirovine, samo ne trebate rafiniranog sirovog šećera.
Ne, od svih smeđeg šećera neće raditi - samo od šećerne trske. Točnije, ispostavit će se, ali će istovremeno biti vrlo skupo. Na primjer, sirovi šećer od šećerne repe je praktički nejestiv - masa koja obavija njegove kristale miriše neugodno i također odvratno na okus. Stoga, da bi smeđi šećer od repe, najprije morate napraviti šećer od šećerne repe, a zatim ga potpuno očistiti i zatim ga obojiti melasom od trske. Očito, igra nije vrijedna svijeće.
http://www.gastronom.ru/text/korichnevyj-sahar-razvenchanie-mifov-1003362Kako razlikovati pravi smeđi šećer od lažnog?
5. kolovoza 2015. u 18:48
"Što je tamniji šećer od trske, to je prirodnije." "Lažni je uvijek lakši." Je li to doista tako? Koji su znakovi razlikovanja pravog smeđeg šećera od lažnog? Što znači "pravi" i "lažni"? Razumijemo zajedno s tehnologom tvrtke Novaprodukt Alexander Ivanov.
Alexander IVANOV
Lažni smeđi šećer je bijeli rafinirani šećer, obojen melasom - melasom, koja ostaje pri kuhanju soka šećerne trske. Sama po sebi, melasa nije štetna i nije opasna, sadrži niz korisnih elemenata u tragovima, kao što su kalcij, magnezij, željezo, fosfor, kalij. Sve to je također sadržano u nerafiniranom smeđem šećeru. U procesu rafiniranja sirovi šećer je očišćen od nečistoća, ali zajedno s njima iz sirovina ići i hranjivim tvarima. Kupnjom smeđeg šećera u trgovini, nadamo se da ćemo dobiti sve prednosti hranjivih tvari koje sadrži. Što je loša melasa? U ovom slučaju, obmana. Kupac plaća mnogo skuplje za isti jeftin i bez korisnih komponenti rafiniranog šećera.
Čak je i profesionalac za razlikovanje pravog smeđeg šećera od lažnog tvrdo, pomaže samo miris karamele. Mi sami idemo u proizvodnju, s kojom želimo uspostaviti suradnju, i osobno gledamo kako, od čega i pod kojim uvjetima spakiramo ili proizvodimo šećer. Kupac u trgovini treba obratiti pozornost na pakiranje: treba napisati "nerafinirani šećer od trske" - bez ikakvih dodataka; i ugledni proizvođači na pakiranju označavaju zemlju podrijetla šećera. Šećer može biti tamno smeđe ili svijetlo smeđe boje, tako da boja, nažalost, nije pokazatelj autentičnosti šećerne trske. Boja ovisi o sadržaju melase u šećeru: što je to više, to je šećer tamniji. Osim toga, boja šećera ovisi o regiji rasta šećerne trske - to je otprilike isto kao s narančama.
Postoje četiri glavne vrste šećerne trske: Demerara - ima zlatno-smeđu boju, najčešće se nalazi u ruskim trgovinama; Muscovado, ili Barbados, ima vrlo tamnu boju i snažnu aromu karamele; šećer meke melase - ima blago vlažan izgled i vrlo tamnu boju; turbinado, koji je sirovi šećer, lakši je jer je djelomično odvojen od melase uz pomoć vode i pare, ali nije rafiniran.
U Rusiji se šećer proizvodi od šećerne repe, a nakon rafiniranja sirovog šećera dobivamo uobičajeni bijeli šećer. Nerafinirani šećer od šećerne repe ima neugodan okus i miris. Smeđi šećer (ovdje ne govorimo o lažnom šećeru) napravljen je od šećerne trske i nije rafiniran, jer u početku ima vrlo ugodan okus i miris vanilije karamele. U našoj zemlji je profitabilnije i profitabilnije proizvoditi šećer od šećerne repe, budući da šećerna trska ne raste na našem teritoriju, stoga je viša cijena šećerne trske na polici.
http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/218337-korichnevyy-saharKako odabrati šećer: 5 vrsta i njihovi prirodni nadomjesci
Trska ili bijela, rafinirana ili neprerađena, kristalna ili bombona? Danas ćemo pokušati otkriti koji šećer dati prednost i kako odabrati.
Šećer je domaćinstvo kemijskog elementa saharoze, koji se odnosi na ugljikohidrate, koji se smatraju vrijednim hranjivim tvarima koje ljudskom tijelu daju potrebnu energiju. Vrste šećera ogroman, ovisno o području i načinima proizvodnje, znakovi obrade, oblik i još mnogo toga.
Bijeli šećer
U Rusiji, najčešći je bijeli šećer, proizveden od domaćih sirovina - šećerne repe. Važno je znati da je takav šećer jestiv samo u rafiniranom obliku. Bijeli šećer prodaje se u obliku granuliranog šećera, koji se obično koristi kod hostesa za pripremu raznih jela, kao iu obliku rafiniranog šećera u komadima.
Ostale vrste bijelog šećera: pečenje, ultrafine, konditorski prah, posipanje šećerom, tekući šećer, šećer slatkiša.
Šećerni slatkiši
Slatkiši ili šećeri slatkiša proizvod su kristalizacije šećera koji se koristi za izradu šećernih bombona. Može biti različitih oblika i boja, jer se proizvodi od bijelog i smeđeg šećera.
Za dobivanje šećernog šećera, prezasićeni sirup šećernog sirupa svodi se na svjetlosni test na kosi i, kada je vruć, ostavlja se da kristalizira na vlaknima u posudama, na temperaturi od 50-60 °. Nakon nekog vremena, veliki šećeri-candis kristali pojavljuju se kao da su nanizani zajedno na niti. Sirup se isprazni, kristali se isperu s vapnenom vodom i osuše. Dobivaju se "kamenčići" karamele nepravilnog oblika, koji se mogu koristiti kao slatkiši, au Engleskoj 16. stoljeća takav šećer se čak koristio i kao lijek za kašljanje i iritaciju grla.
Cane (smeđi) šećer
Istraživači vjeruju da pravi smeđi šećer od trske može biti samo nerafiniran. Kao i svaki drugi neprerađeni proizvod, on sadrži više hranjivih tvari (kalcij, fosfor, željezo itd.) Nego što je rafiniran. Osim toga, ima svjetliji okus i miris, za što ga vrlo cijene visoki slastičari.
Smeđi šećer sastoji se od kristala šećera obloženih melasom od trske s prirodnim okusom i bojom. Melasa (melasa) je melasa koja je nusproizvod proizvodnje šećera; To je tamnosmeđa sirupasta tekućina specifičnog mirisa.
Kako odabrati šećer od trske?
- Demerara (Demerara) - vrsta smeđeg šećera, koja se najčešće prodaje u našim trgovinama, proizvod je zlatno smeđe boje. Demerara može biti prirodni nerafinirani ili bijeli rafinirani šećer pomiješan sa crnim sirovim sirovinama, nusproizvodom proizvodnje šećera (stoga morate pažljivo pročitati oznaku!);
- Muscovado (Muscovado šećer) - proizvodi se s različitom količinom melase. Što je više crne melase, to je tamnija. Kristali muscovada su manji od Demerarinih, ljepljivi su, s jakim karamelnim okusom. Crna tamnocrvena, s vrlo jakim mirisom crne melase;
- Turbinado (šećer od turbinada) - suhi veliki kristali od zlatne do smeđe. Ovaj prirodni šećer od trske proizveden je kao posljedica djelomičnog uklanjanja melase parom i vodom;
- Meki šećer melase (šećer crni molad) ili crni šećer Barbados (crni šećer Barbados) je prirodni nerafinirani šećer od šećerne trske, koji sadrži veliku količinu melase. To je mekan, vlažan, vrlo taman šećer, karakteriziran vrlo jakom aromom.
Prilikom odabira šećerne trske, na etiketi potražite riječ "nerafinirano". Tek tada će se korist dodati slatkoći. I detaljnije je moguće shvatiti kako odabrati šećer, na temelju čega se može razlikovati varanje i odlučiti želite li bijelu ili smeđu boju gledanjem sljedećeg videozapisa:
Šećer od palme
Palm šećer se dobiva u Indiji od sokova palmi Arenga. Boja može varirati od zlatno smeđe do tamno smeđe. Ovaj šećer sadrži minerale, koje uglavnom predstavljaju željezo, kalcij, kalij i fosfor, kao i vitamine A, C, B1, B2, B6. U Indiji se palmin šećer čak koristi u medicinske svrhe, pomaže kod menstrualnih bolova i bolova u trbuhu, u liječenju poremećaja urogenitalnog sustava kod muškaraca, te poboljšava cirkulaciju krvi i probavu.
Kokosov šećer
Kokosov šećer se proizvodi u azijskim zemljama, uglavnom u Tajlandu i Indoneziji. Potrošače privlači njegova prirodnost, netaknuta industrijskom proizvodnjom. Uostalom, kao i prije mnogo stoljeća, radnici ga sami dobivaju. Minimalna toplinska obrada čuva sve korisne elemente u tragovima. Proizvod sadrži vitamine skupine B, kao i cink, željezo, kalij, magnezij. Ovaj šećer je fin i ima u svom sastavu korisne aminokiseline i antioksidanse, a ima i ugodan okus kokosa.
zaslađivače
Postoji mnogo prirodnih nadomjestaka za šećer. Najkorisnije slatke alternative, po našem mišljenju, su:
- Prirodni med;
- Date sirup;
- Agave sirup;
- Sirup Girasol;
- Sirup od javora;
- Stevija, koja je prirodna zamjena za šećer i ne sadrži kalorije.
Kako odabrati šećer?
Da bi se odabrao kvalitetan proizvod, potrebno je detaljno pregledati etiketu: saznati od koje sirovine je izrađena određena vrsta šećera, povezati zemlju proizvodnje na etiketi s regijom proizvodnje ovog proizvoda, te obratiti pozornost na nutritivnu vrijednost, datume proizvodnje i pakiranja.
Na pitanje koji šećer odabrati, svaki će potrošač, naravno, samostalno odgovarati na temelju svojih sklonosti, ali osobno ćemo savjetovati da se preferira sirovi šećer koji sadrži veću količinu korisnih tvari, kao i prirodne šećerne alternative.
http://lisa.ru/yekspertiza/410462-kak-vybrat-saxar-5-vidov-i-ix-naturalnye-zameniteli/Šećer Alce Nero Cane Brown - Pregled
Pravi šećer od šećerne trske (kako odabrati RIGHT šećer od trske ili zašto je Alce Nero najbolji među analozima)
Donedavno me nije zanimao proizvod poput šećera od trske. Iako je mnogo korisnije od uobičajenog bijelog rafiniranog.
No, liječnik savjetovao da zamijenite obični šećer od trske (za razdoblje dojenja, barem) i savjetovao tvrtka - proizvođač REAL smeđeg šećera - Alce Nero.
To je španjolski proizvođač ekoloških proizvoda. U asortimanu ne samo šećer, nego i brašno, žitarice, makaroni, male štruce i druge korisnosti.
Šećer iz Alce Neroa je uistinu prirodan, za razliku od popularnih brandova poput Mistrala. U tome nemam sumnje, ali prvo prvo.
Postoje mnogi članci na internetu o tome kako prepoznati prirodni šećer od trske i razlikovati ga od krivotvorenog. Moram reći da je prava smeđa šećera LIJEPA voda normalna, jer svi prirodni proizvodi sadrže prirodne pigmente.
Također se pogrešno smatra da se lažni nalaz može otkriti pomoću joda.. Navodno pravi proizvod iz reakcije s jodom postaje plav. Plava se dobiva interakcijom joda s škrobom (provjerite svježi sir i med za nečistoće). I ovdje još uvijek ne razumijem šećer, ali pretpostavljam da su ovu metodu izmislili proizvođači krivotvorina. (Ako nisam u pravu, rado ću čuti objašnjenja o ovom pitanju).
Možete odrediti (ili barem pokušati to učiniti) prirodnost šećerne trske slijedećim značajkama:
1. Zemlja podrijetla.
Ovaj smeđi šećer se proizvodi u zemljama Južna Amerika (Brazil, Kuba i drugi).
O šećeru Alce Nero:
Proizvođač šećera je Španjolska (španjolski barkod), ali na ambalaži se primjećuje da je proizveden (tj. Uzgojen) u Peruu. Osobno, to mi daje nadu da je šećer prirodan. Na pakiranju nema niti jedne ruske riječi, osim male bijele naljepnice. To upućuje na to da proizvod nije bio samo izvezen (ili barem ne izvezen u Rusiju).
2. Boja i konzistencija.
Ovdje je teže. Iako se vjeruje da što je boja svjetlija i bogatija, proizvod je prirodniji. Osim toga, treba imati na umu da postoji nekoliko sorti šećerne trske:
Demerara (Demerara šećer) je vrsta smeđeg šećera, koji se najčešće prodaje u našim trgovinama, proizvod je zlatno smeđe boje. Demerara može biti prirodni nerafinirani ili bijeli rafinirani šećer pomiješan s melasom. Pažljivo pročitajte naljepnicu!
Muscovado (Muscovado šećer) - proizvodi se s različitom količinom melase. Što je više melase, to je tamnija. Kristali muscovado manji su od kristala Demerare, ljepljivi su, s jakom aromom karamele. Tamno moškavado crne boje, s vrlo jakim mirisom melase.
Turbinado (šećer od turbinada) - suhi veliki kristali od zlatne do smeđe. Ovaj prirodni šećer od trske proizveden je djelomičnim uklanjanjem melase parom i vodom.
Meki šećer melase (šećer crni molad) ili crni šećer Barbados (crni šećer Barbados) je prirodni nerafinirani šećer od šećerne trske, koji sadrži veliku količinu melase. To je mekan, vlažan, vrlo taman šećer, karakteriziran vrlo jakom aromom.
O šećeru Alce Nero:
Ima tamnu boju, mala je, u njoj nema izraženih zrna, kao u običnom šećeru. Osim toga, malo je mokar, a po konzistenciji i senzacijama nalikuje mokrom pješčanom plažu.
Pretpostavljam da je riječ o raznovrsnom šećeru Muscovado ili Soft melase. Najvjerojatnije, drugi, što opet govori o prirodnosti proizvoda.
3. Okus i miris.
Bijeli šećer nema okusa (osim slatkog), bez izraženog mirisa. Kod analognog štapa, situacija je drugačija. Vjeruje se da tamni šećer ima miris karamele, svijetlog okusa i savršeno nadopunjuje svako piće i jelo.
Evo nekoliko zanimljivih informacija o sortama šećerne trske:
Zlatni kotač je najmanji šećer s okusom karamele. Odmah se otapa i idealan je za voćne salate.
Crna Barbados - slatkoća s jakom aromom, zahvaljujući kojoj će se i obični sir ili jogurt pretvoriti u izvrstan desert, a da ne spominjemo i pečenje.
Golden Granulated je najsvestraniji šećer od trske. Dodaje se pićima, džemovima, džemovima i pitama.
Turbinado - rafinirani sirovi šećer, koji se proizvodi na Havajskim otocima. Ima svijetli egzotični okus.
Muscovado - šećer sa začinskom aromom, savršeno nadopunjuju muffine, kreme i medenjake. Dobro se slaže s desertima od banana.
Damerara Fine - stvorena za čaj. Ne prekida okus pića, pojačava okus. Također ide dobro s marelicama i bademima.
Damerara - pogodna za kavu, stvara vrlo fini sastav arome i okusa. Uz ovaj šećer napravite slatki umak za riblja jela.
O šećeru Alce Nero:
Okus šećera je zaista jedinstven! U njemu se ne osjeća nikakva kemija. Čak ga i ponekad jedem žlicom (malo, naravno). Jako je dobar. Dodajte ga u čaj s mlijekom. Okus je povoljno pretvoren.
Što se tiče mirisa, vrlo je ugodan. Šećer ne miriše na kemijsku karamelu, već na nešto prirodno. Po mom mišljenju to je miris šljiva.
4. Cijena.
Pravi šećer od trske skuplje tonirana i bijela.
O šećeru Alce Nero:
Cijena ovog šećera je 240 rubalja po 500 grama. Kupljen u homeopatskoj ljekarni u Moskvi. U online trgovinama košta više - 300-350 rubalja.
- Tvrtka Mistral šećera košta 100-180 rubalja po kilogramu, ovisno o vrsti. (Skupina je skuplja)
- Sugar Golden Cane -130 rubalja po 900 grama.
- Milford šećer - 200 rubalja po kilogramu.
- Obični šećer košta oko 60-70 rubalja po kilogramu.
Po mom mišljenju, zaključak je očigledan. Zašto platiti obojen granulirani šećer?
Po svim pokazateljima, Alce Nero šećer je prošao moj test, i ne žalim što sam poslušao svog liječnika i kupio taj šećer. On je stvarno dobar. I nadam se da će biti korisnije nego inače. Međutim, svi nerafinirani proizvodi su korisniji od rafiniranih.
Nažalost, nemoguće je potpuno napustiti bijeli šećer (vrlo je teško ukloniti slatkiše iz prehrane), ali već je pronađena dostojna zamjena.
Alce Nero šećer od šećerne trske preporučuje se svima: trudnicama, dojiljama, djeci svih uzrasta, starijim osobama i onima koji brinu o svom zdravlju i vode zdrav život.
http://irecommend.ru/content/nastoyashchii-trostnikovyi-sakhar-kak-vybrat-pravilnyi-trostnikovyi-sakhar-ili-pochemu-alce5 znakova ovog šećera! Kako prepoznati lažnu?
Dok nisam probao pravi šećer od šećerne trske, mislio sam s punim povjerenjem da kupujem zdravi šećer u supermarketu pod krinkom šećerne trske i tek sam nedavno doznao da je sav šećer "trske" u trgovini samo obični rafinirani šećer prekriven tankim filmom melase od trske, ali pravi šećer treba tražiti negdje drugdje.
Isprva sam bio vrlo ogorčen, jer na pakiranjima vrlo poznatih i popularnih proizvođača kao što su Mistral - demerara šećer od šećera, BrownWhite “Zlatna Demerara”, BILLINGTONOVO “Natural Demerara” ovog, navodno pravog, šećera od šećerne trske, nerafinirani šećer od trske i popis elemenata u tragovima,
Jesu li proizvođači odgovorni za nedosljednost proizvoda s onim što pišu na paketu?
Ispada da je u Europi dopušteno pisanje nerafiniranog šećera na pakiranju ako je prekriveno melasom od trske. To jest, ispada da je umjetno proizveden nerafinirani šećer, koji nema nikakve veze s pravim šećerom, dobivenim iz jednog oduzeta soka od trske.
U Rusiji, nažalost, općenito ne postoje propisi koji bi zabranili prodaju rafiniranog sirupa obloženog šećerom, pod krinkom nerafiniranog šećera.
Rezultati testne kupnje!
"Googling" na internetu, pronašao sam nekoliko foruma na kojima se o gore spomenutim tvrtkama aktivno raspravlja o lažnom trsnom šećeru, ali najzanimljivija stvar koju sam uspjela pronaći na ovoj temi je, naravno, objavljena probna kupovina šećerne trske tih tvrtki. Studija je pokazala da su svi predstavljeni uzorci ništa drugo do obični rafinirani šećer prekriven melasom od trske.
Odakle je točno rafinerija - od šećerne repe ili trske, nije utvrđeno, jer više nije važno, jer je rafinirani šećer od trske jednako koristan kao i cikla. Sve prednosti šećera u melasi! Sirovi šećer se koristi za pravilnu prehranu.
Tko pravi pravi šećer od trske?
Srećom, nije sve tako loše, i pronašao sam jedinu poznatu tvrtku koja proizvodi vrlo stvaran i koristan nerafinirani šećer od trske - to je indijska tvrtka Akshay Invite, koja proizvodi svoj šećer "Gur" pod nazivom "Saharaja". Što je zanimljivo Domovina šećera od trske je Indija i gdje, ako ne tamo, možete pronaći pravi šećer od trske!
5 Znakovi ovog šećera!
To su kamenčići koji se često formiraju tijekom skrućivanja šećerne trske.
Nekretnina je otvrdnuta u zraku. Nijedna od rafinerija melase vas neće ojačati. Šećerna firma "Saharadzha" stvrdnjava se vrlo brzo, samo nekoliko dana nakon otvaranja ambalaže i onda se mora razbiti na komade. Riješio sam ovaj problem vrlo jednostavno, mljeti šećer u mlincu za kavu u malim serijama da traje nekoliko dana, jer čak i tlo šećerne trske u šećer ponovo otvrdne i potrebno ga je mijesiti žlicom ili ga baciti u mlin za kavu. Ali sve je to manje u usporedbi s dobrim i okusom koji dobivate od stvarnog nerafiniranog šećera od trske.
Lijevu vodu, desno je dodan šećer "Saharaja".
Zamućena voda. Dodavanje šećera "Saharadzh" u vodu, čaj, kavu ili mors uzrokuje aktivnu zamućenost tekućine, ovo svojstvo je melasa, dok sam šećer ostaje smeđ. Rafinirana melasa također može uzrokovati blago zamućenje u vodi, ali vidjet ćete da će šećer postati bijel.
Na lijevoj strani, prozirni čaj bez šećera, s desne strane zamućeni čaj sa šećerom "Saharadja"
Tu je i šesti znak, ali ga ne možete provjeriti kod kuće - to je bogat vitaminsko-mineralni sastav.
Šećer "Saharadzha" sadrži 100 gr. produkt: željezo - 2,5 mg, fosfor - 22,3 mg, magnezij - 117,4 mg, cink - 0,594 mg, kalij - 331,4 mg, kalcij - 62,17 mg, vit. PP - 0,01 mg, Vit C - 0577 mg, Vit B2 - 0,004 mg, Vit B1 - 0,012 mg.
Pitanje je gdje kupiti nerafinirani šećer od trske?
Kupio sam ga u online trgovinama organskim proizvodima, a sada idem po trgovinu da kupim šećer, a možete kupiti šećer od šećerne trske u našoj trgovini!
http://silaedy.ru/reviews/zdorovye-sladosti/5-priznakov-nastoyashchego-trostnikovogo-sakhara-kak-opredelit-poddelku/Smeđi ili bijeli šećer: koja je razlika, korisna svojstva
Dugo se bijeli šećer naziva "bijelom smrću". U isto vrijeme, ljudi su pripisivali smeđi šećer kategoriji nevjerojatno zdravih proizvoda. Pozivi za zamjenu klasičnih šećernih kocki lijepe smeđe nijanse čuju se od pristaša pravilne prehrane.
Ovaj moderan trend koji su u gurmanskim restoranima poslužili prekrasne zdjele za šećer s tamnim atraktivnim kockama i elegantnim žlicama za čaj. S obzirom na taj val, danas je smeđi šećer donekle povezan sa znakom bogatstva, dobrim životom i pravilnom prehranom.
Međutim, oni koji govore o prednostima proizvoda duboko se pogrešno shvaćaju i ne pokušavaju razumjeti razlike između jednog slatkog skupnog proizvoda od drugog.
Povijesni obilazak
Prvi put o smeđem šećeru postalo je poznato u koloniji Velike Britanije - drevnoj Indiji. Prije otprilike 2 tisuće godina ljudi su nasumično otkrili da sok od trske ima ugodan slatki okus.
Tako je Velika Britanija postala monopolist na tržištu šećera, postavljajući nevjerojatnu cijenu za taj proizvod. Obični radnici i niži slojevi stanovništva u to vrijeme mogli su samo sanjati čaj sa šećerom, dopušteno im je samo da ostruže ostatke sirupa iz zidova posuda u kojima je tekućina donesena na obradu.
Sve to nije volio tadašnji vladar Francuske - Napoleon, i okrenuo se jednom od njemačkih znanstvenika koji su pokušali promovirati drugu ideju: dobiti šećer iz repe.
Znanstvenici su otkrili da ova biljka mirno raste u gotovo svim klimatskim uvjetima i sama je jeftina u njezi i liječenju. Tako se šećer počeo izlučivati iz dva izvora - šećerne trske i repe.
Do 1800, sve šećera je doveo u Rusiju, zbog troškova prijevoza i prerade cijena proizvoda je također iznad dopuštene razine. Petar sam pokušao ispraviti situaciju osnivanjem šećerne komore.
Nekoliko godina kasnije, puštena je u rad prva tvornica šećerne repe, zahvaljujući kojoj Rusija više nije trebala uvoziti kolonijalne proizvode. Kvaliteta šećera nije se razlikovala, a cijena je bila znatno niža.
Nakon što je u zemlji djelovalo više od 20 tvornica šećerne repe, tadašnji poduzetnici pokušali su prodavati proizvod svim raspoloživim metodama. Pakiranje je napravljeno u obliku glave - izgleda kao moderno pakiranje sira.
Takva šipka od oko 15 kilograma bila je izložena kao dekoracija u trgovinama. Štoviše, takav ukras pojavio se kao muzejska izložba u St. Petersburgu 1870. godine.
Koja je razlika između smeđeg i bijelog šećera?
Ovo pitanje uzrokuje mnogo neslaganja, ali u smislu koristi za ljudsko tijelo, ove dvije vrste šećera se ne razlikuju. Štoviše, oni imaju identičan kemijski sastav s minimalnim iznimkama.
Glavna komponenta oba tipa šećera je sirovina, dobivena iz šećerne trske ili iz repe. Primarni stupanj prerade sirovine je njegovo zgušnjavanje u stanje sirupa i proizvodnja slatke melase s bogatom smeđom bojom.
Ono što vidimo u trgovinama rezultat je čišćenja i obrade. Ovaj proces je manje trajan za smeđi šećer, tako da smeđa melasa ostaje u njoj, dajući joj tu boju. Osim toga, ima ugodan okus karamele eliminirajući proces rafiniranja.
Bijeli šećer prolazi kroz dulje pročišćavanje, od kojeg se uzimaju bijeli kristali.
Klasični bijeli šećer podliježe obveznoj preradi, budući da proizvod dobiven iz repe ima neugodnu specifičnu aromu prije obrade.
Zbog činjenice da smeđi šećer nije rafiniran, sadrži elemente u tragovima, vlakna i vodu. Također u ovom proizvodu više mineralnih komponenti. Ali po broju kalorija i roba je na istoj razini, kao i po sadržaju saharoze - iu bijelom iu smeđem šećeru - 99%. Stoga se čak i činjenica da smeđi proizvod ne uzrokuje karijes, smatra obmanom.
Utjecaj na tijelo
Unatoč činjenici da se mineralne tvari pohranjuju u smeđi šećer, proizvod uopće nije koristan i nema blagotvoran učinak na tijelo. Sadržaj vitamina i vlakana je toliko beznačajan da je šećer još uvijek neprijatelj, ako ga koristite u neograničenim količinama.
Prema WHO, potrošnja saharoze u iznosu od 5% dnevne potrebe svih kalorija smatra se normom. To je oko 6-8 žličica dnevno. Međutim, nemojte misliti da je normalno piti čaj s 2-3 žlice šećera.
Ovih 5% uključuje svu saharozu prisutnu u dnevnoj prehrani osobe. Ti proizvodi ne uključuju samo kolače, već i voće. Ponekad se saharoza može naći iu pekarskim proizvodima.
Vrlo mala vrijednost koju je utvrdila Zdravstvena organizacija, ti minerali i vitamini koji ostaju u šećernom trsku nakon obrade ne igraju nikakvu ulogu. No, smeđi šećer gušterače uništava ne gori od klasičnog bijelog proizvoda.
Smeđi šećer i varanje
Police polica danas su obasute običnim bijelim i smeđim šećerom. Međutim, kupci bi trebali biti oprezni pri odabiru: često se pod krinkom ovog šećernog šećera prodaju kristalno bijeli, obojeni melasom ili rafiniranim šećerom.
Melasa je melasa od trske, supstanca sadrži neke korisne elemente, ali u "pravom" šećeru od trske, ona se distribuira kroz kristalnu strukturu. Slikane varijante podrazumijevaju primjenu melase samo iz vanjskih slojeva.
Krivotvorine se proizvode zbog visoke cijene originalnog smeđeg šećera. Šećerna trska ne raste na području Rusije, cijene smeđeg šećera su veće zbog troškova prijevoza. Obični šećer od šećerne repe može se dati za neprerađeni šećer, može se prodati skuplje od njegove cijene i zaraditi.
Nepošteni proizvođači čine upravo to, a potrošači, jer ne znaju razliku, spremni su preplatiti. Stoga, prije kupnje, morate pažljivo ispitati ambalažu i pronaći natpis "nerafinirani šećer od trske".
Što šećer je bolje odabrati
Izbor šećera je stvar osobne preferencije. Smeđa atraktivna kocka šećera ili masa izgleda lijepo. Kvalitetan proizvod dobro okreće okus kave, zbog čega se plemenito piće najbolje konzumira uz šećer od šećerne trske.
Međutim, sve su to zajednički mitovi i zablude. Ipak, još uvijek je korisno svojstvo smeđeg šećera: konditorski proizvodi s prirodnim šećernim trsom imaju ugodan okus karamele i atraktivan izgled. Ostatak razlika između ove dvije vrste šećera nije uočen.
Tijelo, posebno gušterača, smeđi i bijeli proizvodi imaju negativan učinak. Budući da je čista saharoza, uzrokuju da tijelo oslobodi previše inzulina. To može dovesti do dijabetesa tipa 2 i pretilosti.
Prema tome, nema razlike kakvu vrstu šećera treba jesti. Glavna stvar je da to učinite umjereno, kako ne biste naškodili zdravlju.
http://nyamkin.ru/advice/korichnevyy-ili-belyy-sahar-v-chem-otlichie-poleznye-svoystvaTestna kupnja
Cane smeđi šećer. Testna kupnja. Objavljeno 20.10.2010
Ugradi video kôd
postavke
Igrač će automatski pokrenuti (ako je tehnički moguće) ako se nalazi na stranici
Veličina uređaja automatski će se prilagoditi veličini bloka na stranici. Omjer slike - 16 × 9
Uređaj će reproducirati videozapis na popisu za reprodukciju nakon reprodukcije odabranog videozapisa.
Gledajte s ovim
Najpopularnije
Preporučeni
Najnovija ažuriranja
Moje pretplate su:
© 1996-2019, prvi kanal. Sva prava pridržana.
Puno ili djelomično kopiranje materijala je zabranjeno.
Uz dogovoreno korištenje materijala s web-mjesta, potrebna je veza na izvor.
Kôd za umetanje u blogove i druge resurse objavljene na našoj web-stranici može se koristiti bez koordinacije.
Prijenos emitiranog programa putem interneta bez dogovora strogo je zabranjen.
Emitiranje je moguće samo kada koristite uređaj za reprodukciju i sustav za online emitiranje programa First Channel.
Zahtjev za organizaciju emisije.
Pozadina Prvi kanal tel. +7 (495) 617-73-87
http://www.1tv.ru/shows/kontrolnaya-zakupka/vypuski/sahar-trostnikovyy-korichnevyy-kontrolnaya-zakupka-vypusk-ot-20-10-2010Koji šećer je bolje odabrati - trska ili običan? Postoji li razlika, korist i šteta
U svakom supermarketu, izbor šećera je ogroman: tu je bijela i smeđa. Ali ne znaju svi za što je šećer od trske dobar i kako se razlikuje od običnog šećera od šećerne repe. I među njima postoji razlika: ne samo u okusu, već iu kemijskom sastavu, koristima za tijelo.
Vrste šećera od trske
Izrazi "trska" i "smeđa" obično se percipiraju kao sinonimi, iako je karamelna boja javorov i palmin šećer.
Također biste trebali razumjeti da slatki proizvod od trske može biti bijele rafinirane. U ovom slučaju, ne razlikuje se od cikle. Potvrda toga - GOST, koji se primjenjuje na proizvod dobiven od repe i trske nakon čišćenja. Sadrži 99,8-99,9% saharoze, bez obzira na sirovine.
Smeđa je sirov, nerafiniran, nerafiniran proizvod. Svaki od kristala saharoze obuhvaća tanki film melase (melasa), koji daje karakterističan okus i boju. U njemu, ugljikohidrati bi trebao biti najmanje 88%, u praksi, većina marki, ova brojka je mnogo veći - 97-98%.
Postoje ove vrste šećera od šećerne trske:
- Demerara. Slatkoća južnoameričkih zemalja ima karamelnu boju u aromi i okusu, smeđa (smeđa) boja kristala djeluje malo ljepljivo. Savršen dodatak kavi, pogodan za prskanje voća.
- Muskovado. Veliki kristali mogu biti tamni ili svijetli, jer ovaj šećer ima dvije vrste. Ima miris melase. Pogodno za kuhanje umaka, muffina, medenjaka, pečenih banana.
- Turbinado. Svjetlija, blago zlatna, jer se djelomično čisti parom. Proizvodi se na Havajima. Dobro se slaže s voćnim jelima.
- Crna Barbados. To je najtamnija sorta s bogatom aromom. Može se dodati umjesto karamele u deserte i jogurte.
Boja šećera nastaje tijekom proizvodnog procesa. Što se sirup intenzivnije zagrijava, to je više karameliziran, što je gotov proizvod tamniji. Nerafinirana slatkoća proizvodi se u obliku pijeska, komada ili prešanih u kocke.
Zdravstvene koristi i opasnosti od šećera u trskom
Gur (smeđi šećer) može biti koristan ili štetan, sve ovisi o količini. Glukoza i fruktoza, njezin sastojak je bitan za tijelo. To su:
- osigurati energiju;
- održavanje mišićne učinkovitosti;
- neophodni za normalno funkcioniranje jetre, srca, mozga;
- pomoći u oporavku od ozbiljnih bolesti, intoksikacija, fizičkih napora.
Minerali i set vitamina prisutnih u karamelnom proizvodu također su korisni.
Prekomjerne količine i čistog šećera i jela s dodatkom štetne su za osobu. Štoviše, vrlo je teško izračunati njegovu točnu količinu po danu. Glavni problemi koji proizlaze iz viška ugljikohidrata u prehrani:
- dijabetes;
- problemi s težinom, likom;
- oštećeni zubi, karijes;
- ateroskleroza, kardiovaskularna patologija.
Od bilo kojeg šećera, on i dalje ostaje brzo apsorbirajući ugljikohidrat. To je posebno opasno za dijabetičare. Unatoč činjenici da nerafinirani proizvod ima niži glikemijski indeks (oko 55 jedinica), ne biste trebali jesti mnogo toga.
Kada se može i ne može se koristiti
Šećer se može i treba konzumirati u razumnim količinama, jer je izvor kalorija. Ako se dijeli na jednostavne ugljikohidrate, on hrani mozak i mišiće, pomaže biti aktivan, brzo razmišlja, koncentrira pozornost. Slatka hrana je poželjno jesti u jutarnjim satima, kao iu roku od sat vremena nakon treninga, zatim ugljikohidrati neće stvoriti nikakve zdravstvene probleme ili za lik.
Potrebno je ograničiti potrošnju slatkiša u takvim uvjetima:
- dijabetes, genetska predispozicija za njega;
- pretilost, prekomjerna težina;
- pankreatitis i patologije gušterače;
- trudnoća;
- dojenje.
Kontraindikacije za uporabu gurga također su alergične na njega.
Dnevna stopa unosa
Bez obzira na to što brojevi govore o kemijskom sastavu i prednostima proizvoda od trske, niti jedna vrsta šećera ne može se smatrati izvorom vitamina i minerala. Na primjer, dnevna količina kalcija za odraslu osobu je 800-1200 mg, 100 g smeđe slatkoće ovog minerala je 85 mg. Kako bi se nadoknadio nedostatak minerala, potrebno je jesti smrtonosne doze proizvoda.
Nije važno hoće li čovjek ili gur preferirati muškarca, ne može se jesti više od 50 g dnevno. VOOZ stalno poziva na smanjenje broja slatkih namirnica na jelovniku kako bi se ograničio rast broja oboljelih od dijabetesa. Optimalna dnevna doza od 25-30 g
Cane šećer i redoviti: što je razlika?
Za proizvodnju šećerne trske šećerne trske, za proizvodnju šećerne repe šećerne repe. Glavna razlika između dviju popularnih sorti je u repi, uvijek je oguljena, bijela. U isto vrijeme, praktički sve osim glavne tvari uklanja se iz proizvoda. U rafiniranog ugljikohidrata 99,9%, a njegova kalorijska vrijednost 390-400 kcal na 100 g
Cane smeđi šećer je nerafiniran, za razliku od uobičajenih, osim ugljikohidrata (96-97%) postoje dodatne tvari koje su korisne za tijelo. To su vitamini skupine B, od minerala - kalcijev, kalijev, magnezijev, natrijev spoj. Također ima nešto niži sadržaj kalorija - oko 380 kcal na 100 g. Stoga je smeđi šećer bolji od bijelog.
Nema razlike između rafiniranih biljaka od slatkih biljaka: ni u okusu ni u korist. Ako usporedimo braon s bijelim, onda se šećer od šećerne trske razlikuje od uobičajenog:
- sadrži više vitamina i minerala;
- sadržaj kalorija mu je niži;
- posjeduje ugodne nijanse okusa;
- sadrži manje ugljikohidrata.
Koji je šećer slađi i bolji od šećerne trske ili repe
Gur ima manje slatkog okusa, prvenstveno zbog činjenice da su njegovi kristali veći. Što su manji, proizvod je slađi. Najviše slatke će biti prah, jer kada se koristi, ispada vrlo veliko područje kontakta proizvoda s pupoljcima okusa.
Tragovi melase u nepročišćenim ugljikohidratima daju njenu gorčinu, čime se smanjuje slatkoća. U ovome postoji veliki "minus": možete jesti mirisnije ne-slatke stvari. Neki jedu njegove komade poput karamele, ne brojeći dijelove.
Bijeli rafinirani kristali šećera manje, dakle, šećer od šećerne repe je slađi.
Kako odabrati šećer od trske
Nikad više od čitanja naljepnice proizvoda. Treba napisati: sirovi šećer nerafiniran od trske. Štoviše, informacije bi trebale biti na jasnom, pristupačnom jeziku u kojem se navodi zemlja iz koje je proizvod nastao, kao i njegova vrsta.
Najbolji šećer od šećerne trske proizvodi se na Kubi, otoku Mauricijusu i zemljama Latinske Amerike. Poželjno je da je zapakirano u mjestu proizvodnje, a ne u CIS-u, a tu je i manje šanse za kupnju lažnog.
Ovaj šećer od trske i kako razlikovati varanje od originala
Svi proizvođači svoje proizvode pozicioniraju kao stvarne, ali to je samo oglašavanje. Ponekad doseže točku apsurda, a natpis se pojavljuje na natpisima "takav šećer nikada neće biti uzrok prekomjerne težine".
Nažalost, nitko nije proveo detaljne laboratorijske studije koje bi pomogle u otkrivanju prijevare u prostorima bivšeg SSSR-a. Roba nakon vizualne procjene i kušanja dovela je do razočaravajućih zaključaka: većina nepročišćenog slatkog proizvoda na policama supermarketa je rafinirana melasa.
Kako provjeriti autentičnost šećerne trske kod kuće
Ovo pitanje interesira svakoga, ali ne postoji jednostavna i pouzdana metoda za utvrđivanje autentičnosti šećerne trske. Definitivno potvrditi podrijetlo slatkiša može biti samo u laboratoriju kroz vrlo složene i skupe izotopne analize ugljika. Takve popularne narodne metode poput otapanja u vodi ili kapanja joda neće dati nikakav rezultat.
Kod kovanja šećera od šećerne trske, obični šećer od šećerne repe bit će obojen istom melasom ili bojom za hranu s bojom E150 koja je odobrena za uporabu. Stoga, varanje kada se otopi u vodi također će dati smeđu nijansu.
Što se tiče joda, potrebno je puno više škroba u proizvodu tako da postane plavo. Da, iu obojenoj otopini oskudne promjene u boji oka ne primjećuju.
Razlikovati lažan okus mogu samo oni koji su pokušali ovaj proizvod i stalno ga koristiti, to bi trebao imati svijetle arome i okusa. Izvana, kristali ugljikohidrata koji nisu pročišćeni nikada nisu jednaki po veličini i savršeno jednaki kao obojeni rafinirani šećer.
Cane šećer je ukusniji nego inače, može pretvoriti šalicu jutarnje kave ili voćni desert. No, treba imati na umu da je u velikim količinama i opasno za zdravlje.
http://good-looks.info/trostnikovyj-sahar.html