Glavni Ulje

Goldrybak

Ne možete biti ribar, ali takvo ime ribe kao keta - svi znaju. Chum losos je bliski rođak lososa i izuzetno ukusne ribe. Ova vrsta živi u Beringovom moru i Okhotskom moru, kao iu raznim akumulacijama gotovo u cijelom svijetu. Ova delikatesa poznata je već dugo vremena, jer kuhana riba ima poseban okus, tako da je riba okus gotovo svakog gurmana.

Kako prepoznati prijatelja

Ketu se sigurno može nazvati - "kameleon". Živeći u moru, ima sivu boju, što je čini praktično neprimjetnom u vodi, a kad se seli u rijeku, na tijelu ribe pojavljuju se pruge ljubičaste boje. Mužjaci se razlikuju od ženki agresivnijim izgledom, koji je na njih pričvršćen oštrim zubima.

Po težini odrasle osobe mogu doseći od 4 do 10 kilograma. Riba se smatra svejedom, pa se hrani algama kao i malom, raznolikom ribom. Život lososa od tri do sedam godina.

Od mora do rijeke

Živeći u moru, chum losos doseže spolnu zrelost, koja se javlja u dobi od tri ili pet godina, a zatim se, kao najbliži rođak lososa, transportira do rijeke radi mrijesta. Proces mriještenja javlja se u ljetnom - jesenskom razdoblju. Ribe se skupljaju u male skupine koje se sastoje od jedne ženke i nekoliko mužjaka.

Kopajući malu rupu na dnu rijeke, keta se tamo počinje mrestiti, a zatim zakopati. Počevši od jednog do dva tjedna, ženka, ne napuštajući kvačilo, nalazi se na istom mjestu, a zatim, potpuno iscrpljena, umire. Jedan losos sadrži oko 4000 jaja.

Transformacija mladunčeta u odraslu osobu

Potrebno je 90 do 180 dana da se mladunčad u potpunosti oblikuje. Aktivna djeca ne nastoje zadržati se na jednom mjestu i brzo traže put do mora, gdje će provesti svoje vrijeme do punog puberteta. Jako jede, keta brzo raste i dobiva na težini.

Pozdrav od prijatelja

Chum ima ukusno meso, pa igra važnu ulogu u prehrambenoj industriji. Vrijedan u ovom predator nije samo meso, nego i njegov kavijar. U ljudima se često naziva - crveni prijatelj. No, mnogi ne znaju da kitovi kada presele meso u rijeku, postanu bijeli i izgube puno korisnih mikroelemenata, što ga čini neprikladnim za konzumaciju. Morski prijatelj ima mnoga korisna svojstva koja uključuju:

  • Prisutnost velike količine vitamina i elemenata u tragovima u mesu.
  • Kada jedete meso ove ribe, štetni elementi u tragovima se izlučuju iz tijela.
  • Stalno ulazak u meso riba u prehrani - smanjuje rizik od razvoja raznih bolesti.
  • Dobivanje u želudac, meso chum lososa se brzo probavlja i smatra se praktički dijetnim.

Chum losos - riba cijena po kilogramu, koji prelazi 400 rubalja. Ovisno o dijelu ribe i dobavljaču, cijena poslastice može doseći 700 rubalja po kilogramu.
Chum losos ima mnoge prednosti, ali postoji i druga strana novčića za koju bi svatko trebao znati.

Negativne osobine mesa

Ketu se ne preporučuje jesti uz sljedeće čimbenike:

Individualna netolerancija na plodove mora.

  1. Ako trebate slijediti strogu dijetu i probleme s probavnim traktom.
  2. Neke ribe mogu imati vrlo masno meso i sadrže velik broj kalorija.

Osim gore navedenih nedostataka, uvijek se valja sjetiti da u mnogim dijelovima zemlje riba nadilazi velike udaljenosti, tako da u ljetnim mjesecima morate biti posebno oprezni pri kupnji svježeg zamrznutog mesa. Uzimajući u obzir pozitivna i negativna svojstva, možete vidjeti da su blagodati konzumiranja ribe mnogo više od minusa.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Keta: značajke i svojstva, savjeti o tome kako jesti

Blagi riblji file keta zasićen narančasto-crvenom bojom ima izvrsna okusna svojstva i omogućuje unos u prehranu puno vrlo korisnih tvari. Od morskih delicija, keta ima poseban status i vrlo je cijenjena. Ne uzgaja se umjetno, kopa se u okviru ribarstva i bere u strogo određenim sezonama, osiguravajući godišnji porast stoke.

No, većina ljubitelja ovog gurmanskog proizvoda zna vrlo malo o samoj ribi. Kako razlikovati ženku od mužjaka kada kupujete netaknutu polovicu? Što se razlikuje od roza lososa i srodnog prijatelja? Kako izgleda i gdje je Rusija? Sva ova pitanja treba proučavati što je moguće detaljnije, tako da u budućnosti, pri odabiru ribljih delicija, možete očekivati ​​da ćete dobiti zaista kvalitetan proizvod.

Izgled i glavna obilježja

Sibirski losos, uhvaćen u vodama Dalekog istoka Rusije, prilično je velika riba lososa, dostiže dužinu od 1 metar s težinom do 15,9 kg (prosječna težina je skromna, oko 5-7 kg), pripada kategoriji morskih stanovnika koji koriste škrge za disanje. Postupak uzgoja uključuje bacanje kavijara. Chum losos se mrijesti samo jednom tijekom života, nakon čega ženke umiru. Za uzgoj potomaka riba bira ušća rijeka, u slatkoj vodi, mladunče odrastaju i odlaze u more, daleko od obale, do novog ciklusa uzgoja.

Opis ove pasmine je sastavljen u pojedinostima i omogućuje vam da dobijete potpunu sliku o njegovim značajkama i strukturi. Dalekoistočna ili Kamčatska raznolikost izgleda prilično impresivno. Veći dio života nosi srebrnu boju, masivno, izduženo tijelo ispod kože sadrži svijetlu, crvenu pulpu. S vremenom, kako se približavamo mrijestu, boja ljusaka postaje smeđe-žuta, s prijelazom na ljubičastu i crnu. Meso postaje bijelo i gubi hranjivu vrijednost, oralni aparat mutira, rastu veliki zubi, deformira se čeljust.

Postoje ljeti i jesenski losos. Prvi se mrijesti u razdoblju od kolovoza do rujna. Drugi završava sezonu bacanja kavijara u prosincu. Potomci se uzgajaju u svježim ribnjacima s šljunčanim dnom. U tlu ženka stvara posebnu rupu za zidanje, zatvara je nakon mrijesta s šljunkom. Nakon uređenja gnijezda, odrasle ribe čuvaju svoje potomstvo cijelo vrijeme svoga rasta i razvoja.

Budući da je uzgoj pilića kraj života, prva hrana mlađi najčešće je tijelo njihovih roditelja. Također, mladi prijatelji ne preziru ličinke vodenih kukaca. Prehrana odraslih također nije previše raznolika. Kako bi zaštitili potomstvo, oni aktivno apsorbiraju male ribe - od haringe do mirisa, čime uništavaju prirodne neprijatelje budućeg potomstva.

Osim toga, mekušci i mali rakovi čine značajan dio prehrane prijatelja. Tijekom razdoblja mrijesta riba prestaje jesti, a promjene u tijelu dovode do atrofije dijela unutarnjih organa.

staništa

Keta spada u kategoriju pacifičkog lososa, koja tvori njezino stanište. Nalazi se diljem obale Dalekog istoka, živi u Arktičkom oceanu, javlja se od Sahalina do Kamčatke. Morsko područje predstavlja Okotsko more, Beringovo more i Japansko more. Rijeka - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka i drugi. Migracija riba tijekom razdoblja masovne prehrane odvija se uglavnom u smjeru Tihog oceana, u smjeru njegovih toplih struja. U proljeće počinje kretanje na sjever, odakle se dalje mrijesti zrela generacija, a mladi rast se vraća u južne geografske širine.

Važno je napomenuti da keta karakterizira određeno ponašanje tijekom sezone parenja. Uvijek se vraća u mrijest do rodnog mjesta, što omogućuje da se sjevernoameričke vrste i azijska podgrupa ne presijecaju međusobno tijekom reprodukcije, čak i uz dovoljno aktivnu migraciju.

Odvojeno, Sakhalin chum losos se koristi kao dio uzgoja biljaka, koji ima neobičnu srebrno-zelenu nijansu ljusaka.

Što se razlikuje od ostalih vrsta riba?

Poznavanje prepoznatljivih znakova lososa je korisno, jer je ova riba mnogo skuplja od drugih pasmina lososa, stoga, pod njezinim izgledom, često pokušavaju prodati više rođenog lososa za prodaju. Važno je obratiti pozornost na oblik tijela ribe. Ružičasti losos ima vrlo karakterističnu grbu u području leđne peraje. Veličina trupa u ovom slučaju je također prilično mala u usporedbi s drugim lososom. Slični losos i sokkey u smrznutom obliku također su vrlo slični. Svježe ulovljene mlade ribe mogu se razlikovati po oseku. U čarapi je ružičaste boje.

Chum losos - svjetlo srebro, s prijelazom na sivo bliže gornjoj peraji. Osim toga, sockeye je dosta masnoća, što se može bolje vidjeti na trupu. Njezin file ima bogatu crvenkastu, gotovo lingonijsku nijansu. Meso čajeva je bljeđe, ružičasto-narančasto, što obično ima na umu kada spominje prehrambena svojstva proizvoda. Losos je mnogo veći, u Rusiji njegov oblik jezera živi u Kareliji. Ali sve više, ova riba se dobiva umjetno. Važno je napomenuti da se gotovo nikada ne nalazi u netaknutom obliku na prodaji, on ide u prodaju nakon obrade.

struktura

Chum losos ima uravnotežen sastav i izvrstan omjer sadržaja proteina i masti u mesu. Ribe koje žive u morskoj slanoj vodi bogate su natrijem - do 50 mg na 100 grama, kalijem. Nepostojanje ugljikohidrata u sastavu čini proizvod stvarno relevantnim za upotrebu kod sportaša. Sadržaj proteina je 20% ukupne mase proizvoda. Među korisnim elementima u tragovima u sastavu su magnezij, kalcij i željezo, kao i vitamini topljivi u mastima A, B6, B12. Također, u sastavu su potrebne aminokiseline za svaku osobu:

  • triptofan;
  • lizin;
  • arginin;
  • lizin;
  • fenilalanin;
  • Omega-3 i Omega-6 masne kiseline normaliziraju metabolizam masti.
http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Losos: riba, fotografija

Chum losos - čest tip anadromne ribe iz obitelji lososa, važna je meta. Meso ovog morskog života smatra se pravom poslasticom, a kavijar je još popularniji. Cijena tih proizvoda je prilično visoka, što se objašnjava kvalitetom i korisnim svojstvima. Najveća količina je koncentrirana u regijama Dalekog istoka.

Chum losos je prilično skup proizvod od kojeg poznati kuhari stvaraju prava remek-djela. Pravilno kuhana riba ima poseban ugodan okus. Slijedeći recepte iskusnih kuhara, uz pripremu jednostavnih i složenih jela, čak i početnici u kulinarskom poslu moći će se nositi.

Opće informacije o Kate

Chum losos je riba iz broja crvenih jedinki koje pripadaju jednoj od vrsta lososa nastanjene u Tihom oceanu. Nakon 4 godine, može se smatrati punopravnom odraslom osobom. U to vrijeme počinje se mrijestiti.

Predstavljeni morski život vrlo je popularna hrana. U ribarskom svijetu zauzima jednu od ključnih uloga i nalazi se odmah iza ružičastog lososa.

Duljina pojedinca može doseći 1 metar i težinu od 14 kilograma. Vrlo često, poznati liječnici nutricionisti koriste chum lososa u prehrani. Ova vrsta ribe poznata je ne samo po ukusnom niskokaloričnom mesu, već i po skupom crvenom kavijaru. Na policama trgovina, losos se može vidjeti u sladoledu, svježem, slanom ili dimljenom.

Kako izgleda prijatelj

Tijelo ribe, koje još nije u stanju mrijestiti, ima svijetli srebrni nijansu. Keta ima izduženi oblik tijela. Ovo je velika riba.

Tijekom sezone parenja, stanovnik mora i rijeke dobiva nešto drugačiju, svjetliju boju. Na njenom tijelu nastaju lila mjesta. A boja cijelog pojedinca mijenja se u žuto-smeđu. U ovom slučaju, koža lososa postaje mnogo deblja, a tijelo je raspoređeno po širini. Čeljusti ribe su prilično deformirane i pojavljuju se zubi zakrivljenog oblika. Kada se riba počne mrijestiti, njezina se boja mijenja u crnu i potpuno deprecira.

Veličina, težina pojedinca

Chum losos je jedna od prilično velikih riba. Prema službeno registriranim podacima, najveći pojedinac imao je dužinu od 1 metra, a težina mu je bila 16 kilograma. Međutim, takvi divovi se ne susreću uvijek. Prosječna duljina ribe je 50 centimetara.

Tijekom ketoi polaganja u zimskom razdoblju njegova duljina se može povećati na 0,7 metara. Prema, stanovnici Khabarovsk Territory, u svojim lokalnim vodama, Keta se nalazi više od 1,5 metara u veličini. Međutim, još nema dokumentiranih činjenica o ovom pitanju.

Gdje stanuje

Ketu se može naći samo u vodama Tihog oceana. Unatoč činjenici da riba živi isključivo u morskim vodama, ona se mrijesti u rijekama Dalekog istoka, Sjeverne Amerike i Azije kako bi se mrijestila. Također sličan pojedinac može se naći na području Aljaske.

Ovaj vodeni stanovnik hrani se u Ohotskom moru, Beringovom moru i japanskom moru, a čuva se u vodi na razini od 10 metara od površine. U proljeće, riba se polako seli u ušća rijeka. Najčešći losos može se naći u rijekama Leni, Kolimi, Indigirki i Yani.

S vremenom su svi stanovnici podijeljeni u dvije vrste: spolno zrele ribe, a ne zrele. Oni pojedinci koji još nisu spremni za mrijest, vraćaju se u more, a ostali odlaze na mjesta mrijesta. Iz tih mjesta se nikada neće vratiti.

Što se hrani

Chum losos je grabežljiva riba. Ona jede svoje vrste predstavnika morskog svijeta. Glavna je hrana manji pojedinci iz iste obitelji i drugih morskih stanovnika:

Budući da je u rijekama, potpuno odbija jesti. Maloljetnici radije jedu insekte, njihove ličinke, crve i male rakove. Ovaj predstavnik morskog svijeta može naći hranu u svim uvjetima. Raznovrsna hrana koju riba apsorbira može pojednostaviti potragu za hranom.

Kako se množiti

Chum losos je riba u prolazu. Radije se mrijesti u rijekama, dok je glavni dio njezina života na otvorenom moru. Taj se proces odvija samo jednom u životu, nakon čega ona prestaje provoditi svoje postojanje. Njezini ostaci su prva hrana za novorođenčad i druge sitne morske životinje. Ukupan život ribe ne traje više od 7 godina. Ponekad može dostići punu zrelost za 4 godine.

Ova vrsta uzorka ulazi u rijeku u jatima. Oni se sele na mjesta gdje su i sami bili rođeni. Penjanje ribe na rijeci ima brojne karakteristike od onih koji žive u moru. Glavni vidljivi znak je crne boje. U takvom stanju keta se smatra neprikladnom za jelo. Može se koristiti samo kao hrana za pse.

Gospodarski ribolov

Među svim lososovim osobama, industrijska proizvodnja riba se odvija u najvećoj mjeri. Stanovnici ove vrste ulovljeni su iz mora fiksnim ili plutajućim mrežama. Vrlo često se riba može uhvatiti tijekom prolaska kroz ušće rijeka. Često se na mjestima vađenja ove ribe postavljaju privremene točke za preradu proizvoda. Ova mjera izbjegava oštećenje ulova. Ove male biljke su privremene strukture, sezonskog tipa.

Na kraju sezonskog ribolova ograničena je proizvodnja primarne prerade ribe. Takva mjera omogućuje vam uštedu veće količine proizvoda u pogodnom stanju za prodaju.

Riba od lososa: prehrambena vrijednost, sastav mesa

Keta meso ima masu korisnih svojstava, zbog značajnog sadržaja u mesu korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Najvažnije od ovih su sljedeće tvari:

  • vitamine E, C, B1, B2, A;
  • željezo, fluor, cink;
  • nikal, krom, molibden;
  • kalij, fosfor, klor;
  • kalcij, magnezij, natrij.

Većina ljudi sumnja da bi trebali jesti prijatelj, jer sadrži značajnu količinu kolesterola. Međutim, sve te brige su uzaludne, jer 100 grama proizvoda sadrži samo 80 miligrama kolesterola. Ova brojka nije značajna i praktički nema utjecaja na ljudski organizam. U popularnoj skuši ova brojka dostiže višu ocjenu. Ipak, riba je poznata po svojoj popularnosti.

Sadržaj kalorija

Prikazani proizvod je dijetalna hrana, ima prilično beznačajan sadržaj kalorija. 100 grama kete sadrži 138 kalorija. U procesu kuhanja ribe, sadržaj kalorija u proizvodu će se neznatno povećati. U dimljenom proizvodu je 180 kalorija, u slanoj - 184, u prženom -224.

Mnogi nutricionisti nude svojim pacijentima zdravu i niskokaloričnu hranu, meso ove ribe. Ne sadrži samo minimalan broj kalorija, nego je i vrlo dobra hrana.

Korisna svojstva i kontraindikacije lososa, moguće štete

Glavna korisna svojstva ribe:

  1. sprječavanje srčanog i moždanog udara;
  2. normalizacija srca;
  3. poboljšano pamćenje i funkcioniranje mozga;
  4. pomlađivanje tonusa kože i očuvanje mladosti;
  5. doprinosi normalizaciji jetre;
  6. pozitivan učinak na osobu s nervnim poremećajima;
  7. ima pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju;
  8. jača imunološki sustav.

Gotovo da nema kontraindikacija za uporabu ribe, jedina od njih je osobna netrpeljivost komponente.

Također treba naglasiti kvalitetu proizvoda za preradu. Ovaj se postupak preporučuje za fokusiranje. Prije kuhanja ribu treba tretirati toplinski: zagrijati ili zamrznuti. Šteta od lososa kad se konzumira može se primijeniti samo na ljude koji su alergični na plodove mora. Potiče ih se da odbace takvu hranu.

Izbor i pravilno skladištenje

Biranje pravih morskih plodova za kuhanje određenog jela je vrlo težak, ali upravljiv zadatak. Često se za lososa daju ružičasti lososi. Potonji je jeftiniji i manje korisni proizvod. Kako razlikovati lososa od drugih pojedinaca:

  • budući da zastupljeni pojedinac pripada većem broju velikih, njegova težina ne može biti manja od 5 kilograma;
  • svježe meso je ružičaste boje;
  • kada se pritisne na trup, proizvod mora brzo vratiti svoj volumen;
  • riblje ljuske trebaju imati sivkastu nijansu;
  • Pink losos, za razliku od lososa, ima malu grbu na leđima.

Ne preporučuje se dugo čuvanje proizvoda. Međutim, ako postoji potreba za tim, treba ga oprati, očistiti, osušiti i pokriti solju. U tom stanju, može se dugo čuvati na hladnom mjestu. Također možete zamrznuti ribu kao cjelinu, ali rok trajanja pojedinca u takvom stanju je značajno smanjen.

Primjena za kuhanje

Mnogi kuhari već dugo koriste lososa. To nije samo vrlo koristan prehrambeni proizvod, nego i ukusan. U kuhanju ovaj proizvod je jedno od vodećih mjesta. Iskusni keta ribari pripremaju prave delicije, znaju stotine različitih recepata za izradu takve poslastice. Pečena je, dimljena, soljena, pržena.

Nježno riblje meso poslužuje se kao glavno jelo uz povrće i voće. Svaki poznati kuhar zna barem jedan potpisani recept za ovu skupu i nevjerojatno ukusnu ribu. Kao izvrsna komponenta za pripremu glavnih jela, koristi se ne samo pojedinačno meso, nego i kavijar. Mnogi se pitaju: što je bolje od kavijara lososa ili prijatelja? Pileći kavijar je mnogo veći, stoga skuplji i bolji od lososa.

zaključak

Chum losos je pristupačna i vrlo ukusna delicija, meso i kavijar imaju mnoga korisna svojstva. Od nje možete kuhati razna jela. Čak i početnik je u stanju nositi se s pripremom jela iz ove nepretenciozne ribe.

http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.html

Losos: opis, fotografija, recepti

Zamjenski losos, čije su fotografije i opisi prisutni u ovom članku, jedan je od glavnih objekata domaće i strane ribarske industrije.

Ova se riba cijeni ne samo zbog zadivljujućeg okusa, već i zbog koristi koje donosi našem tijelu. Unatoč visokim cijenama, keta je u stalnoj potražnji među ljubiteljima ribljih jela, koji mogu kuhati desetke, ako ne i stotine ukusnih i hranjivih jela.

Red Keta Fish: Opis i stanište

Chum losos pripada obitelji lososa i živi u vodama Tihog oceana. Njezina glavna rezidencija je Daleki istok. S obzirom na svoju popularnost, na drugom je mjestu samo jedan predstavnik svoje obitelji - ružičasti losos. Chum losos ima izduženo tijelo u obliku torpeda, a njegova boja varira kako sazrijeva.

Prije nego što riba dosegne pubertet, njezina boja je tupa srebrnkasta nijansa. Ali čim počinje sezona parenja, prijatelj se dramatično mijenja. Njegova boja postaje žuto-smeđa, a na tijelu se pojavljuju svijetle jorgovane ili tamnocrvene točke. Koža prijatelja postaje deblja, grube ljuske, u ustima rastu veliki zakrivljeni zubi. U vrijeme mrijesta riba dobiva crnu nijansu. U isto vrijeme, ona postaje iznimno agresivna i počinje zalutati u velika jata.

Zamjenski losos odnosi se na migratorne ribe, kao da živi u morima, ali za vrijeme mrijesta dolazi u slatkovodne rijeke Dalekog istoka, Sjeverne Amerike i Azije. Zima provodi u sjevernom dijelu Tihog oceana, gdje se uglavnom pridržava mjesta koja ne prelaze dubinu od deset metara.

Mali juvenilni prijatelj jede zooplankton. Odrastajući, prelazi na rakove, mekušce i manje ribe - haringe, taline i druge. Dolaskom proljeća, škole za druženje se razilaze duž mnogih rijeka, i ona se priprema za mrijest.

Mriješćenje

Riba dostiže spolnu zrelost oko četiri godine. Do vremena mriještenja keta je podijeljena u dvije vrste - ljeto i jesen. U ljetnom poslu, mrijest se odvija u kolovozu-rujnu, au jesen, od listopada do početka zime.

Riba odabire mjesta za mrijestilište na slaboj struji s šljunčanim dnom, ili gdje u zimskim mjesecima postoje podzemni ključevi bez leda. Prirodni instinkti uvijek donose prijateljicu na mjesto gdje se i sama rodila. Dok se ženke bave bacanjem kavijara, mužjaci odvajaju druge ribe od kandži. Čajevi lososa su veliki, promjera oko sedam i pol milimetara. Nakon mrijesta, ribe umiru, pretvarajući se u hranu za svoju mladunčad.

Maksimalna veličina prijatelja

Smrtni losos se smatra velikom i masivnom ribom. Neki pojedinci mogu dostići metar duljine i teže šesnaest kilograma.

Ali ova čudovišta se ne mogu naći često. Veličina lososa obično ne prelazi pedeset centimetara, a za vrijeme mrijesta raste do sedamdeset.

Neki stanovnici Khabarovsk Territory tvrde da su se sastali pola metra divovi tijekom sezone ribolova, ali ta činjenica još nije službeno dokazana.

Prosječni životni vijek lososa je oko sedam godina.

Ketha i zanimljiva za nju

Često beskrupulozni prodavači pokušavaju nametnuti dobronamjerne kupce umjesto skupog prijatelja sličnog njenom jeftinijem ružičastom lososu. U tom slučaju, trebali biste znati nekoliko razlikovnih obilježja prijatelja da ne bi bili uhvaćeni od strane zavarivača.

Prvo, keta je velika riba i njezina težina ne smije biti manja od pet kilograma. Drugo, ružičasti losos ima malu grbu, zahvaljujući kojoj je i dobio ime. Osim toga, kako ne bi nabavili nestandardne predmete, potrebno je obratiti pozornost na činjenicu da u svježoj ribi meso ima ružičastu boju, a nakon pritiska na trup brzo dobiva svoj bivši oblik.

Cijena od 1 kg i kavijar

Cijena kavijara izravno ovisi o pakiranju. U plastičnim kutijama bit će mnogo više nego u plastičnim vrećicama. U prosjeku, cijena po kilogramu kavijara iznosi više od 4.000 rubalja. Dakle, 200 grama losos kavijara od chum lososa u ljubimac će iznositi do 900 rubalja, a slani kavijar u plastičnu volumen od 200 grama će biti 810 rubalja. Keta sama će koštati ljubitelje ribljih jela od 300 rubalja po kilogramu. Prosječna provjera u Moskvi i Moskvi regiji je 406 rubalja za 1 kg. Počinje cijena punjenja filea

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Kakva vrsta ribe - prijatelj?

K eta je crvena riba s prolaznim (anadromnim) načinom života, čiji broj doseže 35–40% ukupne biomase pacifičkog lososa (Oncorhynchus). Ova okolnost ga čini vrlo vrijednim objektom komercijalnog ribolova i umjetnog uzgoja. Prisutnost velikih lokalnih populacija komplicira znanstveno utemeljenu konstrukciju stabla vrsta s jasnim odabirom pojedinačnih malih oblika. No, sigurno je poznato da riba ima zajedničkog pretka s ružičastim lososom i sokom.

Kako izgleda prijatelj

Pacifički losos vrste Oncorhynchus keta cijeli život živi u morskoj vodi, stoga imaju klasičnu srebrno-azurnu boju s nijansom, tamniju na području grebena i svjetliju na trbuhu. Takva shema boja je optimalna za pelagične ribe srednjih prozirnih slojeva, što ih čini jednako nevidljivima i na pozadini dobro osvijetljenog vodenog zrcala i na donjoj ravnini sivog olova.

Ostala obilježja izgleda chum-a uključuju:

  • masivno, izduženo tijelo;
  • komprimirane strane;
  • pomaknut na dorzalni rep (9-11 zraka) i masne peraje;
  • velika konusna glava;
  • široka polu-donja usta s nerazvijenim zubima;
  • nema tamnih mrlja i pruga;
  • srednje skale (130-150 komada u bočnoj crti);
  • velika repna peraja bez zareza.

Za vrijeme mrijesta izgled prijatelja se dramatično mijenja - tijelo postaje više i šire, grba oblika. Čeljusti su ispružene i savijene, na njima se pojavljuju veliki zubi. Srebrna boja zamijenjena je žuto-smeđim, maslinastim i zelenkastim tonovima. S bočnih strana jasno se pojavljuju velike grimizne ili ljubičaste poprečne mrlje - pruge koje postupno potamnjuju.

Što je ljeto i jesen chum losos

Ihtiolozi razlikuju dva glavna sezonska oblika Oncorhynchus keta, koji se razlikuju po mrijestilištu, plodnosti, brzini rasta i veličini. Glavnu ulogu igra jesenska utrka koja se u rujnu i studenom šalje na rijeke kako bi se mrijestila s još nerazvijenim seksualnim proizvodima. Trajanje uzvodno može trajati 2-4 tjedna (do 2 tisuće km). Ovo vrijeme je dostatno za potpuno dozrijevanje jaja i mlađi. Maksimalna veličina jeseni chum lososa doseže 100-110 cm s težinom od 18-19 kg i rekord je za cijeli rod. No, najčešće u ulovu ima uzoraka od 60-70 cm s masom od 3-5 kg.

Vrijeme reprodukcije ljetne utrke pada na razdoblje od kraja lipnja do rujna. Riba je već formirala seksualne proizvode, tako da ne ide na dugi uzvodni tok, već se mrijesti u blizini usta. Najveća težina ljetnog prijatelja je 6-7 kg. Pojedinci s duljinom tijela 50–60 cm (2,5–3 kg) prevladavaju u komercijalnom ulovu.

Gdje je prijatelj

Zbog svoje nepretencioznosti i visoke otpornosti na niske temperature, ribe su se uspješno prilagodile područjima Arktika i Pacifičkog oceana, gdje većinu svog života provode na hranilištu. Chum losos ima najopsežniji asortiman svih pacifičkih lososa, ali je češći u morima Laptev i Bospor, Aljaskom zaljevu, Istočnom Sibiru, Chukchi, Okhotsku, Barentsovom moru.

U istim područjima riba migrira u rijeke Kurilskih otoka, Kamčatke, Sahalina, Jakutije, Magadanske oblasti, Primorske krajine, Kanade, SAD-a, Japana i Južne Koreje. U Rusiji, chum losos stabilno posjećuje slatkovodna tijela bazena Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Glavno područje umjetne reprodukcije lososa je Sahalinska regija, prirodna - Kamčatka.

Vrste prijatelja

Losos karakterizira naglašeno navođenje (povratak na točno mjesto rođenja). Zamorac uvijek migrira radi razmnožavanja u rijeku gdje se mrijesti iz kavijara i pokušava pronaći izvorno uzgajalište. Ova genetska značajka ihtioolozima je omogućila podjelu vrsta na dva neovisna oblika, sjevernoameričku i azijsku, koja se geografski ne preklapaju.

Azijska taksona živi i mrijesti se u Rusiji. Na temelju statističkog uzorkovanja merističkih i genetskih studija, znanstvenici su uspjeli identificirati nekoliko regionalnih podvrsta azijskog lososa:

  • Okhotsko more - južno i sjeveroistočno od Sahalina;
  • južno - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, sjeverni dio Tatarskog tjesnaca;
  • Sahalin - jugozapadni Sahalin;
  • Sjeverno - Kamčatka, Chukotka.

Svi oblici vrsta vrlo su slični po izgledu i podijeljeni su na ljetne i jesenske utrke. Izuzetak je Sakhalin chum losos, koji se koristi kao objekt tvorničkog uzgoja i ima jedinstvenu vanjštinu u srebrno-zelenim tonovima.

Keta stil života i prehrana

Za razliku od mnogih migratornih vrsta, pacifički losos ne ostaje u rijekama nekoliko godina kako bi dobio masu i narastao do veličina koje su sigurne za more. Odmah nakon izleganja, jata mladog prijatelja počnu polako kliziti nizvodno. Nakon plovidbe u moru, nalaze se u obalnom području, skupljajući skrovita područja s obiljem male žive hrane. Prvo hranjenje traje 6-10 mjeseci. Dnevni prirast težine je 3-3,5% ukupne težine pojedinca.

Kada je dostigla visinu od 30-40 cm, riba odlazi u dugotrajnu migraciju stočne hrane, koja može trajati od 3 do 10 godina. Tako losos živi gotovo cijeli svoj život u slanoj vodi daleko od obale.

U moru losos jedu bentoske organizme, školjke pied-nogu, rakove, ctenofore, ribice drugih riba. Kako keta odrasta, ona prelazi u predatorski način života, preferirajući loviti gerbile, haringe, mirise, male sutje, inćune, lignje, srdele, gobije. Minimalno vrijeme hranjenja na moru je 3 godine.

Mriješćenje

Pubertet losos dolazi za 3-7 godina. Prvi spremni za razmnožavanje predstavnika manje, ljetne, utrke. Većina ženki za mrijest je starija od tri godine (oko 80%). Preostalih 15-17% pada na 4 i 5 godina. Mršavci u dobi od 6 ili 7 godina su rijetki. U jesenskom prijateljstvu, većina mrijestilišta su četverogodišnjaci.

Ljetni oblik lososa mrijesti se u lipnju - kolovozu na vrhuncu zagrijavanja vode do + 12-14S. U jesen - u rujnu - studenom na sniženoj temperaturi okoline (+ 3-8 ° C) Za mrijestilište, mala područja se biraju s dubinom od 0,2-1,5 metara s umjerenim protokom (0,1-1,0 m / s) i rastresitom zemljom. (šljunak, šljunak, šljunak).

Nakon što je pronašla prikladno mjesto, ženka počinje postavljati gnijezdo. Prvo, čisti donji dio snažnim udarcima veličine 1.5-3.0h1.0-2.5 m. Zatim izbije dugi jarak dubine 15-50 cm, u koji polaže oko tisuću velikih jaja promjera 4-6 mm i težine 180 300 mg. Nakon što su mužjaci oplodili kvačilo, majka je pažljivo zakopala u zemlju, formirajući visoki humak. U samo 3-7 dana jedna ženka može graditi 2-3 gnijezda na različitim uzgajalištima, što značajno povećava šanse za uspješnu reprodukciju.

Nakon mrijesta svi lososi umiru u 1-3 tjedna. To je razdoblje dovoljno da prijateljica ima vremena napustiti mrijestilište, raspršiti se nizvodno i ne izazvati ekološku katastrofu u malim dijelovima rijeke.

Vrijeme inkubacije spojke traje 120-150 dana. Zametci kavijara imaju prostranu žumanjčanu vrećicu koja im pomaže da se aktivno razvijaju bez napuštanja zaštite mrestilišta. Prvo oslobađanje ojačanih ličinki salata lososa pada u travnju i traje do srpnja. Plavac (pestryak) se drži u jatima i skriva u obalnoj vegetaciji, u jamama, među kamenjem. Tiger kamuflaža boje od 10-14 poprečne pruge pomaže pobjeći od predatora.

Nakon 1-2 mjeseca mladi losos doseže duljinu od 4-6 cm i odlazi u more za hranjenje. Do tog vremena, mlađi pojavljuje se ljuska, tijelo se širi i poprima uobičajeni oblik oblika, tijelo se obnavlja za život u slanoj vodi.

Riba Red Keta - korisna svojstva

Jela od lososa potiču metaboličke procese, jačaju imunološki sustav, sprječavaju starenje i bolesti kardiovaskularnog sustava. Crveno meso ima mali sadržaj kalorija u bilo kojem obliku. U 100 grama sirovog proizvoda samo 128 kilokalorija. Ista razina energetske vrijednosti karakteristična je za slanu, kiselu ili kuhanu ribu. Čak i pržena keta ne sadrži više od 200 kcal / 100 g, stoga je dijetetičar za hranu s umjerenim sadržajem kalorija.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Chum losos: gdje i kako odabrati u trgovini

Chum losos je poznat po izvrsnom mesu i kavijaru. Odnosi se na industrijske, tako da se često nalazi na policama u vrlo različitom obliku: svježe, smrznute, dimljene, slane. Izvrstan je sastojak mnogih jela, iako riba ima i druge korisne osobine.

Opće informacije

Uključeno u jedinicu Salmonid obitelj Salmon. Ponekad se u svakodnevnom životu naziva crvena riba za boju mesa. Drugi losos, primjerice, ružičasti losos ili pastrva, dobili su isti pojednostavljeni naziv. Zapravo, crvene ribe su predstavnici druge obitelji - jesetre.

Keta je oduvijek bila industrijske vrijednosti, osobito za narode Dalekog istoka. U drugoj polovici prošlog stoljeća, broj ribe lososa crvenog češlja znatno je smanjen zbog nekontroliranog plijena. Država ju je odvela pod zaštitu i sada se situacija dramatično promijenila na bolje.

Život ribe podijeljen je u dvije glavne faze: prije puberteta i nakon njega. Maloljetnici žive u morima, često uz obalu.

Kada riba postane odrasla osoba, njezino stanište i ponašanje uvelike se mijenjaju. Postaje agresivnija i ide na velike plićake. Da bi se kavijar ugasio, ona mora napraviti težak put do ušća rijeka, a zatim do njihovih izvora. Obično morate krenuti protiv struje. Nakon mrijesta, keta umire.

Prvi put pržite u slatkoj vodi. Kada se pojave sile, one odlaze u more, a ciklus se ponavlja.

izgled

Kako prijatelj izgleda ovisi o njegovoj dobi. Njezin se izgled uvelike mijenja nakon sazrijevanja. Do sada ima izduženi oblik, masivno tijelo, srebrnu boju, za koju je dobio i drugo ime - srebrnu ribicu.

Nakon sazrijevanja, boja ljuske postaje smeđe-žuta. Ostale promjene u lososu uključuju:

  1. Na tijelu se pojavljuju lila mjesta.
  2. Vaga postaje grublja, koža je deblja.
  3. Tijelo postaje šire.
  4. Oblik čeljusti se mijenja. Zubi rastu, postaju zakrivljeni.
  5. U vrijeme mrijesta boja ribe postaje crna. Više nije pogodan za ribolov.
  6. Ovo je velika riba. U pravilu, odrasli su 0,5–0,7 m. Najveći poznati primjerak je 1 m, a težak je 16 kg. Međutim, to su službeni podaci. U Khabarovskom teritoriju, mještani tvrde da povremeno u rijeci Ochota postoje slučajevi veličine oko 1,5 metara.

staništa

Živi u bazenu Tihog oceana. Chum losos se mrijesti u slatkovodnim rijekama:

  • Daleki istok;
  • Sjeverna Amerika: od Kalifornije do Aljaske;
  • Azija.

Za prelazak iz slane morske vode u slatkovodnu ribu naziva se kontrolna točka. On preferira sjeverni dio oceana u blizini struje Kuro-Sivo. Područje uključuje more:

Riba se nalazi na dubini od deset metara. U proljeće se spotiče u plićake i kreće prema svježim rezervoarima Kanade, SAD-a, Južne Koreje i Japana. Često se može naći, na primjer, u slivu Okhotskoga mora, u sljedećim rijekama:

Proces mriještenja

Korovi se dijele na zrele pojedince i one koji još nisu spremni za uzgoj. Potonji se šalju natrag na obalu. Losos spreman za mriještenje ide dalje.

Riba doseže pubertet oko četiri godine. Smrtni losos se mrijesti ljeti i jesen. U toploj sezoni održava se od kolovoza do rujna. Riba se odabire vrlo pažljivo. Obično postoji slaba struja i šljunak na dnu.

Ako se voda smrzne do dna, mlađi će umrijeti. Jesenski losos također uzima to u obzir, tako da odabire mjesta gdje se u blizini nalaze podzemni izvori. Pomicanje vode ne zamrzava do dna.

Kavijar je velik, promjera približno 7,5 mm. Ženke pažljivo pripremaju mjesto, poravnavaju dno. Nakon bacanja, kavijar je na vrhu uredno zatvoren šljunkom i šljunkom. Brda su dugačka 2 do 3 metra, široka 1,5 do 2 metra. U to vrijeme, mužjaci odvode ribu tako da nemaju iskušenja da jedu kavijar.

Hranjenje prijateljima

Nakon mrijesta keta umire i postaje hrana za svoju mladunčad. Mladi pojedinci u nastajanju također se hrane insektima. Tada dijeta uključuje:

  • školjke;
  • manje ribe, poput taline ili haringe;
  • rakovi.

Tijekom posljednjeg izleta na mjesto mrijesta, prijatelj ne jede ništa. Probavni trakt ne radi i atrofira. Smatra se da štiti potomstvo od potencijalnih prijetnji. U ovom trenutku, uobičajeni mamac ne radi. Iznimka je živi mamac ili umjetni mamac.

Industrijska vrijednost

U usporedbi s drugim lososom, daleko istočni prijatelj se proizvodi vrlo mnogo. Što se tiče ulova, to je samo na ružičastom lososu. Minirano je mrežama:

  • u ustima rijeka ili blizu njih;
  • u drugim područjima gdje je dopušteno industrijsko rudarstvo.

Često se sezonska poduzeća pojavljuju u blizini mjesta ribolova. Oni smanjuju troškove i bolje čuvaju proizvod.

Korisna svojstva

Chum losos je riba čija su korisna svojstva odavno poznata. Neke druge salmonide, poput bijele ribe ili bijelog lososa, imaju boju bijelog mesa. Na keti je svijetlo crvena, gusta. Ima uspješan sastav:

  1. Protein je 20%, što je mnogo. I dobro se upija.
  2. Voda - 75%.
  3. Masti i pepeo - 5%.
  4. Gotovo bez ugljikohidrata. To je jedinstveno obilježje lososa. Korisna svojstva često koriste nutricionisti.
  5. Masne kiseline: omega-6, omega-3. Dobra pomoć protiv ateroskleroze.
  6. Vitamin B1. Izvrstan antioksidans. Poboljšava funkcioniranje mozga, živčani sustav u cjelini. Ublažava štetu od duhana i alkohola, pa se smatra izvrsnom snackom za alkoholna pića.
  7. Vitamin A. Promiče stvaranje kolagena, jača vid.
  8. Vitamin E. Uklanja toksine, poboljšava kožu.
  9. Vitamin C je potreban za mnoge procese. Na primjer, pomaže u povećanju imuniteta.
  10. K, Mg. Pomozite srcu da radi.
  11. Fosfor sadrži kalcij. To posebno vrijedi za starije osobe, budući da se čvrstoća kosti smanjuje s godinama.
  12. Željezo je bitan element koji često nedostaje u tijelu. Uključeno u crvene krvne stanice, hemoglobin i kroz njih osigurava tijelo kisikom.
  13. Ostali mikro i makronutrijenti, vitamini.

Meso je dijetalno, jer ima nizak sadržaj masti. 100 g - samo 125 kcal, više u kavijaru - 250. Riba nije jeftina, ali nutricionisti vjeruju da je dovoljno jesti oko 200 g tjedno za dobivanje.Kolesterol ovdje nije dovoljan: 100 g - 80 mg.

Moguća šteta

Obično je malo lososa. Preporučuje se čak i za djecu, trudnice i dojilje. Možda je jedini zajednički razlog za isključenje iz izbornika netolerancija proizvoda.

U riba mogu biti paraziti. Zato je poželjno termički tretirati prijatelja prije jela. Neki ih se riješe zamrzavanjem. Niske temperature tijekom dana će ubiti značajan dio štetnika.

Riba ima ugodan okus. Crveni kavijar svima je poznat. Popis keta jela je vrlo bogat, na primjer:

  • losos "pod krznenim kaputom";
  • filet slabo soljen;
  • pržena u tijestu;
  • marinirana začinima i začinima.

Kupnja i pohrana

Za chum lososa ponekad daju jeftiniji ružičasti losos. Kako ne biste pogriješili, morate zapamtiti razlike između njih:

  1. Chum losos je veći od roza lososa. Prosječna ptica prve je 5 kg, druga je samo 2. Uobičajena duljina chum lososa je oko 0.5–0.7 m, stoga komadići ne bi trebali biti mali.
  2. U ružičastom lososu, kao što i sam naziv implicira, postoji grba - dobra razlika.
  3. Boja mesa je također različita. Trebate napraviti rez. Keta meso - svijetlo ružičasta. U ružičastom lososu mnogo je bljeđe i bijelih vena.

Nije dovoljno odabrati keta, već treba provjeriti i njezinu kvalitetu. Da biste to učinili:

  1. Pogledajte ribu u oku. Ne smiju biti mutne, najbolje kad su prozirne.
  2. Pomirišite lososa. Svježina odmah osjetio, nečistoće - previše.
  3. Ne smije biti sumnjive štete, kao što su mrlje ili modrice.
  4. Ako su ljuske skliske, onda je riba jasno ustajao.
  5. Možete se sjetiti načela kupnje drugih proizvoda, poput masti. Ovdje također trebate gurati po površini. Ako se zubalo dugo oporavlja, to je loš znak.

Kod kuće je poželjno odmah pripremiti prijatelj. Čuva se u hladnjaku ne duže od osam sati. Kako bi se očuvala riba može se zamrznuti.

Chum losos je zdrava i ukusna riba. Poželjno je uključiti u svoju prehranu. Ova riba nije jeftin proizvod, ali puno toga kupiti i nije potrebno.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Chum losos - kako izgleda, korisna svojstva

Smrtni losos se smatra ribom koja prolazi iz obitelji lososa. Trenutno, kao iu prošlosti, ova riba je od industrijskog interesa zbog vrijednog mesa i ne manje vrijednog kavijara.

Za autohtono stanovništvo Dalekog istoka keta igra vrlo važnu ulogu. U drugoj polovici dvadesetog stoljeća, posebno u Rusiji, zabilježena je neobezbijeđena udica, što je dovelo do smanjenja broja stanovnika. Osim toga, ekološka situacija se ozbiljno pogoršala.

U takvoj situaciji nije preostala nijedna opcija, a država je štitila lososa. Kao rezultat takvih aktivnosti, bilo je moguće značajno obnoviti populaciju ove ukusne ribe. Danas je ulov amatera dostupan samo u slučaju stečenih licenci.

Opće informacije o Kate

Ako obratite pozornost na životni ciklus, možemo razlikovati dva razdoblja. Prvo razdoblje njezina života karakterizira duljina vremena koje traje od njezina rođenja do trenutka puberteta. Do tog trenutka ribe oljuju prostore oceana i mora, kao i obalne granice.

S početkom puberteta, riba poprima sasvim drugačija svojstva: riba postaje agresivna, a njezin se izgled dramatično mijenja. Počinje se skupljati u golemim plićacima i seli u ušća rijeka. Izlazeći u gornji tok rijeke, protiv struje, polaže svoja jaja, a zatim umire. Nakon pojave prženja, prvi put dobivaju snagu, žive u slatkoj vodi. Nakon što je stekao snagu i energiju, pržiti se postupno spuštati u more i tamo provesti nekoliko godina dok ne odgađaju jaja i njihov životni ciklus se zaustavlja.

Kako izgleda prijateljica?

Do trenutka kada se riba već može mrijestiti, njegovo tijelo ima srebrnu boju, izraženog masivnog i izduženog oblika. Chum losos ima izvrsna okusna svojstva s jarkocrvenim gustim mesom. Kada se riba počne pripremati za mrijest, njegovo tijelo poprima sasvim drugačije karakteristike povezane s sezonom parenja.

Na tijelu prijatelja se pojavljuju ljubičaste mrlje, a ukupna boja se pretvara u žuto-smeđu. U isto vrijeme, značajno se razlikuje u veličini, osobito u širini. Koža joj se zgusnula, a vage sužavaju. Čeljusti ribe su deformirane i pojavljuju se zakrivljeni zubi znatne veličine. Kada se keta počne mrestiti, ona dobiva potpuno crnu nijansu, a do te točke nema vrijednosti.

Veličina i težina ribe

Chum losos može rasti do impresivne veličine. Prema službenim podacima, najveći uzorak bio je 1 m dug i težak 16 kg. Istodobno, domorodci Habarovskoga teritorija tvrde da su u rijeci Ochota pojedinci, iako rijetko, duljine i do 1,5 metara. Chum losos, koji se mrijesti, u prosjeku dostiže dužinu od 0,5 metara, ako je ljetni prijatelj, a ako je zima, njegova duljina može doseći 70 cm i više.

staništa

Ketu se može naći samo u pacifičkom bazenu. Zove se prolazna jer živi u morima, a šalje se u mrijest u slatkovodne rijeke Dalekog istoka, Azije i Sjeverne Amerike - od obale Kalifornije do same Aljaske.

Ova se vrsta lososa hrani u sjevernom dijelu Tihog oceana, u neposrednoj blizini tople podvodne struje Kuro-Sivo, koja uključuje takva mora kao što je Okhotsko more, Beringovo more i Japansko more. Uglavnom, kontroliraju jaz vode do 10 metara dubine od gornjeg horizonta.

Dolaskom proljeća počinje se pomicati u ušća rijeka sjevernih dijelova Amerike i Kanade, Dalekog istoka, dosežući azijsku obalu Južne Koreje i Japana. U rijeke i potoke smještene u slivu Okhotskoga mora ulaze brojne plićake. U isto vrijeme, može se naći u Siberian rijekama kao što su Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

Nakon nekog vremena jata se dijele na zrele i nezrele pojedince. Oni pojedinci koji još nisu spremni za mrijest, vraćaju se i odlaze na južne obale. Oni primjerci koji su spremni položiti jaja šalju se na mjesta mriješćenja, odakle se nikada neće vratiti.

Što jede prijatelj?

U prehrani prijatelja mogu se naći razni rakovi, mekušci, kao i male ribe kao što su haringa i miris. Kada losos odlazi na mrijest, ona odbija jesti, a njezin probavni trakt atrofira. Istodobno, treba napomenuti da je takva činjenica da je u tom razdoblju uhvaćena na podu, gdje se koristi ili živi mamac, kao mamac ili umjetni mamac. Ta činjenica nema nikakve veze s činjenicom da ona ne želi jesti krupnu ribu, već činjenicu da štiti svoje buduće potomstvo od potencijalne opasnosti.

Kada se rodi riblja riba, počinju jesti i insekte i leševe svojih roditelja.

Proces oplemenjivanja

Pomalo losos se tijekom mrijesta dijeli na ljeto i jesen. Proces mriješćenja ljetnog prijatelja obavlja se od kolovoza do rujna. Keta vrlo pažljivo bira mjesta za mrijest. U pravilu, to su mjesta gdje se nalazi šljunčano dno i tiha, a ne jaka struja. Tijekom razdoblja jakih zima, kada se voda može smrznuti do samog dna, masovni potomci mogu biti ubijeni. Jesenski chum losos manje je podložan učincima hladnog vremena, jer odabire mjesta za mrijestilište gdje tuče podzemni izvori.

Karlo losos karakterizira polaganje velikih jaja promjera oko 7,5 mm. Ženke se vrlo pažljivo pripremaju za ovaj proces. Kopaju rupe na dnu jame, a nakon polaganja jaja nježno pokrivaju jaja šljunkom. To može biti brdo, duljine 2 do 3 metra i širine od 1,5 do 2 metra. U procesu polaganja jaja, mužjaci aktivno odlaze sve ribe koje plivaju u blizini.

Komercijalni ulov prijatelja

Ako se usporedi s ostatkom lososa, ulov prijatelja na industrijskoj razini provodi se u vrlo velikim količinama. Na mjestima smještenim u ušću rijeka i obližnjih voda, kao iu nekim dijelovima rijeka koje dopuštaju uporabu industrijskih ribolovnih alata, miniraju ga različite vrste mreža. Često se u tim područjima otvaraju sezonske prerađivačke tvrtke, što sprječava oštećenje proizvoda.

Korisna svojstva lososa

Sastav mesa

Meso čaja sadrži veliku količinu proteina i smatra se dijetalnim proizvodom posebne vrijednosti. Meso ribe sastoji se od 75% vode, 20% proteina i 5% pepela i masti. U njenom mesu nema ugljikohidrata, što je čini posebno vrijednom.

Vitamini i elementi u tragovima

Sastav ribljeg mesa keta sadrži vitamine kao što su PP, E, C, B1, B2 i vitamin A. Osim toga, meso je zasićeno mikro i makro elementima. Prisutnost takvih masnih kiselina kao omega-3 i omega-6, kao i lecitina, pomaže u borbi protiv ateroskleroze.

Prisutnost tiamina (vitamina B1) pridonosi revitalizaciji moždane kore i poboljšava pamćenje. Vitamin B1 blagotvorno djeluje na rad moždanih stanica, što dovodi do poboljšanja percepcije bilo koje informacije, a povećava i mentalne sposobnosti. Drugim riječima, tiamin u potpunosti osigurava normalno funkcioniranje živčanog sustava. Vitamin B je izvrstan antioksidans koji potiče detoksikaciju ljudskog tijela. Prisutnost vitamina A poboljšava vid i doprinosi proizvodnji kolagena. Vitamin E ima blagotvoran učinak na kožu i anti-toksični je lijek ljudskog tijela.

Kalij i magnezij doprinose normalnom radu srčanog mišića, a riba sadrži dovoljnu količinu. Prisutnost kalija i fosfora pomaže u održavanju određene količine kalcija u tijelu.

Meso kalorija

100 grama ribljeg mesa sadrži 125 kilokalorija, dok 100 grama kavijara sadrži 250 kilokalorija.

kontraindikacije

U pravilu, jesti meso od ribe, osobito chum, nije zabranjeno nikome. Prepreka može biti osobna netrpeljivost prema ovom proizvodu. Kada se konzumira, uvijek treba imati na umu da losos može biti zaražen parazitima, stoga je moguće jesti meso samo uz pažljivu toplinsku obradu. Alternativno, salam se može zamrznuti na niskoj temperaturi i čuvati jedan dan.

Ukusni recepti od prijatelja

Za pripremu gurmanskih jela proizvesti samo svježe i visokokvalitetno meso. Meso se u pravilu bira svijetlo crvene boje bez brojnih bijelih vena. Što su manje takve vene i što su tanje, to je proizvod bolji. Mužjaci su uvijek deblji od ženki, pa se jela napravljena od njihovog mesa (mužjaci) smatraju ukusnijima i sočnijima. Pršut se uglavnom priprema pomoću 3 tehnologije: slane, pečene i pirjane. Uz takve mogućnosti kuhanja, keta meso čuva većinu vitamina i elemenata u tragovima, što znači da je najkorisniji.

Lagano slani začinjeni file

  • 300 g filea lososa s kožom;
  • 1 tbsp. žlica maslinovog ulja;
  • 2 žlice. žlice soli;
  • 1 tbsp. žlica šećera, kao i crni papar (po želji);
  • umak od soje - 1 žličica.

Za početak file mora biti dobro opran i osušen papirnim ručnikom. U posudi pripremite mješavinu soli, šećera i papra. Posuđe se uzima za soljenje, a pripremljena smjesa se sipa na dno. Na ovu mješavinu (suho) polažu se fileti od prijatelja, koža spušta. Nakon toga, na vrhu fileta se obilno izlije istom suhom smjesom soli, šećera i papra. Da biste dobili poseban okus i miris, dodajte soja umak. Na ovaj način usoljena riba se zatvori folijom za pričvršćivanje i premjesti na hladno mjesto 24 sata.

Nakon jednog dana nakupljena se tekućina uklanja iz posuđa, a višak smjese, koja je već postala mokra. File lososa gotovo je spreman za jelo, dovoljno je zalijevati ga biljnim uljem.

Losos "pod krznenim kaputom"

Ovo jelo može ukrasiti kao dnevni stol, i svečani. Ovaj ukusni recept smatra se dijetetskim.

Glavni sastojci:

  • 800-900 grama svježeg filea lososa;
  • jedna rajčica;
  • jedan luk;
  • dva češnja češnjaka;
  • peršin ili cilantro (mala skupina);
  • sol;
  • maslinovo ili suncokretovo ulje 1 sat žlica;
  • jedan limun (sok).

Pripremljeni riblji fileti naslagani su na "kolijevkama" iz folije. Dno im je premazano malom količinom biljnog ulja. Ribu treba položiti na kožu. Nakon toga, potrebno je nasjeckati luk i rajčicu na pola prstena.

Zatim, slojevi su složene rajčice, češnjak, luk i malo soka od limuna. Na kraju posude posolite i na vrh dodajte sitno isjeckane zelje. Stavite "kolijevke" na pladanj i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata. Chum losos "pod krzneni kaput" se poslužuje na stolu u toplom obliku, bez rasklapanja folije.

Ugušeni losos u umaku od kremaste gljive

Za to su prikladni ovi sastojci:

  • oko 800 grama fileta;
  • 500 ml 20% kreme;
  • 150 grama gljiva (bilo koje);
  • jedan luk;
  • sok od limuna;
  • maslinovo ulje;
  • kopar (nije velika hrpa);
  • brašno - 1 tbsp. žlica;
  • sol i papar.

Oštrim nožem, keta meso se odvaja od kože i reže na komade. Nakon toga, meso ribe treba posoliti, popapriti, posuti suncokretovim uljem i limunovim sokom, a zatim staviti na pladanj za pečenje. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva i na nju poslati riblje meso 20 minuta.

Dok riba peče, možete pripremiti ukusni umak. Luk i gljive se zdrobljuju i pasiraju na laganoj vatri do zlatno smeđe boje. Konačno, u gljive i luk dodajte sol i brašno, kao i kremu, koja se dodaje u malim porcijama, uz stalno miješanje. Preporučljivo je ne zaboraviti na zelje i dodati umaku. Umak je doveo do vrenja, nakon čega je požar isključen i posuđe je pokriveno poklopcem. Već neko vrijeme, umak se zgusne.

Riba se poslužuje na tanjurima i sipa se na vrh s umakom. Kuhana riža ili šparoge mogu poslužiti kao prilog.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/

Pročitajte Više O Korisnim Biljem