Grah - godišnja biljka s dobro razvijenim korijenovim sustavom i šupljom tetraedralnom stabljikom, grančanom u podnožju. Visina doseže 20-180 cm, korijeni prodiru u tlo do 1,5 metara ili više. Listovi su složeni, parovi i dopartikularni, na krajevima su istaknuti. Cvjetovi su bijeli, tip moljca, veliki, biseksualni, skupljeni u kratke četke od 5-6 komada. Cvijeće sadrži puno nektara, tako da tijekom cvatnje graha često posjećuju leptiri i bumbari.

Voće - grah dužine 4–30 cm s dva do pet velikih sjemenki. Sjemenke nepravilnog oblika, ravne, mogu biti bijele, ljubičaste, zelene, crne, žute. Grah je vrlo lagan i dobro raste u regijama s dugim svjetlosnim danom. Može rasti na gotovo svakom tlu, isključujući jako kisela tla, bez obzira na vremenske uvjete. Biljka dobro obogaćuje tlo organskim dušikom. U divljini u prirodi ne raste.

Korisna svojstva graha

Grah je čovječanstvu poznat od prapovijesti. U drevnom Egiptu bila je sveta biljka. U Palestini su uzgajali još 1000 godina prije Krista. U Rusiji su činili rezervu za slučaj opasnosti u slučaju rata ili prirodnih katastrofa. Grah se može koristiti u pirjanim, kuhanim, prženim i konzerviranim oblicima. Od njih se priprema prvi i drugi tečaj, služe se začinima, mesom, povrćem.

Grah je najbolji izvor biljnih proteina (do 40%), savršeno zamjenjujući meso. Oni također sadrže veliku količinu dijetalnih vlakana koji pomažu u čišćenju i normalizaciji crijeva. Sustavna uporaba graha smanjuje razinu kolesterola u krvi i čini kosu gustom i sjajnom. Brašno iz graha, pomiješano s pšenicom ili ražom, poboljšava okus pečenja i kruha.

Međutim, biljka se koristi ne samo za hranu, već i za medicinske svrhe. Nabava sirovina proizvedenih u svibnju, cepanje cvijeća i voća kako sazrijevaju.

Kemijski sastav graha

Aktivni sastojci u grahu uključuju esencijalne aminokiseline kao lizin, histidin, metionin, arginin, koje ljudsko tijelo ne proizvodi, već prima samo hranu. Biljka sadrži i askorbinsku kiselinu (20 mg), karoten (0,5 mg), vitamine PP (1,8 mg), B₁ i B₂, mnoge mineralne soli, uglavnom kalcij, kalij, fosfor, željezo, sumpor i magnezij.

Primjena Beana

Terapijski učinak graha prepoznat je kao službeni, kao narodna medicina. Često, liječnici preporučuju korištenje graha u avitaminosis, distrofija, dijabetes (molibden sadržane u sjemenu biljke, smanjuje šećer u krvi), pretilost. Oni su propisani za bolesti bubrega i jetre, teški fizički i intenzivni mentalni rad.

Imaju diuretik, adstrigentno i protuupalno djelovanje, pa iscjelitelje propisuju kuhana i pirena zrna za upale gastrointestinalnog trakta, popraćena slabljenjem stolice.

Izvana, biljka se koristi u kožnim bolestima, čirevima i apscesima. Grah je također u stanju očistiti tijelo od toksina i soli teških metala, što je vrlo važno za stanovnike ekološki nepovoljnih područja. Grah se koristi u profilaktičke svrhe.

Izvarak sjemena: 2 žlice. žlice graha treba napuniti s dvije šalice prokuhane vode i kuhati na vodenoj kupelji 10 minuta. Nakon što se juha ohladi, treba je podijeliti na jednake porcije i popiti 4 puta.

Infuzija cvijeća: 2 žlice. žlice suhih sirovina treba zaspati u 0,5 litara kipuće vode, inzistirati 2 sata i procijediti. Infuzija se preporučuje za pranje.

Uzgoj graha

Na mjestu gdje se planira posaditi grah, tlo treba iskopati od pada do dubine bajonetnih lopata, au proljeće napraviti organska i mineralna gnojiva. Neposredno prije sjetve, sjemenke se sortiraju, odabiru cijele i velike, a zatim ih natapaju 5-6 sati.

Zrna su zasađena rano, obično krajem travnja i početkom svibnja. Sijte sjeme u redovima, s razmakom između redova 45-60 cm, ručno kopajući utore s motikom. Za jedan metar koristite 7–8 sjemenki. U većini područja dubina sadnje graha je 7–8 cm, a na teškim glinovitim i ilovastim tlima sjemenke se polažu na dubini od samo 5–6 cm, a na plućima do 10 cm.

Briga za grah sastoji se u otpuštanju međurednog razmaka i uklanjanju korova (kasnije sazrela biljka se suočava sa samim korovima, utapajući njihov rast). Za otpuštanje među redovima koristite motike, iskopavajte tlo do dubine od 8-12 cm, a pri ponovnom otpuštanju biljke se istodobno prskaju.

U prvoj polovici vegetacije, pri otpuštanju tla primjenjuje se dodatna hrana: 15-20 g kalcijevog klorida, 10 g amonij sulfata, 10-15 g / m superfosfata. Otpuštanje se može zaustaviti nakon što se biljke lišće zatvaraju u redove. To se obično događa na visini izdanaka od 50 cm. Da bi se smanjila sezona rasta i ujednačeno zrenje graha, uklonite vrh glavnog stabla. Također je jedan od načina borbe protiv lisnih uši u razdoblju masovnog cvjetanja biljaka.

Zalijevanje graha treba provoditi redovito, od klijanja sadnica do plodova jajnika. Nije ni čudo da biljka pripada kulturama koje vole vlagu (iako neko vrijeme može tolerirati nedostatak vlage). No, to je osobito akutno potrebno u zalijevanje tijekom cvatnje i formiranje ploda, jer u ovom trenutku, u nedostatku kiše, cvijeća i nezrelih plodova otpasti u suhom vremenu, što izravno utječe na prinos usjeva. Zalijevanje treba provoditi dva puta tjedno po stopi od jedne kantice vode po kvadratnom metru.

Crni ruski grah

Jedna od najstarijih zoniranih sorti. U povoljnim uvjetima snažno je razgranata, dosegne visinu do 110 cm, a na snažnom stablu formira se od 6 do 16 zrna, svaki od njih je do 7–8 cm dug. ljubičasta, gotovo crna. Grah nema sloj pigmenta i može se koristiti za gašenje i očuvanje cjeline. Biljka je široko rasprostranjena u Lenjingradskoj regiji i široka traka do Transbaikalije.

Konjski grah

Korijeni ove biljke prodiru duboko u tlo, korijenski sustav je dobro razvijen. Stabljika je uspravna, tetraedarska, dostiže visinu od 0,7–2,0 m. Listovi su veliki, mesnati, paropureozni, sivo-zeleni. Cvijeće u četkama od dva do 10 komada. Cvjetovi imaju dvostruki petočlani perianth, jedan pista s gornjim jajnikom i deset prašnika. Sjeme počinje klijati na 3-5 stupnjeva. Biljka je vlažna.

U narodnoj medicini koristi se kao protuupalno i adstrigentno sredstvo. Za vanjsku uporabu, grah je bolje kuhati u mlijeku. Udareni u kašu, ubrzavaju sazrijevanje čireva i apscesa, čiste kožu vitiliga. Grah je dobar za dijabetes.

Bujon od sjemenki: preporuča se pržiti 5-10 sjemenki graha, fino samljeti i kuhati, kao što se obično skuha kava. Doziranje - jedna posuda za kavu nakon obroka. Nanesite izvarak za fibroide maternice.

Mung grah

Mung grah, ili mung grah, jedinstven je mahunasti usjev kojeg odlikuju mali ovalni grah zelene kože. Indija se smatra rodnim mjestom ove biljke. Do danas, mung grah se aktivno uzgaja u Tajlandu, Kini i Indoneziji. Žetva se provodi dva puta godišnje - u lipnju i studenom. Mash je visoko cijenjen zbog svojih dijetetskih svojstava i izvrsnih hranjivih sastojaka. Sastav mung graha uključuje različite minerale i vitamine, zbog čega se mung može nazvati izvrsnim proizvodom s antiseptičkim i diuretičkim svojstvima. Često se munja koristi za detoksifikaciju tijela. Budući da je ovaj proizvod bogat vlaknima i ne sadrži kolesterol, neophodan je za dijabetičare. Osim toga, mung grah će spriječiti ekstenzivan razvoj kancerogenih tumora, kao i normalizirati hormone kod mnogih žena tijekom menopauze.

Klice takvog divnog graha bogate su esencijalnim vitaminima A, B, C, E i također su izvrstan izvor minerala - željeza, kalcija i kalija.

Za mung grah karakterizira antitoksično djelovanje. Oni savršeno liječe termalne opekline, uklanjaju toksine i štetne tvari iz tijela, imaju diuretik i smanjuju lipide. Osim željeza i kalcija, pronađena je velika količina askorbinske kiseline u klijavim sjemenkama.

Primjena zrna munga

Ovi neobični grah savršena su hrana za one koji žele izgubiti na težini. Štoviše, oni se smatraju izvrsnim proizvodom zamjene za meso. Nizak sadržaj masti i visoka količina vlakana i proteina uzrokuju smanjenje razine kolesterola u ljudskoj krvi. Mung grah ima povoljan učinak na liječenje takvih bolesti kao što su infektivne i upalne bolesti, koje uključuju bronhitis, traheitis, rinitis, sinusitis i laringitis.

Zbog značajnog sadržaja vlakana, kaša učinkovito normalizira rad probavnog sustava. Jesti mung grah u hrani brzo sprječava nagli porast razine šećera u krvi. Takav proizvod može se propisati za ozbiljno trovanje hranom. Da biste dobili osloboditi od acne, možete koristiti kaša mash. Uz to, takva ljekovita kaša može se primijeniti za male rane i neki dermatitis kože. Treba napomenuti da je na prodaju moderna kozmetika s mung grahom.

Takav izvrstan proizvod kao mung grah se ne preporučuje uz individualnu intoleranciju, kao i kod nedovoljne pokretljivosti crijeva. Prekomjerna uporaba zrna mung može uzrokovati dispepsiju ili nadutost.

Kalorije graha

Razna jela od graha nisu samo ukusna, nego i zdrava. Sjemenke biljke mogu se koristiti u bilo kojoj fazi zrelosti, dobro zadržavaju svoje kvalitete čak iu suhom obliku. Sadržaj kalorija u grahu znatno je manji od bilo kojeg od žitarica, 1,5 puta niži od krompira i zelenog graška, da ne spominjemo jela od mesa. I u isto vrijeme, grah - izvrstan izvor biljnih proteina.

Kalorije graha na 100 g proizvoda

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_bobi.php

Kako izgledaju grahovi

Grah, grah fava ili stočna hrana (latinski naziv je Vicia faba) su izdužene, uspravne biljke iz obitelji mahunarki. Višegodišnja biljka nepretenciozan na klimatske uvjete. Njegova domovina je Sjeverna Afrika, jugozapadna Azija, Mediteran, ali se danas široko uzgaja u drugim dijelovima svijeta.

Drevna hrana

Prije širenja po zapadnoj Europi, grah je rastao gotovo 8 tisuća godina na Bliskom istoku. Aktivno uzgoj biljaka započeo je oko 6800-6500 godina prije Krista. Smatra se jednom od najstarijih biljaka uzgajanih u staroj Grčkoj i Rimu.

Arheolozi pronalaze fosilizirane grahove u slojevima brončanog doba. Spomenuti ovo povrće nalazi se u Bibliji. U vrijeme Salomona, Palestinci su masovno uzgajali grah za hranu. Ali u starom Egiptu, zbog crno-bijele boje cvijeća, biljka je tretirana praznovjerjem i strahom. Smatralo se da duše mrtvih "žive" u tim cvijećem. Prema nekim izvješćima, u antičko doba, kaša od graha bila je tradicionalno jelo na pogrebima.

Stari Grci i Rimljani poznavali su ovo povrće i rado konzumirali njegove plodove, au gladna vremena koristili su brašno. Ali, u isto vrijeme, nisu zaboravili "smiriti" bogove žrtvujući ih u obliku kaše od graha. U nekim vjerskim obredima, drevni svećenici koristili su grašak kissel. No, postoji i legenda, prema kojoj su Pitagora i neki predstavnici starogrčkog plemstva kategorički odbijali grah od hrane koja bi mogla pomutiti tu misao i izazvati nesanicu. U međuvremenu, još jedan poznati grčki Dioskorid koristio je grah kuhan u octu kao lijek protiv dizenterije i drugih crijevnih bolesti. Postoje podaci da su drevni ljudi koristili brašno od graha za liječenje mučnine, slatkiši s medom pomogli su protiv apscesa, a za suzbijanje katarakte korištena je infuzija zdrobljenih plodova.

U svakom trenutku ova je biljka bila cijenjena na području moderne Njemačke, gdje je običaj da se peče kolač sa grahom skrivenom u tijestu preživio do Nove godine: tko god dobije komadić povrća bit će "kralj" večeri. Vjeruje se da je Karlo Veliki, koji je donio sjeme biljke iz pješačenja, naučio Franke da jedu ovaj proizvod. A drevni Skandinavci vjerovali su da je bog groma, sin glavnog božanstva Odina, donio grah na zemlju.

Poštovali su grah i Rusiju. Spomenuti ovu kulturu su drevne kronike. Istina, s pojavom krumpira, zelene mahune su izgubile malo svoje popularnosti.

Karakteristika postrojenja

Konjska graha je jednogodišnja, uspravno rastuća travnata kultura, koja doseže visinu od 90 do 120 cm. Stabljike - goli, plavičasto-zeleni. Sivo-zeleni ovalni listovi dosežu 10-25 cm, a cvjetovi ove biljke su bijeli s crnim točkicama. Bočice su ravne i široke, rastu i do 4-10 cm, mlađe mahune su svijetlo zelene, a stare crno-smeđe boje. Sjemenke su jajolikog oblika, duguljastog promjera od 1 do 3 cm, a ovisno o sorti mogu biti bijele, žute, zelene ili ružičasto-crvene. U pravilu, imaju slatki nježan sočan okus. U našim geografskim širinama najčešći su grah ruska crna, bjeloruska, Velena, Aušra, Yantarny.

Nutritivna vrijednost

Grah je vrijedan izvor proteina i vlakana. 100 grama voća sadrži 62 kcal, kao i skoro 8% dnevne norme ugljikohidrata, 1,4% masti i gotovo 10% preporučene dnevne doze proteina. Osim toga, grah služi kao izniman izvor hranjivih tvari. Dio povrća sadrži oko 9,5% potrebnih vlakana, gotovo 36% škroba, 19% željeza, 11,5% mangana, 10,5% fosfora, kao i kompleks važnih vitamina. Na primjer, 100-grama posluživanja zelenog graha je oko 14,5 posto preporučenog dnevnog unosa folne kiseline.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/boby/

Neke vrste graha i njihova korisna svojstva

Podsjetimo da obitelj leguminoza ima oko 17.000 vrsta. Mnogi od njih su poznate biljke hrane, koje se kultiviraju stoljećima. To su dobro poznato povrće u srednjoj stazi: grašak, grah, grah, kikiriki, leća, soja, kao i niz manje poznatih vrsta koje rastu u toplim klimama i čine važan dio prehrane stanovništva koje tamo živi.

Na primjer, mung grah (Vigna radiata) iz roda Vigna, rasprostranjena kultura u zemljama jugoistočne, srednje Azije, u Kini. Ime "mung" ima indijske korijene, na drugi način povrće se naziva mung grah ili zlatni grah. To je biljka za penjanje s visinom od oko 110 cm s dijelom dlakavog zraka, malim grahom dužine 3-6 mm. Žitarice su male, svijetlozelene ili zlatne, imaju mekani, biljni okus s aromatičnom aromom. Grah se konzumira cijeli, oguljen, klija i koristi u hranidbenim klice.

Druga vrsta graha, malo poznata stanovnicima srednjeg pojasa - slanutka (Cicer arietinum), druga imena - janjeći grašak, slanutak, humus. Godišnja biljka visoka 20-70 cm, s uspravnim stabljikom, prekrivenim žljezdastim dlakama, te kratkim grahom s 1-3 sjemena različitih boja. Većina vrsta uzgaja se bijelim zrnima. Slanutak je kultura koja voli toplinu, dobro raste u tropskim i suptropskim klimama, uzgaja se od davnina u Pakistanu, Indiji, Etiopiji i raste u više od 30 zemalja. Grah od slanutka je uobičajena hrana u azijskoj regiji.

Među grahom postoje takve egzotične kulture za nas kao, na primjer, zmijski grah, drugo ime su kineski zeleni grah, šparoge, dvorište ili zeleni grah. Ovo je povrće, slično grahu šparoga, ali s mahunama dugim do pola metra, slatkim i nježnim prema okusu. Priprema se kao običan zeleni grah, vrlo popularan u kineskoj, indijskoj i drugim azijskim kuhinjama.

U Rusiji i Europi uzgaja se kao biljka za stočnu hranu i povrće.

Grah je povrće: opis biljke

Uobičajeni bob je godišnja poprečno oprašena zeljasta biljka visoka 20–180 cm, s jako razgranatim korijenom duljine do 1,2 m, s kvržicama - kolonijama bakterija koje fiksiraju dušik. Šuplja tetraedarska uspravna stabljika slabije se grana odozdo, listovi su sivo-zeleni, mesnati, veliki.

Cvjetovi su bijeli s crnom mrljom, ponekad čisto bijelom, ružičastom, kremastom, karakterističnom za oblik podfamilije. Cvatovi su četkice od 4-12 cvjetova, smještene u osovini lista.

Plod je bob s dva lišća, svaki po 1-2, rjeđe 3-4 po četki. U početku su nabori sočni, mekani, zeleni, kao što su sazrijevali tvrde, smeđe-smeđe, u sortama s pergamentnim slojem su glatke, s odsustvom su naborane. Duljina mahuna - od 7 do 21 cm, sadrži 3-4, au nekim slučajevima i do 7 sjemenki. 1000 sjemenki teže od 180 g do 2,5 kg, njihova boja je zelena, bijela, smeđa, tamno ljubičasta, crna, oblik je okruglog, ravnog, ovalnog oblika.

Bob obični u divljini nije pronađen, poznat u kulturi od antičkih vremena. Stanovnici Palestine su je koristili za hranu 1000 godina prije Krista, biljka je uzgajana u drevnom Egiptu, Grčkoj i Rimu. U Rusiji je prije pojave krumpira bio važan dio prehrane siromašnih slojeva stanovništva, a sada se uglavnom koriste kao krmni usjevi. U mnogim je zemljama popularno povrće, prisutno je u kuhinjama britanskih, francuskih, belgijskih, danskih, široko se koristi u hrani u Meksiku, Indiji, Kini i azijskim zemljama.

Vrste i obične vrste graha

Postoje dvije vrste: krmni grah i grah za jelo ili vrt. Ukupan broj sorti je oko 100.

Krmne sorte, s malim sjemenkama i visoko razvijenim nadzemnim dijelom, sadrže mnogo proteina, ugljikohidrata i vitamina u zrnu, zelenim dijelovima biljaka i silaži. Zbog velike količine zelene mase i prisutnosti dušika u njoj, koriste se kao zeleno gnojivo. Na području Rusije, 14 zoniranih sorti se uzgajaju, najpopularniji su Brown, Pikulovichesky, Aushra, Uladovskie ljubičasta.

Dijetalni grah ima velike sjemenke i plodove s gustim, mesnatim listovima. Postoje duge sorte, s plodovima do 30 cm i sjemenkama do 9 komada, i širokim rukama, s 3-4 sjemena. Suha zrna koriste se u hrani, u mahunama i bez mahuna, od kojih kuhaju juhe, salate, priloge, konzervirane i zamrznute.

Biljke povrća različitih razdoblja dozrijevanja uzgajaju se u Rusiji. Među ranim sortama su popularne ruske crne, s razdobljem sazrijevanja od 60-65 dana. Imaju oštrice noža bez pergamentnog sloja, nježne, mesnate, zrele plodove, po 3-4 u mahuni, tamno ljubičaste, gotovo crne. Sjeme mliječne zrelosti pogodno je za konzerviranje i kuhanje raznih jela.

Srednje rana sorta Velena plodonosnija je, sa šećerom bez pergamentnog sloja, duljine 10-12 cm, s žućkasto žućkastom bojom.

Poznata bjeloruska sorta srednjeg zrenja ima vegetacijsku sezonu od 90-110 dana, duge (do 11 cm) plodove s 3-4 zrna svijetlo smeđe boje.

Midzory bijele sorte Windsor, s plodovima 9-12 cm duge, ružičasto-žute sjemenke, i Windsor zelenice, ranije, sa zelenim zrnima, vrlo produktivne, dozrijevaju u srpnju ili kolovozu, sjemenke smeđa kada se skladište.

Sorte s bijelim grahom: Rani vođa, popularan u Europi - "Tri puta bijeli", srednje kasno, s plodovima 15-17 mm dugim, bijelim zrnima. Veća, nježna u odnosu na crnu, u fazi mliječne zrelosti, svijetlozelena, u zrelom obliku - gotovo bijela, ne mijenja boju za vrijeme kuhanja, prikladna za zamrzavanje i konzerviranje.

Prednosti i štetnost graha

Glavna vrijednost biljke je visok sadržaj bjelančevina, u zrelim sjemenkama koje dosežu 32-37%. Suhi grah je povrće, u hranjivoj vrijednosti usporedivo sa žitaricama, njihov kalorijski sadržaj je 309 kcal na 100 g proizvoda. Takva korisna svojstva graha čine ih nezamjenjivim prehrambenim proizvodom u onim regijama u kojima nema dovoljno mesnih proizvoda u prehrani stanovništva.

U žitaricama i mahunama nalaze se vitamini C, PP, A, posebice mnogi vitamini B, kalij i željezo, koji doprinose prevenciji kardiovaskularnih bolesti i nižim razinama kolesterola. Istodobno je njihova kalorijska vrijednost u fazi mliječne zrelosti, za razliku od suhih, mala i iznosi samo 34 kcal za sirovinu i 27 kcal za kuhana sjemena, što omogućuje njihovo korištenje u prehrani.

Sastav žitarica uključuje ne samo bjelančevine, ugljikohidrate, vitamine, mineralne soli, već i pektine, purine, fitate, tako da jela od njih mogu donijeti i korist i štetu. Grah u fazi pune zrelosti treba podvrgnuti toplinskoj obradi u vodi, jer bez nje pektini sadržani u sirovim žitaricama ne razdvajaju se u želudac i oštećuju ga. Purini su štetni za giht, fitati uklanjaju toksične tvari, ali sprečavaju apsorpciju kalcija i željeza.

http://www.udec.ru/ovoshhi/vidy_bobv.php

Grah - ratnici hrane

Obični ili vrtni grah (lat. Vícia fába, obitelj mahuna) je godišnja biljka koja doseže visinu od 1,5 m i odlikuje se najvećim sjemenkama među povrćem. Zbog značajne količine biljnih proteina (do 35%) sadržanih u plodovima, grah se uzgaja kao hranjiva hrana, prehrana i kultura hrane za životinje. U zrna graha nalaze se i vitamini (C, skupina B, PP, A), enzimi, mineralne soli (željezo, fosfor, sumpor, kalij, kalcij), pektini, šećer.

Bob je poznat kao biljka siderat, tako da se lako uzgaja na osiromašenom i siromašnom zemljištu. Korijenski sustav prodire duboko (do 1,5 m) u tlo, istodobno otpuštajući plodni horizont. Tijekom razdoblja cvjetanja bob opskrbljuje medne insekte velikom količinom nektara. Industrijsko uzgoj graha provodi se u tri smjera: povrće, žitarice i krmivo. Biljni ostaci koriste se kao vrijedna hrana u stočarstvu.

Najstariji dokazi o uzgoju i korištenju graha datiraju iz četvrtog tisućljeća prije Krista. e. Poznato je da je u starom Egiptu i Grčkoj grah obožavan kao sveta biljka. Divlji uzgoj graha ne javlja se u prirodi, a Abisinija (područje današnje Etiopije) je vjerojatna domovina kulture, odakle se biljka proširila diljem Mediterana i cijele Europe. Za dugo vremena, grah je služio kao glavni izvor biljnih proteina hrane, nadmašujući krumpir u kalorijama za 3 do 3,5 puta, i bijeli kupus - 6 puta. Pojavom krumpira ova je kultura postala manje popularna. Danas plantaže graha zauzimaju značajna područja u SAD-u, Kini, Bugarskoj, Italiji, Rumunjskoj, Nizozemskoj, Velikoj Britaniji, Egiptu i drugim zemljama sjeverne Afrike, kao i na Srednjem i Bliskom Istoku. U nekim zemljama post-sovjetskog prostora (Bjelorusija, Ukrajina, Litva, Latvija, Estonija, Rusija, Azerbejdžan, Gruzija i Tadžikistan), grah se često može naći u kućnim vrtovima. Do danas je razvijeno više od 100 sorti ove kulture, koje se razlikuju po stupnju otpornosti na mraz, vegetacijskom razdoblju, razdoblju zrenja, veličini zrna i boji.

Biljni grah je ukusna i zdrava hrana. Koriste se u pirjanom, prženom, kuhanom, konzerviranom obliku. Prvo i drugo jelo dodajte kao prilog za meso, povrće. Dobro poznata i njihova prehrambena svojstva. Brašno od graha koristi se kao dodatna hranjiva komponenta u pečenju kruha i slastica. Kako bi se neutralizirao učinak purinskih spojeva, grah, kao i sve mahunarke (grašak, grah, leća, soja), preporučuje se namakati u vodi 5-8 sati, mijenjajući ih povremeno.

Blagotvorna i ljekovita svojstva graha prepoznati su ne samo narodna medicina, nego i službena medicina. Preporučuju se kao diuretik, adstrigentno i antibakterijsko sredstvo. Grah se prikazuje u slučaju povreda jetre, bubrega, želuca. Prašak iz suhog graha (brašno od graha) odavno se koristi za liječenje kožnih i zaraznih bolesti. Također ima izvrstan kozmetički učinak. Pijenje graha je korisno za one koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom. Ove plodove pomoći riješiti mučnine, a također imaju učinak omekšavanja kada kašlja. Prisutnost graha u prehrani snižava šećer i kolesterol u krvi. Odvarak lišća i stabljika biljke propisan je za tromboflebitis i vodenu bolest. Infuzija mahunarki koristi se za obloge i brisanje, uklanja svrab i ima smirujući, analgetski učinak.

Međutim, treba imati na umu da sirovo zrno graha sadrži toksične tvari, pa se prije uporabe moraju podvrgnuti toplinskoj obradi. Preporučljivo je koristiti grah s oprezom u akutnim upalnim procesima probavnog sustava, bubrega, jetre, ulkusa, gihta, hepatitisa, pankreatitisa, tromboflebitisa. Kontraindicirani su kod nadutosti, kolitisa, zatvora.

Od mahunarki, grah je vodeći u smislu otpornosti na mraz, pa se mogu uzgajati u širokom klimatskom području. Kultura je vrlo vlažna (osobito tijekom cvatnje i plodonošenja), voli sunčana područja s plodnom neutralnom, alkalnom ili blago kiselom zemljom. Najbolji prethodnici su kultivirani usjevi (krumpir, rajčica, krastavci, kupus). Često se grah uzgaja u biljkama za zbijanje s krastavcima, rotkvicama, rotkvicama, špinatom, krumpirom, senfom i slatkim kukuruzom. Oni imaju uzajamno koristan učinak i doprinose povećanju prinosa ovih kultura. Grah se također koristi kao nasad za ljuljanje za zaštitu od hladnih vjetrova takvih usjeva koji vole toplinu poput dinje, krastavaca i lubenica.

Sjetva zrna graha u otvorenom tlu provodi se u travnju - svibnju, uzimajući u obzir potrebnu razinu vlage u tlu i činjenicu da klijavost zrna nastaje na temperaturi od + 3 - 4 ° C. Preporuča se sijati sadni materijal prije sadnje za bolju klijavost od 8 do 12 sati. Dulje razdoblje (preko 15 sati) prisutnosti zrna u vodi dovest će do suprotnog rezultata. Grah ne zahtijeva složenu njegu. Pravovremeno otpuštanje tla, uklanjanje korova, zalijevanje, okopavanje pomoći će dobiti dobar i kvalitetan usjev. Kultura se unakrsno oprašuje pomoću insekata. Važno je uzeti u obzir, budući da cvjetanje svakog cvijeta leguminoza traje ne više od dva dana. Skupljanje cvijeća i lišća u medicinske svrhe provodi se u svibnju. I žetva - kako grah sazrijeva.

http://agrostory.com/info-centre/fans/boby-pishcha-bogatyrey/

Iz vrta

Korisni savjeti za život u zemlji

Zrna korisnih svojstava - Detaljan opis proizvoda

Grah je korisna svojstva, kako kuhati, grah sastojak

Grah korisna svojstva su plodovi različitih mahunarki, ili biljke iz obitelji mahunarki.

Zrno u zrnu graška - koje se uobičajeno naziva "grah" - ima okrugli ili ovalni oblik. Stavljaju se u nekoliko komada u redove u školjke s dvije školjke. Boja graha može biti svijetlo žuta, pa čak i tamno ljubičasta, gotovo crna. U kulinarskoj praksi koriste se biljni grah (Vicia faba), krmni grah (Faba vulgaris), soja ili soja (Glycine max) itd.

Povijest

Domovinski grah smatra se Mediteranom. Upravo u tim regijama vlaga i toplina dovoljni su za njihov rast i visok prinos graha. Za Grčku je grah bio tradicionalna kultura.

U srednjem vijeku, grah je postao poznat po svojim ljekovitim svojstvima i kao zamjena za meso. U samostanima, jela iz mahunarki u potpunosti zamjenjuju meso, au svijetu - za vrijeme dugih postaja.

U Rusiji se grah koristio u proricanju sudbine. Dokazi toga proširili su se na naše dane, zahvaljujući folkloru (poslovicama).

širenje

Grah je bogat izvor bjelančevina, stoga se, primjerice, u Kini, pod njihovom kultivacijom, identificira više od polovice svih obradivih površina zemlje. Kina je omiljena kultura mahunarki soja, iz koje se pripremaju razna svojstva i praktična hrana.

Zemlje poput Italije, Francuske, Španjolske, Maroka, Egipta, Libije, Brazila, Meksika i Kanade ne zaostaju u ljubavi prema grahu.

primjena

Morate biti u mogućnosti odabrati pravi grah: pregled površine sjemena, morate provjeriti njegovu glatkoću, čistoću i svjetlinu boje. Smanjeni, tupi, oštećeni grah označava da su tijekom sušenja bili presušeni.

Kupljeni grah bi se trebao rasporediti na ravnu površinu i prosijati, odvajajući pokvareno sjeme. Preporučljivo je pohraniti grah u čvrsto zatvorene posude na hladnom mjestu.

Preporuča se prije bilo kojeg načina pripreme zrna namakati nekoliko sati u vodi, s vremena na vrijeme izlijevati ostatke, a zatim ponovno sipati grah svježom vodom. Ponovite ovo dva ili tri puta. Nakon ove jednostavne procedure, grah postaje lako probavljiv, jer uklanjaju inhibitore enzima koji ometaju razgradnju škroba. Mladi zeleni grah ne moraju biti natopljeni.

Grah se kuha s povrćem, sirovi mladi grah se koristi u salatama. Osobito dobar grah kao ugušćivač u juhama. Žitarice kuhaju meko i čine juhu hranjivijom i ukusnijom.

Brašno od graha koristi se kod pečenja kruha: takav dodatak na raženo ili pšenično brašno pojačava okus kruha i slatkog peciva.

Gašenje mesa i povrća omiljen je način kuhanja graha za Dance, Engleze, Bugare, Nizozemce i Belgijance.

Grah je sastojak božićnih jela u mnogim kršćanskim zemljama koje se poslužuju na Božić ili u postu.

Korisna svojstva

Grah je najbolji biljni izvor proteina. Sadrže sve esencijalne aminokiseline, ugljikohidrate i kompleks vitamina B.

Zanimljivosti

Kada je u Japanu uvedena zabrana mesa pod smrtnom kaznom, svi stanovnici počeli su koristiti samo zamjenu za meso.

http://iz53.ru/boby-poleznye-svojstva/

Što su grah

Grah je čovječanstvu poznat više od jednog stoljeća, ali do sada je ova kultura prisutna u prehrani mnogih ljudi. Što je izazvalo tako veliku potražnju i popularnost, te zašto je proizvod postao čest gost na stolu, čak iu naše vrijeme? Prije nego što odgovorite na sva ova pitanja, morate razumjeti definiciju graha.

Opis kulture

Grah se naziva penjanjem biljaka iz obitelji mahunarki, koje pripadaju godišnjim usjevima i mogu rasti do visine od jednog i pol metara. Plodovi su krila s sjemenkama ravnog ovalnog ili zaobljenog oblika različitih boja: zelene, žute, crne, ljubičaste i bijele. U jednoj kapsuli može biti do sedam grahova.

U divljini, biljka se ne pojavljuje, ali je poznata još od antičkih vremena. U Rusiji, čak i prije pojave krumpira, siromašni slojevi stanovništva hranili su se grahom. Sada se povrće koristi kao krmno bilje, iako je u mnogim zemljama popularno.

Plodovi različite zrelosti pogodni su za hranu: u fazi mliječne zrelosti, potpuno zreli ili osušeni. A ako je mladom grahu dopušteno koristiti svježe, ostatak zahtijeva toplinsku obradu.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Grah je niskokalorična hrana: 100 grama voća ne sadrži više od 70 kcal, bez obzira u kojem obliku se koriste. No, u isto vrijeme, ne mogu se nazvati dijetetski - duga probava i boravak u želucu dulje od četiri sata mogu uzrokovati neželjeni proces fermentacije, a ponekad čak i iritaciju.

Ovo povrće zasluženo se smatra univerzalnim proizvodom, jer sadrži cijeli niz tvari potrebnih osobi:

• vitamini - B1, B2, B6, PP, askorbinska kiselina i karoten;
• elementi u tragovima - fosfor, kalij, željezo, kalcij, sumpor, molibden, magnezij i mangan;
• proteina;
• monosaharidi;
• biljne masti;
• organske kiseline;
• vlakna;
• škrob;
• ugljikohidrata;
• pektin;
• dijetalna vlakna.

Većina aminokiselina koje su dio, nisu sintetizirane u tijelu i imaju lako probavljivost u ljudskom probavnom traktu.

Korist i šteta

Zbog tog bogatog sastava, kultura ima mnoga korisna svojstva. Redovito koristite najmanje 100 grama proizvoda, možete postići:

• ojačati živčani sustav;
• stabilizacija emocionalnog stanja;
• povećati funkcionalnost imunološkog sustava;
• ubrzavanje moždane aktivnosti;
• smanjenje razine šećera i "štetnog" kolesterola u krvi;
• neutralizira štetne konzervanse u tijelu;
• normalizacija probavnog trakta;
• spriječiti beriberi;
• poboljšavaju sastav krvi;
• povišene razine hemoglobina;
• smanjen rast kancerogenih tumora.

Ali to ne završava blagotvornim svojstvima graha. Plodovi biljke imaju takav sastav i svojstva da njihova uporaba postaje prevencija mnogih bolesti jetre, bubrega i probavnog trakta. A sustavni udar proizvoda u organizam povoljno će utjecati na kardiovaskularni sustav.

S takvim obiljem dobrobiti za ljude, grah ima štetan učinak. Jedna od glavnih je sposobnost plina. Čak iu nedostatku problema s gastrointestinalnim traktom, nakon konzumiranja proizvoda za hranu, pojavit će se nadutost i nadutost. Ali to ne znači da morate napustiti kulturu. Kada se uzmu istodobno s karminativnim proizvodima (kopar, meta), štetna imovina će se smanjiti.

Tko treba grah

Jedite plodove biljke može svatko tko želi obogatiti tijelo s esencijalnim tvarima ili samo voli ovo povrće. Važno je znati da osim korisnih svojstava, grah ima različite akcije, među kojima su:

1. diuretik;
2. laksativ;
3. protuupalno;
4. koleretik;
5. grčeve.

Osobe koje pate od upale mokraćnog mjehura, cistitisa i raznih patologija mokraćnog sustava trebaju uključiti grah u prehranu - imat će pozitivan učinak u borbi protiv bolesti.

Ocijenite učinak voća na tijelo mogu svi predstavnici slabijeg spola, koji prate njihovu ljepotu. Zahvaljujući vitaminima B u sastavu, grah može pozitivno utjecati na stanje kose, zdravlje noktiju i ljepotu kože, sprječavajući ranije starenje i pojavu bora.

Zabranjeno korištenje

Unatoč mnogim blagotvornim svojstvima, uzimanje povrća kao hrane nije preporučljivo za sljedeće bolesti:

• čir;
• probavne smetnje;
• crijevna opstrukcija;
• patologija žučnog mjehura;
• problemi s gušteračom;
• akutni nefritis;
• artritis;
• giht;
• ateroskleroza;
• pankreatitisa;
• hepatitis;
• kolitis.

Čak i ako su zdravi, stariji ljudi trebaju biti oprezni s ovim proizvodom ili potpuno napustiti njegovu uporabu.

Znajući za što su dobri grah i tko preporučuje njihovu uporabu, možete pomoći tijelu da se nosi s prisutnim bolestima i negativnim učincima na okoliš. Redovito nabijeni kompleksom esencijalnih tvari sadržanih u kulturi, možete osigurati dug i zdrav život.

http://misadovody.ru/ovoshhi/chto-takoe-boby

Kako izgledaju grahovi

Zrna su zeljaste biljke za uzgoj leguminoza (latinski naziv je fabaceae), najbliži rođaci su grah i grašak. U botanici, riječ "grah" može se odnositi na plod bilo koje biljke iz obitelji mahunarki. Uzgajaju se i koriste u prehrambenoj industriji u mnogim zemljama. Svjetski lider u njihovoj ponudi u ovom trenutku je Brazil, a značajan udio na ovom tržištu zauzimaju Indija i Kina.

Sastav graha

Kalorije graha nisu visoke - oko 60 kcal na 100 grama proizvoda. Međutim, nemoguće ih je pripisati dijetetskim proizvodima, jer se oni dugo probavljaju, ostajući u želucu dulje od 4 sata, što može uzrokovati iritaciju i proces fermentacije. Na temelju toga se ne preporučuje uporaba graha za prehranu i dječju hranu. Ipak, korisna svojstva graha su vrlo cijenjena zbog njihovog sastava i dostupnosti elemenata u tragovima.

Grah je univerzalni proizvod, jer njihov sastav sadrži cijeli kompleks tvari - bjelančevina, masti i ugljikohidrata (dijetalna vlakna, vlakna i škrob). Monosaharidi, organske kiseline, fosfor, kalij, kalcij i željezo. Grah je bogat vitaminima: skupine B (B1, B6, B2), karoten, askorbinska kiselina, vitamin PP.

Prednosti graha za tijelo

Redovita prehrana snižava razinu šećera u krvi, što je osobito korisno za grah za dijabetičare. Mahunarke imaju blagi diuretski i laksativni učinak, protuupalno i antispazmodično djelovanje. Preporučuju se osobama koje pate od bolesti urinarnog trakta, cistitisa i upale mjehura.

Nutricionisti također vjeruju da je dnevna potrošnja graha u hrani (uključujući i konzervirane), smanjuje razinu kolesterola u krvi za 13-15%. Ovi plodovi su u stanju spriječiti pojavu beriberi, poboljšati kvalitativni sastav krvi i povećanje razine hemoglobina.

Međutim, ne smijemo zaboraviti da je zbog sadržaja grubih vlakana i dugotrajne probave u želucu, grah kontraindiciran za osobe koje pate od peptičkog ulkusa, probavne smetnje, slabe crijevne prohodnosti, imaju problema s žuči i gušterače. Budući da sadrže određenu količinu purinskih spojeva, kontraindicirani su kod artritisa, gihta i ateroskleroze.

Primjena za kuhanje

Grah se jede nakon temeljite toplinske obrade. Jedu se kuhana, pečena, pirjana; kuhaju juhe i salate, grickalice i umake od povrća i čuvaju ih. Za pečenje se koristi brašno od graha, koje se miješa s pšeničnim i raženim brašnom. I pržene i tlo su prilično sposobni zamijeniti kavu ili kakao. Grah je nezamjenjiv proizvod za vegetarijance.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/boby

Kako izgledaju grahovi

Grah - godišnja biljka s dobro razvijenim korijenovim sustavom i šupljom tetraedralnom stabljikom, grančanom u podnožju. Visina doseže 20-180 cm, korijeni prodiru u tlo do 1,5 metara ili više. Listovi su složeni, parovi i dopartikularni, na krajevima su istaknuti. Cvjetovi su bijeli, tip moljca, veliki, biseksualni, skupljeni u kratke četke od 5-6 komada. Cvijeće sadrži puno nektara, tako da tijekom cvatnje graha često posjećuju leptiri i bumbari.

Voće - grah dužine 4–30 cm s dva do pet velikih sjemenki. Sjemenke nepravilnog oblika, ravne, mogu biti bijele, ljubičaste, zelene, crne, žute. Grah je vrlo lagan i dobro raste u regijama s dugim svjetlosnim danom. Može rasti na gotovo svakom tlu, isključujući jako kisela tla, bez obzira na vremenske uvjete. Biljka dobro obogaćuje tlo organskim dušikom. U divljini u prirodi ne raste.

Korisna svojstva graha

Grah je čovječanstvu poznat od prapovijesti. U drevnom Egiptu bila je sveta biljka. U Palestini su uzgajali još 1000 godina prije Krista. U Rusiji su činili rezervu za slučaj opasnosti u slučaju rata ili prirodnih katastrofa. Grah se može koristiti u pirjanim, kuhanim, prženim i konzerviranim oblicima. Od njih se priprema prvi i drugi tečaj, služe se začinima, mesom, povrćem.

Grah je najbolji izvor biljnih proteina (do 40%), savršeno zamjenjujući meso. Oni također sadrže veliku količinu dijetalnih vlakana koji pomažu u čišćenju i normalizaciji crijeva. Sustavna uporaba graha smanjuje razinu kolesterola u krvi i čini kosu gustom i sjajnom. Brašno iz graha, pomiješano s pšenicom ili ražom, poboljšava okus pečenja i kruha.

Međutim, biljka se koristi ne samo za hranu, već i za medicinske svrhe. Nabava sirovina proizvedenih u svibnju, cepanje cvijeća i voća kako sazrijevaju.

Kemijski sastav graha

Aktivni sastojci u grahu uključuju esencijalne aminokiseline kao lizin, histidin, metionin, arginin, koje ljudsko tijelo ne proizvodi, već prima samo hranu. Biljka sadrži i askorbinsku kiselinu (20 mg), karoten (0,5 mg), vitamine PP (1,8 mg), B₁ i B₂, mnoge mineralne soli, uglavnom kalcij, kalij, fosfor, željezo, sumpor i magnezij.

Primjena Beana

Terapijski učinak graha prepoznat je kao službeni, kao narodna medicina. Često, liječnici preporučuju korištenje graha u avitaminosis, distrofija, dijabetes (molibden sadržane u sjemenu biljke, smanjuje šećer u krvi), pretilost. Oni su propisani za bolesti bubrega i jetre, teški fizički i intenzivni mentalni rad.

Imaju diuretik, adstrigentno i protuupalno djelovanje, pa iscjelitelje propisuju kuhana i pirena zrna za upale gastrointestinalnog trakta, popraćena slabljenjem stolice.

Izvana, biljka se koristi u kožnim bolestima, čirevima i apscesima. Grah je također u stanju očistiti tijelo od toksina i soli teških metala, što je vrlo važno za stanovnike ekološki nepovoljnih područja. Grah se koristi u profilaktičke svrhe.

Izvarak sjemena: 2 žlice. žlice graha treba napuniti s dvije šalice prokuhane vode i kuhati na vodenoj kupelji 10 minuta. Nakon što se juha ohladi, treba je podijeliti na jednake porcije i popiti 4 puta.

Infuzija cvijeća: 2 žlice. žlice suhih sirovina treba zaspati u 0,5 litara kipuće vode, inzistirati 2 sata i procijediti. Infuzija se preporučuje za pranje.

Uzgoj graha

Na mjestu gdje se planira posaditi grah, tlo treba iskopati od pada do dubine bajonetnih lopata, au proljeće napraviti organska i mineralna gnojiva. Neposredno prije sjetve, sjemenke se sortiraju, odabiru cijele i velike, a zatim ih natapaju 5-6 sati.

Zrna su zasađena rano, obično krajem travnja i početkom svibnja. Sijte sjeme u redovima, s razmakom između redova 45-60 cm, ručno kopajući utore s motikom. Za jedan metar koristite 7–8 sjemenki. U većini područja dubina sadnje graha je 7–8 cm, a na teškim glinovitim i ilovastim tlima sjemenke se polažu na dubini od samo 5–6 cm, a na plućima do 10 cm.

Briga za grah sastoji se u otpuštanju međurednog razmaka i uklanjanju korova (kasnije sazrela biljka se suočava sa samim korovima, utapajući njihov rast). Za otpuštanje među redovima koristite motike, iskopavajte tlo do dubine od 8-12 cm, a pri ponovnom otpuštanju biljke se istodobno prskaju.

U prvoj polovici vegetacije, pri otpuštanju tla primjenjuje se dodatna hrana: 15-20 g kalcijevog klorida, 10 g amonij sulfata, 10-15 g / m superfosfata. Otpuštanje se može zaustaviti nakon što se biljke lišće zatvaraju u redove. To se obično događa na visini izdanaka od 50 cm. Da bi se smanjila sezona rasta i ujednačeno zrenje graha, uklonite vrh glavnog stabla. Također je jedan od načina borbe protiv lisnih uši u razdoblju masovnog cvjetanja biljaka.

Zalijevanje graha treba provoditi redovito, od klijanja sadnica do plodova jajnika. Nije ni čudo da biljka pripada kulturama koje vole vlagu (iako neko vrijeme može tolerirati nedostatak vlage). No, to je osobito akutno potrebno u zalijevanje tijekom cvatnje i formiranje ploda, jer u ovom trenutku, u nedostatku kiše, cvijeća i nezrelih plodova otpasti u suhom vremenu, što izravno utječe na prinos usjeva. Zalijevanje treba provoditi dva puta tjedno po stopi od jedne kantice vode po kvadratnom metru.

Crni ruski grah

Jedna od najstarijih zoniranih sorti. U povoljnim uvjetima snažno je razgranata, dosegne visinu do 110 cm, a na snažnom stablu formira se od 6 do 16 zrna, svaki od njih je do 7–8 cm dug. ljubičasta, gotovo crna. Grah nema sloj pigmenta i može se koristiti za gašenje i očuvanje cjeline. Biljka je široko rasprostranjena u Lenjingradskoj regiji i široka traka do Transbaikalije.

Konjski grah

Korijeni ove biljke prodiru duboko u tlo, korijenski sustav je dobro razvijen. Stabljika je uspravna, tetraedarska, dostiže visinu od 0,7–2,0 m. Listovi su veliki, mesnati, paropureozni, sivo-zeleni. Cvijeće u četkama od dva do 10 komada. Cvjetovi imaju dvostruki petočlani perianth, jedan pista s gornjim jajnikom i deset prašnika. Sjeme počinje klijati na 3-5 stupnjeva. Biljka je vlažna.

U narodnoj medicini koristi se kao protuupalno i adstrigentno sredstvo. Za vanjsku uporabu, grah je bolje kuhati u mlijeku. Udareni u kašu, ubrzavaju sazrijevanje čireva i apscesa, čiste kožu vitiliga. Grah je dobar za dijabetes.

Bujon od sjemenki: preporuča se pržiti 5-10 sjemenki graha, fino samljeti i kuhati, kao što se obično skuha kava. Doziranje - jedna posuda za kavu nakon obroka. Nanesite izvarak za fibroide maternice.

Mung grah

Mung grah, ili mung grah, jedinstven je mahunasti usjev kojeg odlikuju mali ovalni grah zelene kože. Indija se smatra rodnim mjestom ove biljke. Do danas, mung grah se aktivno uzgaja u Tajlandu, Kini i Indoneziji. Žetva se provodi dva puta godišnje - u lipnju i studenom. Mash je visoko cijenjen zbog svojih dijetetskih svojstava i izvrsnih hranjivih sastojaka. Sastav mung graha uključuje različite minerale i vitamine, zbog čega se mung može nazvati izvrsnim proizvodom s antiseptičkim i diuretičkim svojstvima. Često se munja koristi za detoksifikaciju tijela. Budući da je ovaj proizvod bogat vlaknima i ne sadrži kolesterol, neophodan je za dijabetičare. Osim toga, mung grah će spriječiti ekstenzivan razvoj kancerogenih tumora, kao i normalizirati hormone kod mnogih žena tijekom menopauze.

Klice takvog divnog graha bogate su esencijalnim vitaminima A, B, C, E i također su izvrstan izvor minerala - željeza, kalcija i kalija.

Za mung grah karakterizira antitoksično djelovanje. Oni savršeno liječe termalne opekline, uklanjaju toksine i štetne tvari iz tijela, imaju diuretik i smanjuju lipide. Osim željeza i kalcija, pronađena je velika količina askorbinske kiseline u klijavim sjemenkama.

Primjena zrna munga

Ovi neobični grah savršena su hrana za one koji žele izgubiti na težini. Štoviše, oni se smatraju izvrsnim proizvodom zamjene za meso. Nizak sadržaj masti i visoka količina vlakana i proteina uzrokuju smanjenje razine kolesterola u ljudskoj krvi. Mung grah ima povoljan učinak na liječenje takvih bolesti kao što su infektivne i upalne bolesti, koje uključuju bronhitis, traheitis, rinitis, sinusitis i laringitis.

Zbog značajnog sadržaja vlakana, kaša učinkovito normalizira rad probavnog sustava. Jesti mung grah u hrani brzo sprječava nagli porast razine šećera u krvi. Takav proizvod može se propisati za ozbiljno trovanje hranom. Da biste dobili osloboditi od acne, možete koristiti kaša mash. Uz to, takva ljekovita kaša može se primijeniti za male rane i neki dermatitis kože. Treba napomenuti da je na prodaju moderna kozmetika s mung grahom.

Takav izvrstan proizvod kao mung grah se ne preporučuje uz individualnu intoleranciju, kao i kod nedovoljne pokretljivosti crijeva. Prekomjerna uporaba zrna mung može uzrokovati dispepsiju ili nadutost.

Kalorije graha

Razna jela od graha nisu samo ukusna, nego i zdrava. Sjemenke biljke mogu se koristiti u bilo kojoj fazi zrelosti, dobro zadržavaju svoje kvalitete čak iu suhom obliku. Sadržaj kalorija u grahu znatno je manji od bilo kojeg od žitarica, 1,5 puta niži od krompira i zelenog graška, da ne spominjemo jela od mesa. I u isto vrijeme, grah - izvrstan izvor biljnih proteina.

Kalorije graha na 100 g proizvoda

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_bobi.php

Kako izgledaju grahovi

Grah se obično ignorira hrana koja je super zdrava, svestrana i iznimno pristupačna. Unatoč niskoj prevalenciji u kuhanju, tijelo ne može koristiti ništa manje nego dobro poznati grah.

Oni su bogati vlaknima, antioksidansima, proteinima, vitaminima, mineralima i drugim hranjivim tvarima. Pijenje graha može smanjiti rizik od srčanih bolesti, dijabetesa, raka crijeva i pomoći u smanjenju težine i zaštiti od prejedanja.

Kako starimo, trebamo više hrane i manje kalorija. To je upravo ono što nam grah može dati. Uostalom, oni su vrlo niske kalorija. Jedini negativni - oni povećavaju stvaranje plina u crijevima.

Opis i karakteristike graha

Dobro poznati grah iz roda Vika i obitelji mahunarki čine 17 tisuća sorti i prvi put se pojavio u Palestini i Egiptu.

Postoje samo kultivirane sorte, ali nema divljih vrsta.

Do danas, grah se uzgaja u gotovo svim zemljama svijeta, osim na području dalekog sjevera.

U Kijevskoj Rusiji, grah je bio glavna rezerva hrane tijekom razdoblja neprijateljstava i suša (za takvo zrno, čak su izgrađeni i posebni skladišta).

U Europi je uobičajeno ispeći pite od graha. Tko prepoznaje ovaj grah postaje "kralj graha".

Najčešći među svim vrstama je običan grah (ili konj). To je godišnja zeljasta biljka s ravnim tetraedarskim dlakavim stabljikom, koja raste u visini od 20 do 180 cm. Listovi su plavičasto-zelene boje, mesnati i veliki.

Grah je bijele boje s crnim mrljama, samo bijelim, kremastim ili ružičastim cvjetovima, skupljenim u obliku leptira od 4-12 cvjetova.

Mješavine su zatvorene s dva lišća, koje, kako sazrijevaju od nježnog i sočnog, dobivaju krutost i smeđe-smeđu boju.

Sami plodovi su ovalni i spljošteni, obično prekriveni glatkim pergamentnim slojem (ako nisu, postaju naborani), čija boja može biti bijela, zelena, smeđa, tamno ljubičasta. Ovisno o sorti, njihova veličina varira od 7 do 20 centimetara.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Plodovi graha, poznati u prvom tisućljeću naše ere, sadrže veliki broj korisnih komponenti, koje ističu znanstvenici našeg vremena.

Svako voće sadrži:

• mala količina vode;
• 40% biljnog proteina;
• masti;
• ugljikohidrati (uključujući šećer);
• škrob;
• vlakna (dijetalna vlakna);
• proizvod pepela;
• enzimi;
• esencijalne aminokiseline;
• provitamin A (beta karoten);
• retinol (ili bolje rečeno, ekvivalent retinola vitamina A);
• linija vitamina skupine B (riboflavin, tiamin, niacin, kolin, piridoksin, folna i pantotenska kiselina);
• askorbinska kiselina (antioksidativni vitamin C);
• tokoferol (vitamin E);
• filokinon (ili vitamin K);
• mineralne tvari - kalcij, kalij, natrij, magnezij, mangan, fosfor, željezo, selen, bakar, molibden, cink.

Postojeći fitati i purini nalaze se isključivo u sirovim žitaricama, što ukazuje na potrebu za toplinskom obradom.

Ukupni kalorijski sadržaj od 100 grama zrna graha nije veći od 35-57 kilokalorija.

Zdravstvene prednosti graha

Najpopularnija jela od graha koriste strani kuhari. Zahvaljujući mnogim hranjivim tvarima doprinose:

• brzo i potpuno zasićenje;
• potpuna zamjena mesa (što je važno za vegetarijance i ljude za koje je zabranjen uvoz mesnih proizvoda);
• izvrsna asimilacija hrane;
• normalizacija gastrointestinalnog trakta (grah ima učinak na želučanu sluznicu);
• uklanjanje štetnih i otrovnih tvari (zbog vlakana);
• uklanjanje poremećaja želuca i crijeva (prisutnost tanina daje adstrigentno djelovanje);
• prevencija bolesti jetre i bubrega;
• uklanjanje bubrenja i uklanjanje viška tekućine;
• uklanjanje "lošeg" kolesterola;
• normalizacija razine glukoze u krvi;
• spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti;
• za žene konzumiranje graha donosi kosu ljepotu, sjaj i gustoću.

U kozmetici, da biste dobili osloboditi od iritacije kože lica i akni, preporuča se obrisati i oprati lice s decoction od tlo dio zrna (krila, lišće, stabljike).

Korištenje graha u kuhanju

Domaći kuhari ne vole koristiti grah, unatoč njihovoj korisnosti. Možda je to zbog nekih poteškoća u kuhanju.

Činjenica je da prije kuhanja (i to je još uvijek potrebno), potrebno je namakati grah, poput graha, u hladnu vodu 15-20 minuta.

Tada se plod kuha, nakon čega je spreman za daljnju toplinsku obradu: gašenje, pečenje ili konzerviranje. Od kuhanog proizvoda često se pire.

Najbolja kombinacija je dodavanje rajčica, začinskog bilja i začina.

Danas je grah vrlo popularan u francuskoj, belgijskoj i nizozemskoj kuhinji.

U Americi se kuhaju u konzervama, nakon što se isuše u umaku od rajčice. Meksikanci preferiraju grah "vruće", to jest, kuhan s crvenim čilijem.

Šteti tijelu

Kontraindikacije za uporabu graha i jela s njihovom prisutnošću su:

• Dječja dob;
• Dob je starija osoba;
• Problemi gušterače;
• Bolest žučnog mjehura;
• Prisutnost gihta (purini ovdje igraju važnu ulogu, neutralizirajući djelovanje kalija);
• Pogoršanje bolesti probavnog sustava;
• nadutosti;
• Sklonost opstipaciji.

Da biste smanjili nakupljanje plina nakon konzumiranja zrna, potopite ga i prokuhajte nekoliko puta prilikom namakanja i ključanja. Dodavanje bilja kao što je komorač, kumin kako bi se smanjio rizik od nadutosti.

Grah je jedna od najsvestranijih namirnica. Od njih možete napraviti prilog, napraviti pire od krumpira, samljeti ih u brašno. Nemojte ih zanemariti i odbiti uključiti u jelovnik hrane. Ipak, koristi od njih su mnogo veće.

http://edalekar.ru/boby.html