U posljednjem članku već smo vam pričali o kakao zrnu. Danas ćemo govoriti o njihovoj uporabi. Ali, za početak, trebate malo više detalja kako biste razumjeli elemente koji sadrže kakao. Važno je zapamtiti da se ne preporučuje pretjerani unos vitamina u tijelo. Stoga, ako već koristite vitaminske komplekse - pobrinite se da elementi i njihova doza ne prelaze normu.

Prirodni kakao je pravo blago. Sadrži antioksidante, masti, ugljikohidrate, bjelančevine, flavonoide i minerale: kalcij, magnezij, sumpor, bakar, željezo, cink, kalij, oleinsku kiselinu (koja je potrebna za kardiovaskularni sustav). Magnezij smanjuje pritisak, sumpor poboljšava kožu, kosu i nokte. Kakao zrna uključuju sljedeće vitamine: E, B2, B1, B5, B3, B9, kao i malu količinu vitamina A, B i C (potonje samo u sirovom kakau).

Maksimalna količina hranjivih tvari pronađena u sirovim kakao zrnima.

U hijerarhiji zdravstvenih koristi, kakao zrna su raspoređena u sljedećem redoslijedu: 1) sirovo kakaovo zrno prije prerade, 2) organski kakao u prahu (ne prženo) i 3) organska tamna čokolada s visokom koncentracijom kakaovog praha i niskog šećera.

U kakaou postoji nekoliko elemenata koji zaslužuju posebnu pozornost. Epikatehin - znanstvenici sa Sveučilišta Harvard dokazali su da smanjuje rizik od bolesti kao što su: moždani udar, infarkt miokarda, rak i dijabetes za gotovo 10%. Drugi zanimljiv element je kokohil, koji potiče rast stanica kože, te tako zacjeljuje rane i izglađuje bore. Prirodni sirovi kakao sadrži i: adrenalin (daje osjećaj euforije), arginin (prirodni afrodizijak), triptofan (prirodni antidepresiv).

Sada, kada smo se bavili ovim skladištem korisnih elemenata i svojstava, pređimo na izradu kakaa. Trebat će nam: prirodna zrna kakaa (ili kakao prah) bez pojačivača okusa i bez dodavanja kemijskih elemenata. Ako vaš kakao nije mljeven, onda je bolje brinuti se za kvalitetnu mlin za kavu.

Po izgledu, zrna kakaa nalikuju bademima, samo većim i nepravilnim oblikom. Koža je gušća od badema.

Prvi način da jedete sirova zrna kakaa.

Imate li sirove kakaove u ruci? Imate sreće! Možete početi uživati ​​u jelu sirovog, bez kuhanja, na primjer, namakanjem graha u med. Kora ima gorak okus, a ako je odlučite ukloniti, trebate sipati vrelu vodu preko zrna, a zatim nožem skinuti kožu. Da biste uklonili kožu ili ne - vašu osobnu odluku, ona sadrži puno korisnih tvari, tako da je bacanje nije vrijedno toga - možete ga samljeti u mlincu za kavu i koristiti kao piling.

Drugi način. Kakao čokolada

Možete liječiti sebe i voljene osobe s najprirodnijim organskim kakaovim bombonom. Za to ćete trebati:
- 50 grama oguljenih zrna kakaa;
- 50 grama kakao maslaca (izborno);
- 30 grama meda;
- orasi i grožđice (izborno).

Zatim pokrenite čaroliju:
1) Grind kakao zrna (možete koristiti mlin za kavu) s najfinije mljevenje. Ako je potrebno, prosijte kroz sito.
2) Zagrijte kakao maslac, dodajte ga medu i naše sjeckane kakaove zrna. Promiješati.
3) Pripremite kalupe, koji će biti orašasti plodovi i grožđice.
4) Sipajte kakao smjesu u kalupe i stavite u hladnjak.
Čim se masa učvrsti - možete se zabaviti. Čokolada izrađena prema ovom receptu postaje ne samo korisna, nego i nevjerojatno ukusna!

Koliko kakao jesti?

Iznos ovisi o vašem osobnom fizičkom stanju. Najbolje je isprobati nekoliko žitarica i pogledati dobrobit, izmjeriti tlak. Ako nema nelagode, možete sigurno uživati ​​u proizvodu. Preporučena doza korištenja sirovih kakaovih zrna je ne više od 4-5 žlica dnevno za osobu do 70 kg. U vrijeme spavanja, grah je najbolje ne jesti, jer imaju okrepljujući učinak.

Kakao za mršavljenje?

Doista, kakao zrna dokazano doprinose gubitku težine, omogućujući vam da izgubite od 2 do 4 kilograma mjesečno. Razlog tomu je što sirovi kakao ubrzava metaboličke procese na međustaničnoj razini i doprinosi regulaciji aktivnosti unutarnjih organa. Osim toga, i ne manje važno, kakao potiskuje apetit. Samo jedna čajna žličica orašastih plodova će vam omogućiti da osjetite zasićenost na nekoliko sati.

Za mršavljenje savjetujemo: tijekom dana, umjerenu prehranu i 2-3 zrna kakao zrna u njihovom sirovom obliku. Budite sigurni da prvo počnete s 1 zrnom, morate provjeriti tjelesnu reakciju na sirovo zrno kakaa, i promijeniti pritisak. Ako je sve u redu, onda postupno možete povećati količinu pojedenog graha, pokušavajući konzumirati više od 30 grama orašastih plodova dnevno (za 70 kilograma težine).

Zdravlje za vas! I zapamtite da je sve u redu.

http://www.solncevietnama.ru/statji/kakao-recepty.html

Kako očistiti kakao zrna

To su suha zrna plodova čokoladnog drva iz kojih se dobiva kakao u prahu, kakao maslac, kakao masa. I od svega gore napravite pravu čokoladu. 100% stvarna.

Kakao zrno sorte Forastero (Forastero), zemlja rasta Cote d’Ivoire, Afrika.

Kakao je vrlo velik. Oni su ovalni, duljine 2-2,3 cm, široki 1-1,5 cm.

Razlikuju se u okusu od kakao praha i čokolade. Okus je opor i gorak, ali bogat i osvježavajući. Teško je to opisati riječima. Moramo pokušati!

To nije poslastica, nećete dobiti estetski užitak od žvakanja kakao zrna. Ali oni stvarno ugase osjećaj gladi i, što je najvažnije, želju da nešto pojedu.

Ako su svaki dan kakao zrna, poboljšava se zdravstveno stanje, pojavljuje se više energije, povećava vitalnost i tonus.

Ogulite i jedite kakao grah sirovi - kako to učiniti?

Odlučili ste kupiti sirove zrna kakaa u internetskoj trgovini i pitanje: "Što dalje s njima?" Poznavatelji se mogu samo nasmiješiti, ali za one koji su prvi odlučili probati prave kakao zrna i nemaju iskustva s kakao zrnom, imamo nekoliko preporuka.

Za početak - neke opće informacije.

Sirova zrna kakaoa, poput mnogih oraha ili sjemenki, imaju ljusku (zvanu kakao vella).

Njegova tvrda pergamentna vella štiti krhku jezgru od lomljenja i pomaže kakao zrnu da se zadrži duže. Kakao vella (školjka) se obično ne jede, zapravo je to otpad.

No, mnogi ljudi koriste tehnologiju proizvodnje bespotrebne jeftine čokolade, kakao praha, u kojoj se čokolada ili kakao prah sastoji od 15 posto ili više. Ukratko, prije korištenja zrna kakaa treba očistiti od ljuske.

Kakao ljuska graha je tvrda i tanka, te je u većini slučajeva tako čvrsto pričvršćena na jezgru da sprječava njeno brzo uklanjanje. No, ne pokušavajte očistiti ljuske noktima, na rizik od samo dobivanje ozlijeđen, ne možete pobijediti kakao grah s čekićem - u ovom slučaju, dobivate razbijena jezgra pomiješana s fragmentima. Čišćenje kakao zrna je brzo i bezbolno.

Metoda 1 (za sirove prehrambene proizvode)

1. Stavite zrna kakaa u posudu i napunite ih vodom na sobnoj temperaturi. Ostavite ih natapati 20-30 minuta. Uskoro ćete vidjeti da na ljusci postoje odvojenosti - to su membrane kakao zrna.
2. Nakon 20 minuta uklonite nekoliko grahova. Ako je ljuska postala mekana i lako se ljušti s jezgre, grah je spreman za čišćenje.
3. Ocijedite, isperite grah i počnite ih čistiti. Ovdje možete koristiti spretnost prstiju ili uz pomoć običnog noža.

Ne brinite ako su zrna kakaovih zrna postala malo natopljena tijekom procesa namakanja - to ne utječe na njihov ukus. Samo ih osušite u otvorenom spremniku.

Ako ne pravite čokoladu, mirno ih koristite bez sušenja, tj. malo vlažan.

Metoda 2 (ukusnija, ali uz toplinsku obradu)

1. Stavite zrna kakaa u tavu ili pladanj za pečenje i stavite na štednjak ili pećnicu.
2. Zagrijte grah neko vrijeme. Kad se zagrijava, ljuska kakao zrna se suši, postaje krhka i lomljiva. Sada ga je lako očistiti rukama, samo trljajte bob prstima. Školjka će se razbiti i slomiti, ali kakaov grah će također postati krhak i krhak.

Detaljniji opis procesa prženja kakao zrna u članku LINK...

Ova metoda ima značajan nedostatak: kakao zrna više nisu sirova, što znači da gube svojstva sirovog prirodnog proizvoda.

No, postoje i prednosti: kao posljedica prženja, smanjuje se ne samo sadržaj vlage u kakao zrnu od početnih 7 ± 1 do 2,6 ± 0,2%, već se u isto vrijeme kemijske reakcije intenzivno odvijaju s formiranjem vrlo potrebnih i vrijednih aromatskih tvari. Prženi kakao, postaje mirisniji i lomljiv s jedinstvenom čokoladom, gorkim okusom s kiselim okusom. To je kao razlika između okusa sirovog i pečenog suncokretovog sjemena ili lješnjaka i drugih.

Toplinska obrada značajno smanjuje rizik od zaraze kakao bunara s patogenim bakterijama koje se mogu pojaviti tijekom fermentacije.

Detaljniji opis procesa fermentacije kakao zrna nalazi se u članku LINK...

Oljuštena zrna kakaa u ovom stanju mogu se dugo čuvati bez gubitka kvalitete, no preporučujemo prženje točno onoliko koliko vam je potrebno za taj dan. Pečeni kakao zrna su higroskopna, odnosno apsorbiraju vlagu iz okoline (postaju vlažna).

Kakao zrna treba skladištiti na način koji osigurava da kakao zrna imaju pristup zraku, na primjer u vrećama od guste tkanine ili u limenki prekrivenoj mrežastom mrežicom, koja je fiksirana elastičnom trakom. U limenkama koje su čvrsto zatvorene, grah može izgubiti okus i početi trunuti.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

Sirovi grah kakaa Raw - pregled

Sumnjive koristi, radije jedna šteta. Postoje bolje alternative +++ FOTOGRAFIJE, recepti i kako očistiti grah

Nekoliko je puta kupovala kakao grah različitih sorti (od jeftinog Forastera do odabranog Criolla) na različitim mjestima, ali ih nije mogla uzeti.

Ono što mi se nije svidjelo kod sirovog nekuhanog kakaoa bilo je neugodan miris i gorčina okusa. Također napinje njihov izgled - bjelkasti cvat koji sam čvrsto povezao s plijesni.

Cijena zrna kakaa ovisi o raznovrsnosti graha i prodajnoj oznaci - 120-500 rubalja za 100 grama. Pa, naravno, veleprodaja je jeftinija!

Što se može napraviti od kakao zrna? recepti

1. Brušite oguljene zrna, dodajte zaslađivač (rastopljeni nerafinirani šećer, mekani kokosov šećer, med, sirup od džema, agave, javor, jeruzalemske artičoke, pire, prirodni zaslađivač) i druge dodatke okusu (začini, orašasti plodovi, suho voće) slatkiši. Da biste dobili uniformu pločica, trebate kakao maslac.

2. Prirodni kakao: melje oguljeni grah, inzistira na vrućem mlijeku (krava ili orah), dodajte začine (na primjer, karanfilić, pravi cimet, vanilija).

Kod kuće je nemoguće napraviti čokoladu, sličnu industrijskoj mljeti u tolikoj mjeri da zrna kakaa neće raditi.

Ne savjetujem pečenje kakao zrna u tavi ili limu za pečenje, jer prvo, onda se čokolada neće ni na koji način razlikovati od industrijske vrijednosti, a drugo, grah može izgorjeti za dvije sekunde, što ćete kasnije primijetiti.

Kako očistiti kakao zrna

Isperite s vodom kako biste uklonili prašinu i prljavštinu, i upijte u toplu vodu (što je temperatura viša, to se koža brže skida). Ogulite kožu, protrljajte prstima.

Tako izgledaju oguljene zrna kakaa - tamno smeđe, gotovo crne ovale. Svaki grah se sastoji od nekoliko sitnih komada i tankog filma.

http://irecommend.ru/content/somnitelnaya-polza-skoree-odin-vred-est-alternativy-luchshe-foto-retsepty-i-kak-ochistit-bob

Mirisna zrna kakaa i nevjerojatna svojstva zrna čokolade, koje možda ne znate!

Kakao je plod istog stabla, punjen sjemenkama. Kemijski sastav kakaovih zrna uključuje mnogo tanina, što čini njihov okus vrlo gorkim, kiselim i adstringentnim. Ovi orašasti plodovi ponekad su zasićeniji kompleks korisnih komponenti od praha koji je iz njih izvađen. Stoga je u današnje vrijeme njihov sirovi prijem postao napredan trend među pristalicama zdrave prehrane.

Iz ovog članka saznat ćete:

Kakao zrna: kako ih koristiti

Povijesna pozadina i gdje rastu kakao zrna

Povjesničari i znanstvenici ne slažu se s određenim vremenskim razdobljem, i po kojem su ljudi, kakaa po prvi put počeli sletjeti kao usjev. Većina stručnjaka vjeruje da se to dogodilo u peruanskim prašumama, ali postoje dokazi o takvim aktivnostima u Srednjoj Americi, koji datiraju iz XVIII.

Prvi ljudi iz Starog svijeta koji su susreli kakao zrna bili su španjolski kolonijalisti, koji su kao poreze zaplijenili 2500 tona graha pronađenog u riznici Montezume II. Njihova je vrijednost bila tako visoka da za 100 graha možete kupiti 1 rob.

Blagotvorna i ljekovita svojstva kakao zrna prvi je opisao Bernardino de Sahagun 1577. godine. Napisao je da ljudi piju piće iz žitarica u plodu, koje, ako puno pijete, "omamljuje ih, preuzima um, opija, izluđuje." De Sahagun primjećuje da se uz umjereno konzumiranje tijelo koristi izlučuje iz pića - on okrepljuje, osvježava i smiruje srce.

U XVII stoljeću u Europi pojavila se moda za vruću čokoladu - tonik napitak od graha i šećera. Bilo je mnogo jeftinije od kineskog čaja, a kava u to vrijeme još nije bila distribuirana. Godine 1828. izumljena je tehnologija vađenja praha i maslaca iz graha, kao i stvaranje čokolade na ploči.

Iznenađujuće, ali danas zemlje Južne i Sjeverne Amerike nisu čak ni među prvih pet proizvođača kakaoa. Brazil je na 6. mjestu, a Kolumbija, Meksiko i Peru - u drugom deset. Lideri su Côte d’Ivoire, Indonezija, Gana, Nigerija i Kamerun.

Drvo kakaovog graha

Fotografija: Drvo kakao graha

Danas je najvredniji proizvod graha kokosov maslac koji se ekstrahira u procesu prešanja oraha. U načelu, kakao prah, koji je svima poznat, jest otpad koji ostaje u proizvodnji maslaca. Sirovine za izradu čokolade proizvode se rezanjem voća.

Kemijski sastav kakaoa

Govoreći o sastavu kakao zrna i zdravstvenim blagodatima, to se prije svega odnosi na rekordne razine antioksidanata - više od 320 vrsta. Ovaj visoko učinkoviti kompleks tvari osigurava antimikrobnu, antivirusnu i antikancerogenu zaštitu, sprječava slabljenje i propadanje zidova krvnih žila i tkiva unutarnjih organa. Možda najvrednija supstanca u sastavu graha je polifenol - liječnici ga smatraju važnijim od ključnih antioksidanata - vitamina C i E.

Unatoč činjenici da sadržaj vitamina u 100 g kakaovih zrna i njihov maseni udio nije jako impresivan (B1, B2, PP), ova vrsta tvari se ne može nazvati njezinim glavnim oružjem gorkog voća. Ključna korisna svojstva proizvoda obvezna su za takve spojeve kao:

• kofein;
• teobromin;
• polifenola;
• teofilin;
• feniletilamin;
• melanin;
• esencijalne masne kiseline: linolna, stearinska, oleinska, palmitinska;
• Vitamin F, koji se praktički ne nalazi u drugim proizvodima.

Kofein, teobromin i teofilin imaju tonički učinak na tijelo, a feniletilamin je glavna antidepresivna komponenta. Zahvaljujući masnim kiselinama i bjelančevinama u maslacu, kakao pomaže u vraćanju normalnih razina kolesterola. S druge strane, melanin neutralizira sunčeve zrake, štiteći kožu od opeklina.

Sadržaj minerala na 100 grama (% dnevnog unosa):

• kalcij - 28 mg (2,8%);
• magnezij - 80 mg (20%);
• natrij - 5 mg (0.4%);
• kalij - 747 mg (29,9%);
• fosfor - 500 mg (62,5%);
• klor - 50 mg (2,2%);
• sumpor - 83 mg (8,3%);
• željezo - 4,1 mg (22,8%);
• cink - 4,5 mg (37,5%);
• bakar - 2275 mg (228%);
• mangan - 2,85 mg (143%);
• molibden - 40 mcg (57,1%);
• kobalt - 27 mcg (270%).

Kalorija i energetska vrijednost kakao zrna

Sadržaj kalorija u kakao zrnu je oko 565 kcal na 100 grama. Od čega:

• 479 kcal - iz masti;
• 51 kcal - iz proteina;
• 35 kcal - iz ugljikohidrata.

kakao zrna za zdravlje

Kakao je proizvod koji je uključen u čokoladu. Korisna svojstva sastojka već dugo vremena proučavaju profesionalci. Uspjeli su donijeti određene zaključke o uporabi graha u hrani.

Liječnici i dalje aktivno proučavaju prednosti i štetnost kakao zrna za tijelo:

• Godine 2006. američki kardiolozi na godišnjoj konvenciji predstavili su izvješće da tamna čokolada sadrži bioaktivne spojeve koji smanjuju ljepljenje trombocita za 70%.
• Profesor Norman Gollenberg, koji radi na Sveučilištu Harvard, kao rezultat istraživanja, otkrio je da epikatehin sadržan u kakau smanjuje rizik od moždanog udara, raka, srčanog udara i dijabetesa za gotovo 10%.
• Znanstvenici u Njemačkoj, Italiji i Sjedinjenim Državama tvrde da uporaba kakao zrna povećava fizičku i mentalnu učinkovitost, poboljšava vid, jača krvne žile. Mnogi stručnjaci vjeruju da ovaj proizvod ima prevenciju moždanog udara, osteoporoze, ateroskleroze, zatajenja srca.

Kakao zrna koristi i štete: učinak na tijelo žena i muškaraca

Zbog činjenice da kemijski sastav zrna utječe na endokrini sustav, oni imaju posebnu prednost za žene koje su u menopauzi. Proizvod stimulira proizvodnju estrogena, koji su potrebni za ublažavanje učinaka hormonskih promjena.

S druge strane, izravna korist za muškarce nije dokazana. No, znanstvenici su skloni vjerovati da prava tamna čokolada ima povoljniji učinak na predstavnike jake polovice čovječanstva.

Prema rezultatima istraživanja, utvrđeno je da hranjive tvari normaliziraju proces zgrušavanja krvi, što dovodi do smanjenja opterećenja srca. Izvještaji kažu da, iako se ovaj učinak promatra samo u kratkom vremenskom razdoblju, odmah nakon konzumiranja "pločica", ovaj predah je dobar samo za kardiovaskularni sustav.

Sirovi kakao: korisna svojstva

Jedinstveni proizvod koji je mnogo ljudi volio. Ali to ne daje samo užitak, nego i koristi tijelu. Korisna svojstva sirovih zrna kakaa su sljedeća:

• antioksidativna zaštita - proizvod je snažan prirodni antioksidans. Visoka koncentracija polifenola omogućuje usporavanje procesa starenja, zaštitu kože i kose od negativnih učinaka, jačanje imunološkog sustava i poboljšanje dobrobiti;
• poboljšanje vida i njegovo obnavljanje - u sirovim kakao zrnima ima mnogo provitamina A, koji je potreban za održavanje zdravlja organa vida. Zahvaljujući ovoj tvari, rad optičkog živca se stabilizira, a rožnica ne pati od negativnih čimbenika. Osim toga, sastojak je izvrsna prevencija razvoja takvih bolesti kao što su hemeralopija;
• vitke figure - istraživanja dokazuju da sirov proizvod pruža mogućnost suočavanja s viškom kilograma. Za mjesec dana možete izgubiti težinu za 3 kilograma, ako se redovito bavite sportom. Kakao zrna normaliziraju metabolički proces, poboljšavaju metaboličke procese, pretvaraju hranjive tvari u energiju;
• pomlađivanje - redovita konzumacija sastojka pomaže usporiti proces starenja i nositi se s znakovima umora na licu. Njegov sastav sadrži znatnu količinu vitamina različitih skupina, što omogućuje održavanje ljepote kože i kose;
• pozitivan učinak na rad srca je prevencija tromboflebitisa, budući da grah poboljšava stanje koronarnih žila, stabilizira srčanu aktivnost i normalizira mikrocirkulaciju krvi;
• antidepresiv - zahvaljujući ovom proizvodu možete se nositi s depresijom i stresom. To vam omogućuje da se riješite nesanice i živčane napetosti. Sastav sastojka sadrži neurotransmitere, nedostatak kojih dovodi do kroničnog umora i neuroze.

Sada znate kakve su prednosti kakao zrna. Dodajte ih u svoju prehranu kako biste primijetili poboljšanje zdravlja i izgleda nakon nekog vremena.

Značajke proizvoda

Sastojak koriste mnoge kućanice u različite svrhe. To se zahtijeva u procesu kuhanja slatkiša. Korištenje kakao zrna kod kuće pruža mogućnost dobivanja ukusne čokolade i aromatiziranih pića. Recepti su vrlo jednostavni, što će im omogućiti da se bave njima bez previše posla.

Grah se također koristi kao prirodni lijek. Njihov sastav bogat je vrijednim sastojcima za tijelo, tako da možete značajno poboljšati njihovo zdravlje i spriječiti razvoj raznih bolesti.

Jeste li zainteresirani za proizvod poput kakao zrna? Kako ga koristiti kako ne bi naišli na probleme i negativnu reakciju tijela?

Ako gledate svoj lik ili patite od alergija, dovoljna je minimalna količina proizvoda po danu. U nedostatku takvih problema, nemojte zloupotrijebiti sastojak. Inače, razvijena je ovisnost o teobrominu, što je prepuna razvoja pretilosti i dijabetesa.

Kako napraviti čokoladu od kakao zrna?

Svi znaju da je ovaj sastojak dio vaših omiljenih čokoladnih pločica. Za pripremu delikatesa dovoljno je uzeti kakao i šećer. Ovi sastojci se temeljito miješaju, podvrgavaju posebnom tretmanu i pakiraju.

Postotak sastojaka u visokokvalitetnoj čokoladi je 75% graha i 25% šećera. To su prirodne pločice s bogatim okusom i nježnom aromom. Nitko ne može odbiti takve delicije. Ako želite naučiti kako napraviti čokoladu od zrna kakaa kod kuće, pokušajte eksperimentirati s različitim receptima.

Kao što možete vidjeti, ovaj proizvod je izuzetno koristan za tijelo. Visokokvalitetna kakao zrna poboljšat će blagostanje i podići vaše raspoloženje svakog dana!

Kontraindikacije za kakao

Smatra se da je kakao proizvod koji nije u stanju štetiti ljudskom tijelu. Međutim, ta se tvrdnja uvijek izgovara uz uvjet apsolutne prirodnosti proizvoda, što se danas rijetko može vidjeti. Kiselina i užeglost smatraju se znakovima lažiranja ili kvarenja sirovina koje će se prenijeti na sve proizvode iz kojih se proizvodi.

Ali čisto pozitivna osobina ne znači da kakao nema kontraindikacija:

• zbog dvosmislenosti mišljenja o koristima kofeina, čak iu znanstvenoj zajednici, djeci se treba oprezno dati kakao;
• Naravno, kakao bi trebalo izbjegavati uz individualnu netoleranciju;
• prekomjerna uporaba može negativno utjecati na rad kardiovaskularnog i živčanog sustava;
• zbog velikog broja purinskih spojeva, kakao se ne smije odnijeti s bolesti bubrega i gihtom.

Korisni video o kakau i čokoladi

Upotreba kakaa u kuhanju

Danas se glavna zrna kakaa koriste za proizvodnju čokolade i kakao praha. Osim toga, koriste se u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Ljuske obrađenog voća (kakao) koriste se u poljoprivredi kao hrana za životinje.

Osim čokolade i slatkiša, kakao prah se široko koristi za proizvodnju napitaka, uključujući i energetska pića.

Kakao maslac: Ljekovita svojstva i primjena u kozmetologiji i medicini

Kakao maslac je zbog korisnih svojstava i kemijskog sastava vrlo koristan i popularan kakao proizvod.

Kakao maslac i prah važne su komponente u proizvodnji krema za lice, rukom i rukom. Osim industrijske kozmetičke proizvodnje, ulje i prah se koriste u kućnoj kozmetologiji. Dodaju se različitim otopinama, masti i kremama za pomlađivanje, liječenje i zacjeljivanje kože.

Isprobajte proizvode od kakaa i kakaa najboljih proizvođača ovdje.

Ljekovita svojstva kakao praha i maslaca omogućuju ublažavanje tijeka bolesti:

• upale i disfunkcije gastrointestinalnog trakta;
• ateroskleroza;
• kolecistitis;
• kardiovaskularni problemi;
• zatvor.

U narodnoj medicini proizvodi od kakaovih zrna koriste se sami ili kao dio ljekovitih mješavina. Ulje ima učinak iskašljavanja i razrjeđivanja, stoga je djelotvorno kod upale grla, gripe, prehlade, upale pluća i bronhitisa. Jestivi kakao maslac, razrijeđen vrućim mlijekom, pomaže u ublažavanju upale iz grla.

Gdje kupiti zrna kakaa

Možete kupiti kvalitetna zrna kakaa i kakao proizvode - prah, čokoladu itd. U specijaliziranim prodavaonicama ili na internetu, a glavna stvar je provjeriti dobavljača proizvoda, odabrati proizvođača i zemlju podrijetla kakaoa.

Ovdje možete kupiti prave kakao zrna i kakao proizvode najboljih svjetskih proizvođača!

Ovdje možete kupiti prave kakao zrna i kakao proizvode najboljih svjetskih proizvođača!

http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

Kako mogu koristiti kakao zrna?

Kakao je vrijedan proizvod - kako ih koristiti? Na ovo se pitanje može odgovoriti s obzirom na raznolikost različitih proizvoda u kojima su oni važna komponenta. Uz činjenicu da su zbirka najvrjednijih komponenti, nakon prerade grah ima osobitost stjecanja jedinstvenog okusa i arome. Čokolada je izrađena od kakao zrna, široko se koristi u kuhanju, koristeći razne recepte. Međutim, uporaba proizvoda na ovom području nije ograničena. Čokoladno drvo ima svoju povijest, a danas je dobilo neviđenu popularnost u svim zemljama svijeta.

Što je kakao

U početku, kakao se smatrao divljim. Ovo je vrsta zimzelene biljke - visoko drvo koje su Indijanci Maja štovali kao svetište.

Nužno je jeo tijekom izvođenja raznih obreda i žrtvovanja, uključujući pripremanje pića, koje je moralo biti prisutno za stolom tijekom vjenčanja.

Sveti plodovi identificirani su sa srcem i krvlju čovjeka, o čemu svjedoče drevne slike bogova, koje su, rezanjem vrata, poškropile plodovima.

U običnom životu, samo odabrana i visoko rangirana elita imala je pravo popiti piće od kakaovih zrna s dodatkom kukuruza, vanilije, soli s paprom i vodom. Domovinske biljke su tropske šume Južne i Srednje Amerike, kao i obale Meksika. Danas se kakao uzgaja u cijelom svijetu u tropima, gdje uspijeva sazrijevati zbog vruće klime.

Samo stablo doseže visinu od dvanaest metara, ima tanke lišće i grane, koje se nalaze na samom vrhu bliže sunčevoj svjetlosti. Kakao stablo cvjeta u ružičastoj i bijeloj boji.

Njihovo oprašivanje nastaje uz pomoć mušica, koje se nazivaju midge. Plodovi na početku podsjećaju na ovalne dinje s žljebovima, uz koje su sama zrna obavijena bijelim mesom. U svakom voću njihov je broj različit, od 20 do 60 komada, koji nakon četiri mjeseca postaju zreli.

Korisna svojstva kakao zrna

Kakao zrna su posebno korisna kada su sirovi.

Pomažu jačanju ljudskog imuniteta i povoljno djeluju na genetiku, poremećenu ekologijom i prehranom, s velikim brojem koncentrata i štetnih tvari. Živi kakao može poboljšati vid, dati energiju i snagu, povećati koncentraciju pažnje, normalizirati san i stabilizirati živčani sustav, prirodni je antidepresiv.

Što se tiče problema žena tijekom menstrualnog ciklusa, kakao pomaže u ublažavanju bolova i uklanja slabost. Kod muškaraca, čak iu starijoj dobi, zbog uporabe kakao zrna, povećava potenciju i ukupnu vitalnost. Kakao zrna su apsolutno bezopasni proizvodi i prikladni su za malu djecu kao aditivi za dječju hranu.

Kakao je bogat polifenolima i flavanolima. Te tvari uspješno obavljaju funkciju antioksidanata. Štoviše, kao prirodne komponente, reagiraju s tijelom u ubrzanoj verziji bez dodatne kemije, iako su njihove kvalitete nekoliko puta veće od učinka vitamina E.

Zbog toga su polifenoli i flavanol uključeni u gotovo sve dodatke prehrani. Umjerena uporaba kakaa potiče zacjeljivanje tijela iznutra i štoviše sprječava nastanak kancerogenih tumora. Zbog sadržaja vitaminskog kompleksa u kakaou, uključujući i magnezij, koji je također sposoban za otapanje masti, normalizira rad srčanog mišića.

Kakao sadrži željezo i krom koji mogu spriječiti razvoj mnogih ozbiljnih bolesti. Kakao sadrži vitamin B1, B2, PP, provitamin A, magnezij, kalij, natrij, kalcij, teobromin, proteine, fitostearine, polisaharide, monosaharide, polifenole, tanine, organske kiseline, anandamid, agrigin, dopamin, epikatcin, histamin., serotin, tiramin, triptofan.

Plodovi graha imaju opor, blago oporljiv okus, ugodne arome i svojstva bojanja.

Kakao u kuhanju

Vrlo zanimljiv slučaj poznat je iz priče jednog strastvenog ljubitelja čokoladnog napitka prirodne energije, koji se zvao Kakahutal. Bio je vođa Azteka po imenu Montezuma. Montezuma je bio vrlo zdrav i imao je 600 žena. Štoviše, i tada je cijelo pleme izazvalo veliko iznenađenje o tome kako ga svi mogu kontrolirati i, osim toga, biti dobar vođa. Može se činiti čudnim, ali upravo su Europljani posebno obratili pažnju na tu činjenicu i došli do zaključka da je kakao izvor energije i snage.

Najčešći tipovi kakaa su forastero grah, tamno smeđe boje, sadrže mnogo masnoća i mirisa poput oraha. Ova sorta graha koristi se gotovo svugdje. U Španjolskoj i Italiji preferiraju dodatak kakao proizvoda u obliku umaka i stavljaju ga u mesna jela od peradi, teletine, ribe i variva s gljivama.

Nekoliko recepata za domaću kuhinju

Trenutno postoje recepti za pripremu kakao zrna, kako u čistom obliku tako i kao korisni aditivi koji poboljšavaju okus drugih namirnica i slatkiša. Evo nekoliko njih.

Čokoladni napitak: punomasno mlijeko i kokosovo mlijeko miješaju se u jednakim omjerima, jedna banana se reže na male komadiće i dodaje se jedna ili dvije žlice kakao zrna koja se nose u prah.

Čokoladna glupost: kakao se prethodno umiješa u prah. U miješalicu se dodaju bademi i indijski orašasti plodovi, agava nektar, kokosovo ulje i med. Svi sastojci se stavljaju u približne količine, prema željama okusa. Cijela masa je tučena - slatkoća je spremna za jelo.

Tvrda domaća čokolada. Potrebni sastojci su 150 g suhog graha, 100 g kakao maslaca, 250 g granuliranog šećera. Kakao zrna moraju biti mljevena na električnom mlincu za kavu. Sve komponente se miješaju i polako pale, uz stalno miješanje. Voda ne može biti nadopunjena, dopušteno je dodati malo kakao maslaca, u tom slučaju, ako je masa vrlo gusta. Nakon što se sastav ohladi, podijeljen je na oblike. A kada postane sobna temperatura, oblici se stavljaju u hladnjak. Domaća čokolada će biti spremna za jelo za oko sat vremena.

Topao pečeni kakao može se dodati jogurtima, desertima, müsliju i sladoledu.

Možete napraviti čokoladni desert. Da biste to učinili, izmiješajte nektar agave, med i sjeckani kakao. Smjesa se stavlja u hladnjak na pola sata.

Kakao zrna su prirodni proizvod visoke kvalitete, vrlo koristan, koji osim toga ima prekrasan miris i okus.

http://vseoshokolade.ru/o-shokolade/kakao-boby-kak-upotreblyat.html

Sve o korisnim svojstvima kakaovih zrna

Kakao zrna i kakao u prahu mogu se dobiti od maslaca. No, kakao zrna imaju više koristi od praha dobivenog od njih, pa je uporaba ovih orašastih plodova u sirovom obliku među našim suvremenicima zaslužila veliku popularnost i postala je jedna od osobina zdrave prehrane.

Sastav i kalorija

Kakao je jedinstven proizvod koji se u značajnoj količini (oko 320) razlikuje od različitih vrsta antioksidanata, među kojima polifenol zauzima jednu od ključnih pozicija. Vitamin F je općenito teško naći u bilo kojoj drugoj poznatoj hrani.

Esencijalne masne kiseline:

100 grama kakao zrna sadrži:

• bakar - 2275 mg;
• kalij - 747 mg;
• fosfor - 500 mg;
• sumpor - 83 mg;
• klor - 50 mg;
• magnezij - 80 mg;
• kalcij - 28 mg;
• natrij - 5 mg;
• cink, 4,5 mg;
• željezo 4,1 mg;
• mangan - 2,85 mg;
• molibden - 40 mcg;
• fluor - 30 mcg;
• kobalt - 27 mcg.

Energetska vrijednost 100 g kakaovih zrna je u prosjeku 560 kcal, od čega:

• masti daju - 85%;
• proteini - 9%;
• ugljikohidrati - 6%.

vitamini:

• A, B1, B2, PP, E - u malim količinama.

Kako su kakao zrna korisna?

Rijetka kombinacija velikog broja hranjivih tvari u kakao doprinosi:

• jačanje sposobnosti tijela da se bori protiv virusa, bakterija, mikroba, zaštita od karcinogena, poboljšanje imunoloških svojstava tijela, napuniti tijelo energijom, podići raspoloženje, zbog prisutnosti aminokiseline triptofan, koja povećava količinu hormona radosti - serotonin;
• poboljšanje svojstava krvnih žila, srca i drugih tkiva organa;
• jačanje živčanog sustava, uklanjanje tjeskobnog i razdražljivog stanja, kao i snažniji i produktivniji proces spavanja zbog prisutnosti vitamina B;
• kvalitetna koncentracija i pamćenje informacija, optimalna cirkulacija krvi u mozgu;
• tonički učinak na ljudsko tijelo, zbog prisutnosti teobromina, kofeina, teofilinskih komponenti;

• antidepresivni učinci na tijelo zbog prisutnosti feniletilamina u sastavu;
• normalizacija kolesterola u tijelu, zahvaljujući komponentama kao što su masne kiseline i proteini;
• neutralizirajući štetne učinke ultraljubičastih i infracrvenih zraka sunca, štiteći kožu od sunčevog udara, opekotina, pregrijavanja, što pomaže melaninu u sastavu kakao zrna;
• poboljšanje stvaranja krvi zbog prisutnosti željeza;
• ubrzanje procesa zacjeljivanja u tijelu, pubertet adolescenata, proizvodnja enzimskih komponenti i sinteza proteina, a sve to zbog prisutnosti cinka u proizvodu;
• prevencija različitih novotvorina;
• usporavanje procesa starenja i oksidacije u tijelu, što je jedan od glavnih aspekata produljenja ljudskog života;
• normalizacija krvnog tlaka;

• uklanjanje grčeva mišića;
• normalizacija choleretic funkcije;
• poboljšanje metabolizma lipida u krvi, što pomaže uspostavljanju boljeg udjela kolesterola (dobrog i lošeg);
• djelotvornost formiranja kostiju, prevencija problema s osteoporozom zbog prisutnosti u produktu fosfornih i magnezijevih komponenti;
• smanjenje mogućnosti stvaranja krvnih ugrušaka, srčanih udara, moždanog udara;
• procesi oporavka nakon bolesti;
• ženska ljepota, poboljšanje kvalitete i estetskih karakteristika kože, kose, noktiju;
• ublažavanje simptoma u slučaju problematičnih i bolnih menstruacija u žena.

Posebno o gubitku težine

Iako kakao nije malo kalorijski, ovo piće je vrlo korisno kada želite izgubiti težinu, jer sadrži većinu vitaminskih i mikroelementnih komponenti potrebnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela, pogotovo kada morate ostati na strogoj dijetetskoj prehrani. Jedini uvjet nije dodavanje šećera proizvodu. Da bi se oporavio, dovoljna je jedna šalica ovog ukusnog pića dnevno, s mogućim dodavanjem mlijeka.

Moguća šteta

Ali, kao i svaki drugi proizvod, kakao zrna imaju svoje kontraindikacije:

• kofein je kontraindiciran nakon 18 sati ili prije spavanja;
• alergijske reakcije ili netolerancija jedne od komponenti postaju prepreka za uporabu proizvoda u hrani;
• ne preporučuje se za akutni giht, konstipaciju, aterosklerozu, probleme s bubrezima;
• Potrošnja kakaoa tijekom trudnoće nije najbolja opcija jer može poremetiti proces dobivanja ploda kalcija;
• Kakao zrna se liječe različitim pesticidima i često se uzgajaju u uvjetima neodgovarajućih sanitarnih uvjeta, tako da morate ostati oprezni pri kupnji;
• Kakao zrna se ne smije konzumirati ako imaju užegli ili kiseli okus, što ukazuje na njihovo pokvareno stanje ili neoriginalnu proizvodnju;
• prekomjerna potrošnja može negativno utjecati na funkcioniranje živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Kako koristiti zrna kakaa

Sustavnom upotrebom proizvoda od kakao zrna, osoba je u stanju svakodnevno osjetiti val snage, poboljšanje fizičkih, emocionalnih i intelektualnih sposobnosti. Moguće je konzumirati ove žitarice i sirove i obrađene. Postoje različite verzije proizvoda dobivenih od njih.

prijesan

Korištenje sirovog graha kakaovih zrna je najmanje dugotrajno, najlakši način da postanete sve popularniji danas.

Postoji mnogo mogućnosti za konzumiranje ovih žitarica u njihovom sirovom obliku, na primjer, za izjednačavanje gorčine okusa i još više koristi od njih prije no što me zarobe medom, kombinirati s orasima.

No, da biste u potpunosti iskusili nezaboravan izvorni okus čokolade, morate žvakati 1 žlicu žitarica. Da biste uklonili kožu iz žitarica, morate ih staviti u ključalu vodu na nekoliko minuta.

Kakao prah za piće

Od djetinjstva svatko zna okus kakaoa. Apsolutno prirodno piće može se pripremiti samostalno. Da biste to učinili, kakao zrna treba samljeti u mlin za kavu na jedinstvenu konzistenciju praha, preliti kipuću vodu. Po želji, takva poslastica začinjena je mlijekom, može se dodati šećer. Okus ovog proizvoda ostaje nezaboravan.

Kakao je vrlo zdravo voće. Njihova primjena je višestruka, jer nije samo hrana, već se koristi iu kozmetičkim ili farmaceutskim područjima. Glavna stvar ako želite poboljšati svoje zdravlje s ovim korisnim proizvodom je poštivanje mjere.

Kako napraviti čokoladu od kakao zrna: video

http://lifegid.com/bok/3155-vse-o-poleznyh-svoystvah-kakao-bobov.html

Savršen antidepresiv - sirovi grah kakaa

Bez pretjerivanja možemo reći da znanstvenici svake godine otkrivaju sve više i više značajnih svojstava kakaoa koji utječu na ljudsko tijelo. Ako ga učinite stalnim dijelom prehrane, to će sigurno pomoći zdravlju.

Prodaje se kao prah, od kojeg se pripremaju različita pića ili se koriste za izradu slastica i kolača. No, tu je i neprženi, sirovi kakao, koji također zaslužuje pozornost.

Korisna svojstva živih zrna kakaa

Kakao je izvrstan izvor željeza koji je neophodan za pravilno funkcioniranje našeg cirkulacijskog sustava. Sadrži veliku količinu magnezija, čije se prednosti stalno spominju u medicinskim publikacijama. Minerali uključuju: kalcij, sumpor, krom, mangan i cink. Sirovi grah ispunjen je visoko kvalitetnim flavonoidima i stoga djeluje kao snažan antioksidans. Pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav poboljšava željezo u sastavu superhrane.

Redovita konzumacija živog kakaa štiti nas od stresa, poboljšava raspoloženje, pomaže u održavanju pritiska i razine kolesterola, opušta mišiće, ubrzava oporavak jetre i djelomično djeluje kao protuupalno i antivirusno sredstvo u tijelu. Osim toga, sirovina sadrži snažne tonične tvari, zahvaljujući kojima mnogi ljudi mogu u potpunosti ili djelomično zamijeniti svoju kavu.

Kako jesti sirovi grah kakaa

Tijekom pečenja, većina zdravih supstanci se gubi, a ta superhrana odmah postaje obična. Kupi sirov proizvod može biti u obliku praha, koji se nanosi na isti način kao što smo koristili i pečeni kakao. Iz nje se pripremaju pića, kreme, slatkiši, a prikladan je i za neke recepte meksičke kuhinje. Maksimalna količina hranjivih tvari u njoj pohranjuje se u hladnom stanju, pa je vrijedno koristiti grah kao začin za salate i jogurte. Preinačite recepte voćne salate dodajući malo ovog mirisnog praha na tanjur.

Na prodaju je čokolada napravljena od sirovog kakaa. A možete kupiti i cijele plodove, ali ih prije upotrebe treba mljeti.

Uobičajeno ga možete koristiti kao običan kakao prah. Kada kupujete neprženi grah, sigurno ćete znati što ste kupili. Primjenjuje se u domaćoj kozmetici, ali ovdje nema smisla posebno tražiti sirovi bio-proizvod. Rezultat neće biti primjetno bolji nego u slučaju pečenog graha, ali razlika u cijeni je značajna.

Kontraindikacije za uporabu zrna kakaa

Sada žive grah na vrhuncu popularnosti, veliki broj trgovina nude ih kao lijek za sve bolesti, uključujući i za mršavljenje. No, važno je zapamtiti da njegovi aktivni sastojci nisu prikladni za svakoga i ne smiju biti nepromišljeno vjerovati oglašavanju.

Proizvod može uzrokovati alergije, a dijabetičari bi se trebali savjetovati s liječnikom prije uporabe.

Sirovi kakao izaziva blago nadraživanje sluznice gastrointestinalnog trakta, stoga bi ga ljudi s bolestima probavnog trakta, bubrega i jetre trebali odbiti.

http://sitelena.ru/zdorovoe-pitanie/poleznye-produkty/syrye-kakao-boby.html

rasprave

Recepti i načini korištenja kakao i kakao zrna

853 postova

Kakao je neobičan i vrlo ukusan proizvod s kojim možete eksperimentirati. Međutim, vrlo je važno sačuvati kvalitete kojima ga je priroda velikodušno podarila.

Preporučena doza konzumiranja sirovog kakaa: ne više od 40-50 grama dnevno za osobu od 70 kg.

Kakaa je ravnomjerno ravnomjerno tijekom dana u rasponu od 10 do 15 grama (1-1,5 žlice), najkasnije tri sata prije spavanja.

Djeca daju srazmjerno težini.

Drobljeni zrna kakaa mogu se koristiti na različite načine.

Prva stvar koju možete početi s upoznavanjem sa sirovim zrnima kakaa jest jesti par komada kakvi jesu. A drugi je umočiti orahe u med. Ovo je najjednostavniji i možda najukusniji način korištenja kakao zrna. Za osobu koja ih prvi put isprobava, ovo je istinsko otkrivenje. Okrepljujuće djelovanje graha počinje gotovo odmah, nakon minute ili dvije. I traje do 2 sata. A onda - vrijeme je da ih opet pojede!

Još jedan jednostavan i ukusan način: oguljeni orašasti plodovi s medom. Okus je osjetljiviji, djelovanje orašastih plodova je manje aktivno. Kako bi kompetentno očistili kakao orašaste plodove od orašastih plodova, potrebno ih je zaliti vodom nekoliko minuta, a zatim izvaditi nožem i rezati matice. Usput, tanki koru kakaa (hrskav u suhom obliku i viskozan u mokrom) sadrži mnogo aktivnih tvari. Grind u kavu mlinac oguliti može se koristiti kao lica i piling tijela.

A možete mljeti kakao zrna u mlincu za kavu, posuti sladoled i sve vrste deserta ovom strugotinom i, naravno, zakuhati orahe, banane i kriške raznih voća u ovaj prah. Vrlo ukusno!

Nema recepta za čokoladu: to je ime cijele skupine pića na bazi kakao zrna. Sastav i način pripreme pića mogu biti vrlo različiti. Dat ću vam osnovni, osnovni recept za pripremu kakao napitka. Dodajući sastojke po svom ukusu, kuhate točno kakao o kojem ste sanjali, a bit će jedinstven kao drevni indijski recept.

Nemojte zagrijavati
Tajna čarobnog pića je kakao maslac koji se tijekom stiskanja izvlači iz graha. Grijanje u pripremi pića potrebno je samo za izradu plastične mase.
Pokušao sam kuhati Čokolatl s različitim sastojcima, ali kao rezultat toga došao sam do sljedećeg osnovnog sastava: kakao, med, cimet, vanilija. Da biste smanjili troškove postupka, možete zamijeniti med sa šećerom, koristiti cimet u prahu, a ne u štapićima, umjesto da prirodno unosite vaniliju ili vanilin šećer. Ali svaka takva zamjena je korak natrag od zaista kvalitetnog i čarobnog pića. Dakle,

Za pripremu čokoladnog pića za 4 osobe trebat će vam:
4 pune šake oguljene kakao zrna (200-300 grama) + ono što jedete dok kuhate :)
200-300 grama meda (za piće bolje je koristiti tekući med, ali glavno je da je visoke kvalitete) + ono što jedete s orasima dok kuhate :)
20-30 grama cimeta (1-2-3 štapića, izborno)
1 mahuna vanilije
Dodatni sastojci za čokoladu: ljuta paprika, đumbir, različiti cvjetovi (lotos, ruže itd.), Morska sol. U principu, možete koristiti sve što ste pronašli ukusno u kombinaciji s čokoladom.

Preporučujemo pripremu sljedećeg niza jela:
- tava (po mogućnosti s debelim dnom i visokim zidovima - sovjetski lijev je odličan). Možete koristiti lonac s debelim dnom.
- tolkushka - idealno bi trebao biti ravan kamen. Ali kamena žbuka s tučkom, pa čak i drvena lomljivost će učiniti.
- Nekoliko tanjura za sastojke, umutiti
Faza 1. Priprema kakao zrna.
Prvi korak je temeljito pranje graha. Temeljno utrljajte zrna u posudu s vodom i promijenite vodu dok ona postaje prljava. Potom ostavite kakao zrna 5-10 minuta u maloj količini vode tako da se ogulite na zrnu.

Sada trebate oguliti kakao. Postoje dva načina za to:

osušite grah u tavi tako da ljuska postane krhka. Zatim, gnječenjem graha u rukama, možete lako oguliti koru. Važno je razmotriti: neki će se grah lako očistiti, neki će biti teški, a neki će ostati u kori. Stoga, ako trebate dobiti 100 grama ljuštenog graha, pržite s marginom (150-200). Oni grah koji se ne mogu očistiti mogu se jesti samo tako.
ogulite mokre orahe malim kuhinjskim nožem. Izrađivanjem uzdužnog reza na matici, nježno prateći kožu preko ruba, ona se može ukloniti s matice. Ovom metodom 100 grama očišćenog graha zahtijeva manje oljuštenih oraha, oko 120-150 grama.
Ja osobno više volim drugi put. Iako priprema traje malo duže (za pripremu porcija manje od 500 g razlika u vremenu je minimalna), kao rezultat toga, kakao zadržava sva korisna svojstva. Najčešće, svi oni koji su izrazili želju za pićem Chocolatl okupljaju se za stolom i čiste grah, istovremeno raspravljajući o njihovim korisnim svojstvima. Kada su očišćeni grah spremni, možete krenuti u sakrament kuhanja.

Faza 2. Priprema začina.
Pomiješajte med sa začinima. Ako je med predebeo ili kandiran, dodajte mu vodu i lagano zagrijte da biste dobili meki sirup od meda.

Nemojte bacati rabljenu kapsulu.
Pod se može staviti u med ili džem, i naći će neodoljiv okus vanilije :))) Dodajte vanilu na samom kraju procesa kuhanja. Vanilija ne voli grijanje.
Faza 3. Rezanje čokoladne mase.
Očišćena zrna kakaa moraju se slomiti. Prilično je jednostavno: grah se dobro raspada. Za male porcije ih sam melje u kamenu, ali ako ima puno gostiju u Chocolatlu, koristim mlin za kavu (pazite da se ne zagrije tijekom rada).

Sipajte kakao prah u zagrijanu posudu. Odmah počnite miješati prah, pustiti da se malo zagrije i ravnomjerno. Utrljajte zagrijani kakaov prah na dnu tave s tučkom (tolkushki). Ovdje je važno ne gnječiti, nego mljeti (glavni cilj u ovoj fazi je iscijediti što više kakao maslaca iz praha).

Ako nemate priliku stalno držati temperaturu u određenoj točki, pokušajte povremeno zagrijavati tavu na 40 stupnjeva. Svojom rukom određujem temperaturu (40 je vruća kao čelo djeteta). Nakon zagrijavanja, nastavite trljati nešto nakon uklanjanja rešetke iz vatre.

Uskoro ćete primijetiti da je površina posude, pudera i ruku prekrivena slojem kakao maslaca. Vrijeme je da u tavu dodamo mješavinu začina i meda.

Ne miješajte s mlijekom.
Kakao piće od svježeg zrna kakaa ne smije se miješati s mlijekom! Kakao maslac se ne miješa dobro i gotovo se ne miješa s drugim masnoćama - mlijeko se može zgrušati.
Dok se med topi, potrebno je nastaviti intenzivno mljeti i miješati nastalu čokoladnu masu. Da se med ne pregrije, potrudite se, intenzivnije ga utrljajte (oporavite dok uživate u piću!). Promjene u težini nisu vidljive oku, ali što duže trljate, piće je ukusnije. Trajanje mučenja ograničeno je samo vašim strpljenjem i razumnim ograničenjem čokoladne ceremonije.

Čim se umorite od premlaćivanja mase :) možete preći na sljedeću fazu.

Tako pripremljena masa može se dugo čuvati bez gubitka kvalitete. Potrebno je ili ispariti do debljine tijesta i umotati ga u nešto čime bi se onemogućio pristup zraku (tradicionalni indijski način), ili se jednostavno zamrzne, prosipajući ga u kalupe (ispada veliki desert!)

4. Faza. Čarobni kakao.
Ali budući da pravimo piće, s tom ćemo se masom baviti drugačije. U tavi (toplo 30-40 stupnjeva), morate dodati pola vode (cijeli broj = broj šalica + malo) u našem slučaju to je 2,5 čaše. Voda je najbolje dodati vruće - 50-60 stupnjeva. Nakon dodavanja vode dobivamo tekuću kakao masu, koja se lako može tučiti vilicom, umutiti, miješati itd.

http://vk.com/topic-29924143_25351091