Vermut - poprilično popularno piće. Nije jako jaka, ima bogatu, slatku i u mnogim slučajevima ugodan okus, razlikuje se relativno niska cijena. Može se piti i sam i u kombinaciji s drugim alkoholnim pićima - u koktelima. U ovom članku govorit ću o tome kakav je vermut, što je vermut pogodan za koje svrhe i koji su brandovi vermuta bolji.

Što je vermut?

Vermut je obogaćeno i zaslađeno vino grožđa (crveno ili bijelo), začinjeno raznim biljem i aditivima. Broj tih aditiva obično uključuje pelin, stolisnik, metvica, kantarion, kadulju, cimet, kardamom, korijander, muškatni oraščić, kamilicu, klinčić i sl. Svaki proizvođač koristi vlastiti sastav, koji se ponekad čuva u tajnosti.

Mora se reći da je u većini slučajeva vino koje se koristi kao osnova za vermut niske kvalitete. Razumljivo je: začini prekidaju okus samog vina, stvaraju novi, jedinstveni buket. Stoga je za bazu vermuta bilo koje ekskluzivno vino jednostavno besmisleno.

U pravilu vermut ima tvrđavu od 15-18 stupnjeva. Sadržaj šećera varira od 2,5 do 16% (u nekim slučajevima čak i više), ovisno o vrsti vermuta. Razmotrite najčešće.

Vermutove sorte

Vjerojatno najzastupljenija klasifikacija sorti vermuta koju koriste talijanski proizvođači (djelomično su je prihvatile neke ruske tvrtke).

Bianco (bijelo). Tipično, snaga od 15-16 stupnjeva, sadržaj šećera u većini slučajeva 10-15%. Boja je obično slaba, blago žućkasta, slama. Visoka transparentnost. Ovo je najčešća (čak bih i klasična) verzija vermuta. Izrađeno na bazi bijelog vina. Sastav aromatskih aditiva ovisi o proizvođaču. I okus, naravno - ali gotovo uvijek slatko, s blagom gorčinom.

Rosso (crveno). Vermut zasićen, tamnocrven ili blago smeđ (ponekad s nijansom jantara), snaga 15-16 stupnjeva, šećer 15-16% ili više. Najslađa sorta. Izrađeno na bazi bijelog vina. Okus je obično oštriji i gori od bijelog vermuta.

Rosato (ružičasta). Vermut svijetlo crvene boje, ružičast. Snaga 15-16 stupnjeva, sadržaj šećera 15-16%. Ova sorta proizvodi samo Bacardi-Martini (Martini Rosato), napravljena od mješavine bijelog i crnog vina. Dosta originalnog, nježnog okusa.

Ruža (ružičasta) - Vermut crvenkasto-ružičasti tonovi koje proizvodi Cinzano i neki drugi talijanski proizvođači. Sadržaj šećera je oko 15%, snaga - 15 stupnjeva. Imajte na umu da Martini Rose nije vermut, već ružičasto polusuho pjenušavo vino.

Ekstra suho, suho. Tvrđava je obično 18 stupnjeva, sadržaj šećera je 2,5-4% (to jest, vrlo mali). Upravo se ovaj vermut koristi kao sastojak u mnogim koktelima (Martini Extra Dry najbolje se dodaje koktelima, možete koristiti Cinzano Extra Dry). Također, suhi vermut može poslužiti kao neovisan aperitiv. Osim toga, suhi vermut se koristi u recepturama za pripremu nekih jela; ponekad mogu zamijeniti bijelo vino koje se traži u receptu.

Gorka (gorka). Snažan vermut, na čijoj osnovi nije vino, već alkohol. Obično se koristi kao aperitiv. Popijte na ventilator. Smatra se da je u vrlo malim dozama korisno za probavu.

Ostale vrste. Mnogi proizvođači imaju vlastiti brand vermuta. Na primjer, Martini ima Fiero (s okusom citrusa) i Gold (s jedinstvenim setom začina i mirisa), Cinzano - Orancio (s okusom naranče) i Limetto (s okusima limete i limuna).

U Rusiji možete naći i vermute napravljene na bazi crnog vina (a ne bijele, kao što je uobičajeno u Italiji i Francuskoj). Njihova snaga je obično 15 stupnjeva, a sadržaj šećera je 15-18%.

Sastav vermuta

Kada kupujete, obratite pozornost na sastav vermuta. Ne kupujte okuse vermuta "identične prirodnim"; Bolje je da su svi sastojci i aditivi uistinu prirodni. Ne smije biti konzervansa, umjetnih boja. Moram reći da ruski proizvođači obično u potpunosti otkrivaju sastav; Talijani ga često kriju. Važno je napomenuti da su u Martini vermutu svi sastojci prirodni, stoga ne brinite o tome. U Cinzanu, očito, postoje okusi koji su identični prirodnim.

Vermut za uporabu u čistom obliku

Veliki broj mogućnosti. Najčešći vermuti su Rosso i Bianco. Najklasičniji je Martini Bianco - za proslave je bolje kupiti ga. Martini također vrijedi kupiti ako želite nekoga ostaviti dojam ili se samo bojite izgubiti lice. U drugim slučajevima, jeftiniji vermuti - na primjer, Gran Torino, Salvatore ili Delasy, će to učiniti.

Poslužuje se vermut u uobičajenom staklu viskija (staromodan - nisko, široko, s debelim dnom). Martini koktel (vermut + džin) poslužuje se u posebnoj čaši za koktel, koja je obrnuti konus na stabljici.

Prije uporabe u čistom obliku, vermut se mora ohladiti (do 8-12 stupnjeva), a možete dodati i led. Neki preporučuju razrjeđivanje vermuta malom količinom vode: u ovom slučaju, aroma i okus će se potpunije otvoriti, oštrina će nestati. Drugi piju vermut s sodom, tonikom i sokom; prilično često dodao krišku limuna. Vrijedi malo eksperimentirati kako biste pronašli opciju koja vam najviše odgovara.

Kao aperitiv obično se poslužuje suhi vermut (Extra Dry) koji sadrži 2-5% šećera, ali se mogu koristiti i druge sorte. Zapravo, vermut se obično pije samo kao aperitiv ili dodaje koktelima. Za vrijeme jela nije prihvaćeno piti vermut.

Koktel vermut

Kokteli uglavnom koriste ekstra suhi vermut. Klasična verzija je Martini Extra Dry, sastojak jednog od najpopularnijih aperitiva Gin-Martini (martini s džinom). Također možete koristiti Cinzano Extra Dry i Gran Torino Extra Dry, oni su jeftiniji.

Brojni kokteli također omogućuju uporabu vermuta Bianco, Rose, Rosso. U ovom slučaju, vjeruje se da se Bianco ne može u potpunosti kombinirati s rumom i tekilom.

Koji brand vermuta odabrati?

Iznad sam već napisao da Martini treba izabrati za svečane i posebne prigode kada želiš ostaviti dojam. Međutim, neki ljudi vole Martini sami po sebi: on stvarno ima prilično suptilan i profinjen okus, nije previše privlačan, ne previše gorak. Po mom mišljenju, Martini ima osjetljiviji okus od Cinzana.

Cinzano Vermouth (također, slučajno, talijanski proizvođač, i 100 godina stariji od Martinija) više je blef, oni su, po mom mišljenju, bogatiji okus; košta mnogo manje od Martinija. U principu, dobar izbor. Pročitajte više o Cinzano vermouthu u ovom članku.

Tu je i talijanski brand Gran Torino - također prilično dobra vrijednost za novac, cijene samo nešto niže nego na Cinzano.

Vermuti Salvatore (španjolski brand, ali ruska proizvodnja) imaju rustičniji okus, ali ne i vrlo oštar - u načelu, vrlo ugodan. Sahara je dosta. Cijena je niska. Ovi vermuti su prikladni za velike tvrtke, za one slučajeve u kojima je količina pića važnija od njezine suptilnosti i plemenitosti.

Delasy vermuti (ruska proizvodnja) su također prilično dobri, cijena je nešto viša od Salvatorea, ali niža od one u Cinzanu i Gran Torinu. Mnogima se to sviđa, a neki reagiraju prilično prezirno - u svakom slučaju, ovo je, poput Salvatorea, proračunska opcija koja je inferiorna u odnosu na talijanski vermut. U isto vrijeme, razlika nije tako vidljiva u koktelima.

Tu su i vrlo dobri ne-ručni vermuti - na primjer, pokušao sam relativno nedavno crveni vermut nekog proizvođača iz Stavropolja nazvan Verlite, naljepnica je bila crna i bijela. Okus mu je bio vrlo bogat, bogat, iznenađujuće uravnotežen, pomalo "ružan". Stvarno dobar vermut, a košta samo 200 rubalja po litri. Dakle, među budžetskim proizvodima možete pronaći vlastite bisere - pokušajte, eksperimentirajte!

Skladištenje vermuta

Neotvorene bočice vermuta mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, ali na suhom i tamnom mjestu. Nemojte ih stavljati u blizini baterije, štednjaka, grijača.

Otvorene boce mogu biti pohranjene izvan hladnjaka 1 tjedan, u hladnjaku - oko 5 tjedana. Nakon toga, vermut počinje propadati.

Ugodna kupnja!

Autor: Dmitry Vasfilov. Prilikom ponovnog ispisa / kopiranja navedite ime autora i vezu na izvornik.

http://best-guide.ru/?p=407

Što je vermut. Vrste Vermuta

Vermut - to je utvrđeno vino, koje inzistira na raznim ljekovitim biljkama i korijenima, često se dodaje pelin. Ranije su se za izradu vermuta koristila samo bijela vina, ali su se u posljednje vrijeme pojavili vermuti iz crnog vina.

Za aromatiziranje osnova vermuta koristi se veliki broj različitih biljaka, sjemenki ili voća, ali glavna komponenta ovog vermuta je alpski pelin, u nekim vermutima udio esencije doseže 50% svih okusa. Osim pelina može se primijetiti, stolisnik, metvica i cimet, koji su tradicionalno puno u vermutu.

Vermut je dom Italiji, Torinu. Recept za prototip vermuta pripisuje se Hipokratu. U početku, vermut se pripisivao drogama, ali postupno se vermut iz statusa droge pretvarao u piće njemačkog plemstva, a potom i Francuza.

Prvu industrijsku proizvodnju vermuta osnovao je Antonio Benedetto Carpano 1786. godine u talijanskom Torinu.

Tijekom godina postojanja vermuta, njegova tehnologija proizvodnje nije se mnogo promijenila. U bazi vina, koja, u pravilu, čini do 80% ukupnog volumena sastojaka, dodati sirup, ekstrakt ili ekstrakt biljnih sirovina, alkohol, a ponekad i karamela.

Nakon miješanja, tretman se provodi hladnim i filtriranjem, a zatim se piće šalje u takozvani odmor.

Obrada i punjenje u pravilu se obavljaju u razdoblju od 2 do 12 mjeseci.

Ovisno o tome koje vino se koristi za proizvodnju vermuta, kao i količinu šećera u njemu, postoji pet vrsta vermuta:

- Secco (suhi) - suhi (suhi) vermut, sadržaj šećera 4%;

- Bianco (Bianco) - bijeli vermut, koji sadrži od 10% do 15% šećera;

- Rosso (Rosso) - crveni vermut, sastavljen od više od 15% šećera;

- ruža (ruža) - ružičasti vermut, šećer - 10-15%;

- Bitter (Bitter) - jak gorak vermut.

Trenutno najpoznatije oznake vermuta su Martini, Cinzano, Distillerie Stock i Noilly Prat.

Vermut je izvrsno neovisno piće, a istodobno je dio seta alkoholnih koktela. Možete koristiti vermut kao aperitiv i kao digestif.

Šampanjac "Marleson" (Marlezon), vrste ovog pjenušca 5.00 / 5 (100.00%) 4 "Marleson" (Marlezon) - proizvedeno pjenušavo vino
Pročitajte cijelu priču.

Šampanjac “Santo Stefano” (Santo Stefano), vrste 4.14 / 5 (82.86%) 7 “Santo Stefano” - bez obzira na ime, domaći je brand
Pročitajte cijelu priču.

PREGLEDNA UPORABA ALKOHOLA OPASA VAŠE ZDRAVLJE

Sadržaj web-mjesta nije namijenjen osobama mlađim od 18 godina!

http://byxlo24.ru/chto-takoe-vermut-vidy-vermuta/

vermut

opis

Vermut - to je obogaćeno vino, začinjeno začinsko-biljnom infuzijom. Proces njegove pripreme sličan je stvaranju farmaceutskih biljnih tinktura: razne ljekovite biljke se izlijevaju isključivo bijelim vinom, a zatim se dodaje alkohol. Snaga vermuta je 14-16% vol.

Povijest

Grčki liječnik i filozof Hipokrat počeo je inzistirati na vinu od grožđa u pelinu i drugim ljekovitim biljem. Koristio je ove biljne infuzije za liječenje bolesti probavnog trakta.

Vermut je postao osobito popularan u 17. stoljeću. u njemačkom vojvodstvu Bavarskoj. Tu je dobio ime Vermutsko vino (pelinovo vino).

Početkom XVIII. U Italiji su se pojavili prvi slatki crveni i polusuhi bijeli vermuti s poboljšanom formulacijom. Prvo je pelini dodana ruža, a zatim su dodane druge orijentalne biljke i egzotični začini.

U Pijemontu je započela masovna proizvodnja vermuta. Nakon jednog stoljeća francuski su vinari naučili kako napraviti bijele suhe (slane) vermute.

struktura

Približan sastav biljaka, bilja i drugih komponenti uključenih u vermut:

• vino ili vino;
• alkohol (vino ili etil ester);
• šećer;
• sumporni dioksid;
• pelin (gorki i limunski);
• sandalovine;
• đumbir;
• ukusan vrt;
• Američka kora krkavine;
• odlicno;
• limun;
• narančasta;
• origano;
• matičnjak;
• malina;
• smreka;
• kardamom;
• cimeta;
• korijandera;
• aloe;
• latice ruže.

Zanimljivo! Vermut sadrži takve korisne sastojke kao što su: natrij, željezo, bakar, fosfor, kalcij i vitamini skupina B, C i P.

Općenito se prihvaća klasificiranje vermuta u dvije vrste:

1. Talijanski verinus (Torino) proizvodi se na bazi slatkog vina. Imaju citrusni naglasak i gorko-slatki okus. Raspon boja je od zlatne slame do grimiznog rubina.
2. Francuski vermuti su suhi. Poznate su po svojoj besprijekornoj aromi i aristokratskom ukusu s izraženim drvenim biljem. Boja - mekana zlatna.

Ovisno o količini šećera, vermuti se dijele na sljedeće vrste:

• Vermut Secco (suho) je klasični suhi vermut s nježnom aromom i laganim notama mirisnog bilja. Savršeno s kockama leda i kriškom limete. Sadržaj šećera ne više od 4%.
• Vermut Bianco je bijeli desertni vermut s gorkom slatkoćom u završnici. Koristi se za puhanje s višnjama i sokom od nara. Sadržaj šećera je 10-15%.
• Vermut Rosso (slatko) - crveno piće s razigranom kombinacijom začina i ljekovitog bilja. Svi aspekti ovog okusa vermuta otvoreni su zajedno s kriškama naranče, svježom nanom i crvenim suhim vinom.
• Vermouth Rose je ružičasti desertni vermut s količinom šećera od 15-18%.
• Vermut Biter gorki vermut s minimalnim sadržajem šećera (oko 1-2%). Poslužuje se do kraja obroka kao sredstvo (digestif), poboljšava probavu.

Trgovački asortiman

Klasični vermuti duge povijesti proizvode se u Italiji - Ricadonna, Bacardi-Martini, Gancia, Campari, Cinzano. Francuski vinari proizvode Lille, Bussot, Nolly Prat. Vinarija Koblevo (Ukrajina) od 2001. godine proizvodi klasične Marengo i Paloma vermute. Rusko tržište vermuta je Delasy i Perlino, a španjolski Salvatore.

Korisna i štetna svojstva

Vermut u ograničenim količinama blagotvorno djeluje na probavu i apetit. Podržava tijelo tonusom, poboljšava cirkulaciju krvi i podupire imunitet.

Za korištenje ovog pića nije potrebno za razne upalne bolesti unutarnjih organa, kao i trudnica i djece.

Kako služiti

Pure Vermouth je aperitiv koji Talijani i Francuzi piju malim porcijama prije jela.

U pravilu se vermut koristi za izradu koktela. Najbolje je kombinirati s drugim sastojcima. Extra Dry - suhi vermut. Slatki aperiti nisu jako skloni "susjedstvu" s drugim alkoholom. Najbolje ih je kombinirati sa sokom ili voćnim i bobičastim sokovima (ananas, šipak, agrumi, grožđe i drugi).

Slatki vermuti dodaju se kako bi poboljšali okus u kremama i desertima od tijesta, a suhi - u marinadama i umacima za ribe i plodove mora.

http://dom-eda.com/ingridient/item/vermut.html

Što je vermut i od čega je napravljen?

Ljubitelji mirisnih krhkih alkoholnih pića često preferiraju vermut. Alkohol je vrlo tražen među ljudima različite dobi. Prikladno je poslužiti na zabavi, na sastanku s prijateljima, u baru na plaži ili jednostavno dovesti goste na desert.

Vermut je piće od vina. Za pripremu alkohola koriste se crvene, ružičaste i bijele sorte. Glavne značajke proizvoda su bogat okus i miris, što se postiže dodavanjem začina, bilja, esencija i ekstrakta iz biljaka. Zanimljivo je da samo ime potječe od njemačke riječi "pelin". Prve vrste pića pripremljene su na temelju ove biljke. Akcent alkohola je jedinstven okus koji savršeno kombinira slatki i gorki okus bilja i začina.

Što je vermut

Ne znaju svi što je vermut, a ponekad pogrešno vjeruju da je to alkoholno piće s okusom vina. No, ovo je svojevrsno punopravno vino, koje se prema standardnoj tehnologiji crpi na aromatičnom bilju, začinima i začinima.

Često proizvođači koriste zasićene i koncentrirane esencije i ekstrakte različitih biljaka. Wermut Martini ostaje najčešći u svijetu. Kombinira ugodnu slatkoću i voćne note s gorčinom pelina i drugih biljaka. Najčešće je pelin jedan od glavnih sastojaka za inzistiranje vina. Vermut se često naziva "alkohol pelina".

Klasična verzija pića je svijetlo žuta. Ime je imalo bijeli vermut. Izrađuje se na bazi laganih sorti grožđa. Rubinski i ružičasti duhovi - od crvenih i crnih i plavih bobica.

Sastav i sadržaj alkohola

Alkohol ima bogatu aromu. Biljke i začini glavne su komponente koje vinu daju neobičan okus i miris. U početku su u vinski napitak dodavani ekstrakti biljaka kako bi se ispravio okus neuspješnog finalnog proizvoda. Po prvi put u Italiji su provedeni pokusi s dodatkom biljnih tinktura u alkoholu.

Formulacija drevnog prototipa vermuta sačuvana je dugo vremena, ali se tijekom godina poboljšavala i ispravljala. Kombinacija dodatnih komponenti pažljivo je i temeljito odabrana. Njihov odnos u proporcijama izračunava se u laboratoriju. Piće mora biti ne samo ugodno okusiti i imati nezaboravan miris, nego i sigurno za ljudsko tijelo.

Odgovor na pitanje od čega se pravi vermut je jednostavan: uspjeh pića sastoji se u obaveznom dodavanju pelina proizvodu vina. To je gotovo 50% volumena svih izbornih komponenti. Piće koje sadrži metvicu, kardamom, đumbir, muškatni oraščić, bazgu, stolisnik, korijander, borovnicu, kantarion i cimet također su u velikoj potražnji. Sve te tvari alkoholu dodaju jedinstven okus, zasite i poboljšaju njegov okus.

Suhi vermut se smatra jačim pićem. Najčešće ima veliki postotak gorčine. Kiseli okus tekućine. Suha vrsta alkohola više je nalik muškarcima zbog svog gorkog okusa.

Tehnologija pripreme pića vrlo je jednostavna:

1. Vino je izvorno proizvedeno. Za izradu koristite različite sorte grožđa: bijela, crvena i ružičasta. Stoga je konačni proizvod različit po okusu i boji. Crveni vermut je napravljen od plavog grožđa.
2. U posebne posude spajaju drobljena trava i začine. Prelijte smjesu alkoholom i inzistirajte 10-14 dana.
3. Nastala tinktura pomiješa se sa šećerom, doda vinu i opet inzistira.
4. Svaki proizvođač koristi vlastite proizvode za preradu i čišćenje. Ali sve vrste moraju biti vođene toplom i hladnom filtracijom.
5. Nakon tretmana vino se crpi od 2 mjeseca do 1 godine.
6. Na kraju alkohola pasteriziran.

U ovom trenutku završava proces stvaranja pića. Svaki vinar ima svoju recepturu i tehnologiju kuhanja, koja se čuvaju u tajnosti.

Sadržaj alkohola svakog proizvoda može se uvelike razlikovati:

1. Sorte poput ružičaste, bijele i crvene sadrže oko 16% alkohola. Smatraju se desertnim i slađim vrstama.
2. U suhom vermutu ima oko 18% alkohola.
3. Najjača sorta sadrži 25% etanola. On ima izraženu opor, gorak okus.
4. Ako govorimo o Martini, onda ovo vino ima jačinu od oko 13% vol. Sa starenjem se postotak alkohola povećava na 15-16%.

Ako je alkohol ove skupine manji od 15% etanola, onda je to najvjerojatnije varka.

Vrste Vermuta

Sve vrste ovog alkohola mogu se podijeliti sa sljedećim parametrima:

1. Suhi vermut. U pravilu, etiketa je označena riječima "Secco". Proizvod sadrži oko 4% šećera i najmanje 18% etanola.
2. Crveni vermut (slatka sorta). Sadrži prilično veliku količinu šećera, oko 15%. Na etiketi, sorta je navedena kao "Rosso".
3. Poluslatki izgled sadrži najmanje 10% šećera. Na bocu napišite "Bianco". Klasični izgled bijelog martinija odnosi se na ovu vrstu vermuta. Najčešća je i među mladima i među starijim osobama.
4. Najjača vrsta pića s visokim udjelom alkohola i mala količina šećera naziva se "gorka".

Sve vrste vermuta dodatno se razlikuju po boji. To mogu biti bijele, crvene i ružičaste vrste.

Popularni brandovi vermuta

Sljedeći brandovi vermuta svrstali su najbolje vinske napitke:

1. Martini (Bianco). Mekano, ukusno piće koje sadrži znatnu količinu šećera.
2. Delas. Proizvod je proizveden u Rusiji i vrlo je tražen. Koristi se za pripremu koktela ili pića u čistom obliku.
3. Doyle. Oznaka je napravljena u Europi. Ovo je francuski vermut, koji se može natjecati s Martini.
4. Hans. Popularni aperitiv iz Italije.
5. Cinzano. Talijanski wermut najviše kvalitete, koji je osvojio slavu u cijelom svijetu. Provodi se u više od 100 zemalja.

Svaka od ovih sorti odlikuje se jedinstvenim okusom i aromom.

Kako piti

Svaki se vermut može koristiti u čistom obliku, ali najčešće se miješa s drugim alkoholnim pićima.

Vermut Italija podrazumijeva slatku i poluslatku sortu. Često se miješa s sokom od ananasa ili citrusa, kao i soda vodom.

U svom čistom obliku, piće se hladi do + 8 ° C. Kockice leda i nekoliko zelenih maslina dodaju se širokom staklu.

Izvrsni okus dobiva se miješanjem wermuta s džinom. Voćni led stavlja se u čašu, a na rubu posude ukrašava se kriška naranče ili limuna. Alkohol se pije u malim gutljajima. Mnogi ga vole koristiti kroz slamu. Kao užina poslužuju se voćni obroci, orašasti plodovi, masline, slani bademi ili razni deserti.

Zapamtite, koja je razlika između svake vrste alkoholnog pića jednostavna. Postoje samo 4 vrste prirodnog alkohola. Preporučljivo je znati njihovu snagu i sastav. Sve ostale sorte su njihove sorte.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermut: crveno ili bijelo suho piće

Među popularnim u svijetu vina pića vermut ističe sama po sebi - jaka, opor i gusto piće. Kao i svaki kvalitetan alkohol, ima svoju povijest, kao i pravila korištenja. Koje su sorte vermuta i kako ih pravilno piti, razmotrimo dalje.

Povijest

Vjeruje se da se vermut pojavio u antici. Sam Hipokrat je zaslužan za autorstvo nekih vrsta ovog pića. Je li filozof uključen u stvaranje tinktura za ispravljanje zdravlja, nije poznato. Međutim, upravo je poznato da su ljudi naučili miješati biljne ekstrakte s vinom mnogo prije nego što je pivarstvo pronašlo svoja pravila i kulturu.

Vermut je bio pripremljen u starom Rimu. Rimljani su poboljšali recept dodavanjem novih biljaka: ružmarina, majčine dušice, mirte. Također je poznato da se biljna tinktura aktivno pripremala u srednjem vijeku. Biljna vina aktivno su se prakticirala u samostanima. Odmah su bili spremni.

Recept je naučio promjene iu Veneciji. U renesansi, bilje je počelo dodavati nove sastojke. Egzotične biljke donesene iz drugih zemalja nadopunile su jaka i začinjena pića. Ali prije nego što je javnost prepoznala piće još je bilo daleko.

Prva tvornica u kojoj su proizvedena utvrđena vina izgrađena je u Torinu u 18. stoljeću. Od tog trenutka započela je aktivna popularizacija biljnog vina. Vermut nije bio samo ljekovita tinktura, već i piće. Vremenom je snažan alkohol odabrao aristokrata Francuske i Njemačke.

Sastav i tehnologija

Vermut - alkohol je poseban. Ovo je obogaćeno vino koje se dobiva miješanjem vina, alkohola i šećera, kao i biljnih tinktura.

Svaki proizvođač čuva sastav svog proizvoda u najstrožoj tajnosti. Međutim, opće je poznato od čega je napravljeno ovo piće.

Prvi element u sastavu vermuta je vino. Za proizvodnju biljnih tinktura odabrati "mlade" sorte niske kvalitete, jer kada kuhanje vermut su snažno okusom. Ranije su se za izradu utvrđenih vina koristile samo bijele sorte, a kasnije se mijenjao recept i crveni pa čak i ružičasti vermuti postajali su sve popularniji.

Druga komponenta je trava. Svaki proizvođač koristi vlastiti, jedinstveni set začina. Najčešće u proizvodnji napitka Vermouth uključeni:

• pelin;
• odlicno;
• cimeta;
• kardamom;
• kamilice;
• timijan.

Da biste dobili ekstrakt iz biljaka, bilje su natopljene u mješavinu vode i alkohola, gdje su dva ili tri tjedna. Nakon tog vremena, bilje "daje" najviše eteričnih ulja. Dobiveni ekstrakt se pomiješa s alkoholima.

Treća komponenta vermuta je alkohol. Koristi se kako bi ekstrakti iz biljaka zadržali izvornu aromu u piću. Vino od kojeg se pravi vermut ima samo 13% snage, što nije dovoljno za očuvanje svojstava začina. Alkohol dodan u tinkturu povećava njegovu snagu za samo tri stupnja, ali to je dovoljno da se očuva okus bilja.

Nakon što su svi sastojci spremni, piće se ohladi na -5 stupnjeva Celzija. Zatim se vraća na normalnu temperaturu i filtrira.

Od početne faze proizvodnje do gotovog proizvoda potrebno je nekoliko mjeseci do godinu dana.

klasifikacija

Ovisno o zemlji podrijetla, postoje dvije vrste vermuta:

• Talijanski. Talijanski karakterizira mekoća i cvjetna aroma. Vina u Torinu su bijela i crvena.
• Francuzi. Sva francuska vina proizvedena su od određenih sorti grožđa. Ovdje postoje neka pravila. Jedan od njih: biljno vino može biti samo suho ili suho. Francuzi pripremaju samo bijele vrste biljnih napitaka.

Osim geografskog podrijetla, vermuti se razlikuju u količini šećera u sastavu. Ovo je glavna klasifikacija biljnih vina:

1. Suha. Drugo ime za sortu je Secco. Suho piće. Šećer u takvom vinu je manji od 4%.
2. Bianco ili Blanco. Bijela biljna pića. U takvom vinu količina šećera je u rasponu od 10-15%. Bianco - svježi i "mladi", osobito dobro s ledom i narančom.
3. Rosso. Često se naziva "slatkim", jer je vrsta najslađa od svih. Pripremljena na bazi crnog vina. Da pojasnimo dodajte karamelu. Osim klasičnog pelina i timijana, tu je i trag ljubičice i naranče. Šećer u takvom piću sadrži oko 15%.
4. Rose. Ružičasta sa 15% šećera. Pripremljena na osnovi miješanja crnog i bijelog vina.
5. Vermouth Bitter. Najgora sorta. Šećer u takvom piću je manji od 1%. Obično se koristi ili kao obrok ili kao koktel. Visoka koncentracija ljekovitog bilja dopušta uporabu bittera za liječenje probavnog trakta.

Najpopularniji proizvođači:

• "Delasy" - bijele vermutne sorte sa laganim slamnatim okusom. Vermut Delasy proizveden relativno nedavno. Postoji nekoliko varijanti, na primjer, Delasi Mojito vermouth.
• Totino Bianco - bijelo i crveno piće. Totino također predstavlja egzotične sorte - tropsku, trešnju i druge.
• "Salvatore" - bijele, crvene i ružičaste vrste španjolskog vermuta Salvatore.
• "Gancia" - talijanski vermut "Gancia" u raznim okusima.

Kultura pića

S obzirom na to kako piti vermut, postoje različite verzije. Neki stručnjaci savjetuju korištenje pića u čistom obliku. Samo na taj način možete osjetiti cijeli buket začina u njegovom sastavu. Drugi stručnjaci savjetuju izradu koktela na temelju gorkih pića. Općenito, kako piti vermut je osobna stvar.

Da biste koristili piće u čistom obliku, morate dati prednost visokim trokutastim naočalama. Od tih je čaša uobičajeno piti martini, međutim, biljna tinktura također dobro ide uz ovo jelo. Možete staviti maslinu u čašu, a kada poslužite, stavite ražanj pored njega da ga uklonite. Ovaj dodatak može biti snack napitak.

Još jedno prikladno jelo je prekidač s niskim prekidačem. To su otporne naočale s debelim dnom i glatkim zidovima.

Crveni vermut se obično lagano zagrijava prije posluživanja. Temperatura pića mora biti na sobnoj temperaturi. Bijeli vermut, naprotiv, poslužuje se rashlađen.

Bez obzira na boju, pikantna pića trebaju se okusiti u malim gutljajima, kratko držeći dio u ustima da osjetite buket bilja.

Treba imati na umu da se pikantna pića konzumiraju u malim količinama, jer takvo piće uzrokuje snažan mamurluk.

Za one koji vole razrjeđivati ​​pića, postoji mnogo koktela na bazi biljnog alkohola:

• "Eksplozija mozga." Osim biljne komponente, koktel sadrži grenadine, Beilis liker, votku i malo mentolskog sirupa.
• "Manhattan". Suhi crveni vermut je pomiješan s bourbonom i gljivicom Angostura.
• "Americano". Uključuje crveni vermut, Campari gorak i soda.
• "Harvard". Crvena sorta je pomiješana s konjakom i začinjena narančastim gorčinom i poletom.
• "Krv i pijesak." Temelji se na viskiju, crvenom vermutu, narančastom gorkom, soku od naranče i likeru od višnje.

Što piju

Nakon što se odaberu naočale i recept, morate odlučiti s kojim se vermutom pije.

Bianco, na primjer, "Delasy" je osvježavajuće piće, tako da bi predjelo za njega trebalo biti lagano, na primjer, agrumi ili kivi. Bijeli vermut treba isprati sokom ili limunadom. Kada se poslužuje čist, možete staviti čašu limuna.

Kao aperitiv najbolje su suhe sorte. Obično piju ovo piće u čistom obliku. Ako morate pripremiti koktel, bolje je uzeti suho. Piće se jede sa sirom, sendvičima ili crvenom ribom.

Ružičastoj se sorti preporuča piti samo čisto i jesti jela od peradi.

http://vse-vino.ru/vino/vermut-krasnyiy-ili-belyiy-suhoy-napitok

vermut

Gospodinovo piće - vermut, on je pelinovo vino - nepravedno je zaboravljeno prije nekog vremena, ali je uspio povratiti status jednog od najoriginalnijih i vrhunskih vinskih pića na svijetu. Ovo je dobra vijest! Ali da bi se postigao pravi užitak, sam alkohol nije dovoljan. Također je važno znati kako ga pravilno piti i, što je najvažnije, kada. Već smo otkrili sve tajne pelinovog vina. Želite li ih znati? Pridružite se sada! U prilogu su recepti za najpopularnije koktele s vermutom.

sadržaj:

Vermut - od koje vrste pića i odakle ste?

Ovo utvrđeno vino ima karakterističan okus i miris raznih aromatičnog bilja i začina. Osnovna komponenta vermuta je pelin. Ona je ta koja pije svoje ime (na njemačkom jeziku Wermut znači "pelin"). Vinorodno vino poznato čovječanstvu više od 2 tisuće godina! Već je bio popularan u staroj Grčkoj i antičkom Rimu. U tim davnim vremenima vermut se smatrao terapijskim lijekom i uziman je u ograničenim dozama. Hipokrat ga je izmislio, dodajući zajedničkom vinu nekoliko ljekovitog bilja s izuzetnom aromom. Vermut je smatrao lijekom za depresiju i probavne smetnje, kao i izvrstan tonik. Ali danas nam nije baš poznato piće.

Glavni sastojak vermuta je pelin, od davnina poznat čovječanstvu kao ljekovita biljka.

Recept za moderni vermut nastao je u XVIII. Stoljeću u Torinu. Italija je postala zemlja u kojoj je, osim terapijske upotrebe, piće dobilo i druge namjene. Na primjer, kao aperitiv. Ali priča još nije gotova! Već u 20. stoljeću barmeni su aktivno koristili vermut u pripremi alkoholnih koktela i imali su veliki uspjeh s redovnicima. Možda se iz ovih razloga tradicionalno pelinovo vino danas priprema po talijanskoj recepturi.

Sastav vermuta

Uz obveznu komponentu - pelin - ovo piće sadrži i druga ljekovita bilja (metvica, stolisnik). Može sadržavati i crnu boju. Proizvođači ne zaboravljaju dodati dodatke začinima (muškatni oraščić, cimet, kardamom) koji poboljšavaju okus pića. Sve navedene komponente su tipične za visokokvalitetne vermute.

Danas postoji mnogo različitih vrsta vermuta na svijetu.

Naravno, različiti proizvođači zadržavaju pravo izmjene recepta za pelinovo vino. Dakle, na etiketi se mogu vidjeti sljedeći nazivi: origano, gospina trava, kamilica, ružmarin, melisa, đumbir, nard i drugi. Ali takve komponente samo pojačavaju korisna svojstva džentlmenskog pića.

Vermut - kako piti?

Kada?

Vermut se odnosi na rijetka alkoholna pića koja se mogu konzumirati tijekom dana. Status aperitiva to dopušta. Ali nije uobičajeno piti prije doručka - krivnja je snaga pića.

Odvojeno, treba reći i za gorku. Zbog svog bogatog, gorko-slatkog okusa, pripada probavnom. Stoga se služi za poboljšanje probave isključivo nakon jela, ili se koristi kao osnovna komponenta nekih koktela.

Čaša ili čaša?

U početku se vermut ulijevao u čaše za viski, ali u 20. stoljeću za martini su stvorene posebne naočale u obliku trokuta (tzv. Koktel čaše).

Martini ili kokteli na bazi vermuta obično se ulijevaju u trokutaste naočale.

Kako i što miješati?

To izravno ovisi o okusu pića. Ako je osjetljiva, ima blago travnati okus, onda možete dodati samo nekoliko kapi vode, kocke leda ili krišku limuna na čašu. To će biti sasvim dovoljno da otkrije miris vermuta i osjeti sav njegov šarm. Vinski pelin s bogatim, pikantnim okusom bolje je upotrijebiti kao dio višeslojnog koktela ili razrijeđen voćnim sokom.

Vermutski kokteli, kao i njegova kombinacija sa sokovima, limunadama, sokom, lako će podići vaše raspoloženje i ublažiti stres.

Također treba napomenuti da se vermute treba piti ohlađenima. Jedina iznimka je Rosso. Ako nemate vremena staviti piće u hladnjak unaprijed, a gosti su već na pragu - ne brinite. Situacija će spasiti uobičajene kocke leda. Kao lijepi aditivi, možete koristiti masline, kriške limuna, smrznute ili svježe voće, bobice slatko-kiselog okusa i svijetle arome.

Vrste Vermuta

Osim Italije, vermuti se proizvode iu Francuskoj, SAD-u, Španjolskoj, Rusiji, Moldaviji, Argentini, Bugarskoj i drugim zemljama svijeta. Unatoč tome, talijanske i francuske marke pelinovih vina najviše poštuju ljubitelji pića. Prvi od njih poznati su po svojoj mekoći, dok su drugi napravljeni na bazi suhog vina, pa stoga imaju suhiji i oporniji okus, travnatu aromu. Klasične talijanske vrste vermuta su: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Francuski su: Bussot, Lillet, Noilly Prat.

Ruski brand vermuta, proizveden u Bakhchisarai Krimsko vino-konjak postrojenju

Danas nas proizvođači oduševljavaju raznovrsnim pristupačnim okusima i bojama opornog ali ugodnog vina pelina, kojega milioni ljudi vole. Pokušajmo razumjeti to obilje prijedloga.

Slatki vermuti

Tu su bijele, zlatne ili crvene boje. Intenzitet hladovine vina ispričat će vam okus odabranog pića. Nema ništa komplicirano!

Slatki vermouth Rosso ugodna crvena boja

Bijela je osjetljivog okusa, gorčina u njoj je jedva primjetna. Crvena ima sjajnu aromu pelina. Njegov je okus više zasićen. Čudno je da su slatki vermut jednako voljeni od muškaraca i žena. Istina, lijepi spol još uvijek preferira nježniju pelin bijelu ili zlatno smeđu boju.

Suhi vermuti

Postoje samo bijeli tonovi. Oni su nešto mekši od slatkih, ali ima izrazitu gorčinu okusa. Ovo piće više preferiraju muškarci.

Vrste vermuta

Profesionalni vinari razlikuju 5 vrsta vermuta:

1. Secco je suhi vermut, koji sadrži samo 4% šećera.
2. Bianco - bijelo pelinovo vino. Šećer u svom sastavu je 10-15%.
3. Rosso - crveni, slatki vermut. Sadržaj šećera u njemu prelazi 15%.
4. Ruža - Vermut ružičasta nijansa. Količina šećera u svom sastavu varira između Bianco i Rosso.
5. Gorko - ima bogat, gorak okus. Koristi se u koktelima ili kao digestif.

martini

Ovo piće zaslužuje posebnu pažnju jer je prvi u svijetu među vermutima. Ime je posudio od vinarije Martini u Torinu Rossi.

Različite vrste martinija

Do danas stručnjaci identificiraju sljedeće vrste ovog pića:

• Rosso - prva od stvorenih vrsta martinija karakteristične crvene boje. Poznat svijetu od 1862. Slatkasti okus s blagom gorčinom, razlikuje se od svoje vrste izraženom aromom čaja. Koristi se s limunom ili sokom, kao i kockama leda.
• Bianco je rafinirano piće boje slame. Nježne je arome, dopunjene suptilnim tragovima začina i vanilije. Gorčina je gotovo neprimjetna. Koristite u kombinaciji s limunom ili ledom, kao i sokom ili limunadom. Dopušteno je dodati tonik. Proizvedeno od 1910.
• Rosato - različita ružičasta. U svojoj proizvodnji koristi se i crno i bijelo vino. Piće postoji od 1980. godine. Ovaj vermut se ne može zaboraviti, jer ima vrlo delikatan okus, pojačan raskošnom aromom klinčića i cimeta.
• D'Oro - ovaj martini uspješno spaja bijelo vino s voćnim okusom citrusa, meda, vanilije i muškatnog oraščića. Ova vrsta pića pojavila se relativno nedavno, 1998. godine. Posebno ga voli u zemljama sjeverne Europe - u Njemačkoj, Danskoj, Švicarskoj.
• Fiero - prodan je 1998. godine (stvoren je u skladu s preferencijama Beneluksa). Ima miris od citrusa. Razlika ovog pića je naglašeni okus slatkih crvenih naranči, što mu daje jedinstvenu privlačnost u očima ljubitelja martinija.
• Extra Dry - poznata od 1900. U usporedbi s Rosso, ima sličnu boju, ali ima življu aromu. Okusan okus daje joj note maline, karamele i limuna. Piće ima neobičnu kombinaciju šećera i alkohola za vermute - 2,8 odnosno 18%. Pije se u čistom obliku, ali se češće koristi kao osnovna komponenta u pripremi koktela.
• Zlato - njegov sastav uključuje suho bijelo vino, dopunjeno raznim biljem, mirisnim voćem i izvanrednim začinima iz cijelog svijeta (korica sicilijanskih citrusa, đumbir iz Indije, španjolski šafran i još mnogo toga). Originalni dizajn ambalaže ovog Vermuta stvorio je legendarni duet dizajnera odjeće Dolce i Gabbana.

Martini se koristi kao samostalno piće, kao i kao dio brojnih koktela na temelju njega. Martini Rosso se obično miješa s voćem (sok od limuna, višnje, ananasa) u omjeru 2: 1. Martini Bianco se često kombinira sa sokom, tonikom ili limunadom u omjeru 1: 1. Tradicionalno se poslužuje ohlađeno.

Martini je dio mnogih popularnih alkoholnih koktela.

No, Martini Extra Dry obično se koristi za izradu raznih koktela. Iako se ponekad druge vrste martinija uzimaju, prema receptu, okusa određenog kupca ili samog barmena.

Recepti za koktel na bazi vermuta

"Pedeset po pedeset"

Odnosi se na klasične koktele. Da biste je dobili, napunite čašu za miješanje kockama leda, dodajte 1,5 dijela džina i 1,5 dijela suhog vermuta. Pomiješajte sastojke žlicom i ulijte u čašu kroz specijalno cjedilo (cjedilo). Na kraju ukrasite maslinom.

"Prljavi Martini"

70 ml vodke ili gina, 10 ml Vermouth Extra Dry (ili Secco) i 10 ml slane vode ispod maslina sipajte u čašu za miješanje. Zatim dodajte kockice leda. Sve dobro izmiješajte nekoliko minuta s koktel žlicom. Ulijte u čašu, ukrasite maslinom.

"Vodkatini"

Sjećate li se filma Jamesa Bonda? - Martini s votkom, molim. Da, da, bilo je to Vodkatini (u filmu koktel se zove "Vesper") koji je postao omiljeni koktel legendarnog agenta 007. Ali ovo piće je popularno ne samo u filmovima.

Poznati koktel legendarnog agenta Jamesa Bonda - martini s votkom - pomiješajte, ali ne miješajte

Kako ga kuhati? Napunite čašu s kockicama leda do vrha, promiješajte žlicom i iscijedite formiranu vodu. U posudu dodajte 20 ml suhog martinija i 80 ml votke. Sve pomiješajte žlicom za koktele. I onda ulijte u prethodno ohlađeno martini čašu kroz cjedila. Ne zaboravite ukrasiti koktel zelenom maslinom i baciti ga ravno u vrhunsko piće.

"Savršeni Martini"

Pokrijte staklo na vrh s komadima leda. Dodati 50 ml džina, 10 ml Martini Extra Dry i 10 ml Martini Rosso. Sastojci su pomiješani u čaši s koktel žlicom. Ulijte u čašu kroz cjedilo. Kao ukras je prikladna koktel trešnja ili spirala narančine kore.

"Americano"

To je klasični koktel na bazi Vermuta. Stvoren je posebno za muškarce! Pomiješajte 30 ml slatkog vermuta i 30 ml Camparija, ulijte u visoku čašu za koktele (Highball). Napunite spremnik do vrha kockama leda. Još jednom dobro izmiješajte s koktel žlicom. Dodajte soda vodu. Ukrasite narančastim kriškom na vrhu i iscijedite nekoliko kapi limunova korica u koktel. Potonji se također može koristiti kao dekor.

"Bianco Sunrise"

Pomiješajte čašu s obodom leda. Dodajte 50 ml Bianco vermuta, kao i 75 ml naranče (možete i svježe) i sok od brusnica. Umiješajte žlicom za koktele. Dodajte kriške naranče kao ukras.

"Gangster djevojke"

Bacite nekoliko kocki leda u duboku čašu, zatim ulijte 45 ml suhog vermuta, ulijte oko 10 ml narančastog likera, dodajte 25 ml džina i 120 ml soka od naranče. Ugodna razlika koktela je neobičan aftertaste.

"Royal Cross"

20 ml Bianco vermuta, 20 ml viskija, 10 ml limunovog soka i 50 ml soka od breskve pomiješajte u posudu i ulijte u čašu. Ovaj koktel odlikuje se svojom snagom, ali ga uspješno prikriva ugodna kombinacija voćnih sokova.

U zaključku

Vermut se odnosi na vrhunska pića. Izabrani su od uspješnih, samouvjerenih muškaraca koji preferiraju luksuznu atmosferu oko njega. Poznato je da je Vermut bio omiljeno piće Franklina Roosevelta, Franka Sinatre, Winstona Churchilla, Humphreya Bogarta. Neki od njih koriste pelin kao samostalno piće, drugi piju kao dio svojih omiljenih koktela. Ono što volite je stvar osobnog izbora. No, u svakom slučaju, vermut ne samo da će uljepšati život, dati ugodne dojmove, već će i poboljšati zdravlje, te također istaknuti status uspješnog čovjeka.

Možda imate više recepata za kuhanje prekrasne mješavine s pelinovim vinom? Podijelite u komentarima! Buon appetito!

http://bowandtie.ru/vermut/