Nije tajna ni za koga da suvremeni čovjek ne jede na isti način kao njegovi preci. Tijekom proteklih 100 godina pojavili su se potpuno novi proizvodi u javnoj domeni, koji su rezultat korištenja najnovijih tehnologija u proizvodnji hrane. Načini čuvanja i transporta sastojaka hrane značajno su se promijenili, a ljudi diljem svijeta mogli su redovito koristiti proizvode koje njihovi djedovi i bake nisu ni znali.

Međutim, uz pozitivne promjene, industrijska proizvodnja hrane donijela je u naše živote niz negativnih točaka. Nastojeći poboljšati potrošačke kvalitete (izgled, okus, rok trajanja, itd.), Proizvođači su počeli uključivati ​​posebne sastave u njihov sastav, od kojih većina nije toliko bezopasna kao što se čini. Našim čitateljima nudimo deset najštedljivijih aditiva u hrani i kozmetičkim proizvodima.

Sintetički zaslađivači

Umjetni nadomjesci šećera poboljšavaju okus hrane i smanjuju troškove. Dvije su posebno opasne: aspartam i kalijev acesulfam. Prvi ima dokazano kancerogeno djelovanje, pri dugotrajnoj uporabi uzrokuje lezije kože i uništavanje zubne cakline. Osim toga, sastav aspartama uključuje fenilalanin - tvar koja ima negativan učinak na psihu. Njegova akumulacija u tijelu prepuna je razvoja napadaja panike i depresivnih stanja. Uporaba kalijevog acesulfama dovodi do patologija bubrega, uključujući maligne neoplazme.

U formulaciji prehrambenih proizvoda aspartam se pojavljuje pod oznakom E951, a kalijev acesulfam - E950 (također Sunett). Obje tvari se široko koriste u proizvodnji slatkih pića, slastica, kruha i pečenja. Neki proizvođači lijekova dodaju zaslađivač E950 u sastav premaza, koji je obložen tabletama.

Kukuruzni sirup

Sam kukuruzni sirup nije sintetski ili posebno štetan proizvod, ali tijekom proizvodnog procesa prolazi kroz fazu obogaćivanja enzimima i dodatnom fruktozom. Rezultat je aditiv, koji je ponekad zasićen štetnim sastojcima od običnog šećera. Praktično sve slatke pjenušave vode, pića i dječje “grickalice” (slatkiši, lizalice, itd.) Sadrže kukuruzni sirup kao jedan od glavnih sastojaka. Uz čestu uporabu tih proizvoda, tijelo prima teret koji se ne može nositi. Razina šećera u krvi enormno raste. Dugotrajna uporaba kukuruznog sirupa prepuna je razvoja dijabetesa tipa 2, pretilosti i prehrambene ovisnosti.

Mononatrijev glutamat

Okus pojačala. Na ambalaži proizvoda označava se E621 ili MSG. Kada se nakupi u tijelu može uzrokovati erozivna oštećenja probavnih organa. Međutim, glavna opasnost od uporabe mononatrijevog glutamata je nešto drugo: za ljude koji redovito konzumiraju hranu koja sadrži tu tvar, svaka druga hrana izgleda svježa i neukusna. Dakle, glutamat se ovisnik o određenim vrstama hrane, u pravilu, a ne najkorisnije za zdravlje. U riziku su djeca i adolescenti koji još nisu u stanju procijeniti posljedice svojih aktivnosti i nisu skloni kontrolirati ponašanje u prehrani.

Aditiv E621 aktivno je uključen u sastav brze hrane, raznih čipsa, krekera i grickalica, konzervirane robe, kobasica, mesa i ribe dimljenog mesa, odnosno proizvoda koje si možete priuštiti samo povremeno iu malim količinama. Proizvođači stimuliraju prekomjernu potrošnju takve hrane, ne brinući se za zdravlje kupaca.

Trans mast

Te tvari ne čine hranu zdravijom i ukusnijom, već značajno smanjuju troškove njezine proizvodnje. Zamjenjuju ih prirodne životinjske i biljne masti, što je nesumnjivo na rukama beskrupuloznih proizvođača. Smetnje trans masti u hrani doprinose negativnim promjenama u sastavu krvi, nakupljanju "lošeg" kolesterola u njemu. To povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija, pretilosti, poremećaja metabolizma (osobito šećerne bolesti), reproduktivnih problema, osobito kod muškaraca.

U većini civiliziranih zemalja doneseni su zakoni koji zahtijevaju da potrošači budu upozoreni da su trans masti dio proizvoda, ali proizvođači ih ne prate uvijek.

Umjetne boje

Prirodne boje su izolirane iz biljnih sirovina. Oni su bezopasni, ali ne uvijek otporni na toplinu. Osim toga, biljne boje rijetko daju proizvodu vrlo svijetle boje.

Što je intenzivnija boja kupljene hrane, to je vjerojatnije da sadrži sintetske boje. Dodaju se slasticama, kobasicama, sirevima, ribljim delicijama, pićima i mnogim drugim gotovim proizvodima, te se koriste u proizvodnji parfema i kozmetike.

Sve boje mogu izazvati alergijske reakcije i probavne smetnje. Neke od tih tvari utječu na središnji živčani sustav, što je vrlo opasno za djecu - velike ljubitelje sjajnih bombona, marmelada i drugih atraktivnih slatkiša. Kod beba umjetne boje uzrokuju povećanu razdražljivost, smanjenu sposobnost koncentracije i, posljedično, probleme s intelektualnim razvojem.

Natrijev sulfat

Konzervans i emulgator (E514), široko korišten od strane proizvođača šampona, ispiranja i balzama za kosu. To izaziva pojavu alergijskih reakcija (osobito osip na koži), teške glavobolje i otežano disanje.

Natrijev nitrit

Konzervans (E250), koji se dodaje hrani (kobasice, mesna i riblja gastronomija) za fiksiranje boje i zaštitu od oksidacije. Otrovne. Trovanje, opasno za ljudski život, uzrokuje dozu od 2 do 6 g.

Jednom u tijelu, natrijev nitrit ulazi u kemijske reakcije, čiji proizvodi su jaki karcinogeni. Sam dodatak može izazvati razvoj patologija crijeva i jetre, kao i pojavu alergijskih reakcija.

Sumporni dioksid

Plinoviti konzervans (E220, sumporni dioksid, sumporni dioksid). Koristi se za fumigaciju svježeg povrća i voća kako bi se osiguralo njihovo dugoročno očuvanje. Koristi se u vinarstvu kako bi se zaustavilo vrenje vina u proizvodnji sokova i suhog voća.

Sumporni dioksid je otrovan. Trovanje se manifestira promuklostima, kašljanjem, otežanim gutanjem, povraćanjem i gušenjem. Postoji mogućnost plućnog edema. U bolesnika s astmom, suplementacija može izazvati napadaje koji ugrožavaju život. Nakon pijenja vina obrađenog sumpornim dioksidom, neki ljudi imaju glavobolje, proljev, mučninu.

Svježe voće nakon fumigacije sa sumpornim dioksidom brzo gubi svoje B vitamine.

Kalijev bromat

Prašak za pecivo, poboljšivač potrošačke kvalitete brašna i pekarskih proizvoda. Eksperimentalno je utvrđeno da je kalijev bromat (E924a) tvar koja izaziva razvoj malignih tumora. Osim toga, aditiv je otrovan: njegov ulazak u ljudsko tijelo prijeti oštećenjem bubrega.

Kalijev bromat službeno je zabranjen u Kanadi, zemljama Europske unije, Rusiji, nekim državama Južne i Srednje Amerike, Azije i Afrike. U SAD-u se još uvijek koristi u proizvodnji hrane i kozmetičkoj industriji.

Sintetski antioksidansi (BHA i BHT)

Koristi se u proizvodnji ruža kao antioksidansi i konzervansi. Ako se progutaju, mogu izazvati alergijske reakcije koje negativno utječu na živčani sustav. Postoje dokazi da te tvari imaju kancerogenu aktivnost.

Zakon zahtijeva od proizvođača da izrade detaljne popise sastojaka koji se koriste u proizvodnji prehrambenih proizvoda na ambalaži. Dakle, dobrobit potrošača u potpunosti ovisi o njegovoj pažnji i budnosti. Potrebno je pažljivo proučiti sastav proizvoda prije kupnje i imati informacije o tome kako različiti aditivi u hrani utječu na ljudski organizam. To je jedini način očuvanja zdravlja i izbjegavanja mnogih problema.

http://www.neboleem.net/stati-o-zdorove/11283-10-naibolee-opasnyh-pishhevyh-dobavok.php

Štetni E-aditivi za hranu

Nije iznenađujuće da hrana sadrži štetne E aditive koji negativno utječu na naše zdravlje i skraćuju naše živote. Čitamo novine, gledamo televizijske programe, crtamo informacije s interneta. I svugdje nam je rečeno da je većina proizvoda opasna. A da bi pobjegli, ostaje samo preseliti se u sibirsku tajgu, u amazonsku džunglu ili na Antarktik. Ali nema jamstva da nećete dobiti dugačke ruke kemijske industrije.

Znamo da štetni prehrambeni aditivi označavaju slovo "E" i troznamenkasti broj. Ponekad potrošači vjeruju da na taj način proizvođači maskiraju informacije o prisutnosti štetnih komponenti u svojim proizvodima. U stvari, među tim komponentama ima mnogo, ne samo bezopasnih, nego čak i korisnih i potrebnih za organizam tvari.

Ovdje nema urote, sve je mnogo jednostavnije. U zapadnoeuropskim zemljama proizvođač je dužan naznačiti sastav na pakiranju svakog proizvoda. Zbog dugih imena popis sastojaka bio je prevelik. Da bi se to izbjeglo, u državama Europske unije 1953. godine usvojena je klasifikacija oznaka prehrambenih aditiva. Sadrži prvo slovo riječi "Europe", nakon čega slijede 3 znamenke - na primjer, E 452 ili E 535. To je omogućilo stavljanje potpunih informacija o sastavu na pakiranje proizvoda.

Brza navigacija članaka

Zašto koristiti E-dodatke

Među mnogim postojećim E-aditivima nalaze se ne samo sintetička sredstva, već i tvari koje se nalaze u prirodi. Svi oni obavljaju različite funkcije. Neki od njih su štetni i opasni. Ali bez njih je nemoguće postojati u XXI. Stoljeću.

U 2017. godini ukupna populacija svijeta iznosila je više od 7 milijardi. Danas je u poljoprivredi i prerađivačkoj industriji zaposleno manje od 10 posto. Povećani zahtjevi nameću se na mogućnost prijevoza i dugoročno skladištenje proizvoda, kao i na smanjenje njihovih troškova. Prehrambena industrija se u velikoj mjeri nosi s tim zadacima zbog aditiva u hrani.

Međutim, treba napomenuti da njihova uporaba nije uvijek nužna i opravdana. Često se E-aditivi koriste za postizanje konkurentske prednosti, poboljšavajući okus i izgled proizvoda. Često ove tvari imaju negativan učinak na ljudsko tijelo.

Neke od njih su bezopasne, druge su kontraindicirane, a druge opasne za zdravlje. Neki su čak i zabranjeni. Razumjet ćemo koje aditive ne trebamo. Da biste to učinili, razmislite o popisu štetnih aditiva E. I na kraju članka nalazi se tablica štetnih aditiva u hrani.

Klasifikacija E-aditiva

Prema namjeni, svi aditivi u hrani se konvencionalno dijele u sljedeće kategorije:

1. konzervanse;
2. boje;
3. antioksidansi;
4. agensa protiv pjenušanja;
5. pojačivači okusa;
6. emulgatori;
7. stabilizatori.

Postoje korisni i štetni dodaci E koji ne pripadaju tim kategorijama. Osim toga, ne smijemo zaboraviti da kemijska industrija ide naprijed "skokovima i granicama" na radost svojih vlasnika, stalno razvijajući nove tvari.

Treba imati na umu da ako postoji opasnost od bolesti kada se E konzumira, to se neće nužno manifestirati. Jednostavno, postoji vjerojatnost da tvar može, pod posebnim uvjetima, imati negativan učinak na vaše tijelo. Najčešće se to događa kada velika količina tvari uđe u tijelo.

Pogledajmo detaljnije svaku kategoriju.

boje

Ova skupina je označena slovom E s brojevima od 100 do 182 i namijenjena je povećanju ili očuvanju boje proizvoda. Ovdje su neke od low-benefit dodataka.

E101 (1) Riboflavin (riboflavin). Alergen.

E102 Uzimanje tartrazina (tartrazina) dovodi do alergija.

E103 Alcanet (Alcanet). Spada u kategoriju štetnih prehrambenih aditiva E. Njegova uporaba prijeti pojavom onkologije. To je zabranjeno sredstvo.

E104 Naziva se žuti kinolin (kvinolin žuti). Može izazvati manifestacije gastrointestinalnih bolesti i onkoloških bolesti.

E107 Žuta 2G (žuta 2G). Može izazvati alergije.

E110 Zabranjena je uporaba žutog FCF-a (Sunset Yellow FCF), koji se također naziva "zalazak sunca". Pod tom oznakom ona je zajedno s narančasto-žutom S ili narančasto žutom S. Djelovanje na tijelo slično je E107

E120 Ova oznaka skriva ukusnu kohinealnu (kohinealnu), nenadmašnu karminsku kiselinu (Carminic Acid) i veličanstvene kamine (Carmine). Teško je zamisliti, ali insekti su sirovina za njih. Iz nekog razloga, ne čudi da doprinose alergijama.

E-121 Red Citrus 2 (Citrus Red 2) označava opasnu tvar zabranjenu u većini zemalja. Kada se koristi, rizik od raka je visok.

E122 Što je s azorubinom (Azorubine) ili carmoisinom (Carmoisine)? Poput E121, zabranjeni su u zemljama s visokim životnim standardom i gospodarskim razvojem. Korištenje tih sastojaka dovodi do bolesti probavnog sustava i alergijskih manifestacija.

E123 Amarant. Da se ne zamijeni s iznimno korisnom biljkom, ona je jedan od proizvoda rafiniranja nafte. Može imati alergijski učinak.

E150s Sugar Kohler III (amonijak karamela). U svojoj proizvodnji koristi tehnologiju amonijaka. Mišljenja stručnjaka o stupnju štetnosti tvari razlikuju se. Neki vjeruju da je bezopasan, drugi vjeruju da je opasan za organe probavnog trakta.

E151 Njegovo ime zvuči vrlo atraktivno - crno sjajno, a na engleskom još bolje - Black Brilliant BN. Ovo uključuje i crni PN (crni PN). Unatoč zvučnom nazivu, ovaj “dijamant” uzrokuje alergije i može uzrokovati bolesti želuca i crijeva.

Dodatak E152 nosi mirno i sigurno ime - ugljen (Carbon Black), ali ga ne treba tretirati frivolno. Uostalom, to dovodi do bolesti probavnog trakta i pomaže pojavu malignih tumora.

Oznaka E172 pripada željeznim oksidima i hidroksidima (Željezni oksidi Hidroxides). Ovi spojevi mogu dovesti do bolesti jetre.

E111 Narančasti GGN (narančasti GGN). Zabranjena je uporaba ove tvari. Izuzetno je toksičan. Trovanje ih čak dovodi do smrti. Njegova uporaba uzrokuje jaku alergijsku reakciju. Postoji i rizik od zatajenja srca. Koristi se za poboljšanje boje dimljene ribe i koristi se u instant juhama. Boja u vidljivom spektru podsjeća na E110 (zalazak sunca).

E154 Smeđa FK (smeđa FK). Aditiv je opasan po zdravlje. Njegova uporaba uzrokuje iznenadne i nekontrolirane udarne pritiske.

E131 Plavi patent V (Patent Blue V). Ovaj lijek može uzrokovati maligne tumore.

E173 Aluminij (aluminij). Usprkos sigurnom imenu, uporaba ovog dodatka dovodi do bolesti jetre.

konzervansi

Obično se konzervansi koriste za povećanje roka trajanja proizvoda. Pouzdano štite proizvode od gljivica i mikroba, ubijajući ih. Oni nemaju takav učinak na ljudski organizam, jer njihovo djelovanje djelomično neutralizira želučani sok. Da, i za nas je doza potrebna više nego za mikrobe. Označeni su simbolima od E200 do E299.

Dajemo neke vrste konzervansa:

E200 Pod ovim kodom je sorbinska kiselina (sorbinska kiselina). Ova tvar može uništiti ne samo patogene organizme, već i vitamin B12. Aditiv može izazvati alergije.

E213 Kalcijev benzoat (kalcijev benzoat). Prihvaćanje ove tvari može dovesti do znakova raka, a također dovodi do alergija.

E-215 Ovaj aditiv ima iskreno, pouzdano ime: natrijeva sol etil estera para-hidroksibenzojeve kiseline (natrijev etil p-hidroksibenzoat). Akcija znači podsjeća na učinak E213.

E221 Natrijev sulfit (natrijev sulfit). Aditiv može negativno utjecati na organe probavnog trakta i alergen je.

E222 Naziv natrijevog hidrosulfita (natrijev vodikov sulfit) neznatno se razlikuje od prethodnog dodatka prehrani, ali je učinak na ljudsko tijelo gotovo isti.

E230 Pod ovom oznakom je bifenil (Byfenil) i difenil (difenil). Ova komponenta hrane može uzrokovati maligne tumore, razvoj alergija i kožnih bolesti.

E231 Ortofenilfenol (ortofenilfenol). Također pridonosi pojavi alergijskih reakcija i kožnih bolesti.

E239 Heksametilentetramin (heksametilen tetramin). Ovaj alat može izazvati alergijske reakcije, kožne bolesti, pa čak i maligne tumore.

E240 Formaldehid (formaldehid). Izuzetno opasna komponenta. To je jedan od najštetnijih i najopasnijih aditiva u hrani. Ako ga konzumirate, u velikoj ste opasnosti biti među pacijentima s rakom.

E 251 Natrijev nitrat. Jedan od najpopularnijih konzervansa koji se koristi u prehrambenoj industriji. Osobito često se nalazi u kobasicama i dimljenom mesu. Kada se koristi, postoji vjerojatnost raka. Također može promijeniti krvni tlak.

Kada koristite natrijev ortofenilfenol (natrijev ortofenil fenol), možete dobiti kožnu bolest. Uporaba ove tvari može uzrokovati alergije.

Dodatak prehrani E202 Korištenje kalijevog sorbata (kalijev sorbat) može izazvati alergije. E 202 se prirodno nalazi u soku od oljuha. Nalazi se u kobasicama, majonezi, umacima, sirevima, vinu, jogurtu i mnogim drugim proizvodima. Naročito E 202 se široko koristi u konzerviranom povrću, jer sprječava razvoj gljivica i nekih patogenih bakterija. Kada se koristi ova komponenta, važno je pridržavati se doze i ne dopustiti da ona pređe, osobito tijekom trudnoće.

E 220 Sumporni dioksid (sumporni dioksid). Aditiv je sposoban uništiti bakterije i gljivice na površini proizvoda, produžiti vijek trajanja i zadržati privlačan izgled. E 220 sadrži kobasice i konzerviranu hranu, kao i suho voće i pića.

Budite sigurni da provjerite aditive u mliječnim proizvodima i jogurt [/ caption] Naznačena po indeksu E 250 aditiva u hrani se koristi vrlo široko, pogotovo kada se puši. Naziva se natrijev nitrit (natrijev nitrit). Kada se koristi, postoji visoki rizik od komplikacija raka, alergija i kožnih bolesti.

Dodatak prehrani E211, koji se naziva i natrijev benzoat (natrijev benzoat), našao je široku primjenu u prehrambenoj industriji, iako ima svojstva nastanka raka i predisponira alergije.

antioksidansi

Oni se također nazivaju oksidirajućim agensima. Sudeći po imenu, oni ometaju tijek oksidativnih procesa u prehrambenim proizvodima. Odredite njihov E300-E399. Opisuju se glavni štetni aditivi za hranu E uključeni u ovu skupinu.

E321 Butil hidroksitoluen (butilirani hidroksitoluen). Ovaj dodatak je definitivno štetan. Ova komponenta uzrokuje rast kolesterola, pridonosi manifestacijama alergija, povećava rizik od nastanka i razvoja bolesti jetre i probavnih organa.

E322 Lecitin (lecitin). Teško je reći je li ovaj aditiv štetan ili ne. Neki stručnjaci smatraju da je to bezopasno, drugi vjeruju da uzrokuje bolesti jetre i probavnog sustava.

stabilizatori

Ova skupina dodataka E označena je simbolima E400-E499. Stabilizatori omogućuju proizvodima da zadrže nepromijenjenu konzistenciju. Opisujemo komponente ove skupine.

E463 Hidroksipropilceluloza. U latinskoj transkripciji, ovaj aditiv je označen s hidroksipropil celulozom. Ova tvar može naškoditi probavnom sustavu.

E425 Cognac smola (Konjac Gum) i konjak glukomanan (Konjac Glucomannane). Tvar je štetna za zdravlje. To je zabranjena droga.

Dodatak prehrani označen s E 451 može biti 5-supstituirani natrijev trifosfat (Pentasodium triphosphate) ili kalij (pentakalijev trifosfat). Ne dopušta apsorpciju kalcija. Ne preporučuje se uporaba E 451 djece jer se može razviti razdražljivost. Postaju nervozni i razdražljivi.

E 450 Pod ovim indeksom nalazi se sedam aditiva E hrane, ujedinjenih nazivom pirofosfati (difosfati). Potrebno je paziti da E 450 ne dođe u prehranu djece. Oni pridonose nastanku i razvoju gastrointestinalnih bolesti. Ovi dodaci su strogo kontraindicirani s viškom fosfora u tijelu. E 450 ne dopušta apsorpciju kalcija i željeza.

E 452 Ova skupina kombinira četiri prehrambena aditiva pod općim nazivom polifosfati (polifosfati). Jedenje E 452 povećava rizik od bolesti probavnih organa.

emulgatori

Označeni su kao E500-E599. Po principu djelovanja slični su stabilizatorima. Oni pomažu proizvodu da održi svoju strukturu. Velika većina aditiva u ovoj skupini ima mineralni sastav i bezopasna su, ali postoje i opasne tvari.

E513 Sumporna kiselina (sumporna kiselina) je izuzetno opasna tvar. Opasno je za jetru. Kada se koristi, mogući su crijevni poremećaji.

Mnogi ljudi čak i ne sumnjaju da je dobro poznati talk (Talc) sadržan u sastavu tableta i preporučljivo je da ga ne uzmete unutra. Zato pijte manje pilula.

Pojačala okusa i arome

Označeni su indeksima od E600 do E699. Zahvaljujući njima, hrana se čini mnogo ukusnijom, čak može postojati i ovisnost, poput droge ili alkohola. Ovdje su neki štetni predstavnici ove klase.

E628 5'-kalijev gvanilat, dvosupstituiran (dikalijev 5'-guanilat). Ovaj alat može dovesti do crijevnih poremećaja.

E 621 Svatko tko se barem malo zanimao za prehrambene aditive čuo je za mononatrijev glutamat (mononatrijev glutamat). Možda je ovo najučinkovitiji pojačivač okusa. Najprije je izoliran u čistom obliku u Japanu. Ova tvar bez okusa i mirisa može učiniti osjetljive pupoljke jezika. Dodaje se mesnim i ribljim jelima, čipsu i drugim proizvodima. Posebno je popularan E 621 u području brze hrane. Aditiv negativno utječe na metabolizam, mozak i oko, utječe na živčani i endokrini sustav. U velikim dozama, toksično.

Sredstva protiv pjenjenja, nadomjestci za šećer i drugi aditivi

Defoameri sprječavaju pojavu pjene na površini i time privlače izgled proizvoda. Označeni su kao E900-E999. Mnogi od njih su štetni za tijelo.

E-924b Kalcijev bromat. (Kalcijev bromat). Lako se može naći u piću. Koristeći ovaj dodatak, riskirate dobivanje raka.

Pod tim indeksom skriva se klor. Stručnjaci savjetuju izbjegavanje konzumiranja proizvoda na kojima se nalaze.

E951 Aspartam (aspartam). Zamjena za šećer. Široko se koristi umjesto šećera u proizvodima za dijabetičare. Sadrži mnogo pića, žvakaće gume, začina. Posljednjih godina otkriveni su negativni učinci tvari na mozak. Njegove nuspojave uključuju migrene i osip na koži.

E957 Thaumatin (Thaumatin). Zamjenjuje šećer. Dodatak je zabranjen u mnogim zemljama. Negativan učinak na hormonsko stanje tijela. Sadrži ga suho voće, sladoled, guma za žvakanje.

Tablica nezdravih dodataka prehrani

Sastavimo najštetnije prehrambene aditive u hrani i označimo njihov stupanj opasnosti za ljude.

http://ecobloger.ru/vrednye-pishhevye-dobavki-e/

Najviše štetnih aditiva u hrani: znati neprijatelja u lice!

Oznaka "E" i serijski broj označavaju prehrambene aditive koji se koriste širom svijeta kao konzervansi, pojačivači okusa, zgušnjivači i prašak za pecivo. Među njima je apsolutno bezopasno, a tu su i vrlo opasne! Sačuvajte naš popis!

Mnogo je lakše razumjeti sastav proizvoda, ako znate za što znači ovaj kod E. To je digitalni kod koji definira dodatne sastojke uvedene u sastav. Ako kod počne s jednom, onda je to boja hrane. 2 je konzervans, 3 je antioksidans. 4 su stabilizatori, 5 su emulgatori, drže strukturu proizvoda homogenu. Pojačala okusa i arome počinju od 6. Četveroznamenkasti kôd označava prisutnost sladila.

Nisu svi E štetni. Pod nekim skrivenim, potpuno bezopasnim stvarima poput vitamina C ili luteina.

Popis bezopasnih dodataka E je mali:

E100 - Kurkumin.
E101 - Riboflavin
E106 - Riboflavin-5
E160a - karoteni
E161b - lutein
E300 - askorbinska kiselina (vitamin C)
E306-E309 - tokoferol (vitamin E).
E440 - pektin
E641, E642-L-leucin i lizin (aminokiseline).
E916, E917 - kalcijev jodat

Uz opasne po zdravlje, E je lošija. Ne kupujte proizvode ako na oznaci pronađete sljedeće oznake:

http://www.cosmo.ru/health/your_health/samye-vrednye-pishchevye-dobavki-znay-vraga-v-lico/

Lažni E-dodaci

Tablica štetnih dodataka hrani (

Danas u supermarketima možete pronaći veliki broj raznovrsnih proizvoda koji se lako zbunjuju. Svijetle ambalaže, primamljive slike, sjajne naljepnice, plus sve to nadopunjuju promotivne oznake cijena, a mi obavljamo kupnju. Stop, prvo morate pažljivo ispitati ambalažu, naime - sastav ovog proizvoda.

Što je manje nerazumljivih riječi u njemu, to bolje. Na primjer, Gostovskoye kondenzirano mlijeko sadrži samo prirodno mlijeko i šećer, ali isti proizvod, ali proizvodi TU, ima potpuno drugačiji sastav. Sadrži stabilizatore i emulgatore, kao i različite tvari s E oznakom.

Danas ćemo govoriti o njima: stol od štetnih prehrambenih aditiva trebao bi biti na svakoj ruci kako bi se spriječilo njihovo konzumiranje.

Za što se koriste različiti aditivi u hrani?

Prije svega, trebate biti upozoreni oznakama "E" - oni označavaju prehrambene aditive koji se koriste širom svijeta kao konzervansi i stabilizatori, pojačivači okusa i arome, zgušnjivači i prašak za pecivo. Sve je to potrebno za poboljšanje izgleda i nutritivnih svojstava proizvoda, kao i za povećanje njegovog roka trajanja.

Zašto trebate tablicu štetnih aditiva u hrani i jesu li sve tvari označene oznakom "E" štetne? Ne, tu su neutralni, štetni i čak opasni, i stoga je važno da svatko od nas poznaje i bude u stanju razlikovati ih. Uostalom, kvaliteta i trajanje našeg života snažno ovise o tome što jedemo. Što je više vitamina i minerala u prehrani i manje “kemije”, to bolje.

Prirodna ili umjetna

Unatoč uvjeravanjima proizvođača, gotovo svi aditivi su umjetni i stoga potencijalno opasni. To su kemikalije sintetskog podrijetla. Ako uzmemo u obzir da čak i najsigurniji od njih ponekad izazivaju reakciju u posebno osjetljivim osobama, jasno je da bi tablica štetnih prehrambenih aditiva trebala biti poznata svima.

Međutim, postoji još jedna suptilnost: nisu svi proizvođači upozorili da njihov proizvod sadrži aditive s indeksom "E". Često trošeći uobičajene fraze poput "ne sadrži umjetne boje i okuse". Drugi bilježe prisutnost stabilizatora i zgušnjivača, ali ne ukazuju na to koji su se aditivi koristili.

U ovom slučaju postoji samo jedan izlaz: napustiti kupnju i odabrati poštenijeg proizvođača. To je osobito važno ako se roba uvozi, jer nitko neće dati jamstvo da u njegovom sastavu nema zabranjenih proizvoda.

Možda će vam to omogućiti da drugačije gledate na proizvode u supermarketima, jer, unatoč atraktivnom izgledu, gotovo svi od njih sadrže konzervanse.

U nastavku ćemo razmotriti što uključuje tablica štetnih prehrambenih aditiva, ali za sada pogledajmo što znače ovi tajanstveni brojevi. Ako kod počne s jednom, pred vama je boja.

Na 2, svi konzervansi počinju, broj 3 označava antioksidanse - koriste se za usporavanje ili sprječavanje kvarenja proizvoda. Sva 4 su stabilizatori, tvari koje pomažu u održavanju konzistencije proizvoda u željenom obliku.

Slika 5 se odnosi na emulgatore, oni su upareni sa stabilizatorima i zadržavaju strukturu proizvoda. Pojačala okusa i arome, koja stvaraju note koje su mi dragi, započinju u 6. Posebni proizvodi koji sprečavaju pjenjenje dodaju se nekim proizvodima, označeni su brojem 9.

Ako imate četveroznamenkasti indeks, to ukazuje na prisutnost sladila. Stvarnost života pokazuje da trebate znati štetne prehrambene aditive ("E"). Tablica će vam pomoći na vrijeme identificirati proizvode koji se ne bi trebali konzumirati.

Takvi različiti dodaci prehrani "E"

Iza ove oznake mogu biti potpuno bezopasne i čak korisne tvari, primjerice biljni ekstrakti. To je sve poznata octena kiselina (E260). Relativno sigurni aditivi E mogu se smatrati sokom za pečenje (E500), kalcijevim karbonatom ili običnom kredom (E170) i ​​mnogim drugim.

Međutim, štetne tvari su mnogo više nego korisne. Griješite ako smatrate da njihov broj uključuje samo umjetne dodatke, a prirodni također griješe s negativnim učinkom na tijelo. Štoviše, što se češće koriste, to će biti jači i izraženiji njihov utjecaj.

Korisni dodaci

Ne bi smjeli odmah vraćati robu na policu samo zato što postoji E u njenom sastavu, već je potrebno pogledati i analizirati što je ono što se skriva iza nje. Tablica štetnih i korisnih dodataka hrani pomoći će vam da napravite pravi izbor. Na primjer, najčešća jabuka sadrži pektin, askorbinsku kiselinu i riboflavin, tj. E300, E440, E101, ali se ne može nazvati štetnim.

Najčešći korisni dodaci su kurkumin, ili E100 - te tvari pomažu u kontroli težine i aktivno se koriste u proizvodnji proizvoda za fitness. E101 je običan vitamin B2, poznat po sintezi hemoglobina i uključen je u metabolizam.

E160d je likopen, pomaže jačanju imunološkog sustava. E270 je snažan antioksidans koji se široko koristi u farmakologiji. Za obogaćivanje proizvoda jodom koristi se aditiv E916, odnosno kalcijev jodat.

Ne možemo zaboraviti lecitin E322 - ovaj aditiv podržava imunološki sustav i poboljšava stvaranje krvi.

Relativno bezopasni dodaci

Danas je tema našeg razgovora "Tablica prehrambenih aditiva" E ". Korisni i štetni, prisutni su svugdje u najčešćim namirnicama.

U ovoj skupini treba spomenuti boje koje koriste najpoznatije konditorske tvrtke kako bi privukle privlačan izgled kremama i kolačima. To je klorofirol, ili E140, zelena boja.

Također poznat i betanin, odnosno boja je crvena. To je izvađen iz najčešće repa, sok od kojeg je savršeno tonirana kod kuće s vrhnjem.

Ova skupina uključuje kalcijev karbonat (E170) i ​​običnu soku bikarbone. Unatoč činjenici da te tvari ne predstavljaju opasnost za život, u velikim količinama mogu narušiti kiselinsko-baznu ravnotežu u tijelu.

E290 je obični ugljični dioksid, s njim se proizvode sva gazirana pića. Svaka kuhinja treba imati stol od aditiva za hranu E.

Korisni i štetni, danas su predstavljeni u tako velikom broju da je vrlo teško zapamtiti što tvar znači.

Dopune koje treba izbjegavati

Danas tablica sadrži 11 skupina aditiva, među kojima su opasni, zabranjeni, štetni za kožu i krše krvni tlak tvari. Budući da svatko treba izbjegavati proizvode koji sadrže opasne "E-shki", svaku ćemo grupu razmatrati zasebno. Nemojte zanemariti svoje zdravlje i nadu za proizvođača.

Mnogi od njih su vođeni samo kratkoročnom dobiti i ne razmišljaju o ugledu. Štoviše, mnogo je lakše povremeno zatvoriti proizvodnju i otvoriti je pod drugim imenom, objavljujući proizvode s novim oznakama. Zato biste trebali znati štetne "E" prehrambene dodatke. Tablica će vam pomoći pri navigaciji i ne zaboraviti što znači određeni kod.

Ova skupina uključuje mnogo boja, pa ako vidite slastice, oslikane svijetle boje, razmislite o tome da li ih odnijeti svojoj djeci. Budite sigurni da proučite štetne aditive za hranu "E": stol je povremeno prilagođen, tako da morate ažurirati ispis, koji se najbolje čuva u blizini kuhinjskog stola.

To uključuje E102, odnosno tartrazin. On uzrokuje napade astme i zabranjen je u nekoliko zemalja. E110 je žuta boja, zabranjena u mnogim zemljama, jer uzrokuje alergijsku reakciju i mučninu.

E120 - karminska kiselina (dok se studija ne pokaže štetnom, ali liječnici to izričito preporučuju). Crvene boje E124, E127 i E129 zabranjene su u brojnim zemljama jer su kancerogene.

Također uključuje E155 (smeđa boja) i E180 (rubin ritol).

E220 - sumpor dioksid - treba koristiti pažljivo za osobe s bubrežnom insuficijencijom. Slobodno odložite proizvode koji sadrže E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 su prepoznate kao opasne.

Vrlo opasno

Ako je prethodna skupina aditiva opasna ili potencijalno opasna, tada se predstavnici ove kategorije trebaju tretirati više nego pažljivo.

Činjenica je da tablica dodataka daje samo kodne simbole iza kojih su skrivene tvari koje stimuliraju rast stanica raka.

Da biste u potpunosti izbjegli kontakt s njima, morat ćete napustiti većinu konditorskih proizvoda i ozbiljno razmotriti svoj pogled na prehranu. Što su jednostavniji, to bolje, kolačići od mekinja, žitarice i voće najsigurniji su izbor.

Ali natrag na naš razgovor. Tablica najopasnijih aditiva "E" uključuje boje kao što je E123 (amarant). Zabranjena je u cijelom svijetu, jer uzrokuje razvojne patologije u fetusu. Osim toga, ova skupina uključuje E510, E513E, E527.

Zabranjene tvari: tablica "E" s najštedljivijim aditivima za hranu

Treba napomenuti da u Rusiji postoje vrlo meka pravila za proizvodna poduzeća. Samo je 5 dodataka službeno zabranjeno, iako je njihov broj u svijetu znatno viši. To je E952 - ciklička kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli.

To je zamjena za šećer koja je uklonjena iz proizvodnje, jer je otkriveno da je to jak kancerogen. E-216 - para-hidroksibenzojeva kiselina propil eter - također je zabranjen na području Rusije. Ali to nisu svi štetni dodaci hrani ("E").

Tablica se odnosi na određenu skupinu boja - to su E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Tvari koje uzrokuju osip na koži

Učinak karcinogena na tijelo zamišlja svatko, pa je potrebno učiniti sve što je potrebno da se iz menija isključe proizvodi koji sadrže najštetnije prehrambene aditive. Stol će vam pomoći da se zaustavite na vrijeme i da ne napravite nepotrebnu kupnju.

Žene bi posebno trebale razmišljati o tome, jer mnogi uvjetno sigurni dodaci uzrokuju pogoršanje kože. Ovo je E151 (crna, sjajna BN) - u nekim je zemljama općenito zabranjeno. Drugi na popisu su E231 (ortofenilfenol) i E232 (kalcij ortofenilfenol).

Aspartam, ili E951, zamjena za šećer koju mnogi vole, također ima niz nuspojava i ne preporučuje se za upotrebu bez posebnog razloga.

Ukratko

Svaki dan ova tablica može biti korisna za vas. Dodatak prehrani, čiji štetni učinci nisu u potpunosti shvaćeni, treba isključiti iz prehrane. Ova skupina uključuje mnogo različitih “E” - to su E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471.

Da biste optimizirali svoju prehranu i pojeli što manje sintetičkih dodataka, proučite pakiranje proizvoda prije kupnje. Što je manji u sastavu različitih komponenti i nejasnih pojmova, to bolje.

Ne kupujte nepoznate proizvode, kao i one na ambalaži od kojih nema sastava, i dajte prednost poznatim proizvođačima.

Izbjegavajte proizvode svijetle neprirodne boje. Mogu sadržavati previše boja i konzervansa. Dajte prednost prirodnim proizvodima, žitaricama, fermentiranom mlijeku, kao i povrću i voću.

Takva prehrana zasigurno ne sadrži štetne i opasne tvari. Kako biste sačuvali zdravlje za što dulje vrijeme, pokušajte izbjeći proizvode koji koriste štetne aditive u hrani (“E”).

Stol s glavnim stolovima postat će vaš pouzdan pomoćnik.

Korisni i štetni dodaci E - tablica s dekodiranjem

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sistematizaciju tvari koje se koriste u proizvodnom procesu. Za odvajanje štetnih aditiva od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.

Opća svojstva dodataka E

Dodaci prehrani klasificirani su prema svojstvima:

• e100-182 doda se boji smjese;
• E200-299 koriste se za očuvanje svježine proizvoda;
• E300-399 - antioksidansi;
• e400-499 - emulgatori;
• e500-599 - koristi se za podešavanje kiselosti;
• e600-699 pojačava okus ili miris;
• e700-899 - rezervne vrijednosti;
• e900 - tvari s pojedinačnim svojstvima (npr. e950 - zaslađivač).

Nadalje, dodaci prehrani klasificiraju se prema učinku na ljude:

• korisno;
• bezopasan ili neutralan;
• štetnih tvari.

Učinak sastojaka hrane E na tijelo

Prehrambeni proizvodi su stalno korišteni prehrambeni aditivi. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, sodu itd. U industrijskoj proizvodnji također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, E konzervansi omogućuju da se hrana zadrži svježa nekoliko puta dulje nego što je to moguće u prirodnim uvjetima.

Kako bi naučili sve o dodatku E, znanstvenici provode brojna ispitivanja. Sigurne tvari mogu se koristiti.

Štetni dodaci hrani mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti, oštećenja unutarnjih organa. Zabranjeno ih je koristiti.

Tablični katalog najčešće korištenih prehrambenih aditiva

Puna tablica E je prevelika. Popis uključuje tisuće tvari. Slijedi opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji.

Korisni dodaci prehrani

Relativno bezopasni i neutralni dodaci hrani

Mnoge tvari koje se koriste u prehrambenoj industriji nemaju izražen negativan učinak. Često se koriste u sljedećoj tablici aditiva u hrani.

Štetni aditivi u hrani

Zabranjeni su upotreba štetnih e-aditiva, čiji negativni utjecaj na osobu je potvrđen. Ova tablica prikazuje dodatke prehrani, čiji negativni utjecaj nije konačno potvrđen.

Najopasniji aditivi su zakonom zabranjeni za uporabu u pripremi hrane. Upoznajte robu s njima na slobodnom tržištu je nemoguće.

Štetni dodaci hrani utječu na tijelo samo uz dulju uporabu u velikim količinama. Rezultati istraživanja odnose se na povećanje rizika od neke bolesti, a ne na indikaciju da takvi aditivi u hrani dovode do određene bolesti.

Sve o E nemoguće je znati. Osoba koja nema kontraindikacije za uporabu određenih tvari, nema potrebe pažljivo proučavati kemijski sastav svakog proizvoda.

Građani koji žele eliminirati štetne dodatke iz prehrane, zaboravljaju na druge čimbenike koji negativno utječu na zdravlje: pušenje, konzumiranje alkohola, stres, nedostatak sna, itd.

E suplementi - dekodiranje | svijet bez zla

Ove informacije će vam pomoći u odabiru hrane koju kupujete i pomoći će vam u očuvanju zdravlja vaše cijele obitelji - mnoge čak i odobrene kemikalije, ako su važeće, daleko su od uvijek korisne i potrebne u prehrani.

Zapamtite - ne smije se jesti sve što se prodaje.

Dodaci prehrani (njih je nekoliko stotina) jednostavan je i jeftin način da proizvodu daju atraktivan izgled i boju, poboljšaju okus i produže rok trajanja.

Ranije su imena tih kemikalija u potpunosti napisana na etiketama proizvoda, ali su zauzeli toliko prostora da je 1953. u Europi odlučeno zamijeniti puna imena kemijskih prehrambenih dodataka jednim slovom s digitalnim kodovima.

Indeks E (iz Europe) unutar Europske zajednice koristi se za označavanje prisutnosti u prehrambenom proizvodu svih aditiva u hrani identificiranih prema Međunarodnom klasifikacijskom sustavu (INS). Prema tom sustavu, aditivi u hrani podijeljeni su u skupine prema načelu djelovanja.

Skupina se određuje pomoću prve znamenke označene nakon slova E. E100 - E182 Boje. Povećajte boju proizvoda E200 - E299 Konzervansi (produžite vijek trajanja proizvoda). Aditivi za kemijsku sterilizaciju. Zaštiti od mikroba, gljivica, bakteriofaga.

E300 - E399 Antioksidansi (usporavaju oksidaciju, na primjer, iz raspada masnoća i obezbojenja; slični su učinku konzervansima E400 - E499 Stabilizatori (održavaju željenu konzistenciju proizvoda).

E500 - E599 Emulgatori (održavajte homogenu mješavinu proizvoda koji se ne miješaju, kao što su voda i ulje). Oni su slični stabilizatorima u akciji) E600 - E699 Pojačala okusa i mirisa E700 - E899 rezervirani brojevi

E900 - E999 Pjenilice (spriječiti ili smanjiti stvaranje pjene). Antiflaming i druge tvari

Sigurno E

Doista (i ne službeno), samo se mala količina prehrambenih dodataka može nazvati bezopasnom, ali čak i oni nisu preporučeni od strane liječnika za djecu mlađu od 5 godina.

E100 - kurkumin (boja), može bezvreda u curry prahu, umacima, gotovim jelima s rižom, džemom, kandirovanim voćem, ribljom paštom

E363 - jantarna kiselina (sredstvo za zakiseljavanje), sadržana u desertima, juhama, jušama, suhim napicima

E504 - magnezij karbonat (prašak za pecivo), može bezvreda u sir, žvakaća guma, kuhinjska sol

E957 - thaumatin (subgenerator) može bezvreda u sladoledu, suhom voću, žvakaćoj gumi bez šećera
↑

Najštetniji E - aditivi

Najštetniji su konzervansi i antioksidansi.

Konzervansa. U okruženju u kojem je takav lijek prisutan, život postaje nemoguć i bakterije umiru, što sprječava da se proizvod više ne kvari.

Čovjek se sastoji od velikog broja različitih stanica i ima veliku masu (u usporedbi s jednostaničnim organizmom), stoga, za razliku od jednoćelijskih organizama, ne umire od upotrebe konzervansa (u nekim slučajevima, također zbog toga što klorovodična kiselina sadržana u želucu). uništava konzervans). Dakle, konzervans E240 (formaldehid) može biti prisutan u konzerviranoj hrani (gljive, kompoti, džemovi, sokovi, itd.)

Konzervansi i stabilizatori djeluju slično antibioticima.

Mnogi štetni dodaci među bojama. Posebno je zabranjeno sljedeće: E121 (crvena boja citrusa) i E123 (boja za amarant). Oni se obično nalaze u slatkoj gaziranoj vodi, slatkišima, obojenom sladoledu.

Već znanstveno dokazano da sva tri dodatka mogu pridonijeti nastanku malignih tumora.

Emulgatore često predstavljaju mineralne tvari, na primjer: E500 - soda (natrijev bikarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 - sumporna kiselina.

Osim gore navedenog, postoje i kemijski spojevi koji se ne smatraju opasnima i odobreni su za uporabu širom svijeta. Međutim, sami procijenite koliko je prikladno govoriti o njihovoj bezazlenosti. Evo nekih od najčešćih:

* E250 - natrijev nitrit * E251 - natrijev nitrat

* E252 - kalijev nitrat

Bez tih aditiva nemoguće je zamisliti kobasice. U procesu prerade mesa kobasica gubi blijedoružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Tada se koriste nitrati i nitriti, a iz izloga nas gleda već kuhana kobasica od telećeg mesa.

Dodaci hranjivim tvarima sadržani su ne samo u kobasicama, već iu dimljenoj ribi, papalama, konzerviranoj haringi. Dodajte ih i tvrde sireve kako biste spriječili oticanje.

Osobe koje pate od bolesti jetre, crijeva, disbakterioze, kolecistitisa preporučuju se isključiti proizvode koji sadrže te dodatke iz prehrane. Kod takvih ljudi dio nitrata koji ulazi u probavni trakt pretvara se u toksičnije nitrite, koji pak stvaraju jako jake karcinogene - nitrozamine.
↑

E - zaslađivači

U posljednje vrijeme sve su popularniji različiti nadomjesci šećera, koji su označeni kodovima

E954 - saharin E952 - ciklamanska kiselina i ciklamat E950 - acesulfan kalij E951 - aspartam

- ove tvari, u različitim stupnjevima, negativno utječu na jetru.

Izbjegavajte proizvode koji sadrže takve dodatke u roku od šest mjeseci nakon patnje hepatitisa. Oprez treba primjenjivati ​​na ksilitol. Može uzrokovati disbiozu.

Popis nezdravih prehrambenih aditiva je EE 102 opasan E 103 zabranjen E 104 sumnjiv (?) E 105 zabranjen E 110 opasan E 111 zabranjen E 120 opasan E 121 zabranjen E 122 sumnjiv (?) E 123 vrlo opasan, zabranjen E 124 opasan E 125 zabranjen E 126 zabranjen E 127 zabranjen E 129 opasan E zabranjen E 127 131 rakovi

E 141 sumnjivo (?) E 142 može izazvati rak E 150 sumnjivo (?) E 151 štetno za kožu E 152 zabranjeno E 153 može uzrokovati rak E 154 uzrokuje crijevne poremećaje, razbija krvni tlak E 155 opasan E 160 sumnjiv (E) sumnjiv ?) E 180 opasan E 201 opasan E 210 može uzrokovati rak, može uzrokovati bolesti kamenaca bubrega E 211 je zabranjen. Može izazvati rak. Maksimalna doza dopuštena u bezalkoholnim pićima - 150 mg / l E 212 može uzrokovati rak, E 213 može uzrokovati rak E 214 može uzrokovati rak E 215 može uzrokovati rak E 216 je zabranjen. Propil eter (alkohol). Može uzrokovati rak E 217 zabranjen. Propil eter. Cancer.E 219 može uzrokovati rak E 220 opasan raster. crijevni E 222 opasni E 223 opasni E 226 raster. crijevni E 228 može izazvati rak E 231 štetan za kožu E 232 štetan za kožu E 233 opasan E 239 štetan za kožu E 240 je zabranjen. E 242 može izazvati sumnjivo (?) E 242 opasno E 249 može prouzročiti E 250 povrede krvni tlak E 251 prekida arterijski tlak E 252 može uzrokovati E 270 E opasno 280 može uzrokovati E 281 može uzrokovati E 282 može uzrokovati E 283 može izazvati kožu E310 uzrokuje osip, 311 je štetan za kožu, uzrokuje osip, 312 je štetan za kožu, uzrokuje osip, 320 kolesterola, E 321 kolesterol, E 330 može uzrokovati rak, E 338 uzrokuje probavu, E 339 uzrokuje probavu, E 340 uzrokuje probavu; crijevna rasstroystvaE opasenE 400 401 402 opasenE opasenE opasenE 403 404 407 Tvrdi od opasenE. E 451 uzrokuje želučane poremećaje E 452 uzrokuje želučane poremećaje E 453 uzrokuje želučane poremećaje E 454 uzrokuje želučane poremećaje E 461 uzrokuje želučane poremećaje E 462 uzrokuje želučane poremećaje E 463 uzrokuje želučane poremećaje E 467 uzrokuje želučane poremećaje opasno E 502 opasno E 503 opasno E 510 vrlo opasno E 513 vrlo opasno E 527 vrlo opasno E 620 opasno E 626 uzrokuje crijevne poremećaje E 627 uzrokuje crijevne poremećaje E 628 uzrokuje ki E632 uzrokuje crijevne poremećaje E 630 uzrokuje crijevne poremećaje E 631 uzrokuje crijevne poremećaje E 632 uzrokuje crijevne poremećaje E 633 uzrokuje crijevne poremećaje E 634 uzrokuje crijevne poremećaje zabranjen E 954 može uzrokovati rak E 1105 je štetan za kožu

Posebno štetni i zabranjeni aditivi za hranu E prema INFO-u Ministarstva zdravlja Ruske Federacije:

E 102; E 104; E110; E 120; E 121; E 122; E123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E132; E 133; E 142; E 151; E153; E155; E155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Rospotrebnadzor stručnjaci smatraju opasnim slijedeće aditive: E102, E110, E120, E124, E127, P129, P155, Mandurino 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 i E637. Popis vrlo opasnih uključuje E123, E510, E513 i E527, ali iz nepoznatih razloga još uvijek nisu zabranjeni. Dodaci E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 i E477 nazivaju se sumnjivima.
↑

Natrijev benzoat (E 211)

Natrijeva sol benzojeve kiseline ima vrlo važnu konzervacijsku funkciju - sprječava fermentaciju sokova, ne dopušta razmnožavanje bakterija. Dodaje se soku i čipsu, mesu i kečapu. Dugotrajna primjena E 211 u hrani može dovesti do poremećaja metabolizma i uzrokovati rak.
↑

Aspartam (E 951)

Ovaj zaslađivač i pojačivač okusa zamjenjuju šećer u dijabetičkoj hrani. Aspartam se dodaje žvakaćoj gumi, napitcima, konzerviranoj hrani, začinima itd. Ali već nekoliko godina u Americi, gdje se vrlo široko koristi, pokrenuta je kampanja zabrane E 951. Proizvodi s dodatkom aspartama mogu uzrokovati migrene, osip na koži i pogoršanje moždane aktivnosti.
↑

Natrijev glutamat (E 621)

Kemikalija nazvana natrijev glutamat daje jelu okus i miris mesa (dodaje se u kocke bujona kako bi se poboljšao okus). Ako premašite normu (ulijte nekoliko vrećica u šalicu rezanaca) - možete se otrovati. U Americi se stotine tisuća takvih trovanja pojavljuju jednom godišnje.
↑

FAO Popis E dopuna

Klasifikacija prehrambenih aditiva u sustavu Codex Alimentarius, koji je razvila Međunarodna organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) Ujedinjenih naroda. Svi ti podaci se dostavljaju proizvođačima proizvoda, ali budući da je FAO javna organizacija, njezine informacije su samo savjetodavne prirode.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - boje. Sadrži slatku gaziranu vodu, slatkiše, sladoled u boji. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E171-173 - boje. Sadrži slatku gaziranu vodu, slatkiše, sladoled u boji. Može izazvati bolest jetre i bubrega.

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Postoji u konzerviranoj hrani bilo koje vrste (gljive, kompoti, sokovi, džemovi). Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E221-226 - konzervansi. Koristi se u svakom konzerviranju. Može dovesti do bolesti probavnog trakta.

* E230-232, E239 - konzervansi. Sadrži se u konzerviranoj hrani bilo koje vrste. Može izazvati alergijske reakcije.

* E311-313 - antioksidansi (antioksidansi) Jedite u jogurtu, mliječnim proizvodima, kobasicama, maslacu, čokoladi. Može uzrokovati bolesti probavnog trakta.

* E407, E447, E450 - stabilizatori i zgušnjivači. Sadrži se u džemovima, džemu, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Može izazvati bolest jetre i bubrega.

* E461-466 - stabilizatori i zgušnjivači. Jedite u konzervama, džemovima, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Može uzrokovati bolesti probavnog trakta.

* E924a, E924b - sredstva protiv pjenjenja. Sadrži gazirana pića. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.
↑

Zabranjeni dodaci

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952
↑

Opasni dodaci

E102 E150 E120 E124 E127 E125 E180 E280 E220 E222 E232 E280 E232 E236 E270 E400 E401 E403 E404 E406 E636 E637
↑

Rakoobrazuyuschaya aditivi

E131 E142 E153 E210 E211 E232 E213 E236 E215 E219 E230 E240 E240 E240 E270
↑

Uznemireni dodaci želuca

E338 E339 E340 E341 E461 E452 E453 E453 E464
↑

Dodaci intestinalnog poremećaja

E154 E343 E626 E627 E628 E630
↑

Informacije iz drugog izvora

• Opasni dodaci: Uzroci malignih tumora: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
• Uzrokuju bolesti gastrointestinalnog trakta: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
• Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-131.
• Uzrokuje bolesti jetre i bubrega: E171-173, E320-322.

Od 1. ožujka 2005. zabranjena je uporaba konzervansa E216 i E217 na domaćim prehrambenim poduzećima.
↑

nalazi

Pažljivo pročitajte naljepnice na naljepnicama. Bez gledanja, sasvim je moguće kupiti škrob s okusom, mirisom i bojom kobasice.

Neki dodaci su štetni samo u velikim količinama, ali karcinogeni imaju tendenciju nakupljanja u tijelu. Dakle, tijekom vremena to će se i sam osjećati. Svaka modifikacija proizvoda čini ih potencijalno opasnim za zdravlje. Upotreba sintetičkih pojačala okusa i boje je obmana vašeg vlastitog organizma.

Jedite organsku hranu - svježe sirovo povrće, voće i bobice.

Ne kupujte proizvode s dugim rokom trajanja označenim na naljepnici - znak da ima puno konzervansa.

Oprez, E-shki: 9 štetnih dodataka hrani, koje je bolje ne koristiti

Nažalost, gotovo svaki proizvod u naše doba punjen je raznim prehrambenim aditivima koji poboljšavaju okus proizvoda, pomažu im da se duže skladište i izgledaju atraktivnije zbog različitih boja.

Pronalaženje nečeg prirodnog na policama trgovina postalo je gotovo nemoguć zadatak.

No, među raznovrsnim E-nisima postoje oni koji bi trebali biti potpuno isključeni iz upotrebe, i, gledajući nesretne riječi na ambalaži, bolje je potpuno odložiti ovaj proizvod.

Mononatrijev glutamat

Natrijev glutamat možda nije samo najpopularniji, već i najpodmrtniji aditiv za hranu. Činjenica je da nekoliko puta povećava prirodni okus hrane i daje joj tako svijetle arome i nijanse koje same ne postoje. Nije iznenađujuće da se okusni pupoljci osobe dobro sjećaju tog okusa. Kao rezultat, tijelo zahtijeva sve više i više.

U međuvremenu, znanstvene studije pokazuju da mononatrijev glutamat uništava živčane stanice, izaziva glavobolje i mučninu, uzrokuje oštećenje sluznice želuca i može uzrokovati čireve.

Koje proizvode sadrži? Visokokalorični umaci, čips i krekeri, praktična hrana, neka jela u restoranu, brza hrana.

Natrijev nitrit

Još jedan dodatak prehrani koji treba izbjegavati pri odabiru hrane je natrijev nitrit. Ovaj pojačivač okusa uglavnom se koristi za proizvodnju mesnih proizvoda. Natrijev nitrit je odgovoran za ukusnu ružičastu boju kobasica i kobasica, a također im daje poseban mesni okus.

Ovaj dodatak je opasan jer zaustavlja rast bakterija, štetnih i korisnih. Tijekom toplinske obrade, natrijev nitrit postaje kancerogen i doista opasan.

Koje proizvode sadrži? Mesne delicije, kobasice i kobasice.

aspartam

Aspartam je umjetno sladilo. To su negativne kalorijske tvari koje su zamijenjene visokokaloričnom supstancom. Pažljivo pročitajte ambalažu svoje omiljene hrane, jer se aspartam često nalazi u uobičajenim delicijama koje svi kupuju.

Što je opasno? Umjetni zaslađivači proizvedeni u laboratoriju negativno utječu na tijelo.

Prvo, oni uzrokuju oštar skok u inzulinu u krvi, a time izaziva apetit, koji u naprednim stadijima može dovesti do problema s prekomjernom težinom, pa čak i pretilosti. Drugo, aspartam negativno utječe na jetru.

Prema nekim izvješćima, ovaj dodatak također uzrokuje glavobolje, mučninu i razvoj raka.

Koje proizvode sadrži? Obroci za dijabetičare, deserti, kolači, soda, žvakaće gume.

Djelomično hidrogenizirane biljne masti

Što se krije pod tim zamršenim imenom? Djelomično hidrogenizirane masti su biljne masti u kombinaciji s vodikom. Ušavši u reakciju, stekli su čvrstu konzistenciju. U stvari, to je glavni izvor trans masti u ljudskoj prehrani. Kao što znate, oni mogu uzrokovati pretilost, probleme s kardiovaskularnim sustavom i krvnim žilama.

Budite oprezni: proizvođači ne navode uvijek podatke o prisutnosti hidrogeniranih biljnih masti u proizvodu.

Koji proizvodi sadrže? Konditorski proizvodi, pečenje, mliječni proizvodi, brza hrana.

Poboljšivač pečenja

Poboljšivači brašna koriste se posvuda. To pomaže smanjiti troškove proizvoda i omogućuje uporabu sastojaka koji nisu tako visoke kvalitete.

Potražite brojeve na pakiranju iz raspona 920–930 aditiva E. Većina poboljšivača brašna uopće nije korisna za tijelo. U mnogim zemljama su čak i zabranjene.

U pitanju su ne samo problemi s težinom, nego i niz drugih ozbiljnih bolesti.

Koje proizvode sadrži? Pečeni proizvodi, brza hrana.

Natrijev benzoat

Natrijev benzoat ili E 211 pripada kategoriji iznimno popularnih prehrambenih aditiva. Proizvođači mogu razumjeti. Natrijev benzoat pomaže produžiti rok trajanja proizvoda. A to utječe na dobit.

Međutim, neke studije su dokazale štetu ovog dodatka prehrani za ljude. Na primjer, u interakciji s askorbinskom kiselinom, natrijev benzoat tvori najjači karcinogen koji se naziva benzen.

Koje proizvode sadrži? Konzervirana hrana, umaci, mesni proizvodi.

formaldehid

Još jedna oznaka ovog aditiva za hranu je E 240. Koristi se u industriji kao konzervans. O formaldehidu, važno je znati da ubija apsolutno sve vrste bakterija u tijelu. Usput, korisno prvo.

Koje proizvode sadrži? Gljiva i konzervirana riba, džem, sok.

sulfite

Astmatičari bi trebali biti vrlo oprezni sa sulfitima. Mogu izazvati jak napad. Svatko tko koristi ovaj dodatak prehrani također se ne preporučuje.

Činjenica je da opasni sulfiti uništavaju vitamine E i skupinu B. Osim toga, oni negativno utječu na rad gastrointestinalnog trakta.

Neki znanstvenici vjeruju da sulfiti mogu uzrokovati kršenje metabolizma vode i soli u tijelu i izazvati zatajenje bubrega.

Koje proizvode sadrži? Suho voće.

Emulgatori i stabilizatori

Emulgatori i stabilizatori se aktivno koriste u prehrambenoj industriji. Nažalost, većina njih nije sigurna za ljudsko zdravlje. Na primjer, želatina popularna u našoj zemlji je zabranjena u brojnim drugim državama. Vrlo je lako prepoznati emulgatore i stabilizatore. Potražite niz od 400 brojeva dodataka E. To je sve.

Usput, guar guma, agar-agar, pektin se može pripisati bezopasnim emulgatorima i stabilizatorima.

Koji proizvodi sadrže? Konditorski proizvodi, mliječni proizvodi, umaci.

http://himya.ru/obmanchivye-e-dobavki.html