Glavni Ulje

Koje su vrste biljnih ulja korisnije za prehranu i kuhanje?

Nedavno, na policama trgovina i supermarketa, možemo promatrati veliki asortiman raznih biljnih ulja koja su se pojavila. Na etiketama velikim slovima i vrlo primamljivo piše: "Bez kolesterola", "Visok sadržaj vitamina E" i tako dalje...

Ali, da budemo pažljivi, pored nje možete vidjeti natpise manjim slovima: "Smrznuto", "Hidrirano"...

Za one koji nisu svjesni, teško je shvatiti što znače ti lukavi uvjeti.

Koje vrste biljnih ulja su najbolje? Hoće li ovo ulje imati koristi? Hoće li to biti pušenje u tavi ili će biti prikladno pržiti? Koju vrstu ulja odabrati - kukuruz, maslina ili običan suncokret?

Slažem se, ova pitanja su vrlo relevantna!

Iz ovog članka saznat ćete:

Biljna ulja: njihove prednosti i sastav

Kemijska svojstva i vitamini biljnih ulja

Prema vodećim stručnjacima, najkorisnija stvar u uljima biljnog podrijetla su masne kiseline vrijedne za zdravlje. U gotovo svakoj vrsti ulja postoje tri vrste: zasićene, mono- i polinezasićene. Razlika je samo u proporcijama.

Zasićene masne kiseline su potrebne tijelu u vrlo malim količinama. Njihova prekomjerna uporaba može uzrokovati poremećaj metabolizma masti, povećan kolesterol u krvi, rizik od ateroskleroze, bolesti srca i krvnih žila.

Gdje su mnoge zasićene masne kiseline? U ulju od kikirikija, palme i kokosa.

Nezasićene masne kiseline, naprotiv, vrlo su korisne, reguliraju sve metaboličke procese u našem tijelu.

Sada se mnogo govori o prednostima polinezasićenih masnih kiselina Omega-6 (linoleinska kiselina) i Omega-3 (alfa-linolna). Pomažu da se kolesterolni plakovi ne odlažu na zidove krvnih žila i ne uništavaju postojeće. Tijelo ne može sam sintetizirati te kiseline, pa nam moraju doći s hranom.

Nažalost, mi, kao naviku razvijenu iz djetinjstva, najčešće koristimo suncokretovo ulje, kukuruzno ulje, ponekad sezamovo ulje, to jest ono koje dominira Omega-6. A oni koji imaju visok sadržaj Omega-3 (lan, uljana repica, orah), u većini slučajeva ignoriraju.

I takva pristranost, prema mnogim liječnicima, postaje uzrok bolesti.

U isto vrijeme, potrebno je zapamtiti da mononezasićene također moraju ući u tijelo zajedno s polinezasićenim masnim kiselinama. To potonje doprinosi zaštiti i "obnovi" staničnih membrana.

Vitamini E, A, D, K, B, PP, fosfolipidi, pigmenti, fitosteroli, proteini, dušikovi spojevi, slobodne aminokiseline, voskovi, minerali, minerali - to je nepotpun popis najkorisnijih sastojaka svih vrsta biljnih ulja koji imaju pozitivan učinak na zdravlje i pomoći liječiti mnoge bolesti.

Što određuje korisnost biljnog ulja?

Naravno, prije svega, na kvalitetu sirovina.

Također iz metode prešanja sirovina i metode daljnjeg pročišćavanja.

Vrste biljnih ulja: koje ulje je najkorisnije?

Mnogi proizvođači vole pisati o visokom sadržaju vitamina E u ulju. Trebate znati da što je veća temperatura centrifuge, to je manje vitamina ostalo u ulju!

Jasno je da je najkorisnije ulje ono koje se proizvodi hladnim prešanjem (hladno prešanje). Na etiketama s takvim uljem obično se nalazi natpis “First cold spin” ili “First cold press”. Takvo ulje se stisne na temperaturi do 43 stupnja, a nakon prešanja očisti se samo od mehaničkih nečistoća, za razliku od drugih ulja koja su podvrgnuta različitim vrstama čišćenja, upotrebljavajući vrlo agresivna sredstva i očito NE korisna za ljudsko zdravlje.

Što je štetno za biljna ulja?

Ako pržite u ulju, gdje je visok sadržaj polinezasićenih masnih kiselina, ovo ulje će pušiti i pušiti u tavi. Stoga je izbor rafinirano ulje koje je podvrgnuto ekstrakciji. Ovo ulje ne gori, ne puši, nema bogat miris.

No, trebali biste znati da prilikom čišćenja upotrijebljenih otapala koji su daleko od korisnog, osim što nakon takvog čišćenja ništa ne ostaje korisno u ulju.

Kako bi se produžio rok trajanja nerafiniranog (zdravog) biljnog ulja, u tu svrhu se neutralizira lužinama.

Ako oznaka kaže "hidratizirana", to znači da je tretirana vrućom vodom. Tijekom obrade biljka se čisti i od pesticida i od teških metala sadržanih u sirovini. Ovo je plus. Ovo ulje nema svijetli okus, njegova boja nije zasićena, također i miris. Za prženje - najviše. Ali koristi su nula.

Još jedan važan natpis "smrznut" kaže da su voskovi bili uklonjeni iz ovog ulja tijekom obrade, što nije dobro za zdravlje.

VRSTE POVRĆAČKIH ULJA I NJIHOVE KORISNE KARAKTERISTIKE

Suncokretovo ulje

Najčešće i najčešće korišteno ulje. Nerafinirano suncokretovo ulje je sasvim zdravo i bogato omega-6 masnim kiselinama.

Odobreno od mnogih nutricionista, kao dobro terapeutsko i profilaktičko ulje.

Koristi se u kuhanju, medicini, kozmetici.

Maslinovo ulje

Sadrži manje esencijalnih masnih kiselina od ostalih ulja, ali ima više koristi za probavne organe.

Obratite pozornost na ovo prirodno maslinovo ulje.

Najbolje vrste ovog ulja proizvode se hladnim prešanjem. U ovom slučaju, oznaka kaže “extra vírgín”.

Kukuruzno ulje

Primajte od zrna kukuruza. U kemijskom sastavu i korisnim svojstvima vrlo je bliska suncokretovom ulju.

Linoleinska kiselina sadrži oko 50%, puno vitamina E, lecitina.

Povećava otpornost organizma na infekcije, uklanja toksine, čisti krv iz kolesterola.

To je naširoko koristi u proizvodnji hrane za djecu, dijeta. Veliki antioksidans.

Laneno ulje

Stisnuto iz lanenog sjemena. Prepoznat je lider u sadržaju omega-3 od svih biljnih ulja.

Organsko umreženo laneno ulje može se kupiti ovdje.

Doprinosi normalizaciji metabolizma lipida, ima vrlo dobra baktericidna svojstva. Posebno je korisna za jetru i crijeva zbog svoje gorčine.

Snižava razinu kolesterola u krvi, jača kardiovaskularni sustav.

Ulje od đumbira

Nezasluženo zaboravljena u to vrijeme, ulje s vrlo dobrim pokazateljima korisnosti sastava, koji je blizu lanenog ulja. Unatoč visokom sadržaju polinezasićenih masnih kiselina, vrlo je otporan na oksidaciju.

Ulje od gorušice

Cjenjen zbog svojih antiparazitskih svojstava. Dobar učinak na cijeli gastrointestinalni trakt.

Vrlo polako i slabo oksidira, prilično stabilan.

Sezamovo ulje

Sezamovo ulje je prvak kalcija. Koristi se za liječenje i prevenciju osteoporoze. Ima visok sadržaj fitoestrogena i fosfora. U bodybuilding se koristi za povećanje mišićne mase.

CEDAR OIL

Proizvodi se od pinjola. Izvrsna i vrlo korisna, ima veliki sadržaj minerala. Ima vrlo ugodan okus i miris.

Korisni video o biljnim uljima

Isprobajte organsko nerafinirano suncokretovo ulje najboljih svjetskih proizvođača!

http://orehi-zerna.ru/rastitelnye-masla-v-kulinarii/

10 najkorisnijih biljnih ulja

Sadržaj članka:

  1. Najukusniji i najzdraviji u kuhanju - TOP-10
  2. Drugi korisni

Biljna ulja - izvor polinezasićenih masnih kiselina. I masti - bitan element uravnotežene prehrane. Bore se protiv ateroskleroze koja uzrokuje moždanu cirkulaciju i kardiovaskularne bolesti. Uz pomoć ulja, možete izliječiti prehlade, ojačati živčani sustav, normalizirati probavu, poboljšati stanje kože i kose, te smanjiti kolesterol. Ta svojstva karakteristična su za sva ulja, ali svaki od njih ima svoje osobine.

Najviše ukusnih i zdravih biljnih ulja u kuhanju - TOP-10

Postoji mnogo vrsta ulja. Neke su korisne kao lijekovi i nisu prikladne za kuhanje. Drugi proizvode u malim količinama, od kojih je visoka cijena. Ali svaka od njih ima jedinstvene, prepoznatljive, korisne značajke. Koje koristiti, odaberite sebe. U nastavku smo rastavili TOP 10 najkorisnijih biljnih ulja.

maslinovo

prednosti:

    Snižava kolesterol zbog linoleinske kiseline. Stoga, ulje - koristi za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze i normalizacije pritiska.

Vitamin E pridonosi pomlađivanju tijela: izglađuje bore i sprječava pojavu novih.

Liječi rane: posjekotine, opekotine, čireve.

Poboljšava rad probavnog sustava, ima blagi laksativni učinak, poboljšava stolicu.

Sadrži choleretic svojstva, stoga je koristan za holelithiasis.

Oleinska kiselina poboljšava apsorpciju masti, što pomaže u uklanjanju viška kilograma.

  • Smanjuje rizik od razvoja malignih tumora, smanjuje apetit, jača imunološki sustav.

  • Zapamtite:
    • Boja maslinovog ulja je svijetlo žuta, zelenkasta ili tamno zlatna. To ovisi o sorti i stupnju zrelosti maslina.

    Veća kvaliteta uz nisku kiselost (do 0,8%). Indikator je označen na naljepnici.

    Ne zagrijavajte iznad 180 ° C, na visokim temperaturama koje gori.

    Pohraniti na hladnom, tamnom mjestu u zatvorenoj posudi, kao brzo upija mirise.

  • Upotrijebite 2 žlice. po danu jer Proizvod kalorija: 100 grama - 900 kcal.

  • suncokret

    prednosti:

      Izvor lecitina, koji tvori živčani sustav u djetetu i kod odrasle osobe, podržava aktivnost mišljenja. Tvar vraća snagu stresu i anemiji.

    Masne kiseline podržavaju imunološki sustav, strukturu stanica i smanjuju loš kolesterol. Oni također reguliraju metabolizam masti i lipida, što pomaže smanjiti težinu.

    Poboljšava probavu, poboljšava proces čišćenja tijela, ima lagani laksativni učinak.

    Vitamin E štiti tijelo od preranog starenja, poboljšava stanje kose i kože.

  • Smiruje živčani sustav.

  • Zapamtite:
    • Benefit donosi nerafinirano ulje jer zadržava sva korisna svojstva. Prilikom prženja gubi zacjeljivanje i postaje štetno.

  • Čuva se na hladnom i tamnom mjestu od + 5 ° C do + 20 ° C.

  • lanenom

    prednosti:

      Sadržaj omega-3 masnih kiselina premašuje riblje ulje. Kiselina stimulira reproduktivni sustav (jaja i sperma bolje funkcioniraju).

    Korisno u aterosklerozi. Smanjuje kolesterol i rizik od krvnih ugrušaka u krvnim žilama, stoga se koristi za prevenciju moždanog udara i srčanog udara.

    Štiti živčane stanice, poboljšava pamćenje, aktivnost mozga i pažnju.

    Preporučuje se za rak, osobito rak dojke kod žena i prostate u muškaraca.

    Kada dijabetes melitus snižava razinu glukoze u krvi i sprječava pojavu dijabetičke polineuropatije.

    Preporučuje se za kronične kožne bolesti: ekcem i psorijazu.

    Normalizira motilitet crijeva, čisti tijelo od toksina, ubrzava metabolizam masti, što pomaže u smanjenju prekomjerne težine.

    Ima blagi laksativni učinak.

  • Poboljšava stanje kose i kože, bubrega i štitne žlijezde.

  • Zapamtite:
    • Otvorena boca čuva se s poklopcem na temperaturi od + 2 ° C do + 6 ° C tijekom jednog mjeseca.

    Nanesite samo hladno.

    Za dobivanje dovoljno 30 g (2 žlice. L) ulja dnevno.

  • Najniža kalorija svih biljnih ulja.

  • kukuruz

    prednosti:

      Najbolje regulira razmjenu kolesterola u tijelu, što sprječava razvoj ateroskleroze i stvaranje krvnih ugrušaka.

    Derivati ​​fosfora-fosfatida korisni su za mozak, nikotinska kiselina regulira provodljivost srca, linolna kiselina je odgovorna za zgrušavanje krvi.

    Pomaže u razgradnji čvrstih masti.

    Poboljšava funkcioniranje crijeva, žučnog mjehura, jetre i živčanog sustava.

    Korisno za djecu, trudnice i dojilje.

  • Nutricionisti savjetuju uporabu s astmom, migrenama i pilingom kože.

  • Zapamtite:
    • Većina je otporna na oksidaciju.
    • Prodaje se samo u rafiniranom obliku.
    • Događa se zlatno (hladno prešanje) i tamno (vruće prešanje).
    • Preporučena dnevna doza od 75 g.
    • Smrzava se na -10 ° C.

    senf

    prednosti:

      Sadrži eterična ulja s baktericidnim djelovanjem. Stoga - prirodni antibiotik: liječi rane, opekline, prehlade i jača imunološki sustav.

    Oleinska kiselina stimulira probavni proces i poboljšava funkcioniranje jetre.

    Preventivno sredstvo za tumore u mliječnim žlijezdama.

    Povećava elastičnost i čvrstoću kapilara.

    Ima svojstvo zagrijavanja pa se koristi za inhalaciju s bronhitisom.

    Vitamin A (antioksidans) osigurava puni razvoj tijela, poboljšava vid, sudjeluje u regeneraciji epidermalnih stanica, podupire imunološki sustav.

    Vitamin D tretira kožne bolesti, poboljšava funkcioniranje štitnjače i pomaže kod multiple skleroze.

    Vitamin E ima protuupalna i ljekovita svojstva, normalizira zgrušavanje krvi, jača zidove krvnih žila, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, utječe na reprodukciju.

    Vitamin K sprječava krvarenje povezano sa slabim zgrušavanjem krvi.

    Skupina vitamina B podržava hormonsku ravnotežu, ženski reproduktivni sustav.

  • Kolin poboljšava moždanu aktivnost.

  • Zapamtite:
    • Zbog baktericidnih svojstava proizvodi se pune uljem, zadržavaju svježinu duže.

    Dnevna količina od 30 g

    sezam

    prednosti:

      Prvak kalcijevog ulja.

    Poboljšava stanje štitne žlijezde i uklanja štetne soli iz gihta iz zglobova.

    Poboljšava zgrušavanje krvi (jezgre i proširene vene treba koristiti s oprezom).

    Korisno za trudnoću i hormonalne poremećaje.

    Kompleks masnih kiselina Omega-6 i Omega-9 normalizira metabolizam masti i razinu šećera u krvi, smanjuje razvoj raka, jača imunološki sustav, poboljšava kardiovaskularni, živčani, seksualni i endokrini sustav.

    Poboljšava muški reproduktivni sustav: erekciju, rad prostate, proces spermatogeneze.

    Korisno je za probavni sustav: neutralizira povećanu kiselost, ima laksativno, protuupalno i baktericidno djelovanje.

  • Stimulira sintezu kolagena, čineći kožu gipkom i elastičnom.

  • Zapamtite:
    • Ulje tamne boje nije prikladno za prženje. Konzumirajte samo hladno. Svjetlo - koristi se u oba slučaja.

  • Pohraniti na tamnom, hladnom mjestu u zatvorenoj staklenoj posudi.

  • bundeva

    prednosti:

      Najbolji izvor cinka, koji je više nego u plodovima mora, stoga je koristan za mušku snagu: proizvodi testosteron, poboljšava funkcioniranje prostate, pomaže u liječenju prostatitisa i uretre.

    Ona ublažava bolno stanje tijekom menopauze i predmenstrualnog razdoblja, normalizira ciklus jajnika.

    Blagotvorno djeluje na živčani, endokrini, probavni, kardiovaskularni i mišićni sustav.

    Vitamin E poboljšava rad krvnih žila i srca. Smanjuje razinu štetnog kolesterola i podupire krvni tlak. Korisna je u liječenju i prevenciji ateroskleroze, aritmija, hipertenzije, anemije i koronarne arterijske bolesti.

    Namijenjen je za kolelitijazu, virusni hepatitis, kolecistitis, čir na želucu, enterokolitis, gastroduodenitis, kolitis, bolesti bubrega i mjehura.

    Čisti tijelo od toksina, šljake i kancerogenih tvari. Ima blagi laksativni učinak.

    Ima protuupalno, zacjeljujuće i antitumorsko svojstvo.

  • Učinkovito za nesanicu, glavobolje. Jača imunitet.

  • Zapamtite:
    • Kvalitetno ulje nema gorki okus.
    • Pojesti hladno. Ne preporuča se prženje.
    • Uzmite 1 žličicu. 3 puta dnevno. Nemojte piti vodu.

    soja

    prednosti:

      Glavni plus - lecitin, potreban za središnji živčani sustav i vid.

    Ulje smanjuje razinu kolesterola u krvi.

    Preporučuje se za trudnice, jer ovo je izvor vitamina E.

  • Poboljšava metabolizam, jača imunološki sustav, sprječava razvoj srčanog udara.

  • Zapamtite:
    • Kao preventivnu mjeru koriste 1-2 žlice. l. po danu.
    • Pogodno za prženje.
    • Pohranjeno ne više od 45 dana.

    orah

    prednosti:

      Sadržaj omega-6 masnih kiselina je do 55%. Stoga ulje pomaže kod upalnih i alergijskih reakcija, poboljšava stanje kože, zglobova, vlaži tkivo hrskavice.

    Linoleinska kiselina s vitaminom E pridonosi sazrijevanju jaja i sperme, što pomaže u reproduktivnoj funkciji.

    Korisno za probavni, genitourinarni, endokrini i kardiovaskularni sustav.

  • Blagotvorno djeluje na mozak, srce, pluća, bubrege, jetru.

  • Zapamtite:
    • Konzumirajte do 25 g dnevno.
    • Pohranjuju se u hladnjaku kako se ne bi hladilo.
    • Rok trajanja je dug, a zadržava sva korisna svojstva.

    Sjeme grožđa

    prednosti:

      Omega-3 i Omega-9 masne kiseline jačaju krvne i limfne zidove krvnih žila, smanjuju njihovu krhkost i krvarenje. Smanjite kolesterol u krvi i vjerojatnost tromboze.

    Dobar alat za prevenciju ateroskleroze, proširenih vena, kardiovaskularnog sustava, dijabetičke angiopatije i retinopatije.

    Korisno za bolesti probavnog sustava.

    Ima protuupalno, baktericidno i regenerirajuće djelovanje.

    To je potrebno za žene tijekom trudnoće i dojenja.

  • Olakšava simptome predmenstrualnog i menopauzalnog sindroma.

  • Zapamtite:
    • Ne smije se brkati s istim uljem koje se koristi u kozmetologiji. Ovo se prodaje u ljekarni i za kuhanje nije prikladno. Samo se rafinirano ulje, kupljeno u supermarketima, koristi u hrani.

  • Zbog visokog unosa kalorija konzumiraju 1-2 čajne žličice. po danu.

  • Ostala korisna biljna ulja

    Navedeni proizvodi su najkorisnije povrće. Ali postoje i drugi koji nisu manje iscjeljujući.

    kokos

      Jača imunološki sustav, štiti tijelo od bakterija, smanjuje sposobnost virusa da se prilagode antibioticima.

    Pomaže smanjiti težinu, čisti crijeva, normalizira metabolizam, probavu i štitnu žlijezdu.

    Smanjuje razinu kolesterola, smanjuje rizik od ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti te čisti krvne žile.

  • Tijekom toplinske obrade ne ispušta štetne kancerogene tvari.

  • kakao

      Sadrži oleinska, stearinska, laurinska, palmitinska, linolna i araknska kiselina.

    Stimulira imunološki sustav, pomaže kod alergijskih bolesti.

    Smanjuje vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka, povećava elastičnost zidova krvnih žila, čisti krv, smanjuje količinu kolesterola.

    avokado

      Regulira metabolizam kolesterola i masti.

    Poboljšava elastičnost krvnih žila, smanjuje viskoznost krvi, normalizira krvotok i tlak.

    Doprinosi liječenju probavnog sustava, uklanja teške metale i toksine iz tijela.

  • Korisno za liječenje zglobova, muške i ženske neplodnosti.

  • Ovo nije cijeli popis ulja. Postoje egzotične i ne baš popularne, ali ne manje ljekovite: rajčica, marelica, breskva, mak, čili ulje, crni kumin itd.

    Korisni videozapis o 9 najkorisnijih biljnih ulja:

    http://tutknow.ru/meal/9634-10-samyh-poleznyh-rastitelnyh-masel.html

    Popis korisnih biljnih ulja

    S biljnim uljima često se susrelo svako od nas. Jednu ili dvije vrste držimo kod kuće, prisjećajući se njihovih korisnih svojstava. No, statistike pokazuju da vrlo malo ljudi zna koliko je korisnih ulja u svijetu. No, oni se mogu koristiti u svakodnevnom životu, koristeći za sebe njihova pozitivna svojstva.

    A kako bismo vam olakšali život, sastavili smo popis deset korisnih biljnih ulja. Nadamo se da ćete naučiti mnogo novih stvari i odabrati nešto što trebate za sebe. Uživajte u čitanju!

    Maslinovo ulje

    Dar bogova - tako oni nazivaju tu čarobnu hranu i prirodnu medicinu. Doista, u zemljama u kojima stalno preferiraju maslinovo ulje, ljudi se ističu dobrim zdravljem, vanjskom ljepotom i mladima. Bogata je vitaminima (A, E, D, K), mononezasićenim masnoćama i drugim supstancama korisnim ljudima. Sva ta svojstva odavno se uspješno koriste za različite infuzije, koje se koriste u liječenju ateroskleroze, čišćenja jetre, prevencije dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti. Ulje od maslina od neprocjenjive je važnosti za imunitet, jača tkiva, koštani sustav, crijevne mišiće, smanjuje rizik od obolijevanja od onkologije. To je gotovo sto posto apsorbira naše tijelo, ima ljekoviti učinak, pomaže u borbi protiv pretilosti - smanjuje apetit, normalizira krvni tlak, smanjuje rizik od krvnih ugrušaka...

    Najkorisnija sorta je hladno prešano ulje, što znači da se ne zagrijava iznad 27 stupnjeva. Ako vidiš djevicu o etici - to znači da je ulje prirodno, riječ rafinirano - kaže da je rafinirano, a ako je napisana komina, onda je to uljna pogača, i naravno najviša kvaliteta je prva opcija. Svakako pogledajte datum proizvodnje, jer se korisna svojstva čuvaju pet mjeseci. Za kuhare je dragocjen jer ne mijenja strukturu na visokim temperaturama, pa je idealan za prženje. A oni koji vole zdravu prehranu mogu (i trebaju!) Koristiti maslinovo ulje za kuhanje različitih jela.

    Kukuruzno ulje

    U našoj zemlji znaju i vole "zlatno" ulje. Sadrži mnogo vitamina E, ovdje je dvostruko više nego u maslinama i suncokretu. Kao što znate, vitamin E je neophodan za štitnu žlijezdu, endokrini sustav, hipofizu i nadbubrežne žlijezde. Sadrži vitamine A, C, F, K. Puna je polisaturiranih masnih kiselina.

    Ovo ulje jača imunološki sustav, pomaže u zaštiti tijela od srčanih bolesti, jača zidove krvnih žila, daje im elastičnost, snižava kolesterol. Takvo "tekuće zlato" regulira metaboličke procese i probavu, pomaže crijevima, jetri i žučnoj kesici da djeluju. Održava mladost, jer pomaže u borbi protiv uzroka starenja - slobodnih radikala, poboljšava nokte i kožu, strukturu kose. Pomaže u suočavanju sa stresom, normalizira san. Koristi se kao prevencija ateroskleroze, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

    Ovo ulje se široko koristi u kozmetologiji. U kuhanju, on nema jednak - on ima neutralan okus, ne puši, ne gori i ne pjeni. I još jedan plus - to je pohranjena za dugo vremena.

    Bučino ulje

    Prije mnogo godina ovo ulje je izjednačeno s lijekom, bilo je korišteno samo za liječenje i prodano je u ljekarnama. Europljani "kršteni" to "zeleno" ili "crno" zlato zbog svojih vrlo vrijednih svojstava i neobično tamne boje, to je smeđa, tamno crvena ili tamno zelena. Za ono što su naši pradjedovi cijenili ovo ulje, jer za jednu malu bocu lako su podijelili zlatni prsten. A korist ovog proizvoda je ogromna, sadrži cink (mnogo je više nego u plodovima mora), selen, magnezij, kalij, željezo i drugi. Sadrži mnogo vitamina, biološki aktivnih tvari, a najvažnija prisutnost u njemu su vitamin F, Omega-3, Omega-6 masne kiseline. Zahvaljujući svojim komponentama, ovaj proizvod od bundeve može se sigurno smatrati riznicom korisnih tvari, koja ima širok raspon primjena: povećava imunitet, ima pozitivan učinak na crijeva, pomaže u održavanju mladosti, ima antihelminthic učinak, koristi se u liječenju hemoroida, jača zidove krvnih žila, itd. d.

    Bundeve ulje mora biti u prehrani ljudi, jer to radi samo čudesa! Poboljšava reproduktivnu funkciju, pozitivno djeluje na erekciju i spermatogenezu. Svakako treba piti, oni koji pate od problema s prostatom, bubrezima, mjehura.

    No, da biste ga koristili za kuhanje topla jela se ne preporuča - kada se grije, gori i miriše neugodno. Najbolje od svega, njegov se okus očituje u salatama, umacima i hladnim jelima, odmah dobivaju originalnost i postaju iznimno korisni.

    Bademovo ulje

    Dobiva se iz sjemenki badema (slatko ili gorko), hladnim prešanjem. Prozirna, blago žućkasta, gotovo bez mirisa i vrlo ukusna tekućina, to je ono što je bademovo ulje. Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, ovaj proizvod može učiniti čuda, vašem tijelu će dati antioksidanse, proteine, oleinsku kiselinu, mineralne soli i vitamine A, E, B. Takvo ulje je našlo široku primjenu u medicini i kozmetičkoj industriji. Hipoalergena je, ne izaziva iritaciju, djeluje regenerativno i umirujuće, potiče regeneraciju stanica, pomaže u borbi protiv peelinga i iritacije kože, njeguje i vlaži. Koristi se za masažu, povećava elastičnost krvnih žila, inhibira starenje stanica. Savršeno potiče rast kose i jača ih.

    U kuhanju se bademovo ulje koristi kao dodatak gotovim jelima od ribe, peradi, riže, začinjenih povrća i može se naći u mnogim slatkišima.

    Sezamovo ulje

    To je jedno od najkorisnijih biljnih ulja. Proizvodi se od sirovog ili pečenog sezamovog sjemena metodom jednokratnog hladnog prešanja. Prirodno sezamovo ulje, koje se rijetko nalazi u trgovini dobre kvalitete, ima snažan okus oraha i ugodnog okusa. Može se naći u receptima za razna jela. Važno je uzeti u obzir razliku između laganog ulja proizvedenog od sirovog sjemena, koje se koristi za izradu umaka, salata i povrća, te tamnog ulja - od pečenog sjemena, pogodnog za rižu, wok i rezance. Nerafinirano i ne dezodorirano sezamovo ulje ima vrlo vrijedna, hranjiva i ljekovita svojstva.

    Sadrži prirodne antioksidanse koji oslobađaju tijelo od toksina, toksina i otrova. Kalcij, fosfor i fitoestrogeni su esencijalne tvari za kosti u sezamovom ulju. Osim toga, sadrži željezo, magnezij, cink, vitamine A i E, koji su neophodni za normalno funkcioniranje našeg tijela i korisne polisasićene masne kiseline. Sezamovo ulje regulira metabolizam i metabolizam lipida. To savršeno tretira zglobove, savršeno pogodna za prevenciju i liječenje ateroskleroze i šećerne bolesti, pomaže kod iscrpljenosti, povoljno utječe na rad srca, jetre, žučnog mjehura i gušterače. Ovo nevjerojatno ulje usporava starenje tjelesnih stanica, poboljšava zgrušavanje krvi, oslobađa krvne žile od kolesterola, povećava protok krvi u svim dijelovima mozga, pomaže bržem oporavku nakon fizičkog i mentalnog stresa. Osim toga, sezamovo ulje doprinosi boljoj apsorpciji vitamina iz hrane.

    Ulje od gorušice

    "Imperial delicacy" - to je ime ovog vrijednog proizvoda prije mnogo godina, zbog posebne sklonosti za Katarinu II. Dobiveno hladnim prešanjem, ulje u potpunosti zadržava sve korisne tvari. Ima rijetku i nužnu svojstvo - otpornost na oksidaciju, što osigurava dugi vijek trajanja ovog proizvoda. Ulje ima oštar i ukusan okus, koji ovisi o sorti gorušice, a miris je začinjen, pomalo nalik mirisu kupusa.

    Bogati sastav ovog proizvoda ne samo da jača zdravlje i imunitet, već je i snažna prevencija raka. Sastoji se od: askorbinske kiseline, željeza, kalcija, ugljikovog disulfida, masnih kiselina (zasićenih i polinezasićenih), itd. Sadrži mnogo vitamina A, D, E (tokoferon), B (B3, B4, B6). Zbog tog sastava ima brojna ljekovita svojstva. Jača i podržava imunitet, osigurava normalno funkcioniranje probavnog sustava, smanjuje razinu glukoze u krvi, jača zidove krvnih žila, preporuča se koristiti za aterosklerozu, hipertenziju, koronarnu bolest, anemiju, neplodnost...

    Ulje od senfa široko se koristi u medicini, kućnoj kozmetologiji i, naravno, u kuhanju.

    Ulje rižinih mekinja (riža)

    U našoj zemlji, ovaj proizvod je još uvijek malo poznat i uopće nije popularan. Vrlo se aktivno koristi u Zemlji izlazećeg sunca, i to ne samo u kuhanju, već iu medicinske svrhe iu kozmetologiji.

    Ovo ulje je napravljeno od rižinih mekinja, koje su bogate biljnim proteinima, mineralima, vitaminima skupine B, A, E, PP, nezasićenih masnih kiselina. Ova blagotvorna svojstva imaju pozitivan učinak na naše tijelo, naime, usporavaju proces starenja, smanjuju kolesterol, pomažu kod kardiovaskularnih bolesti, djeluju protuupalno i vrlo učinkovito se bore protiv tumora raka.

    Snaga rižinog ulja je poznata mnogim ženama, jer kreme koje ga sadrže savršeno izbjeljuju i izglađuju kožu, vraćaju vitalnost kosi, dobro su profilaktički protiv prerane sive kose. Ovaj proizvod se dodaje proizvodima za njegu kose, jer vitamini sadržani u njemu čuvaju zdravlje folikula kose na staničnoj razini. Kuhari koriste rižino ulje za prženje, pečenje i salate, izvrsnog okusa, izdržavaju visoke temperature i čine našu hranu manje masnom.

    Maslac od kikirikija

    Vrlo vrijedan dijetetski proizvod koji se lako može natjecati s mesom i sirom. Posebno je cijenjeno "Živo" ulje, koje se dobiva hladnim prešanjem, pa se u njemu čuvaju sva korisna svojstva, a može se koristiti i za liječenje. Ima prekrasan mekani okus i miris, svijetlo žute boje. Visoka nutritivna vrijednost i okus su lako probavljive masti, aminokiseline, ogromne količine vitamina, makro i mikroelemenata (jod, bakar, kalij, fosfor, kobalt itd.). Upotreba ovog ulja pomaže u oporavku nakon fizičkog napora ili bolesti, normalizira san, smanjuje kolesterol, pomaže tijelu da proizvodi kolagen, bori se s viškom kilograma, depresijom. I ljudi koriste maslac od kikirikija za liječenje ekcema, gnojnih rana, herpesa...

    Naravno, u kozmetologiji ovaj divan proizvod zauzima svoju nišu - to je komponenta za pripremu proizvoda za njegu kože.

    Laneno ulje

    Ima bistru, tamnu ili zlatnu boju. Dobiva se iz suhog lanenog sjemena metodom dugotrajnog prešanja u posebnu opremu. Ovo ulje je jedinstveni korisni prehrambeni proizvod zbog prisutnosti esencijalnih polisasićenih masnih kiselina omega-3 i omega-6.
    Oni su neophodni, jer ih ljudsko tijelo ne proizvodi samostalno, oni mogu doći samo iz hrane. Korisne masne kiseline dio su stanične membrane. Posebno su potrebne za moždane stanice, mrežnicu i muške zametne stanice - spermu. Bez omega-3 i -6 ne proizvode se posebne tvari koje pomažu pri razrjeđivanju krvi, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i razvoj ateroskleroze, hipertenzije. Zahvaljujući njima, rizik od moždanog udara, srčanog udara, kao i razine kolesterola i šećera u krvi je značajno smanjen. Štoviše, uz njihovu pomoć, normaliziraju se metabolički procesi, što, kao rezultat, dovodi do gubitka težine. Masne kiseline održavaju sve krvne žile u normalnom stanju, poboljšavaju funkcioniranje srca i normaliziraju njegov ritam. Poboljšajte stanje kose i kože. Laneno ulje je bogato vitaminom E, koji je vanjski antioksidans. Ovaj proizvod se preporučuje da se ljudi koji imaju hormone "skok", jer je koristan omega-3, savršeno regulira razine hormona i povećava količinu testosterona u muškaraca. Omega-3 je sastavni dio mnogih antidepresiva jer savršeno normalizira psiho-emocionalnu pozadinu. Laneno ulje je izuzetno korisno u podizanju imuniteta tijela. Također, uspješno se bori protiv upalnih procesa.

    Ulje amaranta

    Ulje amaranta izvlači se prešanjem iz sjemena amarant ili shchiritsa, koje se dugo smatralo korovom. Ulje amaranta ima zlatnu jantarnu boju i blagi okus s laganim notama oraha. Ovo biljno ulje ima gotovo neutralnu aromu s nenametljivim i malo uočljivim narančastim i travnatim drvenim nijansama. O blagotvornim svojstvima ove vrste ulja može se govoriti dugo vremena. Glavni je sadržaj rijetkog elementa u njemu - skvalen. Ova komponenta saturira tijelo kisikom. To savršeno pomaže usporiti proces starenja. Zahvaljujući skvalenu, koža zadržava svoju elastičnost i elastičnost, podupire potrebnu količinu vlage. Skvalen je uključen u sintezu kolesterola, steroidnih hormona i vitamina D, ima antioksidativni i antitumorski učinak, poboljšava imunitet. Osim toga, skvalen savršeno regenerira stanice i smanjuje upalu.

    U ulju amaranta, kao iu mnogim drugim uljima, postoje vitamini A i E. To su prirodni antioksidanti koji štite organizam od nepovoljnih vanjskih čimbenika. Vitamin E smanjuje rizik od onkologije. Njegova upotreba tonira tijelo, osobito vidljivo na koži - postaje napetije i elastičnije, nabori su izglađeni. Također, vitamin E poboljšava vid i pomaže očima da rade u potpunosti. Osim skvalena i vitamina E, ova vrsta ulja sadrži i prirodne sterole. Te tvari pomažu da se izdrže veliki fizički i psiho-emocionalni stres.

    Ulje amaranta obogaćeno je bitnim elementima u tragovima kao što su kalcij, kalij, fosfor, magnezij i željezo koji pomažu tijelu kao cjelini, a posebno kardiovaskularnom i živčanom sustavu. Štoviše, ulje sjemena amaranta sadrži aminokiseline koje pomažu u poboljšanju procesa pamćenja, koncentracije i borbe protiv nesanice, depresije i stresa.

    I naravno, bonus ide -

    Suncokretovo ulje

    Najčešći ulje u našoj zemlji, jer su sirovine za proizvodnju ovog proizvoda uzgajaju u mnogim regijama Rusije. To je u velikoj potražnji, uvijek je na policama trgovina po relativno niskoj cijeni iu velikom asortimanu. Suncokretovo ulje je više vrsta, varira u boji, mirisu i okusu. Najkorisniji ulje se smatra prvi ekstrakcija, ona sadrži maksimalnu količinu korisnih i hranjivih tvari, ali postoji nedostatak - to nije pohranjena za dugo vremena. Nerafinirano ulje idealno je za pripremu salata i hladnih jela.

    Suncokretovo ulje sadrži mnogo vitamina (skupine A, D, E), koje utječu na metabolizam minerala, stimuliraju mišićnu aktivnost, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Ali vitamin E, suncokretovo ulje sadrži čak i više od maslinovog ulja!

    Osim izvrsnog okusa, ovo ulje ima svojstva široko korištena u kozmetologiji i medicini. Zbog svog sastava djeluje kao antioksidans, poboljšava rad srca i mozga, koristi se za čišćenje tijela, prevenciju artritisa, astme, raka crijeva... To je takav jeftin, ali vrlo ukusan i zdrav proizvod.

    http://t10p.ru/eda/spisok-poleznykh-rastitelnykh-masel.html

    Biljno ulje. Raznolikost vrsta

    Mnoga biljna ulja imaju izvanredna korisna svojstva i nezamjenjiv su element uravnotežene prehrane. Štoviše, svaki od njih ima svoje osobite korisne značajke koje druga ulja ne posjeduju. Stoga je preporučljivo jesti nekoliko vrsta zdravih ulja.

    Postoje različite vrste ulja za sirovine, tehnološki procesi proizvodnje i konzistentnost.

    1. Nerafinirano - prošlo je samo mehaničko čišćenje. U ovoj metodi, korisna svojstva biljnih ulja su maksimalno sačuvana, dobivaju se okus i miris svojstveni proizvodu iz kojeg su dobiveni i mogu imati talog. Ovo je najkorisnije biljno ulje;
    2. Hidrirana - očišćena raspršenom vrućom vodom. Ima manje izražen miris, nema sedimenta i nije mutan;
    3. Rafinirano - alkalizirano nakon neutralizacije nakon mehaničkog čišćenja. Takav proizvod je proziran, slabog okusa i mirisa;
    4. Dezodorirana - očišćena vrućom parom pod vakuumom. Ovaj proizvod nema gotovo nikakav miris, okus i boju.

    Načini izdvajanja ulja:

    • hladno prešanje - ova ulja imaju najveću korist za tijelo;
    • vruće prešanje - sirovine se zagrijavaju prije prešanja, tako da je ulje sadržano u njemu više tekuće i podložno je ekstrakciji u većem volumenu;
    • ekstrakcija - sirovine se tretiraju otapalom koje ekstrahira ulje. Otapalo se zatim uklanja, ali neki mali dio može ostati u konačnom proizvodu, koji može biti štetan za tijelo.

    Biljna ulja se obično sastoje od kombinacije masnih kiselina svih triju kategorija. Ovisno o tome koje masne kiseline prevladavaju u ovoj vrsti ulja, svrstamo je u jednu ili drugu kategoriju.

    1. Čvrsta tvar, koja se sastoji od zasićenih masnih kiselina: kokosa, kakao maslaca, dlana.
    2. Tekućina, koja se sastoji od nezasićenih masnih kiselina:
    • s mononezasićenim kiselinama u sastavu (maslinovo, kikiriki, avokadovo ulje);
    • s polinezasićenim masnim kiselinama (suncokret, sezam, soja, uljana repica, kukuruz, sjemenke pamuka itd.).

    Ako ga odaberete u trgovini, vrijedi se sjetiti da će najkorisniji biti nerafiniran. Koje nerafinirano biljno ulje je bolje? Hladno pritisnuto. Upravo u tom, ne prošloj termičkoj i kemijskoj preradi proizvoda, bolje su očuvani vitamini i biološki aktivne tvari.

    Bilo koje biljno ulje podložno je oksidaciji na svjetlu pa ga treba čuvati na tamnom mjestu. Optimalna temperatura skladištenja je od 5 do 20 stupnjeva Celzija bez naglih promjena temperature. Nerafinirana ulja treba čuvati u hladnjaku. Skladišni kapacitet je bolje koristiti staklo s uskim vratom, ali ne i metal.

    Rok trajanja biljnog ulja može biti dug - do 2 godine, ovisno o temperaturi i odsutnosti svjetla. Otvorenu bocu treba koristiti u roku od mjesec dana.

    Razmotrite vrste biljnih ulja na izvoru sirovina, njihovu upotrebu i koristi za tijelo.

    Prednosti biljnih ulja poznate svima. Ali ne znaju svi o jedinstvenim svojstvima svakog od njih.

    SESTER OIL

    Susamovo ulje se dobiva iz sirovog ili pečenog sezamovog sjemena hladnim prešanjem. Nerafinirano ulje proizvedeno od pečenih sezamovih sjemenki odlikuje se tamnosmeđom bojom, bogatim okusom slatko-kikirikija i jakim mirisom. Ništa manje korisno je ulje dobiveno od sirovog sezamovog sjemena - to je svijetlo žute boje i ima manje izražen okus i miris.

    Lako i slatkasto ulje sezama bogato je vitaminima, cinkom, a osobito kalcijem. Stoga se uspješno koristi za prevenciju osteoporoze i kardiovaskularnih bolesti. Sezamovo ulje, također poznato kao "sezam", bilo je vrlo popularno u davna vremena i oduvijek se cijenilo zbog svojih ljekovitih, gastronomskih i kozmetičkih svojstava. U kanonima medicinske znanosti, Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) daje oko stotinu recepata na bazi sezamovog ulja. Također je naširoko korišten i još se koristi u Ayurvedskim receptima. Konačno, svi znamo o raširenoj uporabi ovog ulja u tradicionalnoj medicini.

    Sezamovo ulje je vrijedna hrana i izvrstan lijek:

    • djelotvoran kod različitih plućnih bolesti, kratkog daha, astme, suhog kašlja;
    • preporučuje se pacijentima s dijabetesom;
    • povećava broj trombocita i poboljšava zgrušavanje krvi;
    • za pretilost pomaže u gubitku težine i jača tijelo;
    • u liječenju povećane kiselosti želučanog soka;
    • sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, otvara blokadu;
    • pomaže kod gastrointestinalnih kolika, nefritisa i pielonefritisa, bolesti bubrega;
    • koristi se za anemiju, unutarnje krvarenje, hiperfunkciju štitnjače;
    • koristi se kao anthelmintik.

    Treba napomenuti da nerafinirano susamovo ulje nije prikladno za prženje, a preporučljivo je dodati ga toplim jelima samo prije posluživanja, već prije ohlađene posude. Kada se zagrije, većina hranjivih tvari koje čine ovo ulje su uništene.

    ULJANO ULJE

    Ovo biljno ulje se smatra ženskim, jer pomaže u proizvodnji vlastitog estrogena. Također je snažan antioksidans.

    Laneno ulje poznato je po svojim blagotvornim svojstvima u drevnoj Rusiji. Koristio se interno i također se koristio kao vanjsko sredstvo za njegu kože i kose.

    Mora biti prisutna u prehrani trudnica: ulje iz lanenog ulja sadrži najveću količinu nezasićenih omega-3 masnih kiselina (nego u svim poznatim ribljim uljima) potrebnih za pravilan razvoj mozga djeteta. Također je poznato da potrošnja lanenog ulja u hrani smanjuje rizik od moždanog udara za 40%.

    Laneno ulje također sadrži veliku količinu vitamina E, koji je vitamin mladosti i dugovječnosti, kao i vitamin F koji sprječava taloženje "lošeg" kolesterola u arterijama, odgovoran je za dobro stanje kose i kože. Vitamin F pridonosi gubitku težine zbog spaljivanja zasićenih masti. Vitamin F u lanenom ulju lako komunicira s vitaminom E.

    Laneno ulje također sadrži vitamine kao što je vitamin A, koje naše tijelo pomlađuje, čini našu kožu ujednačenijom, glatkijom i baršunastom, te potiče rast kose, kao i vitamine B, koji blagotvorno djeluju na rast noktiju i zdravlje kože. i ravnotežu živčanog sustava.

    Ako ujutro na prazan želudac uzmete žlicu lanenog ulja, kosa će vam postati raskošnija i sjajnija, a boja vaše kože će biti ravnomjernija.

    Također možete napraviti maske za kosu iz ulja lanenog sjemena. Da biste to učinili, toplo ulje u vodenoj kupelji treba primijeniti na suhu kosu, pokriti s filmom i zagrijanim ručnikom, ostaviti tri sata, a zatim isprati na uobičajeni način. Ova maska ​​čini presušenu kosu manje krhkom, potiče rast i sjaj kose.

    Kada jedete laneno ulje, potrebno je uzeti u obzir da se ovaj proizvod treba konzumirati bez toplinske obrade, jer se pogoršava kada je izložen visokim temperaturama: pojavljuje se neugodan miris i tamna boja. Stoga je najbolje napuniti salate od lanenog ulja ili ga koristiti u čistom obliku.

    Kada kupujete laneno ulje, ne zaboravite da ga trebate pohraniti u hladnjaku, u tamnu bocu, a rok trajanja je ograničen.

    GORNJE ULJE

    Prije nekoliko stoljeća, gorušičino ulje moglo se kušati samo na kraljevskom dvoru, tada se nazivalo "carskom poslasticom". U gorušičinom ulju postoje apsolutno svi vitamidi topljivi u mastima, ima specifičan miris i ukusan okus, savršen je za preljev za salatu, naglašava okus povrća. Osim toga, salate s ovim dresom zadržavaju svježinu. Bilo koje pecivo, u sastavu kojeg je ovaj proizvod prisutan, ispada bujno i ne dobiva ustajale dugo vremena.

    Po svojim prehrambenim i gastronomskim svojstvima uvelike nadmašuje popularni suncokret u našoj zemlji: "carska delicija" sadrži samo jedan i pol puta više vitamina D. Sadrži mnogo vitamina A, koji potiče rast tijela i povećava imunitet, vitamine K i P, koji poboljšavaju snagu i elastičnost kapilara, opće tonik karotena. Osim toga, senfovo ulje sadrži vitamin B6, koji igra ključnu ulogu u metabolizmu dušika i procesima sinteze i razgradnje aminokiselina u tijelu.

    Mnogi nutricionisti, naturopati, smatraju "imperijalnu poslasticu" gotovom medicinom. Zbog antiseptičkih i baktericidnih svojstava ovog biljnog ulja idealno je za liječenje gastrointestinalnih, kardiovaskularnih i prehlada. Neki liječnici preporučuju svojim pacijentima da piju žlicu senfa ujutro na prazan želudac kao profilaktički.

    KUKURUZNO ULJE

    Kukuruzno ulje - najkorisnije od dostupnih i poznatih nama ulja. Posebno dobro kukuruzno ulje prikladno je za prženje i gašenje, jer ne stvara karcinogene tvari, ne pjeni i ne gori. Zbog svojih korisnih svojstava, kukuruzno ulje se naširoko koristi u proizvodnji dijetetskih proizvoda i dječje hrane.

    Glavni čimbenici koji određuju prehrambena svojstva kukuruznog ulja, treba smatrati visokim sadržajem nezasićenih masnih kiselina (vitamin F) i vitamina E.

    Velika količina vitamina E u kukuruznom ulju pomaže ojačati ljudski imunološki sustav. Ovaj vitamin se naziva i "vitamin mladosti", jer je antioksidans i usporava proces starenja u tijelu, utječe na metaboličke procese, razinu kolesterola u krvi, poboljšava funkcioniranje jetre, crijeva, žučnog mjehura. Vitamin E u kukuruznom ulju neophodan je u liječenju "ženskih" i živčanih bolesti.

    Nezasićene masne kiseline sadržane u kukuruznom ulju povećavaju otpornost organizma na zarazne bolesti i favoriziraju eliminaciju viška kolesterola iz tijela. Nerafinirano kukuruzno ulje odavno se u narodnoj medicini koristi za liječenje migrene, rinitisa i astme.

    MASLINOVO ULJE

    Veliki Homer je maslinovo ulje nazvao "tekućim zlatom". Koristio je maslinovo ulje u drevnom Egiptu. Oliva je bila simbol mira i čistoće, uvijek cijenjena zbog mnogih korisnih svojstava za zdravlje.

    Maslinovo ulje smatra se najkorisnijim od svih biljnih ulja. Normalizira pritisak, poboljšava rad srca i probavnih organa. Postoje dokazi da redovita konzumacija maslinovog ulja nekoliko puta smanjuje rizik od raka dojke. Kada se nanosi izvana, ima dezinfekcijska i svojstva protiv starenja.

    Najbolje se može smatrati ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Bolje je dodati ju salatama kao preljev. U takvom maslinovom ulju, kiselost obično ne prelazi 1%, te se vjeruje da je manja kiselost ulja veća njezina kvaliteta. Maslinovo ulje „hladnog prešanja“ (prva hladna preša) smatra se još vrijednijim, iako je ovaj pojam prilično proizvoljan - ulje se zagrijava do određenog stupnja ili tijekom „hladnog prešanja“.

    Maslinovo ulje je jedno od najboljih ulja za prženje zadržava strukturu na visokim temperaturama i ne gori

    (zbog niskog sadržaja nezasićenih masnih kiselina). Stoga ga ljubitelji zdrave hrane mogu sigurno koristiti za pripremu svih vrsta jela - podgrijanja, prženja, prženja - i istovremeno uživati ​​u ugodnom prirodnom okusu.

    Ali zapamtite da jela kuhana s hrskavom koricom više nisu zdrava. Osim prženja, postoje i drugi načini toplinske obrade, kao što su kuhanje, pečenje ili kuhanje na pari. Oni su prikladniji za zdrav način života.

    Ukusne kvalitete maslinovog ulja vremenom se pogoršavaju, pa se preporuča korištenje cijele zalihe proizvoda tijekom cijele godine.

    Maslinovo ulje preporučuje se skladištiti na suhom, hladnom (ali ne hladnom), tamnom mjestu, daleko od različitih mirisa kuhinje, jer ih lako upija.

    ULJE ZA PUMPKINU

    Ovo ulje sadrži veliku količinu biološki aktivnih tvari: fosfolipide, vitamine B1, B2, C, P, flavonoide, nezasićene i polinezasićene masne kiseline - linolensku, oleinsku, linolnu, palmetičnu, stearinsku. Bučino ulje ima fantastičan miris.

    Farmakološkim i kliničkim istraživanjima znanstvenika otkrivene su sljedeće akcije bučinog ulja:

    • normalizira aktivnost prostate i sprječava razvoj adenoma;
    • povećava potenciju; korisna u aterosklerozi i koronarnoj bolesti srca;
    • sprječava stvaranje žučnih kamenaca;
    • štiti jetru i poboljšava gastrointestinalni trakt;
    • smanjuje razinu kolesterola u krvi;
    • ima protuupalni učinak;
    • posjeduje anti-ulcerozno i ​​antiseptičko djelovanje;
    • štiti od opeklina, ubrzava regeneraciju tkiva;
    • potiče imunitet tijela;
    • ima antifungalni, antiparazitički i anthelmintički učinak;
    • poboljšava stanje kože;
    • pomaže vratiti i ubrzati rast kose i noktiju.

    Za ljekovita svojstva bučinog ulja popularno se naziva "Ljekarna u minijaturi".

    Bučino ulje se najčešće koristi kao preljev za salatu. Ne preporučuje se zagrijavanje: u ovom slučaju gubi značajan dio svojih korisnih svojstava. Ulje bundeve pohranite u čvrsto zatvorenu bocu na tamnom, hladnom mjestu.

    CEDAR OIL

    Siberian cedar ulje je prirodni proizvod, koji je prirodni koncentrat vitamina E, i sadrži veliku količinu polinezasićenih kiselina, koje nisu sintetizirane u tijelu, ali mogu doći samo iz hrane.

    Od tradicionalne medicine poznato je da ulje cedra:

    • ima tonički učinak
    • pomaže eliminirati sindrom kroničnog umora
    • povećava mentalne i fizičke sposobnosti ljudskog tijela
    • vraća tijelo

    U stara vremena, ulje sibirskog cedra nazivano je lijekom za 100 bolesti. Njegova ljekovita svojstva prepoznaju ne samo ljudi, već i službena medicina. Rezultati testova govore o visokoj učinkovitosti cedrovog ulja u kompleksnoj terapiji u liječenju sljedećih bolesti:

    1. pankreatitis, kolestitis;
    2. proširene vene, trofički ulkusi;
    3. peptički ulkus duodenuma i želuca;
    4. površinski gastritis;
    5. sprječava ćelavost, lomljivu kosu, nokte;
    6. poboljšava sastav krvi, pomaže u povećanju hemoglobina;
    7. regulira metabolizam lipida, tj. snižava kolesterol u krvi
    8. djelotvorna kod različitih kožnih bolesti, opeklina i ozeblina.

    Cedarovo ulje uvijek se smatralo poslasticom. Lijepo se apsorbira u organizmu, ima visoka nutritivna i ljekovita svojstva, neobično bogata vitaminima i mikroelementima. Cedar nut ulje sadrži širok raspon tvari koje su korisne za ljudski organizam: polinezasićene masne kiseline, proteini, vitamini A, B, E, D, F, 14 aminokiselina, 19 mikroelemenata.

    Cedar ulje se preporuča dodati u salatu kako bi se dobilo rafiniran ukus.

    Upotreba sibirskog cedrovog ulja za masažu u kadi ili sauni daje učinak pomlađivanja kože, čini je elastičnom i elastičnom, a također osigurava prevenciju kožnih bolesti.

    KOKOSNO ULJE

    Ovo ulje tropskog podrijetla ima jedinstveni kemijski sastav. Kokosovo ulje je izvađeno iz jestive pulpe kokosa.

    • jača imunološki sustav i štiti tijelo od virusa i bakterija. Također smanjuje sposobnost virusa da se prilagode antibioticima!
    • pomaže da biste dobili osloboditi od viška težine, jer ubrzava metabolizam, a ne pretvara u masti pohranjuje. U ljudskom tijelu se ne taloži u obliku masti, za razliku od mnogih drugih ulja.
    • normalizira metabolizam i štitnu žlijezdu.
    • smanjuje kolesterol, čisti krvne žile i smanjuje rizik od ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti (za razliku od zasićenih masti životinjskog podrijetla). Znanstvene studije su pokazale da laurinska kiselina u kokosovom ulju pomaže u održavanju koncentracije kolesterola u normalnom rasponu.
    • poboljšava probavu i pomaže u čišćenju crijeva.
    • smanjuje rizik od raka.
    • sadrži 10 vrsta masnih kiselina s prosječnom duljinom lanca ugljika. Svaka od njih je sama po sebi hranjiva, a također poboljšava apsorpciju vitamina i minerala iz drugih proizvoda.
    • sadrži mnogo antioksidansa i najbolje je ulje za održavanje i obnavljanje zdravlja i mladih.

    Kokosovo ulje ima potpuno jedinstveno korisno svojstvo: tijekom toplinske obrade ne ispušta nikakve karcinogene štetne za ljudsko tijelo, što ga razlikuje od ostalih ulja i čini ga nezamjenjivim za pripremu raznih jela.

    Sva gore navedena blagotvorna svojstva kokosovog ulja odnose se na njegovu unutarnju primjenu: slatke namirnice i kolači izvrsni su s kokosovim uljem, mogu se dodati žitaricama, jelima od povrća, salatama i pićima.

    Osim toga, korisna svojstva kokosovog ulja mogu se koristiti u kozmetičke svrhe:

    • nanosi se duž duljine kose, obnavlja njihovu strukturu, eliminira lomljivost i poprečni presjek, vlaži suhu kosu, daje im volumen i snagu. Samo se nerafinirano (najkorisnije) kokosovo ulje ne smije trljati u vlasište - može uzrokovati iritaciju.
    • može se koristiti kao dio maski i krema za lice, ili jednostavno podmazati kožu. Pomaže da biste dobili osloboditi od acne, acne i razne skin rashes. Savršeno vlaži suhu kožu, uklanja ljuske, čini kožu mekom i nježnom na dodir.
    • Smatra se jednim od najboljih alata za masažu, zagrijava kožu savršeno i poboljšava cirkulaciju krvi.

    ARAHISE OIL

    Zbog visokog sadržaja lako probavljivih biljnih proteina i masti, kikiriki maslac je vrijedan dijetetski proizvod i odavno se uspješno koristi kao sastavni dio vegetarijanske prehrane.

    Kikiriki maslac se dobiva iz voća kikirikija, koji se također naziva kikiriki. Najkorisniji je nerafinirani maslac od kikirikija, dobiven hladnim prešanjem, a nije podvrgnut nikakvoj kemijskoj obradi. Ima crveno-smeđu nijansu i ima bogat okus kikirikija. Neprerađeni kikiriki maslac se ne preporučuje za prženje, jer pri zagrijavanju stvara otrovne spojeve.

    Nasuprot tome, rafinirani i dezodorirani maslac od kikirikija ima blaži okus, aromu i svijetlo žutu boju. Gubeći neka korisna svojstva zbog obrade, ona dobiva veću otpornost na visoke temperature, te je stoga prikladnija za prženje. U isto vrijeme, maslac od kikirikija je potreban 2-3 puta manje od rafiniranog suncokretovog ulja. Ipak maslac od kikirikija nije najpovoljniji za prženje. Idealno tolerira visoke temperature i zadržava korisna svojstva samo kokosovog ulja.

    Često se maslac od kikirikija naziva i tijesto koje se dobiva mljevenjem voća kikirikija. Tjestenina se razlikuje po konzistenciji i sastavu od maslaca, ali je također koristan i hranjiv proizvod, pogotovo ako ga pripremite sami.

    Kikiriki maslac se široko koristi u medicini:

    • u liječenju gnojnih i slabo iscjeljujućih rana koje nije jednako;
    • poboljšava pamćenje, pažnju i sluh;
    • smanjuje razinu kolesterola u krvi;
    • Ima ljekoviti učinak kod bolesti kardiovaskularnog sustava i poremećaja hematopoetskih funkcija;
    • normalizira bubrege i žučnog mjehura, jedan od najboljih choleretic droge;
    • sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
    • ima smirujući učinak na živčani sustav;
    • preporuča se osobama koje pate od prekomjerne težine, gastrointestinalnih problema, bolesti jetre i bubrega.

    ULJE ZA OČEV

    Ulje oraha je vrlo hranjiv proizvod s vrijednim okusima:

    • izvrstan je prehrambeni proizvod u razdoblju oporavka nakon bolesti i operacija;
    • potiče zacjeljivanje rana, pukotina, čireva koji se ne liječe;
    • učinkovit u liječenju psorijaze, ekcema, furunkuloze, proširenih vena;
    • izvrstan alat za mršavljenje i pomlađivanje tijela;
    • smanjuje proizvodnju kolesterola, jača vaskularni zid;
    • smanjuje rizik od srčanih bolesti;
    • potiče uklanjanje radionuklida iz tijela;
    • bilježi sadržaj vitamina E
    • Tonizira i jača obranu tijela;
    • izvrstan alat za gubljenje težine.

    ULJE SEA-BUCKTHORN

    To je jedinstveno ljekovito ulje, poznato još u antičko doba.

    Ulje krkavice steklo je slavu zbog izvanrednih ljekovitih svojstava. Jedinstvena svojstva ovog ulja široko se primjenjuju u narodnoj i tradicionalnoj medicini za liječenje i prevenciju brojnih bolesti.

    Ovo ulje ima prirodan okus i miris. Za prevenciju se preporuča dodavanje salatama u kombinaciji s drugim biljnim uljima. Također, ulje krkavine može se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela, dajući im izvanredan okus i povećavajući njihovu prehrambenu vrijednost.

    Mali morski krkavac je proizvod s visokim sadržajem karotenoida, vitamina: E, F, A, K, D i biološki aktivnih tvari. Koristi se kao izvor beta-karotena.

    Ulje krkavine savršeno se dokazalo u liječenju:

    • upale sluznice probavnog trakta (koriste se u liječenju čira na želucu i duodenalnom ulkusu);
    • ginekološke bolesti: cervikalna erozija, kolpitis, vaginitis, endocervicitis;
    • opekline, radijacijske i ulcerativne lezije na koži, rane na tlakovima, čirevi na želucu, radijacijski rak jednjaka;
    • kronične bolesti gornjih dišnih putova: faringitis, laringitis, antritis;
    • čireve rožnice;
    • patološki procesi rektuma;
    • upalne bolesti desni i paradontoze;
    • ateroskleroza;
    • lišaj i neurodermatitis bez ljuska i bez zjenica;
    • za brzo zacjeljivanje rana, ogrebotina i drugih kožnih lezija. Istovremeno, karakteristično obilježje ulja krkavine je visoka kvaliteta liječenja: odsutnost ožiljaka i ožiljaka na mjestu ozljede;
    • obnoviti kožu nakon sunčevih i zračenja, ubrzati stvaranje tkiva;
    • protiv bora, s pjegama i dobnim pjegama, s aknama, dermatitisom i pukotinama kože;
    • poboljšava vid;
    • sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.

    TOPLOTNO ULJE

    Od davnina, sjeme konoplje koristi se kao hranjiva i zdrava hrana (u slavenskoj tradiciji - kolač od konoplje). Također, drevni slavenski narodi izradili su i koristili ukusno ulje konoplje, koje je u to vrijeme bilo vrlo popularno, a koje danas ima mnogo, gotovo zaboravljenih, vrlo korisnih svojstava. Ovo ulje je izvrsna alternativa maslinama, orahovima i maslacu.

    Kemijski sastav ulja konoplje najbliži je lanenom ulju, ali za razliku od njega, ovo ukusno ulje ima nježni ukusan ukus. Ulje od konoplje, zajedno s lanenim uljem i zelenim lisnatim povrćem, jedna je od rijetkih namirnica koje sadrže neaktivni oblik polinezasićenih masnih kiselina - OMEGA-3, koje naše tijelo treba.

    Koristi se kao visoko kvalitetno ulje za preradu salata i drugih hladnih i toplih jela od povrća, u marinadama i umacima. Koristi se u pripremi juha. Ulje konoplje u tijelu se apsorbira u sirovom obliku.

    AVOCADO ULJE

    Avokadovo ulje je relativno nedavno steklo popularnost. 80% masnih kiselina su oleinska kiselina (Omega-9). Debela je tekstura, ima blagu hranjivu aromu i ugodan okus s hranjivim nijansama.

    Ulje avokada nije prikladno za prženje, treba ga dodati samo u gotova jela.

    • sadrži cijeli niz korisnih masnih kiselina (silaznim redoslijedom): oleinska, palmitinska, linolna, palmitoleinska, linolenska, stearinska. Ove zdrave masti reguliraju metabolizam kolesterola i masti, sudjeluju u reprodukciji stanica, uklanjaju toksine, teške metale, radionuklide iz tijela te doprinose normalizaciji cirkulacije.
    • iznimno bogata vitaminima i mineralima koje tijelo savršeno apsorbira;
    • posjeduje restorativne i regenerirajuća svojstva kojima je zbog visokog sadržaja korisnih masnih kiselina;
    • također ima antioksidativna svojstva, zahvaljujući vitaminima A i B;
    • pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, poboljšava elastičnost krvnih žila i smanjuje viskoznost krvi;
    • Učinkovito snižava razinu kolesterola u krvi i time pomaže u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti
    • korisno za zglobove. Njegova redovita uporaba dobra je prevencija zglobnog reumatizma i gihta.
    • Za kožu i kosu, ulje avokada je jednostavno neophodno: ima visoku biološku aktivnost zbog sadržaja neumiljivih masti. Učinkovito vlaži i pomlađuje kožu i kosu. Posebno je korisna za problematičnu kožu (suha i ljuskava, atopijski dermatitis, dermatoza, ekcem, psorijaza, seboreja);
    • posjeduje baktericidna i ljekovita svojstva rana. Koristi se za opekline, ozebline i čireve.

    ULJE ZA SUNCOKRET

    Ovo je vrlo rijedak slučaj kada čovječanstvo zasigurno zna ime osobe koja je stvorila proizvod, bez čega je teško zamisliti postojanje milijardi ljudi danas. To se dogodilo u Rusiji, 1829. u selu Aleksejevka, na području današnje Belgorodske regije. Seljanin Daniil Bokarev pronašao je u sjemenkama suncokreta visok sadržaj koji je koristan za njegovanje uljane tekućine. On je prvi uspio izvući iz ovog sjemena jantarne boje proizvod koji danas nazivamo suncokretovim uljem.

    Od biljnih ulja, suncokret je najpopularniji u našoj zemlji. A u smislu potrošnje, možda, naprijed i krema. To ne čudi. To je suncokret - sirovina za proizvodnju - koja se lako uzgaja u mnogim klimatskim zonama u gotovo svim područjima naše zemlje, a proizvodnja nafte iz nje je dobro razvijen i uspostavljen proces.

    No, u isto vrijeme, suncokretovo ulje je jedinstveni proizvod koji ima specifičan sastav i ima određeni učinak na tijelo.

    Najkorisnije je nerafinirano ulje jer zadržava sve korisne tvari suncokretovih sjemenki. Nerafinirano suncokretovo ulje proizvodi se na hladne i tople načine. U prvoj metodi dolazi do mehaničke ekstrakcije drobljene sirovine, ulje se filtrira i ne podvrgava se daljnjoj obradi. Takav se proizvod smatra najkorisnijim, međutim njegov rok trajanja je vrlo kratak. Ulje ima tamno zasićenu boju, karakterističnu aromu, dopušteno je taloženje.

    Drugi način pripreme nerafiniranog suncokretovog ulja je vruće prešanje. Sjemenke suncokreta zagrijavaju se prije stiskanja, nakon stiskanja mogu se koristiti fizikalne metode pročišćavanja ulja (taloženje, filtriranje, centrifugiranje), ali se ne koriste nikakve kemikalije. Ulje postaje transparentnije, ali gotovo da ne utječe na njegov okus i korisna svojstva. Nerafinirano suncokretovo ulje ne može se koristiti za prženje, tijekom toplinske obrade gubi sva korisna svojstva i postaje štetno za tijelo.

    Količina korisnih tvari sadržanih u suncokretovom ulju može varirati ovisno o mjestu i uvjetima rasta suncokreta i načinu liječenja. U svakom slučaju, ovaj proizvod je bogat vitaminima E (najviše u ovom ulju), A, D, F, grupom B, mikroelementima, inulinom, taninima, ali i masnim kiselinama, od kojih je većina zastupljena nezasićenim masnim kiselinama. Ovo biljno ulje se ne može po nečemu razlikovati, inferiorno je u odnosu na mnoge druge u broju korisnih tvari, iako čak ni u njemu te tvari nisu male. No, niska cijena čini ga jednim od najpovoljnijih sirovih proizvoda, koji nesumnjivo imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Suncokretovo ulje ima kompleksan blagotvoran učinak na cijelo tijelo (podsjećamo da je to upravo nerafinirano ulje). Kompleks nezasićenih masnih kiselina, ujedinjenih jednim pojmom - vitamin F (koji se ne sintetizira u ljudskom tijelu), potreban je tijelu za normalan metabolizam masti. Kada se dostavi dovoljna količina ovog vitamina, poboljšava se metabolizam lipida, smanjuje se razina „štetnog“ kolesterola u krvi, poboljšava metabolizam masti i zbog toga suncokretovo ulje pomaže u borbi protiv prekomjerne težine. Suncokretovo ulje ima lagani laksativni učinak, poboljšava probavu, stimulira jetru i bilijarni sustav, odnosno pomaže u uspostavljanju procesa prirodnog čišćenja tijela. Dobar rad probavnog sustava blagotvorno djeluje na funkcioniranje cijelog organizma i utječe na izgled.

    Suncokretovo ulje neće naškoditi ako se ne zloupotrebi. Dovoljno je dodati 2-3 žlice nerafiniranog ulja u hladna jela kako bi donijeli korist tijelu.

    Rafinirano ulje dobiveni ekstrakcijom: uzmite sjeme i sipajte s heksanom. Heksan je organsko otapalo, analog benzina. Nakon što je ulje izvađeno iz sjemena, heksan se uklanja vodenom parom, a ono što ostaje je alkalno. Zatim se dobiva, obradi s parom pod vakuumom da se izbije i dezodorira proizvod. A onda se IT flašira i ponosno naziva ulje.

    Zašto je ovo biljno ulje štetno? Da, jer bez obzira na to kako rukujete i ostaci benzina i drugih kemikalija još uvijek se nalaze u ulju. Naravno, u ovom ulju nema vitamina i drugih korisnih stvari.

    Vrijedi se prisjetiti koliko je štetno stalno zagrijavanje istog udjela ulja. Svakako prati tavu nakon svakog prženja! Također je važno da nakon nekih procesa prerade nafte u njemu ostanu strane kemikalije. Stoga se ne preporučuje za kuhanje salata.

    http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnoe-maslo-raznoobrazie-vidov/

    Pročitajte Više O Korisnim Biljem