Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/132077/protein

lignja

Lignje (lat. Teuthida) - odvojenost decapod glavonožaca. Obično su veličine 0,25–0,5 m, ali divovske lignje roda Architeuthis mogu doseći 20 metara (broje ticala) i najveći su beskralješnjaci.

U supermarketima se često pronalazi industrijska lignja težine do 800 grama. Jestivi dio je plašt pod kojim su pleteni svi njegovi vitalni organi, glava i pipci.

Lignje su se koristile u hrani u starim grčkim i rimskim državama. Jela od njih su među najpopularnijim među ostalim jelima od plodova mora. U Vijetnamu lignje nisu toliko popularne kao rakovi i škampi, nego su se ovdje relativno nedavno pojavili.

Meso lignja, nekoliko puta odmrznuto, ima gorak okus i miris stare smrznute ribe, pjene i širi se tijekom kuhanja. Prije nego što kupite lignje, ocijenite njegov izgled. Trebala bi biti gusta, gornja koža - ružičasta, blago ljubičasta ili smeđa, ali meso lignja - samo bijelo. Ako je žuta ili ljubičasta, lignja je opetovano odmrznuta. Ako oklijevate, koje trupove odabrati - ljuštite ili ne, uzmite potonje. Naposljetku, kako bi se lignje potpuno očistile, već je bilo barem dva puta odmrznuto.

Kalorijske lignje

Lignje su visoko proteinski proizvod, a njegov kalorijski sadržaj iznosi 92 kcal na 100 g sirovog mesa. U 100 g kuhane lignje - 110 kcal, au 100 g prženih lignja - 175 kcal. Najveći sadržaj kalorija u dimljenoj i sušenoj lignji iznosi 242 kcal i 263 kcal. Pretjerana uporaba lignje u ovom obliku može dovesti do pretilosti.

http://edaplus.info/produce/calamary.html

Sve o lignji: sadržaj kalorija, sastav, korisna i štetna svojstva

Morski proizvodi poznati su po svom bogatom kemijskom sastavu i cijelom automobilu korisnih svojstava. Lignje su također uključene u ovu ligu pomagača zdrave prehrane najviše razine. Školjke su odavno dio uobičajene prehrane, sastojci su jednostavnih i ukusnih jela. Vrijeme je da saznate više o junaku bez sjene nedostatka. Da vidimo, lignje - riba ili ne, što je kalorijska lignja i koja je njezina prehrambena vrijednost.

Što je lignje

Kao predstavnik reda mekušaca, lignja je jedan od najbržih morskih stanovnika. Čak su i stanovnici drevne Grčke i Rima voljeli slaviti ovu poslasticu, nazivajući mekušca "krilatom ribom".

Od dvjesto postojećih sorti lignji, samo su neke vrste pogodne kao hrana, od kojih je najčešći u Rusiji običan lignj. Ovaj zastupnik ima malu težinu (do 300 g) i skromnu duljinu tijela od 20-50 cm (neki pojedinci mogu narasti i do 20 m).

Lignje su plašt (tijelo s unutarnjim organima i vrećicom za tintu) i pipci koji pomažu pokretu mekušaca. Oba dijela su pogodna za hranu, ali češće prodavaonice prodaju točno očišćeno tijelo lignje, dosežući potrošače u obliku smrznute lignje ili prstenova.

Jestive lignje su uhvaćene u morima Azije na obalama Vijetnama, Japana i Kine. Unatoč izravnom odnosu prema morskom ribolovu, nemoguće je reći da je lignja riba.

Koliko kalorija u lignima

Kada koristite ovaj proizvod brinuti o višak dnevnih kalorija neće imati: energetska vrijednost lignje je na niskoj razini. Ipak, mnogo ovisi o načinu pripreme. Kuhane lignje - neke kalorije, dimljene - druge. Idemo kroz poznate opcije za posluživanje ukusnih mekušaca (kalorija po 100 grama):

• Sirovi lignji - 92 kcal;
• Kuhane lignje - 122 kcal;
• Pržena lignja - 174,6 kcal;
• Lignje - 97,6 kcal;
• Konzervirani lignji - 95 kcal;
• Rigged lignje - 181 kcal;
• Dimljeni lignji - 242 kcal;
• Osušeni lignji - 237 kcal;
• Osušeni lignji - 248,67;
• Lignje u tijestu - 188,8 kcal.

Početni nisko kalorični kalamari uvelike variraju ovisno o načinu konzumacije. Koliko kalorija u kuhanoj, pirjanoj, konzerviranoj lignji? Nešto više od izvornog proizvoda, tako da su te metode pripreme najoptimalnije za praćenje težine. Koji mekušci imaju visok sadržaj kalorija? Osušeni, osušeni i njihova vrsta.

Koliko je proteina u lignjama?

Prava riznica vjeverice je trup lignje. BJU ovog proizvoda snažno se oslanja na prvi element grupe, pa je nutritivna komponenta mekušca vrlo visoka. Sastav sirovih lignja (bjelančevina, masti, ugljikohidrata) po 100 grama je sljedeći:

• ugljikohidrati - 0,14 g;
• proteini - 17,88 g;
• masnoća - 2,3 g

Usporedimo koliko je proteina u kuhanim lignjama, jer će s brojnim prehrambenim svojstvima malo tko pristati apsorbirati sirovi školjki. Opisujući kuhanu lignu, BJU (na 100 grama) može se predstaviti na sljedeći način:

• ugljikohidrati - 2 g;
• proteini - 21,2 g;
• masnoća 2.8 g

Prvobitni sastav lignje nakon toplinske obrade gotovo je potpuno očuvan, za razliku od prženja (gubitak proteina, rast masnoća i ugljikohidrata) ili pušenje (proteini se povećavaju s kalorijskim sadržajem).

Je li lignje protein ili ugljikohidrati? Uz pravilnu pripremu - prva bez druge. Kuhana lignja je recept za najčišći, lako probavljiv indikator proteina niske kalorije.

Koja je nutritivna vrijednost lignje i postoje li kontraindikacije

Korisna svojstva lignje leže u kemijskom sastavu proizvoda. Blagotvorno djelovanje mekušca brzo se prenosi na tijelo zbog fenomenalne probavljivosti, praćene obilnim izlučivanjem želučanog soka i ubrzanim metaboličkim procesima.

Što je sadržano u lignjama i utječe na njegovu hranjivu vrijednost:

• Prirodni proteini - liječe kožu i mišiće.
• Vitamin B3 - stabilizira razinu šećera u krvi.
• Aminokiselina taurin - stimulira tjelesne performanse, smanjuje opterećenje jetre, sprječava stvaranje kolesterola u krvnim žilama.
• Aminokiselinski lizin - ublažava umor, poboljšava vid.
• Omega-3 i 6 polinezasićene masne kiseline jačaju imunološki sustav, osiguravaju hranjivi medij za stanice i normaliziraju funkcioniranje svih organa.
• Jod - povećava brzinu metaboličkih procesa, poboljšava funkcioniranje štitnjače.
• Bakar - sudjeluje u formiranju crvenih krvnih zrnaca, sprječava anemiju, usporava gubitak kose i uništava njihovu pigmentaciju.
• Selen - bori se protiv slobodnih radikala, smanjuje vjerojatnost artritisa, uklanja soli teških metala.
• Cink - jača imunološki sustav, smanjuje opseg zaraznih bolesti opasnih za tijelo.
• Fosfor - je građevni materijal za formiranje kostiju i zuba.
• Magnezij - opušta živčani sustav i smanjuje grčeve mišića.
• Kalij - pomaže stabilizirati razinu krvnog tlaka. Zajedno s natrijem, regulira proces metabolizma vode i soli, pridonosi stalnom prijenosu stresa, ubrzava mentalnu aktivnost.

Aktivno nakupljanje tvari iz okoline, mekušci iz ekološki nepovoljnih područja postaju iznimno opasni za ljude ako živa uđe u njihova tijela, što može uzrokovati razne živčane poremećaje. Službene agencije uvjeravaju potrošače da ovaj problem nije problem frekvencije za lignje.

Osušena verzija proizvoda s visokim sadržajem kalorija pridonosi zadržavanju tjelesnih tekućina, što dovodi do nastanka problema s edemom i izgledom.

Jesu li lignje i dijeta kombinirani?

Prilikom izrade dijetnog menija treba uzeti u obzir lignje - kalorijski sadržaj za gubitak težine u ovom proizvodu je jednostavno savršen. Sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata dovodi mekušca bliže pilećim prsima (priznati lider među niskokaloričnom hranom), a sastav masti je niži.

Mišićno tkivo postaje prvo u nizu za asimilaciju dobivenog proteina, što omogućuje da se ne izgubi s gubitkom težine zajedno s nepoželjnim kilogramima i mišićima - problem poznat mnogim ljudima koji gube težinu. U procesu pridržavanja strogih dijeta sa skraćenom dijetom, lignje lako popunjavaju praznine u mineralima, vitaminima i drugim spojevima.

Ovaj proizvod pruža široki prostor za kulinarsku kreativnost. Osnova za mnogo laganih i srdačnih jela je kuhana lignja. Recepti sadrže preporuke za pravilnu toplinsku obradu: odmrznuti mekušci se uranjaju u kipuću vodu 2 minute, svježe se mogu jednostavno umočiti u kipuću vodu 5 minuta i zatvoriti. Kuhana lignja je gorka, ako je početni proizvod prekršio uvjete skladištenja ili je toplinska obrada trajala više od navedenog vremena.

Proteinska salata s lignjama bit će izvrsno rješenje za doručak: meso školjki dobro se slaže s povrćem (paprika, zelje, rajčice, kupus, krastavci), voće (šipak, jabuke, naranče) i začinske začine. Maslinovo ulje pomiješano s limunovim sokom savršeno je odijevanje za ovo jelo.

Konačni ugodni akord bit će informacije o tome koliko košta lignje i jesu li dostupne za vaš novčanik. Prosječna cijena u regiji Moskve je samo oko 200 rubalja po kilogramu.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kalmary-kaloriynost-sostav-polza-i-vred.html

Čisti protein i minimalna masnoća! Kupujemo lignje

Plodovi mora su nezamjenjiva komponenta moderne zdrave prehrane. U posljednje vrijeme na tržištu postoji mnogo varijanti, ali uključivanje tako poznatog proizvoda kao što je meso lignje u prehrani dobar je način da svoju prehranu učinite prehrambenom i potpunijom.

Što je korisno lignje?

Lignje - stanovnici otvorenog mora, zbog kojih elementi u tragovima u mesu sadrže više od ostalih mekušaca. Trupovi konzumirani u cijelosti se sastoje od mišićnog tkiva. Dakle, u njima ima mnogo proteina, a samo 2 grama masti i ugljikohidrata na 100 g proizvoda, te masti su korisne polinezasićene masne kiseline. Protein od lignja je visokovrijedan, odnosno sadrži sve potrebne aminokiseline, bogate taurinom, argininom i lizinom. Uzimajući u obzir te čimbenike i niske kalorijske kalamare (samo 100 kcal na 100 g), jela iz njih mogu se ponuditi onima koji se aktivno bave sportom i planiraju dobiti mišićnu masu. Njihov se sastav malo razlikuje od sintetičke sportske prehrane, a prirodni se protein bolje apsorbira. Također će biti korisno meso lignje za djecu, kako bi se osigurao rast mišićnog i koštanog tkiva. Ostatak lignje će imati koristi jer pomaže tijelu u reguliranju metabolizma masti, uklanjanju kolesterola iz tijela i stabiliziranju krvnog tlaka. Taj se učinak temelji na djelovanju masnih kiselina zajedno s taurinom. Lignje se ne preporučuje samo za one koji su alergični na njih ili druge morske plodove.

Jedite leševe i lovke lignja. Stoga, kupujući konzervirane ili konzervirane lignje, obratite pozornost na ono što sadrže. Ticale čvršće i ne na svačiji ukus. Najbolja konzervirana hrana - ona koja se kuhaju na moru na specijalnim plovilima, jer je lignje vrlo pokvarljiv proizvod.

U konzerviranoj hrani i konzervama, lignje su ukiseljene ili su u maslacu, pa su prikladne za salate, a kuhati juhu ili glavno jelo morate kupiti zamrznutu hranu.

Pogledajte u zamrzivač

Prstenovi za lignje. Na prstenovima su divovske vrste: filipinski i peruanski. Takvi proizvodi se uvoze samo. Meso divovskih lignja ima jak okus amonijaka i zahtijeva poseban tretman, pa se prije slanja u trgovinu natapa u posebne kemijske otopine. Osim toga, meso divovske lignje je puno teže od njegovih manjih kolega. Međutim, poluproizvodi napravljeni od njih se brzo pripremaju i korisniji su od bilo kojeg drugog proizvoda brze hrane.

Filet je također napravljen od divovskih pacifičkih lignja, jer je sve gore navedeno istina.

Truplo. Najbolji izbor za kuhanje ukusnog jela su trupovi male lignje. Zapovjednik lignje su manji od njihovih filipinskih i peruanskih rođaka, ali njihovo je meso nježnije. Izrežite ih na prstenove za kuhanje u tijestu ili pohani, nije tako teško, a rezultat će biti ukusniji i zdraviji.

Počnite birati

1. Nema sekundarnog zamrzavanja
   Prilikom odabira smrznutih lignja, najvažnije je razlikovati proizvod koji je ponovno odmrznut i zamrznut. Takve lignje, kada se kuhaju, će puzati i okusiti gorak okus čak i ako se ne ispostavi da su razmažene. Pravilno smrznuta lešina vrlo je lako odvojena jedan od drugoga, zadržavajući pritom njegov integritet. Ako su zamrznuti u jedan briket s uključenim slomljenih dijelova - morate napustiti kupnju. Visoko kvalitetno meso lignja nakon odmrzavanja treba biti kremasto-bijelo i elastično, meko, plastično i sivkasto za upotrebu nije prikladno. Kuhano i bijelo meso vjerojatno će se podvrgnuti kemijskoj obradi.
2. Mehaničko čišćenje
   Druga važna točka na koju svakako treba obratiti pažnju prilikom kupnje lignje je čišćenje. Činjenica je da mehaničko uklanjanje kože, nažalost, nije moguće bez gubitka prezentacije mesa. Stoga ga proizvođači zamjenjuju fermentacijskim kemikalijama za obradu koje topi film. Ovo "čišćenje" uklanja i meso lignje i hranjive tvari, dok se kemikalije apsorbiraju u meso i ostaju na njegovoj površini. Ako se stvarno nevoljko bavite čišćenjem - očišćene lignje nakon odmrzavanja neće nauditi nekoliko sati u vodi. Najbolje je kupiti lignje koje su oderane mehanički, a ne kemijski, od pouzdanog proizvođača. Ako postoje sumnje u vezi s proizvođačem - kupite lignje neluplje. Može se prepoznati po smeđe-ljubičastoj koži koja se kod kuće vrlo lako uklanja. Da biste to učinili, stavite sirove lignje u zdjelu, ulijte kipuću vodu i brzo je ispraznite. Guliti "uvijen" i lako odvojiti od mesa. Prezentacija sirove lignje, naravno, nije najatraktivnija, ali zdravstvene koristi nisu sumnjive, a okus je izvrstan.

Tko ne voli lignje - jednostavno ih ne može kuhati

Glavna tajna kuhanja lignje - u brzini kuhanja. Da biste dobili meko meso nije dovoljno da odaberete lignje, morate ga kuhati ispravno. Protein lignja ima mnogo zajedničkog s proteinima pilećeg jaja, a priprema se gotovo trenutno. Kuharima se savjetuje da spuštaju odmrznute trupove jednu po jednu u kipuću slanu vodu 15-20 sekundi.

Ako lignje kuhate više od 3 minute, postat će čvrste i "gumene". U ovom slučaju, meso lignja ima još jednu tajnu. Nakon 40 minuta toplinske obrade, meso lignje ponovno postaje mekano, tako da se probavljeni lignji mogu "sačuvati", što je korisna informacija za one koji žele peći punjene lignje ili kuhati gigantske filete lignje. Pirjajte ili pecite takva jela moraju biti najmanje 40 minuta.

http://roscontrol.com/testlab/article/chistiy-belok-i-minimum-gira-pokupaem-kalmarov/

lignje

Lignje su mekušci koji žive u morima i oceanima. Obične lignje i škampi razlikuju se u malim dimenzijama - od 25 do 50 cm, ali velike jedinke lignja mogu dosegnuti jednostavno ogromne vrijednosti: do 20 metara težine do 300 kg. Postoji više od 200 vrsta lignja, a svaka od njih ima vrećicu za tintu s crno-smeđim pigmentom. Ovaj pigment oslobađa lignje kako bi naškodio potencijalnim neprijateljima kako bi stvorio neobičnu zavjesu kada se osjeća u opasnosti. Lignje se nalaze svugdje: u mediteranskom i sjevernom moru, u Atlantiku i na Pacifiku.

Plodovi mora oduvijek su bili cijenjeni kao hrana za ljude, ali u posljednje vrijeme sve više pažnje posvećuju lignjama i škampima. Zahvaljujući dobro poznatim prednostima lignje, sada se mogu kupiti u različitim oblicima:

• Svježe zamrznuta;
• konzervirane;
• pročišćeni
• Sirovi.

Sasvim je logično da su korištenje lignje i štete od njih postali predmetom proučavanja mnogih medicinskih stručnjaka i nutricionista.

Korisna svojstva i kalorijske lignje

Meso lignje ima izvrstan okus, visoke nutritivne vrijednosti i ljekovita svojstva. Zato se ovaj mekušac naziva "morski ginseng".

Korištenje lignje zbog sadržaja u njemu mnogih hranjivih tvari i vitamina:

• proteina;
• Vitamini C, B1, B2, B6, B9, PP, E;
• Polinezasićene masti.

Lignje sadrže veliki broj mikro i makroelemenata važnih za ljudsko zdravlje:

Sadržaj željeza i kalija u lignji podupire normalno funkcioniranje srca. Osim toga, bijelo meso lignja ne sadrži kolesterol. Jod je iznimno potreban osobi da održi štitnu žlijezdu i endokrini sustav u cjelini u zdravom stanju. Posebno je koristan sadržaj selena u lignji: pomaže u uklanjanju soli teških metala iz tijela.

Nesumnjiva prednost lignja je da je, zahvaljujući komponentama u svom sastavu, moguće učinkovito utjecati na razinu kolesterola u krvi (ako je prekoračena). A to je dobra prevencija protiv bolesti srca i krvnih žila. Mnoge hranjive tvari u sastavu mesa lignje čine posude elastičnijima, a to povećava njihovu snagu i sposobnost sužavanja.

Korištenje lignje također leži u činjenici da, zahvaljujući proteinima u škampima i lignjama, njihova uporaba dobro podupire i poboljšava razvoj mišićnog tkiva. Ova svojstva i visokokalorični kalamari čine ovo meso izvrsnim proizvodom za jelo za ljude koji žele izgraditi mišiće (sportaši, bodybuilderi).

Hranjiva vrijednost, zajedno s visokokaloričnom lignjem, ima velik učinak na stanje probavnog sustava. Škampi i lignje se savršeno apsorbiraju u tijelu, bez stvaranja težine u želucu. Metabolički procesi u tijelu normalno se odvijaju, jer u mesu lignja nema purinskih spojeva. Osim toga, korištenje lignje je da izaziva izlučivanje želučanog soka, a također povoljno djeluje na apetit i normalizaciju rada crijeva.

Liječnici smatraju da su esencijalne prednosti lignje njihova sposobnost da stimuliraju mentalnu aktivnost i poboljšaju pamćenje. Zahvaljujući selenu i vitaminu E, upotreba lignje je posljedica diuretske funkcije koja potiče ranu eliminaciju toksina iz tijela. I u ovom slučaju, mokraćni sustav je značajno ojačan.

Stoga je upotreba lignje predstavljena popisom blagotvornih učinaka na ljudski organizam:

• antisclerosic;
• Jačanje srčanog mišića;
• Endokrina podrška;
• Blagostanja;
• Uklanjanje toksina;
• Jačanje krvnih žila;
• Poboljšajte probavu;
• Diuretik.

Kalorijska lignja je relativno niska, što ga razlikuje od ostalih vrsta mesa, a istovremeno je hranjiva i ukusna. Dakle, kalorijska kalorija je 100 kalorija na 100 grama mesa.

Pokazatelji nutritivne vrijednosti lignja u ukupnom sastavu proizvoda:

Znanstveno je utvrđeno da su koristi od morskih plodova kao što su lignje i škampi veće u mnogim aspektima od bilo kojeg drugog mesa, čak i od puretine i govedine.

Jedemo lignje i škampe

Lignje i škampi su proizvodi koje ljudi već dugo koriste u hrani. Dakle, oni su naširoko koristi u kuhanju. Obično se takvi dijelovi lignja koriste kao hrana:

Ali u Kini i Japanu ljudi jedu i oči i odojak lignje. Najprije se osuše.

Uobičajeno je koristiti bijelu lignje u hrani. Za kuhanje koristite različite mogućnosti kuhanja sirov proizvod:

Koristi od lignja će se nastaviti ako se meso koristi kao sastojak u salatama, sushi, mljevenom mesu. Najprikladnija kombinacija proizvoda, sa stajališta zdrave prehrane, jede lignje s takvim proizvodima:

• Svježe salate od povrća (povrće, luk, krastavci, rajčica, paprika, kupus);
• Svježe voće (jabuke, agrumi, nara);
• Začini i začini.

Kalorijske lignje i njihova nutritivna svojstva ostaju na najvišoj razini, ako se kuhaju u slanoj vodi. Kuhajte lignje, uranjajući u kipuću vodu, ne više od 5 minuta.

Kontraindikacije i štetne lignje

Potrebno je uzeti u obzir potencijalne koristi od lignje i štete. Prema tome, apsolutna kontraindikacija za uporabu lignje je individualna netolerancija ovog proizvoda. Osim toga, prečesto se ne preporučuje korištenje sušene lignje i škampa, jer u tom obliku izazivaju taloženje soli i zadržavaju tekućinu u tijelu.

Plodovi mora, bilo koja, uključujući lignje i škampi, imaju jaka alergijska svojstva. Stoga, kao i kod svih morskih plodova, morate biti oprezni s njima. Šteta od lignja može se povezati s okolinom u kojoj je živio morski stanovnik. Doista, mnogo različitih zagađivača koji su toksini za tijelo često bacaju u morsku vodu. Dakle, škampi i lignje mogu sadržavati otrove koji su opasni za život i zdravlje ljudi, kao što je npr. Živa. Ovaj opasni element može uzrokovati trovanje i ozbiljne poremećaje u ljudskom živčanom sustavu. U tom smislu, morate pažljivo i pažljivo odabrati proizvod.

I, ipak, očito je da je upotreba plodova mora za ljudsku potrošnju velika, a šteta od lignje i škampa je malo vjerojatna, pod uvjetom da je kompetentan pristup njihovom izboru i korištenju.

http://www.neboleem.net/kalmary.php

Kalorijski lignji su kuhani. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Kuhana lignja".

Energetska vrijednost Kuhane lignje je 122 kcal.

Primarni izvor: kreirao korisnik. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE KVALITETE

Što je korisno Lignje kuhane

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčani mišić je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza crvenih krvnih stanica i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Jod je uključen u funkcioniranje štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotiroidizmom i sporijim metabolizmom, arterijskom hipotenzijom, zastojem rasta i mentalnim razvojem u djece.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadržavaju sumpor, purina i pirimidina.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/891210/

Kuhane lignje

Lignje, desetoružani mekušci reda glavonožaca, kada su kuhani, vrijedan su prehrambeni proizvod. Kuhane lignje imaju bijelu boju, a sve žućkaste nijanse ukazuju na ustajali proizvod. Kuhane lignje od svih morskih plodova imaju najosjetljiviji miris, nježan, specifičan okus. Meso lignja je mekano, ali elastično, ako se kuha guma lignje, onda se probavljaju. Kuhane lignje najbolje je ne pohranjivati, odmah nakon hlađenja jesti ili koristiti za kuhanje raznih jela.

Kalorijske kuhane lignje

Kalorijska kuhana lignja je 122 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kuhane lignje

Lignje kuhane - izvor vrijednih proteina i polinezasićenih masnih kiselina, proizvod sadrži vitamine B, E, kao i minerale potrebne za ljudsko tijelo, kao što su kalij, selen, željezo, jod, fosfor. Taurin, sadržan u mesu lignje, normalizira razinu kolesterola u krvi, sudjeluje u procesima metabolizma lipida. Proizvod je koristan za poboljšanje aktivnosti srčanog mišića, pamćenja, preporuča se ući u prehranu starijih osoba kako bi se održala vitalnost.

Harm lignje kuhano

Lignje kuhane mogu uzrokovati pojavu alergijskih reakcija, u nekim slučajevima, slučajeva individualne netolerancije proizvoda.

Kuhane lignje u gubitku težine

Lignje kuhane često uključuju u izbornik dijeta, osobito proteina, na primjer, vitamin-protein dijeta. Mnogi ljudi koji odbijaju jesti mesne proizvode zamjenjuju ih morskim plodovima, među kojima lignje zauzimaju jedno od vodećih mjesta zbog svoje korisnosti i proračuna.

Kako brzo očistiti lignje

Kada kupujete lignje, svježe i smrznute, dajte prednost neolupljenim trupovima čija je boja ružičasto-smeđa ili sivo-ljubičasta. Prije kuhanja, potrebno je očistiti lignje, što je prikladno i brzo učiniti pod vrlo toplom vodom ili zalijevati na trupovima lignje kipućom vodom (kalorizator). Nakon što se vruća voda spusti u led. Peel slajdovi "čarapa", to je zgodan za uklanjanje, a zatim kuhati proizvod.

Više o tehnologiji brzog čišćenja lignje s kože pogledajte u videoisječku “Kako očistiti lignje za 30 sekundi” TV programa “O najvažnijem”.

Kako kuhati lignje

Prilikom kuhanja glavno je pravilo kuhati ne duže od 2 minute, inače ćete umjesto elastičnog mesa lignje dobiti gumenu tvar koja nema ništa zajedničko s lignjama.

Da biste bili potpuno sigurni u kuhanje, preporučuje se kuhati lignje u malim porcijama, 2-3 trupla po litri kipuće vode. Odaberite začine prema okusu, sol, bijelu i crnu papriku, začine limuna za riblja jela, itd. Lignje stavite u kipuću vodu, prokuhajte 2 minute nakon kuhanja i izvadite pomoću skimera, stavite sljedeću šaržu (ako je potrebno).

Postoji metoda kuhanja velikih količina lignje odjednom, u kojoj se trupla stavljaju u slanu kipuću vodu, dovode do ključanja, prekriju poklopcem, isključe toplinu i nakon pet minuta isuše vodu.

Kuhane lignje u kuhanju

Kuhane lignje punjene su raznim nadjevima, koje se koriste u salatama, hladnim jelima, nadjevima za pite i palačinke, kisele i pržene u tijestu i krušnim mrvicama. Najjednostavnija i najspektakularnija "bijela" salata napravljena je od kuhanih lignja, kuhanih bjelančevina od jaja i majoneze. Pokušajte!

Jednu od opcija za izradu punjene lignje možete saznati iz videa "Priprema punjene lignje" na TV emisiji "O najvažnijem".

http://www.calorizator.ru/product/sea/quid-1

lignja

Lignje (lat. Teuthida) - predstavnik reda desetoglavih mekušaca, žitelja morskih područja umjerenog i suptropskog pojasa. Postoje mnoge vrste lignje, od kojih neke mogu doseći goleme veličine. Redovne lignje, koje su predmet ribolova, dugačke su oko pola metra. Lignja ima pet pari udova.

Uobičajene vrste lignja koje se koriste u hrani nastanjuju morska područja Azije, a mogu se naći i na obalama Argentine i nekih vrsta u Okhotskom moru.

Lignje su vrijedan prehrambeni proizvod. U osnovi se sastoji od vode, ne manje od toga sadrži mnogo korisnih tvari. Osim vode, koja je 80%, lignje sadrže izvrsno lako probavljive proteine, minimalnu količinu masti i veliku raznolikost vitamina i minerala.

Meso lignja sadrži veliku količinu vitamina B4, koji se naziva kolin, koji je aktivno uključen u stanični metabolizam tijela, vitamina C, A, E, B12. Lignje sadrže puno fosfora i kalija. Tu su i željezo, selen, mangan, a količina cinka i bakra znatno premašuje slične pokazatelje drugih riba.

Lignje su izvrstan dijetetski proizvod zbog visokog sadržaja proteina i nedostatka masti. Energetska vrijednost lignja je samo 110 kcal na 100 grama mesa, što omogućuje da ga koriste osobe s visokom tjelesnom masom, dijabetičari. Redovita konzumacija lignje može smanjiti razinu šećera u krvi, ukloniti višak kolesterola zbog taurina koji se u njemu nalazi.

Korisna svojstva lignje omogućuju mu da jedu ljudi bilo koje dobi: blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, gastrointestinalni trakt. To je izvrstan proizvod za dječju hranu, jer sadrži arginin i lizin - esencijalne aminokiseline za razvoj tijela. Korištenje lignje za probavu povezano je s ekstraktivnim tvarima koje se nalaze u tkivima ovog mekušca, koje aktiviraju proces izlučivanja želučanog soka, poboljšavaju probavu hrane i pomažu u čišćenju trakta.

Lignje su vrlo pogodne u kuhanju - samo skinite kožu i zakuhajte trup, a prekrasan proizvod je spreman. Ti mekušci praktički ne gube blagotvorna svojstva kada su smrznuti, pa su izvrsni poluproizvodi. Kako kuhati lignje? Kuhane su, pržene, konzervirane, pirjane, ukiseljene, koriste se u juhama, salatama i kuhaju razna jela - tjesteninu, pilau i tako dalje.

http://sostavproduktov.ru/produkt/kalmar

lignje

Lignje su najveći i najposjećeniji žitelji beskralješnjaka dubokog mora. U prirodi postoji 210 vrsta tih mekušaca, čija veličina varira od 0,25 do 16,5 metara. Samo se neki od njih smatraju jestivim: lignje (loligo), argentinski, pacifički, zapovjednik ili peruanski.

Predstavnik desetoruženih mekušaca mekušaca nalazi se isključivo u morima i ne nalazi se u slabo soljenim, slatkim vodama.

Meso lignja smatra se prehrambenim i hranjivim među plodovima mora. Visok sadržaj lako probavljivih bjelančevina, vitamina (C, PP, B6, E) i minerala (jod, kalij, selen, bakar, željezo, fosfor) uzrokuje stvaranje prirodne obrane tijela, jača imunološki sustav. Osim toga, uz redovitu primjenu mekušaca kod ljudi, normalizira se krvni tlak, eliminiraju "štetni" kolesterol, soli teških metala, poboljšava vitalnost i povećava emocionalno stanje.

Zbog korisnih svojstava trup i pipci lignje koriste se u kuhanju za prženje, kuhanje, pušenje, sušenje, kuhanje, čuvanje. Na njihovoj osnovi, kuhane salate, sushi, mljeveno meso, juha od plodova mora.

Jela iz mekušaca dobro se apsorbiraju u tijelu, preporučuju se za dijetalnu hranu.

Struktura lignja

Mekušac ima pet parova pipaka, od kojih se jedan produžio u procesu evolucije. Čula za lignje su predstavljena statocistom, očima, papilama, škrgama za disanje - češalj. Ovisno o vrsti, položaj usisnih čašica na pipcima varira.

Tijelo lignja je oblikovano u obliku torpeda, zbog te konfiguracije, razvijaju brzinu do 55 kilometara na sat "rep" naprijed. Većina životinja ima tri srca vezana za jedan od tri para glavnih pipaka. Ova struktura lignje određuje njegovu sposobnost regeneracije. Uz tijelo molluska nalazi se hrskavična "strelica" gladija, koja drži tijelo u ravnoteži i služi kao rudiment unutarnje ljuske.

Boja lignja mijenja se pod utjecajem električnih pražnjenja.

Zanimljivo je da u brzini desetak naoružanih glavonožaca samo zaostaju za dupinima i tunama. Oni su veliki plivači. Spašavajući od potjere, lignje mogu preletjeti površinu vode na desetine metara poput leteće ribe.

Kemijski sastav

Lignje nemaju izražen okus ribe, nejasno podsjećaju na meso jastoga. Pravilno kuhani mekušac je mekan i nježan, sadrži lako probavljive proteine, zadržava polinezasićene masti, hranjive hranjive tvari. Stoga se na drugi način naziva "morski ginseng".

Mekušci su se odmrznuli 2 do 5 puta, imaju miris stare ribe i gorak okus. Kako bi se izbjeglo trovanje tijela, zabranjeno je jesti takav proizvod.

Kalorijska školjka na bazi 100 grama je:

• pržena - 175 kilokalorija;
• kuhano - 98,26 kilokalorija;
• sušeno - 245,06 kg;
• dimljeni - 286 kilokalorija.

Najtočnija kombinacija lignje sa sljedećim proizvodima:

• svježe voće (jabuke, agrumi, nara);
• svježe povrće od salate (paprike, kupus, zelje, rajčica).

Hranjiva svojstva mekušaca maksimalno će se očuvati ako se stavi u slanu kipuću vodu i kuha se do 5 minuta.

Utjecaj na tijelo

Kako korisne lignje:

1. Smanjite upalu. Visok sadržaj selena (63% dnevne doze) u mesu lignja uzrokuje antioksidativni kapacitet proizvoda i smanjuje pojavu artritisa, bolova.
2. Pomoć pri upijanju željeza. U 85 grama mekušaca koncentrirano je 90% dnevne norme bakra. Ovaj mineral je uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica, apsorpciju i metabolizam željeza, sprječava razvoj anemije.
3. Održavajte zdravu kosu, ploče za nokte, kožu, mišiće. Osim toga, lignje - najbolji izvor životinjskih bjelančevina, koje se polako probavljaju u ljudskom tijelu, sprječavaju regrutaciju viška kilograma.
4. Stabilizirajte razinu glukoze u krvi.
5. Smanjite rizik od razvoja srčanih bolesti (moždani udar, srčani udar) smanjenjem razine homocisteina u tijelu.
6. Oslabiti glavobolje, migrenu zbog visokog sadržaja tiamina i riboflavina.
7. Oni opskrbljuju koštano tkivo i zube građevinskim materijalima - fosforom, kalcijem.
8. Ojačati imunitet zbog prisutnosti cinka u sastavu. Znanstveno je dokazano da nedostatak ovog elementa čini tijelo osjetljivim na zarazne bolesti.
9. Smanjite krvni tlak, spriječite razvoj hipertenzije.
10. Opustite živce, ublažite grčeve mišića.
11. Izvadite soli teških metala.
12. Održavanje endokrinih i štitnjačkih sustava u zdravom stanju.

Za razliku od mesa goveda i peradi, lignje ne sadrže kolesterol, stoga su dopuštene u prehrani za osobe s bolestima srca i krvnih žila.

Ostala korisna svojstva mekušaca:

• normalizira stanje crijeva;
• izaziva izlučivanje želučanog soka;
• dobro upija;
• ne stvara nelagodu i težinu u želucu.

Lignje imaju diuretsku funkciju, poboljšavaju pamćenje, stimuliraju mentalnu aktivnost, doprinose brzom nakupljanju mišića. Stoga djelujte kao "idealan" proizvod za prehranu sportaša i bodybuildera.

kontraindikacije

Lignje su jak alergen. Koristi i štete od mekušaca ovise o staništu morskog stanovnika. Posljednjih godina sadržaj žive u vodenim tijelima ubrzano raste, a morska hrana apsorbira i akumulira sva industrijska zagađenja. Kao rezultat toga, njihova nutritivna vrijednost je potisnuta. Takvi proizvodi predstavljaju rizik za ljudsko zdravlje.

Kontraindikacije za uporabu lignje:

1. Individualna netolerancija proizvoda.
2. Alergija.
3. Peptički ulkus.
4. Povišen kolesterol u krvi. 100 grama mesa lignja sadrži 260 miligrama štetnih spojeva (87%).

Nije preporučljivo koristiti dimljene ili sušene školjke više od 150 grama odjednom, jer zadržavaju tjelesne tekućine, izazivaju taloženje soli, daju snažno opterećenje probavnom traktu, pogoršavaju stanje kože. Kuhani lignji su lišeni ovih nedostataka, a sastav BJU je dijetetski proizvod.

Dijeta za lignje

Niskokalorično meso školjki omogućuje uporabu proizvoda u prehrani. Metoda gubitka težine na krutoj prehrani lignja. Glavna prednost prehrane je korisnost proizvoda, koji u smislu količine hranjivih tvari nije inferiorna mesnim proizvodima. Osim toga, ovaj režim prehrane kompenzira nedostatak joda u tijelu, poboljšava funkcioniranje štitne žlijezde, snižava kolesterol, uklanja soli teških metala. Nedostatak dijete - monotonija. Zbog činjenice da meso lignja ne sadrži masnoće, proizvod se lako probavlja, bez opterećenja probavnog trakta.

Metoda lignji traje 1 tjedan. Gubitak težine za ovo razdoblje iznosi 4 kilograma. Da biste pojačali učinak za 7 dana, obavite fizičke aktivnosti (ne aerobik, hodanje, trčanje, plivanje).

Dnevni izbornik dijeta s lignjama:

• doručak - prstenovi od kuhane lignje (neslan) - 100 grama, svježi sok od naranče ili jabuke - 200 mililitara, salata od sirovog povrća - 100 grama;
• ručak - kuhan lignje (dio filea) - 2 komada, kruška - 2 komada;
• večera - 100 grama sira, zeleni čaj - 250 mililitara, salata od bjelanjaka, kuhana lignja, začinjena sa 10% vrhnja - 100 grama.

Tijekom cijelog razdoblja gubitka težine pijte sokove od povrća, negaziranu vodu (1,5 litara dnevno), zeleni čaj. Tijekom prehrane zabranjeno je jesti začine, sol, majonez, kolače, masne i pržene namirnice. Za razne obroke zamijenite salatu s lignjama s juhom s plodovima mora.

zaključak

Lignje - "morski ginseng" za ljudsko tijelo, koje podržava endokrini sustav, jača srčani mišić, krvne žile, uklanja toksine i poboljšava probavu.

Idealan sastav (B: W: Y = 18: 2.2: 2) i nizak kalorijski sadržaj proizvoda (110 kilokalorija na 100 grama) određuju mogućnost konzumiranja mekušaca tijekom gubitka težine.

Korisna svojstva lignje ovise o kvaliteti. Prilikom odabira trupova, imajte na umu da moraju biti zamrznuti, ne zaglavljeni zajedno, lako odvojeni jedan od drugog. Film koji pokriva tijelo školjke može imati sivo-ružičastu ili ljubičastu nijansu. Boja ovisi o staništu i starosti morskog stanovništva. Meso lignja ispod filma mora biti bijelo. Ako jedan od kriterija nije točan, to ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda. Kada kuhate, takva lignja će puzati, bit će gorka i žilava.

Ne kupujte oguljene leševe, jer u odsutnosti krzna na mekušcima teško je odrediti njegovu svježinu.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/