Mediteranska prehrana je prehrana dugogodišnjih jetara. Zadržimo ovu “dijetu na talijanskom” za 2000 kcal danas.

Julija Dyachenko će nam reći o osobitostima prehrane u Italiji. Julia je kulinarski bloger i putnik koji se specijalizirao za talijansku kuhinju i može reći i naučiti kako kuhati različite autentične talijanske nacionalne kuhinje. Organizira kulinarske ture kako bi se svi upoznali s kuhinjom poznatih kuhara i jednostavnih talijanskih domaćica.

Naručite sve proizvode za obroke ispod na pravu cijenu u "Platypus". Ova veza također nudi 10% popusta i besplatnu dostavu na prve 3 narudžbe.

doručak

Kapučino bez šećera (100 ml) 46 kcal, 1,8 g proteina, 2,6 g masti, 4 g ugljikohidrata.
Kroasan bez punjenja 406 kcal, 8 g proteina, 29 g masti, 41 g ugljikohidrata.

Dakle, za doručak u Italiji piju cappuccino, croissant ili cornetto. Cappuccino u Italiji ne pije kasnije. Vjeruje se da blokira probavu, pa nakon 11 sati samo espresso. Tako loše, većina Talijana ima doručak. Bez omleta ili šunke. Obično se jede u baru u baru, ali ne kod kuće. Brzo, brzo i pokrenite posao!

ručak

Caprese salata (200 g) 362 kcal, 18 g proteina, 30 g masti, 5 g ugljikohidrata
Tortelini (200 g) 474 kcal, 21 g proteina, 10 g masti, 75 g ugljikohidrata

Salata Caprese

• 100g mozzarella
• 150 g rajčice
• 20 g zelenog bosiljka
• 10 g maslinovog ulja

Umutite kriške rajčice i mocarele, stavite ih nasumce na tanjur, ukrasite bosiljkom, posolite i prelijte maslinovim uljem. Trobojnica talijanske zastave na tanjuru spremna je za jelo.

Tortelini (za 6 osoba)

• 60 g mljevenog svinjetine
• 60 g mljevenog mesa
• 60 mortadela
• 60 g trske pršuta (pršut crudo)
• 60 g parmezana
• Sol, papar, muškatni oraščić.

Mijesiti tijesto, zamotati ga u plastiku i ostaviti da odstoji pola sata. Uzmite sve sastojke za punjenje i dobro promiješajte. Uklonite odlepljeno tijesto i razvaljajte ga tanko kao za raviole. Kockice su izrezane staklom, a za tortelini treba rezati male kvadratike (3 cm x 3 cm). Stavite nadjev u kutiju i okrenite ga na poseban način. Uz video vezu.

Kuhajte u mesnoj juhi ili u slanoj vodi 10-12 minuta.

Poslijepodnevni čaj

Espresso 1 kcal

Kako se ne bi spustili u bar i ne popili nekoliko gutljaja osnažujućeg espressa? Talijanska tradicija. Usput, znate li gdje vaše noge rastu iz tako male količine espresso kave? U vrijeme Velike depresije zrna kave počela su koštati 4 puta više. I jedan barmen je shvatio da ljudi odlaze u bar ne toliko da popiju kavu nego da razgovaraju. On je smanjio količinu pića 4 puta, zadržavajući istu cijenu. Ljudi su i dalje dolazili u bar bez oštećenja novčanika, svi su sretni i sretni! Naravno, snaga šalice kave bila je prilagođena tijekom vremena.

Crveno vino 105 kcal (150 ml)
Označeno govedina s ružmarinom (200 g), 374 kcal, 42 g proteina, 22 g masti, 2 g ugljikohidrata
Grilovano povrće (200 g) 84 kcal, 3 g proteina, 4 g masti, 9 g ugljikohidrata
Katalonska krema (100 g) 139 kcal, 4,3 g proteina, 6,2 g masti, 17 g ugljikohidrata

Za večeru dopustite si čašu crnog vina. Nisam ga uključio za ručak, kako ne bih šokirao, ali čak su i ljudi koji rade za ručkom pili. Nema zločina! U Italiji smatrajte da je vino korisno. Ali ne više od 1-2 čaše dnevno!

Goveđa Tagliata

Sastojci za dvije porcije:

• 400 g bifteka (po mogućnosti debeli rub) debljine 1,5-2 cm, sobne temperature
• Sol i crni papar na okus
• 5 ml maslinovog ulja za prženje
• 200 g ribice
• 30 g Parmesna narezana na pahuljice

• 40 ml maslinovog ulja
• Sok i polet od 1/2 limuna
• 1 grančica ružmarina, velika suza
• 2 češnja češnjaka, gnječite široku stranu noža

Zagrijte tavu, podmažite je uljem. Na svaku stranu stavite filete i pržite 2 minute. Sada sol i papar.

Pustite da meso leži 10 minuta na tanjuru, zatim izrežite trake od 2 cm, stavite na rukolu i pospite sirom.

Grilovano povrće

• 1 paprika
• 1 patlidžan
• 1 tikvica
• 2 rajčice
• 5 ml ulja

Operite sve, izrežite na tanke kriške i pržite na obje strane. Prilikom posluživanja pospite ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Crema Catalana

Sastojci za 5 obroka:

• 5 žumanjaka
• 60 g šećera
• 500 ml kreme 30-35%
• 1 vrećica vanilije ili vanilije

Prije početka pećnice uključite pećnicu na 110 stupnjeva. Stavite na vatru lonac s vrhnjem, vanilije, promiješati. Zagrijte i odmah uklonite iz topline. U drugoj zdjeli promiješajte žumanjke sa šećerom (mikser nije potreban, samo vilica ili umutiti).

Lagano ohlađena krema ulijeva se u žumanjake, stalno miješajući. Pripremljenu masu sipajte u kalupe (s bilo kojom, ali bolje s keramikom - mogu se poslužiti). Trebali biste imati dovoljno za 5 plijesni od po 150 ml.

Uzmite veliki oblik ili duboki lim za pečenje, stavite plijesni s “tijesto” u njega i ulijte kipuću vodu - voda bi trebala biti negdje do sredine kalupa.

Stavite cijelu strukturu u pećnicu 1 sat. Zatim izvadite veliki oblik i ostavite da se izravno ohladi s vodom. Kada se katalonska krema ohladi na sobnu temperaturu, plijesni stavite u hladnjak 3 sata. Prije posluživanja, pospite šećerom na vrhu i zapalite ga plamenikom. Ako nema plamenika, stavite kalupe ispod žara na vruće i pričekajte dok se šećer ne karamelizira.

Podsjećamo vas da umjesto kuhanja po receptima možete naručiti gotovu dnevnu prehranu od 650 rubalja / dan do hrane za jelo. Postoje opcije za 1000, 1200, 1400, 2000, 2500 kcal / dan.

Druge tvrtke koje isporučuju dnevne količine kalorija: General Food (Moskva), YAMDIET (Moskva).

http://zozhnik.ru/racion-italiano/

Talijanska kuhinja

Talijanska kuhinja.

Želio sam u listopadu imenovati Talijana. I za to ima mnogo razloga. Ne samo da je talijanska kuhinja jedna od komponenti poznate mediteranske prehrane, koju je UNESCO prepoznao kao baštinu čovječanstva, već je to slučaj i kada su prednosti kombinirane s izvanrednim okusom. Talijanska kuhinja nije samo jedna od najboljih na svijetu, već je i jedna od "najmodernijih" u ovom trenutku. I doista, zajedno s japanskim sushi barovima, pizzerije se sada mogu naći iu udaljenim selima i aulsima u prostranim prostorima bivšeg SSSR-a. Osim toga, u listopadu, u Italiji i izvan nje, slavio se blagdan njihovog omiljenog nacionalnog jela, Dan tjestenine. Odluka da se posveti poseban dan špagetima, lazanji, conquilionima i drugim tjesteninama napravljena je točno 25. listopada na Svjetskom kongresu tjestenine u Rimu 1995. godine. Danas slavimo ovaj praznik već dvadeset puta.

Talijanska kuhinja koristi široku paletu proizvoda: povrće, ribu, plodove mora, svinjetinu od govedine i mesa, perad, voće i bobice, sir, grah, rižu, razne začine i razne začine. I puno tjestenine!

Već sam pisao o prednostima prave talijanske tjestenine, a putovali smo čak i kroz talijanske "jestive" muzeje. A Pasta Day "slavili" s pripremom ovog ukusnog jela. No, budući da su Talijani izmislili više od 300 vrsta tjestenine - duge i kratke, male i skrivene - i za svaku vrstu imaju svoja pravila za kuhanje i kombiniranje s umacima, a tjestenina je gotovo glavno jelo talijanske kuhinje, početi ću s njom! U Italiji, tradicionalno, riječ „tjestenina“ (tjestenina) odnosi se na tzv. Tjesteninu koja se proizvodi od mješavine pšeničnog brašna i vode (ili brašna, vode i jaja), kao i jela iz tih proizvoda. Različite vrste i oblici tjestenine, kao i umaci, preporučeni za njih, omogućuju da svaki put poslužite novu i ukusnu jelo. U čemu je razlika između prave talijanske tjestenine i jadne sličnosti "tjestenine" na koju su se stariji ljudi navikli još od djetinjstva? Prava talijanska tjestenina, napravljena od integralnog brašna, nije samo ukusna, nego i zdrav proizvod! S pravom se mogu pripisati "sporim" ugljikohidratima, izvoru korisnih vlakana, vitamina skupine B, minerala. Međutim, ova tvrdnja vrijedi samo za "ispravne" tjestenine, odnosno, kuhane, kao pravi gurmani tjestenine - Talijani: blago pothranjeni, "al dente" ("po zubu")! Tek tada makaroni mogu povećati izlučivanje žuči, izlučivanje crijevnih žlijezda, stimulirati eliminaciju kolesterola iz tijela, regulirati motoričku funkciju crijeva i njihovo pražnjenje, a također i osigurati osjećaj punine. Razgradnja ugljikohidrata (uglavnom vlakana) od strane bakterija u crijevima potiče stvaranje kiselih produkata koji se suprotstavljaju procesima truljenja koji su povezani s uporabom proteina. Cijepanje i probava tjestenine škrob mnogo su sporiji od disaharida i, štoviše, monosaharida voća i povrća. Glikemijski indeks prave tjestenine je oko 40, gotovo poput sirove mrkve ili naranče!

No, dovoljno o tjestenini, jer možete govoriti dugo i ukusno o talijanskoj kuhinji! Svaka regija ima svoju jedinstvenu kuhinju! Putujući u Italiju, krećući se u različite gradove i sela, možda mislite da ste u različitim zemljama. A ove kuhinje ujedinjuje samo činjenica da se Talijani pripremaju isključivo od vlastitih, lokalnih, najsvježijih proizvoda. Bili smo u Firenci, u Rimu i Tivoliju sa svojim drevnim restoranom, Milanom, Napuljem, Sicilijom - i probali smo neobično ukusna “lokalna” jela posvuda. I to je sve - talijanska kuhinja! Raznolikost kulinarskih stilova čini kuhinju Italije prekrasnom i atraktivnom. Obilje poznatih prirodnih proizvoda, njihove zavodljive slatko-začinske arome očaravaju i najizbirljivije gurmane. Zeleni i povrće, riba i morski plodovi, meso i sirevi, kruh i fina vina, orašasti plodovi i mnogo voća - ovi klasični sastojci jednostavne pripreme, ukusne i zdrave hrane pomoći će da se svakom obroku pruži istinski sunčani sjaj.

Tradicionalno, stanovnici Italije uzimaju hranu s prijateljima i obitelji - to je jedna od najvažnijih komponenti mediteranske kulture. Hrana - poseban ritual, oni posebno izdvajaju vrijeme za sjedenje za stolom i uživanje u ukusnim jelima. Sposobnost opuštanja i uživanja u životu temelj je Talijana!

Što je s pizzom? Jeste li ikada vidjeli kako radi pravi proizvođač pizze? I u samoj riječi - okus karnevala, glazba talijanskih kancona i svečani ritam petrarških soneta. Pizzaiola je mađioničar koji ostvaruje snove. Samo deset minuta. U očima zapanjene javnosti. Požurite vidjeti, jer kuhanje pizza je magija u kojoj možete sigurno sudjelovati. Stavite svoje oklade, imenujte svoje omiljene proizvode. Stotine vrsta pizza: povrće, meso, riba, sir, rajčica, pršut, plodovi mora.

I povrće i voće, maslinovo ulje i masline?

Još jedna talijanska pjesma su deserti: tiramisu, cannoli, panna cotta, dzuppa Ingleze, castanyachcho, cassata, gelato. I šalicu talijanske kave!

Što bi moglo biti bolje od parmezana, aromatične pizze, kriška pršuta ili tiramisu? Samo čašu dobrog talijanskog vina! Vino ovdje na posebnom mjestu - vjeruje se da je suho vino koje zamjenjuje bilo kakve dodatke hrani i vitaminima, jer sadrži mnoge šećere, vitamine i minerale. Raznolikost sorti talijanskog vina je nevjerojatna: crvena, bijela, ružičasta, suha i slatka, mlada i začinjena, oporna i lagana, blistava i tiha: Chianti, Soave, Valpolicella, Prosecco. Svatko će bez problema pronaći vino koje će mu postati omiljeno. Vino nije slučajno dio mediteranske prehrane. Činjenica je da su u koži grožđa znanstvenici otkrili tvari koje doprinose borbi tijela protiv različitih bolesti. I u samom grožđu postoje i oni, ali u pilingu - mnogo više, zbog čega je vino za čiju proizvodnju grožđe se koristi zajedno s kore, ima ljekovita svojstva! I, konačno, najugodnije svojstvo vina. Ovo piće nije ništa drugo do vrlo moćno sredstvo protiv stresa. Čak i Hipokrat, koji je vjerovao da je većina oboljenja rođena lošeg raspoloženja, vidio je glavni terapijski učinak pića u sposobnosti poboljšanja raspoloženja. Nedavne studije liječnika samo potvrđuju nalaze drevnog mudraca: pijaci koji se trijeznije češće pate od depresije od onih koji vole ljude koji znaju tu mjeru. Istina, ključna riječ ovdje je mjera! Nemoguće je ne zadržavati se na grapi. Talijanska rakija sestra je ruske votke i ukrajinske votke. Dobiva se destilacijom kože (i već znamo kako je to korisno za naše tijelo), pa je rakija jedinstvenog okusa. Grappa pripada drevnim talijanskim tradicijama, nije joj slučajno Europska unija dodijelila poseban znak kvalitete i dala dopuštenje da nosi to ime. U niti jednoj drugoj zemlji na svijetu ovaj proizvod ne može imati takvo ime! Campari, fernet, limonchela la, sambuca, martini, amaretto, fragolino... Ovaj popis je beskrajan. Pa, ako govorimo o beskonačnosti. Popiti čašu?

I prema tradiciji, danas predlažem da se organizira talijanska večera za cijelu obitelj! Recepti s web-lokacije "Trump Food"

sastojci:

Caprese s pestom

sastojci:

Rajčica - 2 kom.
Mozzarella - 1 velika lopta
Svježe zeleni bosiljak
Pinjoli - 1 čajna žličica s brdom
Sir Grano Padano - 25 g
Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2-4 žlice

1. Najprije pripremite pesto umak. Bosiljak, pinjole (možete pržiti u suhoj tavi), grano padano sir i maslinovo ulje miješaju se miješalicom dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Debljina umaka ovisi o količini maslinovog ulja: 2 žlice za gusti umak, 4 - za tanji.
2. Paradajz i mozzarella sir narezani na kriške. Stavite ih na ploču u krug, naizmjenično. U sredini ploče stavite pesto i poslužite ga za stolom.

Bruschetta na žaru s šunkom i rukolom

http://www.abcslim.ru/articles/1642/italjanskaja-kuhnja/

Popularne dijete

Talijanska hrana za kalorije

Talijanska hrana za kalorije

Talijanska kuhinja je vrlo raznolika, aromatična i skladna: upravo je Italija predstavljala svijet takvim kulinarskim remek djelima kao što su pizza i tjestenina, kao i napitke od kave kao što su cappuccino i espresso

Čini se da su različiti krajevi Italije različite zemlje - to se odnosi i na klimu i geografsku topografiju. Sve se to odražava u nacionalnoj kuhinji. Razlike se očituju, prije svega, u prisutnosti određenih sastojaka za jela samo u određenim područjima, i drugo, u metodama kuhanja. Tako su se u planinskim sjevernim dijelovima Italije ljudi već dugo bavili stočarstvom, zbog čega su ovdje popularni mesni i mliječni proizvodi. Topla južnjačka klima pridonijela je uzgoju povrća i voća i popularizaciji maslinovog ulja - odavde dolaze razne salate s mirisnim biljem. Osnova kuhinje morskih područja su plodovi mora.

Općenito, talijansku kuhinju karakterizira pojam "kampanizam" - stoljetna kulturna rivalstva između različitih regija, koja je ostavila trag na kulinarskim tradicijama. Svaka regija u Italiji je ponosna na svoje, i samo na svoje jelo:

• Napulj je rodno mjesto pizze
• U Lombardiji pripremite krem ​​juhu od goveđih drobovina
• U Veneciji preferirajte posebnu rižu s zelenim graškom
• U Trentinu se specijaliziraju u proizvodnji talijanskih kobasica martadella
• Posjetnica Lazio - rižoto s povrćem i plodovima mora
• Pijemont je dom deserta od panna cotte.
• Bolonja je popularni umak s "geografskim" imenom - bolonjezom

vrijeme jela

Doručak u Italiji u razmaku od 7 do 10 sati. Kao iu većini zemalja južne Europe, Italiju karakterizira lagani doručak: šalica cappuccina ili espresso sa svježim kroasanom. Za večeru, Talijani pristupaju temeljitije, a ako počnu obrok, jedu polako, bolje - s obitelji, prijateljima ili radnim kolegama. Stoga se brza hrana u ovoj zemlji nije ukorijenila, ali je kultura posjećivanja restorana ovdje vrlo razvijena. Dnevna rutina je prilično pogodna za to: tradicionalna siesta traje 2-3 sata. Za to vrijeme Talijani imaju vremena ne samo za ručak, već i za spavanje.

Jednom riječju, obično ručak traje od 12 do 2 sata popodne, a sastoji se od predjela (sirevi, krastavci), tjestenine, ribljih jela s povrćem. Sve se to obavezno ispire jakom kavom.

Na kraju radnog dana (4-5 sati) djeci se poslužuju lagani obroci sa svježe iscijeđenim sokovima i pecivima, a odrasli se poslužuju s aperitivima. U 6-7 sati uvečer Talijani završavaju svoj radni dan i susreću se s prijateljima, slaveći takav sastanak uz čašu vina ili svijetli koktel s raznim grickalicama.

Talijani sjede za večeru prilično kasno - oko 7-9 sati. Tipična večera podsjeća na ručak: predjela, glavna jela s prilozima i slasticama.

Minimalne kalorije

Ponekad možete čuti mišljenje da je talijanska kuhinja vrlo bogata kalorijama, ali zapravo nije. Tradicionalna jela od brašna (pizza, lazanja, tjestenina) proizvode se isključivo od durum pšenice. Nutricionisti vjeruju da takvi sastojci ne samo da štete obliku, već, s druge strane, ubrzavaju metabolizam. U prehrani Talijana mnogo je morskih plodova, sireva, povrća i voća. Sve to je velikodušno začinjeno maslinovim uljem i aromatičnim biljem, što također doprinosi dobrom metabolizmu. Stoga se talijanska kuhinja s pravom može nazvati jednom od najzdravijih i najzdravijih na svijetu.

http://marmolesreynoso.com/kalorijnost-italjanskoj-kuhni/

Ne - kalorija. Značajke talijanske kuhinje

Čini se da su različiti krajevi Italije različite zemlje - to se odnosi i na klimu i geografsku topografiju. Sve se to odražava u nacionalnoj kuhinji. Razlike se očituju, prije svega, u prisutnosti određenih sastojaka za jela samo u određenim područjima, i drugo, u metodama kuhanja. Tako su se u planinskim sjevernim dijelovima Italije ljudi već dugo bavili stočarstvom, zbog čega su ovdje popularni mesni i mliječni proizvodi. Topla južnjačka klima pridonijela je uzgoju povrća i voća i popularizaciji maslinovog ulja - odavde dolaze razne salate s mirisnim biljem. Osnova kuhinje morskih područja su plodovi mora.

Općenito, talijansku kuhinju karakterizira pojam "kampanizam" - stoljetna kulturna rivalstva između različitih regija, koja je ostavila trag na kulinarskim tradicijama. Svaka regija u Italiji je ponosna na svoje, i samo na svoje jelo:

• Napulj je rodno mjesto pizze
• U Lombardiji pripremite krem ​​juhu od goveđih drobovina
• U Veneciji preferirajte posebnu rižu s zelenim graškom
• U Trentinu se specijaliziraju u proizvodnji talijanskih kobasica martadella
• Posjetnica Lazio - rižoto s povrćem i plodovima mora
• Pijemont je dom deserta od panna cotte.
• Bolonja je popularni umak s "geografskim" imenom - bolonjezom

vrijeme jela

Doručak u Italiji u razmaku od 7 do 10 sati. Kao iu većini zemalja južne Europe, Italiju karakterizira lagani doručak: šalica cappuccina ili espresso sa svježim kroasanom. Za večeru, Talijani pristupaju temeljitije, a ako počnu obrok, jedu polako, bolje - s obitelji, prijateljima ili radnim kolegama. Stoga se brza hrana u ovoj zemlji nije ukorijenila, ali je kultura posjećivanja restorana ovdje vrlo razvijena. Dnevna rutina je prilično pogodna za to: tradicionalna siesta traje 2-3 sata. Za to vrijeme Talijani imaju vremena ne samo za ručak, već i za spavanje.

Jednom riječju, obično ručak traje od 12 do 2 sata popodne, a sastoji se od predjela (sirevi, krastavci), tjestenine, ribljih jela s povrćem. Sve se to obavezno ispire jakom kavom.

Na kraju radnog dana (4-5 sati) djeci se poslužuju lagani obroci sa svježe iscijeđenim sokovima i pecivima, a odrasli se poslužuju s aperitivima. U 6-7 sati uvečer Talijani završavaju svoj radni dan i susreću se s prijateljima, slaveći takav sastanak uz čašu vina ili svijetli koktel s raznim grickalicama.

Talijani sjede za večeru prilično kasno - oko 7-9 sati. Tipična večera podsjeća na ručak: predjela, glavna jela s prilozima i slasticama.

Minimalne kalorije

Ponekad možete čuti mišljenje da je talijanska kuhinja vrlo bogata kalorijama, ali zapravo nije. Tradicionalna jela od brašna (pizza, lazanja, tjestenina) proizvode se isključivo od durum pšenice. Nutricionisti vjeruju da takvi sastojci ne samo da štete obliku, već, s druge strane, ubrzavaju metabolizam. U prehrani Talijana mnogo je morskih plodova, sireva, povrća i voća. Sve to je velikodušno začinjeno maslinovim uljem i aromatičnim biljem, što također doprinosi dobrom metabolizmu. Stoga se talijanska kuhinja s pravom može nazvati jednom od najzdravijih i najzdravijih na svijetu.

http://domoed.su/blog/net-kaloriyam-osobennosti-italyanskoy-kukhni/

Talijanski recepti za prehranu

Talijanska kuhinja je nevjerojatno popularna u cijelom svijetu. To ne čudi jer je za Talijane kuhanje prava umjetnost. PlazaSPAHotel kuhar Alexey Kambulatov pristao je otkriti tajne kuhanja ne samo nevjerojatno ukusnih, već i zdravih jela. Razvio je jelovnik za uravnoteženu zdravu prehranu, predstavljen jelima 14 nacionalnih svjetskih kuhinja. Svako od njih autorsko je promišljanje klasičnog recepta. Zbog posebnih metoda pripreme i zamjene nekih sastojaka za niskokaloričnu hranu ta hrana postaje izvrsna prehrana.

Biserni ječam limun rižoto s mentom

Rižoto je tradicionalno talijansko jelo okrugle riže, koje karakterizira visok sadržaj škroba - najčešćih ugljikohidrata u ljudskoj prehrani. Da bi rižoto bio više dijetetski i korisno, kuhar PlazaSPAHotel zamjenjuje rižu s bisernim ječmom - pa ova žitarica, bogata vitaminima i aminokiselinama, u tako neobičnoj talijanskoj verziji dobiva sasvim drugačiji svjež okus.

Tijekom pripreme riže se u pravilu dodaje sol. Međutim, u autorovoj izvedbi recepata iz menija PlazaSPAHotela, sol je u osnovi isključena, što omogućuje da jela postanu zdravija i omogućuju da dobijete prirodan okus prirodnih proizvoda.

http://www.marieclaire.ru/recipes/dieticheskie-retseptyi-italyanskoy-kuhni/

Koliko kalorijske talijanske hrane?

Smatra se da je talijanska kuhinja vrlo bogata kalorijama. Stanovnici Italije jako vole tjesteninu s umacima, lazanje i druga srdačna jela. U isto vrijeme, ljudi koji žive u ovoj zemlji, većim dijelom, ostaju slabi. Tajna održavanja njihove izvrsne tjelesne forme je korištenje određenih vrsta brašna u procesu kuhanja. Na primjer, talijanska tjestenina proizvodi se isključivo od durum pšenice. Ugljikohidrati sadržani u ovom proizvodu se apsorbiraju vrlo sporo i stvaraju dugotrajan osjećaj punine. U takvoj hrani ima mnogo manje kalorija nego u pekari i tjestenini od običnih pšeničnih sorti.

Talijani vole dodavati bilje u hranu. Ovi začini nemaju učinka na sadržaj kalorija u posuđu. Povrće također ima nizak kalorijski sadržaj. Također, Talijani radije nadopunjuju hranu raznim umacima. Ovi umaci su složeno kuhanje i, u većini slučajeva, oni su niskokalorični. Sadrže maslinovo ulje koje sadrži mnogo esencijalnih masnih kiselina.

Mesna jela u talijanskoj kuhinji nisu toliko, ali ljudi u Italiji jako vole sir. Sir sadrži velik broj kalorija, ali ako se konzumira u malim količinama i bez kruha, kao što je uobičajeno u ovoj zemlji, sir neće imati značajan utjecaj na povećanje težine. Kalorija se može nazvati talijanskim desertima. U pravilu, oni uključuju maslac, veliku količinu svježeg sira, šećer, brašno. Onima koji su na dijeti savjetujemo da jedu talijanske deserte visokog kalorija što je moguće rjeđe.

Talijanska kuhinja nije previše kalorijska. Čitava tajna leži u upotrebi posebnih vrsta brašna, kao iu korištenju velikog broja povrća u procesu stvaranja tradicionalnih jela.

http://missanna.ru/sledim-za-figuroy/poddeojanie-figuryi/naskolko-kaloriyna-italyanskaya-kuhnya.html

Talijanska tjestenina

opis

Talijanska tjestenina je tjestenina različitih veličina i oblika napravljena od tijesta na bazi brašna durum pšenice i vode. Tjestenina je tradicionalno jelo stanovnika Italije.

Zanimljiva činjenica! Moderna vilica je izumljena zahvaljujući talijanskoj tjestenini. Činjenica je da je prije nego se tijesto jelo samo ručno. Ali aristokrati to nisu mogli priuštiti. Zbog toga su napravili četverokraki zupčanik od dvije vilice, što je omogućilo jednostavno umotavanje tijesta, a ne pranje ruku.

Povijest

U Italiji se tjestenina pojavila u osmom stoljeću, u vrijeme arapske invazije na Europu. Prehrana Arapa sastojala se od sušenih rezanaca, koji su se brzo zaljubili u Talijane i postali pretkom moderne talijanske tjestenine.

Zbog mogućnosti dugotrajnog skladištenja, pomorci i putnici počeli su s njima uzimati tjesteninu na cesti.

Jeste li znali? Ranije su pečene samo tjestenine, ali s vremenom je počeo kuhati u mlijeku uz dodatak šećera, maslaca i sira.

Talijanske grupe tjestenina

Postoji nekoliko skupina talijanskih tjestenina:

1. lunga je duga;
2. korta - kratka;
3. tjestenina secca - suha;
4. tjestenina fresca - svježa ili sirova;
5. pasta piena - šuplja iznutra.

Ovo je zanimljivo! Prema prijevodu s starogrčkog jezika, tjestenina je "brašno pomiješano s umakom".

Vrste talijanske tjestenine

Poznavatelji talijanske kuhinje uvjereni su da u svijetu postoji najmanje 600 vrsta talijanskih tjestenina. Najpopularnije su:

• Manikotti. To su velike epruvete koje se najprije kuhaju, zatim se pune raznim nadjevima i peku se s umakom od bešamela i sira.
• Bucatini. Oni nalikuju obliku špageta, ali iznutra su deblja i šuplja. Bukatini kuhamo u vodi oko deset minuta i poslužujemo s raznim umacima.
• Rezanci. Dugi rezanci, u pripremi kojih se koriste jaja i brašno. Često se poslužuje s tartufima, povrćem i maslinovim uljem.
• Fettuccine. Debeli rezanci, slični tagliatelle, ali širi. Najpopularnije jelo ove tjestenine priprema se u Rimu. Zove se "Fettuccini Alfredo" i poslužuje se s naribanim parmezanom i maslacem.
• Fiori. Ima izgled sličan cvijetu. Ova vrsta tjestenine često se koristi za izradu salata.
• Kaneloni. Ova vrsta paste izgleda kao debela šuplja cijev. Punjena je špinatom, rikotom ili govedinom i pečena u umaku od rajčice, kao i bešamel umak.
• Ditalini. Mali kratki tubuli. Ova vrsta tjestenine vrlo je popularna na Siciliji. Ditalini se koriste u salatama i juhama.
• Ravioli. Ova vrsta tjestenine podsjeća na ruske knedle. Dolaze u različitim oblicima i punjene su rikotom, špinatom itd.
• Gemelli. Tjestenina namotana spiralom. Često se poslužuje s pesto umakom.
• Farfalle. Tjestenina u obliku leptira. Služi se s umacima od kremastog ili rajčica.
• Linguine. Duge tanke rezance. Dobro se slaže s pestom i plodovima mora.
• Conchiglie. Ili "školjke". Ova vrsta tijesta često se pravi u različitim bojama, dodajući prirodne boje: tintu sipa, sok od špinata, ekstrakt rajčice.
• Tortelini. Vrsta tjestenine s punjenjem unutra. Punjenje je od svinjetine, povrća i sira.
• Lazanette. Mala verzija lazanje. Široki listovi lazagneta izmjenjuju se naizmjence s različitim punjenjem, preliju se bešamel umakom, posipaju sirom i peku u pećnici.
• Razlog. Ima vanjsku sličnost s rižom. Ova vrsta tjestenine često se dodaje salatama i varivima.

Sastav i korisna svojstva talijanske tjestenine

Talijanska tjestenina sadrži vitamine skupine B, E. I također mnoge korisne minerale: magnezij, kalcij, mangan, željezo, kalij, fosfor.

Redovita konzumacija talijanske tjestenine u hrani pomaže u vraćanju tijela nakon stresnih situacija, ublažava migrene i čisti crijeva od toksina.

Ako je talijanska tjestenina začinjena vegetarijanskim umacima, može se sigurno koristiti u prehrani.

kontraindikacije

Talijanska tjestenina preporučuje se u hrani gotovo svim ljudima. Iznimka su ljudi koji su alergični na gluten.

Također, nemojte se uključiti u tjesteninu s masnim umacima za osobu koja pati od pretilosti i dijabetesa.

To je zanimljivo! Prema statistikama, u Italiji, svaki stanovnik jede 26 kg tjestenine godišnje. Za proizvodnju tjestenine potrebna vam je tako velika količina brašna da je talijanska vlada prisiljena kupiti žitarice iz drugih zemalja.

http://dom-eda.com/ingridient/item/italjanskaja-pasta.html

Talijanska kuhinja - svi recepti koji koriste ovaj proizvod

Prehrambeni Bruschetta i Guacamole umak

Ukusan, neobičan i hranjiv doručak u talijanskom stilu s meksičkim okusom. Za bruschettu proizvodimo zdrav kruh bez kvasca. Guacamole je poznati meksički umak od avokada. Avokado je nevjerojatno zdravo povrće koje se koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji i medicini.

Zdrava fokača s maslinama i crnim maslinama

Ukusna talijanska tortilja - zdrava fokača s maslinama, maslinama i začinskim biljem - mirisna, meka, ukusna - nemojte se otkinuti!

sastojci:
Brašno: 150-170 g. (Imam kukruuznaya + pšenica c / s)
Tvrdi sir 5%: 50 g.
Voda: 100 ml.
Maslinovo ulje: 15 ml.
sol
Masline / masline: po 20 g
ruzmarin
origano
Talijansko bilje
Kvasac: 4g

Zdrav ručak: patlidžan

To je vrlo ukusno jelo koje može poslužiti kao snack, a možda i kao zasebno jelo - patlidžan parmedzhano. Vrlo sočno, neobično i ukusno.

sastojci:
Patlidžana: 300 g (1 medij)
Sir 30%: 50 g.
Paradajz pasta: 60 g
Luk: 1 kom.
Voda: 30 ml.
Češnjak: 1-2 češnja
Maslinovo ulje: 5 ml.
Origano / Talijansko bilje
Sol / papar

Korisna dijeta pizza. Video recept

Koliko dugo nisam kuhala zdravu pizzu, a ipak je to vrlo jednostavno i nevjerojatno ukusno. Pripremili ste videozapis za vas, stoga se uvjerite sami. Ova večera će privući sve članove obitelji, osobito djecu. Danas ćemo kuhati pizzu s gljivama, pilećim prsima i paprikom jalapeño, ali možete odabrati sami nadjev od onoga što ćete naći u vašem frižideru! :)

sastojci:

Dijetalna Panakota sa džemom od jagoda

Ukusan, lagan i nježan desert. Savršeno za lagani doručak, ukusan snack ili večeru.

Prosječna kalorija po obroku je oko 90-100 kcal.

Sastojci (za 6-7 obroka):
Mlijeko 0,5%: 700 ml.
Žumanjak: 2 kom. (25 godina)
Meki sir 0%: 250 g
Želatina: 20 g.
Jagoda: 200 g
Kukuruzni škrob: 10 g.
Stevija: okusiti
Vanilin: 2 godine

Dijetetski Panakota desert "Tri okusa"

Lagana, ukusna i ukusna Panakota desert "Tri okusa": čokolada, kava i vanilija. Vrlo ukusno.

Kalorija po obroku iznosi oko 115 kcal.

Dijetetski lagani mliječni desert

Nevjerojatno nježni i ukusni lagani mliječni desert a la panna cotta - veliko nežno iznenađenje za Valentinovo!

Od broja dolje navedenih sastojaka, dobio sam pet obroka. Kalorija po obroku je samo 35 kcal.

sastojci:
Mlijeko 1,5%: 300 ml.
Meki sir 0%: 100 g.
Vanilin: 2 godine
Želatina: 10 g.
Stevija: okusiti
Sok od višnje

Fritta s pilećim prsima i sirom

Ukusan obilan doručak. Da, i večera će biti u redu.

sastojci:
3 jaja + 1 protein
Pileći file: 120 g
Masline: 5 kom.
Cilantro: nekoliko grančica
Luk: 1/2 kom.
Sir 17%: 40 g.
Rajčica: 1/2 kom.
Mlijeko 0,5%: 30 ml.
Soda: 1/2 žličice
Sol / biber: po okusu

Dijetetski ručak: Parmian chicken

Parmijanska piletina je vrlo poznato i popularno jelo talijanske kuhinje - pileća prsa u umaku od rajčice s parmezanom. Malo sam promijenio klasični recept kako bih napravio dijetu parminijanu. Jelo je jednostavno božanstveno ukusno. To je svakako vrijedno kuhanja. Pogotovo ako ste već zasićeni svim receptima s pilećim prsima. Ovdje ispada nevjerojatno sočno, mekano i začinjeno. Općenito, preporučujem. Špagete ili salata od povrća savršena je za ukras.

http://slezinger.ru/taxonomy/term/158