Proces selekcije iverke ne razlikuje se od procjene kvalitetnih riba drugih vrsta, ali postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir. Neke značajke izgleda i strukture tijela pomoći će u određivanju svježe i stvarno ukusne kose.

Tijelo kose je tanko, a osobitost je neobičan raspored očiju jedan do drugog samo na jednoj strani glave. Pregledajte ribu kada kupujete iz različitih kutova. Jedan dio je uvijek taman s karakterističnim narančastim mrljama, a drugi je bijeli i prilično grub.

Može se prodavati:

• smrznuti (šok zamrzavanje ili zaleđivanje);
• ohlađen (po masi ili pakiran).

Velike jedinke koprive mogu doseći dužinu od 40 cm, a bolje ribe srednje veličine. Što je stariji, to je meso tvrđe. Iako rigidnost u ovom slučaju ne treba shvatiti u doslovnom smislu. Kvalitetna koprca uvijek je nježna i sočna riba.

Kako odabrati iverku

Lakše je procijeniti kakvoću koprcati ako je kupite ohlađenu. Pozornost treba obratiti na boju, škrge, oči i tijelo ribe u cjelini. Flounder je morski stanovnik, pa je miris blag. Miris na moru ne smije sadržavati neugodne mirise.

Što kupiti:

• površina ohlađene lisice treba biti glatka, bez oštećenja ili sumnjivih mrlja;
• škrge rashlađene koprive uvijek su ružičaste, a oči čiste;
• Ako stavite prst na kožu ohlađene lisice, tada ne bi trebalo biti udubljenja (visokokvalitetna riba uvijek uzima svoj izvorni oblik nakon prešanja i ne deformira);
• Uspoređujući komercijalnu ribu, bolje je dati prednost mesnijoj ribi;
• fileta je uvijek bijela;
• ljuske iverke su lagano grube na obje strane (iverka ne smije biti skliska ili imati sluz na dodir);
• tamne mrlje ili čestice mogu biti vidljive na svijetloj strani iverke (trebate pažljivo pogledati na takva mjesta, ako jasno vidite da je to boja kože, onda možete kupiti ribu);
• peraje i rep koprive (bez obzira na spol i dob) uvijek imaju narančaste mrlje (ova nijansa je obilježje boje);
• ako se lisica kupuje u paketu, potrebno je provjeriti spremnik ili pakiranje za oštećenje (zapečaćena područja, suze i drugi nedostaci trebali bi biti razlog odbijanja kupnje ribe).

Prilikom kupnje smrznute koprcati, obratite pozornost na podatke navedene na naljepnicama, usporedite rokove valjanosti i ambalažu, kao i količinu leda. Ponekad se riba prodaje u ledenoj glazuri, čiji sloj ne smije biti prevelik. Snijeg ili led samo u određenim područjima piramide ukazuju na to da je opetovano zamrznut. Ovu nijansu pokazuje i žuta patina na površini ribe. Kupiti takvu koprcati je nemoguće.

Koja kopriva nije vrijedna kupnje:

• ako postoji i najmanja sumnja na ustajalu klicu, ne možete je kupiti (najopasnije trovanje ribama);
• crne škrge, cvatu na površini ljusaka, nejasne oči, kao i vanjski mirisi u tradicionalnoj “morskoj” aromi mogu upućivati ​​na to da kosa nije ustajala.
• file na kojem ne može biti nijansi (ako je jasno da meso nije bijelo, onda treba odustati od kupovine iverke);
• ljepljivost ljusaka je također znak kvarljivosti koprcanja;
• ako mrlje na svjetloj površini iverke podsjećaju na plakove ili lijepe tanke ploče, onda ne smijete kupovati takve ribe (mrlje mogu biti znak bolesti ili oštećenja nametnika).

U svom prirodnom staništu, koprcanje ne samo da pliva u vodi, već i doslovno puzi po dnu. Zbog tog načina života, njegova koža postaje slična šmirgl papiru. Svježa sjenica uvijek je gruba. Ako je od njenog ulova prošlo previše vremena, onda se između mikroskopskih bodljica pojavljuje sluz. Morate kupiti najgrublje koprcati.

http://foodinformer.ru/vibor/riba-vibor/kak-pravilno-vybrat-kambalu

Morska riba koprca: koristi i šteta za tijelo

Flounder se smatra morskim grabežljivcem, ali se može naći iu ušću slatkovodnih rijeka. Osobitost predatora je jako spljošteno tijelo. Oči ribe nalaze se u gornjem dijelu glave, a njihovo mjesto nije simetrično jedno drugomu, poput cijelog tijela.

Pri pogledu na morskog grabežljivca, čini se da je riba ušla u tisak, koji je dijagonalno spljoštio svoje tijelo. Flounder ima mnogo vrsta i boja.

Pjegava koprca

Ova vrsta kaveza vrlo je cijenjena kao komercijalna riba. Obično se nalazi u sjevernim morima. Dužina ribe je obično 50-55 centimetara. Težina oko kilograma, iako druge morske vrste koprive mogu dostići 7 kg. Ovaj grabežljivac je uhvaćen na dubini od 500 metara.

Pjegavi kamenčić, kao i druge vrste, preferira živjeti na dnu ležišta. U slučaju opasnosti, može maskirati boju dna. Stoga je vrlo teško uočiti kako leži na dnu. Prehrana riba je:

1. Razni rakovi;
2. Mekušci koji žive na dnu;
3. Male ribe;
4. Crva.

Tijekom lova, grabežljivac radije leži na dnu, čekajući da se žrtva dovoljno približi. Čim se to dogodi, koprca naglo juri u napad, a također voli uništiti mrijestilišta drugih vrsta riba.

Odabir svježe sjenice

Kada kupujete flounder, vrlo je važno da ga provjerite za svježinu. Bolje je ne uzeti mnogo smrznutog. Treba ga čuvati u hladnjaku. Kada se ohladi, lužina se lako provjerava na svježinu. Da biste to učinili, pritisnite prst na trupu ribe. Ako nakon toga postoji jama, to znači da proizvod nije prva svježina.

Nakon pritiska ne smije se ostaviti nikakav pritisak. Tijelo rashlađene ribe mora biti elastično, bez ikakvih oštećenja i grube. Ako je zamrznut, obratite pozornost na datum isteka. Obilje snijega i leda na trupu ribe upućuje na to da je bio zamrznut i odmrznut više od jednom. Bolje je odbiti takvu koprcu.

Svježi proizvod ima tamno zelenu boju s crvenkastim mrljama. Bolje je ne uzeti trup velikih dimenzija. Mala ili srednja veličina smatra se dobrim izborom.

Upozorenje! Prilikom odabira morskih plodova važno je zapamtiti da proizvodi nisu prva svježina, mogu dovesti do teških trovanja.

Flounder: koristi i šteta za tijelo

Meso Predator je vrlo ukusno i vrlo cijenjeno zbog obilja vitamina i minerala u njemu. Još jedan plus ovog proizvoda je da ima nizak sadržaj kalorija i nedostatak ugljikohidrata. Što vam omogućuje da ga jesti za osobe s dijabetesom. Što je korisno iščupati? Blagotvoran učinak na ljudsko tijelo je sljedeći:

• Flounder meso sadrži mnogo selena, koji pozitivno djeluje na aktivnost mozga, jača zube i koštano tkivo tijela;
• Ima pozitivan učinak i pojačava mušku potenciju;
• Jača imunološki sustav tijela i povećava učinkovitost;
• Prisutnost višestruko nezasićenih Omega 3 masti, raznih aminokiselina i niske masnoće smanjuju kolesterol i jačaju kardiovaskularni sustav.

Redovita konzumacija mesa ove ribe pomaže onima koji pate od kroničnog umora, a istovremeno smanjuju vjerojatnost oboljenja respiratornog trakta ljudskog tijela.

Korisna svojstva kavijara

Kavijar ovog vodenog stanovnika još je korisniji od mesa. Osim toga, sadrži lecitin, folnu kiselinu i korisne za tijelo vitamine kao što su (A, E, D, F). Svojom redovitom upotrebom u hrani, krvožilni sustav je ojačan, pamćenje se poboljšava, a sveukupno ljudsko zdravlje je pojačano.

Postoje mnoge korisne tvari, kao što su kalcij, fosfor i jod. Kavijar se često preporučuje tijekom beriberija, kao i tijekom rehabilitacije nakon teških operacija i bolesti.

Proizvod je također koristan za trudnice. Zahvaljujući masi korisnih vitamina, pomaže fetusu da se pravilno razvija i ima preventivni učinak na štitnjaču. Kavijar iverka često se preporučuje trudnicama i ženama nakon poroda.

Negativne strane

Unatoč značajnim prednostima ove ribe, ne smijemo zaboraviti da to može donijeti štetu ljudskom zdravlju. Ne bi trebali jesti ljudi s alergijama na plodove mora, bolesnike s gastritisom i čir gastrointestinalnog trakta. Ne preporučuje se u velikim količinama da se jede kod bolesti bubrega i jetre. Dimljeno meso predatora strogo je zabranjeno jesti za srčane bolesti i hipertenziju.

Prilikom kupnje morate se pobrinuti da postoji certifikat kvalitete Bolje mjesto za ribolov. To je zbog činjenice da na dnu rezervoara živi iverka. A ako je spremnik zagađen, onda takav morski život apsorbira sve dno blata poput spužve. I može biti zasićen teškim metalima koji mogu prouzročiti veliku štetu ljudskom tijelu.

Kuhanje jela od uspavljivanja

Pripremite ukusno i ukusno jelo nije teško. Riblje meso ima visoke okusne karakteristike, slatkast okus s osjetljivim dodirom. Dakle, raznolikost jela ovisi samo o mašti i sposobnosti kuhanja. U većini slučajeva, majstori kulinarstva prže ga u tavi, peći u pećnici, kuhati na roštilju, marinirati i guliti.

Ne preporučuje se kuhati uho i razne juhe. Budući da osebujan miris ribe može obeshrabriti apetit. Ipak, moguće je uspješno kuhati i druge tečajeve. Miris ribe odbija razne pikantne umake.

Prilikom kuhanja mesa ribe ne zaboravite da ga trebate kuhati na laganoj vatri. U suprotnom postoji rizik od kvarenja mesa. Uz jaku vatru, riblji fileti se samo pretvaraju u kašu.

Okus ovog ribljeg filea vrlo je cijenjen u europskim zemljama. Oni čine jednostavna, ali ipak vrlo ukusna jela.

Ulijemo posuđe, stavljamo u njega slojeve pečenog češnjaka i luka, kriške ribljeg filea, tanko narezanog limuna i također narezane rajčice, a opet ribe. Odozgo položite maslac, izrežite na male kriške i sve ga pošaljite u pećnicu. Pripremite jelo na temperaturi od 190−200 stupnjeva za 20-25 minuta. Na stolu je jelo s kuhanim ili prženim krumpirom. Umjesto krumpira, možete koristiti prženi patlidžan ili tikvice.

http://sudak.guru/vidy-ryb/morskaya-ryba-kambala-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Flounder vrste i njihove razlike

Flounder je vrlo česta riba? odnosi se na ribe ribe. Danas je poznato 570 podvrsta, ali samo tri su u slatkoj vodi. Mlada sjenica izgleda kao obična riba, nakon čega dobiva ravni oblik i karakterističan raspored očiju. Na tržištu danas možete vidjeti nekoliko podvrsta iverke, koja je vrlo cijenjena zbog svog ukusa.

Popularne podvrste

Unatoč svom jedinstvenom izgledu, s kojim ribe mogu živjeti na samom dnu, meso koprive ima specifična svojstva. To ne ometa uporabu bijelog mesa u kulinarske svrhe. Riba nema oštar miris, karakterizira ga lagani morski okus. U njemu nema gotovo nikakvog kamenja, može se kuhati na bilo koji način. Flounder je dijetetski proizvod, po 100 g. račun za samo 100 kalorija, puno proteina i vrlo malo masnoća.

Najčešći tipovi koprcati.

1. Bijela trbušasta - tzv. Dvogodišnja koprcati, koja se pak dijeli na sjevernu i južnu vrstu. Jug živi isključivo u japanskom moru, ali sjever se nalazi u Beringovom moru Okhotsk i na obali Amerike. Doseže oko pola metra duljine, na tržištu se plasiraju pojedinci od 30 do 40 cm, prepoznaju se po bijeloj strani i iznimno rijetko bočno savijanje.
2. Žuto-trbušna koprcati, to se također zove chetyrehpugorchatoy. Ova podvrsta je najveća, raste i do 70 cm, a žuta morska riba nalazi se u hladnim vodama. Možete razlikovati ovu vrstu floundera uz pomoć svijetlo žutih boja u slijepom području.
3. Lamanda ili zheltoperaya. Ova vrsta je najčešća i brojnija, podijeljena je u nekoliko varijanti. Ova vrsta nije jako velika, do 40 cm, sama riba je pokrivena ljuskama, boja ovisi o podvrsti.
4. Rijeka ili Baltik. Uglavnom se nalazi u baltičkim vodama, u Finskom zaljevu. Ova se vrsta mrijesti u moru, uglavnom živi u slanoj vodi, iako može živjeti u miru u slatkim vodama. Takve ribe mogu doseći i do 50 cm i težiti oko 3 kilograma.
5. Halibut ili bijela morska riba zajednička vrsta u otvorenim vodama. Izvana, oni se malo razlikuju od drugih zbog izduženog oblika. Najvrednija od svih vrsta među ribama.

http://eda-land.ru/kambala/vidy-i-razlichiya/

Flounder: što se događa i kako je drugačije?

Flounder spada u skupinu ribe s plavim ribama reda riba. Na svijetu postoji oko 570 vrsta kopriva, od kojih samo tri žive u slatkoj vodi. Zanimljivo je da kopriva stječe svoj karakterističan ravni oblik i obilježja položaja očiju koje se s vremenom pomiču u stranu, a mlada riba normalno izgleda i pliva. Odrasla osoba luta na dnu, povremeno se kreće od mjesta do mjesta i traži plijen. Kambaloobraznye - predatorske ribe i hrane se malim stanovnicima morskog dna.

Danas na ruskom tržištu ribe i morskih plodova možete pronaći nekoliko vrsta iverke, koje su od najveće vrijednosti u smislu nutritivne vrijednosti i okusa.

iverak

Turbot, veliki romb ili morski fazan živi na Mediteranu, Baltiku i Crnom moru te na sjeveroistoku Atlantika. Turbot je najšira i najveća koprca. Duljina doseže jedan metar. Morske i oceanske podvrste su nešto drugačije: oceanska koprca je veća, a nutritivna vrijednost je veća. Kambala turbot nije prekriven ljuskama, boja je smeđe-pjegava, gotovo je nemoguće vidjeti kako romb leži na dnu. Sutnjača je jedna od najvrjednijih komercijalnih vrsta među ribama.

mrlja

Limandy - najbrojniji rod rogoza, podijeljen je na nekoliko podvrsta. Nalazi se na Arktiku, u sjeveroistočnom Atlantskom oceanu, u Okhotskom moru, Barentsovom moru i japanskom moru. Lemanda je koprca srednje veličine, njezine veličine variraju od 20 do 50 cm. Leande su prekrivene malim ljuskama, boja ovih kopraca ovisi o vrsti - od žute do smeđe s karakterističnim kamuflažnim točkama i prugama.

Žuta trbušasta koprca

Yellow-bellied flounder se naziva i žuta morska koprcati ili chetyrehbugorchatoy koprcati. Stanuje u hladnim i umjerenim vodama Tihog oceana, u Beringu, Okhotsku, Bijelom, kao iu Crnom i Sredozemnom moru. Žuta trbušasta koprca - jedna od najvećih koprcati. Raste do 60 cm u duljinu, međutim, na prodaju su pojedinci do 40 cm, a moguće je razlikovati žuto-trbušnu koprc od ostalih predstavnika vrste jarkom žutom bojom slijepe strane ribe.

Bijela trava

Belo-trbušasta koprca drugo je ime dvokrilne koprcane, podijeljene na sjever i jug. Južno bijelo-trbušasta koprca nalazi se u Japanskom moru, sjevernom - u Beringovom i Okhotskom moru i na obalama Sjeverne Amerike. Raste i do pola metra, veličina trgovine je obično 30-35 cm, a bijela trbušasta spavica prepoznata je po bijeloj boji slijepe strane i neobičnom oštrom zavoju bočne linije.

Flounder je visoko cijenjen u kuhanju. Flounder ima bijelo meso sa svježim morskim okusom, bez izraženog mirisa ribe, gotovo bez malih kostiju, tu ribu možete kuhati na bilo koji način. Sadržaj kalorija u koprcati ne prelazi 100 kcal na 100 g, sadržaj proteina je oko 20%, a mast ne više od 2-4%.

Ukusna čahura različitih vrsta uvijek je dostupna u Eco Fishu! Kupite pomalo od nas!

Riba ili meso? Što odabrati, što je bolje i korisnije? Ovo se pitanje stalno povećava u krugovima stručnjaka za zdravu prehranu. I riba i meso su zdrava hrana bogata proteinima i zasićena aminokiselinama, vitaminima, mikro i makro elementima. Međutim, postoji nekoliko razlika između ribe i mesa, koje omogućuju preporučiti ribu za odabir.

Istraživanja znanstvenika omogućila su odabir deset najkorisnijih od raznih morskih plodova. Kriteriji su bili sadržaj hranjivih tvari, ekološka i kemijska čistoća morskih plodova, kao i njihova sposobnost da asimiliraju ljudsko tijelo.

http://www.ecoryba.ru/articles/227/

Flounderfish: opis vrste

Obitelj plosnatih riba (Pleuronectidae) predstavljena je desnim i reverzibilnim oblicima riba koji tvore desetke rodova različitih veličina, navika i staništa. No, bez obzira na svojstvo, svi oni vode dubinu na dnu i imaju spljošteno tanko tijelo u obliku ovala ili romba.

izgled

Predstavnici riba žive 25-30 godina i imaju ekstremnu, apsurdnu vanjštinu koja ih olakšava identifikaciju među ostalim ribama:

• ravna ploča tijela okružena izduženim leđnim i analnim perajama s brojnim zrakama (oko 55 komada);
• asimetrična glava okrenuta udesno (rjeđe lijevo);
• usko razmaknute ispupčene oči (koje funkcioniraju neovisno jedna od druge), između kojih prolazi bočna crta;
• kosa usta s oštrim zubima;
• tamno vidljiva strana s dobro razvijenim pokrovom škrga i malim gustim ljuskama;
• vrlo kratka repna stabljika s malom perajom bez zareza;
• svjetlo slijepa strana s jakom grubom kožom.

Potom pahuljica ne izgleda drukčije od mlađi drugih riba. Ali kako raste, javljaju se nepovratne biološke metamorfoze lubanje. Lijevo oko i usta postupno se pomiču na desnu stranu glave.

Riba se okreće prema slijepoj strani, koja s vremenom atrofira, osvjetljava i počinje igrati ulogu širokog ravnog trbuha za ležanje na tlu, dok zadržava funkciju drugog prsnog rebra i pokrova škrga. U reverzibilnim, manje uobičajenim oblicima (rijeka iverka), proces promjene se odvija u suprotnom smjeru - s desna na lijevo.

Kako bi preživjela, iverka je razvila snažan mehanizam za oponašanje okoliša. Zahvaljujući mimikriji, pametno se kamuflira na bilo kojoj složenoj pozadini, a ne u odnosu na kameleon u ovoj vještini.

Tijekom jednog od eksperimenata, zoolozi su postavili supstrat u crno-bijeli kavez u akvarij. Vrlo brzo su se na tijelu ribe pojavile bistre i tamne mrlje.

Rijeka Flounder

Vrsta Platichthys flesus, brojna po broju stanovnika, ali siromašna u srodnim svojstvima, uspješno se aklimatizirala za stalno nastanjenje u svježoj i nisko-slanoj vodi. Ima zaobljeno tijelo i bodlje na bočnoj liniji. Vidljiva strana ima tamno smeđu ili maslinasto smeđu boju s kaotičnim žutim i tamnim mrljama. Povećat će se do 3 kg s duljinom tijela 50 cm.

Za potpuni razvoj, iverka mora stalno primati svježu opskrbu kisikom zbog pomicanja u stupcu vode (pelagični kavijar). Ali to je moguće samo u gustoj slanoj okolini (od 10 ppm). U slatkovodnim rijekama ličinke ne zadržavaju svoj uzgon, potone na dno i umiru, pa se riba mrijesti u moru kako bi se mrijestila.

Idealno za ove svrhe je cool baltički s velikim bazenom, niska slanost (11-12%), duga obala, umjerena dubina od 30-50 m i bogata krmna baza. Riječna vrsta službeno se naziva i baltičkom koprcem zbog svoje široke rasprostranjenosti u obalnom području, tekućih rijeka i morskog područja.

Zvijezda se baca

Vrsta Platichthys stellatus živi u sjevernim vodama Tihog oceana (Bering, Okhotsk, Chukchi i Japansko more). Slatkovodni oblici nastanjuju lagune, zaljeve i donje rijeke (150-200 km od ušća). Ima raspored očiju lijeve strane, tamnu boju (zelenkastu, smeđu), široke crne pruge na perajama i ploče šiljaka u obliku zvijezda na očnoj strani. Zbog prirode raspona, taksona je također poznata i kao rijeka Pacifika. Uobičajena veličina ribe je 50-60 cm s težinom od 3-4 kg. Slučajevi hvatanja velikih uzoraka težine 7–9 kg (75–90 cm) nisu rijetki.

Crno more Kalkan

Riba je slična koprcati, ali pripada posebnoj obitelji scophthalmic (Scophthalmidae). Naseljava sjeverni Atlantik i Crno, Baltičko, Sredozemno more. Raste u dužini preko metra s težinom do 20 kg. Ima raspored lijevog oka, okrugli oblik i veliki broj kvrgastih bodljica rasutih po površini vidno-smeđe strane masline. Osim morskog okoliša, osjeća se izvrsno u donjem dijelu Dnjepra, Južnog Buga, Dnjestra. Zbog povećane slanosti Azovskog mora uslijed plitanja tekućih rijeka, crnogorska kalaja-Kalkan proširila se na ušće Dona. Ona također nastanjuje manje podvrste - Azovski dijamant, koji će rasti u dužini do 40-45 cm.

Polarna klica

Hladno-otporna arktička vrsta (Liopsetta glacialis) s izduženim ovalnim tijelom od jednobojnog tamno smeđe boje i opečastih peraja. Preferira meko tlo. Naseljava Kara, Barents, Bijelo, Beringovo i Okhotsko more. Zimi se razmnožava pod ledom, pri negativnim temperaturama vode (do -1,5 ° C). Često se topla krmna sezona održava u nisko slanim donjim dijelovima sibirskih rijeka. Nalazi se svugdje u Kari, Yenisei, Ob i Tugure.

Mornarica na moru

Deseci vrsta ravnih riba obitavaju u slanoj okolini koja se dobro osjeća kako na plitkom obalnom pojasu tako i na dubinama od nekoliko kilometara. Karakterizira ih velika raspršenost, oblik tijela, boja peraja, vidljivih i slijepih strana.

Zajednička jela na moru

Bazna svojta (Pleuronectes platessa), koja živi u slabo i jako slanoj vodi (10-40%) na dubinama od 30-200 m, važan je objekt gospodarskog ribolova. Živi u istočnom Atlantiku, Mediteranu, Bijelom, Barentsovom, Baltičkom i drugim morima. Glavna boja je smeđe-zelena s crvenkastim ili narančastim pjegama. Raste do 6-7 kg, maksimalna veličina je do 1 m. Ima dobro razvijenu mimikriju.

Bijela trava

Riba morskog dna koja raste do pola metra. Minimalna veličina ribolova je 21 cm, a izgled lica - lučni razrijeđeni bočni red, mliječna boja slijepe, smeđe ili pšenično-smeđe boje očne strane. Postoje dvije podvrste:

1. Južna južna bela trava (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - nastanjuje obalno područje Primorja i Japanskog mora.
2. Sjever (Lepidopsetta bilineata bilineata) - u vodama Kamčatke, Okhotskoga i Beringovog mora. Oba čine velike populacije u zaljevu Petra Velikog (južno od Primorskog kraja) i Tatarskog tjesnaca, koji razdvaja Sahalin od kopna.

Žuta plavuša

Hladna vrsta (Limanda aspera) iz roda Dabs, što je uobičajeno u Okhotskome moru, Japanu i Beringovom moru. Brojne su ribe na zapadnoj obali Kamčatke i Sahalina. Preferira dubinu od 15-80 metara, gdje se lijepi na pjeskovita tla. Ostala uobičajena imena za takson - bodljikav i crvenkasti - daju se zbog šiljastih ljusaka i zaobljenog smeđeg tijela uokvirenog žuto-zlatnim perajama. Maksimalna veličina je 45-50 cm s težinom od 0.9-1.0 kg.

Dalekoistočna koprca

Zajedničko ime desetak taksona ravnih riba. Osim žutoglavog, zvjezdastog i bijelo-trbušastog oblika, obuhvaća dvo-redak, dugačak nos, nos, trski, žuto-trbušasti, bradavičasti i drugi. To su sjeverni prostori koji pružaju najveći dio ulova poput plosnatih riba.

iverak

U tri roda nalazi se 5 vrsta koje obitavaju u Atlantiku i ekstremne vode Pacifika i Arktičkog oceana (Barents, Okhotsk, Bering i Japansko more). Najveće su veličine iverak (Pacifik - Hippoglossus stenolepis, Atlantik - Hippoglossus stenolepis), koji raste u dužini do 450 cm i teži 350 kg.

Najmanji član roda je strijelni halibut (američki - Atheresthes stomias, azijski - Atheresthes evermanni), rijetko težine preko 7-8 kg s duljinom od 70-80 cm. ), a na slijepim (cikloid s glatkim rubom) strane. Crni luk (Reinhardtius hippoglossoides) ima srednju veličinu za koju je 35-40 kg s visinom od 125-130 cm.

Velika pastila

Još jedna riba, slična koprcama, član je obitelji Kalkanov - morski fazan, ili turbot (Scophthalmus maximus), s velikim tijelom bez pokrova ljusaka. Umjesto toga, priroda je osigurala zaštitni mehanizam u obliku seta kostiju. Zbog kutnog oblika peraja i izvanredne veličine (duljine do 1 metra), riba je također poznata kao veliki romb. Morski fazan je vrijedna komercijalna vrsta i masovno se uzgaja na farmama u Španjolskoj, Portugalu, Francuskoj, Islandu i Kini. Prirodni domet lovine romba obuhvaća Baltičko, Sjeverno i Sredozemno more.

Morski jezik

Znanstveno ime vrste je europski Solea (Solea solea). Termofilna riba pripada vlastitom rodu Soleidae i živi u istočnom Atlantiku, Crvenom, Mediteranskom, Južnokineskom, Baltičkom i Crnom moru. Raste do 65-70 cm s težinom od 2,5-3,0 kg. Ima status globalne poslastice zbog nježnog, ukusnog i sočnog mesa s minimalnom količinom kostiju. Za europski sole, karakteristično je izduženo tijelo u obliku lista, koje je dopunjeno asimetričnom glavom s kosim ustima i položajem desnog oka. Vidljiva strana je obojena blijedo smeđa s mnogo tamnih mrlja i prekrivena malim ljuskama.

Pod trgovačkim nazivom "jedini jezik" nepošteni prodavači često prodaju ne samo filete manje vrijednih riba, već čak i pangasijev som, koji su općenito predstavnici slatkovodne ihtiofaune.

Stanište i način života koprca

Zbog raznolikosti vrsta i biološke fleksibilnosti, ravne ribe uspješno su se aklimatizirale duž cijele euroazijske obale iu kontinentalnim morima. Flounder se dobro osjeća na Crnom, Azovskom, Kaspijskom i Mediteranskom moru, u umjerenoj klimi Baltičkog, Sjevernog i Norveškog mora. Mnoge su se vrste prilagodile lagano soljenoj, pa i slatkoj vodi rijeka koje imaju pristup obali. No, hladna marginalna područja pacifičkih i arktičkih oceana - Kara, Chukchi, Japan, Bering, Okhotsk, Barentsova mora posebno su bogata ribom riba.

Flounders vode jedan jedini način života, umjetno prikriven kao boja okolnog krajolika (mimikrija). Većinu vremena ribe provode ležeći na površini tla ili zakopane u oči u sedimentima dna. Takva prirodna kamuflaža vrlo je racionalna i istodobno rješava dva zadatka preživljavanja - uhvatiti plijen iz zasjede i ne jesti ga veći grabežljivci.

Usprkos prividnoj sporosti i navici polaganog kretanja po tlu zbog valovitih pokreta, koprc je izvrstan plivač. Počinje odmah i sposoban je razviti veliku brzinu na kratkim udaljenostima. Ako je potrebno, doslovno "puca" tijelo nekoliko metara u pravom smjeru, oslobađajući snažan tok vode u dno kroz poklopac škrga na slijepoj strani. Dok se gusta suspenzija mulja i pijeska taloži, ribe uspijevaju zgrabiti plijen ili se sakriti od golemog grabežljivca.

Ono što jede

Ovisno o vrsti svojte, aktivnost krme može se dogoditi u sumrak, noću ili na dnevnom svjetlu. Prehrana se sastoji od hrane životinjskog podrijetla. Mladeži flounder hrane hrane se bentosom, crvima, kapama, ličinkama, rakovima i kavijarom. Odrasli se hrane ophirima i drugim bodljikašima, malom ribom, beskralješnjacima, rakovima, crvima. Pogotovo nije ravnodušan lave na škampi i kapelina.

Bočni raspored glave prikladan je za izlaženje iz tla mekušaca koji žive u debljini dna, ostavljajući sifone za disanje na površini. Snaga zubatih čeljusti toliko je velika da se ribe mogu lako nositi s debeloslojnim školjkama kardiida (jezgri) i školjkama rakova. Na mnogo načina, uravnotežena ishrana visoke proteinske hrane i određuje visoku vrijednost svih predstavnika Pleuronectidae.

Mriješćena koprca

Vrijeme mrijesta svakog taksona je različito i ovisi o regiji, vremenu početka proljeća, brzini zagrijavanja vode (do + 2-5 ° C). Ukupna sezona gniježenja većine vrsta uklapa se u razdoblje od veljače do svibnja. No, postoje iznimke - turbot (veliki romb) šalje se na mrijest u Baltičkom i Sjevernom moru u travnju i kolovozu, a polarna koliba mrijesti se u ledom pokrivenim Kara i Barentsovim morima u prosincu i siječnju.

Pubertet se javlja u 3-7. Godini života. Ženke se odlikuju visokom plodnošću, au jednom kvačilu može biti sadržano 0,5-2 milijuna pelagičkih jaja s inkubacijskim razdobljem od 11-14 dana. Duboka (7-15 m) obalna područja s pjeskovitim dnom odabrana su kao mrijestilište, iako se koprca uspješno mrijesti na dubini od 50 m zbog visoke plovnosti zidova i nepostojanja potrebe za pričvršćivanjem na čvrstu podlogu. Plavac je klasicnog vertikalnog oblika sa simetricno razvijenim stranama. Zooplankton i mali bentos djeluju kao hranjiva hrana.

Flounder meso i kavijar - korist i šteta

Riba ima elastičnu, nježnu teksturu i slatkasti okus. Zbog osobitosti oblika, prilikom rezanja, ispada da nije par, već 4 dijela pečenice. Hranjiva vrijednost kaše je 90 kcal na 100 g. Zbog niskog kalorijskog udjela i asparaginske i glutaminske kiseline, meso ravne ribe sastavni je dio zdravstvene i rehabilitacijske prehrane. Još jedna prednost kopriva - hranjivih tvari koje tijelo treba:

• lako probavljivi proteini (15 g);
• tiamin (0,14 mg), riboflavin (0,15 mg), piridoksin (0,12 mg);
• Vitamini B12 (1,2 μg), B9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg);
• kalij (320 mg), kalcij (45 mg), fosfor (180 mg), jod (50 μg);
• bakar (110 ug), fluor (430 ug), sumpor (190 mg).

Zbog gastronomskih svojstava i svojstava, meso koprca smatra se delikatesom i sredstvom za regulaciju metabolizma i težine, smanjujući "loš" kolesterol u krvi, povećavajući učinkovitost i imunitet, potičući procese regeneracije u mišićima, koži i kosi.

Riba je pogodna za preradu pare, kuhanje, sušenje, prženje, pušenje, kuhanje u tijestu, pečenje u pećnici i na roštilju. No, bolje je koristiti štedljive metode kako ne bi uništili vitamine i bogatstvo okusa s dugotrajnim toplinskim učinkom. Parena jela korisna su za djecu, trudnice, osobe s problemima probavnog trakta i metabolizma. Kavijar iverka ima izvrsne gastronomske kvalitete. Sadrži veliku količinu bjelančevina (> 20%) i vrijedan je izvor proteina, uz održavanje niske kalorijske vrijednosti proizvoda (80 kcal na 100 g). Popularne metode kuhanja kavijara su soljenje i prženje.

kontraindikacije

Ali ne uzimajte globalne koristi od riba flounder za tijelo kao činjenicu. Postoje kontraindikacije koje je potrebno razmotriti prije jela morskih plodova:

• individualna netolerancija;
• starost djeteta do 1 godine;
• bolesti jetre i izlučnog sustava zbog povećanog stresa na bubrege i žučnog mjehura.

Posebno se ti zahtjevi odnose na slanu ribu, koja zadržava tekućinu u tijelu i izaziva oticanje. Neophodno je pažljivo koristiti dimljena jela koja mogu negativno promijeniti strukturu majčinog mlijeka i dati komplikacije kardiovaskularnom sustavu.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambala

Zašto je flounder žuta?

Odlučio sam spržiti koprcati, kad sam očistio primjetio sam da je žuta. Je li moguće jesti ili je to znak neznanja?

Ukupno u svijetu postoji oko 570 sorti iverke. Na ruskom tržištu postoji nekoliko oblika ove ribe s nutritivnom vrijednošću i izvrsnim okusom. Jedan od njih je žutosmeđa koprc.

Ova riba je velike veličine, na prodaju su pojedinci duljine do 40 cm, a osobitost je žuto-limun na slijepoj strani tijela. Žuta trbuščić - komercijalna riba. Sadrži veliku količinu vitamina i minerala, bogatu omega-3 masnim kiselinama. Posebno je vrijedno meso ribe zbog visokog sadržaja joda. Osobama s nedostatkom ove mikroćelije preporučuje se redovito korištenje.

Svježa riba ima specifičan miris joda, to je jednostavan način da se utvrdi kvaliteta pri kupnji. Ako žuta boja nije sama riba, već se formira napad na površinu trupla, ova se kava ne može jesti. To je znak ponovnog zamrzavanja proizvoda.

http://lovitut.ru/faq/pochemu-kambala-zheltaya

iverak

Područje: Eukarioti

Kraljevstvo: Životinje

Vrsta: Akord

Klasa: Radish Fish

Odvajanje: Rak

Obitelj: Kambalovy

Distribucija i stanište

Morske i riječne iverke imaju različita staništa. Morska riba živi uglavnom u vodama Atlantskog oceana. No, to je također uobičajeno u Bijelom, Sjevernom i Okhotskom moru. Krovka rijeke može živjeti iu moru iu rijekama, gdje mogu plivati ​​vrlo daleko. Takve ribe žive u Crnom i Sredozemnom moru, u rijekama koje ulaze u njih, kao iu Jenisej. Odlikuje se čak i posebna vrsta koprca: Crno more.

Na fotografiji je predstavljena crnogorska iverka. To je vrijedna komercijalna riba koju ribolovci vole loviti. Crno more, kao i svaka druga, voli voditi donji stil života. Za nju je poželjno da je tlo toliko labavo da ga je lako pokopati. No, zahvaljujući sposobnosti mimikrije, to nije toliko važno: koliko će kamenja biti na dnu, koliko boja će dati gornja površina ribe.

izgled

Flounder - morska riba, koja pripada obitelji plodova ribe. Snažno spljošteno tijelo, kao i oči smještene na jednoj strani ribe, njegove su dvije najvažnije razlike.

Ono što mi mislimo da je leđa ili trbuh ribe zapravo su bobice, samo jedna od njih je obojena, a druga nije. Oba očiju se nalaze na istoj strani, a mogu izgledati potpuno u različitim smjerovima: to može pomoći ribi da na vrijeme osjeti približnu opasnost. Jedna od karakterističnih značajki je da se odrasle osobe posebno ove ribe slažu na jednu stranu, nakon čega se oči očiju pomiču na vrh glave.

Lako se može saznati je li ta osoba odrasla - obično ima jako asimetrično tijelo, ali bočnica na kojoj provodi većinu svog života vrlo je gruba i blijeda. Na ovoj strani nema peraja, a oči se nalaze s druge strane. No, druga strana odrasle sjekira je glatka, ima pjeskovitu boju koja pomaže ribi da se maskira na dnu (obično tamno smeđe, iako postoje i druge mogućnosti ovisno o staništu). Izgled mlade pavle se malo razlikuje od rodbine. Pliva okomito.

Da bi se sakrili od brojnih neprijatelja, ova riba leži na dnu, gdje se maskira pod zemljom, zakopana u pijesak i pažljivo promatra što se događa s očima koje ostaju na površini. Donja strana kose je postala gruba zbog stalnog kretanja duž dna. Iz takvih pokreta postalo je teško zaštititi kožu od ribe od šljunka i oštrog kamenja. Dodirivanje donje strane može nalikovati brusnom papiru. Osim toga, neki predstavnici ove ribe mogu, po analogiji s kameleonom, promijeniti boju u boju dna.

Rijeka Flounder

Vrsta Platichthys flesus, brojna po broju stanovnika, ali siromašna u srodnim svojstvima, uspješno se aklimatizirala za stalno nastanjenje u svježoj i nisko-slanoj vodi. Ima zaobljeno tijelo i bodlje na bočnoj liniji. Vidljiva strana ima tamno smeđu ili maslinasto smeđu boju s kaotičnim žutim i tamnim mrljama. Povećat će se do 3 kg s duljinom tijela 50 cm.

Za potpuni razvoj, iverka mora stalno primati svježu opskrbu kisikom zbog pomicanja u stupcu vode (pelagični kavijar). Ali to je moguće samo u gustoj slanoj okolini (od 10 ppm). U slatkovodnim rijekama ličinke ne zadržavaju svoj uzgon, potone na dno i umiru, pa se riba mrijesti u moru kako bi se mrijestila.

Idealno za ove svrhe je cool baltički s velikim bazenom, niska slanost (11-12%), duga obala, umjerena dubina od 30-50 m i bogata krmna baza. Riječna vrsta službeno se naziva i baltičkom koprcem zbog svoje široke rasprostranjenosti u obalnom području, tekućih rijeka i morskog područja.

Zvijezda se baca

Vrsta Platichthys stellatus živi u sjevernim vodama Tihog oceana (Bering, Okhotsk, Chukchi i Japansko more). Slatkovodni oblici nastanjuju lagune, zaljeve i donje rijeke (150-200 km od ušća). Ima raspored očiju lijeve strane, tamnu boju (zelenkastu, smeđu), široke crne pruge na perajama i ploče šiljaka u obliku zvijezda na očnoj strani. Zbog prirode raspona, taksona je također poznata i kao rijeka Pacifika. Uobičajena veličina ribe je 50-60 cm s težinom od 3-4 kg. Slučajevi hvatanja velikih uzoraka težine 7–9 kg (75–90 cm) nisu rijetki.

Crno more Kalkan

Riba je slična koprcati, ali pripada posebnoj obitelji scophthalmic (Scophthalmidae). Naseljava sjeverni Atlantik i Crno, Baltičko, Sredozemno more. Raste u dužini preko metra s težinom do 20 kg. Ima raspored lijevog oka, okrugli oblik i veliki broj kvrgastih bodljica rasutih po površini vidno-smeđe strane masline. Osim morskog okoliša, osjeća se izvrsno u donjem dijelu Dnjepra, Južnog Buga, Dnjestra. Zbog povećane slanosti Azovskog mora uslijed plitanja tekućih rijeka, crnogorska kalaja-Kalkan proširila se na ušće Dona. Ona također nastanjuje manje podvrste - Azovski dijamant, koji će rasti u dužini do 40-45 cm.

Polarna klica

Hladno-otporna arktička vrsta (Liopsetta glacialis) s izduženim ovalnim tijelom od jednobojnog tamno smeđe boje i opečastih peraja. Preferira meko tlo. Naseljava Kara, Barents, Bijelo, Beringovo i Okhotsko more. Zimi se razmnožava pod ledom, pri negativnim temperaturama vode (do -1,5 ° C). Često se topla krmna sezona održava u nisko slanim donjim dijelovima sibirskih rijeka. Nalazi se svugdje u Kari, Yenisei, Ob i Tugure.

Mornarica na moru

Deseci vrsta ravnih riba obitavaju u slanoj okolini koja se dobro osjeća kako na plitkom obalnom pojasu tako i na dubinama od nekoliko kilometara. Karakterizira ih velika raspršenost, oblik tijela, boja peraja, vidljivih i slijepih strana.

Zajednička jela na moru

Bazna svojta (Pleuronectes platessa), koja živi u slabo i jako slanoj vodi (10-40%) na dubinama od 30-200 m, važan je objekt gospodarskog ribolova. Živi u istočnom Atlantiku, Mediteranu, Bijelom, Barentsovom, Baltičkom i drugim morima. Glavna boja je smeđe-zelena s crvenkastim ili narančastim pjegama. Raste do 6-7 kg, maksimalna veličina je do 1 m. Ima dobro razvijenu mimikriju.

Bijela trava

Riba morskog dna koja raste do pola metra. Minimalna veličina ribolova je 21 cm, a izgled lica - lučni razrijeđeni bočni red, mliječna boja slijepe, smeđe ili pšenično-smeđe boje očne strane.

Postoje dvije podvrste:

• Južna južna bela trava (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - nastanjuje obalno područje Primorja i Japanskog mora.
• Sjever (Lepidopsetta bilineata bilineata) - u vodama Kamčatke, Okhotskoga i Beringovog mora. Oba čine velike populacije u zaljevu Petra Velikog (južno od Primorskog kraja) i Tatarskog tjesnaca, koji razdvaja Sahalin od kopna.

Žuta plavuša

Hladna vrsta (Limanda aspera) iz roda Dabs, što je uobičajeno u Okhotskome moru, Japanu i Beringovom moru. Brojne su ribe na zapadnoj obali Kamčatke i Sahalina. Preferira dubinu od 15-80 metara, gdje se lijepi na pjeskovita tla. Ostala uobičajena imena za takson - bodljikav i crvenkasti - daju se zbog šiljastih ljusaka i zaobljenog smeđeg tijela uokvirenog žuto-zlatnim perajama. Maksimalna veličina je 45-50 cm s težinom od 0.9-1.0 kg.

Dalekoistočna koprca

Zajedničko ime desetak taksona ravnih riba. Osim žutoglavog, zvjezdastog i bijelo-trbušastog oblika, obuhvaća dvo-redak, dugačak nos, nos, trski, žuto-trbušasti, bradavičasti i drugi. To su sjeverni prostori koji pružaju najveći dio ulova poput plosnatih riba.

Način života

Flounder je ostao sam, ali na mrijestilištima išao je u velikim skupinama. Savršeno prilagođen životu u slatkoj vodi i moru. U pravilu, riba "leži na boku" u pijesku ili mulju, izdiše vodu kroz škrge smještene na gornjoj strani tijela. Često koristi svoju nevjerojatnu strukturu škrga kako bi se sakrili od neprijatelja: skupljajući vodu i ispuštajući je kroz poklopac škrga koji se nalazi ispod, riba se može brzo odgurnuti od dna.

Najbolja zaštita rijeke koprcati daje mogućnost promjene boje i prilagodbe okolnom svijetu. U normalnim uvjetima, gornja strana tijela kokota je smeđa, sa žutim, smeđim ili crnim točkama. Donja strana potplata je bijela, rjeđe bijela sa smeđim pjegama. Ako je potrebno, iverka mijenja boju i može postati boja pijeska ili mulja na dnu, pa čak i prekriti mrljama, postajući poput oblutaka. Boja se mijenja nekoliko dana, tako da je riba, bolje prikrivena, zakopana u pijesak. Kada koprca pliva, ona izvodi valovita kretanja gore i dolje sa svojim ravnim tijelom. Leđne i trbušne peraje također mogu biti uključene u kretanje.

dijeta

Flounder se hrani vrlo raznoliko. Može se pripisati grabežljivim ribama. Temelj prehrane su crvi, školjke i mali rakovi. No, u hrani često idu male ribe, koje plivaju u blizini skloništa. Ribe ne vole izlaziti iz nje, kako ne bi postale plijenom.

Unatoč činjenici da je koprc predstavnik predatora, ribolovci radije koriste prirodni mamac. Da bi to učinili, uzimaju crve ili meso školjki. Da bi riba obratila pozornost na svoj potencijalni plijen, nužno je da bude pod njezinim nosom. Inače, nije vjerojatno da će izaći iz skloništa, čak ni jesti.

reprodukcija

Od veljače do svibnja. Takva varijacija u vremenskom rasporedu posljedica je činjenice da je stanište prilično široko, au svakom slučaju riba ima svoje razdoblje u kojem se odvija aktivno mrijest. Unatoč činjenici da iverka više voli živjeti sama, ona će se okupiti kako bi se mrijestila. Ponekad se u jatima miješa nekoliko vrsta riba, a može se dogoditi i križanje različitih vrsta.

Zrela sjenica doseže 3-4 godine. Tijekom mrijesta ispušta nekoliko stotina do nekoliko milijuna jaja. Količina kavijara ovisi o vrsti i veličini ribe. Jaja podnose inkubacijsko razdoblje od 11 dana, nakon čega se izležu mladice. Lijevo oko mlađi je na lijevoj strani, a desno na desnoj strani: sve je kao kod obične ribe.

Nakon izlijeganja, mlađi se hrane zooplanktonom, a kako rastu, hrane se hranjivijom hranom. Postupno se lijeva strana pretvara u donji dio, iz kojeg se oko pomiče na desnu stranu. Vrlo rijetko desna strana je dno. Što je razlog, znanost je još uvijek nepoznata.

Metode ribolova

Glavni dio života na kopnu drži kako leži na dnu, na slijepoj strani. Često samo oči i usta proviruju iz blata i pijeska. Stoga uloviti ovu ribu s donjom opremom. Najpopularnija mjesta za ribolov: obalno područje Norveške, Dalekog istoka, Barentsovog mora. U Azovskoj i Crnom moru rijetko se susreće s koprcama.

U osnovi postoje slučajevi težine od 150 g do težine malo iznad 1 kg. Dob riba je 3-6 godina. Flounder više težine je uhvaćen mnogo manje.

Catch flounder s jakim prednjim zupčanicima. Šipka se koristi od tvrdog materijala od karbonskih vlakana. Bolje je uzeti kalem s množiteljem dubine, debelom linijom monofilamenta ili dobrim kabelom od 0,35 m ili više. Kao mamac koristite privitke mlađi, crve, meso mekušaca.

Nutritivna vrijednost

Flounder je vrijedna komercijalna riba zbog izvrsnog okusa i bogatog kemijskog sastava. Unatoč raznolikosti vrsta koprcanja, kemijska svojstva tih riba su približno jednaka. Flounder meso sadrži do 20% kompletnih proteina, vode, masti, pepela, vitamina i minerala. Proteini sadrže optimalnu količinu aminokiselina, kao i metionin, koji ima lipotropna svojstva.

U usporedbi s mesom životinjskog podrijetla, količina vezivnog tkiva u ribi je nekoliko puta manja, tako da se ljudski organizam lakše apsorbira riblji protein. Flounder je riba niske masnoće, sadrži samo do 3% masti, tako da je ova riba idealna za uravnoteženu prehranu. Minimalna količina masti u koprcati ne dovodi do problema s prekomjernom težinom, ali se savršeno apsorbira u tijelu, zasićuje stanice vitaminima A i E.

Sadržaj mineralnih elemenata u sjenici je prilično visok i raznolik. Flounder meso sadrži fosforne soli koje jačaju zubna i koštana tkiva, jod, koji sprječava pojavu bolesti štitnjače, omega-3 masnih kiselina, neophodnih za srce i krvne žile, te B vitamine.

Flounder je niskokalorična riba, sadrži 90 kcal na 100 grama proizvoda. U istočnim zemljama ova se riba smatra afrodizijakom - proizvodom koji povećava libido, seksualni potencijal, pa čak i sposobnost začeća. Flounder se jede u prženom, kuhanom, slanom obliku. Pržena ili koprcana je tradicionalno omiljeno jelo mnogih istočnih i obalnih zemalja.

http://animals-mf.ru/kambala/

Kako odabrati ribu: koprcati

Među ostalim rashlađenim ribama na prozorima ribarnica može se naći i koprcati. Flounder uhvaćen u Murmansku prodaje se u St. Petersburgu. Točkicama. Kao iu slučaju poteškoća pri odabiru svježeg bakalara, riba je uvijek odrubljena glava i utroba.

Vrlo zanimljiv oblik tijela.

Suprotno uvriježenom mišljenju, svijetla strana je trbuh, a tamna strana leđa, s kopčama ima dvije strane. Jedna je vedro obojana, a druga je obično svjetla.

Dakle, kod odrasle osobe oba oka se nalaze na desnoj strani.

Na način da odredimo svježinu ove ribe, jedan je mit čvrsto povezan, što prodavači spretno koriste. U ljudima je općeprihvaćeno da iverka nije zdrava ako je “trbuh” (lijeva strana) bijel. Razotkrili.

Ako odabiremo bakalar u dućanima, njegovu je svježinu odredio kriškom, onda je teško odrediti koliko dugo pokušava prodati taj ulov. Trebate pogledati stranu boje. Tijekom vremena, nekadašnja svijetla, žuta zrnca postajala su mutna, oko njih se pojavio blijedi halo. Primarna boja postaje sivkasta, tupa. Evo nekoliko primjera:

Ovdje je riba očito legla. I ne dan, ne dva, nego svih pet. Da biste kupili samo koprcati za prodaju, dovoljno je zapamtiti razlike u bojama.

Još jedna ustajala riba

Na ovoj fotografiji, čestice su još svijetle. No ostatak površine je vrlo izblijedio. Sada pogledajte svjetliju stranu.

Lagana strana razmažene iverke

S svijetle strane definitivno nema što reći. Nema promjene. To se ne žuti, kao što se obično vjeruje. Tako bi pravi izbor će samo pomoći boju njezine "oslikane" strane.

Još jednom, ukusno:

Čak i tako može biti. U redu je, samo trendi odijelo.

http://portgorod.ru/journal/riba/kambala/kupit-svezhuyu-ryibu-kambala.html

Flounder: koristi i šteta za tijelo

Flounder se može naći u rijekama i morima, od Arktičkog kruga do samog Japana. Zbog toga je poznata kuharima diljem svijeta.

Ima zanimljiv oblik tijela koji pridonosi njezinu životu na samom dnu. Meso bilo koje vrste ima specifične osobine. Unatoč tome, čovječanstvo je uvijek koristilo meso ove ribe za razne, uključujući i kulinarske svrhe.

Opis iverke

Flounder je grabežljiva riba koja živi izravno na dnu. Distribuira se u bazenima Atlantika i Pacifika. U ovom slučaju, u pravilu, nalazi se u oceanima. To je prilično jednostavno razlikovati od drugih, ne manje rasprostranjenih vrsta riba na sljedećim značajkama:

• oči očiju se nalaze na gornjem dijelu njezina tijela;
• oči su pomaknute na desnu stranu, stoga se promatra asimetrija cijelog tijela;
• gornji i donji dijelovi imaju različite boje: donji dio je bijeli, a gornji - ovisno o vrsti;
• kružna peraja nalazi se duž cijelog perimetra tijela;
• osim toga, mogu se naći i prsne peraje;
• blago rašireni, ali kratki rep.

Zanimljivo je da oči kopriva mogu raditi neovisno jedna o drugoj.

Ženke su veće od mužjaka, dok odrasli primjerci rastu do 45 cm.

Najpoznatije vrste koprca s fotografijama

morski

Velike osobe težine do 7 kg. Ova vrsta nalazi se uglavnom u morima sjeverne Europe.

rijeka

Distribuira se u morima Europe, ali ulazi u ušće slatkovodnih rijeka. Nalazi hranu na pjeskovitom ili blatnom dnu. Ima zelenkasto-smeđu nijansu, a trbuh je bijelo obojen. Nastanjuje mora Pacifika i Atlantskog oceana. Tijelo limunke je blago zakrivljeno, s karakterističnim izbočenjem u gornjem dijelu.

bijela trbuha

Ona preferira more Pacifika i Atlantskog oceana. Karakterizira ga tijelo savijeno u luku i prisutnost izbočine u središtu gornjeg dijela.

zvjezdani

Uobičajeno stanište su Chukotka i Japan. To je mala vrsta koja preferira ušća rijeka, a ne duboke uvale. Oči ove vrste koprca pomiču se više ulijevo, za razliku od drugih vrsta. Hrani se uobičajenom hranom, kao i otpadom od proizvodnje ribe.

Žuta opera

Jedna od najčešćih vrsta kopriva. Ona raste težine ne više od 500 g. Oni žive bliže dnu i radije držati u velikim jatima.

polarni

Staništa su sjeverna mora od Norveške do Sibira. Dolazi u ušća rijeka i često se kreće u potrazi za hranom. Ima male ljuske, a ne rašljasti rep.

Flounder stil života

Život svile, kao i druge vrste riba, sastoji se u stalnoj potrazi za hranom. Stoga, koprca preferira muljevita područja vodenog područja koja se nalaze u blizini privezišta, prirodnih grebena ili gomila.

Njezina dijeta uključuje:

• peliketni crvi i male ribe;
• mali rakovi;
• razne školjke.

Flounder rađa i uništava mrijestilišta raznih vrsta riba. Predator se može sakriti na različitim mjestima ili zakopati u pijesak na dnu, ostavljajući samo oči iznad površine pijeska. Rijetko se seli u druge slojeve vode, stalno je na samom dnu. Pomiče se u horizontalnoj ravnini, zbog valovitih pokreta njegova tijela. Ispada da u potrazi za potencijalnim žrtvama samo noću, a tijekom dana se skriva.

Zanimljivo! Flounder je pronađen na dnu Marianskog rova ​​i sve dok je to jedina vrsta ribe koja se nalazi na takvoj dubini.

Flounder može promijeniti boju gornje ravnine tijela, što joj pomaže u maskiranju kao bilo koji karakter dna.

Prirodni neprijatelji su:

• akne;
• iverak;
• ljudi.

Kad se iverka mresti, ženka polaže do 10 milijuna jaja. U mladoj dobi nema izraženu tjelesnu asimetriju. Tri godine, tijelo koprcane počinje uzimati svoj uobičajeni oblik za koprcanu. Flounder može živjeti u divljini oko 10 godina.

Kako odabrati i pohraniti iveru

Najbolji proizvod nije zamrznut. U tom je stanju vrlo lako odrediti koliko je riba svježa.

• oči su mu jasne i svijetle;
• tijelo je elastično i opružno kada se pritisne;
• ružičaste škrge;
• morska riba smrdi poput soli, a riječna riba miriše kao ribnjak.

Nažalost, svježa riba može se kupiti samo od stanovništva obalnih područja gdje se lovi riba. U drugim gradovima može se kupiti samo u zamrznutom obliku. Istodobno, rijetko se završava koprcati prije procesa zamrzavanja. Stoga, odabirom smrznute koprive treba obratiti pozornost na čistoću tijela ribe, tako da ne sadrži karakteristične točke (opekline ledom). Ne biste trebali kupiti ribu koja leži u zamrzivaču oko 3 mjeseca.

Kupljenu sjeckalu valja odmah kuhati, jer njeno meso u svojoj strukturi nije jako gusto. Riba se sprema u hladnjak, ali ne u zamrzivač. Da biste to učinili, treba ga staviti na ravnu ploču ili staviti u vrećicu, posuto kockama leda.

Flounder u kuhanju, popularni recepti

Riba ima slatkasto meso s osjetljivom strukturom. Stoga je vrlo lako kuhati i redovito jesti. Kvaliteta mesa i njezina okusa omogućuju pripremu raznih jela.

Iskusni stručnjaci radije kuhaju iverku na sljedeće načine:

• pržiti u tavi;
• kuhati na roštilju;
• STTS;
• u kiseli krastavac;
• ispeći u pećnici.

Flounder meso ima karakterističan miris, pa kuhanje juha ili juhe od njega nije preporučljivo. Unatoč tome, dobro se slaže s raznim povrćem, krumpirom, sirom, gljivama, rižom. Karakterističan okus ribe savršeno je začinjen pikantnim umacima. kuhan na bazi rajčica, vina ili hrena.

To je poučno! Flounder meso se ne preporuča kuhati na visokoj temperaturi, jer će se pretvoriti u kašu. Flounder se kuha samo na umjerenoj toplini. Samo u ovom slučaju možete dobiti kvalitetan konačni proizvod.

Flounder je sastavni dio kulinarskih remek-djela Grčke, Španjolske, Italije, Turske, Japana i SAD-a. Svaka kuhinja može zadovoljiti osnovno, ali ukusno jelo, kao:

• Položite u maslacem posudu slojevito s pečenim lukom i češnjakom, kriške piletine, komade zrele rajčice i limuna, a zatim opet komade ribe. Zatim na posudu dodajte kriške maslaca i pecite u pećnici na temperaturi od oko 200 ° C 20 minuta. Grci kuvaju na ovaj način. Gotov proizvod poslužite s rižom ili prženim tikvicama, patlidžanom i kuhanim krumpirom.
• Talijani kuhaju sasvim drugačije. Uzimaju posuđe, podmažu uljem i stavljaju filete na nju. Vrh s mesom začinjenim sokom od limuna, soli i paprom. Zatim na vrh stavite kockice maslaca, dijelove rajčice, a zatim pospite prahom od češnjaka i osušenim bosiljkom. Nakon toga posudu stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 175 ° C i pečemo dok ne bude gotova. Poslužite gotova jela s tjesteninom ili rižom.
• Amerikanci obavljaju sljedeće operacije s koprcama. Riblje filete stavljaju u plastičnu vrećicu, dodaju umak (začinjen) i mariniraju u hladnjaku jedan sat. Tada se ribe stavljaju u kukuruznu brašnu i ravnomjerno raspoređuju po cijeloj površini mesa. Pripremite kolut na tavi s maslinom i maslacem. Komadići mesa peku se 3 minute na svakoj strani. Ovo meso savršeno će upotpuniti kuhani krumpir ili umak na bazi sira.

Hranidbena vrijednost iverke

Sastav mesa sa sjenicom uključuje elemente koji su korisni za ljudsko tijelo, kao što su:

• selen, fosfor, željezo, magnezij;
• vitamini skupine B6, B12;
• nezasićene masti, bez šećera.

Na 100 grama ribljeg mesa računa se:

• Masti - 1,5 g;
• Protein - 24,2 g;
• Ugljikohidrati - 0 g.

100 grama svježeg ribljeg mesa sadrži 117,3 kcal. Ako se prži u biljnom ulju, tada će sadržavati 201,81 kcal.

Gastronomska svojstva i svojstva mesa

Flounder ima lagano i nježno meso, sa značajnim kapacitetom proteina. Savršen je za one koji su pretili. Flounder meso zasiti, ali ne dodaje težinu.

Prednosti ovog proizvoda:

• Prisutnost polisaturiranih masti dovodi do pomlađivanja tijela i predstavlja profilaktičko sredstvo protiv opasnih tumora.
• Dovoljna količina joda, željeza, fosfora, selena i korisnih vitamina čini ovaj proizvod nezamjenjivim za ljudsku prehranu.
• Prisutnost dobrog kolesterola doprinosi uništavanju štetnog kolesterola.
• Prisutnost selena hrani štitnjaču kod ljudi.
• Nedostatak ugljikohidrata.

Zanimljivo! Najkorisniji su pojedinci srednje veličine. Najkvalitetnije meso ima trupove težine od 300 do 500 grama.

Ova se riba preporučuje za redovitu uporabu trudnicama, starijim osobama, djeci, kao i pacijentima koji su pretrpjeli ozbiljnu bolest.

Korištenje flounder riba za tijelo

Dijetetičari smatraju da je iverka medicinska kategorija proizvoda. Prisutnost određenih korisnih elemenata čini dragocjenim bobom sljedeće bolesti:

• hipotireoze;
• kardiovaskularne bolesti;
• kronični gastritis;
• kolecistitis;
• autoimune bolesti;
• sindrom kroničnog umora;
• anemija.

Dostojanstvo koprcati

Flounder, kao prehrambeni proizvod, može se koristiti u svakodnevnoj prehrani, a ne samo u slučaju kroničnih poremećaja u radu tijela. Jedete koprcati, možete postići:

• povećanje tjelesne težine tijekom trudnoće;
• brzo se oporavi od bolesti;
• provoditi prevenciju ozbiljnih bolesti;
• povećati mentalnu aktivnost učenika i studenata;
• poboljšati funkciju genitalija;
• optimiziraju strukturu noktiju i kose;
• poboljšava svježinu kože.

Flounder Harm

Flounder, kao i većina vrsta riba, nije sposoban štetiti ljudskom zdravlju. Koliko je ovo meso korisno ovisi o njegovoj tehnici kuhanja. Meso ove ribe gubi mnogo hranjivih tvari tijekom soljenja, pušenja i konzerviranja.

Flounder, pripremljen sličnim tehnikama, doprinosi:

• Zadržavanje tekućine u ljudskom tijelu, što pridonosi edemu, a ne zdravom dobivanju na težini.
• Povećajte opterećenje bubrega.
• Koncentracije velike količine soli u zglobovima.
• Koncentracije u ljudskim karcinogenima.

U isto vrijeme, sušena koprcati bez soli zadržava sve korisne elemente, ali u ovom obliku šteti ljudima s problemima probavnog trakta.

kontraindikacije

Flounder se ne preporuča koristiti:

• Slani, dimljeni i prženi, ako postoje povrede probavnog trakta, jetre, žučnog mjehura.
• Slana i dimljena koprca bolje je ne za bolesnike s kardiovaskularnim problemima.
• Solana i dimljena riba se ne preporučuje trudnicama i djeci mlađoj od 14 godina.
• Slana, dimljena i pržena riba kontraindicirana je osobama s metaboličkim problemima.
• Zabranjeno je osobama koje pate od individualne netolerancije prema ovom proizvodu.

Kavijar iverke

Kavijar je bogat sadržajima vitamina A, D, E, F, a karakterizira ga i prisutnost lecitina i folne kiseline. Ovi sastojci mogu doprinijeti:

• optimizacija moždanih stanica;
• poboljšati imunitet;
• povećati fleksibilnost krvnih žila.

Kavijar plišane palačinke i ražnjići, te sol i pečenje.

Meso iverke ima ugodan okus i vrijedan je dijetetski proizvod. Pečena, kuhana i pirjana koprca bit će korisna za ljude različitih kategorija.

http://fishingday.org/kambala-polza-i-vred-dlya-organizma/