Šaran - nepretenciozna slatkovodna riba uzgojena od šarana. Pojavljuje se u gotovo svim "tihim" ležištima Baltičkog, Azovskog i Crnog mora. U prisutnosti hrane opskrbe ribe žive do 35 godina, dostižući 75-100 cm. U isto vrijeme, masa jedne velike odrasle osobe varira od 15 do 20 kg.

Meso šaran ima nježnu strukturu i slatkasti okus, zbog čega se aktivno koristi u kuhanju. Usprkos velikom broju kostiju, pogodan je za kuhanje juha, kotleta, žvakanja, priloga i konzervirane hrane. Osim toga, fileti šarana su izvrstan izvor lako probavljivih bjelančevina, nezasićenih masnih kiselina, mikro i makro elemenata. Zanimljivo je da se u smislu hranjive vrijednosti ovaj proizvod natječe s lososom, pastrvom i pilećim mesom.

Zbog bogatog sastava šarana ima ljekoviti učinak na tijelo. Naime: normalizira energetski metabolizam u stanicama, neutralizira oksidativni stres, potiče sintezu hormona, smanjuje podražljivost miokarda, poboljšava metabolizam dušika, povećava cirkulaciju krvi.

Popularne sorte

Tijelo šarana je veliko i izduženo, prekriveno gustim ljuskama žuto-zlatne boje. Ovisno o staništu, boja tijela varira od svijetlo sive do tamno smeđe. Karakteristična značajka šarana su velike mesnate usne, na kojima se nalaze 2 para funkcionalnih brkova. Leđna peraja ribe opremljena je snažnim nazubljenim prednjim snopom i zauzima gotovo cijelu stražnju polovicu grebena. S obzirom da su šarani izvrsni u križanju, oni su od posebnog interesa za uzgajivače. Trenutno se uzgaja više od 1.500 vrsta ove ribe.

Najpopularnije sorte:

1. Ljuskavi (obični). Većina nepretenciozan vrsta, rekord za stopu rasta među svim šaran ribe. Ljuskavi šaran živi u hladnim vodama Sibira, te u toplim rijekama Europe, Azije i južne Rusije. Može se naći u dubokim posjekotinama i ribnjacima s ustajalom vodom. Kod ljuskavog šarana nalazi se visoka, zadebljana leđa, čvrste svjetlosne ljuske i razgranate peraje.
2. Ogledalo (kraljevski). Posebnost ribe je pretjerano velika srebrna ljuska, raštrkana po cijelom tijelu "otoka". Šaran od zrcala ima najmanji zrak na perajama među krugom njegovih srodnika, zahtijeva zahtjevne uvjete hranjenja. Od hrane preferira školjke i žitarice. Uz dobru njegu, vrlo brzo dobiva na težini. U pravilu se nalazi u plitkoj vodi, jer je gazirana voda od vitalnog značaja za njegov rast i razvoj.
3. Goli (kožasti). Predstavnici ove vrste potpuno nedostaju skale. Goli šaran je vrlo izbirljiv u svojim životnim uvjetima i sporiji je od dobivanja težine “braće”. To je hiroviti predstavnik obitelji šarana, koji ne preživljava nakon duge hladne sezone (zbog niske zasićenosti vodom kisika).

Jedina razlika između kožnog šarana i zrcalnog ili običnog je karakteristična zelenkasta (močvarna) nijansa.

1. Koi. Ukrasne vrste šarana koje su uzgajali japanski uzgajivači. Za koi karakteristične svijetle boje: crvena, plava, žuta, narančasta. Ova riba je dizajnirana za ukrašavanje domaćih akvarija, ribnjaka, bazena i ribnjaka.

Unatoč vizualnim razlikama, svi šarani imaju približno iste parametre i životni vijek. Prosječna duljina ribe varira od 20-40 cm, a težina - 8-9 kg. U isto vrijeme, mladi pojedinci mogu se prepoznati po maloj "grbi" na leđima, a odrasli - s cilindričnim tijelom.

Šaran preferira dobro zagrijane akumulacije s muljevitim dnom i gustom vegetacijom. Zanimljivo, u jednoj sezoni (od ožujka do listopada) pojedinac dobiva 400-500 g težine. U povoljnim uvjetima muškarci postižu spolnu zrelost već u 2. godini života, a žene 3. godine života. Šaran je jedna od najplodnijih riba. Za jedno leglo ženka može obrisati više od milijun jaja.

Kemijski sastav

Meso šaran - nisko-kalorična dijeta, od čega 100 g sadrži 112 kcal. Većina sastava sastojaka riba je struktura proteina i lipida.

http://foodandhealth.ru/ryba/karp/

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/132576

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/132573

Kemijski sastav šarana

Šaran je šaran ili, bolje rečeno, udomaćena vrsta je riba iz obitelji šarana s kompleksnim latinskim imenom Cyprinus carpio carpio. Postoji nekoliko vrsta - zlatni šaran, šaran, šaran, šaran i najljepši od svih - šaran.

Riba je prilično velika - u prosjeku teži oko dva kilograma. Ponekad postoje pojedinci s mnogo većom težinom i veličinom. Ali najbolji su samo dva do tri kilograma.

struktura

Kao i sve ostale ribe, kemijski sastav šarana je protein, masnoća, voda i pepeo, vitamini i minerali. Odnos sastojaka ovisi o uvjetima uzgoja, vrsti, starosti i prehrani ribe. No, svi pojedinci imaju posebnu značajku - prilično visok sadržaj masti. Najbolji pokazatelji sastava pripadaju amurskom šaranu, tj. Hibridu s amurskim šaranom. Ovisno o uvjetima uzgoja, količina masti u tijelu varira od 3 do 20%. Takva velika količina se postiže, u pravilu, kada se uzgaja riba u zatočeništvu i kada se hrani posebnom hranom.

Meso šarana sadrži gotovo cijeli niz vitamina B, kao i vitamin E, PP, C i beta karoten. Među mineralima možemo spomenuti: jod, željezo, cink, kobalt, nikal, krom, fluor, bakar, fosfor, kalij, klor, sumpor, natrij, kalcij.

Korisna svojstva mesa šarana

Riba šaran - iznimno koristan proizvod - to je gotov građevni materijal za kosti, mišiće, tkiva, sadrži gotovo sve potrebne elemente u tragovima. Zbog joda poboljšava se sastav krvi i limfe, normalizira metabolizam, nije dopuštena pojava endokrinih poremećaja. Visok sadržaj fosfora je koristan za moždane stanice. Za elastičnost krvnih žila potrebne su masne kiseline u ribi općenito, a posebno u mesu šarana.

Unatoč prisutnosti masti, šaran je prehrambeni i niskokalorični proizvod, tijelo se dobro apsorbira, daje osjećaj punine. Među podupirateljima gubitka težine i organiziranjem dijete u krvnoj grupi postoji mišljenje da je ova riba idealna za hranjenje ljudi druge i treće skupine, pomaže ubrzati metabolizam, sagorijevati masti i ojačati kosti i mišićno tkivo.

Primjena za kuhanje

Šaran - riba je vrlo ukusna, priprema se na različite načine: pržena, pečena, kuhana, ukiseljena. Čini prekrasno uho i bogatu riblju juhu. Posebna poslastica je prženi šaran, prethodno namočen u mlijeko paprom, solju i začinskim biljem. Također vrlo ukusno i nježno meso od šarana, kuhano cijelo. Cijele ribe težine do dva kilograma mogu se kuhati za oko sat vremena. Šaran u kiselo vrhnje je tradicionalna svečana jela stare ruske kuhinje.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/karp

Što je korisno šaran, svojstva, fotografije i kuhanje

Korist i šteta šarana leže, s jedne strane, u ukusnom, nježnom i masnom mesu, koje ima veliki broj korisnih svojstava i, s druge strane, boji se otrovanja ili gušenja malim kostima, koji obiluju mesom ove slatkovodne ribe.

Opis šarana

Po prvi put jesti ribu iz obitelji šarana postala je u Kini 1000. godine prije Krista. Ime ribe potječe od grčke riječi "voće". Umjetno uzgojene ribe postale su tako zvane zbog svoje plodnosti: svaka žena može baciti više od milijun jaja.

Šaran je velika riba koja voli toplinu i ima veliku glavu. Tijelo je izduženog oblika i prekriveno je velikim ljuskama, čija boja ovisi o staništu.

Ova vrsta riba se mrijesti kada se temperatura vode poveća na 17 stupnjeva Celzija. Hrani se na temperaturi od 7 stupnjeva i više, a zimi hibernira.

Šarani žive 50 godina. U težini mogu dostići jedan kilogram, a za tri godine se smatraju zrelim i sposobnim za razmnožavanje.

Izvana, riba podsjeća na karaš, ima samo 4 antene na usnama.

Gdje se nalazi šaran

Ribe obitelji Karpov nalaze se na Mediteranu i Crnom moru. Nastanjuje rijeke kao što su Amur, Dunav, Dnjepar, Volga, a nalazi se iu nekim rijekama Kine. U Americi je uveden početkom dvadesetog stoljeća: kada su počele godine Velike depresije, bili su potrebni jeftini proizvodi.

Kemijski sastav šarana

Korisna svojstva šarana zatvorena su u njegovom nevjerojatnom kemijskom sastavu. U mesu ribe postoje takvi minerali kao:

Riba je bogata vitaminima. Na 100 grama proizvoda nalazi se sljedeća količina vitamina:

• Riboflavin ili B2 - 0,054 mg;
• filokinon ili K - 0,097 μg;
• folna kiselina ili B9 - 9.288 mcg;
• tiamin (BI) - 0,137 mg;
• ekvivalent retinola (A) je 19.804 mg.

Nutritivna vrijednost i kalorijski šaran

Korist i kalorijski šaran ovisi o njegovoj preradi. U prženom ili dimljenom obliku, riblje meso će imati više kalorija, zasićeno mastima i sadržavati vrlo povoljna svojstva u usporedbi s kuhanim ili parenim mesom.

Koliko kalorija u ribi nakon kuhanja u jednom ili drugom obliku je prikazano u tablici:

Kcal u mesu šarana na 100 g

Na temelju podataka iz tablice možemo zaključiti da se ovaj file smatra dijetetskim. To je glavna korist. Iako se riba lako probavlja, ne može se zlostavljati. Meso koje se konzumira u velikim količinama može oštetiti tijelo.

Korisna svojstva šarana

Koristi i štetnosti šarana za tijelo je pružanje pozitivnih i negativnih svojstava zdravlju.

Riba sadrži hranjive tvari i puno proteina, što je korisno za djecu tijekom rasta.

Meso je bogato omega-3 nezasićenim masnim kiselinama. Oni imaju sljedeća korisna svojstva za tijelo:

• protuupalno;
• ne dopuštaju taloženje kolesterola u krvnim žilama, pa je ova vrsta ribe korisna za prevenciju ateroskleroze, tromboze, bolesti srca i krvnih žila.

Kalcij koji se nalazi u ribama koristit će ljudskom koštanom sustavu. Cink poboljšava pamćenje i pomaže usmjeriti više pozornosti.

Korištenje takvog mesa normalizira gastrointestinalni trakt, živčani sustav. To će donijeti posebnu korist dijabetičarima i osobama s bolestima štitnjače, zahvaljujući Omega-3 kiselinama.

Šaransku juhu preporučuje se tijekom dojenja, trudnoće, hranjenja malog djeteta. Dobro probavljiv kalcij koristit će starijim osobama jačanjem njihovog koštanog sustava.

Koristi i štete od kavijara šarana

Prije nego što govorimo o korisnim svojstvima kavijara šarana, treba napomenuti da se često baca, s obzirom da je neprikladan za hranu, što je potpuno uzalud, jer sadrži veliku količinu lecitina i nezasićenih masnih kiselina.

Kalorija kavijar je 200 kcal na 100 g. Na izgled, to je gusta, mala, ružičasta.

Tijelo ga potpuno apsorbira bez stvaranja troske. Fosfor, fluor i kalcij sadržani u njemu jačaju zube, kosti, poboljšavaju pamćenje, zasićuju tijelo vitaminima, ubrzavaju razgradnju masti.

Međutim, takav kavijar također može donijeti štetu - zbog visokog sadržaja kolesterola: ako se koristi u velikim količinama, može biti krivac za trombozu.

Dakle, kada jede previše kavijara može biti krivac za višak težine. Stoga, kako bi se izbjegla šteta koju može donijeti kavijar šarana, preporuča se dodavati u osjetljivim količinama u dnevnim porcijama.

Kako najbolje kuhati, tako da je ova korisna riba bila izvrsna u okusu, opisana u nastavku.

Kako kuhati šarana

Najviše ukusno meso se peče. Postoji recept koji prilikom prženja ne suši meso, već ga čini hrskavim i bogatim. Možete ga kupiti svugdje, pogotovo u jesen.

Šaran na žaru

Najbolje je osjetiti okus ribe u slučaju da mu ne dodajete razne dodatke i začine. Sastojci koje trebate:

• šaran - 1 kg;
• papar - prstohvat;
• biljno ulje;
• brašno za komade od panada;
• sol;
• limun.

1. Isperite trup vodom, očistite vagu.
2. Gut, oprati iznutra i izrezati na komade, nakon što uklonite glavu.
3. Presavijte u tanjur, pospite solju i crnim paprom. Prelijte sok od limuna.
4. Neka stoji.
5. Uvaljajte u brašno.
6. Vatra na jednoj strani 5 minuta, na drugoj - 7 minuta.

Šaran pečen u pećnici

Pečeno jelo ima poseban okus koji je neusporediv s drugim vrstama kuhanja. Sastojci koje trebate:

• šaran - 1 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• patlidžana - 0,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• majoneza - 3 žlice. l.
• limun, kopar, peršin, sol, papar.

1. Operite ribu, očistite vagu, uklonite unutrašnjost i škrge. Ostavite da se osuši.
2. Pomiješajte majonezu, papar i češnjak.
3. Usitnite kopar i peršin.
4. Posolite meso, pripremite mješavinu majoneze. Unutra je nametnuti usitnjeno zelenilo.
5. Luk, mrkvu, patlidžan izrežite na kolutove, a papar na uzdužne dijelove.
6. Odrežite limun na kriške.
7. Luk, mrkvu, papar ispecite 2 minute.
8. Odvojeno pržiti patlidžan.
9. Na šaranu napravite rez i stavite kriške limuna.
10. Kuhano povrće ležalo je na limu za pečenje, a na vrhu - ribu.
11. Prelijte sok od limuna.
12. Pecite u zagrijanoj peći 40 minuta na 180 ° C.

Punjeni šaran

• šaran - 2 kg;
• šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.
• biljno ulje;
• kopar, papar, sol - po želji.

1. Operite i očistite ribu.
2. Crijevo i oprati trbuh.
3. Nasjeckati luk i gljive.
4. Popecite luk i dodajte šampinjone.
5. Šaran i punjene luk s gljivama i sjeckani kopar, stavite na namašćeni lim za pečenje.
6. Sipati na vrh biljnog ulja i peći 60 minuta na 180 ° C.

Šteti šaran i kontraindikacije

Šaran se odnosi na svejedu ribu. Živi u blatnoj vodi, koja može sadržavati otrovne tvari za osobu, i kopati po mulju u potrazi za hranom. Stoga se štetne tvari u njegovu tijelu skupljaju zajedno s korisnim.

Ako se riba uzgaja u umjetnom rezervoaru, onda mogu postojati ostaci antibiotika i umjetnih mamaca, koji također mogu uzrokovati štetu ljudima, a onda se od korisnih svojstava malo koristi.

Prednosti šarana, poput štete, ovise o individualnim osobinama osobe. Za neke ljude to može biti opasno samo zbog alergijske reakcije.

Kako odabrati šarana

Najbolji način da se kupi je riba iz akvarija pravo na kupca. Ako takva mogućnost ne postoji u poslovnici, slijedite osnovna pravila za odabir svježe ribe:

• čiste i svijetle oči;
• kada prstom pritisnete šarana, trup bi trebao brzo poprimiti svoj izvorni oblik;
• crvene škrge bez sluzi;
• samo ljuske treba prekriti sluzi.

Usklađenost s ovim jednostavnim pravilima osigurava da će meso imati cijeli niz korisnih svojstava i da neće štetiti.

Skladištenje šarana

Preporučuje se čuvanje šarana u hladnjaku ne duže od 3 dana. Prije nego stavite hladnjak, trebate:

1. Jasno iz vage.
2. Uklonite škrge.
3. Gut.
4. Stavite u zdjelu, po mogućnosti staklo.
5. Zatvorite filmom.

U zamrzivaču je rok trajanja veći: do tri mjeseca.

zaključak

Koristi i štete šarana ovise o mnogim čimbenicima: o okolišu u kojem žive ribe, o tome je li osoba alergična na nju. U idealnom slučaju, dobro je znati gdje se uzgaja riba. Ako takvih informacija nema, lako će se odrediti dodavanje hormona u hranu drastičnim smanjivanjem količine ribe tijekom prženja: ako je tako, bolje je ne koristiti takve šarane, jer je umjesto koristi dobra vjerojatnost štete po zdravlje.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-karp-svoystva-foto-i-prigotovlenie.html

Gubici tijekom obrade - šaran, šaran. Proteini, masti, ugljikohidrati, alergeni...

Jedinica mjere: kg Masa mjerne jedinice: 1000 grama Prosječna cijena u Ruskoj Federaciji po jedinici mjere 200 kn

Vrste tretmana, postotak mršavljenja i prehrambene tvari proizvoda "Šaran, šaran"

Šaran, šaran, još 1100+ proizvoda i 1158 jela nalaze se u stručnjaku kuhara!

Šaran, šaran - Kemijski sastav

Informacije za izradu tehnološke karte (maseni udio)

Ovi podaci bit će potrebni pri registraciji Tehničke i tehnološke kartice na jela koja uključuju Karp, šaran. Da bi se izračunali maseni udjeli masti i šećera, potrebno je znati da li proizvod sadrži takozvane "slobodne" masnoće i šećer (to jest, utvrđuje se tijekom laboratorijskih analiza).

Želite li razviti prave ugostiteljske dokumente? - Preuzmite program "Chef Expert"!

Alergeni u proizvodu "Karp, šaran"

U skladu sa zahtjevima Tehničkih propisa TS TS 022/2011, pri izradi tehnološke dokumentacije za posuđe (proizvode) naznačeni su alergeni koji su dio proizvoda "Šaran, šaran":

Riba i njezini proizvodi

Informacije o alergenima u posudi također su potrebne za kontrolu u skladu s načelima HACCP-a.

komentari:

1. Podaci o nutritivnoj vrijednosti proizvoda dati su iz izvora koje preporučuje Federalna služba za zaštitu prava potrošača i socijalne skrbi (Rospotrebnadzor). Količina ugljikohidrata izračunava se kao zbroj škroba, mono-disaharida, laktoze i saharoze. Gubici mono-disaharida i škroba izračunavaju se uzimajući u obzir postotak mono-disaharida i škroba u proizvodu.
2. Sadržaj proteina i suho in-in označeno aritmetičkom sredinom (Carp, Sazan). Postotak gubitaka tijekom hladne prerade ne-ribe označava Sazan.
3. Podaci o tehnološkim gubicima (Prženi krumpir u škrobnom fileu s kožom bez kosti i Pečena, punjena glavom i kostima) daju se na temelju prosječnih podataka iz kontrolnih radova provedenih u Rusiji.

Kako izračunati gubitak i kalorijsku hranu:

Izračunavanje potrošnje sirovina, sadržaja kalorija, proizvodnje i troškova obroka trebao bi biti u stanju učiniti bilo kojeg kuhara ili kuhara.
Problem je u tome što su za izračun tehničke karte i obračuna troškova potrebni svi zahtjevi, iskustvo i vrijeme.
Program Chef Expert omogućuje vam da za nekoliko minuta razvijete cijeli skup dokumenata za jelo. S ovim:
- Ne trebaju referentne knjige o kemijskom sastavu i zbirkama formulacija svi podaci su već u programu
- Nije potrebno znanje tehnologa. Program je dovoljan da odaberete sastojke koji čine jelo i odredite njihovu masu. Svi ostali izračuni izvršit će se automatski.

* Pažljivo pratimo točnost podataka u priručniku kemijskog sastava. No stvarni gubici i sastav proizvoda mogu se razlikovati od ovdje navedenih, ovisno o sezonskim i drugim čimbenicima.

Dijelite ili spremite vezu da ne biste izgubili

http://www.chefexpert.ru/poteri-pri-teplovoi-i-holodnoi-obrabotke-himicheskii-sostav-karp-sazan/

Kalorijski šaran. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav „Šaran”.

Energetska vrijednost šaran čini 112 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE ŠARANA

Što je korisno šaran

• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do smanjenja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije kostiju, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav ribe i morskih plodova
• Kemijski sastav "Karp"

Tags:šaran sadržaj kalorija 112 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za šarana, kalorija, hranjivih tvari, korisna svojstva šaran

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/129.php

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost šarana

VAŽNO JE ZNATI! Ribari su ulovili 25 kg ribe uz pomoć aktivatora Fish XXL ugrizajući ribu! Pročitajte dalje.

Juha od lososa

Losos, iako pripada masnoj ribi, vrijedan je i koristan proizvod. Lako se apsorbira u tijelu. To je izvor ne samo proteina, već i praktički svih važnih elemenata u tragovima.

Skupina ribara na ispitivanju otkrila je ime tajnog mamca.

Rubrika: regionalne vijesti.

Hranidbena vrijednost i kemijski sastav mesa lososa

Naravno, ne može se tvrditi da se radi o niskokaloričnom proizvodu. Kalorije dvostruko više od bijele ribe. Sto grama lososa može zadovoljiti dnevne potrebe tijela za proteinima. Dakle, u 100 gr. sadrži približno:

• voda - 71%;
• masti - 5–6%, uključujući nezasićene Omega-3 kiseline - 1%;
• proteini, 20–21%;
• kolesterol - 0,5%;
• elementi pepela - 1%;
• kalij - 420 mg;
• fosfor - 200 mg;
• klor - 160 mg;
• natrij - 50 mg;
• magnezij - 26 mg;
• kalcij - 15 mg;
• željezo 0,7 mg;
• Cink, fluor, krom, molibden, nikal - u malim količinama.

Nezasićene masti koje su u ribljem fileu zdravije su i sigurnije od istog broja, ali zasićene životinjske masti. Znanstvenici diljem svijeta već su odavno dokazali da Omega-3 masne kiseline imaju pozitivan učinak na stanje kardiovaskularnog sustava. Ako se konzumira crvena riba, rizik od stvaranja krvnih ugrušaka smanjuje se nekoliko puta, što poboljšava protok krvi čak i kod najmanjih kapilara, koje, poput najtanjih niti paučine, prodiru u mozak. Uključivanjem ribljih jela u tjedni jelovnik možete spriječiti razvoj moždanog udara i vaskularnih i srčanih bolesti.

Kako povećati ulov ribe?

Za 7 godina aktivnog hobija za ribolov pronašao sam na desetine načina za poboljšanje ugriza. Ja ću dati najučinkovitije:

• Ugriz aktivatora. Ovaj feromonski dodatak najviše privlači ribu u hladnu i toplu vodu. Diskusija aktivator ugrize "Hungry Fish."
• Povećajte osjetljivost. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu prijenosnika.
• Mamac na bazi feromona.

Vrlo koristan losos za žene na položaju. Elementi sadržani u njemu, uključujući Omega-3 masne kiseline, doprinose razvoju bebinog mozga. Gotovo sve vrste morskih riba sadrže bogat kompleks vitamina. Najvrednije od njih su skupine B, A i D. Redovitom upotrebom jela iz ove ribe normalizira se rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava imunitet.

Korisna svojstva i kalorijska juha od lososa

Riblje juhe uključene su u stolove za tretman br. 2, 5, 9, 15. U ovom jelovniku nalaze se mnogi vitamini i mikroelementi, lako se pripremaju i ne zahtijevaju veliki broj sastojaka. No, valja upamtiti da uho crvene ribe treba pažljivo uključiti u vašu prehranu za osobe s bolestima jetre, želuca, gušterače, kao i oboljele od dijabetesa i prekomjerne težine. No, u isto vrijeme, ovo jelo pokazuje nedostatak elemenata u tragovima i životinjskih masti.

Općenito, ne čudi da vam uho omogućuje obnavljanje tijela nakon bolesti i operacija. Dovoljno je rastaviti njegove glavne sastojke. Krumpir pohraniti veliku količinu ugljikohidrata. Ali s povišenim razinama šećera u krvi, može se isključiti. Luk savršeno stimulira apetit, stabilizira peristaltiku, smanjuje oticanje. Sadrži kalij, magnezij i kalcij. Sadrži mnoge vitamine A, C, PP i skupinu B. Mrkve su bogate keratinom, što pomaže u obnavljanju vida. Naravno, glavni i koristan sastojak je crvena riba. Njezin je file niskokalorični, lako probavljivi proteini. Preporučuje se djeci u dobi od 5 godina u maloj količini. Prosječno 100 ml ovog jela je od 60 do 120 kcal.

Sadržaj kalorija u glavnim sastojcima riblje juhe (po 100 g):

• Kuhani losos - 190–200 kcal;
• Luk - 40-45 kcal;
• Krumpir - 60–80 kcal;
• Mrkva - 30 kcal.

Recepti za juhu od lososa

Danas u kuhanju postoji mnogo načina i recepata za kuhanje ovog popularnog jela. Ovo je klasična lososova juha na vatri i moderni recepti za multi-kuhala. U isto vrijeme, skup proizvoda potrebnih za kuhanje može biti od najjednostavnijih do najobičnijih (škampi, raki). Wuhu se kuha iz glava, repa i, naravno, fileta. Nije bitno za što je pripremljen. Riblja juha u bilo kojoj varijanti ispada vrlo ukusna.

Recept juhe od lososa

Priuštiti kupiti filete i odrezak ne mogu svi i ne uvijek. No glave i set juha od lososa su prilično pristupačni proizvodi. Oni su jeftini i istodobno daju masnoći ne gori od slabina riba. Recept za pripremu juha od glava je što jednostavniji i ne zahtijeva nikakve posebne financijske troškove. Dakle, za kuhanje juhe od lososa trebat će vam:

• glavu (ili set za juhu) - 0,5 kg;
• krumpir - 3-4 komada;
• lukovice, a ne slatke sorte;
• srednja mrkva;
• svježi peršin;
• biljno ulje nije mirisno;
• sol, papar, začin za riblju juhu.

Sastojci su izračunati na 3 litre. Prvo morate kuhati juhu. Da biste to učinili, operite naše glave i pregledajte ih na prisutnost ostataka škrga, ako ih ima, a zatim ih potpuno uklonite. Stavljamo glave u tilicu od 3 litre i punimo je vodom. Napalili smo intenzivnu vatru. Nakon kuhanja smanjite plamen. Dok se juha priprema, krumpir izrežemo na kockice, a luk na tanke polutke. Tri mrkve na velikom ranu. Glave ne kuhaju više od 40 minuta. Kako je juha spremna, filtrira se i stavlja na srednju toplinu. Nakon kuhanja u nju se ulije krumpir i sipa se žlica biljnog ulja. Kad su krumpiri mekani, dodajte luk, mrkvu i začine. Zelene posipajte prije uporabe.

Uho u loncima

Ovo jelo ima svoj jedinstveni okus i masnoću. Pripremite ga u glinenim posudama, volumena od dvije litre. Uho je napravljeno od losos odrezaka. No, da bi juha jača, možete kuhati repove zasebno. Dakle, za kuhanje juhe morate:

• biftek od lososa - 500 grama;
• krumpir - 2 kom. bolje mladi;
• mrkva - 1 kom.
• luk - jedna mala glava;
• Bugarski papar - 1 kom. (crvena ili žuta);
• peršin;
• lovorov list, sol, papar.

Prvo morate prokuhati juhu. Za to je vrlo dobra juha od lososa. Sastoji se od glave i kralježnice riba. Isperite pod hladnom vodom i ostavite da vrije 30 minuta. U juhu dodajte papar, sol i jedan lovorov list. U međuvremenu, uzimamo lonac, prethodno namočen u vodi. Odrežite odrezak na 4 komada. Krumpir narežite na velike komadiće, kolutove luka, mrkvu i papriku - u trake. Zaspajte u loncu i napunite vrućom juhom. Stavimo u pećnicu 45 minuta. Posuda će se smatrati spremnom kada su krumpiri mekani. Izvadimo posudu i pospite peršinom. Mnogi gurmani preferiraju juhu od lososa s votkom. U loncu od 2 litre, da biste dali neku vrstu okusa, samo nalijte jednu čašu. Ovo jelo će samo uljepšati.

Kremasto uho na finskom

Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:

• riblji file - 250 gr.
• luk - 1 kom.
• novi krumpir - 4 kom.
• krema - 300 g;
• brašno - 1 tbsp. žlica;
• voda - 1 l;
• sol, papar;
• zeleni luk i peršin.

Stavite tavu na 2 litre na visokoj temperaturi. Krumpir narežite na velike trake, a luk na tanke polutke. Kada voda proključa, prebacite peć na sporu vatru i stavite povrće u lonac za pirjanje, posolite i popaprite. Filete lososa isperite i usitnite. Kada se krumpir malo omekša, stavite komade ribe u tavu. Kuhajte još 10 minuta. Kremu umutite brašno u tanjurić. Kada je riba spremna, ulijte ih u juhu i dobro ih pomaknite. Stavite uho na čir i odmah ga uklonite iz topline. U njega ulijte luk i peršin.

Uho kuhano u laganom štednjaku

U kuhinji možete kuhati ovu prilično jednostavnu juhu. U isto vrijeme, jelo zadržava izuzetnu aromu i jedinstven okus. Postoji mali trik koji će uhu dati miris prave vatre. Da biste to učinili, pronađite nekoliko breze. sastojci:

• file lososa ili odrezak - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• krumpir - 3-4 komada;
• papar, sol.

Za pripremu isperite lososa u tekućoj vodi. Naravno, ova riba je vrlo skupa, ali filet je vrijedna alternativa. Možete uzeti repove ili grebene. Njihovo uho nije lošije od skupih fileta. Uho repova lososa dobiva se čak i uz malo bogatstva. Tako ribu i krumpir narežite na komade, luk i mrkvu na trake. Sve stavimo u tavu s višenamjenskom posudom, napunimo je toplom vodom, dodamo sol i papar, također stavimo lovorov list. Polagani štednjak stavljamo u način "juha". 10 minuta prije kraja kuhanja, prisjećamo se naše male tajne. Uzmite grančicu breze i zapalite je i gurnite u juhu. To će dati jedinstvenu aromu vatre i stvoriti iluziju da je naše uho kuhano na pravoj vatri. Nakon signala spremnosti, stavljamo zelje u juhu.

Carsko uho

Ovo jelo odlikuje se ne samo egzotikom, već i nevjerojatnim okusom. Nije ni čudo što se ovaj recept zove kraljevski. Za njegovu pripremu potrebno je:

• file lososa - 300–400 gr.
• male ribe (grgeč, ruff) - 250 gr.
• rak - 6 komada;
• luk - 1 kom.
• jednu mrkvu;
• peršin;
• rajčica - 2 kom.
• biljno ulje;
• sol, piment, lovorov list.

Naravno, neki sastojci se ne mogu nazvati jeftinima, ali ovo jelo vrijedi sve troškove. Uzmite posudu od 3 litre i prelijte hladnom vodom. U nju smo stavili nečistu, već utrobu, smuđ i rufove. Kuhajte ih 15 minuta. Nastala juha, filtrirati iz kostiju, i ponovno sipati u posudu. Mi solimo. Male ribe bacaju. Rezimo krumpir nije debela slamka. Luk i mrkva odrezati i proći. Dodaj zazharku u juhu, a zatim stavite krumpir u tavi. Nakon 5-7 minuta u pripremljenu juhu dodamo filet lososa i repove rakova i kandže, narezane na kriške (nije ih potrebno čistiti). Kuhaj još 10 minuta. Na kraju dodajte dvije narezane rajčice, papar, lovorov list. Kuhajte još 3 minute i isključite. Nakon što je zaspao, peršin. Da biste dali više okusa - ulijte čašu votke.

Ušni ječam

Obrezivanje lososa je potrebno za kuhanje. Možete koristiti repove, grebene i glave. Sastojci su:

VAŽNO JE ZNATI! Ribari su ulovili 25 kg ribe uz pomoć aktivatora Fish XXL ugrizajući ribu! Pročitajte dalje.

• set za juhu - 0,5 kg;
• srednji krumpir - 5–6 kom.
• luk
• mrkva;
• pola šalice pročišćenog ječma;
• cherry rajčice - 8 kom.
• sol, papar;
• zelje.

Recept za kuhanje juhe od lososa je vrlo jednostavan. Ispereni set od riblje juhe (glave, repove, peraje itd.) Stavite u posudu od 3 litre. Napunite hladnom vodom i postavite na brzu vatru, nakon vrenja, smanjite plamen na minimalnu vrijednost. Kuhajte 40 minuta. Izvadimo ribu, po potrebi filtriramo juhu. Papar i sol. Dodajte sjeckani veliki krumpir. Kuhajte do polovine, u prosjeku 5 minuta. Bacite u već pareni biser ječam, narezane mrkve i luk. Rajčice prepolovite i pošaljite u tavu ostatku povrća. Kuhajte 15 minuta. Isključite štednjak i pospite uho svježim biljem. Dajte pivo pola sata. Možete kuhati bez krumpira. Neće izgubiti ukus.

Uho s prosom

Ova juha je napravljena od glave lososa. Vjeruje se da se takvo jelo dobiva najviše masnoće i bogato. Dijelovi kalorija su 220 kcal.

Pripremite riblju juhu iz jedne glave lososa, 3 krumpira, dvije mrkve, luk, 4 papra, 3 lišća. Trebat će vam sol, maslac. Posebna značajka recepture je prisutnost prosenog prosa u njemu.

• - oprati glavu, ukloniti (ako to nije učinjeno prije) škrge, staviti u lonac, zaliti vodom, staviti na vatru, kuhati pola sata;
• - lovorov list, papar se dodaje u riblju juhu;
• - očistiti povrće; izrežite ih na kockice; mrkva može biti naribana velika;
• - dobro oprana prosa;
• - nakon 30 minuta dobiti njihove glave; odvaja meso od kostiju;
• - povrće i proso se dodaju u juhu; 40 minuta kuhanja;
• - kada je krumpir gotov, meso lososa baca se u posudu, koja je prethodno uklonjena iz glave; Zeleni i još 2 minute su također dodani. kuhar; prije odvajanja od vatre dodajte sol;
• - dobiveni od lososa, u kojem je prosa prisutno, inzistirati i jesti.

Juha od riže

Recept uključuje dodavanje riže. Potrebna mu je pola šalice (pod uvjetom da se koristi glava, rep i trbuh iz trupa lososa). Osim toga, za juhu pripremiti: file, mrkva, luk, 4 krumpira. Kao i obično, bez soli, papra, zelenila, također, ne mogu učiniti.

Skupina ribara na ispitivanju otkrila je ime tajnog mamca.

Rubrika: regionalne vijesti.

• - izrezati povrće i mrkvu na trljati;
• - trbuh, rep, glavu lososa, oprati, staviti u tavu, zaliti vodom (pokriti proizvode na 1... 2 cm);
• - kuhati 30 minuta suspenzije; nakon toga se iz nje izvlače dijelovi ribe, filtriraju; ponovno je zapali;
• - dodati sjeckani luk, naribanu mrkvu, krumpir;
• - prokuhati; smanjiti plamen i prokuhati;
• - za 15 minuta stavite u juhu rižu i komade filea, koji su prethodno izrezani;
• - kuhati, neprestano provjeravati spremnost krumpira, riže;
• - na samom kraju staviti posudu u posudu;
• - ukloniti s peći i pustiti da se skuha.

Dijelovi kalorija su 226 kcal.

Zapalila je juha od recepta

Kuhanje ušiju u prirodi je klasik. Kalorija po porciji takvog remek-djela - 230 kcal.

U ovom receptu, juha se priprema iz glave lososa, 200g raznih sitnih riba, srednjih (2... 2.5 kg) šarana, 600 g krumpira, 2 stabljike celera, 2 luka, dvije mrkve, sol, jedna crvena paprika, hrpa zelenila peršin.

Kako povećati ulov ribe?

Za 7 godina aktivnog hobija za ribolov pronašao sam na desetine načina za poboljšanje ugriza. Ja ću dati najučinkovitije:

• Ugriz aktivatora. Ovaj feromonski dodatak najviše privlači ribu u hladnu i toplu vodu. Diskusija aktivator ugrize "Hungry Fish."
• Povećajte osjetljivost. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu prijenosnika.
• Mamac na bazi feromona.

• - kotao je suspendiran iznad vatre; u nju se ulije voda; nakon vrenja lososova glava, sve sitne ribe, položi se;
• - luk se dijeli na 4 dijela;
• - stabljika celera se čisti, grubo nasjeckati;
• - šaran (šaran) čist, crijevo, ukloni glavu, peraje, rep; pranje i rezanje odrezaka debljine 2 cm;
• - lososna glava, mali riblji tragovi i odbačeni; filtrirati juhu i vratiti se u opranu posudu, zagrijati do ključanja; dodati luk, celer, sol;
• - krumpir, mrkva, paprike se čiste; prva je narezana na kockice, ostatak je duga slama; dodajte povrće;
• - čim se krumpir skuva na pola, stavite u juhu komade šarana; miješati do ključanja;
• - prije potpune spremnosti (provjeriti za krumpir) baciti u juhu, bez sjeckanja, peršin;
• - izvadite kotao iz topline, ostavite ga da stoji neko vrijeme i... do stola.

Šaran - zdravstvena dobrobit ove ribe

Riba šarana pripada obitelji istog imena - obitelji šarana. Po prvi put, šaran je došao osobi na ručak u Kinu još 1000. godine prije Krista. Ovdje je smatrana poslasticom, čak i za careve. Odatle je šaran kasnije došao u Aziju i Europu kao ukrasnu i jestivu ribu. Od XIII stoljeća šaran se počeo uzgajati u posebnim ribnjacima u Češkoj.

• Opis šarana
• Šaransko stanište
• Jedite šarana za hranu
• Hrana i kemijska vrijednost šarana
• Korisna i nezdrava svojstva šarana
• Podrijetlo imena

Francuzi su u XV. Stoljeću pod kraljem Francisom I učili uzgajati šarana (1494. - 1547.). Danas se šaran uzgaja gotovo svugdje. Ta je riba zaslužila takvu popularnost zbog svog nepretencioznog temperamenta i brzog rasta.

Opis šarana

Šaran izgleda pomalo kao karaš, ali samo u mladosti. Općenito se šaran razlikuje od krušnog u debljem, širokom i dugom cilindričnom tijelu. Šaranske usne su debele i pokretne.

Šarani su podijeljeni na rijeke i ribnjake. Kod riječnih šarana oblik tijela je izdužen i cilindričan. U ribnjacima je suprotno kraće i deblje. Boja ljuski riječnih šarana ima prekrasnu tamno zlatnu boju s plavičastim nijansama u području peraja. Odozdo, boja ljusaka mijenja se u svjetlo zlatnu nijansu. Široka peraja šarana prolazi kroz cijeli njezin leđa. Rep ribe ima tamno crvenu boju, a donje peraje su tamno ljubičaste ili nešto slično.

Šaran raste do jednog metra u dužinu i do 20 kg. Iako su priče poznati slučajevi kada su pojedinci došli preko kuke i 70 kilograma. Ribe žive u jatima, preferirajući glineno dno rijeka, ribnjaka i akumulacija. Šaran pripada kategoriji svejedi i toplinski ljubavi ribe: šaran se hrani na temperaturi ne nižoj od + 7 + S, a za mriještenje treba temperaturu vode + 18⁰S. Zimi šaran zimski san.

Što se tiče prehrane šarana, ona preferira jesti gotovo stalno, jer je predstavnik ne-želučane ribe. Njegova prehrana sastoji se od rakova, mekušaca i crva.

Na izgled, šaran je podijeljen na ljuskav šaran, gol, ogledalo i tako dalje. Sve ove vrste razlikuju se po obliku, koštanosti i pokrivaču. Zimski šaran, koji je također kraljevski, proizvod je genetike, praktički bez skala.

Šaransko stanište

U prirodi šaran živi u bazenima nekoliko mora: Sredozemnom, Crnom, Kaspijskom, Azovskom i Aralskom. Od rijeka, šaran preferira Volga, Dnjepar, Don, Dunav, Amur, kao i niz kineskih rijeka. Eksperimenti su provedeni na kolonizaciji šarana nekih vodnih tijela Srednje Azije i Sibira. Domaća verzija šarana uzgaja se u ribnjacima.

Kako kuhati mastyrku? Članak će vas naučiti kuhati ovu vrstu mamca za ribolov.

Ovaj članak će vam reći i pokazati kako uhvatiti šarana za kukuruz.

Jedite šarana za hranu

Šaran dolazi na police trgovina gotovo cijelu godinu. Šarana se kuha, peče i peče. Riba šaran je masna, pa je morate kuhati s povrćem, začinskim biljem i dodatkom limuna.

Meso šaran ima nježan i slatki okus. Istina, morate patiti od kostiju.

Hrana i kemijska vrijednost šarana

Šaran sadrži prilično visoku koncentraciju proteina (16 g na 100 g ribe) i masti (5,3 g na 100 g ribe), što ukazuje na veliku kalorijsku razinu ribe. 100 g sirovog šarana sadrži 112 kcal, 100 g kuhanog šarana sadrži 102 kcal, a ista količina prženog šarana sadrži 196 kcal. Međutim, umjerena konzumacija šarana u hrani neće uzrokovati neželjeno povećanje težine.

Osim navedenih proteina i masti, šaran sadrži veliku količinu vitamina i drugih korisnih kemijskih spojeva. Gotovo svi vitamini iz skupine B (B1, B3, B6, B9 i B12), PP, E, C i provitamin A prisutni su u mesu ribe.

Korisna i nezdrava svojstva šarana

Uzimanje šarana za hranu ima pozitivan učinak na stanje ljudske kralježnice i mozga. Vitamin B12, koji je prisutan u mesu ribe, antioksidant je. Sudjeluje u metabolizmu masti, kao iu sintezi DNA i mijelina. Šaran je koristan za živčani sustav, probavu, sluznicu i kožu. Osim toga, korisna svojstva ribe omogućuju vam podešavanje razine šećera u krvi.

Jedenje mesa od šarana korisno je osobama koje pate od bolesti štitne žlijezde. Riblje meso sadrži fosfornu kiselinu, koja je potrebna u izgradnji enzima potrebnih za kemijske reakcije u ribljim stanicama. Fosfatne soli tvore skeletno tkivo.

Ali šaran ima drugu, ne tako lijepu stranu. Činjenica je da šaran zbog svoje nečitljivosti u ishrani postaje opasan nosač štetnih tvari i bakterija.

Stoga nije potrebno zloupotrebljavati šarana tako da stvarno korisna svojstva ribe ne postanu nezdrava. Da bi se to spriječilo, predstavnici šarana trebali bi kuhati najmanje 15-20 minuta, pržiti samo u malim komadima oko 25 minuta, peći pite s ribom najmanje 50-55 minuta, sol najmanje 2-3 tjedna, zamrznuti na temperaturi od -30 ili više t u roku od dva dana.

Zainteresirani za borbu za ribolov pust? O tome što je bolje iskoristiti za hvatanje ove ribe, naš će članak reći.

U ovom članku naučit ćete o metodama za pohranu moljaca.

Podrijetlo imena

Prema nekim znanstvenicima, šaran je dobio svoj današnji naziv od grčke riječi "voće, žetva", jer ova riba je iznimno plodna. Odrasla ženka sposobna je prskati do 1,5 milijuna jaja, a pržiti od 350 do 500 g i više od proljeća do jeseni. Ukrajinski se šaran nazivao Korop. Međutim, iz ruskog i bjeloruskog jezika ovo je ime ribe nestalo u XVIII. Stoljeću, ustupivši mjesto francuskom šaranu. Usput, u Uralu i Volgi šaran nije šaran, već šaran.

U Japanu je izdržljivost šarana prepoznatljiv simbol samurajeve volje i snage. A vage kraljevskog šarana, stavljene na Badnjak u novčaniku, mogu donijeti mnogo novca vlasniku.

Feng shui šaran smatra se i svetom ribom koja nosi dobru sreću i duhovno savršenstvo. Postavljanje talismana u obliku šarana u sektoru bogatstva (jugoistok) obećava materijalne koristi. Feng Shuisty preporučuje da svatko ima žive šarane kod kuće ili njihovu sliku u obliku fotografije, ploče ili figurice.

Zainteresirani za hvatanje šarana? Ovo će vam reći naš članak.

http://fish.rybalkanasha.ru/ryibyi/himicheskij-sostav-i-pishhevaya-tsennost-karp/

Karp: koristi i šteta

Šaran je velika riba šaranske obitelji koja živi u slatkovodnim tijelima Azije, Europe i Sjeverne Amerike, u Crnom, Kaspijskom i Azovskom moru. Predstavnici ove vrste imaju blago izduženo debelo tijelo prekriveno velikim ljuskama, veliku glavu s uskim uskim usta. Na dobro razvijenoj gornjoj usni ribe nalaze se dva para brkova. Leđa šarana su tamnosiva ili prljavo smeđe boje. Ribice su sive, crvenkaste ili svjetlo ljubičaste, sa zlatno smeđim, a trbuh blijedo žute boje.

Pod povoljnim uvjetima šarani žive u dobi od 33 do 35 godina. Za to vrijeme raste do 75–90 cm u dužinu i dobiva težinu do 18-19 kg. Povremeno se u rasadnicima i divljim vodenim tijelima nalaze veće pasmine, duljine 120 cm i težine do 47 kg.

Za prodaju šaran dolazi u smrznutom ili rashlađenom stanju. U specijaliziranim ribarnicama i velikim trgovačkim centrima ova se riba prodaje živa. Nježno meso slatkog šarana kuha se, peče, peče, pirja i marinira. Osim toga, koristi se za kuhanje juha, konzervirane hrane, grickalica i glavnih jela.

Kako odabrati šarana?

Prilikom odabira šarana morate osigurati da riba ima:

• lagan, nenametljiv miris riječne vode i algi;
• elastično tijelo, ne deformirano kada se pritisne prstom, nije prekriveno krvlju ili debelim slojem neugodno mirisne sluzi;
• umjereno vlažne, nevezane škrge latica ružičaste ili crvene boje;
• transparentne, jednostavne oči.

Kada kupujete smrznute lešine, trebali biste biti sigurni da u pakiranju nema ružičastih kristala leda i snijega.

Hranjiva vrijednost šarana

100 g ribe sadrži:

• 15.879 g proteina;
• 5,284 g masti;
• 54,687 mg kolesterola;
• 0,054 g omega-3;
• 1.277 g pepela;
• 0,284 g omega-6;
• 77,343 g vode.

Vitamini u šarana

Meso šarana je pravo skladište vitamina. 100 g serviranja ove ribe sadrži:

• ekvivalent retinola (A) - 19.804 ug;
• Kobalamin (B12) - 1,447 μg;
• Pantotenska kiselina (B5) - 0.186 mg;
• askorbinska kiselina (C) - 1,489 mg;
• tiamin (BI) - 0,137 mg;
• kalciferol (D) - 24.687 μg;
• piridoksin (B6) - 0,168 mg;
• ekvivalent tokoferola (E) - 0,491 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,053 mg;
• filokinon (K) - 0,097 ug;
• folna kiselina (B9) - 9.288 μg;
• Ekvivalent niacina (PP) - 5,492 mg;
• Kolin (B4) - 64.836 mg.

Kalorijski šaran

Kalorijski šaran ovisi o karakteristikama njegove kulinarske obrade. Dakle, u dijelu te ribe težine 100 g sadrži:

• sirovina - 111.704 kcal;
• pečeni - 123,908 kcal;
• kuhano - 101.484 kcal;
• pržena - 197.109 kcal;
• kiseli - 137.806 kcal;
• pirjano meso - 109.683 kcal;
• konzervirana - 141.672 kcal.

Energetska vrijednost šaranske juhe - 43.271 kcal.

Korisni predmeti u šarana

Elementi u tragovima u 100 g šarana:

• 0,784 mg Fe (željezo);
• 3.982 ug Mo (molibden);
• 4,817 mcg I (jod);
• 6,871 μg Ni (nikal);
• 34,913 μg Co (kobalt);
• 54,668 ug Cr (krom);
• 12,576 ug Se (selen);
• 0,149 mg Mn (mangan);
• 24.877 μg F (fluor);
• 2,076 mg Zn (cink);
• 129.844 ug Cu (bakar).

Makroelementi u 100 g šarana:

• 266.106 mg K (kalij);
• 179.805 mg S (sumpor);
• 34,782 mg Ca (kalcij);
• 209,336 mg Ph (fosfor);
• 24,774 mg Mg (magnezij);
• 54.893 mg Cl (klor);
• 54.901 mg Na (natrij).

http://onwomen.ru/karp.html