Ovaj materijal predstavlja vrste mokhovikovih, koje se mogu naći u gotovo svakoj šumi. Tu su fotografije i opisi mahovnih gljiva koje prate pune botaničke osobine. Koje jestive i nejestive vrste ima zamašnjak mogu se naći u specifikacijama.

Opis gljive svake vrste zamašnjaka uključuje naznaku mogućnosti / nemogućnosti njezine uporabe u hrani.

Goat Mushroom: fotografija i opis

Slijedi fotografija i opis kozje gljive koja se nalazi u šumama središnje Rusije. Kozja gljiva ima mesnatu, poput jastučića, tupo stisnutu, suhu, baršunasto-vlaknastu, rjeđe golu kapu, ponekad je koža poderana u ljuske. Nedostaje poklopac. Trusasto cjevasto, žuto, zelenkasto-žuto, karminsko-crveno. Cjevčice su labave ili narezane na pediklama, relativno slabo raspoređene, pore su kutne, zaobljene, s nazubljenim rubom. Travni tramvaj bilateralni.

Stabljika je ravna ili sužena na podnožje, mršava, rjeđe slabo tuberiformna, ponekad zakrivljena, vlaknasta, prugasta, s cvjetanjem flokulantnim, ljuskavim, glatkim.

Meso je bijelo, žuto, često plavo na rezu. Spore su fusiformne, žućkasto-maslinove.

Poljski gljiva i njegova fotografija

Kapa 4-8 (12) cm u promjeru, u početku polukružna, zatim konveksna ili ravna, s presavijenim, a zatim spuštenim vlaknastim rubom, u suhom vremenu - svilenkasta, vlažna - malo ljepljiva, kada se osuši - sjajna, različita kesten-čokolada smeđe nijanse. Peel se ne uklanja. Trusište, prigušeno, svijetlo žuto, zelenkasto-maslinovo, sivkasto-žućkasto-zeleno, kad se pritisne plavo, češće su cijevi na stopalu, pore su male, zaobljene.

Noga 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, ravna ili zakrivljena, ponekad sužena ili blago raširena do baze, smeđkasto-žućkasta, žućkasto-smeđa, svjetlija iznad, blijedo žuta, glatka, s smeđkastom patinom.

Meso je gusto, mekano, bijelo ili slamnatožuto, na rezu se u početku pretvara u plavo, zatim smeđe, ugodnog mirisa, slatkastog okusa.

Puder za spore je maslinasto smeđe boje. Spore 13-15 x 4.5-6 mikrona, vreteno vidljivo - badem, žućkastosmeđe, s jednom ili nekoliko kapi ulja. Basidia 4-spore, 25-30 x 7-9 mikrona, klavata, žuta s KOH i Meltzer-ovim reagensom. Cistidi 40-60 x 8-15 mikrona, ispunjeni tamno žuto-smeđim pigmentom.

Objedinjuje borove (Pinus L), kao i smreku (Picea A. Dietr.), Europsku bukvu (Fagus sylvatica L.), grab (Carpinus betulus L.) i hrast (Quercus L.). Raste u crnogoričnim, rjeđe listopadnim šumama, češće na pjeskovitim tlima, ponekad raste na temeljima debla i na panju, zasebno oblikuje bazidiome ili u rijetkim skupinama, javlja se u kolovozu - listopadu (studenom). Jestivo.

Pogledajte poljsku gljivu na slici ispod.

Razlomljeni šareni

Šaren mokhovik ima šešir 3-7 (10) cm u promjeru, koji je u početku u obliku jastučića, polukružan, zatim više ili manje konveksno ispružen, često u sredini stisnut; u suhom vremenu - okomito i pukotine, u vlažnim - svilenkastim vlaknima, osjetio, malo ljepljiv; sivkasto-žućkasto, maslinasto smeđe boje, smeđe-smeđe. Peel se ne uklanja. Trnjarica se spušta malo na nogu, prianjanje, svijetlo žuta, zelenkasto-maslinasta, sivkasto-žućkasto-zelenkasta, plava boja pri prešanju, cjevčice na stopalu su češće, pore su velike, zaobljene kutne. Noga 3-5 (7) x 1-1,5 cm, tanka, ravna ili blago zakrivljena, na dnu sužena, čvrsta, tanko-dlakava, lagano filcana, ružičasta (ponekad sa žutim područjima), ispod ljubičasto-crvenkaste boje, u podnožju bjelkasti, kad se pritisne plavo.

Meso je tanko, žućkasto-bjelkasto, u kapici crvenkasto, na vrhu noge žućkasto, u ostatku sivkasto-ljubičasto, na rezu postaje plavo, ugodnog mirisa, slatkastog okusa. Specifičnost gljivice je crvenilo pulpe u mjestima oštećenja ličinkama insekata. Spore prah tamne masline.

Povezuje se s europskom bukvom (Fagus sylvatica L.), grabom (Carpinus betulus L.), hrastom (Quercus L.), a ponekad i s bor (Pinus L.). Posječena mahovina raste pretežno u širokom lišću, ponekad u mješovitim šumama, na rastresitim, kiselim tlima, u srpnju i listopadu. Jestivo.

Mokhovik pocrvenio

Klobuk promjera 4-6 (14) cm, gusto-gust i mesnat, u početku polukružan, zatim konveksan ili ravan, često s udubljenjima, s savijenim, zatim ispruženim rubom; osjećali su se mladi u mladom stanju, ljuskavi u zrelom stanju, od puknuća kože je pukotina, suha, rjeđe lagano ljepljiva; razne vino-crvene, crvene, klaretne nijanse. Peel se ne uklanja. Trusište (Hymenophore), slijepljeno ili slabo čupavo, žućkasto-žućkasto-maslinasto, kad se pritisne, postaje zeleno, cjevčice na stopalu su češće, otvorene u okruglim porama srednje veličine, s nazubljenim rubom. Noga 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, ravna, ponekad sužena ili blago proširena do baze, žućkastosmeđa crvenkasta, žućkasto žuta na vrhu, bijela u podnožju, sa crvenkastom ili smeđa vlakna i ljuske, zreli goli. Meso je gusto, žućkasto, na rezu u gornjem dijelu postaje zeleno, ispod njega crvenilo, ugodnog mirisa, slatkastog okusa. Prašak za spore je maslinasto smeđe boje.

Objedinjuje europsku bukvu (Fagus sylvatica L.), grab (Carpinus betulus L.), hrast (Quercus L.), javor (Acer L.), brezu (Betula L.), a ponekad i bor (Pinus L.). Mahovina crvene muhe raste u listopadnim i mješovitim šumama, među travama, mahovinom, obraslim grmljem, na starim napuštenim cestama, u parkovima, osobito u blizini hrasta i javora, javlja se u srpnju i listopadu. Jestivo.

Kestenova mahovina

Šešir 5-8 (10) cm u promjeru, u obliku jastuka, u obliku konveksnog jastuka; fino dlakav, napuknut, vlaknast; tamno smeđa, kesten, crvenkasto smeđa. Peel se ne uklanja. Aderov himenofor, u početku žućkast, zatim sumpor-žut, s plavim svjetlosnim tlakom. Cijevi do 1 cm duge, češće smještene na stopalima, pore su zaobljene, s nazubljenim rubom. Noga 3-7 (9) x 1-2 cm, ravna ili ponekad zakrivljena, vlaknasto-pahuljasta, brašnasta, na vrhu mrežaste točkice, u podnožju s ostacima kestenovog micelija. Meso u čepu je bjelkasto, iznad tubula, a u stupcu je žućkasto, blago crvenkasto pod kožom, ugodnog mirisa, slatkastog okusa. Prah praha je maslinasto žut.

Ona tvori udrugu s listopadnim stablima, ponekad bor (Pinus L.). Kestenova mahovina raste u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama, oko korijenja stabala, u dubokom humusu, često među mahovinama, duž staza i nasipa, formira basidiome uglavnom u skupinama, javlja se u kolovozu - listopadu. Jestivo.

Zelena gljiva i njegova fotografija

Vrtuljak zelene gljive ima kapu promjera 3–8 (20) cm, konveksnu, jastučić-konveksnu, zatim konveksnu-ispruženu, presavijenog ruba, spuštenu s godinama, često zatupljenom u sredini; suha, tupa, često pukotina, baršunasto-vlaknasta, filcana, maslinasto-siva, sivo-smeđa, maslinasto-smeđa. Peel se ne uklanja. Aderovu himenophore, ponekad malo linije dolje na nogu, sumpor-žuta, zelena kada pritisne. Cijevi nejednake duljine, pore velike, proširene, kutne.

Noga 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, gusta, ravna, ponekad sužena do baze, sitnozrna, gruba, uzdužno presavijena, žućkasta, ponekad crvenkasta boja.

Meso u mladom stanju je krhko i gusto, zatim labavo, gotovo bijelo, žućkasto u stabljici, žućkasto-bjelkaste, blago plavkaste u rezu, ugodnog mirisa, slatkastog okusa. Puder za spore je maslinasto smeđe boje.

Ona tvori udrugu s crnogoričnim i listopadnim stablima. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, uz rubove šuma, proplanaka, uz ceste, na mravinjacima, obično formira bazidiome pojedinačno, javlja se u srpnju - rujnu (listopad). Jestivo.

Pogledajte zelenu vrganj na fotografiji koja ilustrira različite faze razvoja gljivica:

Nejestive gljive - parazitski Mohovik

Hat 2-5 (7) cm u promjeru, glatka, fino vlaknast, ponekad pucanja, konveksni ili stan-prostate, s tupim rubom, prljavo žuta, žućkasto-smeđa. Peel se ne uklanja. Himenofor se spušta na nogu, maslinovo, često s smeđe-crvenkastim nijansama, pore su ovalne, velike. Noga 4-7 x 0,5-1 cm, zakrivljena, zrnasta, iste boje s kapom. Meso je mekano, žućkasto, blago plavo na rezu (tik iznad cijevi), ugodnog mirisa, slatkog okusa. Prah praha smeđkast.

Parazitirajući mahovinu, formira se asocijacija, formira mikoriza s tvrdim drvetom u vezi s gljivicom Scleroderma citrinum, na kojoj može ili ne mora biti slab parazit, javlja se u kolovozu-rujnu. Nejestivi vrganj su gljive koje se mogu prerušiti u druge vrste ovog roda. Potrebno je biti oprezan tijekom "mirnog lova".

http://www.udec.ru/gribi/mohovik.php

Mokhovik - opis izgleda gljive s fotografijom; korist, šteta, kontraindikacije; koristiti u kuhanju

Boletus Mushroom: Svojstva

Sadržaj kalorija: 19 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Gljiva Mohovik:
Proteini: 1,7 g.
Masti: 0,7 g
Ugljikohidrati: 1,5 g.

opis

Mokhovik je gljiva s baršunastim smeđim šeširom. Rasprostranjena je širom naše zemlje. Ime je dobio zbog glavnog mjesta rasta - najčešće se mokhoviki nalaze u mahovini.

Zamašnjak izgleda ovako: poklopac gljive je polukružan, promjera do 10 cm, s godinama postaje sličan jastuku i pukotinama na njemu (vidi fotografiju). Mahovina je žuta ili crvenkasta, a posebna značajka ovih gljiva je plava boja mesa na rezu.

Takve gljive rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama. Prikupite ih od svibnja do listopada.

Iako po svojim prehrambenim svojstvima, vrganj zaostaje za kraljem, bijelom gljivom, ali i dalje ih jako vole gusari zbog svog jedinstvenog okusa i lagane voćne arome.

Vrste Mokhovikov

Postoji oko osamnaest vrsta mokhovikova. No, sljedeće vrste opisane gljive široko su poznate i često se nalaze u šumama:

Mokhovik baršun. Pripada jestivom odjelu gljiva. Kuglasti poklopac, koji se s godinama mijenja na zatik. Površina je baršunasta, ali kod odraslih gljiva koža postaje gola ili malo naborana. Boja kapice varira od smeđkaste, smeđe-ljubičaste do crvenkasto-smeđe. Gleba flyworm je bijela ili blago žućkasta. Prilikom stiskanja gljive ili rezanja, meso postaje plavo. Duljina nogu od četiri do dvanaest centimetara, glatka, žuta ili crvenkasto-žuta boja. Raste u listopadnim (pod bukovim i hrastovim) i crnogoričnim (pod borovima i smrekama) šumama. Žetva počinje na kraju ljetne sezone. Budući da se vrganje smatra jestivom, može se kuhati, pržiti, sušiti i soliti.

Drveni zamašnjak. Pripada kategoriji nejestivih gljiva. Crvenkasto-smeđa kapa promjera do osam centimetara, zaobljena konveksna, s glatkom površinom i bez ljuštenja. Deset centimetarsko stopalo ima cilindrični, zakrivljeni oblik i boju koja je identična kapici, ali u bazi je blago žućkasta. Gleb umjereno gust, bez mirisa, žutog tona. Od naziva gljive odmah postaje jasno da drvenasta muha raste na drvetu (vrlo često na panju, deblima i piljevini stijena). Masovni izgled takvih gljiva javlja se u srpnju i rujnu.

Mahovina žuto-smeđa. Ostala imena gljiva: močvarni mokhovik, močvarni maslac, žuto-smeđi maslac, šarolik maslac, šaren, pjeskoviti flyworm. Odnosi se na jestive kategorije gljiva. U mladoj dobi, zamašnjak ima šešir polukružnog oblika s zakrivljenim rubovima, a oblik kapice postaje u obliku jastučića. U različitim fazama razvoja gljiva veličina poklopca varira od pet do četrnaest centimetara u promjeru. Kora kapice je isprva baršunasta, površinska pukotina s godinama i na njoj se pojavljuju male ljuske, koje nestaju kada gljivica ostari. Također u trenutku rasta gljiva, kapa je obojena u narančasto-sivu ili žuto-sivu boju, a zatim se njezina boja mijenja u crveno-smeđu. Povremeno se na površini poklopca pojavi sluz. Ispod čepa su vrlo male žute tubule. Noga zamašnjaka raste u obliku cilindra i doseže oko devet centimetara. Meso je previše tvrdo, svijetlo žute boje, neukusno, ali ima miris bora. Žuto-smeđi mahovinski kotač uglavnom se nalazi u blizini pjeskovitog tla u miješanim i crnogoričnim šumama. Period sakupljanja pada na prvi mjesec ljeta i traje do kraja jeseni. Budući da se gljivica ne ističe svojim izuzetnim okusom, uglavnom je ukiseljena, soljena, sušena ili pržena.

Mokhovik zelen. Za razliku od drugih vrsta, mnogo je češća u šumama. U takvoj gljivama, kapa je obojena u zlatno smeđoj nijansi i raste do deset centimetara u promjeru. U obliku je jastuk i ispružen. Noga cilindričnog oblika, bliže bazi, širi se, doseže oko devet centimetara u visinu i tri centimetra u debljini, razlikuje se od čepa svjetlijim tonom, stabljika ima opečasto crvenkastu nijansu. Meso zelenog flyworma je prilično gusto, s okusom gljiva i okusom i bijelom bojom koja počinje plaviti kada se gljiva reže. Raste u šumama na proplancima ili u blizini cesta. Žetva počinje sredinom svibnja i traje do listopada. Zelena mahovina pripada jestivoj vrsti, ali se kao hrana koriste samo njezine kape. Ova gljiva može biti pržena, kuhana, smrznuta, ukiseljena i soljena. No kuhari ne preporučuju sušenje zelenog zamašnjaka, jer tijekom sušenja gljiva ima čudan miris.

Kesten od kestena Također poznat kao poljska gljiva, smeđa mahovina i tamno smeđa mahovina. Definirana je do treće kategorije jestivih gljiva. Izvana, smeđi zamašnjak je sličan zelenom zamašnjaku i crvenom, ali razlika između ove tri vrste još uvijek postoji. Opisana gljiva ima kapu polukuglastog oblika, veličine do deset centimetara, žute, maslinaste ili svijetlosmeđe boje. Ako padne kiša, kapa mijenja nijansu u tamno smeđu, prekriven bijelim cvatom. U zrelijim gljivama na baršunastoj površini pojavljuju se male svijetle pukotine. Noga je cilindričnog oblika, dostiže osam, ponekad deset centimetara u visinu, maslinovog ili žutog tona. U šumi se pojavljuje kestenjasti flyworm u ljetnom i jesenskom razdoblju. U kuhanju, ovu vrstu gljiva i pržene, i kiseli, i kuhana, pa čak i sol.

Mokhovik crven. To je jestiva gljiva četvrte kategorije, pa se može sušiti, kuhati i ukiseliti. Iskusni sakupljači gljiva daju takvu opisnu karakteristiku crvenog zamašnjaka: promjer šešira od devet centimetara, u obliku jastučića, pomalo mesnatog i vlaknastog, ljubičasto-ružičaste boje, pričvršćen za ravnu stablu dugu do deset centimetara, cilindričnog oblika i svijetlo žute nijanse. Meso crvenog zamašnjaka je žuto, kad se reže plavo. Raste u listopadnim šumama iu šikarama u blizini klanaca ili blizu napuštenih cesta. Žetva se odvija od kolovoza do rujna.

Mohawk Moravian. Iako se ova gljiva smatra jestivom, zabranjeno ju je skupljati, jer se smatra vrlo rijetkom vrstom. U Moravskom Mokhoviku, do laganog pedunca, duljine oko deset centimetara, narančasto-smeđa kapa, polukuglastog oblika, ima promjer do osam centimetara. U zrelijim gljivama površina pukne. Pulpa bjelkasta, kada je stisnuta ili izrezana ne mijenja boju. Voće je oko dva mjeseca (kolovoz i rujan). Raste u jezerima, hrastovim i listopadnim šumama, sadnji.

Mašina parazitska. Smatra se uvjetno jestivom, ali neprikladnom za hranu, jer ima vrlo loš ukus. Što se tiče izgleda, parazitiziranje žuto-smeđe kapice mahovine je prilično mesnato i umjereno gusto, ima polusferni oblik u mladoj dobi, te plosnato u zrelijoj dobi. Na površini čepa je dolje, pa se čini da je koža gljiva baršunasta. Kapica nije velika, promjera oko pet centimetara, drži se na tankom, zakrivljenom stablu žuto-smeđe nijanse. Isto tako na cijeloj površini nogu su male mrlje. Gleba je mekana, bez okusa i mirisa, žućkasta. Voće cijelo ljeto i jesen. Raste na pjeskovitom tlu, suhom području, na voćnim tijelima lažnih kabanica.

Mokhovik šarolik. Vrlo često se takva gljiva naziva napukli zamašnjak. Najčešći je u listopadnim šumama. Raste u malim skupinama. Motle Mokhovik se smatra jestivom, pa se bere od srpnja do listopada, a zatim prži, ukiseli ili osuši. Da bi se gljiva u šumi prepoznala među ostalim vrstama, morate znati da je kapica gljive konveksnog oblika, suha, umjereno mesnata, svijetlo smeđe ili tamno smeđe boje, a tamo gdje ima pukotina, kapica je crvenkasta. Visina nogu je devet centimetara. Također, stabljika gljiva ima glatki, valjkasti oblik, svijetlo žute boje, kada se pritisne, pojavljuju se plave mrlje. Moss pulpa labava struktura, žuto-bijeli ton, sa slatkim ukusom i voćnom aromom.

Zamašnjak je polu-zlatan. Pripada uvjetno jestivom obliku. Opisana gljiva smatra se rijetkom vrstom. Iskusni berači gljiva mogu ga pronaći u šumama Dalekog istoka i Kavkaza. Plodno tijelo gljive obojeno je sivo-žuto.

Moss Sprayed Porospore Jestiva gljiva, koja ima konveksnu tamno smeđu kapu promjera oko osam centimetara. Na površini, oguljene zamašnjak pukotine, u vezi s tim pojavljuju male svjetlo pukotine. Noga gljiva sivo-smeđa nijansa. Gleb zamašnjaka dikobraza prilično je mesnat, umjereno gust i bijel, s blago izraženim voćnim mirisom. Raste u travi i blizu mahovine u šumama crnogoričnog i miješanog tipa. Takva gljiva može se sakupiti cijelo ljeto i prvi mjesec jeseni.

Mahoviti flywash To je malo poznata jestiva gljiva. Raste od kolovoza do rujna u listopadnim i mješovitim (pod hrastovim ili smrekovnim) šumama. Kapa doseže deset centimetara u promjeru, polukružni oblik, koji s godinama postaje konveksan s uvijenim rubovima, s matiranom, baršunastom površinom. Boja kapice varira od svijetlo smeđe, sivkasto smeđe, žuto-sive do crveno-smeđe. Noga je duga deset centimetara, blago otečena, proširena do baze. Gleb je prilično tvrda, žućkasta, rijetke arome i ugodnog okusa. Prilikom rezanja pulpa brzo postaje tamno plava.

Mohvovik glup. Pripada kategoriji uvjetno jestivih gljiva. Izvana slično drugim vrstama Mokhovikov, samo ga osporava s rezati kraj. Raste u šumama Sjeverne Amerike, Europe i Sjevernog Kavkaza.

Još neki berači gljiva ispuštaju nekoliko drugih vrsta gljiva. To je crni glava koji je izvana usporediv s drugim vrstama. Jedina stvar koja razlikuje ovu gljivu od drugih mokhovikova je tamno smeđa kapa. Također se ističe marićića marića. Smatra se jestivom gljivom čija je kapica konveksna ili ravna, konveksna, suha, prljavo smeđa. Noga do devet centimetara, s baršunastom površinom, tamno smeđe boje, ispod, bliže bazi, postaje deblja. Meso je svijetlo bijelo, kad se razbija plavo. Pojavljuje se krajem ljeta u mješovitim i bjelogoričnim šumama pod arišom. Često se koristi u kiselom obliku.

Kako razlikovati jestivu gljivu od lažne?

Kako razlikovati jestivu gljivu od lažne? Kada se pronađe ovo drugo, glavno je zapamtiti da ova vrsta mokhovikova nije otrovna, ali lažna gljiva ima samo odvratan okus, pa je ne skupljaju berači gljiva.

Također morate znati da je lažna mokhovik gljiva, za razliku od jestive gljive, prilično mala (manje od pet centimetara), a lažna gljiva nema nikakav miris.

Osim toga, jestivi mokhovik nikada neće rasti na lažno-gljivarskom mrijestu, ali za lažnu gljivu to je omiljeno mjesto, a tu se uvijek može naći.

Ako je rezani jestivi zamašnjak, rez će postati plava. I lažna pulpa gljiva na rezu će ostati iste boje.

Korisna svojstva

Mosshawksi su posebno cijenjeni ne samo zbog mogućnosti pravog "lova na gljive", jer tijekom sezone broj sakupljenih gljiva može ići u stotine, ali i zbog njihovog nevjerojatnog sastava i korisnih svojstava. U njima ima toliko aminokiselina da se mokhoviki lako mogu natjecati s mesom, koje, naravno, cijene vegetarijanci i oni koji poštuju strogo post.

Gljive sadrže veliku količinu vitamina, a sadržaj vitamina D sličan je maslacu. Osim toga, imaju vitamin A, koji je prisutan samo u nekim gljivama, zbog čega su, poput mrkve, korisni za vid, kožu i kosu. Također uključena u Mokhovikov eterična ulja i enzime potrebne za normalnu probavu. Mokhoviki sadrže kalcij, vitamine PP i skupinu B, kao i takvu rijetku, ali neophodnu za ljudsko tijelo mineralna tvar, kao što je molibden.

Koristite u kuhanju

Mokhovik se široko koristi u kuhanju, jer ima izvrstan okus i nježnu aromu, a sasvim je dobar za hranu - možete koristiti i šešir i nogu. Prije kuhanja, preporuča se očistiti prikupljene gljive uklanjanjem kože s poklopca.

Od njih možete kuhati juhe, krčkati u kiselo vrhnje, pržiti, dodati u punjenje za pite i pizze, koristiti kao jedan od sastojaka povrća. Ove gljive su izuzetno ukusne i marinirane, a prije soljenja ih treba zaliti kipućom vodom tako da gljive ne mijenjaju boju.

Ako je berba gljiva vrlo visoka, možete ih skuhati i staviti u zamrzivač. Nakon završetka sezone gljiva moći ćete ih dodati u posuđe. Mokhovikov savršeno sušena: za to morate ih niz, kao perle, na niz i suho u pećnici ili na suncu. Suhe gljive imaju prekrasnu jantarnu boju.

Kako kuhati goveda?

Kako kuhati goveda? U kuhanju se ova gljiva kuha, peče, pirja, suši, kiseli i soli. Također, gljivice se mogu zamrznuti. Ali prije nego počnete kuhati, morate pripremiti gljivu, to jest, očistiti je.

Dakle, kako očistiti bikini? Čak iu šumi, pri sakupljanju gljiva, sve iglice, lišće i grudice tla treba ukloniti iz njih, a zatim samo staviti u košaru. Nakon dolaska kući temeljito isperite sav prikupljeni vrganj pod tekućom vodom. Zatim odvojite poklopac od voćnih nogu. Uzmite četku s tvrdim dlačicama i prođite kroz svaki dio gljive, temeljitije ih očistite od prašine i prljavštine. Nakon toga, trebat će vam mali oštar nož, kojim ćete morati strugati tamne mrlje i odrezati tvrde točke na gljivama. Također je potrebno ukloniti sloj spora, koji se nalazi ispod same glave, jer će tijekom procesa kuhanja potamniti i postati ljigav. Film s površine poklopca nije potrebno ukloniti. Kada se plodna noga gljivice zatamni, uklonite gornji sloj. Kada se završe svi postupci čišćenja mokhovikova, gljive je potrebno napuniti hladnom vodom oko deset minuta kako bi se uklonila preostala prljavština. Zatim stavite gljive u cjedilo na staklo sve tekućine, a nakon sušenja, koristeći papirnati ručnik. U ovoj fazi čišćenja mokhovikov završio. Sada možete nastaviti s daljnjim kuhanjem.

Kako kuhati?

Kako kuhati? Kuhanje mokhovikov gljive ne uzeti puno vremena, i što je najvažnije, provodi se vrlo jednostavno i brzo. Prvo morate očistiti gljive, kao što je gore opisano. Da bi se vrganj kuhao brže, velike gljive moraju se rezati na manje komade. Prije nego što stavite vrganj kuhati, oni moraju sipati kipuću vodu za oko deset minuta. Zatim ulijte vodu u emajliranu tavu i zavrijte. Kada tekućina počne kuhati, stavite gljive u posudu, posolite po želji. Koliko kuhati gljive? Vrijeme kuhanja za takve gljive je oko trideset minuta na laganoj vatri za malo juhe. Nakon pola sata kuhajte vrećice u cjedilu tako da je sva stakla isušena iz gljiva.

Kako se pržiti u tavi?

Da bi se u tavi napravila vrganj, odvojite kapice od voćnih nogu i namočite gornje dijelove gljiva u hladnu vodu šezdeset minuta. Nakon toga, uvaljajte kape u brašno i stavite ih na prethodno zagrijanu posudu, sipajte sedamnaest mililitara suncokretovog ulja. Pečena gljiva mora biti na laganoj vatri oko četrdeset minuta. Također treba napomenuti da kape gljiva ne bi trebale biti u kontaktu jedna s drugom.

Kuhani vrganj peče ne duže od deset minuta na minimalnoj toplini bez poklopca.

Osim toga, postoji još jedna mogućnost za kuhanje mokhovikov gljive. Osam stotina grama gljiva očistiti, temeljito isprati i ocijediti u cjedilu kako bi se sva tekućina potpuno ispraznila. Dalje, napravite pržiti: izrežite dva luka na kockice, mrkvu i pet češnjaka češnjaka, a zatim pržite pet minuta. Gljive izrezati na komade i staviti na rešetku. Pržite hranu dok sva tekućina ne ispari. Nakon toga dodajte oko tri stotine mililitara kiselog vrhnja, soli i papra po želji i pržite oko četvrt sata. Prženi vrganj se savršeno slaže s pireom, heljdinom kašom i tjesteninom.

Kako se pripremiti za zimu?

Kako pripremiti goveda za zimu? Gljive se mogu konzervirati, konzervirati, sušiti ili samo zamrzavati.

Kiseli vrganj za zimu pripremaju se na sljedeći način. Dva kilograma gljiva očistiti, oprati i izrezati na male komadiće. Kuhajte pet čaša vode u loncu za emajliranje. Zatim natočite 1/4 čajne žličice limunske kiseline, temeljito miješajući dok se potpuno ne otopi. Zatim spustite komade gljiva u posudu i kuhajte oko dvadeset minuta, uklanjajući formiranu pjenu. Deset minuta prije nego što su gljive spremne, morate napraviti marinadu. Ulijte pola litre hladne vode u posudu, ulijte dvadeset pet grama šećera, šezdeset grama soli, bacite tri pola komada i četiri češnja češnjaka rezana na pola. Marinadu treba kuhati. Zatim stavite kuhani vrganj u kipuću marinadu i kuhajte još četvrt sata na laganoj vatri. Na kraju kuhanja, ulijte sto dvadeset mililitara devet postotnog octa. Sada morate proširiti gljive u steriliziranoj posudi, preliti marinadu i čep. Rok trajanja mariniranih gljiva mokhovikov je oko dvanaest mjeseci.

Kako posoliti vrganj za zimu? Potrebno je odrezati sve kape s jednim kilogramom gljiva, koje treba očistiti, oprati i kuhati (kuhanje traje oko trideset minuta). Kada se kape kuhaju, isperite juhu i isperite gljive pod malo vode. Zatim na dno posude stavite dva ne jako velika lišća ribizla, trešnje i hrasta, kišobrane od kopra, tri karanfila i papra. Nakon toga slijedi slojevanje gljiva u slojevima s kapicama (svaki sloj posipajte solju). Stavite mali jaram na zadnji sloj i odnesite posudu na prilično hladno mjesto. Soljenje Mohovikov traje točno dva tjedna. Nakon toga se slane gljive skladište u podrumu na temperaturi ne višoj od šest stupnjeva Celzija. Kada slanica ispari do gljiva, dodajte svježu, prokuhanu vodu. Također, prilikom skladištenja mokhovikov, tlak mora biti povremeno oprati u toplom slanom vodom kako bi se spriječilo razvoj bakterija.

Kako sušiti goveda? Da biste to učinili, oprati gljive u vodi se ne preporuča, oni samo trebaju obrisati s vlažnom krpom i čist. Zatim izrežite mokhoviki na tanke kriške i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom. Gljive treba sušiti na balkonu ili na ulici ako živite u svom domu. Samo s početkom večeri, lim za pečenje treba donijeti u kuću tako da rosa ili kišne kapi ne padnu na gljive. Kako razumjeti, jesu li goveda spremna ili ne? Ako su ploče od gljiva dobro savijene, ne lomite ih, nemojte se raspasti, onda se zamašnjaci osuše. Suhe gljive čuvajte u staklenoj posudi s nepropusnim poklopcem na hladnom i suhom mjestu.

Kako zamrznuti goveda za zimu? Očistite gljive, isperite s mnogo vode, osušite i izrežite na male pločice ili kocke. Nakon toga, pustite da gljive malo legnu kako bi sva tekućina potpuno nestala. Zatim, sjeckani vrganj treba preklopiti u plastične vrećice, pokušati ukloniti višak zraka i staviti u zamrzivač. Veličina jedne vrećice treba biti takva da se sve gljive koriste nakon odmrzavanja, jer nije dopušteno ponovno zamrzavanje mokhovikija.

U nastavku je videozapis o tome kako sačuvati prženi vrganj za zimu.

Prednosti mahovine i liječenje

Prednosti mokhovikov gljiva na prvom mjestu je da su biljni antibiotik, koji ima pomoćni učinak u liječenju raznih upalnih procesa. Oni blagotvorno djeluju na stanje sluznice i doprinose poboljšanju vida.

Mokhoviki su pronašli dobru primjenu u dijetologiji, jer je nizak kalorijski sadržaj i sposobnost izazivanja osjećaja sitosti vrlo cijenjeni od svih ljudi na dijeti.

Upotreba mokhovikov je da takve gljive sadrže veliku količinu vitamina i minerala. Na primjer, kada se koristi ovaj proizvod, rad štitnjače se normalizira, jer mokhoviki sadrži molibden.

Gotovo jelo od mokhovikov brzo probavlja i probavlja, jer gljive su velike količine eteričnih ulja i enzima.

Ako redovito jedete vrganj, možete poboljšati stanje kose i noktiju.

Zbog prisutnosti gljiva u vitaminima skupine B, živčane stanice u tijelu se ažuriraju. Zbog tog povećanog učinka.

Također, uz učestalu uporabu mokhovikovih gljiva, smanjuje se rizik od ateroskleroze, uklanjaju se šljake i toksini iz tijela, ažurira se sastav krvi i jača imunološki sustav.

Sportaši mogu jesti čak i zamašnjak, jer gljiva sadrži dovoljno proteina potrebnog za oporavak nakon vježbanja, kao i za rast mišića.

Ekstrakt iz ove gljivice treba koristiti kod ljudi koji boluju od anemije, depresije, živčanog sloma i kroničnog umora.

Šteta od gljiva i kontraindikacija

Štetne gljivice gljive mogu naštetiti onima koji boluju od kroničnih bolesti jetre ili želuca, kao i alergijama na gljive. Pažljivo ih trebaju jesti djeca, a bebe mlađe od 3 godine uopće ne smiju uzimati gljive. Za njih su kontraindicirani. Naravno, mokhoviki ne bi trebao biti prikupljen od cesta i šumskih pojaseva od velikih poduzeća, jer se akumuliraju štetne tvari.

http://xcook.info/product/grib-mohovik.html

Boletus gljive: fotografije, opis

Gljive i vrganj su vrlo ukusni, i kuhani i prženi. Vrlo često se koriste za razne kisele krastavce. Zbog svog ukusa, ovi šumski proizvodi su vrlo popularni među beračima gljiva. Međutim, važno je znati kako razlikovati Mohovik od drugih gljiva koje mogu biti nejestive.

Na ovoj stranici ćete saznati kako izgledaju gljive mahovine i što čini insekt zelene muhe drugačijim od pukotina i crvenog zamašnjaka. Također možete upoznati fotografiju i opis gljive Mohovik i dobiti informacije o njegovim blizancima.

Kako izgleda zeleni flyworm?

Kategorija: jestivo.

Kako izgleda zeleni flyworm, ime gljive govori samo za sebe. Kapa (promjer 4-12 cm): obično zelenkasto-siva ili maslinasta, možda blago smeđa. Oblik je blago konveksan, baršunast na dodir.

Noga (visina 3-11 cm): u obliku cilindra, koji se širi odozdo prema gore, možda s smeđom mrežicom.

Obratite pozornost na fotografiju pulpe zelenog zamašnjaka: bijele je boje, a na rezu može postati blago plava.

Unatoč prilično plemenitom opisu, gljiva mahovnog insekta često je prekrivena plijesni, koja može biti opasna za ljude. Stoga je vrlo važno skupljati gljive bez plijesni.

Kada raste: od sredine svibnja do početka listopada u cijeloj Rusiji, kao iu europskim zemljama, Sjevernoj Americi i Australiji.

Gdje se nalazimo: u svim vrstama šuma.

Jesti: vrlo ukusna gljiva u kuhanom, prženom i ukiseljenom obliku, međutim, nije prikladna za dugotrajno skladištenje (crni tijekom sušenja). Bolje je jesti odmah nakon kuhanja.

Uporaba u narodnoj medicini: nije primjenjivo.

Grmlje gljive: fotografije i druga imena

Kategorija: jestivo.

Šešir Xerocomus rubellus (promjer 3-9 cm): crveni, crveni ili smeđi.

Pogledajte kako izgleda crveni flyworm u mladoj dobi: kapica malih gljiva je konveksna, sjajna. Tijekom vremena gotovo se uspravila. Kora se teško odvaja od pulpe, nakon dugotrajnog suhog vremena može se prekriti mrežom malih pukotina.

Noga (visina 4-12 cm): grimizna, crvena ili ružičasta, nešto svjetlija od kapice, može biti žućkasta na vrhu. Pokriven malim ljuskama, širi se odozdo prema gore, ima oblik cilindra, čvrst.

Cjevasti sloj: žuti ili zeleni ili maslinasti. S jakim tlakom vidljivo plavim.

Kao što se vidi na fotografiji crvenog zamašnjaka, ova gljiva ima vrlo gusto, žuto meso, zamjetno plavo na rezu i kada je u interakciji s zrakom.

Kada raste: od početka kolovoza do kraja rujna na euroazijskom kontinentu iu Aziji. Pojavljuje se u Sjevernoj Americi, ali vrlo rijetko.

Gdje možete naći: na tlu listopadnih šuma među niskom travom ili mahovinom, obično uz hrastove.

Jesti: vrlo ukusna gljiva, ali primjetno tamnija pri sušenju, pa se preporuča koristiti u mariniranim ili prženim.

Uporaba u narodnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostali nazivi crvenog zamašnjaka su: crvenilo vrganj, crveni bolet, crvena bol, crveni zamašnjak, crveni flyworm.

Gljivične gljive: fotografija i opis

Kategorija: jestivo.

Šešir Xerocomus chrysenteron (promjer 3-11 cm): mat, maslina, tamnocrvena ili smeđa.

Ako pažljivo pogledate fotografiju rascjepkanog zamašnjaka, možete vidjeti jedva primjetan uzorak mreže i mrežu bora. Zbog toga je gljiva dobila ime. U zreloj gljivici ima oblik napuhanog jastuka, ali može biti malo udubljen u sredini. Na dodir baršunasto.

Noga (visina 5-12 cm): žućkasta na vrhu, crvena kestenjasta na dnu, prekrivena malim ljuskama, čvrsta (u starim gljivama može biti šuplja), ima oblik buzdovana.

Cjevasti sloj: krem, žuta ili maslinasta boja postaje plava na mjestu pritiska.

Pulpa: bijela ili žućkasta, snažno plava u mjestu rezanja ili lomljenja. Nema izražen miris i okus.

Kada raste: od početka srpnja do sredine rujna u Europi i na Dalekom istoku.

Gdje se nalaze: na kiselim tlima svih vrsta šuma, osobito u blizini bukve i hrasta.

Jesti: posoljeni i osušeni.

Uporaba u narodnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostali nazivi: žuti zamašnjak, žuti mahovina, pašnjak.

Kako razlikovati zamašnjak od dublova

Dvostruki zeleni zamašnjak-pjegav (Xerocomus chrysenteron). Ova se gljiva može razlikovati po tankom i crvenkastom sloju pigmenta ispod kože.

Duplikati crvenog zamašnjaka su poljska gljiva (Xerocomus badius) i napuknuti zamašnjak (Xerocomus chrysenteron). No, poljski gljiva, koja se najčešće nalazi uz crnogoričnih stabala - smreke ili bora, ima tamniju kapu boju. A noga napuklog zamašnjaka ima intenzivnu crvenkastu nijansu i uglavnom raste u crnogoričnim šumama.

Još jedan pukotinski blizanac zamašnjaka je zamašnjak s ružičastim nogama (Xerocomus trancatus). Ova se gljiva razlikuje samo po tome što raste isključivo u listopadnim šumama.

http://gdegrib.ru/syedobnie/moxoviki.html

Mokhovikov

Mokhovik - gljiva koja pripada odjelu bazidiomiceta, klasa agaricomycetes, redoslijeda vrganja, obitelji vrganja (lat. Boletaceae). Prethodno su sve vrste pripadale rodu Mokhovik (lat. Xerocomus), ali su se neke od njih pripisivale drugim rodovima: vrganj (lat. Boletus), pseudo-let (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Mosshawksi često rastu među mahovinama, otuda i njihovo ime.

Autor fotografije: Maxim Shanin, CC BY-SA 4.0

Mokhovik - fotografija i opis. Kako izgleda gljiva?

glava

Voće tijelo mokhovikov se sastoji od kapu i nogu. Oblik kapice mladog Mokhovika je konveksan ili polukružan, rubovi su ravni. Vremenom postaje jastuk. Promjer poklopca varira od 4 do 20 cm, površina se može osjetiti, baršunasta, gola, ljepljiva i vlažna, osobito u vlažnim vremenskim uvjetima, ili prekrivena ljuskama koje se pojavljuju od pucanja u suhom vremenu.

Boja površine šešira u Mokhovikanima je više ili manje raznolika: to su različite varijacije žute (maslinasto-žute, oker-žute, tamno žute, s limunovom nijansom), crvenkasto-smeđe ili crveno-smeđe boje, ali i tamnije (kesten, smeđa) ). Koža iz pulpe gotovo da nije odvojena.

Autor fotografije: Björn S., CC BY-SA 3.0

noga

Noge imaju cilindrični mokhovikov. Oni mogu biti iskrivljeni, imaju zadebljanja u sredini ili ispod, a ponekad, naprotiv, postaju tanja prema dolje. Površina noge može biti glatka, mrežasta, blago rebrasta, ovisno o vrsti gljive. Boja površine je obično lakša od kapice.

Autor fotografije: Trachemys, CC BY-SA 3.0

meso

Pulpa gljiva je uglavnom žućkaste boje. Unutar nogu, pulpa je gusta ili s pamučnim središtem.

Autor fotografije: Björn S., CC BY-SA 2.0

Osobitost Mokhovikovih je da kada je slomljena ili izrezana, pulpa mijenja boju: gljiva postaje plava, postaje zelena i čak postaje crna. Autor fotografije: Dave W, CC BY-SA 3.0

Hymenophore

Trbušne mokhovikovice. Cijevi dostižu 2 cm i imaju žuto-zelenkastu, sumporno-žutu, žuto-zelenu, žuto-smeđu boju. Usta cijevi (pore) u različitim vrstama Mokhovikasa su različita. Mogu biti velike, srednje i male. Njihov je oblik također različit: kutni, facetirani, zaobljeni. Kada se pritisne, cjevasti sloj postaje tamniji.

Prašak za spore

Prah praha ima tamnu maslinastu ili smeđu boju.

Autor fotografije: Björn S., CC BY-SA 3.0

Zašto grane postaju plave?

Meso, cjevasti sloj i površina mokhovikovaca u većoj ili manjoj mjeri postaju plave, au mnogim vrstama postaju crne kada se režu, lome ili prešaju. Ovo svojstvo nije znak nejestivosti ili toksičnosti gljivica. Supstance koje se nalaze u mokhovikijem, kada su oštećene, reagiraju s kisikom i dolazi do oksidacije, što rezultira zamračenjem površine. Tamni film nastao tijekom oksidacije štiti gljivice od daljnjih oštećenja.

Gdje rastu vrganj?

Zamašnjaci su uobičajeni u Europi, Rusiji, Sjevernoj Americi, Aziji, Sjevernoj Africi, Australiji. Rastu uglavnom u umjerenim geografskim širinama, ali neke vrste, npr. Zeleni zamašnjak (lat. Xerocomus subtomentosus), nalaze se u alpskoj i subarktičkoj zoni. Mokhovikov stvara mikoriz s crnogoričnim i listopadnim vrstama drveća (smreka, bor, hrast, bukva, lipa, kesten, joha, grab), raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Tu su po pravilu gljive na rubovima i šumskim proplancima, jedna po jedna, rjeđe u manjim skupinama. Na pjeskovitim tlima raste mahovina, među mahovinama, na mravinjacima, neke vrste mogu se naći na drvetu (panjevima i deblima). Parazitske Mokhovikov rastu na drugim glinastim gljivama. Gljive možete odabrati od srpnja do listopada, a neke vrste do studenog, ovisno o regiji.

Jivnost mokhovikova

Sva goveda mogu se podijeliti u jestive, polu jestive i nejestive netoksične vrste. Što se tiče nekih vrsta kontroverzi. Među ovim gljivama nema otrovnih vrsta, ali važno je da se ne miješaju s lažnim zamajcima, što može dovesti do trovanja.

Vrste goveda, imena i fotografije

Jestivi britanski

• Mokhovik zelena (lat. Xerocomus subtomentosus) jestiva gljiva sa šeširom, koja u boji ima žućkaste, smeđe i maslinaste nijanse. Promjer je od 4-11 cm do 20 cm, a površina kapice, baršunasta, dlakava. Tijekom vremena, pod utjecajem suhog vremena, pukne. Njegov oblik se iz polukružnog pretvara u konveksan, au starim gljivama postaje trnasta. Sumpor-žuta boja cjevastog sloja kod mladih gljiva u starim postaje zelenkasto-žuta ili maslinasto-smeđa. Cijevi koje prianjaju na pedikulu ili se blago spuštaju u ranoj dobi postaju slobodne. Njihova duljina je od 5 do 15 mm. Pore ​​su velike i kutne ili fasetirane. Njihova se boja s godinama mijenja od žute do zelenkasto žute, a zatim postaje smeđa i maslinasto žuta. Kada se pritisne, pore starih mokhovikov ponekad lagano plave ili postanu zelene. Prah praha ima smećkastu maslinastu boju. Spore su elipsoidne, fusiformne. Noga žutog zamašnjaka, žućkasto-smeđa, crvenkasta ili crvenkasto-smeđa. Cilindrični je oblik, sužava se prema dnu i ima uzdužno rebrastu površinu. Visina noge je 6-11 cm, promjer 1,5-2 cm, a iznutra je izrađena, tj. Njegova sredina je mekša, poput vatre. Pulpa poklopca zamašnjaka je masno-mekana, bijela, kremasta, blago plavkasta na prekidu. U stabljici je pulpa vlaknasta, grublja, a na rezu lagano plava. Okus zelene mahovine je ugodan, s voćnim okusom. Ali kad se osuši, gljiva ponekad ima neugodan miris.

Zeleni flyworm raste u crnogoričnim i listopadnim šumama raznih vrsta, najčešće u hrastovim šumama. Često, ali rijetko, u Rusiji donosi voće od svibnja do listopada.

Mokhovik zelena nije poput otrovnih gljiva i pogodna je za kuhanje svježeg i za sušenje. Prije kuhanja preporučljivo je skinuti kožu s kapice. U nekim regijama, primjerice, u središnjoj Rusiji, na zeleni mohovik često djeluju posebne parazitske mikroskopske gljive iz roda Hypomyces, zbog čega se pojavljuju tzv. "Gluhe" gljive, u kojima se sporiferozni sloj koji se nalazi na donjoj površini čepa djelomično ili potpuno zateže. "Zatkan", micelij parazita. Druga popularna imena zamašnjaka su: sitovik, krzneni kaput, kozja gljiva.

Foto: H. Krsip, CC BY 3.0

Autor fotografije: Björn S., CC BY-SA 3.0

• Mokhovik je crven (to je crveni flyworm, crveni zamašnjak, crvene boli, crveni vrganj, crveni vrganj) (lat. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) dobio je ime zbog crvenkasto-smeđe boje kapice. Promjer mu je 4-7 (10) cm, a površina kapice je često lomljena. Noge tanke, ljubičasto-crvene boje, s mrljama žute boje. Visina mu je 10 cm, a debljina je 1 cm, a gljiva je gusta, žuta. Kod rezanja, zamašnjaci postaju plavi.

Ove jestive gljive rastu u listopadnim šumama, vrlo su česte, ali ne obiluju.

Autor fotografije: Walters jesetra (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

Autor fotografije: Lebrac, CC BY-SA 3.0

• Rascjepkani zamašnjak (raznobojni zamašnjak, zamašnjak žute mahovine, vrganj kunića, vrganj) (lat.Xerocomellus chrysenteron) jestiva je gljiva zajednička crnogoričnim i bjelogoričnim šumama. Može se sakupiti cijelo ljeto. Ne nalazi se samo visoko u planinama i tresetištima. Drugdje raste obilno.

Poklopac zamašnjaka ima konveksni oblik i dostiže promjer do 10 cm. Njegova površina, isušena i isprva se osjećala, s vremenom se pukne. Boja površine kapice je smeđe ili svijetlosmeđe, crvenkasta u dubinama pukotina i oštećenja. Cjevasti sloj je žut, sa starenjem postaje zelenkast. Pore ​​su široke i kutne. Pulpa gljive je drobljiva, blijedo žuta, na rezu prvo plava, a zatim crvenilo. Stabljika je visoka (do 9 cm), cilindrična, ponekad sužena prema dolje i debljine 1-1,5 cm, a svijetlo žuta, smeđe-žuta ili crvenkasta. Pulpa nogu je čvrsta, plava kada se pritisne.

Voćni mahovina voće od srpnja do rujna. Starije gljive brzo se pokvare: natopljene su ili pojele crvi. Mocha je raznolika jestiva, kao i većina drugih sorti. Jedite gljive možete kuhati ili ukiseljene. Sušite ga rijetko.

Autor fotografije: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Autor fotografije: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

• Poljski gljiva (lat. Boletus badius ili Xerocomus badius) ima sljedeća popularna imena: smeđa gljiva, pansky gljiva, kestenjasti mokovets. Jedan taksonista ovu jestivu gljivu upućuje na rod Boletus (Boletus), a drugi na Mokove (Xerocomus). Neki stručnjaci odnose se na rod Imleria unutar obitelji vijka.

Šešir poljske gljive je konveksan, mesnat, promjera 5-15 cm. Površina mu je mokra, glutena, osobito u vlažnom vremenu, ali često je suha. U starim gljivama, koža koja pokriva kapu je gola i glatka, kod mladih je pomalo baršunasta. Koža starih gljiva može se odvojiti od pulpe u dijelovima. Boja kapice je kesten, crvenkasto smeđa, tamno smeđa, smeđa, tamno smeđa. Površina cjevastog sloja je u početku bjelkasta, zatim blijedo žućkasta, maslinasto-žuta ili zelenkasto-žuta. Cjevčice duljine od 10 do 20 mm, srednje veličine. Kada se pritisnu, postaju plavo-zelene. Noga poljske gljive visine 4-12 cm, promjera 0,8-4 cm. Površina mu je glatka, boja je smeđa (ali lakša od kapice) ili žuta s crvenim vlaknima u sredini noge. Njegov oblik je cilindričan, možda u sredini otečen, a na dnu obložen. Ako poljska gljiva iziđe iz korijena stabla, noge se savijaju, a to se događa vrlo često. Meso gljivice je bijelo, blijedo žuto ili kremasto, više ili manje vidljivo plavo na prijelomu. U čepu je gusta i čvrsta, s vlaknastim stabljikom. Miris gljive. Spužvice u obliku vijenaca ili elipsoidne boje imaju tamno maslinasto ili maslinasto smeđu boju.

Poljski gljiva raste u crnogoričnim i listopadnim šumama od lipnja do studenog, donosi plod do mraza. Pojavljuje se često, ali ne u izobilju, iako se događaju vrlo produktivne godine. Osobito dobrih kasnih gljiva, koje su rijetko pune.

U pogledu okusa i nutritivnih svojstava, poljska gljiva je blizu bijele gljive. Svježe je prikladno za kuhanje na različite načine. Može se sušiti i ukiseliti.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto: Jerzy Opioła, GFDL

• Kestenovski zamašnjak (smeđi zamašnjak, tamno smeđi zamašnjak) (lat. Xerocomusspadiceus) vrlo je sličan zelenom zamašnjaku: najprije izbočen i u obliku jastuka u starosti, oblik kape; baršunasta, napuknuta koža tijekom vremena; bijelo i kremasto meso, plavo na rezu; cilindrične noge; cjevasti sporiferous sloj. Karakteristične značajke kestenjastog moka su smeđkaste boje kapice i mrežaste površine noge.

Foto: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

• Zamašnjak u prahu (prašnjava bol, pocrnjeli zamašnjak, praškasti zamašnjak) (lat. Cyanoboletus pulverulentus). Jestiva gljiva s konveksnom kapom smeđe, crveno-smeđe, maslinasto smeđe boje, žućkasto-smeđe boje, promjera od 4 do 10 cm. Mršava ljepljiva kapa u mokrom vremenu u mladoj dobi izgleda kao da je u prahu ili u prahu, što je bila jedna od varijanti imena. Kako gljiva stari, površina kapice postaje glatka ili pukotina. Cjevasti sloj zamašnjaka je žute ili tamno žute s kružnim, velikim ili srednjim porama. Duljina cijevi je 0,5-1,5 cm, a noga je cilindrična, do 10 cm visoka i do 3 cm u promjeru, žuta s crvenim točkama. Može imati drugačiji oblik: postaje tanji do dna, zgusne se u središnjem dijelu ili čak i ravnomjerno. Pulpa mokhovik u prahu gusta, žućkaste boje. Svi dijelovi ove gljivice pri lomu, rezanju i drugim oštećenjima brzo i oštro postaju plavi, a zatim postanu crni. Ovo imanje je dalo gljivici drugo ime - crni zamašnjak.

Mahovina u prahu raste uglavnom u borovim šumama na pojedinačnim primjercima ili u malim skupinama od kolovoza do rujna.

Foto: Grzegorz “Spike” Rendchen, CC BY-SA 3.0

Foto: Grzegorz “Spike” Rendchen, CC BY-SA 3.0

• Baršunasti mokhovik (lat. Xerocomus pruinatus) jestiva je gljiva koja je ime dobila zbog mat premaza na koži, baršunastog u mladosti i glatke zrelosti. Ima konveksnu ili hemisferičnu kapu, koja na kraju postaje jastuk. Boja kapice s godinama također se mijenja od smeđe-crvenkastih do blijedih, ružičastih. Pore ​​gljive su žute ili žuto-zelene. Visina stabljike je 4-12 cm, promjer 0,5-2 cm, a površina je glatka, žuta ili žućkasto-crvenkasta. Meso je bijelo ili žućkasto, mijenja boju i postaje plavo na lomu, kao i kod drugih vrsta goveda, ali slabije.

Velvet Mokhoviki raste u skupinama pod bukvom, hrastovima, borovima i smrekama, u listopadnim, miješanim i crnogoričnim šumama.

Autor fotografije: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Autor fotografije: Dezidor, CC BY 3.0

• Ružičasti zamašnjak (Mokhovik glup) (lat. Xerocomustruncatus) - gljiva s šeširom u obliku jastuka promjera 5-12 cm. Površina poklopca ima smeđe-smeđe nijanse. Koža je suha i baršunasta u mladim gljivama, s vremenom postaje prekrivena rešetkom pukotina, što je posebnost ove vrste i daje sličnost šarenom moljcu. Noge žute, gore crvenkaste, 5-10 cm visoke i 1,5-2,5 cm u promjeru. Cjevasti sloj je žut, s vremenom ozelenjavanjem. Cijevi do 1,5 cm duge, s velikim porama, plave boje kada su pritisnute. Pulpa bokhovik bjelkaste i žućkaste nijanse, ali na temelju noge ima ružičastu boju. Na plafi postaje plavo, ali možda ne toliko i brzo kao i drugi mokhovikovci.

Neki stručnjaci odnose gljiva na uvjetno jestivo, drugi - na jestivo, međutim, istaknuo je njegovu nisku prehrambenu vrijednost.

Autor fotografije: Tom (LanLord), CC BY-SA 3.0

Uvjetno jestivo mokhoviki

• Mokhovik polu-zlato (lat. Xerocomushemichrysus) je vrlo rijetka gljiva koja pripada uvjetno jestivom. Ima konveksni šešir, a za starost ravan oblik. Noga glatka, cilindrična, zakrivljena na dno. Boja kapice je sumporno žuta. Noga je obojena ili crvenkasta ili ista kao i kapica.

Fotografija: Yozhhh

• Mahoviti paraziti (parazitski, parazitski, parazitski vrganj) (lat. Pseudoboletusparasiticus, sin. Xerocomusparasiticus) je gljiva iz obitelji vrganja, roda pseudo-let (lat. Pseudoboletus). Ranije je pripadao rodu Xerocomus.

Za njegov razvoj, parazitski zamašnjak koristi žive plodove lozhodojevikovaca. Po svojoj strukturi i boji, ova je gljiva slična mladoj zelenoj flyworm, koja se od njih razlikuje u malim veličinama. Parazitske Mokhoviki su rijetke i rastu u skupinama na lozhadozhivikah, uništavajući meso tih gljiva.

Gljiva je uvjetno jestiva, jer nema hranjivu vrijednost i nema ugodan okus. Neki stručnjaci odnose gljive na nejestivu i nazivaju se lažni mokhovikom.

Autor fotografije: Dave W, CC BY-SA 3.0

Foto: Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0

Nejestivi Mohoviki

• Mokhovik drvenasti (vrganj drveni) (lat. Buchwaldoboletuslignicola) - raste na drvu (panjevima, trupcima) zamašnjaka sa šeširom od 4 do 8 cm u promjeru, polukuglastog oblika i crveno-smeđih tonova. Noga 3-10 cm u visinu i 1-2,7 cm u promjeru, zakrivljena, iste boje kao i kapa, ali svijetlo žuta u podnožju. Pore ​​su velike. Cjevčice su kratke: 0.5-1 cm duge, crvenkaste ili zapuštene smeđe boje. Pulpa je gusta, žućkasta.

Autor fotografije: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Autor fotografije: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Slični pogledi

• Žuto-smeđa maslac (lat. Suillus variegatus), također je pješčani, močvarni, crveni, pjegavi, žućkastosmeđi ili žuti zamašnjak asperina. Odnosi se na vrstu roda (lat. Suillus).

Kapica je mesnata, konveksnog oblika, promjera 5-10 cm. Ponekad je ravna. Površina kapice je oker-žuta, smeđa, s malim, tankim, kasnije nestajanju, vlaknastim ljuskama. Obično suha, u vlažnom vremenu sluzav. Površina cjevastog sloja je u početku tupo žuta ili prljavo žuta, s vremenom postaje smeđa duhana. Pore ​​su prilično male, zaobljene. Noga žuto-smeđeg uljara nije jako velika: 5-8 cm visoka i 1-2 cm debela, a boja nogu je žućkasta ili smeđkasta, obično je zakopana u mahovinu i nije jako vidljiva. Gusto meso na lomu je blago plavo.

Žuto-smeđi zamajci rastu u borovim šumama na tresetno-pjeskovitim ili pjeskovitim tlima. Ove jestive gljive su vrlo plodne. Oni su rijetko pogođeni ličinkama kukaca. Oni donose plodove od kolovoza do listopada. Jede se svježe pripremljene, osušene ili ukiseljene.

Autor fotografije: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

Foto: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

Lažni potezi, opis i fotografija. Kako se razlikovati od jestivih?

Nema gljiva koje se mogu otrovati među pravim povojima, ali ih se još uvijek može zamijeniti s drugim nejestivim ili otrovnim gljivama: na primjer, paprika gljiva ili žele gljiva. Zato je vrlo važno znati znakove po kojima je moguće razlikovati lažne od jestivih mokhovikija. Ispod je opis mahovine kao gljiva.

• Pepper pečurka (poznata i kao paprena metvica) (lat. Chalciporus piperatus) ima kapu promjera do 7 cm i stabljiku do 8 cm. Boja kapice varira od svijetlo smeđe do žućkasto smeđe i narančasto-hrđave. Meso je žuto na nozi, svjetlije u kapici. Kad se reže, meso postaje ružičasto. Okus papričke gljive je pikantan, vruć. Gljiva se smatra nejestivom, iako se u kuhinjama nekih zemalja u posude dodaje prah iz ovog "lažnog zamajca" kako bi ih oštar.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Autor fotografije: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Žučne gljive (lat. Tylopilus felleus) imaju kapu promjera do 15 cm i deblo do 12,5 cm debele i do 3 cm debele, a na stabljici je smeđa mreža. Boja kapice može biti različita: svijetlo smeđa, žuto-smeđa, sivkaste boje ili tamnijeg kestena. Bijeli cjevasti sloj nejestive žučne gljivice s vremenom postaje ružičast. Meso također postaje ružičasto na rezu, a okus je gorak.

Ponekad se žučne gljive pomiješaju s vrganjima, vrganjima i vrganjima.

Autor foto: Pumber, CC BY-SA 3.0

Foto: Jerzy Opioła, GFDL

Korisna svojstva biciklista

Zamašnjaci su zdrave gljive koje uključuju:

• vitamini: A, cijela skupina B, C, D, PP;
• aminokiseline
• enzimi: amilaza, lipaza, oksidoreduktaza i proteinaza;
• mineralne tvari: kalij, kalcij, bakar, cink, fosfor, molibden;
• eteričnih ulja
• proteini, ugljikohidrati i druge komponente.

Kao i mnoge druge gljive, vrganj se koristi u prehrani. Njihova kalorijska vrijednost je 19 kcal na 100 g. Ove gljive su prirodni antibiotik i mogu potaknuti oporavak od prehlade i zaraznih bolesti. Oni poboljšavaju sastav krvi i povećavaju imunitet.

Štete i kontraindikacije mokhovikov

Kao i sve gljive, krhke su tvrde hrane. Ne preporučuju se osobama s bolestima probavnog trakta i probavnih žlijezda, malom djecom i starijim osobama.

Osim toga, sve gljive apsorbiraju štetne tvari i teške metale. Zato ih je nemoguće prikupiti u gradu, u blizini cesta, u blizini industrijskih poduzeća.

Kako prikupiti i pripremiti vrganj?

Mokhovikov prikuplja od sredine ljeta i sredine jeseni. Prilikom žetve potrebno je odrezati samo voćno tijelo, ostavljajući micelij u tlu, tako da iduće godine možete dobiti usjeve mokovaca. Prikupljene gljive se sortiraju, odbacuju razmažene i crvljive. Zatim se temeljito operu i od njih se pripremaju razna jela. Ako ima mnogo gljiva, možete ih držati u hladnjaku neko vrijeme, ali ne više od 2-3 dana. Bolje je odmah zamrznuti ili osušiti višak. Prije zamrzavanja gljive treba neko vrijeme kuhati u slanoj vodi.

Zamašnjaci se mogu ukiseliti i ukiseliti. Oni su dobri u tome što njihove kape ne moraju biti oguljene: samo operite i ostružite oštećena područja nožem. Marinade se pripremaju na bazi octa s dodatkom raznih sastojaka. Gljive se kuhaju prije mariniranja. Sol boletusa je vruća i hladna. U prvom slučaju nikada ne dodaju češnjak i kratko se kuhaju tako da se gljive ne rašire. Ostatak metoda soljenja mokhovikov ne razlikuju od drugih gljiva.

Jela pripremljena od mokhovikov vrlo su raznolika. To mogu biti salate, juhe, glavna jela, žvakanja. Gljive se mogu dodati pizzi, kavijaru od povrća i punjenju pita. Sušeni vrganj se koristi za dodavanje raznim umacima. Kuhane na bilo koji način, ove gljive imaju izvrstan okus.

Autor fotografije: George Chernilevsky, javna domena

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BC%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BA