Iako ječam nije popularan kao ostala zrna (npr. Zob, pšenica i riža), redovita konzumacija može donijeti mnoge koristi tijelu.

Visok sadržaj vlakana, vitamina, minerala, antioksidanata, kao i otpornost na bolesti srca i dijabetes čine ovu žitaricu odličnim sastojkom u zdravoj prehrani.

Ječam je jedan od najstarijih kultiviranih žitarica. U srednjem vijeku je stoljećima bila jedna od glavnih vrsta hrane seljaka. Mnoga jela europske, afričke i bliskoistočne kuhinje uključuju ječam.

Ječam sadrži širok raspon važnih tvari: vlakna, selen, vitamine skupine B, bakar, krom, fosfor, magnezij, niacin i druge.

U usporedbi s mnogim drugim znakovima, ispostavilo se da sadrži manje masti i kalorija i da je bogatiji vlaknima i nekim elementima u tragovima.

Sastav hrane

Jedna trećina šoljice oguljenog ječma sadrži oko:

• 217 kalorija
• oko 1 g masti
• 10 g vlakana,
• 7 grama proteina
• 45 grama ugljikohidrata
• 1 mg magnezija,
• 23 mg selena,
• 0,3 mg bakra
• 0,4 mg vitamina B1,
• 162 mg fosfora,
• 80 mg magnezija,
• 8 mg vitamina B3.

Za maksimalnu korist od ječma, preporučljivo je koristiti klijavu zrnu ove žitarice. To vam omogućuje da iz njega izvučete maksimum. Pročišćavajući ječam također pomaže smanjiti razinu glutena u njemu. Proklijalo ječam sadrži više hranjivih tvari, lakše je probaviti i asimilirati.

Kako bi proklijala ovu travu, potrebno je 8-12 sati namočiti sjeme ove biljke, koje se ne prodaje, prodavati u ljekarnama i specijaliziranim prodavaonicama, a potom ih proklijati u odgovarajućim uvjetima oko 3 dana.

Prednosti jedenja jela sa ječma i ječma

Uz stabilnu i pravilnu upotrebu ječma, dolazi do zdravog djelovanja na naše tijelo.

Visok sadržaj vlakana

Svaka šalica gotove ječma ili kaše od ječma sadrži oko 6 grama vlakana. Glavni dio ovih dijetalnih vlakana je netopljiv, odnosno doprinosi uspostavljanju zdravog probavnog procesa, regulaciji razine šećera i održavanju zdravlja srca.

Konzumiranje hrane bogate vlaknima pomaže stvoriti osjećaj punine, jer dijetalna vlakna preuzimaju vodu u probavnom traktu i povećavaju volumen. To vam omogućuje da brzo postignete osjećaj punine u procesu jedenja, olakšava kontrolu razine šećera i smanjuje apetit.

Poboljšanje probave

Celuloza pomaže u borbi protiv zatvora i proljeva. Medicinske studije potvrđuju da je uključivanje u prehranu hrane koja sadrži ječam i biser ječam, kod odraslih muškaraca i žena nakon 4 tjedna konzumacije, dovelo do poboljšanja metabolizma masti i crijevnog motiliteta.

Proizvodi od ječma pomažu u održavanju zdrave ravnoteže bakterija u probavnom traktu. Vrlo je vjerojatno da ječam može pomoći spriječiti određene vrste raka probavnog sustava, uključujući kolorektalni rak.

Normalizacija težine

Zbog činjenice da ljudsko tijelo nije u stanju probaviti vlakna, dijetalna vlakna u ječmu poboljšavaju prehranu bez dodatnog unosa kalorija.

Studija provedena na odraslim muškarcima i ženama pokazala je da uporaba žitarica ječma doprinosi borbi protiv prekomjerne težine. Također, uključivanje u prehranu ječma žitarica ima pozitivan učinak na apsorpciju ugljikohidrata i smanjuje apsorpciju spojeva škroba.

Normalizacija šećera

Ječam pomaže u kontroli razine šećera, što čini žitarice poželjnim dijetetskim elementom za dijabetičare i osobe koje pate od bilo kojeg oblika metaboličkog sindroma. Ječam sadrži 8 esencijalnih aminokiselina, koje su temelj za izgradnju bjelančevina u tijelu, kao i značajnu količinu vlakana, što pridonosi kontroli šećera u krvi.

Stanične membrane ječma sadrže posebnu vrstu topljivih vlakana koja se naziva beta-glukan. Zbog činjenice da tijelo nije u stanju probaviti ovaj spoj, pomaže usporiti apsorpciju šećera u probavnom sustavu.

Prema brojnim istraživanjima, kaša od ječma učinkovitije pridonosi kontroli razine šećera u usporedbi s zobenom kašom.

Snižavanje kolesterola

Zahvaljujući svojoj sposobnosti da snižavaju kolesterol, proizvodi od ječmenih kašica pomažu u smanjenju rizika od bolesti srca. Komponente koje čine krupicu od ječma i ječma usporavaju apsorpciju štetnih oblika kolesterola u crijevu.

Ječmena vlakna pomažu u stvaranju propionske kiseline koja doprinosi suzbijanju proteina uključenih u sintezu kolesterola u jetri. Ječmena vlakna sadrže i beta-glukan, spoj koji je potreban za vezanje žuči i kolesterola u probavnom traktu za eliminaciju iz tijela.

Prevencija srčanih bolesti

Jedna od ključnih prednosti redovite konzumacije proizvoda sa žitaricama ječma je smanjenje rizika od bolesti srca i krvnih žila.

Niacin, timin, selen, bakar i magnezij u ječmu smanjuju kolesterol, normaliziraju krvni tlak i smanjuju druge čimbenike rizika povezane s bolestima srca.

Ovi spojevi doprinose normalizaciji metabolizma kolesterola, sprječavaju sklonost prekomjernoj trombozi, poboljšavaju zdravlje arterija i doprinose prevenciji ateroskleroze.

Opskrba tijela antioksidansima

Ječam sadrži značajnu količinu lignana, važnu skupinu antioksidanata. Istraživanja pokazuju da prehrana bogata lignanima smanjuje rizik od raka i srčanih bolesti.

• Lignani pomažu tijelu normalizirati bakterijski sastav crijeva, smanjuju upalu u tijelu i poboljšavaju cjelokupno stanje.
• Antioksidansi prisutni u ječmu povećavaju razinu enterolaktona, tvari koje kontroliraju razinu hormona i pomažu u prevenciji ovih vrsta raka.

Opskrbljivanje tijela vitaminima i mineralima

Kao što je već navedeno, ječam je bogat raznim vitaminima i mineralima.

• Bakar koji se nalazi u njemu doprinosi očuvanju kognitivnih funkcija kao starenje, podupire metabolizam, živčani sustav i proizvodnju crvenih krvnih stanica.
• Selen poboljšava izgled osobe, pomaže u održavanju dobrog izgleda kože i kose, suzbija oksidativni stres.

Prevencija raka

Dijeta bogata raznim namirnicama od cjelovitog zrna poznata je kao pomoć u sprečavanju različitih oblika raka, uključujući rak dojke, debelog crijeva i prostate. Različite tvari i antioksidanti sadržani u ječmu doprinose borbi protiv slobodnih radikala i upalnih procesa.

Lignani ječma, polinezasićene masne kiseline, oligosaharidi, saponini i biljni steroli igraju važnu ulogu u tome. Ovi korisni spojevi vezuju štetne kancerogene tvari i uklanjaju ih iz tijela. Oni također poboljšavaju stanje crijevne mikroflore, što pomaže u poboljšanju imunološkog sustava.

Sadrži ječam i gluten

Sadržaj glutena u ječmu može biti problem u nekim slučajevima. Kao i mnoge druge vrste žitarica, ječam sadrži značajnu količinu glutena, odnosno glutena. Prema tome, ova vrsta proizvoda nije prikladna za osobe koje su osjetljive na gluten. Sadržaj proteina glutena može se uvelike smanjiti proklijavanjem ječma.

Kod nekih ljudi uporaba ječmenih kaša može dovesti do različitih problema s probavom, uključujući nadutost, zatvor i druge neugodne pojave. To može biti posljedica sadržaja glutena u ječmu ili reakcije crijeva na visok sadržaj dijetalnih vlakana, što također može dovesti do navedenih fenomena.

Ako imate osjetljiv probavni sustav, ako pate od sindroma iritabilnog crijeva ili sindroma curenja crijeva, onda bi bilo logičnije izbjeći ječam i brojne druge žitarice dok se ti problemi s probavnim sustavom ne riješe.

Hranjive tvari sadržane u ječmu također su prisutne u mnogim vrstama voća i povrća, u nekim slučajevima će biti razumno prebaciti se na njih.

Značajke uporabe ječma

U Rusiji se ječam obično prodaje u tri oblika.

• U ljekarnama i specijaliziranim prodavaonicama zdrave i vegetarijanske hrane možete kupiti ječam koji je neograničen, a pogodan je za klijanje i kasniju potrošnju. Također, ova vrsta ječma može se koristiti za kuhanje juha i kissels, iznimno koristan za zdravlje.
• U trgovačkim lancima ječam je prisutan u dvije vrste žitarica - ječam i ječam. Biserni ječam je manje koristan u odnosu na ječam, jer je njegova vanjska tvrda ljuska gotovo u potpunosti uklonjena, što sadrži mnoge korisne tvari.

Važno je ne brkati tvrdu ljusku s ljuskom. Tvrda ljuska je mekinja, koja se uklanja u procesu mljevenja ječma tijekom pripreme ječma. Iz tog razloga, ječam sadrži manje korisne hranjive tvari od ječma.

Tvrda ljuska se ne uklanja u ječmenom brašnom. Umjesto toga, koristi se prženje i drobljenje zrna ječma. To vam omogućuje spremanje vanjske tvrde ljuske, bogate korisnim komponentama. Grašak ječma također je lakše prokuhati, a potrebno je manje vremena za kuhanje.

Ječam ima bogat okus poput oraha i gustu, ugodnu teksturu. Ječam se dobro apsorbira raznim začinima, što omogućuje da se žitarice iz nje koriste kao dodatak mnogim jelima kako bi im se omogućilo poboljšanje volumena i okusa (juhe, umaci, itd.).

http://sizhunadiete.ru/yachmennye-krupy.html

Ječmeni kruh - zaboravljeni izvor zdravlja i mladosti

Krupa ječam ima bogat skup korisnih svojstava i tvari potrebnih tijelu. Ovo je jedna od najstarijih žitarica koje kultivira čovjek. Koristi se u kuhanju, u prehrambenim i tehničkim svrhama, kao iu pivarskoj industriji.

Kukuruzni ječam smatra se hranjivim među ostalim žitaricama zbog činjenice da se hranjive tvari apsorbiraju gotovo u potpunosti.

Opis biljke

Naziv ječam krije cijeli rod žitarica, ali ječam se najčešće uzgaja za hranu. Ostali predstavnici ovog roda rijetko se uzgajaju, češće rastu u divljini. Sorte ječma su godišnje, dvogodišnje i višegodišnje trave.

Ječam, zajedno s pšenicom, smatra se jednom od prvih žitarica koje su ljudi počeli obrađivati ​​i jesti. To se dogodilo na Bliskom istoku prije najmanje 10 tisuća godina. Ima veliki sadržaj staništa - od otoka Kreta i sjeverne obale Afrike do tibetanskih planina.

Arheološki nalazi potvrđuju široku raspodjelu ječma kao žitarica, ne samo u Aziji, već iu Egiptu iz vremena faraona, antičke Grčke i Rimskog carstva. Uzgaja se u sjevernim zemljama - Norveškoj, Finskoj.

Korisna svojstva

Ječamni kruh je zrno jednogodišnje biljke. Zbog svoje nepretencioznosti, krupica ječma smatrana je jeftinom i neprofitabilnom, pa ju je u srednjem vijeku zamijenila skuplja žitarica. I premda ječam ima ogromne blagotvorne osobine, kaša od nje je izgubila svoju popularnost, postala je proizvodom hrane, pristupačnim seljačkim jelom.

Topljivi tip vlakana može značajno poboljšati cjelokupno stanje tijela, smanjiti kolesterol i šećer u krvi. Ta svojstva čine ječmena zrna vrlo korisnim za one koji su skloni ubrzanju dobivanja na težini i koji ga normaliziraju.

Sastav ječma vrlo je skladno uravnotežen, sadrži mnogo biljnih proteina, ugljikohidrata, vitamina E, PP, B4 i B6, kao i elemente u tragovima:

Takav bogati sastav daje krušku ječma s najvećom nutritivnom vrijednošću među ostalim prehrambenim žitaricama - 324 kcal na 100 grama.

Ugljikohidrati koji tvore ječmena sjemena pripadaju takozvanim dugim ugljikohidratima, koji u potpunosti zasićuju tijelo i daju osjećaj sitosti dugo vremena. Oni se apsorbiraju dugo vremena, tako da ne uzrokuju naglo povećanje razine glukoze u krvi, stoga ječma grits su korisne za uključivanje u terapijski ili dijetetski izbornik za dijabetes, značajan fizički napor.

Elementi u tragovima sadržani u ječmu, donose mnoge prednosti tijelu u cjelini, jačajući kosti i krvne žile, sudjelujući u procesu stvaranja krvi. U sastavu zrna nalazi se i lizin - aminokiselina koja je dostupna čovjeku samo iz biljne hrane. Njegova svojstva uključuju stimulaciju proizvodnje vlastitog kolagena i potporu imunološkog sustava.

Bujon ječam karakterizira značajna svojstva obavijanja, što ga čini vrlo korisnim u raznim bolestima gastrointestinalnog trakta, koje karakterizira iritacija sluznice. Također ima tonički, tonički učinak na tijelo, posebno nužno tijekom perioda oporavka nakon teških bolesti.

kontraindikacije

Ječam u bilo kojem obliku služi dobrobiti tijela, ali u nekim slučajevima može biti štetan. Kontraindikacije za njegovu primjenu su bolesti probavnog trakta u akutnoj fazi.

Iako jela od ječma doprinose gubitku težine, njihovo zlostavljanje može uzrokovati suprotan učinak - brzo dobivanje na težini. Dakle, bolje je uključiti ječam u jelovnik oko 1-2 puta tjedno.

Važno je! Ječam sadrži do 22,5% glutena, stoga ga treba isključiti iz menija za one koji pate od netolerancije na ovu tvar ili celijakiju.

Primjena zrna ječma

Ječamni griz postupno postaje ponovno popularan među onima koji paze na prehranu i zdravlje. Iako većina ječmenih krušaka doživljava samo kao proizvod za kuhanje kaše, trebate znati da je ječam također napravljen od slada, bujona, napitaka za kavu.

Kašica od ječma

Ječmena krupica

Zgnječena kašica ječma obično se naziva ječam. U ovom slučaju, zrna nisu mljevena, već su razbijena na male komadiće. Zbog toga zadržavaju glavninu vlakana. Istodobno se ispostavlja da je kaša od jahti mekša od bisernog ječma, stoga je pogodna za dijetnu i dijetnu prehranu. Još jedna prednost je njegova niža cijena.

Korisna svojstva žitarica ječma uključuju:

• sposobnost ublažavanja alergijskih reakcija;
• efekt omotanja, koristan kod bolesti gastrointestinalnog trakta;
• protuupalna, diuretska svojstva;
• najveći među ostalim žitaricama je sadržaj biljnih vlakana, što pridonosi maksimalnoj apsorpciji hranjivih tvari i dugom osjećaju sitosti.

U ječmu ima mnogo proteina koji sadrže gluten, kao i esencijalne aminokiseline.

Biserni ječam

Ječam je poliran cijelim zrnjem ječma. Podijeljeni su u velike i male frakcije. Mali ječam probavlja malo lakše, razvarivaetsya brže. Koristi se za kuhanje juha, žitarica, kuhanje mesnih okruglica i složenaca. Od krupne kaše od bisernog ječma također je kuhana, ali više mrvica, svakako pre-namočite žitarice nekoliko sati u hladnoj vodi.

Ječmena kaša u svojim korisnim svojstvima vrlo je slična ječmu. Njihova glavna razlika je metoda obrade, zbog čega ječam gubi dio vlakana.

Klasični recept za ječmenu kašu

Ječam kaša se može pripremiti na mnogo načina. Ječam se obično kuha od 1 do 2 sata, zrna ječma su samo 40-45 minuta. Pravilno kuhana kaša iznenadit će svojim bogatim okusom i dugo će biti jedna od voljenih u obitelji.

1. Kruške se moraju isprati hladnom vodom kako bi se uklonila trna i prašina.
2. Da bi se ječma kaša brže kuhala, a žitarice mekše, žitarice su već nekoliko sati prerađene. Idealno je ostaviti u vodi preko noći, zadržavajući omjer - za 1 šalicu žitarica uzmite litru hladne vode.
3. Kruh od ječma savršeno se nadopunjuje s mlijekom pa ga nakon namakanja prelije s 2 šalice mlijeka za mrvice od žitarica i 4 za viskozne. U klasičnom receptu, kaša je ostavljena da languje u vodenoj kupelji 6 sati. Pomoću laganog štednjaka možete smanjiti taj proces na 40 minuta.
4. Gotova kaša treba napuniti maslacem. Ječam ga jako voli, što se više maslaca dodaje u kašu, to će njegov okus biti svjetliji. To je slučaj kada "nećete pokvariti kašu s maslacem".

Ječam Slad

Postoje određeni zahtjevi za pivski ječam, kako za vanjske značajke tako i za njegova tehnološka svojstva. Prva skupina može uključivati ​​sljedeće pokazatelje:

• ječam, od kojeg će napraviti slad za pivo, mora imati jednoliku svijetlo žutu ili žutu boju. Zelena boja označava da je zrno slabo, a tamno žuto, s crnom ili smeđom bojom, označava nepravilno skladištenje. Takav ječam najvjerojatnije je bio obojen ili pogođen mikroorganizmima, zbog čega je izgubio klijavost i kvalitetu slada;
• ne bi trebalo biti nikakvih nečistoća truleži ili plijesni u mirisu visokokvalitetnog ječma. U pravilu je sasvim svježa, pomalo nalik mirisu slame. Da biste je čuli, morate zagrijati nekoliko žitarica u dlan, a zatim ih - utrljati;
• Čistoća zrna određena je odsutnošću nečistoća (oštećenih ili oboljelih zrna, drugih zrna, sjemena korova itd.) i štetnika.

Tehnološke značajke uključuju klijanje zrna, sadržaj vlage i proteina, kao i ekstrakciju - broj tvari koje ulaze u otopinu kao rezultat obrade.

Možete napraviti ječmeni slad kod kuće. Propašeni ječam može se koristiti kao dodatak prehrani ili kao sirovina za kuvanje piva.

Prije svega, morate provjeriti kupljene žitarice za klijanje. Da biste to učinili, od ukupne mase odaberite oko stotinu najvećih žitarica i sipajte ih čašom vode. Zamijenjene skočne prozore zamjenjuju se novim sve dok se svi ne utopi. Tada je ječam položen na tkaninu, prekriven vlažnom gazom i ostavljen na 2-4 dana toplo. Nakon toga morate izračunati koliko zrna nije proklijalo. Svaki će biti ekvivalent jedan posto. Ako je ukupna klijavost veća od 90%, tada je sirovina prikladna za stvaranje slada.

Za pripremu slada važno je dobro isprati ječam i odvojiti sva zrna, kao i smeće i nečistoće. Zatim se preostala sirovina izlije vodom 5 cm iznad razine zrna i ostavi 14 sati. U tom slučaju, nakon 7 sati, vodu treba zamijeniti svježom. Na kraju, možete dezinficirati zrno, napuniti ga slabom otopinom kalijevog permanganata 1-2 sata.

Dezinfekcijom ječma zrna se postavljaju u tankom sloju (4-5 cm) na paletama.

Treba ih miješati svaka 2-3 sata. Dan kasnije, prekriven je vlažnom krpom i ostavljen u toploj sobi (15-20 stupnjeva). Žitarice se miješaju i vlaže svaki dan. Slad je spreman kada klice dosegnu veličinu jednaku 1,5 duljine zrna. Rok trajanja je samo 3 dana. Možete ga povećati sušenjem slada.

Prije sušenja, ponovno se obrađuje otopinom kalijevog permanganata (za 1 litru vode - 0,3 g kalijevog permanganata) tijekom 20 minuta. Tada se slad suši na temperaturi ne višoj od 30-40 stupnjeva. Za to je prikladna dobro provjetrena tavanica ili topla prostorija u kojoj radi ventilator. Sušenje traje 3-4 dana, nakon čega se klice uklanjaju iz zrna, trljaju ih među dlanove i šalju na skladištenje u lanene vreće.

Piće za kavu

Ukusni napitak od kave dobiven je od prženih i samljevenih zrna ječma i raži. Može poslužiti kao potpuna zamjena za kavu u slučajevima kada je kofein kontraindiciran. Ovo piće je vrlo korisno jer zadržava većinu svojstava ječma i raži.

Može se koristiti za poboljšanje probave, gubitak težine, prevenciju dijabetesa i cjelokupno zdravlje tijela. Istodobno, kava od ječma, za razliku od obične kave, ne sadrži kofein, stoga ne uzbuđuje živčani sustav. Zbog toga se može piti u bilo koje doba dana iu bilo kojoj dobi.

Ječam kava pije nema kontraindikacije, može se koristiti čak i tijekom trudnoće i dojenja, ako nema individualne netolerancije.

Pripremanje takvog pića kod kuće uopće nije teško. Da biste to učinili, pržite zrna ječma i raži u vrućoj, suhoj tavi, a zatim samljeti. Od dobivenog praha možete kuhati kavu prema sljedećem receptu:

Ovo je zanimljivo! Kao što je već spomenuto, ječam se savršeno kombinira s mlijekom, pa se voda u recepturi može zamijeniti trećom s mlijekom ili dodati u već pripremljeno piće. Ukrasit će okus i učiniti ga mekšim.

Gotovoj kavi dodaje se i krema, med ili šećer po želji.

Unatoč nepravednom zaboravu, ječmenim kruškama postupno se vraća mjesto u kuhanju. Njegova blagotvorna svojstva i bogati sastav čine ovu žitaricu jednom od najvrednijih biljaka za prehranu, koja mora biti uključena u prehranu ne samo za liječenje, već i za prevenciju mnogih zdravstvenih problema.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Svojstva, koristi i štetnost kaše od ječma, njegov utjecaj na zdravlje

Kašu od ječmenog kruha karakterizira visoki kalorijski sadržaj i izvrstan okus. Nažalost, danas je popularnost ovog korisnog proizvoda opala. To je uglavnom zbog činjenice da predstavnici nove generacije jednostavno ne znaju kako pripremiti hranjivo jelo. No, uz redovitu uporabu, u stanju je prilagoditi rad sustava, obnoviti funkcionalnost organa, povećati razinu vitalnosti. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu proizvoda, tako da svatko može odabrati nešto prikladno za njega.

Sastav i nutritivna vrijednost kaše ječma

Ječam je sirovina za proizvodnju kaše od ječma. Od njega se također proizvodi ječam, ali to ne znači da su dvije vrste žitarica identične. Ječam se tijekom prerade podvrgava intenzivnom brušenju, zbog čega se gubi značajan dio vlakana. Kemijski sastav ječmenog brašna izgleda više kao ječam, samo je zgnječen, ali ne i poliran.

100 g žitarica ječma sadrži oko 310 kcal. Žitarice koje podliježu minimalnoj obradi sadrže mnogo korisnih tvari:

• 11% proizvoda sastoji se od biljnog proteina. Apsorbira se potpunije i brže od životinjske, tako da ova jela brže vraćaju snagu.
• 10% kaše ječma sastoji se od vlakana. Prema ovom pokazatelju, inferiorna je čak i zobena kaša. Glavna funkcija sastojka je mehaničko čišćenje crijeva. To dovodi do obnavljanja funkcionalnosti tijela i normalizacije probavnog procesa.
• Do 66% volumena svih tvari su složeni ugljikohidrati. Upijaju se vrlo sporo, izbjegavajući oštre skokove u razini šećera u krvi. Nutricionisti snažno preporučuju kašu od ječma u prehrani osoba oboljelih od dijabetesa i sportaša.

• Lizin. Aminokiselina, koju ljudsko tijelo ne sintetizira i unosi je s hranom. Potiče sintezu kolagena, koji je potreban za održavanje teksture i performansi zglobova, kostiju, kože. Liječnici bilježe aktivno sudjelovanje lizina u održavanju imuniteta.

Savjet: Za održavanje zdravlja preporučuje se ne samo jesti kašu od ječma, nego i piti decoctions pripremljene na temelju zdrobljenih žitarica. Oni stimuliraju prirodni imunitet tijela, djeluju kao prirodni antibiotici. Pijenje pozitivno utječe na stanje problematične kože.

• Minerala. Oni su sastavljeni od ječma kaša ogroman. Posebnu pozornost zaslužuju rezerve kalija i fosfora, koje su superiorne u odnosu na ostale prehrambene proizvode. Čak iu travi ima mnogo kalcija, bakra i željeza, koji su potrebni za održavanje snage kostiju i održavanje funkcionalnosti srčanog mišića.

U procesu kuhanja ječma kaša, preporuča se potopiti sirovine u toplu vodu da biste dobili osloboditi od svih viška. Prema mišljenju stručnjaka, čak i ova tekućina može imati pozitivan učinak na tijelo. Može se koristiti kao osnova za losione pogodne za suzbijanje pustularnih bolesti na površini kože.

Korisna svojstva kaše ječma

Upotreba kaše ječma ima pozitivan učinak na gotovo sve sustave ljudskog tijela. Koristeći ga sustavno, malim dijelovima, možete računati na takve rezultate:

• Tu će biti čišćenje cijelog tijela od toksina, toksina, soli teških metala i drugih štetnih tvari. U ovom slučaju sluznica probavnih organa bit će zaštićena od iritantnih učinaka hrane, djelovanja virusa i patogenih bakterija.

Savjet: Pronalaženje ječmene krupice za prodaju nije tako jednostavno, lakše je kuhati sami od cjelovitih žitarica. U ekstremnim slučajevima možete kupiti yachku ili vrlo taman ječam. Bogata boja zrna ukazuje na to da su podvrgnuti minimalnom mljevenju.

• Povišene razine šećera u krvi će se smanjiti, rizik od oštrih skokova u razinama glukoze će se smanjiti.
• Opći tjelesni ton organizma će se povećati, stanje zdravlja i raspoloženje će se poboljšati. U tijelu će se pojaviti neobična lakoća.
• Ojačat će se zglobne vrećice, kosti i hrskavice. Stariji ljudi koji su u svoju prehranu uključili ječmenu kašu manje su vjerojatno da će patiti od nelagode u zglobovima.
• Nema mnogo vitamina u kaši od ječma, ali ih ima dovoljno da daju pozitivan učinak na tijelo. Posebno, vitamini B stimuliraju mozak. To pozitivno utječe na stanje školske djece i osoba koje se bave mentalnim radom.
• Upotreba kaše dovodi do stvaranja zaštitnog filma na površini sluznice želuca i crijeva. Zidovi organa zahvaćeni gastritisom, peptičkim ulkusom i drugim upalnim procesima počinju brže zacjeljivati ​​i oporavljati.
• Čak iu malim količinama, kašica od ječma pomaže u smanjenju štetnih razina kolesterola, poboljšava funkciju jetre i bubrega i usporava proces starenja.

Naravno, da bi se dobili navedeni rezultati, potrebno je naučiti kako pravilno kuhati ječmu. Međutim, to je vrlo jednostavno, samo trebate uzeti u obzir određene nijanse procesa.

Povrijediti ječmenu kašu

Zanemarivanje pravila za korištenje kaše od ječma može prouzročiti značajnu štetu tijelu. To su trenuci na koje valja obratiti pozornost:

1. Proizvod se ne kombinira s bjelanjcima u bilo kojem obliku. Takva kombinacija stvara prekomjerno opterećenje tijela, koje će se manifestirati u obliku jake žilavosti želuca, pa čak i jake boli.
2. Kod nekih ljudi može se identificirati rijetka abnormalnost u kojoj se proteini koji se nalaze u ječmu ne probavljaju. Ako uporaba proizvoda uzrokuje nelagodu, posavjetujte se s liječnikom kako biste razjasnili dijagnozu.
3. Prema liječnicima, ječma kaša može uzrokovati pobačaj ili prerano rođenje, tako da ne bi trebali jesti trudna.
4. Alergija na proizvod također je kontraindikacija za njegovo uključivanje u prehranu, čak iu minimalnim količinama.

U svim drugim slučajevima, korištenje hranjivih obroka očitovat će se samo uz najbolju ruku. Unatoč visokom kaloričnom sadržaju, njegovo uključivanje u prehranu ne prijeti povećanom težinom, tako da možete sigurno imati proizvod dok održavate dijete.

Osnovna pravila za kuhanje kaše ječma

Ukusne i zdrave kaše ječma možete kuhati na mnogo različitih načina. Bez obzira na opciju prerade, sirovina mora biti pripremljena na poseban način:

• Pranje krupke u mlakoj vodi kako bi se uklonila prašina i sve od nje nepotrebno.
• Ako vrijeme dopušta, masa ječma može biti natopljena 12 sati u čistoj vodi. Tada će elementi kuhati ravnomjernije pa čak ni u jezgri neće ostati gusta. Zrna ječma ne trebaju takvu obradu.
• Kada želite dobiti mrvljivu masu, uzimamo tekućine 2 puta više. Za viskoznu tekuću kašu trebat će 4 puta više.
• U slučajevima kada kalorijski sadržaj gotovog proizvoda nema važnu ulogu, mlijeko se može koristiti za kuhanje. Dijetalna hrana zahtijeva kuhanje samo na vodi.
• Drevni recepti za kuhanje kaše od ječma značili su njezinu dugotrajnu slabost na vrlo slaboj toplini ili vodenoj kupelji. Vrijedi barem jednom probati ovaj pristup kako bi osjetili sve osobitosti okusa jedinstvene žitarice.

Velika prednost kaše ječma je činjenica da čak i uz dugotrajnu preradu, sirovine praktički ne gube svoju korist. Neki vitamini su uništeni, ali su svi ostali kemijski spojevi očuvani gotovo u cijelosti.

Ječmena kaša na vodi, mlijeku i u loncu

Ako imate vremena i želje, možete napraviti pravu poslasticu od jednostavnog ječma. Za ukusno i hranjivo jelo dovoljno je koristiti ove recepte:

• Na vodi. Prvo operite proizvod i potopite ga, a zatim ulijte malo vode i zapalite ga. Nakon kuhanja sastav plamena smanjiti i kuhati masu ispod poklopca, dok se ne povećava u volumenu. Zatim izvadimo radni komad iz tanjura, posolimo ga, promiješamo, umotamo u deku i inzistiramo dok ne bude potpuno spreman.
• Na mlijeku. Operite opranu i natopljenu žitaricu u cjedilo, prenesite je na posudu za kuhanje. Napunite s mlijekom u pravim razmjerima i dovedite do kuhanja. Smanjenje plamena i kuhati, nije u potpunosti pokriven poklopcem dok se masa ne zgusne. Na samom kraju dodajte sol ili šećer po želji, maslac. Za osjetljivije jelo, predoblika se može dodatno provesti u pećnici.
• U laganom štednjaku. Najjednostavniji način kuhanja kaše ječma. Ispere oprane žitarice u posudu višekutnika, ulijemo u nju 1 do 3. Odmah dodajte sol, maslac ili biljno ulje. Podesite način rada "Heljda" i pričekajte signal da vas obavijesti kada je jelo spremno.

Kaša od zdrobljenog ječma hrani, ukusna je i hranjiva. To savršeno zadovoljava glad ujutro ili može poslužiti kao prilog za ručak. Dopušteno je jesti čak i za večeru, u svakom slučaju ne izaziva težinu u želucu i brzo se upija.

http://polzateevo.ru/eda/yachmennaya-kasha.html

Što je korisno ječma kaša i kako ga kuhati

Prednosti i štete ječma kaše - to je nešto o čemu se danas rijetko govori, jer se prehrana moderne osobe promijenila ne u smjeru zdravog. Ritam života mnogih ljudi prisiljen je napustiti uravnoteženu prehranu i otići do poluproizvoda, brze hrane, brze ulične hrane.

Kako i gdje raste ječam

Ječam ima dugu povijest, cijenjen je zbog svojih blagotvornih svojstava, te je rano, nepretenciozno usjeva među žitaricama. Vegetacijsko razdoblje varira od 70 do 100 dana. Klijanje sjemena moguće je već na +1 - +2 ° C, a mraz do –9 ° C izbojci nisu strašni. Biljka podnosi visoke temperature i samo ako temperatura od +40 ° C ostane nepromijenjena više od 10 sati, moguća je stomatična paraliza.

Biljka se uzgaja na različitim tlima. Sije se u sjevernim krajevima na podzoličkim tlima, a na jugoistoku - na solonetskim područjima. Najbolja opcija za sjetvu su neutralna i blago alkalna tla, međutim neke sorte odlično klijaju kada je kiselost tla pH 4,3 - 4,5.

Sastav i kalorijska kašica ječmena

Upotreba kaše ječma za tijelo objašnjava se njegovim sastavom. U 100 g gotovog jela sadrži 310 kcal. Budući da se zrna ječma melju u neuglađenoj formi, sapnica čuva u sebi skladište vrijednih tvari za tijelo:

• ugljikohidrata;
• proteina;
• amino kiseline;
• vlakna;
• mikro, makronutrijente: željezo, kalcij, magnezij itd.;
• škrob;
• vitamini: A, B1, B2, B6, D, E;
• Osim toga, žitarice su prirodni antibiotici jer sadrže gluten;
• sadrži prirodne antibakterijske komponente.

Korisna svojstva kaše ječma

Preporučljivo je redovito koristiti biser ječam jer je obogaćen vrijednim svojstvima i prvenstveno je koristan za tijelo.

• baktericidno;
• košuljice;
• omekšavanje;
• antioksidansa;
• regeneraciju;
• povratan;
• antivirusno;
• hematopoeze.

Korisna svojstva kaše ječma koriste se u sljedećim slučajevima:

• gastritis, ulcerozni žarišta, patologije probavnog sustava;
• normalizacija krvnog tlaka;
• jačanje mišića srca, vaskularnog sustava;
• oslobađanje od zatvora, stvaranje mjehura;
• smanjuju razinu šećera u krvi i kolesterola;
• poboljšati aktivnost mozga;
• pozitivan učinak na psiho-emocionalno stanje;
• kontrola hormonske ravnoteže;
• nakupine potkožnog masnog tkiva;
• obnovu zdravlja kože i kose;
• rehabilitaciju mišićnih mišića i stanje tkiva hrskavice.

Ječma kaše ima nizak glikemijski indeks, pa je dopušten za uporabu za osobe s dijabetesom.

Ječmena kaša za pretilost

Iako se biser ječam smatra prilično visokokaloričnim proizvodom, učinkovito se koristi u borbi protiv pretilosti. Ječmena kaša za mršavljenje normalizira metaboličke procese u tijelu. Ako isključite masnoću, prženu, slanu, dimljenu i pojedete jelo kuhano u vodi bez dodatnih aditiva, nakon dva tjedna možete poboljšati stanje vaše kože i kose i riješiti se desetak kilograma.

Nedvojbeno je da postoji šteta od mono-dijete, ali su prednosti kaše od ječma značajne.

Prednosti kaše od ječma za djecu

Pedijatri praktički ne spominju dobrobiti i štete za djecu ječma kaše, dok je izvor energije koja je potrebna za rastuće tijelo tijekom fizičkog i mentalnog stresa. Vrijedan je za djecu i doprinosi razvoju protutijela za uzročnike SARS-a, herpesa. Između ostalog, koristi se kašica od ječma:

• ojačavanje kostura;
• podešavanje probave;
• ublažavanje simptoma alergije;
• normaliziranje funkcije jetre i bubrega;
• podešavanje kiselinsko-bazne ravnoteže;
• poboljšanje metaboličkih procesa u tijelu.

Roditelji bi također trebali biti svjesni mogućih nedostataka i opasnosti konzumiranja kaše od ječma:

1. Tijekom kuhanja korisna svojstva su djelomično izgubljena.
2. Maloj djeci se ne nudi proizvod, jer uzrokuje težinu u želucu, koja može biti štetna za probavni sustav.
3. Zbog velikog broja kalorija u sastavu proizvoda, djeca s znakovima pretilosti ne koriste ječmenu krupicu u kuhanju.
4. Kada se proljev i sklonost stvaranju plina, grizovi ječma također ne koriste u prehrani.
5. Nemojte davati proizvod i djecu s visokom kiselošću i gastritisom.

Gluten može izazvati alergijsku reakciju, tako da roditelji trebaju pomnije pratiti stanje djeteta prilikom uvođenja novog jela u prehranu.

Recepti kaše od ječma

Kuhanje recepti iz ječma nije teško, ali poznavanje nekih nijansi pomoći će očuvati svojstva proizvoda i iznenaditi svoje najmilije s mrvljiv, sočan jelo s bunom korisnih svojstava. Za uravnoteženu prehranu ljudi svih dobnih kategorija, kaša se prikazuje s pirjanom i svježim povrćem, s mlijekom i složencima.

Ječmena kaša s mlijekom

Kašicu od ječmenog žitarica uživat će starije osobe i djeca. Za izradu ječma s korisnim svojstvima, trebat će vam:

• sapi - 250 g;
• čista voda - 500 ml;
• mlijeko;
• maslac.

1. Sila je izlivena vodom, ostavljena preko noći.
2. Prije slanja kuhati temeljito oprati.
3. U tavi s kipućom vodom napravite žitarice.
4. Nakon kuhanja ponovno se kuhaju na laganoj vatri (10 min.).
5. Debela kaša prelivena mlijeka i postići željenu konzistenciju.
6. Zagrijte, isključite.

Gotovo jelo može varirati s okusom začina ili dodatkom suhog voća, bobica. Prema željama, ječam je zasićen maslacem ili kremastim uljem. Vizualno pogledajte kako napraviti kašu u videozapisu:

Ječmena kaša na vodi

Biserni ječam kuha se nakon kuhanja u četvrt sata, dok se volumen povećava 5 puta. Za gustu kašu trebat će:

• krupica ječma - 200 g;
• čista voda - 400 g;
• sol;
• začini.

1. Sapi su namočene u vodi tijekom noći (to će ubrzati proces kuhanja za 5 minuta).
2. Prije kuhanja - oprati.
3. U vodi nakon ključanja zaspati žitarice.
4. Zagrijte, smanjite toplinu.
5. Kuhajte dok se tekućina u potpunosti ne ukloni.
6. Začini, sol, maslac dodaju se po ukusu nakon kuhanja kaše.

Da bi kaša postala više tekuće konzistencije, količina vode koja se uzima po šalici. Ječam od ječma također se može pripremiti prema preporukama iz videa:

Kašica od ječma u višenamjenskoj posudi

Za kuhanje u laganom štednjaku trebat će vam:

• sapi - 250 g;
• čista voda - 570 ml;
• maslac;
• sol.

1. Kruška se temeljito operu.
2. Ulijte u posudu za više peciva.
3. Ulijte vodu.
4. Izložite način "heljda".

Nakon signala štednjaka možete uživati ​​u kaši od ječma, koja nije izgubila korisna svojstva u procesu kuhanja. Za zasićeniji okus napravite komade maslaca. Kako kuhati jelo u laganom kuhalu korak po korak - na videozapisu:

Šteta od kaše ječma i kontraindikacija

Ječam kaša je nevjerojatno korisna i čini se da je nemoguće prouzročiti štetu zdravlju. Kao i kod bilo kojeg proizvoda, postoje neke kontraindikacije za uporabu ječma, koje treba razmotriti kako ne bi izazvali štetu za tijelo. Proizvod nije kompatibilan s bjelanjkom: ova kombinacija je štetna za želudac, jer može izazvati grč. Zabranjeno je uključivanje ječmenih kaša u hranu u sljedećim slučajevima:

• u nedostatku enzima koji razgrađuju određeni protein;
• tijekom trudnoće, kako se ne bi izazvalo prijevremeni porod;
• ako se povećava kiselost želučanog soka;
• s pojedinačnim imunitetom proizvoda, alergijom na sastojak.

zaključak

Prednosti i štete ječma kaše zbog svojih snažnih svojstava, dakle, nekontrolirano korištenje proizvoda nije poželjno. Treba imati na umu da u normalnim granicama proizvod nema gotovo nikakve kontraindikacije. Samo višak hrane u velikim porcijama može izazvati nelagodu i druge neugodne simptome.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezna-yachmennaya-kasha-i-kak-ee-prigotovit.html

Prednosti i štetnosti kaše ječma, povijest podrijetla žitarica

Zrno ječma je zrno ječma, jednogodišnja biljka s ogromnom izdržljivošću prema uvjetima uzgoja. Može rasti posvuda: u hladnoj klimi sjevernih regija Rusije, u vrućoj klimi - u ekvatorijalnoj Americi. Iznimna otpornost na vremenske utjecaje učinila je ječam prvim žitaricama koje su ljudi počeli koristiti u hrani.

Spominjanje kaše od ječma može se naći u spisima drevnog rimskog povjesničara Plinija Starijeg. Kultura je uzgajana na poljima Grčke, Egipta, u Rimskom Carstvu smatra se glavnom hranom stanovništva. Bio je to kašica od ječma koju su koristili rimski gladijatori, kao izvor brze energije i snage. Čak i izraz "gladijator" ili "hordearii" znači "ljudi ječma", što ukazuje na visok status proizvoda u drevnoj kulturi čovječanstva.

Kruške u modernoj kuhinji

U svijetu modernih golemih polja ječma, uzgojenih svugdje prije XI stoljeća, ustupile su se druge žitarice. Povijest vrijedne kulture je paradoksalna. Zbog svoje visoke otpornosti na uvjete okoliša i dostupnosti krupice ječma smatralo se jeftinim proizvodom. Dobivanje značajnih sredstava od prodaje bilo je nemoguće. Zbog toga su u srednjem vijeku područja koja se uzgajaju ječma podvrgnuta umjetnom uništenju, zamijenjena skupom i vrijednijom pšenicom.

Odlazak ječmenog brašna s polja suvremene Rusije, gdje je ječma kaša poslužila kao osnova za stol fino-ugarskih naroda, postala je uistinu tragična. Nakon što je slavensko stanovništvo istisnilo pšenicu, očišćena su ne samo polja ječma, nego i značajna područja šuma. To je bio uzrok dramatičnih klimatskih promjena u regiji, od umjerenih do hladnih i kontinentalnih.

Očuvan je ječam u neznatnoj količini, kao krmno bilje i najpristupačnija seljačka hrana. Odnos prema njemu je poput jednostavne, seljačke, vojničke kaše. Koliko joj je imena došlo u kuhanju u proračunu! I "frakcija 16", i kersey kaša, i šrapnel. Razlog tome je gubitak kulture njezine pripreme, gubitak razumijevanja, nego ječma kaša je korisna.

Proučavanje ovog pitanja 13 godina proučavala je japanska znanstvenik Yoshihie Hagiwara. Analizirao je svojstva 150 žitarica i zaključio da nema hrane koja bi bila korisnija od ječma i vrijednija od prehrane od žitarica. Autor je svoje zaključke utemeljio na sljedećim tvrdnjama.

• Ječmena kaša - proizvod ječma, uz minimalnu obradu. Zadržava glavni dio plodnih membrana i najvrednije vlakno. Po broju sapi je ispred zobene pahuljice.
• Kašica ječma i ječma nije ista stvar. Iako se proizvodi dobivaju iz jedne žitarice, biser ječam intenzivno mljeti. Gubi značajan udio vlakana u proizvodnji. Ječmena kaša je po sastavu sličnija kaši od ječma. Potonji se podvrgava samo drobljenju bez brušenja.
• Sastav žitarica uravnotežen. Štoviše, japanski je istraživač rekao da je njegova nutritivna vrijednost najveća među ostalim vrstama žitarica. Razlog tome je maksimalni udio biljnih proteina, vlakana i elemenata u tragovima.

Korist i šteta

Koliko je kaša od ječma žitarica vrijedna u prehrani, reći će sastav žitarica.

• Bjelančevinski protein - 11% po masi. Lakše je probaviti nego životinja, tako da sapnica brzo vraća snagu.
• Celuloza - više od 10%, ali ta brojka ovisi o intenzitetu mehaničke obrade jezgre. Što su manje polirani, u njima ostaju vrijednija netopljiva vlakna koja grubo čiste crijeva.
• Ugljikohidrati - do 66%. Dugi ugljikohidrati su važni za potpuno zasićenje tijela i dugi osjećaj sitosti. Oni se postupno apsorbiraju, ne uzrokujući naglo oslobađanje glukoze. Ovo svojstvo proizvoda omogućuje nam da ga preporučimo u medicinskoj prehrani osoba s dijabetesom. Ječmena kaša je neophodna za ljude koji se bave intenzivnim fizičkim radom.
• Lizin. Vrijedna aminokiselina koja se može dobiti samo iz hrane. Stimulira proizvodnju kolagena - glavnog građevinskog materijala kože, kostiju i zglobova. Lizin sudjeluje u formiranju imuniteta.
• Elementi u tragovima Proizvod ima veliku količinu kalija i fosfora. Razina potonjeg doseže 353 mg, što ne može ponuditi niti jedan drugi prehrambeni proizvod. Uz kalcij, željezo, bakar i druge elemente u tragovima, osigurava čvrstoću kosti, sudjeluje u hematopoetskom sustavu, poboljšava stanje krvnih žila.

Grizovi bogati proteinima i vlaknima nisu kontraindicirani. A kako bi je bolje upoznali i cijenili njezin raskošni okus, dovoljno je znati točan recept za kašu od ječma.

http://woman365.ru/polza-i-vred-yachmennoj-kashi/

Ječmena kaša: osobine i recepti

Ječam se široko koristi ne samo kao stočna hrana, nego iu ljudskoj prehrani. Kaša od ovog zrna ima jedinstvene kvalitete, ali, kao i drugi proizvodi, ima kontraindikacije. Da bi se razumjelo je li ječam koristan ili ne, vrijedi naučiti više o njegovim svojstvima i prehrambenim vrijednostima za ljude.

Sastav i glavna svojstva

Ječam je zrno bisernog ječma, točnije, ova žitarica je već prerađena i oguljena. Biljka je čovječanstvu poznata već tisućljećima. Ranije je mljeveno brašno koristilo za brašno i pečenje kruha i tortilja. Danas se takvo brašno često dodaje pšenici u proizvodnji kruha u industrijskim razmjerima, što ne kvari okus proizvoda.

Od žitarica, ječma i ječmenih krupica dobivaju se zelena biljka koja se troši na proizvodnju silaže, sijena. Na poljima možete naći i proljetni i zimski ječam. Svojom prehrambenom vrijednošću ovaj je proizvod mnogo bolji od kukuruza, pa čak i pšenice. To je zato što je u svom sastavu ravnoteža aminokiselina bolja. Od dvadeset aminokiselina, pet je neophodno čovjeku.

Ječam sadrži veliku količinu proteina. Ovaj se proizvod dugo vremena smatra neophodnim za ljude. Malo ljudi zna da je nadomjestak za kavu pripremljen iz golih žitarica, što je izuzetno korisno za starije osobe. Ovaj proizvod sadrži važne komponente kao što su:

Slad od ječma omogućuje brzo vrenje i bolje dozrijevanje tijesta. U sklopu ovih žitarica postoje bitni vitamini skupine B i E, kao i elementi u tragovima - fosfor, mangan, silicij, jod, sumpor, selen i drugi. Svaki od njih je dizajniran tako da pozitivno utječe na jedan od tjelesnih sustava.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Količina BJU-a u ovom proizvodu čini je vrijednom za sportaše. Sto grama žitarica ima 193 kalorije, među njima 175 kalorija su ugljikohidrati, 5,8 kalorija masti i 12,6 kalorija proteina.

Mnoge žitarice su bogate ugljikohidratima, a ječam nije iznimka. Jedna porcija daje do 15% ugljikohidrata koje odrasla osoba treba konzumirati dnevno. Razlikuje ovaj proizvod i visok sadržaj dijetalnih vlakana. Ovo vlakno je osobito korisno za ljude koji gledaju vlastitu težinu. Međutim, to je glavni razlog zašto se ječam ne može jesti u velikim količinama od ljudi koji boluju od bolesti želuca.

Vrijednost proteina u kaši ovisi o vrsti ječma koji se koristi. Proizvod je također koristan zbog sadržaja vitamina D, A, C i K. U zrnu je bakar, ali ga se rijetko može naći u drugim namirnicama. Tijelu je potrebno, jer je bakar odgovoran za kosti, krvne žile i zglobove.

Kao dio žitarica postoji vrlo malo natrija i kolesterola, stoga ga treba unositi u hranu osobama sa zatajenjem srca. Proizvod je također koristan za dijabetičare, sapi im pomaže regulirati razinu šećera.

Korist i šteta

Ječam kaša je dobra za tijelo u gubitka težine, i ljudi znaju o tim svojstvima za dugo vremena i koristiti ih. Povjesničari kažu da postoje zapisi u drevnim kronikama koji ukazuju na poboljšanje opće dobrobiti ljudi koji su redovito jeli ječam. Mentalna aktivnost postaje bolja, pojavljuje se vedrina, snaga se brzo obnavlja.

Ječam i proizvodi od njega pomažu crijevima, uklanjaju toksine i troske iz tijela. Vitamin A je potreban osobama s problemima vida. Vitamin B je odgovoran za normalno funkcioniranje živčanog sustava, obnavlja kosu i čini kožu privlačnijom. Vitamin E u sastavu ječma doprinosi zasićenju stanica kisikom, sprječava rano starenje.

Kalcij je odgovoran za tkivo kosti i hrskavice, magnezij i kalij pomažu cirkulacijskom sustavu. Ovo nije cijeli popis korisnih svojstava. Ova žitarica jednostavno je neophodna za one pacijente koji imaju problema sa štitnjačom, hipofizom ili nadbubrežnim žlijezdama.

Korisne su ne samo same žitarice, već i ukus žitarica, koje imaju nekoliko akcija:

• opće učvršćivanje;
• antispazmotik;
• protuupalno.

Ječam se može uvesti u prehranu onih koji imaju problema s jetrom, bubrezima. Bujon se daje za prehlade, artritis, zatvor. To je korisno u postoperativnom razdoblju.

Element selena je iznimno potreban za kožu, bez nje postaje manje elastična, mlohava. Pomaže da se odupre negativnim učincima okoliša. Sam ječam je bogat izvor fosfora, koji je neophodan za kosti. U starosti, to vam omogućuje da zadržite mobilnost, boreći se s osteoporozom.

Iako ječma kašica kod djece nije omiljeno jelo, bitno je u ovoj dobi, jer ima pozitivan učinak na dišni sustav. Uvijek biste trebali ponuditi ribu jelu, jer zajedno ova dva proizvoda smanjuju rizik od astme.

Redovita konzumacija ječma smanjuje rizik od dijabetesa u drugoj fazi. Kaša daje potreban broj kalorija i elemenata u tragovima, ali ne utječe na težinu, koja je važna za takve pacijente. Sapi pomažu tijelu da brzo povuče glukozu i normalizira količinu inzulina.

Pozitivan učinak na cirkulacijski sustav zbog visokog sadržaja kiselina u proizvodu. Prema istraživanjima, ljudi koji stalno jedu ječam, aterosklerotske naslage su manje vjerojatno da će se formirati na zidovima krvnih žila.

U žučnom mjehuru i manje kamenja u pacijenata koji vole kašu od ječma. To se događa zato što se pod utjecajem nekih elemenata smanjuje količina izlučenog mjehurića.

Između ostalog, znanstvenici su otkrili da određene vrste onkologije ovise o razini hormona u ljudskom tijelu. Lignani, koji su dovoljni u ovom proizvodu, djeluju kao najbolje profilaktičko sredstvo u borbi protiv pojave malignog tumora. Unatoč tako velik broj prednosti, biser ječma ima svoje nedostatke, kao što su ječam u cjelini.

Ako proizvod ravnomjerno jedete, u skladu s postavljenim jelovnikom, onda neće biti negativnih posljedica. Ako stalno jedete kašu, težina se može povećati, crijeva pate, odnosno sve pozitivne osobine će se pretvoriti u negativne. Ne možete jesti proizvod onih koji imaju individualnu netoleranciju, imaju kronične gastrointestinalne bolesti ili su obvezni strogo slijediti prehranu.

Ječam je strogo zabranjen za osobe s celijakijom, bolest u kojoj gluten nije u potpunosti uništen. Loše je zloupotrebljavati bilo koji proizvod, to se odnosi i na opisano zrno.

Pravila kuhanja

Ječmena kaša mora biti na stolu kao mala sorta. Da bi bila ukusna, treba je kuhati i bolje kuhati, a ne na štednjaku, već u pećnici ili multi-štednjaku.

Bez obzira na to koja je žitarica odabrana, zrno treba temeljito oprati prije kuhanja. To se može napraviti u posudi pod tekućom vodom, stalno sipati vodu ili u sito. Ako nema žurbe, onda je ječam namočen 12 sati u vodi, što će mu omogućiti da brže prokuha do gotovog stanja.

Da bi se pripremila tekućina, ona bi uvijek trebala biti dvostruko veća nego što zrna apsorbiraju mnogo vlage. Ako se priprema ječma kašica i potrebno je da bude viskozna, voda se treba uzeti četiri puta više. Kada se ne uzimaju u obzir kalorije, običnu vodu možete zamijeniti mlijekom ili bujonom. Jedna od glavnih prednosti ovog proizvoda je da tijekom toplinske obrade ne gubi svoje prednosti.

recepti

Mrvljena ječma ili kašica od ječma u sporom štednjaku se brzo kuha na vodi i mlijeku. Ako je jelo za prehranu, onda se koristi samo voda, što vrijedi samo malo soljenja. Prilikom kuhanja na štednjaku potrebna je količina posude s poklopcem. Žitarice bi prvo trebale prokuhati na velikoj vrućini, a zatim je smanjiti na minimum i pokriti posudom. U prosjeku, vrijeme pripreme prethodno natopljenog zrna je 30 minuta.

Ječmena kaša s mlijekom kuha se brže od ječma. Ispere se, izlije s mlijekom, stavi na vatru i pričeka dok ne prokuha. Tada je plin minimalan, kuhan dok ne postane gust. Isto možete učiniti, ali ne na štednjaku, već u pećnici u glinenoj posudi. Ovakva kaša se duže guliti, ali se ispostavi da je posebno ukusno kad mu se doda malo maslaca, ali se kalorijski sadržaj proizvoda povećava.

Najlakši način da se napravi ukusna i zdrava kašica ječma ili ječma je korištenje sporog štednjaka. Dovoljno je samo napuniti žitarice u potrebnom omjeru, pomiješati ih s vodom, mlijekom ili bujonom i staviti na odgovarajući način. Sve ostalo će obaviti tehničar za domaćicu.

http://eda-land.ru/yachnevaya-kasha/harakteristika-i-recepty/