Quinoa nije popularna u modernoj kuhinji. Ali ova biljka dolazi iz Anda. Tamo je bila poštovana, jela i smatrana "kraljicom žitarica". Sada koristi i šteta od quinoa nisu toliko zainteresirani. No, njegova svojstva mogu lako premjestiti heljda, riža, zobena kaša s police trgovina.

Povijest

Povijest quinoe nije ništa manje zanimljiva od svojstava. Počelo je prije više od 6 tisuća godina. U Andama, biljke su štovali Inke, Asteci i drugi narodi i plemena. No, Španjolci, naprotiv, nisu je voljeli i nisu ostavili niti jednu klicu poganske hrane. Ali to također znači da je "majka" sapi bila od velike važnosti u životu drevnih ljudi. Prvi spomen u pisanom obliku datiran je 1553. godine u knjizi “Kronika Perua” autora Cieza de Leona.

Quinoa ne raste samo u prirodi. Moguće je pronaći samo divlje vrste. Suvremena domovina grizova je Peru, Bolivija, Ekvador, Tibet. Ostala mjesta rasta nisu isključena. Biljka nije izbirljiva. Važno je napomenuti da je ovo jedna od rijetkih biljaka koje slobodno raste na nadmorskoj visini od više od 4 tisuće metara.

Ima okus riže, ali nježniji i ugodniji, s vlastitim preokretom. No, drevni obožavatelji su ga uspoređivali s krumpirom. Međutim, na njihovom stolu gotova jela od quinoa zamijenila su kruh, krumpir, žitarice i juhe. Tijekom perioda klijanja ljudi su gledali kako klice rastu. To je bio važan događaj.

Inka "zlatno zrno" nije samo bila osnova mnogih jela, nego i liječnika, svete hrane.

Opis i kemijski sastav quinoe

Kvinoja je godišnja kultura koja pripada obitelji Marevyh. Dolazi u planinskim područjima, na obalama mora.

Svijetlo zelene stabljike protežu se do visine osobe. Okruženi su okruglim lišćem. Plodovi su skriveni u grozdovima. Sjemenke su više kao heljda, ali okus i boja nalikuju riži. Crno i crveno su manje uobičajeno zrno mlijeka.

Okus quinoe je neobičan. Podsjeća na rižu, ali s ugodnim okusom. No, sastav je djelomično isto mlijeko.

Riboflavin i vlakna premašuju količinu u ječmu i drugim žitaricama. Razina folne kiseline je također viša od mnogih drugih proizvoda. Važno je napomenuti da je apsorpcija tijela vrlo jednostavna. Žitarice odgovaraju svima poput majčinog mlijeka. Lizin i kalcij u sastavu pomažu održati njegovu ljepotu, izgled kose, noktiju, kožu i zdravlje kostiju.

Quinoa je prvak u sadržaju proteina, stoga žitarice ne smiju biti napuštene od strane sportaša, vegetarijanaca, trudnica i osoba s velikim fizičkim naporom, gubitka težine.

Korisna svojstva quinoe

Neke osobine čine žitarice neophodnima. Stoga, morate saznati više o prednostima i opasnostima kaše od quinoe. Velika količina bjelančevina čini „majku krup“ najkorisnijom od svih. Sastoji se od 16% ili svega 20%, ali u riži je upola manje, u drugim žitaricama još je manje. Cink, kalcij i drugi vitamini blagotvorno djeluju na tijelo svake osobe. Koje su prednosti quinoe i njenih prednosti:

1. Kalcij u sastavu se lako apsorbira u tijelu, neophodno je za kosti, osobito u djetinjstvu, kada se tijelo formira. Preporučuje se uporaba s artritisom, artritisom.
2. Velike količine vitamina, kalcija i folne kiseline pomažu zdravu kosu, nokte i zube.
3. Sapi su dobre za dijabetes.
4. Gubitak težine pomoći će ljudima izbjeći anemiju, ojačati kosu.
5. Kinoa - prevencija onkologije.
6. Uklanja kolesterol i toksine.
7. Kada oštećenje ubrzava popravak tkiva.
8. Smiruje i ublažava stres.
9. Pomaže kod hipertenzije i bolesti srca.
10. Jača živčani i imunološki sustav.
11. Pomaže u sintezi hormona radosti.
12. Održava mentalne sposobnosti na visokoj razini.
13. Pomaže smanjiti glavobolje i migrene.
14. Pomaže gušterači.

Kinoa tradicionalne medicine

Prekidi se ne koriste u službenoj medicini. No, poznato je da je zdravstvene beneficije quinoe teško precijeniti. Preporuča se koristiti žitarice kao način da se riješite migrene, spriječite rak, ozdravite rane, ojačate imunološki sustav i poboljšate opće stanje tijela. Otkrivači su napravili obloge od zrna na ranama. U novije vrijeme žitarice su se nedavno počele koristiti za dodavanje kozmetici.

Kuharski recepti

Quinoa sadrži mnoge saponine. Zbog toga mora biti natopljena. No, na policama prodavača dresova često natopljene već prodane.

Ne znaju svi o prednostima i opasnostima sjemena quinoe. Ali metoda njihove pripreme ne razlikuje se od procesa kuhanja riže i prilično je jednostavna. To je sve što trebate znati: 1 šalica graha = 2 čaše vode. Kuhajte oko 20 minuta. Voda bi trebala proključati. Kruška ne smije biti meka, bolje je ostaviti malo gustu.

Dugo misliti, s tim što kuhati žitarice, ne morate. Oblikuje skladnu kombinaciju s ribom, mesom, povrćem, šećerom, medom, voćem i bobicama.

Pripremite ne samo žitarice, već i salate u kojima će zrno quinoa donijeti maksimalnu korist:

1. Trebate 250 grama quinoe, pola litre vode, četvrtinu žlice kima i korijandera, limunov sok, žlicu nasjeckanog cilantra, 350 grama kuhanog graha, 250 grama paprike, 500 grama rajčica.
2. Najprije se kuva quinoa, jer se proizvod mora ohladiti prije miješanja sastojaka. Nadalje, preostale komponente su uzemljene.

Da biste napravili kašu s gljivama, trebate 1 šalicu žitarica, 200 grama šampinjona, luk, 2 žlice ulja i začine. Luk s pečurkama se peče, zatim miješa u gotovu kašu.

Slatko jelo za doručak može se pripremiti i iz quinoe. Za to se u gotove žitarice dodaje med (šećer će biti korisniji), okus oraha. Izbor sastojaka je besplatan. Quinoa kaša za doručak bit će vrlo korisna i naplatit će vam cijeli dan.

Quinoa za mršavljenje

Quinoa može zamijeniti mnoge žitarice. Gubitak težine je složen proces, tijekom kojeg nutricionisti preporučuju pronalaženje što je više moguće o koristima i opasnostima quinoe za tijelo. Heljda i riža su dijetetski proizvodi, ali uz pravilnu uporabu i poznavanje mjere. To vrijedi i za druge proizvode. No, svojstva quinoa imaju snažan učinak na tijelo gubljenje težine, pomoći da brzo izgubiti one extra pounds. A kalorijski sadržaj i sastav BZHU omogućuju potpuno uklanjanje riže, a na njegovo mjesto stavljaju ovu neobičnu žitaricu.

Tijekom razdoblja prehrane važno je da tijelo primi potrebnu količinu vitamina i drugih važnih tvari. Uostalom, prehrana postaje vrlo ograničena. Nedostatak vitamina ne samo da zaustavlja proces gubitka težine, već također dovodi do zdravstvenih problema. Stoga će quinoa pomoći u ovom teškom zadatku, kompenzira nedostatak elemenata:

1. Ograničenja hrane su uvijek stresna. Velika količina magnezija jača živčani sustav i normalizira stanje.
2. Vlakna čiste tijelo od toksina i štetnih tvari. Promiče razgradnju masti.
3. Kinoa ubrzava metaboličke procese u tijelu.
4. Protein je građevni materijal, tako da je korist od quinoe za tijelo ogromna.
5. Niska kalorija - jedna od glavnih prednosti u odnosu na druge žitarice.
6. Sadrži manje škroba nego riža i krumpir.

Šteta i kontraindikacije

Kvinoja griz nije samo koristan, već i štetan. Ne preporučuje se za vrijeme dojenja. Osobito prvih nekoliko tjedana. Sila neće uzrokovati nikakvu štetu bebinom tijelu, ali njegovo djelovanje nije dobro shvaćeno i nije uvijek jasno kako će dijete reagirati na novi proizvod u prehrani majke. Međutim, višak vitamina u majčinom mlijeku nakon quinoe može dovesti do sloma bubrega.

Saponini djeluju na zdravlje na različite načine. To su dvije strane istog novčića. S jedne strane, oni normaliziraju rad gušterače, proizvode choleretic učinak, uklanjanje kolesterola. Ali s druge strane - u velikim količinama su čak i otrovne. Tijekom čišćenja zrna količina te tvari se smanjuje.

zaključak

Koristi i štete od quinoe nisu proučavane, kao ni druge žitarice. Ali ovaj proizvod zaslužuje više pozornosti. Njegov sastav je bogat proteinima i drugim korisnim tvarima, nekoliko puta vrijednijim od heljde ili riže i zobene kaše. Preporučuje se da se nakon operacije, dijabetičara, ojača tijelo, uz gubitak težine, fizički napor. Kontraindikacija - dojenje.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/polza-i-vred-kinoa-dlya-organizma.html

Što je quinoa i što se konzumira: pregled proizvoda, korist i šteta, recepti

Za mnoge, quinoa je nepoznati proizvod, ali svakako vrijedi pobliže pogledati. Inka sapun je bogat proteinima, fosforom i vitaminima, što ga čini vrijednim za cijelo tijelo. Quinoa je način da se izbornik diversificira s novim okusom i da se izgubi zdravlje.

Što je quinoa gdje se primjenjuje

Quinoa je godišnja biljka žitarica koja pripada obitelji amarant. Kultura raste u Andama u Južnoj Americi. Kruši su bili uključeni u prehranu drevnih Indijanaca i cijenili su ih jednako kao i kukuruz. Inke su sjeme kvinoe dale sveto značenje. Nakon toga, biljka je počela rasti u Himalaji, jer je dobro prilagođena visokoj planinskoj klimi, lošim tlima i općim uvjetima općenito. U Rusiji, žitarice samo dobivaju na popularnosti među ljubiteljima zdrave hrane i neobične hrane.

Zanimljiva činjenica
Kinoa se naziva pseudo-zrncima. Plodovi biljke su botanički plodovi. Druga imena za žitarice su quinoa, quinha, peruanska riža, quinoa od riže.

Sjemenke su male, okrugle, slične kuskusu ili kukuruzu. Postoje sorte sa žućkastim, crvenim i crnim zrnima. Njihova nutritivna vrijednost je otprilike ista. Za okus, kinoa kaša je slična sirovoj smeđoj riži, koja izgleda kao griz. Iz žitarica proizvedeno brašno, koje ide u proizvodnju proizvoda od brašna. Kuhane ili proklijale sjemenke dodaju se salatama, juhama i drugim jelima.

Kemijski sastav

Zašto su Inke toliko cijenili quinou da su joj dali ime "majka svih sjemenki"? Razvrstajmo jedinstveni sastav žitarica:

1. Poput relativnog amaranta, quinoa je jedna od najnaprednijih kultura među žitaricama. Prosječni omjer proteina je 16,2%, neke sorte do 20% ili više. Za usporedbu: riža sadrži 7,5%, pšenicu - 14%, 3,5% proteina u kukuruzu.
2. Quinoa ima sve esencijalne aminokiseline. 20 vrsta quinoa pristupa sastavu bjelančevina mlijeka.
3. Polinezasićene masne kiseline, uključujući linolnu.
4. Broj minerala. Zrno - rekord za količinu fosfora, može se natjecati s nekim vrstama riba. Također sadrži kalcij, cink, mangan i niz drugih minerala.
5. Vitamini skupine B: B1, B2, B4, B6, B9. Vitaminski sastav bogat je askorbinskom kiselinom i beta-karotenom.
6. Vlakna.
7. Flavonoidi.

Korisna svojstva

Sjemenke quinoa imaju ogromne prednosti. To potvrđuje činjenicu da je proizvod uključen u elektroenergetski sustav astronauta.

Sva korisna svojstva zrna zlata Inka:

1. Krumpir se može smatrati potpunom proteinskom hranom. Quinoa je zamjena za meso za vegetarijance. Nužan za skladan razvoj djetetovog tijela zbog aminokiseline lizina i bogatog mineralnog sastava. Quinoa pomaže ljudima da brzo dobiju mišićnu masu.
2. Puno vlakana - dva puta više od drugih poznatih žitarica. Quinoa savršeno čisti crijeva, eliminirajući zatvor. Zrno normalizira probavu i smanjuje apetit.
3. Peruanska zrna riže brzo se apsorbiraju u tijelu. Usprkos visokom kalorijskom sadržaju za žitarice, quinoa se preporučuje za uklanjanje viška kilograma.
4. Kvinoja - izvor energije. Kaša će brzo obnoviti snagu, uključujući i nakon operacija i dugotrajnih bolesti.
5. Krupa uklanja loš kolesterol, čisti krvne žile, jača njihove zidove. Željezo je bitan element za zdravlje kardiovaskularnog sustava, osobito za stvaranje krvi. Korisni proizvod za srce zbog sadržaja magnezija. Quinoa bi trebala biti uključena u prehranu za prevenciju moždanog udara.
6. Aminokiselina lizin pomaže apsorpciju kalcija, što utječe na zdravlje kostiju, zuba i noktiju.
7. Proizvod produžava mladost, što je dobro za žene. Koža postaje svježa, kosa dobiva sjaj i snagu.
8. Zrno se preporučuje za trudnice i dojilje, ali u malim količinama. Kaša zasićuje majčino tijelo aminokiselinama, poboljšava sastav majčinog mlijeka.
9. Vitamin C i flavonoidi djeluju tonički, anti-hladno.
10. Istraživanja se provode o učinku quinoe na prisutnost, odnosno odsustvo raka.
11. Vitamini skupine B i magnezij su nezamjenjivi za stabilan rad živčanog sustava. Kvinoja - izvor dobrog raspoloženja, a sve zahvaljujući aminokiselini triptofan. Borba sa zrnom s depresivnim stanjima pomaže pri prilagodbi stresnim situacijama. Postoji blagotvoran učinak na mentalnu aktivnost. Jela iz quinoe pomažu koncentrirati i zapamtiti nove informacije, preporučuju se za prevenciju demencije.
12. U quinoi nema glutena, pa je sapi sigurno za ljude s celijakijom. Proizvod je dopušten za dijabetičare jer ima nizak glikemijski indeks.

Šteta i kontraindikacije

Čini se da kako to skladište koristi može naškoditi tijelu? Međutim, veliki broj aktivnih tvari u sastavu čini quinou potencijalnim alergenom.

Neograničena potrošnja prepuna je nakupljanja soli oksalne kiseline u bubrezima i urolitijazi. Višak čak i najkorisnijih žitarica dovodi do metaboličkih poremećaja.

U kojim slučajevima je potrebno ograničiti količinu žitarica u prehrani ili je napustiti zauvijek:

• bolesti bubrega - s oprezom, za bilo kakve negativne simptome treba napustiti proizvod;
• s dojenjem, žitarice su dopuštene od trenutka kada je beba stara 1 mjesec. U isto vrijeme potrebno je pratiti njegovu reakciju. Ako je sve dobro, možete povećati porciju na dnevnu normu i jesti kašu nekoliko puta tjedno;
• tijekom trudnoće uzimajte travu oprezno i ​​malim porcijama;
• giht - bolje isključiti;
• upala gušterače u akutnom stadiju - kontraindikacija;
• djeca do 2 godine - postoji opasnost od trovanja saponinom;
• zbog izražene choleretic akcije, bolje je ne riskirati ljude s kolelitiazom;
• osobe s niskom tjelesnom težinom trebaju biti pozorne na pripremu quinoe: saponini će izazvati trovanje, ako ne ispere žitarice.

Kako uzeti

Kalorije na 100 grama sirovih žitarica - 368 kcal. Ovo je rekordna brojka za žitarice, ali sapi se dobro apsorbira u tijelu, odmah se pretvara u energiju, a ne leži na stranama. Na osnovi žitarica pripremaju se zdrave žitarice, juhe, salate i čak domaća kozmetika. Nakon kuhanja, kalorijska vrijednost je smanjena na 120 kcal.

Časopis "Polsateevo" saznao je da dan kada odrasla osoba treba 100-120 g gotove kaše. Bolje je susresti se s pahuljicama u malim porcijama - svaka po 2-3 žlice. Svakodnevno nema žitarica, bolje je izmjenjivati ​​s drugim žitaricama.

Savjet! Kinoa i mesna hrana najbolje se konzumiraju u različito vrijeme: kombinacija biljnih i životinjskih proteina preopterećuje probavni sustav.

Kuhanje žitarica i njihova uporaba u jelima

Kako kuhati ukusnu kinu quinoa u fazama:

1. Sjemenke sadrže toksične tvari saponine, koje uzrokuju abnormalnosti u tijelu s viškom količine. Problem je riješen temeljitim pranjem zrna. Pogodno je sipati ih u cjedilo i isprati pod mlazom, dodatno ih protrljati rukama.
2. Ponekad postoje preporuke za prethodno namakanje žitarica nekoliko sati, nakon čega slijedi pranje.
3. Kada voda nakon pranja postane bistra i bez pjene - zrna se čiste, možete početi kuhati.
4. Omjer zrna i vode za žitarice je 1: 2.
5. Zrno se izlije s vodom, proključa na visokoj vrućini i polako kuha 10-15 minuta. Na okus se dodaju sol i šećer.
6. Ponekad se preporuča da se žitarice ne dovedu u pripravnost i da se ostavi da leni na minimalnoj temperaturi jedan sat.
7. Da bi kinoa kaša za doručak učinila što zdravijom i ukusnom, na tanjur se dodaju grožđice, komadići voća, bobice, med, džem.
8. Gotova kaša se također koristi kao osnova za salatu. Zeleni, povrće, grah, zdravo sjeme i malo biljnog ulja dodaju se u jelo.
9. Postoji mogućnost kuhanja kaše kao deserta, na primjer, dodati masu čokoladi, orašastim plodovima i jagodama.

Supe Quinoa

Quinoa se dodaje u prehrambene juhe za istovar probavnog sustava. Krupa dobro kuha (gotovo 4 puta), tako da mala šačica žitarica služi kao alternativa riži i ječmu.

Lagana juha od povrća s quinoom, recept je pogodan za mršav i vegetarijanski meni:

1. Što vam je potrebno: povrće 1 kom. - mrkva, luk, rajčica, bugarska paprika, stabljika celera, četvrtina bijelog kupusa, kriška ljute papričice, 3 žlice. l. quinoa, 2 češnja češnjaka, 1 žličica. paprika i sol.
2. Kinoje zrna namočena nekoliko sati, oprana.
3. Sve povrće je oguljeno i sitno sjeckano.
4. Sve povrće, osim kupusa i rajčice, ulijeva se u zagrijanu tavu s maslacem. Sve je kuhano 5 minuta. Kvinoa slijedi, mješavina se peče još 2 minute.
5. U tavi od 3 litre voda se kuha u međuvremenu.
6. Sadržaj posude, nasjeckanog kupusa i rajčice premješta se u kipuću vodu.
7. Nakon kuhanja juha se kuha 20 minuta. Neposredno prije pripreme paprike, rezanog češnjaka, soli i ljute papričice po želji se šalju u posudu (prvo se mora očistiti od sjemenki - one su najžešće).
8. Prije posluživanja juhu s povrćem i quinoom treba malo natopiti ispod poklopca.

Kozmetički postupci s quinoom

Žene su sretne što otkrivaju nove načine kućne njege. Kvinoja je izvrsna sirovina za izradu maski.

Maska za jačanje i rast kose:

1. Prekrupa se melje u mlincu za kavu.
2. Prenosi se u zdjelu, u nju ulazi i toplo maslinovo ulje.
3. Sve se miješa u stanje kaše.
4. Maska se raspoređuje po cijeloj duljini kose i na korijenu.
5. Držite proizvod pola sata, zatim temeljito isperite šamponom.

Jednostavna maska ​​za kožu mladih:

1. Na 2 žlice. l. žitarice - 1 čaša mlijeka.
2. Žitarice se kuhaju u mlijeku dok se ne nabubre i ne pretvore u gustu kašu.
3. Maska se nanosi na čistu kožu tankim slojem i traje 20-30 minuta.
4. Proizvod se temeljito pere toplom vodom.

Kvinova krup je tako korisna da se uspoređuje s majčinim mlijekom. U rukama iskusnog kulinarskog stručnjaka žitarice se pretvaraju u mirisnu kašu s jedinstvenim skupom korisnih svojstava. Ne prolazite pokraj quinoe, ako u odjelu za žitarice primijetite čopor. Inka zrna zlata mogu biti korisna za ukusnu i neobičnu večeru, a mogu značajno poboljšati zdravlje, povećati rezerve snaga i naplatiti dobro raspoloženje.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Kvinoja krupica - korisna svojstva, kontraindikacije i način pripreme

Quinoa griz - korisna svojstva i način pripreme - to je naša tema na stranici alter-zdrav.ru danas. Ispričat ćemo vam nešto o ovoj divnoj biljci žitnih kinoa, njenim prednostima za ljudski organizam, njegovom sastavu, bogatim vitaminima i mikroelementima, te metodama pripreme proizvoda.

Što je quinoa, fotografije biljaka i žitarica

Kvinoa (Quinoa) je kultura žitarica iz obitelji amaranta, o kojoj većina ljudi nije ni čula, i što možemo reći o njihovom znanju o tome kako je kuhati, kako je to korisno i što se jede?!

Kvinoja je najprije počela uzgajati Indijce, koji su koristili žitarice za kruh, razne kolače. I tek nakon toga žitarice su korištene u mnogim kuhinjama različitih nacija svijeta.

Quinoa je uključena u rang najkorisnijih proizvoda na svijetu, inače se zove kinua ili quinoa. Ranije je trava rasla uglavnom u planinskim predjelima Anda, a zatim se "smjestila" u Himalaji... Danas su agronomi u potrazi za najpogodnijom klimom za tu travu, teren i pravo tlo za dobre usjeve quinoa.

Možete kupiti quinoa u velikim supermarketima, gdje će stajati na policama s ostatkom žitarica.

Po izgledu, quinoa podsjeća na heljdu ili kukuruz. Može biti i žuta i smeđa. Što se tiče okusa, žitarice su slične neprerađenim gvožđima od riže. Još jedno ime za žitarice je riža quinoa.

Kuhana quinoa kao i druge žitarice kao prilog ili kaša. Kupite quinou u malom gradu u industrijskoj trgovini je nerealno. Stoga je bolje kupiti ovaj proizvod putem Interneta ili u velikim super-i hipermarketima.

Sastav i kalorija quinoa žitarica

Kvinoja trava je vrlo bogata raznim mineralima, vitaminima, kao i esencijalnim proteinima, masti i ugljikohidratima.

1. Protein u sapima sadrži 15 g na 100 g proizvoda.
2. Masti 6 g
3. Ugljikohidrati 55 g

Kalorija quinoa - 368 kcal na 100 grama proizvoda.

Što se tiče sastava vitamina, quinoa je bogata vitaminima A, E, C, vitaminima skupine B. Minerali u sastavu su sljedeći: željezo, kalcij, magnezij, kalij, cink i fosfor.

Ova žitarica s pravom se smatra najkorisnijom, jer je količina minerala i vitamina u njoj mnogo veća nego u drugim žitaricama. I najviše od svega proteina, što je važno za vegetarijance.

Jedna od glavnih prednosti ovog proizvoda je njegova sposobnost da u potpunosti realizira organizam. A ova imovina, kao što znate, može se pohvaliti samo majčinim mlijekom.

Lizin, koji se također nalazi u quinoi, blagotvorno djeluje na stanje kose, kože i noktiju. On također potiče brzo zacjeljivanje rana. Quinoa se za razliku od ostalih "braće" razlikuje po tome što u svom sastavu nema glutena koji može izazvati alergijske reakcije.

Bjelančevinski protein je vrlo zdrav. Potrebno je da tijelo potpuno funkcionira, da održi fizičku snagu. Također je neophodna za starije osobe, za malu djecu i trudnice.

Quinoa će pomoći obnoviti snagu i dati energiju osobi, zahvaljujući svom bogatom sastavu! Prednosti quinoe se također nalaze u velikim količinama vlakana, što pomaže uspješnijoj borbi protiv opstipacije.

Korisna svojstva quinoe

1. čišćenje;
2. snižavanje razine kolesterola i glukoze u krvi;
3. regeneraciju;
4. ukrućenje;
5. malo opuštajuće (kao i crijeva i živčani sustav);
6. imunostimulirajuća;
7. alergija;
8. prevencija raka:
9. protuupalno.

Na temelju činjenice da su quinois relativno nedavno u potpunosti korišteni u kuhanju, malo se zna o korisnim svojstvima ove žitarice. Međutim, ta svojstva koja su znanstvenici uspjeli otkriti uvjeriti ljude o neusporedivim prednostima ovog proizvoda.

Kinoa blagotvorno djeluje na cijelo tijelo kao cjelinu. Od formiranja tkiva i sustava kostiju do unutarnjih organa.

• Redovita uporaba ovog proizvoda bit će dobra prevencija osteoporoze, artritisa, koji često pogađa starije osobe.
• Quinoa također ima svojstvo očistiti tijelo od toksina i otrovnih tvari. Borba protiv "lošeg" kolesterola.
• Kvinejski dijabetičari ne mogu biti manje korisna hrana, jer mogu smanjiti razinu šećera u krvi i dobro se bore protiv migrene, pružajući smirujući učinak na živčani sustav.
• Za mlade dame koje se brinu o svom izgledu, quinoa će postati nezamjenjiv prijatelj u njezi kože. Potiče bržu apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Kao i regenerira tkivo.
  Ako sumirate sve korisna svojstva ove žitarice, onda ih možete smjestiti u jedan izraz - opći tonik.

Kinoa tradicionalne medicine

U tradicionalnoj medicini quinoa, kao i mnoge druge žitarice, našla je svoju primjenu. Primjerice, koristi se za pripremu raznih pilinga, maski za kosu i lice.

Za pripremu maske za jačanje kose, morate samljeti krupicu u mlincu za kavu i dodati maslinovo ulje (malo zagrijano), dobro promiješati, nanijeti na vlasište i rasporediti po cijeloj duljini kose. Ostavite masku 30 minuta, omotajte glavu toplim šalom. Zatim isperite hladnom vodom i operite kosu omiljenim šamponom.

Možete koristiti ovu masku dva puta tjedno. Rezultat će biti vidljiv nakon nekoliko primjena, kosa će postati jača i bogatija.

Za pripremu maske za lice potrebno je prokuhati žlicu žitarica u pola čaše mlijeka dok se ne dobije gusta smjesa. Zatim ohladite i nanesite na kožu tankim, ujednačenim slojem. Potopiti 25-30 minuta i isprati toplom vodom.

Mnogi koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, s velikim zadovoljstvom jedu quinou i zadovoljni su rezultatom. Ona je vrlo hranjiva i istodobno niskokalorična, pa nutricionisti preporučuju prije svega kao prilog.

Šteta od kvinoa žitarica - kontraindikacije

Poput mnogih namirnica, kvinoa žitarica, iako bogata hranjivim tvarima, vitaminima, mineralima, također ima brojne štetne osobine i kontraindikacije.

Osobito u slučajevima kada uporaba ovog proizvoda postaje fanatična i nekontrolirana. Stoga se quinoa treba konzumirati u normalnim količinama. Ako se ne pridržavate ovog pravila, može doći do nepravilnosti u bubrezima i žučnom mjehuru. Moguće povrede choleretic kanala.

Zbog povećane formacije soli oksalne kiseline (oksalati) pod njegovim djelovanjem, žitarice se ne preporučuju za bolesti gušterače, kolecistitisa, pankreatitisa, GCB, quoia za gihtne bolesnike s bolestima bubrega, osobito s urolitijazom (posebno za oksalatne kamence).,

Kinoa saponini su toksične komponente koje, ako se koriste prekomjerno, mogu uzrokovati ozbiljnu intoksikaciju. Odrasli, s normalnom, umjerenom upotrebom quinoe, ne osjećaju nikakve slične osobine na sebi. Ali za djecu mlađu od 2 godine bolje je ne davati ove žitarice. Budući da reakcija malog tijela može biti vrlo različita.

Quinoa se također može uvjetno pripisati šteti na novčaniku, koja se izračunava na oko 200 rubalja po 300 g.

Kako kuhati quinoa kod kuće ispravno i ukusno

Quinoa se često kuha kao tradicionalna kaša. No, ljubitelji eksperimenta izmišljaju sve više i više novih recepata, koristeći ovu žitaricu i za dobar razlog. Uostalom, ona je toliko bogata korisnim svojstvima i ima vrlo široku paletu ukusa.

Sljedeći će se smatrati neke od njih, ali prvo, morate razumjeti kako pripremiti samu žitaricu za kuhanje. Quinoa treba unaprijed namočiti nekoliko sati, idealno za cijelu noć. Tako će biti moguće postići osjetljiviji okus kaše, a ako se ispere nekoliko puta u hladnoj vodi, neće okusiti gorak okus (to je zbog prisutnosti saponina u sastavu).

Tada ga možete staviti kuhati, zaliti vodom, kao i mnoge druge žitarice u omjeru 1: 2. Prvo morate dati krup kuhati na visokoj vrućini, a zatim ga spustiti na mali i dogotovit.

Prilikom kuhanja zrno je prazno, a oko formacije se pojavljuje u obliku krune. Što se tiče gustoće, kvinoa je slična kus-kusu. Nakon što je proces kuhanja u potpunosti završen, zrna bi se trebala povećati najmanje 4 puta, pa je bolje odabrati tavu s dobrom marginom za kuhanje.

Ako kuhate quinou neoprane, to će donijeti puno više koristi za tijelo od isprane kaše 7 puta. Osim toga, neoprano zrno ima svojstvo čišćenja, što povoljno utječe na rad gastrointestinalnog trakta. Svaka proizvodnja kvinoa ne podliježe različitim modifikacijama, odnosno ne sadrži GMO.

Ali neće svaka domaćica smisliti takve savjete, koliko je malo upotrijebljeno za pakiranje tog prehrambenog proizvoda i gdje se to dogodilo. I verzija s gorčinom u gotovoj kaši ili drugom jelu neće zadovoljiti sve.

Nakon što ste okusili, uhvatili ste mekoću zrna quinoe (nakon otprilike četvrt sata kuhanja), bolje je da kašu ne dovodite do pune spremnosti, već isključite toplinu i pustite da se kuha četvrt sata. A ako prije toga dodate svoje omiljene začine, okus jela će biti jednostavno ukusan.

Evo na primjer nekoliko recepata za zdrava jela od quinoa.

• Salata s quinoom i narančom.

Da biste to učinili, morate poduzeti sljedeće:
-0,5 šalice pahuljica.
- maslinovo ulje 0,5 čajne žličice.
- narančasta srednja veličina, 2 kom.
- 1 čaša vode.
- orasi 50 g
- 2 žličice meda.

Prvo morate kuhati quinou. Zatim stražnjicu ohladite i pripremite preljev. Za to trebate miješati med, maslinovo ulje i sok od jedne naranče. Preostali plod je oguljen i narezan na kockice, pomiješan s quinoom i prelijte dobiveni zavoj.

• Kvinoja sa špinatom:

- šampinjoni 250 g
- Quinoa (bolje uzeti već kuhano).
- Špinat 100 g
- češanj 1.
- Maslinovo ulje je pola žlice.
- maslac.

Prvo morate otopiti maslac u tavi, a zatim u njega ulijte malo maslinovog ulja. Pečurke ogulite i dobro usitnite. Operite špinat i uklonite iz debelih vlakana. Ogulite i zgnječite češnjak. Na vruću tavu stavite gljive s češnjakom i pržite do zlatno smeđe. Zatim morate dodati špinat i pržiti još 5 minuta. U posudu ulijte gotovu quinou i kuhajte još 2-3 minute. Kušajte, posolite i dodajte maslinovo ulje.

Odabir među masom žitarica predstavljenih na policama naših trgovina, naime quinoa, tijelo prima pun set hranjivih tvari u jednom proizvodu!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovleniya/

Korisne i štetne osobine grožđa quinoa

Posebno za one koji žele diverzificirati svoju prehranu na račun nečeg novog i istodobno iznimno korisnog, nudi upoznavanje s drugom žitaricom (točnije - psevnoslak), koja dobiva sve veću popularnost u Europi i Americi, te je izvrstan proizvod za kuhanje priloga.

Tako quinoa, također poznat kao quinoa, quinha, peruanski riža ili riža quinoa.

opis

Usuđujemo se pretpostaviti da su mnogi ljudi prvi put spomenuli vaša imena. I ne čudi, jer u našoj geografskoj širini ova “zvijer” ne raste (barem do sada), iako zahvaljujući svojim nevjerojatnim svojstvima svake godine dobiva sve više fanova. Ali prvo prvo. Za početak, definiramo što je to. Činjenica je da je Quinoa, kao sapi, strogo govoreći, ne. Zapravo, ovo je godišnje lisnato povrće, povezano s pseudo-zrncima.

Postoji više od stotinu različitih vrsta ove biljke na svijetu, ali samo tri se uzgajaju komercijalno. Izvana, oni se razlikuju u boji sjemena - osim najčešćih sjemenki kreme, također su poznati crveni i crni. Aboridžini iz Južne Amerike cijenili su zlatna zrna zbog svoje iznimne prehrambene vrijednosti, te pseudo zrna čine glavni dio prehrane Indijaca, ne popuštajući primatu popularnog kukuruza i krumpira.

A u mršavim godinama nepretenciozne kinve i uopće među mještanima možda je jedino spasenje od gladi.

Hranjiva vrijednost i kalorija

U 100 g zrnaca kinve nalazi se 57,2 g ugljikohidrata, 14,12 g proteina i 6,07 g masti. Preostala masa je u vodi (13,28 g), vlaknu (7 g) i pepelu (2,38 g).

Međutim, ljudi koji gledaju svoj lik trebaju biti oprezni s upotrebom ovog proizvoda - to nije sasvim prikladno za dijetetsku prehranu u svrhu gubitka težine. Ali za vegetarijance takva je čahura najviše!

Sastav quinoe

Zrna quinoa vrlo su bogata vitaminima, prvenstveno kolinom (vitamin B4), askorbinskom kiselinom (vitamin C), tokoferolom (vitamin E), niacinom (vitamin B3), tiaminom (vitaminom B1), riboflavinom (vitaminom B2) i beta karoten (vitamin A), folna kiselina, pantotenska kiselina i piridoksin (vitamini B9, B5 i B6). Među makronutrijentima koji čine peruansku rižu treba izdvojiti kalij, fosfor, magnezij, u manjim količinama - kalcij, natrij i željezo.

Također u zrnu ima mangana, bakra, selena i cinka.

Valja napomenuti da u ovom žitaricama ima mnogo više vitamina i drugih hranjivih tvari nego u drugim žitaricama na koje smo navikli, a to su posebno vitamini B2 i B9, kao i gruba dijetalna vlakna (vlakna). Ima više željeza u quinoi nego u pšenici dva puta! Osim gore navedenog lizina, kinoa sadrži i druge vrijedne aminokiseline - obje su esencijalne (arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin) i međusobno zamjenjive (alanin, asparaginska kiselina, glicin, glutaminska kiselina, prolin, serin, tirozin i cistein).

Takav sastav bjelančevina quinoa, koji ga čini vrijednim, velika je rijetkost za proizvode biljnog podrijetla.

Koja je korist?

Dobrobiti plodova kvinoe riže izrazito su naznačeni njihovim sastavom.

Kao što znate, vitamin A poboljšava metabolizam, jača krvne žile, regulira razinu kolesterola u krvi, produžava mladost, potrebno je za kosti i zube. Vitamin E, također obavlja funkciju pomlađivanja i blagotvornog djelovanja na krvne žile, osim toga sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i doprinosi boljoj apsorpciji vitamina A. Vitamin C je snažan antioksidans.

Vitamin B1 je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava, B2 pruža opću potporu tijela, osobito korisnu za kožu, kosu i nokte; B3 blagotvorno djeluje na krv i kardiovaskularni sustav; B4 štiti mozak i pomaže živčanom sustavu da obavlja svoje funkcije; B6 je uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica; B9 - vitamin dobre volje.

Naravno, gore navedene supstance nalaze se u drugim proizvodima. Međutim, kao dio quinoe, njihova probavljivost je jednostavno nevjerojatna! Quinoa je osobito korisna za dodavanje ljudi koji pate od artritisa i kardiovaskularnih bolesti, anemije, glavobolja, pa čak i migrene. Takva gljiva će smiriti labavi živčani sustav, očistiti tijelo od toksina i drugih gadosti, a sposobnost zrna da smanji razinu šećera u krvi čini proizvod neophodnim za dijabetičare.

Razmazite se jelima od quinoa za vegetarijance, kao i za ljude čiji je životni stil povezan s visokim troškovima energije. Quinoa je izvrstan izvor potpune proteine ​​tijekom posta.

Konačno, riža quinoa je pokazana onima koji su nedavno pretrpjeli teške bolesti, osobito one povezane s kirurškim liječenjem (kako je rečeno, quinoa doprinosi brzom zacjeljivanju rana). Nutricionisti također bilježe nisku alergenost proizvoda, što se objašnjava nedostatkom glutena u njemu, što je dosta u drugim žitaricama, posebno u pšenici i ječmu, a koje uzrokuje poseban tip alergije - celijakije.

Ipak, zapadne zemlje tek započinju detaljno upoznavanje s kvinoom od riže, pa stoga možda još moramo naučiti o mnogim tajnama ovog iscjeljujućeg proizvoda.

Kako kuhati?

Nakon proučavanja mnogih korisnih svojstava quinoe, vrijeme je za razgovor o metodi kuhanja ovog nevjerojatnog "ne sasvim žitarica". Najčešće se ovaj proizvod koristi kao prilog ili dodatak za juhu, ali postoje i egzotičniji načini za njegovo korištenje. Kuhanje quinoe, kao i svaka druga žitarica, je lako, ali postoje tri "zlatna pravila", čije poštivanje jamči dobar rezultat.

• Prije kuhanja, kvinoa od riže, kao i obična riža, treba dobro oprati u mnogo vode, po mogućnosti u tekućoj vodi. Budući da su sjemenke quinoe vrlo male, bolje je položiti nekoliko slojeva gaze na dno cjedilice ili koristiti fino sito. Kako se ispiranje vrši, ruke se miješaju kako bi se osiguralo da se saponini koji se u njemu nalaze, zbog kojih gotovi proizvod može izgledati gorak u okusu, bolje isperu.

• Promatrajte ravnotežu vode i žitarica, kao i vrijeme pripreme. Uzmemo jednu i pol čašu vode na čašu opranih zrna i kuhamo ne više od četvrt sata (za to vrijeme sva će se voda upiti u žitarice, nabubri će se i omekšati). Vatra je minimalna, poklopac je pokriven. Prekuhana kinva izgleda kao mlitava pasta!
• Nakon kuhanja, zrnce treba miješati kako bi se kaša umrla.

Quinoa se može jesti i toplo i hladno (na primjer, kao dodatak salatama, po analogiji s rižom). Ova žitarica ima okus poput isjeckane riže.

Uz žitarice quinoe možete kuhati i slatka jela - pudinge, čokoladice i razne slastice. Postoji mnogo zanimljivih recepata na internetu, koristite ih kao ideju i ne ograničavajte svoju maštu!

skladištenje

Korisne osobine plodova peruanske riže mogu se sačuvati ako se proizvod čuva u posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem, stoga se, nakon otvaranja vrećice, neiskorišteni sadržaj izlije u posebno pripremljene posude.

Ove žitarice zahtijevaju zaštitu od sunca i vlage.

Ako su ti uvjeti ispunjeni, žitarice će zadržati svojstva 12 mjeseci od datuma proizvodnje navedenog na pakiranju.

Postoje li kontraindikacije

Dosta je rečeno o vrijednosti i koristima quinoe. Kao muha u masti u velikoj bačvi meda, nekoliko riječi o mogućoj šteti koju ovaj nepoznati proizvod može donijeti zdravlju.

Prije svega, u slučajevima kada najprije koristimo nešto novo, posebno za "prekomorske" delicije, trebate se sjetiti mogućih manifestacija individualne netrpeljivosti, jednostavnije rečeno - alergijske reakcije.

Iz istog razloga trudnice i dojilje moraju biti posebno oprezne, jer ste u tom razdoblju odgovorni ne samo za sebe, nego i za svoje dijete. Soli i esteri oksalne kiseline u zlatnim zrncima teoretski mogu dovesti do problema s bubrezima, do urolitijaze, kao i nekih metaboličkih poremećaja u tijelu, ali taj problem postaje stvarnost samo u slučaju nekontrolirane uporabe quinoe za doručak, ručak i večeru. sedam puta tjedno.

Kako bi se izbjegli čak i minimalni rizici, osobe koje boluju od bubrežnih poremećaja ili gihta trebaju početi postupno uvoditi u svoju prehranu novi proizvod, pažljivo osluškujući odgovor svog tijela.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Koje su korisne i terapijske osobine žitarica quinoa, kako rastu i kuhaju, kontraindikacije

Quinoa je egzotična žitarica, koja u Rusiji dobiva popularnost kao jedna od super hrane. Pristalice zdrave prehrane tvrde da značajno zaobilaze tradicionalne za naše regije u sastavu i svojstva žitarica, a također nema gotovo nikakve kontraindikacije. Pogledajmo koje su korisne osobine quinoe za žene, muškarce i djecu, je li moguće jesti u raznim bolestima i kako proizvod učiniti još korisnijim uz pomoć klijanja. Što je korisno i tako popularno quinoa griz?

Iz ovog članka saznat ćete:

Kvinoja - griz južnoameričkih Indijanaca

Prirodno stanište biljke su Andske planinske padine. I u divljini iu kulturi, najbolje raste i donosi plodove na planinskim terasama i dolinama koje se nalaze na nadmorskoj visini od 3-4 tisuće metara nadmorske visine. U Andama se u pravilu takve zemlje ne odlikuju visokom plodnošću i blagim klimatskim uvjetima. Povijesno rodno mjesto quinoe smatra se najvećim jezerom u Južnoj Americi - Titicaca.

Kvinoja: opis izgleda i okusa

S botaničkog stajališta, plodovi quinoa su plodovi. Međutim, zbog svoje male veličine i vanjske sličnosti sa žitaricama, percipiraju se kao žitarice. Stoga se nazivaju sapima.

Kinoa okus podsjeća na neuglađenu rižu, ima kremasto-nutty note, mekani okus. Ovaj proizvod je sličan gotovoj riži i konzistenciji, što ih čini još boljim. Unatoč egzotičnom porijeklu, ne treba se bojati specifičnih okusa i okusa. Quinoa je neutralna baza za mnoga jela, koja je dobro natopljena ljekovitim biljem i začinima, organski razrjeđuje umake na bazi mesa.

Kako izgleda quinoa? To su zaobljena zrna duljine nekoliko milimetara. U pravilu, imaju tradicionalnu boju žitarica: krem, sivkasto-smeđa. Ponekad postoje crne i crvene žitarice, ali se ne razlikuju po ukusu i kulinarskim karakteristikama. Grizovi su po izgledu slični rižu ječma, prosa i okruglog zrna.

Različite vrste quinoe

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Kompleks tvari BJU u suhom proizvodu ima sljedeće omjere:

• Ugljikohidrati: 64,2 g;
• Masti: 6,1 g;
• Proteini: 14,1 g;
• Dijetalna vlakna: 7 g;
• Pjeskovite tvari: 2,38 g;
• Kalorije: 368 kcal.

Žitarice quinoa: vitamini i minerali koji sadrže:

• vitamin A - 1 mcg;
• tiamin (BI) - 0,36 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,318 mg;
• kolin (B4) - 70,2 mg;
• Pantotenska kiselina (B5) - 0,772 mg;
• piridoksin (B6) - 0,487 mg;
• folna kiselina (B9) - 183 ug;
• alfa-tokoferol (E) - 2,44 mg;
• vitamin PP - 1,52 mg;
• betain - 630 mg;
• kalij - 563 mg;
• kalcij - 47 mg;
• magnezij - 197 mg;
• natrij - 5 mg;
• fosfor - 457 mg;
• željezo - 4,57 mg;
• mangan - 2.033 mg;
• bakar - 590 mcg;
• selen - 8,5 mcg;
• Cink - 3,1 mg.

Proteinska frakcija žitarica također sadrži niz zamjenjivih i esencijalnih kiselina (ukupno 18 kiselina). Polinezasićene masne kiseline (3,3 g na 100 g) i mononezasićene (1,6 g na 100 g) čine najveći udio masti. Linolne, oleinske i palmitinske kiseline imaju veliki maseni udio.

Quinoa griz koristi i šteti tijelu

1. Zbog prisutnosti lizina u sastavu povećava apsorpciju kalcija i ubrzava zacjeljivanje tkiva.
2. Poboljšava probavni sustav.
3. Stabilizira rad živčanog sustava: omekšava učinak faktora koji stvaraju stres, jača san, uklanja distrakciju i razdražljivost.
4. Zbog prisutnosti fitinske kiseline u sastavu povećava antikancerogenu funkciju imunološkog sustava i smanjuje kolesterol.
5. Pomaže brzo vratiti fizički i emocionalni ton nakon operacije, bolesti.
6. Sprečava razvoj artritisa, artroze i drugih bolesti zglobova.
7. Služi kao izvor lako probavljive biljne bjelančevine, neophodan je za rast mišićne mase, razvoj dječjeg tijela i nutritivni status trudnica.
8. Smanjuje rizik od ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i arterijske hipertenzije.

Mogući negativni učinak:

• Negativna reakcija tijela u slučaju netolerancije na proizvod ili njegove sastojke.
• Komplikacije gihta ili urolitijaze.
• Pogoršanje upalnih ili oboljelih organa gastrointestinalnog trakta.

Quinoa: zdravstvene beneficije

Jedenjem zrna riže quinoe, tjelesne potrebe za mineralima i vitaminima su zadovoljne. Najveći udio u odnosu na prosječnu dnevnu potrošnju za odraslu osobu je:

• Željezo (25%). Podupire stvaranje krvi, proizvodnju limfocita i enzima. Neophodan je za stabilno funkcioniranje štitnjače i prolazak živčanih impulsa. Tijekom trudnoće - važan element za razvoj kostiju i mozga fetusa.
• Kalij (23%). Podržava ravnotežu vode i soli, krvni tlak, funkciju bubrega. Sprječava ispiranje kalcija iz kostiju. Regulira rad srca. Nedostatak kalija ometa dovod kisika u mozak.
• Magnezij (49%). Najvažniji element za stabilan rad živčanog sustava i održavanje kognitivnih funkcija. Čuva srce i kosti zdravim. Stabilizira metabolizam ugljikohidrata i glukoze. Olakšava prijenos predmenstrualnog sindroma za žene.
• Fosfor (57%). Podržava tvrdoću kostura i kostiju, snagu staničnih membrana, sudjeluje u metaboličkim procesima. Nedostatak tijekom trudnoće dovodi do odgođenog razvoja embrija.
• Cink (26%). Ključni element u borbi protiv gljivica i infekcija. Djeluje protuupalno na unutarnje organe. Podržava zdravlje reproduktivnog sustava.
• Mangan (101%). Jača funkciju tiamina, pomaže formiranje hormona u štitnjači. Neophodan je za zdravi razvoj kostiju, stabilno funkcioniranje živčanog sustava i očuvanje učinkovitosti imunološkog sustava.
• Bakar (59%). Ima protuupalni, redoks učinak. Održava čvrstoću kostiju, potiče proizvodnju kolagena.
• Selen (15,5%). Jedan od najboljih antioksidanata koji pomažu u očuvanju mladosti i ljepote. Također je jedno od glavnih "oružja" tijela u borbi protiv antioksidanata, što dovodi do razvoja onkologije.

Kinoa za crijeva

Općenito, kao i svaki proizvod s visokim sadržajem dijetalnih vlakana, quinoa ima pozitivan učinak na crijeva. Ne probavljivi sastojci presavijeni su u pulpu koja prolazi kroz crijeva poput četkice. Prvo, povećava učinkovitost eliminacije balastne hrane, a drugo, vlakna djeluju na masažne stijenke tijela, povećavajući protok krvi. S druge strane, dobar protok krvi poboljšava apsorpciju korisnih tvari, poboljšava mišićni rad crijeva.

Kinoa za crijeva

Kinoa za pankreatitis

Kvinoja trava ima visok sadržaj produkata oksalne kiseline (oksalati), pa bolesnika s pankreatitisom ili kolecistitisom treba liječiti oprezno. U normalnom stanju, njezina uporaba treba biti ograničena na 1-2 puta tjedno u obliku mljevene kaše ili kuhane juhe. I tijekom pogoršanja bolesti poželjno je potpuno napustiti pseudo-suzu.

Prednosti quinoe za tijelo žena

Rižina kvinoa nije među karakterističnim "ženskim" proizvodima koji imaju blagotvoran učinak, ali je i dalje korisna. Prije svega, ovaj proizvod će privući pristaše zdravog načina života i vegetarijanske hrane, jer sadrži mnogo biljnih proteina, dobro probavljiv probavni trakt. Visok sadržaj vitamina skupine B podupire psiho-emocionalni ton i smanjuje stres na živčani sustav uzrokovan stresom. Također, proizvod omekšava protok PMS-a i sindroma menopauze.

Zbog visokog sadržaja jakih antioksidativnih sastojaka (selena, mangana, vitamina E), uporaba žitarica također smanjuje rizik od razvoja raka dojke.

Quinoa tijekom trudnoće

Za ruske liječnike, južnoamerička sapnica još uvijek je slabo proučena, pa savjetuju trudnice da ga koriste s velikom pažnjom. S jedne strane, proizvod je bogat folnom kiselinom, koja je jedan od ključnih vitamina za zdravu formaciju fetusa. S druge strane, veliki maseni udio ugljikohidrata i dijetalnih vlakana često izaziva stvaranje plinova u crijevu. To može dovesti do pogoršanja dobrobiti djeteta zbog kompresije fetusa.

Tijekom razdoblja dojenja bolje je ograničiti količinu žitarica u dnevnom obroku na 50-100 grama.

Quinoa za muškarce

Za muško zdravlje u ovoj žitarici vrijedne su dvije osobine - visoka nutritivna vrijednost i visok sadržaj lako probavljivog proteina. Prvi osigurava energiju za dugotrajan mentalni i fizički rad, a drugi - poboljšava rad i oporavak mišića nakon opterećenja. Stoga je, prije svega, egzotična američka sapnica korisna za sportaše i one koji rade rukama.

Koristi od žitarica za djecu

Za dječju prehranu, hrana s visokim sadržajem proteinskih elemenata uvijek je korisna. Prisutnost desetak esencijalnih aminokiselina u quinoi sugerira da ova sapnica pomaže mladom tijelu da pouzdano raste i raste. No, kao i drugdje, postoji potreba za pridržavanjem racionalnog okvira. Djeci mlađoj od 14 godina bolje ne koristiti više od 100 grama proizvoda dnevno.

Za bebe mlađe od 2 godine bolje je ne davati ovu žitaricu uopće. U ovoj dobi, crijevni zidovi su vrlo propusni, a tijelo se ne može dobro nositi s detoksikacijom. Stoga može doći do trovanja zbog prisutnosti saponina u hrani.

Kinoa za dijabetičare

Trava Anda je korisna za osobe s dijabetesom tipa 2, jer ima nizak glikemijski indeks (35-50) i dobro je zasićen. Osim toga, postoji nekoliko brzo apsorbirajućih ugljikohidrata koji izazivaju skokove u razini glukoze u krvi nakon konzumiranja hrane. Unatoč tome, prije dodavanja proizvoda u prehranu i redovitom uporabom, savjetujte se s liječnikom i uzmite testove, ispravljajući unos inzulina.

Još jedan dobro poznati element koji ne sadrži quinoa-sapu je gluten. Zbog toga se žitarice mogu koristiti za osobe s celijakijom. Naravno, ovo treba uzeti u obzir kontraindikacije povezane s drugim bolestima.

Kinoa: analozi žitarica

Sastav i kulinarske osobine dobre alternative za američke psevdozlaka je ječmenjni kruh. Također je koristan za probavu, ima veliku količinu minerala i vitamina u sastavu, pomaže u radu gotovo svih unutarnjih organa i sustava.

Dobar za analog quinoa sapuna u Rusiji je proso. Ovi su proizvodi vrlo slični i po izgledu i ukusu, osim što južnoamerička žitarica ima manje gorčine u okusu. Ali ovaj minus se lako eliminira pravilnom obradom prosa.

Postoji još jedan domaći analog, koji se ipak može smatrati egzotičnim - quinoa. Da, ova zeljasta godišnja biljka, poznata kao korov, proizvodi plodove vrlo slične quinoi. Krupa-quinoa je hranjiva i zdrava. Istina, kupiti sada je vrlo teško.

Kinoa kaša: koristi i štete

• Obogaćen vlaknima. Stimulira probavu, čisti crijeva i povećava učinkovitost rada.
• Dobro se probavlja i ima sluznu teksturu, stoga ne uzrokuje probleme s probavom u slučaju peptičkog ulkusa, gastritisa i upale sluznice želuca.
• Od mlijeka, na kojem se kuha kaša, tijelo dobro apsorbira kalcij - to olakšava lizin, koji je dio žitarica.
• Ne sadrži gluten i ima nizak glikemijski indeks - hranjivi jutarnji obrok koji je dopušten svima.
• Kinoa kaša, unatoč probavi mnogih komponenti, jedna je od najkorisnijih u sastavu u usporedbi s analozima.

Teoretski, saponini prisutni u proizvodu mogu naškoditi tijelu. Međutim, njihovo djelovanje se lako neutralizira namakanjem i ponovnim pranjem.

Kinoa: klijanje

Egzotično voće u svom prirodnom okruženju raste u teškim uvjetima, stoga ga nije teško proklijati kod kuće. Za to trebate:

1. Žitarice nekoliko puta isperite pod hladnom tekućom vodom. To je potrebno da bi se uklonili ostaci, oštećena zrna i smanjila koncentracija saponina.
2. Prenesite u posudu za klijanje 100-120 grama mokrog sjemena.
3. Sipajte sjemenke vodom na sobnoj temperaturi tako da ih pokriju za 1-1,5 cm.
4. Nakon pola sata isušite vodu ostavljajući sjeme vlažnim.
5. Sipajte sjeme vodom (+ 15 ° C do + 21 ° C) ponovno.
6. Zamijenite vodu na opisani način svakih 8-12 sati tijekom 2 dana
7. Sjeme stavite u široku, ravnu posudu s ravnim slojem, pokrijte krpom kako biste je zaštitili od prašine i insekata. Ostavite u mračnoj sobi bez izravnog sunčevog svjetla i visoke temperature jedan dan.
8. Isprati zrno svakih 8-12 sati ponovno tijekom 2 dana.
9. Osušite i razmažite posudu ispod tkanine. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu dok se ne pojave zelene curling quinoa sadnice. Nakon njihovog izgleda, žitarice treba lagano sušiti, jer vlaga brzo dovodi do propadanja.

Proklijala quinoa: dobra

Klijanje mijenja biokemijski sastav proizvoda na bolje. Proces je popraćen razgradnjom kompleksnih proteina i masnih spojeva u jednostavne lako probavljive masne kiseline i aminokiseline. Tijelo ih brzo prihvaća i distribuira unutarnjim sustavima. Tako je kvinoa proklijala poboljšana korisna svojstva u usporedbi s jednostavnim sjemenkama.

Kako pohraniti quinou

Za skladištenje quinoe, najprikladnije su suhe platnene vrećice ili gusti hermetički spremnici smješteni na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu. Prikladni uvjeti imaju donji odjeljak hladnjaka.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/