Glavni Slatkiš

Konzervans E 296: jedinstvena jabučna kiselina

Pojava biološki vrijednog proizvoda posljedica je švedskog eksperimentalnog kemičara Karla Wilhelma Scheelea, koji je živio u XVIII. Proučavajući prirodni oblik organskih spojeva, znanstvenik je iscijedio sok od nezrelih jabuka i ekstrahirao ga vodom. Nastala gorko-kiselinska tvar s jakim baktericidnim svojstvima naziva se jabučna kiselina.

Sadrži konzervans, ne samo u jabukama. Može se naći u većini kiselih plodova i voća: grožđe, breskve, brusnice, pepeo i drugi.

Jabučna kiselina prisutna je u stanicama bilo kojeg živog organizma kao međuproizvod metabolizma.

Naziv proizvoda

Jabučna kiselina - naziv, sadržan u službenim propisima i dozvolama. Međunarodni sinonim je Malicacid. Šifra u europskom sustavu je E 296 (još jedan zapis E-296).

Oznake alternativnih tvari:

  • hrana jabučne kiseline;
  • malonska kiselina;
  • DL - jabučna kiselina;
  • 2 - hidroksibutandioinska kiselina, hidroksiukcinska kiselina (kemijska imena).

Vrsta tvari

Dodatak prehrani E296 spada u skupinu konzervansa. Uključuje dva izomera (L i D). Samo L - jabučna kiselina ima prirodnu osobinu. Racemična DL-jabučna kiselina je potpuno sintetska.

Prema kemijskim svojstvima, tvar je dibazična hidroksikarboksilna kiselina. Sirovina za proizvodnju jabučne kiseline je anhidrid maleinske kiseline i voda za piće.

Konzervans se dobiva kao rezultat redukcije organskih kiselina (maleinske, vinske, manje uobičajene fumarne) pod tlakom u prisutnosti sumporne kiseline ili ugljičnog dioksida.

nekretnine

pakiranje

Prema GOST-u, za pakiranje prehrambenog aditiva E 296 koriste se papirnate vrećice ili vrećice za robu izrađene od vlakana od libre i kutije od valovitog kartona.

Strani proizvođači češće koriste plastične bubnjeve ili karton.

Male količine jabučne kiseline (do 1 kg) pakiraju se u zatvorene folijske vrećice.

primjena

Dodatak prehrani E296 kao siguran regulator kiselosti i učinkovit antioksidans naširoko se koristi u proizvodnji vina. U sladovini, jabučna kiselina u procesu fermentacije oslobađa sumporni dioksid. Može se razgraditi do mliječne kiseline, smanjujući pH. Kao rezultat, vino dobiva skladan mekani okus, čak i boju.

Hrana jabučne kiseline dopuštena je u sljedećim proizvodima:

  • sok od ananasa, bezalkoholna pića, do 3 g / l;
  • konzervirano povrće, do 10 g na 1 litru marinade;
  • džemovi, marmelade, želei;
  • ljušteni krumpir (kao zaštita od zamračenja);
  • konzervirano voće do 5 g / kg;
  • karamelni bomboni, do 20 g / kg;
  • sladoled;
  • fermentirani mliječni proizvodi;
  • mnoge popularne vrste votke.
Prehrambeni dodatak E 296 dopušten je u komplementarnoj hrani (biljni pire, sokovi) za djecu od jedne do tri godine samo kao regulator ravnoteže kiselina.

Ostale aplikacije:

  1. Farmakologija. Uključeno u sredstva za poboljšanje crijevne peristaltike. Koristi se u antivirusnim, antitusičnim lijekovima.
  2. Kozmetička industrija. Dodajte zubnim pastama, kremama za izbjeljivanje i protiv starenja, pilingima, maskama, sprejevima za kosu kao moćnu voćnu kiselinu.
  3. Tekstilna industrija. Izbjeljivanje sintetičkih i prirodnih tkanina.
  4. Kućne kemikalije. Deterdženti, sredstva protiv hrđe.

Jabučna kiselina je odobrena kao dodatak hrani u svim zemljama. Dopuštena dnevna stopa nije utvrđena.

Unatoč činjenici da je cryptoxanthin prirodna boja, od 2008. uključena je u popis zabranjenih boja. Što je razlog - pročitajte ovaj članak.

Kako odabrati obrazac za kuhanje, bit ćete potaknuti našim člankom.

Korist i šteta

Prirodni oblik jabučne kiseline je koristan kao izvor vitamina i minerala. Sintetički analog je snažan antioksidans koji povećava otpornost organizma na patogene bakterije.

  • jača zidove krvnih žila
  • sudjeluje u apsorpciji željeza;
  • pomlađuje stanice zbog sinteze kolagena;
  • regulira krvni tlak i kiselinsko-baznu ravnotežu;
  • uključeni u stvaranje krvi.

Sintetička supstanca koja se dijeli po principu šećera potpuno se izlučuje iz tijela.

Unatoč očiglednim koristima za zdravlje ljudi, dodatak prehrani E 296 klasificira se kao klasa opasnosti 3 (umjereno opasna tvar).

Razlog moguće štete osobama sa sljedećim bolestima:

  • maligni tumor;
  • čir na želucu i druge gastrointestinalne bolesti (uključujući povećanu kiselost želučanog soka);
  • krvarenje unutarnjih organa;
  • kroničnih kožnih bolesti.

Kontakt s kožom može uzrokovati iritaciju.

Dodatak je zabranjen u hrani za dojenčad zbog nedostatka enzima u tijelu beba koje mogu razbiti jabučnu kiselinu.

Glavni proizvođači

Dopuna proizvodi takve tvrtke:

  • Tvornica industrijske kemije Ural, vodeće poduzeće s punim ciklusom, proslavilo je 50 godina postojanja;
  • Yongsan Chemicals (Južna Koreja);
  • TateLyle (SAD).

Koristi prehrambene jabučne kiseline bezuvjetno su priznate od strane svjetskih stručnjaka. U nedostatku kontraindikacija i individualne netolerancije, proizvodi s oznakom E 296 na pakiranju mogu se sigurno staviti u košaru.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e296.html

Jabučna kiselina - svojstva, primjena u medicini i kozmetologiji

U kuhinji prosječne domaćice uvijek postoji mjesto za neke kemijske elemente koji joj pomažu u čišćenju, kuhanju i drugim takvim aktivnostima. I obično malo znamo o većini tih elemenata. Ali raspon njihove uporabe može biti mnogo širi nego što se može pretpostaviti. Danas ćemo govoriti o tome što je jabučna kiselina, raspravljati o njezinim svojstvima, te saznati koja će se aplikacija ova tvar naći u medicini i kozmetologiji.

Jabučna kiselina izgleda kao bezbojni kristali. Lako se otapaju u vodi i mogu se izložiti toplini. Tu je supstancu prije više od dvije stotine godina dobio švedski kemičar izoliranjem jabuka od jabuka.

Koja je upotreba jabučne kiseline, koja su njegova svojstva?

Korisna svojstva jabučne kiseline uključuju sposobnost stimuliranja metaboličkih procesa, normalizaciju staničnog metabolizma, poboljšanje cirkulacije krvi i povećanje apetita. Osim toga, dobro stabilizira probavne procese, jača imunološki sustav i aktivira zaštitna svojstva našeg tijela. Također, ovu kemikaliju karakteriziraju protuupalna, anti-edematozna i laksativna svojstva.

Još jedna vrlo korisna kvaliteta jabučne kiseline je sposobnost poboljšanja tona u bolesnika s hipertenzijom.

Stručnjaci kažu da ima pozitivan učinak na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, kao i na organe gastrointestinalnog trakta i bubrega.

Što je uporaba jabučne kiseline?

Jabučna kiselina se aktivno koristi u obliku dodatka hrani pod šifrom E296. U ovom slučaju, on značajno održava stabilnu razinu kiselosti u proizvodima. Takav dodatak dodaje proizvodima nešto kiselog okusa. Također, ova tvar se široko koristi u kozmetologiji i medicini.

Jabučna kiselina u medicini

Liječnici koriste jabučnu kiselinu kao zdravstvenu komponentu. Savršeno tonizira, štiti jetru i dobro kompenzira zatajenje bubrega.

Stručnjaci kažu da može liječiti hipertenziju i uremiju. Ovu kemikaliju aktivno koriste farmaceuti. Dodaje se raznim lijekovima kao sastojak koji poboljšava osjetljivost i asimilaciju aktivnih tvari za red veličine. U nekim slučajevima, jabučna kiselina je dio injekcije aminokiselina, koje su izravno uključene u metaboličke procese koji se odvijaju u našem tijelu (Krebsov ciklus). U takvoj ulozi, ova kemikalija može smanjiti gubitak aminokiselina.

Između ostalog, upotreba jabučne kiseline pomaže smanjiti opasne učinke lijekova protiv raka na crvene krvne stanice.

Smatra se da je glavna primjena jabučne kiseline u medicini proizvodnja protuupalnih lijekova, laksativa i lijekova koji eliminiraju promuklost. U tim lijekovima ova kemikalija ima ulogu pomoćne komponente.

Jabučna kiselina u kozmetologiji

Korištenje jabučne kiseline u kozmetičkom polju objašnjavaju se njegovim jedinstvenim kvalitetama. Ova tvar savršeno čisti, ima antioksidativna i piling kvalitete. Osim toga, dobro vlaži i snažan je antioksidans. Jabučnu kiselinu karakteriziraju i protuupalna svojstva.

Njegova uporaba pomaže aktivirati metaboličke procese na razini stanica, izgladiti male bore i povećati elastičnost epidermisa za red veličine. Takva aktivna tvar daje elastičnost kože.

Također, jabučna kiselina može zadržati vodu u stanicama i učinkovito posvijetliti pigmentne mrlje. U kozmetici se često koristi kao sastojak raznih pilinga, sastava za izbjeljivanje i za borbu protiv celulita.

Osim toga, ovaj se aditiv često koristi kao sastojak mnogih kozmetike, sprejeva za kosu, šampona i maski za kosu, kreme za lice i tijelo, kao i raznih kozmetičkih masti i maski.

Ljudska sigurnost

Znanstvenici s povjerenjem kažu da jabučna kiselina može koristiti ljudskom tijelu. U maloj dozi ima pozitivan učinak na funkcioniranje organa i sustava. Međutim, prekomjerna potrošnja može prouzročiti ozbiljnu štetu. Osim toga, treba imati na umu da je aditiv za hranu pod oznakom E296 kategorički kontraindiciran za konzumaciju u slučaju prekomjerne kiselosti probavnog soka, teških bolesti probavnog trakta i peptičkog ulkusa. Može biti štetan za rak, probavne smetnje i unutarnje krvarenje. Jabučna kiselina je također kontraindicirana u bolesnika koji su u postoperativnom razdoblju.

Potrošnja takvih dodataka trebala bi biti ograničena na djecu mlađu od šesnaest godina, kao i na žene koje očekuju rođenje djeteta i dojenje. Takva kiselina može izazvati alergijske reakcije, a nanošenje na kožu u čistom obliku može izazvati pogoršanje herpesa i pojavu iritacije.

U prirodi se jabučna kiselina nalazi u nedovoljno zrelim jabukama, kao iu grožđu, bobicama maline, jasena, žutika i grožđa. U industriji se proizvodi hidratacijom maleinske ili fumarne kiseline u temperaturnom rasponu do dvjesto stupnjeva.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/15456-yablochnaya-kislota-svoystva-primenenie-v-medicine-i-kosmetologii.html

Jabučna kiselina

Jabučna kiselina (hidroksi-jantarna, malonična, hidroksi-butanska kiselina, E 296 aditiv) je dvobazični hidroksikarboksilni spoj koji pripada klasi voćnih kiselina.

U prirodi, tvar se nalazi u obliku kiselih soli (lišće duhana, žutika, šag, voće iz drveća) ili u slobodnom stanju (u biljnim sokovima kao što su grožđe, zelene jabuke, ogrozd, nezrela oštrica). Sintetički aditiv E 296 - bezbojni higroskopni kristali, topljivi u etilnom alkoholu i vodi.

Koncentrat jabučne kiseline dobiva se fermentacijom svježe iscijeđenih proizvoda od kiselog soka. Oksiantarski spoj se široko koristi u prehrambenoj industriji, kozmetologiji, medicini, vinarstvu.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Po prvi put švedski znanstvenik Karl Scheele je 1785. izdvojio jabučnu kiselinu od nezrelih plodova jabuka. Trenutno su poznata dva stereoizomera ove tvari: D i L.

L - jabučna kiselina je najvažniji metabolit metabolizma u živim organizmima. Sudjeluje u procesima glioksilatnog i tricarboksilnog ciklusa (glavne faze disanja živih stanica).

D - izomer jabuke dobiva se kemijskim sredstvima, kao rezultat redukcije, hidratacije ili hidrolize organskih kiselina (vinska, bromvodonična, oksalilacetska, fumarna, maleinska). Prirodni izvor malonske kiseline, u većini slučajeva, je L-izomer.

Uzeti u obzir učinak L - jabučne kiseline na ljudski organizam:

  • stimulira metabolizam;
  • poboljšava cirkulaciju krvi;
  • sudjeluje u sintezi proenzimnih struktura;
  • aktivira mehanizme uklanjanja viška tekućine iz tijela;
  • poboljšava motilitet crijeva;
  • potiče sintezu kolagena u koži;
  • regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu u tijelu;
  • poboljšava tonus krvnih žila;
  • povećava otpornost organizma na infekcije;
  • štiti crvena krvna zrnca od štetnih učinaka kemijskih sredstava, uključujući antikancerogene.

Osim toga, spoj pojačava apsorpciju željeza u probavnom traktu.

Dnevna cijena

Unatoč činjenici da je jabučna kiselina dopuštena za uporabu u svim zemljama svijeta, dopuštene granice njezine potrošnje do danas nisu utvrđene. S obzirom na to, konzumiranje hrane bogate organskim spojevima važno je u umjerenim količinama (3-4 jabuke dnevno).

Potreba za hidroksi-karbonskom kiselinom povećava se s:

  • umor;
  • usporavanje metabolizma;
  • prekomjerna kiselost tijela;
  • bolesti crijeva;
  • osip na koži.

Oksidacijski spoj kontraindiciran je u sljedećim patologijama:

  • visoka kiselost želučanog soka;
  • ulcerozna oboljenje;
  • onkološke lezije;
  • unutarnje krvarenje;
  • teške bolesti probavnog sustava;
  • probavni poremećaji.

Osim toga, preporučljivo je ograničiti unos jabučne kiseline (do 1 - 2 jabuke dnevno) na trudnice, dojilje, djecu do 10 godina i osobe u postoperativnom razdoblju.

Upotreba jabučne kiseline

Malonska kiselina, zbog svojih snažnih antioksidativnih svojstava, uspješno se koristi u prehrambenoj industriji.

Tvar se koristi kao pojačivač okusa, antiseptik i stabilizator hrane.

U sastav voćnih napitaka, mliječnih proizvoda (kao konzervans), namirnica, dodaje se oksidacijski spoj. Osim toga, jabučna kiselina se koristi u proizvodnji vina i konditorskoj industriji (u proizvodnji marmelade, želea, bijelog sljeza).

Ostale uporabe dodatka prehrani E 296:

  1. Farmakologija. U medicini se jabučna kiselina koristi u stvaranju laksativa, iskašljavanja i lijekova protiv brade.
  2. Kozmetika. Aditiv je sastavni dio anticelulitnih proizvoda, lakova za kosu, profesionalnih pilinga, paste za zube, kozmetike (serumi, tonici, kreme).
  3. Tekstilna industrija. Spoj se koristi kao sredstvo za izbjeljivanje u stvaranju poliesterske tkanine.

Osim toga, jabučna kiselina se koristi za čišćenje metala od mrlja od hrđe.

Apple peeling

Dodatak E 296 - jedna od najjačih voćnih kiselina koje se koriste u kozmetologiji za dubinsko čišćenje i vlaženje kože. Sve žene znaju o blagotvornim svojstvima ljuštenja jabuke. Kada se reagens nanese na kožu, veze između rožnatih stanica i epidermisa su podijeljene, što pojačava najraniju regeneraciju kože. Zanimljivo je da u ljuštenju jabuke nije uključeno više od 15% čiste hidroksikantne kiseline. Međutim, unatoč niskoj koncentraciji tvari u otopini, ona prodire duboko u kožu, otapa masne naslage i potiče sintezu vlastitog kolagena.

Rezultati korištenja pilinga jabuke:

  • izjednačava ton lica;
  • povećava elastičnost i elastičnost epidermisa;
  • posvjetljuje dobne točke;
  • izglađuje bore;
  • vlaži površinski sloj kože;
  • smanjuje pojavu celulita;
  • vraća ravnotežu kiseline u kožu;
  • "Dries" mladenačke akne;
  • zateže pore;
  • jača kapilare i krvne žile lica;
  • povećava funkciju zadržavanja vlage u koži;
  • čisti masne žlijezde od "lojnih" izlučevina, smanjujući rizik od stvaranja "crnih točaka" ili akni;
  • aktivira metaboličke procese u stanicama dermisa.

Zanimljivo je da se nakon peelinga voća učinkovitost seruma, krema i balzama za kožu povećava za 2 do 3 puta.

Indikacije za uporabu maske za jabuke:

  • akne, postakne, masnu seboreju dermis;
  • pigmentacija kože, pjege;
  • površne bore;
  • rozacea;
  • mlitavost, tupost kože;
  • niska regeneracija rožnatih stanica;
  • starenje fotografija, krono starenje;
  • priprema za kozmetičke postupke.

Kontraindikacije za zahvat uključuju: individualnu nepodnošljivost reagensa, herpes, kroničnu urtikariju, atopijski dermatitis, oštećenje kože, osjetljivost na pojavu keloidnih ožiljaka, drugo i treće tromjesečje trudnoće.

zaključak

Jabučna kiselina je uključena u ciklus tricarboksilne kiseline, glavni stadij disanja svih živih organizama. U malim koncentracijama, tvar ima pozitivan učinak na ljudske organe: povećava apetit, poboljšava cirkulaciju, stimulira metabolizam, jača imunološki sustav i potiče sintezu vlastitog kolagena. Osim toga, jabučna kiselina ima protuupalno, anti edemsko i laksativno djelovanje.

Prirodni izvori organskih spojeva: jabuke, grožđe, maline, planinski jasen, trešnje, dunje, šljive, barberije, ogrozd, rajčice, dren, rabarbara, marelice.

Jabučna kiselina (aditiv E 296), dobivena kemijskim sredstvima, koristi se u prehrambenoj, farmakološkoj i tekstilnoj industriji, kozmetologiji, vinarstvu. Osim toga, mikroorganizmi ga koriste kao izvor ugljika ili energetski supstrat.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/yablochnaya-kislota/

Jabučna kiselina

Jabučna kiselina je bezbojna higroskopna vrsta kristala koji se otapaju u vodi i izloženi su toplinskim učincima. Malicnu kiselinu najprije je 1785. godine dobio poznati kemičar Karl Scheele iz Švedske, koji je izolirao kiselinu iz jabuka.

Dobivanje jabučne kiseline

Jabučna kiselina je prehrambeni aditiv, koji je označen kao E 296. Kristali ove kiselinske taline na temperaturi od 100 stupnjeva su voćnog i sintetskog porijekla. Kiselina se nalazi u jabukama, ogrozdu, grožđu, barberinima, malinama, jasenima itd.

Dobiti jabučnu kiselinu na prirodan način, izolirati iz voća i kemijski. Ova kiselina se također nalazi u duhanu kao sol nikotina.

Kemijski, dobivanje jabučne kiseline je hidratacija maleinske kiseline na temperaturi od 170-200 stupnjeva. Također možete dobiti soli jabučne kiseline, koje se nazivaju malati.

Malates su korisne tvari za ljudsko tijelo. Promiču metabolizam, poboljšavaju cirkulaciju i probavu.

Tip D jabučne kiseline dobiva se iz vinske kiseline i koristi se kao sastojak u prehrambenim proizvodima.

Korisna svojstva i upotreba jabučne kiseline

Korisna svojstva jabučne kiseline potiču metabolizam, normaliziraju stanični metabolizam, poboljšavaju cirkulaciju krvi, povećavaju apetit i stabiliziraju probavu, jačaju imunološki sustav i povećavaju zaštitna svojstva tijela. I ova kiselina ima protuupalno, anti-edematozno i ​​laksativno djelovanje.

Važno korisno svojstvo jabučne kiseline je poboljšanje tonusa u bolesnika s hipertenzijom.

Ova kiselina ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, probavne organe i bubrege.

Jabučna kiselina u obliku prehrambenog aditiva E 296 koristi se u proizvodnji konzervirane hrane, voćnih sokova, bezalkoholnih pića, vina i vinskih napitaka, koktela, slastica i slastica.

Prehrambeni dodatak E 296 dodaje se kao tvar za održavanje stabilne količine pH u proizvodima. Ovaj aditiv je regulator kiselosti, a također daje kiselkast okus hrani i piću.

U proizvodnji vina jabučna kiselina je važna komponenta za davanje karakterističnog okusa vinima i vinskim napitcima.

Dodatak E 296 koristi se u medicini, kozmetologiji i lijekovima. U farmakologiji ovaj aditiv poboljšava probavljivost lijekova, kao i oboljelih od raka, štiti crvene krvne stanice od negativnih učinaka kemijskih lijekova. Jabučna kiselina nalazi se u laksativima, protuupalnim i iskašljavajućim lijekovima.

Dodatak prehrani E 296 dodan je kozmetici, sprejevima za kosu, šamponima i maskama za kosu, kremama za lice i tijelo, pomastima i kozmetičkim maskama. Također u kozmetologiji, jabučna kiselina se koristi kao komponenta u sastavu sredstava za čišćenje i pomlađivanje.

kontraindikacije

Prehrambeni dodatak E 296 kontraindiciran je za uporabu osobama s visokom kiselošću, teškim bolestima probavnog sustava, peptičkim ulkusom, rakom, probavnim smetnjama, unutarnjim krvarenjem, kao iu postoperativnom razdoblju.

Jabučna kiselina mora biti ograničena na djecu mlađu od 16 godina, kao i na žene tijekom trudnoće i dojenja.

Ova kiselina može uzrokovati alergijske reakcije, a kada se nanese na kožu, pojačava upalu herpesa i uzrokuje iritaciju.

http://www.neboleem.net/jablochnaja-kislota.php

Jabučna kiselina

Jabučna kiselina se naziva dibazična hidroksikarboksilna kiselina. Drugi nazivi tvari su hidroksibutandioinska kiselina i klorovodična kiselina. To je kristal koji je higroskopan. Još jedna značajka je dobar stupanj topljivosti u etilnom alkoholu i vodi.

Po prvi put, spoj je izoliran iz nerazvijenih jabuka 1785. godine, Karl Wilhelm Scheele, švedski kemičar. Anioni i soli jabučne kiseline nazivaju se malati. Potonji se smatraju korisnima za ljudsko tijelo: poboljšavaju cirkulaciju krvi, metabolizam i probavu. Ovaj se spoj može naći u nezrelim jabukama, pepelu, grožđu, malinama i barberries. Duhan i biljke duhana sadrže ga u obliku nikotinskih soli.

Kemijska metoda dobivanja tvari sastoji se u hidrataciji maleinske kiseline na temperaturi od 170 do 200 stupnjeva.

područje primjene

Jabučna kiselina se našla u proizvodnji proizvoda kao konzervans hrane registriran pod brojem E296. Služi za održavanje normalne ravnoteže kiselosti u hrani. Osim toga, aditiv se koristi za poboljšanje kiselog okusa hrane. Najčešća veza se može naći u sastavu kolača, slastica, voćnih sokova, pića. Osim toga, aditiv E296 koristi se u proizvodnji sireva, majoneze, umaka, ribe, u mliječnim proizvodima, kao stabilizator jajeta, u smrznutoj hrani.

Koristi se u kozmetologiji, medicini i farmaceutskim proizvodima. U farmakologiji, spoj pomaže u poboljšanju probavljivosti lijekova u tijelu, te također štiti crvene krvne stanice oboljelih od raka od štetnih učinaka kemijskih lijekova. Tvar je dio protuupalnih, laksativnih, iskašljavajućih lijekova.

Osim toga, jabučna kiselina se odnosi na alfa-hidroksi kiseline, koje se koriste u kozmetici: mliječna, glikolna, jabučna, vinska i limunska. Spoj se koristi u sastavu pasta za zube, proizvoda za njegu usne šupljine. Zahvaljujući antioksidansu, pilingu, izbjeljivanju, čišćenju, protuupalnim, hidratantnim, adstrigentnim svojstvima, jabučna se kiselina koristi u kozmetici. Spoj se koristi u anticelulitnim, izbjeljujućim sredstvima, kao iu pilingu.

Učinak jabučne kiseline na ljudsko tijelo

Prema znanstvenicima, ljudsko tijelo može imati koristi od uporabe jabučne kiseline. U malim dozama blagotvorno djeluje na ljudske organe. Međutim, priključak je koristan samo u slučaju umjerene potrošnje.

Blagotvorna svojstva tvari uključuju normalizaciju staničnog metabolizma, poticanje metabolizma, poboljšanje cirkulacije krvi, povećanje apetita, jačanje imunološkog sustava, stabilizaciju probave, jačanje obrambene snage tijela. Osim toga, jabučna kiselina ima anti-edemske, protuupalne i laksativne učinke. Spoj može povoljno utjecati na ton bolesnika s hipertenzijom. Osim toga, ima pozitivan učinak na funkcioniranje bubrega, probavnih organa i kardiovaskularnog sustava.

S tim u vezi, konzervans hrane, poznat pod brojem E296, smatra se sigurnim za ljudsko zdravlje. Samo ljudi koji pate od individualne netolerancije prema spoju mogu osjetiti štetu od stalne konzumacije prehrambenih proizvoda koji sadrže ovaj dodatak.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/jablochnaja-kislota.html

Jabučna kiselina: korist, šteta i primjena u različitim područjima

Često kućanice koriste u pripremi raznih jela jabučne kiseline. Ovaj sastojak ima mnoga korisna svojstva. Vrijedi razmotriti kako i gdje, osim kuhanja, ova komponenta se koristi.

Posebne značajke

Jabučna kiselina je kemijski askorbinski spoj. Spada u skupinu voćnih kiselina. Takav sastojak nastaje zbog procesa fermentacije preživjelog soka kiselih produkata. Ima izgled bezbojnih kristala. Jabučnu kiselinu često nazivamo hidroksintaričnom. Također, neki stručnjaci ga nazivaju hidroksibutanedij ili maloni. Kod kuhanja se taj sastojak najčešće smatra posebnim aditivom E 296.

Korisna svojstva

Jabučna kiselina ima takva korisna svojstva za ljude kao:

  • poboljšava cirkulaciju krvi;
  • omogućuje da višak tekućine brzo napusti tijelo;
  • štiti crvene krvne stanice od štetnih kemijskih sastojaka;
  • stabilizira rad krvnih žila;
  • normalizira crijeva;
  • održava kiselinsko-baznu ravnotežu crijeva u dobrom stanju;
  • značajno povećava razinu otpornosti na infekcije;
  • normalizira proces metabolizma u tijelu;
  • omogućuje sintezu kolagena u tijelu;
  • koristi ljudskom imunološkom sustavu;
  • Ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav tijela;
  • ima protuupalne i anti-edemske učinke;
  • dopušta normalan rad bubrega i jetre;
  • normalizira i povećava razinu apetita;
  • dizajniran za čišćenje jetre;
  • može imati laksativni učinak;
  • omogućava ljudskom tijelu da se bori u slučaju poraza zračenjem.

Prije upotrebe hidroksiantične kiseline, pazite da ne pate od individualne netolerancije na ovaj proizvod. Inače, možete imati tešku alergijsku reakciju na nju. Ne zaboravite da takav sastojak trebate jesti uz hranu umjereno. Dakle, stručnjaci preporučuju jesti ne više od tri ili četiri jabuke dnevno. Također zapamtite da je kod nekih bolesti jabučna kiselina općenito kontraindicirana. Ako bolujete od čira na želucu, nije preporučljivo jesti jabuke, ne koristite ovaj proizvod puno i one koji imaju previsoku razinu kiselosti u tijelu.

U teškim bolestima gastrointestinalnog trakta jabučna kiselina je također potpuno zabranjena. Ako bolujete od raka, nije preporučljivo jesti previše jabuka, inače može biti štetno. Djeci mlađoj od 16 godina bolje je ograničiti uporabu jabuka. Isto vrijedi i za žene tijekom trudnoće ili dojenja djeteta.

Ako ste nedavno bili podvrgnuti operaciji, i vi biste trebali privremeno napustiti jabučnu kiselinu, kako ne biste izazvali jaku iritaciju u tijelu.

Kemijska svojstva jabuka

Jabučna kiselina ima izgled žiroskopskih bezbojnih kristala. Savršeno su topljivi u vodi. I također se ova komponenta može potpuno otopiti u etilnom alkoholu ili dietil eteru. Pojavljuje se u dva stereoizomerna oblika.

Kozmetička uporaba

Jabuinu kiselinu često koriste ljudi u kozmetici, uključujući sredstva za dubinsko čišćenje kože, jer ovaj proizvod osigurava brzu i potpunu regeneraciju kože. Osim toga, ovaj sastojak može posvijetliti pigmentne mrlje. Ova kiselina savršeno izjednačava tonus kože i značajno smanjuje mogućnost celulita. Može brzo vratiti ravnotežu kiseline u ljudskoj koži. Ako patite od akni, previše pjega, chrono-starenja, progibanja i oponašanja bora, onda biste trebali napraviti kozmetičke maske s dodatkom jabučne kiseline. Oni će vam pomoći riješiti se svih tih neugodnih manifestacija na koži.

Jabučna kiselina se često preporučuje adolescentima, jer ova komponenta može osušiti akne mladih, zbog čega uopće neće ostati na koži, ali ne biste trebali zloupotrebljavati ovaj proizvod. Mnogi koriste poseban piling za ljuštenje kože. Da bi kupio poseban kozmetički reagens. U njoj, sadržaj jabučne kiseline, u pravilu, ne prelazi čak 15 posto. Ali čak i ova količina ovog proizvoda je sasvim dovoljna da supstanca prodre duboko u kožu i potpuno otopi sve štetne masne naslage u njoj. Takav reagens s klorovodičnom kiselinom dodatno će omogućiti stimulaciju stvaranja kolagena.

Ali zapamtite da ne možete učiniti peeling jabuka svima. Dakle, ljudi s individualnom netolerancijom na takve reagense bolje ne provode takav postupak. Ako patite od herpesa, kronične urtikarije, atopijskog dermatitisa, onda to također ne možete učiniti. Osobe s predispozicijom za pojavu koloidnih ožiljaka i trudnica u ranim stadijima žena trebaju napustiti piling jabuke. Doista, u tim slučajevima, to neće riješiti problem područja na koži, ali u isto vrijeme to može uvelike naškoditi, čine kožu gori.

Često je jabučna kiselina dio raznih krema i balzama koje pomažu ljudima da se nose s problemima na koži. Uostalom, bogat je antioksidansima i malonskom kiselinom, koja u kozmetici ima svojstva čišćenja i vlaženja. Ponekad se ova kiselina dodaje u proizvodnju lakova i maski za kosu, šampona. U nekim slučajevima, jabučna kiselina se uzima za proizvodnju zubne paste. Neki stručnjaci su primijetili da jabuke općenito mogu u potpunosti zamijeniti ovaj higijenski proizvod. Jabučna kiselina čini zube mnogo jačima. Osim toga, aktivno se bori protiv svih štetnih bakterija koje se nalaze u usnoj šupljini osobe, a ipak su opasne za pojavu karijesa. Oksicitna kiselina ima svojstva izbjeljivanja.

Upotreba u medicini

Jabučna kiselina se široko koristi u medicini. Djeluje kao djelotvorna zdravstvena komponenta, jer takva tvar može zaštititi i tonirati ljudsku jetru. Osim toga, zatajenje bubrega također savršeno kompenzira jabučnu kiselinu. Često se dodaje lijekovima za borbu protiv hipertenzije. U nekim slučajevima, jabučna kiselina se dodaje posebnim injekcijama s aminokiselinama koje su osmišljene za normalizaciju metabolizma. I ova komponenta vam omogućuje da zaštitite tijelo od negativnih učinaka lijekova protiv raka.

Najčešće, jabučna kiselina se koristi u proizvodnji lijekova za ublažavanje upale. Često se uzima za alate koji eliminiraju promuklost. Zapamtite da se tvari koje se nalaze u jabučnoj kiselini često koriste u masti, jer takve komponente mogu pomoći kod jakih osipa na koži. Takav proizvod se također razrjeđuje u pripravcima koji su potrebni za ublažavanje umora.

Ako prelazite kroz metaboličke procese presporo, onda se i vama savjetuje da redovito jedu jabuke.

Gdje se nalazi?

Hidroksi-jantarna kiselina je prisutna u velikim količinama u jabukama, oljuhu, grozdovima grožđa, žuticama. Agrumi također imaju ovaj sastojak. U duhanskim proizvodima ima izgled kalijeve soli.

http://eda-land.ru/yabloko/kislota/

Jabučna kiselina

1785. godine švedski kemičar Karl Scheele otkrio je spoj koji je nazvao jabučnom kiselinom, kao što je pronađen u nezrelim jabukama. Daljnje proučavanje svojstava ove tvari omogućilo je uporabu u prehrambenoj industriji, u kozmetologiji i farmakologiji. Trenutno se mogu čuti takvi nazivi spojeva kao malonska, hidroksi-sukcinatna ili hidroksibutanska kiselina.

Svojstva jabučne kiseline

U čistom obliku, jabučna kiselina je bezbojni kristal. Takav spoj sadržan je u plodovima obogaćenim kiselim okusom: nezrele jabuke, rabarbara, maline, barberije, grožđe, ogrozd, planinski jasen itd. Takve biljke kao što su duhan i duhan u svom sastavu imaju tu tvar u obliku nikotinskih soli. Osim toga, malonska kiselina se sintetizira i kemijski: hidratacijom određenih kiselina.

S obzirom na sljedeća svojstva, jabučna kiselina se široko koristi u suvremenom svijetu:

  • higroskopnost - sposobnost upijanja vlage iz zraka;
  • ovaj spoj je savršeno topljiv u vodi i etilnom alkoholu;
  • točka taljenja je 100 ° C.

Upotreba jabučne kiseline

Dobivena iz voća ili sintetske jabučne kiseline nalazi se u industrijskom mjerilu:

  • U prehrambenoj industriji, ovaj spoj je poznat kao E296 i igra ulogu konzervansa, regulatora kiselosti i pojačivača okusa. Jabučna kiselina se najčešće nalazi u namirnicama poput voćne vode i nekih kolača, konzervirane robe, vina i bezalkoholnih pića;
  • Kozmetologija koristi malonsku kiselinu kao supstancu s čišćenjem, hidratantnim, antioksidacijskim, adstrigentnim, stimulirajućim i protuupalnim svojstvima. Ova komponenta često pronalazi svoju primjenu u sastavu mnogih kozmetičkih proizvoda, čija je akcija usmjerena na vraćanje tonusa kože, uklanjanje bora, smanjenje pigmentacije, itd., A može se naći iu anticelulitnim proizvodima, zubnim pastama, pilingima, sprejevima za kosu;
  • Jabučna kiselina se također koristi u farmakologiji, gdje se koristi kao sastojak laksativa i lijekova za iskašljavanje. Smatra se da ovaj spoj doprinosi boljoj apsorpciji lijekova u tijelu i štiti eritrocite pacijenata oboljelih od raka od štetnih učinaka kemoterapije.

Prednosti i štetnosti jabučne kiseline za ljudsko tijelo

Postoje mnogi znanstveno potvrđeni podaci koji pokazuju da jabučna kiselina ima sljedeće pozitivne učinke na funkcioniranje ljudskog tijela:

  • stimuliranje metaboličkih (metaboličkih) procesa;
  • poboljšanje cirkulacije krvi;
  • povećan apetit i normalizacija probavne aktivnosti;
  • jačanje imunološke funkcije tijela;
  • protuupalni, anti-edemski i laksativni učinci;
  • regulacija tonusa bolesnika s hipertenzijom;
  • pozitivan učinak na stanje kardiovaskularnog sustava i funkcioniranje bubrega i jetre.

Naravno, pozitivniji učinak jabučne kiseline očituje se u upotrebi plodova koji ga sadrže, a ne u hrani koja sadrži aditiv E296. Malonska kiselina je prepoznata kao sigurna i odobrena za uporabu u gotovo svim zemljama svijeta, a njezina dopuštena stopa potrošnje nije utvrđena. Međutim, korištenje jabučne kiseline treba prepustiti osobama s individualnom netolerancijom na ovaj spoj.

http://selderey.net/pravilnoe-pitanie/jablochnaja-kislota.html

Jabučna kiselina. Svojstva, proizvodnja, uporaba i cijena jabučne kiseline

Izolirana od nezrelih jabuka i nazvana po njima. Jabučna kiselina se iz voća ekstrahira 1785. godine. Pionir je bio švedski kemičar Karl Scheele. Kasnije se pokazalo da se jabučna kiselina nalazi u dunji, žutici, trešnjama, drenju, šljivama i rajčicama.

Općenito, supstanca je organska. Takozvani proizvodi metaboličkih reakcija koje se javljaju u živim organizmima. Komponente izmjenjuju dvije kompleksne tvari. Kao rezultat, u stanicama se stvaraju novi spojevi na bazi starih.

S obzirom na visok sadržaj organskih kiselina u voću, oni se nazivaju i plodovi. Usput, da bi se zadovoljila potreba za jabučnom kiselinom, osobi je potrebno 3-4 prosječne jabuke dnevno. Zašto? Da bismo razumjeli ulogu tvari, započnimo s njezinim svojstvima.

Svojstva jabučne kiseline

Čista jabučna kiselina čija je formula HOOCCH2CH (OH) COOH) je kristalna tvar. Ne vidi se u plodovima, jer je spoj topljiv u vodi. Lako se razgrađuje u etanolu.

Nema disocijacije u zraku. To se odnosi na oba oblika jabučnog spoja. Prvi se naziva L-kiselina, tipična za neprerađenu hranu. U D-kiselini, prostorna formula je obnovljena, iako komponente ostaju iste.

Za dobivanje tvari zahtijevaju visoke temperature. U ovom slučaju, dobivanje jabučne kiseline je restauracija D-vinske kiseline. Jasno je da se L-modifikacija smatra prirodnijom, preporuča se za prehranu.

Razlika između L- i D-jabučnih kiselina je naznačena divergencijom njihovih svojstava. Tako je točka taljenja prirodne modifikacije 100 stupnjeva, a D-spojevi su gotovo 140. Osim toga, L-kiselina je 70% topiva u etanolu, a D-verzija je samo 40%.

Bez obzira na jabučnu kiselinu, ona ostaje oksi spoj. Prefiks "hidroksi" ukazuje na istovremenu prisutnost u molekuli karboksil COOH i hidroksil OH. Ova struktura određuje reakciju jabučne kiseline.

Poput drugih kiselina, tvori soli, estere i može disocirati u tekućinama. Istovremeno se pojavljuju svojstva alkohola. Hidroksil omogućuje oksidaciju i dobivanje etera.

Bez hidroksila, jabučna kiselina je spoj fumarnog spoja. Jednostavno rečeno, junakinja članka može se pretvoriti u drugu kiselinu. Da bi se formirao fumarni, potrebno je zagrijati do 140 stupnjeva. U isto vrijeme, u fazi 100. stupnja Celzijusa, doći će do transformacije u anhidrid. On je sličan laktidu, to jest kompleksnom eteru.

Ako zagrijavate junakinju artikla brzo i ne do 140-ka, ali do 180 stupnjeva, dobit ćemo anhidrid maleinske kiseline s formulom C4H2O3. U početku, dibazična kiselina. Tako se nazivaju spojevi u kojima su dva karboksila.

Jednom u tijelu u čistom obliku, spoj se pretvara u malat. Takozvana sol jabučne kiseline. Malatas su glavni sudionici u metaboličkim procesima. Saznajemo što je njihova sol i što još koristi junakinja članka.

Upotreba jabučne kiseline

Metabolički procesi u koje je uključen malat, povećavaju tonus tijela, štite jetru, smanjuju pritisak. Posljednji objekt učinio je junakinju članka sredstvom koje se preporučuje za hipertenzivne pacijente.

Liječnici kupuju jabučnu kiselinu u ljekarni, također savjetuju bolesnike s bubrežnom insuficijencijom i one koji se liječe protiv raka. Zračenje uništava crvene krvne stanice.

Prehrambena dopuna jabučne kiseline

Jabučna kiselina pomaže stanicama da se odupru negativnim učincima zračenja. Osim toga, junakinja članka pojačava učinak lijekova. Teoretski, kiselina će pomoći kod bilo koje bolesti koja zahtijeva medicinsku intervenciju.

Nanesite jabučnu kiselinu ne samo u obliku voća, ljekovitog bilja, već i dodatka prehrani. Registrira se pod oznakom "E-296". Koristite aditiv kao regulator kiselosti, stabilizator i sredstvo za poboljšanje okusa.

Potonji se odnosi na slastice, sokove i sokove, umake i vina. U vodki se dodaje jabučna kiselina kao regulator kiselosti. Omekšava okus pića. Spoj stabilizatora jabuke nalazi se u mliječnim položajima. Da bi se stabilizirali, odnosno spriječili promjene, potrebni su žumanjak.

Koristi se jabučna kiselina i kozmetičari. Oni navode spektar djelovanja tvari na kožu. Prvo, kao i druge kiseline, jabučni spoj može otopiti svoje stanice.

Kao organski, kozmetičko sredstvo djeluje nježno, osobito kao dio pilinga, gdje se miješa s drugim komponentama. Uklanjanje mrtvih stanica omogućuje pristup životu. Počinju dobivati ​​više kisika, ažuriraju se.

Kada piling ukloni gornji sloj kože, dno je ispod udarca? Ne. Jabučna kiselina blokira djelovanje slobodnih radikala i inhibira razvoj bakterija.

Piling od jabučne kiseline

Otuda protuupalni učinak kozmetike s heroinom članka. Paralelno, peeling s jabučnom kiselinom vraća ravnotežu lipida u kožu. Lipidi su masti.

Oni štite i njeguju stanice podešavanjem kiselinsko-bazne ravnoteže. Pomičite ga u smjeru kiselosti, pojavljuje se suha koža, osobito blizu očiju. Kada se javlja alkalna ravnoteža, dolazi do akni. Apple mix proizvodi rješavaju oba problema.

Prisutnost karboksila u jabučnoj kiselini dopušta vlaženje kože i potiče njihovu regeneraciju. Kao rezultat, fine bore su izglađene i elastičnost kože se povećava.

Dodajte tome i blagi učinak izbjeljivanja. Kozmetičko sredstvo posvjetljuje pigmentne mrlje. Stoga su indikacije za uporabu hiperpigmentacija, krono-starenje, blage akne, dilatacija vaskularne mreže i kuperoza.

Slušajući to, milijuni potrošača na internetu traže recepte domaće kozmetike i željno ih koriste. Međutim, liječnici primjećuju da kozmetika s jabučnom kiselinom ima kontraindikacije.

To uključuje, na primjer, pogoršani osip na koži. Infekcija će se samo proširiti. Ne možete pribjeći junakinja članka i drugih oštećenja kože, bilo da se radi o čiru, tumoru ili svježim ožiljcima. Trudnoća je također na popisu kontraindikacija.

Prašak jabučne kiseline

Poput drugih proizvoda, kozmetika s jabučnom kiselinom izaziva ovisnost i preosjetuje kožu s kemijskim sredstvom. Kao rezultat toga, učinak više nije isti i mogu se pojaviti nuspojave.

Dakle, posavjetujte se s liječnicima. Potonji se, inače, daju jabučnoj kiselini čak i intravenozno. Liječnici nazivaju uobičajene kapaljke infuzijom, a rješenja za njih su infuzijska.

Jedan od njih uključuje natrijev klorid, jabučnu kiselinu, natrijev acetat, magnezijev klorid. Generički naziv lijeka - "Sterofundin". Koristi se za gubitak izvanstanične tekućine, drugim riječima, za dehidraciju.

Dobivanje jabučne kiseline

Kao organska kiselina, spoj jabuke se dobiva iz prirodnih sirovina, odnosno voća. Problem je u tome što se koncentracija junakinje članka smanjuje kako sazrijevaju.

Od prezrelih plodova, koje izbacuju potrošači, nije korisno ekstraktirati jabučnu kiselinu. Maksimalna tvar u zelenom, nezrelom voću, bobicama i rabarbari.

Za žetvu usjeva za kiselinu, koja se, kako sazrijevaju, može profitabilno ostvariti - poduzeće je sumnjivo. Stoga, oni prakticiraju sintetsku metodu dobivanja spoja jabuke.

Strukturna formula jabučne kiseline

On se "rađa" hidratacijom maleinske kiseline. Drugim riječima, voda je vezana uz nju. Proces se odvija kada se zagrije na 170-200 stupnjeva Celzija. Alternativa je enzimski put.

To uključuje utjecaj imobiliziranih, odnosno imobiliziranih stanica. Njihov skup je sličan gelu. Sadrži enzim fumarase. Bez nje prisutnost vode u izvornoj kiselini nije moguća. U enzimatskoj metodi to nije maleinska, već fumarna. Voda se spaja s jednom od svojih dvostrukih veza.

Svjetska proizvodnja jabučne kiseline je oko 600.000 tona godišnje. 400.000 od njih je u L-verziji tvari. Junakinja članka je složeni ocat.

Jabučna kiselina je potrebna za kreme, piling i losione. Farmakologija nije potpuna bez spoja. Međutim, nećemo ponavljati. Dopustite nam da bolje analiziramo koristi i štetnosti tvari jabuke.

Prednosti i štetnost jabučne kiseline

Poput bilo koje kiseline, jabučica ima nagrizajući učinak. Ako se mrtve stanice kože, ponekad, moraju pojesti i isprati, onda to ne vrijedi za caklinu. Jeste li primijetili da, ako jedete mnogo zelenih jabuka, počinje lomiti zube?

Kiseline ih uništavaju, osobito ako u ustima ima više šećera. U njihovoj prisutnosti počinje fermentacija. Dakle, jabučna kiselina, koju možete kupiti, na primjer, u obliku marmeladnih crva, može biti opasna.

Prilikom konzumiranja proizvoda s heroinom iz članka, potrebno je uzeti u obzir paralelnu upotrebu drugih organskih kiselina, kao što su grožđe ili limun. Oni pojačavaju korozivno djelovanje spoja jabuke. Kako kažu, mjera je dobra u svemu, čak iu onome što se smatra korisnim.

Formula jabučne kiseline

Upotreba jabučne kiseline izražena je ne samo u blagotvornim učincima na tijelo, nego iu svakodnevnoj uporabi. Kristali heroina u proizvodu su higroskopni, odnosno lako upijaju vlagu.

Dakle, moguće je staviti vrećicu kiseline pored neobrađenog rublja tako da se ne razbije ili da se oslobodi prekomjerne vlage u kupaonici.

Uloga jabuka, a istovremeno i jabučna kiselina za čovječanstvo izražena je u statistici. U skladu s tim, svako drugo voćno stablo na planeti je stablo jabuke, bez obzira na vrt ili divljinu.

Rusi stoljećima bilježe Appleov spas. U 2017. godini pada na 19. kolovoz. Praznik posvećen plodovima raja također je s engleskim. Dan jabuka slave 21. listopada. Odmah se prisjetite engleske štrudle.

http://tvoi-uvelirr.ru/yablochnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-yablochnoj-kisloty/

Koja formula ima jabučnu kiselinu i kako je dobivate?

Drugo ime za jabučnu kiselinu je hidroksintarično. On je član klase hidroksi dikarboksilne kiseline. Spoj je prvi put 1785. godine dobio Karl Scheele (švedski kemičar) iz nezrelih jabuka (koje je odredilo njegovo ime). Također u prirodi, nalazi se u grožđu, žutici, pepelu, malini itd. U obliku soli, nazvanih malati, tvar se nalazi u duhanu. Maksimalni sadržaj hidroksicikličke kiseline zajedno s limunskom kiselinom u nezreloj zelenoj jabuci iznosi 1,2%.

Jabučna kiselina: formula

Ovaj kemijski spoj ima sljedeću formulu:

U normalnim uvjetima, jabučna kiselina je bezbojni kristalni prah koji se dobro otapa u alkoholu (u 100 ml - 35,9 g) i u vodi (u 100 ml - 144 g). Molekulska masa spoja je 134,1 g / mol.

Slika ispod prikazuje prostornu strukturu molekule jabučne kiseline. Atomi ugljika su označeni crnom bojom, kisik u crvenom, vodik u bijelom.

Malična kiselina postoji u obliku racemata (optički neaktivni spoj) i dva stereoizomera. Potonji su takvi spojevi, u molekulama između kojih između atoma postoji isti slijed kemijskih veza, ali postoje razlike u njihovom rasporedu u prostoru u odnosu jedna na drugu. Detaljno se ovo pitanje bavi stereokemijom. U jabučnoj kiselini postoje dva stereoizomera, tako da je P. Walden prvi pokazao 1896. da su interkonverzije enantiomera moguće. Proučavanje ove pojave poslužilo je kao temelj za naknadno stvaranje teorije reakcije takozvane nukleofilne supstitucije na ugljikovom atomu (zasićenom).

recepcija

Tvar se dobiva na dva načina: prirodna i kemijska. Prvi nudi vađenje iz voća i bobičastog voća. Sintetska jabučna kiselina dobiva se nekoliko reakcija:

1. Hidratacija maleinske ili fumarne kiseline. Preduvjet je temperatura od 100-150 ° C. Jednadžba reakcije je sljedeća:

HOOCCH = CHCOOH + H20 → HOOC-CH2-CH (OH) -COOH

2. Hidroliza bromo- ili kloro-sukcinatne kiseline. Jabučna kiselina je ekstrahirana pomoću etera. Koristi biljni materijal.

Jabučna kiselina. Reakcije interakcije

1. Oksidacija koncentriranom sumpornom kiselinom (H2SO4) da se dobije kumalinska kiselina. Reakcija se odvija u dvije faze:

Kao rezultat, formiraju se aldehid malonske i mravlje kiseline. Potonji spoj razgrađuje se u obliku ugljičnog monoksida i vode:

Aldehid malonska kiselina se odmah transformira u kumalinsku kiselinu.

HOOC-CH2-CH (OH) -COOH + HCl → HOOC-CH2-CHCl-COOH

Dobivena tvar se naziva 2-kloroantin.

3. Jabučna kiselina je podložna oksidaciji (osobito kada se koristi KMnO4):

HOOC-CH2-CH (OH) -COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

Nastala kiselina se naziva 2-okso-sukcinat (oksil-octena kiselina).

4. Interakcija s acetil kloridom da bi se formirala 2-acetoksisukcinska kiselina:

HOOC-CH2-CH (OH) -COOH + CH3COCl → HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

S postupnim zagrijavanjem, jabučna se kiselina razgrađuje tako da tvori niz međuproizvoda. Na temperaturi od 100 ° C nastaje anhidridi (oni su slični laktidima). Sa povećanjem na 140-150 ° C, pretvaraju se u fumarnu kiselinu. Uz brzo povećanje temperature na 180 ° C dobiva se anhidrid maleinske kiseline.

Sumirajući sve podatke, možemo reći da su kemijska svojstva jabučne kiseline jednaka onima drugih hidroksi kiselina.

Biološka uloga

Jabučna kiselina je uključena u Krebsov ciklus. Predstavlja glavnu fazu u disanju svih stanica koje koriste kisik i predstavlja međupoveznicu između glikolize i električnog transportnog lanca. Glavna uloga ciklusa trikarboksilne kiseline (Krebs) je sinteza reduciranih koenzima FAD * H2 i OVER * N. Oni se zatim koriste za proizvodnju ATP, ADP i fosfata. Hidroksidacijom s fumarnom kiselinom nastaje hidroksi-vinska kiselina. Njegova naknadna oksidacija s NAD + dovršava Krebsov ciklus. Enzim za kataliziranje je malat dehidrogenaza.

Sfere uporabe

Dobivena komercijalna jabučna kiselina je vrlo široko korištena:

  • U prehrambenoj industriji poznato je pod šifrom E296. Tvar se koristi kao konzervans, pojačivač okusa i regulator kiselosti. Glavna primjena: gazirana pića, voćni sokovi, slatkiši, vino, konzervirana hrana. Važno je naglasiti da u malim količinama jabučna kiselina ima pozitivan učinak na tijelo.
  • U kozmetologiji. Oksicitna kiselina ima antioksidativna, izbjeljujuća, piling i hidratantna svojstva, što mu omogućuje da se koristi kao dio sredstava protiv celulita i izbjeljivanja kože, pilinga. Osim toga, dodaje se zubnim pastama i proizvodima za njegu usne šupljine.
  • U farmakologiji, jabučna kiselina (formula koja je gore navedena) koristi se u sastavu iskašljavanja i laksativa.
http://www.syl.ru/article/183987/new_kakuyu-formulu-imeet-yablochnaya-kislota-i-kak-ee-poluchayut

Pročitajte Više O Korisnim Biljem