Sadržaj stranice:

Kompot je izuzetno ukusno, hranjivo i zdravo piće. Hladna, savršeno hladi žeđ u vrućem vremenu, a vruća - brzo će se zagrijati i potaknuti zimi. Nema trgovina gaziranim pićima, mineralnim vodama i sokovima koji će nam donijeti onoliko dobrobiti koliko mogu dati jednostavan i kompliciran za pripremu.

No, u europskoj tradiciji, kompot se ne naziva poznatim pićem, već voćem koje se pije u sirupu, koji se služi za desert u specijalnim kremama zajedno sa sirupom u kojem su kuhani. No, mi smo nekada zvali kompot pivo proizvedeno iz vode, šećera i raznih voća i bobica. Opširnije: Jasmin: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta.

Kompot nije samo piće, već i vitaminski napitak koji našem tijelu pruža razne vitamine, pektinske tvari, minerale i fruktozu - voćni šećer, koji je korisniji i lakši za tijelo od apsorpcije glukoze i saharoze.

Kompot od sušenog voća: sadržaj kalorija, korist i šteta

Kompot od sušenog voća je piće poznato svima od djetinjstva. Savršeno utažuje žeđ, osvježava, nadopunjuje rezerve vitamina i, ovisno o tome koji se plod kuha, može imati različit učinak na tijelo.

Pripremite kompot je vrlo jednostavan, za to vam je potrebna samo čista voda i suho voće. Često jednostavno nije potrebno dodavati šećer, jer suho voće sadrži prirodne šećere.

Jedini nedostatak je da suho voće gubi glavni dio vitamina C, ali to se može kompenzirati dodavanjem svježe iscijeđenog limunovog soka kompotu.

Korisna svojstva kompota

Kompoti, kuhani od suhog voća, naravno, korisni. Da biste napravili piće, morate uzeti samo pročišćenu vodu i dobro sušeno voće.

Ne koristite pljesnivito voće ili one u kojima se nalaze larve kukaca ili crvi. Šećer se dodaje okusu, ali zapamtite da svakih 10 grama šećera povećava kalorijski sadržaj pića za 38 kcal (za cijeli volumen).

Na prvom mjestu, kompoti su tekućina koju ljudsko tijelo treba svaki dan. I to nije samo voda, nego i zdravo piće koje sadrži cijeli vitaminsko-mineralni kompleks, organske kiseline, dijetalna vlakna i mnoge druge hranjive tvari.

Zbog toga će redovito korištenje kompota od suhog voća pomoći u jačanju imunološkog sustava, a tijekom bolesti nositi se s opijenosti tijela.

Kompoti od sušenog voća idealno su piće za ljude koji gledaju svoju figuru i pokušavaju izgubiti na težini, jer je sadržaj kalorija minimalan.

Jedinstvenost pića leži u činjenici da voće, od kojeg se kuha, sadrži vlakna, a voda je potrebna za oticanje dijetalnih vlakana u crijevu. Tako tijelo odmah prima sve tvari potrebne za normalnu probavu.

Kompot je ukusno i zdravo piće koje se bez straha može piti dijabetesom, jer sadrži vrlo malo kalorija, a mala količina ugljikohidrata je predstavljena prirodnim šećerom.

100 g raznog suhog voća u prosjeku sadrži oko 250 kcal, tako da je lako izračunati da čaša napitka s komadima voća ne sadrži više od 25 kcal (ako se za kompot uzme 2 litre vode i 100 g suhog voća).

Kompot iz osušenih jabuka

Kompot iz osušenih jabuka je možda najpopularniji među kompotima, budući da jabuke rastu gotovo svugdje i nije ih teško sušiti. Nažalost, pri sušenju, a zatim pri kuhanju, neki od vitamina koji se nalaze u svježim sirovinama su uništeni.

Ali još uvijek u sušenom voću ostaje puno hranjivih tvari. Makro i mikroelementi (kalij, magnezij, željezo, cink, bakar i mnogi drugi), organske kiseline, vlakna su očuvani, a vitamini B i askorbinska kiselina ostaju djelomično u sušenim jabukama.

Sve te tvari koje tijelo dobiva kada popijemo kompot od sušenih jabuka. Korisno je ne koristiti samo piće, nego i jesti osušene voćne kriške, jer su bogate vlaknima.

Kompot od sušene kruške

Kruške ne sadrže manje hranjivih tvari od jabuka i drugih suhog voća. No, kompot, kuhani od sušenih krušaka s pilingom, može imati učinak učvršćivanja. To je zbog činjenice da u tim plodovima, a posebno u njihovoj koži, ima puno obvezujućih tvari.

Istovremeno, u krušci ima dovoljno dijetnih vlakana koja stimuliraju motilitet crijeva, stoga kompot od krušaka neće imati opipljiv učinak na probavu. Ipak, korist za tijelo je neosporna, jer će piće pomoći da se mirno očisti tijelo od štetnih tvari.

Kompot iz suhe marelice, suhe breskve, suhe šljive ili grožđice

Kompot od suhog voća prvenstveno je koristan za srce i krvne žile. Vrlo su bogati kalijem (osobito suhe breskve i suhe marelice), a ovaj makroelement potreban je za normalnu ritmičku aktivnost miokarda. Osim toga, sadrže magnezij, kalcij i natrij, koji su također potrebni za zdravlje srčanog mišića.

Kalij aktivno sudjeluje u regulaciji metabolizma vode i soli i doprinosi uklanjanju tekućina iz tijela, stoga su suhe marelice, suhe šljive i grožđice diuretici. Ovo svojstvo pića korisno je kod hipertenzije i bolesti koje prate edeme.

Infuzija suhih marelica, suhih šljiva i grožđica ima laksativni učinak. Štoviše, takav prirodan i koristan alat mogu koristiti trudnice, koje se često suočavaju s ovim neugodnim problemom.

Da bi kompot postigao željeni učinak, ne treba kuhati suho voće, a sipati čašu kipuće vode na nekoliko velikih plodova suhih marelica i suhih šljiva, možete ga kuhati u termosici nekoliko sati.

Obično je ova infuzija dovoljno slatka, pa joj se šećer ne smije dodavati. Ujutro na prazan želudac ne treba samo piti kompot, nego i sam jesti.

Kompot će pomoći u omekšavanju fekalnih masa, a vlakna, koja su bogata ovim sušenim voćem, imat će blagi stimulirajući učinak na crijevne zidove, pojačavajući njegovu peristaltiku. Celuloza veže i uklanja toksine, toksine, proizvode koji trunu iz crijeva, koji se mogu akumulirati u crijevnom lumenu kada se fekalna masa zadrži u njoj.

Osim toga, dijetalna vlakna su neophodna za normalno funkcioniranje mikroflore, pa je ovo piće izvrstan alat za prevenciju disbakterioze.

Suho voće je također bogato željezom, pa su korisni za anemiju manjak željeza. Ta kvaliteta čini kompot dvostruko korisnijim budućim majkama, koje ponekad imaju smanjenje razine hemoglobina tijekom trudnoće.

Kompot od sušenog šipka, žutika, brusnica

Ove sušene bobice često se koriste za izradu kompota s ljekovitim svojstvima. Sadrže najviše vitamina C i organskih kiselina. Osim toga, sadrže tvari s antiseptičkim i protuupalnim svojstvima.

Kompoti ovih sušenih bobica korisni su za piće kod bolesti urinarnog, kardiovaskularnog, živčanog sustava, bolesti zglobova.

Šteta od kompota iz sušenog voća

U prisustvu individualne netolerancije na bilo koji plod, moguće je pojavljivanje alergijske reakcije na kompot.

Prekomjerna upotreba kompota, osobito infundiranih šljiva i suhih marelica, može dovesti do probavnih smetnji (nadutost i bol u trbuhu, proljev).

Kisele kompote, na primjer, od bokova ili berberina ne bi trebali koristiti osobe koje pate od gastritisa s visokom kiselošću i peptičkim ulkusom, jer sadrže znatnu količinu organskih kiselina.

Kompot sušenog voća loše kvalitete može naškoditi tijelu. Za pripremu pića bolje je odabrati domaće sušeno voće.

Kako bi se tijekom dugoročnog transporta i očuvanja povećao rok trajanja uvezenog sušenog voća tretiraju se raznim kemikalijama s karcinogenim svojstvima.

Na primjer, dobre suhe jabuke izgledaju neugledne i smežurane, imaju smeđu boju. Ako prekomorski plodovi imaju sjajnu, glatku kožu i svijetle boje, najvjerojatnije sadrže štetne kemikalije koje će biti kompot kada se kuhaju.

Upotreba kompota od jabuka

Mnogi ljudi znaju da su jabuke vrlo čest i popularan proizvod u našoj zemlji. Znanstvenici se slažu da su jabuke nastale na području srednje Azije. Sada u ogromnim količinama uzgajaju jabuke u mnogim dijelovima Zemlje.

Od davnina ljudi su uključili ovaj ukusni plod u svoju prehranu. Zbog toga zauzimaju posebno mjesto u kuhanju u mnogim zemljama svijeta.

Do danas, upravo je stvorio veliku raznolikost kulinarskih delicija od ovog voća, to su pića, naime, vaš omiljeni kompoti od jabuka.

Jabuke su prekrasan proizvod koji je pogodan za pripremu oba bezalkoholna pića tijekom vrućeg ljeta, kao iu hladnim vremenskim uvjetima, zahvaljujući njima možete napraviti i vitaminski kompot.

Prednosti jabučnog kompota

Mnoge domaćice složit će se da je kompot od jabuka jedan od najpopularnijih vrsta konzerviranja. Važno je napomenuti da jabučni kompot ne samo da ima izvrsna okusna svojstva, nego i vitaminsko-mineralni sastav.

Upotreba kompota od jabuka sastoji se od sadržaja elemenata kao što su magnezij, kalij, željezo, fosfor i kalcij u sastavu pića.

Mnogi ljudi su jednoglasni u mišljenju da je kompot od jabuka jedan od najčešćih tipova očuvanja doma. Potrebno je ukazati na činjenicu da kompot jabuka nije samo ukusan, već sadrži i vitaminske i mineralne sastojke. Korištenje kompota od jabuka postiže se zbog sadržaja takvih važnih elemenata u tragovima kao što su:

Također sadrži vitamine B, C, E i PP vitamine. Za dizalice utega, vrijedi znati da kalorijski sadržaj ovisi o količini dodanog šećera, kao io tome jesu li njegovi nadomjesci korišteni. No, prosječna vrijednost je oko 100 kcal na 100 grama proizvoda.

Kompot od svježih jabuka može donijeti velike koristi djeci. Štoviše, jabuke se smatraju hipoalergijskim proizvodom i gotovo da nema slučajeva alergija.

Zato se jabuke često koriste u proizvodnji dječje hrane. Kompot od jabuka može biti vrlo ukusno i zdravo piće, i za odrasle i za djecu.

Potrebno je identificirati jedan od glavnih čimbenika - to je ono što proces kuhanja kompota ne traje puno vremena, a također ne opterećuje financijski.

Evo što vam je potrebno za izradu kompota od jabuka:

U isto vrijeme, šećer se može zamijeniti medom ili melasom, ili onim nadomjestcima za šećer koji koristite u svakodnevnom životu. Prilikom kuhanja najbolje je odabrati plodove dobre kvalitete, a ne pokvariti se.

Postoje mnogi recepti za kompot od jabuka. Ovdje je jedan od najjednostavnijih.

Dobro operite jabuke. Zatim ih ogulite i narežite na kriške. Zatim izlijte pripremljene kriške u već kipuću vodu i dodajte šećer po okusu, sve to zakuhajte.

Čim prokuha, morate odmah ukloniti iz topline, nije preporučljivo kuhati jabuke još jednom, kao hranjive tvari u piće smanjiti. Zatim ohladite kompot od kuhane jabuke i poslužite.

Smrznute plodine i kompot od njih: ima li ikakve koristi u njima

Bobice su bogate vitaminima i mikroelementima. Vrlo su zdravi i nevjerojatno ukusni. No jesu li jednako dobri kao i svježe zamrznuto voće? I kako ih zamrznuti kako bi zadržali maksimalnu količinu hranjivih tvari? Što je upotreba smrznutog bobica?

Ako ste sretni, au vašem hladnjaku postoji funkcija smrzavanja šoka, onda će zamrznute bobice uštedjeti mnogo više vitamina i hranjivih tvari nego ako ste zadržali svježe bobice.

Ali čak i ako u vašem hladnjaku ne postoji takva funkcija, čak i normalno zamrzavanje može se nositi s očuvanjem vitamina. Jedna od prednosti smrznutog bobičastog voća je da možete jesti neosušene svježe proizvode bez brige o njihovoj kvaliteti.

Smrznuto jagodičasto voće čak ima prednost u odnosu na svježe - zamrznute sadrže mnogo manje količine olova, pesticida i kadmija. Kada u hladnoj sezoni kupite svježe bobice u supermarketu, često čak i radnici supermarketa sami ne znaju odakle su došli. I još više, kako i pod kojim uvjetima su se tamo uzgajali.

Smrznuto jagodičasto voće zadržava gotovo sve ukuse koje su imali prije zamrzavanja. Ne možete se bojati da ćete ih odmrznuti, jer od hrane nećete dobiti nikakav užitak.

U odjeljku za zamrzavanje vašeg hladnjaka, za razliku od polica supermarketa, različiti mikrobi se uopće ne razvijaju. Oni jednostavno ne žive na tako niskim temperaturama. Smrznuto bobice čuvaju karoten, vitamine B1 i B2. Vitamin C se pohranjuje u gotovo istoj količini kao iu svježim bobicama.

Miris i okus bobica koje zamrznete ostat će gotovo u cijelosti. Zamislite kako je sjajno, zimi, kada mećava prođe kroz prozor, pojede vazu od svježih mirisnih bobica!

Mi, žene, smrznute bobice vrlo smo, vrlo pomažemo u kulinarskoj kreativnosti. Nakon odmrzavanja bobičastog voća, možete ih ukrasiti kolačem, desertom ili grizom za bebu. Najviše od svega, za zamrzavanje, prikladne bobice kao što su jagode, ribizle, maline, ogrozd.

Također štedi hranjive tvari i kompot iz smrznutog voća, ali vrlo je važno da ga ne probavimo. Samo nekoliko minuta nakon kuhanja i isključite!

Kompot od trešnje

Trešnja kompot - jedan od najpopularnijih načina žetve trešnje. Izuzetna upotreba ove bobice poznata je još od antičkih vremena, pa će se stoga uvijek tražiti mogućnosti za očuvanje trešanja za što dulje vrijeme.

Prednosti kompota od trešnje

Visok sadržaj raznih mikroelemenata čini trešnju kompotom jednim od najvrjednijih proizvoda na našem stolu.

Dakle, prisutnost kalija, vitamina A, vitamina skupine B, željeza u njemu pomaže u povećanju razine hemoglobina u krvi - jer je kompot od trešnje koristan u rehabilitacijskoj terapiji. Visok sadržaj vitamina C u ovom piću omogućuje vam učinkovitu borbu protiv prehlade, a vitamin E blagotvorno djeluje na kožu i elastičnost krvnih žila.

Natrij i magnezij izvrsni su pomagači u borbi za zdravlje živčanog sustava, a kalcij pomaže jačanju kostiju i vezivnog tkiva.

Trešnjin kompot nije samo ukusna poslastica, nego i veliki pomagač u jačanju tijela. Zbog sastava trešnje se u dječjem jelovniku preporučuje kao nezaobilazno jelo - sadrži većinu vitamina i hranjivih tvari potrebnih tijelu koje raste.

Šteta od višnje kompota

Nemojte poricati, trešnja kompot je još kiselo okus. To je uvjetovano visokim sadržajem vitamina C. U mnogim receptima se također preporučuje dodavanje limunske kiseline kao konzervansa tijekom kuhanja.

Budući da trešnja kompot se ne preporučuje za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta i gušterače, kao iu slučaju povećane kiselosti želuca.

Liječnici preporučuju pažljivo uklanjanje kostiju iz njega prije kućne trešnje. Činjenica je da oni sadrže tvar amigdalin, koja nakon nekog vremena može pretvoriti u cijanovodičnu kiselinu - najjači otrov za tijelo, koji pripada skupini cijanida, koji paraliziraju živčani sustav otrova. Čak i mala doza ove tvari može prouzročiti veliku štetu ljudima.

Kompot i dijeta

Prije svega, vrijedi se prisjetiti da kalorijski sadržaj ovog pića prvenstveno ovisi o receptu njegove pripreme. Na prvom mjestu - količina šećera koja je korištena tijekom kuhanja. Pročitajte više: Maćeha: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta.

Ovisno o ovom pokazatelju kalorijski kompot će se kretati od 50 do 100 kcal po 100 grama. težina. S tako niskom razinom kalorija kompot se može preporučiti kao desert za dijete. Ako se umjesto šećera tijekom kuhanja koristi med, tada kompot može postati glavno piće u prehrani, usmjereno na gubitak težine.

http://edapolzavred.ru/kompot-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Kompot - koristi i štete

Slatka esencija suhog voća, voća ili bobičastog voća, poznata svakoj osobi od djetinjstva, piće je ne samo vrlo osvježavajuće i tonik, već je i vrlo ukusno i zdravo.

Osim toga, kompot često izaziva tople nostalgične osjećaje - nakon svega, svi smo ga pili u vrtiću kao dijete ili smo bili u posjetu baki.

Predlažemo da se detaljnije razmotre korisna svojstva voćnog napitka, njegov učinak na naše tijelo, kao i najbolji načini pripreme kompota.

Kompot - osnovne informacije

Kuhanje slatkog pića od suhog voća i bobičastog voća počelo je prije mnogo stoljeća, a poznato je da je kompot recept postojao iu europskim zemljama iu Rusiji. Najpopularniji tekući desert u zemljama istočne Europe i, naravno, među stanovnicima naše zemlje. Dugo vremena služio je (i još se servira) u svim ugostiteljskim objektima kao stalna komponenta večere ili kao desert za djecu.

Ovo piće zasluženo se smatra jednim od najzdravijih, jer sadrži samo suho voće ili bobice bogate vitaminima, granulirani šećer, bez konzervansa ili štetnih dodataka hrani.

Korisne i ljekovite kvalitete

• Kompot od bilo kojeg voća je obično izuzetno bogat askorbinskom kiselinom, ili vitaminom C, odgovornim za normalno funkcioniranje imunološkog sustava i povećanje otpornosti organizma na razne viruse i infekcije.
• Uključivanje deserta u prehranu ima blagotvoran učinak na stanje gastrointestinalnog trakta i probavnog sustava. Voće piće olakšava proces probave, poboljšava motilitet crijeva, a također pomaže očistiti tijelo od toksina i štetnih tvari.
• Vrlo korisno piće za zdravlje kardiovaskularnog sustava. Kompot osušenog voća zasićen je magnezijem koji jača srčani mišić i povoljno utječe na stanje krvnih žila. Kao rezultat, krv se aktivnije kreće po cijelom tijelu, smanjujući rizik od razvoja vaskularnih bolesti i stvaranja krvnih ugrušaka.
• Napitak od suhe šljive ili suhe marelice ima blagi laksativni učinak i doprinosi nježnom čišćenju tijela i uklanjanju toksina nakupljenih u crijevima. Osim toga, redovita konzumacija kompota izvrsna je prevencija poremećaja probavnog trakta i pomaže u borbi protiv zatvora.
• Voćni napitak bogat je vitaminom A, koji je dobar za zdravlje vaših očiju, a također poboljšava funkcioniranje mišićno-koštanog sustava.
• Apple kompot će biti vrlo koristan za krvne žile; Osim toga, jabuke su bogate željezom, zbog čega se značajno povećavaju indeksi hemoglobina.
• Normalizirana redovitom konzumacijom kompota i živčanog sustava, poboljšava obrasce spavanja, umor i umor nestaju. Kompot će biti posebno koristan za osobe koje pate od depresivnih poremećaja ili slabog raspoloženja.
• Piće ima dobar učinak na zdravlje bubrega i mokraćnog sustava, služi kao prevencija urolitijaze.
• U vrućim danima, konzumiranje ohlađenog kompota pomoći će vam da ponovno oživite toplinu s lakoćom.
• Topla voćna esencija korisna je za prehladu i gripu kako bi se stimulirao imunološki sustav.

Šteta i kontraindikacije

• Važno je napomenuti da su sva gore navedena korisna svojstva u pravilu tipična za kompot proizveden kod kuće i od kvalitetnih sastojaka. Prednost pakiranog kompota koji se prodaje u supermarketima može biti mnogo manje, jer takvo piće obično sadrži mnogo boja, okusa i konzervansa.
• Kao dio bilo kojeg kompota, šećer je nužno prisutan, tako da zlouporaba tekućeg deserta može biti ispunjena brzim skupom dodatnih kilograma. Ponekad se može pojaviti alergijska reakcija i osip na koži.
• Nemojte piti kompot osobama koje boluju od dijabetesa. Nemojte se uplitati u voćni napitak i one koji imaju probleme s bubrezima. U nekim slučajevima, uporaba kompota za bolesti želuca (gastritis, peptički ulkus) može biti zabranjena.
• Malo je davati kompot maloj djeci jer ovo piće može izazvati alergiju.

Savjet

1. Razgovarajmo o tome kako pripremiti kompot od sušenog voća ili suhog bobičastog voća. Prije svega, isplati se nositi s glavnim sastojkom: suho voće dobro isprati i ostaviti da se natapa u toplu vodu pola sata. Zatim, mješavinu voća treba napuniti filtriranom vodom po stopi od 450-500 grama na 1,5 litara tekućine, zapaliti. Tijekom kuhanja dodati 250 grama šećera (za okus, možete koristiti med, limunska kiselina ili citrus polet), smanjiti toplinu i kuhati, miješajući, za pola sata.
2. Također se preporuča dodavanje mljevenog cimeta ili klinčića kompotu tijekom kuhanja: začini će piti dati ugodan okus i bogatu aromu.
3. Kompot može biti pripremljen od gotovo svakog voća i bobičastog voća. Možete koristiti: marelice, breskve, suhe marelice, grožđice i šljive (ili njihovu mješavinu); kriške jabuke, kruške; jagode, trešnje, banane. Vrlo ukusan kompot od smokava, dragun, trešnja, naranča.

nalazi

Kompot je i dalje jedno od najzdravijih i ukusnih pića, preporučeno za djecu i odrasle. Izvarak suhog voća i bobica savršeno tonizira, poboljšava probavni sustav, jača imunološki sustav i pomaže u sprječavanju gripe i prehlade. Osim toga, piće poboljšava raspoloženje i pomaže se nositi s depresijom i apatijom.

http://polzaivredno.ru/kompot-polza-i-vred/

kompot

Kompot (componere, “make up”) - izvarak od sušenih ili svježih bobica, voća. Po prvi put piće se počelo pripremati u Francuskoj u XVIII stoljeću. U Rusiji su ga zvali "uzvar" i kuhali od šljiva, grožđica, sušenih krušaka, jabuka.

Kompot je tradicionalno piće za Rusiju i zemlje istočne Europe. Njegova sigurnost osigurana je sterilizacijom. Okus i korisnost kompota ovise o načinu njegove pripreme. Isprano voće i bobice mogu se podvrgnuti toplinskoj obradi (kuhati 10 minuta) ili zaliti kipućom vodom, ostaviti 8-10 sati. U drugom slučaju čuvaju prirodni okus i zdrave sastojke što je više moguće.

Vrste kompota

Maseduan - je koktel od blanširana ili svježeg voća, koji se ulijeva jagoda sirup. Za poboljšanje okusa i dodavanje stupnja, piću se dodaju liker i rakija. Prema izvornoj francuskoj recepturi iz XVIII. Stoljeća, na Makedonu se stavlja kaša sladoleda.

Posebnost ovog pića je sadržaj voća samo jedne sezone (jesen, ljeto, proljeće ili zima). Osim toga, oni moraju biti očišćeni od kože, sjemena, sjemena i izrezati iste veličine, što odgovara dimenzijama najmanjih bobica. Gusti plodovi se kuhaju u šećernom sirupu, a vrlo sočni i nježni (citrusi, lubenice, ananas, grožđe, dinja) dodaju se svježi.

Maseduan se poslužuje ohlađen.

Kompot je voćni, bezalkoholni, osvježavajući napitak od smrznutih, sušenih, konzerviranih ili svježih jestivih bobica i voća.

Uzvar - zapravo, to je isti kompot u kojem prevladava gusto sušeno voće. Umjesto šećera, uzvar se dodaje medu, a sirovine se izvlače ili kuhaju.

Konzeti kompot - sterilizirani tekući voćni deserti za dugotrajno skladištenje.

Tehnologija kuhanja

Kompot se može obaviti na različite načine. Najčešće se voće podvrgava toplinskoj obradi u šećernom sirupu, čija koncentracija određuje slatkoću pića. Za pripremu kompota, sastojci su odabrani poštujući sljedeće razmjere: za 1 litru vode, ima 300-400 g voća i 200-300 g šećera. Što je više kislih bobica (primjerice, višnje), više je potrebno zasladiti uzvar.

Način pripreme: voda, šećer, prokuhajte, stavite oguljene i prethodno izrezane voće, bobice, kuhajte 10 minuta. Kako bi obogatili okus, u piće se uvode začini - karanfilić, vanilija, citrusna korica, cimetovi štapići. Nakon toga, Uzvar je pokriven poklopcem, inzistirajući 2 sata tako da upije miris i okus voća, začina.

U slučaju kompota za kuhanje smrznutog voća, oni se ne odmrznu. Zapamtite, u 15 minuta vrenja, više od 80% tokoferola, 85% tiamina, 90% askorbinske kiseline i 98% folne kiseline je uništeno. Rezultat je ukusno piće, ali apsolutno beskorisno. Da bi se sačuvali vitamini, plodovi leže u već kipućoj vodi. A u slučaju pripreme suhog voća kompot, pre-natapanje sirovina u večernjim satima, donijeti rezultat infuzije do 90 stupnjeva ujutro, ostavite da se ohladi. Tako pripravljeni Uzwarsi će izgubiti samo 40% vitamina.

Što je koristiti

Kompot svojstva određuju kemijski sastav sastojaka - bobice, voće, suho voće.

Korisnost jedinice ovisi o ulaznim komponentama:

1. Ribizle, breskve, ogrozd, jabuke, šljive, marelice - izvori vitamina C, sprječavaju razvoj sezonskih bronhopulmonalnih bolesti. Osim toga, organski oblik askorbinske kiseline stimulira endokrine žlijezde, sudjeluje u stvaranju krvi, neutralizira slobodne radikale, uravnotežuje rad živčanog sustava, poboljšava zaštitne funkcije tijela.
2. Apricot compote poboljšava rad srca, breskva poboljšava ukupni tonus, šljiva ima laksativni učinak, eliminira zatvor, jabuka služi kao snažan izvor željeza, ima anti-zračenja svojstva, korisno za osobe s visokim razinama kolesterola pate od kroničnog hepatitisa.
3. Dobavljači morske krkavine, trešnje - riboflavina. Poboljšati stanje središnjeg živčanog sustava, normalizirati metabolizam.
4. Kruška je otporna na bolesti bubrega, srca i želuca.
5. Dunja opskrbljuje tijelo taninima i pektinima koji imaju protuupalna svojstva. Ovi spojevi pomažu u suzbijanju tuberkuloze, anemije, crijevnih patologija.
6. Uzvar od sušenih brusnica, žutika i divlje ruže, korisno je piti kod bolesti kardiovaskularnog, živčanog, mokraćnog sustava i zglobova.
7. Suho voće sadrži manje hranjivih tvari nego svježe bobice i voće. Međutim, oni služe kao pravo spasenje zimi, kada je ishrana iscrpljena biljnim vlaknima, vitaminima, makro i mikroelementima.

Kompot od sušenog voća povećava tjelesne performanse, stoga je indiciran za djecu i odrasle tijekom sezonske depresije, beriberija.

Osušene jabuke i kruške ubrzavaju metabolizam, smanjuju intrakranijski tlak. A suhe marelice i šljive normaliziraju stolicu poboljšanjem pokretljivosti crijeva.

Odvarak sušenog voća preporučuje se uključiti u jelovnik pacijenata kao dio sveobuhvatnog liječenja reume, gastrointestinalnih bolesti, gihta, cistitisa, infekcija prehlade.

Kompot - savršeno piće za gubitak težine. Opskrbljuje tijelo organskim kiselinama, dijetalnim vlaknima, vitaminsko-mineralnim kompleksom, adstrigentima.

Uz redovitu uporabu, izrezivanje voća normalizira metabolizam, jača imunološki sustav, stimulira motilitet crijeva, uklanja proizvode propadanja, podupire vitalnu aktivnost normalne mikroflore.

Što je opasnost

Šteta od kompota ovisi o koncentraciji šećera, sastavu sastojaka i volumenu potrošnje.

Previše slatko piće ima visok sadržaj kalorija, koji može doseći i do 98 kcal na 100 ml i predstavlja opasnost za osobe oboljele od dijabetesa i pretilosti.

Kompot opasnosti je obilje aktivnih tvari u njemu. Dominacija kiselog bobičastog voća u bujonu može izazvati nelagodu u želucu kod osoba s bolestima probavnog trakta. Crvena ribizla, trešnja, brusnica, ogrozd i kupina kontraindicirana su kod disfunkcije jetre, upale sluznice probavnog trakta (gastritis, čir, kolitis, duodenitis). Ovi plodovi sadrže dijetalna vlakna i agresivne organske kiseline, koje izazivaju snažan napad boli, povećano izlučivanje klorovodične kiseline, grčeve u želucu, proljev. Kao rezultat, oni mogu prevesti kronični oblik bolesti u akutnu fazu.

Upotreba kompota ovisi o tlu i klimatskim uvjetima rasta voća, plodova i voća. Ako uzvara komponente uzgajaju konzervanse, otrovne kemikalije u ekološki nesigurnim područjima u blizini industrijskih postrojenja, prometnih autocesta ili cesta, predstavljaju opasnost za ljudsko zdravlje. Prema tome, izvarak ovih plodova neće koristiti tijelu, već naprotiv, može uzrokovati trovanje.

Acid kompot je kontraindiciran kod ljudi s povećanom kiselosti želuca, jer uzrokuje koliku, žgaravicu i bol u epigastričnom području.

U prehrani djece se uvodi umak od voća (počevši od 30 ml), promatrajući reakciju bebinog tijela. U slučaju alergije, djetetu se, ako je potrebno, pruži prva pomoć, kako bi se uzimali anti-histaminski pripravci koje je propisao liječnik. Istovremeno, kompot je isključen iz izbornika. U nedostatku nuspojava, doza konzumiranog pića podešena je na 150-200 ml po dozi.

Očuvanje kompota

Ovo je najlakši način pripremanja voćnih napitaka za zimu. Za konzerviranje kompota koriste se samo svježe, dobro oprano bobice, jer u protivnom šavovi mogu eksplodirati. Veliki plodovi (jabuke, kruške) su oguljeni, izrezani. Kosti se izluče iz voća.

Kompoti konzervirani od jedne vrste bobica ili pripremaju mješavinu slatkog i kiselog voća: ribizle, marelice, trešnje, trešnje, šljive, jagode. Pasterizacija se provodi u tavi.

Načelo očuvanja kompota:

1. Sterilizirajte staklenke, poklopce.
2. Operite voće, ogulite, usitnite.
3. Voće se širi na banke.
4. Kuhajte vodu.
5. Dodajte začine, slatki sirup ili šećer.
6. Jagode sipajte kipućom vodom, zatvorite posudu s poklopcem, stojte četvrt sata.
7. Ocijedite vodu, ponovno prokuhajte, prokuhajte 3-4 minute.
8. Voće juha ispunite staklenke.
9. Okrenite ih sterilnom kapom.
10. Provjerite gustoću konzervacije. Da biste to učinili, okrenite posudu naopako i provjerite je li stezala. Ne smije propuštati. Zatim je svitak umotan u deku, ohlađen. Držite praznine na sobnoj temperaturi.

Količina voća ovisi o individualnim preferencijama. Za ljubitelje gustine, posuda je ispunjena ¾. bobice Želeći uživati ​​u okusu pića - na.

Tajne ukusnog kompota:

1. Sipajte limenke sirupom do vrha. Ako zrak ostane, postupno će plodovi biti prekriveni plijesni, a piće će se brzo pretvoriti u kiselo.
2. Da bi se spriječilo pucanje bobica tijekom procesa konzerviranja, a voće ne bi postalo kaša, odaberite ih bez tragova oštećenja, malo nezrelih i čvrstih.
3. Da biste spriječili pucanje posuda tijekom postupka punjenja sirupa, prethodno ih sterilizirajte u pećnici ili preko vruće pare. U suprotnom, nagli pad temperature može uzrokovati njihovo pucanje.

Zapamtite, domaći kompot napravljen od voća, suhog voća ili bobičastog voća mnogo je korisniji od pića. To je prirodni izvor organskih kiselina, vitamina i mineralnih spojeva bez štetnih kemijskih dodataka.

Zanimljivo je da je sadržaj šećera u suhom voću 2-5 puta veći nego u svježem voću, pa se juha na temelju njih ne preporučuje osobama s prekomjernom tjelesnom težinom i dijabetičarima.

Često postavljana pitanja

"Je li moguće piti kompot na Dukanskoj dijeti?"

Da, ali ne odmah. Odvarak voća može se uvesti u prehranu gubitka težine u završnoj fazi - konsolidacija. U isto vrijeme, tijekom "Attack" i "Cruise" od korištenja uzvar treba napustiti.

"Je li kompot s kostima opasnost za ljudsko zdravlje?"

Voće sadrži hidrocijaničnu kiselinu, koja je prirodni insekticid. Ova tvar štiti biljku od štetnika. Ima nisku gustoću, visoku hlapljivost i vrlo je toksična komponenta. U jamama, cijanidna kiselina se nalazi u glikozidima i ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. Međutim, u slučaju narušavanja integriteta jezgre, pojavljuju se kemijske reakcije koje potiču otpuštanje cijanovodične kiseline. Ima negativan učinak na ljudsko tijelo: inhibira disanje tkiva, dovodi do energetskog deficita, zbog čega pate mozak i središnji živčani sustav.

Djelovanje otrova dovodi do nedostatka "prehrane", zbog čega se struktura živčanih stanica mijenja, stimulira se oslobađanje krvnih stanica iz slezene, a inhibira se enzimski sustav. Tako je kompotu dopušteno kuhati od plodova s ​​kamenjem, ali oni moraju biti potpuni, bez oštećenja. Inače, umjesto zdravog pića, možete dobiti otrov, postupno ubijajući tijelo.

"Koliko se kompota pohranjuje?"

Kako bi se izbjeglo nakupljanje cijanida, rok trajanja konzerviranog voćnog napitka ne prelazi 1-2 godine, a kuhana ne prelazi 3 dana.

"Kakve začine mogu staviti u kompot?"

Cloves, limunska kiselina, slatki grašak, cimet.

"Koji kompot je najkorisniji?"

Najvredniji za ljudsko tijelo pruža uzvar, od svježeg bobica, voća, bez šećera. Kako bi se sačuvale korisne tvari, plod ne izlažite snažnoj toplinskoj obradi. Trajanje njihove pripreme ne smije biti dulje od 10 minuta.

"Od čega je voće napravljeno od kompota?"

• poboljšati performanse, normalizirati rad želuca i crijeva, mršavljenja - suhe šljive i suhe marelice;
• poboljšati metabolizam, smanjiti krvni tlak, eliminirati depresiju i stres - krušku i jabuku;
• ojačati krvne žile, spriječiti pojavu edema, poboljšati stanje pacijenata koji pate od zatajenja srca - grožđice;
• smokve se koriste za podizanje raspoloženja, poboljšanje endokrinog sustava, vraćanje funkcija štitnjače i poboljšanje pamćenja;
• za borbu protiv gihta, reumatizma - sušene breskve;
• za održavanje tijela koje pati od prekomjernog rada, umora i depresije - sušene banane;
• povećanje hemoglobina i poboljšanje zgrušavanja krvi - sušene trešnje;
• za prevenciju virusnih infekcija, ojačati imunološki sustav - sušene jagode.

Zanimljivi recepti

"Orange compote"

• jabuke - 750 g;
• naranče - 750 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 300 ml;
• bijelo vino - 100 ml.

Načelo pripreme: oguliti naranče, izvaditi jezgre od jabuka. Plodovi narezani na kriške, debljine 0,5 cm, rašireni na vaze. Voda pomiješanu sa šećerom, zagrijava se dok se potpuno ne otopi, doda vino. Voće sipajte slatkim sirupom.

"Kompot od repe"

• šećer - 250 g;
• repa - 1 kg;
• sok od limuna i polet;
• karanfilić, cimet.

Tehnologija pripreme: operite repu, ogulite, usitnite. Ulijte začine, šećer i komade povrća u kipuću vodu. Kuhajte na laganoj vatri do kuhane repe. Nakon uklanjanja posude s vrućine, dodajte sok od limuna na okus.

"Kompot sortiran"

• šljive - 500 g;
• višnja - 50 g;
• šećer - 500 g;
• breskve - 4 kom;
• voda - 5 l;
• crni ribiz - 300 g;
• trešnja - 50 g

• oprati i usitniti voće (ukloniti jame iz šljiva i breskvi);
• kuhati vodu;
• dodajte trešnje, trešnje, ribizle, šljive i breskve, kuhajte 7 minuta;
• Izvadite tavu iz grijanja, pokrijte poklopcem i inzistirajte dok se ne ohladi.

Možete dodati bilo koje voće za kompot, a glavno je kombinirati kiseli i slatki okus, a ne podvrgnuti ih dugotrajnoj toplinskoj obradi. Dobrodošli su jabuke, kruške, trešnje, marelice, ogrozre, šljive i ribizle.

"Kompot iz sušenog voća"

• voda - 1,5 l;
• sušeno voće - 500 g;
• limunska kiselina - 2 g;
• šećer - 200 g

• suhe marelice, grožđice, suhe jabuke, kruške i trešnje, poprsje (izvadite pokvareno voće), isperite pod toplom vodom;
• prelijte kipuću vodu, dodajte šećer, kuhajte 20 minuta dok se ne omekša;
• zakiseliti kompot s limunskom kiselinom, ostaviti da se sipa do sljedećeg dana.

Pijte ohlađeno. Kompot od sušenog voća preporučuje se za pripremu zimi, kada nema svježeg sezonskog voća i bobičastog voća. Gusta pića koja se jede, ispada ne manje ukusna od samog pića. Slatkoća uzvara ovisi o zrelosti sušenog voća. Ako se beru zreli, kompot se dobiva šećer bez dodataka. U drugim slučajevima preporučljivo je dodati pčelinji med.

U raznovrsnom okusu buketa i arome u uzvar se stavljaju sušene brusnice, šume i šljive. U isto vrijeme, banane, nar i dragun uopće nisu prikladni.

zaključak

Kompot je korisna domaća voćna esencija koja služi kao izvrsna alternativa napitcima u prahu i soda. Ima osvježavajuća svojstva, dobro podnosi žeđ, zasićuje tijelo vitaminima A, C, PP, B1, B2, B6 i mineralima (željezo, fosfor, natrij, cink, kalij). Korisna svojstva i kalorijski kompot ovise o vrsti, kvaliteti izvornih sastojaka, količini korištenog šećera i učestalosti uporabe.

Unatoč blagotvornim svojstvima kompota kontraindiciran je kod čira, gastritisa, pretilosti, alergija na sastojke, dijabetesa i pankreatitisa.

Decoction od suhog voća jača imunološki sustav, poboljšava probavni sustav, podržava tijelo u jesen i zimu, kada je akutni nedostatak vitamina i mikroelemenata. Za pripremu zdravog napitka preporučuje se uzgoj voća bez uporabe kemijskih gnojiva.

http://foodandhealth.ru/napitki/kompot/