Konjsko meso je meso konja koji se konzumira u hrani. Najčešće je to naziv proizvoda dobivenog klanjem kobila, pastuha i goveda u dobi od više od godinu dana, ali manje od tri godine. Meso uzeto od životinja mlađih od godinu dana naziva se ždrijebe.

Jela bazirana na konjskom mesu najvažnija su sastavnica nacionalnih kuhinja turskih, mongolskih i drugih nomadskih naroda. Konjsko meso se jede kuhano, dimljeno, prženo, sušeno, pirjana, sušeno ili soljeno. Osim toga, koristi se za pripremu kobasica, basturma, kobasica, wienera i poluproizvoda od mesnih proizvoda.

Pri kupnji konjskog mesa u trgovinama i na tržištima potrebno je obratiti pozornost na vanjske znakove koji omogućuju ocjenu njegove kvalitete. Svježe meso uvijek ima jednoličnu ljubičastu boju, sjajnu, blago vlažnu površinu, elastičnu konzistenciju i lagani, ugodan miris. Znakovi starog, starog ili lošeg konjskog mesa su:

• neujednačena boja, smeđa ili siva nijansa;
• jak miris;
• prisutnost krvi ili sluzi na površini mesa;
• mast žuto.

Meso kobila, pastuha i ušteda može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 4 dana. U zamrzivaču, konjsko meso zadržava svoja nutritivna svojstva mnogo dulje: pri temperaturi od -12 do -17 ° C - oko šest mjeseci, a na temperaturi ne višoj od -18 ° C - do 10 mjeseci.

Nutritivna vrijednost konjskog mesa i vitamina u njegovom sastavu

Hranidbena vrijednost konjskog mesa (100 g):

• 19.478 g proteina;
• 9.887 g masti;
• 69.581 g vode;
• 0,978 g pepela.

Vitamini u konjskom mesu (po 100 g):

• 0,067 mg tiamina (BI);
• 0,784 mg ekvivalenta tokoferola, alfa-tokoferol (E);
• 0,097 mg riboflavina (B2);
• 6,234 mg ekvivalenta niacina (PP).

Konjsko meso kalorija

Konjsko meso je sirov proizvod koji se odlikuje niskom energetskom vrijednošću. Sadržaj kalorija u ovom mesu ovisi o mnogim čimbenicima, ali najvažniji od njih je tip njegove kulinarske obrade.

http://onwomen.ru/konina.html

Konjsko meso: koristi i šteta za ljude

Ljudi kažu da se za liječenje mnogih bolesti može jesti konjsko meso. Diplomci nisu primijetili prednosti i štete takve hrane. Liječnici također često preporučuju da njihovi pacijenti počnu jesti konjsko meso. Ali granica između blagotvornog učinka i moguće štete je vrlo tanka, pa prije nego što se novi proizvod pojavi na stolu, morate organizirati “informatičku inteligenciju”.

Meso konja iznenađuje

Konjsko meso nije samo lako probavljivo: apsorbira se gotovo deset puta brže nego goveđi file, iako sadrži značajnu količinu proteina - 25%. Ovo svojstvo je osigurano kao rezultat optimalnih količina korisnih aminokiselina.

Konjsko meso neće trunuti u želucu i poremetiti probavni proces, potvrđujući dobro poznato mišljenje da je meso “teška” hrana. Životinjski proizvodi oprezno gube težinu. Ali nemaju nikakvih primjedbi na konjsko meso: masti koje su kemičari odredili u ovom proizvodu imaju posebne osobine. Oni su više poput biljne masti nego životinje, a osim toga, sadržani su u količini od samo 5%.

Pokazalo se da je konjsko meso pravi pronalazak za ljude koji ne žele ostaviti dodatnu težinu jedinstvenu priliku da pokvare njihovu ljepotu. Konjsko meso ne stvara masne naslage, pa ga i oni kojima je dijagnosticirana pretilost sigurno koriste.

Sadržaj kalorija u proizvodu potvrđuje da nije izvor nepoželjnih kilograma - na 100 g filea - 167 Kcal.

Komponente mesa konja

U konjskom mesu pronađen je cijeli vitaminsko-mineralni kompleks. To su vitamini A, E, C, skupina B, organski spojevi i veliki popis minerala. Jeste li jeli konjsko meso? Rekli su "da":

Da biste ojačali tijelo djeteta, možete ga postupno hraniti konjskim mesom, počevši od jedne godine starosti - djeca dobro reagiraju na ovaj proizvod.

Korisna svojstva konjskog mesa

Zašto se konjsko meso zove ljekovito? Što se događa s tijelom tijekom njegove redovite uporabe?

Jela iz takvog filea utječu na naše tijelo kako slijedi:

• poboljšavaju metabolizam;
• smanjiti težinu;
• normalizira rad probavnih organa;
• vraćanje funkcije jetre;
• blagotvorno djeluju na srce;
• povratak zdrave elastičnosti na zidove posude;
• smanjuju razinu štetnog kolesterola, sprječavajući stvaranje aterosklerotskih plakova;
• poboljšavaju cirkulaciju krvi;
• ne dopustiti razvoj anemije i eliminirati ovu bolest, ako se već pojavila;
• imaju choleretic učinak i osloboditi stanja s lezijama bilijarnog trakta;
• zaustaviti i spriječiti distrofične promjene u mišićima;
• uspostaviti normalnu hormonalnu pozadinu;
• ograničava štetne učinke zračenja i kemoterapije koja se koristi u raku;
• spriječiti povećanje rizika od raka;
• aktivirati imunitet.

Svaki se liječnik spreman pretplatiti na ove informacije. No, tu su i neistražena, da tako kažemo - "legendarna" svojstva konjskog mesa.

"Konjski" proizvodi u tradicionalnoj medicini

Zanimljiva je priča da su nomadi, koji su svojim načinom života postali prvi poznavatelji neobičnih mesa, zbog takve prehrane postali fantastično snažni i snažni, nikada nisu patili od prehlade. Također su vjerovali da u nekim slučajevima treba jesti i kožu konja - to rješava probleme s potentnošću.

Ljudski iscjelitelji stalno čuvaju ulje za konje. Kada se koristi izvana, ovaj alat djeluje kao anestetik, protuupalno i zagrijavanje - oni uspijevaju izliječiti ozljede, opekline, ozebline, otitis. Unutarnja uporaba omogućuje čišćenje krvnih žila i liječenje želuca.

Razlozi bez konjskog mesa

Prvi problem koji osoba koja želi probati lica s konjskim mesom je njezin neobičan miris. Ako vam se to činilo previše odbojno, pokušajte ga se riješiti, marinirati ili konzervirati konjsko meso, ili iz njega napraviti domaću kobasicu. Kuhanje takvih fileta će trajati dugo, najmanje 3 sata, jer je prilično teško.

U Švedskoj i Francuskoj ovaj se proizvod jede sirov, velikodušno posut vrućim umacima i ostaje vrlo zadovoljan. Ali ako želite slijediti primjer stranaca, potrebno je dvostruko brinuti o kvaliteti mesa, jer se konjsko meso dugo čuva. Razrijeđeni fileti mogu vas zaraziti salmonelom i trichiasis - nedostatak ugljikohidrata u proizvodu omogućuje im da se brzo razvijaju. Takve bakterije predstavljaju izravnu prijetnju životu, pa je sigurnije kupiti samo svježe meso, po mogućnosti mladog konja, i odmah ga dobro zagrijati.

Dobra je činjenica da konjsko meso gotovo nikad ne uzrokuje alergijske reakcije i iznimno rijetko izaziva manifestaciju individualne netolerancije. Ali za neke bolesti, količina takve hrane treba značajno smanjiti.

Jedite konjsko meso s minimalnim udjelom ako ste imali moždani udar ili srčani udar, ili se morate liječiti zbog sljedećih bolesti.

Bolesti u kojima je konjsko meso štetno:

• hipertenzija;
• dijabetes;
• osteoporoza;
• krvarenje iz želuca;
• oticanje crijeva.

U slučaju akutne disfunkcije bubrega ili prekomjerne proizvodnje žuči, bolje je konzumirati jela od konjskog mesa. Ako imate problema s bubrezima, proteini su štetni - potrebna vam je posebna prehrana, a višak žuči ne funkcionira dobro s choleretic efektom proizvoda - najvjerojatnije ćete izazvati napad konjskim mesom, budite oprezni.

Pogledajte i:

Sada znate da je konjsko meso izvrsna alternativa govedini. Ovo mirisno meso treba jesti svatko tko radi u opasnim industrijama, živi u ekološki zagađenim područjima, podvrgnut je kemoterapiji ili je oslabljen nakon teške bolesti. Takva hrana je vaša šansa da se obranite od opasnih bolesti ili da ih porazite ako su vas već preuzeli. Ne propustite!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Je li konjsko meso dobro ili loše?

Ne vjerujte mitu da je konjsko meso - neukusno meso. Ovaj prehrambeni proizvod ima neobičan ukusan ukus. Ako ga kuhate ispravno, dobit ćete ukusno ukusno i zdravo jelo.

Fotografija:..com. Autor: JanMac.

Konjsko meso se zove konjsko meso, koje se jede. Obično jedu meso mladih konja ili blago uzgojene ždrebadi. Dok se meso konja ne koristi, jer ga karakterizira tvrdoća, neugodan okus i specifična aroma. Međutim, čak i najtočnije konjsko meso samo po sebi je amatersko jelo. To je prilično tvrd proizvod s neobičnim ukusom za prosječnog Rusa, jer se često dodaje kobasici ili mljevenom mesu.

Da bi meso bilo jestivo, konj se mora puno kretati na pašnjaku. Stabilan razvoj nije dopušten dulje od dva mjeseca, zbog čega je proizvodnja konjskog mesa složena i skupa. Stoga proizvod ostaje gurmanska poslastica.

Kod kuhanja meso se mora kuhati najmanje dva sata. Da bi se nježnost pretvarala u konjsko meso, te u procesu toplinske obrade, dodati bilje, začine, umake ili kiselo vrhnje.

To je tradicionalna hrana nomadskih naroda. Konjsko meso je dugo bila ključna komponenta prehrane mongolskih i turskih plemena. Nomadski ljudi su kuhali, ugasili i pržili konjsko meso, ubrano u sušenim i slanim vrstama, izradili različite vrste kobasica.

U Japanu nije bilo mjesta za pašnjake, tako da se ovo meso stoljećima smatralo delikatesom. U Njemačkoj i Francuskoj se konjsko meso dodaje kobasicama i kobasicama.

Nemojte jesti: Indijanci i Brazilci, Cigani, Amerikanci i Irci. Ali ovdje nije toliko po ukusu koliko u odnosu na nacionalne kulture za konje. Iz vjerskih razloga, ovaj proizvod ne konzumiraju Židovi i Arapi.

Zašto se konjsko meso smatra neukusnim

Mit da konjsko meso ima odvratan okus vrlo je uporan. Uzrok je nekoliko razloga.

• Meso konja srednjih godina, uistinu, nema dobar okus.
• Napoleonski vojnici gladovali su tijekom povlačenja, pa su jeli meso mrtvih životinja. Očito je takav proizvod u početku bio pokvaren. Osim toga, "pikantnost" je dodao barut, koji je korišten umjesto soli i začina. Vrlo je moguće da su francuski vojnici toliko mrzili tu "delikatnost" da je mit o neučinkovitosti konjskog mesa stoljećima bio ukorijenjen u masovnoj svijesti.

Ipak, danas u Rusiji počinje cijeniti. Ozloglašeni Sergej Lukjanenko pridonio je tome, koji je u jednoj od svojih priča ispričao detaljno i ukusno o ukusu, prednostima i pravilima jedenja ovog mesa.

Nutritivna vrijednost

100 g kuhanog konjskog mesa sadrži oko 189 kcal, gotovo 20 g proteina i 10 g masti. Sadrži oko 70% vode i stoga se lako apsorbira. Ali u prženom obliku postaje vrlo debela, tvrda i visoko kalorična - do 234 kcal na 100 g.

Ovo je izvrstan izvor proteina. Proteini iz konjskog mesa apsorbiraju se bolje od onih dobivenih od drugih vrsta.

Ovaj rekorder u količini molibdena sadržanoj u njemu. Također su prisutni: kalij i natrij, fosfor i željezo, sumpor i kobalt, bakar i magnezij. Mnoge aminokiseline i razni vitamini skupine B, te tiamin i riboflavin, vitamini A, PP i E.

Kakve koristi donosi

Ovo meso nije jako popularno, iako ima mnogo korisnih svojstava.

• U hladnom obliku daje zagrijavajući učinak koji se može staviti u uporabu zimi.
• Gotovo nikada ne uzrokuju alergije.
• Kada se kuha, to je dijetetski proizvod i izvrsno se probavlja.
• Hrani ljudsko tijelo aminokiselinama.
• Poboljšava probavni trakt.
• Redovita konzumacija blagotvorno djeluje na metaboličke procese.
• Pruža anti-sklerotični učinak.
• Konjska mast ima choleretic svojstva i zdravija je od govedine ili svinjetine.
• Pomaže u borbi protiv štetnih učinaka zračenja - što su dokazali znanstvenici.
• Liječnici kažu učinkovitost proizvoda u prevenciji anemije zbog nedostatka željeza.

Neki znanstvenici tvrde da uporaba konjskog mesa nadilazi onu govedine ili svinjetine.

Uz pravilnu toplinsku obradu takvo meso mogu konzumirati djeca i starije osobe.

Je li moguće izgubiti težinu

To je dijetetski proizvod koji je uključen u prehranu oslabljenih bolesnika, uključujući i one koji pate od bolesti jetre i žučnog mjehura. Blagotvorna svojstva konjskog mesa pomažu da se smršavite malo bez mnogo patnje i štrajkova glađu.

Jedna od varijanti prehrane konjskog mesa:

1. Za doručak jesti 200 g kuhanog konjskog mesa, kaše i nezaslađenog čaja.
2. Za ručak kuhajte 300 g gulaša, celera, rajčica, mrkve i luka. Operite gulaš prirodnim sokom iz omiljenih plodova.
3. Poslužite salatu od povrća s dodatkom 100 grama kuhanog mesa i popijte sav taj nezaslađeni čaj.
4. U vrijeme spavanja popijte čašu bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda, na primjer, koumiss, o prednostima koje smo već rekli.

Za doručak možete kuhati sve žitarice, ali bez dodavanja mlijeka. Za večeru možete poslužiti ne samo povrće, već i kuhano ili svježe povrće, a poželjno je i piti biljne čajeve i uzimati vitamine.

Da biste izgubili do 5 kg, ova dijeta treba slijediti 10 dana.

Što može biti šteta

Šteta od konjskog mesa ograničena je na sljedeće slučajeve.

• Bujon nakon kuhanja meso je bolje izliti, jer može uzrokovati prevrnut želudac.
• U prženom obliku, često uzrokuje mučninu i težinu u trbušnoj regiji, pa biste trebali jesti samo kuhano.
• Konjsko meso može biti zaraženo trihinelom i salmonelom. Stoga ne kupujte proizvod od upitnih prodavača.

Konjsko meso mora biti podvrgnuto temeljitoj toplinskoj obradi prije jela. Tada neće uzrokovati nikakvu štetu vašem zdravlju.

Kako odabrati i kako pohraniti?

Konjsko meso izgleda kao govedina, ali ima tamniju nijansu. Odaberite komad čvrste i elastične na dodir - to su znakovi svježine. Površina treba lagano sjati i biti malo vlažna.

Ali imajte na umu: ako stavite ubrus na dobro meso, on bi trebao ostati suh, bez vlažnih mrlja.

Konjska mast ima žućkastu boju. Trebao bi biti mekan i lako rastopiti čak iu rukama. Optimalno, ako je masnoća gotovo bijela, to znači da pred sobom imate meso ždrebadi.

Ako ste kupili puno konjskog mesa, nemojte ga stavljati u frižider, nego radite izradak. Domaći gulaš ovog mesa ima izvrstan okus, dobro je uskladišten i trajno zasićuje tijelo.

Kulinarske reference

Konjsko meso, prženo. Od nje se priprema gulaš od povrća, odresci, kotleti, domaće kobasice i kobasice, gulaš.

U srcu njihovih nacionalnih konjskih jela su slična jela: to su komadi mesa, velika količina juhe i malo povrća.

• Možete kuhati nešto egzotičnije, na primjer beshbarmak (ili besbarmak), koji je komad sjeckanog kuhanog mesa s rezancima.
• Lako je reproducirati recept s nazivom "Kyzdyrma". Uz glavni sastojak, tu su i tanjuri krumpira, kolutići luka, paprike i aromatično bilje.
• Jedno od najcjenjenijih i ukusnih jela je tatarski azu. Sastoji se od konjskog mesa, izrezanog u male šipke, velike količine juhe, pečenog krumpira, rajčica, krastavaca i začina.

Proizvod se kombinira s:

Poznavatelji orijentalne kuhinje vole služiti hladne komade konjskog mesa s lukom i solju. Smatra se da u obliku topline nije tako ukusno.

Kao što vidite, nije tako teško pripremati jela od konjskog mesa, samo trebate potrošiti malo više vremena nego inače.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Konjsko meso: koristi i štetnost vrijednog mesa. Koja su korisna svojstva konjskog mesa i mogu li biti štetna?

U narodnoj medicini konjsko se meso smatra ljekovitim proizvodom. A iz dobrog razloga: ovo dijetetsko meso sadrži mnogo hranjivih tvari. Ne samo tradicionalni iscjelitelji, već i liječnici često preporučuju ovaj proizvod za obnovu zdravlja i liječenje bolesnih ljudi.

Sastav i kalorijsko konjsko meso

Neki ljudi vole miris konjskog mesa, neki ne - to je stvar navike. Šveđani i Francuzi, na primjer, jedu ovo meso sirovo, velikodušno začinjeno pikantnim umacima. U drugim zemljama, kako bi se proizvod oslobodio specifičnog mirisa, on je ili mariniran, konzerviran ili dodan dimljenim kobasicama, pomiješan s drugim vrstama mesnih proizvoda.

Odorous meso donosi velike prednosti za ljudsko tijelo. Meso konja u gastrointestinalnom traktu se apsorbira mnogo brže od prehrambene govedine, unatoč velikoj količini životinjskih bjelančevina (25%). I sve to zahvaljujući uspješnom, dobro uravnoteženom sadržaju aminokiselina.

Zbog brzine asimilacije (osam puta je veća od brzine asimilacije govedine) vlakna ne trunu u želucu, ne remete probavu. Štoviše, choleretic učinak koji posjeduje konjsko meso vraća funkcioniranje jetre i općenito ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

Još jedna nevjerojatna činjenica. Znanstvenici su otkrili da su masti sadržane u konjskom mesu - križ između biljne i životinjske masti. Ukupna količina masti nije veća od 5%, ili čak i manja. Stoga je to dijetalni proizvod koji ne uzrokuje pretilost, nije pohranjen u masnoći i može se koristiti u dijetama za mršavljenje.

Konjsko meso sadrži mnogo hranjivih tvari:

• vitamini A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinska kiselina), skupina B;

• elementi u tragovima željezo, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, cink, mangan, selen, bakar;

Sadržaj kalorija u konjskom mesu je vrlo nizak. Sto grama mirisnog filea sadrži od 130 do 170 kalorija. Kuhajte ili kuhajte konjsko meso dugo vremena, najmanje tri sata. H ima vrlo tvrda vlakna koja se samo omekšavaju od produljene toplinske obrade.

Prednosti konjskog mesa za ljudsko tijelo

Korisna svojstva konjskog mesa je da savršeno regulira metaboličke procese. To znači da će uključivanje ovog mesa u terapijsko-profilaktičku prehranu pridonijeti postepenom smanjenju prekomjerne težine. Štoviše, visoki udio organskih kiselina i uravnoteženi vitamin-mineralni set blagotvorno djeluju na stanje želuca i crijeva, normalizirajući njihovu aktivnost.

Nomadi, koji su iz očiglednih razloga prvi koristili konjsko meso, primijetili su njegovu sposobnost da oživljavaju, zagrijavaju, daju snagu. Otkrili su da, ako jedete kožu životinje, to će uvelike poboljšati mušku potenciju.

Dokazane su sljedeće korisne osobine konjskog mesa:

• poboljšava stanje vaskularnih i srčanih sustava;

• smanjuje razinu "lošeg" kolesterola;

• Sprečava anemiju i povećava razinu hemoglobina s već razvijenom anemijom.

Iznenađujuće, uporaba konjskog mesa je također u činjenici da može smanjiti štete uzrokovane tijelu zračenjem i kemoterapijom. Osobe koje su slabe od toksičnih oštećenja svakako bi trebale jesti zdravo crveno meso s neobičnim okusom. Pomoći će tijelu da se brzo oporavi i usporiti napredovanje bolesti.

Konjsko meso gotovo nikad ne uzrokuje alergije. Konjsko meso zasigurno neće štetiti, pa se može i treba koristiti za prehranu djece od prve godine života. Djeca zahvaljujući aminokiselinama i vitaminima će rasti zdravo i snažno. Jedina kontraindikacija za konjsko meso u ovom slučaju je individualna netolerancija. Ali to je iznimno rijetko.

Ljekovita svojstva konjskog mesa

Mnogi tradicionalni iscjelitelji aktivno se koriste u liječenju bolesnika s konjskim uljem. Kupuje se u obliku koji se čisti, potpuno spreman za uporabu ili se samostalno zagrijava kod kuće. Ovaj proizvod ima posebna svojstva. Koristi se izvana kako bi se oslobodila boli, liječi ih ozebline, modrice, uganuća, opekline, otitis, a kada se konzumira interno, smanjuju kolesterol, čiste posude, vraćaju probavu.

Konjsko meso se također aktivno koristi u praksi iscjeljivanja:

• zbog svog značajnog choleretic efekta, mora biti uključen u prehranu osobe koja je imala žuticu kako bi se vratilo funkcioniranje jetre;

• sprječava razvoj ateroskleroze zbog sposobnosti vraćanja elastičnosti krvnih žila i eliminiranja kolesterola;

• konjsko meso se propisuje za poboljšanje rada srca;

• konjsko meso poboljšava stanje bolesnika s bolestima bilijarnog trakta, smanjujući vjerojatnost pogoršanja i napadaja boli;

• Konjsko meso se jede kako bi se zaustavila i spriječila distrofija mišića;

• Preporučuje se kao jedan od najvrednijih proizvoda za liječenje hormonske pretilosti, gubitka težine.

Za one koji su, zbog svoje profesije, prisiljeni raditi u nepovoljnim uvjetima, izloženi zračenju, važno je jesti konjsko meso kako bi obnovili imunološki sustav i spriječili razvoj tumorskih procesa.

Tko ne može jesti konjsko meso

A ipak postoje situacije u kojima možete govoriti o kontraindikacijama za konjsko meso. Ne radi se samo o individualnoj netoleranciji, već io određenim ograničenjima koja se općenito odnose na teške proteinske namirnice. Ne možete zloupotrebljavati meso, čak ni prehranu, uz prisutnost sljedećih dijagnoza:

• akutno zatajenje bubrega.

Bolesnici s takvom dijagnozom ne bi smjeli uključiti meso u svoju prehranu. Potrebna im je potpuno drugačija prehrana. Osim toga, ako osoba ima prekomjernu proizvodnju žuči, onda je konjsko meso štetno za njega zbog svog choleretic učinka.

Ovo nesumnjivo korisno meso ima određene osobine koje se moraju uzeti u obzir kako se ne bi naškodilo vašem tijelu. Prije svega, koristite najbolje meso mladog konja. Dob životinje treba biti u rasponu od nekoliko mjeseci do najviše tri godine.

Konjsko meso se vrlo slabo skladišti, pa ga je potrebno brzo pojesti ili odmah sačuvati ili usahnuti. Međutim, postoje nijanse. Činjenica je da ovo meso često sadrži takve opasne bakterije kao što su salmonela i trihioza. Kemijski sastav, u kojem su ugljikohidrati praktički odsutni, izvrstan je medij za reprodukciju patogene mikroflore.

Nije slučajno da se proizvodi dobavljača dobavljača konjskog mesa provjeravaju posebno strogo. U slučaju da patogena bakterija uđe u ljudsko tijelo, posljedice će biti ozbiljne, uključujući krvarenje i smrt (ako se nepravilno liječi i kasna dijagnoza bolesti). U svakom slučaju, konzumiranje sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa u načelu je vrlo opasno, a konjsko meso je dvostruko opasnije.

Meso zdrave životinje ne predstavlja nikakvu opasnost. Treba je jesti što je prije moguće kako se proizvod ne bi pokvario.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Korisno konjsko meso, kuhanje

Prednosti i štete konjskog mesa dobro su poznate predstavnicima južnoazijskih nomadskih naroda i stanovnicima sjevernih regija Rusije. Meso kobila, kastriji dio su nacionalnih jela koja se služe i sirova i kuhana na različite načine: od kuhanja do kuhanja, soljenja i uporabe u obliku poluproizvoda. Različitim metodama hranjenja, kvantitativni sastav korisnih biološki aktivnih tvari u mesu varira. Konjsko je meso lako pripremiti, zadržavajući korisna svojstva proizvoda.

Kemijski sastav konjskog mesa

Konjsko meso je dijetno meso s niskim udjelom masti dobiveno klanjem kobila, ušima koja su navršila 1-2 godine (meso osoba starijih od 3 godine ima prepoznatljiva svojstva). Proizvod ima sljedeći jedinstveni sastav:

• makronutrijente (kalcij, kalij, sumpor, fosfor, magnezij, natrij);
• elementi u tragovima (bakar, mangan, kobalt, željezo);
• vitamini (B1, B2, E, PP).

Prema ukusu, sastavu i kalorijskom udjelu, dotični proizvod nadilazi neke druge vrste mesa (janjetina, svinjetina, govedina).

Konj meso je poželjno jesti 2-3 puta tjedno u sljedećim dijelovima: 120-150 g - težina gotovog dijela za odrasle i 50-70 g - dio za dijete i starije osobe.

Hranjiva vrijednost i kalorija konjskog mesa

Konjsko meso smatra se siromašnim proizvodom niske energetske vrijednosti. Ovaj indikator varira s različitim načinima kuhanja konačnog jela.

Metoda kuhanja mesa

Konjsko meso kalorija na 100 grama (kcal)

Kalorija kuhana dimljena kobasica od konjskog mesa jednaka je 349 kcal, a basturma do 239 kcal.

Prednosti konjskog mesa za ljudsko tijelo

Konjsko meso je proizvod niske masnoće, lako probavljiv, koji se može konzumirati čak i kod osoba s bolestima probavnog trakta. Zbog visokog sadržaja vode (70%), proizvod klanja konja se lako probavlja, pa se može koristiti ne samo za odrasle, već i za djecu, starije osobe.

Konjsko meso se pokazuje osobama čija je aktivnost povezana s visokim fizičkim naporom (primjerice, sportaši, rudari), snažnom mentalnom aktivnošću, zaposlenicima poduzeća i stanovnicima područja s visokim zračenjem. Neće biti suvišno uključiti kobila i ušteđevine u ljude tijekom postoperativne rehabilitacije, rehabilitacije, kako bi se spriječile ozljede (osobito u starijih osoba).

Za odrasle

Korisna svojstva konjskog mesa za odrasle, kao i za djecu, posljedica su sastava proizvoda i sastoje se od:

1. Nema negativnih učinaka na vaskularni sustav (nizak kolesterol).
2. Stimulirajte apsorpciju šećera, tako da je konjsko meso korisno kod dijabetesa.
3. Normalizacija metaboličkih procesa. Prisutnost visokih koncentracija vitamina B₁ u proizvodu ga stavlja na vodeću poziciju u ocjeni "pojačivača metabolizma". Stoga je meso od kastriranja i kobila korisno za mršavljenje.
4. Poboljšanje potencije, tako da je konjsko meso korisno za muškarce.
5. Blagotvorno djeluje na živčani sustav. Elementi u tragovima koji čine proizvod imaju pozitivan učinak na živčane stanice, pomažući u eliminiranju poremećaja spavanja (nesanica, tjeskoba).
6. Jačanje zaštitnih funkcija ljudskog tijela. Sadržaj vitamina E u mesu povećava otpornost organizma na infekcije, viruse.
7. Poboljšanje stanja vezivnog tkiva u ljudskom tijelu.
8. Poboljšanje izlučivanja sekreta gušterače. Masnoća je bogata biljnim mastima, stoga je konjsko meso korisno za pankreatitis, bolesti jetre i diskineju žučnih kanala (koristiti uz dopuštenje liječnika).
9. Poboljšanje hematopoetskog sustava i sastava krvi, zbog sadržaja željeza. Proizvod se propisuje osobama koje boluju od anemije.
10. Jačajte srčani mišić i normalizirajte rad srca.

To je samo mali dio korisnih svojstava konjskog mesa, što mu omogućuje da se stavi na visoke pozicije u ocjeni "Korisni mesni proizvodi".

Za djecu

Konjsko meso praktično ne sadrži alergene, stoga je ovaj proizvod dopušteno konzumirati kod djece (čak i alergija), ali tek nakon savjetovanja s pedijatrom. Prednosti konjskog mesa za djecu:

1. Povećajte imunitet.
2. Ubrzana regeneracija kostiju zbog visokog sadržaja fosfora.
3. Punjenje nedostatka proteina u tijelu tijekom razdoblja aktivnog rasta.
4. Učinak zagrijavanja (kada jedete konjsko meso na hladnoći).
5. Borba protiv učinaka izloženosti zračenju.

U nedostatku kontraindikacija, pedijatar dopušta uvođenje proizvoda u dodatke djetetu koje je dostiglo 6 mjeseci. Početni dio - ne više od 5 g. U nedostatku alergijskih reakcija, veličina porcija se postupno povećava.

Je li moguće jesti konjsko meso trudnica i dojilja

Dozvolu za konzumaciju konjskog mesa za žene koje nose dijete ili dojenje mogu dati samo liječnici koji promatraju buduću majku i dijete. Iako je ovaj proizvod hipoalergen i ima mnogo pozitivnih svojstava, može biti i štetan u velikim količinama i ako ne slijedite pravila kuhanja.

Trudnim i laktirajućim najčešće se dopušta jesti kuhano, pirjano konjsko meso, jer je takvo meso mekano, zasićeno makro i mikro elementima, vitaminima i ne iritira zidove probavnog trakta.

Upotreba konjskog mesa za mršavljenje

Tijekom razdoblja mršavljenja moguće je i čak potrebno konzumirati konjsko meso, jer je to dijetetski proizvod bogat makro i mikroelementima, vitaminima, životinjskim mastima. Glavno je znati pravila kuhanja i značajke korištenja.

Da biste izgubili oko 5 kg prekomjerne težine, dovoljno je pridržavati se slijedeće prehrane 7-10 dana:

• za doručak - kaša na vodi s 150 g kuhanog konjskog mesa i zelenog čaja;
• za ručak - porcija (200 g) pirjastog konjskog mesa s povrćem (mrkva, rajčica, krumpir, celer, paprika, luk, češnjak), sa svježe iscijeđenim voćnim sokom;
  
• večera je dopuštena uporaba lagane povrće salata s porcijom mesa 120 g (u gotovom obliku);
• Prije spavanja dopušteno je 200 ml fermentiranog mlijeka (ryazhenka, kefir, koumiss).

Kako kuhati konjsko meso

Sirovo meso je prilično teško, pa je najbolje jesti ga kuhano (kad se kuha, postaje mekano, kao kod mariniranja i namakanja). Kuhanje mesa je jednostavno: stavite oprani komad u kipuću, slanu vodu i kuhajte oko 3 sata.

Konj se dobro slaže s mrkvom, češnjakom, paprikom, celerom, repom, lukom, rajčicama. Miješanjem sastojaka i dodavanjem začina (ružmarina, soli, papra), dobivate izvrstan gulaš od povrća s mesom - jelo koje neće ostaviti ravnodušnim ni vrhunske gurmane.

Šteta od konjskog mesa i kontraindikacija

Ovaj proizvod može biti zaražen patogenim mikroorganizmima (trihinela, salmonela). Da biste se zaštitili od ove vrste mikroflore, dovoljno je:

• izabrati samo svježe meso visoke kvalitete (kupiti od ovlaštenih osoba i pregledati komade bez znakova pljesnive);
• proizvod prije toplinske obrade prije uporabe.

Ljudi s povišenim izlučivanjem žučne kiseline moraju uzimati kašu i meso s oprezom, zbog choleretic efekta.

Također je potrebno koristiti suho konjsko meso s oprezom, posebno osobama s bubrežnom, srčanom insuficijencijom, sklonom pretilosti. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu soli (natrijev klorid).

Kako odabrati i pohraniti konjsko meso

Korištenje konjskog mesa je sačuvano samo pri korištenju u procesu kuhanja samo svježeg proizvoda, čije su karakteristike: ljubičasta boja, sjajna, vlažna površina, elastična konzistencija. Znakovi ustajalog konjskog mesa uključuju: promijenjenu boju (smeđe ili sivkastu nijansu), sluz na površini, jak miris i bojenje masnih naslaga u žutom.

zaključak

Dobrobiti i štete konjskog mesa, poznate narodima južnoazijskih i sjevernih dijelova kontinenta Euroazije, usvojile su mnoge zemlje. Pozitivna svojstva proizvoda su: bogat mineralni sastav, lako probavljivost, sposobnost povećanja imuniteta, normalizacija metabolizma, poboljšanje stanja hematopoetskog sustava, regeneracija koštanog tkiva. Nedostaci mesa uključuju: ukočenost koja zahtijeva obveznu toplinsku obradu, uz dodatno uništavanje patogena, proizvod je izvor purina koji izazivaju razvoj gihta.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Konjsko meso - koristi i štete ljudskom tijelu

Mnogo je stoljeća konjsko meso glavna hrana u prehrani nomadskih naroda Azije. Do danas, konjsko meso je popularno u azijskim zemljama, kao što su Kazahstan, Mongolija, Kirgistan.

No, domaći potrošači su oprezni s proizvodima konjskog mesa, preferirajući više poznate govedine, piletine ili svinjetine. Osim toga, oko konjskog mesa postoje mnogi mitovi i stereotipni sudovi o navodno odvratnom okusu i beskorisnosti tog mesa za tijelo.

Je li to doista tako? Korisno ili štetno za ljudsko zdravlje konjsko meso?

Horsemeat - Osnovne informacije o proizvodu

Prvi put su azijski nomadi počeli koristiti konjsko meso za hranu, a do sada su zemlje središnje Azije glavni potrošači i proizvođači konjskog mesa. Ne samo meso, nego i razne vrste kobasica koriste se kao hrana za ove narode. Kumys je vrlo popularan (osobito među Kazahstanima) konjsko mlijeko.

Izvan Azije konjsko meso nije osobito uobičajeno, konzumira se samo u nekim europskim zemljama. Međutim, u Americi i Velikoj Britaniji konzumacija konjskog mesa smatra se tabuom. Zabranjeno je jesti konjsko meso i neke ljude (iz vjerskih razloga), primjerice, Židove, Indijce, Cigane.

Za mnoge ljude, otkriće je da se dobra, kvalitetna kobasica od konjskog mesa smatra delikatesnim proizvodom i visoko cijeni gurmani. Međutim, u prosječnoj osobi konjsko meso nije traženo jer je široko rasprostranjen mit da je konjsko meso potpuno ukusno, vrlo žilavo, ima neugodan miris i može izazvati probavne smetnje.

Kako konjsko meso utječe na naše tijelo bit će detaljnije opisano u nastavku.

Korisne osobine

• Konjsko meso iz svih vrsta mesa tijelo se najjednostavnije apsorbira: potrebno ga je samo nekoliko sati da ga probavi (dok govedina, na primjer, može ostati u želucu nekoliko dana). Ovaj proizvod ne vrši prekomjerni stres na probavni sustav.
• Pogodno utječe na rad gastrointestinalnog trakta, ubrzava motilitet crijeva, olakšava uklanjanje hrane iz tijela.
• Konjsko meso - prvak u sadržaju proteina. Štoviše, protein iz njega se apsorbira mnogo brže iu potpunijem obliku od bilo kojeg drugog mesnog proizvoda.
• Konjsko meso sadrži izuzetno nizak postotak masti, ima nizak kalorijski sadržaj, ne opterećuje jetru, normalizira pokazatelje "lošeg" kolesterola u krvi i služi kao preventivna mjera protiv mnogih bolesti bilijarnog trakta i jetre.
• Poznata je sposobnost proizvoda da ubrza metaboličke procese i razgradnju lipidnih rezervi u tijelu. Ovo pomaže da biste dobili osloboditi od viška težine.
• Elementi u tragovima u sastavu, kao što su kalij i magnezij, imaju dobar učinak na kardiovaskularni sustav i značajno smanjuju rizik od razvoja bolesti srca i krvnih žila.
• Konjsko meso bogato je vitaminima B potrebnim za normalno funkcioniranje tijela. Ovi vitamini su uključeni u metaboličke procese, razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate iz hrane, normaliziraju rad živčanog sustava, poboljšavaju dobrobit, mentalnu aktivnost.
• Restorativni učinak na tijelo zbog prisutnosti u konjskom mesu mnogih minerala, kao što su mangan, molibden, fosfor, natrij i mnogi drugi.
• Konjsko meso se smatra hipoalergijskim proizvodom i može ga pojesti čak i djeca.
• Vitamin K, željezo i bakar u sastavu blagotvornog učinka na krvotok, uključeni su u sintezu crvenih krvnih stanica, normaliziraju razine hemoglobina u tijelu.
• Vitamini skupine A sadržani u konjskom mesu, kao i kalcij i fosfor, poboljšavaju stanje koštanog tkiva, smanjuju lomljivost kostiju i služe kao prevencija bolesti mišićno-koštanog sustava.
• Antioksidansi sprečavaju razvoj stanica raka, pomažu tijelu u borbi protiv procesa starenja, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost imunološkog sustava na bolesti.

Moguća šteta

• Meso konja se dovoljno brzo pokvari, pogotovo ako se nepropisno skladišti. Jedenje razmaženog proizvoda može uzrokovati trovanje i probavne smetnje.
• Osim toga, nepropisno kuhano meso može imati ne vrlo ugodan okus, pokvariti apetit i želju za eksperimentiranjem s azijskom kuhinjom.

preporuke

1. Konjsko meso ne smije se konzumirati u prženom obliku, jer takav način pripreme proizvodu daje neugodan okus, zasićuje ga kancerogenim tvarima, uzrokuje poremećaje probavnog sustava. Zbog toga se konjsko meso jede samo kuhano.
2. Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda i smanjili rizik od negativnih posljedica, morate kupiti konjsko meso samo od provjerenih proizvođača. Konjsko meso mora biti dobre kvalitete, s normalnim vijekom trajanja. Također treba imati na umu da meso konzumiraju mladi konji, ali jedenje mesa od starih životinja u najboljem slučaju neće donijeti nikakav užitak, u najgorem slučaju - može uzrokovati težinu u želucu i lošu probavu.
3. Pri odabiru konjskog mesa potrebno je pogledati njegov izgled: proizvod mora biti zasićen tamno crvenom bojom, biti elastičan, bez mrlja i udaraca. Masnoća mora biti lagana, idealno, ako je gotovo bijela - to znači da imate meso mladog konja. Osim toga, proizvod ne smije sadržavati tragove sekreta, kada ga dodirnete ubrusom, papir bi trebao ostati suh.

zaključak

Sve što ste čuli o navodnom gadnom okusu i šteti konjskom mesu za tijelo - samo su glasine. U stvari, ovo meso je vrlo dobro za zdravlje i ima specifičan okus, ali svi pozitivni učinci javljaju se samo kada su pravilno pripremljeni.

http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Možete ili ne možete imati pravoslavno konjsko meso

Konjsko meso: dobro i štetno

Meso konja od pamtivijeka koristi se u hrani. Za ove svrhe najprikladnije su odrasla ždrebad i mladi konji mlađi od 3 godine. Najvrjednije konjsko meso je meso ždrebadi u dobi od 9 mjeseci do godinu dana. Konjsko meso je prilično žilavo meso pa se kuha oko 2 sata.

Okus konjskog mesa je specifičan. Odnos prema uporabi konjskog mesa u različitim nacijama je dvosmislen. To je tradicionalna hrana nekih nomadskih naroda. U turskim i mongolskim narodima to je bio i ostaje važan dio prehrane. U posebnoj časti konja kobasica (kazy-kartice, kao i chuchuk) i mliječni napitak od konja mlijeko - koumiss.

U Srednjoj Aziji (Kazahstan, Uzbekistan, Kirgistan) nacionalna jela pripremaju se iz ovog mesa, koje se smatra delikatesom. Usput, čak i tamo juha nakon kuhanja konja meso se ne jede, kao što se vjeruje da to može dovesti do probavne smetnje. Ali u Turkmenistanu, konjsko meso je zabranjeno.

U mnogim zemljama engleskog govornog područja konjsko meso nije prihvaćeno. Jedina iznimka je Kanada. Tabu o korištenju konjskog mesa nalazi se u Romima, Hindusima, Brazilcima. Španjolci, iako sami ne jedu konjsko meso, glavni su dobavljač i životinja i mesa od njih.

Među mnogim Europljanima postoji uvjerenje da je konjsko meso okusno odvratno. Vjerojatno je takvo uvjerenje proširili vojnici vojske Napoleona Bonapartea, koji su tijekom povlačenja 1812. jeli meso palih konja, a umjesto soli koristili su barut, što je dovelo do prilično ozbiljnih trovanja.

Arapi nisu dobrodošli među Arapima, iako ne postoji stroga zabrana. U tom smislu, to se odnosi na takozvanu "makrukhu".

Samo Židovi imaju težak tabu na korištenje konjskog mesa.

Unatoč prevalenciji konja, konjsko meso nije toliko jeftino koliko se može činiti. Za dobivanje konjskog mesa provoditi uzgoj pašnjaka, a za to su potrebna velika područja. Sadržaj staja ne može trajati više od 15-20 dana godišnje, jer duži sadržaj znatno pogoršava okus mesa i njegovu konzistenciju.

Zbog toga se konjsko meso nije širilo u sjedećim poljoprivrednim kulturama. Štoviše, postoji čak i obrazac prema kojem vrijednost konjskog mesa ovisi o lokalnim prirodnim i zemljopisnim uvjetima, točnije o dostupnosti prostora za pašu.

Dakle, Japanci u srednjem vijeku, cijena konjskog mesa je nevjerojatna i samo daimyo može priuštiti - najbogatiji ljudi u ovoj zemlji.

U Rusiji je proizvodnja konjskog mesa nedovoljno razvijena, a konzumira se uglavnom u regijama u kojima stanovništvo ima relevantne tradicije. Ponekad se dodaje u proizvodnju određenih sorti kobasica, dajući začinjen okus, viskoznost i elastičnost. U Francuskoj i Njemačkoj konjsko se meso dodaje nekim vrstama dimljenih kobasica.

Hranidbena vrijednost konjskog mesa (po 100 g)

Konjsko meso u kuhanju

Od konjskog mesa možete kuhati manje jela od govedine ili janjetine.

Turski narodi imaju mnogo recepata za kuhanje konjskog mesa, od kojih mnoga uključuju i koumiss.

Tatari vole kuhati ovo meso s lukom i začinskim biljem. U Japanu, Belgiji i Francuskoj se zamrzava, reže na tanke kriške i poslužuje sirovo. Desno, tako rezano konjsko meso s pikantnim umakom i zelenilom, vozit će čak i gurmana.

Da bi meso bilo manje žilavo, marinirano je u ocatima s češnjakom i crnim paprom. Kuhano (kuhano, pirjana, pečena) konjsko meso poslužuje se s povrćem (krumpir, kupus, itd.), Kuhane žitarice i salate od svježeg povrća.

Sušeno konjsko meso sa solju i začinima pogodno je kao snack za pivo. Općenito, konjsko meso kad se puši i suši dobro zadržava svoj okus.

Konjsko meso - zdravo meso. Protein u njemu doseže 25%, tako da je indiciran s nedostatkom proteina u prehrani, mišićnom distrofijom, kao komponenta restorativne (nakon bolesti ili operacije) prehrane.

U njoj ima malo masnoće i kolesterola, tako da nema kontraindikacija za pretilost i bolesti kardiovaskularnog sustava, štoviše, ima anti-sklerotični učinak. Međutim, treba imati na umu da se mast kod konja taloži uglavnom na rebrima iu trbušnom dijelu, tako da meso od tamo ima najviši kalorijski sadržaj (do 500 kcal / 100 g).

Što je stariji konj, to je veći sadržaj masti u mesu.

Konjsko meso bogato je vitaminima, aminokiselinama i mineralima. Prema sadržaju molibdena i kalcija na prvom je mjestu među ostalim vrstama mesa. Od davnina, poznato "zagrijavanje" svojstva konjskog mesa.

Usput, ne samo konjsko meso je korisno, nego i koumiss, i ostali konjski mliječni proizvodi. Osim vitamina i minerala, konjsko mlijeko sadrži antibiotike i druge tvari koje blagotvorno djeluju na probavu i sprječavaju razvoj bolesti probavnog trakta. U koumissu mnogo vitamina C.

Unatoč svim prednostima, konjsko meso ne smije biti zlostavljano. Pretjerana konzumacija ove vrste mesa može dovesti do razvoja bolesti kostiju, kao i kardiovaskularnog i probavnog sustava.

Meso i mesni proizvodi

Jedenje masti: kakvu hranu pravoslavci ne mogu ni pod kakvim okolnostima jesti

Od davnina je među mnogim narodima, čak i među poganima, postojale zabrane hrane, ali najviše su bile među drevnim Židovima. O njima je pisano u Starom zavjetu, gdje Bog daje Mojsiju i Aronu zapovijed da nikada ne jedu "gadnu" hranu i daju cijeli popis životinja koje se ne mogu jesti.

Možete jesti samo životinje koje "preživaju". Životinje također moraju imati podijeljeno kopito. Morske i riječne ribe - morale su biti prekrivene ljuskama, a ptica - perjem. Stvoritelj je zabranio Židovima da čak dodirnu "nečiste" životinje: "I ne dirajte njihova mrtva tijela."

Naglašeno je da ne možete jesti meso jerboe i zeca.

Levitski zakonik sadrži zabranu upotrebe sakupljača i grabežljivaca, uključujući gavrane, sove, sove, galebove. Ne može se jesti meso sasvim običnih ptica poput obruča, nojeva, čaplji, labudova.

Svi grabežljivci, životinje kojima nedostaju kopita, žabe i gušteri, zmije, šišmiši, glodavci i insekti također su bile nečiste životinje.

Nitko do sada ne može jasno i precizno objasniti ovu zabranu, a rabini se slažu da zabranjena hrana "oskvrnjuje krv i zamagljuje um".

U pravoslavlju su zabrane svedene na minimum.

Kršćanstvo je gotovo u potpunosti napustilo zabranu hrane. Kristove riječi su temeljne u ovome: "... čovjek koji ne ulazi u usta je prokletstvo, a ono što izlazi iz usta je izopačena osoba" (Mat.15: 11). No neke su zabrane još uvijek sačuvane.

Do sada je pravoslavcima zabranjeno jesti: - idolopoklonstvo, to jest ono što pagani žrtvuju svojim idolima, unatoč tome što predstavljaju: keksi, konjsko meso ili konjski bik; - krv kao tvar koja sadrži dušu životinje; ta je zabrana također jasno usmjerena na uznemiravanje poganskih obreda i običaja; - strvina, to jest, životinje koje su umrle od svoje smrti, pale su od bolesti ili su ubijene bez krvi. Neke od njih uključuju i životinjske životinje - životinje koje su ubili predatori. - zadavljen - kao privatna verzija žrtve bez krvi i kao potvrda zabrane upotrebe krvi, koja ostaje u ovoj metodi ubijanja životinje. Životinje koje zabranjuju zamke podliježu ovoj zabrani.

Kršenje tih zabrana postalo je poznato kao “prljavo”, a ljudi koji su prekršili zabranu bili su strogo kažnjeni.

Židovske zabrane - kršćani nisu važni?

Po prvi put u kršćanskoj književnosti, pojam "loša" pojavljuje se u Četvrtoj knjizi Maccabeeusa, koji je navodno napisan u 1. stoljeću naše ere, što je, vjerojatno, gotovo odmah nakon događaja Evanđelja.

No, pojava samog pojma pripisuje se stotniku Korneliju, koji je apostol Petar preobratio na kršćanstvo.

Kornelije je bio Rimljanin, a ne Židov, i nakon svoga krštenja pojavila su se brojna pitanja: trebaju li se kršćani - ljudi drugih naroda - obrezati, kao što je uobičajeno među Židovima? Trebaju li promatrati sve židovske običaje, uključujući zabranu hrane? Da bi se riješilo tako važno pitanje, okupilo se vijeće u glavnom gradu Judeje, na koje su došli apostoli, i odlučeno je da ne-židovski kršćani trebaju slijediti jednostavna pravila: "suzdržite se od žrtvovanja i žrtvovanja, ugnjetavanja, bluda i ne činite druge stvari ne želim sebe. Gledajte ovo, činite dobro. Budite dobro ”(Djela 15:29).

Kršćani koji su kršili ovo pravilo dobrovoljno su izbili iz Kristove crkve, a oni koji su to učinili zbog vanjskih okolnosti: bili su u zatočeništvu, u ropstvu ili su prekršili zabranu tijekom gladi - bili su predmet izopćenja iz Euharistije na nekoliko godina i bilo im je dopušteno tek nakon čitanja posebne molitve čišćenja nad njima.

Od ekstrema do ekstrema

Ali budući da su neki od ranih kršćana bili Židovi, starozavjetne zabrane došle su do kršćanstva zajedno s njima, koje su se s vremena na vrijeme širile među vjernicima. Već u Bizantu pojavile su se nekanonske zabrane na mesu kukavice, gavrana, kukaca, orlova, vukova, vjeverica, pasa, mačaka i kune.

Protojerej Georgy Krylov u svojoj knjizi Koncept fela u srednjovjekovnoj Rusiji pokazuje da je u srednjem vijeku u Rusiji postojala zabrana kuhanja jela od jesetre, soma, jegulja, morskih plodova, lignja i rakova.

Bilo je nemoguće jesti pseće meso, konjsko meso, magarca, zeca, dabrovu mesu i vjeverice, i jeli su svinjetinu samo ako je “očišćena vatrom” - kuhana na ražnju. Ruski pisac Nikolaj Semenovič Leskov dopunio je ovaj spisak lampotama i milionicama, teletinom, kornjačama, golubovima, mesom medvjeda, lezenom i sablom.

Osobito su uobičajene zabrane hrane među starim vjernicima i sektašima, na primjer, među starim vjernicima Fedosejev u statutu, pa čak i čaj i šećer, kobasice, kava, čokolada, janjetina i labudsko meso smatraju se gadnim.

Osim toga, stari vjernici su uvijek pokušavali sami kuhati hranu, a ne kupovati "na tržnici", znati tko i iz čega je pripremljen.

Dakle, za suvremenu pravoslavnu osobu najrelevantnije ostaju zabrane jedenja hrane iz krvi, mrtve stoke, idolopoklonstva i igre uhvaćene u zamku.

Zašto Rusi ne jedu konjsko meso?

Jedili smo govedinu, svinjetinu, janjetinu, piletinu. Ali konjsko meso ili kobasica iz njega se rijetko može naći čak i samo za prodaju. Zašto? Nije li to isto meso kao i svako drugo? Odgovor na ovo pitanje nije tako jednostavan kao što se čini...

Panacea za nomade

U Srednjoj Aziji, na primjer, konjsko se meso jelo od davnina. Ovaj običaj uveli su nomadska plemena. Prvo su konji uvijek bili pri ruci, a drugo, njihovo je meso brzo probavljeno i imalo je učinak zagrijavanja.

Liječnici kažu da je konjsko meso ekološki najprihvatljivije meso, ima najveći sadržaj proteina s idealnom ravnotežom aminokiselina. Smanjuje količinu kolesterola u krvi, regulira metabolizam tijela i čak neutralizira učinke zračenja. Osim toga, sadrži mnogo korisnih vitamina i elemenata u tragovima.

Ukratko, konjsko je meso sasvim sposobno zamijeniti punopravnu prehranu. Pa ipak - to je hipoalergena i sasvim je moguće dati djeci.

Tko jede konjsko meso, a tko ne?

Ali, osim Azijata, nisu svi narodi spremni jesti konjsko meso za hranu. U nekim zemljama zapadne Europe konjsko se meso smatra odvratnim za okus. Prema povjesničarima, ovaj mit je povezan s invazijom Napoleona u Rusiji. Tijekom povlačenja francuskih vojnika, izgladnjeli vojnici bili su prisiljeni jesti konjsku mrlju koristeći barut umjesto začina.

Mnogi od njih su bili otrovani... Iako se danas u Francuskoj i Njemačkoj konjsko meso dodaje kobasicama. U Španjolskoj se može naći u prodaji u svim većim supermarketima. Odvojena jela konjskog mesa pripremaju se u Belgiji, Italiji, Srbiji, Sloveniji, Japanu. U Mađarskoj su se posebno uzgajali konji za meso.

U nekim katoličkim zemljama od srednjeg vijeka postoji zabrana uporabe konjskog mesa, koji su za misionare uveli njemački nadbiskup Bonifacije i papa Grgur III. Činjenica je da je u drevnoj Skandinaviji uporaba konjskog mesa bila dio poganskog kulta boga Odina.

1000. godine crkveni oci uspjeli su "namamiti" Island u krilo kršćanstva samo obećavši da neće uvesti zabranu konzumiranja konjskog mesa - Islandci su ga jako voljeli! Zapravo, to je bila osnova njihove moći. Istina, zabrana je ipak bila nametnuta. Međutim, do danas nije živio, a sada je konjsko meso vrlo popularno na Islandu.

Židovi također ne jedu konjsko meso iz vjerskih razloga: mogu jesti samo meso preživača i kopitara, primjerice koze, krave i ovce. U Engleskoj i Sjedinjenim Državama zabranjeno je jesti meso "sportskih" životinja. Osim toga, mnogi Europljani se boje jesti konjsko meso, jer vjeruju da sadrži štetne tvari - lijekove koji se ubrizgavaju u konje.

U Australiji i Novom Zelandu konjsko meso nije uključeno u kodeks o hrani koji definira meso. Cigani, kao i stanovnici Indije i Brazila, odbijaju jesti konje jer smatraju da su to njihova “manja braća”.

Nije li konjsko meso rusko?

Što nas sprečava u uživanju u konjima, Rusima? Prije svega, iste religijske tradicije. Pravoslavni kanon izravno kaže da je “svim nečistim stvarima dopušteno jesti za vrijeme gladi (potrebe).

A u uobičajeno vrijeme nije preporučljivo jesti meso neobjavljene krvi (umrlo), konjsko meso, rakove, rakove, ribe bez ljusaka; pečena krv (ptice i životinje), zečevi, zečevi. ”Ali to nisu samo kršćanske zabrane. Rusi su od pamtivijeka koristili konje kao pomoćnike - prijevozno sredstvo i jahanje.

Uostalom, krava ili svinja ne mogu biti upregnuti u kola ili tobogane! Stoga su tretirali konje kao što su psi i mačke: prvi su čuvali kuću, drugi su hvatali miševe... Jednostavno nisu prihvaćeni.

Ali još uvijek u vrijeme gladi, primjerice, u građanskom ratu, za vrijeme gladi 30-ih godina u Volgi ili tijekom Velikog Domovinskog rata, konzumirano je konjsko meso - i kamo otići! Ali u uobičajeno vrijeme pokušali su to učiniti.

Postoji još jedan objektivan razlog koji nas sprečava da na stolu imamo konjsko meso: za masovni uzgoj konja potrebni su vrlo veliki pašnjaci. Ne mogu se držati u staji duže od 15-20 dana (razdoblje tova), inače će se okus mesa pogoršati.

Danas su glavni dobavljači konjskog mesa Mongolija, Kazahstan i Kirgistan. Kazahstansko meso konja smatra se najukusnijim. Bred "meso" konja u Rusiji, na primjer, u Bashkortostan, Altai, Yakutia. U principu, nitko vam neće suditi ako želite jesti relativno rijetko i oskudno konjsko meso kao poslasticu. No, malo je vjerojatno da je većina Rusa spremna jesti redovito, osim ako postoje ljubavnici...

Jeste li probali konjsko meso?

http: //xn--24-6kch3argq2b.xn--p1ai/mozhno-ili-net-est-pravoslavnym-koninu.html