Sardine: koristi i šteta od konzervirane hrane, opće karakteristike proizvoda

Glavni Slatkiš

Sardine: koristi i šteta od konzervirane hrane, opće karakteristike proizvoda

U Rusiji je svježa riba, osobito morska riba, rijetka, pa je za većinu ljudi riba u konzervi dobar način da dobijete željeni proizvod bez dodatnih troškova. Osim toga, oni su više prikladan za korištenje, jer oni ne moraju biti kuhani: možete odmah poslužiti na stol s prilogom. Međutim, upitna je sigurnost takve hrane. Stoga nutricionisti aktivno raspravljaju o koristima i štetnosti konzerviranih srdela. Trebam li ih kupiti?

Sardine: opće značajke

Ova debela morska riba srednje je veličine i srebrnastih ljusaka. Pojavljuje se u gotovo svim morima, ima 20 različitih vrsta (što se može vidjeti na policama). Dali su joj ime mjesta gdje je uhvaćena posebno aktivno: otok Sardinija u Italiji. Ovdje je izrađena od nje je vrlo vrijedna za zdravlje ribljeg ulja. Mnogi ljudi ne vole sardine za miris, ali to uopće nije pokazatelj loše kvalitete proizvoda: zbog činjenice da ova riba koristi samo morsku vegetaciju, sama po sebi ne akumulira soli teških metala.

Zbog slabog skladištenja sardina (4 dana) gotovo se nikada ne prodaju svježe ili zamrznute - samo u obliku konzervirane hrane. Štoviše, potrošač može naći i ribu u ulju ili vlastiti sok, te u umacima: na primjer, u rajčici.

Kao i sve morske ribe, srdele imaju veliku količinu Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina u svom kemijskom sastavu, kao i mnogo vitamina fosfora, kalcija, selena, cinka, bakra i B. Osim toga, ovdje je prisutan koenzim Q10. Važno je napomenuti da konzervirana hrana ima prednost nad svježim: udio joda i željeza je ovdje viši. Sardina se također dokazala kao izvor proteina, jer će 200 g pokriti svu dnevnu potrebu za odraslom osobom. Energetska vrijednost konzerviranih srdela ovisi o specifičnom sastavu (što je ispunjeno - kada se koristi ulje snažno raste).

Kalorije na 100 g - 166 kcal.
BZHU - 10/19/0

Treba imati na umu da su prave srdele rijetko na prodaju: vrlo je važno pogledati proizvođača - oni su uhvaćeni uglavnom uz obalu Francuske, Italije, Španjolske, Portugala. Ostale zemlje nisu geteri, stoga u banci s natpisom "srdele" mogu biti papaline, inćuni, hamsa i haringa.

Kako konzervirane srdele mogu utjecati na tijelo?

Razmišljajući o prednostima i opasnostima konzerviranih srdela, prije svega morate obratiti pozornost na njihov kemijski sastav. Jedna od najvažnijih prednosti je sadržaj lako probavljivog proteina, koji je potreban i za mišićno tkivo i za metaboličke procese. Nutriolozi također uključuju prednosti konzerviranih srdela:

poboljšanje srca;
kontrola kolesterola i prevencija ateroskleroze;
prevencija raka;
povećati tjelesnu obranu;
zaštita od makularne degeneracije mrežnice i ukupno poboljšanje vida;
ubrzavanje metaboličkih procesa, održavanje težine;
povećava elastičnost kože, kose;
regulaciju aktivnosti mozga;
ojačavanje koštanog tkiva, ligamentni aparat;
normalizacija ženske hormonske pozadine.

Pravi nedostaci ovog proizvoda također postoje. Prvo, povećani sadržaj masti je izravno na konzerviranju u ulju, što neće voljeti svako tijelo. Drugo, začini se dodaju u konzerviranu hranu koja može nadražiti gastrointestinalni trakt i imati negativan učinak na funkciju bubrega. Nutricionisti savjetuju suzdržavanje od konzerviranja sardina osobama:

pretilosti (zbog znatne konzervacije kalorija);
ima problema s metabolizmom vode i soli;
koji boluju od gihta i drugih bolesti povezanih s soli;
koji pate od hipertenzije.

Pogledajte i:

Konzervirane srdele nisu kontraindicirane za trudnice i djecu, ali se ne biste trebali ponijeti ovim proizvodom, opet, zbog njegovog kaloričnog sadržaja, sadržaja masti i moguće prisutnosti začina. I, naravno, usprkos svim prednostima, konzervirane srdele mogu izazvati alergijske reakcije zbog prisutnosti amina. Ako ne vidite razloge zbog kojih biste trebali napustiti ovaj proizvod, svakako pažljivo pregledajte rok trajanja i sastav prije kupnje.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

sardine

Sardine, prednosti i štete o kojima će se raspravljati u ovom članku, korisne su za prevenciju bolesti srca, određenih vrsta raka i makularne degeneracije povezane s dobi. Pomažu jačanju kostiju, povećavaju otpornost na inzulin, pomlađuju kožu. Hranjive tvari koje se nalaze u sardinama imaju mnoga korisna svojstva za ljudsko zdravlje.

Smatra se da su srdele jedna od uobičajenih komercijalnih vrsta riba koje se nalaze u slanim morskim sredinama. Pripadaju klasi zraka i reda nalik na haringu u obitelji haringa roda srdele.

Glavni svjetski poznati naziv ribe stekao zahvaljujući svom prvom velikom ulovu u blizini otoka Sardinije, koji se nalazi u Sredozemnom moru. Glavnu prehranu ribe čine razni mikroorganizmi, plankton, oceanska vegetacija, mali škampi i školjke, te kavijar drugih vrsta riba. Životni vijek srdele može doseći i do 15 godina.

Do danas postoje tri vrste sardina. To uključuje:

1) Srdela sardela ili europska (proizvođač naziva Atlantik). Karakterizira ga dobro razvijena abdominalna kobilica, debeli trbuh i pomalo izduženo tijelo. Vage se razlikuju po veličini i lako padaju. Za škrge sa strane su tamne mrlje raspoređene u redovima. Stanište ove vrste smatra se Crnim, Mediteranskim, Jadranskim morem, kao i obalnim sjeveroistočnim dijelom Atlantskog oceana.

2) Sardinopi (ili pacifička srdela). Ona se razlikuje od europske velike veličine (duljina tijela je do 30 centimetara), velika usta, čija se gornja čeljust preklapa s polovinom dna. Sardinop je zauzvrat podijeljen na:

• Dalekoistočna srdela (nalazi se na obalama Kine, Koreje, Japana, Kurila, Kamčatke i Sahalina);
• Australac (živi u blizini Australije i Novog Zelanda);
• Južnoafrička (distribuirana u vodama Južne Afrike);
• Peruanski (viđen uz obalu Perua);
• Kalifornija (distribuirana u Tihom oceanu od sjeverne Kanade do južne Kalifornije).

3) Sardinela. Obično se prikazuje kao samostalna riblja vrsta. Ali to su velike odrasle srdele, koje nemaju mrlje na leđima. Njegova glavna staništa su Indijski i Pacifički oceani, kao i istočni Atlantik, Mediteran i Crno more.

No, važno je napomenuti činjenicu da samo nekoliko zemalja, uključujući Portugal, Španjolsku, Francusku, Italiju, Argentinu i danas Rusku Federaciju, gdje na Dalekom istoku svake godine primaju do 230 tisuća tona ove ribe, imaju pravo na masovni ribolov srdele.,

Svježa srdela

Sardine se beru pomoću koće, mreža i mreža.

Praktično je nemoguće pronaći svježe promjene u našoj zemlji (samo u područjima ulova), jer se takva sardina ne može transportirati zbog kratkog vijeka trajanja - 4 dana od snage.

Jer svježe, zovemo samo svježe smrznute ribe. Ali to ne znači da se njegov sastav malo razlikuje od prirodnog, upravo uhvaćen.

Osim toga, morate se sjetiti pravila za odabir ribe:

• Posebna pažnja se posvećuje očima (trebaju biti jasne i svijetle, bez pojave zamućenosti);
• Prilikom prešanja, meso trupa svježe ribe nikada neće ostaviti prst na udubljenju;
• Miris sardina trebao bi biti more, a ne riba;
• Boja škrga varira od ružičaste do crvene.

Meso srdele treba skladištiti samo u hladnjaku, omatati led na trupu (ovo pravilo moraju poštivati prodavači ribe).

Sastav srdele

Kao što je poznato, gotovo svaka vrsta morske ribe smatra se vlasnikom vrijednih omega masti, od kojih proizvode poznato riblje ulje.

Ali sardine s ove točke gledišta mogu se promatrati šire.

Činjenica je da meso uključuje:

• Frakcije proteina (100 g proizvoda pokriva dnevnu potrebu za proteinima);
• masti (10 g);
• purini;
• Nukleinske kiseline;
• Omega-3 i omega-6 masne kiseline (zauzimaju četvrtinu svih ribljih ulja);
• vitamini skupine B kao što su cijanokobalamin, holin, tiamin i riboflavin (poznati kao B12, B4, B1 i B2);
• Vitamin D, sintetiziran pod utjecajem ultraljubičastog zračenja;
• karotenoidi, uključujući retinol (vitamin A) i beta-karoten;
• askorbinska kiselina (vitamin C);
• Niacin (ili vitamin PP);
• Među mineralima uočeni su selen, fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij, mangan, jod, krom, sumpor, kobalt, cink, željezo i bakar;
• Koenzim Q10.

Ukupni kalorijski sadržaj svježih srdela je 166-170 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Prednosti srdele

Zbog prisutnosti bogatog mineralnog i vitaminskog sastava, uporaba svježih srdela u prehrani pomaže u:

• Gubitak težine (Keri Glassman je autor takozvane sardine dijete);
• održavanje normalnog stanja skeletnog sustava i zdravlja zglobova;
• Poboljšanje raspoloženja i, kao rezultat, rješavanje psiho-emocionalnog stanja;
• "Uništavanje" i uklanjanje viška štetnog tipa kolesterola, koji postaje glavni uzrok ateroskleroze;
• Jačanje srčanog mišića i proces zadebljanja / jačanja zidova krvnih žila (omega-3 masne kiseline doprinose razrjeđivanju krvi);
• Uspostava procesa probavljivosti proteina;
• Poboljšanje rada želuca zbog prirodnih ribljih ulja;
• Povećajte zaštitne funkcije tijela;
• Liječenje kožnih bolesti kao što su dermatitis, ekcem i psorijaza;
• Poboljšanje ukupne aktivnosti mozga;
• Dugotrajno očuvanje vidne oštrine;
• Akumulacija koenzima Q10 od strane tijela, što pridonosi pomlađivanju i jačanju tijela (osobito žena);
• Borba protiv astme (u svakom slučaju, učestalost neugodnih i opasnih napada se smanjuje);
• Borba protiv bilo kakvih upalnih procesa uočenih kod ljudi;
• Pravilno snabdijevanje živčanih impulsa organima zbog nikotinske kiseline.

Između ostalog, srdela se odnosi na vrstu ribe koja ne akumulira živu. Stoga je moguće bez straha uvesti takvo meso u prehranu djece i trudnica.

Što se može kuhati iz srdele

Jedinstvena raznolikost riba vrlo je cijenjena od strane kuhara iz cijelog svijeta. Stoga je uključen u receptni sastav pripreme pite, mesnih okruglica, mesnih okruglica, peciva, pita, sendviča, juha i salata. Pečene, pržene i kuhane srdele vrlo su ukusne za korištenje i kao samostalno jelo.

Moguće oštećenje srdela

Iako srdele i ne mogu donijeti posebnu štetu ljudskom tijelu, ali košta ljude da ograniče njegovu potrošnju:

• s individualnom netolerancijom na bilo koji riblji proizvod;
• patnje zbog kršenja metabolizma soli i vode;
• Skloni naslagama soli u tijelu;
• s trajnim povišenim krvnim tlakom (tj. Hipertenzivnim pacijentima kojima nije dopušteno koristiti ovu vrstu ribe);
• Ljudi s prekomjernom težinom (zbog visokog sadržaja kalorija u proizvodu).

Oni koji imaju problema s probavnim traktom, bolje je dati prednost pirjanim sardinama ili dodatku rajčice.

Konzervirane srdele u ulju

U nedostatku mogućnosti za prijevoz riba sardina na velike udaljenosti, proizvođač bira najbolju opciju - konzerviranje.

Ovaj se postupak provodi izravno na ribarskom plovilu s koćama nakon ulova ribe, ili se najprije zamrzne i šalje u postrojenja za preradu ribe. Ovdje se odmrzava do određenog stupnja hlađenja na sobnoj temperaturi, a škrge se uklanjaju ručno, komadi potrebne veličine se režu, mariniraju u slaboj otopini soli oko sat vremena.

Komadići se stavljaju u staklenke od nehrđajućeg čelika (ponekad u staklene posude) i preliju se određenim punjenjem začinima (suncokretovo ili maslinovo ulje ili umak od rajčice).

Hermetički zatvorene posude moraju se staviti u autoklav i sterilizirati.

Naravno, u zapečaćenom željeznom staklenku u potpunosti procijeniti proizvod neće raditi. Iskorištavanjem ovog prerogativa, proizvođači mogu, pod krinkom sardina, nažalost, staviti veliku papalinu, inćune ili malu haringu. Ovo iznenađenje morat će se pripremiti.

Ako, međutim, odaberete limenku konzervirane srdele, obratite pozornost na sljedeće:

• datum proizvodnje (bolje je ako će varirati od 10 do 12 mjeseci);
• Način primjene informacija (datum mora biti stisnut iz unutrašnjosti limenke tako da se ne može izbrisati).

Sastav konzerviranih srdela

S obzirom na kemijski sastav, konzervirane srdele gotovo su jednake svježem mesu. Prema tome, mogu se promatrati i proteini (oko 24 grama), masti (oko 14 grama), omega-3 i omega-6 masne kiseline (iako u manjoj mjeri nakon toplinske obrade), niacin, tokoferol, koji nije prisutan u svježem obliku. varijacije, retinol (vitamin A), vitamini iz skupine B, vitamin D, askorbinska kiselina (vitamin C), koenzim Q10, minerali kao krom, fluor, sumpor, selen, natrij, kalij, kalcij, jod, fosfor, željezo,

Konzervirane srdele imaju znatno povećanu kaloriju na 100 grama proizvoda, u rasponu od 210 do 280 jedinica.

Prednosti konzerviranih srdela

Iako se konzervirana hrana općenito smatra štetnom, ali s obzirom na sardine postoji mogućnost da se pronađu takve korisne osobine:

• Protein obavlja funkciju staničnog građevinskog materijala;
• Frakcije ribljeg bjelančevina se lako probavljaju i smatraju se zdravijim od varijacija mesa;
• Omega kiseline inhibiraju razvoj atipičnih stanica raka;
• I ove kiseline su antioksidativne tvari;
• Smanjena razina kolesterola u krvi;
• Krvni tlak se vraća u normalu;
• Smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• Osigurava normalan protok krvi kroz žile;
• Organi primaju kisik u cijelosti;
• Sprečava razvoj ateroskleroze i pojavu srčanog udara / moždanog udara;
• jača srčani mišić;
• Sprečava razvoj demencije i Alzheimerove bolesti;
• Došlo je do normalnog, ispravnog metabolizma glukoze (dakle, konzervirane srdele mogu konzumirati osobe s dijabetesom tipa 2);
• Zbog prisutnosti retinola i tokoferola ometaju se oksidativni procesi u tijelu;
• Ljudski imunološki sustav se stimulira i aktivira;
• Ljepota i zdravlje kose i noktiju se održavaju (sprječava se razvoj preranog starenja);
• Rad štitne žlijezde je poboljšan u slučaju poremećaja u nastanku tiroksina i trijodtironin hormona (tj. Spriječen je razvoj guše);
• Smanjena je proizvodnja inzulina u slučaju poremećaja u gušterači;
• Težina se kontrolira odlaganjem ugljikohidrata u jetri i pretvaranjem u energiju;
• Čak i kuhane kosti i dalje jačaju sustav kostiju.

Što kuhati iz konzerviranih srdela

Poput svježe ribe, kuhari često koriste konzerviranu hranu za juhu i salatu. Također možete dodati ovu sardinu raznim jelima od povrća. Često konzervirane srdele služe kao punjenje za tartelete, rolice (koje su napravljene od pita), kolače.

Da biste uklonili višak ulja, prije dodavanja sardina nakon otvaranja limenke, potrebno je isušiti ulje i isprati ribu toplom vodom.

Šteta od konzerviranih srdela

Bez obzira koliko je korisna konzervirana srdela, treba izbjegavati njezino uvođenje u prehranu:

• Osobe koje pate od zadržavanja tekućine;
• za one koji imaju povišene razine mokraćne kiseline (sadržani purini se sintetiziraju točno u nju);
• s pogoršanjem artritisa ili artroze;
• Ako imate problema s jetrom (gdje igra glavnu ulogu).

Zanimljiva činjenica o sardinama. Konzervirane srdele - jedna od prvih ribljih konzervi koju promovira francuski car Napoleon. Ne, ne zbog prehrambene kvalitete ove male ribe. Planirao ih je nahraniti narodima zemalja koje je osvojio.

Sardina je riba o kojoj se može reći da je mala, ali vrlo korisna, može donijeti više koristi ljudskom tijelu od štete.

Tablica prehrambene vrijednosti konzerviranih srdela u ulju na 100 grama proizvoda

O prednostima srdele pogledajte video programa "Live is great"

Kako odabrati sardine u ulju, pogledajte video program "Testna kupnja"

http://edalekar.ru/sardiny.html

Što je korisno Srdele - neprocjenjiva korist za tijelo

Mali, ali vrlo ukusan stanovnik Pacifika i Atlantskog oceana, zvani sardine, čitatelju je bolje poznat kao konzervirana hrana u maslinovom ulju. Međutim, stručnjaci kažu da se ova mala komercijalna riba iz obitelji haringe može pohvaliti ne samo iznimnim okusom, već i velikim koristima za ljudsko zdravlje. U tom smislu, zanimljivo je znati kako su srdele korisne i koje se bolesti mogu spriječiti dodavanjem ovog proizvoda u vašu prehranu.

Omega-3 kiseline u sardinama

Dijetetičari su, nakon istraživanja, zaključili da srdele mogu donijeti osobi tri puta više koristi od bilo koje druge haringe ili bijele ribe. Prvo, tijelo se savršeno apsorbira, a osim toga je vrijedan izvor proteina. Štoviše, ovaj proizvod sadrži mnogo joda i fosfora, kalija i kalcija, magnezija, natrija, fluora i cinka.

Drugo, mala riba sardina može dati tijelu dva puta više kalorija od bilo koje bijele ribe. Štoviše, ove masti su nezasićene i stoga najkorisnije za ljude. Ovdje leži najveća korist ovog proizvoda. Činjenica je da visoki sadržaj omega-3 polinezasićenih kiselina, koje su bogate sardinama, pomaže u sprječavanju bolesti srca i krvnih žila, poboljšava protok krvi u kapilarama, a također smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka u krvnim žilama, sprječavajući tako srčane udare i moždane udare. Takve bolesti kao ateroskleroza, reumatoidni artritis, slab imunitet, pa čak i rak povezane su s nedostatkom omega-3 masnih kiselina. Osim toga, raspravljalo se o nedavnim istraživanjima, prema kojima konzumiranje masne ribe, tj. Bakalara, skuše, lososa i srdela, učinkovito štiti ljude od razvoja astme. To je zbog, prema istraživačima, uz prisutnost Omega-3 kiselina u sastavu tih riba, kao i veliku količinu magnezija.

Treće, prema znanstvenicima, uporaba ove masne ribe može imati blagotvoran učinak na aktivnost mozga, poboljšati oštrinu vida i čak smanjiti simptome i razvoj psorijaze. Ovaj je proizvod posebno koristan za trudnice i dojilje.

Vitamini u sardinama

Treba reći da su srdele neprocjenjiv izvor vitamina za ljudsko tijelo. Tako je mišićno tkivo ove ribe bogato vitaminima B, što doprinosi apsorpciji proteina. Riblje ulje sadržano u proizvodu najviše je korisno za tijelo u usporedbi s mastima drugih riba, što mu omogućuje učinkovito snižavanje razine kolesterola u krvi. Štoviše, masti u jetri srdele bogate su vitaminima D i A. U kuhanom obliku srdele se mogu pohvaliti visokim sadržajem snažnog antioksidansa Coenzyme Q10, koji je poznat po blagotvornim učincima na imunološki sustav. Osim toga, bogatstvo ovog proizvoda s vitaminom D i nikotinskom kiselinom najvažniji je čimbenik u snazi koštanog sustava i zdravlju živaca.

Opasna svojstva srdela

Poznavajući prednosti srdele, potrebno je uzeti u obzir njihova opasna svojstva. S tim u vezi, vrijedi se uzdržati od ovog proizvoda ljudima koji imaju sklonost naslagama soli, kao i osobama s gihtom. Pacijenti s hipertenzijom trebaju biti svjesni da pijenje sardina povećava krvni tlak. A oni koji imaju bolesti želuca trebaju jesti srdele bez dodavanja umaka od rajčice ili ulja. Također je važno zapamtiti da ljudi koji su skloni pretilosti ne bi trebali zlorabiti ovu ribu zbog visokog sadržaja kalorija. Zdravlje za vas!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-sardiny-neocenimaya-polza-organizmu/

Sardine: dobra i šteta, nutritivna vrijednost

Unatoč činjenici da je miris sardina ne svatko, ne otpisati ovu ribu iz računa prije nego što naučite o njegovim korisnim svojstvima.

Fotografija:..com. Autor: stevanovicigor.

Budući da se srdele hrani morskom biljnom tvari, tj. Nalazi se u donjem dijelu prehrambenog lanca, koncentracija teških metala u njima je izuzetno niska.

Ovaj proizvod je kvarljiv, pa je često konzerviran, soljen i osušen kako bi se produljio rok trajanja. Na policama trgovina možete pronaći sardine u ulju, vlastiti sok, umak od rajčice ili senfa.

Nutritivna vrijednost

Sardine su izvrstan izvor selena, fosfora, omega-3 (2 g na 100 g ribe) i omega-6 masnih kiselina, vitamina B2, B12 i D, kao i kolina, niacina, kalcija, cinka, mangana i bakra.

Još jedna važna tvar u sastavu ove morske ribe je koenzim Q10, što je dobro za srce.

Sardine su bogate purinima, nukleinskim kiselinama potrebnim za popravak tkiva.

Nemojmo zaboraviti na proteinsku komponentu. 100-gramska riblja usluga pokriva polovicu dnevne potrebe za proteinima.

Masti čine oko 10% težine svježeg proizvoda. Od tog iznosa, samo četvrtina čini zasićene masti, a preostale tri četvrtine su zdrave nezasićene masti, koje su:

smanjiti razinu kolesterola u krvi;
posjeduju protuupalna svojstva, stoga pomažu u liječenju artritisa i astme;
povoljno djeluju na živčani sustav, poboljšavaju kognitivne funkcije, jačaju memoriju;
smanjiti rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti;
može se koristiti u borbi protiv simptoma bipolarnog poremećaja i povećati učinkovitost antidepresiva.

Korisna svojstva

Prednosti za srce. Kod sardina sadrži nekoliko hranjivih tvari koje su korisne za liječenje i prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Osim omega-3 masnih kiselina, važna je prisutnost vitamina B12, koji je uključen u metabolizam glukoze. Ovaj vitamin smanjuje rizik od razvoja hipertenzije i smanjuje vjerojatnost srčanog udara, dok masne kiseline sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, čime se sprječava moždani udar i ateroskleroza.
Za zdravlje kostiju srdele nam daju rezerve vitamina D i kalcija, mangana i fosfora (potonji element povećava gustoću kostiju). U konzerviranoj ribi, kosti su mekane, tako da se također jedu kako bi se dobile dodatne doze kalcija.
Vitamin D, selen i masne kiseline igraju važnu ulogu u prevenciji raka. Znanstvenici vjeruju da redovita konzumacija srdele može smanjiti rizik od sljedećih vrsta raka: debelog crijeva, prostate i mliječne žlijezde, leukemije, multiplog mijeloma i nekih drugih.
Podržava imunitet osigurava riblje ulje dobiveno od sardina, a posebno - vitamin D u visokim koncentracijama.
Sardine su dobre za oči, pružaju pouzdanu zaštitu od makularne degeneracije. Uz redovitu konzumaciju morskih plodova koji sadrže dobre doze omega-3, smanjuje se vjerojatnost sindroma suhog oka (jedna od čestih pritužbi oko uzimanja lijeka od strane liječnika).
Pomoć kod dijabetesa identificirana je u ispitivanjima na životinjama. Trenutno znanstvenici znaju da protein sardina smanjuje otpornost stanica na inzulin - jedan od ključnih čimbenika u razvoju dijabetesa.
Sardine se također mogu jesti za mršavljenje, jer omega-3 tvari koje se nalaze u ribama ubrzavaju metabolizam i sprječavaju dobivanje na težini.
Koristi srdele za kožu i kosu sastoje se od nekoliko čimbenika. Nezasićene masne kiseline vlaže kožu, potiču proizvodnju kolagena i elastina, njeguju folikule kose i ubrzavaju rast kose. Selen i cink štite stanice kože od razaranja vremena i slobodnih radikala, sprečavaju stvaranje bora.

Šteta i nuspojave

Sardine karakterizira visok sadržaj purina, koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu, potičući stvaranje bubrežnih kamenaca i razvoj gihta.

Može doći do alergijske reakcije na amine prisutne u sardinama, kao što su tiramin, serotonin, tiptamin, feniletilamin i histamin.

Svježe ili konzervirano

Svježe sardine su najbolja opcija, ali ih je teško naći u prodaji zbog kratkog roka trajanja. Odaberite uzorke sa svijetlim bojama i sjajnim očima. Meso bi trebalo biti dovoljno gusto i ne “tonuti” kada se pritisne prstom.

Konzerviranu hranu je mnogo lakše kupiti.

Riba u vlastitom soku je preferirana opcija.
Umak od rajčice može uzrokovati ispiranje aluminija na unutarnjim zidovima limenke.
Dodavanje biljnog ulja povećava sadržaj kalorija i koncentraciju štetnih zasićenih masti.
Konzervirane sardine s senfom imaju još jedan nedostatak - visok sadržaj natrija, tako da ovaj proizvod nije pogodan za jezgre.

http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardina u ulju (konzervirana srdela), sastav, koristi, kontraindikacije za uporabu

Srdela je mala (dužina ne prelazi 25 cm) ribe svjetlo srebrne boje. Riba sardela u školi. Sardine, u potrazi za hranom, putuju stotinama kilometara. Raspon distribucije srdele je Atlantski ocean i Sredozemno more.

Riba je dobila ime po imenu talijanskog otoka Sardinije, gdje se sardine tradicionalno lovi i pripremaju kao nacionalno talijansko jelo, ili prerađuju u ekstrakciju najvrednijeg ribljeg ulja.

U industrijskim razmjerima, u Atlantiku se nalazi sardina, na kojoj Rusija nema obale, pa je naša zemlja prisiljena kupiti kvote za ulov vrijedne komercijalne ribe iz Španjolske, Francuske i Portugala, što nije uvijek ekonomski izvodljivo. Češće u naše vrijeme pod krinkom srdele u banci svitak manje vrijedne ribe Sardinella, koja je bliski srodnik sardine. Općenito, potrošač, u pravilu, ne može razlikovati konzerviranu hranu od samih srdela od konzervirane sardinele.

Na velikim ribarskim koćama konzervirana hrana priprema se od svježe, svježe ulovljene ribe, rjeđe od prethodno ohlađene ribe radi boljeg očuvanja riba. U poduzećima za preradu ribe koja se nalaze na kopnu, konzervirana hrana se priprema od smrznutih sirovina.

Riba se prethodno odmrzava na sobnoj temperaturi. Zatim ručno odrubljuju glavu, crijeva i mariniraju u slaboj otopini soli oko sat vremena. Riba se reže na komade. Različite tehnologije omogućuju rezanje nakon mariniranja ili prije njega. Tada je riba dopuštena u nekoliko minuta u biljnom ulju.

Lagano prženi komadi ribe stavljaju se u lim, uliju uljem, dodaju se sol i začini, te se zapečate. Banke se stavljaju u autoklave i steriliziraju.

Sastav konzerviranih srdela

Sastav konzervirane hrane uključuje ribu sardine ili sardinelu, biljno ulje, sol, začine. Sadržaj kalorija konzerviranih srdela je 220 kilokalorija na 100 grama. 100 grama konzervirane hrane sadrži 24,1 g bjelančevina, 13,9 g masti. U ribama nema ugljikohidrata.

Sardina ima visok sadržaj vitamina PP (niacin), 100 grama ribe osigurava 15% dnevnih potreba tijela. Sardina je bogata vitaminima A i E, kao i vitaminima B2 i B12. Kao i gotovo svaka riba, srdele su izvrstan dobavljač vitamina D u tijelu.

100 grama srdele osigurava dnevnu potrebu tijela za mikroelementom iz kroma, 10% dnevne potrebe fluora, 5,5% cinka. Kod makronutrijenata treba istaknuti visoki sadržaj sumpora (do 18% dnevnih potreba tijela) i fosfor (12%). Također u sastavu konzervirane srdele spadaju kalcij, kalij, natrij, željezo, kobalt, jod i drugi mikro- i makronutrijenti.

Prednosti konzerviranih srdela

Glavna prednost konzervirane ribe - proteina, potrebnih za izgradnju stanica. Riblji protein se u potpunosti apsorbira u tijelu i smatra se korisnijim od mesnih proteina.

Sardina je izvor polinezasićenih masnih kiselina čija je zdravstvena vrijednost teško precijeniti. Omega masne kiseline su antioksidans koji sprečava razvoj atipičnih stanica. Znanstveno je dokazana veza između redovite konzumacije hrane bogate polinezasićenim masnim kiselinama i niskog rizika od razvoja karcinoma.

Polinezasićene masne kiseline smanjuju kolesterol u krvi, normaliziraju krvni tlak, smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Smanjenje kolesterola niske gustoće je ključ za zdrav vaskularni sustav, nizak rizik od razvoja ateroskleroze.

Zdrave posude osiguravaju normalno kretanje krvi, opskrbu svih sustava i organa kisikom i hranjivim tvarima. Osim toga, odsustvo aterosklerotskih plakova na zidovima krvnih žila, kao i visoka elastičnost krvnih žila, omogućuje cijelom kardiovaskularnom sustavu normalno funkcioniranje, kako bi se osiguralo funkcioniranje srca bez srčanog i moždanog udara.

Sastav srdele uključuje koenzim Q10, koji ima veliki utjecaj na kardiovaskularni sustav, stimulira srčani mišić. Q10 se aktivno bori protiv znakova bipolarnog poremećaja u starijih osoba, sprječava razvoj senilne demencije. U zemljama mediteranske obale, gdje je jelovnik tradicionalno bogat proizvodima s koenzimom Q10, stariji ljudi manje pate od Alzheimerove bolesti u usporedbi s američkim stanovništvom.

B vitamini, posebno B12, uključeni su u metabolizam glukoze. Konzervirane srdele, unatoč visokom kalorijskom sadržaju, trebaju biti prisutne na stolu za osobe koje pate od dijabetesa tipa 2. t

Konzervirana srdela izvor je vitamina A i E - antioksidativne skupine vitamina koji inhibiraju oksidaciju. Vitamini A i E smanjuju rizik od razvoja raka, stimuliraju imunološki sustav, sprječavaju prerano starenje tijela. Vitamini A i E nazivaju se i vitaminom za ljepotu, njihova prisutnost u tijelu omogućuje vam da zadržite mladost i ljepotu iznutra, dajući koži elastičnost, kosu - zdrav sjaj.

Sardina je izvor kalcija i fluorida, potrebnih za stvaranje zdravog koštanog tkiva. Sadržaj kalcija u kostima ribe je tri puta veći nego u ribljem fileu, stoga konzervirana srdela nije samo moguća, nego se također treba jesti s kostima, koji u konzerviranoj hrani nakon toplinske obrade postaju vrlo mekani.

Konzervirane srdele sadrže vitamin D - još jednu važnu komponentu za izgradnju koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D u prehrani djece dovodi do razvoja rahitisa, najteže sustavne bolesti koja dovodi do degenerativnog razvoja kralježnice. U suvremenom svijetu rahitis se gotovo nikada ne nalazi u čistom obliku, ali nedostatak vitamina D u dječjoj hrani dovodi do nepravilnog formiranja skeletnog sustava, razvoja skolioze i krhkosti kostiju.

Visok sadržaj fosfora u konzerviranoj srdeli daje visoku gustoću koštanog tkiva, što je osobito korisno za starije osobe čije su kosti zbog promjena uzrokovanih starenjem osjetljivije na prijelome.

Fluor, koji je dio konzervirane srdele, još je jedan element koji stvara zdravo koštano tkivo. Vrijednost fluorida za zube, za zdravu zubnu caklinu je teško precijeniti. Fluor u prehrani omogućuje vam održavanje čvrste zubne cakline, sposobne da izdrže razornu moć šećera.

Konzervirana srdela sadrži jod - element u tragovima koji je uključen u funkciju endokrinih žlijezda, osobito u rad štitnjače. Jod je neophodan za proizvodnju tiroidnih hormona tiroksina i trijodtironina. Sinteza ovih hormona u dovoljnim količinama ključna je za prevenciju difuzne guše i drugih bolesti štitnjače.

Kobalt, koji je bogat konzerviranom srdikom, također ima značajan utjecaj na funkciju štitne žlijezde, doprinosi proizvodnji hormona. Osim toga, kobalt je uključen u metabolizam proteina. Kobalt je jedan od "nositelja" genetske informacije, stvarajući lance DNA i RNA.

100 grama konzervirane srdele osigurava dnevnu potrebu za kromom. Krom ima važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, regulira funkciju gušterače, smanjuje proizvodnju inzulina. Krom zapravo sprječava odlaganje ugljikohidrata u depo masti, pretvara ugljikohidrate u energiju koja se troši, a ne deponira u "kontejnere". Stoga, visoki udio kroma u prehrani pomaže u kontroli težine.

Kontraindikacije za uporabu sardina

Svaka konzervirana hrana razlikuje se po visokom sadržaju natrijevih soli, čija je uporaba nepoželjna za brojne bolesti praćene zadržavanjem tekućine.

Konzervirana hrana sadrži purinske spojeve, koji se u tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Zglobovi su osjetljivi na mokraćnu kiselinu, osobito oni koji su već pogođeni artritisom, artrozom i gihtom.

Konzervirana u ulju, srdela je bogata kalorijama, pa bi njezina uporaba trebala biti ograničena na one koji paze na svoju težinu. Unatoč velikom utjecaju konzerviranih srdela na izmjenu ugljikohidrata i proteina, trebate zapamtiti o biljnom ulju, u kojem se priprema konzervirana hrana, njegov visoki kalorijski sadržaj.

Visok sadržaj biljnih masti u konzerviranoj hrani, kao i sam riblje ulje, može biti dodatno opterećenje jetre, ako postoje bilo kakva odstupanja u njenom radu.

http://www.inflora.ru/diet/diet896.html

Što je korisno sardina

Srdela - vrsta morske ribe male veličine koja pripada obitelji haringe. Nastanjuju i migriraju u velikim jatima, formirajući lance dužine 7-12 km. Uzmite u obzir zdravlje i dobrobiti srdele, zdrava svojstva i ukusne načine kuhanja ribe.

Kako izgleda srdela i gdje

Sardin spada u komercijalne vrste riba. Prvi put je uhvaćena u vodama Sredozemnog mora. Sardine su dobile ime po talijanskom otoku Sardiniji, gdje je najprije počeo loviti ribu. Riba je obično oko 15-20 cm, ali ima pojedinaca dužine 25 cm, au usporedbi sa haringom, ova vrsta ribe je veća i ima deblje tijelo.

Sardina ima srebrnastu sjajnu ljusku, na fotografiji ribe mogu se vidjeti žuto-zelene nijanse ljusaka s preljevnim zlatnim tonovima. Sardina ima veliku glavu, usta, izduženo tijelo i repnu peraju s nekoliko krilatih pahuljica na kraju. Takva posebna struktura dopušta da srdele vrlo brzo plivaju. Neke podvrste riba iz škrga raspršuju tamne pruge.

Sardina se distribuira gotovo u cijelom svijetu i nalazi se u većini mora: Crnoj, Mediteranskoj, Jadranskoj, uz istočnu obalu Kine, Koreje i Japana. Često se susreće s australske obale Pacifika, uz obalu Perua, Indije i Južne Afrike.

Kemijski sastav srdele

Sardina je jedan od najbogatijih izvora raznih hranjivih tvari. Sadrži vitamine D, B4, B5, B6, B12, PP, minerale - selen, cink, željezo, krom, kobalt, neophodne makronutrijente - natrij, zasićene masti. Na 100 g ribe otpada 27 g bjelančevina, 11 g masti i 0 g ugljikohidrata. Zbog toga je riba sardina od velike koristi za tijelo, stoga je popularna među sportašima, smatra se dijetetskim proizvodom.

Nutritivna vrijednost i kalorijska srdela

Sadržaj kalorija u 100 g ribe u sirovom obliku iznosi 168 kcal. Međutim, ova vrijednost varira ovisno o načinu pripreme srdele.

Konzervirana u ulju

U umaku od rajčice

Korisna svojstva srdele

Sardina je bogata zdravim zasićenim mastima - Omega-3, Omega-6, čija ravnoteža pomaže u sprečavanju razvoja mnogih bolesti i pomaže u liječenju brojnih ozbiljnih problema. Riba je izvor mnogih vrsta aminokiselina koje pomažu tijelu.

Za srce

Sardina također pomaže u prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava - hipertenzije, arterijske skleroze. Spriječava rizik od srčanog udara, moždanog udara zbog esencijalnih masnih kiselina, vitamini skupine B, koji sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka unutar krvnih žila, aktivno sudjeluju u pretvorbi glukoze u energiju.

Za kosti

Kalcij, mangan, fosfor - glavni elementi koji pomažu u formiranju mlađe i jače kosti u starijoj dobi - nalaze se u velikim količinama u srdeli. Vitamin D igra važnu ulogu u zdravom razvoju koštanog tkiva, a kostur ribe je mekan, pa se često jede s kostima bez štete, dok dobiva dodatne koristi od doze kalcija.

Za prevenciju raka

Najčešće onkološke bolesti u ovom trenutku su leukemija, multipli mijelom, rak prostate ili dojke. Liječnici, znanstvenici savjetuju da se spriječi razvoj tih bolesti za korištenje više zasićenih zdravih masti, uključujući sardine, koja sadrži selen i vitamin D.

Za imunitet

Sardina donosi posebne pogodnosti u jesen i proljeće, kada je vjerojatno da će se zaraziti zaraznim bolestima, pa mora biti uključena u prehranu. Riblje ulje, visoka koncentracija vitamina D, C na visokoj razini teže zaštiti tijelo, povećavajući imunitet, otpornost na razne bolesti.

Za živčani sustav i raspoloženje

Najbolje je u organizmu apsorbirati omega-3 masne kiseline, dobivene od životinjskih proizvoda, uglavnom riba. Ova nezamjenjiva komponenta igra važnu ulogu u smanjenju razine stresa, poboljšavajući funkcioniranje živčanog sustava. Istraživanja su pokazala da su ljudi koji konzumiraju nedovoljne količine masti podložniji živčanim bolestima, mentalnim poremećajima - depresiji, živčanim slomovima, stalnom stresu. Sardina, bogata Omega-3, pomaže u regulaciji mozga, značajno poboljšava emocionalno stanje, smanjuje štete od učinaka anksioznosti u okolišu.

Za vid

Redovita konzumacija morskih proizvoda - riba, algi, morskih rakova - pomaže u sprečavanju rizika od oštećenja vida povezanog sa starenjem. Masne kiseline u kombinaciji s različitim hranjivim tvarima daju ljekovitim svojstvima sardinu kako bi pomogli s makularnom degeneracijom i sindromom suhog oka.

S dijabetesom

Korisni životinjski protein povećava otpornost organizma na prskanje inzulina. Ova se riba može kombinirati s tjesteninom od pšeničnog brašna, bijelim kruhom, nekim jednostavnim ugljikohidratima, bez straha od naglog porasta i pada razine šećera u krvi.

mršavljenje

Sardina je bogata zdravim masnoćama, proteinima životinjskog podrijetla, koji se brzo zasite i omogućuju vam da ne osjećate glad već duže vrijeme. Ova riba je niskokalorična, ali sadrži veliku količinu bitnih vitamina, mineralnih tvari koje su korisne. Ona zauzima važno mjesto u prehrani sportaša koji trebaju jesti dovoljno niskokalorične proteinske hrane. Međutim, riba također neće donijeti štetu ljudima koji žele izgubiti te višak kilograma i doći u željenom obliku.

Za kožu i kosu

Omega-3 masne kiseline, selen, cink poboljšavaju stanje kose, kože, noktiju. Nasiću, hrani stanice, potiču aktivaciju folikula dlake, smanjuju utjecaj dobnih čimbenika na opće stanje kože.

Prednosti i štete konzerviranih srdela

Ovdje mogu spasiti konzervirane ribe, ali važno je mudro i mudro pristupiti njihovom izboru, nakon što su najprije shvatili koje su koristi i štete koje konzervirana srdela donosi tijelu. Proizvodi se u tri vrste: u ulju, umaku od rajčice, vlastitom soku.

5 važnih svojstava ribljih konzervi:

Očuvanje ribe omogućuje vam da sačuvate svoje korisne osobine na duže vrijeme zbog upotrebe posebnih sastojaka, zadržavajući sve hranjive tvari.
Konzervirana riba sadrži veliku količinu joda, koji je aktivno uključen u sintezu enzima koji nastoje ubrzati procese probave.
Najkorisniji je sardina u vlastitom soku. Ovom metodom konzerviranja, svi vitamini, mineralne tvari ribe pojačavaju svoja svojstva zbog aktivne međusobne interakcije.
Šteta od konzervirane ribe leži u povećanom sadržaju soli, koja, ako se konzumira pretjerano, može uzrokovati oticanje. Stoga se ne preporučuje konzumiranje konzervirane hrane u umjerenim količinama rano ujutro, kao i kasno navečer.
Važno je temeljito provjeriti sastav, pročitati sve informacije o pakiranju ribe, budući da neki proizvođači u proizvodnji koriste neprirodne konzervanse, što može dovesti do trovanja i razvoja bolesti.

Kako kuhati sardine

Najčešće ribe primljene u mediteranskim zemljama - Italiji, Francuskoj, Grčkoj, Španjolskoj. Stanovnici su uvjereni da je srdela korisna za tijelo, a šteta se može dobiti samo ako pripremate jela od ustajale ribe. Postoji mnogo načina kuhanja, a svatko može odabrati za sebe nešto zanimljivo i korisno.

Recepti za konzervirane srdele

Od konzerviranih sardina možete napraviti širok izbor pravih poslastica: to će biti izvorni sastojak laganih juha i grickalica, salata, složenaca, peciva i pita. Konzervirana hrana služi kao poluproizvod, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja. Tako će brzi recepti biti korisni u arsenalu svake domaćice.

U nastavku se nalaze najpopularniji recepti za sardine:

Klasična salata od mimoze s srdele

Ovo jelo je nadaleko poznato i ne zahtijeva puno truda u kuhanju. Da bi se postigao sočan okus i željena konzistencija, važno je odabrati prave sastojke, slijediti jasan plan kuhanja. Što je potrebno?

sardina - 1 banka;
kuhana jaja - 5 kom.
luk - 0,5 kom.
tvrdi sir (Nizozemski, Maasdam, Parmezan) - 160 g;
preljev - opcionalno (majoneza, umak, kiselo vrhnje).

Glavna značajka salate je da se priprema u slojevima.

Video recept za kuhanje salate "Mimosa":

U prvom sloju stavite kuhani i nasjeckani bjelanjci. Odvojite žumanjke i ostavite za kasnije.
Drugi sloj stavi sir, nariban na finom ribežu.
Zatim sve pokrijte umakom na okus.
Nakon što otvorite staklenku ribljih konzervi, ispustite vodu i stavite je u treći sloj.
Na vrhu ribe nalaze se sitno sjeckani luk kako bi mu se dao poseban okus.
Pokrijte sve umakom, na vrhu pospite ribanim žumanjkom i sirom.

Konzervirana juha od srdele

Ovaj koristan recept zahtijevat će sljedeće proizvode:

sardina - 1 banka;
voda - 2 l;
krumpir - 2 kom.
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
zelenilo - peršin, kopar, cilantro;
začini: crni papar, lovorov list, kumin, sol - na okus.

Prvo morate pripremiti povrće - izrezati na kockice krumpir, mrkvu i luk.
Alternativno ih dodajte u vrelu slanu vodu. Prvi je krumpir, za 5-7 minuta - mrkva i luk.
Sve paprike, stavite lovorov list i druge začine po želji.
Kada se krumpir potpuno omekša, u posudu stavite limenku sardina.
Nakon toga juhu kuhajte dok se ne skuva u potpunosti 8-10 minuta.

Poslužite ukrašavanje zelenilom.

Štetne srdele i kontraindikacije

U određenim situacijama, srdela može naškoditi osobi. Riba sadrži posebne tvari - purini koji promiču razvoj gihta, stvaranje mokraćne kiseline, što dovodi do taloženja bubrežnih kamenaca.

Neke rijetke aminokiseline - tiramin, feniletilamin, histamin - kod nekih ljudi mogu izazvati alergijsku reakciju.

Kako odabrati i pohraniti srdele

Kada kupujete konzerviranu ribu, važno je uzeti u obzir niz čimbenika koji utječu na njegovu kvalitetu:

Prvo, srdele u ulju ne bi trebale imati oštar miris, biti mekano srebro, imati elastičnu fleksibilnu formu i ne raspadaju se - samo na taj način će dati maksimalnu korist i neće donijeti štetu.
Drugo, banka ne bi trebala imati nikakvih nedostataka, bez malih rupa i udubljenja.
Treće, važno je jasno odrediti datum isteka i sastav. U visokokvalitetnoj ribi rok trajanja je unutar 2 godine na temperaturi od + 13 °. Nakon otvaranja možete ostaviti u hladnjaku do dva dana.

zaključak

Važno je pažljivo proučiti sve čimbenike pod kojima se pojavljuju koristi i štetnost srdele. Ova riba je lagani prehrambeni proizvod, bogat izvor svih vrsta bjelančevina i hranjivih tvari, ali je važno promatrati mjere i oprez, osobito za ljude sklonije alergijskim reakcijama na hranu.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-sardina.html

Konzervirana srdela

opis

Sardina je industrijski naziv nekoliko podvrsta ribe koja pripada obitelji obitelji Deeds. Njihova zajednička značajka je vreten trup duljine 20 cm, plavičasto-zelena leđa i srebrne bačve. Glavno stanište - obala Engleske, Španjolske, Portugala i Francuske.

proizvodnja

Sardine, u potrazi za planktonom, migriraju u jata, koja naplaćuju oko 4 milijuna pojedinaca. Duljina takve ekspedicije dostiže 13 km.

Primarna prerada sardina odvija se na ribarskim koćama, gdje se one završavaju, polažu u salamuri, a zatim stavljaju u autoklave i konzerviraju. Nažalost, prave srdele proizvode se samo u onim zemljama u kojima su uhvaćene. Svi ostali proizvođači kao sirovine koriste sardinelu, hamsu, papalinu, inćune i haringu.

Zanimljivo! Ime Sardine posuđeno je od istoimenog otoka Sardinije, gdje se proizvodi najveći ulov ove ribe.

Asortiman konzerviranih srdela uključuje:

riba u ulju (maslina, suncokret, soja);
riba u rajčici;
ribu u vlastitom soku.

struktura

Konzervirana hrana sadrži: riblji file, sol, biljno ulje, začine, umak od rajčice.
Kao dio konzervirane ribe nalazi se isti prirodni protein i vitamini A, C, D, kao i svježi. A količina željeza, joda i masnih kiselina je mnogo veća.
Sardine su izvrstan izvor kroma, kobalta, sumpora, cinka, fosfora i fluora. 100 g te ribe sadrži 15% potreba vitamina PP, B2, B12.

Korisna svojstva

Masne kiseline djeluju kao antioksidansi za stanice, što značajno smanjuje njihovu atipičnu transformaciju. Smanjuju "loš" kolesterol i kompenziraju lošu funkciju srca.
Koenzim Q10, koji sadrži srdele, čuva pamćenje u starosti i smanjuje rizik od bolesti Alzhemera.
Vitamin B12 aktivno sudjeluje u metabolizmu glukoze, tako da je srdela korisna za osobe s dijabetesom tipa 2.
Duet vitamina A i E daje mladima i tijelo, i kosu, kožu i oči. Pozitivan učinak na hormonsku pozadinu žena.
Vrlo vrijedne su kosti srdele. Tri puta su više fluora i kalcija. Da ne bi obolio od osteoporoze, bolje je ne bacati meke kosti.
Sardina opskrbljuje tijelo prirodnim vitaminom D. Skolioza i rahitis u djece, kao i krhkost kostiju kod odraslih, razvijaju se iz njenog nedostatka.
Sardina sadrži mnogo joda. Sudjeluje u sintezi hormona tiroksina koji utječe na sve metaboličke reakcije tijela.
Kobalt je proteinski građevni materijal za lance DNA i RNA.
100 g srdele sadrži dnevnu potrebu za kromom. Regulira proizvodnju inzulina i funkciju gušterače.

Savjet! Samo prava srdela ima korisne osobine. Proizvodi se u Francuskoj i Italiji. To je skupo, ali okus se ne može usporediti sa sardinelom ili papalinom, koja se zove "srdela".

Kontraindikacije za uporabu

Konzervirane srdele sadrže natrijeve soli, pa je s tendencijom oticanja ovog proizvoda bolje odbiti.
Konzervirana hrana kontraindicirana je kod artritisa i gihta, bogatih purinima.
Visoka kalorijska srdela će biti beskorisna za pretilost i druge metaboličke poremećaje.
Sadržaj ribljeg ulja i biljnog ulja u pottingu pogoršat će bolesti jetre i žučnog mjehura.

Kako kuhati i posluživati

Sardina je vrlo popularan sastojak mnogih domaćih salata i predjela. Kuhari dodaju sardine talijanskim i francuskim jelima. Vrlo ukusni sendviči i pite napravljeni su od sardina. Pravi file konzerviranih srdela u maslinovom ulju može čak postati glavno jelo na stolu.

http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

To je korisno za vas!

Sardine: dobra i šteta, nutritivna vrijednost

Unatoč činjenici da je miris sardina ne svatko, ne otpisati ovu ribu iz računa prije nego što naučite o njegovim korisnim svojstvima.

Fotografija:..com. Autor: stevanovicigor.

Srdele su male, masne morske ribe sa srebrnim tijelima koja žive u različitim morima diljem svijeta (više od 20 vrsta dolazi na tržište hrane). Ime je dobila zahvaljujući talijanskom otoku Sardiniji na mediteranskoj obali, gdje se ta riba ulovi i ubire u velikim količinama za kasniju potrošnju i vađenje ribljeg ulja.

Budući da se srdele hrani morskom biljnom tvari, tj. Nalazi se u donjem dijelu prehrambenog lanca, koncentracija teških metala u njima je izuzetno niska.

Nutritivna vrijednost

Sardine su izvrstan izvor selena, fosfora, omega-3 (2 g na 100 g ribe) i omega-6 masnih kiselina, vitamina B2, B12 i D, kao i kolina, niacina, kalcija, cinka, mangana i bakra.

Još jedna važna tvar u sastavu ove morske ribe je koenzim Q10, što je dobro za srce.

Sardine su bogate purinima, nukleinskim kiselinama potrebnim za popravak tkiva.

Nemojmo zaboraviti na proteinsku komponentu. 100-gramska riblja usluga pokriva polovicu dnevne potrebe za proteinima.

Masti čine oko 10% težine svježeg proizvoda. Od tog iznosa, samo četvrtina čini zasićene masti, a preostale tri četvrtine su zdrave nezasićene masti, koje su:

smanjiti razinu kolesterola u krvi;
posjeduju protuupalna svojstva, stoga pomažu u liječenju artritisa i astme;
povoljno djeluju na živčani sustav, poboljšavaju kognitivne funkcije, jačaju memoriju;
smanjiti rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti;
može se koristiti u borbi protiv simptoma bipolarnog poremećaja i povećati učinkovitost antidepresiva.

Zanimljivo je pročitati: Saury (konzervirana hrana) - koristi i štete.

Zdravstvene koristi

Prednosti za srce. Kod sardina sadrži nekoliko hranjivih tvari koje su korisne za liječenje i prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Osim omega-3 masnih kiselina, važna je prisutnost vitamina B12, koji je uključen u metabolizam glukoze. Ovaj vitamin smanjuje rizik od razvoja hipertenzije i smanjuje vjerojatnost srčanog udara, dok masne kiseline sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, čime se sprječava moždani udar i ateroskleroza.
Za zdravlje kostiju srdele nam daju rezerve vitamina D i kalcija, mangana i fosfora (potonji element povećava gustoću kostiju). U konzerviranoj ribi, kosti su mekane, tako da se također jedu kako bi se dobile dodatne doze kalcija.
Vitamin D, selen i masne kiseline igraju važnu ulogu u prevenciji raka. Znanstvenici vjeruju da redovita konzumacija srdele može smanjiti rizik od sljedećih vrsta raka: debelog crijeva, prostate i mliječne žlijezde, leukemije, multiplog mijeloma i nekih drugih.
Podržava imunitet osigurava riblje ulje dobiveno od sardina, a posebno - vitamin D u visokim koncentracijama.
Sardine su dobre za oči, pružaju pouzdanu zaštitu od makularne degeneracije. Uz redovitu konzumaciju morskih plodova koji sadrže dobre doze omega-3, smanjuje se vjerojatnost sindroma suhog oka (jedna od čestih pritužbi oko uzimanja lijeka od strane liječnika).
Pomoć kod dijabetesa identificirana je u ispitivanjima na životinjama. Trenutno znanstvenici znaju da protein sardina smanjuje otpornost stanica na inzulin - jedan od ključnih čimbenika u razvoju dijabetesa.
Sardine se također mogu jesti za mršavljenje, jer omega-3 tvari koje se nalaze u ribama ubrzavaju metabolizam i sprječavaju dobivanje na težini.
Koristi srdele za kožu i kosu sastoje se od nekoliko čimbenika. Nezasićene masne kiseline vlaže kožu, potiču proizvodnju kolagena i elastina, njeguju folikule kose i ubrzavaju rast kose. Selen i cink štite stanice kože od razaranja vremena i slobodnih radikala, sprečavaju stvaranje bora.

Nuspojave srdele

Sardine karakterizira visok sadržaj purina, koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu, potičući stvaranje bubrežnih kamenaca i razvoj gihta.

Može doći do alergijske reakcije na amine prisutne u sardinama, kao što su tiramin, serotonin, tiptamin, feniletilamin i histamin.

Svježe ili konzervirano, u vlastitom soku ili u ulju?

Konzerviranu hranu je mnogo lakše kupiti.

Riba u vlastitom soku je preferirana opcija.
Umak od rajčice može uzrokovati ispiranje aluminija na unutarnjim zidovima limenke.
Dodavanje biljnog ulja povećava sadržaj kalorija i koncentraciju štetnih zasićenih masti.
Konzervirane sardine s senfom imaju još jedan nedostatak - visok sadržaj natrija, tako da ovaj proizvod nije pogodan za jezgre.

Također Vam savjetujemo da pročitate: Kako je riba od bijelaca korisna?

Srdela: koristi i šteta, nutritivna vrijednost, sastav, kalorijska srdela

Sardina je morska riba obitelji haringe, koja se odlikuje malom veličinom, srebrnim trbuhom i zelenom nijansom leđa. Ova vrsta riba živi u Pacifiku i Atlantskom oceanu, Španjolska, Portugal, Maroko i Rusija provode aktivni ribolov, štoviše, u ovoj drugoj zemlji, ribolov se provodi samo na Dalekom istoku, au posljednje vrijeme sve je manje. Činjenica je da su uvedene kvote za hvatanje sardina u vodama Pacifika iz Rusije - to će omogućiti obnovu populacije riba, koja se posljednjih godina znatno smanjila.

Sastav i kalorijske srdele

Sastav dotičnog proizvoda sadrži cijeli kompleks vitamina - B6, B12 (posebno ih ima mnogo), C, A. Bogat sardinama i elementima u tragovima - fosfor, cink, željezo, magnezij, niacin. Samo 100 grama ove morske ribe može zadovoljiti dnevne potrebe tijela za kalijem i natrijem, no kolesterol je potpuno odsutan.

Sardine su uobičajeni naziv za sardinelu, srdele i sardinopu. Zanimljivo je da je kalorijski sadržaj srdele uhvaćene u Tihom oceanu i Antlantičkom drugačiji: u prvom slučaju bit će 170 kcal, ali na Antlantici će biti 250 kcal. Različite kalorije će biti kuhane / u rajčici / u ulju i svježe. Evo tablice za primjer:

kuhana srdela - 178 kcal na 100 grama;
svježe - 169 kcal na 100 grama;
u umaku od rajčice - 160 Kcal;
u ulju - 230 Kcal.

U načelu, dotični proizvod nije prevelik u kalorijama i mogu ga koristiti ljudi koji "rade" kako bi smanjili težinu.

Korisna svojstva srdele

Tip riba u pitanju savršeno se asimilira u tijelu, pa čak i jesti u velikim količinama ne uzrokuje osjećaj težine u želucu. Stručnjaci kažu da su prednosti srdele tri puta veće od prednosti haringe - na primjer, možete uzeti masti sadržane u dotičnom proizvodu. Upravo zahvaljujući njima srdela normalizira i stabilizira funkcioniranje organa gastrointestinalnog trakta, osobito, ponovno se uspostavlja intestinalna peristaltika, čak i kronična konstipacija.

Srdela je važan proizvod u prevenciji bolesti srca i krvožilnog sustava - sprječava pojavu krvnih ugrušaka u velikim i malim žilama, poboljšava cirkulaciju krvi i može ojačati imunološki sustav.

Ako se sardina uhvaćena u Tihom oceanu redovito jede, vid se poboljšava, moždane stanice počinju aktivnije raditi. Osobe s dijagnosticiranom i progresivnom psorijazom napominju da se u odnosu na konstantnu konzumaciju srdele u hrani (štoviše, nije važno koliko je pripremljena) da se intenzitet simptoma bolesti značajno smanji. Trebate sardinu i one pacijente koji imaju visoku razinu kolesterola u krvi - riblje ulje sadržano u ovom proizvodu pomaže u smanjenju tih pokazatelja.

Osobe s dijagnozom bronhijalne astme također su donijele zanimljive zaključke - redovito upoznavanje s izbornikom dotičnog proizvoda smanjuje broj napada. A masne kiseline koje čine srdele imaju protuupalne i regenerirajuće učinke.

Meso sardina sadrži nikotinsku kiselinu, kalcij i fosfor s magnezijem, a upravo ti elementi u tragovima aktivno sudjeluju u osiguravanju zdravlja ljudskog skeletnog sustava, mišićno-koštanog sustava. Sardina je prevencija artritisa, artroze, ateroskleroze.

Moguće oštećenje srdela

Naravno, dotični proizvod ne mogu konzumirati osobe koje imaju povećanu osjetljivost ili individualnu netoleranciju na ribe i morske plodove. U djetinjstvu se srdele mogu konzumirati od treće godine, ali samo u kuhanom obliku.

Sardina ima visok sadržaj amina i može izazvati stvaranje bubrežnih kamenaca i razvoj gihta, pa se preporuča konzumiranje ne više od 150 grama dotičnog proizvoda dnevno.

Kako odabrati sardine

Naravno, riba o kojoj se radi najbolje se može kupiti svježe - može se crpiti na boji škrga, na prozirnosti očiju i na mekoći trupa. No, svježe sardine su rijetke u trgovinama, tako da morate odabrati iz ponuđenog raspona. A on je u konzerviranoj srdini s dodatkom ulja ili rajčice. Ne postoje posebna pravila za odabir konzervirane srdele, samo slijedite standardne preporuke - provjerite datum proizvodnje i datum valjanosti, poštivanje pravila skladištenja, banka ne smije biti zgužvana ili "napuhnuta".

Sardina je ukusna i vrlo zdrava riba koja se može koristiti za kuhanje svakodnevnih i svečanih jela. To se mora uvesti u prehranu (ako ne postoje pojedinačna ograničenja), čak i apsolutno zdravim ljudima - prevencija bolesti i jačanje imuniteta nisu naudili nikome.

1,435 Ukupno pregleda, 3 pogleda danas

(180 glasova. Srednja: 4,61 od 5) Download.

sardine

Smatra se da su srdele jedna od uobičajenih komercijalnih vrsta riba koje se nalaze u slanim morskim sredinama. Pripadaju klasi zraka i reda nalik na haringu u obitelji haringa roda srdele.

Do danas postoje tri vrste sardina. To uključuje:

• Dalekoistočna srdela (nalazi se na obalama Kine, Koreje, Japana, Kurila, Kamčatke i Sahalina); • Australac (živi u blizini Australije i Novog Zelanda); • Južnoafrička (distribuirana u vodama Južne Afrike); • Peruanski (viđen uz obalu Perua);

• Kalifornija (distribuirana u Tihom oceanu od sjeverne Kanade do južne Kalifornije).

Svježa srdela

Sardine se beru pomoću koće, mreža i mreža.

Praktično je nemoguće pronaći svježe promjene u našoj zemlji (samo u područjima ulova), jer se takva sardina ne može transportirati zbog kratkog vijeka trajanja - 4 dana od snage.

Jer svježe, zovemo samo svježe smrznute ribe. Ali to ne znači da se njegov sastav malo razlikuje od prirodnog, upravo uhvaćen.

Osim toga, morate se sjetiti pravila za odabir ribe:

• Posebna pažnja se posvećuje očima (trebaju biti jasne i svijetle, bez pojave zamućenosti); • Prilikom prešanja, meso trupa svježe ribe nikada neće ostaviti prst na udubljenju; • Miris sardina trebao bi biti more, a ne riba;

• Boja škrga varira od ružičaste do crvene.

Meso srdele treba skladištiti samo u hladnjaku, omatati led na trupu (ovo pravilo moraju poštivati prodavači ribe).

Sastav srdele

Kao što je poznato, gotovo svaka vrsta morske ribe smatra se vlasnikom vrijednih omega masti, od kojih proizvode poznato riblje ulje.

Ali sardine s ove točke gledišta mogu se promatrati šire.

Činjenica je da meso uključuje:

• Frakcije proteina (100 g proizvoda pokriva dnevnu potrebu za proteinima); • masti (10 g); • purini; • Nukleinske kiseline; • Omega-3 i omega-6 masne kiseline (zauzimaju četvrtinu svih ribljih ulja); • vitamini skupine B kao što su cijanokobalamin, holin, tiamin i riboflavin (poznati kao B12, B4, B1 i B2); • Vitamin D, sintetiziran pod utjecajem ultraljubičastog zračenja; • karotenoidi, uključujući retinol (vitamin A) i beta-karoten; • askorbinska kiselina (vitamin C); • Niacin (ili vitamin PP); • Među mineralima uočeni su selen, fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij, mangan, jod, krom, sumpor, kobalt, cink, željezo i bakar;

Ukupni kalorijski sadržaj svježih srdela je 166-170 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Prednosti srdele

Zbog prisutnosti bogatog mineralnog i vitaminskog sastava, uporaba svježih srdela u prehrani pomaže u:

• Gubitak težine (Keri Glassman je autor takozvane sardine dijete); • održavanje normalnog stanja skeletnog sustava i zdravlja zglobova; • Poboljšanje raspoloženja i, kao rezultat, rješavanje psiho-emocionalnog stanja; • "Uništavanje" i uklanjanje viška štetnog tipa kolesterola, koji postaje glavni uzrok ateroskleroze; • Jačanje srčanog mišića i proces zadebljanja / jačanja zidova krvnih žila (omega-3 masne kiseline doprinose razrjeđivanju krvi); • Uspostava procesa probavljivosti proteina; • Poboljšanje rada želuca zbog prirodnih ribljih ulja; • Povećajte zaštitne funkcije tijela; • Liječenje kožnih bolesti kao što su dermatitis, ekcem i psorijaza; • Poboljšanje ukupne aktivnosti mozga; • Dugotrajno očuvanje vidne oštrine; • Akumulacija koenzima Q10 od strane tijela, što pridonosi pomlađivanju i jačanju tijela (osobito žena); • Borba protiv astme (u svakom slučaju, učestalost neugodnih i opasnih napada se smanjuje); • Borba protiv bilo kakvih upalnih procesa uočenih kod ljudi;

• Pravilno snabdijevanje živčanih impulsa organima zbog nikotinske kiseline.

Između ostalog, srdela se odnosi na vrstu ribe koja ne akumulira živu. Stoga je moguće bez straha uvesti takvo meso u prehranu djece i trudnica.

Što se može kuhati iz srdele

Moguće oštećenje srdela

Iako srdele i ne mogu donijeti posebnu štetu ljudskom tijelu, ali košta ljude da ograniče njegovu potrošnju:

• s individualnom netolerancijom na bilo koji riblji proizvod; • patnje zbog kršenja metabolizma soli i vode; • Skloni naslagama soli u tijelu; • s trajnim povišenim krvnim tlakom (tj. Hipertenzivnim pacijentima kojima nije dopušteno koristiti ovu vrstu ribe);

• Ljudi s prekomjernom težinom (zbog visokog sadržaja kalorija u proizvodu).

Oni koji imaju problema s probavnim traktom, bolje je dati prednost pirjanim sardinama ili dodatku rajčice.

Konzervirane srdele u ulju

U nedostatku mogućnosti za prijevoz riba sardina na velike udaljenosti, proizvođač bira najbolju opciju - konzerviranje.

Komadići se stavljaju u staklenke od nehrđajućeg čelika (ponekad u staklene posude) i preliju se određenim punjenjem začinima (suncokretovo ili maslinovo ulje ili umak od rajčice).

Hermetički zatvorene posude moraju se staviti u autoklav i sterilizirati.

Ako, međutim, odaberete limenku konzervirane srdele, obratite pozornost na sljedeće:

• datum proizvodnje (bolje je ako će varirati od 10 do 12 mjeseci); • Način primjene informacija (datum mora biti stisnut iz unutrašnjosti limenke tako da se ne može izbrisati).

Sastav konzerviranih srdela

Konzervirane srdele imaju znatno povećanu kaloriju na 100 grama proizvoda, u rasponu od 210 do 280 jedinica.

Prednosti konzerviranih srdela

Iako se konzervirana hrana općenito smatra štetnom, ali s obzirom na sardine postoji mogućnost da se pronađu takve korisne osobine:

• Protein obavlja funkciju staničnog građevinskog materijala; • Frakcije ribljeg bjelančevina se lako probavljaju i smatraju se zdravijim od varijacija mesa; • Omega kiseline inhibiraju razvoj atipičnih stanica raka; • I ove kiseline su antioksidativne tvari; • Smanjena razina kolesterola u krvi; • Krvni tlak se vraća u normalu; • Smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti; • Osigurava normalan protok krvi kroz žile; • Organi primaju kisik u cijelosti; • Sprečava razvoj ateroskleroze i pojavu srčanog udara / moždanog udara; • jača srčani mišić; • Sprečava razvoj demencije i Alzheimerove bolesti; • Došlo je do normalnog, ispravnog metabolizma glukoze (dakle, konzervirane srdele mogu konzumirati osobe s dijabetesom tipa 2); • Zbog prisutnosti retinola i tokoferola ometaju se oksidativni procesi u tijelu; • Ljudski imunološki sustav se stimulira i aktivira; • Ljepota i zdravlje kose i noktiju se održavaju (sprječava se razvoj preranog starenja); • Rad štitne žlijezde je poboljšan u slučaju poremećaja u nastanku tiroksina i trijodtironin hormona (tj. Spriječen je razvoj guše); • Smanjena je proizvodnja inzulina u slučaju poremećaja u gušterači; • Težina se kontrolira odlaganjem ugljikohidrata u jetri i pretvaranjem u energiju;

• Čak i kuhane kosti i dalje jačaju sustav kostiju.

Što kuhati iz konzerviranih srdela

Da biste uklonili višak ulja, prije dodavanja sardina nakon otvaranja limenke, potrebno je isušiti ulje i isprati ribu toplom vodom.

Šteta od konzerviranih srdela

Bez obzira koliko je korisna konzervirana srdela, treba izbjegavati njezino uvođenje u prehranu:

• Osobe koje pate od zadržavanja tekućine; • za one koji imaju povišene razine mokraćne kiseline (sadržani purini se sintetiziraju točno u nju); • s pogoršanjem artritisa ili artroze;

• Ako imate problema s jetrom (gdje igra glavnu ulogu).

Sardina je riba o kojoj se može reći da je mala, ali vrlo korisna, može donijeti više koristi ljudskom tijelu od štete.

Tablica prehrambene vrijednosti konzerviranih srdela u ulju na 100 grama proizvoda

O prednostima srdele pogledajte video programa "Live is great"

Kako odabrati sardine u ulju, pogledajte video program "Testna kupnja"

Koristi srdele i štete tijelu

očuvati fizičko zdravlje želi biti. Dakle, iz kojeg razloga će se vrlo malo njih moći pohvaliti izvrsnim zdravstvenim stanjem? Malo ljudi ima snage baviti se sportom ili čak elementarnim nabojem, a većini nedostaje jednostavno medicinsko znanje. Zato morate obratiti pažnju na svoje zdravlje i biti odgovorni za svoje blagostanje.

Korist i šteta od srdele

Detalji pregleda: 117

Sardina je mala morska riba iz obitelji haringe koja dostiže dužinu od oko 20 cm, ima zelenkastu pozadinsku boju i srebrni trbuh. Na suncu se riblje ljuske lijevaju u nekoliko boja duge.

Sardine žive u vodama Atlantskog i Pacifičkog oceana, a zahvaćaju ih posebne koče, mreže i mreže torbice. Ribolov sardina provodi se u Maroku, Portugalu i Španjolskoj, au Rusiji se ulovi na Dalekom istoku. Iz voda Tihog oceana lovimo sardine-ivasi 230 tisuća tona godišnje.

Trenutno je ribolov srdele smanjen zbog smanjenja broja riba zbog klimatskih uvjeta.

Korisna svojstva

Sardine se dobro apsorbiraju u ljudskom tijelu i izvor su velikog broja korisnih tvari, uključujući jod, magnezij, fosfor, natrij, kalcij i cink.

Korist srdele je 2-3 puta veća od koristi haringe i bijele ribe. Najkorisnije su masti ove ribe, koje su potrebne tijelu i ne uzrokuju poremećaje u ljudskom probavnom sustavu.

Sastav sardina uključuje omega-3 masne kiseline, koje su dizajnirane da spriječe bolesti kardiovaskularnog sustava, smanje vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka u krvnim žilama, potiču protok krvi i jačaju imunološki sustav.

Kada se koriste sardine na Dalekom istoku koje sadrže korisne masne kiseline, simptomi psorijaze su smanjeni. poboljšava se funkcija mozga i povećava se oštrina vida.

Sardina sadrži cijeli kompleks vitamina (A, B12, B6, D) i ribljeg ulja, koji snižava kolesterol.

Velika prednost srdele je u kuhanom obliku, jer riba sadrži koenzim Q10, koji je vrlo učinkovit antioksidans za jačanje imunološkog sustava.

Neke međunarodne medicinske studije pokazale su da jedenje sardina na Dalekom istoku smanjuje vjerojatnost napada astme, a masne kiseline u njenom sastavu djeluju protuupalno i regenerirajuće.

Dokazana uporaba sardina za skeletni sustav, kao i redovita uporaba ove ribe smanjuje rizik od artritisa i ateroskleroze. Budući da riba sadrži nikotinsku kiselinu, poboljšava se živčani sustav, a simptomi mentalnih poremećaja mogu se smanjiti.

Meso srdele, zahvaljujući velikoj količini kalcija i vitamina B12, poboljšava stanje zglobova. 100 g srdele sadrži dnevnu količinu vitamina B3 i B6, masnih kiselina, cinka i fosfora.

Kalorijske srdele

Srdele su tri vrste riba - sardinela, srdela i sardinopi. Kalorijska vrijednost oceanskih srdela je oko 170 jedinica, a sadrži više od 20 jedinica. proteina i 9 jedinica. masnoće. Atlantska srdela sadrži 250 kalorija.

Kalorijske srdele u različitim oblicima je:

kuhano 178 kalorija;
230 kalorija u ulju;
svježe 169 kalorija;
160 kalorija u umaku od rajčice.

Jedemo srdele

Svježe sardine pripremaju juhe i pečenke s povrćem, kao i pržiti i pušiti ovu ribu. Kuhane srdele imaju sivkasti ton i suhu, a pržena riba je nježnija, sočna i ima kiseli okus. Bujon iz Dalekog istoka sardina se pokazao bogatim i ukusnim.

Prije kuhanja ribljih jela uklanjaju vagu i uklanjaju iznutrice. Prije vruće ribe, sol, papar, uvaljati u brašno, a zatim pržiti na obje strane u maslinovom ulju.

Iz konzerviranih sardina možete napraviti salate i grickalice, sendviče i sendviče. Svježa riba može se na žaru i pržiti s malo ulja. Sardine prave ukusne riblje kolače, ali morate ukloniti kosti iz ribe i samljeti filete u mlincu za meso.

Velike sardine iz Francuske s obale Bretanje dolaze u tvornice konzervi, gdje se ukiseljuju u posebnoj slanoj vodi i umočavaju u maslinovo ulje, a zatim se stavljaju u limene kutije koje se zagrijavaju u kotlu. Također u Francuskoj se u bankama prodaju slane srdele. Riba se soli 2 mjeseca, a zatim počinje njezino čuvanje.

Na ruskom tržištu sardine često dolaze u zamrznutom ili konzerviranom obliku. Na Dalekom istoku brodovi su opljačkani ogromnim serijama sardina koje se zatim uvoze u europske zemlje.

Dimljene srdele popularne su u SAD-u i Ukrajini, au Austriji i Njemačkoj sardine se nazivaju srdele, koje se kuhaju s posebnim pikantnim umakom. Da bi se zapalila ova riba, najprije se usoljava u posebnim bačvama 10 dana, a zatim se sol uklanja i pere. Riba se stavlja nekoliko dana u stroj za pušenje.

Talijani i francuski kuhaju tjesteninu od sardina i dodaju je pici, au Tunisu se u nacionalnom jelu kuskusa koriste punjene srdele.

Kontraindikacije za uporabu

Sardine se ne mogu konzumirati s individualnom netolerancijom i alergijama na riblje proizvode. Također, ova riba je kontraindicirana kod gihta i različitih vrsta naslaga soli u kostima.

Osobe s hipertenzijom trebaju biti svjesne da ova riba povećava krvni tlak.

Srdele su plava riba i visoko kalorijski proizvod koji ne bi trebao biti uključen u dijetni meni.

Pacijentima s bolestima probavnog trakta savjetujemo da koriste sardine u umaku od rajčice ili u gulašu bez dodavanja ulja.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

sardina

Sardina je mala riba iz obitelji haringi, koja obično doseže duljinu ne više od dvadeset centimetara, u rijetkim slučajevima dvadeset i pet. U usporedbi sa svim poznatim haringama, sardine su deblje. Na poleđini je plavičasto-zelene boje, a na bokovima i trbuhu srebrno-bijela. Na pokrovu škrga sardine postoji jasna zlatna nijansa, kao i tamne pruge u obliku žljebova, koje odstupaju od zadnjeg donjeg ruba.

Ljeti sardine izlaze iz morskih dubina do obala zemalja koje se nalaze izvan obala Atlantskog oceana, a zatim na dulje vrijeme nestaju.

Vrlo često se srdele koriste za pripremanje ukusnih konzervi u ulju. Njihovo meso, koje sadrži sve potrebne proteine i masti, ima izvrsna svojstva okusa. U pirjanim i prženim oblicima, ovaj rob je također vrlo ukusan i zdrav. Također, iz nje se izrađuju prozirni i bogati bujoni.

Sastav i korisna svojstva

Jedna od najvažnijih prednosti srdele je da je izvrstan izvor proteina, a tijelo se također vrlo lako apsorbira. Osim toga, sastav srdele uključuje cijeli niz elemenata potrebnih za zdravlje, uključujući cink, fosfor, kalcij, kalij, jod, natrij, magnezij, fluor, kao i neke druge.

Sardina je prilično kalorijski proizvod, a nezasićene masti s kojima je bogata mnogo su korisnije od masti životinjskog podrijetla. Znanstvenici su odavno dokazali da masne kiseline iz obitelji Omega-3, koje su sadržane u sardinama, pomažu u sprječavanju razvoja raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, smanjuju rizik od stvaranja krvnih ugrušaka, te također reguliraju protok krvi u kapilarama.

Zbog velike količine korisnih svojstava, srdele se često preporučuju ženama tijekom trudnoće.

Prema nekim izvješćima, redovita uporaba srdele ima vrlo pozitivan učinak na stanje vida, kao i na mentalne sposobnosti. Osim toga, ova riba pomaže u borbi protiv nekih manifestacija psorijaze.

Sardina ima gotovo sve potrebne vitamine, uključujući vitamin D, koji blagotvorno djeluje na naše tijelo. Riblje ulje koje se u njemu nalazi, u usporedbi s većinom biljnih ulja, donosi mnogo više koristi ljudskom zdravlju, a može smanjiti razinu štetnog kolesterola u krvi. Mišićno tkivo srdele sadrži dovoljno vitamina B koji pridonose lakšoj apsorpciji bjelančevina.

Kuhane srdele sadrže prirodne antioksidante koji učinkovito štite organizam od štetnih utjecaja okoliša.

Zbog sadržaja omega-3 i magnezijevih kiselina, srdele se čuvaju od bolesti poput astme. Osim toga, ova riba pomaže spriječiti razvoj raka, ateroskleroze i artritisa, a također pomaže u jačanju imunološkog sustava.

sardina

Na riječ "sardine", mnogi ljudi imaju jaku povezanost s konzerviranom hranom istog imena. No, ne znaju svi da sadržaji limenki često nemaju nikakve veze s ovom malom morskom ribom. Na primjer, pod nazivom srdele u SAD-u konzervirane mlade haringe, u Njemačkoj - papalina, au Ukrajini - inćuna i hamsa.

Što je prava živa srdela? To je jedna od najljepših riba, koja je povezana s najzanimljivijim otajstvom prirode. Svake godine sardine, koje žive uglavnom u vodama Atlantskog oceana i Sredozemnog mora, okupljaju se u velikim jatima i migriraju uz obalu Južne Afrike zbog hladne struje.

Jata riba, čija duljina može doseći 13 km, a broj više od 5 milijardi jedinki, progonjen je velikim brojem kitova, morskih pasa, dupina i ptica. Ovaj fenomen je jedinstven i znanstvenici još nisu u potpunosti proučavali.

Sardina pripada obitelji haringa i relativno je male veličine. Njezine velike ljuske lijepo sjaje s različitim bojama: plavo-zelene nijanse na leđima i srebrno-bijele na trbuhu. Komercijalni ribolov prakticira se uglavnom uz obalu Francuske. Da biste to učinili, upotrijebite mamac srneće mreže i mrežu s malom mrežicom.

struktura

Meso srdele bogato je proteinima, koje ljudsko tijelo lako apsorbira, te riblje ulje, koje je mnogo korisnije od bilo kojeg biljnog ulja. Sastoji se od nezasićenih omega-3 masti i opsežnog popisa raznih minerala: fosfora, joda, magnezija, kalija, natrija, cinka, fluora, kalcija i tako dalje.

Mišićno tkivo ovog robova također sadrži veliku količinu antioksidanata, aminokiselina i vitamina (A, C, E, H, PP i vitamine skupine B).

Kalorijske srdele

Sardina ima visoku nutritivnu vrijednost i sadrži oko 166 kcal na 100 g mesa. Od toga 76 kcal daju proteine i 90 kcal - masti. Ti se podaci odnose na sirovo meso ribe i promjene u većoj ili manjoj mjeri tijekom toplinske obrade.

Sadržaj kalorija u konzerviranim namirnicama istog naziva također može varirati ovisno o vrsti i količini aditiva u njihovoj proizvodnji, vremenu ribolova (prije ili nakon mrijesta).

Korisna svojstva

Sardin se može sigurno staviti na popis najkorisnijih proizvoda za ljudsko zdravlje. Izvrstan je izvor antioksidanata, zdravih polinezasićenih masti i drugih korisnih tvari.

Štoviše, srdela je jedna od onih malih riba koje nisu sposobne akumulirati živu u dozama koje su opasne za ljudsko tijelo. Stoga je indiciran za prehranu djece i trudnica.

Upotreba srdele u kuhanju

Najčešće jedu konzervirane srdele. Zatvara se u staklenke s maslinovim uljem, umakom od rajčice ili u vlastitom soku. U isto vrijeme, svježa riba ima izvrstan okus. To može napraviti ukusna bogata juha, kao i razne pržene i variva.

Ova morska hrana može se kuhati na pari, na žaru ili pržena, soljena ili ukiseljena. U Italiji možete probati tjesteninu ili pizzu sa sardinama, au Tunisu možete uživati u punjenoj ribi.

Upotreba srdele u medicini

Redovita konzumacija srdele u hrani dobra je prevencija brojnih bolesti: imunološkog nedostatka, astme, reumatoidnog artritisa, artroze i raka. Također je poznato da se zahvaljujući ovoj komercijalnoj ribi može smanjiti kolesterol u krvi, olakšati neki od simptoma psorijaze, pa čak i poboljšati vid.

Posebnu ulogu za mozak, živčani i kardiovaskularni sustav tijela igraju omega-3 masne kiseline. Ove tvari normaliziraju krvni tlak, pomažu u poboljšanju protoka krvi u kapilarama i značajno smanjuju rizik od stvaranja krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

Korištenje srdele u kozmetologiji

Sardina je poznata po visokom sadržaju antioksidansa kao što je koenzim Q10, koji može zaustaviti proces starenja kože na staničnoj razini. Uzmite dnevni postotak ove tvari može biti na jedan obrok, konzumirajući dio kuhane ribe.

Sardine koristiti za mršavljenje

Tradicionalne konzervirane srdele, pripremljene uz dodatak biljnog ulja - prilično visoko kalorijski proizvod, kojeg treba izbjegavati oni koji žele smanjiti svoju težinu. Međutim, to nije razlog da se napusti takav koristan izvor lako probavljivog proteina.

Konzervirana hrana u ulju može se zamijeniti sardinama u umaku od rajčice ili vlastitim sokom, a bolje - jelima od svježe ribe, na pari.

Dobro je znati

Sardine su izvrstan izvor proteina, posebno za one ljude koji su namjerno isključili crveno meso iz svojih dijeta. Ovaj proizvod sadrži cijeli popis aminokiselina koje ljudsko tijelo ne sintetizira, već su svakodnevno potrebne.

Ova mala ribica idealna je za hranjenje onih koji žele voditi zdrav način života. Njegova uporaba kontraindicirana je samo u dva slučaja: s gihtom i individualnom netolerancijom.