Konjska kobasica (kazi) nacionalno je srednjeazijsko jelo. U Kazahstanu, Kirgistanu, Mongoliji, nomadska plemena i dalje ručno kuhaju kobasice s konjskim mesom, s cijelom obitelji. Muškarci provode postupak klanja posebno uzgojenih konja za tu svrhu, u dobi od 2-3 godine, a također i sječe meso, žene obrađuju crijeva i pripremaju kani.

Ali konjsko meso jede ne samo narodi Azije. Rusi su u davna vremena pravili kobasice isključivo od konjskog mesa. Sada se konjsko meso smatra delikatesom i nije jeftino. Ali ovo meso ima nekoliko prednosti:

• Konjsko meso sadrži proteine ​​koji su potpuni i uravnoteženi u sastavu aminokiselina, što mu daje pravo da se smatra dijetetskim mesom, koje tijelo dobro apsorbira (8 puta brže od govedine);
• konjsko meso može smanjiti kolesterol u krvi, ima nizak sadržaj masti i masti koje sadrži, zauzimaju međupoložaj između masti životinjskog i biljnog podrijetla;
• značajan sadržaj vitamina i mikroelemenata, a posebno vitamina A, E, skupine B i željeza;
• konjsko meso je hipoalergeno.

Jedini nedostatak konjskog mesa je nizak postotak ugljikohidrata, koji stvara povoljno okruženje za razmnožavanje bakterija, a meso se slabo skladišti. Stoga veterinarske službe s posebnom pažnjom provjeravaju meso konja na prisutnost salmonele. Ali pravilno skladištenje i priprema konjskog mesa pomoći će samo u dobivanju mesa za ljudsko tijelo.

Konjska kobasica je vrijedan ukras blagdanskog stola, ekološki čisto i vrlo ugodno jelo. Punjenje za Kazi je pripremljeno iz rebara konja, koji su izrezani na trake. Tada je meso začinjeno mješavinom soli, crnog papra i češnjaka i čvrsto upakirano u temeljito oprano debelo crijevo. Oblik kobasice može se mijenjati, ali duljina nije veća od 60-70 cm, a kašice se ostavljaju na suhom mjestu kako bi se natopile u začinima, a zatim kuhale, pržile, sušile ili pušile. Kuhajte sirovu kobasicu najmanje dva sata. Oni jedu kazy u prirodnom obliku i kao dodatak pilavu.

Osim kazy, popularne su i vrste kobasica kao mahan i shuzhuk.

Makhan je suha ili “suha” kobasica, vrlo gusta i vrlo specifična. Pripremljena od mesa i mesa konja s začinima.

Shuzhuk se termički obrađuje na isti način kao i kazy, ali je punjenje predstavljeno u obliku mljevenog mesa iz bilo kojeg dijela trupa.

http://kovbasna.com.ua/blog/konskaya-kolbasa

Konjska kobasica Kazy - opis proizvoda s fotografijom, sastav i sadržaj kalorija; korist i štetu; kako kuhati i kuhati kod kuće

Konjska kobasica Kazy: svojstva

Kalorije: 633 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Konjska kobasica kazy:
Protein: 12 g.
Masti: 65 g.
Ugljikohidrati: 0 g.

opis

Konjska kobasica Kazy (vidi sliku) jedan je od najomiljenijih mesnih proizvoda turskih naroda. U velikim gradovima ovaj se proizvod može naći samo u posebnim trgovinama, au Tadžikistanu i Uzbekistanu kobasica se prodaje isključivo na tržištu.

U osnovi, kazi kobasica se priprema samo za blagdane, jer se ovaj proizvod smatra ne samo mesnom poslasticom, već i nacionalnim jelom dvije države (Uzbekistan i Tadžikistan). Ova kobasica može biti predstavljena u dimljenom, sušenom ili kuhanom obliku. Samo prirodni proizvodi (konjsko meso, masti, crijeva) koriste se za izradu.

Da bi kobasica bila vrlo ukusna i sočna, za njezinu pripremu uzmite meso tovnih konja koji su navršili tri godine.

struktura

Sastav konjske kobasice Kazy sadrži mnoge korisne tvari za tijelo:

• amino kiseline;
• proteini, masti, ugljikohidrati.
• vitamine skupine A, B i E;
• minerali (kalij, željezo, fosfor, magnezij).

Kalorijska kobasica kazy je prilično visoka, tako da je ne zloupotrebljavate, kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Korisna svojstva i šteta

Korisna svojstva kazi kobasica imaju blagotvoran učinak na tijelo, poboljšavaju zdravlje i poboljšavaju zdravlje.

Budući da sadrži mnogo hranjivih tvari, koristi se za:

• povišene razine hemoglobina u krvi;
• niži krvni tlak;
• ojačati imunološki sustav.

Jedina kontraindikacija za korištenje kazy kobasica je njegova visoka kalorična vrijednost, tako da je trebate jesti umjereno kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Kako kuhati i kuhati kazi kobasice kod kuće?

Kuhanje i kuhanje kazi kobasica kod kuće je vrlo jednostavno. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak, a onda će sve ispasti. Za njegovu proizvodnju trebat će konjsko meso, masti, crijeva i začini. Ovaj se proizvod smatra prirodnim jer ne sadrži nikakve aditive u hrani.

Da biste napravili kobasicu, morate uzeti jedan kilogram konjskog mesa, temeljito oprati i izrezati na male trake. Zatim uzmite oko pet stotina grama konjske masti i također izrežite na trake. Gotove mesne proizvode dodajte u duboku posudu i dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, dvije čajne žličice kima i sol na okus. Svi su sastojci dobro izmiješani, pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak oko dva sata. Zatim trebate pripremiti hrabrost konja (temeljito oprati i očistiti). Nakon jednog kraja crijeva, dobro je vezati ga s nitima, a s druge strane ga napuniti konjskim mesom, izmjenjujući ga s mastom. Zatim, napunjene crijeva se vežu i stavljaju u duboku tavu prekrivenu emajlom. Kobasicu je potrebno napuniti vodom i ostaviti kuhati oko dva sata. Nakon vremena, proizvod se mora ohladiti.

Konjska kobasica će imati izvrsnu aromu i nevjerojatan okus. Savršeno za posluživanje za blagdanskim stolom.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

To je korisno za vas!

Konjska kobasica Kazy - opis proizvoda s fotografijom, sastav i sadržaj kalorija; korist i štetu; kako kuhati i kuhati kod kuće

Konjska kobasica Kazy (vidi sliku) jedan je od najomiljenijih mesnih proizvoda turskih naroda. U velikim gradovima ovaj se proizvod može naći samo u posebnim trgovinama, au Tadžikistanu i Uzbekistanu kobasica se prodaje isključivo na tržištu.

U osnovi, kazi kobasica se priprema samo za blagdane, jer se ovaj proizvod smatra ne samo mesnom poslasticom, već i nacionalnim jelom dvije države (Uzbekistan i Tadžikistan). Ova kobasica može biti predstavljena u dimljenom, sušenom ili kuhanom obliku. Samo prirodni proizvodi (konjsko meso, masti, crijeva) koriste se za izradu.

Da bi kobasica bila vrlo ukusna i sočna, za njezinu pripremu uzmite meso tovnih konja koji su navršili tri godine.

struktura

Sastav konjske kobasice Kazy sadrži mnoge korisne tvari za tijelo:

• amino kiseline;
• proteini, masti, ugljikohidrati.
• vitamine skupine A, B i E;
• minerali (kalij, željezo, fosfor, magnezij).

Kalorijska kobasica kazy je prilično visoka, tako da je ne zloupotrebljavate, kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Korisna svojstva kazi kobasica imaju blagotvoran učinak na tijelo, poboljšavaju zdravlje i poboljšavaju zdravlje.

Budući da sadrži mnogo hranjivih tvari, koristi se za:

• povišene razine hemoglobina u krvi;
• niži krvni tlak;
• ojačati imunološki sustav.

Jedina kontraindikacija za korištenje kazy kobasica je njegova visoka kalorična vrijednost, tako da je trebate jesti umjereno kako ne biste nanijeli štetu zdravlju.

Kako kuhati i kuhati kazi kobasice kod kuće?

Kuhanje i kuhanje kazi kobasica kod kuće je vrlo jednostavno. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak, a onda će sve ispasti. Za njegovu proizvodnju trebat će konjsko meso, masti, crijeva i začini. Ovaj se proizvod smatra prirodnim jer ne sadrži nikakve aditive u hrani.

Da biste napravili kobasicu, morate uzeti jedan kilogram konjskog mesa, temeljito oprati i izrezati na male trake. Zatim uzmite oko pet stotina grama konjske masti i također izrežite na trake. Gotove mesne proizvode dodajte u duboku posudu i dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, dvije čajne žličice kima i sol na okus. Svi su sastojci dobro izmiješani, pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak oko dva sata. Zatim trebate pripremiti hrabrost konja (temeljito oprati i očistiti). Nakon jednog kraja crijeva, dobro je vezati ga s nitima, a s druge strane ga napuniti konjskim mesom, izmjenjujući ga s mastom. Zatim, napunjene crijeva se vežu i stavljaju u duboku tavu prekrivenu emajlom. Kobasicu je potrebno napuniti vodom i ostaviti kuhati oko dva sata. Nakon vremena, proizvod se mora ohladiti.

Konjska kobasica će imati izvrsnu aromu i nevjerojatan okus. Savršeno za posluživanje za blagdanskim stolom.

Konjska kobasica (kazi) - poslastica i ekološko jelo

Konjska kobasica (kazi) nacionalno je srednjeazijsko jelo. U Kazahstanu, Kirgistanu, Mongoliji, nomadska plemena i dalje ručno kuhaju kobasice s konjskim mesom, s cijelom obitelji. Muškarci provode postupak klanja posebno uzgojenih konja za tu svrhu, u dobi od 2-3 godine, a također i sječe meso, žene obrađuju crijeva i pripremaju kani.

Ali konjsko meso jede ne samo narodi Azije. Rusi su u davna vremena pravili kobasice isključivo od konjskog mesa. Sada se konjsko meso smatra delikatesom i nije jeftino. Ali ovo meso ima nekoliko prednosti:

• Konjsko meso sadrži proteine ​​koji su potpuni i uravnoteženi u sastavu aminokiselina, što mu daje pravo da se smatra dijetetskim mesom, koje tijelo dobro apsorbira (8 puta brže od govedine);
• konjsko meso može smanjiti kolesterol u krvi, ima nizak sadržaj masti i masti koje sadrži, zauzimaju međupoložaj između masti životinjskog i biljnog podrijetla;
• značajan sadržaj vitamina i mikroelemenata, a posebno vitamina A, E, skupine B i željeza;
• konjsko meso je hipoalergeno.

Jedini nedostatak konjskog mesa je nizak postotak ugljikohidrata, koji stvara povoljno okruženje za razmnožavanje bakterija, a meso se slabo skladišti. Stoga veterinarske službe s posebnom pažnjom provjeravaju meso konja na prisutnost salmonele. Ali pravilno skladištenje i priprema konjskog mesa pomoći će samo u dobivanju mesa za ljudsko tijelo.

Konjska kobasica je vrijedan ukras blagdanskog stola, ekološki čisto i vrlo ugodno jelo. Punjenje za Kazi je pripremljeno iz rebara konja, koji su izrezani na trake. Tada je meso začinjeno mješavinom soli, crnog papra i češnjaka i čvrsto upakirano u temeljito oprano debelo crijevo. Oblik kobasice može se mijenjati, ali duljina nije veća od 60-70 cm, a kašice se ostavljaju na suhom mjestu kako bi se natopile u začinima, a zatim kuhale, pržile, sušile ili pušile. Kuhajte sirovu kobasicu najmanje dva sata. Oni jedu kazy u prirodnom obliku i kao dodatak pilavu.

Osim kazy, popularne su i vrste kobasica kao mahan i shuzhuk.

Makhan je suha ili “suha” kobasica, vrlo gusta i vrlo specifična. Pripremljena od mesa i mesa konja s začinima.

Shuzhuk se termički obrađuje na isti način kao i kazy, ali je punjenje predstavljeno u obliku mljevenog mesa iz bilo kojeg dijela trupa.

Dobar savjet

Prava poslastica s nježnim, nježnim i jedinstvenim okusom - halal konjska kobasica, bez kojega nema značajnijeg blagdana među narodima istoka.

Kako se zove konjska kobasica

Konj kobasica je poznat potrošačima pod imenima "Kazahstan", "Krimski" i "Kazan". Ove se vrste kobasica razlikuju u tehnologiji kuhanja, a jedina stvar koja ih veže je uporaba konjskog mesa kao glavnog sastojka.

Ovisno o tehnologiji proizvodnje, kobasica se razlikuje po nekoliko vrsta:

• "Kazahstanski" (drugo ime - Kazy), izrađuje se u četiri oblika:

• "Crimean" (drugo ime - Makhan), je napravljen u dva oblika:

• "Kazan", je napravljen u dva oblika:

Kuhanje kobasica

Kuhanje kobasica od konjskog mesa nema značajne razlike u kuhanju kobasica od drugih vrsta mesa, ali postoje neke tehnološke značajke.

Te značajke, koje se razlikuju od standardne proizvodnje kobasica, uključuju:

• načelo iskoštavanja trupa - za razliku od tradicionalne proizvodnje, za kobasice s konjima kada se odvajaju od kostiju, meso se uklanja ne kao cjeloviti rez, već kao mišić, razdvajajući i rezujući svaki mišić odvojeno;
• za konjsku kobasicu (osobito sušene sorte) meso se kuha isključivo na najvišoj razini - koristi se samo čisto meso i masti, bez sadržaja vena i vezivnog tkiva;
• kod dozrijevanja mesa za kobasice, ne koriste se ubrzivači zrenja;
• za razliku od drugih vrsta mesa, konjsko meso za kobasice u soljenju i začinima dozrijeva najmanje 40 dana;
• Rezanje mesa u kobasice (osim u kuhanim sortama) obavlja se samo ručno.

POSJETITE MJESTO MESNE TRGOVINE

Konjska kobasica

Konjsko meso je po svojim svojstvima dvosmislen proizvod, međutim, suprotno uobičajenim strahovima, nutricionisti tvrde da nema štete konzumiranju kobasice za tijelo, jer se za proizvodnju koristi samo meso najviše kvalitete.

Istovremeno, postoje ograničenja u količini korištene kobasice za konje za osobe oboljele od žučnog mjehura iz dva razloga:

• sastav konjskog mesa stimulira proizvodnju žuči, što je nepoželjno s tendencijom povećanja formiranja žuči;
• Korištenje velikih količina soli i začina u receptu za kobasice je nepoželjno u prisutnosti bolesti žučnih kamenaca.

Konjska kobasica

Nutricionisti obraćaju pozornost na korisna svojstva kobasica za konje mnogo širem krugu ljudi koji moraju prirodno obnoviti različite neravnoteže u tijelu, jer je dokazano da konjsko meso:

• potpuno hipoalergena, i nema kontraindikacija za uporabu i kod djece i kod odraslih;
• poboljšava cirkulaciju krvi i zasićenost krvnim tijelima, u vezi s tim posebno se preporučuje osobama koje boluju od anemije i kardiovaskularnih bolesti;
• ima maksimalni označeni sadržaj vitamina E i sve skupine B;
• doprinosi regeneraciji jetre, obnovi njezine učinkovitosti, te je preporučeni proizvod za osobe koje su imale Botkinovu bolest;
• zbog punog sastava proteina aminokiseline, apsorbira se 8 puta brže od goveđeg mesa.

Konjsko meso: koristi i šteta Lijepo i jednostavno

Pošto smo počeli govoriti o nekoliko egzotičnih vrsta mesa za nas, šteta i korist konjskog mesa ne može se ostaviti po strani. Jer, iako je stav prema ovom mesu u različitim narodima, blago rečeno, drugačiji, ali, na primjer, u središnjoj Aziji, gdje je sve život tradicionalno povezan s konjima, to je temelj cijele prehrane. A ako nas sudbina iznenada neočekivano pošalje na ovo područje ili, recimo, od tamo imamo poznanstva, onda ćemo morati preći s konjskim mesom na ovaj ili onaj način. Stoga, da bi bili potpuno naoružani i točno zamislili kakva je šteta i korist konjskog mesa, probijmo s našom namjerom i znatiželjnim pogledom.

Bez mnogo rasprave o opasnostima i koristima mesa, konjsko se meso koristi od pamtivijeka u Srednjoj Aziji.

Prednosti konjskog mesa (za sada nema štete)

• Smatra se da hladno konjsko meso ima učinak zagrijavanja, daje energiju i snagu. I koža mesa konjskog mesa povećava čak i mušku moć. To, zajedno s činjenicom da sadrži mnoge korisne mikroelemente, vitamine, kao i vodu, čini ga tako popularnim među nomadskim narodima.
• U isto vrijeme konjsko meso je hranjivo, pa čak i dijetetsko meso: sadrži više kvalitetnih proteina od ostalih vrsta mesa. Štoviše, tijelo ih apsorbira za oko 3 sata - to je 8 puta brže od govedine.
• Ali u konjskom mesu ima malo masti. Zbog toga, zbog visoke nutritivne vrijednosti, ali niske kalorije, konjsko se meso preporuča ljudima koji trebaju izgubiti na težini. Osim toga, visok sadržaj organskih kiselina u konjskom mesu pomaže poboljšati metabolizam i normalizirati aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Konjsko meso je hranjiv, ali niskokalorični proizvod.

• Konjsko meso ne uzrokuje alergije, pa ga mogu koristiti i djeca prve godine života.
• Konjsko meso koristi kardiovaskularnom sustavu smanjenjem kolesterola i pomaže u stimuliranju cirkulacije krvi. Također, zbog visokog sadržaja željeza i hemoglobina, preporučuje se za anemiju.
• I posljednja korist konjskog mesa je smanjenje oštećenja zračenja i njegova uporaba nakon kemoterapije.

Shurpa je jedno od popularnih nacionalnih jela s konjskim mesom.

I zla i korist od mesa konjskog mesa

1. Prije svega, i šteta i uporaba konjskog mesa proizlaze iz njegove svježine i načina pripreme: vrlo je loše pohranjena.
2. Masti sadržane u konjskom mesu su vrsta međuprodukta između biljke i životinje, a imaju i choleretic učinak. Zbog toga se konjsko meso preporuča za bolesti jetre i nakon žutice (za brzi oporavak). Međutim, kod bolesti povezanih s viškom žuči, to može biti štetno.
3. Previše mesa konjskog mesa u prehrani (baš kao i drugo meso) donijet će kategoričnu štetu umjesto dobra. Sljedeći sustavi tijela posebno su štetni od zlouporabe mesa:
   • kardiovaskularni (moždani udar, hipertenzija)
   • probavni (dijabetes)
   • kosti (osteoporoza),

Kao iu slučaju drugih namirnica, koristi i šteta od konjskog mesa ovise prvenstveno o konzumiranoj količini.

Ni zlo niti korištenje konjskog mesa

• Konjsko meso ima osebujan okus, koji se mora pripremiti. Za neke, to podsjeća na okus trave, koji, strogo govoreći, konji i hrane.
• Konjsko meso je također vrlo teško i stoga zahtijeva puno truda pri kuhanju: smatra se standardnim da se prvo marinira, a zatim kuha 2-3 sata.

Šteta, a ne korištenje konjskog mesa

Konjsko meso može sadržavati trihinozu i salmonelu te je stoga zabranjeno konzumiranje u sirovom obliku i mora biti podvrgnuto temeljitoj sanitarnoj inspekciji.

Sirovo konjsko meso može se konzumirati samo na vlastitu odgovornost i rizik.

Zaključci o opasnostima i koristima konjskog mesa

U praksi se konjsko meso pokazalo kao vrlo dijetetski, ali hiroviti proizvod. Stoga, možda, povremeno se može konzumirati, ali samo ako se kuha s rukama koje nadahnjuju povjerenje u nas: tu je tanka granica između štete i uporabe konjskog mesa. Tako ćemo biti budni i zdravi!

Kad vidim takvu kazi kobasicu, svi argumenti o prednostima i opasnostima mesa konjskog mesa jednostavno izlaze iz moje glave.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kazy-kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred.html

Što je korisno kobasica za muškarce

Nema drugih verzija o posebnom temperamentu južnjačkih muškaraca: sunce ih inspirira, a planinski ili stepski zrak doprinosi proizvodnji testosterona, a tome pridonosi i genetika. Međutim, nedostaje još jedna važna komponenta - elektroenergetski sustav. U Srednjoj Aziji, mnoge republike Sjevernog Kavkaza, u Mongoliji i Turskoj, na Bliskom istoku za većinu muškaraca - najvrednije i najpoželjnije meso... ne, ne janjetina - konjsko meso. Nomadski ljudi su ga jeli stoljećima (u većini slučajeva to je jedino dostupno meso i općenito jedini izvor hrane u dugim šetnjama i lutanjima).

U Mongoliji, Kazahstanu, Kirgistanu, Uzbekistanu, Tadžikistanu i dalje kuhaju kobasice (kazi) rukom. Mnoge tatarske obitelji također preferiraju kobasice pripremljene na tako veliki odmor. U tatarskim selima i Kazi čine kod kuće. U pravilu je cijela obitelj uključena u taj proces. Muškarci klanjaju životinju, žene i djeca obrađuju crijeva za školjku i bave se proizvodnjom kobasica izravno. Kazy se može kuhati u suhom, dimljenom ili kuhanom obliku - ovisno o sklonostima i receptu proizvodnje.

Postoje takve vrste kobasica kao mahan, kyzylyk, sudzhuk. Potonje je osobito uobičajeno u Azerbajdžanu i Turskoj. Ona nosi drugo ime - tutyrma. Njezin recept ima mnoge specifičnosti.

Za sve vrste kobasica postoji jedan neophodan uvjet - upotreba samo prirodnog proizvoda u pripravku. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o njegovim korisnim svojstvima. A o njima - samo da se legende ne sabiraju.

Ne samo Azijci, već i Europljani znali su prednosti ovog mesa. Tako su drevna germanska plemena teutonaca u drugom stoljeću prije Krista osjetila zdravstvene prednosti konjskog mesa za sebe. Nije slučajno da su teutonci služili tijekom okultnih ceremonija. Muškarci su odavno shvatili da im konjsko meso omogućuje da dugo ostanu seksualno aktivni.

U XIX. Stoljeću ruski higijenist dr. Gregory Arkhangelsk, koji je svoj znanstveni rad posvetio prehrani, smatrao je konjsko meso neprocjenjivim lijekom za spašavanje života pacijenata. Tradicionalni iscjelitelji uz pomoć mesa i debelih konja liječili su ozebline i modrice, uganuća i otitis. Dobro kuhano konjsko meso obnavlja probavu, čisti krvne žile. Svima najdraža konjska kobasica ima ista svojstva kao i meso.

U današnjem popularnom televizijskom programu o zdravlju, voditeljica Elena Malysheva kaže da konjsko meso uključuje takve korisne tvari i elemente u tragovima kao što su kalij, natrij, fosfor, bakar, željezo, magnezij, tiamin, riboflavin, sumpor i vitamine A, B, E, PP. Većina njih je neprocjenjiva za mušku moć. Dakle, željezo sudjeluje u stvaranju krvi, a nalet krvi uvijek blagotvorno djeluje na potenciju muškaraca.

Proizvodi konjskog mesa sadrže do 35 posto proteina, kao i veliku količinu aminokiselina. Potonji su uključeni u proizvodnju hormona, uključujući i muški, testosteron.

Dijetetičarka Lyudmila Denisenko govori o takvim neprocjenjivim svojstvima ovog mesa kao choleretic efekt, obnova jetre. Konjsko meso i njegovi proizvodi učinkovito su sredstvo za sprečavanje ateroskleroze, savršeno čiste krvne žile i snižavaju razinu kolesterola.

Oni koji konstantno uživaju u kobasicama s konjskim mesom pouzdano su zaštićeni od te nesreće kao mišićne distrofije. No, oni koji pate od pretilosti ne mogu se odreći ove delikatese, jer, prema liječniku, dijeta na bazi konjskog mesa pomaže da se smršavite za nekoliko tjedana za pet funti, bez rizika za zdravlje. Malo je onih koji znaju da je konjska mast, koja se u velikim količinama dodaje konjskoj kobasici, posredna u sastavu između biljnih i životinjskih masti.

Muškarci koji se bave štetnim radom vezanim za zračenje trebali bi se hraniti konjskim mesom, jer obnavlja imunološki sustav i sprječava razvoj raka.

Važno je da se zbog svojih jedinstvenih svojstava konjsko meso apsorbira osam puta brže od, primjerice, govedine. Potonje tijelo probavlja 24 sata, a konjsko meso je samo tri. Prema tome, nakon konzumiranja konjskog mesa, osoba se ne osjeća teško, jer je nakon uobičajenih vrsta mesa, on je mnogo energičniji i energičniji, jer tijelo ne mora trošiti ogromne snage za probavu hrane tijekom dana, sigurna je Elena Malysheva. Za muškarce koji se drže u dobroj formi, ovo je vrlo vrijedna kvaliteta.

http://tstosterone.ru/chem-polezna-konskaya-kolbasa-dlya-muzhchin/

Konjska kobasica: koristi i šteta za žene i muškarce

Od davnina konjsko meso smatralo se ljekovitim i dijetetskim proizvodom. Francuzi su sretni što ga jedu sirovo, velikodušno začinivši raznim umacima. No, u našoj zemlji u izvornom obliku konjsko meso je rijetko. No, mnogi su se zaljubili u konjsku kobasicu, a korist i šteta o kojima će se raspravljati u današnjem članku.

Kemijski sastav

Narodni iscjelitelji su uvjereni da je mesni proizvod korisniji od konjskog mesa u svijetu jednostavno ne postoji. Takvo se meso počelo jesti odavno. Stručnjaci su došli do zaključka da je konjsko meso nevjerojatno korisno jer ima nevjerojatnu sastavnicu.

Stanovnici naše zemlje nisu voljeli konjsko meso u svom najčišćem obliku zbog svog osebujnog mirisa. Da bi ga uklonili, počeli su dodavati i druge vrste mesa. I tako je postojala zloglasna kobasica. Koristi i štete, kalorijski sadržaj ovog kobasičarskog proizvoda postao je zanimljiv mnogim ljudima koji često u tu prehranu uključuju meso te vrste.

Savjet! Konjsko meso se probavlja mnogo brže od nemasnih goveđih usana. Što se tiče prehrambene vrijednosti samog konjskog mesa, ona je relativno niska i varira od 140 do 170 kilokalorija. Kalorijska kobasica bit će veća. Sve ovisi o receptu i dodanim sastojcima.

Sastav komponenata:

• Ferrum;
• organske kiseline;
• natrij;
• tokoferol;
• cink;
• kalij;
• Vitamini B;
• selena;
• vitamin A;
• kalcij;
• askorbinska kiselina;
• fosfor.

Budući da je sadržaj kalorija u konjskoj kobasici relativno nizak, može se sigurno uključiti iu prehranu. Općenito, nomadi, koji su dugo vremena bili u kampanji, prvi su primijetili ljekovita svojstva konjskog mesa. Nakon što su kušali komad mesa, shvatili su da je tijelo napunjeno energijom i energijom.

Zanimljivo! Ne samo da se jelo konjsko meso. Poslastica i vrlo vrijedan proizvod smatrali su se kožom ove životinje. Kod muškaraca, zahvaljujući ovoj neobičnoj poslastici, povećana je moć, poboljšani su organi reproduktivnog sustava.

Konjska kobasica: koristi i šteta za muškarce i žene

I opet biste trebali obratiti pozornost na sastav sastava i prehrambenu vrijednost kobasica. Zahvaljujući tome, proizvod postaje nezamjenjiv u našoj prehrani. Ljudi koji žele izgubiti težinu preferiraju kobasice od konja, a ne proizvode kobasice od ostalih mesa.

Konjska kobasica - izvor proteina. 100 g sadrži oko 25% proteina koji se lako i brzo apsorbira u ljudskom tijelu. Za razliku od ostalih vrsta mesa, konjsko se meso lako probavlja u ljudskom tijelu. Probavni trakt nije pod jakim opterećenjem. Vraća se ravnoteža minerala i vitamina, stanje zdravlja općenito se poboljšava. No, korisna svojstva konjskog mesa i konjske kobasice ne završavaju se tamo.

Ljekovita svojstva:

• smanjenje štetnih razina kolesterola;
• ojačavanje zidova krvnih žila;
• stabilizacija srčanog mišića;
• povišena razina hemoglobina;
• nedostatak željeza;
• prevencija i liječenje anemije, anemije;
• ubrzavanje procesa ozdravljenja;
• uklanjanje negativnih posljedica nakon kemoterapije.

Konjska kobasica može se jesti osobama koje su pretrpjele teške bolesti, uključujući i kirurške zahvate. Ljudsko tijelo će ojačati i brže se oporaviti. Stručnjaci takvog kobasičarskog proizvoda nazivaju se hipoalergeni, tako da se ne trebate bojati početka alergijskih reakcija.

Važno je! Obratite pozornost na sastav konjske kobasice. Benefit donosi samo proizvod od prirodnih sastojaka. Govedina se smatra vjernim saveznikom konjskog mesa u kobasicama.

Konjsko meso, uključujući i prirodnu kobasicu, donosi ogromne koristi ljudskom tijelu. Takav čudan proizvod ima choleretic svojstva. U tom smislu, liječnici preporučuju jesti takav proizvod nakon prijenosa hepatitisa, kako bi ubrzali oporavak stanica jetre i normalizirali rad glavnog organa za filtraciju u našem tijelu.

Konjsko meso sadrži kalij, magnezij koji pozitivno djeluju na krvne žile i srce. Zbog poboljšane elastičnosti krvnih žila osoba je zaštićena od razvoja ateroskleroze i niza drugih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Budite sigurni da će konjsko meso ili kobasica, kuhan s dodatkom ove vrste mesa, biti u prehrani ljudi koji su svakodnevno izloženi zračenju. Minerali i vitamini sadržani u proizvodu jačaju imunološki sustav.

Konjsko meso obogaćeno je i askorbinskom kiselinom, koja je, uz svoj tonički učinak, poznata i po svojim antioksidativnim svojstvima. Sve nakupljeno smeće se uklanja iz tijela, uključujući šljake, spojeve teških metala, toksine, radionuklide itd.

Tajne konjske kobasice

Neki stručnjaci tvrde da je upotreba kobasica ili konjskog mesa u izvornom obliku samo jedna kontraindikacija - idiosinkrazija. Međutim, popis kontraindikacija je mnogo više. Unatoč činjenici da proizvod ima nisku prehrambenu vrijednost i ima niz ljekovitih svojstava, ne može svatko uživati ​​u njegovom ukusu.

Popis kontraindikacija:

• povišeni krvni tlak;
• prethodni moždani udar ili srčani udar;
• maligna bolest crijeva;
• dijabetes bilo koje vrste;
• osteoporoza;
• bubrežna patologija.

Ne zaboravite da konjsko meso ima choleretic učinak. U tom smislu, proizvod treba isključiti iz prehrane ljudi koji imaju povećanu proizvodnju žuči. Inače se mogu pojaviti komplicirane posljedice.

Pogledajte i:

Sada znate zašto se kobasica konja toliko cijeni od gurmana i narodnih iscjelitelja. Koristi i štete proizvoda neraskidivo su povezane s sastavom sastojaka. Ne zaboravite da će samo proizvod od kobasica izrađen od prirodnih sastojaka donijeti izvanredne koristi. Inače, upotreba delikatese može potaknuti razvoj bolesti, osobito u prisutnosti kroničnih bolesti. Unatoč ogromnim prednostima i ljekovitoj moći konjskog mesa, prečesto jesti ovaj proizvod je nepoželjno. U svemu trebate znati kada prestati. Blagoslovi vas!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Koristi od kobasica i štete. Prednosti i štete konjskog mesa.

Meso konja od pamtivijeka koristi se u hrani. Za ove svrhe najprikladnije su odrasla ždrebad i mladi konji mlađi od 3 godine. Najvrjednije konjsko meso je meso ždrebadi u dobi od 9 mjeseci do godinu dana. Konjsko meso je prilično žilavo meso pa se kuha oko 2 sata.

Okus konjskog mesa je specifičan. Odnos prema uporabi konjskog mesa u različitim nacijama je dvosmislen. To je tradicionalna hrana nekih nomadskih naroda. U turskim i mongolskim narodima to je bio i ostaje važan dio prehrane. U posebnoj časti konja kobasica (kazy-kartice, kao i chuchuk) i mliječni napitak od konja mlijeko - koumiss.

U Srednjoj Aziji (Kazahstan, Uzbekistan, Kirgistan) nacionalna jela pripremaju se iz ovog mesa, koje se smatra delikatesom. Usput, čak i tamo juha nakon kuhanja konja meso se ne jede, kao što se vjeruje da to može dovesti do probavne smetnje. Ali u Turkmenistanu, konjsko meso je zabranjeno.

U mnogim zemljama engleskog govornog područja konjsko meso nije prihvaćeno. Jedina iznimka je Kanada. Tabu o korištenju konjskog mesa nalazi se u Romima, Hindusima, Brazilcima. Španjolci, iako sami ne jedu konjsko meso, glavni su dobavljač i životinja i mesa od njih.

Među mnogim Europljanima postoji uvjerenje da je konjsko meso okusno odvratno. Vjerojatno je takvo uvjerenje proširili vojnici vojske Napoleona Bonapartea, koji su tijekom povlačenja 1812. jeli meso palih konja, a umjesto soli koristili su barut, što je dovelo do prilično ozbiljnih trovanja.

Arapi nisu dobrodošli među Arapima, iako ne postoji stroga zabrana. U tom smislu, to se odnosi na takozvanu "makrukhu".

Samo Židovi imaju težak tabu na korištenje konjskog mesa.

Unatoč prevalenciji konja, konjsko meso nije toliko jeftino koliko se može činiti. Za dobivanje konjskog mesa provoditi uzgoj pašnjaka, a za to su potrebna velika područja. Sadržaj staja ne može trajati više od 15-20 dana godišnje, jer duži sadržaj znatno pogoršava okus mesa i njegovu konzistenciju. Zbog toga se konjsko meso nije širilo u sjedećim poljoprivrednim kulturama. Štoviše, postoji čak i obrazac prema kojem vrijednost konjskog mesa ovisi o lokalnim prirodnim i zemljopisnim uvjetima, točnije o dostupnosti prostora za pašu. Dakle, Japanci u srednjem vijeku, cijena konjskog mesa je nevjerojatna i samo daimyo može priuštiti - najbogatiji ljudi u ovoj zemlji.

U Rusiji je proizvodnja konjskog mesa nedovoljno razvijena, a konzumira se uglavnom u regijama u kojima stanovništvo ima relevantne tradicije. Ponekad se dodaje u proizvodnju određenih sorti kobasica, dajući začinjen okus, viskoznost i elastičnost. U Francuskoj i Njemačkoj konjsko se meso dodaje nekim vrstama dimljenih kobasica.

http://medatlanta.ru/horse-sausage-is-good-and-bad-the-use-and-harm-of-horse-meat/

Prednosti kobasice za muškarce. Konjsko meso - korisna svojstva mesa i njegov indeks kalorija.

Jedenje konjskog mesa počelo je u pretkršćanskom vremenu. U knjizi "Zabranjena kuhinja" Kelvina Schwaba, rečeno je da je konjsko meso teutonsko jelo koje se poslužuje tijekom njihovih raznih okultnih rituala.

Trenutno, meso konja uglavnom jede stanovnici europskih i azijskih zemalja. Najpogodnije za uzgoj konja u smjeru mesa može se nazvati uvjetima koji postoje na jugu Francuske iu Mađarskoj. Konjsko meso je osobito popularno kod Kazahanaca, Mongola i Kirgizma. Konjsko meso je zabranjeno jesti u Velikoj Britaniji, Kanadi, SAD-u i Irskoj, a ne konzumiraju ga Romi, Židovi, Indijanci, Španjolci ili Brazilci.

Konjsko meso - ovo je meso prilično teško. Ima specifičan miris i okus. Prije jela, konjsko meso prvo mora biti dimljeno ili ukiseljeno, a onda se može kuhati. Konjsko meso će biti mekano tek nakon dva sata. Konjsko meso koristi se za izradu ukusnih kobasica, kao što su kobasice ili istočnjačke kazy-kartice, koje se razlikuju po viskoznosti, elastičnosti i izuzetnom okusu.

Konjsko meso vrlo je popularno među turskim narodima i Mongolima, to je njihovo nacionalno jelo. U Francuskoj, Švedskoj i Belgiji konjsko se meso često jede sirovo.

Kako odabrati

Da biste prepoznali svježe meso konja, morate znati neke značajke ovog mesa:

1. Kako ne biste zamijenili konjsko meso s drugim mesom, kao što je govedina, morate obratiti pozornost na njegovu boju: konjsko meso mora biti tamnije, a masnoća mora biti više žuta.
2. Površina konjskog mesa treba biti mokra i lagano sjajna;
3. Ako pritisnete pulpu, ona odmah treba poprimiti istu formu, na njoj ne smiju ostati udubljenja;
4. Ako prerežete meso i na mjestu njegovog rezanja osušite ubrus, onda ga ne bi smjeli ispuštati, inače će to biti pitanje neznanja proizvoda.
5. Ako konjsko meso ima sivu nijansu, a njezinu površinu prekriva ljepljiva sluz, meso se pokvari.
6. Sive ili kestenjasto-crvene točke, kao i krvni ugrušci ukazuju na to da je meso pogrešno i najvjerojatnije je dugo čuvano. Ako masti konjskog mesa imaju ružičastu nijansu, to znači da je meso natopljeno kalijevim permanganatom kako bi mu se dao noviji izgled. I zamagljeni rubovi će značiti namakanje u otopini octa.

Sadržaj kalorija

Konjsko meso pripada niskokaloričnoj hrani. U prosjeku 100 grama konjskog mesa sadrži oko 133 kcal.

Nutritivna vrijednost za 100 grama

1. Vode - 72,63 g.
2. Masti - 4,6 g
3. Protein - 21,39 g.
4. Ugljikohidrati - 0,0 g.
5. Ash - 0,99 g.
6. Vitamini - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 ili PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 μg) i C (1 mg).
7. Minerali - 360 mg kalija, 6 mg kalcija, 24 mg magnezija, 53 mg natrija, 221 mg fosfora, 3,82 mg željeza, 19 μg mangana, 144 μg bakra, 2, 9 mg cinka i 10,1 μg selena.

Korisna svojstva konjskog mesa

Konjsko meso ima mnoga korisna svojstva:

1. Kao i svako drugo meso, konjsko meso sadrži veliku količinu visokokvalitetnih visokokvalitetnih bjelančevina, ali je u konjskom mesu optimalno uravnotežen u sastavu aminokiselina, zbog čega je klasificiran kao prehrambeni tip mesa. Prema mišljenju stručnjaka, konjsko se meso apsorbira u tijelu osam puta brže od probave govedine.
2. Masti sadržane u konjskom mesu, po svojim svojstvima, odnose se na nešto između masti biljnog i životinjskog podrijetla. Konjsko meso ima choleretic učinak. Osim toga, konjsko meso može sniziti kolesterol u krvi, što ga čini klasificiranim kao proizvod koji pomaže normalizaciji metaboličkih procesa.
3. Konjsko meso sadrži beznačajnu količinu masti, zbog čega je klasificirana kao proizvod koji mora biti uključen u prehrambenu ponudu za osobe oboljele od pretilosti, kao i kod bolesti probavnog trakta.
4. Korištenje konjskog mesa očituje se u sposobnosti neutralizacije štetnih utjecaja vanjskog okoliša, uključujući i zračenje. Osim toga, smatra se da konzumiranje konjske kože doprinosi jačanju muške potencije.
5. To je vrlo korisno za zdravlje konja masti, koja ima posebna ljekovita svojstva. Koristi se u kozmetologiji kao sastojak raznih kozmetika, a osim toga, masti su važna komponenta u proizvodnji lijekova koji pomažu u borbi protiv prehlade. Masnoća se također koristi kao ljekovita mast za opekline i ozebline.
6. Konjsko meso preporučuje se ljudima koji trebaju vratiti jetru, primjerice nakon žutice.
7. Konjsko meso pripada hipoalergenim vrstama mesa, sadrži mnoge vitamine skupine B, tako da se nakon redovite uporabe poboljšava cirkulacija. Korisno je jesti jela od konjskog mesa za osobe koje pate od anemije.

Nema posebnih kontraindikacija za uporabu konjskog mesa. Međutim, važno je zapamtiti da konjsko meso ne smijete jesti u velikim količinama, jer to može dovesti do povećanog rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti (moždani udar, hipertenzija), kao i bolesti probavnog i koštanog sustava.

Smatra se pravom poslasticom. Najčešće se koristi na Kavkazu i Srednjoj Aziji. U susret takvom mesu na policama trgovina je vrlo teško. Jedite meso pastuha čija starost ne prelazi 3 godine. U isto vrijeme, što je životinja starija, to je meso teže i miris koji će imati kada se kuha neugodno. Okus konjskog mesa je vrlo specifičan i neuobičajen za mnoge. Neki kažu da na neki način podsjeća na travu.

Kako odabrati i pohraniti?

Tako da umjesto konjskog mesa ne skliznete drugo meso, imajte na umu da izgleda kao govedina, ali ima tamniju boju. Tekstura mora biti elastična i gusta. Masnoća u visokokvalitetnom konjskom mesu bijela je i vrlo mekana te se doslovno topi u rukama. Pogledajte površinu konjskog mesa, treba biti sjajna i blago vlažna. Kvalitetno meso brzo se obnavlja u obliku ako ga pritisnete prstom. Pričvrstite ubrus na krišku, ako je konjsko meso svježe, neće se smočiti.

Držanje konjskog mesa dugo se ne preporuča, stoga ga ne kupujte u velikim količinama ako ga nećete zamrznuti. Preporučuje se staviti u vakuumski spremnik koji stavite u hladnjak. Ako želite zamrznuti meso, prvo ga izrežite na komade, od kojih svaki mora biti umotan u foliju, a tek onda poslati u zamrzivač.

Korisna svojstva

Upotreba konjskog mesa je hipoalergena. S obzirom na to, meso je dopušteno uključiti u dječju hranu čak iu prvim godinama života. Konjsko meso tijelo se vrlo lako apsorbira. Sastav takvog mesa je malo ugljikohidrata, ali ima mnogo proteina, koji je uravnotežen i sadrži esencijalne aminokiseline za ljude. Također u konjskom mesu količina kolesterola je na niskoj razini, i doista ima sposobnost snižavanja svoje razine u krvi.

Sastav mesa uključuje i poboljšava stanje kože i oštrinu vida. Uključeno u konjsko meso i askorbinsku kiselinu, koja jača imunološki sustav, poboljšava rad mozga i aktivno sudjeluje u drugim važnim procesima u tijelu. U ovom mesu i vitaminima iz skupine B potrebno je za mišićno tkivo i za djelovanje živčanog sustava. Postoji konjsko meso, koje poboljšava krv i stvaranje krvi. S obzirom na to, preporuča se jesti meso ljudima koji pate od anemije. Liječnici kažu da konjsko meso ima choleretic učinak.

Sastav takvog mesa uključuje kalij, što povoljno utječe na aktivnost kardiovaskularnog sustava. Tu je i magnezij - važan mineral za srčani mišić. Mnogo konjskog mesa sadrži fosfor, koji je uključen u regeneraciju koštanog tkiva. U konjskom mesu nalazi se arginin, koji je uključen u strukturu i jačanje mišićnog tkiva čovjeka, kao i za vaskularni tonus.

S obzirom na nisku kalorijsku i malu količinu masti, meso se može sigurno konzumirati tijekom razdoblja mršavljenja, kao i osoba s pretilošću. Postoji čak i dijeta koja se temelji na korištenju konjskog mesa. Prisutnost organskih kiselina pomaže u poboljšanju aktivnosti probavnog sustava, kao i poboljšanju metabolizma. Primijećeno je da se redovitom konzumacijom konjskog mesa kod muškaraca poboljšava potencija.

Od davnina su narodi azijskih zemalja jeli konjsko meso, a čak je i ovo meso dio njihove uobičajene prehrane. Uzgoj konja široko je rasprostranjen u Njemačkoj, SAD-u, Argentini i Kanadi.

Glavni dobavljači konjskog mesa u Rusiju su Kirgistan, Mongolija i Kazahstan. U tim se zemljama uzgajaju posebne vrste mesa konja, razvija se proizvodnja mesnih proizvoda na bazi konjskog mesa.

Prednosti konjskog mesa za ljude leže u nevjerojatnom sastavu mesa. Smatra se dijetetskim proizvodom, sadrži znatnu količinu kalija i apsorbira se brže od govedine.

Hranjiva vrijednost 100 g konjskog mesa je oko 140-170 kcal, a sastoji se od:

• Vitamini PP, E
• Tiamin, riboflavin
• Bakar, željezo, kobalt, mangan
• Kalij, sumpor, fosfor, kalcij, natrij, magnezij
• Askorbinska kiselina
• Voda, pepeo, proteini, masti, ugljikohidrati

U našim zemljama rijetko se prodaje svježe konjsko meso. Uglavnom se dodaje kobasicama, dimljenom mesu i drugim mesnim proizvodima. Okus i miris konjskog mesa je neobičan, pa se najprije ukiseli, a zatim podvrgne toplinskoj obradi. U Francuskoj i Švedskoj, konjsko se meso jede sirovo ili sušeno, tanko narezano i začinjeno umacima, lukom i povrćem.

šteta konjetina

Konjsko meso je kruto - jede se meso mladih ždrebadi od 1 do 3 godine. Gotovo da nema masnih naslaga i kolesterola u konjskom mesu, jer mladi pastuvi vode aktivan način života, zbog čega se svježe meso sastoji od mišićnog tkiva.

Primjena konjskog mesa kontraindicirana je

• Ako se dijagnosticira giht
• Urea je povišena u tijelu.
• Ako ste preosjetljivi

Ne biste trebali zlorabiti ovo specifično meso. Oštećenje konjskog mesa uz čestu upotrebu može dovesti do bolesti bubrega, pojave osteoporoze.

Prekomjerni unos proizvoda može dovesti do dijabetesa, hipertenzije.

Konjsko meso: koristiti

U usporedbi s drugim mesom, konjsko je meso poznato po minimalnoj količini kolesterola i koristi se u raznim dijetalnim programima.

Posebno je vrijedna konjska mast - u svom sastavu je bliska masti biljnog podrijetla, pa se koristi za poboljšanje metabolizma, s opeklinama, koje se koriste u proizvodnji krema i proizvoda za kosu.

• Preporučuje se da se meso unese u prehranu pacijenata kojima je dijagnosticirana bolest srca i da ima problema s stvaranjem krvi. Zbog visokog sadržaja kalija u mesu, poboljšava se uporaba srčanog mišića, cirkulacijski sustav se uređuje i smanjuje vjerojatnost anemije.
• Korištenje konjskog mesa pronađeno je u liječenju hepatitisa i oboljenja bilijarnih organa.
• Konjsko meso je korisno za sportaše - sadrži veliku količinu proteinskih spojeva.
• Korištenje prehrambenog konja preporuča se osobama čija je aktivnost povezana s radioaktivnim zračenjem. Konjsko meso uklanja štetne sastojke iz tijela i obnavlja oštećeno tkivo.
• Konjsko meso se brzo probavlja - potrebno ga je samo 3 sata da ga potpuno probavi. Proizvod se preporučuje za primjenu kod osoba s bolestima probavnih organa i za vraćanje crijevne mikroflore.
• Uvođenje konjskog mesa u prehranu pomaže u borbi protiv pretilosti, jer ovaj dijetalni proizvod sadrži minimalnu količinu ugljikohidrata i masti.

Upotreba konjskog mesa za ljude je niska u svojoj sposobnosti da uzrokuje alergije. Meso je indicirano za uporabu kod alergija, a djeca od 6-7 mjeseci kao komplementarna hrana.

Prilikom odabira konjskog mesa, morate odmjeriti potencijalne koristi i štete na proizvodu - pogotovo ako prvi put naiđete na ovo meso. Svježe meso ima tamno crvenu boju i nalikuje govedini, ali se razlikuje naglašenu elastičnost i gustoću. Kada se pritisne, brzo dobiva svoj prvobitni oblik, ne gubi se.

Maksimalna dnevna konzumacija konjskog mesa za žene nije veća od 200 grama, za muškarce - do 400 grama. Uvrstite ovo meso u prehranu ne više od 3 puta tjedno.

Kako kuhati konjsko meso kod kuće

Za kuhati ukusno jelo koje će donijeti tijelo samo koristi, a ne štete, morate slijediti pravila za obradu konjskog mesa:

1. Dijelovi leđa, ramena, kukova su najprikladniji za kuhanje.
2. Svježe meso je namočeno u vodi i zatim čuvano u marinadi.
3. Za mekoću, preporučljivo je kuhati konjsko meso najmanje 2-3 sata.
4. Za smanjenje specifičnog mirisa, tijekom kuhanja, trup se začinjava češnjakom, lukom, punjenim suhim šljivama.

Konjsko meso može se koristiti kuhano, pečeno u pećnici i pirjati s povrćem. Najbolji prilozi za konjsko meso su krumpir i riža.

U Rusiji, meso je jedna od osnovnih namirnica: uvijek postoji potražnja za njom, a proizvodi se sve više i više. No, nema dovoljno mesnih proizvoda, a oni se stalno uvoze iz drugih zemalja. Potrošnja mesa raste ne samo ovdje, nego i širom svijeta. Dobro ili loše?

Konjsko meso: okusi u Europi i Aziji

Znanstvenici koji se bave poljoprivredom i klimom smatraju ovaj proces destruktivnim: ako se stvari ovako nastave, situacija će se pogoršati - sve će više stakleničkih plinova biti ispušteno u atmosferu. Nadalje, lančana reakcija: brz učinak staklenika, nakupljanje ugljičnog dioksida, metana, dušika, klora u atmosferi; globalno zagrijavanje, itd. Tema je poznata, ali za sada meso ostaje najpopularniji prehrambeni proizvod.

Naši zemljaci iz svih vrsta mesa često biraju svinjetinu, govedinu i perad. No, takvo meso kao konjsko meso stanovnici većine ruskih regija dvosmisleno percipiraju, a tu postoje mnogi razlozi - povijesni, socijalni, vjerski itd.

Uzgoj konja odavno se razvio u Rusiji, ali ne i meso: ruska rasa i rodovni konji bili su poznati daleko izvan granica zemlje - bili su predmet nacionalnog ponosa. A bilo je i slučajeva kada je konjsko meso u našoj zemlji bilo službeno zabranjeno, au nekim europskim zemljama konjsko meso se još uvijek ne smatra "normalnim" mesnim proizvodom, a Katolička crkva također ne pozdravlja njegovu uporabu.

U azijskim zemljama ovaj stav je drugačiji. Tamo se konjsko meso uvijek konzumiralo, a njegovo zdravlje i snaga bili su povezani s njom - osobito se smatralo najboljom hranom za muškarce. A sada glavni dobavljači konjskog mesa na rusko tržište su Mongolija i Kirgistan, ali kazahstanski proizvođači smatraju se najboljima. Ovdje se također uzgajaju i konji "Meso": na Altaju, u Tjumenu, u Jakutiji, Tatarstanu, Baškiru - ispada da nema malo vrsta mesnih vrsta tih životinja. U pravilu, ovi konji vrlo dobro podnose hladnoću, jer brzo izgrađuju masnu masu, pa se njihov uzgoj smatra vrlo profitabilnim. Zemlje poput Njemačke, Kanade, SAD-a, Argentine također opskrbljuju svjetsko tržište puno konjskog mesa, a njihovi stanovnici ga konzumiraju u velikim količinama - osobito u obliku kobasica.

Sastav konjskog mesa

U usporedbi s mesom drugih životinja, konjsko je meso bogatije proteinima i lakše probavljivo: govedina se apsorbira 8 puta sporije.

Sveže konjsko meso se rijetko prodaje: obično se dodaje dimljenom mesu - u istoj kobasici, u konzerviranoj hrani i drugim gotovim proizvodima.

Potrebno je jesti samo meso mladih životinja - od 9 mjeseci do 3 godine.

Okus i miris konjskog mesa je neobičan, pa se često prvo marinira, a zatim kuha: konjsko meso treba kuhati oko 2 sata - onda će biti mekano.

Za neke Europljane, ukusi za konjsko meso su doista egzotični: na primjer, Francuzi i Šveđani mogu ga jesti sirovi, tanko narezani, sipati vruće umake, velikodušno posipati zelenilom i lukom.

Konjsko meso sadrži 20-25% proteina, 3-5% masti; vitamini - E, C, skupina B; minerali - kalij, fosfor, natrij, magnezij, kalcij, željezo - bogati su konjskim mesom, manganom, cinkom, bakrom, selenom. Sadržaj kalorija u proizvodu je nizak - 133-167 kcal na 100 grama.

Konjsko meso smatra se dijetnim, ali u azijskim je kuhinjama cijenjeno zbog svojih zdravih i hranjivih svojstava. U Aziji konjsko meso sada prodaje gotovo svugdje. Poznata su ga skitska plemena jela, što čak ni Aleksandar Makedonski nije mogao obuzdati: njezina upotreba učinila je skite jakim i neumornim ratnicima - pravim herojima, i jednostavno se nisu mogli razboljeti. U konjskom mesu, kolesterol je vrlo mali, a njegova masnoća, za razliku od govedine, je iscjeljujuća: nutricionisti vjeruju da je ta masnoća slična sastavu biljnih masti. Zato se konjsko meso često koristi u dijetama za mršavljenje: konjska mast normalizira kolesterol u krvi i poboljšava metaboličke procese.

Recimo malo više o prednostima konjskog mesa - sa stajališta liječnika.

Konjsko meso

Svojstva konjskog mesa uspješno koriste liječnici: propisuju se kao dijetetski proizvod, pa čak i ubrizgavaju bolesnike u prehranu za njihov brzi oporavak.

Kod bolesti bilijarnog trakta i hepatitisa, njegova uporaba pomaže u oporavku i smanjuje vjerojatnost napada; za kardiovaskularne bolesti, koristi se u složenom liječenju; Velika količina kalija i visokovrijednih proteina bogatih aminokiselinama omogućuju liječenje anemije i drugih poremećaja cirkulacijskog sustava uz pomoć konjskog mesa.

Konjsko meso je korisno onima koji rade u područjima povećanog radioaktivnog zračenja, a ona je propisana pacijentima tijekom kemoterapije kako bi se smanjile nuspojave.

Ulje konja se odavno koristi za liječenje ozeblina i opeklina, a danas se koristi u kozmetičkoj industriji kao sastavni dio velikog broja sredstava za obnavljanje i pomlađivanje.

Konačno, u prehranu male djece dopušteno je uvođenje konjskog mesa: bolje je od govedine, a vrijedi početi s time, iako se meso u svakom slučaju ne smije davati djeci prije 6-7 mjeseci.

Poznati ruski liječnik-higijeničar G.I. Arkhangelsk, koji je bio usko uključen u prehranu u 19. stoljeću, smatrao je konjsko meso "dragocjenim lijekom" koji je mogao spasiti živote pacijenata.

Konjsko meso i gubitak težine

Konjsko meso je osnova za posebne dijete za mršavljenje. Možemo vam dati jednu od opcija: izbornik se ne može nazvati raznolik, ali sve što vam je potrebno je tu - predlaže se da ga se pridržavate 1-2 tjedna.

Prvog dana jedu kuhanu rižu bez ulja i začina za doručak, 200 g kuhanog konjskog mesa i čaja - nezaslađene.
Ručak: salata od bilo kojeg povrća; 300 g gulaša od konjskog mesa bez krumpira - s mrkvom, lukom, celerom i rajčicama, bez vrućih začina; čašu svježe iscijeđenog soka.
Večera: također povrće, 100 g kuhanog konjskog mesa i čaja.
Za noć: čašu nisko-masnog kefira ili jogurta.

2. dan Doručak: ne baš velika jabuka, 100 g kuhanog konjskog mesa i kaše na vodi (heljda, zobena kaša, proso, ječam).
Večera: 200 grama konjskog mesnog paprikaša, voća (ne banana i grožđe), čaj na ljekovitom bilju.
Večera: kuhano (pirjano) konjsko meso (200 g), malo cjelovitog kruha, povrće, biljni čaj.
Za noć: svježi sir (200 g).

Ovaj se izbornik nudi za izmjenu od 1-2 tjedna.

Kao što možete vidjeti, nedostatak esencijalnih tvari ne ugrožava tijelo: u prehrani se nalaze vrijedne masti, puno bjelančevina, ugljikohidrata, vitamina i minerala, ali stručnjaci preporučuju dodavanje vitaminsko-mineralnih kompleksa, te pijenje čiste vode i biljnih esencije.

Možete dobiti osloboditi od 4-8 kg viška težine.

O opasnostima i kontraindikacijama za uporabu konjskog mesa

Nema posebnih kontraindikacija za uporabu konjskog mesa, osim za individualnu netoleranciju.

Gataulina Galina
za web stranicu ženskog časopisa

Pri korištenju i ponovnom tiskanju materijala potrebna je aktivna veza s online ženskim časopisom.

Konjsko meso - konjsko meso kada se jede. Obično se konzumira meso mladih konja staro 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Konjsko meso ima specifičan okus i uobičajeno je, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima.

Meso ždrebadi u dobi do jedne godine ima najveću hranjivu vrijednost, kao i nježnost i aromu. Za proizvodnju konjskog mesa koriste se mladi konji i odrasli izlučeni konji.

Konjsko meso je oduvijek bio važan dio (ponekad i ključni) obrok nomadskih turskih i mongolskih naroda Azije (kuhana kazy kobasica, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselo konjsko mlijeko - koumiss. Trenutno se konjsko meso najčešće konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu i Mongoliji. Glavni je uzgoj pašnjaka, što zahtijeva značajna zemljišta. Dopušten je kratak (maksimalno 15-30 dana) sadržaj stajice za tov. Duži sadržaj u zatočeništvu na najnegativniji način utječe na okus mesa, njegovu konzistenciju i ne provodi se nigdje. Među sjedećim poljoprivrednim ljudima, uporaba konjskog mesa u mesu, u pravilu, nije široko rasprostranjena.

Konjsko meso se koristi u proizvodnji nekih vrsta kobasica (npr. Kobasica) kako bi se dobila neka viskoznost i elastičnost, kao i ukusan okus.

Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa uvelike ovisi o lokalnim prirodnim i zemljopisnim uvjetima; na primjer, u cijeloj Europi uzgoj konja za meso je koristan samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, zbog čega je uzgoj konja vrlo skup, u srednjem je vijeku na blagdanima u daimju nekada služio jelo od konjskog mesa, čija je vrijednost bila u nevjerojatnoj cijeni.

Također je poznato da je konjska kobasica poslastica. Mit o gadnom okusu konjskog mesa, uobičajen među Europljanima, vjerojatno je povezan s činjenicom da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barut umjesto soli i začina, što je uzrokovalo brojna trovanja hranom.

Konjsko meso kalorija

Ova vrsta mesa sadrži povećanu količinu proteina i masti. 100 g sirovog konjskog mesa - 187 kcal. U 100 g kuhanog konjskog mesa - 240 kcal, au 100 g gulaša - 214 kcal. Energetska vrijednost prženog konjskog mesa je 293 kcal na 100 g. Upotreba konjskog mesa u neograničenim količinama može dovesti do prekomjerne težine.

Hranidbena vrijednost konjskog mesa je vrlo visoka. Za razliku od mesa drugih životinja, konjsko meso ima mali kolesterol, koji određuje njegovu prehrambenu vrijednost (meso ima antislerotični učinak).

Masti u stadima konja se uglavnom talože na trbušnom dijelu i na rebrima, tako da obalni dio trupa ima najviši kalorijski sadržaj - do 4949 kcal. S godinama se sadržaj vode konja u mesu smanjuje, količina masti se povećava.

Fermentirani mliječni proizvodi konja - koumiss, chigyan sadrže cijelu hrpu važnih komponenti za tijelo: mliječna kiselina, octena kiselina, antibiotici. Ovi spojevi poboljšali su probavu i ometali gastrointestinalne bolesti. Fermentirani mliječni proizvodi također su kompenzirali nedostatak vitamina A, askorbinske kiseline, koja je važna za ljudski metabolizam.

Konjsko meso sadrži više organskih kiselina od govedine, koje imaju sposobnost aktiviranja metabolizma, poboljšanja aktivnosti probavnog trakta i poboljšanja sastava crijevne mikroflore.

1 mjesto po sadržaju, u prekidačima rekorda po dostupnosti

Opasna svojstva konjskog mesa

Pretjerana konzumacija konjskog mesa može potaknuti razvoj bolesti kardiovaskularnog, koštanog i probavnog sustava zbog visokog sadržaja masti.

Nakon gledanja ovog videa naučit ćete kuhati konjsko meso s pečenim krumpirom i povrćem.

http://playmash.ru/meat/the-use-of-horse-sausage-for-men-konin-useful-properties-of-meat-and-its-caloric-value/