Som je jedan od najvećih slatkovodnih grabežljivaca. Njegova jedinstvenost je nedostatak vaga, sjedilački način života. Neki predstavnici žive do 50 godina i dostižu težinu veću od 150 kg.
To je niska pokretljivost uzrokovana prisutnošću masti u mesu i jetri u velikim količinama.
Sa stajališta kuhanja, riba je od posebne važnosti zbog svoje velike veličine i sadržaja hranjivih tvari.
Možete naučiti o prednostima i štetnosti soma, njegovom kaloričnom sadržaju (kuhano, prženo, hladno i vruće dimljeno), potencijalnim opasnostima proizvoda (uključujući jetru), kao i pravilima za pripremu ukusnog mesa iz našeg pregleda.
O ribi
Zajednički som je grabežljiva, velika, skalabilna riba somovske obitelji.
Soma se lako razlikuje od drugih zaobljenom tupom glavom i dugim brkovima.
Ova riba je poznata još od davnina, o tome su izrađene legende, som je junak mnogih narodnih priča.
Činjenica je da som živi jako dugo, raste do gigantskih razmjera. Postoje slučajevi ulova ulova težine 305 kg.
Soma radije cijelo vrijeme provodi na jednom mjestu, čak iu potrazi za hranom koju ne plove daleko. Glavna je hrana male i velike ribe, rakovi, školjke, žabe.
Lovi uglavnom noću, a poslijepodne leži na mirnim mjestima. Somovi i strvine ne prestaju, pa ribari koriste trulo meso kao mamac.
Somovi žive u slatkim vodama europskog dijela Rusije, uzgajaju se u rasadnicima.
Kako odabrati
Obični som se prodaje na tržnicama, u trgovinama, često rashlađen ili živi (pliva u akvarijima).
Prilikom odabira riba slijedite pravila:
- optimalna veličina ribe je 50 cm, težina je 0,8-1,2 kg, velike i stare jedinke nemaju dobar ukus;
oči svježe ribe su svijetle, škrge su ružičaste;
trbuh ne smije biti otečen;
riba je glatka na dodir, prekrivena tankim slojem prozirne sluzi;
koža je sivo-smeđa, bez mrlja i oštećenja;
nakon prešanja na meso ne smije ostati udubljenja;
miris je sumnjiv, tanak, blago travnat;
Korisna svojstva, sastav i kalorija
Kao i mnoge slatkovodne ribe, som je malo kalorija, stoga je pogodan za zdravu prehranu.
Sadržaj hranjivih tvari u ribi na 100 g proizvoda:
- Kalorija - 127 kcal.
Ovisno o metodi kulinarske obrade, kalorijski sadržaj somova varira:
Što je korisno: obilježja učinka na ljudsko tijelo
Meso soma sadrži mnogo bjelančevina, koje se bolje apsorbiraju od bjelančevina od svinjetine ili govedine. Vrijedan je zbog sadržaja aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima.
Proizvod sadrži vitamine skupine B, A, C, E, PP, kalcij, kalij, magnezij, sumpor, fosfor, željezo jod, fluor, krom.
Za odrasle muškarce i žene porcija od 200 grama pokriva potrebe tijela za proteinima i aminokiselinama.
Redovita uporaba soma doprinosi normalnom funkcioniranju živčanog i kardiovaskularnog sustava, jača kosti, održava funkcije štitne žlijezde.
Vitamini E i A u pripravku imaju antioksidativna svojstva. Stoga se ribama preporučuje uključiti u prehranu žena. Pomaže očuvati mladost kože, kose, ojačati nokte.
Aminokiseline su neophodne za održavanje reproduktivnih funkcija. Ako nema zdravstvenih problema, ponekad se može konzumirati riblja jetra.
U somovskom mesu sadrži samo 2% vezivnog tkiva u odnosu na 8-9% u mesu životinja. Zbog takvih svojstava dobro se apsorbira i preporučuje se za prehranu starijih osoba.
S godinama se smanjuje sposobnost probavljanja mesa, a povećava se potreba za proteinima i vitaminima.
Stariji ljudi mogu zamijeniti govedinu ili svinjetinu ribom. Som ima vrlo malo malih kostiju, što smanjuje rizik od gušenja ili ozljeđivanja kosti.
U prehrani djece, riba se ubrizgava ne ranije od 12 mjeseci. Meso Soma je masno, pa mu se dijete daje malo po malo, počevši od pola žlice.
Za djecu je bolje kuhati pire od kuhanog soma i miješati ga s pireom od povrća, poput tikvica ili krumpira.
Riba mora biti prisutna na stolu trudnica i dojilja. Potreba za proteinima, kalcijem, magnezijem i kalijem u tom razdoblju se udvostručuje.
Riblje ulje sprječava pojavu strija na koži, grčeve mišića koji se javljaju u trećem tromjesečju trudnoće.
Zbog velikog sastava aminokiselina som je nezamjenjiva hrana za sportaše. Ako ribu jedete 2-3 puta tjedno, možete održati i ojačati mišićnu masu, ligamente.
Kalij i magnezij su potrebni sportašima za normalno funkcioniranje srca.
Proizvod ima nulti glikemijski indeks, tako da se može i treba konzumirati s tipom 1 i tipom 2 dijabetesa. No, to bi trebalo biti ograničeno na 150 grama jednom tjedno, kao što je meso masti, može poremetiti gušteraču.
Opasnost i kontraindikacije
Som je vrlo masna riba, ne može se jesti u velikim količinama za pacijente s bubrežnim, jetrenim ili želučanim čirevima.
Dijabetičari, djeca, osobe s pretilošću, ateroskleroza, trebali bi se suzdržati od jela jetre. Kontraindikacije za primjenu - nepodnošenje joda, fosfora, vitamina A i E.
Dimljeni som sadrži mnogo soli, a sol je glavni uzrok edema i visokog krvnog tlaka. Dimljenu ribu treba napustiti za trudnice, bolesnike s bubrežnim bolestima i hipertenziju.
Još jedna opasnost od mesa je to što skuplja štetne kemikalije iz vode. Ako niste sigurni je li riba uhvaćena u ekološki sigurnim područjima, ne smijete je kupiti.
Preporuke za uporabu
Nutricionisti preporučuju jesti ribu 2-3 puta tjedno. Meso soma kuhano je, prženo, pirjana, pečeno, dimljeno. Shish kebabs su izrađeni od repnog dijela, a ukusna riblja juha napravljena je od glave.
Najzdravije metode kuhanja su pečenje i kuhanje. Ali uz normalno zdravlje, možete si priuštiti jesti dimljenu ili prženu ribu.
U kuhanju
Kod kuće možete kuhati ukusna i jednostavna riblja jela.
Pečen s krumpirom
Filet stavite na posudu za pečenje, oko ribe - narezanog krumpira. Prelijte svu kremu, pomiješajte sa začinima i solju, pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici pola sata.
Pržena Volga
Filete narežite na komade, pržite u tavi na velikoj vrućini ili na žičanom stalku. Odvojeno odvojite luk prstenove u vodi sa soli, šećera i octa. Gotovu posudu pospite kiselim lukom i ukrasite kriškama limuna.
Primjena u prehrani
Unatoč relativno visokom udjelu masti, nutricionisti ne zabranjuju jesti ljude koji se bave bodybuildingom.
Štoviše, nema apsolutno nikakvih ugljikohidrata.
Riblje ulje je vrlo korisno, održava razinu dobrog kolesterola, poboljšava metabolizam lipida.
Jedino ograničenje gubitka težine može biti načinom kuhanja.
Pod zabranom - pržena, dimljena jela, izlivena s kremastim umakom.
Najbolje je ispeći soma, kuhati iz uha, napraviti parne kotlete.
Soma se ispere, crijeva, izreže na porcije. Stavite narezane krumpire, luk i mrkvu u tavi.
Kuhajte povrće do polovine kuhane, zatim dodajte glavu i komadiće ribe u juhu, kuhajte još 10 minuta, dodajte sol i dodajte začine. Gotovu juhu pospite zelenom.
File pod kapom "kapa"
Pospite riblje filete sokom od limuna, sol. Na vrh stavite debeli sloj sjeckanog kopra i limunske šalice. Pecite u pećnici 30 minuta. Kopar će ribi dati njegov okus, limun će ga učiniti mekim i sočnim. Poslužite uz kuhano povrće.
U narodnoj medicini i kozmetologiji
Od davnina, u narodnoj medicini, riblja juha je bila hranjena bolesnima i slabima, tako da su se brzo oporavili. Bujon sadrži mnoge hranjive tvari koje stimuliraju imunološki sustav.
No, kozmetičari ne savjetuju da razmazate lice svježom srmom soma. To nije korisno i može izazvati alergijsku reakciju.
O korisnim svojstvima ribljeg soma, kao i pravilima za njegovu uporabu, saznajte na ovom videozapisu:
Som je jedinstvena riba. Iz njega možete kuhati mnogo raznovrsnih i ukusnih jela. Ako znate pravila izbora i kulinarske obrade, jedenje će donijeti maksimalnu korist.
http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/som.htmlSom kalorija i pogodnosti
Što je som?
Zajednički som je velika slatkovodna riba neobjašnjena u somobodskoj obitelji. Duljina tijela do 5 m, težina do 300 kg. Analni peraja je duga, masne peraje odsutne, neparne peraje nemaju bodlje. Živi u rijekama i jezerima europskog dijela Rusije, osim bazena Arktičkog oceana. Zajednički u Zapadnoj Europi iu slivu Aralskog mora. Mrijest u proljeće u obalnom području u vodenoj vegetaciji. Ženka polaže jaja u gnijezdo, što muški čuvari. Seksualna zrelost je obično u petoj godini života.
Predator, jede velike ribe, velike pojedince - čak i ptice močvarice. Koža soma bez ljusaka, stoga je ne treba čistiti - samo obrišite grubom soli, zatim je isperite sluzom i možete kuhati.
Američka soma (kanalski som) nije tako velika i masna kao naša (ne više od metra), vrlo uobičajena u modernoj američkoj kuhinji - kuhaju se, pirjaju, peku, prže i stavljaju u sendviče. Kulinarska obrada soma - soljenje, konzerviranje, zamrzavanje.
Som sadrži makro i mikroelemente kao što su kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, sumpor, željezo, cink, jod, bakar, mangan, krom, fluor, molibden, kobalt, nikal. Meso soma sadrži vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP. Također sadrži u velikim količinama masti i proteine, koji su izvor energije za ljudsko tijelo.
Meso Soma sadrži sve aminokiseline, cijenjeno je više od biljnih proteina. Konzumirajući oko 200 grama ribljeg mesa, možete zadovoljiti dnevne potrebe za životinjskim proteinima, jer je udio esencijalnih aminokiselina u ribi vrlo visok. Sadržaj lizinskih aminokiselina u njemu je posebno visok, ali u žitaricama je nizak, pa je riba osobito pogodna kao dodatak hrani koja sadrži zrno.
Tijelo ribe sadrži samo 2% vezivnog tkiva (kosti, ligamenti i koža), dok govedina i svinjetina sadrže od 8 do 10%, a ponekad i više. Zbog niskog sadržaja vezivnog tkiva riba je lakše i brže probavljiva od mesa sisavaca, što je važno za ljude koji vode sjedeći način života. Riba je korisna i djeci i mladima koji imaju veliku potrebu za proteinima u procesu rasta, kao i bolesnima.
Što je korisno som?
Kupujući svježi som, domaćice ne moraju mnogo vremena provoditi u čišćenju i rezanju, jer su mu glavne prednosti gotovo potpuno odsustvo kostiju u mesu i vage na koži. Stoga je dovoljno da soma razdvoji glavu i peraje, utrobi trbuh, a zatim ga izreže u potrebne dijelove. Mnogi ne vole miris blata specifičan za ovu ribu, ali se lako može ukloniti ako meso držite u soku od limuna 20-30 minuta ili ga ostavite u mlijeku nekoliko sati.
Masni dio repa je kozica, najčešće se koristi kao punjenje za pite ili iz nje izrađuje balik, od glave se dobiva ukusno uho, a iz tijela se može kuhati širok izbor jela. Na primjer, pecite u pećnici, pržite, gulaš, kebab ili hamburgere. Blago meso soma slatkastog okusa vrlo je cijenjeno od strane ugostitelja u Ukrajini, Rusiji i najboljih francuskih kuhara.
Koliko kalorija ima u somi?
Zbog niskog kalorija sadržaj ribe može se pripisati prehrambenom proizvodu, koji se može uključiti u izbornik za mršavljenje.
Pa, kalorijski sadržaj svježeg soma je:
143 kcal na 100 grama proizvoda
Proteini, masti i ugljikohidrati (BJU) svježeg soma u gr. po 100 grama:
Kalorijski kuhana soma je:
196 kcal na 100 grama proizvoda
Proteini, masti i ugljikohidrati (BJU) kuhani som u gr. po 100 grama:
No, kalorijski sadržaj pirjanog soma je:
121 kcal na 100 grama proizvoda
Bjelančevine, masti i ugljikohidrati (BZHU), som, ugušen u gr. po 100 grama:
Recept? Recept!
Što se može kuhati od soma? Evo nekoliko recepata:
Som u umaku od mrkve:
Som - 600 g Mrkva - 2 kom. Luk - 1 kom. Češnjak - 2 klinčića Limunov sok - 2 žlice Biljno ulje - 1-2 žlice peršina i kopar - 1 mala hrpa Salt - to taste
Tijelo soma izrežite na porcije, utrljajte s biljnim uljem. Ogulite i narežite mrkvu. Luk vrlo fino sjeckan. Češnjak je zgnječen. Pomiješajte mrkvu s lukom i češnjakom, dodajte limunov sok, dobro promiješajte. Kuhajte tjesteninu, podmažite komade ribe i inkubirajte u hladnjaku 1 sat. Zatim stavite ribu zajedno s marinadnom pastom na pripremljenu foliju, posolite i pospite sitno sjeckanim zelenilom, spakirajte svaki komad ribe u foliju i stavite parkove u košaru. Riba na paru.
Grčka riba:
1 kg fileta soma, 2 luka, 4 žlice biljnog ulja, 1 limun, 100 g kiselog vrhnja, 1 hrpa zelenog luka, 1 zeleni kopar i peršin, 2 žlice soka od limete, 1 žličica sjemena kima, papar, sol.
Isperite filet soma, narežite na obroke i pospite sokom od limete. Operite limun, izrežite u krug. Luk čisti, pere, sitno nasjeckati. Zeleni luk, kopar i peršin oprati, nasjeckati, pirjati u tavi u biljnom ulju s lukom 2 minute.
Komadi soma kuhati u preostalom ulju 3 minute, vrh s pirjanim luk i zelenilo. Sol, papar, pospite sjeme kima, prelijte kiselo vrhnje i pustite još 1 minutu.
Gotove ribe raširene u tanjure, ukrasite kriškama limuna.
http://prokalorijnost.ru/som-kalorijnost-i-polzaKalorija soma
Zajednički som, koji se nazivaju i europski som, vrlo je velika riba koja pripada obitelji soma. Veliki pojedinac može narasti do 5,5 m, a njegova težina često može dostići tri stotine kilograma.
Boja soma je uglavnom tamna, tu je i tamno zelena i svijetlo smeđa boja. U rijetkim slučajevima moguće je otkriti albino soma. Ove ribe žive u jezerima i rijekama, gotovo u cijelom europskom dijelu naše zemlje. Često se pojavljuje u Africi, Aralskom moru i Europi. Većina ljudi vjeruje da se som hrane mrvama, ali nije. Glavna hrana ove ribe su vodeni kukci, razni rakovi i mladice. Kako sazrijevaju, som počinje loviti školjke i velike ribe. Bilo je slučajeva velikih somova koji napadaju ptice močvarice, pa čak i ljude. Som je noćni, tijekom dana je ležao na dnu, skrivajući se iza usta.
Kemijski sastav mesa somova praktički se ne razlikuje od sastava ostalih slatkovodnih riba. Voda, masti, pepeo, proteini, retinol, vitamini PP, B2, B1, B9 i B6. Tu su i kobalt, nikal, klor, sumpor, željezo, fosfor, fluor, kalcij, cink, jod, mangan, magnezij, natrij. U smislu kalorijske i nutritivne vrijednosti, som se može usporediti s ribom od jesetre.
Kalorija soma - 143 kcal. Sastav je također uključivao proteine - 16,8 g., Masti - 8,5 g.
Iako je sadržaj kalorija relativno viši od ostalih ribljih vrsta, preporučuje se da se meso soma koristi u pripremi dijetetske prehrane. Visokokvalitetni proteini, dostupni u mesu soma, koje tijelo lako apsorbira, pruža osjećaj sitosti dugo vremena, smatra se izvrsnim građevinskim materijalom za tjelesni skeletni sustav, tkiva i mišiće osobe. Mesni som blagotvorno djeluje na jetru. Puno minerala i vitamina može održati optimalnu ravnotežu u tijelu.
Još jedan plus ove ribe je njezina gotovo potpuna bespomoćnost. Som nema ljuske, nema mirisa ribe i malih kostiju. Prilikom kuhanja različitih jela možete koristiti sve dijelove slatkovodnog diva - rep i glavu treba koristiti za kuhanje juha i juha, kuhanje mesa na razne načine - kiseli, pirjani, kuhani na roštilju, prženi i pečeni. Od somova ide lijepa žabica, mesne okruglice, ražnjići, riblja soljanka.
Hot dimljeni som je prava poslastica u mnogim europskim zemljama. Nijemci dimljenu soma smatraju najboljom snackom za pjenušavo piće i bijelo vino. Clarium ili afrički som je prava čarolija. To je ukusna riba koja ima vrlo nježno meso, pogodno za dijete ili dijetnu hranu.
http://drdobrov.com/kalorijnost/86-kalorijnost-ryby-moreproduktov/2008-somDimljene kalorije soma
Ogroman stanovnik mora i oceana je som. On je pravi čuvar mora zbog svojih godina. Standardni som živi na svijetu dvadesetak godina, ako ga ne uhvate, a iz njega se priprema zdravo jelo. A činjenica da će to biti korisno može biti bez sumnje. Osobito će biti sretne buduće majke, kao i njihova buduća djeca.
Som sustavno jača tijelo i obnavlja snagu. Zanimljiva značajka je njezin blagotvoran učinak na središnji živčani sustav. Osim toga, nokti, koža i kosa će biti zadovoljni nakon upotrebe ovog proizvoda. Konačno, poput prave ribe, som blagotvorno djeluje na probavni trakt.
Korisnost bilo kojeg proizvoda određena je sadržajem u sastavu esencijalnih vitamina, makro i mikronutrijenata. Proizvod somova sadrži najveći broj sljedećih tvari potrebnih našem tijelu:
- Vitamin PP (niacin) osigurava 26,5% dnevne potrebe za 100 g proizvoda, vitamin B1 (tiamin) - 13,3% i vitamin E (TE) - 6,7%;
- Fosfor, sumpor i kalij se ističu među makronutrijentima (100,3 g proizvoda sadrži 26,3%, 18% i 9,6% dnevne potrebe tih elemenata, respektivno);
- Među mikroelementima, kobalt, krom i jod odlikuju se najboljim pokazateljima, čiji sadržaj u 100 grama proizvoda Som daje 200%, 110% i 33,3% dnevne norme.
U nastavku su tablice s detaljnim sastavom proizvoda. U tablicama, pored nutritivne vrijednosti, dobivaju se i podaci o sadržaju i dnevnim potrebama tvari kao što su vitamini, makro i mikroelementi. Mikro i makro grafovi prikazuju podatke o postotku tih elemenata u odnosu na preporučenu dnevnu količinu.
Tablica kalorija prikazuje udio proteina, masti i ugljikohidrata u kalorijskom sadržaju proteina u postocima. Svaki gram proteina daje 4 kcal, ugljikohidrate - 4 kcal, mast - 9 kcal. Ti su podaci vrlo važni za održavanje dijete, koja podrazumijeva određeni postotak ugljikohidrata, masti i bjelančevina u prehrani.
http://calorific.ru/products/fish-products/1140-som.htmlDimljene kalorije soma
Zajednički som, koji se naziva i europski som (lat. Silurus glanis), vrlo je velika slatkovodna riba somovske obitelji (Siluridae). Duljina tijela velikog soma može doseći 5,5 metara, au nekim slučajevima težina doseže 300 kg.
Boja soma je obično tamna, od svijetlo smeđe do tamno zelene. Vrlo je rijetko naći soma albino. Ova riba živi u rijekama i jezerima, gotovo na cijelom području europske Rusije. Često se nalazi u Europi, Africi, u slivu Aralskog mora. Mnogi ljudi misle da se som hrane na mrvice, ali to mišljenje nije točno. Glavna hrana soma su rakovi, mladice, vodeni kukci. Kako som odrasta, počinje loviti velike ribe i mekušce. Poznati su i slučajevi velikih napada na ptice močvarice, pa čak i na ljude. Som je noćna riba, danju leži na dnu, ispod ušća.
Kemijski sastav mesa somova malo se razlikuje od ostalih slatkovodnih riba. Proteini, masti i voda, tvari iz pepela, vitamini B1, B2, B6 i B9, PP, retinol. Kao i sumpor, klor, fosfor, natrij, magnezij, kalcij, fluor, bakar, mangan, jod, cink, nikal, kobalt i željezo - to je nutritivni sastav somova. Po hranjivoj vrijednosti i kalorijskom sadržaju, som je jednak ribi jesetre. Kalorijsko meso soma je oko 115 kcal na 100 grama proizvoda. Iako je kalorijski sadržaj soma prilično visok u usporedbi s ribom drugih pasmina, preporučuje se da se meso koristi u pripremi obroka.
Visokokvalitetni protein, koji je bogat somovim mesom, tijelo se lako apsorbira, stvara osjećaj sitosti dugo vremena, odličan je građevinski materijal za mišiće, tkiva i skeletni sustav tijela. Meso soma je vrlo dobro za jetru. Obilje korisnih mineralnih vitamina održava optimalnu ravnotežu ako je meso soma prisutno u prehrani.
Prednost ove ribe je u tome što je som praktički bez otpada. Nema ljusaka, malih kostiju, nema naglašenog mirisa ribe. U kuhanju možete koristiti sve dijelove ribe - glava i rep se koriste za pripremu juha i juha, dok se meso kuha na razne načine - pržene, pirjane, pečene, ukiseljene i na žaru. Od soma se pravi odličan kebab, žvakala, mesne okruglice, riblja soljanka.
Hot dimljeni som smatra se delikatesom u mnogim europskim zemljama. U Njemačkoj se dimljena soma smatra najboljom snackom za pivo i bijelo vino. I afrički, ili klarieviy som je prava poslastica - vrlo ukusna riba s najnježnijim mesom, bez kostiju, vage, pogodna za prehrambenu ili dječju hranu.
http://sostavproduktov.ru/produkt/somKorisna svojstva Soma za ljudsko zdravlje i moguću štetu
Jedna od najvećih slatkovodnih riba je som. Može doseći ogromne veličine, težine do 300 kg. Ali rijetko tko ima sreće da uhvati tako veliku ribu. Ali najmanji se vrlo lako mogu uhvatiti na udicu i poslužiti na stolu kao poslastica. Užitak je kuhati somove, ne treba ih čistiti od ljusaka, nema malih kostiju, a njegova uporaba ne poznaje granica. Od soma možete kuhati širok izbor jela, počevši od juhe, koja završava mesnim okruglicama i kebabima. Istodobno, šteta na mesu soma je minimalna.
Opće informacije o ribi
Som - predstavnik predatora. Hrani se malom ribom, mekušcima, žabama, a ponekad i malim pticama. Som nije sličan drugim predstavnicima riba, pa ima zanimljivu osobinu - brkove. Oni su njegov vodič, djelujući kao pipci. Riba, opremljena tako snažnim osjetilnim organom, neće se izgubiti u mraku ili blatnjavom dnu i uvijek će moći naći hranu za sebe. Osim toga, somovi se mogu prepoznati po svom uobličenom obliku bez ljusaka, debeloj peraji, oštrim iglama na perajama.
Boja soma je smeđa, ali ponekad varira od mjesta stanovanja. Ova riba je duga jetra među svojim rođacima, njezina starost može doseći i do 100 godina, au prosjeku živi 20-30 godina.
Pronađeno je rasprostranjeno u rijekama europskog dijela Rusije, kao i diljem Europe. Som živi i raste nužno na svježoj vodi.
Nutritivna vrijednost
Meso ribe je slatko, prozračno i gotovo da nema kostiju. Kemijska svojstva soma su vrlo bogata. Sadrži sve potrebne korisne elemente za održavanje zdravlja ljudi. Postoje vitamini (A, E, C, skupina vitamina B), ogromna količina minerala.
Prednosti soma su neosporne jer su bogate aminokiselinama koje proizvode proteine za regulaciju svih tjelesnih procesa.
Korisna svojstva ribe nisu pretjerana, ali od koliko bolesti pomaže - ne prepričavati. Zbog visokog sadržaja važnih elemenata u tragovima (kalcij, cink, jod, fluor, magnezij i dr.), Somovima se preporučuje da konzumiraju pulpu za trudnice kako bi ojačale kosti, kao i za održavanje cjelokupnog zdravlja tijela, kako majke tako i bebe u maternici. Osim toga, korisno je za djevojke jesti somove, jer poboljšava izgled noktiju, daje hranu kosi, jača živce.
Meso Soma dobro se apsorbira, što je vrlo važno za osobu koja se malo pomiče, kao i za osobe s gastrointestinalnim bolestima. Wuhu je dobro uzeti za liječenje prehlade, drugih virusnih bolesti. Možete jesti i dijabetičare, riba neće nanijeti nikakvu štetu njihovom zdravlju, jer, pružajući liječenje, može regulirati razinu šećera u krvi.
- Budući da je glavna komponenta ribe bjelančevina, njezin je maseni udio prilično visok - 17,2 g na 100 g. Vjeruje se da je 200 grama. Soma može zadovoljiti dnevni obrok proteina u ljudskom tijelu.
- Količina masti je 5,1 g na 100 gr.
- Som ne sadrži ugljikohidrate, pa se ne deponiraju "u rezervi" u obliku masnih stanica.
- Hranjiva vrijednost ribe u većem volumenu sastoji se od vode - 76,7 g. na 100 gr. proizvoda. Zahvaljujući tome, prednosti mesa somova značajno se povećavaju.
Riba je ne samo ukusna i zdrava, već je i niskokalorični, dijetetski proizvod. Broj kalorija na 100 grama proizvoda je samo 100-120 kcal.
Primjena u kozmetologiji
Kozmetolozi preporučuju konzumiranje soma za žene koje pate nakon primjene pogrešne prehrane. Meso ribe kuhano u bilo kojem obliku može napuniti bjelančevine u tijelu, vratiti vanjsku i unutarnju ljepotu, zdravlje djevojke. Prednosti će biti "na licu". Ika riba koristi se za izradu kozmetike (kreme, serumi, maske za lice). Pružaju pomlađivanje i prehranu kože, regeneraciju stanica. Možete samostalno napraviti masku od kavijara kod kuće, ali u isto vrijeme s obzirom da samo svježi i ne konzervirani proizvod ima korisna svojstva. Ovo posljednje ne samo da će uzrokovati pravilan učinak, već može uzrokovati štetu.
Ograničenja i opasna svojstva
Unatoč blagotvornim svojstvima, riba ima neke kontraindikacije za konzumaciju.
- Som, kao i mnoge druge ribe, alergen je i može izazvati negativne alergijske reakcije u tijelu. Stoga, kako ne bi uzrokovali štetne posljedice po zdravlje, ne smije se koristiti u slučaju individualne netolerancije proizvoda.
- Dimljeno meso soma može negativno utjecati na tijelo trudnih djevojaka i djevojaka. Kao i žene i muškarci koji pate od urolitijaze, jer takva riba sadrži mnogo soli.
U drugim slučajevima, som nema kontraindikacija, siguran je za jelo.
Pravila za izbor i pripremu
Meso soma je nevjerojatno ukusno, ali njegov izbor treba pristupiti s posebnom pažnjom, s obzirom na sljedeća svojstva i značajke.
Kada kupujete, morate pogledati veličinu (što je manja, to bolje). Mali som će biti ukusniji, jer veliki ima čvrsto meso i pogodan je samo za uvijanje mljevenog mesa za mesne okruglice.
Svježa svojstva ribe mogu se odrediti glatkom i sjajnom kožom, kao i prozirnošću očiju. Ako je som prekriven sluzom, nemojte se bojati - to je još jedna značajka neispravne ribe.
Ako trebate odabrati smrznutu ribu, tada je bolje dati proizvod u vakuumskom spremniku, gdje nema leda.
Kuhanje ribe također nije teško, kao ni odabir. I žena i muškarac mogu stvoriti svoje vlastito jelo. Čak i djeca mogu kuhati soma.
Meso soma može se pržiti, pirjati, kuhati na ugljenu, peći. Ovisno o tome koji dio soma i kako će se pripremati, korisna svojstva proizvoda ovise.
U repu je više masnoće, pa je pogodan kao punjenje za pite, kebabe. Ali iz glave je super kuhati uho. Ostatak se koristi za kotlete, odreske, gulaš i druga jela.
Interakcija ribe s uljem, kao i proizvodi s visokim udjelom masti (kiselo vrhnje, vrhnje, majoneza) smanjuje njegova blagotvorna svojstva, pri čemu velika količina ulja može biti štetna. Bolje na pari.
Koristi od ribe bit će veće ako ga začinite prirodnim biljem, začinima. Žitarice i povrće pogodni su za somu.
Ako som ima miris tine, nemojte se bojati. Kada se koristi, neće biti štetna. Možete ga se riješiti namakanjem pulpe u mlijeku ili u limunovom soku.
Potrebno je držati proizvod svjež i dimljen ne više od 3 dana, u zamrzivaču - do 4 mjeseca (više može biti, ali prednosti proizvoda bit će znatno niže).
Učinkovit gubitak težine
Budući da riba ima korisna svojstva (vitamini, minerali), kao i nizak kalorijski sadržaj, pomaže kod gubitka težine. Uzimajući osloboditi od extra pounds je zbog činjenice da je pulpa je lako digested, dobro digested, ne dopuštajući mast biti pohranjena. Kada jedete ribu u svojoj prehrani za mršavljenje, morate uzeti u obzir činjenicu da je ne biste trebali pržiti u ulju ili masti. Kod takvog kuhanja sadržaj kalorija se povećava, a šteta se povećava, odnosno koristi se smanjuje. Bolje je koristiti dvostruki kotao ili samo kuhati.
Budući da proizvod ne sadrži ugljikohidrate, pogodan je kao dodatni element pri uporabi dijeta bez ugljikohidrata.
http://vseprozdorovie.ru/products/som-polza-vred.htmlFitAudit
Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.
Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.
Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.
Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.
http://fitaudit.ru/food/132148/caloriesDimljena riba
Ova vrsta toplinske obrade kao što je pušenje odavno je poznata. Pušenje se koristi za poboljšanje okusa, karakteristike potrošača, također povećava vijek trajanja dimljenog proizvoda. Kada se puši, proizvod dobiva novi okus, potpuno mijenja kulinarska svojstva proizvoda.
Obično se puši meso ili riba, dok pušenje ima svojstva očuvanja potrošača i okusa proizvoda.
Kalorija dimljena riba
Sadržaj kalorija u dimljenoj ribi u prosjeku iznosi 196 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav i korisna svojstva dimljene ribe
Prednosti dimljene ribe prvenstveno ovise o prisutnosti vitamina, minerala i drugih korisnih sastojaka, ali ako su koristi od svježe ribe neosporne, onda su prednosti dimljene ribe upitne. U procesu proizvodnje dimljene ribe podvrgnuta je raznim utjecajima, mijenja se njegov kemijski sastav u ovom slučaju, a količina korisnih svojstava u takvoj ribi se smanjuje. A ponekad upotreba dimljene ribe može biti štetna po zdravlje. Kada se dimljena riba u svom sastavu formira karcinogeni, otrovni spojevi, koji mogu povećati rizik od raka.
Dimljena riba u kuhanju
S vremenom su ljudi naučili pripremati ova djela kulinarske vještine. Danas su neke vrste dimljene ribe delikatesa prepoznata u svijetu. Na policama naših trgovina danas možete pronaći veliki broj najrazličitijih vrsta dimljene ribe.
Postoje vrste dimljene ribe koje se mogu pripisati dnevnoj prehrani, kao što je npr. Haringa, baltička haringa. No postoje i one vrste dimljene ribe koje su prikladnije za blagdanski stol.
Dimljena riba može se razlikovati u kalorijskom sadržaju, ovisi o početnim sirovinama i načinu na koji se proizvod puši.
http://www.calorizator.ru/product/sea/fish-smoked