Glavni Ulje

Koristi gljiva koralja

Vjerojatno ste pokušali, ili ste barem na prodaji naišli na neobično jelo - koralj u korejskom. Zapravo, osnova ovog jela nije koralja, već specifična vrsta prozirnih bijelih gljiva, poput loptica za snijeg.

Fotografija:..com. Autor: PiLens.

Veličina većine koraljnih gljiva koje rastu u divljini može se usporediti s loptom za golf. U gljivama ima nekih prekrasnih čipkastih šiljaka. Pri povećanoj vlažnosti dobiva klizavu, želatinastu teksturu.

Koraljna gljiva raste uglavnom u subtropima na različitim stablima, od kojih dobiva sve potrebne hranjive tvari. Iako se ranije vjerovalo da se ove snježne kugle hrane izravno iz šumskog tla.

Engleski mikolog Mili Joseph Berkeley otkrio je i prvi put opisao koraljne gljive 1856. Međutim, u azijskom svijetu ledene su se gljive prije toga jele. Azijski travari prodali su ove gljive kao čudotvorni lijek za hladni i suhi kašalj, kao pomlađujući i tonik.

Ime koje proizlazi iz transliteracije kineskih znakova zvuči kao "srebrno uho", "snijeg uho" ili "bijelo drvo uho" (Bai Mu Er, Yin Er), a japanska verzija je "bijelo drvo meduza" (Shirokikurage, Hakumokuji).

Nutritivna vrijednost

Snježne gljive su vrlo hranjive. Sadrže dijetalna vlakna (70%), proteine, ugljikohidrate, vitamin D, 18 vrijednih aminokiselina, od kojih su tri četvrtine neophodne za ljudsko tijelo, korisni minerali i biljni glikogeni (trehaloza, manitol i pentosan).

Za usporedbu: multivitamin D češći je u koraljnim gljivama nego u jetri bakalara, lososu, tunjevini, škampima i suncokretu zajedno.

Sadrže mnogo kalcija, fosfora, kalija, željeza, magnezija, natrija i sumpora. U ovom slučaju, kalcij i željezo su u izobilju: 643 mg kalcija i 30,4 mg željeza na 100 g proizvoda.

Koristi od ledenih gljiva

Kinezi su stoljećima koristili koraljne gljive u tradicionalnoj medicini za liječenje visokog krvnog tlaka, tuberkuloze i prehlade.

Moderne studije izraelskih i ukrajinskih znanstvenika potvrdile su uporabu ledenih gljiva za ljudski imunološki sustav. To su:

  • štiti od zračenja;
  • ojačati dišni sustav;
  • poboljšavaju procese stvaranja krvi;
  • sniziti razinu "lošeg" kolesterola (lipoproteina niske gustoće) u krvi;
  • imaju protuupalni učinak;
  • imaju antialergijska svojstva;
  • štiti jetru od toksina;
  • sprječavanje neuroloških oštećenja;
  • pozitivno utječe na kognitivnu funkciju mozga i memorije;
  • spriječiti razvoj tumora.

Glavni razlog za tako visoku nutritivnu i terapijsku vrijednost koraljnih gljiva je prisutnost specifičnih polisaharida (glikogena), koje liječnici preporučuju u slučaju imunodeficijencije (uključujući HIV), prijevremenog starenja i tijekom stresnih situacija. Glikogeni također sprječavaju vaskularno i kapilarno trošenje, čime se održava perfuzijska ravnoteža.

Prema djelotvornosti utjecaja na ljudski imunološki sustav, tremela se može natjecati s Maitake gljivama, koje su također iznimno popularne u Japanu i Kini.

Zbog kombinacije korisnih svojstava koraljnih gljiva, neki liječnici ga smatraju idealnim prehrambenim proizvodom za pušače.

Kao prirodni izvor vitamina D, koraljna gljiva pomlađuje kožu, ubrzava metabolizam i protok krvi u stanicama kože.

Protiv raka

Sniježna gljiva također doprinosi aktivnosti takozvanih prirodnih stanica ubojica i povećava učinkovitost antitijela.

Koraljne gljive sprječavaju rast raka. Da bi rasla i širila se, neoplazma mora formirati vlastiti sustav krvnih žila. Kemijski sastav ledenih gljiva, odnosno faktor aktivacije trombocita (PAF), sprečava zgrušavanje krvi i stvaranje fibrinske mreže krvnih žila za hranjenje tumora.

Laboratorijski testovi pokazali su da ekstrakt koraljne gljivice ubija stanice raka vrata maternice i neke druge vrste tumora.

Snježna gljiva čini ženske genitalije osjetljivijima na izloženost zračenju, što poboljšava učinkovitost terapijskih postupaka.

Još jedno vrijedno svojstvo za bolesnike s rakom ovog proizvoda je prevencija leukopenije (smanjenje broja bijelih krvnih stanica) kod ljudi koji su bili podvrgnuti kemoterapiji i radioterapiji, te brzom obnovom zdravlja koštane srži.

Jaka svojstva protiv raka imaju još jedan predstavnik kraljevstva gljiva - lisičarka.

Kulinarske reference

Coral gljiva nema gotovo nikakav neovisan okus, ali je popularna među stanovnicima Azije zbog svoje delikatne i istovremeno elastične, hrskave teksture. Iz nje se izrađuju salate, juhe, pa čak i deserti, au obliku praha dodaju se pićima i sladoledu.

Suhe koraljne gljive trebaju predobradu. Napunite proizvod toplom vodom, ostavite ga na miru nekoliko sati ili više, isperite, pustite da isuši višak tekućine, uklonite oštra područja i podijelite se u male cvatove. Sada ih možete kuhati na bilo koji način.

Primjena u kozmetologiji

Smatra se da ledene gljive mogu kožu učiniti hidratiziranom, mekom i elastičnom. Zahvaljujući prirodnim polisaharidima, ovaj proizvod lako prodire u duboke slojeve kože i na taj način proizvodi svoj učinak protiv starenja.

U isto vrijeme, tijelo ima vlastiti i vrlo snažan mehanizam za borbu protiv slobodnih radikala: proizvodi se superoksid dismutaza (SOD). SOD, pak, uzrokuje kaskadu antioksidanata: ne samo da neutralizira slobodne radikale, već ga pretvara u neku vrstu aktivnog antioksidansa.

Kozmetičke tvrtke Francuske i Japana su u pravu, vrlo su energično krenule u istraživanje koraljnih gljiva kao aktualnog kozmetičkog proizvoda.

Kupnja i pohrana

Jednom su koraljne gljive bile tako rijetke da su ih samo članovi kraljevske obitelji mogli priuštiti. Sada tremellu fukusovnuyu uzgaja u industrijskim razmjerima. Zato vam neće biti teško pronaći ove gljive na policama azijskih trgovina.

Najbolje je pohraniti u hermetički zatvorenom spremniku na hladnom i suhom mjestu, kao što je na donjoj polici vašeg hladnjaka.

http://www.poleznenko.ru/zanyatnye-i-poleznye-korallovye-griby.html

Tumella fucus ili ledena gljiva

Sadržaj članka:

  • Sastav i kalorija
  • Korisna svojstva
  • Šteta i kontraindikacije
  • Recepti jela
  • Zanimljivosti

Ledena gljiva je član obitelji Dremelkov, roda Dremela. Opis je napravio 1956. godine znanstvenik M. Berkeley, ali gurmani i kulinarski stručnjaci iz Azije visoko su cijenili tremele Fukusa (botanički naziv) mnogo prije nego što su ušli u registar svjetske flore. Gljiva ima mnogo naziva: snijeg, srebro, marinac, šumska meduza, trekula u obliku fukuse, srebrno uho. To ne iznenađuje, jer se voćno tijelo razlikuje od standardnog oblika. Na jednoj čučanjoj nozi, uz pomoć koje je gljiva pričvršćena za drvo, nalazi se skup zakrivljenih lopatica, od kojih svaka ima mnogo nabora. Promjer je mali - do 10 cm, boja je snježno bijela, u rijetkim slučajevima žućkasta, meso je elastično, vrlo nježno, želatinasto, nalik na želatinu na konzistenciju. Miris je slab, pikantan. Gljive se mogu susresti u tropskim šumama na velikim listopadnim stablima, često u hrastovim šumarcima, u primorskoj Rusiji, na Novom Zelandu, u Aziji, Japanu iu Kini. Može rasti u kolonijama ili pojedinačno. Smatra se delikatesom u azijskoj kuhinji, uzgojenom umjetno. U Kini se koraljna gljiva počela uzgajati prije 100 godina.

Sastav i kalorijski sadržaj Fume tremella

Ledena gljiva cijenjena je po svom ukusu i blagotvornim svojstvima.

Kalorijski sadržaj tremele u obliku dima je 56 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

  • Protein - 1,6 g;
  • Masti - 4,3 g;
  • Ugljikohidrati - 2,8 g;
  • Voda - 91,3 g.

Dijetalna vlakna u želatinoznoj pulpi nisu prisutna, njezina konzistencija je vrlo osjetljiva, topi se u ustima.

U tremella, uzgojenom umjetno, sadržaj kalorija može biti čak i veći - do 86 kcal na 100 g, to ovisi o uvjetima uzgoja.

Kao dio ledene gljive vitamini A, E, multivitamin D, skupina B, mineralne tvari - magnezij, natrij, sumpor, fosfor, kalij. Na 100 g voćnog tijela željeza 30,4 mg, i kalcija, građevinskog materijala za koštano tkivo - 643 mg.

Gljiva sadrži vrijedne aminokiseline: alanin, valin, tirozin, prolin, spermin, lizin, glicin, serin, glutaminsku kiselinu, asparagin, cistin, histidin, metionin. Treba napomenuti visoku razinu šećera - glukoze i polisaharida, biljnog glikogena - pentozana, manitola i trehaloze.

U istočnoj kuhinji, proizvod se konzumira sirovo, nježna pulpa nije prekuhana, a prednosti ledenih gljiva su potpuno očuvane. Međutim, energetska vrijednost kod soljenja ili kiseljenja značajno se razlikuje. Dovoljno je dodati karakteristične začine i pustiti da jelo stoji, a uključivanje u prehranu za gubljenje težine treba zaboraviti. Kalorijski sadržaj ledenih gljiva na 100 g u marinadi povećava se na 376 kcal.

Korisna svojstva ledene gljive

Korisna svojstva Tremella dokazana su službenim studijama. Godine 1994. Institut za karcinogenezu (u Tokiju) otkrio je da polisaharidi i glikoproteini u plodnom tijelu stimuliraju proizvodnju interferona i interleukina. Zbog toga se povećava trajanje postojanja makrofaga, povećavaju se zaštitna svojstva organizma.

Redovita uporaba gljiva:

    Pomaže tijelu da se odupre agresivnim učincima zračenja;

Povećava lokalnu imunost dišnog sustava;

Normalizira kardiovaskularni sustav, stabilizira stvaranje krvi;

Sprječava razvoj tromboflebitisa i proširenih vena, normalizira zgrušavanje krvi;

Snižava razinu šećera u krvi;

Ima antialergijsko i protuupalno djelovanje;

Izolira slobodne radikale i ubrzava njihovo uklanjanje iz tijela;

Poboljšava funkciju jetre, sprječava razvoj svih vrsta hepatitisa, ublažava toksine;

Stabilizira živčani sustav, povoljno utječe na sposobnost pamćenja i aktivnosti mozga;

Sprječava malignitet benignih neoplazmi;

Poboljšava rad slezene, vraća joj funkciju;

Povećava brzinu pokretljivosti, ubrzava metabolizam crijeva;

Stimulira odvajanje žuči;

Jača tonus mikrovalnih krvnih žila, sprječava taloženje kolesterola;

Skraćuje proces rehabilitacije nakon kemoterapije i radioterapije;

  • Poboljšava stanje sluznice probavnog trakta zbog formiranja na površini mukoidnog filma.

  • Najvrjednija ledena gljiva za žene. Ako se jela iz nje unose u prehranu do 4-5 puta tjedno u liječenju ginekoloških bolesti, povećava se osjetljivost reproduktivnog sustava i povećava učinkovitost medicinskih postupaka. Izraženi antikancerogeni učinak mesa tremule ima maligni proces koji se razvija u cerviksu.

    Kako bi pomladili i poboljšali tonus kože, gljiva se koristi u hrani i komponenta se uvodi u maske protiv starenja. Polisaharidi tremella zadržavaju vlagu učinkovitije od kiselih kompleksa. 3-4 tretmana tjedno i redovito upoznavanje s jelovnikom djelotvoran je način usporavanja promjena povezanih s godinama.

    Šteta i kontraindikacije za uporabu tremula Fukus

    U azijskoj kuhinji, srebro uho se unosi u prehranu od malih nogu, pa se mikroflora djece priprema za taj dodatak.

    No, za Europljane, osim individualne netolerancije, korištenje ledenih gljivica kontraindikacije za korištenje leda gljiva su: djeca do 3 godine starosti, trudnoće i dojenja. To nije zbog štetnog djelovanja samog tresanja na tijelo, već zbog moguće netolerancije novog proizvoda. Mogu se pojaviti loša probava, mučnina i proljev.

    Ne možete jesti gljive u isto vrijeme s antikoagulansi - lijekovi koji smanjuju zgrušavanje krvi, te u kršenju hematopoetskog sustava.

    Proizvod se preporučuje za gubitak tjelesne težine kao ubrzavajući metabolizam, ali se ne biste trebali uplitati u njega. Česta konzumacija dovodi do povećanja tjelesne težine. Kao što je već spomenuto, jelo od gljiva ima visoku nutritivnu vrijednost.

    Recepti za ledene gljive

    Sva jela mogu biti pripremljena ne samo od sirovih gljiva, već i od sušenih. U ovom obliku, nalaze se na policama trgovina u Aziji. Bez gurmana, nemoguće je razlikovati svježe ubrane gljive od prethodno isušenih. Osušena voćna tijela napunjena su vodom prije kuhanja.

    Kod kuće možete kuhati s njima razne salate, kombinirajući s rotkvicama, svježim i ukiseljenim krastavcima, jajima. Ako se jelo unese u jelovnik kako bi se poboljšalo zdravlje, nije potrebno kuhati voćna tijela. Nemoguće je otrovati, umjetno uzgojena gljiva ne nakuplja štetne tvari.

    Recepti s tremelom fukusovidnoy:

      Azijska desert. Svježa pulpa se kuha 2-3 minute i suši u pećnici na temperaturi od 60-70 ° C 2-3 sata. Zatim narezanu konzerviranu breskvu stavite u duboku zdjelu, prelijte sirupom i proširite kriške gljiva na vrh slame. Zatvorite poklopac i ostavite jedan dan. Kao kandirano voće, kriške ledene gljivične pulpe, namočene u pare sirupa, smatraju se posebnom poslasticom.

    Salata od gljiva. Pripremite 5 svježih voćnih tijela, težine oko 100 g. Preostali sastojci jela su: crvena slatka paprika, svježi krastavac, češanj češnjaka, adjimot pasta (1 žlica), 3 žlice soka od limuna, 2 češnjaka češnjaka (može biti manje), žličica žličice. sezamovo ulje, sol, papar smjesa na okus. Sušene gljive ulijte 20 minuta hladnom vodom, pričekajte da postanu elastične, a zatim kuhajte 5 minuta, zamijenite vodu i lagano posolite. Tanko rezani krastavac, papar i češnjak (nema potrebe za gnječevljem) izvadite nejestivi dio (nogu) iz gljive i usitnite meso. Kombinirajte sve sastojke, pomiješajte sa začinima, ostavite sat vremena pod poklopcem u hladnjaku. Prema recenzijama onih koji su pokušali ovo jelo, jesti votku je nemoguće napiti se.

    Marinirana tremella na korejskom. 2 žlice sojinog umaka pomiješajte s čajnom žličicom šećera i ista količina vode, razbijena do šećera, potpuno se otopi. Češnjak promiješati na maslacu, izrezati na komade, čim se pojavi začinjena aroma, izvaditi češnjak. Gljive se do kraja ne natapaju u vodu, a na kraju bi trebale stići u soja sosu, potpuno ga upiti. Nemojte ispuštati umak, kuhajte tremens dok tekućina ne ispari, zatim izrežite, pomiješajte s pečenim češnjakom i pospite fino sjeckanim perjem od zelenog luka. Prilikom posluživanja možete papar.

    Ledene gljive za gurmane. Ulijte gljive s vodom, pričekajte da se povećaju 8-10 puta, prokuhajte u pilećoj juhi 5 minuta. Zatim se peče u dubokoj tavi (u Kini se takva jela nazivaju "wok") u biljnom ulju, dodajući najprije isjeckan češnjak, a zatim sipanje bijelog vina. Kada se tekućina ispari, posuda se smatra spremnom. Tijelo plodova ne smije biti smanjeno. Kombinirano predjelo s pire krumpirom, šlagom.

    Ukrasite od tremella mesu. Broj sastojaka izračunava se na 100 g sušenih gljiva i 200 g pilećih prsa. Drhtaj je namočen, podijeljen u zasebne cvjetove, kuhan 2 minute. Meso je marinirano, narezano na tanke trake, u mješavini paprike i soli. U miješalici, zdrobite polovicu bijelog luka, 3 češnjaka češnjaka, hrpu zelenog luka i pržite u suncokretovom ulju 30 sekundi. U toj mješavini meso se peče do kuhanja, 2-3 minute prije isključivanja, miješa se s gljivama i kuha se u tavi 4 do 5 minuta. Isključite, dodajte sezamovo ulje, ukrasite zelenim lukom - perje. Ako je potrebno, prije posluživanja, začinite sojinim umakom.

    Marinirani koralji. 2 vrećice sušenih gljiva natopljene su kipućom vodom. Kada se volumen povećava 8-20 puta, dodajte začine za korejsku mrkvu (prodaju se u kompleksu) u količini od 25 g, sol, šećer, crni i bijeli papar, 2 klinca od lomljenog češnjaka. Temeljito promiješajte, čvrsto nabijte u staklenu posudu, pokrijte poklopcem, ostavite 2 sata. Ovo vrijeme je dovoljno za mariniranje gljiva.

  • Salata "krevet". Moderna prezentacija ne može se zvati, ali u domaćoj kuhinji salata će zauzeti vrijedno mjesto. Ima mnogo sastojaka, a među njima su i prave delicije: crna riža - 1/3 šalice, kuhana kraljevska kozica - 200 g, crni kavijar - 4 žlice (možete biti zadovoljni imitacijom), crne masline - 80 g. u smjesi od soja umaka, rižinog octa i papra. Namočene ledene gljive kuhajte 2 minute, ohladite, rastavite u cvatove i položite prvi sloj u ravnu veliku zdjelu salate. Drugi sloj - kiseli luk, treći - ljušteni škampi, sipati jogurt (100 ml), sok od limuna, pomiješan s maslinovim uljem (žlica). Oni se pokrivaju "zemljom" - crnim kavijarom, "kuhanim" cvjetovima brokula i trenerima prokulica "sjedi". Možete dodati krevet od kriške kuhane mrkve i svježe rotkvice. Umjesto vrhova u mrkvi stavite na peršin.

  • Ako ste sretni da dobijete svježe gljive, iako je njihov trošak mnogo veći od proračuna, trebali biste držati tremella u zatvorenom spremniku bez pristupa zraku na polici hladnjaka. Ali čak i ako se ovo stanje promatra, nakon 1,5 dana meso će se početi sušiti i neće biti upotrebljivo.

    Zanimljivosti o ledenoj gljivici

    Uobičajeno, ogrlica ledena gljiva često se naziva „školjkama“, nakon imena sličnog mekušca.

    Dim Tremella ima analoge koji se razlikuju po izgledu i inferiorni su u okusu. To uključuje:

      Clavulinopsis corallinorosacea. Ovo je gljiva koja raste u šumama Karelije, oblik je isti, ali boja je narančasta, crvena, žuta.

  • Jež je u obliku koralja ili razgranat. Njezine grane nalikuju obliku pipka morske zvijezde. Izgleda nevjerojatno lijepo, rijetko se nalazi u ruševinama posutog drveća, nalazi se u Crvenoj knjizi.

  • Sušena fucus tremella može se prodati pod krinkom vitičastog špijunastog tijela.

    Prije samo 50 godina, samo članovi kineske kraljevske obitelji i japanski aristokrati mogli su probati srebrene gljive. Nakon širenja uzgoja, pakiranje sušenih gljiva doneseno je iz Tajlanda kao suvenir, poput šalica kokosa sa Sejšela.

    Zanimljivo, za razliku od drugih vrsta leda micelij gljive se uzgajaju na svježem drvu, bez onečišćenja tla i bez tragova truleži. Nakon svake berbe daje mu 2 tjedna odmora.

    U Kini se tremol može prodavati pod takvim nazivima kao bijelo drvo uho ili srebrno uho. Tako su hijeroglifi Bai Mu Yin Era doslovno prevedeni. U Japanu, trgovački naziv je Shirokikurage ili Hakumokuji, drvenasta bijela meduza.

    Kada su se gljive smatrale rijetkima, seljaci ih nisu koristili za hranu. Narodni iscjelitelji prodavali su suho voće iz tijela kao hladno sredstvo za liječenje suhog kašlja i kao čudotvorno sredstvo za pomlađivanje.

    Trenutno, Kina opskrbljuje tržište 130.000 kg ledenih gljiva godišnje. Koriste se u prehrambenoj, medicinskoj i kozmetičkoj industriji.

    http://tutknow.ru/meal/9565-tremella-fukusovidnaya-ili-ledyanoy-grib.html

    Gdje rastu koraljne gljive?

    Coral, kako se ispostavilo, naziva nekoliko vrsta gljiva:

    Koraljna gljiva, to je također morska gljiva, to je i ledena gljiva, također snježna gljiva, kraljevska, želatinasta, bijela gljiva, kapica, bijela traka, srebrno uho - poslastica ne samo u istočnoazijskim zemljama, već i sada posvuda. Gljiva u prirodnim uvjetima veličine loptice za golf (umjetno uzgojena - mnogo više), s nekoliko čipkastih izdanaka. Znanstveno ime gljive je dimna tremella. Raste u mješovitoj šumi na pokvarenom drvu, kao i grane listopadnih stabala u mjestima visoke vlažnosti u zemljama jugoistočne Azije, Japanu i Novom Zelandu. Vrlo rijetko u Primorskom kraju Rusije. Gljiva raste pojedinačno iu obiteljima. Nedavno je široko uzgajan.

    Koraljna gljiva - Clavulinopsis corallinorosacea - nazvana je zbog zapanjujuće sličnosti s morskim koraljima. Gljive svijetle boje - sve nijanse žute, narančaste i crvene. Raste u starim vlažnim šumama listopadnih, crnogoričnih, mješovitih i pojedinačnih skupina. Osobito u šumama Karelije

    Ježasta gljiva je u obliku koralja, također je koraljna gljiva, a također je i gerij iz koraljnog tipa, razgranati gerij, gerij u obliku rešetke. Raste na panjevima i listopadnim listovima sporadično i izuzetno rijetko. Gljiva je vrlo, vrlo rijetka i uvrštena u Crvenu knjigu Rusije, nevjerojatno lijepa gljiva.

    http://www.bolshoyvopros.ru/questions/436753-gde-rastut-korallovye-griby.html

    Koraljna gljiva


    Unatoč imenu, koraljna gljiva nema nikakve veze s morem, ona bira ugodno mjesto na panjevima i trupama palih stabala. Koraljna gljiva je čudo, ima prekrasan egzotični izgled, nalikuje na granu morskog koralja, pravi je biser prirode - prozirne snježno-bijele čipke. Osim toga, gljive su vrlo korisne i hranjive: sadrže oko 70% dijetalnih vlakana, bjelančevina, ugljikohidrata, minerala, kao i 18 vrijednih aminokiselina, pravi su izvor biljnog glikogena (specijalnih polisaharida) potrebnih za imunodeficijenciju, ozbiljan stres, usporavanje procesa starenja i poboljšanja memorije. Koraljna gljiva ima mnogo imena: morska gljiva, snijeg, želatinozna, ledena gljiva, kraljevska, treloska, srebrna uha. Znanstveno ime je tremela fuciformis (tremella fuciformis). Koraljna gljiva koja je nedavno postala moderna brzo je stekla svoju vojsku odanih obožavatelja.

    Pulpa gljiva je mesnata, istodobno nježna i hrskava, elastično-želatinasta, elastična, obično bez mirisa (rijetko ima ugodan slabi miris).

    Koraljnu gljivu prije upotrebe treba dodatno pripremiti. Odgovarajuća količina koraljnih gljiva sipati vodu na sobnoj temperaturi u trajanju od 30 minuta do nekoliko sati (ovisno o posudi u kojoj se koriste), gljiva će apsorbirati vodu i potpuno otvoriti. Valja napomenuti da se pri bubrenju gljiva povećava za 8-10 puta. Zatim oprati gljive, ruke podijeljene u male cvatove, održavajući lijepi valoviti oblik. Ako postoji, odrežite tvrde dijelove u podnožju.

    Najjednostavniji recept za kuhanje je ukiseljiti koraljne gljive. Izvanredno ukusno, jednostavno nemoguće spustiti se! Jedinstvene su, za razliku od svega, malo hrskave, vrlo tanke, s oštrim kiselim okusom. Oštrina se neobjašnjivo javlja čak i bez dodatka papra - od jednostavne marinade octa, šećera i soli. Marinirana prozirna bijela gljiva može se jesti odvojeno kao pikantni snack. No, možete ga poslužiti s krumpirom (kuhani, pirjani, prženi, pire), slatkom govedinom u umaku od rajčice i drugim jelima koja se poslužuju uz laganu pikantnu hranu poput zalogaja poput ukiseljene paprike.

    Marinirani gljive i ribe su dobro kombinirani - kuhati zdravu, niske kalorijske jelo trebate kombinirati pari riba, povrće i marinirane gljive - morate ih poslužiti na bijeloj ili smeđoj riži.

    Možete dodati kisele gljive u salatu od mrkve na korejskom jeziku, a u salatama se obično stavljaju kiseli krastavci i kapare. Budući da je nježna i istodobno elastična, hrskava struktura koraljne gljivice prekrasna i jedinstvena.

    Koraljne gljive su izvrsne za kuhanje kajgana, izvrsnu kombinaciju jaja i lagano pržene gljive, nedostatak sluzave teksture stvara savršeno jelo. Dodajte svoje omiljene sastojke poput luka, paprike, šunke i sira.

    Sljedeće jelo s koraljnom gljivom definitivno je za gurmane:

    Postavite namočene koraljne gljive natopljene 30-40 minuta u tavi s piletinom i kuhajte na laganoj vatri. Nakon što su gljive apsorbirale većinu juhe, lagano ih pržite biljnim uljem, češnjakom i bijelim vinom. Zatim isparite višak vlage preko srednje topline, s poklopcem otvorenim 5-7 minuta. Obično se ove gljive poslužuju kao zasebna grickalica, kao i razni prilozi od povrća, kuhani krumpir s maslacem i zelenilom, pire krumpir, prženi krumpir s hrskavom koricom. Ovdje je stvar ukusa.

    Vrlo popularan recept je koraljne gljive s mesom.

    sastojci:

    • 100 grama koraljnih gljiva
    • 3 zelena luka
    • 1 lukovica
    • 3 mala klinčića češnjaka
    • 1/2 čajne žličice soli
    • 1/2 žličice bijelog papra
    • 1 žlicu biljnog ulja za prženje
    • 1 - 2 žličice tamnog sezamovog ulja
    • 200 grama omiljenog mesa - govedina, svinjetina ili piletina

    Priprema:

    1. Podijelite koraljnu gljivicu u odvojene cvatove, ako su cvjetovi krupni - izrezati na trake, dobro isprati hladnom vodom. Stavite u kipuću vodu, dovedite do kuhanja i kuhajte dvije do tri minute. Izvadite iz topline, savijte u cjedilo i isperite hladnom vodom.

    2. Meso izrežite na trake približno iste veličine kao što su trake gljiva, lagano posolite i pospite paprom i ostavite stajati deset minuta.

    3. Stavite gljive u zdjelu, malo pospite solju i paprom, promiješajte i ostavite da odstoji deset minuta.

    4. Izrežite zeleni luk.

    5. Luk izrežite na tanke prstene.

    6. Drobiti ili usitniti ili fino usitniti 3 klinčića svježeg češnjaka.

    7. Stavite u zdjelu gljive, luk, češnjak, dobro promiješajte.

    8. Grijati maslinovo ulje (ili drugo biljno ulje za prženje) u tavi na srednjoj vatri trideset sekundi.

    9. Dodajte trake za meso u zagrijano ulje i pržite dok ne zakupe.

    10. Dodajte smjesu gljiva i pržite četiri do pet minuta, izvadite iz vatre, pospite sezamovim uljem i ukrasite zelenim lukom.

    Poslužite kao glavno mesno jelo s bilo kojim prilogom ili s korejskom hranom kao dio bančana (zajedničko ime za razne predjela i salate u Koreji, posluženo kao prilog glavnom jelu i riži, u malim malim tanjurima).

    http://pryanost33.ru/articles/recepty-kuhon-narodov-mira/article-korallovyi-grib.html

    Jestivi koralj gljiva

    Kuhanje u posljednjih nekoliko desetljeća stalno se obnavlja novim receptima i egzotičnim jelima koja su ranije bila svojstvena određenoj regiji. Zanimljivo je probati neobične proizvode i kulinarske užitke, a ljudi koji su strastveni o eksperimentima vole proces kuhanja neobičnih jela. Ove egzotike uključuju koraljne gljive, koje se sve više spominju u orijentalnim jelima.

    Oni su od interesa ne samo nevjerojatan izgled, ali zanimljiv okus. Štoviše, popis korisnih svojstava koraljnih gljiva je impresivan: često se preporučuje kao pomoć u određenim bolestima i poremećajima u tijelu.

    Što su oni?

    Zapravo, koralj se ne naziva niti jednom vrstom, već nekoliko predstavnika ove skupine odjednom: xilyaria, stoka, klavulini, calocera, itd. Istina, većina njih nije jestiva, iako nisu otrovna. Samo njihov okus ne dopušta da ih se koristi kao proizvod za hranu. No, vješti kuhari i kuhari ih čak mogu pripremiti na takav način da će biti zaista ukusna.

    Među jestivim tvarima ispuštaju predstavnici različitih obitelji, koje donose plodove u različitim razdobljima godine, tako da mogu biti prisutne na stolu gotovo tijekom cijele godine. Svi oni su zbog svoje pojave ujedinjeni u ovoj uvjetnoj grupi: njihove hife su izrezane, pa imaju određenu sličnost s koraljima.

    Jež koralj

    Taj je zastupnik uvršten u Crvenu knjigu Rusije, jer je broj ježa oštro smanjen. To je nemoguće prikupiti u prirodnim uvjetima, unatoč činjenici da je jestivo. Za uporabu u kulinarske svrhe, ježinac se uzgaja na industrijskim farmama, odakle se otprema u trgovine.

    Jež u obliku koralja pojednostavljen je naziv, u znanstvenoj sistematici odgovara drugom nazivu, Hericium coral.

    Kako izgleda

    Svatko tko slučajno otkrije ovo prirodno čudo dok hoda kroz šumu neće moći mirno proći pored njega, izgleda tako egzotično. Karakteristične značajke su sljedeće:

    • oblik grma;
    • prisutnost velikog broja krhkih trnja male veličine na cijeloj površini tijela;
    • šuplje izbočine slične kralježnici 30-40 cm;
    • bijela boja ili nijansa kave s mlijekom.

    Jež u obliku koralja zapravo izgleda kao koralj toplih mora, ali na dodir je vrlo krhak i lako se oštećuje: šiljci padaju i ruše se. Po obliku može biti zaobljena, ali ponekad je jako izvučena ili izbočena jednom vrstom grane, uzimajući bizarne obrise.

    Bijela boja je svojstvena samo u mladoj dobi, ali se postupno mijenja u smeđkastu ili žućkastu boju. Ako prstom nježno pritisnete pulpu, zubalo postaje crveno. Jež u svom sirovom obliku ima ugodnu aromu, podsjeća na mnoge ukusne gljive. Kako stari, meso postaje sve više i više kruto, elastično i čvrsto.

    Jež ima ogroman micelij, koji se razvija pod zemljom nakon rezanja ili prirodno mrtvog voćnog tijela.

    Gdje raste

    Možete susresti takve egzotične u Kavkazu, Sibiru, Krasnodar Territory, Dalekog istoka, Urals. On preferira da raste na mrtvim listopadnim stablima, na suhim granama i panjevima breze, brijesta ili aspana.

    Jež se hrani organskom tvari koja se raspada u tim stijenama i brzo gradi voćno tijelo.

    To čudo prirode možete vidjeti od kraja kolovoza do druge polovice rujna, au Krasnodaru, gdje se kasnije hladi, možete ga u listopadu naići.

    Ramaria žuta

    Karakteristično obilježje ramarije je aktivno stvaranje spora na cijeloj površini tijela. Zrele spore daju žutu nijansu, a kada ih dodirnete, lako padaju, ostavljajući žućkastu stazu na tlu. Takva se kopija smatra neodoljivom, jer drastično gubi svoj ukus.

    Kako izgleda

    Ova jestiva koraljna gljiva znatno je skromnija od prethodne, može narasti do 20 cm u visinu i ne prelazi 15 cm, a nalazi se na debelom stablu iz kojeg rastu brojne grane koje tvore grm. Grane su obično cilindrične, mogu imati tupi kraj.

    Boja donjeg tijela može biti svijetlo ili tamno žuta, što se odražava u naslovu. Kada se pritisne, boja postaje svijetlo crvena. Na rezanoj pulpi sivkasto, s mrljama od mramora. Za one primjerke koji rastu u šumama crnogorice ili u podnožju crnogorice, na stabljici se mogu pojaviti crvene mrlje koje mnogi doživljavaju kao znak prisutnosti otrova. Zapravo, to nije istina. Mirišite na svježe rezanu ili suhu travu.

    Gdje raste

    Mjesta crnogoričnih i mješovitih šuma najčešća su ramarija žuta. Možete ga vidjeti u srednjoj Europi, ali najveće količine se nalaze u planinama Kavkaza. Ponekad ova koraljna gljiva raste pojedinačno, ali u većini slučajeva formira velike skupine, stoga, posrćući na jedan primjerak, trebate pogledati oko sebe: cijela obitelj najvjerojatnije se nalazi u blizini, koja može popuniti više od jedne kantice ili košare.

    Fume Tremella

    Ovaj jestivi koralj ima najveći broj imena: led, snijeg, staklo, kraljevski i želatinozni. Omiljena staništa Tremella karakterizira visoka vlažnost, pri čemu se na površini pojavljuje sluz nalik želeu. Europljani su prvi put otkrili i opisali tremelu krajem 19. stoljeća, dok su ga Azijci dugo smatrali jestivim i koristili su voćna tijela s užitkom u izradi raznih jela, a iscjelitelji i iscjelitelji koristili su ga kao sredstvo tradicionalne medicine.

    Kako izgleda

    Podsjeća na koralj, ali je manji u odnosu na većinu: rijetko nalazite primjerke veće od loptice za golf. Na tijelu raste nekoliko izdanaka, razgranatih poput čipke. Sniježno su bijele boje i blago prozirne u boji, ali nakon naglašavanja potamne i izblijede.

    Gdje raste

    Domovina tremella je subtropska, jer može postojati samo u toplim regijama. U srednjoj stazi u divljini ona je neće moći susresti, ali u Aziji, Australiji, Srednjoj Americi i na otocima Tihog oceana često se nalazi u njezinom prirodnom staništu.

    Prije jednog stoljeća ljudi su vjerovali da se hrani hranjivim tvarima šumskog poda, ali sada biolozi znaju da od tijela poginulih suptropskih stabala prima sve što je potrebno za život. Najčešće se tremella može naći na indijskom mangu.

    Clavulina se naborala

    Ovaj jestivi koralj ne grmi se toliko kao prethodni predstavnici, ali izgleda ne manje egzotično. Kuhari su u četvrtu kategoriju uključili gljive, odnosno ne smatraju se vrlo ukusnim, ali uz pravilnu pripremu i dodavanje pravih začina, okus klavulina može biti ispunjen svijetlim akcentima.

    Kako izgleda

    Po imenu, jasno je kako izgleda ovaj šumar: na plodnom tijelu postoje velike brazde koje nalikuju na bore. Za mnoge je clavulin sličan rogovima životinje. U mladoj dobi na vrhovima su vrhunci, ali s vremenom postaju sve tupiji, jer tijelo cijelo vrijeme raste i dostiže promjer od 40 cm i visine 15 cm, a grane su blijedo krem ​​boje.

    Gdje raste

    Clavulina ne voli društvo, tako da uvijek raste sama. Njezino omiljeno mjesto su crnogorične šume, ali povremeno preferira živjeti od mahovina. Vrijeme plodnog uzgoja je od kraja kolovoza do listopada, au sušnim godinama plodna tijela se ne mogu formirati.

    Korisna svojstva

    Sastav svih jestivih koraljnih gljiva je otprilike isti. Korisna svojstva ove skupine procjenjivana su još ranije nego hrana, pa su ih ljudi dugo koristili i za zdravlje i za ljepotu.

    Jedinstven i jedinstven sastav uzrokuje takva svojstva:

    • uklanjanje toksina i radionuklida;
    • regulaciju funkcije jetre i snižavanje kolesterola u krvi;
    • stabilizacija kardiovaskularnog i živčanog sustava;
    • izravnavanje padova krvnog tlaka;
    • poboljšanje procesa stvaranja krvi;
    • protuupalni učinak;
    • potvrđeno antialergijsko djelovanje;
    • poboljšanje procesa memoriranja i reprodukcije informacija;
    • inhibitorni učinak tumora.

    Takav veliki popis korisnih svojstava gljiva zbog prisutnosti u sastavu glikogena koji se koristi tijekom borbe protiv HIV-a, stresa i preranog starenja. Učinak na imunološki sustav usporediv je s istim učinkom koji mayatake, gljivica, ima dokazanu učinkovitost u obnovi imuniteta.

    U medicini

    Prvi u medicini kao gljive počeo je koristiti kineski. Već se mnoga stoljeća koriste na razini tradicionalne medicine, ali prije nekoliko godina izraelski su znanstvenici proveli detaljne studije, koje su kasnije potvrdili stručnjaci iz mnogih zemalja.

    Tijekom istraživanja pokazalo se da ova skupina gljiva utječe na organizam usporedivo s djelovanjem antibiotika i antidepresiva. Na njihovoj osnovi, proizvode lijekove usmjerene na aktivaciju specifičnih antitijela, eliminaciju širokog raspona bakterija i virusa.

    Erinocin E, sadržan u jestivim koraljima, aktivno se bori protiv Alzheimerove bolesti, usporavajući njen razvoj. Pokazali su se kao nezamjenjiv alat u liječenju raka, kako u sprečavanju rasta stanica raka, tako iu poboljšanju imuniteta organizma nakon kemoterapije. Također, ovi lijekovi se koriste za borbu protiv infekcija helmintima.

    Prisutnost vitamina, mikro i makro elemenata, vlakana, polisaharida i esencijalnih aminokiselina omogućuje uporabu koraljnog gljiva kao dodatka prehrani. Osim toga, liječnici ga preporučuju kao sredstvo za uklanjanje toksina iz tijela aktivnih pušača.

    U kozmetologiji

    Istraživanje na polju farmacije također je bilo korisno za kozmetologe, budući da se pokazalo da su jestivi koralji sposobni zadržati vlagu u koži nekoliko puta učinkovitije od priznatih vođa, glicerola ili hijaluronske kiseline.

    Senzacionalno otkriće kozmetologa omogućilo je proizvodnju mnogih kozmetičkih proizvoda koji mogu usporiti proces starenja. Prisutnost vitamina D ubrzava metabolizam u stanicama dermisa. Prirodni polisaharidi služe kao vodiči svih hranjivih tvari u dublje slojeve.

    U ovom trenutku, globalni brandovi koji proizvode kozmetiku u Francuskoj i Japanu, usvojili su ovaj kozmetički proizvod, tako da bi uskoro trebao postati dostupan općem potrošaču.

    U kuhanju

    Nakon što su jestivi koralji počeli rasti u industrijskim razmjerima, postali su dostupni ne samo onim sretnim ljudima koji žive u njihovim regijama, već i svim drugim ljudima.

    Kuhari cijene ovaj proizvod zbog niskog kalorijskog sadržaja i visokog stupnja probavljivosti, što ga čini prehrambenim proizvodom koji se može primijeniti na vegetarijansku ili terapijsku prehranu. Na popisu jela koja se pripremaju uz njezine namirnice spadaju juhe, salate, grickalice, pa čak i deserti.

    Za pripremu su prikladni samo mladi primjerci, jer se gorčina počinje manifestirati kako sazrijevaju. Nije opasno za zdravlje, ali kvari okus.

    Oni koji se boje upotrijebiti ovaj proizvod u sirovom obliku, preporučuju ih prvo kuhati 15 minuta u slanoj vodi. Najčešće se ove pečurke peku ili pirjaju s povrćem. Često su ukiseljeni, soljeni, kuhani u korejskom, kuhani u juhama, kuhani na roštilju.

    Grančice se često suše, a zimi se navlače i dodaju juhama. Ponekad se dodaju sendvičima ili jelima od plodova mora.

    Zbog činjenice da daju veliku žetvu, ovi usjevi uzgajaju se s užitkom u industrijskim razmjerima. Njihova kupnja u sirovom obliku je vrlo teška, ali ako pokušate, možete ih pronaći na tržištu ili u supermarketu. U većini slučajeva, ova se poslastica prodaje u obliku konzerviranih ili ukiseljenih zalogaja.

    http://xn--e1aahgrctjf9g.com/sedobnye-griby-korally/

    Koraljne gljive. Vjerojatno ste pokušali, ili ste barem na prodaji naišli na neobično jelo - koralj u korejskom.

    Koraljne gljive. Vjerojatno ste pokušali, ili ste barem na prodaji naišli na neobično jelo - koralj u korejskom.

    Zapravo, osnova ovog jela nije koralja, već specifična vrsta prozirnih bijelih gljiva, poput loptica za snijeg.

    Najčešće se ove gljive nazivaju koralj. Ali oni također imaju mnogo alternativnih naziva: ledena gljiva, snježna gljiva, kraljevska gljiva, želatinska gljiva. Znanstveno ime je Tremella Fuciformis (Tremella Fuciformis).Veličina većine koraljnih gljiva koje raste u divljini može se usporediti s loptom za golf.
    . Gljiva ima nekoliko prekrasnih čipkastih puca. Pri povećanoj vlažnosti dobiva klizavu, želatinastu teksturu.

    Koraljna gljiva raste uglavnom u subtropima na različitim stablima, od kojih dobiva sve potrebne hranjive tvari. Iako se ranije vjerovalo da se ove snježne kugle hrane izravno iz šumskog tla. Engleski mitolog milje Joseph Berkeley otkrio je i prvi put opisao koraljne gljive 1856. Međutim, u azijskom svijetu ledene gljive su se prije toga jele. Azijski travari prodali su ove gljive kao čudotvorni lijek za hladni i suhi kašalj, kao pomlađujući i tonik. Ime, koje se dobiva transliteracijom kineskih znakova, zvuči kao "srebrno uho", "snijeg uho" ili "bijelo drvo uho" (Bai Mu Er, Yin Er), i japanska verzija - "bijelo stablo meduza".

    Nutritivna vrijednost.

    Snježne gljive su vrlo hranjive. Sadrže dijetalna vlakna (70%), proteine, ugljikohidrate, vitamin D, 18 vrijednih aminokiselina, od kojih su tri četvrtine neophodne za ljudsko tijelo, korisni minerali i biljni glikogen (trehaloza, manitol i pentozan. Za usporedbu, multivitamin D je više obilan koraljnim gljivama. od jetre bakalara, lososa, tune, škampa i suncokreta u kombinaciji, imaju mnogo kalcija, fosfora, kalija, željeza, magnezija, natrija i sumpora, a istovremeno ima mnogo kalcija i željeza: 643 mg kalcija i 30,4 mg željeza. na 100 g proizvoda.

    Prednosti ledenih gljiva.

    Kinezi su stoljećima koristili koraljne gljive u tradicionalnoj medicini za liječenje visokog krvnog tlaka, tuberkuloze i prehlade. Moderne studije izraelskih i ukrajinskih znanstvenika potvrdile su prednosti ledenih gljivica za imunološki sustav tijela.
    To su:

    • - Zaštiti od zračenja,
    • - ojačati dišni sustav, - poboljšati procese stvaranja krvi,
    • - sniziti razinu "lošeg" kolesterola (lipoproteina niske gustoće) u krvi, imati protuupalno,
    • - imaju antialergijska svojstva
    • - štiti jetru od toksina
    • - spriječiti neurološka oštećenja,
    • - pozitivno utječe na kognitivnu funkciju mozga i memorije,
    • - spriječiti tumore.

    Glavni razlog za tako visoku nutritivnu i terapijsku vrijednost koraljnih gljiva je prisutnost specifičnih polisaharida (glikogena), koje liječnici preporučuju u slučaju imunodeficijencije (uključujući HIV), prijevremenog starenja i tijekom stresnih situacija. Glikogeni također sprječavaju starenje krvnih žila i kapilara, čime se održava ravnoteža perfuzije. Prema djelotvornosti utjecaja na ljudski imunološki sustav, tremela se može natjecati s Maitake gljivama, koje su također iznimno popularne u Japanu i Kini. Zbog kombinacije korisnih svojstava koraljnih gljiva, neki liječnici ga smatraju idealnim prehrambenim proizvodom za pušače. Kao prirodni izvor vitamina D, koraljna gljiva pomlađuje kožu, ubrzavajući metabolizam i protok krvi u stanicama kože. Oprez: Tremela nalik osiguračima kontraindicirana je kod pacijenata koji uzimaju antikoagulanse.

    Koraljne gljivice protiv raka.

    Znanstvena istraživanja su pokazala da u biljnoj sluzi koralnih gljiva postoje polisaharidi. Oni su uključeni u proizvodnju interferona i interleukina-2 (vrijedne tvari ljudskog imunološkog sustava) i stimuliraju reprodukciju mikroba koji apsorbiraju mikrofage. Sniježna gljiva također doprinosi aktivnosti takozvanih "prirodnih ubojica" i povećava učinkovitost antitijela. Koraljne gljive sprječavaju rast kancerogenih tumora. Da bi rasla i širila se, neoplazma mora formirati vlastiti sustav krvnih žila. Kemijski sastav ledenih gljiva, odnosno faktor aktivacije trombocita (PAF), sprečava zgrušavanje krvi i stvaranje fibrinske mreže krvnih žila za hranjenje tumora. Laboratorijski testovi pokazali su da ekstrakt koraljne gljivice ubija stanice raka vrata maternice i neke druge vrste tumora. Snježna gljiva čini ženske genitalije osjetljivijima na izloženost zračenju, što poboljšava učinkovitost terapijskih postupaka. Još jedno vrijedno svojstvo za pacijente s rakom ovog proizvoda je sprječavanje leukopenije (pad broja bijelih krvnih stanica) kod ljudi koji su bili podvrgnuti kemoterapiji i radioterapiji te brzo obnavlja zdravlje koštane srži.

    Koraljna gljiva u kuhanju.

    Coral gljiva nema gotovo nikakav neovisan okus, ali je popularna među stanovnicima Azije zbog svoje delikatne i istovremeno elastične, hrskave teksture. Iz nje se izrađuju salate, juhe, pa čak i deserti, au obliku praha dodaju se pićima i sladoledu. Zanimljiv recept za pripremu slatkog jela na temelju ove gljive: kuhana tremella, zatim osušena i ostavljena u prostoriji natopljenoj slatkim sirupom konzerviranih breskvi. Suhe koraljne gljive trebaju preradu. Napunite proizvod toplom vodom, ostavite ga na miru nekoliko sati ili više, isperite, pustite da isuši višak tekućine, uklonite oštra područja i podijelite se u male cvatove. Sada ih možete kuhati na bilo koji način.

    Koraljne gljive u kozmetologiji.

    Legenda kaže da se tremela odavno koristi kao tonik za mladenačku kožu i zdravi ten. Drevna carska ljubavnica Yang Guifei, koja se smatrala jednom od najljepših žena u kineskoj povijesti, koristila je koraljne gljive za njegu lica i tijela. Smatra se da ledene gljive mogu kožu učiniti hidratiziranom, mekom i elastičnom. Zahvaljujući prirodnim polisaharidima, ovaj proizvod lako prodire u duboke slojeve kože i na taj način proizvodi svoj učinak protiv starenja. U isto vrijeme, tijelo ima svoj vrlo snažan mehanizam za borbu protiv slobodnih radikala: proizvodi se superoksid dismutaza (Sod. Sod, uzrokuje kaskadu antioksidanata: ne samo neutralizira slobodne radikale, već ga pretvara u neku vrstu aktivnog antioksidansa. Gljivični polisaharidi kada se topikalno primijeni na žensku kožu tijekom 4 tjedna pokazali su obećavajuće rezultate: sposobnost zadržavanja vode kože i stratum corneum značajno su poboljšani, a činjenica je da tremela polisaharidi zadržavaju vlagu mnogo puta jaču od glicerina ili hijaluronske kiseline, a prave su kozmetičke tvrtke Francuske i Japana, koje su vrlo energično istraživale koraljne gljive kao aktualni kozmetički proizvod.

    Kupnja i pohrana.

    Jednom su koraljne gljive bile tako rijetke da su ih samo članovi kraljevske obitelji mogli priuštiti. Sada tremellu fukusovnuyu uzgaja u industrijskim razmjerima.

    Najbolje je pohraniti u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, suhom mjestu, na primjer, na donjoj polici vašeg hladnjaka.

    Koraljne gljive: koristi i šteta

    Koraljna gljiva ima mnogo popularnih imena: želatinozno, srebrno uho, led, kraljevska, treloska, snijeg. Sve su to alternativna imena, a sadašnji (znanstveni) zvuči kao „Fuchs Tremella“ (tremella fuciformis).

    Prvi put je koraljnu gljivu opisao Englez Joseph Berkeley 1856. godine. Međutim, azijski svijet je o tome saznao mnogo ranije. Lokalni travari prodali su bijele koraljne gljive kao čudotvorni lijek za prehlade. Bio je i izvrstan tonik. Transliteracija kineskih znakova vodi do još jednog zanimljivog imena: “snježno uho”, au japanskoj verziji “bijela meduza”.

    Coral gljiva je vrlo hranjiva. Sadrži oko 70% dijetalnih vlakana, 18 aminokiselina, vitamina, ugljikohidrata, proteina, minerala, biljnog glikogena. Već stoljećima Kinezi koriste koraljne gljivice za liječenje tuberkuloze, prehlade i hipertenzije.

    Nedavne studije znanstvenika iz Ukrajine i Izraela potvrdile su: tremela u obliku oblika Fuchs može povećati imunitet, zaštititi od zračenja, ojačati dišni sustav, poboljšati stvaranje krvi i smanjiti razinu kolesterola. Štoviše, koraljna gljivica ima antialergijska i protuupalna svojstva. Sprečava razvoj tumora i neuroloških oštećenja, štiti jetru od djelovanja toksina, ima pozitivan učinak na mozak, poboljšava pamćenje.

    Ogromna vrijednost gljivica je prisutnost glikogena (specijalnih polisaharida), koji propisuju liječnici za imunodeficijenciju, ozbiljan stres, prerano starenje. Kombinacija prehrambenih svojstava čini ga idealnim za pušače.

    Zbog sadržaja prirodnog vitamina D, koraljne (bijele) gljive pomlađuju kožu, ubrzavaju metabolizam, povećavaju protok krvi u stanicama kože. Važno: Fuchsoid tremela je strogo kontraindiciran za one pacijente koji uzimaju (ili su upravo završili s uzimanjem) antikoagulanata. Praktično nema neovisnog okusa koraljne gljivice. Popularnost tremella objašnjava se njezinom hrskavom, elastičnom, ali istodobno osjetljivom teksturom. Mnoge juhe, salate, pa čak i deserte su napravljene od njega. U obliku praha, koraljna gljiva se dodaje u piće i sladoled.

    Kineski način kuhanja jednog od slatkih jela na bazi takve gljive vrlo je zanimljiv: tremella se kuha, a zatim suši i natapa slatkim sirupom breskve.

    Suho "srebrno uho" treba dodatnu obradu. Prvo, proizvod se ulijeva toplom vodom nekoliko sati, prije oticanja (povećava se deset puta), zatim se pere i nakon odvodnje višak vode se dijeli na male cvatove (uklanja se tvrda područja). Nakon toga možete nastaviti kuhati. Jednom je koraljna gljivica bila tako rijetka da su je mogli priuštiti samo vrlo bogati ljudi. Sada se tremella uzgaja u industrijskim razmjerima i prilično je pristupačna prosječnom kupcu. Možete ga vidjeti u većini azijskih trgovina.

    Koraljne gljivice pohranjuju se u hladnjaku, u dobro zatvorenim hermetički zatvorenim posudama.

    Koreanski koralji

    Suhi koralji - 4 kom.

    • Češnjak -5 klinčića
    • začin za korejska jela
    • sol, šećer.

    Korak po korak:

    stavite koralje u zdjelu cakline i prelijte kipućom vodom tako da pokriva sve gljive.

    Dodajte sol, šećer. I ostavite 30 minuta, dok se gljive vrlo povećavaju pa nemojte biti pohlepne (otprilike 5 puta).

    Isperite pod hladnom vodom. Pažljivo isperite puno pijeska i prljavštine

    Gljive izrezati i dodati preljev

    Dodajte zdrobljeni češnjak preko češnjaka, sol, šećer na okus, ostavite marinirati 1,5 sat.

    Ledena (koraljna) kisela gljiva na korejskom

    Objavljeno: Victoria

    Susrećući taj zalogaj na tržištu u odjeljku kineskog snacka, ja, kao i mnogi drugi kupci, već duže vrijeme zbunjujem. Uvijek sam mislio da je to alga))) Ispostavilo se da je to kineska stabarska gljiva))) Nakon dužeg vremena, susreo sam ga u suhom obliku u supermarketu, poput sojinog mesa, šparoga. Nakon što sam malo kupio na suđenju, odlučio sam riskirati i uspio sam je kod kuće. U post - najviše ga. Ukusna, hranjiva, neobična! I ne samo na mjestu. Trebat će nam:

    • 1-3 komada ledena gljiva 1 litra kipuće vode 3 žlice. sos od soje 1 žličica med (za amatere) ili 1 sat. šećer crni papar, paprika papar, može se začiniti za funchozu ili korensku mrkvu 2 češnja češnjaka

    Gljive stavite u široku tavu i prelijte kipućom vodom tako da pokriva sve gljive. Ostavite stajati oko 30 minuta. Zatim isperite, jer pijesak može biti sadržan u gljivama. Uklonite tvrdi dio. Povećanu gljivu podijelite na male komadiće. Presavijte u čašu s poklopcem. U posudu za pečenje ulijte sojin umak, dodajte med ili šećer i začine, istisnite češnjak kroz prešu. Zagrijte dok se med ili šećer potpuno ne otopi. Ova marinada prelijte gljivama, dobro promiješajte i marinirajte 3-4 sata, a bolje noću. Bon appetit!

    Ezhevik češalj Ljekovita svojstva kupine

    Sve vrste ove gljivice istraživane su u znanstvenim laboratorijima zbog njihovih ljekovitih svojstava. I ispostavilo se sljedeće.

    1. Koraljna kupina je potencijalni lijek za Alzheimerovu bolest, dobar anthelmintički agens.
    2. Kupina - smanjuje kolesterol, inhibira nekontrolirani rast stanica raka, snažan je imunomodulator.
    3. Bijele i žute kupine značajno usporavaju rast stanica raka (sarkom, karcinom, rak želuca), uništavaju stafilokoke i bakterije koje uzrokuju čir na želucu i čir na dvanaesniku, smanjuju razinu kolesterola.
    4. Kupusov češalj - ima hipoacidno svojstvo, štiti sluznicu želuca od povećane kiselosti želučanog soka, liječi rane i ulceracije želuca i crijeva, inhibira djelovanje patogenih bakterija i gljivica, učinkovito je antitumorsko sredstvo (rak gušterače).

    Sparasis Curly - opis gdje raste toksičnost gljivica

    Kovrčava sparasa shvaćena je u doslovnom smislu riječi kao kovrčava bež-gljiva koja pripada sparassnoj obitelji. U ovoj obitelji, ne više od 7 vrsta, što je izvanredno. Gljiva pripada jestivim i vrlo ukusnim sortama, ali je uvrštena u Crvenu knjigu naše zemlje kao ugroženi tip. Zbog krčenja šuma i skupljanja ljudi koje predstavljaju primjerci postaje sve manje. Danas ćemo proučavati sve što je s njima povezano. opis

    Još jednom, ova sorta je klasificirana kao jestiva. Gljiva privlači pozornost prije svega zbog činjenice da je poznata po vanjskim podacima. U običnim ljudima to se zove drugačije, uključujući kupus od gljiva, janjeće gljive, sreću gljiva, kao i zečji kupus i kraljevu gljivu. Štoviše, naziv "janjetina" koristi se samo u stranim referentnim materijalima, naši sunarodnjaci to praktično ne izražavaju na taj način. Ruski stručnjaci pod jagnjetinom podrazumijevaju potpuno različitu gljivu - kovrčavu griffin. Sada razmotrite opis prikazane zamršene instance. Tijelo voća sastoji se od višestrukih uvijenih listova te grane i izgleda kao grm.

    Gljiva je dovoljno velika, njezini naborani režnjevi s valovitim rubovima ne mogu proći nezapaženi. S obzirom na promjer, može se reći da neka plodna tijela rastu i do 20–60 cm, naravno, to je rijetko, u prosjeku ima gljiva u promjeru od 7 do 30 cm, visina grma je oko 20 cm, a težina mu je preko 6-8 kg., Neki berači gljiva naišli su na kopije od 10-14 kg. Voćna tijela u sivoj, žutoj i bijeloj boji. U zrelim uzorcima boja je tamna, smeđkasta s crvenkastim mrljama. Baza izgleda loše, poput korijena, pričvršćena za središte tele.

    Debljina nožice je oko 5 cm, najvećim dijelom je ukopana u tlo, stoga nije provirivana. Ona raste i do 13 cm u duljinu, postaje bijelo-žuta, može potamniti i postati crna kada je prezrela. Meki dio originalnih valovitih noževa je krhak, lako se raspada i slomi. U uzgojenim voćnim tijelima, tvrda je i čvrsta. Da bi okusio orah, čudno miriše. Miris nema nikakve veze s okusom gljiva. Razmnožavanje se provodi sporama eliptičnog oblika, svjetlo su u boji sa žutim ili bijelim. Sloj, koji se inače naziva sporiferous, preferira da bude postavljen točno na svaku oštricu. Štoviše, zauzima samo jednu stranu, a ne okreće se u potpunosti. U nijansi ovaj sloj je pigmentiran kremasto bijelim ili sivim. Osjeća se malo grubo, može biti pretjerano glatko.

    Jež - neobično oblikovana gljiva

    Jež ima izgled parangala, mesnatih, valovitih gljiva s brojnim visećim bijelim kremom ili bijelim brkovima. U ježama antena kape često rastu postrance. Visina voćnog tijela doseže 15 centimetara, a promjer može biti 20 centimetara.

    Zahvaljujući obliku nalik obožavatelju, gljiva izgleda vrlo neobično. U ježu antene, uopće nema kapica i nogu, a viseće antene izgledaju kao valovi. Zbog ove značajke, antenski utor nema opću sličnost s uobičajenim vrstama gljiva.

    Boja kapice je ružičasta, rubovi su podignuti. Boja rubova može biti crvenkasta ili imati koraljnu nijansu, što čini gljivu lako vidljivom u šumi. Trusište se sastoji od dugih, gustih, mekih iglica koničnog oblika.

    Jež kratkih brkova je mesnat, pamučan, ugodan je okus s dobrom aromom. Mjesta rasta i plodonosna plijesan ectopicus

    Ove gljive rastu na deblima stabala. Vidljivi su na panjevima i deblima u mješovitim šumama. Antenatalni ježi preferiraju mokra mjesta. Na tlu su rijetki, ali na stablima raste u hrpi, tkanje u prekrasnim cvatovima.

    http://zdorovaya-eda.com/produkty/korallovye-griby-vy-navernyaka-probovali-ili-hotya-vstrechali-v-prodazhe-neobychnoe-blyudo

    Pročitajte Više O Korisnim Biljem