Glavni Žitarice

Koja hrana može biti prisutna u proteinima kravljeg mlijeka?

Ako ste alergični na proteine ​​kravljeg mlijeka, koje druge proizvode treba izbjegavati (ili koristiti s oprezom)?

Prije svega, sve su to mliječni proizvodi. Od njih, najmanje proteina samo u maslacu. Mlijeko u prahu koristi se u velikom popisu hrane. To su slatkiši, kolači i kolači, često kolačići. To su neke vrste kuhanih kobasica, kobasica i wienera, osobito mliječnih, s kremom itd. Zobena kaša od vrećica, ako su često sadrže malo suhog mlijeka s okusom vrhnja. Skuplje vrste pekarskih proizvoda mogu sadržavati mlijeko. Nemoguće je smjestiti cijeli popis, morat ćete pažljivo pročitati sastav svakog proizvoda od svakog proizvođača. Doista, jedan proizvođač može dodati suho mlijeko kako bi obogatio sastav i okus svojih proizvoda, a drugi će uštedjeti na svemu. I tu će biti "mlijeko" kobasice bez mlijeka ili kaša s okusom vrhnja samo na štetu okusa.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2389448-v-kakih-produktah-mogut-prisutstvovat-belki-korovego-moloka.html

Alergija na kravlje mlijeko: Mogućnosti zamjene

Moja djeca su alergična na bjelančevine kravljeg mlijeka već od rane dobi: ako redovito jedete hranu s njihovim sadržajem, oni imaju atopijski dermatitis (to je vrlo uobičajeno u djece i vrlo neugodna bolest koja se manifestira kao alergija, ali nije iscrpljena). Izbjegavanje ovog alergena u svakodnevnom životu nije tako jednostavno, jer se ne nalazi samo u mlijeku i njegovim očiglednim derivatima, nego iu tolikim gotovim proizvodima i jelima, gdje su mliječni sastojci prisutni potpuno nezapaženo (kolači, umaci, slatkiši i čokolada, sladoled, meso i riblje poluproizvode itd.). Želio bih podijeliti naše iskustvo preživljavanja u kulturi u kojoj se čaša mlijeka tradicionalno smatra jamstvom zdravlja (sjetite se roditeljskih priča o "mlijeku za zlo"?), A gdje standardna dječja prehrana uključuje mnogo mliječnih proizvoda i proizvoda koji sadrže mlijeko.

Činjenice i brojke

Alergija na proteine ​​kravljeg mlijeka smatra se jednom od najčešćih u svijetu - u djece i odraslih. U Rusiji se dijagnosticira u 2-5% djece koja su hranjena bočicom i 0,5-1,5% djece koja su dojena tijekom prve godine života. Kod djece s atopijskim dermatitisom (prema Savezu pedijatara Rusije to su 10-15% djece mlađe od 5 godina i 15-20% učenika, stopa incidencije stalno raste iz godine u godinu), netolerancija bjelančevina kravljeg mlijeka doseže 75–80%.

Ovi brojevi su netočni zbog dijagnostičkih problema. Tipična priča: dijete je prekriveno “dijatezom”, lokalni pedijatar ili dermatolog propisuje “hipoalergensku” dijetu za njega i dojeću majku - bez mandarina, crvene ribe, dimljenog mesa, kavijara, plavog sira, jaja, meda (kao da doječe mame i bebe rade) da je pukla kavijar!). Plus, koktel lijekova koji ublažavaju manifestacije kože i druge simptome. Alergija ne prolazi - popis iznimaka (a time i stres za sve koji brinu o djetetu) raste, a sada obitelj "sjedi na heljdi, puretini i kefiru". Ako im se posreći, naići će na alergologa koji će poslati testove za identificiranje određenih alergena na koje ovo dijete odgovara. A sada - tadam! - ispada da kefir nije bio vrijedan pića, a kavijar i čokolada su mogući. Udruga pedijatrijskih alergologa i imunologa iz Rusije preporučuje da se upravo na taj način vodi alergija na hranu i atopijski dermatitis, ali ta taktika još nije postala pedijatrijski standard.

Ako se potvrdi alergija na proteine ​​kravljeg mlijeka, pokušajte ih svesti na minimum ili ih u potpunosti ukloniti iz svakodnevne uporabe (osjetljivost na alergene kod različitih ljudi može varirati od potpune intolerancije do pojave reakcije samo na značajnu količinu alergena).

Ovdje je popis proizvoda i sastojaka koji se preporučuju osobama koje su alergične na alergije na kravlje mlijeko:
▪ Mlijeko (u bilo kojem obliku, uključujući cjelinu, obrano, pečeno, kondenzirano, sušeno, kao i kozje mlijeko i mlijeko drugih životinja - jer je rizik od unakrsne alergije s njima vrlo visok)
▪ Mliječna mast i njezini derivati: maslac, ghee, buterna (butan) kiselina, esteri mliječnih masnih kiselina (koriste se kao okusi, mogu se sakriti pod šiframa poput "E-.")
▪ Sir, svježi sir
▪ Kefir, jogurt
▪ Kiselo vrhnje
▪ Kiselo mlijeko
▪ Krema
▪ Kazein, kazein hidrolizat, kazeinat
▪ Diacetil
▪ Laktalbumin, laktalbumin fosfat
▪ Laktoferin
▪ Laktoza
▪ Laktuloza
▪ Hidrolizirani protein mlijeka (protein)
▪ Recaldent (tvar koja se koristi u izbjeljivačima zubi, zubnim pastama i gumama za žvakanje)
▪ Rennin (sirilo)
▪ Tagatoza
▪ Sirutka, hidrolizat surutke

Osobno iskustvo

Kako prilagoditi prehranu? U zapadnim zemljama spašava dobro razvijena vegetarijanska industrija. U Rusiji je to još uvijek egzotično - veliki izbor “alternativnih” proizvoda može se naći u nekoliko specijaliziranih trgovina, ali ne možete tamo “za mlijeko” otići na jutarnju kašu. Stoga ću govoriti o našim glavnim rješenjima koja se provode uz pomoć običnih supermarketa u Moskvi.

Prvo, pravo mlijeko: za žitarice, žitarice za doručak, palačinke, kolače, "mliječne" koktele, kremaste i domaće sladolede, koristimo sojino mlijeko. Najčešće - Alpro Soya, jer se nalazi u najbližoj trgovini (samo 4 vrste: bio, "s kalcijem", vanilija i čokolada - kupujemo bio, ima minimum aditiva i naj neutralniji okus). Nedavno se Joya Soybean Milk pojavio u Auchan-u, također nam se svidjelo (brand ima veliku liniju proizvoda od soje, poput Alpro Soya, ali do sada smo vidjeli samo Joya Natur obično mlijeko na policama). U "ABC of Taste" nalazi se cijela linija "veganskih" pića Isola Bio - "mlijeko" od soje, lješnjaka, badema, riže, quinoe, zobi, pšenice i prosa. Od onih koje smo pokušali: nismo baš voljeli soju u usporedbi s Joyom i Alpro Sojom, riža ima izrazit okus suncokretovog ulja, badem je dobar kao samostalno piće ili dodatak suhom doručku, ima vrlo jak miris badema i nije jako homogen dosljednost, tako da za kuhanje umjesto običnih mlijeka, neće raditi (neke poznate majke sami pripremaju ovo mlijeko, kod kuće - postoje recepti na internetu).

Drugo, "kiselo mlijeko", koje mnogi smatraju nezamjenjivim izvorom korisne mikroflore (lakto-i bifidobakterije), normaliziraju rad crijeva. Ne znam je li to mit ili stvarna nužnost, ali isprva smo pokušali tražiti alternativu kefiru i rjaženki, a onda smo počeli raditi bez njih. Dakle, prije nekoliko godina kupili smo sojino voće Alpro Soya "jogurte" obogaćeno bakterijama mliječne kiseline - nažalost, nestali su iz asortimana, a od tada ih nisam susreo u trgovinama u Moskvi. Istodobno smo našli Velle jellys - zobenu napitak s voćnim punjenjem, "fermentirani" uz pomoć koktela probiotika, laktobacila i bifidobakterija (sada brand ima više doručaka sa sličnim receptom, ali različitog okusa i teksture). Vellevoj djeci se to mnogo sviđa - ali to je zato što je to sa šećerom. Iz istog razloga, brzo smo ga prestali redovito kupovati i sada ga koristimo samo povremeno kao desert. Dakle, sada djeca ne koriste nikakva posebna "živa" pića i proizvode svaki dan (teoretski ih se može zamijeniti praškom iz ljekarne - ali to zahtijeva odvojena i posebna znanja) - piju kefir s vremena na vrijeme (u vrtiću ili Neke druge situacije izvan mog izbora), i nije bilo vidljivih promjena u njihovom zdravstvenom stanju u tom pogledu.

Treće, tvornički proizvodi. U trgovinama će morati pažljivo proučiti oznake na svim proizvodima - to traje više vremena nego inače, a ponekad morate tražiti zamjenu za poznati proizvod ili prikladno smještenu trgovinu - ali na kraju, čini mi se, pomaže u poboljšanju cijele domaće prehrane. Neki od uobičajenih, ali ne previše korisnih proizvoda potpuno se eliminiraju, nakon što saznate iz čega (osim potrebnih "mliječnih agensa") nastaju (nekada smo voljeli rakove, ali ne sada), neki su zamijenjeni zdravim alternativama (djeca s djetinjstvo voli gorku čokoladu, iako drugi, navikli na slatka dječja iznenađenja i mliječne pločice, pljuvaju s njega) ili proizvode drugih marki.

Postupno se upisuje punopravni "bijeli popis" proizvoda za svaki dan, a proces kupnje postaje gotovo jednako brz i automatski kao prije rata s mliječnim proteinima.

Restoranima je teže kontrolirati kuhanje i zamijeniti sastojak ovdje, možete odabrati samo relativno čista jela (voćni sorbet umjesto kremastog sladoleda, bistra juha umjesto kremne juhe, tjestenina s rajčicom, umak od sira, itd.), Srećom, mojoj djeci ne prijeti anafilaktički šok i angioedem iz "tragova mlijeka" - bez posljedica mogu prenijeti malu dozu alergena, pa vikendom ili na putovanjima često jede izvan kuće, zadržavajući ravnotežu s pažljivo odabranim proizvodima ostatak vremena.

Dobra vijest je da, prema statistikama, manifestacije alergije na bjelančevine kravljeg mlijeka u 85% djece osjetljive na to u prvim godinama života, prolaze s godinama. Ograničena uporaba proizvoda sa sadržajem tijekom trudnoće i rane dobi (tj. Postupna obuka tijela do alergena) također smanjuje rizik od alergija i ozbiljnosti reakcije. "Atopikam" će morati biti selektivan cijeli život, ali mu je drago što ima sve više recepata i opcija za zamjenu kravljeg mlijeka. Evo naših omiljenih recepata:

http://letidor.ru/zdorove/allergiya-na-belok-korovego-moloka-varianty-zameny.htm?full

Proizvodi bez kravljeg proteina

Što ako dijete ima netoleranciju na bjelančevine mlijeka? Kako i što hraniti bebu? Na vaša pitanja odgovaraju alergičar-imunogolog Maxim M. Maratuk i pedijatrijska alergičarka Ksenia Petrovna Yakovleva, djelatnici Državnog znanstvenog centra Instituta za imunologiju Ministarstva zdravlja Ruske Federacije.

Pitanje broj 1. Koje su vrste mješavina prikladnije za dijete s netolerancijom na mliječne proteine?

Koliko je vremena potrebno za alergijsku reakciju na novu dijetu?

Kupi učinkovite lijekove za liječenje ove bolesti.

Raspravite u zajednici odjeljak Djeca: razvoj i odgoj

"Alergija na kravlje mlijeko", ova fraza zvuči kao kazna mnogim mladim roditeljima. Ako novorođenče dobije sličnu dijagnozu, to znači da ne može ništa jesti od kravljeg mlijeka, jer je to poseban protein sadržan u kravljem mlijeku koji uzrokuje alergijsku reakciju.

U ovom članku ćemo navesti što se može dati djetetu alergičnom na protein krava.

Djeca vole kompote od sušenog voća. Za djecu s alergijama pogodni su kompoti divlje ruže i šljive, kruške i jabuke.

Kiseli se također mogu svidjeti djeci. Prema ocjenama majki, proizvođač zobenog želea Velle razlikuje se u bogatom okusu i bogatstvu korisnih tvari u sastavu. Velle žele sadrže lakto-i bifidobakterije, probiotike, vlakna, kalcij, fruktozu i druge tvari.

Starijoj djeci može se ponuditi slab crni čaj, negazirana mineralna voda ili sok.

Nadamo se da će vam ove preporuke pomoći u stvaranju jelovnika djeteta s alergijom na kravlji protein.

Također smo za vas pripremili recepte za doručak, ručak, popodnevni čaj i večeru za dijete s alergijom na kravlji protein.

Objavljeno u Alergija na kravlju kožu, dijetalna prehrana Tags: alergije, dječje bolesti, dječja hrana, kravlji protein

Primijeniti tradicionalnu medicinu moguće je samo nakon konzultacije s liječnikom.

Što učiniti kako bi spriječili, kada će doći do alergijske reakcije?

Glavna prevencija alergija može biti prilagođena prehrana i jačanje imunološkog sustava.

Kod dojenja majka ne smije jesti proizvode koji sadrže kravlje mlijeko. Također prevencija je povremeni pregled kod liječnika, epizodni preventivni tijekovi liječenja.

dijeta

Prehrambena prehrana uključuje prehranu bez mliječnih proteina, koji se nalaze u mnogim namirnicama. Stoga je vrlo važno pažljivo proučiti sastav proizvoda, kako bi se izbjegle komponente kao što su: kravlje, cijelo, pečeno, sušeno, kondenzirano mlijeko.

Mlijeko se može naći iu hrani kao što su pečeni proizvodi, kruh, slatkiši, kolačići i drugi.

Možete ih zamijeniti fermentiranim mliječnim proizvodima, ali u malim dozama. Također možete jesti jaja, orašaste plodove, grah, soju, bilo koje meso i ribu.

Bebe s umjetnim hranjenjem ili hranjenjem propisuju posebnu prehranu s prilagođenom mješavinom koja ne sadrži alergen.

Jačanje imuniteta

Najbolje jačanje imunološkog sustava djeteta je dojenje do vremena koje je odredio liječnik.

Također, i djeci i odraslima propisana je gimnastika, pravilna mješavina prehrane ili prehrana, tjelovježba, otvrdnjavanje, i što je najvažnije, više hodanja na svježem zraku.

Alergija na protein krava je uobičajena reakcija na hranu. Osobito je česta kod djece mlađe od godinu dana, a kasnije tijekom ljeta tijelo "preraste" bolest. A ponekad bolest ostaje za život. Nemojte brkati alergiju na mlijeko s netolerancijom - to su potpuno različite bolesti s raznim posljedicama. Netolerancija je mnogo lakše tolerirana.

Simptomi alergije su izraženi, dijagnoza nije teška, ali je liječenje teško i dugotrajno.

Tijekom akutne pojave potrebna je hitna medicinska pomoć, stoga je važno imati ispravnu opremu za prvu pomoć. Najbolja prevencija alergija je dijeta i imunitet.

Simptomi alergije na kravlji protein, dijeta prema savjetu Komarovskog

Alergija na kravlji protein - najčešće se roditelji djece mlađe od 1 godine suočavaju s ovim problemom.

Ali vrijedi znati da osobe različite dobi također mogu imati ovu vrstu bolesti. Dr. Komarovsky otkriva ovaj problem vrlo dobro, on je pedijatar i govori o raznim bolestima, uključujući razne alergijske reakcije. Što vam savjetuje dr. Komarovsky da možete jesti ako ste alergični na kravlji protein, dijete - čitat ćete o ovome i mnogim drugim stvarima u ovom članku.

  1. Alergeni kravljeg mlijeka.
  2. Alergija na mlijeko tijekom dojenja.
  3. Mehanizam razvoja alergija na mlijeko.
  4. Stavite mlijeko i mliječne proizvode u prehranu.
  5. Kliničke manifestacije alergije na mlijeko.
  6. Dijagnoza alergija na mlijeko.
  7. Liječenje alergija na mlijeko.
  8. Alternativne vrste mlijeka.
  9. Literatura.

Alergeni kravljeg mlijeka.

Postoje mnogi proteini kravljeg mlijeka koji mogu izazvati alergije, ali kazein i proteini sirutke (alfa-laktalbumin, beta-laktoglobulin; albumin goveđeg seruma) su najjači alergeni.

Kada se vrije, kazein se ne uništava i zadržava alergijsko djelovanje, beta-laktoglobulin gubi alergijska svojstva pri zagrijavanju na 0 ° C, a alfa-laktalbumin je termolabilan i gubi svojstva senzibilizacije kada se zagrije na 56 ° C.

Za ljude koji su alergični na kravlje mlijeko nije uvijek moguće zamijeniti ga kozjim ili drugim vrstama mlijeka.

U svakom slučaju, ako ste skloni alergiji na hranu za bjelančevine kravljeg mlijeka, morate obratiti posebnu pozornost na sastav hrane.

Također treba napomenuti da, u procesu uzgoja domaćih životinja, strane tvari neizbježno ulaze u mlijeko. Riječ je o antibioticima, pesticidima, hormonima i drugim tvarima koje se koriste u stočarstvu. Vrijedno je zapamtiti da bilo koji od njih, uzimajući u tijelo, može uzrokovati alergijske reakcije.

U ovom slučaju, pojava osipa ili dispepsije ovisit će o marki i seriji mliječnog proizvoda.

Uz alergije na mlijeko, potrebno je identificirati neželjene reakcije povezane s karakteristikama apsorpcije i razgradnje ugljikohidrata sadržanih u mlijeku (nedostatak ili odsutnost enzima laktaze), koji pripadaju fermentopatiji.

Alergija na mlijeko tijekom dojenja.

Majčino mlijeko najbolje zadovoljava prehrambene potrebe novorođenčeta. Osim toga, majčino mlijeko igra važnu ulogu u punom tjelesnom i mentalnom razvoju djeteta, a sadrži i niz čimbenika za imunološku zaštitu.

Alergija na majčino mlijeko je iznimno rijetka.

Ako dijete u odnosu na dojenje ima bilo kakvu alergijsku reakciju (osip, ekcem, dispepsiju), prije svega, trebate obratiti pozornost na majčinu prehranu: s majčinim mlijekom, tvari koje su aktivno uključene u atopijsku reakciju ( antitijela, biogeni amini).

Ako je barem jedan od roditelja imao alergijsku reakciju ili trudnu majku koja pati od alergija, tijekom trudnoće koristila je proizvode koji uzrokuju atopične simptome, a onda se alergija djeteta može ugraditi čak i u maternici.

Također, alergijski fenotip djeteta programiran je za kroničnu placentnu insuficijenciju, kada sustav imunološkog odgovora doživljava značajnu antigensku agresivnost majčinog tijela.

Tako je u razdoblju trudnoće i dojenja trudnici propisana hipoalergena dijeta, s izuzetkom proizvoda s potencijalno visokim alergijskim potencijalom:

Osim prehrane, trudnica bi trebala biti oprezna s proizvodima koji imaju dugi vijek trajanja i sadrže mnogo konzervansa i aditiva u hrani, jer su potonji često histamin-vlaknasti i izazivaju ili povećavaju alergijsku reakciju.

Mehanizam razvoja alergija na mlijeko.

Najčešći uzrok alergije na mlijeko je rano uvođenje mliječnih proizvoda u prehranu djece, kao i uporaba mlijeka kao osnovne hrane u djece u prvoj godini života.

U dojenčadi, gastrointestinalni trakt tek počinje nastajati, dakle, protein kravljeg mlijeka percipiraju ga dječje tijelo kao vanzemaljski agens i alergijska reakcija se razvija kao odgovor na njegov unos.

Tek nakon šest mjeseci pojavljuje se već funkcionalan, a ipak nezreli imunološki sustav, sposoban za izlučivanje imunoglobulina A. Do tog trenutka imunoglobulin A sadržan je samo u majčinom mlijeku i stvara zaštitni sloj koji sprječava apsorpciju bilo kojeg alergena.

Djeca s nasljednom predispozicijom mogu proizvesti potpuno različite imunološke odgovore.

Stavite mlijeko i mliječne proizvode u prehranu.

Mlijeko je vrijedan prehrambeni proizvod koji se sastoji od proteina, masti, ugljikohidrata i vitamina i mikroelemenata.

Mlijeko sadrži od 2,7% do 3,6% proteina.

Mliječni proteini i mliječni proizvodi su biološki vrijedni, odnosno sadrže esencijalne aminokiseline koje ljudsko tijelo ne može sintetizirati.

Biološka vrijednost proteina sirutke veća je od kazeina. Ako ste alergični na mlijeko, morate odabrati odgovarajuću i potpunu zamjenu za proteinu. To može biti meso, riba, jaje u nedostatku alergijske reakcije na njih.

Mliječne masti su visoko vrijedne masti, jer su prilično lako probavljive zbog činjenice da se nalaze u emulziji i lako se rastapaju (na temperaturi od 0 ° C). U mliječnoj masti nalazi se oko 20 masnih kiselina, uključujući polinezasićene oleinske i niskomolekularne masne kiseline - kaproničnu i kaprilnu. Mlijeko i mliječni proizvodi imaju dobar lipotropni učinak zbog visokog sadržaja lecitina i metionina.

Mliječni ugljikohidrati su uglavnom mliječni šećer - laktoza.

Mlijeko sadrži male količine vitamina A, D, E, B2, B6, B12, folne kiseline, kolina, njihov sadržaj ovisi o godišnjem dobu, prirodi hrane, pasmini životinja i nizu drugih razloga.

Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže kalcij i fosfor u optimalnom omjeru za asimilaciju, kao i puno kalija i male količine natrija.

Kliničke manifestacije alergije na mlijeko.

Svi simptomi se razvijaju gotovo odmah nakon uzimanja mlijeka ili mliječnih proizvoda.

  1. Bogata regurgitacija nakon hranjenja.
  2. Mučnina.
  3. Proljev s krvlju mjestimice, što je pouzdan dijagnostički znak teških alergija na mlijeko.
  4. Osip.
  5. Atopijski dermatitis.
  6. Svrbež.
  7. Urtikarija.
  8. Česti nerazumni plač.
  9. Manje dobivanje na težini.
  10. Povećano stvaranje plina.
  11. Bogata sluz u nosu i grlu.
  12. Otežano disanje.
  13. Gubitak apetita
  14. Dehidracija.

Ako u mlijeku postoje i drugi alergeni, kao i alergije drugog podrijetla, alergijska reakcija na mlijeko može postati akutnija ili čak paradoksalna.

Dijagnoza alergija na mlijeko.

  • Testovi uboda kože najučinkovitiji su u dijagnosticiranju alergije na proteine ​​kravljeg mlijeka.
  • Test krvi za ukupni IgE nije informativan: nažalost, ako dijete pati od bilo koje druge vrste alergija, ukupni imunoglobulin E će također biti povećan, tako da neće biti moguće identificirati specifičnu alergiju na mlijeko.

Međutim, čak i uz normalne vrijednosti ukupnog IgE, može postojati alergija na proteine ​​kravljeg mlijeka u odsustvu pogoršanja ili s niskim stupnjem ozbiljnosti bolesti. Pouzdano uspostaviti mehanizam alergijske reakcije na mlijeko pomoći će u testiranju krvi na specifične IgE na alergene mlijeka

  • Eliminacijska dijeta - potvrđuje odgovor na određeni proizvod.
  • Provokacija hrane - propisana je u slučaju kada su simptomi alergije prošli, ali liječnik treba utvrditi je li ta reakcija povezana s alergenima mlijeka.
  • Liječenje alergija na mlijeko.

    Prilikom prve sumnje na alergiju na proteine ​​kravljeg mlijeka, potrebno je izuzeti ovaj proizvod iz prehrane djeteta, ukloniti ne samo punomasno mlijeko, nego i pažljivo proučiti sastav smjese; Potrebno je da se djeca naviknu na kiselo-mliječna mješavina postupno, potrebno ih je unijeti u dodatke u minimalnim količinama.

    Prisutnost tragova alergena mlijeka u svim sumnjivim slučajevima treba provjeriti u akreditiranom laboratoriju.

    Imajte na umu da je bjelančevina kravljeg mlijeka prisutna ne samo u mliječnim formulama, već iu žitaricama, te u pireu za bebe. Ako dijete ima alergijsku reakciju na mliječne bjelančevine u starijoj dobi, treba imati na umu da se mlijeko i njegovi proizvodi široko koriste u prehrambenoj industriji i mogu se naći u kruhu, kolačima i palačinkama, nekim juhama, pršutu i kobasicama, slatkišima, pa čak i marshmallows (hidrolizirani mliječni proteini služe kao tučena baza). U nekim slučajevima alergije na mlijeko mogu proći samostalno nakon tri godine.

    Kada su mlijeko i mliječni proizvodi isključeni iz prehrane, prehrana se gradi uz dužnu pozornost za odgovarajuću zamjenu biološki vrijednih tvari, prvenstveno proteina.

    Mlijeko alfa-laktalbumina ima unakrsnu reakciju s proteinima jajeta (ovalbumin) i bjelančevinom sirutke s govedinom i teletinom.

    Alternativne vrste mlijeka.

    Tek nakon odobrenja liječnika, možete pokušati u prehranu djeteta uvesti kravlje mlijeko, ali njegove zamjene.

    • Riževo mlijeko.
    • Zobeno mlijeko
    • Sojino mlijeko je biljno mlijeko, koje sadrži do 40% proteina, kao i većinu minerala i aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu.

    Stoga je vrlo teško izbjeći kontakt s alergenima mlijeka, posebno kada se senzibilizira na termostabilne alergene.

    Međutim, trenutno postoje posebni proizvodi koji ne sadrže gore navedene alergene hrane. Ove proizvode možete kupiti u online trgovini Allerdifree

    reference:

    1. Kolkhir P.V.

    Alergologija i imunologija utemeljeni na dokazima Praktična medicina Moskva

  • Scott H Sicherer, MD; Glavni urednik: Michael A Kaliner, MD Alergija na hranu 2. svibnja,
  • Luyt D; Ball H; Makwana N; Zeleni MR; Bravin K; Nasser SM; Clark AT BSACI Smjernica za Allergy Clin Exp Alergija. ; 44 (5) (ISSN:)
  • Sharapova Klavdia Gennadievna, Učinkovitost različitih prehrambenih obroka u kompleksnom liječenju atopijskog dermatitisa, ABSTRACT disertacija za stupanj kandidata medicinskih znanosti, Istraživački institut za prehranu RAMS
  • Sergeeva Svetlana Nikolaevna, UČINKOVITOST DIJETNE TERAPIJE U ALERGIJI HRANE U DJECE PRVE GODINE ŽIVOTA, SAŽETAK disertacija za zvanje Kandidat medicinskih znanosti, Ruska akademija medicinskih znanosti Znanstveni centar za zdravlje djece, Ruska akademija medicinskih znanosti
  • Lishke, Dina Valentinovna, Gastrointestinalna alergija na hranu kod djece predškolske dobi: poboljšanje metoda dijagnostike i prevencije.
  • Povratak na rubriku "Mlijeko i mliječni proizvodi"

    http://oballergii.info/drugoe/produkti-ne-soderzhashie-koroviy-belok.html

    Kravlji protein u kojem proizvodi sadrže

    Količina proteina u različitim mliječnim proizvodima

    Imunolozi tuku ALARM! Prema službenim podacima, na prvi pogled naizgled bezopasan, alergija godišnje uzima milijune života. Razlog za tako strašnu statistiku - PARASITI, zaražene unutar tijela! U prvom planu su ljudi koji pate.

    100 g kravljeg mlijeka sadržavat će oko 3,2 g proteina. Štoviše, sadržaj masti ovog proizvoda na količinu proteina u njemu ne utječe. Otprilike ista količina ove tvari sadržana je u 100 g kreme i masnog kefira. No, u istoj količini odmašćenog kefir proteina je nešto više - oko 4,2 g. U jogurtu ima oko 5 grama proteina, au kondenziranom mlijeku bez šećera - 7 grama.

    Što se tiče svježeg sira, količina bjelančevina u ovom proizvodu izravno ovisi o udjelu masti - masni proizvod ne sadrži više od 14 g bjelančevina, srednje-masni svježi sir - oko 17 g, odmašćeni - 18 g. 17,7 grama. A u sirevima s niskim udjelom masti, količina proteina je oko 30 g na 100 g proizvoda.

    Sirutka sadrži do 1 g proteina, a sirutka se koncentrira do 80 g takve tvari. Zato se posljednji proizvod, proizveden u obliku praha, u velikim količinama konzumira od strane sportaša, osobito bodybuildera.

    Prednosti proteina mlijeka za tijelo

    Protein sadržan u mliječnim proizvodima tijelo apsorbira puno bolje od mesa. Sadrži mnogo esencijalnih aminokiselina koje se mogu dobiti samo izvana. Zahvaljujući njima tijelo gradi stanice, stvara hemoglobin i druge složene i izuzetno važne funkcije. Proteini su uključeni u stvaranje spojeva koji osiguravaju otpornost organizma na različite infekcije i pomažu u boljoj apsorpciji drugih tvari, kao što su masti ili vitamini. Osim toga, životinjski proteini i mliječni proizvodi, između ostalog, čovjeku daju energiju koja mu je potrebna.

    Kravlje mlijeko, jogurt, kefir i svježi sir vrijedan su izvor ove vrste proteina, poput kazeina. Pruža ravnomjernu i postepenu raspodjelu aminokiselina u krvi, čime se dugo održava osjećaj sitosti. Ovi proizvodi su obvezni za uporabu od strane onih koji se ograničavaju u prehrani duže vrijeme kako bi izgubili na težini.

    Serum, posebno njegov koncentrat, bogat je drugim vrstama korisnih proteina - albuminom i globulinom. Od svih proteina hrane, oni su najbliži u sastavu aminokiselina proteinima ljudskog mišićnog tkiva. Osim toga, oni su izvor vrijednih i esencijalnih aminokiselina. Albumin i globulin pomažu u snižavanju razine štetnog kolesterola u krvi i ubrzavaju metabolizam tijela, što pomaže bržem raspadanju masnoća. Proteini sirutke također djeluju umirujuće, jer snižavaju razinu hormona stresa kortizola u tijelu. Nalaze se iu drugim mliječnim proizvodima, ali u mnogo manjim količinama.

    Gdje je više proteina?

    Normalno kravlje mlijeko glavni je izvor nekoliko vrsta bjelančevina: sirutka - globulini i albumin, kao i natrijev kazeinat. 100 mililitara ovog proizvoda sadrži 3,2 grama korisne komponente. Od toga, od 3 do 6% je globulin, od 10 do 12% je albumin, od 80 do 87% je kazein. Kao rezultat toga, postaje jasno da količina proteina sirutke ne prelazi 0,6 grama. Stoga se cjelovito mlijeko ne smije smatrati izvorom albumina.

    Što se tiče drugih tvari, koncentrat sirutke iz mliječnih bjelančevina, proizveden od sirutke u industrijskim uvjetima, sadrži do 90% proteina. Nanesite slične proizvode kao osnovu za proizvodnju formule za dojenčad, kao i sportsku prehranu. Možete kupiti koncentrat proteina sirutke. Međutim, najčešće se neslužbeno prodaje bez odgovarajuće dokumentacije ili isključivo u rasutom stanju.

    Protein sirutke

    Mliječni proteini dobiveni iz sirutke su uravnoteženi u sastavu aminokiselina. Stoga se mogu koristiti kao hrana. Dovoljno brzo probavlja probavni sustav serumski laktalbumin. Sat vremena nakon uporabe ovog proizvoda, aminokiseline su već dostupne svim organima koji ih trebaju.

    Sastav proteina sirutke

    Od svih komponenti hrane, ovaj aminokiselinski sastav je najbliži komponentama ljudskog mišićnog tkiva. Protein sirutke ima visok anabolički kapacitet. Osim toga, komponenta se sastoji od većeg broja aminokiselina s razgranatim lancima. Među njima su valin, izoleucin i leucin. Oni se također nazivaju VSAA. Upravo te komponente igraju važnu ulogu u procesu izgradnje mišićnog tkiva. Kao rezultat, stvara se začarani krug. BCAA stimuliraju sintezu proteina. No, u isto vrijeme oni sami aktivno sudjeluju u izgradnji mišićnog tkiva. Slažem se, mliječni proteini su savršeni.

    Značajke proizvoda

    Protein treba uključiti u prehranu onih koji žele normalizirati svoju težinu. Uostalom, ova komponenta ubrzava metaboličke procese koji vam omogućuju brzo razdvajanje unutarnjih i potkožnih masti. Osim toga, proteini sirutke doprinose normalizaciji lipoproteina i kolesterola u krvi, kao i povećanju osjetljivosti na inzulin.

    Vrijedi zapamtiti da ova komponenta ima još jednu važnu kvalitetu. Protein sirutke je najučinkovitiji protiv stresa. Naravno, ne treba misliti da ova supstanca djeluje kao sedativ i pomaže spriječiti pojavu emocionalnog izljeva. Uopće ne. Prema istraživanjima, laktoalbumin pridonosi smanjenju razine kortizola - glavnog hormona stresa, kao i povećanja serotonina - hormona radosti. To vam omogućuje da smanjite razinu stresa koji neminovno dolazi nakon žurbe, sukoba, napornog radnog dana, pretjeranog fizičkog napora i tako dalje. Drugim riječima, proteini sirutke mogu poboljšati kvalitetu života.

    kazein

    Ova komponenta je jedna od komponenti mliječnog proteina. Međutim, za njegovu probavu potrebno je više vremena nego za druge vrste. Naravno, to ne znači da je kazein težak proizvod. Samo za njegovo cijepanje tijelo zahtijeva više resursa i snage. Važno je napomenuti da postupno probavljanje ove komponente osigurava jedinstven protok aminokiselina u krv. Kao rezultat, količina tih tvari se održava na potrebnoj razini oko šest sati. Zato su takvi proteini mlijeka izvrstan proizvod za hranjenje beba starih samo pet mjeseci.

    Kako povećati apsorpciju kazeina?

    Kada kiseli mliječni proizvodi, kada se laktoza (mliječni šećer) pretvara u laktat (mliječna kiselina), kalcijev kazein koagulira i na kraju se pretvara u slobodni protein. U tom se slučaju odvija još jedan proces. Kalcij se postupno odvaja od kazeina, veže se za kiselinu, stvarajući laktat, i odlazi u sediment. Kao rezultat, probavljivost se značajno povećava. Proteini u mliječnim proizvodima, kao što su svježi sir, jogurt i jogurt, mnogo su učinkovitije probavljivi. U ovom slučaju, ova hrana ima veću prednost u odnosu na kravlje mlijeko.

    Kombinacija proteina mlijeka s drugim

    Mliječni protein, sastav koji sada znate, dobro se slaže s drugim vrstama proteina. Ovaj proizvod ima značajan višak metionina, aminokiseline koja sadrži sumpor. U isto vrijeme u proteina grah ove tvari nije dovoljno. Ovi proizvodi nemaju triptofan. Dok u mliječnim proizvodima ove tvari obiluju. Stoga je dobra kombinacija kombinacija soje i proteina sirutke.

    Postoje i druge kombinacije. Mlijeko i biljni proteini savršeno se nadopunjuju. Potonji se nalaze u krumpiru, orašastim plodovima, heljdi, žitaricama.

    Činjenice o proteinima mlijeka

    Proizvodi koji su obogaćeni s KSB (koncentrat proteina sirutke) imaju jedinstvenu biološku i nutritivnu vrijednost. Uključivanje takve hrane u prehranu povećava zaštitne funkcije tijela i njegovu otpornost na štetne učinke. Istovremeno, psihološka ravnoteža i radna sposobnost znatno su poboljšani.

    Otprilike 14% svih proteina sirutke djelomično se hidrolizira. Drugim riječima, oni su u obliku aminokiselina i peptida. Takve komponente ne utječu na funkciju želuca u oblikovanju kiseline. To eliminira nadutost i druge poremećaje.

    Vrijedi zapamtiti da je KSB higroskopan i savršeno upija mirise. Stoga proizvod treba skladištiti u suhoj prostoriji na temperaturi ne višoj od 29 ° C, kao i pri relativnoj vlažnosti zraka ne većoj od 65%.

    Alergija (prevedena s grčkog alosa - druga, ergon - akcija) naziva se reakcija imunološkog sustava na bilo koju tvar, hranu, koja djeluje kao alergen. Obično se alergijske reakcije javljaju uskoro nakon konzumacije proizvoda na koji je prisutna preosjetljivost, ali ponekad alergije mogu biti odgođene (odgođene), a manifestiraju se samo nekoliko sati nakon što se pojedu. U pravilu, alergije na hranu manifestiraju lezije na koži: razne osipe, prekomjernu suhoću ili, obrnuto, vlaženje, crvenilo kože, svrbež. Takve alergije na hranu nazivaju se "dijateza", koja se kasnije može razviti u atopijski (alergijski) dermatitis. Ostale alergijske manifestacije su poremećaji organa probavnog trakta: crijevne kolike, regurgitacija ili povraćanje, bolovi u trbuhu, povećana tvorba plina s distenzijom trbuha, zatvor ili labava stolica. Kod djece s ovom patologijom često se primjećuje crijevna disbioza.

    Prava odluka da se beba spase od kolika, koja uvijek djeluje

    Mnogo rjeđe s alergijama na hranu pati respiratorni sustav (alergijska nazalna kongestija, otežano disanje). Također su moguće kombinirane manifestacije alergije: oštećenje kože i dišnog sustava, oštećenje kože i probavnog trakta. Čimbenici rizika za razvoj alergijskih reakcija u djece mogu biti: genetska predispozicija, osobito u prisutnosti alergijskih reakcija kod majke ili oba roditelja, loših uvjeta okoliša, pušenja roditelja. Postoji određeni rizik od alergije na hranu kod djece koja su podvrgnuta intrauterinoj hipoksiji (nedostatak kisika), kao i onih rođenih od majki s kroničnim bolestima srca i pluća; od majki koje su imale zaraznu bolest tijekom trudnoće i koje su primale antibiotike. Alergije na hranu mogu se razviti od prvih dana ili mjeseci života djeteta. Njegova pojava je uzrokovana nesavršenim funkcijama probavnog trakta (smanjena aktivnost enzima i zaštitnih proteina u krvi - antitijela, povećana propusnost crijevne sluznice, oštećenje crijevne mikroflore), koje se prenose intestinalnim infekcijama. Pojava alergijskih reakcija često je povezana s neadekvatnom prehranom majke tijekom trudnoće i tijekom dojenja (prekomjerna konzumacija kravljeg mlijeka [1], mliječni proizvodi, visoko alergeni proizvodi, kako je objašnjeno u nastavku), s ranim prijenosom djeteta na umjetno hranjenje s neadaptiranom smjesom ili punomasno mlijeko [2] i rano uvođenje komplementarne hrane. Uzrok alergija na hranu može biti i uobičajeno prejedanje djeteta. Uz redovito prejedanje, alergijske reakcije mogu se pojaviti čak i na onim vrstama proizvoda koje je beba nedavno dobro podnosila. Osim toga, rano upoznavanje djeteta s visoko alergenim proizvodima, kao što je čokolada, može dovesti do razvoja alergija na hranu. Zbog spomenutih dobnih značajki gastrointestinalnog trakta beba, nepotpuno probavljeni proteini apsorbiraju se u krvotok. Njihovi "fragmenti" pokreću lanac alergijskih reakcija, što dovodi do oslobađanja histamina - biološki aktivne tvari koja uzrokuje vazodilataciju, oticanje tkiva i svrbež.

    Gotovo svaki proizvod može izazvati alergijske reakcije. S obzirom na sposobnost izazivanja ovih reakcija, prehrambeni proizvodi su podijeljeni u tri skupine. Prva skupina proizvoda s visokim stupnjem rizika od alergijskih reakcija (alergijski): jaja, riba, bilo koja mesna juha, plodovi mora, kavijar, pšenica, raž, jagode, jagode, paprike, rajčice, mrkva, agrumi, kivi, ananas, dinja, kivi, šipak, kakao, orašasti plodovi, med, gljive, čokolada, kava. Druga skupina - proizvodi s umjerenim stupnjem alergenosti: punomasno mlijeko, mliječni proizvodi, piletina, govedina, riža, zob, grašak, heljda, soja, grah, repa, krumpir, šećer, banane, breskve, marelice, trešnje, divlje bobice, brusnice, brusnica, crni ribiz. U treću skupinu spadaju proizvodi s niskom alergenošću: mliječni proizvodi, meso kunića, konjsko meso, nemasna svinjetina, puretina, mršava janjetina, karfiol i bijeli kupus, brokula, tikvice, tikvice, krastavci, kukuruz, proso, ječam, zelene sorte krušaka i jabuka, vrtna zelena, bijela i crvena ribizla. Kravlje mlijeko Glavni alergen koji uzrokuje razvoj alergija na hranu kod djece prve godine života je kravlje mlijeko koje sadrži proteinske komponente - kazein, albumin, laktoglobulin, laktalbumin, koji djeluju kao antigeni. Stoga rani prijenos djece u mješovito i umjetno hranjenje uz primjenu formule za dojenčad povećava rizik od razvoja alergija. No, događa se da su dojene bebe alergične na proteine ​​kravljeg mlijeka, a to je zbog prekomjerne upotrebe mliječnih proizvoda od majke tijekom razdoblja laktacije. Mliječni proizvodi sadrže bjelančevine s niskom alergenošću, pa se u nekim slučajevima mogu koristiti u prehrani djece koja su alergična na punomasno mlijeko. Protein jaja Visoko-alergijski proizvod je protein kokošjih jaja, kao i jaja drugih vrsta ptica. Alergijska svojstva žumanjka su manje izražena od proteina. Često se netolerancija proteina kokošjih jaja kombinira s netolerancijom pilećeg mesa i bujona. Žitarice i mahunarke Među proizvodima od žitarica najviše su alergični pšenica i raž, u manjoj mjeri riža, zob i heljda, koji ne sadrže gluten [3]. Ranije se smatralo da su alergije na mahunarke, pogotovo soje, relativno rijetke, međutim, posljednjih godina došlo je do značajnog povećanja alergija na hranu na ovaj proizvod, zbog značajnog povećanja potrošnje soje u prehrani djece u obliku zamjena za mlijeko i mliječne proizvode, kobasice i slastice. Riba i morski plodovi Najveći postotak alergijskih reakcija primjećuje se kada se riba i plodovi mora koriste u prehrani djeteta. Alergeni riba gotovo se ne uništavaju tijekom kuhanja. Smatra se da je alergija na morsku ribu češća nego na riječne ribe, međutim tijelo alergijskog djeteta obično reagira na sve vrste riba. Aditivi u hrani Česta pojava alergijskih reakcija uočena je kod upotrebe proizvoda obogaćenih aditivima za hranu - bojila, arome, emulgatori, konzervansi, arome. To su „odrasli“ jogurti i voćni sokovi, instant juhe i kaše, gume za žvakanje, gazirana pića, umaci itd. [4]. Unakrsna alergija U razvoju polivalentnih (višestrukih) alergija na hranu od velike je važnosti tzv. Unakrsne reakcije između različitih alergena. Na primjer, kada se javi netolerancija na mlijeko, javlja se reakcija na kiselo vrhnje, svježi sir, vrhnje, maslac, kobasice, kobasice i govedinu. U slučaju nepodnošenja pilećeg mesa, bolje je iz prehrane isključiti piletinu i patke. Ako postoji netolerancija prema jagodama, moguća je reakcija na maline, ribizle, kupine, jagode, brusnice. Ako ste alergični na jabuke - križna reakcija s kruškom, dunjom i mrkvom - s peršinom. Ako ste alergični na kefir, možete reagirati i na kvasac, kvas, gazirana pića, antibiotike (peniciline). Kod reagiranja na jabuke, breskve, kruške - reakcija na pelud breze, johe, pelina, u slučaju alergije na grožđe - reakcija na pelud quinoe itd.

    Mlađa djeca (od 0 do 3 godine) Važnu ulogu u liječenju alergijskih reakcija ima dijetalna terapija. Bebe koje su samo dojene, koje pate od netolerancije proteina kravljeg mlijeka, trebaju prilagoditi majčinu prehranu, u tu svrhu postoje posebno dizajnirane hipoalergene (nisko-alergijske) prehrane koje se propisuju majkama za cijelo razdoblje dojenja. Bebe koje se miješaju ili se umjetno hrane hranom s alergijama na hranu zahtijevaju korekciju nadomjestaka za majčino mlijeko (prevedeno u prilagođeno fermentirano mlijeko, smjese od soje, mješavine na bazi kozjeg mlijeka, djelomično ili potpuno hidrolizirane (s podijeljenim proteinima) smjese). Ovu korekciju provodi isključivo pedijatar ili nutricionist.

    Dijeta majke za njegu

    Tijekom razdoblja dojenja žena ne smije jesti hranu s visokim rizikom od razvoja alergijskih reakcija. Uz pažljivo i u malim količinama, možete jesti voće i povrće narančaste i crvene boje (crvene jabuke, paprike, rajčice, itd.). Osnova tablice trebaju biti prva i jela od žitarica, jela od mesa i ribe, mliječni proizvodi. Meso i riba preporuča se za pečenje, pirjanje i kuhanje. Ako otkrijete alergijsku reakciju u mrvicama na bilo kojem proizvodu, prvo je treba napustiti.

    Prvi dodaci [5], djeca s alergijama, propisuju se nešto kasnije (oko 1 mjesec) od zdrave djece, uzimajući u obzir individualnu toleranciju. Prvi mamac se preporučuje u obliku povrća. Ako se preporuča unošenje zdrave hrane za prvu pomoć djeci od 6 mjeseci, tada će se bebe s alergijama na hranu uvesti od 7 mjeseci. Može biti pire od tikvica, cvjetače, bijelog kupusa, prokulice, bundeve svjetla, tikvice i drugog povrća zelene i bijele boje. Povrće u pire krumpir se ubrizgava naizmjenično, svaka nova vrsta u 3-5 dana, postupno dovodeći do pune količine. Prvo, dijete je dano monokomponentni (koji se sastoji od jednog proizvoda) pire krumpir, a zatim postupno proširiti raspon. Biljni pirevi pripremaju se neovisno od svježeg ili smrznutog povrća, a za dječju hranu možete koristiti specijalnu konzerviranu hranu. Drugi dodatak propisan je od oko 8 mjeseci u obliku ne-mliječnih i, po mogućnosti, bezglutenskih žitarica - heljde, kukuruza, riže. Kaša kuhana na vodi ili iz specijalizirane smjese. Ako sami kuhate kašu, potrebno je dodati malu količinu povrća ili ghee-a (5-10 g). Prilikom odabira industrijskih kaša, prednost treba dati ne-mliječnim žitaricama bez glutena, koje su dodatno obogaćene vitaminima, mineralima, željezom i ne zahtijevaju kuhanje (informacije o sastavu žitarica možete naći na pakiranju). Treći dodatak u obliku mesnog pirea uveden je od 8,5-9 mjeseci. Ako ne podnosite bjelančevine kravljeg mlijeka, možete razviti alergiju na proteine ​​govedine, stoga se mršavo meso preporučuje kao komplementarna hrana, konjsko meso, zec, puretina ili janjetina. Započnite s uvođenjem mesnih mamaca s monokomponentnim pireom, pažljivo pratite odgovor na nove sorte mesa. Jela od voća propisuju se uzimajući u obzir individualnu toleranciju od 10 mjeseci ili kasnije. Rabljeno voće ne bi smjelo imati svijetlu boju, prednost se daje zelenim jabukama. Postupno, obraćajući pažnju na reakciju kože, na konzistenciju stolice, ubrizgavaju se banane, kruške, žute ribizle i šljive. Trajanje ne-mliječne hrane u djece s alergijama na proteine ​​kravljeg mlijeka može biti od 4 do 12 mjeseci ili više. Širenje njihove prehrane posljedica je uvođenja fermentiranih mliječnih proizvoda (nakon jedne godine), s manje alergenosti u usporedbi s mlijekom. Prvo se uvede kefir, a zatim pod kontrolom djetetovog stanja pokušavaju ubrizgati mliječne kaše i svježi sir.

    Proteini i žumanjak kokošjih jaja, kao i ribe potpuno su isključeni iz prehrane djece s alergijama na hranu barem do kraja prve godine života. U budućnosti će kokošja jaja biti bolje zamijenjena prepelicama.

    Kako smanjiti alergenost proizvoda?

    Postoje određena svojstva kuhanja u pripremi antialergijskih dijetnih jela s ciljem smanjenja njihovih alergijskih svojstava.

    • Dakle, preporuča se sitno sjeckati krumpir i potopiti ih u hladnu vodu za 12-14 sati, što pomaže da se maksimizira uklanjanje škroba i nitrata iz njega (povremeno je potrebno odvoditi i promijeniti vodu).
    • Za uklanjanje mogućih otrovnih kemikalija iz žitarica (koje se koriste za uzgoj žitarica), on se namoči u hladnu vodu 1-2 sata.
    • Prilikom kuhanja mesa, izlijte juhu barem jednom kako biste u potpunosti uklonili štetne tvari (na primjer, hormone, lijekove s kojima je životinja liječena).
    • Sva hrana se pari, prži, peče ili kuha.
    • Kuhanje i pečenje voća smanjuje njihovu alergenost.

    U organizaciji prehrane djeteta s alergijama na hranu potrebno je iz prehrane isključiti proizvod ili proizvode koji su uzrokovali alergijsku reakciju. Kako bi identificirali ovaj proizvod, roditeljima se preporučuje da vode poseban dnevnik s popisom svih proizvoda koje dijete prima tijekom dana. Odvojeno, zabilježite svaki novi proizvod (sat i količinu), vrijeme pojavljivanja i prirodu reakcija na njega - osip, svrbež, crvenilo kože, uzrujane stolice, itd.... Djetetu treba dati novi proizvod u malim količinama (1-2 tsp) ujutro sati, tako da možete pratiti razvoj alergijske reakcije. U odsutnosti reakcije u jednom danu, možete povećati količinu proizvoda i unutar 3-5 dana je dovesti do starosne granice. Ako ste alergični na proizvod, on je isključen iz prehrane djeteta na razdoblje koje za svaki slučaj određuje individualno pedijatar ili nutricionist. Prehrana i dnevni obrok hrane moraju udovoljavati starosnim standardima, uzimajući u obzir pojedinačne pokazatelje fizičkog razvoja djeteta. Ugljikohidrati, koji su bogati proizvodima od brašna, slatkiši mogu biti ne samo izravni alergeni, već često povećavaju manifestacije alergija na hranu na druge proizvode, stoga se preporučuje da se njihova količina ograniči u prehrani. Količina biljnih masti treba povećati za 25% u odnosu na životinjske masti, budući da su prve izvor esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina, što pridonosi bržem oporavku oštećene kože i povećanju zaštitnih funkcija tijela. Djeca starija od 3 godine Za stariju djecu, alergije na hranu zahtijevaju stroža ograničenja u prehrani, jer je njihova prehrana mnogo šira od prehrane beba mlađih od 3 godine, a dugotrajno odbacivanje određenih vrsta hrane neće narušiti prehrambenu vrijednost jelovnika. U ovom se slučaju preporuča fazna dijetalna terapija, što je posebno važno u akutnom razdoblju bolesti. Prva faza je imenovanje za 1-2 tjedna takozvane ne-specifične hipoalergijske dijete - isključivanje iz prehrane svih potencijalnih alergena. S obzirom na takvu prehranu, provodi se i alergološki pregled djeteta, s ciljem identificiranja "krivog" proizvoda - alergena, stavljanjem alergijskih testova ili otkrivanjem alergena u krvi. Izuzeti su proizvodi s visokom alergenošću, proizvodi koji sadrže prehrambene aditive, jela koja iritiraju sluznicu probavnog sustava (bujoni, začinjeni, soljeni, kiseli, prženi, dimljeni, začini). Mliječni proizvodi, sol, šećer, neke žitarice, proizvodi od brašna su ograničeni. U drugoj fazi priprema se pojedinačna dijeta za svako dijete, uzimajući u obzir identificirane alergene. Oni su isključeni iz prehrane do pojave stabilne remisije (odsustvo vanjskih znakova) bolesti, u pravilu, 1-3 mjeseca. U trećoj fazi, ako su znakovi alergije nestali ili su se jasno smanjili, dijetalna prehrana će se postupno širiti, uvodeći "zabranjene" namirnice i jela (očigledni alergeni proizvodi su još uvijek potpuno isključeni). Uvesti proizvode jedan po jedan, počevši s malim dozama (do 10 grama dnevno), u jutarnjim satima, kontrolirati dobrobit djeteta, stanje kože, reakciju temperature, stolicu, zapisujući rezultate u dnevnik hrane. Ako uporaba novog proizvoda u povećanoj dozi tijekom nekoliko dana nije popraćena negativnim reakcijama, tada se sljedeći, prethodno zabranjen proizvod unosi u dijetalnu prehranu s istim oprezom.

    [1] Cjelovito mlijeko je mlijeko, tijekom kojeg se nijedna od njegovih sastavnica, proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, mineralnih soli itd. Nije kvalitativno ili kvantitativno promijenila.

    Alergija na mlijeko (krava) proteina - prilično uobičajena pojava, koja se često manifestira u djece ispod jedne godine. Mnoga od te djece "prerastaju" ovaj problem u dobi od 2-3 godine, što se objašnjava sazrijevanjem gastrointestinalnog trakta. No, neki od njih moraju pretrpjeti cijeli svoj život od toga.

    Uzroci alergije na kravlje mlijeko

    Kravlje mlijeko sadrži više od 20 vrsta proteina, od kojih se slijedeće smatraju alergenima:

    • kazein;
    • beta-laktoglobulin;
    • alfa laktalbumin;
    • lipoproteini.

    Mlijeko mnogih drugih klaoničkih životinja sadrži iste proteine ​​kao i kravlje. Također, protein-alergeni su u teletini, jer se telad hrani kravljim mlijekom.

    Postoji nekoliko razloga za alergijske reakcije na bjelančevine mlijeka u odraslih:

    • genetska osjetljivost na stvaranje preosjetljivosti na unos mliječnih proteina;
    • imunološki poremećaji (najčešće - prekomjerna proizvodnja specifičnog serumskog imunoglobulina E);
    • odsustvo ili nedovoljna proizvodnja enzima koji razgrađuje mliječne proteine;
    • senzibilizacija organizma drugim alergenom, na pozadini čega se stvara alergijska reakcija na mliječni protein.

    Alergija na kravlje (mliječne) proteinske simptome

    Neki ljudi koji pate od alergije na bjelančevine mlijeka razvijaju trenutnu vrstu alergijske reakcije - kratko vrijeme nakon konzumiranja mliječnih proizvoda. Njegovi simptomi su uglavnom dermalne manifestacije:

    Također, postoje poremećaji gastrointestinalnog trakta:

    • proljev;
    • povraćanje;
    • proljev;
    • nadutosti;
    • osjećaj težine u želucu.

    Česti simptomi su reakcije dišnog sustava:

    • alergijski rinitis;
    • kratak dah;
    • bronhijalna astma.

    U nekim slučajevima dolazi do izrazito teške reakcije: gušenja, jakog oticanja usta i grla, naglog pada tlaka.

    Kod druge polovice bolesnika javljaju se alergijske reakcije odgođenog tipa (nakon nekoliko sati ili dana), koje se u pravilu manifestiraju isključivo znakovima gastrointestinalnog trakta.

    Liječenje alergije na kravu

    Jedina metoda liječenja u ovom slučaju je potpuno isključivanje proizvoda koji sadrže mliječne proteine:

    • sireva;
    • mlijeko;
    • žitarice od mlijeka;
    • fermentirani mliječni proizvodi;
    • mliječna čokolada;
    • sladoled;
    • teletina i drugi

    U slučaju alergijske reakcije koriste se antihistaminici, sorbenti, antialergijske masti.

    Znakovi alergije na kravlje mlijeko.

    Simptomi netolerancije na bjelančevine kravljeg mlijeka obično se manifestiraju u prvih nekoliko mjeseci života djeteta, ili kada se s dojenja prelazi na umjetno. Mogu biti izražene i skrivene.

    Teški simptomi:

    • kožne reakcije (osip, dermatitis, piling);
    • reakcije dišnih organa (otežano disanje, bronhitis, curenje iz nosa);
    • gastrointestinalne reakcije (proljev, pjenaste stolice s jakim mirisom).

    Skriveni simptomi:

    • slab apetit;
    • poremećaj spavanja;
    • slaba tjelesna težina kod bebe;
    • poremećaji crijeva.

    Prevencija i liječenje alergije na proteine ​​kravljeg mlijeka.

    1. Uklonite kontakt s alergenom.

    Alergije uzrokuju proteini koji sadrže do 20 vrsta u mlijeku. Stoga je prije svega potrebno odrediti na koji se specifičan tip proteina razvija alergijska reakcija kako bi se sastavio popis namirnica koje treba isključiti iz prehrane.

    Prije svega, potrebno je napustiti uporabu kravljeg mlijeka, kao i proizvoda na njemu (maslac, kefir, svježi sir, pavlaka, itd.)

    Treba imati na umu da mlijeko u malim količinama može biti sadržano u drugim proizvodima (mlijeko, čokolada, sladoled, pecivo, pečenje), a mlijeko u prahu dodaje se i nekim kobasicama.

    Nažalost, takav koristan proizvod kao što je teletina morat će se ukloniti iz prehrane zbog sličnosti kravljeg mlijeka i goveđih proteina.

    2. Pronađite zamjenu za kravlje mlijeko.

    Za dojenčad se preporuča uvođenje u prehranu posebnih hipoalergenih smjesa (na bazi kozjeg mlijeka ili soje).

    U nekim, osobito teškim slučajevima alergije, netolerancija na proteine ​​kravljeg mlijeka kombinirana je s netolerancijom na njegove nadomjestke. U tom slučaju koristite smjese na bazi hidrolizata, tj. Tvari koje su rezultat djelomične razgradnje mlijeka. Takve smjese su skupe i ne baš ukusne, ali u ovom slučaju to je jedino spasenje.

    Ako ste alergični na bjelančevine kravljeg mlijeka, beba počinje hraniti hranu, počevši od 3-3,5 mjeseci - najprije se unosi povrće, zatim se postupno uvode kaša i meso (zec, puretina). Vrlo alergeni proizvodi (jaja, skute, ribe) unose se u prehranu djeteta uglavnom nakon 1 godine.

    3. Liječenje.

    Ljekoviti pripravci u slučaju alergije na proteine ​​kravljeg mlijeka slični su onima koji se koriste za druge vrste alergija. Riječ je o različitim antihistaminicima i sredstvima koja uklanjaju specifične manifestacije alergija (masti, losione) koje samo liječnik može propisati.

    Neki mitovi o alergiji na kravlje mlijeko

    Mit jedan. Ako postupno dobivate malu količinu mlijeka, tijelo se koristi i alergija nestaje.

    Ovaj put samo dovodi do trajne alergije na život - tjelesna reakcija na mlijeko će svaki put postati jača i opasnija.

    Drugi mit. Ako dugo kuhate mlijeko, tada neće biti alergija.

    Nakon toplinske obrade, svi se proteini ne razgrađuju i stoga je pijenje kuhanog mlijeka isto tako opasno kao i sirovo mlijeko.

    Treći mit. Maslac nije alergen.

    Masnoće, koje ulazi u želudac, omotava ga, zbog čega protein ulazi u tijelo sporije i reakcija na nju nije tako vidljiva. Međutim, maslac je još uvijek mliječni proizvod i obavezno ga morate isključiti iz prehrane ako ste alergični na mlijeko.

    http://allergiya5.ru/na-edu/korovij-belok-v-kakih-produktah-soderzhitsya.html

    Pročitajte Više O Korisnim Biljem