Glavni Slatkiš

Kulinarska vrijednost žitarica od pšenice

Izvrsni Bulgur s orašastim okusom, nježnim kuskusom i zlatnim Simolinom neprocjenjivi su darovi drevnih naroda. Žitarice od pšenice zasićuju tijelo vrijednim tvarima, daju nove i jedinstvene senzacije okusa.

Pšenica - jedinstvena i vrijedna žitarica! Od zlatnih klasića napravite sve vrste žitarica za kuhanje žitarica, juha i slastica, kao i nezamjenjivog kruha! Međutim, u svakodnevnom jelovniku ne koristi se polovica onoga što nam je priroda predstavljala: pripremamo žitarice od pšenice rjeđe od krupice i kupujemo cjelovite žitarice isključivo na kutiji.

Pšenica - osnova za izvorna jela

Cijela pšenična zrna su mirisna i ukusna, vješto nadopunjuju salatu s pečenim bundevama i orašastim plodovima, dobro se kombiniraju s sušenim marelicama, mrkvom i šljivama, pečenim paprikama. Na njihovoj osnovi možete kuhati veliko mesno jelo od teletine, svinjetine i pilećeg mesa. Kaša dobiti iznenađujuće, ako dodate pržene luk delikatna sorti i pecans. Za intenzivniji okus možete staviti suhe brusnice, svježe lišće mirisne metvice, pregršt zlatnih latica badema. Žitarice čine izvrsne voćne slastice s nektarinama, marelicama i mangom.

Mljevena zrna mekih sorti pripremaju se na nekoliko načina:

  • Ako sipate vodu 13 sati, ispostavit će se da su polu-meki, kao al dente. Pšenicu možete kuhati bez namakanja: za jedan dio žitarica uzmite 4 dijela tekućine i kuhajte oko 2 sata.
  • U žitarice ulijte hladnu vodu, prokuhajte, izvadite iz ploče i zaboravite na sat, nakon vrenja 30 minuta.

Neobrađene pšenične jezgre pripremaju se duže, ali ako se drže 36 sati u hladnoj tekućini, dovoljno je kuhati 15 minuta. Ispadaju mekani, poput riže arborio na rižotu.

Pšenični griz - energija i zdravlje

Pšenični griz smatra se dijetnom i nezamjenjivom u dječjoj hrani. Žitarice se čiste, mrve i melju, dobivaju se velike čestice (Poltava br. 1), srednja (br. 2 i 3) ili mala (Poltava br. 4, Artek). Pšenica "Arnautka" izrađena je od čvrstih sorti Arnaut, visoke kvalitete i korisnosti.

Jednostavno je prokuhati pšenične žitarice: sipati u hladnu tekućinu (omjer 1: 2), dobro izmiješati žlicom i prokuhati oko 15 minuta dok se žitarice ne nabreknu. Ugasite peć, ostavite nekoliko trenutaka ispod poklopca. Nakon kuhanja može se dodati sol i maslac.

Pšenični griz čine mirisne žitarice s prženim lukom, mesom ili iznutricama. U savršenom je skladu s češnjakom i janjetinom, pogodan za desertna jela s grožđicama, orašastim plodovima, cimetom i narančom. Na temelju toga peku kolače, izrađuju kotlete, palačinke i pudinge, ali žitarice se moraju prethodno skuhati. Unatoč proteinima s ugljikohidratima, odličan je za vruće ljetne dane, lako jede, ali energizira cijeli radni dan!

Bulgur - orijentalno zlato

Bulgur privlači nutty aromu i korisnost. Za njegovu pripremu, uzimajte zlatna zrna pšenice mliječnih sorti durum, kuhajte na pari, sušite, uklonite grubu gornju školjku i zgnječite. Krupna zrna su dobra za pilav i kašu koja se mrvi, fino - za salate, preljeve, juhe, kotlete ili zraz (Kubba Arabske mesne okruglice i turske kefte). Posuđu daje ukusne orijentalne note, jer su se prve žitarice pojavile prije 4000 godina na Bliskom istoku i postale nacionalna hrana Armenaca, Indije, Turske i Mediterana.

Za ukras ili hladnu hranu, bulgur se priprema na različite načine:

  • sipajte vodu (1: 2) i kuhajte;
  • pokriti zrna hladnom tekućinom i ostaviti jedan sat;
  • za punjenje ili prije pečenja, zaliti vodom 15 minuta, tako da su žitarice blago otečene i omekšane;
  • pare u kipućoj vodi, kao što je heljda, a za 45 minuta zdrobljeno sjeme će biti spremno;
  • u loncu u "kaši", stavite 30 minuta.

Međutim, suptilna i specifična aroma i okus bulgura može se izgubiti. Najbolje je zagrijati debeli zid (običan ili vok), lagano pržiti na maslacu. Kada čestice pšenice dobiju zlatnu nijansu, dodaju vodu i malo prokuha (15 minuta). Nakon odlaska na 2 minute do bulgura na pari.

Važno je! Žitarice nemojte ispirati prije kuhanja!

Bulgur savršeno kombinira s pilećim mesom, janjetinom, morskom ribom, plodovima mora. Na bazi se dobiva ukusna dolma: pripremljene žitarice treba pomiješati s lećom, grahom, povrćem i začinima, umotati u lišće vinove loze, guliti i poslužiti s umakom od rajčice. U Turskoj se pšenično brašno koristi za pripremanje ukusnog slatkastog boz pića koje se može poslužiti uz bilo koje jelo.

Bulgur je glavni sastojak najstarije orijentalne salate Taboule: ima nevjerojatnu kombinaciju peršina, rajčice i limuna, začinjene note cilantra i osvježavajuće menta.

Rafinirani okus zrna će se dati pilavu ​​s pilećim fileom i suhim marelicama. Lako će zamijeniti rižu ili ječam. Možete napraviti slatku kašu s medom, bilo kojim sirupom, orašastim plodovima i voćem, pažljivo dodajte samo suho voće: mogu razbiti lagane, mirisne note vrijednih žitarica.

Bulgur se ne preporuča koristiti s rajčicom i kečapom, paprikom ili estragonom, kupusom, repom i krumpirom. Jaja se mogu koristiti isključivo kao sirovina za kuhanje žitarica ili zraz.

Griz - nezamjenjiv proizvod u kuhanju

Griz je krupno brašno, napravljeno od zrna durum pšenice (na pakiranju je označeno slovom "T") ili mekano ("M"). Ako u česticama ima tamnih mrlja, to znači da je napravljen od cjelovitih žitarica, što je mnogo korisnije.

Sapi pod oznakom "M" prikladne su za izradu kaše, jer se lako kuhaju i dobro bubre, ali za probavni trag malo su teške. Prikladan za kuhanje skute slanine, voćne plombe, jer je dobro upija nepotrebnu vlagu. Međutim, jedna dodatna žlica žitarica učinit će jelo začepljenim, gustim, suhim i bezukusnim. Posebno pažljivo morate dodati u bundeve, koje su zbijene samo u procesu hlađenja.

Griz od durum pšenice je ukusniji i bogatiji, njegova boja je blago žuta. Malo upija tekućinu, pa je izvrsna za pripremu slastica, sufala, pečenja, dobrog dodavanja u nadjev ili u tijesto za kruh. Krumpir se može baciti u juhu ili juhu, kako bi tekućina bila hranjiva i viskozna, jela su zadovoljavajuća, okus se znatno poboljšao.

Paket griz s oznakom "MT" ne znači da su meka i tvrda zrna jednako, a potonja samo 20%! Ovo treba uzeti u obzir za pripremu složenaca i deserta, jer žitarice mogu uzeti veliku količinu tekućine iz posuđa.

Da biste kuhali kašu bez grudica, osobito mlijeko, morate položiti griz u tanku struju (kao u pješčanom satu) i samo u tekućini. Bolje je ne ometati žlicu, već umutiti i bez zaustavljanja. U mlijeku čestice zrna kuhaju duže nego u običnoj vodi (20 minuta). Kada nabubre, donesu na okus, stavimo komad maslaca na vrh i insistiramo pod poklopcem pet minuta. Tako da se film ne pojavljuje na površini, kaša posuta šećerom.

Griz može biti izvrsno punilo za zraz, samo tada za 1 l. Fluid ne treba stavljati 6 žlica žitarica, i još malo više.

Na temelju debele kaše mogu se kuhati knedle.

Manca se često upotrebljava kao palačinka ili prah na dnu obrasca ispod složenica.

Savršeno se spaja s voćem, kandiranim voćem, medom, suhim voćem, orašastim plodovima, jer je Guryev kaša toliko popularna.

Još nekoliko naših recepata:

Simolin sapi

Od griz se razlikuje u prekrasnoj svijetlo žutoj boji, a izrađuje se isključivo od klasića tvrdih sorti. Dodaje se u tjesteninu, kolače, palačinke, kuhane nevjerojatne žitarice. Krupu odlikuje gusta struktura i ukusna aroma, ugodan raspon okusa. Ako u domaću tjesteninu dodate zlatni krupni kruh, onda se prilog neće raspasti, neće izgubiti svoj oblik.

Kuskus - baršun i nježni griz

Kuskus se priprema iz parenog i sušenog griza: navodnjava se hladnom i slanom vodom, umotava se u male kuglice, posipa suhim grizom ili brašnom. Kruška bi trebala biti lagana i prozračna, ne držati se za ruke. Tradicionalno se proizvodi od zrna prosa ili ječma, ali je popularnija varijanta pšenice. U Brazilu, napravljenom od kukuruznog brašna, u Izraelu je popularna sitna (od tjestenine).

Zrna su mala (na pakiranju fino ispisana), koja se može zaliti kipućom vodom na nekoliko minuta, ali uredno, inače će pasta ispasti. Oni su dobri za dodavanje variva, juha ili umaka. Velika (mouenne) se priprema iz dva razreda krupice "T" i "M". Oni su izvrsni za žitarice, hladne i prve jela, deserte.

Kuskus ima najdelikatniji okus, bez i najmanjeg krckanja, izvorne teksture, izuzetne arome. Najbolje je kuhati u dva posebna posuđa u dva priča. Kada meso s povrćem i začinima proključa u pikantnom umaku na dnu, para natapa zrna vlagom i daje poseban okus. Kako bi kuskus sa specifičnim ukusnim notama, pržio na zlatnu nijansu u suhoj tavi, neprekidno miješajući. Nakon ulijevanja u vodu preuredite stol i pokrijte poklopcem. Nakon 10 minuta, ponovno promiješajte dok se sapun ne ohladi, a onda će ispasti mirisni i mrvljiv.

Kuskus dobro ide uz curry, talijansko bilje, kardamom, mentu, soja umak. Kruške su prekrasne s piletinom, janjetinom, janjetinom, govedinom i povrćem (čak i s rotkvicama). I također s citrusima, datulama, sušenim voćem, avokadom. Od ispada nevjerojatna pilaf, ako dodate žutika i kumin. Ukusna je s crvenom ribom i plodovima mora.

Kaša može dati bilo koji okus:

  • dodajte sok ili limunov sok u zrno;
  • Marokanski kuskus kuhan s grožđicama, cimetom, kurkumom i kuminom;
  • grizovi su dobri sa zelenim lukom i sušenim rajčicama;
  • mente jogurt će dati šarmantan okus;
  • Tradicionalno, žitarice su začinjene sokom od limuna i metvice;
  • ukusna s kremastim umacima;
  • u duetu s mangom ili papaja će biti izvorni dodatak za plodove mora.

Slatka kaša masfuf - tradicionalno jelo Afrikanaca, Arapa i drugih naroda. Obično se kuskus kuha preko kipućeg mlijeka, ali ga možete preliti u pečene žitarice. Dodajte med, ružičastu vodu, voće, orašaste plodove, začine. Egipćani vole začiniti maslacem, cimetom, grožđicama i raširiti polovice šljiva na vrhu.

U kuskus salate - izvorna komponenta, dobro u kombinaciji sa sočnim lišće ledenjaka, cherry rajčice, teletina, ukusan rukola, pečene bundeve. Umak može biti bogat naglašenim okusom gorušice ili nježnim i baršunastim, blago slatkim. Na tanjuru izgleda lijepa "kolona" od žitarica. Kako ne bi upropastili brdo, uklonili kulinarski prsten, kuskus se zagrije u mikrovalnoj pećnici, začinio po okusu i dodao malo maslinovog ulja.

Džavar - biser Armenije

Džavar se proizvodi od planinskog žita. Mala zrna mlijeka su podvarivayut, malo osušena i očišćena od filma. Po izgledu, proizvod podsjeća na ječam. Ako se obrađuje sirovo zrno, dobiva se kora. Pšenica je vrlo cijenjena, proizvodi izvrsno brašno najviših razreda: nash, horak, germak.

Prije kuhanja dzavar se temeljito ispere, ulije hladnom vodom, kuha se 50 minuta. Loše kvalitetne žitarice mogu kuhati 1,5 sat! Lako ga je zamijeniti bulgur i arborio od riže.

Iz Dzavare možete napraviti izvrsno prvo jelo (Spas mliječna juha), kašu, dodati bilo koju salatu od povrća ili mesa. Dobar je s piletinom i janjetinom, dobro se slaže s cilantrom i matsunom. Armenski rižoto (ariza) je hranjiv i zdrav.

Pira ili pira - crni kavijar žitarica

Pira - drevni predak naše pšenice, vrlo je korisna, jer se vrijedne tvari nalaze u cijelom zrnu, ne samo u ljusci. Talijani pripremaju začinjeni rižoto, au Indiji i Turskoj kulinarski specijalisti služe kao prilog ribi i peradi. Uz žitarice napravite velike juhe, kotleta, zračne vrhnje, razne slastice, žitarice. Dobro se slaže s crnim vinom, mliječnim proizvodima, gljivama, limunom, bosiljkom, povrćem, plodovima mora. Jelo od pire može se nadopuniti sirom, orašastim plodovima, kremom, začinskim biljem. Žitarice zbog svoje neobične strukture pomažu povećati okus dodatnih sastojaka jela.

Možete kuhati drugačije:

  • Žitarice ne perite, pržite u bilo kojem biljnom ulju. Napunite vrućom vodom, kuhajte 40 minuta, pustite da se skuha. Pira će dobiti nježnu hranjivu aromu i ugodan okus.
  • Pripremite mješavinu jogurta, kiselo mlijeko i vodu, ulijte čašu pire, ostavite 6 sati. Procijedite, dodajte pola litre mlijeka i kuhajte dok žitarice ne apsorbiraju tekućinu. Izvadite iz peći, pokrijte posuđem, zamotajte ručnikom 40 minuta.

Spel više koristan nego druge vrste pšenice. Dobro djeluje na želudac, pomaže stabilizirati težinu. Njegova zrna su omotana zaštitnim filmom - pljeva, koja ih štiti od štetočina i tijekom obrade.

U trgovini možete pronaći i rezance od pira. Naš recept: rezanci od spelta u laganom štednjaku.

Achar - armensko blago

Achar krup je napravljen od divlje pšenice (tipa pira) tijekom razdoblja zrelosti mlijeka, a duguljasto zrno se ne čisti. Prije kuhanja ispere se, prelije preko noći, posteljica se blago osuši. Bijeli luk se peče na maslacu, nakon nekoliko minuta baca se žitarica. Postoji divan okus i okus. Nakon dodavanja začina, voda u omjeru zrna 2: 1, prokuhajte do mekog oko 40 min.

Juhe, žitarice i deserti su napravljeni od achare, jela su hranjiva i gusta. Dobro je za želudac, a otrov pomaže kod trovanja. Kruši su izvrsni sa zelenim mangom, jackfruit i papaya, gljivama, raznim povrćem, ribom i plodovima mora, mesom. Bit će ukusno ako stavite špinat, matsun, kurkumu ili šafran, razmarin, kari u kašu. Jela će imati zanimljiv okus kokosovog octa, senfa, umaka od duda. Bez nje nemoguće je zamisliti armensku kuhinju!

Fricke - vrhunac arapske kuhinje

Zrna zamrzavanja dobivena su od pečenih zlatnih klasova mliječnih pšenica. Zrna se odlikuju zanimljivom dimljenom aromom i neobičnim okusom. U kombinaciji sa zira, korijandrom, cimetom, mentom, rukolom, limunom, šipkom, rotkvicom, tikvicama, rajčicama.

Kruške mogu biti tri vrste:

  • cijele zelene žitarice pogodne su za salate, priloge, pilav, punjenje prepelica i pilića;
  • krupne krupice izgledaju kao bulgur, dobro za juhe, hladna i glavna jela, žitarice;
  • fino mljevenje ide dobro u juhama, umaku, pekarskim proizvodima.

Fricke je namočena preko noći, pržena u svakom ulju, bolje pečena krema, dodana je voda (1: 2) i kuhana 15-90 minuta, ovisno o veličini zrna.

Nakon što su dešifrirali DNK pšenice, znanstvenici su bili iznenađeni što su drevni klasići uzgojeni još prije 30.000 godina! Njihov predak u divljini nije pronađen, a uzorci su već bili složeni hibridi, čiji bi razvoj trajao desetke stoljeća. Ostaje jedna od dvije stvari: prva civilizacija se pojavila mnogo prije nego što su nam Atlantida ili bogovi dali dragocjeno zrno.

http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.html

Četiri okusa

Popularne publikacije

Nedavni komentari

Acar Pilav ili kaša pire s mesom i orasima

"Služit ću ti slavno, marljivo i vrlo redovito, za godinu dana u tri pukotine tebi na čelu, tu sam ja, pusti me kuhati pir", - ove redke iz "Priče o svećeniku i njegovom radniku Baldi" svima su poznate. Ali ne znaju svi što je kuhana pira i s čime se jede. Ispravljamo ovaj dosadni propust.

Divlje vrste pire, ako vjerujete povjesničarima, pojavile su se u petom tisućljeću prije Krista.

Krajem stoljeća u Sjevernu Ameriku dovedena je pira, gdje su proizvodi koji se na njemu proizvode do danas prodani, uglavnom u trgovinama zdrave hrane. Istina, u inozemstvu se takva žitarica naziva Selta. Korisna svojstva pire dobro su poznata u drugim zemljama. U Njemačkoj, primjerice, iz nje se proizvode izvorni umaci i deserti, au Italiji pripremaju odličan rižoto. U našoj zemlji, danas pire se uzgaja samo na Kavkazu, u Bashkiriji i Chuvashiji. U posljednjih nekoliko godina, postalo je sve popularnije među pristašama prehrane.

Iskoristite svako zrno

To ne čudi, jer žitarice pir, čija su korisna svojstva superiorna mnogim drugim žitaricama, izvrstan je dijetetski proizvod. Žitarice su veće od pšenice i zaštićene su vrlo gustim ljuskama. S jedne strane, to ozbiljno komplicira proces tehnološke obrade i čini daljnju pripremu brašna neprofitabilnom. S druge strane, upravo zbog tih tvrdih ljestvi pira je bogata vrijednim vlaknima. Zbog sporih ugljikohidrata tijelo se brzo zasićuje, a osjećaj gladi se ne događa dugo vremena.

Osim toga, napisane - pravi prvak među žitaricama u rezervama hranjivih tvari. Sadrži veliku količinu biljnog proteina, nekoliko desetaka esencijalnih aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina, B vitamina, minerala.

Prednosti spelta bez sumnje su jačanje imunološkog sustava, osobito u jesensko-zimskom razdoblju. Redovita uporaba ovog jela omogućuje podešavanje procesa probave, normalizaciju razine šećera u krvi, poboljšanje stanja endokrinog, živčanog i kardiovaskularnog sustava. Liječnici preporučuju da nužno uključite pir u prehrani onih koji pate od celijakije - alergija na gluten (gluten), koji je prisutan u pšenici, ječmu i zobi.

Dakle, kako kuhati kašu od pirinča kako bi dobili maksimalne hranjive tvari?

Izbornik u starom ruskom stilu

U davna vremena, pir kuhani u ruskim pećnicama, tako da je posebno ukusna i bogata. Međutim, mliječna kaša od pire savršeno je pripremljena na modernoj peći. U isto vrijeme sve korisne tvari čuva u cijelosti. Prvo trebate potopiti čašu pire u jogurt ili kefir za noć. Ujutro iscijedite višak tekućine, dobro isperite kruh pod hladnom vodom i kuhajte kao i svaka druga kaša u tavi s mlijekom preko srednje topline. Spremni pir je potrebno omotati toplim pokrivačem pola sata. Prije posluživanja, vruća kaša s okusom maslaca.

Recept za pripremu kaše od pire daleko je od jedinog jela bogatog zdravim tvarima. Može se pohvaliti i polugodišnja stara ruska juha. Na maslacu popecite jedan sjeckani luk u tavi. Dodajte mu čašu gotove pire i povremeno miješajući, a zatim se znojite do zlatno smeđe boje. Zatim ulijte u tavu litru goveđe juhe, dodajte sol i začine po želji, dobro promiješajte. Kuhajte juhu 40-45 minuta na laganoj vatri i dodajte pola šalice grijane kreme do kraja. Umutite juhu u mješalicu, ulijte u tanjure i pospite nasjeckanim zelenim lukom. Ovo jelo će uspješno nadopuniti kruške od sira. Tanke kriške kruha namazane maslacem, pospite naribanim sirom i pecite nekoliko minuta u pećnici. Prije posluživanja, kruhove prerežite u kockice i pospite pola juhe.

Pružam vam staru staru recepturu od pirinča.

Mi to zovemo - achar.

Ovo je vrlo ukusno i zdravo jelo. Tip kaše s mesom ili pilav s mesom.

Postoji mnogo recepata za kuvanje Achare, reći ću vam o našoj obitelji. Danas sam kuhala od zgnječenog pira, jednostavno nije bilo cjelovitog zrna. Obično ga naručujemo od ljudi koji se bave opskrbom žitarica. Ovdje, u trgovini, našao sam samo zgnječen, a onda jedva jedva. Od cjelovitih žitarica jelo postaje lakše i izgleda ljepše. Što se tiče ukusa, nisam primijetio nikakvu razliku.
Potrebno je:
Meso (po mogućnosti ovčetina pulpa) 400-500gramm
Luk - 2 prosječna
Orasi 100gramm
Ghee (može biti na povrću) 100-150 grama (ovisno o sadržaju masti u mesu)
Hmelj suneli
Klinčić
Mljeveni korijander
Sol, crna i crvena paprika
Polba 400gramm
3pcs rajčica
Prvo rastopite maslac i pržite meso, dodajte luk, pirjajte, zatim rajčice koje je potrebno oljuštiti i naribati. Trebamo njihov ukus. Osjećajte se u jelu koje ne bi smjeli. Dodajte začine, kada je meso gotovo spremno, dodamo orašaste plodove, pirjajte malo više. Grind, ako je tlo, onda nije moje. Ako je čvrsta, potrebno ju je unaprijed napuniti vodom i ostaviti 30 minuta na bubrenju. U meso ulijte kipuću vodu po stopi od 1: 1.5. Zatim u procesu možete zaliti još vode. Još jednom prisalivaem, ako je potrebno, i zaspati žitarice. Kuhamo cijelih 40 minuta, zgnječenih 20-25. Svakako ostavite ispod ručnika oko 15 minuta.
Dobar apetit

Volite našu web-lokaciju? Pridružite se ili se pretplatite (obavijesti o novim temama bit će poslane na mail) na našem kanalu u MirTesenu!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43294026143/next

Spelt spelt - što je to?

Pira, kusmin, achar, emmer, pir, zanduri, kamut, doublemare su različiti nazivi za isti usjev. Ova sapnica ima širok raspon prednosti. Sadrži gotovo sve korisne osobine koje osoba treba: velika količina vlakana, vitamina, minerala i 18 aminokiselina koje tijelo zahtijeva.

Pira krupa sadrži u idealnim proporcijama sve korisne sastojke za naše tijelo.

I sam ljuska i zrno kukuruza obogaćeni su korisnim svojstvima, stoga metoda brušenja apsolutno nije važna, koristi se ne smanjuju. Takav proizvod se prodaje bez toplinske obrade, što mu daje veliku vrijednost.

Kemijski sastav spelta je bogat, zahvaljujući tome, takva zrna mogu:

  • poboljšati koncentraciju i kvalitetu memorije;
  • poboljšati imunitet;
  • eliminirati razvoj onkoloških procesa;
  • spriječiti anemiju;
  • uklanjanje toksina i toksina;
  • poboljšati rad reproduktivnog, probavnog i endokrinog sustava;
  • ublažavanje stresa i iritacije;
  • poboljšati kvalitetu cirkulacije krvi.

Recepti od zdravih pira bi trebali biti uključeni u jelovnik svaki dan ako imate dijabetes, bolest crijevnog trakta, česte prehlade, pretilost, pretjeranu tjelovježbu ili nedostatak vitamina.

Stalni unos jela iz ove žitarice potiče rast kose, poboljšava kožu i jača nokte.

Ljepota recepti koristiti takve slomiti žita, dodajući da ga raznih sastojaka. Kao rezultat dobivaju se učinkovita sredstva za njegu kože i kose.

Iskoristite svako zrno

To nije čudno, budući da se pir, hranjive tvari od kojih pomrčina mnogih drugih žitarica predstavljaju prekrasnim dijetetskim proizvodom. Njegova zrna su veća od pšenice i zaštićena su gustim ljuskama. Čini se da je obrada mnogo teža, ali upravo zbog toga se pira zasićena vlaknima. A zbog sporih ugljikohidrata, tijelo je brzo zasićeno.

Osim svega toga, pira se i prvak među žitaricama u mineralima.

Korist kaše od pirine je nesumnjiva za dobar rad imuniteta. Osobito je neophodna u jesenskim i zimskim sezonama.

Šteta od pisanja

Gnojiva se ne mogu koristiti u kemiji za uzgoj ove vrste pšenice, stoga nema karcinogena i drugih nezdravih svojstava u sapi. Postrojenje je neranjivo za svaku kontaminaciju okoliša. Spel raste bez upotrebe GMO-a.

Prašno brašno

Ako želite napraviti kolačiće, pite ili cupcake, onda se pirina testo više koristi za vas.

Kao rezultat toga, pripremit ćete istinski zdrav proizvod koji ne samo da neće izazvati alergijske reakcije, kao što je to često slučaj s pšeničnim brašnom, već se i zasićuje proteinima, vitaminima, vlaknima i mineralima. Zbog toga su drevni ljudi vrlo cijenili ovu travu.

Pira je bila jedna od glavnih žitarica sve do 19. stoljeća i bila je najčešća jela na domaćim zemljištima. Nažalost, ovo zrno je kasnije izvađeno iz cirkulacije i zamijenjeno pšenicom.

Kako kuhati napisane?

Upotreba ovog zrna je neosporna, od spelta pripremaju se takvi recepti kao: kruh, pirita tjestenina, razni umaci, zračne kreme, juhe, i naravno čarolije od pire vrlo su popularne u recepturama.

  • Potopite čašu žitarica za noć u čašu kefira i istu količinu vode. Dakle, naše će žitarice zadržati više korisnih svojstava nego što bismo ih odmah počeli kuhati. Nakon inzistiranja, oprati naš poluproizvod, napuniti ga mlijekom i postaviti ga na nisku vatru. Čekamo dok ne skuhamo mlijeko, zatim posolimo kašu, šećer i dodamo maslac na vrh noža. Da bi kaša bila „dospjela“, izvadimo je iz peći i dobro je zamotamo u pokrivač sat i pol.
  • Operite čašu žitarica i potopite pola sata u vodi. Nasjeckajte par češnjaka češnjaka i pržite na maslacu. Zagrijati 3 šalice piletine (ili povrća) i dodati čašu soka od limuna (ili octa). Dodajte naše žitarice i posolite. Zatim ostavite na laganoj vatri pola sata. 10 minuta prije kuhanja možete dodati svoje omiljene začine i lagano promiješati. Ovaj recept služi se svakom jelu od mesa.
  • Smrvite srednji luk i pržite ga u tavi. Tamo ulijemo 100 g pire i kontinuirano miješamo dok ne dobije smeđkastu nijansu. Nakon toga ulijte litru goveđe juhe. Solite i dodajte mljeveni papar. Oko 40 minuta kuhajte na laganoj vatri. Dodajte 50 g kreme i dobro promiješajte (možete koristiti čak i mikser). Prije posluživanja dodajte sitno sjeckani zeleni luk. Bon appetit!

Nekada je ta kaša kuhala u ruskim pećima, zbog čega se ispostavilo da je izuzetno ukusna i obogaćena. Međutim, sada je izvrsno kuhana na običnom štednjaku. Znajući kako kuhati ovu zdravu žitaricu, lako možete preinačiti obiteljski meni.

Spelt je zaboravljen i malo popularan proizvod ovih dana. No ipak je vrlo korisna sapnica, koju preporučuju stručnjaci za dijabetičku i prehrambenu prehranu.

Kaša od nje korisna je za konzumaciju tijekom trudnoće, za starije osobe, djecu i odrasle. Želimo vam neobične, ukusne eksperimente kako kuhati limete i uživati ​​u obroku!

http://lenta.co/krupa-polba-chto-eto-takoe-222780

Krupa Achar Wikipedia

Acharov plav - tradicionalno jelo armenskog blagdanskog stola. Achar se može kuhati u pilećoj juhi ili u vodi. Rastopljena pileća juha obično se poslužuje s kuhanom piletinom, a kuhan na vodi se kuha s gljivama. "Plav" ni na koji način nije povezan s riječju "plov", jer u Armeniji sve one nazivaju mrvljivim jelima, bilo da se radi o jelima od žitarica ili tjestenine. Achar je armensko ime za žitarice, poznato svima nama od djetinjstva po priči o Aleksandru Puškinu. Spelta je divlji predak pšenice poznata svima nama, za razliku od trave koju svi znamo, koža pire ima tvrđu kožu i suptilan okus oraha.

Dugo vremena ova vrijedna žitarica bogata vitaminima bila je nepravedno zaboravljena. A to je dijelom i zato što je obrada spelta mnogo zahtjevnija od obrade pšenice. Stoga mi je jako drago što je armenska kulinarska kultura sačuvala recepte za pripremanje jela iz ovog zdravog žitarica. I naš korak-po-korak recept s fotografijama pomoći će kuhati mirisni achar s piletinom i uživati ​​u njenom okusu.

Achara priča

"Armensko blago" je takozvani achar među ljudima. Kruške za pripremu tradicionalnih jela armenske kuhinje dobivaju se od divlje pire, zrno se ne čisti od teške kože, a to daje jelu "polet". Zbog posebnog načina obrade Ahara, plovci su se obično pripremali posebno za blagdane. Onda su se armenske žene okupile navečer, pokupile žito, oprale u nekoliko voda, natopljene noći.

U isto vrijeme, žene su pjevale tradicionalne pjesme, često plesale, tako da su akari bili posebni, zasićeni toplinom svojih ruku, pripremljeni s njom, i hranjeni pozitivnom energijom. A ujutro, lagano sušeno zrno, nastavilo je s pripremom ovog ukusnog jela. Često se Acharov topio u toniru. Na ugljev je stavljen kotao s ačarima, a odozgo visjelo je meso, meso iz mesa teklo se u akar, a jelo od akara topilo se s protominom i aromatičnim. Sada je nama, stanovnicima grada, teško pratiti sve običaje naših predaka, no svakako treba pokušati napraviti ovo zdravo, zadovoljavajuće i ukusno jelo armenske kuhinje i zaljubiti se u njega jednom zauvijek.

sastojci

  • Domaća piletina - 1 kg
  • Achara griz - 1.5 čaše
  • Luk - 5 komada
  • Pileća juha - 600 grama
  • Maslac - 150 grama
  • Suncokretovo ulje - 100 grama
  • Sol - 30 grama
  • Crni papar pimenta - 20 grama

Proces kuhanja Achara

  1. Pripremite potrebne sastojke.

Prvo ćemo pripremiti potrebne proizvode.

Najprije izdvojite akar i operite ga dok voda ne postane prozirna

Sada strmim stražnjicu nekoliko sati u hladnoj vodi.

Za ovo jelo trebamo više i piletinu. Čaši suhih žitarica trebat će oko 1 kg pilećeg mesa. Pile bi trebalo očistiti, isprati i očistiti ubrusom.

Piletina zaliti vodom i staviti kuhani dok ne omekša. Ne zaboravite da trebate isušiti prvu juhu, ponovno oprati piletinu i zatim kuhati na laganoj vatri u slanoj vodi dok ne bude gotova

U međuvremenu, odbacite namočeni akar u cjedilo i prenesite ga na tavu s debelim zidovima.

Dodajte maslac u žitarice

Piletina, također, vrijeme je da se skine s vatre

Pileća juha se dodaje u posudu sa žitaricama

Bujon se izlije na prst iznad žitarica

Sada prekrijemo tavu grizom i stavimo ga na vatru.

Luk se čisti i reže na pola prstena

Pileće meso stavlja se na dasku za rezanje

Tijelo je podijeljeno na dijelove

Meso treba zdrobiti na kvadratne komadiće od 5-7 cm

Zagrijte biljno ulje u zasebnoj posudi i pržite luk

U prženom luku izrežite narezano meso

Kako tekućina iz akere proključa, treba provjeriti spremnost i, ako je potrebno, ubrizgati u male porcije juhe.

Širimo meso i prženi luk u gotove žitarice

Sakupljenu posudu treba zatvoriti poklopcem, a zatim na laganoj vatri.

Nakon 20 minuta, pilav će biti spreman i može se poslužiti na stolu.

Uživajte u zadivljujućem okusu Achare

Prednosti Acharov Plav

Tradicionalni armenski Acharov nije samo hranjiv i ukusan, nego i vrlo zdravo jelo. Očigledna je korist od ahara žitarica - sadrži kompleks vitamina skupine B, vitamine E i PP, kao i kalij, magnezij, cink, natrij, bakar, selen, fosfor. Osim toga, acar pomaže u poboljšanju kose, noktiju, kože, jača pamćenje, eliminira anemiju, pomaže u poboljšanju probave i ravnoteže, jača imunološki sustav, poboljšava cirkulaciju krvi.

I acar - dijetetski krup, ali sadrži gluten, pa ga ljudi koji pate od alergija moraju pažljivo jesti. Acharovplav se kuha u pilećoj juhi, koja je također dobra za probavu. Ako se akar rastopi kuhana s gljivama, korisna je za vegetarijance, ili u pošti, kao glavno jelo svakog obroka. Achar je dobar prilog mnogim jelima, vrlo ukusan s bočicom i nježnom kuftom.

http://hozoboz.com/recepty/achar/

Acharov plav s piletinom (Hacharov plav)

Mrkavi achar (pira) s lukom, pržena piletina

Mrkavi achar (pira) s lukom, pržena piletina

sastojci

Opis kuhanja

Siguran sam u stopostotno da sam se u djetinjstvu iznenadio i pažljivo slušao moju majku ili baku, koja je čitala "Priču o svećeniku i radniku njegove Balde", što je zanimalo što se piše.

Stari se brzo zaboravlja, ponekad potpuno izbrisan iz sjećanja. To je ono što se dogodilo s piratom. Nekoliko sada kuha kašu! Mi smo apsolutno strastveni oko moderne quinoe, zlatni bulgur, nikako u inozemstvo griz, pir, koji je došao do nas sa zapada i pogrešno uzeti kao pir.

To je dvostruko radosno što armenska kulinarska kultura nikada nije zaboravila napisane. Nazovi je Achar (Hachar). Achar, po želji, može se kupiti u Rostov-na-Donu na tržištu (Nakhichevan, Western Universal) ili u malim štandovima za hranu. Achar (pir) se mora pažljivo odabrati prije kuhanja, isprati u nekoliko voda.

Od Achare, Ahari se kuhaju s gljivama, lukom, tayalom (gavurma od ovčetine, govedine), s najnežnijim zračnim kyuftom.

Danas ćemo kuhati Acharov s piletinom i lukom po obiteljskom receptu. Aromatizirana jela od žitarica i žitarica nazivaju se taljenjem u Armeniji, tako da ovo nije "pilaf" u zdravom smislu. Posebne začine i bilje u ovom jelu ne stavljajte: malo crnog papra, sol. Želimo osjetiti nevjerojatan okus orašastih plodova.

Piletina, naravno, odaberite domaću, masnu, ne staru ili pokupite dobro hranjenu piletinu. Obračun: jedna i pol šalica sirovog achara - 1 kg piletine. Krema ili ghee je potrebno, to bi trebalo biti puno, jer nećete pokvariti kašu s maslacem.

Svakako kuhajte ovo domaće ukusno armensko jelo!

http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/

Krupa Achar Wikipedia

U Armeniji se svi mrvavi obroci žitarica i tjestenine nazivaju taljenjem, tako da je ime.))
Acar je zrno pšeničnog zrna mliječne zrelosti i za mene je to najukusnije žitarice. i također - za ovo jelo prikladna je izreka „Kaša se ne može pokvariti maslacem“.))

leđni dio pilića
1 luk
2st. achara / pir
4st. kipuću vodu
sol na okus
4-5 čl. l. ulje bez mirisa (ili kremasto, rastopljeno)
---------------------------
1/4 čl. Sol. ulje bez mirisa
ostatak piletine
2 velika luka
sol, crni papar na okus

Achar za sortiranje, isperite pod tekućom vodom do bistre vode.
Pileće meso pržiti s lukom dok luk nije proziran, dodajte ačar, pržite nekoliko minuta, ulijte kipuću vodu, solite, smanjite toplinu i kuhajte

30 minuta dok se tekućina ne upije i sapnica postane meka.
Za to vrijeme, u tavi, pržite komade pile pod poklopcem na jednoj strani do zlatno smeđe, prethodno posolite, popaprite, prevrnite, popržite drugu stranu, zatim dodajte luk narezan na pola prstena i pirjajte ispod poklopca, povremeno miješajući dok rumen luk nije proziran,
Širimo se na veliko jelo Achar, na vrhu ili sa strane - komadići piletine s lukom, cijelu stvar prelijemo maslacem, gdje se piletina peče.

http://armushik.livejournal.com/32502.html

Sve o Armeniji

Danas ćemo pod naslovom "Kuhinja" ispričati još jedno armensko jelo, koje je vrlo popularno među Armencima, ali nepoznato drugim narodima. Ovaj pilav sa stražnjicom.

Kaže se da je achar drevni predak pšenice, porijeklom iz Egipta. Zrno je dvostruko veće i sadrži 30% više proteina od obične pšenice. Brašno ima blagi okus maslaca. Prema jednoj teoriji, zrno je navodno bilo uzgajano svugdje u Egiptu za vrijeme faraona, a zrnce Kamuta pronađeno je u Tutankamonovoj piramidi.

Prema drugoj verziji, ovo zrno je Amerika kupila u Egiptu 1949. godine i uspješno se proširila u Sjedinjene Države i odatle u druge zemlje. Ova trava, prema genetskim podacima, najbliža je talijanskim sortama tvrde pšenice - durum.

Acharov pilaf rijetko se priprema u Armeniji. Ovo jelo je jedno od tradicionalnih jela blagdanskog stola. Obično se kuha s janjetinom ili gljivama. Dvije čaše žitarica Achara sipati četiri čaše juhe (meso ili gljiva). Kuhajte achar oko 20 minuta na laganoj vatri. Dodajte malo soli u juhu.

U odvojenoj posudi pržiti luk na pola prstena na maslacu, dodati kriške prethodno skuhanog mesa ili gljive (sve zajedno), začiniti solju i crvenom paprikom. Prilikom posluživanja na pilafu potrebno je ispeći prženo meso s lukom.

http://barev.today/news/hachar

Achar drobljena zrna pirinih zrna 1000 g Težina "Naše selo"

Očekivani datum isporuke za uslugu dostave:
22. veljače

Dostupne metode dostave:

  • Moskva, kurirom
  • Moskva express
  • prikupljanje
  • Dostava putem kurira prema MO
  • Dostava kurirom u St. Petersburgu
  • Dostava od strane kurira Ruske Federacije

    • opis
    • Dodatne slike

    Nutritivna vrijednost 100 gr. proizvod:

    vjeverice - 10,8 gr.
    Masti - 1.41 gr.
    ugljikohidrati - 78,5 grama.
    Fosfor - 307,6 mg.
    Kalcij - 35,8 mg.
    Vitamin B1 - 0,16 mg.
    Vitamin B2 - 0,06 mg.
    Energetska vrijednost: 330 kcal.

    Način pripreme:
    Pranje pire se ulijeva vrućom vodom, soli i stavlja na vatru 20-30 minuta, kada je kaša gotova - čvrsto zatvoriti poklopac i namjestiti 30 minuta. za peckanje. Poslužuje se s maslacem. Za 2 šalice žitarica - 4 šalice vode za mrvljivu kašu.

    Rok trajanja 12 mjeseci.
    Čuvati na suhom i hladnom mjestu.

    Izgled proizvoda može se razlikovati od slike proizvoda na stranici!

    http://www.armeniaonline.ru/product.php/10574

    Acharov Plav, pir gljiva

    Priprema receptura korak po korak

    Recept su osigurali Gayane Breiova, voditeljica TV programa, vlasnik restorana Gayane i Panahali.

    "Vrijeme je za kuhanje vaše nacionalne kuhinje. Dobro je za svakoga: racionalnost prehrane i pošteno posluživanje jela - bez uljepšavanja raznim umacima, i obilje jednostavnih proizvoda koje svaka domaćica može priuštiti. Zanimljivo, ovdje je malo jela kuhano, Naša hrana mora čekati, jer je duga
    tromiti, kuhati ili kuhati. Ali ona je puna pravog duha Armenije. "

    http://www.gastronom.ru/recipe/30539/acharov-plav-polba-s-gribami

    Ruslan Akhmedov i Gayane Breiov o tradicionalnim armenskim žitaricama Achar i Dzavar

    Glavni kuhar restorana Panahali Ruslan Akhmedov i vlasnik restorana Gayane i Panahali Gayane Breiova govore o tradicionalnim armenskim žitaricama Achar i Džavar. Razgovarala je Anna Karmanova

    Achar, dzavar - je li sve to pšenica?

    Ruslan Akhmedov: Da, achar je divlja pšenica, vrsta pire. Raste u visoravni Kavkaza.

    Kako se razlikuje od obične pšenice?

    R.A.: Budući da je kultura divlje raste, pa čak i na takvim mjestima, mnogo je korisnija. Achar također sadrži manje glutena od pšenice. Budući da se ova žitarica koristi u neolupiranom obliku, ona je više prehrambena nego obična. Vanjski ih je lako razlikovati: ako je obična pšenica okrugla zrna, onda akar ima dugu zrnu. Najviše nalikuje smeđoj smeđoj riži.

    Gayane Breiova: U Armeniji je, inače, ova žitarica mnogo popularnija od riže. Achar, Dzavar i Bulgur jedu tamo mnogo češće. Pilaf, na primjer, također nije pripremljen od riže, već iz achare.

    Kako se kuha?

    HR: Prije kuhanja najbolje je namočiti žitarice preko noći. Za kuhanje uzimamo jedan dio žitarica i dva dijela vode. Pilav s achar dobiva mrvljiv. Ako možete pogrešno izračunati i probaviti rižu, onda s takvim problemom nema takvih problema, uvijek je mrvljiv. Kuhanje je kao i običan pilaf: najprije pržite luk i začine u rastopljenom maslacu, a zatim stavite žitarice i kuhajte. Ako grožđice, suho voće dodati, dobiti vrlo ukusna slatki pilaf. Iz Achare, možete kuhati i samo kašu na vodi, dodati u juhe. Ako se zgnječi u brašno, možete napraviti vrstu kruha. Cijela ova žitarica savršeno čisti crijeva. U slučaju trovanja, možete natopiti akar u vodu, prokuhati ga i zatim popiti nastalu juhu zajedno sa žitaricama.

    I dodati u salate?

    GB: Da, cijele zrnate salate dodaju težinu i zasićenost. Na primjer, možete pomiješati kuhan akčar sa špinatom i matsunom - ne-kaloričan, ali zasititi. Juhe također postaju guste, zadovoljavajuće.

    RA: Gayaneov kuhar Tamara Garanyan priprema ukusnu juhu s achar. Recept je jednostavan. Lik se uzima, prži na maslacu. Potrebni su nam i bijeli i zeleni dijelovi - potonji daju juhi ugodnu hladovinu. Tjestenina krumpir ovdje, zaliti vodom, možete dodati kremu, ali ne nužno - delikatna struktura, i tako se postiže krumpir. Achar kuhati, uzeti više krumpira i izrezati na kockice, u kombinaciji sa žitaricama, dodati pečeni maslac da ih lagano ljepilo zajedno, pržiti, a zatim čvrsto položi u kalup. Stavite "pranje" žitarica i krumpira na tanjur, prelijte juhu. Od začina za juhu koristimo samo sol i papar, ali do ačara dodamo kurkumu i šafran.

    GB: Kombinacije mogu biti brojne. Achara ima vrlo ugodan okus okusom, a uz različite sastojke otvara se na novi način. S gljivama je vrlo neobično. Najbolje od svega, okus žitarica naglašava ghee. Također je ukusno ako kašu od achara dodamo maslac i umak od duda. U woku možete pržiti povrće s achar - bit će takve panazijske priče.

    Dakle, ne koristite ga samo u armenskim receptima?

    RA: Naravno. Ako govorimo, primjerice, o europskoj kuhinji, ovdje sam također uveo akar u jedno jelo - ovo je pačje meso s povrćem. Acar kuhati, staviti maslac za bogatstvo i ugodan okus. Prvo na obje strane pržite patku kako bi sok ostao unutra, a zatim kuhamo s povrćem - mrkva, celer, paprika - majčina dušica i ružmarin u vinu. Prvo, stavite achar na tanjuru, na njemu - patku s povrćem.

    GB: U cjelini, achar je vrlo zanimljiv za kombiniranje s ružmarinom - to je neka vrsta potpuno nove nijanse, tako da se s njom možete igrati u receptima mediteranske kuhinje, s ribom, plodovima mora.

    Što je Dzavar?

    R.A: Ovo je također vrsta pšenice, ona se bere vrlo mlada, zatim se lagano kuha i čisti. Ispalo je zaobljeno svjetlo zrno, koje više nalikuje ječmu.

    GB: Iz Džavare pripremamo vrlo ukusnu juhu - spašenu. Prvo morate kuhati pahuljice dok ne skuhate pola. Zatim miješati matsun s vodom u tavi na pola, kuhati do ključanja, stavite dzavar, dodati cilantro i kuhati, stalno miješajući, tako da juha ne zgrušati. Kada se ponovno dovede do kuhanja, izvadite iz topline i poslužite s komadom maslaca. Još jedno tradicionalno jelo Džavara naziva se Ariza, a ja ga zovem Armenski rižoto, jer je konzistencija točno onakva kakva je u rizotu. Cijelu piletinu stavimo u tavu, prelijemo dzavarem, napunimo je vodom, kuhamo dok meso ne počne zaostajati za kostima. Zatim izvadimo tavu iz vrućine, izvadimo sve kosti iz piletine, podijelimo meso na komade i promiješamo kašu. Budući da je piletina masna, ovdje je potrebno malo ulja, samo za okus. Džavar dobiva ljepljivu strukturu, u tome je njezina sličnost s arboriom od riže.

    U Moskvi se može naći achar i dzavar?

    RA: Samo na tržnicama, u trgovinama ih nećete zadovoljiti.

    http://www.kommersant.ru/doc/2498462

    Pročitajte Više O Korisnim Biljem