Pšenični griz. Pšenica je temelj žitarica. Od pšenice proizvode griz, Poltava, Artek, pšenične pahuljice. Griz ima visoku energetsku vrijednost, brzo kuhan mek, ali siromašan vitaminima i mineralima.

Ovisno o vrsti pšenice, krupica se dijeli na marke: "T"; "M"; "MT".

T-srebro tvrde pšenice ima žućkaste čestice, sa staklenim rubovima, prozirnim, rebrastim; kod kuhanja zadržava zrnastu strukturu. Krupica marke „M“ proizvodi se od mekog staklastog i polu-staklastog pšenica, praškastog, neprozirnog, bijelog u boji, brzo meka. Žitarice "MT" dobivaju se od meke pšenice pomiješane s krutom tvari (20%). To je neprozirno, blijedo, s prisustvom zrna kremasto žute boje.

Pšenično mljeveno žito proizvodi se od tvrdog, rjeđe od meke pšenice dviju vrsta: Poltava i Artek.

Poltavski griz dijeli se u četiri broja:

1 - veliki, izduženi, sa zaobljenim krajevima;

Br. 2 - srednja, ovalna zrna;

3, 4 - mala, zaobljena zrna.

Artek krupa je fino usitnjena pšenična jezgra.

Sve vrste žitarica nisu podijeljene na sorte. Krumpirske žitarice proizvode se od žitarica Poltava, a žitarice Artek su viskozne.

Pšenične pahuljice dobivaju se od mljevenih žitarica pšenice, kuhaju se u šećernom sirupu uz dodatak soli, suše, spuštaju na valjcima i prže. Pahuljice su hrskave, tanke latice svijetlo smeđe boje s ugodnim okusom. Oni se konzumiraju s čajem, mlijekom, kavom, s mesom umjesto s tostima, te u suhom obliku (to je gotov proizvod).

Zrna ječma. Ječamni griz, ovisno o preradi i veličini zrna, dijele se na ječam i ječam.

Prilikom obrade bisernog ječma, izvađeno ječmeno zrno je drobljeno u 2-3 dijela. Ovisno o veličini zrna, ječam se proizvodi u pet brojeva. U žitaricama br. 1.2 zrna su izdužena, sa zaobljenim krajevima, u br. 3, 4, 5, zrna su usitnjena u sferični oblik; boje od bijele do žućkaste, ponekad s zelenkastom nijansom. Pearl ječam kuha se 60-90 minuta, povećavajući volumen za 5-6 puta. Škrob žitarica bubri kad se kuha, lako se ispušta voda, pa se kaša najprije mrvi, a kad se ohladi teško je.

Ječmena krupica se dobiva iz smrvljenog, ali ne i brušenog ječma. Krupa je podijeljena u tri sobe. Krumpir broj 1 - najveći. Kukuruzna ječma su nepolirana zrna ječma višestrukog nepravilnog oblika. Za razliku od bisernog ječma, gnjid ječma sadrži više vlakana i minerala, a tijelo ih apsorbira. Ječam grill kuha 40-50 minuta, povećavajući volumen za oko 5 puta.

Heljda se proizvodi od zrna heljde. Ova sapnica razlikuje se u usporedbi s drugim vrstama sapuna s najpovoljnijim kemijskim sastavom, visokom hranjivom vrijednošću, dobrim potrošačkim svojstvima i najvišim sadržajem vitamina i korisnih minerala. Proteini od heljde sadrže sve esencijalne aminokiseline. Prisutnost žitarica važnih za tijelo minerala i vitamina karakterizira ga kao proizvod za prehranu i medicinsku prehranu. Heljda se koristi za proizvodnju Jardona i Jardica, koji se brzo kuha, probija, prolazi i kuha.

Kernel je sapun koji se sastoji od cjelovitog jezgra heljde. Brzo kuhana zrna heljde su na pari, imaju voćne čahure, boja je smeđa. Uobičajena i brzo kuhana jaja podijeljena su po kvaliteti na 1, 2, 3 razred.

Burst - sapi, koji se sastoji od uboda. Ne dijelim sortu na sorte.

Najbolje kulinarske vrline posjeduje Zarditsa. Rad se odlikuje bržim kuhanjem, visokom nutritivnom vrijednošću, ali okus i konzistencija kaše od njega je nešto lošija od one iz jadritsa.

Pirinčane žitarice. Proizvedena polirana riža, polirana i zgnječena.

Pjeskovita riža je zrno iz kojeg se uklanjaju školjke i dio aleuronskog sloja; bijele boje, s grubom površinom. Polirana riža proizvodi Extra, viši, 1, 2, 3. razreda. Drobljena riža dobiva se kao nusproizvod u proizvodnji polirane riže. Drobljena riža se ne dijeli na sorte. Drobljena rižina zrna 1,5 mm.

Pirinčani griz odlikuje se visokim udjelom škroba i drugih probavljivih ugljikohidrata (prosječno 86–89%), malom količinom proteina, šećera i vlakana. Ima dobre potrošačke i kulinarske osobine, visoku probavljivost i kalorije, koristi se u kliničkoj prehrani.

Puhana riža dobiva se iz oljuštenih zrna riže, pari se pod tlakom od oko 15 atm dok se ne omekša. Istodobno, zrna se povećavaju u volumenu za 6-8 puta. Zrna pjeskovite riže su lagana, porozna, bijela; koristi se kao žitarice za doručak, dodajući mlijeku, kremi, kefiru, čaju. Vrijeme kuhanja riže je 20-30 minuta, dok se povećava 5-6 puta. Riževe žitarice naširoko se koriste u dječjoj i prehrambenoj prehrani.

Proso. Proso proizvodi proso, zrno prosa, oslobođeno sjemena, voća, klica, a dijelom i aleuronskog sloja. Površina zrna prosa prekrivena je lončićem koji sadrži masnoću. Sapi tijekom skladištenja brzo postaju upaljene i dobivaju gorak okus.

Stoga, prije uporabe, krupica treba oprati toplom vodom. Boja prosa od svjetla do svijetlo žute. Žuto proso ima staklastu jezgru, ima najbolja potrošačka i kulinarska svojstva. Proteini pšenice su siromašni esencijalnim aminokiselinama, pa se preporuča koristiti s jajima, mlijekom, svježim sirom, mesom. Proso se kuha 25-30 minuta i povećava volumen za 4-7 puta. Ovisno o kvaliteti, polirano proso proizvodi se od najviših, 1 i 2 razreda.

Vlažnost mljevene pšenice treba biti najmanje 14%. Sadržaj benignog zrna u najvišem stupnju prosa treba biti najmanje 99,2%; u 1. razredu - 98,7%; u 2. razredu - 98%. Proso se koristi za izradu mrvljenih žitarica, pudinga, složenica, mljevenog mesa, juha, krutona.

Zobeni kruh. Iz zobi proizvode žitarice: zobene pahuljice na pari, neobraste, valjane zobene pahuljice, zobene pahuljice, ekstra, pahuljice od latica i zobenu kašu. Zobina kaša odlikuje se niskim sadržajem škroba, visokim sadržajem sluzokože, puno je proteina i masti, što omogućuje upotrebu žitarica u medicinskoj prehrani. Sila povećava volumen za 4-5 puta, kuha 60-80 minuta (osim za pahuljice). Para od zobene pahuljice su cijela zrna bez cvjetnih filmova i dlakavosti, u kojima se djelomično uklanjaju membrane embrija i plodova. Pivo 40-60 minuta, u iznosu povećava 3-4 puta. Podijeljen je na najviši i prvi razred. Smrvljeni zobni kruh dobiva se iz neprekidne pšenice na pari ponovnim kuhanjem na pari, nakon čega se suši i izravnava u obliku valovitih latica debljine 1-1,2 mm, koje se dijele na prvi i drugi razred. Zrno vri 30-40 minuta. Boja kaše je sivkasto žuta.

Benigna jezgra u žitaricama najvišeg stupnja mora biti najmanje 99%, u prvom razredu - 98,5%. Zobena kaša sadrži dovoljno veliku količinu masti, stoga se brzo pohrani. Zobena brašna koriste se u kliničkoj prehrani jer imaju nizak sadržaj škroba i visok sadržaj mukoznih tvari. Primjenjuje se za pripremu juha, pirea, mukoznih kašica, složenaca, mlijeka i sluzavih juha.

Pahuljice zobene pahuljice proizvode se od polirane, parene neprekinute zobene kaše najviše kvalitete. Kuhaju mekano 20 minuta. Sorte nisu djeljive.

Ekstra Hercules pahuljice su podijeljene u 3 broja: br. 1 - od cijelih zrna, br. 2 - od rezanih žitarica, br.

Flapsovi se dobivaju od mljevenog, parenog, neobloženog vrhunskog zobenog brašna. Boja pahuljica je bijela, s nijansom od kreme do žute, kuhana mekana za 10 minuta.

Zobena kaša izgleda kao brašno, a prije uporabe ne zahtijeva toplinsku obradu. Oni proizvode zobenu kašu od zobi pare pod tlakom, suhe i tlo. Boja od lagane krem ​​do kreme, mekana konzistencija.

Kukuruzni griz Kukuruzni griz, kokice, kukuruzne pahuljice i hrskavi kukuruzni štapići dolaze u trgovinu. Grindirana sapnica ima 5 brojeva veličine: №1, 2, 3, 4, 5. Žitarice su ovalnog ili zaobljenog oblika, boje su bijele, svijetlo žute ili jantarne boje. Konzistencija kaše je tvrda, kuhana mekana oko sat vremena, povećavajući volumen 3-4 puta. Kukuruzna krupica potiče povećanje imuniteta, dobro se apsorbira u tijelu, redovita konzumacija poboljšava probavu, ne uzrokuje alergijsku reakciju. Koristi se u dječjoj hrani. Nedostaci zrna kukuruza - sadržaj neispravnih proteina, dugo kuhanje. Drobljena žitarica ima veličinu zrna najmanje 5 mm i koristi se za izradu kukuruznih pahuljica. Cornflakes - tanke hrskave latice zlatnožute boje. Uz uobičajene proizvode kukuruzne pahuljice, slatke, slane, glazirane sa šećerom, itd. Kukuruz se proizvodi "pjeskarenjem" zrna kukuruza u posebnim strojevima i naknadnim prženjem. Koristite bez toplinske obrade s juhom, mlijekom, čajem, kavom.

Žitarice iz mahunarki. Grašak prema metodi obrade podijeljen je na polirane granatirane cijele i polirane granatirane granatama. Polirani cjeloviti grašak - kotiledoni su nepodijeljeni, bez klice i sjemenske prevlake, grube površine, žute ili zelene. Vrijeme kuhanja 30-60 minuta. Split guljeni grašak je podijeljena kotiledona s grubom ili glatkom površinom s zaobljenim rubovima. Grašak se pravi s prilozima za juhe. Grah se prodaje u obliku cjelovitih žitarica. Po boji, grah je bijele, obojene, jednobojne, obojene šarene. Bijeli grah se kuha vruće brže, koristi se za kuhanje prvih jela, grah u boji - za kuhanje drugog ciklusa.

Asortiman žitarica dopunjen je novim vrstama žitarica. To uključuje žitarice Zdravlje, Pionerskaya, Sportivnaya, kao i kombinirane žitarice - Jug, Naval, Jake. Te žitarice imaju visoku biološku vrijednost. Proizvode se od žitarica riže, heljde, zobenih zdrobljenih žitarica, drobljenih u brašno. Zatim, žitarice su obogaćene suhim obranim mlijekom, šećerom, sojinim brašnom, miješanim, parenim, oblikovanim u žitarice (narezivanjem ili prešanjem), sušene, pakirane u kartonske kutije. Takva zrna su dobro i brzo kuhana mekana, imaju visoku probavljivost, koriste se u hrani za bebe i hranu.

Zahtjevi kvalitete za žitarice. Kvaliteta žitarica određena je izgledom, bojom, okusom i mirisom. Fizikalni i kemijski pokazatelji kao što su broj benignih jezgri, veličina zrna, prisutnost nečistoća i kontaminacija štetočinama žitnice su od velike važnosti za kvalitetu sapi. Boja žitarica trebala bi odgovarati ovoj vrsti. Promjena boje žitarica ukazuje na pogoršanje njezine kvalitete i početak kvarenja. Okus svježe, dobroćudne žitarice je blago slatkast, kiselkast, a užegli okus pokazuje da je žitarica ustajala. Slaba gorčina dopuštena je samo u zobi. Miris žitarica trebao bi odgovarati ovom tipu. Ustajao griz ima pljesnivasti, pljesnivi miris. Vlaga sapi treba biti 10-15% (s izuzetkom mahunarki - 15-20%). Prema sadržaju benigne jezgre i prisutnosti nečistoća, proso, riža, heljda i zobena kaša se dijele na sorte. Korovne i mineralne nečistoće u žitaricama normalizirane su standardima za svaku vrstu žitarica. Nije dopušteno onečišćenje sapuna štetnicima žitnica (grinje, žižak, pireksija, hrusčak). Pakirane žitarice u suhim, čistim vrećicama težine ne veće od 50 kg. Obilježena oznakom s nazivom žitarica, njegovom vrstom, sortom, neto težinom, proizvođačem, adresom, datumom proizvodnje, standardnim brojem. Skladištite u dobro prozračenim čistim, suhim prostorijama, na stalnoj temperaturi ne višoj od 18 ° C i relativnoj vlažnosti od 60–70%. Tijekom skladištenja, masnoća je užegla u sapi, oblikovana, može dobiti gorak okus, pljesniv, gadljiv miris, te biti oštećena štetočinama žitnica.

Uz pravilno skladištenje, žitarice se mogu skladištiti više od godinu dana, osim zobene kaše koja se skladišti 4 mjeseca

http://znaytovar.ru/s/assortiment-krup.html

BUCKWH GRIPS

Heljdini griz imaju visoke nutritivne osobine jer sadrže od 8 do 14% visoko probavljivih bjelančevina i do 84% škroba. Masti heljde u usporedbi s mastima drugih sapnica znatno se razlikuju u skladištenju.

Kernel Cjelovite žitarice heljde, iz koje je uklonjena vanjska (voćna) ljuska, nazivaju se zrna. Bijelo-ružičasta boja žitarica tijekom skladištenja često poprima žućkasto-smeđu nijansu, što nikako nije pokazatelj loše kvalitete proizvoda.

Kernel se sastoji od velikih cjelovitih zrnaca heljde oslobođenih od plodova. Standard je dopuštao malu količinu neprekinutih ili drobljenih žitarica. Neprekinuta zrna se uklanjaju prije kuhanja žitarica.

Iz margarite se kuhaju mrvljivu kašu koja se koristi i kao zasebna posuda i kao garnish; Krupeniki i mljeveno meso su napravljeni od njega.

Oteklina neoznačene nešto manje od otekline prosa. Kada se kuha, snop manje povećava volumen i težinu.

Prodelnaya heljda. Ova žitarica proizvodi se drobljenjem zrna heljde oslobođenog od plodova.

Ovisno o veličini čestica zrna, jaz može biti velik i mali. Također proizvodi mješavinu.

Sve vrste heljde od heljde koriste se za izradu viskoznih žitarica, štapića za jelo, složenaca.

Smolenski griz. Oni proizvode atatne grizove vrlo fino drobljivim zrnima heljde i temeljito ih čiste od ljuske. Zahvaljujući ovom tretmanu, smolenske žitarice se lako probavljaju i mogu se uspješno koristiti za dijetalnu i dječju hranu.

Smolenske žitarice, kao i od krupice, pripremaju tekuće i viskozne žitarice, složenice, mesne okruglice, kotlete, itd.

http://kulinaria1955.ru/krupa_bobovye_makarony/krupy/1728-krupa-iz-grechihi.html

Heljda - korist, šteta i sve što trebate znati o ovoj žitarici

Heljda nije podložna izmjeni gena. Ima desetke korisnih mikroelemenata i vitamina, ne spada u kategoriju žitarica, ali je mnogo hranjiviji od drugih žitarica. Zahvaljujući ovim i mnogim drugim svojstvima heljda spada u prvo mjesto u potrošnji u Rusiji, Indiji, Japanu, Izraelu i drugim zemljama. Kakva je upotreba heljde za naše tijelo i što će se dogoditi ako je svaki dan kaša od heljde? Odgovore na ova i druga pitanja možete pronaći u našem članku.

Sastav heljde, glikemijski indeks, omjer BJU, nutritivna vrijednost

Sastav heljde uključuje zasićene i nezasićene aminokiseline i kiseline, ugljikohidrate, masti, proteine, vitamine, poli-i monosaharide, minerale.

Vitaminsko-mineralni sastav žitarica:

• 55% škroba;
• 0,6% zasićene masne kiseline;
• 2.3% nezasićenih masnih aminokiselina
• 1,4 mono - i disaharidi.

Najkorisnije za tijelo je heljda Zadaritsa ili cijela zrna heljde, ljušteno od ljuske. Svjetlije su zrnca u paketu, bogatiji su njegov sastav. Osim neoznačenih, heljda se prodaje ili usitnjava za prodaju u supermarketima, tj. Zrna heljde se dijele na 2-3 komada. Sljedeći proizvod po frakciji je heljdina pahuljica, a konačni proizvod od drobljenja je brašno od heljde. Prvak u korisnim kvalitetama - zelena heljda. Koristi se u klijavom obliku, dodajući salatama od svježeg povrća. Za kaše i juhe ne koristi se zelena heljda.

Kupnja heljde Zardritsa u trgovini, odaberite ne pari i ne prženi, već jednostavno oguljeni kruh.

Tablica vitamina i minerala kao postotak dnevnog unosa.

Tablicu vitamina i minerala možete preuzeti ovdje.

Osim minerala navedenih u tablici, molibden, klor, sumpor, silicij, bor i kalcij nalaze se u malim količinama na grčkom jeziku. Heljda je izvor oksalne, jabučne i limunske, folne kiseline, kao i lizina i arginina.

Visok sadržaj ugljikohidrata (58,2 g) osigurava brzo zasićenje produkta. Što se tiče sadržaja bjelančevina (13 g), heljda se može usporediti s mesom, ali u isto vrijeme prva "pobjeđuje" zbog niskog sadržaja masti (3,6 g).

Kalorijska heljda Zadritsy je 308 kcal na 100 grama. Unatoč visokom udjelu kalorija, sve tvari koje čine žitarice tijelo se u potpunosti apsorbira. Kalorijska heljda na vodi tri puta niža - 103,3 kcal.

Glikemijski indeks heljde je 60. Kaša od heljde, kuhana u vodi, ima GI jednak 50.

Što je bolje kuhati od heljde?

Najpopularniji način upotrebe heljde je kaša na vodi. Isprane zrna kuhaju se na laganoj vatri sve dok zrna ne kuhaju i udvoje, apsorbirajući svu vodu. Ovo jelo od heljde dvaput je bolje od mliječne kaše. Sama heljda je složen ugljikohidrat, čijoj obradi želudac treba neko vrijeme. Prerada mlijeka zahtijeva više želučanih enzima. "Kombinirajući" u jednom jelu oni preopterećuju želudac, ali u isto vrijeme daju nekoliko korisnih tvari.

Najbolja kombinacija je kaša od cjelovitog mlijeka i povrća. Obo komponenta bogata vlaknima i grubim vlaknima, što pozitivno djeluje na crijevnu pokretljivost.

Najkorisniji način konzumacije heljde - proklijalih zelenih zrna. Oni nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, pa daju tijelu najviše vitamina, minerala, mikro- i makronutrijenata. Okus proklijalih žitarica ugodan je s notama oraha.

Prednosti heljde

Heljda ima mnogo zdravih osobina. Pogodan je za djecu i odrasle bilo koje dobi. Zbog bogatstva hranjivih tvari i lako probavljivosti heljde smatra se dijetetskim proizvodom.

Korisna svojstva heljde:

1. Normalizira metaboličke procese u tijelu.
2. Začepljuje vaskularnu membranu, sprječava trombozu, kongestivne procese u krvotoku.
3. Koristi se u liječenju anemije (nedostatak željeza), stabilizira količinu hemoglobina u krvi.
4. Podržava srčani mišić, normalizira središnji živčani sustav.
5. Stimulira neurone mozga, poboljšava pamćenje, oštrinu vida, povećava brzinu razmišljanja.
6. Stimulira metabolizam.
7. Normalizira crijeva (najbolja prevencija proljeva i zatvora).
8. Uklanja toksine, čisti tijelo.

U prehrani

Visok sadržaj dijetalnih vlakana, ugljikohidrata, antioksidanata i aminokiselina pomaže u čišćenju tijela i gubljenju težine. Za mršavljenje prakticiraju tvrde i ne-krute dijete. Tvrda dijeta od heljde 14 dana temelji se na kuhanoj heljdi, vodi i kefiru. Na dan morate popiti 1 litru kefira i 2 litre vode.

Sparing dijeta opcija: heljda, suho voće, sir, svježe voće, med, kandirano voće. Paralelno s tim, morate napustiti sol, brašno, alkohol, slatkiše. Dopunite ovu dijetu svježim povrćem, začinskim biljem, voćem. Provjerite je li posljednji obrok bio najkasnije 3,5 sata prije spavanja.

Opće preporuke o prehrani od heljde

Optimalno razdoblje prehrane od heljde je dva tjedna. Za monodiets (samo jedna heljda + voda) 3 dana. U vrijeme prehrane, napustite tjelovježbu. Pokušajte biti više na svježem zraku.

Za muškarce

Specifična vrijednost heljde za muško tijelo je prisutnost folne kiseline. Blagotvorno djeluje na rad genitalnog i urinarnog sustava, sprječava razvoj poremećaja i bolesti u ovom području.

Redovita konzumacija heljde poboljšava kvalitetu sperme, povećava mobilnost i broj spermija. Za muškarce koji redovito odlaze u teretanu ili rade težak fizički rad, heljda je izvor energije i sredstvo za oporavak mišića.

Za žene

Redovita konzumacija heljde blagotvorno djeluje na kožu. Koža postaje glatka, bez hiperpigmentacije, plitkih bora lica, progiba. Heljda olakšava ekcem, dermatitis, ublažava komedone i osipe. Za ljekovite svrhe, heljda kaša se koristi ne samo za hranu, nego i kao maska ​​za lice.

Folna kiselina sadržana u sastavu heljde pomaže u poboljšanju rada ženskog reproduktivnog sustava. Osobito je koristan u prvom tromjesečju trudnoće, jer doprinosi razvoju živčanog sustava fetusa, njegovoj pravilnoj formaciji. Također tijekom trudnoće, heljda pomaže u održavanju normalne razine hemoglobina u krvi.

Označena je uporaba heljde i za stanje kose i noktiju. Kovrče postaju mekše i poslušnije, a nokte su ojačani velikim brojem makronutrijenata u sastavu ove žitarice.

Kalorijski sadržaj kuhane heljde i zdrava svojstva učinio ga je proizvodom broj jedan u dječjoj hrani. To je jedna od komponenti komplementarne hrane za bebe, zbog visokog sadržaja željeza i hipoalergeničnosti, kao i zbog kompatibilnosti s drugim vrstama proizvoda. Heljda tvori imunitet djeteta i ima pozitivan učinak na mentalni razvoj.

Što je štetna heljda?

Specifične kontraindikacije za uporabu heljde nisu. Izuzetak je individualna netolerancija proizvoda, koja se očituje u standardnoj alergijskoj reakciji (svrbež, crvenilo kože). Ova pojava je iznimno rijetka, jer se heljda smatra hipoalergijskim proizvodom i dio je mnogih terapijskih dijeta za djecu i odrasle.

Kao stalni dio prehrane, može naškoditi samo trudnicama s kroničnim bolestima mokraćnog sustava i zatajenju bubrega. Heljda sadrži mnogo proteina koji djeluju na bubrege. Na njima tijekom nošenja fetusa, a time i povećanog opterećenja.

Umjerena konzumacija ovog proizvoda ne šteti, a prejedanje može uzrokovati nadimanje i grčeve u želucu.

Je li štetno jesti heljdu svaki dan?

Svakodnevna prisutnost heljde u prehrani ne nanosi štetu ako se nadopunjuje s kefirom, svježim povrćem i voćem i konzumira u umjerenim količinama. Kalorijski sadržaj heljde za 100 grama dovoljno je visok da osigura optimalnu količinu energije tijekom dana, čak i onima koji su za sebe odabrali mono-dijetu.

Zbog bogatog vitamina i mineralnog sastava ovog proizvoda, sva potrebna hranjiva ulaze u tijelo. Ipak, nutricionisti savjetuju racionalan pristup prehrani od heljde, izmjenjujte heljdinu kašu s drugim žitaricama i pridržavajte se načela pravilne prehrane.

Ima li slučajeva kada heljda uopće nije moguća?

Jedini slučaj kada heljda ne vrijedi jesti je individualna netolerancija, kada se protein koji se nalazi u sapi ne probavlja ili se slabo probavlja. U pravilu se netolerancija očituje u djetinjstvu, stoga se heljda kao dječja hrana pažljivo ubrizgava, jedna čajna žličica dnevno. Netolerancija na heljdu kod djeteta prepoznata je oticanjem usana i pojavom osipa.

Postoji mišljenje da je heljda nemoguće koristiti kada:

• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• hipotenzija;
• kronična bolest bubrega i izlučni sustav;
• dijabetes.

Zapravo, zabrana se odnosi samo na prejedanje heljde, trajni boravak u prehrani proizvoda na bazi heljdinog brašna. Kod gastritisa, ulkusa želuca i dvanaesnika, kolitisa i drugih gastrointestinalnih bolesti, heljda je uključena u terapijsku prehranu. Koristi se u kuhanom obliku u maloj količini.

Postoje brojne kontraindikacije za krutu hranu od heljde. Nije indiciran za adolescente, kao i za one koji pate od bolesti želuca, crijeva, kardiovaskularnog sustava, metaboličkih problema ili dijabetesa. Zabranjena je takva prehrana tijekom menopauze kod žena.

zaključak

Korisna svojstva heljde i njezinog okusa pretvorili su ovu žitaricu u jednu od glavnih komponenti naše prehrane, koja je pogodna za svakoga bez iznimke: djeca, trudnice, muškarci, starije osobe. Da biste imali koristi od njegove upotrebe, pojedite dnevnu količinu proizvoda, dopunite je voćem, povrćem, mliječnim proizvodima, mesom i ribljim proizvodima. Slijedite pravila zdrave prehrane, a onda će vam jela od heljde donijeti samo korist i zadovoljstvo!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/grechka.html

Nevjerojatne prednosti heljde za tijelo muškaraca i žena - sastav, svojstva i upotreba

Jedinstvenost i praktična vrijednost heljde je izvrsna - dostupna je, praktična, ukusna i voljena svima! A sadržaj vitamina i minerala u heljdi omogućuje zasluženo nazvati ga "kraljicom žitarica". U starim kuharicama ruske kuhinje pohranjuju se brojna jela od heljde - žitarice od cjelovitih žitarica, koje se i dalje široko konzumiraju i brašno od heljde, od kojeg se pripremaju palačinke, palačinke, razna prilozi i prelive raznih jela. Puni opis u članku o sapi - korist od heljde i štete ljudskom tijelu, sastav i svojstva, uporaba i kontraindikacije.

Iz ovog članka saznat ćete:

Korist i šteta od heljde ili heljde

Zrna heljde koriste se isključivo u kulinarskoj i medicinskoj industriji, kao izvor esencijalnih bjelančevina, aminokiselina i drugih hranjivih tvari. Ne-voćni dijelovi heljde mogu se koristiti u drugim industrijskim sektorima. Među vrijednim proizvodima iz heljde je med, pa čak i čokolada.

Heljda i heljda: povijest i podrijetlo

Kad smo već kod ove žitarice, treba razlikovati pojmove "heljda" i "heljda". Prvi je voćnjak obitelji Heljda, a drugi je voće dobiveno iz ove biljke.

Heljda, heljda ili heljda - trava koja se uzgaja na području indijskog potkontinenta prije nekoliko tisuća godina. Danas se smatra jednim od glavnih sapuna u ljudskoj prehrani širom svijeta. Rusko ime ove biljke odnosi se na Grčku, odakle je donesena heljda.

Zemlje - proizvođači heljde

Danas se ova nepretenciozna biljka aktivno uzgaja na svim kontinentima. Među vodećim zemljama za proizvodnju heljde su Rusija, Kina, SAD, Francuska, Ukrajina, Kazahstan, Brazil, Poljska i Japan. Ponekad je posađeno zbog siderosivnih svojstava - iz vrta u kojem raste heljda, korov se postupno zamjenjuje.

Vrste heljde

Heljda se razlikuje u nekoliko varijanti:

• bulla - velike cjelovite žitarice smeđe ili žućkastosmeđe boje;
• Split (mali ili veliki) - split zrno;
• Smolensk groats - slomiti Zadritsa.
• zeleno - sirovi sirovinski proizvod

Fotografija: vrste heljde

Nakon tretmana vodenom temperaturom, žitarice se najčešće koriste u gastronomske svrhe za pripremu žitarica, mesnih okruglica, juha, složenaca itd. Također se proizvodi i brašno od heljde, ali za pečenje se miješa s drugim brašnom koje sadrži gluten. U jugoistočnoj Aziji i talijanskim Alpama tjestenina se proizvodi od brašna od heljde-pšenice.

Mnogi ljudi imaju pitanje - kakva je heljda korisnija: žitarice jadrice ili split (sjeckana heljda)?

Naravno, cijelo zrno heljde je bolje za zdravlje, oni imaju više hranjivih tvari koje su potrebne za ljudsko tijelo. Ona je također lider u sastavu bakra u odnosu na ostale žitarice, što pomaže ojačati kosu i nokte, od kojih se ljuštiti i razbiti.

Prednosti i štete od heljde za tijelo

Kemijski sastav heljde

Grech od sovjetske ere je nezamjenjiv dio naše prehrane. Danas je njegova popularnost ponešto porasla zbog izvrsnih prehrambenih svojstava. Visok sadržaj ugljikohidrata i njihova dugotrajna apsorpcija pružaju dugotrajan osjećaj punine. A što se tiče sadržaja bjelančevina, heljda je malo inferiorna u odnosu na meso, povoljno se izdvajajući u odnosu na pozadinu malog udjela masti.

Vitaminsko-mineralni sastav je prikazan u sljedećim omjerima:

• škrob - 55,4%;
• zasićene masne kiseline - 0,6%;
• nezasićene masne kiseline - 2,28%;
• mono- i disaharidi - 1,4%;

Proizvod također ima:

• vitamini: A, B1-B6, B9, E, PP;
• minerali: kalcij, kalij, klor, fosfor, magnezij, natrij, sumpor, željezo, cink, bakar, silicij, molibden, bor i drugi;
• kiseline: limunska, oksalna, jabučna;
• nezamjenjive aminokiseline: arginin, lizin.

Hranjiva vrijednost i kalorijska heljda

• masti - 3,3%;
• proteini - 12,6%;
• ugljikohidrati - 57,1%;
• dijetalna vlakna - 11,3%;
• voda - 14%;

Kalorijski sadržaj heljde je relativno visok, ali sve tvari koje ulaze u heljdu u potpunosti se apsorbiraju u tijelu, a proteini se brzo apsorbiraju, zbog čega se heljda smatra najboljim prehrambenim proizvodom za djecu i odrasle.

Fotografija: korist i šteta od heljde

Heljda: korisna i ljekovita svojstva za ljudsko zdravlje

Blagotvorna i terapijska svojstva heljde posljedica su prisutnosti u sastavu, osim glavnih hranjivih tvari, flavonoida: kvercetina, orientina, rutina, izoviteksina, viteksina, izoorientina i drugih. Najvrjedniji među njima su rutin i kvercetin.

• Rutin pomaže u jačanju krvnih žila smanjujući njihovu propusnost. Iz tog razloga, heljda se često savjetuje jesti u postoperativnom razdoblju - kako bi se spriječilo krvarenje. To je najvažnije za trudnice, kojima je to prevencija intrauterine asfiksije fetusa, krvarenja u mozgu djeteta, krvarenja nakon poroda. Učinak pojačavanja rutina uvelike je pojačan vitaminom C.
• Kvercetin nije samo komponenta za jačanje, već i sredstvo za čišćenje posuda. Osim toga, dokazana su i njegova antioksidativna svojstva, pa bi se trebala redovito konzumirati za prevenciju prirodnog raka.

Zrno je rekord među svim popularnim žitaricama u smislu sadržaja željeza (37,2% dnevne vrijednosti na 100 grama). Bez ovog elementa u tragovima, normalno funkcioniranje cirkulacijskog sustava je nemoguće. Stalna uporaba hrane koja sadrži željezo pomaže u obnavljanju zdravih razina hemoglobina u krvi. Stručnjaci također preporučuju jedenje heljde onima koji pate od anemije.

Velika količina kalija proizvedenog u tijelu od žitarica (oko 15,2% dnevne norme) osigurava zdravu ravnotežu vode i soli i jača krvne žile. Kalcij pomaže u održavanju snage i zdravlja mišićno-koštanog sustava. Magnezij igra ulogu psiho-emocionalnog modulatora koji podupire tonski živčani sustav, sprječava nesanicu, iritaciju i stres.

Liječnici kažu da te i druge korisne osobine heljde čine ga važnim proizvodom, potrebnim svima. A oni koji pate od pretilosti, dijabetesa i bolesti kardiovaskularnog sustava ne moraju je jesti što je više moguće.

Znanstvenici su danas detaljno proučavali prednosti i štete od heljde. Do danas je utvrđeno da je žitarica korisna tijekom trudnoće ne samo zbog kvercetina. Folna kiselina blagotvorno djeluje na zdravlje fetusa i majke - jedan od glavnih sastojaka potrebnih za normalan tijek trudnoće i stvaranje djeteta.

Upotreba heljde i brašna u kuhanju

Probajte ovu organsku smjesu od heljde za pečenje palačinki i vafla.

U posljednje vrijeme, među pristalicama zdravog načina života, upotreba brašna od heljde postala je sve popularnija, jer je bezglutenska i korisna za razne wellness dijete.

Koristi i šteta od heljdinih kaša

Heljdini dresovi u trgovinama mogu se naći u obliku cjelovitih žitarica, ljuštenih iz školjke - jadrica, te u zdrobljenom obliku - probušene. Za krhku kašu od heljde bolje je koristiti nečisto, u kojem ima više korisnih tvari u cijelom zrnu.

Kopča od heljde je također izvrstan dijetetski proizvod, koji se koristi za pripremu viskoznih žitarica za djecu i osobe s akutnim gastrointestinalnim bolestima. Dodaje se juhama i prilozima.

Fotografija: koristi od heljde i kaše

Heljdina kaša je korisna za svakoga bez iznimke, ali je posebno korisna za one koji imaju nizak hemoglobin, dijabetes, bolesti venskog sustava i hemoroide, kao i sve bolesti koje su povezane s kardiovaskularnim bolestima, sklonost krvnim ugrušcima, visoki kolesterol, kašnjenje tjelesne tekućine, prekomjerna težina, problemi s živčanim sustavom.

Video o prednostima žitarica

Heljda za vegetarijance i vegane

Heljda je bez sumnje popularna u kuhanju s dobrim razlogom - čak i ako jedemo samo heljdu svaki dan - naše tijelo neće patiti, jer sadrži najvažnije tvari za tijelo. Heljda je drugi nakon što se mahunarka široko koristi među vegetarijancima i veganima koji su odbili meso i životinjsku hranu za zdravlje tijela. Nije lošija u prehrambenoj vrijednosti i vrijednim tvarima za svinjetinu i govedinu. Prema pristalicama zdrave prehrane, ovaj proizvod značajno obogaćuje tijelo proteinima, koji ni na koji način nisu lošiji od životinjskih bjelančevina i vlakana, a nema toliko ugljikohidrata kao kod drugih žitarica.

Heljda u prehrani i za mršavljenje

Zbog dugotrajne probave i aktivnog djelovanja rutina, koji uklanja tekućinu iz tijela, heljda može biti učinkovit dijetetski proizvod.

Međutim, u ovom slučaju, sve nije posve jednoznačno. Prvo, žitarice, kao i svaki drugi proizvod, imaju kontraindikacije i ograničenja uporabe. Drugo, njegova prejedanje i prehrambena neravnoteža je u suprotnosti sa zdravom prehranom. Ipak, heljda je u samom vrhu glavnih proizvoda za mršavljenje, zbog svog sastava - složenih ugljikohidrata, za čiju obradu tijelo troši mnogo energije i kalorija, kao i zbog niskog kalorijskog sadržaja 308kCall (na primjer, u riži - 360 kCall.)

Fotografija: heljda za mršavljenje

Heljda za mršavljenje popularna je kod različitih mogućnosti kuhanja - heljda na kefiru, proklijala heljda, kaša na vodi s maslinovim uljem, ali je bolje dodati svježe bobice ili voće. Također je moguće u večernjim satima sipati heljdu s kipućom vodom i ostaviti da se zakuha do jutra. na sobnoj temperaturi, a ujutro doručak doručak sa svježim povrćem ili voćem.

Kao što možete vidjeti, ovaj proizvod je uspješno korišten u raznim dijetama, samo odaberite vašu metodu, pozivajući se na individualni pristup i rezultate.

Zelena heljda i klijanje: zdravstvene prednosti

Organska sirova zelena heljda za klijanje može se kupiti ovdje.

Korisne osobine i ljekovita svojstva zelene heljde su:

• snažan je i snažan antioksidans koji štiti ljudsko tijelo od starenja i bolesti;
• izvrstan prirodni pročišćivač šljake, organizirano organizira toksine, troske, teške metale iz tijela, što pozitivno utječe na metaboličke procese;
• Sadrži mnogo Omega-3 masnih kiselina, koje su potrebne za vitalne funkcije tijela, kao što su provodenje živčanih vlakana, regeneracija tkiva, struktura stanica i obnova, sposobnost tijela da izdrži upalne, infektivne i onkološke bolesti. Omega-3 masne kiseline nisu sintetizirane u tijelu i ulaze u naše tijelo isključivo iz hrane koju ljudi konzumiraju, pa je važno znati koje proizvode sadrže i redovito ih konzumiraju, uključujući i proklijalu zelenu heljdu.
• zelena heljda može smanjiti razinu šećera u krvi, normalizirati metabolizam lipida i sniziti krvni tlak.
• Kompletni proteini i složeni ugljikohidrati, koji su dio zelene heljde, osiguravaju tijelu energiju dugo vremena.

Saznajte više o svim svojstvima zelene heljde >> Foto: zelena korist od heljde i šteta

Zelena zrna heljde najbolje se koriste za klijanje sirovih žitarica, tako da zadržavaju više vitamina i korisnih elemenata u tragovima, kao i uklanjaju toksine iz tijela, zbog čega dolazi do gubitka težine, odnosno čišćenja tijela.

Korištenje heljde u tradicionalnoj medicini

Mnogi ljudi znaju da je opsežno medicinsko znanje iscjelitelja i tradicionalnih iscjelitelja rijetko u krivu. Takva praksa se koristi već stoljećima, naravno poboljšavajući i bez dijagnostičkih tehnologija. U jednom trenutku liječnici i heljda nisu ignorirali:

1. Svježe lišće biljke u isjeckanom obliku koristi se za zacjeljivanje gnojnih rana i čireva.
2. Sok od heljde može se koristiti za liječenje konjunktivitisa.
3. Za liječenje upala kože koriste se čirevi i tumori, masti i oblozi od heljde.
4. Prosijano brašno može se koristiti kao dječji prašak.
5. Kada se sindrom boli u donjem dijelu leđa, grlu, vratu, heljda se zagrijava, izlije u čarapu i nanosi na srce boli.
6. Heljda poboljšava zgrušavanje krvi zbog prisutnosti rutina. To treba uzeti u obzir kod specifičnih bolesti povezanih s cirkulacijskim sustavom.
7. Hrana se dodaje u prehranu i ljekovite smjese za poboljšanje probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, ateroskleroze, čira na želucu, anemije.

Šteta i kontraindikacije heljde

Govoreći o svojstvima proizvoda, treba imati na umu da su koristi i šteta za tijelo nerazdvojivi čimbenici, a ograničenja na uporabu proizvoda su čak i uz njihove najpozitivnije karakteristike. Isto vrijedi i za heljdu. Prije nego što ga pojedete, zapamtite sljedeće:

• Heljda se ne preporučuje često i u velikim količinama za djecu. Po želji, ili potreba za povećanjem doze potrebno je pratiti reakciju tijela kako bi se izbjeglo pogoršanje.
• Tvrdo kuhana kaša može uzrokovati zatvor, a reakcije koje se događaju u tijelu u procesu probave heljde, dovode do stvaranja plinova.
• Potrebno je oprezno jesti heljdu za dijabetičare i osobe s kroničnim zatajenjem bubrega.
• Trajanje mono dijete od heljde (kada se koristi samo jedan proizvod) ne bi smjelo trajati više od 4-5 dana.

Unatoč tim ograničenjima, heljda ne bi trebala biti potpuno isključena iz prehrane, iz straha od komplikacija. Iako održava zdrav razum u jedenju, njegova korisna svojstva kvantitativno i kvalitativno premašuju vjerojatnu štetu.

http://orehi-zerna.ru/grechka-polza-i-vred/

Himalajska crna kaša ili uporaba heljde

O heljdi - jednostavan, ali vrijedan proizvod

Drevni Slaveni smatrali su heljdinu žitaricama kao hranu za ratnike i donijeli je u Rusiju iz Grčke. Visovi na Himalaji, gdje se divlje vrste još uvijek uzgajaju, smatraju se domom heljde. Zanimljivo je da ju je "heljda" počela zvati samo u Rusiji. Ime potječe od "zemlje dobavljača" - Grčke, ali u zapadnoj Europi (Portugal, Španjolska i Francuska) nazvano je arapsko ili saracensko zrno.

Nijemci su nazivali heljdino "pogansko" zrno, Fince - Tatarce, a Talijani i Grci sami - tursko žito. U azijskim zemljama, Indijanci su dali heljde ime "crna riža", neke zemlje - "crna pšenica", zapadni Slaveni - Slovaci i Česi - nazivaju je toadstool.

Od oko 10. stoljeća, crna kaša napravljena od heljdinih grizova postala je omiljeno jelo u Rusiji. Usput, naši preci nazvali su joj "crnu kašu" zbog prezirnog stava, jer su mislili da je to hrana običnih ljudi. Da su plemići predstavljali koliko koristi za nespretne grizove, teško da bi to bilo tako neozbiljno da se isključi iz njihove prehrane.

Sada se mnogo zna o njegovim koristima. No, neka svojstva heljde čine ga posebno popularnim u teškim uvjetima naše klime:

• biljka je nezahtjevna za uvjete uzgoja. Može rasti na neplodnim tlima;
• ne boji se korova, nego ih naprotiv uspješno istiskuje s polja; izvrsno siderat - prirodno gnojivo za buduće usjeve;
• nema potrebe za gnojivima ili kemikalijama za berbu;

Također treba napomenuti da zbog otpornosti korova i visokog prirodnog prinosa heljda ne trebaju genetske modifikacije, tako da možete biti sigurni u prirodno podrijetlo heljde.

Ukusna i hranjiva heljda je dobra i sama po sebi i kao prilog. Para, bez dodataka ili na pari u kipućoj vodi, osnova je mnogih dijeta, mrvica od heljde s uljem dobro zasićuje, a prirodna zelena heljda je skladište korisnih elemenata. Heljda sakuplja med koji je jedinstven po svojim svojstvima i okusu, a heljda ljuska ide za punjenje ekološki prihvatljivih jastuka. Tradicionalni ruski proizvod - heljda je još uvijek popularna zbog mnogih korisnih svojstava za naše tijelo.

Heljda se široko koristi u prehrani i dječjoj hrani.

Prednosti heljde

Prije svega, heljda je vrlo bogata željezom. Osim toga, heljda sadrži takve korisne elemente kao što je kalij, neophodan za srce, kalcij i fosfor, neophodne za koštani sustav. Također u ovom proizvodu postoji jod, koji ima multilateralni učinak na rast, razvoj i metabolizam, cink, koji osigurava metabolizam vitamina E, fluorid je najvažniji element za zubnu caklinu, molibden, neophodan za održavanje aktivnosti određenih enzima i kobalta, koji je neophodan za stvaranje i funkcioniranje krvi. živčani sustav i jetra. Heljda je također bogata vitaminima: B1 (tiamin), koji igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, proteina i masti, B2 (riboflavin), potreban za stvaranje crvenih krvnih stanica, za regulaciju rasta i reproduktivnih funkcija u tijelu, B9 (folna kiselina), neophodna za stvaranje i održavanje zdravog stanja novih stanica, stoga je prisutnost dovoljne količine ovog vitamina posebno važna u razdobljima brzog razvoja tijela - u fazi ranog intrauterinog razvoja iu ranom djetinjstvu. Osim toga, vitamin PP (nikotinska kiselina), koji je uključen u metabolizam masti, i vitamin E, koji je važan antioksidans i pomaže obogaćivanje krvi kisikom. Sadrži heljda i najvrednije proteine.

Heljdine kalorije, 100 grama žitarica sadrže više od 12 grama proteina i 62 grama ugljikohidrata, što odgovara 313 kilokalorija. Biljni proteini se apsorbiraju gotovo 80%, a ugljikohidrati u heljdi su korisni polagani ugljikohidrati, tako da nakon tanjura heljdinih žitarica ne osjećate se dugo jesti.

Ova sapnica, zbog svojih korisnih svojstava, posebno se preporučuje:

• trudne i dojilje;
• djeca;
• sportaši, ljudi koji se bave fizičkim radom;
• starije osobe;
• oporavak, hipotonija, anemija, alergije, kao i one s drugim bolestima.

Uravnoteženi vitaminsko-mineralni sastav proizvoda čini ga jedinstvenim lijekom za mnoge bolesti. Vjeruje se da heljda može povećati hemoglobin u krvi, ojačati kosti i zglobove, ukloniti toksine, očistiti jetru. Ali ona je u stanju "raditi" ne samo iznutra!

• maske od kuhane kaše hrane kožu, pomažu pri prekomjernoj suhoći i masnoći;
• sitno mljevena krupica, pomiješana s kiselim vrhnjem - sredstvo za jednostavno piling;
• heljda zagrijana u tavi i izlivena u platnenu vreću dobro zagrijava grudi za bronhitis;
• Oštrenje žitarica izvrsno razvija fine motorne sposobnosti i prikazuje se djeci.

A sada o onome što nije u heljdi.

Heljda praktički ne sadrži ugljikohidrate, tako da je neophodna u prehrani dijabetičara i pogodna je za one koji žele izgubiti na težini. Glavna razlika između heljde je u tome što je to zrno cvijeća, a ne žitarice, poput žitarica. Budući da heljda nije žitarica, ona ne sadrži gluten - protein pšenice sličnu glukozi koja kod nekih ljudi uzrokuje alergije na hranu.

Zrna heljde su trokutasta, prekrivena gustom ljuskom. Usitnjeno zrno ima nježnu zelenkastu boju, ali takva heljda nije podložna dugotrajnom skladištenju, pa se pari ili prži. Tako griz dobiva smeđkastu nijansu i poseban okus. Dakle, heljda, svima poznata od djetinjstva, je prerađeno zrno. U novije vrijeme prirodna, nepržena zelena heljda postaje sve popularnija, jer sadrži mnogo više vitamina i hranjivih tvari.

Koje vrste heljde možete pronaći na policama trgovina?

• Zrno je cjelovite žitarice. Što je jadar veći, to je skuplji. Široko se koristi u kuhanju žitarica, priloga i drugih jela.
• Probijena, sjeckana - split jezgra. Troši manje, priprema se brže, ali se ne pohranjuje tako dugo.
• Smolensk griz - finije. Idealno za izradu viskozne kaše.
• Pahuljice - dobivene iz cjelovitog spljoštenog i parenog zrna. Brzo kuhaju, ali je nutritivna vrijednost niža od Jadri.
• Brašno - mljeveno zrno. Kruh od jednog brašna od heljde neće raditi jer je u glutenu loš. Ali palačinke i palačinke od nje izvrsne. Brašno od heljde također se koristi za izradu instant dječjih žitarica.
• Zelena heljda - sirove jezgre. Skladište hranjivih tvari, vitamina, elemenata u tragovima, organski čistog proizvoda. Primjenjuje se na dijete, zdravu prehranu, klijavost.

Zbog zapanjujućeg kemijskog sastava, heljda je u stanju ukloniti kolesterol iz ljudskog tijela, očistiti jetru, stimulirati moždanu cirkulaciju, ojačati krvne žile i imunološki sustav. Uzimajući u obzir sve navedene prekrasne osobine heljde, može se preporučiti svima - od dojenčadi do starijih osoba.

Da bi se ispunile tjelesne potrebe za esencijalnim aminokiselinama, nije potrebno jesti meso i mliječne proizvode, jer se nameće tradicionalna medicina.

Da biste to učinili, možete jesti zelenu heljdu, koja sadrži sve 8 esencijalnih aminokiselina u vrlo značajnoj količini, i što je najvažnije - uravnotežene su i lako probavljive, što nije slučaj kod životinjskih proizvoda.

Uvjerite se sami: od 20 aminokiselina koje se nalaze u prehrambenim proteinima, 8 su neophodne. To su triptofan, lizin, metionin, valin, treonin, leucin, izoleucin, fenilalanin. U dijetama, najčešći nedostatak tri aminokiseline: triptofan, lizin i metionin.

Heljda sadrži (mg na 100 g proizvoda):

• Triptofan - 180
• Lizin - 630
• Metionin - 260
• Valin - 590
• Treonin - 500
• Leucin - 680
• Izoleucin - 520
• Fenilalanin - 540
• Histidin - 300

Sadržaj esencijalnih aminokiselina iz biljne hrane, heljda je ispred samo mahunarki, kao što su grašak, soja i grah, ali su značajno slabiji od nje u smislu lakoće asimilacije i okusa. Heljda pouzdano zaobilazi sve žitarice.

U kuhinjama raznih naroda svijeta mogu se naći jela od heljde. Istina, u obliku klasične kaše, na koje su mnogi od nas navikli od djetinjstva, koristi se, možda, samo u ruskoj, ukrajinskoj i bjeloruskoj kuhinji. No, najrazličitije vrste rezanci, palačinke i uštipci, izrađeni od brašna od heljde, poput japanskog, talijanskog i francuskog.

Kako kuhati različite heljde?

Kernel se može kuhati u vodi ili na pari. Potonja metoda omogućuje spremanje više korisnih tvari u posudu. Kada kuhate kukuruznu travu za jednu mjeru žitarica, morate uzeti dvije mjere vode.

Prije kuhanja, krupice treba ubirati iz neotvorenih zrnaca i ostataka, isprati do čiste vode. Za naglašeniji okus, heljda se može zapaliti bez ulja. Zatim zalijte vodom, prokuhajte, uklonite pjenu, dodajte sol i prokuhajte dok voda ne zavre. Da kaša "dosegla", možete ga zamotati i ostaviti na par sati.

Prilikom kuhanja kaše u dvostrukom kotlu, potrebno je izliti opranu heljdu u posebnu posudu za žitarice i zaliti prstom iznad vode, posoliti je po želji, a zatim je pripremiti.

Da biste dobili mrvljivu kašu iz pilule, trebate uzeti malo manje vode, jer ova žitarica dobro kuha.

Gotovu kašu možete začiniti maslacem, dodati pržene gljive ili povrće (najbolje od heljde u kombinaciji s mrkvom).

Ekološki nova - zelena heljda. To je prirodno zrno heljde, koje se ne maže na žaru - organski čist i najkorisniji proizvod. Kuhanje zelene heljde može biti različito:

1. parenje Isprana žitarica na pari u termosici s kipućom vodom preko noći. Ujutro se višak vode isušuje, a zdrava zelena kaša od heljde je spremna!
2. kuhanje Zelena heljda može se kuhati kao redovito pari na žaru ili u vodi. Kuhat će gotovo dvostruko brže od Zadrytsya.
3. glodanje Zelena žitarica, mljevena u mlin za kavu na fini prah, koristite nekoliko žlica vode. Ova metoda je osmišljena kako bi pomogla u gubitku težine.
4. nicanje Sapi su namočene u sirovu vodu nekoliko sati, nakon čega se stavljaju na staklenu ploču u jednom sloju, prekrivene vlažnom gazom i stavljaju na tamno mjesto. Otprilike treći dan pojavit će se klice - najbogatiji izvor vitamina. Možete koristiti posebnu germator - to je više zgodan, i klice su brže. Proklijala zrna mogu se dodati salatama ili drugim jelima.

Kakva je upotreba klice heljde?

Zelena heljda je jezgra heljde, pročišćena starom metodom bez toplinske obrade i koja ima sposobnost klijanja. Takva heljda sačuvala je čitav niz korisnih tvari koje je sama priroda ugrađivala. Da biste dobili sve prednosti zrna heljde, preporučujemo da ga koristite u klijavom obliku.

To je proklijala heljda koja je najbogatija prirodnim antioksidansima, vitaminima B skupine, makro- i mikroelementima.

• količina vitamina C se povećava od 1,49 mg / 100 g do 17,32 mg / 100 g;
• količina vlakana - od 3,5% do 4,4%;
• ukupni sadržaj antioksidanata od 155 mg / 100 g do 383 mg / 100 g

Kašike se mogu dodati salatama ili koristiti kao zasebna jela.

Recepti tradicionalne medicine

Cvijeće heljde ima omekšavajuće i iskašljavajuće djelovanje. Dakle, u narodnoj medicini, infuzija od njih se koristi za liječenje bolesti respiratornog trakta, sa suhim kašljem.

Stavite 5 g cvjetova heljde u emajlirane ili porculanske posude, ulijte 0,5 litre kipuće vode, zatvorite poklopac i ostavite 2 sata. Uzmite infuziju 100 ml 3-4 puta dnevno kao ekspektorans. Također, infuzija pomaže kod skleroze, ima tonički učinak na tijelo, iz nje se uklanjaju toksini i radioaktivne tvari.

Sadržano u lišću heljde rutin jača zidove krvnih žila. Ako se primjenjuju na rane oblog od lišća ove biljke, oni ubrzavaju zacjeljivanje rana, čireva, omekšavaju čireve.

Osim toga, heljda je izvrsna biljka meda. I svi hranjivi sastojci u njemu su prisutni u medu od heljde. Nije ni čudo da se smatra najbogatijim medom od vitamina i minerala

U narodnoj medicini, heljdin med upotrebljava se u liječenju anemije, za čišćenje jetre i bilijarnog trakta, kod bolesti štitne žlijezde, kardiovaskularnih bolesti, nedostatka vitamina i kao opći tonik.

Bez obzira na heljdu koju odaberete, zasigurno će doprinijeti poboljšanju zdravlja, ispuniti vas vitalnom energijom, pružiti vam dobro zdravlje i raspoloženje.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/gimalayskaya-chernaya-kasha-grechka/