Sadržaj stranice:

Za našu zemlju, quinoa je proizvod, ako ne egzotičan, onda barem ne najpopularniji. Južna Amerika se smatra rodnim mjestom ove neobične žitarice, a pojavila se relativno nedavno na šalterima ruskih trgovina. Razgovarat ćemo o blagotvornim svojstvima i mogućoj šteti quinoi, nijansama upotrebe u određenom slučaju, kao i upoznati vas s novim receptima za ukusnu i zdravu hranu.

Što je quinoa?

Što je quinoa griz, korisna svojstva i načini pripreme ove žitarice, koje quinoa ima ljekovita svojstva, sve je to vrlo zanimljivo za one koji vode zdrav život, brinu se o svom zdravlju, a zainteresirani su i za tradicionalne metode liječenja, uključujući i lijekove bilje i hranu. Stoga ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku. Pročitajte više: Honeysuckle: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta.

Quinoa, quinoa, quinoa, quinoa od riže... Ovo zrno ima mnogo imena. Strogo govoreći, to čak nije ni zrno - biolozi pripisuju kvinoju pseudo-žitaricama, a plodovi se ne smatraju žitaricama, već plodovima. Bilo kako bilo, ona je zamijenila kruh Indijancima Južne Amerike i bila je, uz krumpir i amarant, najvrednija hrana.

Regija podrijetla quinoe nalazi se na području jezera Titicaca u Peruu i Boliviji. Prije pripitomljavanja (prije 5000 godina prije Krista) lišće i sjemenke koristili su se za hranu. To dokazuje keramika civilizacije Tiwanakua, na kojoj možete vidjeti sliku quinoe s nekoliko metaka duž stabljike - to je jedna od najstarijih biljnih sorti.

Europljani su učili za quinou od Inka, tako da se tradicionalno vjeruje da je ta nacija bila na čelu kultiviranja divne kulture. Međutim, to nije slučaj - Inke su uzeli palicu od Chachapoya - Indijanaca koji su živjeli u Peruu od 900. do 1470. godine.

Quinoa je godišnja biljka obitelji Mare. Unatoč činjenici da quinoa pripada žitaricama, ona je pseudo-žitarica, čiji se plodovi smatraju plodovima. Ova biljka ima visinu veću od metra, sadrži lišće, okrugli oblik i plodove skupljene u grozdove.

Po izgledu, sjemenke quinoe nalikuju heljdi, dok se razlikuju u različitim nijansama i, ovisno o sorti, mogu biti bež, crvene ili crne. Kinoa se često naziva andska heljda ili proso, ali to nema nikakve veze s heljdinom ili pšenicom quinoa. Njezin najbliži rođak je quinoa.

Sada je quinoa potpuno kultivirana biljka bez preživjelih divljih predaka. U divljini postoje samo "divlji" potomci kultiviranih biljaka. Trenutno, većina quinoa ulazi na svjetsko tržište iz Perua, Bolivije i Ekvadora.

Zbog svoje prilagodljivosti planinskoj klimi, kinwa je obećavajući usjev za uzgoj u Tibetu i drugim regijama koje su teške za poljoprivredu.

Korisna svojstva quinoe

Kvinoja je kultura pseudo-žitarica iz obitelji Marevykh. Snažna stabla, čija visina može doseći 1,5–2 metra, upotpunjena su raznim plodovima sakupljenim u grozdovima kovrčanja.

Biološki, oni su klasificirani kao voće, ali po izgledu nalikuju maloj heljdi ili proso, au okusu neprerađenu rižu, koja osigurava njihovu sličnost sa žitaricama.

Prema stupnju utjecaja na značajne procese u ljudskom tijelu, quinoa ostaje lider među žitaricama i žitaricama. Dakle, proizvod:

• To je izvor uravnoteženog i lako probavljivog biljnog proteina, potrebnog za izgradnju svih stanica i tkiva. Ova žitarica posebno je korisna za vegetarijansku hranu, za djecu i trudnice, za vrijeme aktivnog rasta mišića kod sportaša.
• zbog svog sastavnog lizina poboljšava apsorpciju kalcija u tijelu, što je neophodno za jake i zdrave kosti.
• Zahvaljujući vlaknima, regulira stolice, normalizira metabolizam i pomaže u gubitku težine.
• smanjuje rizik od arterijske hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.
• pomaže izbjeći skokove šećera u dijabetesu.
• Smirujuće djeluje na živčani sustav, ublažava glavobolje.
• ima tonik svojstva, pomaže da se oporavi od ozbiljne bolesti.

Kinoa je kontraindicirana u slučaju individualne netolerancije, kao i problema s bubrezima (u žitaricama ima mnogo proteina i oksalata). Ne preporučuje se za giht.

Quinoa je egzotični proizvod za našu zemlju, tako da dijete i trudnice treba uvoditi postupno i oprezno. Ova žitarica je kontraindicirana za žene koje doje, jer dijete može biti osjetljivo na ovu žitaricu.

Djeca mlađa od 2 godine ne mogu koristiti quinou.

Kada se koriste neoprani zrna quinoa moguća su:

Kako kuhati quinou?

Oba zrna i nježna lišća biljke koriste se u hrani, a povremeno i mekanima. Sjemenke quinoa imaju vrlo delikatan okus, u kojem se nalaze zemljane ili orašaste note. Neliječeno sjeme sadrži gorčinu - rezultat djelovanja saponina. Da biste uklonili ostatke, zrno operite 2 puta: prije kuhanja i nakon njega.

Quinoa ima neobičnu teksturu, dodaje svježinu bilo kojem jelu. Žitarice se mogu miješati sa žitaricama i mahunarkama.

Dakle, prije korištenja quinoe, dobro isperite. Osim toga, važno je ne probaviti zrno u pripremi kaše - inače će šepati. Kuhanu quinou treba dobro izmiješati kako bi se izbjeglo lijepljenje. Također se služi kao prilog ili dodaje juhi.

Kvinoja se ne samo kuha, već se pretvara iu brašno, koje je dobro za tjesteninu, kruh i druga jela. Ako se razrijedi s vodom, možete dobiti vrlo ukusno bezalkoholno piće.

Quinoa treba čuvati u hladnjaku.

Jela od quinoa, recepti:

Quinoa kaša s gljivama

• 1/2 šalice kvinoe;
• 1/2 šalice heljde;
• šačica bijelih gljiva;
• 1 lovorov list;
• sol na okus

1. Quinoa potopiti u vodi za 2 sata, a zatim ga saviti u sito, staviti u tavi.
2. Potopiti bijele gljive u vodu jedan sat, izrezati na male komadiće.
3. Isprati, dodati kvinoi. Napunite vodom (to bi trebalo biti 2,5 puta više od žitarica).
4. Stavite lišće i gljive lisnato u zrno i kuhajte dok nije gotov.

Kaša s quinoom, cvjetačom i mrkvom

• 1/2 šalice kvinoe;
• 100 g mrkve;
• 100 g karfiola;
• 1-2 žličice biljnog ulja;
• sol na okus

1. Quinoa potopite u vodi, flip na sito, staviti u tavi, kuhati dok ne omekša. Sol na okus.
2. Ogulite mrkvu, naribajte. Karfiol je rastavljen u cvatove. Pržite u tavi s malo vode dok ne omekšate. Na kraju dodajte malo biljnog ulja i pirjajte još malo (ne pržite).
3. Kupus i mrkva dodati u quinoa, promiješati.

Quinoa kaša i povrće

• 1 čaša quinoe;
• 1/2 paprika;
• 1 luk;
• 1 čaša zelenog graška;
• 1 slani krastavac;
• 1 tbsp. žlica kedrovog ulja;
• umak od soje na okus;
• 1/2 šalice pečenih badema.

1. Quinoa potopite u vodi, prokuhajte u 2 šalice vode.
2. Ogulite luk, nasjeckajte, nasjeckajte papar. Lagano smeđa u cedrovom ulju.
3. Lagano usoljen krastavac sitno sjeckan.
4. Pomiješajte quinoa, krastavac, zeleni grašak, luk s paprom, začinite sojinim umakom, pospite bademima.

Salate i predjela:

Salata s quinoom, povrćem i sirom

• 1/2 šalice kvinoe;
• 2 tikvice;
• 2 paprike;
• neki sir;
• sol na okus;
• 1 žličica Provanse bilja.

1. Quinoa se puni vodom nekoliko sati. Odvod vode. Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Ogulite tikvice, izrežite zajedno s paprikom. Stavite na lim za pečenje, prelijte maslinovim uljem i pospite provanskim travama, malo posolite. Pecite u pećnici oko pola sata na 190 stupnjeva.
3. Ohladite povrće, pomiješajte s quinoom, pospite sirom.

Punjene rajčice

• 6 rajčica;
• 3/4 šalice kvinoe;
• 10 maslina;
• 100 g konzerviranih artičoka;
• 1/2 šalice feta sira;
• 1 tbsp. žlica maslinovog ulja;
• bosiljak i sol na okus.

1. Quinoa sipajte vodom nekoliko sati, a zatim isperite. Kuhajte dok ne skuhate.
2. U rajčicama, odrežite vrhove, uklonite meso.
3. Mešajte žitarice s feta sirom, sjeckanim maslinama, artičokama i trećim mesom rajčice. Pospite sol, bosiljak, prelijte maslinovim uljem, promiješajte.
4. Stavite nadjev u rajčice, stavite ih na lim za pečenje, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 15-20 minuta. Ukrasite jelo lišćem bosiljka.

Pileća juha od quinoa

• 1/2 quinoa;
• 300–400 g piletine;
• 1 šalica spanaća;
• 2 mrkve;
• 1 stabljika celera;
• 1 šalica zelenog graška (svježe ili smrznute);
• 1/2 žličice kurkume;
• 1/2 tsp chili;
• sol na okus

1. Kuhati piletinu u slanoj vodi. Uklonite meso peradi, stavite sjeckanu mrkvu u juhu i kuhajte 5 minuta.
2. Nasjeckajte celer, quinoa potopite u vodi. Stavite juhu, kuhajte 15 minuta.
3. Dodajte začine i grašak, kuhajte 5 minuta.
4. Stavite špinat, kuhajte 1-2 minute.
5. Stavite komade piletine u gotovu juhu.

Juha s quinoom i povrćem

• 1/4 šalice kvinoe;
• 100 g kupusa;
• 1 mrkvu;
• 1/2 paprika;
• 1 luk;
• 1 rajčica;
• 1 stabljika celera;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 tbsp. žlica biljnog ulja;
• sol i začinsko bilje na okus.

1. Quinoa napunite vodom, pustite stajati, ispustite vodu.
2. Ogulite povrće, izrežite na male komadiće.
3. Ulijte ulje u posudu, pržite mrkvu, luk, celer i češnjak quinoom, paprom.
4. Pržite u posudu, dodajte kupus i rajčice, ulijte 4 čaše vode. Zagrijte, smanjite toplinu i kuhajte oko pola sata.
5. Solite, pospite nasjeckanim povrćem.

Kvinoja i tikvice

• 200 grama quinoe;
• 2 tikvice;
• 2 jaja;
• 2 češnja češnjaka;
• 25 g brašna;
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
• crvena paprika, sol na okus;
• 3 žlice. žlice biljnog ulja.

1. Quinoa isperite, kuhajte dok se ne skuha, ohladite.
2. Ogulite tikvice, naribajte, popržite u malom ulju. Zatim dodajte sjeckani češnjak, sol i papar, pomiješajte s quinoa, jajima, brašnom i kiselim vrhnjem.
3. Zagrijte maslac u tavi, proširite palačinke žlicom i pržite na obje strane do zlatno smeđe.

Što je korisno za quinoa za mršavljenje?

Quinoa je idealan za mršavljenje. Čak i unatoč visokom udjelu kalorija (100 g proizvoda sadrži 368 kcal), žitarice se mogu koristiti u dijetama. Stvar je u tome da ima dijetalna vlakna, koja se dugo probavljaju u tijelu, stvarajući efekt sitosti.

Kao i sve žitarice, quinoa je izvrstan izbor za doručak. Kruška se koristi u bezglutenskoj dijeti, koja pomaže ne samo da se riješi viška kilograma, već i poboljša funkcioniranje tijela. S obzirom na visok sadržaj biljnih proteina, quinoa se može uključiti u jelovnik proteinskih dijeta. Postoje dokazi da je sastav žitarica na mnogo načina sličan sastavu ljudskog mlijeka.

Prednosti quinoe za mršavljenje:

• Žitarice imaju relativno mali sadržaj kalorija. No, korištenje takvih žitarica također bi trebalo biti umjereno.
• Zbog prosječnog glikemijskog indeksa, razina šećera u krvi nakon konzumacije ove žitarice ostaje uravnotežena i ne postoji želja da se pojede nešto slatko, a to je plus u korist gubitka težine.
• Protein, koji je dosta u quinoi, smanjuje apetit i poboljšava metabolizam.
• Velika količina vlakana pomaže da se dovoljno brzo zadovolji i zadovolji glad za duže, što vam omogućuje da jedete manje dnevno.

Proteini, sintetizirani iz quinoe, posljednjih godina aktivno se koriste u sportskoj prehrani u Sjedinjenim Državama - nedaleko od distribucije takvih prehrambenih aditiva iu našoj zemlji. Dijetetičari su također zainteresirani za ovu kulturu: na prodaju su posebna jela za mršavljenje na bazi brašna quinoa.

Najčešće je to doručak od žitarica, "lagani" kruh, pa čak i kolači. Jedini nedostatak ovih „inovacija u hrani“ je relativno visoka cijena konačnog proizvoda.

Budući da je žitarica još uvijek dovoljno ugljikohidrata i dovoljno kalorijskih da izgube težinu, sjedeći na njoj, trebate:

• nema quinoe svaki dan
• koristite do 100 g dnevno
• pripremiti jela s pahuljicama za doručak ili ručak
• ne kombinirajte jela od žitarica s životinjskim mastima
• slijediti druga pravila prehrane i pravilnu prehranu

Kako nicati quinoa?

Kvinoja je jednako korisna kao i žitarice, pa ih mnogi ljudi radije dodaju salatama i drugim jelima. Po želji, svaka osoba može uzgajati ovu žitaricu kod kuće. Samo nemojte uzeti više od 110 grama zrna (to će biti dovoljno). Klijanje se odvija u nekoliko faza:

1. Vrijedi početi s pranjem žitarica. To će ukloniti tvar koja proizvodu daje gorak okus. Zatim pošaljite zrno u cjedilo na staklo svu tekućinu.
2. Stavite quinoa u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Važno je da tekućina pokrije sva zrna, ostavite sve na 30 minuta.
3. Nakon vremena, voda se isušuje i ostavi zrna da se osuše.
4. Isperite ih ponovo u hladnoj vodi i potopite ih. Postupak ponovite svakih 8 sati tijekom 2 dana.
5. Stavite žitarice na pladanj ili lim za pečenje i stavite ih na tamno mjesto. Pokrijte ih krpom kako biste spriječili ulazak prašine. Važno je da soba nije bila vruća (ali ne previše hladna).
6. Zatim morate ponovno isprati zrno i ponoviti postupak svakih 8 sati tijekom 2 dana.
7. Osušite žitarice i ponovno ih stavite na pladanj. Pokrijte krpom i stavite na tamno mjesto. Sve to treba dovesti do stvaranja klice duljine najmanje 0,6 mm. Ostavite na 12 sati da se osuše, jer jaka vlaga kvari klice.
8. Moraju se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku. Opširnije: Indijski orah: korisna svojstva, kontraindikacije, koristi i štete.

Pokušajte brzo koristiti klice, jer nakon 2 tjedna koristi i kvaliteta potpuno nestaju.

Kinoa u kozmetologiji

Neki proizvođači kozmetike i proizvoda za njegu tijela počeli su u svojim proizvodima primjenjivati ​​ulje i ekstrakte iz quinoe.

Već postoji šampon s dodatkom ekstrakta iz cvjeta i zrna quinoe, krema protiv starenja, ulje za tijelo, anticelulitna krema za tijelo, krema protiv starenja, itd.

http://edapolzavred.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Quinoa: fotografija, kuhanje, korist i šteta

Quinoa: opis, priprema, sastav, korist i šteta

Kvinoa (Kinoa, lat. Chenopodium quinoa) je pseudo-žitarica. S botaničke točke gledišta, quinoa je godišnja biljka koja pripada obitelji Mar i obitelji Amaranth. U Rusiji, quinoa je također poznata kao "riža quinoa", "quinoa", "quinoa cinema", ali najtočnija verzija imena je "quinva" (s naglaskom na prvi slog).

sadržaj:

Opis quinoa

Ovo je prilično visoka biljka s okruglim lišćem.

Zanimljivo, ali botaničari su plodovi quinoe, botaničari su plodovi. Bijele su, žute ili crvene boje, skupljene u duge nakupine koje se uvijaju uzduž stabljika.

Porijeklo quinoe

Domovina ove biljke je padina Anda, odnosno Južne Amerike, a ako je točnije, područje jezera Titicaca je najviše od plovnih.

Prvi koji su ga počeli jesti u hrani bili su Indijanci. Za njih je quinoa na kraju postala bitan dio prehrane. Inina quinoa uključena je u "sveto trojstvo" hrane zajedno s krumpirom i kukuruzom, pa su ga nazvali "zlatnim zrnom".

U svojoj povijesnoj domovini, quinoa se i dalje aktivno uzgaja u dolinama i terasama planinskih padina do visine od 3000–4000 m nadmorske visine. Na takvim visinama tla su siromašna, a klimatski uvjeti izrazito surovi (klima je slična subarktičkoj), što samo povećava vrijednost biljke koja može proizvoditi usjeve u takvim uvjetima.

Povijest širenja quinoe

Narodi Anda počeli su koristiti quinou kao hranu prije otprilike 3 tisuće godina. Oni su ga dugo vremena (do dolaska Europljana) bila jedna od glavnih namirnica. Štoviše, izvan Anda, tj. U drugom dijelu Južne Amerike, quinoa praktički nije bila poznata.

Kvinoja je odigrala ulogu u razvoju kulture naroda Anda. Tako su Inke vjerovali da su sjeme ove biljke sveto, pa su ih čak uputili u "majku svih sjemenki", a carevi Inka su smatrali da je njihova dužnost svake godine promatrati prve izdanke ove biljke koja se uzdižu.

Španjolski osvajači nisu voljeli quinou. Što se tiče okusa, ona i njezini proizvodi bili su lošiji od onih žitarica, koje su bile uobičajene za Europljane, pa su smatrali hranu samo za Indijce. Europski misionari su čak pokušavali iskorijeniti quinou kao poljoprivrednu kulturu, uništili su polja svojim usjevima, jer su u obzir uzeli religiozni značaj quinoe za Indijce. Čak je došlo do upotrebe okrutne represije protiv stanovnika indijanskih plemena koji su odbijali saditi pšenicu, preferirajući tradicionalnu quinou.

Nakon španjolskog osvajanja Anda, quinoa je dugo vremena bila nepoznata Europljanima, pa čak i drugim narodima južnoameričkog kontinenta. Tek u dvadesetom stoljeću počela se pažljivo sagledavati ova kultura. Prvi znanstvenici, zatim poljoprivrednici. Utvrđene su visoke nutritivne vrijednosti i izdržljivost quinoe, što je otvorilo izglede za širenje ove kulture u drugim dijelovima svijeta. Trenutno, quinoa se već uspješno uzgaja u Tibetu i Himalaji. Dobro je radila na morskim obalama iu mnogim drugim uvjetima, čak i ako za nju nisu prirodni. Čak iu Nizozemskoj, jedan hektar kvinoe može dati 20-30 centara sjemena.

Trenutno su glavni proizvođači quinoe Peru i Bolivija.

Sredinom prošlog desetljeća ljubitelji quoi-a posebno su voljeli zdrav način života. Kao rezultat toga, uvoz quinoa u zapadnoeuropske zemlje i SAD naglo se povećao. Istina, u isto vrijeme cijena je porasla. Dakle, za razdoblje od 2007. do 2013. godine uvoz quinoe u SAD-u povećao se oko 10 puta, a od tada se nije značajno povećao.

Quinoa u kuhanju

Po svom ukusu, kuhana zrna quinoe nalikuju nepoliranoj riži. Kuhaju kašu, prave različite priloge. Quinoa se kombinira s istom hranom kao i riža, to jest, s mesom, ribom, povrćem, sušenim voćem, umacima, medom. Za promjenu u prehrani ponekad je korisno zamijeniti quinou rižom. Okus jela od njih toliko je sličan da se, ako se ne usredotočite na to, gosti i domaćinstva uopće ne bi zamijetili.

Zrna quinoe također se melju u brašno i koriste za pečenje kruha, izradu tjestenina i slastica, itd. Ponekad se juhe kuhaju (poput graška) na temelju quinoe, pripremaju salate i deserte. Ako je brašno quinoa tučeno sa šećerom u vodi, onda ćete dobiti ugodno piće koje savršeno utažuje žeđ.

Dio sjemena koristi se za istiskivanje ulja, što je po ukusu vrlo orašasto. Posebno je ukusna jela napravljena od mješavine quinoa ulja i soka od pasijona.

Kako kuhati quinoa

Zrna quinoa imaju malu manu: imaju gorak retrookus zbog saponina koje sadrže. Međutim, namakanje i ispiranje učinkovito rješava ovaj problem.

Za kuhanje kaše od quinoe, dobro isperite krupicu, a zatim uzmite 1 dio vode u 2 dijela i pirjajte 15-20 minuta (to jest 2-3 puta manje od riže). Ni u kojem slučaju ne možete kuhati quinou duže od navedenog vremena, inače ćete dobiti potpuno bezglavu ljepljivu masu.

Quinoa u naturopatiji

Naturopati su naučili da izvuče još korisnija svojstva iz quinoe. Oni klijaju njezino sjeme. U procesu klijanja u sjemenkama aktiviraju se enzimi koji olakšavaju proces asimilacije quinoe i povećavaju sadržaj određenih vitamina. Usput rečeno, fitinska kiselina je pronađena u kvinoj klicama, koje ubijaju stanice raka.

Štoviše, quinoa brzo klija - na sobnoj temperaturi tijekom dana. Proces klijanja treba suspendirati kada duljina klice dosegne 0,6 mm. Uz dužinu izdanka preko 1 mm, proizvod postaje nezdrav i treba ga zbrinuti. Kako ne biste propustili ovaj trenutak, kada napuštate kuću, spremnik s proklijalim sjemenkama quinoe možete ukloniti u zajedničkoj komori hladnjaka, a po povratku kući možete ga ponovno staviti na toplo mjesto.

Zrno kvinoze treba čuvati u hladnjaku (u zajedničkoj ćeliji do 3 dana, u zamrzivaču do šest mjeseci).

Proklijala sjemena quinoa može se jesti kao što je, i dodati ih u razne salate, koristi se kao prilog raznim jelima.

Quinoa za mršavljenje

Quinoa kombinira dvije zanimljive kvalitete. Prvo, vrlo je kalorija (vidi tablicu ispod). Drugo, sadrži mnogo dijetalnih vlakana. Do čega vodi kombinacija ove dvije kvalitete? To dovodi do produženog osjećaja punine. Činjenica je da prisutnost dijetalnih vlakana značajno smanjuje glikemijski indeks proizvoda, odnosno brzinu pretvorbe složenih ugljikohidrata u glukozu. Glikemijski indeks quinoe kreće se od 35 do 53 jedinice (ovisno o sorti). Ova okolnost je dobra ne samo za dijabetičare. Uz visoku razinu šećera u krvi, neki dio se troši ne na neposredne potrebe tijela, već se šalje u skladište, prethodno pretvoreno u masnoću. I već vrlo brzo se sadržaj glukoze u krvotoku također naglo smanjuje i opet se osjećate kao da jedete.

Nizak glikemijski indeks proizvoda, kada se konzumira, ne samo da ne dovodi do skokova u šećeru, već vam omogućuje i ravnomjerno trošenje sve energije izlučene u tijelo. Tako je balansirana visokokalorična quinoa, tako da njezina uporaba ne izaziva prejedanje.

Osim toga, quinoa ne sadrži gluten, što je važno ne samo za one osobe koje ga ne podnose. Odavno je poznato da su bezglutenske dijete vrlo učinkovite u borbi protiv pretilosti. Osim toga, oni su antialergijski.

http://zdips.ru/pitanie/zlaki-krupy-kashi/2260-kinoa-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Koje su korisne i terapijske osobine žitarica quinoa, kako rastu i kuhaju, kontraindikacije

Quinoa je egzotična žitarica, koja u Rusiji dobiva popularnost kao jedna od super hrane. Pristalice zdrave prehrane tvrde da značajno zaobilaze tradicionalne za naše regije u sastavu i svojstva žitarica, a također nema gotovo nikakve kontraindikacije. Pogledajmo koje su korisne osobine quinoe za žene, muškarce i djecu, je li moguće jesti u raznim bolestima i kako proizvod učiniti još korisnijim uz pomoć klijanja. Što je korisno i tako popularno quinoa griz?

Iz ovog članka saznat ćete:

Kvinoja - griz južnoameričkih Indijanaca

Prirodno stanište biljke su Andske planinske padine. I u divljini iu kulturi, najbolje raste i donosi plodove na planinskim terasama i dolinama koje se nalaze na nadmorskoj visini od 3-4 tisuće metara nadmorske visine. U Andama se u pravilu takve zemlje ne odlikuju visokom plodnošću i blagim klimatskim uvjetima. Povijesno rodno mjesto quinoe smatra se najvećim jezerom u Južnoj Americi - Titicaca.

Kvinoja: opis izgleda i okusa

S botaničkog stajališta, plodovi quinoa su plodovi. Međutim, zbog svoje male veličine i vanjske sličnosti sa žitaricama, percipiraju se kao žitarice. Stoga se nazivaju sapima.

Kinoa okus podsjeća na neuglađenu rižu, ima kremasto-nutty note, mekani okus. Ovaj proizvod je sličan gotovoj riži i konzistenciji, što ih čini još boljim. Unatoč egzotičnom porijeklu, ne treba se bojati specifičnih okusa i okusa. Quinoa je neutralna baza za mnoga jela, koja je dobro natopljena ljekovitim biljem i začinima, organski razrjeđuje umake na bazi mesa.

Kako izgleda quinoa? To su zaobljena zrna duljine nekoliko milimetara. U pravilu, imaju tradicionalnu boju žitarica: krem, sivkasto-smeđa. Ponekad postoje crne i crvene žitarice, ali se ne razlikuju po ukusu i kulinarskim karakteristikama. Grizovi su po izgledu slični rižu ječma, prosa i okruglog zrna.

Različite vrste quinoe

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Kompleks tvari BJU u suhom proizvodu ima sljedeće omjere:

• Ugljikohidrati: 64,2 g;
• Masti: 6,1 g;
• Proteini: 14,1 g;
• Dijetalna vlakna: 7 g;
• Pjeskovite tvari: 2,38 g;
• Kalorije: 368 kcal.

Žitarice quinoa: vitamini i minerali koji sadrže:

• vitamin A - 1 mcg;
• tiamin (BI) - 0,36 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,318 mg;
• kolin (B4) - 70,2 mg;
• Pantotenska kiselina (B5) - 0,772 mg;
• piridoksin (B6) - 0,487 mg;
• folna kiselina (B9) - 183 ug;
• alfa-tokoferol (E) - 2,44 mg;
• vitamin PP - 1,52 mg;
• betain - 630 mg;
• kalij - 563 mg;
• kalcij - 47 mg;
• magnezij - 197 mg;
• natrij - 5 mg;
• fosfor - 457 mg;
• željezo - 4,57 mg;
• mangan - 2.033 mg;
• bakar - 590 mcg;
• selen - 8,5 mcg;
• Cink - 3,1 mg.

Proteinska frakcija žitarica također sadrži niz zamjenjivih i esencijalnih kiselina (ukupno 18 kiselina). Polinezasićene masne kiseline (3,3 g na 100 g) i mononezasićene (1,6 g na 100 g) čine najveći udio masti. Linolne, oleinske i palmitinske kiseline imaju veliki maseni udio.

Quinoa griz koristi i šteti tijelu

1. Zbog prisutnosti lizina u sastavu povećava apsorpciju kalcija i ubrzava zacjeljivanje tkiva.
2. Poboljšava probavni sustav.
3. Stabilizira rad živčanog sustava: omekšava učinak faktora koji stvaraju stres, jača san, uklanja distrakciju i razdražljivost.
4. Zbog prisutnosti fitinske kiseline u sastavu povećava antikancerogenu funkciju imunološkog sustava i smanjuje kolesterol.
5. Pomaže brzo vratiti fizički i emocionalni ton nakon operacije, bolesti.
6. Sprečava razvoj artritisa, artroze i drugih bolesti zglobova.
7. Služi kao izvor lako probavljive biljne bjelančevine, neophodan je za rast mišićne mase, razvoj dječjeg tijela i nutritivni status trudnica.
8. Smanjuje rizik od ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i arterijske hipertenzije.

Mogući negativni učinak:

• Negativna reakcija tijela u slučaju netolerancije na proizvod ili njegove sastojke.
• Komplikacije gihta ili urolitijaze.
• Pogoršanje upalnih ili oboljelih organa gastrointestinalnog trakta.

Quinoa: zdravstvene beneficije

Jedenjem zrna riže quinoe, tjelesne potrebe za mineralima i vitaminima su zadovoljne. Najveći udio u odnosu na prosječnu dnevnu potrošnju za odraslu osobu je:

• Željezo (25%). Podupire stvaranje krvi, proizvodnju limfocita i enzima. Neophodan je za stabilno funkcioniranje štitnjače i prolazak živčanih impulsa. Tijekom trudnoće - važan element za razvoj kostiju i mozga fetusa.
• Kalij (23%). Podržava ravnotežu vode i soli, krvni tlak, funkciju bubrega. Sprječava ispiranje kalcija iz kostiju. Regulira rad srca. Nedostatak kalija ometa dovod kisika u mozak.
• Magnezij (49%). Najvažniji element za stabilan rad živčanog sustava i održavanje kognitivnih funkcija. Čuva srce i kosti zdravim. Stabilizira metabolizam ugljikohidrata i glukoze. Olakšava prijenos predmenstrualnog sindroma za žene.
• Fosfor (57%). Podržava tvrdoću kostura i kostiju, snagu staničnih membrana, sudjeluje u metaboličkim procesima. Nedostatak tijekom trudnoće dovodi do odgođenog razvoja embrija.
• Cink (26%). Ključni element u borbi protiv gljivica i infekcija. Djeluje protuupalno na unutarnje organe. Podržava zdravlje reproduktivnog sustava.
• Mangan (101%). Jača funkciju tiamina, pomaže formiranje hormona u štitnjači. Neophodan je za zdravi razvoj kostiju, stabilno funkcioniranje živčanog sustava i očuvanje učinkovitosti imunološkog sustava.
• Bakar (59%). Ima protuupalni, redoks učinak. Održava čvrstoću kostiju, potiče proizvodnju kolagena.
• Selen (15,5%). Jedan od najboljih antioksidanata koji pomažu u očuvanju mladosti i ljepote. Također je jedno od glavnih "oružja" tijela u borbi protiv antioksidanata, što dovodi do razvoja onkologije.

Kinoa za crijeva

Općenito, kao i svaki proizvod s visokim sadržajem dijetalnih vlakana, quinoa ima pozitivan učinak na crijeva. Ne probavljivi sastojci presavijeni su u pulpu koja prolazi kroz crijeva poput četkice. Prvo, povećava učinkovitost eliminacije balastne hrane, a drugo, vlakna djeluju na masažne stijenke tijela, povećavajući protok krvi. S druge strane, dobar protok krvi poboljšava apsorpciju korisnih tvari, poboljšava mišićni rad crijeva.

Kinoa za crijeva

Kinoa za pankreatitis

Kvinoja trava ima visok sadržaj produkata oksalne kiseline (oksalati), pa bolesnika s pankreatitisom ili kolecistitisom treba liječiti oprezno. U normalnom stanju, njezina uporaba treba biti ograničena na 1-2 puta tjedno u obliku mljevene kaše ili kuhane juhe. I tijekom pogoršanja bolesti poželjno je potpuno napustiti pseudo-suzu.

Prednosti quinoe za tijelo žena

Rižina kvinoa nije među karakterističnim "ženskim" proizvodima koji imaju blagotvoran učinak, ali je i dalje korisna. Prije svega, ovaj proizvod će privući pristaše zdravog načina života i vegetarijanske hrane, jer sadrži mnogo biljnih proteina, dobro probavljiv probavni trakt. Visok sadržaj vitamina skupine B podupire psiho-emocionalni ton i smanjuje stres na živčani sustav uzrokovan stresom. Također, proizvod omekšava protok PMS-a i sindroma menopauze.

Zbog visokog sadržaja jakih antioksidativnih sastojaka (selena, mangana, vitamina E), uporaba žitarica također smanjuje rizik od razvoja raka dojke.

Quinoa tijekom trudnoće

Za ruske liječnike, južnoamerička sapnica još uvijek je slabo proučena, pa savjetuju trudnice da ga koriste s velikom pažnjom. S jedne strane, proizvod je bogat folnom kiselinom, koja je jedan od ključnih vitamina za zdravu formaciju fetusa. S druge strane, veliki maseni udio ugljikohidrata i dijetalnih vlakana često izaziva stvaranje plinova u crijevu. To može dovesti do pogoršanja dobrobiti djeteta zbog kompresije fetusa.

Tijekom razdoblja dojenja bolje je ograničiti količinu žitarica u dnevnom obroku na 50-100 grama.

Quinoa za muškarce

Za muško zdravlje u ovoj žitarici vrijedne su dvije osobine - visoka nutritivna vrijednost i visok sadržaj lako probavljivog proteina. Prvi osigurava energiju za dugotrajan mentalni i fizički rad, a drugi - poboljšava rad i oporavak mišića nakon opterećenja. Stoga je, prije svega, egzotična američka sapnica korisna za sportaše i one koji rade rukama.

Koristi od žitarica za djecu

Za dječju prehranu, hrana s visokim sadržajem proteinskih elemenata uvijek je korisna. Prisutnost desetak esencijalnih aminokiselina u quinoi sugerira da ova sapnica pomaže mladom tijelu da pouzdano raste i raste. No, kao i drugdje, postoji potreba za pridržavanjem racionalnog okvira. Djeci mlađoj od 14 godina bolje ne koristiti više od 100 grama proizvoda dnevno.

Za bebe mlađe od 2 godine bolje je ne davati ovu žitaricu uopće. U ovoj dobi, crijevni zidovi su vrlo propusni, a tijelo se ne može dobro nositi s detoksikacijom. Stoga može doći do trovanja zbog prisutnosti saponina u hrani.

Kinoa za dijabetičare

Trava Anda je korisna za osobe s dijabetesom tipa 2, jer ima nizak glikemijski indeks (35-50) i dobro je zasićen. Osim toga, postoji nekoliko brzo apsorbirajućih ugljikohidrata koji izazivaju skokove u razini glukoze u krvi nakon konzumiranja hrane. Unatoč tome, prije dodavanja proizvoda u prehranu i redovitom uporabom, savjetujte se s liječnikom i uzmite testove, ispravljajući unos inzulina.

Još jedan dobro poznati element koji ne sadrži quinoa-sapu je gluten. Zbog toga se žitarice mogu koristiti za osobe s celijakijom. Naravno, ovo treba uzeti u obzir kontraindikacije povezane s drugim bolestima.

Kinoa: analozi žitarica

Sastav i kulinarske osobine dobre alternative za američke psevdozlaka je ječmenjni kruh. Također je koristan za probavu, ima veliku količinu minerala i vitamina u sastavu, pomaže u radu gotovo svih unutarnjih organa i sustava.

Dobar za analog quinoa sapuna u Rusiji je proso. Ovi su proizvodi vrlo slični i po izgledu i ukusu, osim što južnoamerička žitarica ima manje gorčine u okusu. Ali ovaj minus se lako eliminira pravilnom obradom prosa.

Postoji još jedan domaći analog, koji se ipak može smatrati egzotičnim - quinoa. Da, ova zeljasta godišnja biljka, poznata kao korov, proizvodi plodove vrlo slične quinoi. Krupa-quinoa je hranjiva i zdrava. Istina, kupiti sada je vrlo teško.

Kinoa kaša: koristi i štete

• Obogaćen vlaknima. Stimulira probavu, čisti crijeva i povećava učinkovitost rada.
• Dobro se probavlja i ima sluznu teksturu, stoga ne uzrokuje probleme s probavom u slučaju peptičkog ulkusa, gastritisa i upale sluznice želuca.
• Od mlijeka, na kojem se kuha kaša, tijelo dobro apsorbira kalcij - to olakšava lizin, koji je dio žitarica.
• Ne sadrži gluten i ima nizak glikemijski indeks - hranjivi jutarnji obrok koji je dopušten svima.
• Kinoa kaša, unatoč probavi mnogih komponenti, jedna je od najkorisnijih u sastavu u usporedbi s analozima.

Teoretski, saponini prisutni u proizvodu mogu naškoditi tijelu. Međutim, njihovo djelovanje se lako neutralizira namakanjem i ponovnim pranjem.

Kinoa: klijanje

Egzotično voće u svom prirodnom okruženju raste u teškim uvjetima, stoga ga nije teško proklijati kod kuće. Za to trebate:

1. Žitarice nekoliko puta isperite pod hladnom tekućom vodom. To je potrebno da bi se uklonili ostaci, oštećena zrna i smanjila koncentracija saponina.
2. Prenesite u posudu za klijanje 100-120 grama mokrog sjemena.
3. Sipajte sjemenke vodom na sobnoj temperaturi tako da ih pokriju za 1-1,5 cm.
4. Nakon pola sata isušite vodu ostavljajući sjeme vlažnim.
5. Sipajte sjeme vodom (+ 15 ° C do + 21 ° C) ponovno.
6. Zamijenite vodu na opisani način svakih 8-12 sati tijekom 2 dana
7. Sjeme stavite u široku, ravnu posudu s ravnim slojem, pokrijte krpom kako biste je zaštitili od prašine i insekata. Ostavite u mračnoj sobi bez izravnog sunčevog svjetla i visoke temperature jedan dan.
8. Isprati zrno svakih 8-12 sati ponovno tijekom 2 dana.
9. Osušite i razmažite posudu ispod tkanine. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu dok se ne pojave zelene curling quinoa sadnice. Nakon njihovog izgleda, žitarice treba lagano sušiti, jer vlaga brzo dovodi do propadanja.

Proklijala quinoa: dobra

Klijanje mijenja biokemijski sastav proizvoda na bolje. Proces je popraćen razgradnjom kompleksnih proteina i masnih spojeva u jednostavne lako probavljive masne kiseline i aminokiseline. Tijelo ih brzo prihvaća i distribuira unutarnjim sustavima. Tako je kvinoa proklijala poboljšana korisna svojstva u usporedbi s jednostavnim sjemenkama.

Kako pohraniti quinou

Za skladištenje quinoe, najprikladnije su suhe platnene vrećice ili gusti hermetički spremnici smješteni na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu. Prikladni uvjeti imaju donji odjeljak hladnjaka.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/

Korisne i štetne osobine grožđa quinoa

Posebno za one koji žele diverzificirati svoju prehranu na račun nečeg novog i istodobno iznimno korisnog, nudi upoznavanje s drugom žitaricom (točnije - psevnoslak), koja dobiva sve veću popularnost u Europi i Americi, te je izvrstan proizvod za kuhanje priloga.

Tako quinoa, također poznat kao quinoa, quinha, peruanski riža ili riža quinoa.

opis

Usuđujemo se pretpostaviti da su mnogi ljudi prvi put spomenuli vaša imena. I ne čudi, jer u našoj geografskoj širini ova “zvijer” ne raste (barem do sada), iako zahvaljujući svojim nevjerojatnim svojstvima svake godine dobiva sve više fanova. Ali prvo prvo. Za početak, definiramo što je to. Činjenica je da je Quinoa, kao sapi, strogo govoreći, ne. Zapravo, ovo je godišnje lisnato povrće, povezano s pseudo-zrncima.

Postoji više od stotinu različitih vrsta ove biljke na svijetu, ali samo tri se uzgajaju komercijalno. Izvana, oni se razlikuju u boji sjemena - osim najčešćih sjemenki kreme, također su poznati crveni i crni. Aboridžini iz Južne Amerike cijenili su zlatna zrna zbog svoje iznimne prehrambene vrijednosti, te pseudo zrna čine glavni dio prehrane Indijaca, ne popuštajući primatu popularnog kukuruza i krumpira.

A u mršavim godinama nepretenciozne kinve i uopće među mještanima možda je jedino spasenje od gladi.

Hranjiva vrijednost i kalorija

U 100 g zrnaca kinve nalazi se 57,2 g ugljikohidrata, 14,12 g proteina i 6,07 g masti. Preostala masa je u vodi (13,28 g), vlaknu (7 g) i pepelu (2,38 g).

Međutim, ljudi koji gledaju svoj lik trebaju biti oprezni s upotrebom ovog proizvoda - to nije sasvim prikladno za dijetetsku prehranu u svrhu gubitka težine. Ali za vegetarijance takva je čahura najviše!

Sastav quinoe

Zrna quinoa vrlo su bogata vitaminima, prvenstveno kolinom (vitamin B4), askorbinskom kiselinom (vitamin C), tokoferolom (vitamin E), niacinom (vitamin B3), tiaminom (vitaminom B1), riboflavinom (vitaminom B2) i beta karoten (vitamin A), folna kiselina, pantotenska kiselina i piridoksin (vitamini B9, B5 i B6). Među makronutrijentima koji čine peruansku rižu treba izdvojiti kalij, fosfor, magnezij, u manjim količinama - kalcij, natrij i željezo.

Također u zrnu ima mangana, bakra, selena i cinka.

Valja napomenuti da u ovom žitaricama ima mnogo više vitamina i drugih hranjivih tvari nego u drugim žitaricama na koje smo navikli, a to su posebno vitamini B2 i B9, kao i gruba dijetalna vlakna (vlakna). Ima više željeza u quinoi nego u pšenici dva puta! Osim gore navedenog lizina, kinoa sadrži i druge vrijedne aminokiseline - obje su esencijalne (arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin) i međusobno zamjenjive (alanin, asparaginska kiselina, glicin, glutaminska kiselina, prolin, serin, tirozin i cistein).

Takav sastav bjelančevina quinoa, koji ga čini vrijednim, velika je rijetkost za proizvode biljnog podrijetla.

Koja je korist?

Dobrobiti plodova kvinoe riže izrazito su naznačeni njihovim sastavom.

Kao što znate, vitamin A poboljšava metabolizam, jača krvne žile, regulira razinu kolesterola u krvi, produžava mladost, potrebno je za kosti i zube. Vitamin E, također obavlja funkciju pomlađivanja i blagotvornog djelovanja na krvne žile, osim toga sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i doprinosi boljoj apsorpciji vitamina A. Vitamin C je snažan antioksidans.

Vitamin B1 je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava, B2 pruža opću potporu tijela, osobito korisnu za kožu, kosu i nokte; B3 blagotvorno djeluje na krv i kardiovaskularni sustav; B4 štiti mozak i pomaže živčanom sustavu da obavlja svoje funkcije; B6 je uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica; B9 - vitamin dobre volje.

Naravno, gore navedene supstance nalaze se u drugim proizvodima. Međutim, kao dio quinoe, njihova probavljivost je jednostavno nevjerojatna! Quinoa je osobito korisna za dodavanje ljudi koji pate od artritisa i kardiovaskularnih bolesti, anemije, glavobolja, pa čak i migrene. Takva gljiva će smiriti labavi živčani sustav, očistiti tijelo od toksina i drugih gadosti, a sposobnost zrna da smanji razinu šećera u krvi čini proizvod neophodnim za dijabetičare.

Razmazite se jelima od quinoa za vegetarijance, kao i za ljude čiji je životni stil povezan s visokim troškovima energije. Quinoa je izvrstan izvor potpune proteine ​​tijekom posta.

Konačno, riža quinoa je pokazana onima koji su nedavno pretrpjeli teške bolesti, osobito one povezane s kirurškim liječenjem (kako je rečeno, quinoa doprinosi brzom zacjeljivanju rana). Nutricionisti također bilježe nisku alergenost proizvoda, što se objašnjava nedostatkom glutena u njemu, što je dosta u drugim žitaricama, posebno u pšenici i ječmu, a koje uzrokuje poseban tip alergije - celijakije.

Ipak, zapadne zemlje tek započinju detaljno upoznavanje s kvinoom od riže, pa stoga možda još moramo naučiti o mnogim tajnama ovog iscjeljujućeg proizvoda.

Kako kuhati?

Nakon proučavanja mnogih korisnih svojstava quinoe, vrijeme je za razgovor o metodi kuhanja ovog nevjerojatnog "ne sasvim žitarica". Najčešće se ovaj proizvod koristi kao prilog ili dodatak za juhu, ali postoje i egzotičniji načini za njegovo korištenje. Kuhanje quinoe, kao i svaka druga žitarica, je lako, ali postoje tri "zlatna pravila", čije poštivanje jamči dobar rezultat.

• Prije kuhanja, kvinoa od riže, kao i obična riža, treba dobro oprati u mnogo vode, po mogućnosti u tekućoj vodi. Budući da su sjemenke quinoe vrlo male, bolje je položiti nekoliko slojeva gaze na dno cjedilice ili koristiti fino sito. Kako se ispiranje vrši, ruke se miješaju kako bi se osiguralo da se saponini koji se u njemu nalaze, zbog kojih gotovi proizvod može izgledati gorak u okusu, bolje isperu.

• Promatrajte ravnotežu vode i žitarica, kao i vrijeme pripreme. Uzmemo jednu i pol čašu vode na čašu opranih zrna i kuhamo ne više od četvrt sata (za to vrijeme sva će se voda upiti u žitarice, nabubri će se i omekšati). Vatra je minimalna, poklopac je pokriven. Prekuhana kinva izgleda kao mlitava pasta!
• Nakon kuhanja, zrnce treba miješati kako bi se kaša umrla.

Quinoa se može jesti i toplo i hladno (na primjer, kao dodatak salatama, po analogiji s rižom). Ova žitarica ima okus poput isjeckane riže.

Uz žitarice quinoe možete kuhati i slatka jela - pudinge, čokoladice i razne slastice. Postoji mnogo zanimljivih recepata na internetu, koristite ih kao ideju i ne ograničavajte svoju maštu!

skladištenje

Korisne osobine plodova peruanske riže mogu se sačuvati ako se proizvod čuva u posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem, stoga se, nakon otvaranja vrećice, neiskorišteni sadržaj izlije u posebno pripremljene posude.

Ove žitarice zahtijevaju zaštitu od sunca i vlage.

Ako su ti uvjeti ispunjeni, žitarice će zadržati svojstva 12 mjeseci od datuma proizvodnje navedenog na pakiranju.

Postoje li kontraindikacije

Dosta je rečeno o vrijednosti i koristima quinoe. Kao muha u masti u velikoj bačvi meda, nekoliko riječi o mogućoj šteti koju ovaj nepoznati proizvod može donijeti zdravlju.

Prije svega, u slučajevima kada najprije koristimo nešto novo, posebno za "prekomorske" delicije, trebate se sjetiti mogućih manifestacija individualne netrpeljivosti, jednostavnije rečeno - alergijske reakcije.

Iz istog razloga trudnice i dojilje moraju biti posebno oprezne, jer ste u tom razdoblju odgovorni ne samo za sebe, nego i za svoje dijete. Soli i esteri oksalne kiseline u zlatnim zrncima teoretski mogu dovesti do problema s bubrezima, do urolitijaze, kao i nekih metaboličkih poremećaja u tijelu, ali taj problem postaje stvarnost samo u slučaju nekontrolirane uporabe quinoe za doručak, ručak i večeru. sedam puta tjedno.

Kako bi se izbjegli čak i minimalni rizici, osobe koje boluju od bubrežnih poremećaja ili gihta trebaju početi postupno uvoditi u svoju prehranu novi proizvod, pažljivo osluškujući odgovor svog tijela.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Kvinoja krupica - korisna svojstva, kontraindikacije i način pripreme

Quinoa griz - korisna svojstva i način pripreme - to je naša tema na stranici alter-zdrav.ru danas. Ispričat ćemo vam nešto o ovoj divnoj biljci žitnih kinoa, njenim prednostima za ljudski organizam, njegovom sastavu, bogatim vitaminima i mikroelementima, te metodama pripreme proizvoda.

Što je quinoa, fotografije biljaka i žitarica

Kvinoa (Quinoa) je kultura žitarica iz obitelji amaranta, o kojoj većina ljudi nije ni čula, i što možemo reći o njihovom znanju o tome kako je kuhati, kako je to korisno i što se jede?!

Kvinoja je najprije počela uzgajati Indijce, koji su koristili žitarice za kruh, razne kolače. I tek nakon toga žitarice su korištene u mnogim kuhinjama različitih nacija svijeta.

Quinoa je uključena u rang najkorisnijih proizvoda na svijetu, inače se zove kinua ili quinoa. Ranije je trava rasla uglavnom u planinskim predjelima Anda, a zatim se "smjestila" u Himalaji... Danas su agronomi u potrazi za najpogodnijom klimom za tu travu, teren i pravo tlo za dobre usjeve quinoa.

Možete kupiti quinoa u velikim supermarketima, gdje će stajati na policama s ostatkom žitarica.

Po izgledu, quinoa podsjeća na heljdu ili kukuruz. Može biti i žuta i smeđa. Što se tiče okusa, žitarice su slične neprerađenim gvožđima od riže. Još jedno ime za žitarice je riža quinoa.

Kuhana quinoa kao i druge žitarice kao prilog ili kaša. Kupite quinou u malom gradu u industrijskoj trgovini je nerealno. Stoga je bolje kupiti ovaj proizvod putem Interneta ili u velikim super-i hipermarketima.

Sastav i kalorija quinoa žitarica

Kvinoja trava je vrlo bogata raznim mineralima, vitaminima, kao i esencijalnim proteinima, masti i ugljikohidratima.

1. Protein u sapima sadrži 15 g na 100 g proizvoda.
2. Masti 6 g
3. Ugljikohidrati 55 g

Kalorija quinoa - 368 kcal na 100 grama proizvoda.

Što se tiče sastava vitamina, quinoa je bogata vitaminima A, E, C, vitaminima skupine B. Minerali u sastavu su sljedeći: željezo, kalcij, magnezij, kalij, cink i fosfor.

Ova žitarica s pravom se smatra najkorisnijom, jer je količina minerala i vitamina u njoj mnogo veća nego u drugim žitaricama. I najviše od svega proteina, što je važno za vegetarijance.

Jedna od glavnih prednosti ovog proizvoda je njegova sposobnost da u potpunosti realizira organizam. A ova imovina, kao što znate, može se pohvaliti samo majčinim mlijekom.

Lizin, koji se također nalazi u quinoi, blagotvorno djeluje na stanje kose, kože i noktiju. On također potiče brzo zacjeljivanje rana. Quinoa se za razliku od ostalih "braće" razlikuje po tome što u svom sastavu nema glutena koji može izazvati alergijske reakcije.

Bjelančevinski protein je vrlo zdrav. Potrebno je da tijelo potpuno funkcionira, da održi fizičku snagu. Također je neophodna za starije osobe, za malu djecu i trudnice.

Quinoa će pomoći obnoviti snagu i dati energiju osobi, zahvaljujući svom bogatom sastavu! Prednosti quinoe se također nalaze u velikim količinama vlakana, što pomaže uspješnijoj borbi protiv opstipacije.

Korisna svojstva quinoe

1. čišćenje;
2. snižavanje razine kolesterola i glukoze u krvi;
3. regeneraciju;
4. ukrućenje;
5. malo opuštajuće (kao i crijeva i živčani sustav);
6. imunostimulirajuća;
7. alergija;
8. prevencija raka:
9. protuupalno.

Na temelju činjenice da su quinois relativno nedavno u potpunosti korišteni u kuhanju, malo se zna o korisnim svojstvima ove žitarice. Međutim, ta svojstva koja su znanstvenici uspjeli otkriti uvjeriti ljude o neusporedivim prednostima ovog proizvoda.

Kinoa blagotvorno djeluje na cijelo tijelo kao cjelinu. Od formiranja tkiva i sustava kostiju do unutarnjih organa.

• Redovita uporaba ovog proizvoda bit će dobra prevencija osteoporoze, artritisa, koji često pogađa starije osobe.
• Quinoa također ima svojstvo očistiti tijelo od toksina i otrovnih tvari. Borba protiv "lošeg" kolesterola.
• Kvinejski dijabetičari ne mogu biti manje korisna hrana, jer mogu smanjiti razinu šećera u krvi i dobro se bore protiv migrene, pružajući smirujući učinak na živčani sustav.
• Za mlade dame koje se brinu o svom izgledu, quinoa će postati nezamjenjiv prijatelj u njezi kože. Potiče bržu apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Kao i regenerira tkivo.
  Ako sumirate sve korisna svojstva ove žitarice, onda ih možete smjestiti u jedan izraz - opći tonik.

Kinoa tradicionalne medicine

U tradicionalnoj medicini quinoa, kao i mnoge druge žitarice, našla je svoju primjenu. Primjerice, koristi se za pripremu raznih pilinga, maski za kosu i lice.

Za pripremu maske za jačanje kose, morate samljeti krupicu u mlincu za kavu i dodati maslinovo ulje (malo zagrijano), dobro promiješati, nanijeti na vlasište i rasporediti po cijeloj duljini kose. Ostavite masku 30 minuta, omotajte glavu toplim šalom. Zatim isperite hladnom vodom i operite kosu omiljenim šamponom.

Možete koristiti ovu masku dva puta tjedno. Rezultat će biti vidljiv nakon nekoliko primjena, kosa će postati jača i bogatija.

Za pripremu maske za lice potrebno je prokuhati žlicu žitarica u pola čaše mlijeka dok se ne dobije gusta smjesa. Zatim ohladite i nanesite na kožu tankim, ujednačenim slojem. Potopiti 25-30 minuta i isprati toplom vodom.

Mnogi koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, s velikim zadovoljstvom jedu quinou i zadovoljni su rezultatom. Ona je vrlo hranjiva i istodobno niskokalorična, pa nutricionisti preporučuju prije svega kao prilog.

Šteta od kvinoa žitarica - kontraindikacije

Poput mnogih namirnica, kvinoa žitarica, iako bogata hranjivim tvarima, vitaminima, mineralima, također ima brojne štetne osobine i kontraindikacije.

Osobito u slučajevima kada uporaba ovog proizvoda postaje fanatična i nekontrolirana. Stoga se quinoa treba konzumirati u normalnim količinama. Ako se ne pridržavate ovog pravila, može doći do nepravilnosti u bubrezima i žučnom mjehuru. Moguće povrede choleretic kanala.

Zbog povećane formacije soli oksalne kiseline (oksalati) pod njegovim djelovanjem, žitarice se ne preporučuju za bolesti gušterače, kolecistitisa, pankreatitisa, GCB, quoia za gihtne bolesnike s bolestima bubrega, osobito s urolitijazom (posebno za oksalatne kamence).,

Kinoa saponini su toksične komponente koje, ako se koriste prekomjerno, mogu uzrokovati ozbiljnu intoksikaciju. Odrasli, s normalnom, umjerenom upotrebom quinoe, ne osjećaju nikakve slične osobine na sebi. Ali za djecu mlađu od 2 godine bolje je ne davati ove žitarice. Budući da reakcija malog tijela može biti vrlo različita.

Quinoa se također može uvjetno pripisati šteti na novčaniku, koja se izračunava na oko 200 rubalja po 300 g.

Kako kuhati quinoa kod kuće ispravno i ukusno

Quinoa se često kuha kao tradicionalna kaša. No, ljubitelji eksperimenta izmišljaju sve više i više novih recepata, koristeći ovu žitaricu i za dobar razlog. Uostalom, ona je toliko bogata korisnim svojstvima i ima vrlo široku paletu ukusa.

Sljedeći će se smatrati neke od njih, ali prvo, morate razumjeti kako pripremiti samu žitaricu za kuhanje. Quinoa treba unaprijed namočiti nekoliko sati, idealno za cijelu noć. Tako će biti moguće postići osjetljiviji okus kaše, a ako se ispere nekoliko puta u hladnoj vodi, neće okusiti gorak okus (to je zbog prisutnosti saponina u sastavu).

Tada ga možete staviti kuhati, zaliti vodom, kao i mnoge druge žitarice u omjeru 1: 2. Prvo morate dati krup kuhati na visokoj vrućini, a zatim ga spustiti na mali i dogotovit.

Prilikom kuhanja zrno je prazno, a oko formacije se pojavljuje u obliku krune. Što se tiče gustoće, kvinoa je slična kus-kusu. Nakon što je proces kuhanja u potpunosti završen, zrna bi se trebala povećati najmanje 4 puta, pa je bolje odabrati tavu s dobrom marginom za kuhanje.

Ako kuhate quinou neoprane, to će donijeti puno više koristi za tijelo od isprane kaše 7 puta. Osim toga, neoprano zrno ima svojstvo čišćenja, što povoljno utječe na rad gastrointestinalnog trakta. Svaka proizvodnja kvinoa ne podliježe različitim modifikacijama, odnosno ne sadrži GMO.

Ali neće svaka domaćica smisliti takve savjete, koliko je malo upotrijebljeno za pakiranje tog prehrambenog proizvoda i gdje se to dogodilo. I verzija s gorčinom u gotovoj kaši ili drugom jelu neće zadovoljiti sve.

Nakon što ste okusili, uhvatili ste mekoću zrna quinoe (nakon otprilike četvrt sata kuhanja), bolje je da kašu ne dovodite do pune spremnosti, već isključite toplinu i pustite da se kuha četvrt sata. A ako prije toga dodate svoje omiljene začine, okus jela će biti jednostavno ukusan.

Evo na primjer nekoliko recepata za zdrava jela od quinoa.

• Salata s quinoom i narančom.

Da biste to učinili, morate poduzeti sljedeće:
-0,5 šalice pahuljica.
- maslinovo ulje 0,5 čajne žličice.
- narančasta srednja veličina, 2 kom.
- 1 čaša vode.
- orasi 50 g
- 2 žličice meda.

Prvo morate kuhati quinou. Zatim stražnjicu ohladite i pripremite preljev. Za to trebate miješati med, maslinovo ulje i sok od jedne naranče. Preostali plod je oguljen i narezan na kockice, pomiješan s quinoom i prelijte dobiveni zavoj.

• Kvinoja sa špinatom:

- šampinjoni 250 g
- Quinoa (bolje uzeti već kuhano).
- Špinat 100 g
- češanj 1.
- Maslinovo ulje je pola žlice.
- maslac.

Prvo morate otopiti maslac u tavi, a zatim u njega ulijte malo maslinovog ulja. Pečurke ogulite i dobro usitnite. Operite špinat i uklonite iz debelih vlakana. Ogulite i zgnječite češnjak. Na vruću tavu stavite gljive s češnjakom i pržite do zlatno smeđe. Zatim morate dodati špinat i pržiti još 5 minuta. U posudu ulijte gotovu quinou i kuhajte još 2-3 minute. Kušajte, posolite i dodajte maslinovo ulje.

Odabir među masom žitarica predstavljenih na policama naših trgovina, naime quinoa, tijelo prima pun set hranjivih tvari u jednom proizvodu!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovleniya/