Dragi čitatelji, danas predlažem nastavak teme mliječnih proizvoda i razgovora o koumissu. Ovo je tradicionalno piće nomadskih pastira, koje se danas mogu napraviti od različitih vrsta mlijeka. Kao i sva slična pića, koumiss ima mnogo korisnih svojstava, a mi ćemo o njima danas govoriti, kao i kako kuhati koumiss kod kuće i kako ga koristiti za ljepotu i zdravlje.

Povijest koumisa

Prvi spomen koumisa datira iz 5. stoljeća prije Krista. e. Prema čuvenom povjesničaru Herodotu, koji je živio u to vrijeme, koumis (ili kymyz) bio je omiljeno piće drevnih skita. U to vrijeme, za pripremu proizvoda korišteno je mlijeko kobilice i deve.

Prema jednoj od drevnih legendi, recept za koumis čuvan je u najstrožem povjerenju. Samo ga je šačica poznavala, i ako je netko izdao način na koji ga je pripremio, on ga je brutalno kaznio zasljepljujući.

Kasnije, u VII-VIII stoljeće. e. piće je bilo prisutno u prehrani drevnih naroda. U jednoj od kronika postoje reference na činjenicu da je knez Igor Severski uspješno pobjegao iz zatočeništva zbog činjenice da su se čuvari koji su ga čuvali u zatočeništvu pili iz "mliječnoga vina".

Što je ovo koumiss piće? Wikipedija nam govori da se radi o fermentiranom mliječnom napitku iz kobiljeg mlijeka, dobivenom kao rezultat mliječne kiseline i alkoholnog vrenja uz pomoć bugarskih i acidofilnih mliječnih kiselina i kvasaca.

Danas je koumiss nacionalno piće Baškiraca, Kazahanaca i Kirgizma. Napitak se priprema od kobile, deve, koze ili kravljeg mlijeka. Kumys ima mnogo korisnih svojstava, koja se objašnjavaju svojim jedinstvenim sastavom.

Sastav i kalorijski koumiss

Kumys je protein-ugljikohidratni napitak koji sadrži samo 50 kcal na 100 grama proizvoda.

Nutritivna vrijednost proizvoda:

• proteini - 2,1 g;
• masti - 1,9 g;
• ugljikohidrati - 5 g

Nutricionisti kažu da je uporaba koumisa posljedica visokog sadržaja vitamina i minerala. Dakle, piće sadrži vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, B12, kao i vitamine E i PP. Mineralni sastav pića smatra se jedinstvenim - sadrži kalcij, magnezij, natrij, bakar, kobalt, željezo, fluor i cink. Ovi su elementi potrebni našem tijelu za rast kostiju, regeneraciju tkiva, stvaranje krvi, kao i za aktivaciju moždane aktivnosti.

Koristi i štete od koumisa

Govoreći o korisnim svojstvima koumisa, odmah želim reći da se piće lako apsorbira u tijelu, pa je idealno i za zdrave ljude i za one koji slijede određenu prehranu.

Prednosti

Što je korisno koumiss? Prvo, piće se dobiva fermentacijom mlijeka, stoga su u njegovom sastavu prisutne bakterije mliječne kiseline koje pridonose poboljšanju probave i normalizaciji gastrointestinalnog trakta. Drugo, koumiss je napitak koji ima učvršćujuće i toničko djelovanje, pa je dobro piti ga kako bi se aktivirala tjelesna obrana. I treće, koumis se smatra izvrsnim prirodnim antidepresivom: proizvod pomaže u savladavanju živčane napetosti i potiče opuštanje tijela.

Također koumiss ima sljedeća korisna svojstva:

• normalizacija imunološkog sustava;
• poboljšanje želuca i crijeva;
• ubrzanje odljeva žuči;
• normalizacija probave;
• povećati snagu kostiju i zuba;
• obnavljanje mikroflore sluznica;
• povećana laktacija tijekom laktacije;
• uklanjanje infekcija gornjih dišnih putova.

U Rusiji, posebna kumysolechebnitsy, gdje stručnjaci propisuju piće za razne bolesti: tuberkuloza, čir na želucu, anemija, kao i rehabilitacijska terapija nakon prošlih bolesti koje oštećuju imunološki sustav.

Više informacija o korisnim svojstvima i pripremi koumisa možete pogledati u videu.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da se koumis smatra iznimno korisnim pićem, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje kontraindikacije.

Koumiss ima kiselkast okus, pa se ne preporuča piti u slučaju gastrointestinalnih bolesti u akutnoj fazi. Primjerice, kod otvorenog ulkusa ili erozivnog gastritisa zabranjena je upotreba koumisa, ali u remisiji će ovo piće pomoći u obnovi mikroflore i poboljšati pokretljivost i pokretljivost organa probavnog sustava.

I, naravno, ako vam se ne sviđa okus tih pića, ne biste trebali prisiliti svoje tijelo i izliti koumiss u sebe. Bolje je koristiti one proizvode koji će donijeti vašem tijelu ne samo korist nego i užitak.

Vrijeme je za prelazak s teorije na praksu. A sada želim vam ponuditi klasičan recept za kuim kuhanje kod kuće od čitatelja mog bloga, Anna Skvortsova.

Kumys recept za kuhanje

Unatoč činjenici da je tradicionalni koumiss piće napravljeno od kobjeg mlijeka, danas ću vam reći kako se koumis proizvodi od kozjeg ili kravljeg mlijeka kod kuće, jer je takvo mlijeko mnogo lakše naći na policama naših supermarketa.

Za pripremu koumisa iz kozjeg ili kravljeg mlijeka trebat će nam:

• mlijeko - 1 l;
• kuhana voda - 300 ml;
• kefir (jogurt) - 2 žlice. l.
• Cvjetni med (šećer) - 5-6 žlice. l.
• svježi kvasac - 2-5 g

Med ili šećer treba otopiti u mlijeku (2-3 žlice), a zatim smjesu treba prokuhati i odmah ukloniti iz peći. Zatim se kefir ili kiselo mlijeko dodaju zagrijanom mlijeku s medom i ostavljaju na dan. Fermentirano mlijeko s medom treba držati na toplom mjestu 20-24 sata.

Sljedeći dan, nastali jogurt obrišite kroz gazu i dodajte još 2-3 žlice. l. med, zagrijan na 50-60 ° C, i stavi kvasac. Prije toga, kvasac se čuva u toploj vodi dok ne počne intenzivna fermentacija.

Dobivena smjesa se čuva u staklenoj ili caklinskoj zdjeli na sobnoj temperaturi. Nakon nekog vremena, kiselo mlijeko se prekrije mjehurićima, a zatim se uklanja u hladnjak.

Čuvaju piće u hladnjaku oko 12 sati, nakon čega je koumiss spreman za uporabu.

Kumys je napitak s niskim udjelom alkohola, sadržaj alkohola u njemu varira od 0,5 do 2,5%

Ova tehnologija pripreme omogućuje vam spremanje najviše hranjivih tvari iz pića, tako da je ovaj recept široko rasprostranjen u našoj zemlji.

Rijetko, domaćice danas kuhaju deva koumissa: takvo mlijeko možete naći samo na specijaliziranim farmama, a cijena proizvoda je nekoliko puta veća od kozjeg ili kravljeg mlijeka.

Kymys tretman

Korisna svojstva koumisa poznata su ljudima već dugi niz godina. Ovo piće danas dobiva prilično ozbiljnu ulogu u tradicionalnoj medicini. Uz njegovu pomoć, moguće je uspješno izliječiti najsloženije bolesti, kao što su anemija i tuberkuloza, liječnici ga savjetuju da pije i ljude s rakom.

Kumiss tretman možete započeti tek nakon savjetovanja sa stručnjakom. Postoje bolesti u kojima prekomjerna konzumacija pića može uzrokovati pogoršanje općeg stanja bolesnika.

Dokazano je da redoviti unos koumisa poboljšava kvalitetu krvi: povećava sadržaj hemoglobina i poboljšava formulu leukocita. U umjerenim količinama, piće poboljšava sekretornu aktivnost želuca i pomaže u uklanjanju stresa i depresije.

Koumiss je dio terapijskog tretmana kardiovaskularnih bolesti, beriberija i opće prostracije.

Predlažem da pogledate videozapis o tome kako je koumiss koristan, o koumiss liječenju.

Kumys za mršavljenje

Jeste li znali da koumiss - pije broj 1 za mršavljenje? Nutricionisti kažu da za nekoliko tjedana možete izgubiti i do 5 kilograma viška kilograma bez radikalnih promjena u prehrani.

Koumiss pomaže u normalizaciji probave i ubrzavanju metaboličkih procesa. Stručnjaci kažu da koumiss može sagorijevati masti, što se objašnjava prisutnošću ugljičnog dioksida u proizvodu.

Unatoč niskom kaloričnom sadržaju, koumiss je poprilično bogato piće, pa ako ste na dijeti i pate od stalnog osjećaja gladi, slobodno zamijenite 1-2 obroka koumisom.

Također možete popiti 50-100 g koumisa prije obroka - to će pomoći smanjiti količinu pojedene u jednom obroku.

Ne tako davno, proveden je zabavni pokus: mjesec dana žene su prije doručka popile čašu koumisa i dva puta smanjile uobičajene porcije. Nakon 30 dana težina im se smanjila za 2-5 kg.

Za mršavljenje možete piti koumiss iz kozjeg mlijeka ili kravljeg koumisa - osobine paljenja masti ne ovise o vrsti korištenog mlijeka.

Kumis u kozmetologiji

Želim se obratiti lijepoj polovici čitatelja mog bloga: drage djevojke i žene, ako želite imati raskošnu kosu i svjež ten, uključite prirodne lijekove na bazi kućne njege.

Maska za kosu

200 g koumisa pomiješano s 1 žličicom. med i 1 žumanjak. Dobivena smjesa pažljivo je utrljava u kosu duž cijele duljine, pokriti glavu šalom i ostaviti 15-20 minuta. Nakon toga maska ​​se ispere.

Maska za lice

Ako imate suhu ili labavu kožu lica, uzmite gazne ubruse i obilno ih navlažite koumisom. Stavite ih na lice i vrat 10-20 minuta. Postupak ponovite 10 puta dnevno.

Rezultati korištenja koumiss maski će vas jednostavno zadiviti: vaša kosa će izgledati sjajna i dobro njegovana, a vaša koža zamjetno izglađuje i dobiva prirodni sjaj.

Dakle, dragi čitatelji, danas smo razgovarali o popularnoj mliječnoj napitku - koumisu, njegovom jedinstvenom sastavu i svojstvima, te o tome kako se koumis proizvodi kod kuće i gdje se koristi.

Želim vam da brzo probate pravi koumis i osobno cijenite sve prednosti pića s tisućljetnom poviješću i puno korisnih osobina.

A za raspoloženje će zvučati OCTOBER - Pavel Panin. Lijep video s instrumentalnom glazbom Pavela Panina.

http://irinazaytseva.ru/kumys.html

Koristi i štete od koumisa za tijelo

Koristi i štete od koumisa služe kao tema za medicinska istraživanja stotinama godina. Što određuje ljekovita svojstva pića i zašto se zove eliksir dugovječnosti i mladosti?

Koumiss na Istoku se široko koristi kao prehrambeni proizvod s ljekovitim svojstvima. U područjima gdje je piće popularno, ono se pravi od mlijeka kobila ili deva. Smatra se da takvo piće ne samo da osvježava i tonira, već daje snagu, liječi bolesti, jača tijelo. Prednosti i štetnosti koumisa pažljivo su proučavali liječnici i biolozi. Na temelju znanstvenih istraživanja razvijen je sustav liječenja pod nazivom “Kumizoterapija”. Članak će vam pomoći otkriti tko će koumis imati koristi i kada može biti štetan.

Što je ovo piće

Kumis je proizvod fermentacije mliječne kiseline, poput kefira ili jogurta. Za pripremu terapeutskih napitaka često se koristi konjsko mlijeko, koje tijelo bolje apsorbira. Prednosti takvog lijeka procjenjuju se više. U tradiciji nekih naroda, mlijeko koza ili krava ide u fermentaciju.

Kao rezultat reakcije koja se odvija u prisutnosti kvasnih bakterija i šećera, nastaje alkohol. Što je mlijeko starije, to je veći postotak alkohola. U prosjeku, sadržaj alkohola je u rasponu od 0,2 do 2,5%, ali okrepljujuće piće neće štetiti zdravlju ako se uzima u umjerenim dozama. Okus koumisa slatko i kiselo, s ugodnom oštrinom. Značajka je prisutnost ugljičnog dioksida u tekućini, koji se stvara tijekom produljene fermentacije.

Sastav i kalorijski koumiss

Ljekovito piće sastoji se od lako probavljivih proteina, životinjskih masti i ugljikohidrata, kao i korisnih elemenata u tragovima, uključujući:

Osvježavajući eliksir sadrži korisne tvari potrebne osobi, uključujući vitamine skupine B, retinol, beta-karoten, tokoferol.

Što je korisno koumiss

Avicenna je počela koristiti koumiss u medicinske svrhe, koji je dobro poznavao korisna svojstva ljekovitog napitka. Iscjelitelj je preporučio lijek za oporavak, s nedostatkom vitamina, fizičkom iscrpljenošću i živčanim bolestima.

Moderna medicina usvojila je iskustvo prošlih generacija. Tijekom proučavanja prednosti konjske koumisa, utvrđeno je da lijek regulira metabolizam, blagotvorno djeluje na živčani sustav, normalizira izlučivanje želučanog soka, koristi crijevima i poboljšava peristaltiku. Korisna svojstva koumisa za jetru objašnjavaju se prisutnošću kolina (B4), koji ubrzava regeneraciju i normalizira proces metabolizma lipida.

Redovita primjena lijeka poboljšava formulu leukocita u krvi, povećava sadržaj hemoglobina. Zbog baktericidnih svojstava koumis se smatra korisnim kod bolesti poput:

• akutne crijevne infekcije;
• gastritis;
• abrazije;
• tuberkuloza.

Upotreba koumisa za ljudsko tijelo potvrđena je studijama koje su otkrile da tekućina bogata vitaminima pomaže u izlječenju određenih vrsta bolesti srca i dovodi do normalnog krvnog tlaka.

Za žene

Korisni eliksir iz konjskog mlijeka koristi se u ginekologiji. Alat se koristi u liječenju vaginalne disbioze. Nakon primanja tečaja, stanje mikroflore se poboljšava, opća razina hormona se vraća u normalu.

Upotreba koumisa za žene je zbog bogatog vitamina i mineralnog sastava, koji doprinosi poboljšanju tena, uklanjanju natečenosti i gubitku težine.

Toksična gušavost - bolest koja često utječe na nježniji spol. Hiperaktivnost štitne žlijezde negativno utječe na središnji živčani sustav. Osoba postaje razdražljiva, vruća, zlovoljna. Korisna svojstva koumisa s gušavom objašnjavaju se opuštajućim učinkom uzrokovanim malim postotkom alkohola, kao i prisutnošću vitamina B skupine.

Za muškarce

Upotreba koumissa iz mlijeka kobile za muškarce posljedica je prisutnosti hormona testosterona, koji je odgovoran za libido. Zahvaljujući njemu, trajanje i kvaliteta spolnog odnosa se povećava. Korisne tvari u sastavu mješavine fermentiranog mlijeka povećavaju elastičnost krvnih žila, odnosno poboljšavaju cirkulaciju krvi, tako da erekcija postaje puna. Takva je terapija osobito važna za muškarce starije od 40 godina. Korist koumisa za mlađe muškarce je da osvježavajući eliksir poboljšava sastav sperme. To pridonosi nastanku zdravog potomstva.

Majčinstvo i skrb

Niska razina hemoglobina je problem za mnoge trudnice. Ovo stanje je opasno za buduću majku i fetus. Kumys sadrži veliku količinu željeza, pa je pogodan za prevenciju anemije. Korisni eliksir iz kobiljeg mlijeka sadrži kalcij, koji je ovdje više nego kod svježeg sira. Ovaj element u tragovima potreban je trudnicama jer aktivno sudjeluje u formiranju kostiju djeteta. Mala količina etilnog alkohola nije opasna za fetus, ali u prvim tjednima trudnoće bolje je suzdržati se od uzimanja zdravog pića.

Redovita konzumacija male količine koumisa bit će korisna za dojilje. Tonik napitak pomaže u poboljšanju laktacije, obnova ženskog tijela oslabljena nakon poroda. Bogati mineralni sastav pića koristit će koži i kosi, koji u tom razdoblju trebaju posebnu njegu.

Je li moguće djeci dati koumiss

Zdravo piće može konzumirati dijete od svoje prve godine života. To neće donijeti štetu zdravom djetetu. Koumiss sadrži sva potrebna sredstva za potpuni razvoj vitamina i elemenata u tragovima.

• Lijek djeluje umirujuće na živčani sustav, što je važno za hiperaktivne bebe.
• Jedinstvena svojstva kobiljeg mlijeka, koja sadrži lako probavljive proteine, čini proizvod korisnim za djecu s manjkom tjelesne težine.
• Lijek za liječenje ne uzrokuje kožne reakcije, stoga je siguran za osobe koje pate od alergija.

Djeca ne vole uvijek okus zdravog fermentiranog mlijeka. Tako da dijete ne odbija, možete ga popiti uz dodatak soka, vanilinog šećera, cimeta, meda i vrhnja.

Prednosti kumys za mršavljenje

Osvježavajuće piće kravljeg ili kobiljeg mlijeka bit će korisno pri dijetama.

• Ima laksativno svojstvo i dobro uklanja višak tekućine iz tijela.
• Alat sadrži korisne životinjske bjelančevine potrebne za održavanje mišićnog tonusa.
• Koumiss, pijan prije jela, daje osjećaj sitosti, ispunjavajući želudac.
• Lijek regulira metabolizam lipida, ubrzava metabolizam, osigurava mršavljenje s korisnim tvarima koje nedostaju, a nedostatak koji može prouzročiti značajnu štetu tijelu.

Kako piti koumiss

Koumiss je potrebno koristiti u razumnim količinama, s obzirom da samo svježe pripremljeni proizvod donosi korist. Stanovnici Srednje Azije piju nekoliko litara zdrave tekućine bez mnogo štete za njihovo zdravlje, ali reakcija organizma koji nije navika na takvo jelo može biti negativna.

U početku se pacijentima propisuju male doze. Počnite s pola čaše prije jela. Postupno se veličina porcija povećava na 200 ml, zatim se podešava na 0,5 litara na dan.

Kumys nije uobičajeno piti hladno, već na sobnoj temperaturi. Nepoželjno je uzeti zdravo piće prije spavanja, u kojem slučaju će imati stimulirajući učinak.

Uporaba koumissa u kućnoj kozmetologiji

Na istoku se koumiss naziva eliksir mladosti. Azijske ljepotice koriste njezina korisna svojstva za održavanje ljepote kose i kože. Mješavina fermentiranog mlijeka oslobađa se mnogih problema, uključujući slabost kože, akne, rane bore.

Za kosu

• Bogati mineralni i vitaminski sastav lijeka njeguje folikule kose, pružajući ljepotu i snagu kovrčama.
• Zbog svog antibakterijskog i hidratantnog učinka, koumiss također koristi skalpu, pomažući eliminirati masnu i suhu prhut.
• Tekućina se koristi kao sredstvo za ispiranje kako bi sjaj učinilo sjajnim i olakšalo grebanje.
• Azijati su odavno uspješno koristili ljekovita svojstva ljekovitih lijekova za liječenje rane alopecije. Za pripremu kozmetike 50 ml pića pomiješa se s žumanjkom i žlicom meda. Smjesa se drži na kosi 30-40 minuta, a zatim glavu ispere razrijeđenom polovinom mliječne kiseline.
• Koumiss pomiješan s morskom soli bit će piling za vlasište. Pomoću ovog alata možete se nositi s seborejom. Čak i ako je perut odsutna, uporaba pilinga će povoljno utjecati na kosu. Nakon njegove upotrebe, poboljšat će se dotok krvi u korijenske žarulje, nit će biti očišćena od ostataka proizvoda za oblikovanje, dobit će živući sjaj.

Za kožu lica

Zbog prisutnosti korisnog retinola i tokoferola, upotreba koumisa omogućuje pomlađivanje kože. Mješavina fermentiranog mlijeka ima hidratantno, izbjeljujuće i toničko djelovanje. Može se koristiti za čišćenje labave kože, umjesto kozmetičkog mlijeka. Prednosti kozjeg koumisa kada se koristi kao kozmetički proizvod bit će veće, budući da ovo piće sadrži više masti.

Maska koumisa i peršinovog lišća ima učinak pomlađivanja i izbjeljivanja.

1. Grind zelenila, razrijeđen s piti tako da je smjesa nije previše tekućina.
2. Nanesite masku svaki drugi dan, tečaj se sastoji od 10-15 postupaka.

Recept za kuhanje koumisa kod kuće

U nedostatku tradicionalnog sastojka, može se zamijeniti s kozjim ili kravljim mlijekom. Tim je tehnologijom Grci napravili zdravo kiselo mlijeko.

Prema ljekovitim svojstvima, koumiss iz kravljeg ili kozjeg mlijeka donekle je lošiji od klasičnog, ali ga nadilazi u okusu.

Da biste napravili zdrav koumiss, trebat će vam:

• 2 litre glavnog sastojka;
• 4 žličice meda (lipa ili cvijet);
• suhi kvasac - 1-3 grama;
• 2 velike žlice jogurta bez šećera.

1. Prvo pripremite kvasac za koji se mlijeko zagrijava.
2. Nakon što tekućina proključa, rastopite med u njemu, ostavite da se ohladi.
3. Zatim se u smjesu doda starter i ostavi jedan dan na toplom mjestu.
4. Nastali jogurt se filtrira, tamo se stavlja kvasac razrijeđen s vodom, dodaje se preostali med.
5. Smjesa se čuva u zatvorenoj posudi do početka emisije ugljičnog dioksida.
6. Piće se stavlja 1/2 dana u hladnjak za završnu fermentaciju.

Tako da domaće jelo ne šteti zdravlju, koristite ga u roku od 3-4 dana.

Na ovom videozapisu možete saznati kako se koumis proizvodi kod kuće:

Šteta od koumisa i kontraindikacija za uporabu

• Korisno piće se ne preporuča ući u jelovnik za osobe koje pate od bolesti želuca ili crijeva, ako je bolest u akutnoj fazi.
• Kontraindikacija je dijagnoza gastritisa s visokom kiselošću.
• Kumys će štetno djelovati u akutnim oblicima bubrežnih bolesti, upalnim procesima u jetri i žučnom mjehuru, hipolaktozi.
• Unatoč činjenici da se ljekovita svojstva kobiljeg mlijeka koriste u liječenju tuberkuloze, osobe s otvorenim oblikom ove bolesti trebaju odbiti osvježavajuće piće.
• Patnju od pretilosti ili ateroskleroze uzrokovat će kumys od mlijeka visoke masnoće.
• Budući da mješavina sadrži alkohol, dijabetičari bi trebali koristiti koumiss s oprezom. Preporučuje se svakodnevno piti koumiss koji sadrži najmanje alkohola u malim obrocima i tek nakon konzultacije s liječnikom.

Kako odabrati i zadržati koumiss

• Zdravstvene koristi su samo svježi proizvod. Stoga bi glavni kriterij odabira trebao biti datum objavljivanja.
• Važno je obratiti pozornost na tehnologiju pića. Zreli koumiss sadrži više alkohola, što nije uvijek poželjno. Za djecu ili trudnice takvo piće će učiniti više štete nego koristi.
• Bolje je odabrati koumiss, upakiran u staklene posude.

Pohranjena mješavina mlijeka u hladnjaku ne duže od sedam dana.

zaključak

Dobrobiti i štetnosti kobijevog mlijeka su tema koja bi trebala zanimati one koji vode zdrav život. Međutim, za stanovnike Rusije, ovo je egzotično piće - prilično ga je teško naći na policama naših trgovina. U međuvremenu, mliječni proizvodi napravljeni od drugih vrsta sirovina također imaju korisna svojstva koja će blagotvorno djelovati na rad cijelog organizma i pogodovati zdravlju.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/polza-i-vred-kumysa-dlya-organizma.html

Kumis - korisna svojstva

Svi znaju da je lutajuće kobilje mlijeko jedinstven i vrijedan proizvod, jer sadrži veliku količinu mikroelemenata. Ako čitateljima pokažete barem polovicu popisa, onda će to potrajati većinu članka, ali ćemo navesti najvažnije stvari - masti, proteine, vitamine svih glavnih skupina, kalcij, magnezij, fosfor. Zahvaljujući ovom setu, to je jednostavno lijek za sve probleme s probavnim sustavom, čak i kymyz može nositi s jakim pet čak i s dizenterijom!

Korisna svojstva koumisa

Dakle, prijeđimo na najzanimljivije, to jest, odgovorimo na važno pitanje, što je korisno za naše tijelo.

Prije svega, recimo da koumiss savršeno pomaže kod bolesti dišnog sustava, tj. U ranim stadijima tuberkuloze, anemije, savršeno liječi.

Piće će pomoći riješiti se depresije i nervoznih iskustava. Ovo je stvarno dobar sedativ i nije potreban nikakav lijek.

Ne smijemo zaboraviti da kalcij koji se nalazi u njemu pomaže vašim zubima i kosi da budu zdravi i jaki! To je vrlo važno za svaku osobu, jer su jaka kosa i zdravi zubi znak dobrog zdravlja.

Obnavlja crijevnu mikrofloru, koja je izvrsna nakon ozbiljnih bolesti. Koumiss također pomaže u uklanjanju statičkih bolova i nadutosti, što je također vrlo korisno za zdravlje i novčanik, jer ne morate trošiti veliki novac na skupe lijekove.

Još jedan koumiss pomaže srcu da radi poput sata, što će uvelike pomoći ljudima koji su skloni srčanim bolestima.

Koliko je korisna kozja koumis?

Mnogi ljudi zaboravljaju da osim konja koumiss postoji i koza. On nije inferioran u svojstvima prema konju, a na nekim mjestima čak dobiva bitku za ukuse ljudi. Primjerice, izuzetno pomaže u obnavljanju imuniteta nakon dugotrajne bolesti, s nedostatkom vitamina i iscrpljenosti, brzo vraća razinu hemoglobina u normalu. Također kozji koumiss normalizira metabolizam u tijelu.

Riječ je o kozijoj verziji koumissa koja se široko koristi u kozmetologiji. Čuveni balzam koji se koristi za rast i obnovu kose napravljen je od kozjih kumisa.

Što je korisno za žene?

Žene cijelog svijeta, raduj se! Sa samo jednom čašom koumisa, možete se osjećati puno i zadovoljno, odnosno možete slobodno slijediti dijetu.

Podsjetimo se i da koumiss ne sadrži mnogo kalorija, tako da je ovo idealan način za održavanje kondicije. Dovoljno je uzeti prije obroka, a zbog intenziviranja metaboličkih procesa, neke se masti moraju apsorbirati.

Ne zaboravite na kozmetičku komponentu. Balzami za kosu iz koumisa vrlo su korisni, mogu se izraditi po različitim receptima, ali rezultat će i dalje biti nevjerojatan.

Tijekom trudnoće, ovaj proizvod može biti i pijan, ali samo pod jednim uvjetom, ako trudnica ima anemiju. Zapamtite ovu iznimku, važno je!

Kako je koumis koristan za jetru?

Koumiss pomaže čišćenju jetre od raznih "pogrešnih" tvari. Zapamtite da se ovaj proizvod ne može koristiti u upalnim procesima koji se mogu pojaviti u jetri, zapamtite ovo! Ovo je vrlo strogo pravilo koje treba slijediti.

Je li dobro piti koumiss?

Odgovor na ovo pitanje je vrlo jednostavan! Da, naravno, korisno, samo treba zapamtiti o kontraindikacijama koje bilo koji proizvod ima. Primjerice, tijekom trudnoće, upale bubrega ili jetre, apsolutno je nemoguće popiti, ali u svim drugim slučajevima to je prekrasan proizvod koji će vam pomoći riješiti se “ovisnosti o ljekarni”!

http://womanadvice.ru/kumys-poleznye-svoystva

Kumys - korisna svojstva i kontraindikacije

Kumis se naziva fermentirano mlijeko iz kobile. Ovo neobično piće dobiva se fermentacijom, pri čemu se koriste kvasac, acidofil i bugarski štapići.

Povijest koumissa potječe iz petog stoljeća prije Krista. Tada su se počela pojavljivati ​​prva pisana spominjanja ovog pića. U trinaestom i četrnaestom stoljeću već ih je bilo puno.

Prvi koji su kuhali koumiss bili su nomadi u Mongoliji i središnjoj Aziji. Čuvala su piće u kožnim torbama od kozjih koža. O tome svjedoče iskopavanja arheologa u dolini Suusamir. Stoljećima je tajna kuhanja nomadskih plemena čuvala tajnu. Prvi koji je detaljno opisao njegov recept bio je monah-putnik po imenu Guillaume de Rubruck iz Francuske. U poznatom starom ruskom kroniku Ipatiev možete pronaći i reference na ovo nevjerojatno piće. U suvremenom svijetu koumiss je najpopularniji među stanovnicima Kirgistana, Kazahstana, Kalmikije, Baškirije. Za ove nacionalnosti to je već tradicionalno piće.

Popis korisnih svojstava koumisa

Koumiss sadrži najvrednije proteine, bogatu paletu vitamina, bakra, željeza, joda i drugih minerala koje tijelo lako apsorbira. To objašnjava njegova tako korisna svojstva, zahvaljujući kojima je u stanju pomoći osobi da se bori s raznim bolestima. Jedna litra ovog napitka odgovara stotinu grama odabrane govedine.

1. Tifus, dizenterija, bacil tuberkuloze vrlo se boje koumisa poput vatre. Činjenica je da je sastav ovog pića dizajniran tako da može poboljšati izlučivanje želučanog soka i poboljšati proces cijepanja masti.
2. Koumiss je toliko koristan da ga mnogi stručnjaci uspoređuju s antibioticima kao što su ampicilin, streptomicin, penicilin. Upotreba ovog pića jednostavno je nužna uz slabi imunitet i gubitak snage, što se primjećuje u mnogim ritmovima modernog života.
3. Kumys učinkovito suzbija aktivnost gnojnih mikroba, bori se protiv E. coli, izbacuje Staphylococcus aureus iz ljudskog tijela.

Kao što je već spomenuto, koumiss se temelji na mlijeku kobile. Sama po sebi ima ogromnu hranjivu vrijednost. Ovu činjenicu je sredinom 19. stoljeća dokazao N.V. Postnikov.

Ako žena pati od anemije tijekom trudnoće, koumiss će joj pomoći. U tom položaju, buduća majka, kao što znamo, apsolutno se ne preporuča uzimati antibiotike. Ali što ako je ozbiljno bolesna i potrebna im je? Samo u ovom slučaju, spasit će se fermentirano kobilje mlijeko.

Tko je koumiss kontraindiciran?

Svaka medalja ima dvije strane. Iznad smo opisali korisna svojstva koumisa, ali ima i određene kontraindikacije. Ovo piće u nekim slučajevima uzrokuje štetu ljudskom tijelu.

Kumys previše da se uključe u nije vrijedno toga. Kao što jedna poznata ukrajinska izreka kaže: „Scho zanadto, nije trezvena“. Prekomjerna uporaba koumisa može uzrokovati proljev, nadutost i čak uzrokovati blagu intoksikaciju.

Ovo piće ima specifičan kemijski sastav. Životinjski proteini u njemu najmanje tri posto, a više od dvije masti. Udio šećera je oko 4%. Ako patite od gastritisa s visokom kiselošću, otvorenim peptičkim ulkusom, slabim bubrezima ili netolerancijom na laktozu, onda ćete, nažalost, morati odustati od koumisa ili ga koristiti u vrlo ograničenim količinama.

Isto tako, većina stručnjaka ne savjetuje davanje ovog pića maloj djeci, nakon svega, ona sadrži mali udio alkohola, i očito nije vrijedno podučavati mlađe generacije alkoholu u ranoj dobi.

Među nedostacima koumisa, također je moguće uočiti prekratak rok trajanja, što dugoročni transport čini gotovo nemogućim. Kupi ovo piće bolje na mjestu njegove proizvodnje i dati prednost dokazanim proizvođačima.

Kuhanje koumisa kod kuće

Postoji mišljenje da je u industrijskim uvjetima nemoguće reproducirati pravi koumis. Piće koje nudimo u trgovinama već će imati mnogo manji raspon korisnih svojstava. Još bolje pokušajte sami kuhati koumiss. Proces je dug, ali ne tako težak kao što se na prvi pogled čini.

Da biste dobili mlijeko od kobile, pogotovo ako živite u gradu, naravno, teško. Međutim, dobar koumis može se pripremiti s kravljim mlijekom. Osim toga, također trebamo prokuhanu vodu, toplu vodu, cvjetni med (može se zamijeniti šećerom), kefir (jogurt, ako ga ima), svježi kvasac. Trebat će vam i neki inventar, osobito drvena bačva ili staklena posuda s poklopcem, posuda srednje veličine, duboka posuda, sito (gaza), čaj i žlice, hladnjak.

Prvi korak je fermentacija.
Taj se proces mora pažljivo razmotriti. Koncentracija koumisa, koja je jaka, srednja i slaba, ovisit će o trajanju fermentacije. Utjecaj na ljudsko tijelo također će biti različit. Ako želite dobiti jak napitak, to će potrajati barem tjedan dana. Za prosječnu količinu bit će dovoljno čak i jedan dan. Slaba, u pravilu, bocirana odmah nakon fermentacije.

Za početak, kipuću vodu (oko 300 mililitara) u tavi. Pustite da prokuha jednu minutu na srednjoj vatri. Nakon toga, u prirodnim uvjetima, ohladite na sobnu temperaturu. Nakon što se taj uvjet zadovolji, ulijte mlijeko u vodu (omjer bi trebao biti tri prema jedan).

Dodajte kefir i med (ili jogurt i šećer). Dobro izmiješajte s žlicom tako da su sve komponente ravnomjerno otopljene. Izlijte smjesu u posudu i prekrijte gazom. Neka se kuha na toplom mjestu od dvanaest do šesnaest sati.

Činjenica da je završena prva faza fermentacije pokazat će se formiranjem koncentriranog bijelog taloga na dnu. Nakon toga, dobivenu tekućinu treba filtrirati.

Zatim idite na drugu fazu fermentacije.

Drugi korak
Tekućinu šaljemo u duboku zdjelu i u međuvremenu zagrijavamo 100 ml vode. Trebalo bi biti vruće, ali samo toplo. Dodajte tri do pet grama kvasca i jednu žličicu šećera. Dobro promiješajte. Kvasac bi trebao doći, pa stavite smjesu nekoliko sati na toplo mjesto. Nakon tog vremena, miješamo naše koumiss i kvasac vode. Međutim, ne žurite, naše piće još uvijek nije spremno. Opet se mora kuhati na toplom mjestu od 18 do 20 sati. Tara s koumisom treba biti čvrsto pokrivena poklopcem. Tada ćemo pola sata premjestiti naše piće u sobu s temperaturom od 20-22 stupnja. Ako je vaš stan ili kuća hladna, koumiss možete staviti bliže bateriji.

Spremite gotov napitak da bude u hladnjaku, jer brzo propada. Prije posluživanja treba je zagrijati na sobnu temperaturu.

Ako stvarno odlučite kuhati koumiss za ovaj recept, trebat će vam nekoliko savjeta.

1. Prvo, mlijeko se mora odabrati ne previše masno, tako da se proces fermentacije ne usporava.
2. Drugo, provjerite je li vaš kvasac svjež, možete čak i uzeti pivo.

http://howtogetrid.ru/kumys-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Korisna svojstva koumisa i kontraindikacije za muškarce

Sastav i kalorijski koumiss

S vrstom fermentacije koja se koristi za proizvodnju koumisa, mliječni protein postaje lako probavljiv, a mliječni šećer se pretvara u etilni alkohol, mliječnu kiselinu, ugljičnu kiselinu i aromatske tvari. Zbog tog sastava koumiss dobiva visoku nutritivnu vrijednost, lako se probavlja, ima ugodan okus i nježnu aromu.

Tradicionalno, sadržaj alkohola u koumisu je u rasponu od 0,2% do 3% etanola. Snažni koumiss, napravljen od marenog mlijeka, sadrži do 4,5% alkohola. Kazahstanski način pripreme uključuje stvaranje pića, čija snaga doseže 40%.

Piće sadrži niz vitamina, uključujući tiamin, riboflavin, folnu i pantotensku kiselinu, biotin i vitamine B12 i C.

Kalorijski sadržaj koumisa s tradicionalnom proizvodnjom (iz mlijeka kobile) iznosi 50 kcal na 100 g.

Sastav i nutritivna vrijednost

Koumiss - spremište hranjivih tvari koje ljudsko tijelo gotovo potpuno apsorbira. Struktura uključuje:

• Vitamini B (cijanokobalamin, tiamin, riboflavin);
• askorbinska kiselina;
• amino kiseline;
• folna, mliječna i pantotenska kiselina;
• biotin;
• kompleks mikro i makronutrijenata;
• etil alkohol.

Terapijska svojstva

Ljekovita svojstva pića zbog svojih sastojaka i manifestiraju se redovitom dugotrajnom upotrebom. Kumis je drugačiji:

• tonik;
• protuupalno;
• ozdravljenje;
• antibakterijski;
• koleretik;
• protivoanemichnym;
• umirujuće;
• probiotičko djelovanje.

Kumys je učinkovit u liječenju bolesti koje zahtijevaju visoku tjelesnu obranu: infektivne bolesti, tuberkulozu, kronične bolesti želuca i crijeva te uporni proljev nakon dugotrajnih crijevnih infekcija.

1. Korisna svojstva koumisa koriste se za prevenciju i liječenje sezonskih respiratornih bolesti. Njegova uporaba opravdana je u složenoj terapiji ranih stadija tuberkuloze, anemije i oslabljenog imuniteta.
2. Blagi, utrećeni i laksativni učinak ublažava nadutost i spastični bol.
3. Restorativna i protuupalna svojstva pomažu u liječenju čira na želucu i čira na dvanaesniku, normaliziraju gušteraču i povećavaju laktaciju tijekom dojenja.
4. Također su zabilježeni blagotvorni učinci osvježavajućeg pića na srce i krvne žile.
5. Koumiss bogat kalcijem brine se o snazi ​​kostiju i sprječava propadanje zuba.
6. Brzo vraća normalnu mikrofloru crijeva i vagine, inhibira rast patogena.
7. Liječenje tijela, piće daje i mentalnu snagu, ublažava iscrpljenost i depresiju.
8. Tonizirajući i osvježavajući učinak povećava učinkovitost, gasi žeđ i ublažava mamurluk.

Prirodni izvor hranjivih tvari koje u potpunosti manifestiraju njegova ljekovita svojstva uz dugotrajnu i pravilnu uporabu. Preporučena dnevna upotreba u medicinske svrhe: 1 čaša koumisa u roku od pola sata nakon doručka 3-4 tjedna.

Kumys tretman nudi liječilišta i lječilišta u južnom Uralu, regiji Volga, regiji Čeljabinsk, Baškiriji - mjesta gdje se piće smatra tradicionalnim. Prirodni svježi proizvod u kombinaciji s nevjerojatnim pejzažima stepskih stabala s perjem, prepoznatljivom kulturom i tradicijom doprinosi optimalnom oporavku i odmoru.

Kozje mlijeko: korist ili šteta?

Kumys za mršavljenje

Zbog ovog niskokaloričnog proizvoda tijekom prehrane, tijelo ne doživljava stres zbog nedostatka vitamina, mikroelemenata i aminokiselina u svakodnevnoj prehrani.

Sposobnost pića da kontrolira unos kalorija u hranu važna je kako u liječenju anoreksije, tako iu borbi protiv viška kilograma.

Prijem koumisa prije jela uzrokuje osjećaj punoće želuca i osjećaj punine. Blagi laksativni učinak ne uzrokuje dehidraciju.

Primjena u kozmetologiji

Medicinske komponente koumissa djelotvorno utječu na stanje kose - jačaju folikul dlake, poboljšavaju strukturu kose, dodaju sjaj i volumen te ubrzavaju rast.

Obnavljajuća maska ​​za kosu

1. Pažljivo promiješajte jedan žumanjak i žličicu meda uz čašu koumisa.
2. Nanesite na vlasište i po cijeloj dužini kose.
3. Vezati maramu za glavu.
4. Trajanje postupka: do 20 minuta.
5. Isperite smjesu malom količinom tople vode (razrijedite čašu vode čašom kipuće vode). Neobičan kiseli miris će nestati nakon upotrebe uobičajenog šampona.

Maska je učinkovita za prekomjernu suhoću vlasišta, perut. Također je pogodan za liječenje kose nakon perm.

Sposobnost koumisa da normalizira funkciju lojnih žlijezda, poboljša elastičnost i boju kože koristi se u recepturama kućne kozmetike za lice.

Maska za izbjeljivanje

Rezani peršin ili krastavac pomiješani s koumisom. Smjesa se ravnomjerno nanosi na kožu. Nakon pola sata oprati toplom vodom.

Toniranje pomlađujuće maske za lice i vrat

Koumiss-natopljene višeslojne gazne maramice treba staviti na lice i vrat. Ovaj postupak (s zajamčenim pozitivnim rezultatom) ponavlja se svaki drugi dan 10 puta.

kontraindikacije

Pijte na bazi mlijeka kobile brzo probavlja i, u pravilu, ne uzrokuje nuspojave kada se konzumira.

Potrebno je odustati od primjene koumisa u slučaju bolesti probavnog sustava u akutnoj fazi iu slučaju individualne netolerancije na fermentirane mliječne proizvode ovog tipa.

Tajne kuhanja

Koumiss - što je to?

To je fermentirani mliječni proizvod od kobjeg mlijeka, pjenušav, osvježavajući, slatko-kiselkast, neznatno opojan.

Usput - to je jedini alkohol koji nije zabranjen za muslimane.

Ovisno o vremenu fermentacije, razlikuju se mladi koumis (vrijeme fermentacije 5-6 sati, 1% alkohol), srednja (1-2 dana, 2% alkohola), jaka (3-4 dana, 4-5% alkohola). Kumis je jedini napitak proizveden s 3 vrste fermentacije: mliječna kiselina, alkohol i kvasac.

struktura

Korisni vitamini u kemijskom sastavu ovog proizvoda obiluju. Govoreći o sadržaju proteina, stručnjaci nazivaju broj 2-2,5%, na temelju sadržaja masti u mlijeku, postotak masti varira od 1% do 2%, a šećer u koumisu čak i više - 3-4,5%. Sastav vitamina je također prepun raznolikosti, ovdje i vitamina C (za 1 kg koumissa 200 mg vitamina C), vitamina A i B, E i PP. Elementi u tragovima koumisa su: kalcij, magnezij i fosfor. Popis "korisnosti" proizvoda ne završava tamo, mliječna kiselina i biotin, kao i etilni alkohol bit će korisni za ljudsko tijelo.

Teško je nazvati koumiss dijetetski proizvod zbog prisutnosti šećera i alkohola u njemu, ali to ga ne čini manje korisnim za ljudsko zdravlje. Današnja tradicionalna medicina široko koristi koumiss za prevenciju i liječenje velikog popisa bolesti, osim takvih vrsta tretmana kao što su kumisoterapija i kumis liječenje postali aktualni.

Korisna svojstva koumisa

Korisna svojstva koumisa doista su jedinstvena i dopuštaju uporabu pića u liječenju ozbiljnih bolesti. Kobino mlijeko, jedinstveno u svom sastavu, sadrži više vitamina nego kravlje i kozje esencijalne masne kiseline. I u procesu zrenja mliječni protein razgrađuje i pretvara se u lako probavljive oblike, što pomaže da se dobije proizvod s probavljivošću hranjivih tvari više od 95%. Nije bez razloga kumis, čija blagotvorna svojstva omogućuju da se u kratkom vremenu rehabilitira nakon bolesti, poboljša probava, ojača imunološki sustav, naziva se herojskim pićem.

Svojstva takvog napitka kao što je koumiss čovjeku poznato od davnina, od početka 19. stoljeća, iscjelitelji i narodni iscjelitelji počeli su koristiti ovaj prekrasni proizvod za liječenje mnogih kroničnih bolesti. Koumiss je postao najpopularniji za osobe s kroničnom tuberkulozom koji su se povukli s kumizoterapijom.

Prema mišljenju većine znanstvenika i profesora, sastav mlijeka kobile gotovo je identičan s majčinim mlijekom žene. Sličnost je uočena kod komponenti koumisa kao šećera i proteina, kvalitativnih svojstava masti, visokog sadržaja vitamina, elemenata u tragovima i drugih tvari. Sve su to komponente kobilice i majčinog mlijeka koje su žene glavni ključevi za podršku ljudskom životu u normalnom stanju.

Osim toga, "magična" svojstva koumisa sastoje se u činjenici da u procesu fermentacije mlijeka njegove korisne komponente ili zadržavaju svoja svojstva ili, nakon hidrolize proteina, postaju još probavljivije za ljudsko tijelo. Zbog toga se koumis odlikuje blagim i hranjivim okusom, ukusnom aromom i lako ga prihvaća gastrointestinalni trakt.

Sva terapijska svojstva koumisa mogu se osjetiti na sebi ako ga uzimate redovito i dugo vremena. Karakteristična ljekovita svojstva koumisa su sljedeća:

• učinak učvršćivanja;
• protuupalni učinak;
• iscjeljujuća djelovanja;
• antibakterijski učinak;
• choleretic effect;
• antianemijski učinak;
• umirujući učinak;
• probiotički učinak.

Koumiss postaje nezamjenjiv proizvod ako je osoba izložena zaraznim bolestima, tuberkulozi, kompliciranim bolestima crijeva i želuca, te crijevnim infekcijama. Nakon pijenja tijelo dobiva tonik podršku za borbu protiv bolesti i oporavka.

Kontraindikacije koumiss

Općenito, koumiss se smatra bezopasnim prehrambenim proizvodom, jer ga svi njegovi sastojci lako apsorbiraju bez preopterećenja metaboličkih procesa. Ali još uvijek postoji nekoliko kategorija ljudi koji ovaj proizvod je contraindicated.

1. Bilo kakve bolesti probavnog trakta u slučaju pogoršanja.
2. Ljudi koji imaju individualnu netoleranciju jedne ili više komponenti koje su u sastavu koumisa.

Unatoč činjenici da se koumiss smatra alkoholnim pićem, ne smatra se štetnim i dopušteno ga je konzumirati čak iu muslimanskim zemljama gdje postoji suhi zakon.

Izrada koumissa

Izrađuje se Kumis, čiji je recept kroz tisućljeća proveo mudri aksakali, danas, kako u obiteljima, tako i na malim kumis farmama i bolnicama, te na industrijskom mjerilu na istom principu. Početak svih početaka je kobilje mlijeko, koje se muzi do 6 puta dnevno. I trebate biti vješti mlijeko, jer je vrijeme mužnje ograničeno na 18-20 sekundi. Čak su i ponosni konjanici i poznati jahači dojili kobile, ne računajući to samo žensko zanimanje.

Nakon mužnje, svježe mlijeko se ulijeva u drvenu kadu (u davna vremena to je bilo ovčje kože, protrljalo se drvom radi uklanjanja neželjenih bakterija i okusa) i miješalo se s dodatkom zrelog koumisa nekoliko sati s posebnom drvenom žlicom na temperaturi blizu 20 stupnjeva. Zatim se flašira i ostavlja za fermentaciju, ovisno o tome je li koumiss potreban - mlad, srednji ili zreo.

Malo povijesti

Iskusni majstori izradili su više od 30 vrsta koumisa! Razlikuju se ovisno o godišnjem dobu, vremenu stočne proizvodnje kobila (koumiss s okusom kolostruma je posebna poslastica). Posebna poslastica za djecu i adolescente bila je koumiss s dodatkom grožđica, šećera, meda.

Ruski liječnici su u 19. stoljeću otvorili prvu koumiss bolnicu, u kojoj su bolesnici s tuberkulozom i tuberkulozom izliječeni, jer koumiss čak sadrži i antibiotike. Osim toga, ono što je korisno koumiss - sadržaj bakterija mliječne kiseline, normalizaciju procesa probave, poboljšanje procesa asimilacije hranjivih tvari iz drugih proizvoda, vitamina, jačanje imunološkog sustava, doprinos poboljšanju krvi, vraćanje živčanog sustava i potencije i muškaraca. Dugovječnost stanovnika Azije povezana je s stalnom upotrebom koumisa.

Tako je konj - stepska medicinska sestra koja je nomadima davala hranu i piće, dala prekrasan dar - iscjeljujući koumis, koji možete piti nekoliko dana čak i na vrućini, a ne osjećati se umorno ili žedno ili gladno, i nastaviti svoj dugi put u potrazi za najbolji pašnjaci.

Općenito, povijest koumissa prije nekoliko tisuća godina, kada je koumiss prepoznat kao čudotvorno piće. Prvi gurmani koji su cijenili okus pića bili su stanovnici nomadskih plemena Srednje Azije i jugoistočnog dijela veličanstvene Rusije. Proizvod je odmah počeo uživati ​​u nevjerojatnoj potražnji, jer je lako ugasio ne samo žeđ, već i osjećaj gladi, bio je hranjivo i okrepljujuće piće. Nakon nekog vremena, nomadi su primijetili da su uz pomoć koumisa mnogi ljudi ozdravili od bolesti i bolesti.

U drevnoj Grčkoj, jedan od popularnih povjesničara Herodota vodio je opisni opis običaja i života mnogih etničkih skupina, spomenuo je koumiss u 5. stoljeću prije Krista. e. Prema njegovim riječima, skitski nomadi nisu mogli zamisliti svoj život bez kumisa. Govoreći o slavenskoj povijesti, prve činjenice o koumisu pronađene su u zapisima o tome kako je knez Severski uspio pobjeći iz Polovca u 12. stoljeću, kada su stražari pili koumiss i izgubili svu budnost. Od tada, ovo piće je postalo poznato po svojim opojnim sposobnostima.

Koumiss se smatra nacionalnim pićem Baškiraca, Kirgizma i Kazahstana, kao i Mongola. Tek nakon što je popularnost koumisa zamijenjena kravljim i deva mlijekom, osobito Kalmyksom.

Kumys tretman

Za liječenje mnogih bolesti s koumiss, stručnjaci preporučuju da se graditi na razini kiselosti u želucu.

Recept broj 1: niska kiselost želuca

Za tretman na ovaj način potrebno je uskladištiti 750 ml koumisa. Potrebno je konzumirati piće pola sata prije obroka u količini od 1 šalice, tri puta dnevno. Na taj način liječenje traje 1 mjesec.

Recept broj 2: normalna i povećana kiselost želuca

U tom slučaju, osobi će trebati 750 ml pića, koje se u količini od jedne čaše mora piti prije svakog obroka 15 minuta, ali ne više od 3 puta dnevno. Trajanje pića bit će od 20 do 25 dana, ovisno o zdravstvenom stanju.

Recept broj 3: nakon operacije vratiti s normalnom i visokom kiselosti

Najčešće se ovaj tretman propisuje osobama koje su podvrgnute operaciji s dijagnozom čira na želucu. Ujutro piju 50 ml koumisa, u popodnevnim satima - 100 ml, a navečer - 200 ml svježeg koumisa. U tom slučaju treba konzumirati ne ranije od sat i pol prije obroka. Liječenje traje od 20 do 25 dana.

Recept broj 4: nakon operacije vratiti s niskim kiselosti

Nakon operacije čira na želucu, koumiss se konzumira 4 puta dnevno, pola sata prije obroka. Jedna doza pića - 50 ml. Postupno se doza pojedinačne doze povećava na 200 ml. Tijek liječenja je isti - 20-25 dana.

Recept broj 5: povratak snage i tjelesne težine

Liječenje će zahtijevati 1,5 litara pića, koje morate postupno piti tijekom dana. Trajanje liječenja je 20-25 dana.

Što je koumiss?

Koumiss se može nazvati rođak kefira. Njihov okus i izgled su pomalo slični. Takozvani mliječni proizvod dobiven fermentacijom pretežno kobiljeg mlijeka. No, slično piće, samo s malo drugačijim svojstvima, napravljeno je od mlijeka krave i deve.

Kupac je najčešće zainteresiran za pitanje - je li to alkoholno piće ili ne? I ovdje vrijedi napomenuti da je drugačije.

Ovisno o trajanju starenja, koumiss se razlikuje:

• slaba (do 1% vol.) - blago kisela, više nalik na kefir;
• medij (do 2% vol.) - već "peče" jezik i dobro pjeni;
• jaka (3-4% vol.) - više tekuća, ne toliko pjena, već mnogo kisela.

A tu je i piće koje se kazahstanci pripremaju na poseban način. Nazivaju ga neobuzdanom ili nasilnom, što je sasvim točno, s obzirom na njegovu snagu od 40%.

Kako koumiss? Tradicionalno, proces se sastoji od 4 faze:

1. mliječnost. Krave se muzu nekoliko puta dnevno zbog niske "produktivnosti".
2. Kuhanje startera. Mlijeko se ulijeva u drvenu bačvu u koju se dodaje kiselo tijesto iz već zrelog pića.
3. Fermentacija. Gotovi koktel zagrijava se na 25-29ºS i miješa nekoliko sati. U ovom trenutku, i tu je složena fermentacija - mliječni i alkohol. Ovo je faza koumiss rođenja.
4. Sazrijevanje. Mlada koumiss flaširana i dati mu plin. U jednom danu će i dalje biti slaba, ali već nakon tri dana u kontejneru će biti jako piće.

Proizvodnja koumisa u industrijskim razmjerima prilično je skup posao i ne plaća se sama. To se objašnjava fiziologijom konja, koji daju manje mlijeka od krava svakih 10 godina. Za jednu količinu mlijeka kobilica može proizvesti tek jednu litru mlijeka, a često i nikome neće dopustiti da dođe do nje dok ga ždrijebe ne rastopi. Stoga, ovo piće se proizvodi uglavnom male farme ili mini-biljke.

Povijest pića

Prema stručnjacima, koumiss je pripremljen prije 5 tisuća godina. Ovaj je proizvod bio popularan kod nomadskih naroda Azije i Mongolije. O tome nema pisanih dokaza, ali su u Kirgistanu pronađena kožna vina s tragovima fermentiranog kobiljeg mlijeka, čija starost određuje početak povijesti koumisa.

Ali prvi dokumentarni dokaz o korištenju pića nalazi se u spisima Herodota (V stoljeće prije Krista). On opisuje život skita, spominjući da mlijeko konja melje u drvenim minobacačima i pije. Štoviše, bojali su se otkriti informacije da je stranac koji je imao nesreću vidjeti taj proces, riskirao da ostane bez oka.

U popisu dokumenata o ruskim kroničarima, te u djelima francuskih i njemačkih povjesničara spominje se ovo piće. I sami ljudi, koji su pripremali ovo piće, govorili su o njegovim ljekovitim, pomlađujućim i okrepljujućim osobinama. Tijekom vremena, Kazahstanci i Turkmeni su naučili kuhati kamile, ali mnogi ljudi još uvijek prepoznaju samo konja.

Krajem 14. stoljeća, način proizvodnje fermentiranog kobiljeg mlijeka više nije bio tajna, a glasine o njemu su se širile sve brže i brže. Postupno su se svojstva koumisa počela koristiti za liječenje raznih bolesti probavnog trakta, protiv tifusa i tuberkuloze. Koristili su ovo piće i jednostavno kao pomoćno sredstvo za bilo kakve ozbiljne bolesti.

Tijekom sovjetskih vremena, tretman kumisom postao je popularan. Štoviše, to je dalo tako nevjerojatne rezultate da su se u cijeloj Uniji otvorili svi sanatoriji uskih središta. Sada ova vrsta terapije nije toliko popularna, ali u nekim preventorijama koumiss (češće kravlje) je još uvijek propisana, kao na primjer na drugim mjestima - mineralne vode. Sada je u Baškiriji ostalo samo nekoliko pravih lječilišta s kumisoterapijom. A Bashkir koumiss je jedna od stotina marki koje privlače turiste iz cijele zemlje.

Zanimljiva činjenica. Islam zabranjuje uporabu alkohola, ali u Kur'anu nema riječi o koumissu. Dakle, muslimani piju svoju savjest bez trunke savjesti i piju se od radosti.

Korisna svojstva koumisa

Za prehrambene i ljekovita svojstva pića je blizu ženskog mlijeka. Ima isti sadržaj laktoze, koji najviše djeluje na probavni sustav. Od čega su napravljeni koumiss? Od mlijeka, bakterija mliječne kiseline i kvasca, bez dodatka kemikalija i konzervansa. Postupak fermentacije stvara esencijalne aminokiseline i lako probavljive dušične spojeve - lizin, triptofan, metionin. Oni nisu proizvedeni u tijelu i gotovo su nedostupni u hrani.

Zbog svojih svojstava, piće je steklo slavu kao metabolički regulator:

• poboljšava metabolizam ugljikohidrata;
• normalizira apsorpciju proteina i masti;
• ubrzava diurezu;
• povećava apetit i razinu kiselosti želučanog soka;
• uklanja toksine;
• normalizira san;
• blagotvorno djeluje na stvaranje krvi.

Osim toga, koumis ima aktivna antibakterijska svojstva i time zaustavlja upalne procese. I ne samo u crijevima, već i po cijelom tijelu. I dalje koumiss se boji gnojnih bakterija, kao i stafilokoka i crijevnih štapića. Stoga se piće tradicionalno koristi za liječenje:

• čirevi u želucu i duodenumu;
• gastritis;
• tuberkuloze;
• anoreksiju;
• kolitis;
• kolecistitis;
• beriberi;
• poboljšati opće stanje raka.

Općenito, fermentirano konjsko mlijeko se popularno naziva "herojskim pićem". Istina, miris tekućine je neobičan, a neki čak moraju i stisnuti nos kako bi progutali barem nekoliko gutljaja.

vitamini

Mareovo mlijeko bogato je vitaminima B skupine, posebno u njemu je vitamin B5, koji je uključen u procese metabolizma masti, bjelančevina i ugljikohidrata. Njemu je koumiss dužan regulirati metabolizam.

Osim toga, piće sadrži mnogo vitamina B1, nedostatak koji dovodi do poremećaja u izlučivanju žlijezda slinovnica i želuca, kao i slabost mišića, umor i veliku razdražljivost. Vitamin B2 je odgovoran za zdravlje kose i kože, a obiluje i mlijekom kobile.

Ali folna kiselina (B9) sadržana u koumisu je supstanca potrebna za stvaranje jakog imuniteta. Njegov je nedostatak čak povezan s rakom. Vitamin C također pomaže u jačanju tjelesne obrane, dok nikotinska kiselina smanjuje rizik od gihta.

Mineralne tvari

Osim vitamina, koumiss sadrži u jednoj litri do 600 mg fosfora i do 1000 mg kalcija. Također, piće je bogato kalijem, natrijem, magnezijem, sumporom. I još uvijek u fermentiranom kobiljem mlijeku nalaze se esencijalne kiseline omega-3 i 6.

Dakle, koumiss se preporuča piti:

• tijekom oporavka nakon operacija;
• sportaši koji sprječavaju umor mišića;
• normalizirati razinu kolesterola;
• zimi za povećanje otpornosti na bolesti;
• dopuniti nedostatke vitamina i minerala;
• za normalizaciju metabolizma i uklanjanje troske;
• povećati vitalnost;
• kao pomoć u oporavku od stresa.

Usporedba kobila i krave

Posebno znatiželjni ljudi s pravom se pitaju zašto, ako je konjsko mlijeko tako ukusno i zdravo, ne pravi li sir i svježi sir? Odgovor leži u kvalitativnom sastavu proizvoda. U mlijeku različitih životinja, odličan omjer proteina: kazein, albumin, globulin. Krave daju proizvod bogat kazeinom, kobila - zasićenim albuminom. Kada se ferment doda u mlijeko, bakterije mliječne kiseline proizvode kiselinu koja razgrađuje te proteine. Zbog toga se u kravljem mlijeku stvaraju ugrušci svježeg sira, ali to se ne događa s mlijekom za konje, već se šećer u njemu pretvara u plin. Stoga se koumiss dobro pjeni.

I od kravljeg mlijeka napravite takvo piće. Mnogo je manje pohranjena od konja i sadrži manje vitamina C. Kravlje koumis je mnogo lakše probavljivo nego punomasno mlijeko.

Obje vrste pića imaju antibiotska svojstva i gotovo su iste kalorije. Ali mlijeko se može sigurno napiti ako ste alergični na kazein.

kontraindikacije

Unatoč mnogim pozitivnim svojstvima, koumiss (iako od kobile, iako iz kravljeg mlijeka) ne može se konzumirati od svih.

1. Prvo, budući da je temelj pića još uvijek mlijeko, ne može ga koristiti osoba s netolerancijom na laktozu.
2. Drugo, zbog činjenice da koumiss sadrži alkohol, njegove jake sorte kategorički ne preporučuju pijenje trudnicama i djeci.
3. Vi bi također trebali napustiti ovo piće u bolestima probavnog trakta u akutnoj fazi.

Posebni slučajevi preosjetljivosti na sastojke proizvoda i alergijske reakcije nisu isključeni.

Korisna svojstva koumisa i kontraindikacija zahtijevaju konzultacije s liječnikom prije korištenja, u prisustvu takvih bolesti:

• dijabetes;
• giht;
• upala bubrega i jetre;
• pretilost.

Kumys za mršavljenje

No, koristiti koumiss za mršavljenje je također avantura. Sadrži samo 50 kcal na 100 ml, do 2 grama masti i do 5 - ugljikohidrata. Čini se da je to posve prehrambeni proizvod. Da, bilo je. Ovo piće se tradicionalno koristi za poboljšanje stanja bolesnika s teškim, iscrpljujućim bolestima. Poboljšanjem apetita, on je vrlo brzo pomogao pacijentima da se nose s iscrpljenjem. U takve svrhe, fermentirano konjsko mlijeko je uzimano najkasnije jedan sat prije obroka.

Ali ako ga popijete točno prije nego što sjednete za stol ili čak za vrijeme jela, procesi fermentacije stvorit će osjećaj punine želuca i nekoliko će smanjiti glad. Piće neće dugo ostati u gornjem dijelu probavnog trakta i brzo će završiti u crijevu, gdje zbog bakterija mliječne kiseline aktivira peristaltiku i imat će blagi sedativni učinak.

Dakle, uz pravilan pristup, uz pomoć fermentiranog konjskog mlijeka, možete ispraviti osjećaj gladi. No, zapanjujući gubitak težine ne mora čekati. Naprotiv, nakon što ste pili koumiss ne u pravo vrijeme, možete dugo biti iznenađeni apetitom.

Primjena u kozmetologiji

Nije dovoljno da moderne ljepotice koriste zdrave proizvode iznutra, jer je mnogo zanimljivije napraviti maske i tonik. Primjena proizvoda na kosu, lice i tijelo doprinosi brzoj isporuci hranjivih tvari i vitamina na mjesto djelovanja. Kumis u ovom slučaju također nije iznimka. Štoviše, maske za kosu s ovim proizvodom već su počele proizvoditi i neke kozmetičke tvrtke.

Obnavljajuća maska ​​za kosu

Ovaj alat će dati sjaj kose i zdrav izgled, aktivira folikule kose. Mogu ga koristiti čak i muškarci koji su primijetili prve znakove ćelavosti. Poput ove maske i kose oštećene trajnim ili sušilicama. Blagotvorni učinci alata bit će vidljivi kod peruti, seboreje, suhog vlasišta.

Za pripremu uzmite:

• čašu koumisa;
• jedno jaje;
• žlicu meda.

Gotov koktel nanesite na cijelu dužinu kose, stavite na kapu za tuširanje i ručnik kako biste stvorili učinak kupke. Dovoljno je držati masku za četvrt sata, ali u njoj nema agresivnih komponenti, pa ako je isperete za pola sata, neće biti gore.

Isperite proizvod istim koumisom, razrijeđen s vodom u omjeru od 1 do 1. Da biste se riješili specifične arome, dovoljno je oprati kosu šamponom.

Maska za izbjeljivanje

Za osvjetljavanje područja kože s post-aknama, starosnim pigmentnim mrljama, pjegama, koumiss se može koristiti kao osnova za masku. Da biste to učinili, umutite ga u mikser s peršinom ili krastavcem i nanesite svježu masu na lice 15-20 minuta. Isperite vodom. Završite postupak nanošenja bilo koje kreme. Ova maska ​​nije agresivna, jer se može obaviti ujutro prije posla.

http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/kumys-iz-kozego-ili-kobylego-moloka-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya.html