Svaka žena, koja je navršila 50 godina, zna koliko je važno pronaći dostojan lijek kako bi se očuvale kosti i spriječile takve strašne dijagnoze kao što je osteoporoza i fraktura kuka u budućnosti. U potrazi za takvim alatom, prošao sam kroz mnogo sintetičkih droga koje se oglašavaju kao izvor kalcija. Ali kad sam u liječničkom uredu s ponosom počela popisivati, liječnik mi je rekao da se većina kalcija sadržanog u preparatima taloži u bubrezima. Imao sam nekoliko bubrežnih kolika (nazvanih urolitijaza). Tko se suočio s tim zna što je strašna bol, neprijatelj ne želi! Kalcij se apsorbira i pomaže ojačati koštano tkivo samo iz hrane. Međutim, postoji jedan problem: hrana se mora konzumirati puno da bi se zadovoljile potrebe tijela za kalcijem. I nedavno sam slučajno otkrio da je sezam na prvom mjestu po sadržaju kalcija. Iza njega dolazi riba s kostima i samo još sira, svježeg sira, itd. Želio bih podijeliti svoje dojmove o proizvodu koji sam otkrio!

Sezam: nutritivna vrijednost

U trgovinama možete pronaći ovaj prekrasan proizvod, ali ne u svemu. Svojstva sezama nisu ograničena samo na visoki sadržaj kalcija i sposobnost jačanja koštanog tkiva. Za starije osobe (ne samo za žene), to je nezamjenjiv prirodni izvor minerala i vitamina, kao što su kalcij, željezo, magnezij, fosfor, mangan, bakar, cink, tiamin, vitamin B6 i folna kiselina. Sjemenke su vrlo male, 3-4 mm duge i 2 mm široke, au isto vrijeme na svijetu se svake godine uzgaja 3,85 milijuna tona! Sjemenke sezama široko se koriste u kuhanju u pripremi raznih slastičarskih proizvoda. Na primjer, sada gotovo uvijek posipam sezamom sve što ispečem. Vrlo ukusna i ujedno vrlo korisna! Također ga možete koristiti za uzgoj ribe i mesa. U isto vrijeme, okus i miris jela uvelike su poboljšani.

Sezam: zdravstvene prednosti

hipertenzija

Sjemenke sezama izuzetno su korisne za zdravlje, mogu spriječiti hipertenziju zbog sadržaja magnezija, poznatog kao sredstvo koje smanjuje krvni tlak, a sezam sadrži do 25% dnevnog unosa magnezija u jednom dijelu. štiti od negativnih učinaka zračenja, pomaže smanjiti nesanicu i smanjiti razinu stresa u tijelu, osim što sezam poboljšava probavu i djeluje kao detoksikacija.

Prevencija raka

Prirodne tvari sadržane u sezamu sadrže fitate, koji djeluju kao antioksidans i smanjuju štetne učinke slobodnih radikala, opasne učinke nusproizvoda staničnog metabolizma. Ali srčane bolesti, prerano starenje, rak su usko povezani s djelovanjem slobodnih radikala. Istraživanja su pokazala da sezam ima određeni preventivni učinak na rak dojke, pluća, gušterače, prostate.

dijabetes

Osim sjemenki sezama, može se i treba koristiti u obliku sezamovog ulja. Istraživanja su pokazala da kod dijabetes melitusa tipa 2, upotreba lijekova za smanjenje šećera u kombinaciji sa sezamovim uljem povećava funkcionalnu aktivnost lijekova i tako pomaže u rješavanju simptoma dijabetesa.

osteoporoza

Uz osteoporozu, redovita uporaba sezama postaje vrlo važna, jer sezam sadrži impresivno veliku količinu cinka i kalcija. Ali ja još uvijek mislim da ne bi trebao dovesti do krajnosti u obliku osteoporoze, bolje je početi jesti sezam ranije, pogotovo jer je vrlo ukusna!

probava

Oni koji stalno sjede na različitim dijetama, ograničavaju se na količinu hrane, možete savjetovati svakodnevno koristiti sezam kao izvor dijetalnih vlakana. Oblikuje fekalnu kvržicu i pomiče fekalne mase da se kreću kroz crijeva. Sezam je dobar i kao lijek za zatvor i proljev, osim toga, djeluje na detoksifikaciju tijela u cjelini.

Protuupalna svojstva

Ali to nisu sve korisne osobine sezama. Sadrži veliku količinu bakra koji pomaže u smanjenju bolova kod artritisa i snažan je alat za jačanje krvnih žila, kostiju i zglobova, pomaže eliminirati kisikove izgladnjivanje svih stanica tijela. Bakar je od vitalnog značaja za čovjeka za bolju apsorpciju proizvodnje željeza i hemoglobina.

Zaštita od zračenja

Sastav sjemenki sezama je neuobičajen organski spoj sesamol, njegova prisutnost povezana je sa sposobnošću sezama da zaštiti DNK od štetnih učinaka zračenja. Štitom DNA od mutacije zbog zračenja, sjemenke sezama povećavaju vitalnost i smanjuju mogućnost različitih oblika raka zbog mutacije stanica.

Oralna higijena

Sezamovo ulje, koje ima snažno antibakterijsko djelovanje, može se koristiti za oralnu higijenu, jačanje desni i čišćenje nepca, unutarnju površinu obraza i jezik od bakterija (streptokoka).

Zdravlje kože i kose

Visok sadržaj tvari u obliku sezamovog ulja poput cinka doprinosi pozitivnom učinku na kožu i kosu. Redovite maske za lice i kosa s sezamovim uljem dovode do stvarnih promjena kože u smjeru elastičnosti i jačanja.

upozorenje

U zaključku, mora se reći da ova čudesna hranjiva tvar praktički nema zamjene u prehrani bilo koje osobe, a žene u menopauzi su apsolutno 100%! Međutim, nemojte ga zlorabiti. Bilo koji prehrambeni proizvod može biti lijek i može, uz nekontroliranu potrošnju, pridonijeti pogoršanju općeg stanja tijela. Konkretno, sezam kada se koristi u vrlo velikim količinama može uzrokovati nelagodu u crijevima. Smanjujemo iznos i nastavljamo koristiti ovaj izvrstan proizvod u našu korist!

Sezam: kupi

Kupi sezama u naše vrijeme je ugriz. Glavni problemi su kvaliteta i cijena. Kupi sezam od najboljih proizvođača može biti ovdje. Cijene su sasvim razumne, možete odabrati različite količine - od 60 grama do 0,5 kilograma. Sve ovisi o svrsi za koju namjeravate koristiti sezam.

autor

Olga Delarova

Moja majka, 54 godine, po zanimanju je inženjer, ali sebe smatra praktično kućanicom i praktički umirovljenicom (zbog buduće slobode, ne zbog svoje dobi). Na moj zahtjev, pišem recenzije o proizvodima protiv starenja i drugim proizvodima koji su prerano za mene u mojim godinama.

http://herbcart.ru/kunzhut-pishhevaya-cennost-polza-dlya-zdorovya/

vijesti

Pitanja i odgovori

Sjemenke sezama su vrlo dobar izvor minerala bakra i mangana. Oni su također dobar izvor magnezija, kalcija, željeza, fosfora, vitamina B1 i cinka. Osim toga, u susamu postoje mnoga prehrambena vlakna i mononezasićene masti.

Nutritivna vrijednost susama detaljno je opisana u tablici ispod. Ova tablica pruža informacije o cijelom rasponu hranjivih tvari, uključujući ugljikohidrate, šećere, topljiva i netopljiva vlakna, natrij, vitamine, minerale, masne kiseline, aminokiseline i drugo.

Tablica. 1 - nutritivna vrijednost sjemenki sezama

Sjemenke sezama
(Napomena: "-" znači da podaci nisu dostupni)

http://exex.com.ua/pishhevaya-cennost-kunzhuta.htm

sezam

Sezam (Indijski susam, Simsim, sezam) je zeljasta godišnja obitelj Pedalievy i njezinih plodova. Sezam je počeo rasti nekoliko tisućljeća prije Krista u Perziji i Indiji, gdje se smatrao začinom besmrtnosti. Mala sjemenka sezama imaju oblik suze, imaju specifičan miris i delikatan okus okusa. U boji se ističe nekoliko vrsta sezama - žuta, crvenkasta, crna i tradicionalna sezam gotovo bijela. Svjetlo sezamovo sjeme je crno susam.

Kalorijski sezam

Kalorijski sezam je 565 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva sezama

Sezam sadrži vlakna, blagotvorno djeluje na probavne procese i poboljšava pokretljivost crijeva. Fitosterol, koji je biljni analog kolesterola, ne dovodi do stvaranja kolesterola na zidovima krvnih žila. Susam sadrži vitamine B, C i minerale, uključujući kalij, kalcij, magnezij, željezo, fosfor. U sezamovim fitoestrogenima nađeni su analozi ženskih spolnih hormona, koji sprječavaju pojavu malignih tumora, osobito u mliječnoj žlijezdi. Dnevna konzumacija sirovog sezama ne smije prelaziti 2-3 žličice.

Ozljeda sezama

Sezam, za sve svoje prednosti, sadrži aksalate koji potiču stvaranje bubrežnih kamenaca, stoga se prekomjerna uporaba ovog proizvoda ne preporučuje onima koji imaju predispoziciju za urolitijazu. Vrlo često postoji alergija na sezam.

Izbor i skladištenje susama

Sezam je kvarljiv proizvod, stoga ga kupite u zapečaćenoj ambalaži pa pažljivo proučite datum proizvodnje i očekivani rok trajanja (kalorizator). Kada kupujete izvagano susam, morate dati prednost suhom sjemenu, bez znakova ljepljenja, zbijanja, bez mirisa plijesni i užeglosti.

Bolje je čuvati sezam u keramičkim ili staklenim posudama s prekrivenim poklopcem, na hladnom mjestu bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti. Može pohraniti sezam u hladnjak.

Sezam u kuhanju

Od sezama proizvode sezamovo ulje, mirisno, ukusno i vrlo zdravo. Na Istoku je sezam glavni sastojak Tahinijeve paste, koja je dio humusa i halve. Sezam posipati kolačima, peciva i peciva. Da bi se u potpunosti otkrio okus i miris sezama, potrebno ga je nekoliko minuta zagrijati u suhoj tavi dok se sjeme ne počne odbijati. Osušeni susam dodaje se salatama od povrća, hladnim predjelima, posipaju ih desertima, svježim sirom i jogurtom.

Pogledajte više o susamu u videu "Sesame" u TV emisiji "Live is great!".

http://www.calorizator.ru/product/nut/sesame

Nutritivna vrijednost, kemijski sastav i sadržaj kalorija

U nastavku se nalaze tablice kemijskog sastava i dijagrama iz kojih možete saznati koja je nutritivna vrijednost, koje vitamine, minerale i koliko kalorija sadrži ovaj prehrambeni proizvod. Vremenom, jedan pogled na grafikone biti će dovoljan da shvatite nutritivnu vrijednost hrane.

Tablice daju podatke% RSP. To je preporučena dnevna potreba odrasle osobe na primjeru žene, zaposlenice prvenstveno mentalnog rada, s potrošnjom energije od 2000 kcal / dan, u skladu s normama fizioloških potreba za energijom i hranjivim tvarima za različite skupine stanovništva Ruske Federacije od 18. prosinca 2008. godine.

U ovom trenutku, preporuke Instituta za medicinu pri Nacionalnoj akademiji znanosti SAD-a za djecu od 1-3 godine, na temelju njihove povećane potrebe za proteinima od 0,88 g na 1 kg tjelesne težine dnevno, umjesto 0, koriste se za izračun unosa aminokiselina i% RSP u esencijalne aminokiseline. 66 g / 1 kg za odrasle. (Dijetetska potrošnja energije, ugljikohidrata, dijetalnih vlakana, masnih kiselina, kolesterola, proteina i aminokiselina od 2002/2005)

Vaš dnevni unos može biti viši ili niži od% RSP-a navedenog ovdje.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-sesame-ru.php

Hranjiva vrijednost sezama

Sezam ili sezam sadrži 50-65% ulja, koje se izravno koristi u hrani, u slastičarstvu, konzerviranju, industriji margarina, u medicini iu tehničke svrhe.

informacije

Morska rakija - Sunčana košara je knjižnica zdravlja, koja sadrži najbolje recepte tradicionalne medicine, opisuje ljekovita svojstva ljekovitog bilja i ljekovitog bilja, otkriva tajne tradicionalnih narodnih lijekova i daje recept za biljne pripravke, mješavine ljekovitog bilja. Poseban dio knjižnice posvećen je liječenju bolesti. Opisuju se simptomi velikih bolesti i oboljenja, daju se preporuke biljnih specijalista za razne bolesti i bolesti, sistematizira se opsežno poznavanje tradicionalne medicine, biljne medicine i fitoterapije. Najpopularniji terapijski učinci ljekovitog bilja, kao i opis vitamina, vitalnih mikro i makro elemenata istaknuti su u posebnom odjeljku. Osim toga, stranica sadrži pregled lijekova koji se koriste u tradicionalnoj medicini i Bachovim čarobnim eliksirima koji se koriste u homeopatskoj praksi. Osim toga, možete čitati on-line članke ili preuzimati knjige o tradicionalnoj i alternativnoj medicini, referentne knjige o korisnim i ljekovitim svojstvima ljekovitog bilja, medicinske enciklopedijske publikacije, savjete tradicionalnih iscjelitelja, travara. Prema brojnim zahtjevima naših čitatelja, dio recepata za zdravu hranu je otvoren i daje se prilika za procjenu kalorijskog sadržaja hrane.

Sjeti se! Ljekovito bilje nije alternativa lijekovima i lijekovima. Često se klasificiraju kao dijetetski dodaci i prodaju se putem fito-ljekarni. Nemojte sami liječiti, prije korištenja ljekovitog bilja, obratite se svom liječniku!

http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.html

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/123152

Kalorijski sezam. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav „Sezam”.

Energetska vrijednost sezam je 565 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE SVOJSTVA SESIJE

Što je korisno Sesame

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pridonosi povećanju osjetljivosti boje vizualnim analizatorom i adaptacijom tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B9 kao koenzim sudjeluje u metabolizmu nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folne kiseline dovodi do smanjenja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što dovodi do inhibicije rasta i podjele stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, epitelu crijeva itd. i razvojni poremećaji djeteta. Prikazana je izražena veza između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčani mišić je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza crvenih krvnih stanica i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Silicij je uključen kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i stimulira sintezu kolagena.
• Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadržavaju sumpor, purina i pirimidina.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav orašastih plodova i sjemenki
• Kemijski sastav "Sezam"

Tags:sezam kalorijski sadržaj od 565 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, korisni sezam, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva sezama

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.php

Sezam - kalorija i svojstva. Koristi i zla sezama

Sesame Svojstva

Koliko je sezam (prosječna cijena za 1 l.)?

Sezam je jedna od najstarijih vrsta začina, ponekad možete čuti kako se to zove "sezam". Susam je malo sjeme koje ima specifičan, ali osjetljiv okus. Sezam je jednogodišnja biljka, čiji su plodovi duguljastog oblika, au njima su sjeme koje se jede. Boja sezama je različita, može biti žuta, bijela, smeđa ili crna. Sezam se često koristi ne samo u kuhanju u različitim zemljama, već iu medicinske svrhe, osim što se koristi za proizvodnju sezamovog ulja.

U davna vremena, sezam se smatrao jednim od sastojaka određenog napitka koji je stanovnicima donio dugovječnost, a stanovnici drevnog Babilona vjerovali su da je sezam hrana njihovim bogovima. U srednjem vijeku takva je pojava bila uobičajena među ženama: bilo je potrebno žvakati žličicu sezama dnevno, što se smatralo povoljnim učinkom na njih. U istočnim zemljama sezam je vjerojatno najčešći proizvod, jer se koristi u kuhanju gotovo svih jela. Sezam se danas uzgaja u različitim dijelovima planete, uključujući mjesta poput Transcaucasusa, Indije, Dalekog istoka.

Prednosti sezama

Prednosti sezama je da od njega dobivaju maslac. Blagotvorna svojstva sezama rezultat su sadržaja eteričnih ulja u njemu - antioksidanata, koji se nazivaju semazol i semazinol. Ostali proizvodi ne mogu se pohvaliti prisustvom takvih čvrstih tvari u svom sastavu, a ako se takvi proizvodi nađu, količina semazola i semazinola je izuzetno mala. Zahvaljujući ovim antioksidantima, sezamovo ulje može se dugo čuvati. Korištenje sezama je također u činjenici da sadrži veliku količinu proteina, kao i razne polinezasićene masne kiseline (PUFAs), koje određuju korisna svojstva sezama. To je uz pomoć ove dvije komponente sezama ima sposobnost da utječu na smanjenje kolesterola u krvi.

Sezam sadrži mnogo različitih vitamina, aminokiselina, minerala i hranjivih tvari koje zajedno daju osobi vitalnost i zdravlje. Sezam sadrži vlakna koja pomažu crijevima u svom teškom radu. Pravilno obrađeno sjeme sezama može biti od velike pomoći u slučaju zatvora, a kuhana susam suprotna može pomoći u zaustavljanju proljeva. Drevni iscjelitelji koristili su sezam u medicini kako bi spasili osobu od prehlade ili infekcije. Sjeme i sezamovo ulje često koriste kozmetičari u različitim postupcima ili u proizvodnji kozmetike. Sadržaj kalorija u sezamovom sjemenu je prilično visok, tako da uz umjerenu potrošnju štedite svoju figuru, dobivate mnogo energije.

Ozljeda sezama

Štetnost susama prvenstveno leži u njegovom kaloričnom sadržaju, ali samo ako je zloupotrijebljen ovim proizvodom. Također, nije preporučljivo jesti susam na prazan želudac jer je sluznica želuca vrlo osjetljiva na sjemenke sezama. Zbog visokog kalorijskog sadržaja, bolje je ne uključiti sezam u prehranu, ali ako zaista želite, onda je poželjno strogo dozirati porcije.

Kalorijski sezam 565 kcal

Energetska vrijednost sezama (Omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

Energetski omjer (b | W | y): 14% | 78% | 9%

http://findfood.ru/product/kunzhut

Sadržaj vitamina i minerala u susamu

Već sam govorio o sezamu, kao prvaku kalcija u 100 grama, u mom članku o biljnim izvorima kalcija. Međutim, sezam nije samo zanimljiv kalcij. Pogledajmo njegov vitamin i glavni mineralni sastav.

Podaci koje koristim potvrđeni su istraživanjem američkog Ministarstva poljoprivrede - „Služba za istraživanja u poljoprivredi“.

U donjim tablicama pružam podatke o sadržaju vitamina, elementu u miligramima na 100 grama sezama.

Radi lakšeg mjerenja, 100 grama susama je oko 11 žlica. U 1 žlicu stavite 9 grama sezama.

U svakoj tablici posljednji stupac je norma za trudnice na dan. Opet, za praktičnost, tako da ne morate tražiti ništa dodatno.

Susam - sastav vitamina i elemenata u tragovima:

Tablica: Sadržaj makro i mikronutrijenata u sezamu

Tablica: Sadržaj vitamina u susamu

Međutim, mineralni sastav je jednostavno luksuzan.
100 grama sezama dovoljno je da vas zasiti dnevnim unosom željeza, magnezija, fosfora, da dobijete 2/3 dnevnog unosa kalcija i pola cinka. Samo prvak u makro i mikronutrijentima.

Kalorije i masne kiseline

100 grama susama je 573 kcal i 49 grama nezasićenih masnih kiselina.

Dakle, možemo sa sigurnošću reći da je 100 grama sezama pristojna količina energije, i puno korisnih nezasićenih kiselina.

Kod masnih kiselina postoji jedna nijansa. Da biste ih učinili korisnim i da ne bi izgubili svoja svojstva, morate jesti sirovo susam, ne dopuštajući oksidaciji masti na visokim temperaturama.

Kako jesti 100 grama sezama?

Sve je dobro sa susamom osim onog trenutka kada počnete razmišljati kako ga jesti u takvim količinama?

Pa, prvo, ne morate se usredotočiti na 1 sezam, kao izvor istog kalcija, morate nužno diverzificirati proizvode iz kojih ga dobivate. Dakle, 100 grama sezama nije potrebno svaki dan.

Međutim, iz moje prakse mogu reći da sezam savršeno nadopunjuje zelene koktele, njegova gorčina se ne osjeća u njima, možete staviti oko 1-2 žlice na 300 grama.

Dobro se slaže s bilo kojim zelenilom, salatama od rajčice, krastavcem, kupusom, morskim keljama.

Sirovi prehrambeni stručnjak mi je rekao da je umočio kriške jabuke i bananu u sirovo susamu.

No, najbolji način je da susamsko mlijeko u tome pomaže, natopi, doda datume, melje i pije. Ovdje možete pojesti pola šalice sezama 1 put.

Mnogi preporučuju jedenje Urbechi - lješnjaka od sezama. Međutim, sumnjam u prednosti Urbecheya. Prvo, pasta mora biti izrađena od sirovog sjemena, ne sadrži sladila. Takvu pastu na prodaju je teško pronaći. Drugo, pasta bi trebala biti samljevena da bi se smanjilo vrijeme oksidacije masti. Uostalom, oni se oksidiraju iz brušenja, miješajući se s kisikom, kada se zagrijavaju. Oksidirano oslobađanje slobodnih radikala.

Preporučam konzumiranje sezama samo sirovo, potražite sirove recepture poput sezama, tu su kruhovi, kolačići i slatkiši. Ako želite nadopuniti zalihe svojih mikro i makronutrijenata, jedite ga sirovo. A ako samo jedete tada, već možete pržiti i peći.

http://kerimovanatalia.ru/kunzhut-sostav-vitaminov-i-mikroyelementov/

Sezam: koristi i štete

Sezam (koji se ponekad naziva i ruski sezam) jedna je od najčešćih namirnica na Istoku. Tamo ga zovu inače - više "nevjerojatno" - simsim (arapska verzija). U engleskom jeziku, sezam se naziva "sezam", au latinskom "Sesamum Indicum".

Sjemenke sezama poznate su ljudima Indije, Kine, Koreje, Egipta i drugih istočnih zemalja nekoliko tisuća godina. I od trenutka upoznavanja čovječanstva s ovom divnom biljkom, izumili su mnoge recepte ukusnih jela i najkorisnijih napitaka. Dakle, “ruska” percepcija sjemena sezama isključivo kao aroma za posipanje peciva i kruha, blago rečeno, odvojena je od stvarnosti.

U davna vremena, vjerovanje u ljekovita svojstva susama bilo je toliko veliko da je "ugrađeno" u sastav eliksira besmrtnosti, koje su, prema legendi, jeli bogovi, i koji je mogao produžiti ljudski život za mnogo, mnogo godina. Očigledno, od tada, sezam nikad nije izašao iz broja "izvora" dugovječnosti, pa se sada na istoku dodaje gotovo svakom jelu. Međutim, danas se većina sjemenki "simsima" uzgaja za drugačiju namjenu - za proizvodnju sezamovog ulja, koje kulinarski stručnjaci, liječnici i kozmetičari uživaju ne manje uspješno od samog sezama.

Kemijski sastav sezama

Korisna svojstva sezama

Sjemenke sezama su korisne iu najmanjim količinama. Čak iu bujnim bunama rafiniranog brašna i margarina, pokazuju se u najboljem mogućem svjetlu. Uostalom, sjemenke sezama sadrže dosta dijetalnih vlakana, što pomaže bilo, čak i najštetnije i "pristavuchim", proizvoda za kretanje kroz gastrointestinalni trakt lako i prirodno. To poboljšava stolicu, a istodobno značajno smanjuje broj toksina i ostataka denaturiranih proteina, koji se apsorbiraju u krv, što lako može izazvati alergijske reakcije bilo koje ozbiljnosti.

Masni sastav sezama, unatoč visokom udjelu kalorija, dobro se nosi s viškom kolesterola u krvotoku. Štoviše, ljubitelji sjemenki sezama ne samo smanjiti razinu kolesterola u krvi, ali i dobili osloboditi od postojećih plakete u krvnim žilama. A to je najozbiljnija prevencija većine kardiovaskularnih bolesti, mučenje suvremenog čovječanstva (ateroskleroza, hipertenzija, itd.).

Sjemenke sezama sadrže rijetke antioksidanse (sesamin i sesamolin), koji usporavaju starenje ljudskih stanica. A što se tiče njihove učinkovitosti u suočavanju s stanicama raka, te su tvari gotovo u skladu s modernim farmakološkim lijekovima. U isto vrijeme, kod uporabe sezamovog i sezamovog ulja nema potrebe za strahom od ozbiljnih komplikacija i nuspojava, kao što je slučaj s antikancerogenim lijekovima koje proizvodi farmakološka industrija.

Oba ulja i sjemenke sezama imaju sposobnost poboljšanja zgrušavanja krvi, što je pravi pronalazak za osobe koje pate od hemoragijske dijateze.

Također postoji dokaz da sezamovo ulje puno pomaže kod zubobolje. Za to trebate temeljito isprati usta s 2 žlice ulja, zatim ispljunuti ulje i masirati desni. Samo nemojte misliti da će ovaj postupak zamijeniti vašeg zubara. Problemi sa zubima se najbolje rješavaju uz pomoć stručnjaka.

Sjemenke sezama su cijenjene od strane sportaša koji žele izgraditi mišiće, jer ovaj proizvod sadrži mnogo lako probavljivih proteina (oko 20%). U ovom slučaju, kao što je dobro poznato, biljni protein, za razliku od životinje, ne pere kalcij i druge minerale iz krvi. To znači da se rizik od ozljeda pri radu s velikim utezima ne povećava barem, ali se maksimalno smanjuje (vidi prednosti kalcija iz sezama).

Osim toga, tradicionalna medicina tvrdi da se korisna svojstva sezama proširuju i na štitnjaču i gušteraču, bubrezima i jetri.

S druge strane, sjeme sezama nije među potpuno sigurnim proizvodima, a njegovo korištenje, iako neznatno, ograničeno je na štetu.

Šteta od sezama i kontraindikacije za njezinu uporabu

Malo se zna o opasnostima sjemenki sezama. To, s obzirom na trajanje njegovog korištenja od strane ljudi, ukazuje na njegovu visoku nutritivnu vrijednost. Međutim, ponekad sezam još uvijek može oštetiti zdravlje:

S povećanim zgrušavanjem krvi (vidi gore navedene razloge)

Mala djeca (do oko 3 godine starosti), zbog činjenice da njihova tijela još nisu u stanju u potpunosti razgraditi i iskoristiti masnoće, čiji udio u sezamovim sjemenkama ponekad doseže 50%

Ostatak jednostavno ne smije biti zlostavljan (silom), a onda će sezam samo imati koristi.

Sezam kao izvor kalcija

Dnevni unos kalcija, ovisno o dobi, kreće se od 1-1,5 grama. Ta količina dovoljna je za potpuno funkcioniranje stanica u tijelu. Zalihe kalcija sadržane u kostima, u ovom slučaju, ostaju netaknute.

100 grama sezamovog sjemena (neolupirano) sadrži do 1,4 grama kalcija, koji u većini slučajeva pokriva dnevnu količinu. Također je važno da kalcij u sezamu bude organski i da ga ljudsko tijelo apsorbira u "Ura".

Zahvaljujući tako bogatim zalihama kalcija, sezam može spriječiti, au nekim slučajevima i ljude izliječiti od osteoporoze i drugih bolesti povezanih s nedostatkom kalcija u tijelu.

Također je važno napomenuti da sezam pomaže kod prijeloma, jer značajno ubrzava regeneraciju koštanog tkiva (kada se konzumira više od 100 grama dnevno).

Osim toga, izuzetno je važno razumjeti da kalcij nije samo snaga kostiju, već i općenito zdravlje, jer je kalcij alkalizira našu krv. Zauzvrat, to ne dopušta razvoju onkologije i značajno povećava tjelesnu obranu.

To je zbog toga da svaki napor treba učiniti da uključi sjemenke sezama u vašoj prehrani.

Međutim, treba razumjeti da visoki sadržaj kalcija u susamu vrijedi isključivo za netretirane sjemenke. U isto pročišćeno sjeme kalcija je 10-12 puta manje nego u cjelini. I, nažalost, gotovo sva sezama, koja se prodaju preko maloprodajnih lanaca, čiste se.

S druge strane, sezam je zanimljiv ne samo s kalcijem, već i drugim korisnim elementima u tragovima, kao što je željezo. Uostalom, 100-gramsko posluživanje susama gotovo u potpunosti pokriva dnevnu potrebu za ovim metalom.

Važno je! Kada se sezam zagrijava iznad 65 ° C, kalcij se mijenja u drugi oblik i apsorbira deset puta gore. Stoga se maksimalna korist može izvući samo iz sirovog susama.

Sada znate sve o prednostima i štetnosti sezama! Točnije, sve što je potrebno za održavanje vašeg tijela u zdravom stanju. Stoga predložimo da seme sezama promatramo iz nešto drugačijeg kuta - od kulinarskog.

Upotreba sezama u kuhanju

Kao što je već spomenuto, ruski kuhari koriste sezam, uglavnom za pripremu kolača i kozinaka. Međutim, preporučujemo da se ne zadržavate na ovome i ovladate s najmanje desetak recepata koji se ne odnose na peciva, peciva, kruh i kruh.

Na primjer, iznimno korisno je susamsko mlijeko, koje se priprema za samo nekoliko minuta i nosi veliku korist. Susamovo mlijeko, po želji, lako se pretvara u "kefir" (za 12 sati na toplom mjestu) i donosi našem tijelu još više pogodnosti!

Što se tiče kulinarskih delicija od sjemenki sezama, naj mirisnije i ukusnije je crno (neprerađeno) susam. Savršen je za salate. Bijeli sezam se savršeno uklapa s ribom, mesom i peradi.

Osim toga, sezam je uključen u mnoge začine koji se koriste na istoku iu Aziji za sve vrste jela. U Koreji se sezam potpuno pomiješa sa solju, nakon čega se koristi kao obična sol (poput naše jodirane soli).

Korisni savjeti: za potpunije otkrivanje okusa i mirisa sjemenki sezama, potrebno ih je lagano zagrijati u tavi, a tek onda pomiješati s ostatkom sastojaka.

http://www.iamcook.ru/products/sesame