Sezam, ove sićušne sićušne sjemenke, smatraju se jednim od najhranjivijih, zdravih namirnica. Čovjek je cijenio korist od njega prije mnogo stoljeća, koristi ga u prehrani i ljekovitim svrhama.

Posjedujući nježnu karakterističnu aromu, dodaje se pekarskim proizvodima, kao začina za meso, salate, halva i druge slatkiše.

Takva popularnost rezultat je ne samo okusa, nego i bogatog prehrambenog sastava. Ove sitne sjemenke sadrže mnogo kalcija, tu su važni vitamini, dijetalna vlakna, masne kiseline i druge tvari važne za ljudsko zdravlje.

Kako izgleda sezam?

Sezam je jedno od najstarijih uljarica. Uzgaja se više od 5000 godina.

To je godišnja zeljasta tropska biljka na kojoj se razvijaju mahune sa sjemenkama. Na najmanji dodir, oni (ako već zreli) pucaju, izgovarajući glasan klik. Možda se zato u istočnoj priči čuje fraza “Sim-Sim, Open” (simsim je arapska verzija imena susama. U latinskom se sezam naziva Sesamum Indicum.

Botanički uzgajivači koji rade na uzgoju sezama sada su uzgajali smeđu, crvenu, žutu, crnu, bijelu (ili bolje rečeno, bjelokosnu) sortu.

Kao izvozna biljka, sezam je široko rasprostranjen u mnogim azijskim zemljama, posebno u Burmi, Kini i Indiji. To je jedan od glavnih usjeva koji se izvozi u Nigeriju, Etiopiju, Sudan.

Ova biljka je oko jedan i pol metara visok, preferira dobro drenirano tlo. Cvjeta bijelo ružičasto cvijeće kao što su cvijeće naprstaka. Plod biljke je pod od 2 do 5 centimetara dugačak s utorima iznutra. Svaka takva kapsula može sadržavati od 100 sjemena i više.

Zreli sjemenke sezama imaju ugodan okus slatko-orašast. Kad se prže, okus je pojačan.

Sezam je najčešći u Koreji, Indiji, Kini i Egiptu (ovdje su saznali o njegovim ljekovitim svojstvima prije 1,5 tisuća godina, u svakom slučaju uvedeni su u "eliksir besmrtnosti").

Kemijski sastav sezamovog sjemena

Kemijski sastav ovih malih zrna sadrži:

Zasićene masne kiseline;

Saharidi (mono- i disaharidi);

Esencijalne biljne aminokiseline;

Vitamini: A, B, B2, B12, C, E;

Minerali: željezo, magnezij, fosfor, kalij, kalcij, natrij.

Sezam sadrži fitin, tvar koja snižava kolesterol u krvi.

Važno je napomenuti da su sjemenke vrijedne samo sirove: tijekom toplinske obrade većina hranjivih tvari se gubi.

Ukupni kalorijski sadržaj od 100 grama sjemena (kao i ulje) iznosi 565–570 kalorija.

Korisna svojstva sezama

Drevne babilonske ljepotice, koje su pomiješale kožu mješavinom meda i sezama, znale su za korisnost sezamovih sjemenki.

Ratnici drevnog Rima koristili su ga da zadobiju snagu i energiju.

Trenutno su korisna svojstva sezama dobila znanstvenu potvrdu.

Poboljšava stanje kože

Sjemenke sezama sadrže cink. Ovaj mineral:

Neophodan je za proizvodnju kolagena,

Obnova oštećenih stanica kože.

Sezamovo ulje poznato je po svojim svojstvima za liječenje opeklina i liječenje kožnih bolesti.

Prevencija visokog krvnog tlaka

Sjemenke sezama sadrže velike količine magnezija, koji je uključen u reguliranje normalnog krvnog tlaka.

Prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava

Antioksidativni sesamol je protuupalni spoj koji ima oko dvadesetak različitih korisnih svojstava, od kojih neka mogu pozitivno utjecati na zdravlje kardiovaskularnog sustava.

Zaštita od zračenja

Jedinjenja sesamola, pokazala su istraživanja, mogu zaštititi DNA stanice od oštećenja uzrokovanog zračenjem.

Svojstva protiv raka

Fitinska kiselina i magnezij imaju svojstva protiv raka i mogu poslužiti kao zaštita, osobito protiv raka crijeva.

Povećana čvrstoća kosti

Sjemenke sezama bogate su kalcijem, koji je neophodan za održavanje zdravih i jakih kostiju. Cink također povećava mineralnu gustoću kostiju.

Prevencija reumatoidnog artritisa

Bakar, još jedan mineral koji se nalazi u spermi, ima protuupalna svojstva, smanjuje oticanje i bol povezan s reumatoidnim artritisom, poboljšava krvne žile.

Poboljšanje probavnog trakta

Sjemenke su bogate vlaknima, što poboljšava funkciju probavnog trakta, sprječava zatvor.

Za vegetarijance, to je izvrstan izvor proteina. Njegovih 30 grama sadrži oko 4,7 grama.

Prednosti sezama

• Ojačati motilitet crijeva;
• Normalizira stolice, sprječava zatvor;
• Uklanjanje toksičnih štetnih tvari (denaturirani proteini napuštaju, izazivaju razne alergijske reakcije);
• Uklonite kolesterolne plakove u krvnim žilama, spriječite njihovo stvaranje;
• Smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• Usporite starenje stanica.

Službena medicina ih preporučuje kao prirodno sredstvo protiv raka, koje ne daje značajne komplikacije uočene pri uzimanju standardnih kemikalija.

Sezamovo ulje i sjeme biljaka trebaju biti u prehrani ljudi koji pate od slabog zgrušavanja krvi, uključujući hemoragičnu dijatezu.

Nemojte ih ignorirati za ljude koji slabo apsorbiraju kalcij, druge vrijedne minerale (sezam ne ispire ih, već naprotiv, pokušava ih popraviti u tijelu).

Ulje i sjemenke preporučuju se za prijelome, osteoporozu (ovaj proizvod poboljšava regeneraciju koštanog tkiva).

Tradicionalna medicina općenito smatra ovaj proizvod univerzalnim lijekom za bolesti štitnjače, jetre, bubrega, želuca i crijeva.

Korisno je uključiti ga u hranu za:

• Kosti utvrde;
• Niži krvni tlak;
• Prevencija raka;
• Sprječavanje anemije zbog nedostatka željeza;
• Poboljšati stanje kože;
• Niži kolesterol;
• Prevencija dijabetesa;
• Spriječite glavobolje i migrene;
• Smanjite stres;
• Smanjite simptome predmenstrualnog razdoblja.

Sesam za dojenju majki koristit će za poboljšanje laktacije i povećanje sadržaja mlijeka u mlijeku.

Moguća ozljeda sezama

Unatoč slavi sezama kao vrijedne i korisne hrane, još uvijek je u nekim slučajevima štetno za ljudsko zdravlje. Poput svih drugih namirnica, treba je konzumirati umjereno. Inače može doći do iritacije crijeva i debelog crijeva.

Kontraindicirana kod osoba s povećanim zgrušavanjem krvi.

U prehrani djece treba ući ne ranije od tri ili sedam godina (uopće ne može, može se potpuno probaviti).

Zbog visokog sadržaja kalorija, ljudi s pretilošću i onima koji su skloni prekomjernoj težini trebaju ograničiti.

Upotreba sezama u kuhanju

Sjemenke sezama su univerzalne i koriste ih kuhari diljem svijeta. Imaju orašast, blago slatkast okus i aromu, što je pojačano pečenjem. Bijele i crne sorte široko su dostupne.

Bijela ima nježan okus, može se koristiti u svim jelima.

Crno sjeme ima bogatiji okus, najbolje ga je koristiti zajedno s drugim sastojcima, kako ne bi preplavili glavno jelo.

U pekarskim proizvodima;

Da li halva i kozinaki;

Pripremite susamsko mlijeko;

Dodajte u umake, juhe i salate;

Pečeno meso i riba;

Ona zauzima posebno mjesto u kuhinji jugoistočne Azije, gdje ta sjemenke čine dio nacionalne kuhinje.

Za poboljšanje okusa i arome, prži se ili osuši do zlatno smeđe boje. Na suhu tavu razmažite još tanki sloj i pržite ne više od 3-5 minuta. U pećnici - na temperaturi od 180 stupnjeva ne više od 8-15 minuta.

Promiješajte stalno tijekom pečenja.

Kako odabrati i pohraniti sjemenke sezama

Sezam je dostupan u pakiranju i po težini. Zbog visokog udjela ulja, sjeme može brzo trunuti. Najbolje je kupiti ih u malim količinama i brzo ih koristiti.

Čuvati u nepropusnom spremniku. Neobrađeno sjeme može se čuvati na hladnom suhom mjestu do tri mjeseca. Ako ih stavite u hladnjak, rok trajanja produljuje se na šest mjeseci.

Dopušteno pohranjivanje u zamrzivaču ne više od jedne godine.

Korisna svojstva sezama za muškarce i žene

Brinući za svoje zdravlje, mnoge žene u srednjem vijeku pojele su žličicu sjemena ove biljke.

Smatralo se da olakšavaju bolnu menstruaciju i povećava protok krvi.

Sjeme i sezamovo ulje smanjuju rizik od mastopatije i oticanja mliječnih žlijezda, povećavaju libido.

Maske za lice na bazi sezamovog ulja, zatežu pore, poboljšavaju tonus kože i daju joj prekrasnu ravnomjernu boju.

Laneno sjeme i mak u kombinaciji sa sezamom su dobar afrodizijak. Stoga, oni koji imaju problema s potentnošću trebaju ih redovito imati.

Oni imaju pozitivan učinak na stanje kose, jačaju i sprječavaju njihov gubitak.

Zbog visokog sadržaja lako probavljivog proteina, može se uključiti u prehranu sportske prehrane.

Istraživanja su pokazala da uključivanje sezama u prehranu muškaraca značajno poboljšava performanse sperme, povećavajući broj morfologije pokretnih i normalnih spermija.

Iz navedenog možemo zaključiti: sjemenke sezama i ulje koje se iz njih izvlači su vrlo vrijedni i korisni proizvodi. Pomažu održavanju i jačanju zdravlja, prevladavanju postojećih tegoba.

Tablica hranidbene vrijednosti i kaloričnog sadržaja susama u 100 grama:

http://edalekar.ru/kunzhut.html

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

• ANIMACIJA (40)
• (0)
• ASTROLOGIJA (49)
• ASTROLOGIJA broj 2 (31)
• VIDEO (347)
• NAŠA MALA BRAĆA.. (28)
• SVE RAZLIČITE (34)
• DJECA (9)
• DUHOVNO (20)
• GLAZBA - CLIP (41)
• GLAZBA - SLIKE (36)
• GLAZBENI KONCERT (30)
• GLAZBENE KOLEKCIJE PJESAMA (18)
• O MAMA (30)
• RAZNE GIMNASTIKE (28)
• TALENTI (22)
• HUMOR (45)
• VIRTUALNI IZLETI (25)
• OPREZ. (40)
• Nagađanje (40)
• Dijeta (50)
• PREHRANA DIJETE (58) t
• DUKAN-RECEPTI (50)
• DUKAN -RECEPT Br. 2 (2)
• ZA DJECU (10)
• ZA DNEVNIK (169)
• BANNERI, WIDGETS, INFORMATORI (29)
• TIPKOVNICA, FONTI, BOJE (16)
• PROGRAMI, ZIDOVI (51)
• SATOVI, TIPKE (38)
• KUĆA 2 (63)
• ZARADA NA INTERNETU (12)
• ZDRAVLJE (310)
• ZDRAVSTVENI VIDEO-PREDAVANJA (11)
• ZDRAVLJE - BOLESTI (9)
• ZDRAVLJE - UKUPNO SVIH (17)
• ZDRAVLJE - DIJAGNOSTIKA (20)
• ZDRAVLJE - LIJEKOVI (11)
• ZDRAVLJE - PROIZVODI (39)
• ZDRAVLJE - POSTUPCI (27)
• ZDRAVLJE - RECEPTI (50)
• ZDRAVLJE - RECEPTI br. 2 (13)
• ZDRAVLJE - SAVJETI (50)
• ZDRAVLJE - SAVJETI # 2 (14)
• ČLANOVI LIJEČNIKA A. KOVALKOVE (27)
• IGRE (91)
• IGRE - MAJONG (11)
• IGRE - PUŠKICE (12)
• IGRE - SLIKE (12)
• IGRE - LOPTE (13)
• RAZLIČITE IGRE (42)
• KALKULATORI (12)
• SLIKE BEZ ŠIFRA (30)
• SLIKE S KODAMA (129)
• KVN (12)
• FILMSKA INDUSTRIJA (268)
• CAST I NE SAMO. (51)
• BOMOND. Tkanine, glasine, povijest. (3)
• JEDINI FILMOVI (10)
• ZBIRKE FILMOVA (51)
• ONLINE KINO (45)
• PLAYLISTS-COMPILATIONS (5)
• KAZALIŠTE (8)
• TV (41)
• DOKUMENTARNI FILMOVI (43)
• UMJETNIČKE FILMOVI, ZBIRKE (9)
• KNJIGE, PISACI, ČASOPISI (22)
• RAZLIČITE ZBIRKE (34)
• KOZMETIKA (50)
• KOZMETIKA №2 (9)
• KULINARSKA KNJIGA (1940)
• ZRAČNI GRILL (49)
• Palačinke, palačinke, složenice i tjestenine (50) t
• Palačinke, palačinke, složenice i tjestenine broj 2 (12)
• JELA ZA KOTLOVE. (10)
• JELA OD MORSKE HRANE (19)
• JELA OD KREATORA, MLIJEKA I SIRA (49)
• JELA OD STVARA, MLIJEKA I SIRA2 (37)
• JAJA JELA (32)
• VIDEO RECIPI (50)
• VIDEO RECEPTI # 2 (28)
• UKUPNO SVIH (50)
• UKUPNO N 2 (55)
• UKUPNO NAKON BR. 3 (10)
• PIKOVANJE (50)
• PIE BAKERY broj 2 (35)
• RAZLIČITO ZA PEČENJE (50)
• RAZLIČITO PIĆE №2 (34)
• Pecivo (33)
• Poslastice №1 (42)
• Deserti №2 (51)
• Deserti №3 (55)
• SNACKS (50)
• GLAVE №2 (44)
• PASHES (21)
• KULINARNE PUBLIKACIJE (35)
• VIŠESTRUKI RECEPTI (50)
• VIŠESTRUKI RECEPTI # 2 (50)
• VIŠESTRUKI RECEPTI №3 (20)
• PILEĆA JELA (40)
• MESNA JELA №1 (49)
• MESNA JELA №2 (42)
• KUHINJA (20)
• NACIONALNA KUHINJA. (10)
• BILJNA JELA (50)
• BILJNA JELA # 2 (50)
• USKRS (8)
• JELA ZA RIBE (50)
• RIBOLOVI №2 (50)
• JELA ZA RIBU # 3 (1)
• Dijetalne salate (50)
• Dijetalne salate №2 (13)
• SALATE I SNACKS (KOLEKCIJE) (33)
• Salate od piletine i mesa (50)
• Pileće i mesne salate br. 2 (26)
• SALATE IZ RIBE I MORSKIH HRANA (50)
• SALATE IZ RIBE I MORSKIH HRANA №2 (41)
• SALATE RAZNE (42)
• SIRE ZA SIR (17)
• SAVI, ZAČINI (50)
• SAVI, ZAČINI №2 (25)
• JEDINICE (14)
• SUSHI I ROLLS (50)
• SUSHI I ROLLOVI №2 (8)
• SUSHI I ROLLOVI №2 (1)
• GUBITAK DOBRODOŠLICA (21)
• LIJEKOVI (7)
• MASTER KLASE (4)
• MIKROVALOV (117)
• JELA (4)
• UKUPNO SVIH (13)
• Pečenje (18)
• Poslastice (14)
• PASHES (6)
• JELA OD MESA (15)
• BILJNA JELA (23)
• JELA ZA RIBE (9)
• SAVJETI (10)
• MODA (19)
• GLAZBENI IGRAČ (67)
• MISLI RAZLIČITIH (32)
• PIĆA (100)
• KVAS, MORS I DR. (22)
• KAVA I ČAJ (15)
• RAZLIČITA PIĆA (21)
• SOKOVI ZA POVRĆE (15)
• VOĆNI SOKOVI (26)
• LJUDSKO SIROMAŠTVO (14)
• O (99)
• BRZI RECEPTI ZA PEČENJE (21)
• POŠTARSKA BILJNA JELA (37)
• NAJBOLJI RECEPTI ZA DESSERTS (8)
• BRZE JELA ZA RIBE (3)
• KOLEKCIJE POŠTANSKIH RECEPTA (23)
• RAZGLEDNICE (21)
• GLAZBENE RAZGLEDNICE (10)
• KARTICE (107)
• KARTICE S KODOVIMA №2 (3)
• FLASH RAZGLEDNICA (48)
• USKRS (9)
• PLAYKASTES (16)
• PLAYLISTS (299)
• MUZIČKE PRIČE (6)
• PLAYLISTS- * SOVIET * PERFORMATORI (51)
• PLAYLISTS ZA STRANE IZVOĐAČE (35)
• PLAYLIST-KLASIČNA GLAZBA (7)
• PLAYLISTS-COMPILATIONS (51)
• PLAYLISTS-KOMPILACIJE №2 (50)
• PLAYLISTS-COLLECTIONS №3 (50)
• PLAYLISTS-KOMPILACIJE №4 (49)
• PREMA GOSPODARSTVU (43)
• PRIJAVITE RAZGLEDNICU (6)
• POLITIKA I PAPIRANJE (14)
• Smijemo se. (43)
• PRIRODNA LJEPOTA I NE SAMO. (42)
• PROGRAMI (40)
• PROIZVODI (146)
• INFORMACIJE O PROIZVODIMA (50)
• INFORMACIJE O PROIZVODIMA №2 (26)
• KORIŠTENJE PROIZVODA ILI HARM (32)
• SAVJETI ZA PROIZVODE (38)
• RADIO (11)
• RAZLIČITE RAZLIKE (22)
• OPUŠTANJE (17)
• PJESEČNE ZBIRKE (23)
• VLASTITE RUKE (7)
• RJEŠENICE (7)
• SMILE (50)
• SMILES # 2 (15)
• ŽIVOT ZVUKA (3)
• REFERENCE (70)
• LINKOVI ZA RAZLIČITE MJESTA (45)
• PESME, PRIČE (26)
• PLESOVI (32)
• ISPITIVANJA (33)
• AMAZING NEAR (53)
• UREĐENJE BOJA (37)
• POUKE (50)
• POUKE №2 (30)
• USB flash pogoni (50)
• USB flash pogoni №2 (14)
• FOTO (54)
• SVE O FOTOSHOPU (16)
• FOTOGRAFIJE NAŠIH MALIH BRAĆA (11)
• FOTOGRAFIJE I NJIHOVI RADOVI (13)
• PEKARA (26)
• KRŠĆANSTVO (454)
• AKAFISTY (7)
• RAZLIČITI RAZGOVORI (26)
• VIRTUALNE KAPELE (5)
• LIFE (11)
• IZ SVETE (4)
• IKONSKO IZVJEŠĆA (3)
• IKONE, PRIJELAZI (26)
• ART (4)
• KURAEV A. (2)
• KNJIŽEVNOST, NAVODI, MISLI, ZANIMLJIVOST (22)
• MOLITVE (44)
• PRIRUČNIKA (48)
• O GRAĐIMA (10)
• OSIPOV A.I. Predavanja. (50)
• OTAC DMITRY (SMIRNOV) (11)
• Pioneer (3)
• PJESME, KLASIKA, VIDEOZAPISI (23)
• PRAZNICI (33)
• PARABELI (37)
• Sveti Nikola (4)
• SVETI MJESTA (18)
• SVETI, ANĐELI (35)
• Pozadina (4)
• PESME, USB FLASH (18)
• ČUDA, IZGARANJE OGNANOG POŽARA (4)
• PRAVNI SAVJETI (3)
• JAPAN 11.03.2011 I OSTALE KATASTROFE (13)

-glazba

-Uvijek pri ruci

-

-Pretraživanje po dnevniku

-Pretplatite se e-poštom

-Redovni čitatelji

-zajednica

-emisije

-statistika

SESPI I RECEPTI S NJIM..

Prevedeno sa svih azijskih jezika, naziv sjemenki sezama znači "biljka ulja". Sezamovo voće - kutija s puno sjemenki koje sadrže do 60% ulja. Okus sjemenki sezama je kiselo, uljasto, orašasto.

Sjemenke sezama koriste se za izradu maslaca. To je vrijedan dijetetski proizvod koji se široko koristi u kuhanju. Ovo ulje je prvak u sadržaju fitosterola - tvari koja može sniziti razinu kolesterola u krvi. 100 grama ovog proizvoda sadrži 74% dnevne doze bakra, 31% magnezija i 35% kalcija. Sadrži sesamolin - prirodni antioksidans koji pomlađuje stanice, regulira metabolizam kisika u tijelu i jača imunološki sustav. Pomaže u borbi protiv stresa i napetosti, sprječava bolesti živčanog sustava. Savršeno za duboko prženje.

Na Istoku je sezam povezan s besmrtnošću. U Kini se sjeme sezama smatra proizvodom koji produljuje i jača duh. U Ayurvedi se sezamovo ulje koristi vanjski za liječenje kožnih bolesti.

Što se tiče sadržaja kalcija, on nadilazi većinu namirnica, čak i mnoge vrste sira. Kalcij može biti i do 1,4 g na 100 g sjemena! Osim toga, ove sjemenke sadrže puno željeza - u 100 g oko 16 mg. Sezam zauzima prvo mjesto među proizvodima koji su pokazani za bolesnike s osteoporozom. S početnim pojavama ove bolesti moguće je kontrolirati situaciju pridržavajući se prehrane koja sadrži lijekove bogate kalcijem i hranu, uključujući sezam.

Dakle, ukratko sažmite korisna svojstva sezama:

• Vrijedan prehrambeni proizvod.
  
• Snižava kolesterol u krvi.
  
• Jača imunitet.
  
• Pomlađuje tijelo.
  
• Označen za bolesnike s osteoporozom
  
• Normalizira metabolizam, čisti krvne žile od plaka kolesterola, poboljšava krvnu sliku
  
• Korisno za bolesti srca, jetre, gušterače, upale pluća, suhi kašalj.
  
• Koristi se u liječenju mastopatije.
  
• Ima svojstva protiv raka, zbog biljnih lignana - biljnog analoga ženskih spolnih hormona. Stoga, žene nakon 45 godina su visoko preporučene takve proizvode.
  
• Koristi se za liječenje kožnih bolesti.
  
• Široko se koristi u kuhanju. Lijepo i korisno.
  

Koji je sezam korisniji? Crni sezam je korisniji od bijelog jer je neuglađen.

Čuvati na suhom i hladnom mjestu. Bijela - bolje u hladnjaku.

kontraindikacije:

• Pažljivo primijenite na ljude koji imaju probleme s bubrezima - sol u bubregu ili pijesak.
  
• Zbog visokog sadržaja kalorija kontraindiciran je u velikim količinama uz dijetu.
  

Koje je ulje zdravije? Obično povrće ili sezam?

Sezamovo ulje ima malo osebujnog okusa. Dakle, samo zbog okusa vam se možda ne sviđa.

Recepti koji koriste sjemenke sezama za naše zdravlje.

Evo jednostavnog recepta za uklanjanje kašlja s sezamovim sjemenkama: protrljajte grudi sa sezamovim uljem, koje je bolje lagano zagrijati i pokriti toplinom. Bit će mnogo lakše kašljati sljedeće jutro.

Ženama s mastopatijom također se može pomoći trljanjem sezamovog ulja. Ako ne, onda možete jednostavno sjeckati sezamovo sjeme u mlincu za kavu, dodati malo biljnog ulja i nanijeti nastalu kašu na dojku.

Anti-aging recept sa sezamovim sjemenkama: žlica sezamovog sjemenki pomiješana s 1 žličicom mljevenog đumbira i 1 žličicom šećera. Uzmite ovu mješavinu jednom dnevno za žličicu.

Sada o upotrebi sezamovog sjemena u kuhanju.

U kuhanju se koriste bijeli i crni sezam. Crna, neprerađena - češće u salatama, ona je naj mirisnija. Bijela - za jela s toplinskom obradom. Volim okus sjemenki sezama, koji je spreman pojesti ga žlicom. Ali postoje male suptilnosti. Prije svega, kalorija. Tako malo od svega.

Lagano pečena sjemenka sezama je univerzalni začin koji otkriva okus glavnih sastojaka i ukras svakog jela. Savršeno kombinira s tim sjemenkama praktički bilo koje meso, osobito svinjetina, govedina, perad. Jednom sam kuhao piletinu u sjemenkama sezama za odmor za goste - to je samo umjetničko djelo.

U arapskoj kuhinji uobičajena je tjestenina na bazi sezama, tahini (poznata i kao tahina, tahina, tahini). Tradicionalno se koristi u humusu i mnogim drugim jelima Bliskog istoka. Ona ih čini slanutkom s češnjakom i paprom.

Nudim vam zdrave recepte koji mogu napraviti proljetno raspoloženje.

umak
Sastojci 1/3 šalice sjemenki sezamaSok od limuna 3 žliceSoos sos 4 žličice Tekući med 1 žlica Crni papar 1/2 tsp Češnjak (drobljeni) 1/2 klinčića
Vrijeme kuhanja: 5 min.
Razina težine recepta: Lako
Postupak kuhanja:
Crush susam u mlin za kavu. U maloj zdjeli s vilicom, umutite sve sastojke dok ne postane glatka. Prikladan za pripremanje salata s piletinom ili divljači u sino-japanskom stilu.

Cherry rajčica s sezamom u karameli - savršena za post.

Pečena sjeme sezama pomiješana s grubom morskom soli. Kuhajte karamelu - kad prokuha, ona će dobiti karakterističnu karamelnu boju, umočiti u nju rajčice, naborane na ražnju. Zatim ih uvaljajte u sezam sa soli. Svijetle, glazirane rajčice ukrašavaju svaki stol. I za zdravlje svih vrlo korisno.

Sezam kozinaki su također dobri u postu.

Sjemenke sezama pržite na suhoj tavi dok ne postane blago zlatno. Svakako promiješajte s njom: sezam može brzo izgorjeti. Med se lagano zagrijava u vodenoj kupelji, dodaje sok od limuna, sipajte sjemenke sezama. Pa pomiješajte sve. Stavite masu na posudu obloženu pergamentom. Glatka do debljine od oko 1-2 cm.Nakon 30 minuta, rezati nožem na male komadiće.

Savršeno pripremite salatu s sezamom. Neću ovdje dati recept, sve je ispričano detaljno u videu, koji pozivam sve da gledaju.

Izvrstan prijenos s Elena Malysheva. Sve je detaljno opisano o korisnim svojstvima susama, povijesti sezama. I predstavio recepte.

Navedeno 7 puta
Svidjelo mi se: 1 korisnik

http://www.liveinternet.ru/users/4167547/post209642697

Recepti za sezam

Sjemenke sezama imaju vrijedne izvore vitamina i naširoko se koriste u kuhanju. Sjemenke sezama na Istoku nazivaju se i "sezam", čast kao jedna od komponenti izgubljenog recepta za eliksir besmrtnosti. Zapravo, zahvaljujući masnim kiselinama i vitaminima, sjemenke se unose u prehranu radi prevencije oboljenja od raka, kod nekih bolesti kože, smanjenja kolesterola. Oni su u stanju brzo zasititi: 100 gr. Proizvod sadrži 582 kilokalorije.

Prije uporabe, sjeme se preporuča namakati ili lagano zagrijati. Nakon duge toplinske obrade, sjemenke gube sve svoje korisne osobine, te će obavljati samo jednu funkciju - začin za okus.

Sjemenke sezama su prepoznate u kulinarskom poslu mnogih zemalja svijeta. Gozinaki se proizvode od sezamovog sjemena, dodaju se slatkišima, halvi, a koriste se u druge slastičarske svrhe. Koriste se sjemenke sezama, kao i posipanje pekarskih proizvoda za kolače, kolače i druge desertne pečene delicije.

Kombinacija susama i kristala soli izvrstan je okus za začin, koji se posipa rižom i mesnim jelima.

Sjeme sezama se sve više koristi u pripremi salatnih mješavina. Tako je salata od mrkve nadopunjena novim okusom kada je u njega ušlo sjeme ove biljke.

Aktivni sezam se također koristi kao sastojak za žetvu za zimu. S njim je konzervirano, ukiseljeno i ukiseljeno razno povrće. Pročišćeno sjeme sezama odvojeno treba čuvati u zamrzivaču u dobro zatvorenoj ambalaži.

Salata od pilećih krastavaca

Brzo kuhana salata kineske salate od kuhanih pilećih prsa i krastavaca savršena je za večeru. Za savršenu salatu

Pileća salata s mandarinom i avokadom

Salata koju možete sigurno kuhati iz ostataka kuhanih pilećih prsa, začinite je laganim proljetnim umakom. Bilo koji sastojak možete slobodno

Soba rezanci sa špinatom i jajima na oko

Tradicionalni japanski salatni okusi od heljde izgledaju sjajno i uklapaju se u jednu zdjelu s pirjanim špinatom i jajima. Dodajte nešto

Govedina Tataki

Tataki je metoda kuhanja ribe ili mesa u japanskoj kuhinji. Metoda je prilično stara i tijekom toplinske obrade osigurava brzo pečenje

Škampi na žaru u umaku od đumbira i sezama

Lako i brzo pripremiti recept, možete ga sigurno koristiti za svakodnevno kuhanje. Za njega stane i svježe i

Bibimbap od mljevenog mesa

Bibimbap se smatra tradicionalnim jelom korejske kuhinje. Bibimbap se obično poslužuje za stolom u dubokoj posudi ili kamenoj posudi. Jelo se sastoji od

Pileće noge u teriyaki umaku

Jednostavan i brz recept za pileće noge u teriyaki umaku. Ovo jelo dobro se slaže s mrvljivom bijelom rižom. Teriyaki umak od meda s medom

Korejski goveđi kebab

Pikantni i začinjeni goveđi kebab na ražnju. Aroma kebaba tijekom kuhanja na roštilju izazvat će apetit i za najbolje hranjene goste.

Govedina s povrćem i umak za roštilj

Nežna i začinjena govedina s kriškama paprike, tikvica i šampinjona. Pikantni umak dat će nevjerojatan okus mesu i povrću. Za vas

Pileće noge u umaku od meda s sezamom

Natječajni pileći file u umaku od balzamičkog meda s sezamovim sjemenkama jedno je od mojih omiljenih azijskih jela. Kao prilog

Grah u umaku od češnjaka i meda

Podovi od graha u pikantnom umaku od češnjaka i meda s prženim sjemenkama sezama. Mogu vam ponuditi ovaj recept kao pluća i

Pečeni losos u medu i đumbirskoj glazuri

Obožavam lososa zbog njegovog nevjerojatnog okusa i lakoće pripreme. Čak i većina novak kuhar može nositi ovu vrstu ribe. Cijela tajna

http://canadacook.ru/ingredients/%D0%A1%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B0+%D0%BA%D1%83%D0%BD%D0%B6 % D1% 83% D1% 82% D0% B0 /

Ljekovita svojstva sezama i njegova primjena

Sezam, to je sezam, jedna je od najstarijih maslinovih usjeva i sve se više uzgaja kao jedinstvena biljka, koje se sjeme koristi u mnogim područjima proizvodnje.

Ali najviše od svega je cijenjena u kuhanju pa čak iu medicini zbog golemih prednosti sezama za tijelo, kao i ukusnog okusa za različita jela.

Botanička sezama: svojstva i kemijski sastav

Kako sezam raste

Sezam je godišnja biljka i cvjeta prvenstveno u ljetnim mjesecima. Dakle, prvi lipanjski cvjetovi biljke donose plod nakon nekoliko mjeseci cvatnje. Sami sezama su raspoređeni u izdužene višestruke kutije.

KORISNE KARAKTERISTIKE SJEMENA PIJESKA

• Sjemenke sezama su nevjerojatno bogate zdravim biljnim uljem, čiji sadržaj doseže 60% ukupnog sastava sjemena!

• Sezam je također prepoznat kao izvrstan izvor proteina, koji zauzima 20% sjemena, kao i topljivi ugljikohidrati (do 16% sjemena).
• Sjemenke sezama poznate su po visokom udjelu kalcija i antioksidanata (osobito vitamina E i lignana - tvari koje usklađuju ravnotežu lipida u tijelu i produžuju starenje). Međutim, u sjemenkama sezama otkriveni su i oksalati i fitinska kiselina, što je spriječilo punu apsorpciju važnih elemenata u tragovima sezama. Da bi se smanjio sadržaj ovih tvari i poboljšala nutritivna svojstva sjemena, dovoljno je znati neke kulinarske trikove. Ali razgovarajmo o tome malo kasnije.

Sadržaj vitamina i kalorijskog susama na 100 g

sjemenke sezama čak nadmašuju takve popularne namirnice koje sadrže kalcij kao što su sirevi, svježi sir i jogurt. Oko 970 mg kalcija prisutno je u 100 grama nerafiniranog sezama!

Međutim, u procesu čišćenja sjemena iz ljuske, sadržaj kalcija se naglo smanjuje, au 100 grama gotovog proizvoda ostaje samo 60 mg ovog vrijednog elementa u tragovima.

Zbog visokog sadržaja ulja, kalorijski sadržaj susama je visok kao i kod većine drugih sjemenki. Zapravo, sjemenke sezama su pola masti, pa je njihov kalorijski sadržaj 575 kcal na 100 grama proizvoda. Naravno, kalorijska i nutritivna svojstva sezama ovise o početnoj veličini i kvaliteti samih sjemenki.

ljekovita svojstva sezama za ljudsko zdravlje

Zbog prisutnosti organskih i polinezasićenih masnih kiselina u sezamovom ulju, sjemenke sezama već su dugo na vrhu popisa najkorisnijih i hranjivih sjemenki koje je čovjek ikada otkrio.

Iz povijesti susama je poznato da je ljekovito sjeme ove biljke bilo dio eliksira mladosti, a drevne babilonske žene koristile su sjeme sezama u svom čistom obliku, prema 1 tbsp. žlicu dnevno.

Elementi u tragovima kao što su magnezij, željezo, cink, fosfor i, naravno, kalcij, čine sezam jedinstvenim biljnim izvorom za jačanje i održavanje zdravlja. Osim brojnih vitamina, sezam sadrži vitalna vlakna (biljna vlakna za prirodno čišćenje tijela), fitin - tvar koja vraća ravnotežu minerala u tijelu i rijetki sesamin - najjači antioksidans koji smanjuje kolesterol u krvi i sprječava razvoj mnogih kroničnih bolesti (uključujući raka). Zajedno sa sesaminom sudjeluje u regulaciji kolesterola i tvari kao što je beta-sitosterol.

Riboflavin, koji je dio sezama, poznat je po svojim blagotvornim učincima na ljudski probavni i hematopoetski sustav, zdrav rast i razvoj dječjeg tijela.

Prednosti sezama za žene

Nekoliko sjemenki može imati blagotvoran učinak na žensko tijelo, kao što su lan i sjemenke sezama. Sezam je proizvod ljepote i zdravlja za žene. Ne samo da jača kosu i nokte, poboljšava stanje kože, stimulira unutarnje procese u tijelu, već posjeduje i jedinstveno svojstvo zamjene ženskih spolnih hormona prirodnim fitoestrogenom. Zato je sezam toliko koristan ženama nakon 45 godina, kao i hormonskim poremećajima.

Nažalost, mnogi stariji ljudi i žene u razdoblju menopauze imaju neugodne simptome osteoporoze (oslabljeno koštano tkivo), što također zahtijeva redovito korištenje sjemenki sezama.

Prednosti sezama za muškarce

Osim visokog sadržaja hranjivih tvari u sezamovom sjemenu, sezam je također bogat phosterolom, tvari koja regulira razinu kolestenina u tijelu i time sprječava pojavu prekomjerne težine i drugih poremećaja povezanih s dobi.

Kalcij u sezamu potiče ne samo dobar rad kostiju i zglobova, već i povećanje mišićne mase, što je važan čimbenik za sportaše i muškarce koji tjelesnim naporom jačaju svoja tijela.

Vrijednost i upotreba sezama u različitim područjima

Nastala iz Indije, danas se sezam aktivno uzgaja u zemljama jugoistočne Azije. U zemljama Dalekog istoka, ljudi konzumiraju sjemenke sezama u velikim količinama, dodajući sjemenke ne samo desertima, nego i mnogim glavnim jelima, tako da su prednosti sezama za tijelo vrlo cijenjene.

Ukupno se proizvode dvije vrste sjemenki sezama: crno sjeme i bijelo sjeme. Više smo svjesni posljednje vrste sezama.

Sezam se široko koristi u nekoliko područja proizvodnje i posebno je cijenjen zbog bogatog ulja. Više od 60% sezamovih sirovina usmjereno je na proizvodnju nafte. Čak i kolač dobiven u procesu proizvodnje ulja odličan je izvor visokokaloričnih proteina i aktivno se hrani za stoku.

Ulje sezama u medicini

Susamovo ulje koristi se za proizvodnju raznih masti, flastera, emulzija i drugih farmakoloških proizvoda. U medicini se sezamovo ulje dokazalo kao učinkovit lijek protiv hemoroida i laksativa, a također je i izvrstan proizvod za mršavljenje.

Ulje sezamovog ulja u kozmetologiji

Ovdje se može kupiti prirodno certificirano sezamovo ulje.

Često se ulje sezama nalazi iu kozmetičkim preparatima.

njegu kože

(na primjer, u kremama). Zahvaljujući učinku hidratacije i omekšavanja, ulje sezama postalo je prirodno omiljeno za mnoge žene. Izvrstan antioksidans zbog prisutnosti vitamina E. Osim toga, ovo ulje je univerzalno za različite vrste masaža, kao i za prirodno uklanjanje make-upa. Sezamovo ulje također se koristi u kućnoj kozmetologiji.

U kuhanju

U kuhanju sezama je najpoznatiji kao začina: mnogi pekarski proizvodi obično se posipaju suhim sjemenkama. U azijskim zemljama sezam se uzgaja kao dobar sastojak za deserte: na osnovi sezamovog sjemena proizvode se poznati orijentalni slatkiši kao što su tahini halva, kozinaki, hummus itd. Od sezamovog sjemena natopljenog i zdrobljenog u vodi, oni također proizvode ljekovito susamovo mlijeko koje može u potpunosti zamijeniti mliječne proizvode životinjskog podrijetla.

Skladištenje sezama i očuvanje njegovih korisnih svojstava

Da bi sjemenke sezama dale sve svoje hranjive i korisne tvari i da ih ne bi izgubile tijekom obrade, važno je da ih ne izlažete dugotrajnom pečenju, probavi ili namakanju. Preporuča se lagano zagrijavanje sjemena na sporoj vatri samo kako bi se uklonile antinutritivne tvari koje sprječavaju punu apsorpciju kalcija.

Preporučuje se skladištenje sezama u neolupiranom obliku u hermetičnom i suhom spremniku (po mogućnosti na tamnom mjestu). Ako odlučite produžiti rok trajanja već očišćenih sjemenki, treba ih čuvati u hladnjaku. Tako sezam zadržava svojstva do 5-6 mjeseci. Sezamovo ulje se skladišti mnogo duže (rok trajanja ulja je oko nekoliko godina).

Kontraindikacije ili moguća ozljeda sezama

Prema statistikama, kod osjetljivih ljudi sjeme sezama uzrokuje alergijske reakcije mnogo češće od ostalih vrsta sjemena, pa se sezam treba koristiti s velikim oprezom iu malim količinama.

Sezam je kontraindiciran kod osoba sklonih trombozi, urolitijazi. Sezam je kontraindiciran osobama s visokim udjelom kalcija u tijelu, kao i onima koji slijede hranu s minimalnom količinom masti u hrani.

Strogo je zabranjeno koristiti sezam s tvarima kao što su oksalna kiselina, aspirin i derivati ​​estrogena. Kombinacija ovih proizvoda može dovesti do taloženja netopljivih spojeva u ljudskim bubrezima, uzrokujući tako opasne bolesti.

Da bi ljekovito sjeme sezama donijelo samo korist, zapamtite nekoliko osnovnih pravila za njihovu uporabu, kao i mjeru potrošnje i kvalitetu samog sezama.

Ostanite zdravi i saznajte više o ljekovitim svojstvima sezama iz članaka na našoj stranici!

Pokušajte sjemenke sezama, kvaliteta je jamstvo!

Sezam je travnata godišnja biljka koja pripada sezamovoj obitelji. U sezamovom rodu nalazi se oko 30 biljnih vrsta. Sezam je vrlo vole topline i raste, u pravilu, u tropskim ili suptropskim zonama. On ne može biti divlji. Što se tiče domovine kulture - postoji nekoliko verzija. Jedan kaže da je počeo rasti u Indiji, drugi kažu da je u Pakistanu i Africi. Jedno sigurno znamo je da se i prije naše ere sezam uzgajao u Arabiji, Indiji i Drevnoj Rymi. Uostalom, ovo je biljka koja jako voli toplinu. Danas u Srednjoj Aziji, Krasnodarskom teritoriju i Azerbajdžanu postoje polja sezama.

Za normalan rast i razvoj biljke, temperatura zraka bi trebala biti oko 30 stupnjeva. Osim toga, prije sjetve sjemena potrebno je da se zemlja zagrije na 16-18 stupnjeva. U slučaju pada temperature čak i do 0,5 stupnjeva, biljke umiru. Prije sjetve, tlo je dobro pripremljeno (oploditi i ukloniti korov). Kada sezam počne dozrijevati, lišće mu se skraćuje kako bi izdržalo vjetrove. Oko početka jeseni, biljka počinje požutjeti, lišće pada. Vrijeme je za žetvu. Žetva bi trebala biti vrlo oprezna, jer se otvaranje mahuna može dogoditi čak i glasnim klikom. U pravilu, jedna mahuna sadrži 50-100 sjemenki.

Žetva i skladištenje

Najkorisnije sjeme sezama u sirovom obliku. Činjenica je da se tijekom toplinske obrade gubi masa hranjivih tvari. Zadržati sirovo sjeme dugo vremena nije poželjno. Ako sezamovo sjeme traje više od mjesec dana, počnu užegavati. Što se ne može reći o sezamovom ulju, koje se dobiva hladnim prešanjem. Usput, ovo ulje je vrlo zdravo i zadržava svojstva vitamina i minerala već 9 godina. Okus sezamovog ulja sličan je maslinovom ulju, ali je manje gorak i mirisniji. Na ovom ulju nije moguće pržiti, jer se odmah zapali. Izrađuje se kako bi se napunile salate, a koristi se i kao krema za uklanjanje šminke.

Primjena u svakodnevnom životu

Korištenje sezamovog sjemena je u tome što sadrže velike količine vitamina E, što ima učinak pomlađivanja. Sto grama proizvoda može zadovoljiti dnevnu potrebu za kalcijem. Sjemenke su bogate cinkom i fosforom, koje su uključene u konstrukciju tkanine. Često se pripisuje prevenciji osteoporoze. Vlakno sezamovo sjeme sprječava razne bolesti probavnog sustava; potiče crijeva na redovitu funkciju.

Ulje, koje je napravljeno od sjemenki, smatra se snažnim antioksidantom, stoga pomaže tijelu u borbi protiv stanica raka. Ulje dobiveno od sezama, vrlo čisti tijelo i prikazuje štetne proizvode. Sjemenke sezama, uzimajući u tijelo, hidratizirati crijeva, koja sama imaju blagi laksativni učinak. Iako se ti proizvodi ne mogu nazvati niskokalorični (njegov sadržaj kalorija je 582 kilokalorija). Stoga je bolje koristiti sjeme u malim količinama.

Sastav i ljekovita svojstva

1. Svojim ljekovitim svojstvima sezam se može nazvati nevjerojatnom biljkom.
2. Uz pomoć sjemenki sezama, možete neutralizirati toksine u tijelu, tako da se uzimaju za liječenje i čišćenje tijela. U tu svrhu koristite u prahu (20 grama odjednom).
3. Za profilaksu, koristite susam prah tri puta dnevno prije jela.
4. Kao anti-toksični agens, sezam prah se koristi 25-30 grama dnevno.
5. Najbolje je dodavati zdrobljeno sjeme medu i piti ga razrjeđivanjem toplom vodom na prazan želudac.

Primjena u tradicionalnoj medicini

S bolestima oka

Sezam pomaže u prevladavanju iritacije ili blagog oštećenja očne jabučice. Da biste napravili lijek za oči, morate uzeti sezamovo ulje (nužno filtrirano) i zakopati oko prije spavanja, jednu kap po jednu. Ova operacija je malo bolna, ali rezultati su vrijedni toga.

S bronhijalnom bolesti

Da biste se riješili bolesti bronha, morate popiti žlicu sezamovog ulja dnevno. To će vam pomoći lakše disati.

Kod tumora i otvrdnjavanja

Da bi se uklonilo otvrdnjavanje i bubrenje, potrebno je miješati sezamovo ulje s bjelanjkom i nanijeti ga u obliku losiona i obloga.

U slučaju ozljeda kože

Sezam pomaže kod ozljeda, ako se koristi zajedno s lanenim uljem. Da biste to učinili, trebate redovito spojiti bolnu točku i rezultat će biti nevjerojatan.

Za smanjenje broja trombocita

Ako imate problema sa slabim zgrušavanjem kože i smanjenjem broja trombocita u krvi, koristite jednu žlicu sezamovog ulja tri puta dnevno prije jela.

kontraindikacije

• Nažalost, na svijetu nema proizvoda koji su isključivo korisni za tijelo. Netko biljni proizvodi pomažu u liječenju nekih, naprotiv, pogoršavaju zdravstveno stanje. To je razlog zašto, prije uključivanja u prehranu čak i najviše, na prvi pogled, korisne proizvode, razumjeti nuspojave koje oni mogu imati na tijelo. Na primjer, ako na prazan želudac postoji sezam - to može uzrokovati žeđ i mučninu.
• Sezam također ima svoje kontraindikacije. Ne može se koristiti za osobe koje pate od tromboze. Također, nije preporučljivo odnijeti je ljudima koji su alergični na orahe ili drugu hranu.
• Vjeruje se da sezam dobro gori težinu. To nije posve točno. Da, sezam pomaže crijevima da bolje rade, ali u njoj ima toliko masnoće da umjesto željenog mršavljenja možete dobiti nekoliko dodatnih kilograma.
• Zato, prije nego što počnete aktivno primjenjivati ​​na sjemenke hrane ili ulje sezama, provjerite reakciju tijela. Počnite s pola doze koja je propisana receptom. Ako se osjećate bolje nakon nekoliko dana, proizvod dobro utječe na tijelo. Ali ako osjetite znakove alergije, odmah prestanite uzimati ulje ili sjemenke sezama.

Sezam ili sezam je zeljasta biljka palačinki koja spada u kategoriju biljke. Plodovi su mala sjemena različitih nijansi: od crne do čokoladne. Nema snježnobijelog sezamovog bijelog sjemena suncokreta, koji je uobičajeno za nas, su žitarice, oguljene od ljuske.

Sezam je jedan od najpopularnijih orijentalnih začina koji ima jedinstven slatkasti okus. Zbog toga se naširoko koristi u kuhanju: sezam se dobro slaže s crvenim mesom i povrćem, posuje se svježim kruhom, nezaslađenim kolačima. Veliki broj komponenata također dopušta uporabu sjemena u terapijske i profilaktičke svrhe.

Crno-bijeli sezam: u čemu je razlika?

Postoje dvije glavne vrste sezama za prodaju: bijela i crna. Razlikuju se ne samo boje, nego i okusa i zdravih svojstava.

Crni sezam, za razliku od bijelog, nije oguljen, što sadrži veliku količinu vitamina i nutritivnih sastojaka. Stoga je mnogo korisnije od bijelog. Ona uglavnom raste u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini. Crni sezam proizvodi visoko kvalitetno ulje s bogatim okusom i aromom. U isto vrijeme, ne uzima svu pažnju na sebe, već samo naglašava ostale sastojke u jelu. Stoga se najčešće koristi za punjenje priloga, umaka i marinada. Na istoku, crni sezam se koristi u medicinske svrhe, budući da se sve glavne komponente koje mogu poboljšati stanje osobe nalaze u vanjskoj ljusci sjemena.

Bijelo susam također sadrži jedinstvena ulja, ugodnog neutralnog okusa s finim okusom oraha. To je pročišćeno sjeme, koje u 90% slučajeva služi za kuhanje kao vanjski ukras slastica, sushija ili priloga. Glavne zemlje uvoznice pročišćenog sezama su El Salvador i Meksiko.

korisna svojstva i kontraindikacije lovora

Kalorijski sezam

Gotovo sva sjemena biljaka imaju visoku energetsku vrijednost, jer dominiraju masti. To se posebno odnosi na laneno i suncokretovo sjeme - postotak masti u njima može prelaziti 50-60% na 100 grama. Sezam se također smatra visokokaloričnim proizvodom - 280-300 kcal po 50 grama, a sadržaj masti doseže 55%.

Uz visoku koncentraciju masti dominiraju zasićene i polinezasićene masne kiseline koje su odgovorne za prehranu i popravak stanica. Jedinstvena značajka sezama je prisutnost jedinstvene tvari Sesamin, koja se smatra prirodnim antioksidantom. Sprečava rano starenje kože, bori se protiv slobodnih radikala, koji su uzrok oksidativnog stresa.

Kako odabrati i pravilno pohraniti sezam

Odabir til, obratite pozornost na stanje sjemena, bilo da su cijele i ne zalijepljene jedna s drugom. Za to je bolje kupiti ga u zapečaćenoj ambalaži. Sjemenke ne bi trebale biti gorke i ne bi trebale imati nikakav čudan retrookus.

Što se tiče pravila skladištenja, onda je crni sezam skromniji u ovom pitanju. Čuva se duže, čak i ako ostaje u ambalaži proizvođača. No, bolje je da ga sipati u čašu ili emajl zdjelu s poklopcem. Sezam ne voli vlagu i sunce.

U bijelom (pročišćenom) sjemenu rok trajanja obično ne prelazi nekoliko mjeseci, jer brzo gubi svoj prirodni okus i počinje osjećati gorak okus. Da biste to spriječili, spremite ga u hladnjak. U tom slučaju neće izgubiti ukus i koristi u roku od šest mjeseci.

Važno: ove preporuke ne odnose se na sezamovo ulje. Savršeno je očuvana tijekom godina, čak i uz visoku temperaturu zraka i vjerojatnost sunčeve svjetlosti.

Korisna svojstva sezama

1. Sastav sezama je tiamin, potreban za normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu i pravilno funkcioniranje živčanog sustava.
2. Beta-sitosterol, prisutan u susamu, odgovoran je za snižavanje kolesterola. Spriječava začepljenje krvnih žila i korisna je u prevenciji mnogih bolesti.
3. Sastav ovog jedinstvenog sjemena uključuje aminokiseline, koje su sastavni dio organa i sustava.
4. Bogata sezamom i vitaminom E, što doprinosi mladosti kože. To je nezamjenjiv vitamin koji je odgovoran za održavanje optimalnog funkcioniranja tijela. Normalizira rad ženskog i muškog reproduktivnog sustava, utječe na endokrini i živčani sustav. Kao snažan antioksidans štiti stanice od uništenja slobodnim radikalima.
5. Sezam je izvrstan lijek za prevenciju osteoporoze. On ima rekordnu koncentraciju kalcija - u 100 grama proizvoda sadrži 750-1150 mg minerala. Za usporedbu: u 100 grama svježeg sira - samo 125 mg kalcija. Potreban je tijelu trudnica, djece, starijih osoba, budući da je to glavni građevinski materijal, sudjeluje u procesima obnove strukture kostiju, kose, zuba. Za trudnice, dnevna doza ne smije prelaziti 30 grama.
6. Crni sezam obogaćen je fosforom, jodom, magnezijem, željezom i drugim mineralima koji sudjeluju u krvotvornim i imunobiološkim procesima.
7. Fitoestrogen sadržan u susamu osobito je koristan ženama nakon 50 godina. Smatra se prirodnom alternativom ženskim hormonima, tako da je neophodna kada dođe do menopauze.
8. Jedna od prednosti sezama je visoka koncentracija vitamina A, C, B. Retinol je uključen u regulaciju sinteze proteina, koja je neophodna za normalan rast novih stanica. Bez nje, normalno funkcioniranje imunološkog sustava je nemoguće. B vitamini poboljšavaju stanje kože i funkcije crijeva, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost organizma na virusne i bakterijske infekcije.

Kontraindikacije sezama

Unatoč ogromnim prednostima koje sezam može donijeti zdravlju, njegova uporaba može biti potencijalno opasna. Budući da je jedno od njegovih svojstava poboljšanje zgrušavanja krvi, vrijedi odbiti osobe s trombozom.

Zabranjena sezam i ljudi kojima je dijagnosticiran pijesak i bubrežni kamen, jer može izazvati njihovo kretanje.

korisna svojstva i kontraindikacije kardamoma

Značajke uporabe sezama

Da biste izvukli maksimalnu korist iz proizvoda, morate ga pravilno pojesti. Bez obzira na sortu, potrebno je kupiti samo sezam, koji nije posebno tretiran. Provjerite je li lako - žitarice mogu rasti. Za to nije potrebno koristiti profesionalnu opremu za klijanje. Stavite malo vlažnu gazu složenu u nekoliko slojeva na uobičajeno jelo. Ulijte 1 žlicu sezama na nju i pokrijte ga istom, blago vlažnom gazom. Nekoliko dana stavite tanjur susama na tamno mjesto koje ne dobiva sunčeve zrake (u kuhinjskom ormariću ili pećnici). Ako se u roku od 2-3 dana počnu pojavljivati ​​prve sadnice iz sjemena, to znači da je to prirodno, sigurno za jesti sezam.

Sjemenke sezama se najbolje apsorbiraju u malo zagrijanom i natopljenom stanju. Pečena sjemena već gube bilo kakva korisna svojstva i radije će samo pojačati okus jela, nego će napuniti tijelu nedostatak vitamina ili minerala.

Sezam treba polako žvakati i pokušati, bez potrebe da ga izlažete snažnoj toplinskoj obradi. Na temelju tih razmatranja, nutricionisti i preporučuju pre-namakanje sjemena u vodi - tako da će biti puno lakše preživjeti. U te svrhe ne morate uzimati previše tekućine - za 1 punu žličicu sezama, uzmite 100 ml vode.

Optimalna količina sezama za odrasle osobe je do 3 čajne žličice dnevno. Nemojte konzumirati proizvod ujutro i na prazan želudac. To može izazvati mučninu i pretjeranu žeđ.

Sezam je izvrstan preljev za salate i meso, koristi se za ukrašavanje kolača i dodavanje tijestu. U istočnoj kuhinji može se naći u sklopu posebnih slastica, primjerice kozinakija ili halva.

koristi i štete od kurkume

Jedinstvena svojstva sezamovog ulja

Nevjerojatno korisno za tijelo smatra se ulje dobiveno iz sjemenki sezama. Koristi se u medicinske svrhe, kozmetiku i kao alternativa tradicionalnim jestivim uljima. Klinički je dokazano da je učinkovit u uklanjanju toksina i laksativa. Vlaži crijevnu sluznicu, posredno i poboljšavajući peristaltiku.

Ulje na bazi sezama je opcija za izbljeđivanje kože koja je dostupna svakoj ženi. Savršeno se nosi s finim bore, vraća ton, vlaži i hrani epitel. Jedinstvene tvari u sastavu olakšavaju crvenilo i izjednačavaju ten.

Frizeri preporučuju sezamovo ulje za regeneraciju suhog korijena i vrhova kose. Da biste to učinili, mala količina (do 2 žličice) se sustavno utrlja u vlasište. Naravno, od njega, kao iz bilo koje druge nafte, bit će učinak prljave kose. Da biste ga se riješili, morate odabrati optimalnu količinu i nakon operacije oprati kosu šamponom.

Mnogi proizvođači koriste organsko sezamovo ulje kako bi obogatili svoje proizvode za tamnjenje, budući da nisu otporni na UV zrake.

Sezam je široko rasprostranjen proizvod koji će biti dobar dodatak svakom jelu. Oni mogu posuti kuhanu rižu, meso i salate - obogatit će njihov okus. Zbog svoje prehrambene vrijednosti, sezam može biti glavni sastojak vegetarijanske kuhinje.

Ako uz hranu želite dobiti maksimalne hranjive tvari, zaboravljajući na sintetičke vitamine, dodavanje susama u vašu prehranu je izvrsno rješenje. Jedite ga svakodnevno, pažljivo uživajte u žvakanju i žvakanju svakog zrna.

korist i šteta od crnog kima

Video: Upotreba sezama

Sezamovo se uljano sjemenje pojavilo davno.

U početku je imala druga imena, koja su nam danas poznata iz bajki: “til”, “simsim”.

Sjemenke sezama su pune solidnih pogodnosti, međutim, to ne znaju svi. Ulje sadržano u njima, često se koristi samo u tri smjera: medicina, kuhanje i kozmetologija.

• Povijesna pozadina
• Što sadrži
• Korisna svojstva
• Narodna medicina
  • Primjena ulja
• Kontraindikacije i šteta
• Kako odabrati i pohraniti

Tvornica je prvi put viđena u Južnoj Africi.

Kasnije se počeo uzgajati na Dalekom istoku, u zemljama srednje Azije i Indiji.

Zanimljivo je da je u inozemstvu sezamovo rasprostranjeno i raznoliko korištenje za sebe, dok se u Rusiji koristi samo za pripremu slatke hrane:

• kozinaki,
• halva s dodatkom sirupa od korijena sladića (upute za uporabu za djecu),
• prženje

Oni su također posuti s buns i drugim muffins.

Da su se Rusi upoznali sa susamom bliže, koristili bi ga ne samo u kuhanju, jer nosi velike koristi za zdravlje ljudskog tijela.

Što sadrži

Jedno sjeme sezama sadrži puno ulja - polovicu sastava. Osim nafte, ovdje je prisutan sesamin - tvar koja može zaštititi od raznih bolesti, uključujući rak.

Sesamin smanjuje količinu kolesterola u krvi. Ova misija se također izvodi beta-sitosterolom, koji je također obilan u sjemenkama sezama.

A što znate o prednostima i štetnosti bugarskog papra za ljudsko tijelo? Pročitajte o korisnim svojstvima klikom na vezu.

Kefir za doručak, dobrobit ili štetu - piše u ovom članku.

• retinol,
• tokoferol,
• askorbinska kiselina,
• B vitamini,

kao i kemikalije:

• željezo,
• kalij i kalcij,
• fosfor i magnezij.

Oni pridonose poboljšanju tijela uporabom sezama u hrani. Sjeme sadrži:

Potonji normalizira ravnotežu minerala, ako je poremećen.

Fitosterol je još jedan koristan sastojak u sezamu.

To čini imunološki sustav otpornim na negativne učinke okoliša, kao rezultat toga, osoba trpi rjeđe ili uopće ne pati od prehlade.

Zahvaljujući fitosterolu, opasnost od ateroskleroze je značajno smanjena. Ona također pomaže osobama koje su pretile.

Tiamin u sastavu sezama normalizira metabolički proces, blagotvorno djeluje na rad središnjeg živčanog sustava.

Vitamin PP osigurava dobru probavu i neprekidno funkcioniranje probavnog trakta. U jednom sezamu sadrži 560-570 kalorija.

Sjemenke sezama ugodne su za okus. Da bi zadržali što je moguće više koristi, poželjno je da ih namočite ili malo zagrijete.

A što znate o Kombuči, koristi i štete koje su opisane u korisnom članku. Naučite recepte pića kod kuće.

O prednostima i štetnosti zobene pahuljice "Herkules" ovdje piše.

Na stranici: pročitajte o korisnim svojstvima peluda bora.

Ali ako spržite susam da biste dobili mirisni začin, ne možete se nadati da će u njemu biti korisnih svojstava:

• nakon takve obrade se gube.

Djelovanje sjemena ima pozitivan učinak na:

• stanje noktiju (ovdje je napisano kako napraviti manikuru za kratko kod kuće),
• kosa (narodni lijekovi za gubitak kose),
• poboljšati sastav krvi
• čak utječe na rast: učinak vitamina B2, koji obiluje sjemenkama sezama, ubrzava ljudski rast.

Sezam je zasićen kalcijem, bez kojeg će kosti i zglobovi biti krhki i lomljivi. Stoga se sjeme biljaka jede kako bi se izbjegla osteoporoza.

Bodybuilderi koriste sezam, kao i sjeme guarane (o korisnim svojstvima u sportu su napisani u ovom članku) u svojoj prehrani, jer se može koristiti za povećanje volumena mišića. Na dan, za zasićenje tijela kalcijem, morate jesti 100 grama sjemena.

Sezam je poznat kao lijek od davnina.

Tada su ga iscjelitelji propisali pacijentima s prehladom.

Danas se opseg začina proširio, a koristi se za liječenje astme i upale pluća.

Zdravlje sezama žene nosi neprocjenjive prednosti:

• pozitivno utječe na urogenitalni sustav i genitalije lijepe polovice čovječanstva.

Od pamtivijeka, iscjelitelji savjetovali žene da koriste sirove sjemenke sezama u sirovom obliku - svaki dan, uzeti žlicu, žvakanje pažljivo.

Sjemenke mladih majki pomažu u održavanju zdravlja mliječnih žlijezda, sprječavaju rizik od razvoja mastopatije.

Sezam mora biti prisutan u dnevnom jelovniku žene koja je prekoračila prag 45. obljetnice. Djeluje kao analog ženskih hormona, a to je toliko važno tijekom menopauze.

Za liječenje mastitisa, tradicionalna medicina preporuča primjenu mljevenog sezama pomiješanog s suncokretovim uljem na upaljene mliječne žlijezde.

Ovaj recept mora biti usklađen sa svojim liječnikom.

Ako koristite sezam s lanenim sjemenkama (korisna svojstva) i makom, on dobiva svojstva afrodizijaka, te je stoga izuzetno koristan i za žene i za muškarce.

Korisno ulje se istiskuje iz susama. Koristi se u medicinske svrhe - za proizvodnju ljekovitih ljepljivih flastera, medicinskih masti.

Dokazano je da pomaže bržem zgrušavanju krvi. Također se koristi kao laksativ:

• Uz to, organizam također ostavlja štetne tvari.

Ulje vlaži crijeva s nedostatkom vlage.

U kozmetičke svrhe ulje se dodaje sredstvima za lice i tijelo:

• izglađuje male bore (kako napraviti masku za krastavce lica),
• pridonosi očuvanju mladenačke kože,
• omekšava i vlaži.

Supstance sadržane u ulju imaju blagotvoran učinak na kožu. Oni jačaju zaštitni sustav, uklanjaju crvenilo. Ten je izjednačen.

Sezamovo ulje sprječava prodiranje ultraljubičastih zraka, tako da danas proizvode kozmetiku za tamnjenje na temelju ovog začina.

Može se liječiti opekotina od sunca.
Koristite ulje i masažu. Žene vole kozmetičko mlijeko za uklanjanje šminke, u kojoj se nalazi opisani proizvod.

Sezamovo ulje obogaćuje kosu hranjivim tvarima i održava normalnu razinu vlage u korijenu.

Kontraindikacije i šteta

Uz prednosti sjemenki sezama može prouzročiti značajnu štetu zdravlju nekih ljudi.

Njegovo svojstvo za poboljšanje zgrušavanja krvi, konzumiranjem sezama kao hrane, opasno je za one koji su već visoki ili su dijagnosticirani tromboze (vaskularna okluzija).

Nemojte koristiti sezam u prisutnosti pijeska i kamenja u organima mokraćnog sustava.

Stijenke sluznice želuca su nježne i oštro reagiraju na sve što ulazi u želudac. Pretjerana konzumacija sezama nosi neizlječivu štetu.

Zato liječnici savjetuju jedenje začina samo u malim količinama.

Odrasla osoba, ako mu je zdravlje u redu, možeš jesti sezam u količini od 2-3 male žlice dnevno.

Ne preporučuje se jesti začin ujutro prije jela:

• Uvijek će postojati osjećaj mučnine i žedni.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom odabira sjemenki sezama zapamtite sljedeće.

Sezam treba biti suh, mrvljiv.

Pa, ako se sjeme prodaje na temelju težine, ili barem u prozirnim vrećicama.

Ako sezam ima gorak okus, to ukazuje na lošu kvalitetu ili da je pokvaren.

Kupljeni sezam se ne može skladištiti godinama:

• zbog prisutnosti ulja u sastavu, pogoršava se u narednim mjesecima.

U svom sirovom obliku i uz koru, sjeme je korisnije i duže se skladišti.

U tom obliku stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na suhom mjestu gdje nema visokih temperatura i gdje sunčeve zrake ne prodiru.

To su najbolji uvjeti za čuvanje začina 3 mjeseca.

Ako se sjeme oljušti, onda ih ne treba čuvati:

• okus će se pokvariti, a blagotvorna svojstva uskoro će nestati.

Da bi okus pročišćenog sezama ostao ugodan, sjeme držite u zamrzivaču ili hladnjaku.

Tamo će lagati, bez gubitka imovine, najmanje godinu ili šest mjeseci.

Ali sezamovo ulje ima duži rok trajanja.

Dugi niz godina kvaliteta se ne pogoršava, a koristi ostaju iste.

Nema strogih zahtjeva za skladištenje nafte:

• ne šteti ni sobi s visokom temperaturom.

Sezamovo ulje ostaje korisno tijekom više od deset godina skladištenja.

Pogledajte kratki videozapis o korisnim svojstvima ulja i ulja sezama.

http://seyakha-school.ru/lechebnye-svoystva-kunzhuta-i-ego-primenenie.html