Glavni Slatkiš

Kako se jedu jastozi

Danas se plodovi mora smatraju delikatesom, koja je široko zastupljena u jelovniku većine restorana. Ali ne znaju svi kako pravilno jesti jastoga.

Što jesti u jastoga

"Jestivi" dijelovi tijela jastoga su meso vrata, trbuha, kandži, kavijara i jetre. Kavijar vizualno zbunjen s drugim iznutricama nemoguć. Jetra je u neposrednoj blizini vrata. U pravilu, ovo tijelo je prilično veliko, pa je teško napraviti pogrešku.

Kako su razbijeni jastozi

Možete se nositi s jastogom kada su vrući ili se malo ohladili. Odrežite jastoga u strogom redoslijedu. Prvo, kandže su odvojene od tijela. Sljedeća faza - ljuska, koja se otkriva pomoću posebnih kliješta. Okovi jastoga ili jastoga obično se režu po dužini, a zatim se iznutra uklanjaju iznutra, a jastog sam stavlja na posudu i služi za stol.

Kako jesti jastoga

Prema pravilima bontona jedete jastoga s posebnom vilicom. S jedne strane, opremljena je kukom s kojom se meso izvlači iz školjke morskog raka, s druge strane, osigurava se žlica koja izvlači sok. Uobičajeno je držati utikač s dva prsta - palac i indeks, bliže sredini - to jest, gdje je ručka široka i ravna.

Meso, izvađeno iz ljuske s kukom na vilici, prethodno je rezano nožem na male komadiće. Zatim - ubod, umočen u umake i začine.

Ako kandže i šape nisu otvorene, to se može učiniti posebnim štipaljkama. Oni su među priborima za jelo koji su posluživali stol za plodove mora. Dijelovi ljuske smiju se držati za ruke. Stavite ih na zasebnu ploču.

Tijekom pauze i na kraju obroka, prste treba isprati u zdjeli s toplom vodom. U većini slučajeva u rezervoar se dodaju kriške limuna.

http://www.kakprosto.ru/kak-2880-kak-edyat-lobsterov

Kako jesti jastoga

Koketirajući s konobaricom, pogrešno ste naručili ovo čudovište, zbunjujući ga s prstenovima lignje. Ali chu! MAXIM Online već se žuri da vam pomogne!

KORAK 1. ODJELI OD TORSA

Zgrabite ove zarasle škampe za najveću kandžu. Nacrtajte i zakrenite nekada težak ud, dok se ne isključi. Na sličan način amputirajte drugu. Osim već amputiranih udova, jastog još uvijek ima osam tankih na trbuhu. Odvojite ih i spremite.

Zatim idite na vježbe moći. Uz pomoć pinceta (ako vas sudbina stavi u kontakt s jastogom kod kuće, uzmite čekić ili kliješta), polomite svaku kandžu na dva mjesta - u podnožju i na kraju.

KORAK 3. BROWN MEAT

Kroz rupe koje se formiraju iscijedite prvi dio mesa. Kao klip koristite jastog ili običnu vilicu. U ekstremnim slučajevima - prstom. Ako vam je konobar donio škare, izrežite ih i počnite jesti.

KORAK 4. ODJELI OD TIJELA

Okrenite osakaćenu životinju do trbuha i odvojite rep, povlačeći ga postrance. Ako ostružete crvene kuglice, dobivate ženku s jestivim kavijarom. Jedite kavijar. Otrgnite beskorisnu peraju na kraju repa.

KORAK 5. BROWN MEAT

Meso možete gurati vilicom (opet, bilo kojom) ili hrpom čačkalica. Prstima prije nego što ga progutate, napravite ukusan komadić. Budući da uz tijelo proteže tamno crijevo, što bi bilo dobro izbaciti. Sve, jesti već.

Naravno, druge možete šokirati jednostavnim sisanjem sadržaja. No, mnogo uljudnije će koristiti slamu za to ili uzeti bocu i, nakon što ga valjanje na ružan noge, iscijediti meso.

KORAK 7. POČNITE

Još niste puni? Odvajanje trbuha od ljuske, pronaći male komadiće mesa i jetre. Jetra se naziva "tomali", zelene je boje i, iako jestiva, ima specifičan okus. Općenito, bolje naručiti više votke.

http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/how-to-omar/

Kako jesti jastoge?

Svi znaju za postojanje ukusnih morskih delicija: jastoga, jastoga, jastoga. Ali vrlo malo ljudi ih je moralo isprobati. Štoviše, nisu svi razumjeli je li ova životinja jedna s različitim imenima ili tri. Zapravo, postoje dvije. Francuzi zovu jastoga od rakova, a britanski jastog. Što se tiče jastoga, ima profinjeniji izgled, dodatni par šapa i nježno meso. Jastozi imaju jače meso, ali više.

Nažalost, morske delicije postaju sve manje zbog intenzivnog ulova. To utječe na cijenu obroka. Došlo je vrijeme kada su jastozi smatrani hranom od siromašnih, a ribari su ih uhvatili u velikim količinama. Dok su rakovi još uvijek dostupni, vrijedi razgovarati o njihovoj korisnoj vrijednosti, a također i kako bi mogli ispravno odabrati, kuhati i jesti.

Korist i šteta

Jastozi nisu samo ukusni plodovi mora, već i vrlo koristan proizvod. Oni su niske kalorijske: na 100 grama težine - samo 75 Kcal. Jastozi sadrže gotovo sve vitamine skupine B, kao i E, PP, K. Nutritivna vrijednost se sastoji od visokog postotka selena, kalija, kalcija, fosfora, magnezija i drugih mineralnih tvari potrebnih našem tijelu.

Nevjerojatna ravnoteža vitamina i minerala ima pozitivan učinak na imunološki sustav i omogućuje rad na tumorskim tumorima. Korisne tvari sadržane u jastogu, aktivno utječu na krv, stvaranje novih stanica.

Povremena uporaba morskih rakova smanjuje pritisak, jača zidove krvnih žila, poboljšava stanje živčanog sustava.

Ne biste trebali biti previše gorljivi u ishrani delikatese, čak i ako postoji materijalna prilika - za sve treba postojati razumna mjera. Jastozi, kao i drugi rakovi, imaju visok sadržaj kolesterola, što može izazvati neželjene naslage na zidovima krvnih žila i dalje dovesti do zdravstvenih problema.

Treba zapamtiti da je jastog kvarljiv proizvod koji se ne može skladištiti bez potpunog zamrzavanja: jedenje ustajale životinje može uzrokovati trovanje.

izbor

U dobrom restoranu možete ponuditi odabir jastoga iz akvarija. Ako uzmemo u obzir da žive do 50 godina, najatraktivniji uzorak je životinja starosti 7–8 godina, kada je već skupljena masa odraslog pojedinca, a meso je još mlado i nježno.

Odaberite živog jastoga. Ako je životinja već prestala, patogeni mikrobi se u njoj počinju razmnožavati.

Pokušajte identificirati zdravu osobu: ona bi trebala biti svijetle boje ljuske i ne mutnih očiju.

Jastozi dolaze u tvrdoj ljusci ili mekani nakon maljenja. Meso druge varijante je mekše, lakše ga je dohvatiti, ali je manje nego kod odrasle životinje.

Možete birati između ženskog i muškog. Ljubitelji repa biraju ženku: imaju veliki i široki rep, prilagođeni za nošenje tele. No, muško je meso ukusnije i mirisnije.

Mogućnosti posluživanja i kuhanja

Prilikom naručivanja jastoga u restoranu, dobiva se u bilo kojem obliku. To mogu biti gotova jela (salate, juhe, slanine) ili jastoga u svom punom sjaju. Tu je i nekoliko opcija.

  • Vrući jastog se reže u kuhinji, širi meso izvađeno iz ljuske na posudu, potpuno ponavljajući oblik životinje, a komadi kandži, nogu, repa će ležati točno na njihovim mjestima. Morski rakovi nadopunjeni su umakom, majonezom, limunom, čiji je sok posut mesom.
  • Kuhani, ohlađeni jastog može se poslužiti neprerađenim, nudeći gostu da to sam uradi. Jasno je da ga nećete staviti na vilicu i nećete je staviti u usta. No, ne smijete paničariti: uz pomoć ruku i specijalnih uređaja izvaže se ukusno meso iz ljuske. Možete je pojesti u procesu masakra ili u potpunosti izvaditi meso, a zatim nastaviti s obrokom nožem i vilicom.

Pomoćni alati

Za rezanje i jesti kuhani jastog, trebat će vam određeni pribor za jelo i pribor.

  • Kliješta. Posebno učvršćenje slično onome kako se potiskuju matice. Kliješta otvaraju ljusku i kandže jastoga, a zatim izvlače mirisno meso.
  • Vilica za jelo jastoga. Izgleda neobično: to je mali uređaj s kukom za vučenje mesa s jedne strane i žlicom s druge strane. Vilice dobivaju slatkiše čak i iz uskih dijelova jastoga. Žličicu dobivenog soka s malom žlicom. Ovaj minijaturni pribor za jelo je prikladniji za držanje u sredini palcem i kažiprstom.
  • Nož. Meso će morati izrezati na male komadiće, koji se lako stavljaju u usta.
  • Odvojeno stojeći kapacitet. U procesu konzumiranja jastoga stvara se određena količina otpada, koja se mora negdje staviti. U tu svrhu je poseban uređaj.
  • Zdjela s vodom ili salvete. Ručno rastavite jastoga i ostanite čisti neće raditi. Ručice i voda pomoći će u procesu jedenja jastoga da povremeno očiste vaše ruke.

Slijed kolanja

Proces analize jastoga bit će lakši ako slijedite slijed radnji. Slijedeći uvjetne upute, najprije odvojite noge i kandže, otvorite oklop trupa i repa, uklonite meso, zatim izvadite jaja i jetru.

  • Uklanjanje šapa. Kuhani jastog se mora okrenuti na leđima i jedan po jedan otkinuti osam nogu. Pomoću pinceta treba ih razbiti u zglobovima, zatim izvaditi meso pomoću igala za pletenje ili kuke (sve ovisi o tome s kojim je uređajem opremljena viljuška). Otvaranjem stopala možete gurati koru i sisati meso.
  • Uklanjanje kandži. Odvajanje kandži vrši se zakretanjem, kao da se odvaja od tijela. Tada pouzdano pomiču ud i spuštaju se u stranu. Očišćena kandža na dasci za rezanje sjeckana je drvenim čekićem. U restoranu možete doći do mesa limba, možete koristiti štipaljke. Preporučljivo je ukloniti sadržaj cijelog komada. I hrskavica se uklanja, a zajedno s ostacima ljuske prenosi se u posudu za otpad.
  • Otvaranje trupa i repa. Jastog se mora staviti na leđa. Napravite rez s velikim nožem iz repa kroz cijelo tijelo. Ponekad je napravljen u središtu tijela, ali sadržaj je lakše izvući ako postoje dva bočna rezanja duž cijelog dna morskog raka. Uklonite meso s repa, postupno oslobađajući svaki dio. Ako je sve učinjeno pažljivo, sadržaj će se ukloniti velikim komadima. Jastoga možete otvoriti ne samo nožem, već i posebnim štipaljkama. Ponekad se rep odvoji od tijela i odvoji svaki dio. Očišćeni rep treba urezati u sredinu gornjeg dijela i nožem prošetati cijelom dužinom, ukloniti i baciti crnu venu (crijevo).
  • Tomally i corail. Nakon što je otvorio jastoga, morate biti spremni vidjeti njegove unutarnje organe: krvožilni sustav, škrge, crijevo u obliku crne niti, tomali (jetra) i kavijar. Od svih viškova možete se riješiti vilice bifurkosti. No, sve gore navedeno ne bi trebalo odbaciti, neki gurmani tomalli i corail (kavijar) smatraju se posebnom poslasticom. Jetra je u blizini vrata, oguljena je žlicom, također dolazi s kavijarom. Da biste to učinili, prvo uklonite oklop, vrećicu pijeska (želudac) i cjevaste škrge. Rajčica je zelene boje, dok sirovi kavijar izgleda crno, a ima jarko crvenu boju za kuhani jastog. Kavijar možete pojesti sami, pokriti ga sendvičima za maslac, napraviti umake.

Kada se dijeli jastog, lako se možete upoznati s njegovom anatomijom. A ako pogledate u posudu čišćenja i utrobe, možete shvatiti da je osjetljivo meso životinje samo 30%.

Kako jesti jastoga, možete vidjeti u sljedećem videu.

http://eda-land.ru/omary/kak-est/

Što su jastozi i jastozi. priprema

Mnogi su čuli za takvu poslasticu kao što je jastog, ali nisu svi pokušali. Ako provedete anketu na ulici, svi će reći da su jastozi (jastozi) atribut luksuznog, bogatog života. Udruge se odmah javljaju da jedu tu poslasticu onih koji imaju privatne helikoptere, seoske vile, koji nose dizajnersku odjeću i kupuju minijaturne pse. U takvom zaključivanju postoji istina, jer su najveći tipovi jastoga skupi. Ne mogu ih svatko priuštiti. Ali najbolja preporuka za vas je da pokušate barem jednom u životu, to je vrijedno toga.

Ako niste probali jastoga, popravite ga uskoro. Njihov je ukus veličanstven i božanski. Mnogi koji su pokušali potvrditi da je ovo najukusnije meso na svijetu i da nije bilo moguće pokušati ništa slično njima.

Lobsters: što je to?


Zašto se jastozi razlikuju od jastoga? Mnogi su zainteresirani za odgovor na ovo pitanje. Ali između njih uopće nema razlike. To su dva različita imena za jednog raka.

Ako se obratimo biolozima, potvrdit će da su jastozi i jastozi imena istog raka. Filolozi će reći da su nam ta imena došla iz različitih jezika, engleskog i njemačkog.

Dakle, gdje god vidite informacije o jastozima, znajte da se to odnosi na jastoge. Ne vjerujte glasinama o jednostavnom srodstvu ovih navodno dvije različite vrste.

Lobsters: što je to, gdje žive, što jedu?

Jastozi pripadaju obitelji velikih rakova morskih dekapoda. Razlikuju se najsnažniji oklopi. Deset nogu, od kojih su se dvije pretvorile u kandže. Značajka - to su crveni dugi brkovi i repni ventilator.

Jastog se može naći u zeleno-plavoj i sivo-zelenoj boji. Ispod ljuske jastoga nježno meso. Kada dosegne šest godina, jastog teži oko jedan kilogram.

Jastozi nastanjuju oceane, poput stjenovitih reljefa. Liči na običan rak, ali s vrlo velikim kandžama. Postoji nekoliko vrsta jastoga. Razlikuju se i po izgledu i po okusu.

  • Sjeverne su rakovi, dugi do jedan metar i težak oko 20 kilograma. Živi i razmnožava se na farmama u Atlantiku. Okus je najmanje impresivan.
  • Norveški - najukusniji i najbolji tip jastoga. Dimenzije duljine 25 centimetara.
  • Europski - morski jastog, velike veličine, težine 10 kilograma i duljine 90 centimetara.

Veliki broj jela pripremaju se od mesa jastoga.

Pravila za odabir i pohranu jastoga:

Jastozi su kvarljivi proizvod. Postoji veliki rizik kupnje proizvoda niske kvalitete.

Savjeti za jastoge:

  • Poželjna kupnja živih jastoga - mobilna i meka ljuska. U velikim hipermarketima možete ih pronaći.
  • Na ljusci, visokokvalitetni jastozi nemaju mrlje, alge i oštećenja.
  • Ako više volite smrznuti jastog, onda kupite opciju u kojoj ima manje leda i snijega.

Što se tiče skladištenja, bolje je staviti jastoge u zamrzivač. Ali ako se odlučite ostaviti u frižideru, upotrijebite alge ili pergamentni papir za omatanje.

Koja su korisna svojstva mesa jastoga?

Jastozi, kao i drugi rakovi, imaju korisna svojstva. Meso jastoga je izvor proteina, magnezija i kalija. Prisutnost vitamina B pomaže u poboljšanju metabolizma. Živčani sustav također se vraća u normalu, ako koristite ovaj proizvod. Jastozi su bogati željezom, kalcijem i fosforom. To znači da će krv biti zasićena hemoglobinom, a koštano tkivo će dobiti sve potrebne minerale. Meso ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav zbog sadržaja cinka u jastogu.

Može li meso jastoga biti štetno?

Jastog, kao i drugi morski proizvodi, ima svoje kontraindikacije. Ne biste trebali jesti, s individualnom netolerancijom. Zapamtite o visokom kolesterolu koji izaziva kardiovaskularne bolesti. Osobe s gihtom ne bi trebale konzumirati puno ovog mesa, jer ima puno purina, zbog čega će nakupljanje urina biti intenzivnije.

Kako kuhati jastoga?

Jastozi se smatraju delikatesom, svi to znaju. Poslužuje se u većini poznatih restorana. Jastozi proizvode razna jela. Na primjer, medaljoni i eskalopi su izrađeni od mekog mesa, koje se nalazi u dijelu repa. Jastozi su često na pari. Kavijar je posebna poslastica. Često se nalaze punjeni jastozi i posebno su ukusni. Često se poslužuju s umakom, osobito kremastim, što vam omogućuje da uživate u mesu još dulje i duže.

Od jastoga se pripremaju žućkaste paštete. Juha od jastoga uopće je božanska. Vrijedi pokušati. Okus mesa jastoga može se mijenjati i poboljšati uz pomoć začina. Ginger i kari su popularni. Za pečenje se koristi i jastogovo meso, koje je posebno ukusno i nježno.

Opis. Kako jesti jastoge?

Da biste izvukli meso iz gotovog jastoga, uzmite škare i veliki nož. Nosite rukavice kako biste izbjegli oštećenje ruku. Otkopčajte kandže na mjestu pričvršćenja na tijelo. Zatim otkinite dno kandže. Potrebno je povući i lagano se osloboditi tako da se meso ne otkine. Otpojite kandžu. Na kraju, dobivate 6 dijelova. Tupa strana velikog noža treba podijeliti rebro kandže u sredini. Ova akcija će vam omogućiti da podijelite ljusku na dva dijela i lako ćete dobiti meso.

Uhvatite duguljasti dio i izrežite dio dijagonalno škarama. Zatim umetnite škare unutra i izrežite duž duljine.

Odvojite rep od tijela i stavite ga na stol dok se ne uvuče u loptu. Zatim ga gurnite rukama do škripca. Tada možete jednostavno ukloniti ljusku i izvaditi meso.

http://edim.guru/moreprodukty/chto-takoe-lobstery-i-omary-prigotovlenie.html

"Kako jesti jastoga" pregled restorana "Kapetan Boil"

Restoran Kapetan Boil

Kanada, Toronto

Radi se o neobičnom restoranu u svakom pogledu, čak i za tako multikulturalni grad kao što je Toronto.

Čip ove institucije je probuditi klijenta njegovog unutarnjeg primitivnog čovjeka.

Uklonite sve ideje o ukusnoj i zdravoj hrani, zaboravite na pravila i etiketu. Zatvorite oči, upalite sve svoje receptore i uronite se u plastičnu vrećicu u pravom smislu riječi.

Jeste li ikada jeli rakove, ali jastoga? Onaj koji je jeo, zna kako je to zamorno i uopće nije estetska vježba. Školjka pukne pod silom pinceta, prisiljavajući sok da se rasprši izravno na odjeću. Cijela ploča je puna ulomaka ljuske, a ruke su samo jedan lakat u mesu.

Dečki koji su smislili način da se jedu artropodi u paketu, dok pružaju pregaču i rukavice, samo marketinške genije! Usput, naručila sam jastoga s umakom od češnjaka. Samo pucaj! Zaslužili su sve nepce. U mojoj glavi bljesnulo: Želim Tajland, ovdje je sreća, oprosti mi mama, ja sam životinja. i mnogo više gluposti! Očigledno je zaradio hipokampus.

Na izborniku su: jastog, rakovi, kamenice, školjke, škampi, povrće, riža. Općenito, kako kažu profesionalci, postoji nešto na čemu treba raditi.

http://pikabu.ru/story/kak_pravilno_est_lobsterov_otzyiv_o_restorane_the_captain_boil_5028148

Kako jedete jastoge, rakove, jastoge, rakove i škampe?

Najvažnije pravilo koje se tiče etikete jedenja morskih plodova kao što su rakovi, rakovi, jastozi ili jastozi - možete ih jesti rukom. Nemojte paničariti, ne pokušavajte ih razdvojiti nožem i vilicom. Morate biti posluženi posebni uređaji, ako su za njihovu uporabu potrebni.

Jastozi (jastog)

Prije nego što pređemo na opis procesa obroka, pogledajmo koja je razlika između jastoga i jastoga? Odgovor je vrlo jednostavan: ne. Riječ jastog - trag iz engleskog "jastoga" s engleskog. jastog.

Ako je meso jastoga dio poslužene juhe, salate, sufle ili pjene, onda ga jedemo uz pomoć aparata, što bi bilo prikladno jesti jelo koje se nalazi ispred vas. Ali ako odlučite probati ovaj delikatesni proizvod kao cjelinu, tada ćete morati koristiti više od jednog uređaja.

Jastog se može poslužiti hladno i vruće. Uz tople jastoge sve je mnogo lakše jer se dijeli u kuhinji. U skladu s tim, potrebno je samo vilica s nožem kako bi se meso podijelilo na male komadiće i donijelo u usta. Za mesanje cijelog jastoga trebat će vam sljedeći uređaji: klešta, vilice u obliku igala za pletenje i vilica s nožem. Prvo, odvojite rep od glave, zatim odvrnite kandže i šape. Sve mora biti učinjeno pažljivo. Tamna nit koja se proteže duž leđa mora biti uklonjena. Ovo je crijevo jastoga, samo nemojte zaboraviti riješiti mu se želudac. Sada nam trebaju štipaljke, s njima razbijamo ljusku udova. Da biste dobili najukusnije meso s repa, samo upotrijebite kliješta za rezanje repa. Uzimamo meso iz šapa s tankom iglom.

Možete jesti jastoga dok se čisti, ili prvo možete izvaditi svo meso i tek tada početi obrok. Onda učini što želiš. Nekoliko vrsta umaka poslužuje se kuhanom jastogu i potreban je limun. Prije nego što počnete meso, pospite limunom. Pojeli su vam osobnu tavu, možete umočiti meso izravno u nju, ali ako ne, stavite porciju umaka sa žlicom na tanjur.

Također gledamo videozapis o tome kako pravilno jesti jastoga prema pravilima etikete:

Rak u restoranima može poslužiti kao bez školjke, iu njoj. Bez ljuske, pojedite rakove s posebnom vilicom i nožem. Da biste rakove očistili iz ljuske, najprije morate skinuti kandže i noge. Uzmite glavu jednom rukom i savijte rakove čvrsto s drugom rukom. Ljuska bi se trebala rasprsnuti u sredini, a onda ćete lako doći do mesa rakova. Ne zaboravite ukloniti škrge i želudac. Meso poslužuju aparati koji se poslužuju, a to mogu biti vilice s dva prsta ili uređaji za ribu. Da biste došli do mesa u štipaljkama, koristite kliješta.

rak

U pravilu, jastog se služi kao snack već izrezati na pola. Uzmi nož s vilicom i uživaj u ovoj delikatesi, ne zaboravljajući zakuhati odvojene komade mesa u umaku.

Ali ako ste kuhali ovu poslasticu kod kuće, još uvijek je morate urezati. Sama shema je vrlo logična i slična načinu rezanja svih ostalih rakova. Odvojite noge od tijela, odvojite rep od glave, riješite se crijeva s trbuhom. Koristeći klešta, otvorite rep i izvadite meso.

Sva gore navedena jela izvrsna su pratnja vina Chardonnay, ali nikada se ne bojte eksperimentirati i pronaći ono što vam najviše odgovara.

Rak stavite na stol ili na zajedničko jelo, ili u dijelovima od 3 komada na tanjuru. Zatim stavite tanjur s uređajima koje trebate: nožem s okruglim prorezom i tankom vilicom.

Počinjemo s kandžom, otkinemo pokretni dio, zatim umetnemo kandžu u rupu u nožu i razbijemo je, jedemo meso koje nam se otvara. Zatim odvojite rep od tijela, lagano rotirajući. Svaku nogu odvojimo od tijela rukama ili uz pomoć noža. Sok iz ljuske može se lagano isisati otvaranjem njegovih stranica. Da biste dobili meso iz ovog dijela, koristite vilicu.

Budite izuzetno oprezni da ne jedete meso zelene nijanse. Također možete sisati svaki ud. I najukusnije je ostaviti za posljednje - nježno meso s repa. Možemo je držati do usta našim rukama, u neformalnijem okruženju ili s vilicom. Uz malu količinu rakova bolje je popiti čašu suhog bijelog vina ili šampanjca, u velikom društvu bit će teško odbiti pivo.

škampi

Kao i kod bilo koje vrste proizvoda, sve ovisi o obliku u kojem se jelo poslužuje.

Ako se škampi poslužuju kao koktel. Kokteli, u pravilu, služe male račiće koji su već očišćeni i jednostavni za jelo u jednom zalogaju. Koristit ćemo kamenicu za vile, a ako to nije podneseno, svaka mala vilica će to učiniti.

Ako je škamp velik, možete to učiniti na dva načina: pokušajte lagano slomiti škampe vilicom, obavezno držite zdjelu drugom rukom ili stavite škampe na tanjur ispod zdjele i izrežite nožem i vilicom. Kada se račići poslužuju prženi, na primjer, kao užina, rep ostaje u ljusci. U tom slučaju rukama izvadite škampe za rep i grizite očišćeni dio. Rep se stavlja na rub tanjura. Škampi na ražnjićima mogu biti umočeni u umak, ali ako su škampi veliki i već ste ih ugrizli, ni u kojem slučaju ih ne umočite u umak koji je već ugrizao.

Škampi se mogu poslužiti u kutijama umaka za umak. U njega ne umočavamo škampe, već žlicu i sipamo.

Škampi se mogu naći u salatama i kao dio glavnog jela, u kojem slučaju ih jedemo uz pomoć vilica s nožem.

Uz neformalnu večeru, škampi se u ovom slučaju uopće ne mogu očistiti, otkinuti glavu, pomicati je u različitim smjerovima, a zatim ukloniti ljusku.

Crvena vina od laganih do srednjih vina, kao što su merlot, savršena su za račiće u umaku od češnjaka. Uz račiće na žaru ili na roštilju, preporučamo lagano bijelo vino Sauvignon Blanc.

Nikad se ne brinite o čistoći ruku, na kraju obroka uvijek ćete biti posluženi s zdjelom vode tako da možete oprati ruke, a kriška limuna u njoj pomoći će vam da se riješite neželjene arome. Ostali egzotični plodovi mora, kao što su hobotnice, lignje itd., Uvijek su dio jela. U takvim slučajevima, oni se uvijek jedu s onim uređajima koji su namijenjeni njima: juha se jede sa žlicom, salate s vilicom i nožem, hobotnica tempura jede izravno s ražnja.

http://infoeda.com/kak-est-po-etiketu-omarov-krabov-langustov-rakov-i-krevetok.html

Lobsters - što je to i korisna svojstva, kako kuhati, rezati i jesti ispravno

Jastozi su obitelj rakova Atlantskog dekapoda, koje ljudi voljno jedu. Poznato je da je početkom devetnaestog stoljeća napravljen pokušaj umjetnog uzgoja morskih životinja. Jastozi i jastozi nisu se ukorijenili u uvjetima koje je stvorio čovjek, ili se s komercijalnog stajališta pokazalo da je sadržaj neprofitabilan. Ovaj rak živi u vodama Atlantskog oceana na dubini ne većoj od 200 metara. Jastozi su čistači. Životinje jedu alge, bentos (zooplankton), organske ostatke, male ribe.

Što su jastozi

To je najpoznatija podvrsta rakova, koja se često miješa s jastozima. Zapravo, to su etimološki različita imena za jedno biće. S kulinarskog stajališta, jastozi su skupa poslastica, bogata vitaminima i mineralima. Veliko tijelo jastoga, koje skriva snažnu školjku, poznato je po velikom broju nježnog ukusnog mesa koje ima jedinstveni morski okus. Cijena svježeg raka u smrznutom ili živom obliku može varirati od 3000-15000 rubalja po kg.

Kako izgledaju

Jastozi su veliki rakovi koji mogu biti dugi i do 40-50 cm, a imaju čvrstu chitinous ljusku, prekriven nepravilno smještenim šiljcima. Prednji par udova su snažne kandže s nazubljenim rubom, savršeno prilagođene za hvatanje i plijen. Rep je snažan, s izraženim zglobovima chitinous pokrova, otprilike jedna trećina duljine tijela, uzimajući u obzir ekstremiteta. Ispod ruke nalaze se 4 para nogu, smještenih blizu jedna drugoj. Boja vanjske ljuske varira ovisno o dobi, podvrsti jastoga.

Jastozi se često miješaju s jastozima, iako su razlike između podvrsta vrlo izražene. Potonji se odlikuju izduženim tijelom, snažno izduženim udovima. Nemaju kandže: hrane se podvrdom rakova s ​​planktonom, strvinom i algama. Na prednjoj strani glave su dvije antene prekrivene hitinom. Duljina procesa je približno jednaka ostatku tijela jastoga, koji po izgledu, strukturi, položaju unutarnjih organa nalikuje običnom škampu.

Koliko ih živi

Kao i svi rakovi, jastozi rastu sve svoje živote, postupno prolazeći kroz složen biološki proces mijenjanja ljuske, nazvanog molting. Uobičajeno, starost jastoga može se odrediti veličinom tijela, bojom. Poznato je da je maksimalna zabilježena životna dob muškarca 31 godina, ženke 54. Posebno stare osobe stječu više mat boju ljuske, čime se lako razlikuju od mladih. Najveći jastog uhvaćen je uz obalu Kanade. Masa pojedinca, prema Guinnessovoj knjizi rekorda, iznosila je 20,15 kg.

Kemijski sastav

Ključno obilježje morskih rakova je kemijski sastav. Tijelo člankonožaca u oceanima vrlo je bogato korisnim solima, vitaminima, mikro i makroelementima. To je zbog karakteristika njihovog raspona (staništa), kao i zbog prehrane. Korištenje delikatnog mesa jastoga pomaže u jačanju ljudskog imuniteta, poboljšava tjelesnu spremnost, normalizira krvno-baznu ravnotežu krvi itd. Podaci o rakovima sadrže sljedeće tvari:

  1. Vitamini. Polovica skupine B: kolin, niacin, riboflavin, piridoksin, folna kiselina, pantotenska kiselina, cijanokobalamin, vitamini A, E.
  2. Makronutrijenata. Natrij, fosfor, kalij, mnoge soli kalcija, magnezij.
  3. Elementi u tragovima Bakar, cink, željezo, mangan, selen.

Korisna svojstva

Zbog prisutnosti velikog broja korisnih kemijskih elemenata i spojeva, meso jastoga može se uvjetno smatrati sredstvom za prevenciju i liječenje određenih bolesti. Stanovnici zemalja koje imaju pristup moru, često jedući atlantske rakove, slave svoje izvrsno zdravstveno stanje. Takve osobe su statistički manje pogođene kroničnim bolestima imunološkog, kardiovaskularnog i probavnog sustava. Kada se koristi proizvod, slijedeći procesi u radu tijela su zabilježeni:

  1. Poboljšanje kardiovaskularnog sustava, stabilizacija procesa stvaranja krvi, jačanje zidova krvnih žila, kapilara.
  2. Blagotvorno djeluje na hormone povezane s reproduktivnim sustavom. Normalizacija proizvodnje testosterona kod muškaraca.
  3. Olakšajte uklanjanje toksina iz crijeva. Smanjena apsorpcija masnih kiselina.
  4. Poboljšanje zaštitnih sustava tijela, normalizacija imunološkog sustava.
  5. Stabilizacija živčanog sustava, smanjenje stresa, razvijanje otpornosti na učinke snažnog emocionalnog i mentalnog stresa.

Opasna svojstva

Pazite da jedete atlantske rakove koji se isplati za ljude koji pate od gihta. Meso jastoga sadrži mnogo purinske tvari koja pridonosi nakupljanju i proizvodnji velikih količina mokraćne kiseline, što pogoršava simptome bolesti. Meso jastoga se smatra visokovrijednom hranom. Njegova uporaba u velikim količinama će dovesti do naglog povećanja razine kolesterola u krvi, što negativno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Moguće je i očitovanje pojedinih alergija na takve plodove mora.

Kako rezati jastoga

Vrlo je jednostavno dobiti meso iz velike trupove člankonožaca uvezano u izdržljivu školjku. To će zahtijevati velike škare, ručnik ili bilo koju čistu krpu, tkaninu i rukavice od lateksa, izdržljiv nož sa širokom masivnom oštricom, veliku ploču. Rezanje se obavlja sljedećim redoslijedom:

  1. Nosite rukavice od tkanine koje štite vašu kožu od oštrih fragmenata hitina. Rastegnite lateks preko vrha tako da na ljusci ne ostanu vlakna tkanine.
  2. Navlažite malu tkaninu, raširite je ispod ploče tako da ne klizi.
  3. Uhvatite vrh ploče za glavu jastoga. Drugom rukom lagano otpustite i okrenite udove kandžama kružnim pokretima. Na isti način ih podijelite na polovice duž zglobova. Uzmite 6 gotovih dijelova.
  4. Da biste izvadili meso iz jastoga, morate ga slomiti. Napravite oštar, snažan udarac ravnom, tupom stranom noža. Izrežite falangu kandži duž cijevnog oklopa škarama.
  5. Rep treba odvojiti od tijela kružnim pokretima. Njezin chitinous pokrivač može biti potreban za lijepu hranu, pa nemojte žuriti da ga odvojite. Unutar ostatka jastoga nalaze se unutarnji organi koji se ne jedu.
  6. Za vrlo velike pojedince možete dobiti meso od 4 para stražnjih udova. Noge su odvojene i obrubljene na način sličan malim falangama kandže.
http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html

Kako jesti jastoga, što je u njemu jestivo?

U jastogu ne možete jesti samo brkove i nos - oni uzrokuju probavu.

Sve ostalo je jestivo. Oni ga jedu, poput ostalih rakova, pomažući sebi pincetom ili ribljim nožem, kao i vilicom. Posebni utikač

Kandže previše posebne

Obično počnu jesti jastoga, otkinuti njegove kandže, razbiti ih u zglobovima. Izbočena kandža treba biti savijena natrag, odvojena od tijela i vilicom se struže sadržaj ljuske. Da biste sami dobili meso iz kandže, morate ga razbiti pincetom.

Meso jastoga smatra se najukusnijim mesom u repu. Da biste meso izvadili iz repa, morate u njega utaknuti vilicu i povući je dok držite ljusku - rep se lako može izvući. Morate izvaditi crnu crtu koja teče duž repa, a također i ukloniti repne peraje.

Mnogo je teže rastaviti vrh tijela - ljuska je također napuknuta posebnim štipaljkama.

Jastog se obično poslužuje na komadima ljuske - izgleda vrlo impresivno.

Nakon obroka ruke isperite u posebnoj posudi s vodom i limunom, koju treba poslužiti zajedno s jastogom.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1086343-kak-pravilno-kushat-lobstera-chto-v-nem-sedobnoe.html

Kako jesti jastoga, jastoga, raka i rak etiketom

Svi rakovi se jedu na približno isti način. Od općeg jela uzimaju se ručno,

za rezanje koristite posebne noževe i štipaljke, koje razbijaju školjke;

kuka s kukom na jednom kraju za vađenje mesa, i žlica na drugom kraju za izvlačenje soka;

Ovaj priručnik namijenjen je onim slučajevima kada nemate posebne alate za rezanje:

lomiti kandže pincetom, čekićem, kamenom ili bilo čim što je na ruci;

odvojiti rep od tijela;

spajanjem repa jednom rukom, a drugom - razdvajanjem peraje;

gurnite meso repa, uz pomoć tanke vilice, možete koristiti ručku žlice;

da bi se odvojio mekani dio trbuha od ljuske, ovaj dio jastoga sadrži jetrenu ili jastogovu jetru u gotovom obliku koji ima zelenu boju, a stručnjaci ga vrlo cijene;

otvorite trbuh, u ovom dijelu također možete naći jestivo meso rakova;

male kandže također sadrže ukusno meso. Razbijaju se u zglobovima i usisavaju meso kao piće kroz slamku.http://www.supercook.org/silverserves_ru/howtoeatlobstermusselsoysters_ru.asp

Kako jesti jastoga?

Ovaj veliki morski rak, koji impresivno zauzima cijelu veliku ploču, slučajno se ne smatra kraljem rakova. Po prvi put nakon što sam vidio ovog zgodnog muškarca, teško je zamisliti kako postoje jastozi. U svakom restoranu poslužit će se pinceta ili riblji nož i vilica s dva mala zuba. Kako se nositi s velikim jastogom nije lako, za to vam je potrebna posebna vještina. Međutim, svi će se napori kraljevski nagrađivati: okus ove morske delikatese teško je usporediti s bilo kojim drugim jelima.

Što je jastog?

Jastog (lat. Nephropidae, francusko ime - jastog) - predstavnik velikih rakova. Ima vrlo velike kandže, inače jastog izgleda kao riječni brat. U 19. stoljeću jastozi su korišteni kao mamac za ribu i kao gnojivo na poljoprivrednim poljima. U kolonijalnoj Americi, jastog se smatrao hranom siromašnih, bio je uključen u prehranu zatvorenika i prvih europskih doseljenika. Najvjerojatnije, tih dana ti rakovi jednostavno nisu znali kako pravilno kuhati.

Najbolji okus malih jastoga, težine od 0,75 do jednog kilograma.

Živi rakovi imaju tamnozelenu ili plavo-sivu ljusku. Oni se pocrveniju tijekom kuhanja. Nipošto, francuski, svjetski poznati gurmani, nazivaju jastoge "kardinalom stola" zbog svog nježnog i nježnog okusa, okusa kojeg nitko od poznatih morskih rakova nema.

Vrijeme ulova jastoga je od kolovoza do ožujka, tako da se služe samo u jesen i zimu. U proljeće i ljeto, rakovi imaju period mokrenja i vraćanja reproduktivne funkcije. Najukusniji jastog u dobi od pet godina.

Kako jesti jastoga?

Prije svega, morate otkinuti noge kuhanog jastoga. Rukama jedu ruke, pomažu pincetom ili riblji nož kada otvaraju školjku i kandže. Suze pandže mogu se slomiti na zglobovima. Izbočena kandža savijena je unatrag, odvojena od tijela i vilica je izgrebana. Meso iz kandži se dobiva, razbijajući ga pincetom.

Najukusniji dio, poput raka, u jastogu je u repu. Držeći školjku, morate staviti čep u rep, lako ga je izvaditi. Zatim se uklone repne peraje, očisti rep, odbaci crnu venu smještenu duž repa.

Mnogo je teže rastaviti gornji dio tijela. Otvaranjem ljuske možete pronaći škrge, krvožilni sustav i zelenu probavnu žlijezdu, tzv. U jastoga je seksualni dimorfizam vrlo razvijen, tj. Ženke su mnogo manje od mužjaka. Ako je na tanjuru jastog, u tijelu se mogu naći i neoplođena jaja. I tomally, i jaja su jestiva.

U jastogu ne jedu samo antene i veliki nos, one uzrokuju slabo varenje i nadutost.

Odrezati noge raka može se očistiti i jesti meso ili sisati kao riblje kosti.

Belo meso jastoga, očišćeno od ljuske, može se konzumirati u svom prirodnom obliku, a od njega možete kuhati razna jela - od juhe do roštilja, od pizze do paelle. Rastavljeni jastog, raspoređen u očišćenim komadima ljuske, uredno raširen na velikoj posudi, izgleda vrlo ukusno. Takva jela poslužuju se uz umak od majoneze, vinaigrette i svježu zelenu salatu, suho bijelo vino.

Uzmite u obzir

Ako jelovnik restorana nudi jelo od jastoga, kuhar će vjerojatno koristiti konzervirane ili smrznute morske rakove.

Čak iu velikom jastogu težina pola kilograma jestivog mesa neće biti veća od sto stotina pedeset grama.

Međutim, to će biti sasvim dovoljno za pravi gastronomski užitak.

Meso jastoga je niskokalorični proizvod: sto grama sadrži samo 90 kalorija. Zasićena je omega-3 masnim kiselinama, izvor "dobrog" kolesterola, kolesterol - đavo nije tako loš kao što je naslikan?,

Zanimljivo je

Novi zakon, usvojen u talijanskom gradu Reggio Nel Emilia (središnja Italija), zabranjuje mučenje jastoga. Umakanje živih rakova u kipućoj vodi sada je ispunjeno velikim novčanim kaznama - od 25 do 495 eura. "Ovo je beznačajno mučenje životinja, najprije morate ubiti jastoga", - rekao je predstavnik gradske uprave.

U gradu Coenbunken (SAD), država Maine prošla je svjetsko prvenstvo u prehrani velikih brzina. Pobjednica natjecanja bila je Sonia Thomas, koja je u dvanaest minuta uspjela proždrijeti 38 velikih rakova. Koje su vještine otvaranja ljuske za posjedovanje.

Prije nekoliko godina, golem jastog uhvaćen je uz obalu Kanade, najveću na svijetu. Osim toga, ovaj je div također bio dugovječan. Prema izračunima stručnjaka, ovaj div ima 140 godina.

Jedna od najskupljih jela na svijetu je pizza Nino Bellisima, a uključuje jastoga, meso rakova i šest vrsta kavijara. To je čudo kuhanja nešto više od tisuću dolara.

http://www.luxemag.ru/etiquette/7998.html

Pročitajte Više O Korisnim Biljem