Glavni Čaj

Skuša Recepti

Skuša (skuša) recepti za svakoga tko želi biti zdrav. Na stranicama ćete pronaći recepte iz skuše s fotografijom. Skuša (skuša) je dobar izvor omega-3 masnih kiselina, vitamina D i skupine B. Osobito ako je riba uhvaćena u jesen, kada postotak masti u njemu dosegne 30. Za skušu, pušenje, pečenje na ugljenu ili roštilj. Ako kuhate recepte iz smrznute skuše (skuše), najprije ih odmrznite izravno u hladnjaku, a zatim ispecite, na primjer, u foliji s dodatkom začinskog bilja i komadića maslaca. Skuša se priprema vrlo brzo, a predloženi recept, zahvaljujući punjenju ulja biljem, u potpunosti eliminira mogućnost prekomjernog sušenja ribe.

Slojevita salata s konzerviranom ribom, rižom i kukuruzom

Jednostavan recept za brzu kuhinju riblje salate. Ribe se uklapaju u sve: saury, tuna, skuša, ružičasti losos ili losos. Možete uzeti konzervirano ulje ili vlastiti sok. Iako je kukuruz u receptu se koristi samo za ukrajinski

Odjeljak: Puff salate

Osušena soljena skuša

Osušena lagano soljena skuša priprema se vrlo jednostavno: svježa riba se reže na kožu uz kralježnicu sa leđa, uklanjaju se škrge i crijeva, a riblji slojevi posipaju se grubom soli i ostavljaju u tom obliku 4-5 sati. Onda sve po receptu.

odjeljak: Prazne ribe

Skuša s biljem i limunom, pečena u foliji

Skuša s biljem i limunom, pečena u foliji

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/makrel.shtml

Kako kuhati skušu

Skuša, ili kako je nazivaju na Zapadu, skuša nije samo ukusna riba, već i korisna. Bogat set mikro i makronutrijenata, vitamina i polinezasićenih masnih kiselina čine ovu ribu dobrodošlim gostom na našem stolu. Postoji, međutim, jedna nijansa - miris čak iu najsvježijoj skuši je vrlo specifičan, pa stoga većina domaćica radije želi malo dočarati prije nego što napravi ukusnu skušu.

Prije kuhanja, skuša se može marinirati u limunovom ili limunovom soku, suhom bijelom vinu, ocatu ili posuti mirisnim biljem, što gotovom jelu daje ukusan okus. Vjerojatno nema potrebe reći da je za kuhanje potrebno odabrati stvarno svježu skušu, koja ni u kojem slučaju neće biti ponovno zamrznuta. Žuta mjesta na trupu mogu biti znak upaljene masti, bolje je odbiti kupnju takve ribe.

Filet skuše je vrlo nježan i masan, lako se raspada u polukružne slojeve. Postoji mnogo načina da se skuša pripremi ukusno, ali najbolje je pečenje (u foliji ili rukavu), kuhanje, pušenje, soljenje i kiseljenje. Kuvana i pržena skuša ispada da je prilično suha, jer s ovim načinom kuhanja file lako odaje masnoću u njemu, ali ako znate neke trikove, onda uobičajena pržena skuša postaje samo poslastica!

Kedem.ru će vam reći kako napraviti skušu ukusna, i dijeliti recepte prikladne za blagdanski stol, i za svaki dan.

Dimljena skuša

sastojci:
3 skuše.
Za rasol:
1 litru vode
3 žlice. soli (bez vrha),
1,5 žlice. šećer,
2 žlice. suhi crni čaj bez okusa,
2 šake kore luka.

Priprema:
Kuhajte kiseli krastavac. Da biste to učinili, u posudu s vodom dodajte šećer, sol, suhi crni čaj i koru luk. Zagrijte, ohladite i procijedite. Pripremljene trupove ribe stavite bez glave i repa u posudu, pokrijte pripremljenom slanom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 4 dana na sobnoj temperaturi. Okrećite ribu ujutro i navečer svaki dan. Kada istekne vrijeme, izvadite ribu iz slane vode, prenesite je u drugi spremnik i pohranite u hladnjak.

Rolna slane skuše "Gospodarica ponos"

sastojci:
4 fileta skuše,
4-5 češnjaka češnjaka,
1-1,5 tsp sol,
1 prstohvat pimenta,
1 prstohvat crnog papra,
1 prstohvat muškatnog oraščića.

Priprema:
Perite riblje filete, lagano ih osušite i stavite na pergament ili film s hranom s laganim preklapanjem. Izmiješajte sve začine kako bi se ravnomjerno rasporedili. Drobno isjeckati češnjak i lagano ga gnječiti nožem. Filet poprskajte mješavinom začina i češnjaka, koji čak i malo guraju u meso ribe. Pažljivo i čvrsto uvaljajte file u rolu, zamotajte ga s nekoliko slojeva papira ili filma i stavite ga na dnu policu hladnjaka na 5 sati. Kad vrijeme istekne, stavite svitak u zamrzivač na jedan dan. 15 minuta prije posluživanja, izvadite svitak iz zamrzivača, tanko rezati, prelijte maslinovim uljem i ukrasite zelenilom.

sastojci:
2 zamrznute skuše,
1 luk,
250 ml vode
6 karanfila,
10 papra,
. Tsp crni biber,
5 zrna korijandera,
1 lovorov list,
2,5 žlice. 9% jabučnog octa,
2 žlice. biljno ulje
2 žličice. sol,
½ tsp šećer.

Priprema:
Ribu ogulite i izrežite na komade željene debljine. Luk izrezati na tanke polutke. Da bi marinada, kuhajte vodu, dodajte sol, šećer, klinčiće, mljeveni korijander, lovorov list, grašak i biljno ulje. Kuhajte marinadu na laganoj vatri 1 minutu, zatim ulijte ocat, promiješajte, uklonite iz vrućine i ohladite. Presavijte ribu u kuhanu marinadu, dodajte luk, promiješajte, pokrijte i stavite u hladnjak na jedan dan.

sastojci:
1 kg skuše,
2 žarulje,
1 mrkva,
½ stog biljno ulje
3 žlice. paradajz paste,
2 žlice. sol,
1 žličica šećer,
2 žličice. ocat,
1 stog voda
½ tbsp začini za heh.

Priprema:
Ribu očistite i narežite na filete. Luk izrezati na pola prstenove, mrkvu na trake. U loncu za pirjanje pomiješajte vodu, ulje, ocat, začin za heh, mrkvu, luk, rajčicu, sol i šećer, prokuhajte, uklonite iz topline i ostavite da se ohladi. Dio marinade stavite u zasebnu posudu, zatim dio filea, ponovno dio marinade i dio filea i tako dalje dok se sastojci ne istroše. Glavna stvar koja je marinada bila ispod i iznad. Ostavite jelo preko noći u hladnjaku.

Skuša u tijestu

sastojci:
700 g skuše,
100 g brašna,
2 jaja,
100 ml mlijeka ili vode
100 ml biljnog ulja,
suhe začine za ribu, sol, crni papar - po želji.

Priprema:
Očistite skušu, istrljajte je, isperite, izrežite u filete i izrežite na komade. Pomiješajte brašno sa začinima i solju. Jaje prelijte mlijekom, dodajte smjesu brašna, začina i soli, dobro promiješajte. Umutite komade ribe i pržite dok se ne kuhaju u dobro zagrijanom biljnom ulju.

Skuša u tijestu

sastojci:
1 skuša,
200 g svježih gljiva,
1 luk,
Sok od limuna,
biljno ulje
malo mlijeka
sol i crni papar - po želji.
Za test:
250 g brašna,
1 jaje,
3-4 žlice voda
100 g biljnog ulja.

Priprema:
Miješajte brašno sa soli, dodajte jaje, ulje i vodu, umijesite tijesto, uvalite u posudu i ostavite stajati na sobnoj temperaturi. Očistite skušu, izrežite peraje, rep, uklonite kosti i škrge, ostavite glavu. U biljnom ulju, pržite sitno sjeckani luk, dodajte mu sitno sjeckane gljive, ulijte sok od limuna, sol, papar i pirjajte dok ne omekša. "Odmarano" tijesto, kotrljajte na pobrašnjenu površinu u sloj. Stavite nadjev u pripremljenu skušu (stavite više, ispija se ukusnije), posolite ribu na vrh, umotajte u tijesto i stavite na lim za pečenje namazan maslacem. Tijesto namažite mlijekom i posudu za pečenje pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C 30-40 minuta.

Skuša snack

sastojci:
1 kg skuše,
3 žarulje,
2 mrkve,
3 žlice. paradajz paste,
2 žlice. šećer,
1 žličica sol,
2 žlice. 6% octa,
4 pupoljka karanfila,
6 zrna pimenta,
8-10 kom. crni papar,
2 lovora
100 g biljnog ulja,
600 ml vode.

Priprema:
Operite skušu, utrosite je, odrežite glavu i pržite s malom količinom ulja na oko 3-4 minute na svakoj strani. Luk izrezati na pola prstena, trljati mrkve na velikom rende. Luk i mrkvu pržite u tavi odmah nakon ribe 5 minuta. Odvojite ribu od kičmene kosti, uklonite što je moguće više svih velikih kostiju i podijelite ih na komade srednje veličine, ali ne skupljajte se puno. U loncu za pirjanje s debelim dnom, postavite naizmjence u slojevima, prva polovica mrkve s lukom, zatim ribu, zatim opet mrkvu i luk, dodajte sve začine, sol, šećer, ocat. Razrijedite pasažu od rajčice s vodom do konzistencije soka, ulijte je u ribu i ostavite je kuhati na najmanjoj vatri 2-3 sata (ovisi o samoj ribi). Ne zaboravite se pobrinuti da se tekućina ne ukuhne u potpunosti, ako je potrebno, dodajte malo vode. Ovo predjelo je dobro i hladno i vruće. Snack se može kuhati u laganom štednjaku u načinu "gašenja".

Skuša s umakom od gljiva

sastojci:
1 kg skuše,
500 g gljiva,
200 g 33% kreme,
1 rajčica,
1 luk,
začin za gljive, biljno ulje, sol, papar - po želji.

Priprema:
Skuša oprati, očistiti, narezati na porcije, sol i papar. Zatim pržite u zagrijanom biljnom ulju. Luk izrezati na pola prstenove, tanjure s gljivama, oguliti rajčicu i izrezati na male kockice. U ulju, lagano pržite luk, dodajte gljive, začinite gljive i pržite 5-7 minuta. Zatim dodajte kockice rajčice luk i gljive, posolite po želji i pržite još 3 minute. Ulijte kremu, prokuhajte masu i umočite ribu u umak. Ugušite skušu s umakom od gljiva 3 minute i izvadite iz topline.

Skuša pečena u pećnici s tikvicama i rajčicama

sastojci:
2 skuša,
1 squash,
1 luk,
1 rajčica,
3 žlice. kiselo vrhnje
100 g tvrdog sira
3-4 papra,
1 tbsp. sok od limuna
sol - na okus.

Priprema:
Odrežite oguljenu ribu, utrljajte solju, paprom, dodajte limunov sok, promiješajte i ostavite neko vrijeme da namočite sok. Oljuštene tikvice i luk izrezati na pola prstena, rajčice - na kriške. Ribu stavite zajedno s tikvicama i lukom u posudu za pečenje. Površinu premazati kiselim vrhnjem, stavljati rajčice, dodavati sol po želji i peći u pećnici 15 minuta na 200 ° C. 5-6 minuta prije završetka kuhanja posudu pospite ribanim sirom.

Pećnica pečena Skuša Rolls s povrćem punjenje

sastojci:
3 skuše,
2 mrkve,
2 žarulje,
1 slatka paprika,
3 češnja češnjaka,
50 g naribanog sira
sok od limuna ili naranče, biljno ulje, sol, papar, začini - na okus.

Priprema:
Izrežite skušu na fileu, uklonite kosti. Ulijte sok od naranče ili limuna na filete, sol i papar, dodajte začine. Luk i papar sitno nasjeckajte, narežite mrkvu i pržite povrće u biljnom ulju sve dok se ne omekša. Na file stavite žlicu pržene mrkve, luka, paprike i tankog češnjaka. Pospite s naribanim sirom. Zamotajte pecivo čvrsto u pergamentni papir (poput slatkiša), stavite ga na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.

Skuša slanina

sastojci:
1 soljena skuša,
4 žlice. kukuruz,
4 žlice. grašak,
1 slatka paprika,
1 tbsp. zeleni kopar,
1 tbsp. želatina,
150 g kiselog vrhnja,
150 g majoneze,
100 ml vode
1 tbsp. sok od limuna
mljeveni crni papar - po želji.

Priprema:
Ribu očistite, narežite na kriške i stavite u kalupe. Na ribu stavite mješavinu graška i kukuruza, a zatim papar izrezati na trake. Želatinu namočite u 100 ml vode. Pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu, dodajte u ovu smjesu sok od limuna, mljeveni papar, kopar i otopljenu želatinu. Prelijte dobiveni umak u kalupe i ostavite u hladnjaku preko noći.

Skuša u loncima "Veličanstvenost okusa"

sastojci:
2 skuša,
1 kg krumpira
4 žarulje,
4 češnja češnjaka,
3 žlice. paradajz paste,
2 žlice. majoneza,
500 ml kefira,
4 lovora
biljno ulje, sol, crni papar - po želji.

Priprema:
Ribu podijelite na filete bez kostiju, usitnite, lagano nasolite i ostavite 15 minuta. Oguljeni krumpir narežite na velike kriške, a zatim stavite u tavu i pržite u ulju do zlatno smeđe boje. Luk izrezati na četvrtine prstena i pržiti u tavi do zlatno smeđe boje. Dodajte pastu od rajčice i pržite 2 minute. Zatim dodajte majonezu i kefir u istu tavu i pirjajte 3-5 minuta. Stavite krumpir, ribu, lovorov list i sjeckani češnjak u slojevima u loncima. Sipajte sav umak od luka, kefira i majoneze, dodajte malo vode. Posude stavite u zagrijanu 200 ° C 25-30 minuta. Kada istekne vrijeme, isključite pećnicu i ostavite jelo još 15 minuta.

Skuškasta kotleta

sastojci:
2 skuša,
4 krumpira
1 luk,
1 jaje,
100 g brašna,
50 g maslaca,
150g peršina,
začini - na okus.

Priprema:
Fileti skuše fileti bez kože i kostiju. Krumpir skuhajte i narežite na finu ribicu. Nasjeckati luk i pržiti. Ribu isjeckajte vilicom i dodajte je krumpiru. Tu također šalju prženi luk. Tući u jaje, sol, papar i dobro promiješati. Odvojeno, pomoću miješalice, pomiješajte maslac i začinsko bilje i stavite nastalu masu u hladnjak na 15 minuta. Uzmite malo mljevene ribe, napravite kolač, stavite malo nadjeva i napravite kotlete. Uvaljajte ih u brašno i pržite na obje strane do zlatno smeđe boje.

Skuša lonac s pozdravom iz Italije tjestenine

sastojci:
600 g fileta skuše,
250 grama tjestenine,
1 crvena slatka paprika,
100 grama sira
100 g maslaca,
2 žlice. krušne mrvice,
2-3 žlice paradajz paste,
1 stog bujon za vodu ili ribu,
Sok od limuna.

Priprema:
Podmažite lim za pečenje visokim stranama biljnim uljem. Stavite riblji file u jedan sloj na dno, pospite ga limunovim sokom i soli. Dodajte sljedeći sloj tjestenine, kuhani na pola kuhani, i papar, narezan na tanke kriške. Prelijte umakom od rajčice (razrijedite umak od rajčice u 1 čašu vode ili riblje juhe), pospite krušnim mrvicama, a zatim ribanim sirom i prelijte otopljenim maslacem. Posudu pecite u pećnici na 180 ° C 30 minuta.

Dimljena pašteta skuše

sastojci:
1 dimljena skuša,
80 g dimljene slanine,
1 slatko-kisela jabuka,
1 luk,
1 tbsp. biljno ulje
2 žlice. kiselo vrhnje.

Priprema:
Dimljeni riblji file, slanina i prženi u biljnom ulju luk, nadjev, dodajte nastaloj masi naribane jabuke i kiselog vrhnja u srednji riblji i pomiješajte.

Na našim stranicama naći ćete mnogo više primjera kako kuhati skušu.

http://kedem.ru/schoolcook/advice/kak-vkusno-prigotovit-skumbriyu/

skuša

Skuša je riba iz obitelji Mackrelev. Skuša se često uspoređuje sa skušom. Ključna razlika između ribe je u tome što skuša nema crveno, već sivo meso, deblje je, veće i nakon kuhanja ispada da je krupnije i suše od skuše. Izvana, ribe se također razlikuju, ako je trbuh skuše srebro, onda je skuša siva ili žuta s pjegama i prugama. Skuša može pržiti, peći, kuhati, napraviti juhu i dodati u salate, roštilj i soljenje često savjetuje da koriste skušu.

Povijest

Skuše su jeli stari Rimljani. Tih je dana riba bila mnogo skuplja od običnog mesa. Mnogi su ga pokušavali posaditi u ribnjake, a vlasnici imanja čak su opremili pizzini (kavezi s morskom vodom kroz kanale). Prvi koji je izgradio poseban bazen za uzgoj ribe bio je Lucius Murena. Skuša je u to vrijeme kuhana, nasukana, pečena, pečena na žaru i na žaru, pa čak i fricassee. Bio je vrlo popularan umak “garum”, koji je napravljen na bazi skuše.

Korisna svojstva

Meso skuše sadrži veliku količinu lako probavljivih bjelančevina, ribljeg ulja i raznih vitamina (A, E, B12). Osim toga, sadrži korisne elemente u tragovima: kalcij, magnezij, molibden, natrij, fosfor, željezo, kalij, nikal, fluor i klor. Jelo ovog mesa ima pozitivan učinak na srce, oči, mozak i zglobove, kao i na krvne žile. Nutricionisti kažu da meso skuše može značajno sniziti razinu kolesterola.

primjena

Najčešće se skuša u modernoj kuhinji koristi u slanom ili dimljenom obliku. Međutim, iskusni kuhari savjetuju kuhati meso skuše za par, jer u ovom slučaju zadržava svoju sočnost i praktički ne gubi vitamine sadržane u njemu. Pari skuša služi se sjeckanim povrćem i povrćem, lagano posuto limunovim sokom. Vrlo ukusno je tradicionalno jelo jevrejske kuhinje - makrelevaya lonac, au restoranima se često poslužuju skuše steaks kuhani u foliji na roštilj (kraljevski stilu skuše).

http://www.tveda.ru/encyclopedia/ryba-i-moreprodukty/makrel/

Skuša - kakvu ribu, kako kuhati? Okus, kalorija, 5 ukusnih recepata za skušu

Za one koji nisu upoznati s tim predstavnikom obitelji skuša, vjerojatno je zanimljivo koja je vrsta ribe skuša i kako je kuhati. Značajka ovog proizvoda je njegova svestranost. Fileti skuše idealni su za prženje, pušenje, prženje i druge metode toplinske obrade.

Skuša - kakva vrsta ribe

Pojedinci ove obitelji dostižu veličine do 4,5 metara, dok su najmanji samo 60-70 centimetara. Skuša je grabežljiva riba, a dijeta uključuje plankton, inćune, škampe, školjke, mlade haringe i jegulje. Ovaj uzorak živi u morskim i oceanskim vodama na dubini od 200 metara.

Ime njegove vrste dolazi od mjesta prebivališta:

  • Španjolska (prugasta) skuša - mediteranski, indijski i pacifički ocean;
  • Japanske skuše - vode Kine, Japana, Koreje;
  • Indijska (Royal) Skuša - obale Azije.

Ulovljena je u velikim količinama i smatra se vrijednim industrijskim proizvodom. Zahvaljujući impresivnom obilju pojedinaca ove vrste u svjetskim vodama, Međunarodna unija za očuvanje prirode dobila je status "izazivanja najmanje brige".

Okus, kalorija

Skuša je hranjiva riba s gustim bijelim mesom. Prilično je debela, ali u isto vrijeme pomalo oštra, što treba uzeti u obzir u procesu kuhanja. Okus skuše često se uspoređuje s okusom skuše. Unatoč bliskom biološkom odnosu, ovi predstavnici imaju značajnu razliku. Skuša se može nazvati dijetalna, jer je suha od skuše.

Kao i svaka druga morska riba, skuša je ocijenjena kao nisko-kalorična. Tako sirovi trup sadrži oko 105-139 kcal, na pari - 134-158 kcal, Razlika u broju kalorija ovisi o sorti. Dakle, kraljevska skuša bit će manje hranjiva od španjolske.

http://attuale.ru/makrel-chto-za-ryba-kak-prigotovit-vkus-kalorijnost-5-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya-makreli/

Skuša pečena u foliji

Uvijek sam se željela riješiti osebujnog mirisa skuše. I ovdje. Riba se dobiva bez nje. Vrlo sočno i ukusno.

Sastojci za “skušu pečenu u foliji”:

  • Senf - 1 žlica. l.
  • Limunov sok (sok od limuna voli ribu, po želji možete dodati više (2 žličice za ribu, 1 žličica u ukiseljenom luku)) - 3 žličice.
  • Sol (prema okusu) - 1 žličica.
  • Luk (pola za marinadu i pol u ribi) - 1 kom
  • Skuša (skuša) - 2 kom
  • Crni papar (tlo, po ukusu) - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Broj posuda po kontejneru: 2

Recept "Skuša, pečena u foliji":

Pripremite našu ribu. Odmrznite skušu, uklonite glavu i rep, očistite iznutrice, isperite.

Pomiješajte 1 tbsp. l. senf, 2 žličice. sok od limuna i sol, dodajte pola narezanog narezanog luka, obložite ribu iznutra i izvana. Ostavite da se ispeče od 30 minuta do 12 sati.

Punjenje od kuhanja. Marinirajte drugu polovicu luka. Dodajte 1 žličica. sok od limuna, malo soli i crni papar, promiješajte i ostavite stajati 10-20 minuta.

Ribu vadimo iz frižidera, punimo s kiselim lukom i umotavamo u foliju.

Poslano u pećnicu, zagrijano na 180 stupnjeva, 40-50 minuta.

Nakon vremena dobivamo ribu i uživamo. Možete poslužiti toplo i hladno, kako želite. Dobar apetit.

Pretplatite se na Cookovu skupinu u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Slični recepti

Zander

  • 31
  • 15
  • 11048

Marinirani kapelin sa sirom u tijestu

  • 3
  • 22
  • 1085

"Fox radost"

  • 13
  • 48
  • 6654

Riblji kolači u oraščićima

  • 53
  • 75
  • 3682

Riblje role

  • 12
  • 22
  • 1504

Skewlie skewers

  • 2
  • 41
  • 2480

Odrezak od tune

  • 12
  • 10
  • 1458

Limun Salmon

  • 8
  • 8
  • 3104

Crunch Salmon

  • 118
  • 236
  • 21.999

Pokušajte kuhati zajedno

Haringa pod krznenim kaputom

  • 76
  • 657
  • 387160

Paštete od pečenih patlidžana i jaja

  • 111
  • 1252
  • 17.978

Torta svećenice

  • 86
  • 229
  • 16.649

Komentari i recenzije

25. svibnja 2017. Galeksi #

26. svibnja 2017. ludmila2104 # (autor recepta)

7. travnja 2017. godine olga2121972 #

7. travnja 2017. ludmila2104 # (autor recepta)

7. travnja 2017. Mariel #

7. travnja 2017. ludmila2104 # (autor recepta)

7. travnja 2017. mamadragoniv #

7. travnja 2017. ludmila2104 # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/140039/

Skuša - kako pržiti ribu

Jamie peče skušu! I kako pržiti ribu, i kako služiti, i s čime se podnijeti - sve u jednoj boci i bit će spremno za 15 minuta!

Skuša se poslužuje s quinoom i salatom od rajčice s hrenom.
Jamie je poput izvrsnog jela: hranjiva, zdrava, ukusna! I priprema za samo 15 minuta!

Sadrži 1 porcija

431 kcal
11,7 g masti
30 g proteina
48,2 g ugljikohidrata

Proizvodi za 4 obroka

ZA SALATU

  • 1 šalica (300 g) quinoa
    ½ limuna
    800 g zrelih rajčica
    1 svježi crveni čili papar
    2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
    1 tbsp. Balsamico octa

ZA MAKRELE

  • Cela skuša: 4 do 200 g
    1 tbsp. mljeveni korijander
    maslinovo ulje
    2 grančice svježeg ružmarina
    2 češnja češnjaka

FEED

  • 2 žlice. jogurt s niskim udjelom masti
    2 žlice. s hrpom naribanog hrena
    nekoliko grančica svježeg bosiljka

Jamie Oliver Skuša Master klasa - kako pržiti ribu

Prvo trebate:

- kuhajte vodu s malo soli i pola limuna
- stavite posudu s vodom na vatru
- stavite veliku tavu na jaku vatru

Kuhajte kako je planirano:

1. Kinoa stavite u kipuću vodu.
Promiješajte i pokrijte posudu.

Quinoa kuhajte 10 minuta.

2. Stavite ribu (već utroąenu i opranu) na komad papira.
Napravite rez na ribama s obje strane u jednakim razmacima.

3. Ribu natopite solju, paprom i korijanderom.
Ulijte ulje u posudu.
Stavite ribu u tavu.

4. Izrežite rajčice.
Ogulite chili i usitnite.
Pomiješajte s rajčicama.

5. Ružmarin i češnjak češnjaka (cijele) dodaju ribi.
Okrenite ribu na drugu stranu.

Na svakoj strani ribe kuhajte 4-5 minuta.

6. Quinoa filter:
Stisnite sok od limuna pomoću kliješta.
Quinoa se dodaje rajčicama.

Napunite

  • - ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • - Balsamico octa
  • - sol i papar iz mlinca po okusu.

Hren rešetke i pomiješati s jogurtom.

7. Pošaljite:

  • - Salata raširena na a la carte tanjure
  • - na vrhu hrskave skuše
  • - na ribu na 1 st. umak od hrena

Pospite lišćem bosiljka.

Evo kako pržiti ribu za samo 15 minuta i još uvijek imate vremena napraviti salatu i umak.

http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osnovnye-blyuda-dzhejmi-oliver/makrel-kak-pozharit-rybu/

skuša

Skuša se često može naći na policama ribarskih odjela supermarketa. I ne uvijek, potpisan je s vašim pravim imenom.

Neki prodavači nesvjesno, ili slijedeći marketinšku strategiju, radije ga stavljaju pod reklamirani naziv - skuša. Zbog činjenice da nisu svi svjesni razlike između ova dva "blizanca", ljudi misle da je nešto drugačija boja samo "nuspojava" regije ulova.

U stvari, to nije ista stvar, unatoč sličnim vanjskim karakteristikama i ugodnim karakteristikama okusa. Da biste razumjeli zamršenosti, trebali biste naučiti o navikama i drugim značajkama skuše.

I sljedeći put kada odete u trgovinu, možete pokazati prikupljeno znanje i odabrati pravu opciju, a zatim napraviti pravu kulinarsku remek-djelo u pećnici.

Zbunjenost obitelji skuše

Skuša, kao i sama skuša, pripadaju obitelji istog imena skuša. S obzirom na činjenicu da korisnici koji govore engleski govore skušu poznatu Slavenima, to je skuša, kada uvoz počinje teškoća s prepoznavanjem.

Veličine predstavnika ove obitelji uvelike variraju u dužini, ponekad dosežući rekordnih nekoliko metara. No, bez obzira na specifičnu vrstu, oni i dalje ostaju grabežljivci. Biolozi tvrde da je skuša nešto veća od “kolega” s kojima se redovito zbunjuju. Njezin opis obuhvaća izduženi trup, kao i snažne čeljusti, gdje su zubi trokutastog oblika smješteni za praktično hvatanje plijena. Njezino omiljeno stanište su topla mora, gdje postoje stjenovite obale ili koraljni grebeni.

Zapisnik o težini ove vrste su dvije opcije: španjolski i prugasti. Često ih ulovi ne samo u obalnom području Indijskog oceana, nego iu zapadnim dijelovima Tihog oceana. Ne iznenađuje ih mornarima koji odlaze na ribolov na Mediteranu. Prugasti zgodni muškarci posebno se sjajno ističu zbog osebujnog sloma pruga i lakog trbuha. Tu je i japanska podvrsta, koja, kao što se vidi iz dodijeljenog imena, preferira japanske vode, a pojavljuje se iu vodama Koreje i sjevernog dijela Kine. Njegova težina obično ne prelazi pet kilograma. Ako ste uspjeli uhvatiti diva, tada možete računati na tijelo dužine oko metar.

Unatoč činjenici da se kraljevska španjolska verzija čini kao ogromna, bazirana na imenu, zapravo, najskromnijoj veličini. Pojedinci jedva dosežu oznaku od 60 centimetara. Ispisat će se u blizini južne ili jugoistočnog dijela Azije. Tradicionalna prehrana predatora temelji se na dnevnoj potrošnji školjkaša, jegulja. Ali ako niste uspjeli uhvatiti mladunce haringe ili neki drugi poznati ručak, tada će posebno okretni primjerci loviti samo za sve u nizu s malom ribom koja je bila nadohvat ruke.

No, bez obzira na to kakvu kuharicu želi kuhati, bit će zadovoljan rezultatom zbog izvrsnih okusnih svojstava. Ako znate kuhati sličnu gotovo delikatesu, trebali biste odabrati kraljevsku obitelj. Imaju bijelo mekano meso, koje će uz minimalnu toplinsku obradu biti zadovoljno visokim sadržajem hranjivih tvari.

Kako odabrati?

Pošto su shvatili kakva je to riba, ljudi se počinju pitati kako je razlikovati od vječnog suparnika.

Stručnjaci podsjećaju da se prava skuša ističe na pozadini skuše sa sljedećim značajkama:

  • sivi trbuh, ponekad s žućkastim nijansama;
  • trake kroz cijelo tijelo;
  • velike veličine;
  • više grubo meso.

Smatra se da je razlika u okusu ovdje posebno vidljiva. Ali gurmani ga radije dodaju u salatu, a češće od "male mlađe sestre".

Da bi zamislili jelo je uspjelo, stručnjaci savjetuju da odaberete samo one slučajeve koji još uvijek imaju potpuno jasne oči i ružičaste škrge. Ako pritisnete svježeg pojedinca, tada formirani zarez treba biti gotovo odmah izravnan.

Miris svezhatine ima blago slatki okus. No, bilo koji jaki mirisi poput okusa ribe ukazuju da je prodavač pokušao dati robu drugom životu koristeći kemijske aditive. Ako prodavatelj ne šmrca buduću kupnju, možemo se ograničiti samo na vizualni pregled.

Budući glavni sastojak treba ostati sjajan i lagano vlažan. U verzijama sa suhom i mutnom površinom, curenje krvi i druge neobične oznake ne bi trebale biti prilika za ulazak na stol potrošača.

Osim želje da se ugode neobičnom večerom, ljudi se moraju stalno prisjećati tzv. Pravila udaljenosti. Što je točka cilja više, to je niža nutritivna vrijednost sirovine. A kasnije povećava rizik da postane žrtvom trovanja hranom.

Leševi koji prolaze kroz zamrzavanje i odmrzavanje nekoliko puta postaju idealan dom za razne bakterije koje uzrokuju bolesti. Za nekoliko sati, prvobitno korisne aminokiseline pretvaraju u toksine, uzrokujući mučninu, povraćanje, glavobolje i druge "užitke" od trovanja hranom u potrošača. Zbog toga gurmani inzistiraju na tome da znanje o tome kako kuhati dobrote ne znači ništa bez mogućnosti da ga pravilno odaberete.

Osnove rezanja

Prije nego počnete kuhati skušu u bilo kojem obliku, morate ga pravilno izrezati. Kuhari s iskustvom obično biraju veće pojedince od pola kilograma tako da je trup umjereno masan. Međutim, prijedloge s već odsječenom glavom treba odbaciti, pogotovo ako se planira daljnja berba. Ova se kategorizacija objašnjava činjenicom da je meso izgubilo neke od sokova, a pripremljeno jelo će biti suho ili čak oštro.

Većina trgovina nudi svježe zamrznute interpretacije, za koje ne morate čekati potpuno odmrzavanje. Kupnju je potrebno ostaviti u spremniku kako bi se potrošio višak tekućine na vrlo kratko vrijeme. Ako odmrzavanje prijeđe na kraj, tada se neće moći izrezati komadići ravnomjerno i točno.

Još jedna problematična faza je sumnja u potrebu pranja pod tekućom vodom. Kuhari s iskustvom obrišite prazan papirni ubrus umjesto potpunog pranja, inače će file postati opušten.

Tada ćete morati odrezati glavu i rep, a zatim napraviti precizan rez oštrim nožem uz kralježnicu. Udubljenja se uklanjaju kroz otvor. Ova se tajna obicno uci u kulinarskim školama, a obicni ljudi izvlae utrobu kroz trbuh na starinski nacin. Razlog takve ekstravagantne tehnike leži u mjestu akumulacije zdravog ribljeg ulja, koje je koncentrirano u trbuhu. Ako ga izrežete u želucu, pečena poslastica će izgubiti većinu svog unutarnjeg soka, pretvarajući trup u krutu. Štoviše, potrebno je ukloniti utrobu u fazi kada kupnja nije odmrznula do kraja, a tek tada uklonila crni film.

Ako planirate punjenje, onda morate očistiti greben i ostatak kostiju. No glavu i rep treba ostaviti na mjestu tako da završena obrada izgleda estetski ugodnije.

Globalni trendovi

Svaka zemlja ima svoje recepte s skušom. Posebno su oduševljeni komentari u degustaciji jela s ovom ribom koju primaju restorani zemalja s ciljem industrijskog ribolova ove morske dobrote. Talijani radije pripremaju hranjive sirovine u dubokoj tavi, dodajući tu pikantnu dresuru koja se sastoji od soka od limuna, lovorovog lista, crnog papra, kapara.

Zatim se voda u posudu izlije gotovo do samog vrha i poluproizvod se šalje u pećnicu oko dvadeset minuta. Nakon isteka utvrđenog razdoblja, trup se jednostavno uklanja iz tave, pažljivo ga širi na posudu, posipa maslinovim uljem i jede upravo tamo. Francuzi ne zaostaju za svojim europskim kolegama koji su procjenjivali skušu prije nekoliko stoljeća.

Samo umjesto standardnog začina preferiraju pikantni bijeli umak, koji uključuje dodavanje komorača i ogrozda.

Britanci su pragmatičnije pristupili pitanju kuhanja. Imaju ukusnu slanu ribu ili dimljene varijacije u svakoj tematskoj trgovini. A Španjolci vole jelo koje je dobilo veličanstveno ime "đavolja skuša". Ime joj je dano s razlogom, ali zbog tovarne doze paprike i senfa u sastavu. Malo posvijetlite oštru sliku, osim ako se ne zajebete krekeri i ne koristite večere sa šerija.

Kalorija i sastav

S obzirom na činjenicu da je podneseni kućni ljubimac ryomanov iznenadio svojim ogromnim sadržajem masti, mnogi ga automatski klasificiraju kao visokokaloričnu hranu. No, u stvarnosti, to je samo stereotip, jer se tijekom laboratorijskih istraživanja pokazalo da čak i najdeblje sorte jedva prelaze 158 kcal po sto grama. Takav pokazatelj svojstven je očišćenom tijelu, koje je pripremljeno za toplinu. Ako govorimo o španjolskom tipu u njegovom sirovom obliku, onda je brojka nešto više od 110 kcal. Pri obradi pare gotovo će u potpunosti zadržati izvorni kalorijski sadržaj.

Informacije dobivene od istraživača daju temelj za snimanje skuše u redovima dijetetskih proizvoda, koje će posebno cijeniti sportaši i ostali sljedbenici zdravog načina života.

Biolozi upozoravaju da se stabilan sastav ribe ne može tražiti jer varira ovisno o tri važna čimbenika:

  • dob;
  • vrijeme ulova;
  • staništa.

Ako je plijen uvezen iz sjevernih geografskih širina, a zimi uhvaćen, onda se možete nadati stvarnim masnim uzorcima. No, u dijelu vitaminsko-mineralnog kompleksa, svi uzorci imaju identične pokazatelje, uključujući: vitamine skupine B, C, PP, A, K, H, D, fosfor, sumpor, kalij, klor, kalcij, magnezij, natrij. 300 grama takve ribe postat će dnevna norma fosfora, a 400 grama će osigurati dnevni zahtjev za kalijem.

No, čak i pored gore navedenih mikroelemenata, postoji niz drugih, od kojih je, iako manje, ali bez njih, destabilizirano funkcioniranje unutarnjih organa.

Riječ je o jodu, željezu, molibdenu, kobaltu. Posebno se treba osloniti na hranu u jesen, kada se sadržaj omega-3 masnih kiselina samo prevrne. Redovitim dodavanjem jela na bazi skuše u prehranu bit će moguće provesti visokokvalitetnu prevenciju:

Nije ni čudo što su Japanci, koji obožavaju ovog stanovnika mora i drugih morskih plodova, poznati po svojoj dugovječnosti. Pomoću masnih kiselina moguće je sačuvati mladost krvnih žila, jer će se uz stalnu nadopunu aminokiselina na staničnoj razini moći izbjeći rizik od stvaranja krvnih ugrušaka. Razrjeđivanje krvi, Omega-3 također čini vaskularne zidove elastičnijim.

Britanski znanstvenici u svojim nedavnim izvješćima objavili su informacije o sposobnosti ribljeg ulja da uspori proces starenja. Ako tome pridodamo smanjenje rizika od dijabetesa melitusa druge vrste, tada dobivamo gotovo idealan sastojak za svakodnevnu uporabu.

Još jedno tajno oružje ribe je vitamin B12, koji je aktivni sudionik u metabolizmu i doprinosi razgradnji nakupljenih masnoća. Nakon njihove neutralizacije, masti se prirodno uklanjaju iz tijela, čisteći tijelo iznutra.

Kontrolirajući sintezu stanične DNA, vitamin aktivira pomlađivanje tijela. Posebno je korisna onima koji pate od hipoksije.

A zbog "graditelja kostiju" - fosfora i kalcija, jelac će se pobrinuti za zdravlje svoga kostura. Naknada za proizvod je starije osobe i djeca u razdoblju aktivnog rasta. Osim toga, možete računati na pomoć u bolovima u zglobovima. Minerali koji čine file su odgovorni za oksigenaciju stanica hrskavice kisikom.

Jedini oprez je pridržavanje svih sanitarnih standarda tijekom skladištenja i naknadne pripreme kako bi se izbjegla opasnost u obliku trovanja.

http://foodandhealth.ru/ryba/makrel/

Jela od skuše

Skuša je masna vrsta morske ribe koja sadrži mnoge korisne vitamine, minerale i omega masne kiseline. Filet ove ribe je vrlo nježan i mekan. Između ostalog, vrlo je ukusan i visoko cijenjen od svih svjetskih kuhara. Ova riba vrijedi kupiti u svježe zamrznutom ili svježem obliku, u ovom slučaju ne gubi svoje vrijedne kvalitete.

Skuša kuha razna jela: juhe, pržiti, peći u pećnici i roštilj, kiseli krastavac, kiseli krastavac i dim. Osim što je ova riba jednostavno ukusna, ona je također dobra za zdravlje zbog visokog sadržaja masti i drugih korisnih tvari. Preporučujemo da obratite pozornost na recepte za kuhanje jela skuše koja su prikazana u nastavku.

Korisni materijali

Svaki izbor sadrži 3 recepta s fotografijama i videozapisima

http://www.iamcook.ru/ingredients/skumbria

Skuša: kakva vrsta ribe

Skuša, kakva vrsta ribe, kako izgleda, gdje živi, ​​što jede, što ona ima okus i koristi li ljudskom tijelu? Pomoći ćemo vam da nađete sva ova pitanja upravo sada. U međuvremenu, s pouzdanjem izjavljujemo da je skuša riba koja je vrijedna pozornosti, ne zbog čega to vole kuhari i nutricionisti diljem svijeta. Iako je loša kvaliteta prodavači pokušavaju prodati, dajući ne manje korisne, ali skuplje skuše. To je posljednji predstavnik našeg članka koji izgleda nevjerojatno slično.

Skuša, kakva riba fotografija

Kralj skuša je vrijedna komercijalna riba koja pripada obitelji ribe u obliku skuša. Rasprostranjenost ovih morskih životinja je vrlo raznolika, ali uglavnom oni još uvijek žive u Atlantskom i Arktičkom oceanu.

Izvana, kralj skuša nalikuje poznatoj skuši, ali ima svoje razlike s njom, o čemu ćemo govoriti u nastavku, rod obuhvaća devet vrsta riba. Svi su oni obdareni dugim, izduženim tijelom, snažnim čeljustima, raširenim repom i prugastim uzorkom duž čitavog perimetra sivo-srebrnog leđa.

Opis ribe

Skuša, riba koja pretežno obitava u oceanskim obalnim vodama, pojedinac je s vretenastim tijelom, s malim rudimetnim ljuskama, koje po izgledu ne nalikuju ljuskama poput drugih riba, već tankog filma. Leđa ovih predstavnika su plavo-čelični sa slikama u obliku slomljenih pruga, velikih točkica ili mrlja koje ovise o vrsti, trbuh je srebrnast, ali se događa kod nekih predstavnika i žućkastog refluksa. Skuša nema mjehura za kupanje.

Ribe ove klase mogu se međusobno razlikovati po dužini, debljini, težini. Mali pojedinci koje kupimo u dućanu imaju dužinu, u pravilu, 50-60 cm, a velike ribe mogu doseći i do 5 metara, to je prugasta ili španjolska skuša.

Skuša, kakvu ribu okusi? Po ukusu, ove ribe nalikuju skuši, zbog dobrog razloga često se miješaju s tim stanovnicima podvodnih dubina i daju im se, međutim, skuša je manje masna i manje gusta, ima suhu, nalik na konzistenciju piljevine, meso.

Zašto je kralj skuše, jer to nije službeno ime ribe. Royal, jer ima prekrasno bijelo meso, bogato zdravim tvarima i nevjerojatno ugodnog okusa. Prije toga, ova je riba bila visoko cijenjena od strane najvišeg plemstva, kraljeva, odakle je išla, u načelu svoje tako neobično ime.

Gdje je?

Upoznajte skušu može biti u različitim zemljama svijeta. Predstavnici ovog roda nalaze se duž obala Afrike, Amerike i Europe, dok je većina pojedinaca koncentrirana, kao što je gore navedeno, u vodama Atlantskog i Arktičkog Arktičkog oceana.

U Indijskom oceanu ima skuše, može se primijetiti u Tihom, a ponekad se pojedinci susreću s ribarima u Mediteranu i Sjevernom moru.

Najudobnija temperatura vode za stanovanje je skuša od +8 do + 19 stupnjeva. Stanovnik mora provodi zimu na dubini od oko 200 metara, ljeti se diže malo više, stoga skuša ne može živjeti u jezerima i rijekama i nikada neće.

Način života

Skuša je predatorska riba, ima snažnu čeljust s trokutastim zubima, kojima je uhvaćen plijen - manje ribe koje žive u blizini.

Ona preferira skušu da se drži u malim jatima u blizini koraljnih grebena ili blizu stjenovite obale, tamo također pronalazi hranu za sebe. Ovi pojedinci nisu prijateljski nastrojeni prema većim predstavnicima podvodnih dubina - morskim psima, tuni, itd., Za koje su i sami profitabilan i ukusan ručak.

Što se hrani

Hranidba morskih stanovnika je raznovrsna, ali uglavnom živi morski stanovnici - lignje, inćuni, jegulje, srdele, plankton i druge manje ribe.

Uzgoj i mrijest

Roe se mrijeste u porcijama i prilično su plodne ribe. Mrijest kod ovih osoba počinje u prvom mjesecu proljeća i završava se sredinom ljeta, a glavni vrhunac reprodukcije, kako napominju stručnjaci, je u mjesecu svibnju.

Za mrijest, predstavnici ovog roda biraju police, obalna područja. Skuša se mrijesti na istoj dubini, gdje uglavnom stanuje zimi - 180-200 metara. Jedno vrijeme, ženka može pomesti oko pola tisuće jaja, a promjer jednog takvog jaja je oko 1 mm. Svako pojedinačno jaje sadrži kapljicu masti koja se na niskoj temperaturi (do +13 stupnjeva) razvija u larvu. Proces takvog razvoja traje oko tjedan dana, za koje vrijeme larva raste za nekoliko milimetara i izlije u vodu.

Fry koji se pojavio u svijetu raste vrlo brzo. Ako se jaja odgađaju u svibnju, onda će početkom kolovoza to biti pojedinci duljine do 5-6 cm, au drugom mjesecu 12-13 cm, au jesen skuša će doseći veličinu od 16-18 cm, a postat će vanjska puna, ali i ne baš velike ribe. Najaktivniji rast u ovom morskom životu je u razdoblju od rođenja do puberteta. Što su ribe mlađe, to brže i aktivnije raste. Kada duljina tijela skuše dosegne 30-32 cm, rast pojedinaca značajno se smanjuje, a sada su sve manje intenzivni.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Skuša, poput skuše, za ljudsko tijelo, vrlo korisni proizvodi. Najveća korist od ove ribe je ako je osoba uhvaćena između rujna i studenog. U ovom trenutku, skuša sprema masti za zimu, i stoga sadrži u svom sastavu veliku količinu polinezasićenih masti i masnih kiselina. U ovoj ribi u velikim količinama nalaze se vitamini D i B12.

Brojne znanstvene studije potvrđuju da konzumiranje takve ribe:

  • - poboljšava rad mozga;
  • - pomaže u uklanjanju artritisa;
  • - ima pozitivan učinak na srce i krvne žile;
  • - bori se protiv znakova psorijaze;
  • - liječi bronhitis i druge bolesti grla i respiratornog trakta;
  • - korisno je kod dijabetesa, sprječava njegov razvoj;
  • - produžuje život, usporava proces starenja, kako organa, tako i tkiva tijela i kože;
  • - blagotvorno djeluje na rak, prigušuje rast stanica raka;
  • - Smanjuje krv, produžava mladost arterija;
  • - poboljšava metabolizam, vraća metaboličke funkcije;
  • - povećava količinu kisika koji odlazi u stanice, s njegovim nedostatkom;
  • - naboje s energijom i silom;
  • - jača koštano tkivo, liječi bolesti zglobova, plemenito djeluje na tkivo hrskavice.

Kontraindikacije za konzumaciju skuše:

  • - alergija na plodove mora, individualna nepodnošljivost na sastojke ribe;
  • - problemi s probavnim traktom;
  • - ozbiljne bolesti srca;
  • - bolesti bubrega i jetre.

Unatoč činjenici da je skuša vrlo korisna i hranjiva riba, nemojte je zlostavljati, sve treba biti umjereno. Korist od morske delikatese može se donijeti u tijelo samo ako pojedete 150-200 grama ovog proizvoda u bilo kojem obliku ne više od tri puta tjedno.

Nutritivna vrijednost, kalorija

100 grama mesa skuše sadrži ovisno o sezoni ulova ribe od 112 do 120 kalorija.

Kako kuhati skušu

Kralj skuša je naširoko koristi u kuhanju. Riba se kuha, pirja, peče, peče na roštilju, peče u pećnici, kuha se od riblje juhe, peče za sendviče, poslužuje se u tijestu i ispod sira.

Možete skuhati skušu u tavi, u pećnici, na žeravici, u tavi. Najbolje je uzeti riblje filete za kuhanje, iako kosti nisu male, vrlo ih je lako ukloniti iz gotovog jela.

U trgovinama, skuša se može vidjeti u slanom ili dimljenom obliku, au ovim vrstama morske hrane nevjerojatno je ukusna i zdrava.

Prosječna cijena svježe smrznute ribe na tržištu u Rusiji doseže 300-400 rubalja po kilogramu. Skuša hladno dimljeni troškovi prosječnog potrošača 150-200 rubalja za stvar, vruće dimljeni - 150-170 rubalja za stvar s približnom težinom od 300 grama.

Skuša i skuša se razlikuju

Mnogi čudo skuše i skuše su isti ili ne. Ne, ove ribe su predstavnici istog roda, ali potpuno različite vrste, iako imaju i vanjske i unutarnje sličnosti.

Postoji nekoliko razlika između tih riba:

  1. Skuša je mnogo veća i duža od skuše.
  2. Skuša na poleđini su uglavnom tamne mrlje ili čak pruge, a skuša ima boju tigra po leđima.
  3. Skuša u usporedbi s skušom ima manje gusto i masno meso, iako nije manje bogato hranjivim tvarima i elementima.

Nadamo se da će vam naš članak biti koristan, a sada možete točno odgovoriti na pitanje skuše, kakvu ribu i gdje živi, ​​koliko možete kupiti ovu ribu u Rusiji, kakva je ona i kako se može kuhati.

http://organikeda.com/makrel-chto-za-ryiba.html

skuša

opis

Skuša je riba obitelji skuša. Stanovnici engleskog govornog područja, skuša koja se zove skuša, često uzrokuje zabunu. Ribe obitelji skuše mogu se uvelike razlikovati u veličini - od 60 centimetara do 4,5 metara, ali cijela obitelj tih riba, bez obzira na veličinu, pripada predatorima.

Skuša je malo veća od prave skuše, ima izduženo tijelo i snažne čeljusti s velikim trokutastim zubima. Ova riba je vrlo česta u toplim morima blizu stjenovitih obala i koraljnih grebena.

Šarena ili španjolska skuša najveći je predstavnik ove vrste. Naseljava obalu Indijskog oceana, zapadni Tihi ocean i Mediteran. Boja prugaste skuše razlikuje se od ostalih riba ove vrste velikim lomom u trakama i lakšim trbuhom. Japanska skuša česta je u vodama Japana, Koreje i Sjeverne Kine. Vrlo rijetko, s težinom do 5 kilograma, dostiže duljinu veću od 1 metra. Indijska skuša živi blizu obala jugoistočne i južne Azije i raste na samo 60 centimetara.

Ribe skuše nazivaju se grabežljivcima, jer se prirodno hrane glavonošcima, jeguljama, mladuncima haringe, planktonom, obalnim ribama itd. Kralj skuša ima gusto bijelo meso, koje ima veliki broj korisnih svojstava i najviše ukusa.

Kako odabrati

Odaberite skušu samo s bistrim, prozirnim očima i ružičastim škrgama. Pritiskanjem prsta na trupu odmah treba izravnati udubljenje.

Svježa skuša ima vrlo slab, blago slatkast miris, ne smije biti neugodan, snažno „sumnjiv“ miris. Po izgledu, riba bi trebala biti mokra i sjajna, ne tupa i suha, a prisutnost tragova krvi i drugih mrlja na lešini također je neprihvatljiva.

Što je mjesto prodaje skuše udaljenije od mjesta ulova, to je manja vrijednost. I razlog za mogućnost trovanja ustajale ribe. Bakterije u njemu proizvode otrov iz aminokiselina prisutnih u sastavu, što uzrokuje mučninu, žeđ, povraćanje, svrab, glavobolju i poteškoće pri gutanju. Ovo trovanje nije smrtonosno i odvija se unutar jednog dana, ali ipak je najbolje odabrati svježu ribu.

Kako pohraniti

Skuša treba spremiti u stakleni pladanj, posuti zdrobljenim ledom i pokriti folijom.

U zamrzivaču se skuša može spremiti tek nakon što je temeljito očišćena, isprana i osušena. Zatim se riba mora staviti u vakuumski spremnik. Rok trajanja nije duži od tri mjeseca.

Kulturna refleksija

U različitim zemljama, skuša se koristi na različite načine. Englezi su se jako potrudili da je prže, a Francuzi radije peku u foliji. Na istoku, skuša je lagano pržena, ili jede sirovo sa zelenim hrenom i sojinim umakom.

Skuša kalorija

Velika količina masti u skuši čini jednu sumnju nisko kaloričnom sadržaju. I tako se vrlo rijetko koristi u prehrani. Ali to je samo psihološki aspekt, jer je vrlo teško dobiti masnoću od skuše. Čak iu najdebljim ribama ima mnogo manje kalorija nego u bilo kakvim pekarskim proizvodima ili žitaricama. Tako u sirovoj skuši sadrži samo 113,4 kcal. Španjolska skuša kuhana za toplinu ima 158 kcal, a ista je samo sirova - 139 kcal. Sirova kraljeva skuša sadrži 105 kcal, a kuha se u toplini - 134 kcal.

Može se zaključiti da se ova riba može sigurno konzumirati tijekom prehrane, jer nijedna žitarica ne može zamijeniti ogromnu količinu hranjivih tvari koje se u njoj nalaze.

Nutritivna vrijednost

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sastav skuše može varirati ovisno o dobi, mjestu i vremenu berbe. Skuša koja je zimi uhvaćena u sjevernim geografskim širinama, najdeblja je, au drugim slučajevima sadržaj masti može biti i do dva puta manji. Meso skuše vrlo je bogato mikro i makronutrijentima, vitaminima.

U sastavu ove ribe nalaze se gotovo svi vitamini iz skupine B, uključujući B12, vitamine C, D, PP, nešto manje vitamina A, K, N. Također, uključuje makronutrijente: sumpor, klor, fosfor, kalij, kalcij, natrij, magnezij, 300 grama skuše sadrži dnevnu potrebu za fosforom, a 400 grama će ispuniti potreban dnevni unos kalija.

Skup elemenata u tragovima u ovom proizvodu nije manji. Skuša sadrži: cink, željezo, jod, mangan, bakar, fluor, u malim količinama - nikal, mobilni, krom i kobalt.

Liječenje i korisna svojstva

Skuša je vrlo korisna, pogotovo ako je uhvaćena u jesen. Budući da sadrži više masnoća i, shodno tome, više Omega-3 masnih kiselina i najvrednijih vitamina B12, D. Mnoga su istraživanja pokazala više nego jednom pozitivan učinak na tijelo konzumiranja masne ribe. Artritis, bolesti srca, dijabetes, rak, psorijaza, bronhitis često su povezani s nedostatkom ribljeg ulja u tijelu. Poznato je da Japanci, koji jedu mnogo više ribljih proizvoda, imaju duži životni vijek.

Glavna blagotvorna i ljekovita svojstva skuše su:

Očuvanje mladenačkih arterija. Uostalom, što je više aminokiselina u stanicama, to je manja vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka. Riblje ulje sadržano u skuši ima učinak sličan aspirinu - on razrjeđuje krv. Omega-3 kiseline vraćaju elastičnost zidova arterija.

Usporavanje procesa starenja. Studije u Velikoj Britaniji pokazale su da česta uporaba skuše i druge plave ribe ima blagotvoran učinak na zdravlje mladih ljudi i osoba koje pate od bolesti srca.

Sprečava razvoj dijabetesa. Redovito gutanje skuše smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 nekoliko puta, što su istraživali nizozemski znanstvenici.

Vrlo je važno, sadrži se u skuši i vitaminu B12. Vrlo je korisna za zdravlje, jer sudjeluje u metabolizmu i razgradnji masti, u njihovoj ispravnoj asimilaciji, kao iu uklanjanju iz tijela. Prisutnost ovog vitamina omogućuje da se masti apsorbiraju u tkivo samo u potrebnoj količini i da se ne nakupljaju u njima. Vitamin B12 potiče sintezu DNA u stanicama, što pridonosi obnavljanju i obnavljanju tijela. Tijekom hipoksije, ovaj vitamin je sposoban povećati potrošnju kisika u stanicama.

Fosfor sadržan u velikim količinama u skuši pomaže u izgradnji enzima koji su najvažniji reagensi u stanicama. Druga fosfatna sol, izravno, je skeletno tkivo - zbog čega je skuša vrlo korisna za djecu, adolescente, kao i za starije osobe.

Skuša je vrlo korisna za probleme sa zglobovima. Mineralne tvari za koje je bogat, pridonose ne samo nutritivnoj opskrbi stanica hrskavice i kostiju potrebnim kisikom, već i rastom hrskavičnog tkiva.

Visok sadržaj selena i koenzima Q-10 u skuši može usporiti starenje.

U kuhanju

Skuša se priprema na različite načine, kuha se, puši, peče ili pak peče na ugljevlju. Tradicionalno jelo u Izraelu skuše je lonac skuše. Da biste ga skuhali potrebno je narezati na male komadiće filea, dodati mali luk, žličicu soli, bijeli papar, mljeveni kumin, jedan kuhani krumpir srednje veličine i žlicu škroba. Sve komponente moraju se pomiješati s miješalicom, a zatim kuhati na srednjoj temperaturi u tavi. Poslužite lonac s kuhanim krumpirom ili zelenom salatom.

Kako bi se skuša kuhala kraljevski, začinjena je solju, sjeckanim češnjakom, paprom, maslinovim uljem. Zatim, potpuno prekrivajući ribu kriškama limuna, peče se u foliji. Najbolje od svega ovo jelo će se kombinirati sa suhim vinom.

U kozmetologiji

Sama skuša se ne koristi izravno u kozmetologiji, ali redovita konzumacija ima pozitivan učinak na zdravlje kose, kostiju i noktiju. Sve zbog činjenice da je vrlo bogata fosforom i kalijem. Fosfor se ne sintetizira u ljudskom tijelu i ulazi u njega samo s hranom, a nijedna hrana ne može osigurati dnevnu stopu ovog makroelementa, što se ne odnosi na skušu.

Šteta i kontraindikacije

Korisna doza jede ribu ne više od tri puta tjedno. Masna riba u višku može povećati krvarenje, smanjiti imunitet. Budite sigurni da budete oprezni kada koristite skušu s antikoagulansima ili bilo kojim drugim lijekom za razrjeđivanje krvi.

Vjeruje se da je samo slobodno uzgojena skuša dobra za zdravlje.

Kuhana skuša može se koristiti gotovo sve, a dimljeni i soljeni ne mogu se jesti ljudi s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti i jezgri.

Vrlo masti skuša nije preporučljivo koristiti u prisutnosti problema s jetrom i bubrezima.

Kako kuhati skušu

Skuša se može kuhati kuhanjem u vrećici za pečenje - okus takve skuše bit će sličan okusu pečene skuše, a dosljednost će ostati vrlo nježna.

Proizvodi za kuhanje

  • Skuša - 1 funta ribe
  • Mrkva - 1 komad
  • Želatina - 1 žlica
  • Svinjska mast - 6 kriški
  • Pileća jaja - 2 komada
  • Jaja prepelice
  • Sol i papar na okus

Kako kuhati skušu u paketu

Isperite, odrežite glavu i rep, podrežite po trbuhu, probajte crijevo, uklonite kičmu s kostima i ponovno operite - izvana i iznutra. Ogulite mrkvu i narežite na grubo ribež. Ribu narežite solju i paprom, pospite želatinom, stavite sjeckanu slaninu umjesto kralježnice, stavite naribanu mrkvu.

Kuhati kokošja jaja, rezati svaki u 4 dijela. Stavite unutar skuše.

Skuša treba pričvrstiti čačkalicama ili vezati koncem, staviti u vrećicu za pečenje, koja je čvrsto vezana na kraju.

Kuhajte 1 litru vode, stavite vrećicu skuše i pecite ribu 30 minuta.

Zatim rashladite ribu pod tlakom (na primjer, u tavi s vodom), ohladite, stavite u hladnjak 2-3 sata.

Kuhanu skušu poslužite u vrećici, prerežite na dijelove.

http://novoston.com/news/makrel-38012/

Pročitajte Više O Korisnim Biljem