Margarin: sastav, korisna svojstva, kontraindikacije. Saznajte što čini margarin

Glavni Ulje

Margarin: sastav, korisna svojstva, kontraindikacije. Saznajte što čini margarin

Kulinarske masnoće, ili, još jednostavnije, margarin je postao sastavni dio moderne kuhinje. Njegov raspon je ogroman. U trgovinama možete pronaći ovaj proizvod bilo koje kvalitete, sastava, boje i marke. Prisutan je u gotovim jelima, kao iu pečenju. Ali malo ljudi zna da je ovaj proizvod u upotrebi relativno nedavno. Margarin duguje svoj izgled Hippolyte Inter-Mourier, francuskom kemičaru koji je izumio nevjerojatan mliječni proizvod prije više od jednog stoljeća. Skovan je kao jeftin i kvalitetan analog maslaca.

Kuhinja i stol

To su dvije vrste margarina, čiji sastav navodimo u nastavku. Preferirajući ovu ili onu opciju, trebate sami odlučiti s čime ga točno namjeravate koristiti. Uostalom, kuhinjski izgled dodaje se vrućem prvom i drugom jelu, koji se koristi za pečenje povrća i mesnih proizvoda. Stol za margarin okusiti poput maslaca i stoga savršen za tijesto i grickalice. Domaćice preferiraju masnoću, a ne ulje, jer sprječava brzo stvrdnjavanje proizvoda od brašna. Osim toga, stolni izgled mliječnog proizvoda čini obrok mnogo ukusnijim, daje mu jedinstveni kremasti miris i zlatnu nijansu.

Prednosti margarina

Mnogi potrošači dugo razmišljaju o kupnji margarina ili maslaca. Ove sumnje su uzrokovane nesigurnošću oko toga postoji li išta korisno u sastavu prvog proizvoda. Naravno, margarin sadrži vitamine, ali svi su umjetno dodani. To se radi kako bi se njegova nutritivna svojstva približila prirodnom maslacu.

Margarin je mliječni proizvod biljnog podrijetla, tako da u njemu nema kolesterola. Ali ponekad se u okus dodaju neki elementi životinjskog podrijetla kako bi se poboljšao okus. Međutim, naravno, ovaj proizvod ima neke prednosti. Dakle, margarin ostaje svježe duže. Prema tome, ova značajka je drugačija i jela pripremljena na temelju nje. Ovaj proizvod je mnogo jeftiniji. Lakše se šire na pekarskim proizvodima. No, uporaba margarina izravno je povezana s kvalitetom tvari iz koje se proizvodi.

Oprez, to može biti opasno!

Margarin, čiji se sastav uglavnom sastoji od trans masti, ima štetan učinak na srce. Također za proizvodnju ovog proizvoda koriste se otpaci proizvoda kemijskog podrijetla, koji mogu uzrokovati vrlo ozbiljnu štetu za zdravlje. Nije tajna da su biljne masti sirovina za proizvodnju margarina. I moderni proizvođači dobivaju ih od genetski modificirane soje, što također može izazvati pojavu vrlo jakih alergijskih reakcija.

Što čini margarin

Među kupcima je rasprostranjeno mišljenje da se nafta koristi za proizvodnju margarina. No, to su, naravno, samo fantazije preuveličavajućih ljudi koji vole prenijeti raznim glasinama i nagađanjima javnosti. Da bismo razotkrili taj mit, čitaocu ćemo reći što zapravo sadrži mliječni proizvod. Sastav margarina prema GOST-u uključuje ulja biljnog podrijetla i / ili masti riba i morskih sisavaca. Također je dopušteno dodavanje životinjskih masti i mliječnih proizvoda.

Margarin je emulzija voda u ulju koja sadrži najmanje 39% masti po ukupnoj težini. Za proizvodnju proizvoda korištenjem tekućih hidrogeniranih biljnih ulja i masti morskih sisavaca (također u tekućem obliku). U malo manjim količinama mogu biti prisutne masti, maslac i mliječne masti životinja.

Od čega se još proizvodi margarin? Sadrži tvari kao što su konzervansi, voda, emulgatori, sol, bojila za hranu, antioksidansi i okusi. Mogu se pojaviti i sastojci koji poboljšavaju okus zamjene ulja. Među njima su sirutka, šećer, mlijeko i pasterizirana krema.

Uz "Pyshka" ukusnije

Ovaj mliječni proizvod je vrlo popularan među hostesama. Ovaj agitacijski stres prvenstveno je uzrokovan činjenicom da se sastav margarina Pyshka povoljno razlikuje po tome što nema hidrogeniranih masti, koje su najštetniji sastojak bilo kojeg proizvoda u ovoj kategoriji. Zamjena ulja pod navedenim zaštitnim znakom je visokokvalitetan proizvod s homogenom konzistencijom, koji pozitivno utječe na pečenje.

Cjeloviti sastav margarina "Pyshka" je sljedeći:

75% ulja i masti dezodoriranih povrća rafiniranih;
voda;
sirutka u prahu;
emulgatori;
sol;
limunska kiselina;
prirodne boje;
vitamini;
okus.

Ima li mlijeka?

Vrlo je teško izgledati razlikovati maslac od margarina od mlijeka. Slični su po sastavu, probavljivosti ljudskog tijela, okusu i aromatičnim svojstvima. Mliječni margarin (sastav prikazan u članku) sadrži 82-84% masti, proteine u količini od pola do jedan posto, kao i kalcij, kalij, vitamine A, B i E, te magnezij. U procesu pripreme ovog zamjena za maslac dodaje se fermentirano mlijeko. Ovaj sastojak omogućuje maksimalnu sličnost margarina i maslaca. Pre-pasterizacija mlijeka prije dodavanja u masnoću, te njegovo daljnje kvarenje bakterijama mliječne kiseline, daje margarinu miris i okus ovog proizvoda.

Oh, krem, vrhnje!

Sastav kremastog margarina uključuje ulja biljnog podrijetla i životinjske masti. Tijekom proizvodnje proizvoda pribjegli su metodi emulzifikacije. Ovaj postupak se odnosi na miješanje masti s tekućinom koja sadrži vodu. Na primjer, s pasteriziranim kravljim mlijekom. Ovaj proizvod ne smije sadržavati više od dvadeset i pet posto maslaca. Čak i uzimajući u obzir argumente proizvođača da kremasta mast ima najvišu kvalitetu, ne može se usporediti s pravim maslacem.

Međutim, ovaj proizvod ima jedinstvena svojstva. Prvo, karakterizira ga raznovrsnost primjene. Drugo, margarin (sastav koji smo već naveli) obogaćen je vitaminima skupina A, B, PP i E. Sadrži elemente kao što su kolin, magnezij, natrij, fosfor i kalij. Zato se kremasti proizvod aktivno koristi u industrijskim poduzećima i kod kuće.

Stolni margarin

Ova se vrsta pojavila tridesetih godina prošlog stoljeća. To su bila teška vremena gladi. Znanstvenici su izmislili novi proizvod koji je jeftiniji od maslaca. Stolna masnoća počela se dodavati ne samo tijestu, već i drugim jelima. No, unatoč tome, ovaj mliječni proizvod ostao je proizvod drugog razreda. S dolaskom devedesetih godina prošlog stoljeća, kada je maslac ušao u kategoriju oskudnih roba, stolni margarin ponovo je postao popularan. Na tržištu se pojavio ne samo domaći proizvod, nego i strani proizvod.

Stolni margarin, čiji je sastav jestiva mast, mlijeko, sol, šećer, boje i rafinirana ulja biljnog podrijetla, podijeljen je u dvije vrste. Ovo je sendvič stol i stol. Također, može biti od čvrstih vrsta i mekane mase (pakirane su u plastične posude).

Kako odabrati najbolji proizvod

Što god se moglo reći o štetnosti margarina, i dalje ga koristimo. Jedina iznimka su djeca koja se ne preporučaju u načelu. Mali eaters trebaju samo količinu zamjene za ulje koju dobiju dok jedu pečene proizvode. Stoga, kupujući margarin, morate ga naučiti odabrati.

Najviša kvaliteta je proizvod čija je ambalaža označena "R 52179-2003" i simbol GOST. Takav proizvod mora biti umotan u foliju, štiti ga od djelovanja stranih mirisa, vlage i svjetla. Oznaka treba sadržavati i podatke o sastavu margarina. Prednost je proizvodu koji ne sadrži GMO. U mast se dodaje boja, od koje izravno ovisi boja izvornog proizvoda. Ako mliječni proizvod ima žutu boju, onda ima vitamine, bijela nijansa označava da proizvod nije obojen, a proizvod koji sadrži boje imat će svijetlo žutu boju.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

Što je štetno za palmino ulje i koje proizvode sadrži?

Palmovo ulje posvuda. Evo što trebate znati o tome i najčešće proizvode koji sadrže palmino ulje.

Palmino ulje nije novi proizvod na svjetskom tržištu, ali još uvijek nema dovoljno podataka o tome je li štetan ili koristan.

U najnovijoj studiji predstavljenoj u izvješću Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) navodi se da je industrija palminog ulja proizvodila i prodavala utjecaj na istraživanja o utjecaju palminog ulja na zdravlje, kao što su to činili alkoholna i duhanska industrija u svoje vrijeme kako bi se njihovi proizvodi činili više bezopasan.

Budući da neke studije koje tvrde da palmino ulje ne uzrokuje nikakvu štetu može biti pristrano, moguće je da njegova potrošnja ima zdravstvene učinke koje potrošači ne znaju.

Sastav palminog ulja

Palmino ulje odnosi se na biljna ili jestiva ulja, koja se proizvode od plodova palminog ulja. To je jestivo i jedno je od najčešće korištenih biljnih ulja na svijetu. Dobiva se ili stiskanjem plodova palminog ulja ili mljevenjem jezgre voća. Palmino ulje može se navesti i pod 200 drugih imena.

Jedna žlica palminog ulja sadrži:

7 grama zasićenih masti

5 grama mononezasićene masti

1,5 grama polinezasićenih masti

Vitamin E: 11% preporučenog dnevnog unosa

Glavna vrsta zasićenih masti u palminom ulju je palmitinska kiselina, koja je 44 posto kalorija. Sadrži i vitamin E, a crveno palmino ulje je bogato karotenoidima, koje naše tijelo pretvara u vitamin A.

Kao i kokosovo ulje, palmino ulje je polukruto na sobnoj temperaturi. Međutim, njegova točka taljenja je 35 ° C. Često se koristi pri prženju zbog visokog praga dima - 232 ° C i ostaje stabilan na visokim temperaturama.

Koristi od palminog ulja

Palmino ulje često se promovira kao zdravija alternativa trans masnoćama, koje WHO planira zabraniti do 2023. godine.

Sama palma sadrži malo trans masti, iako je više od polovice masti u palminom ulju zasićene masti, što može povećati razinu nezdravog kolesterola i triglicerida, povećavajući rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Iako je palmino ulje 52 posto masno, ostalo je 40 posto mononezasićenih masnih kiselina i 10 posto polinezasićenih masnih kiselina.

Sadržaj beta-karotena i likopena sprječava nedostatak vitamina A. Proizvod sadrži 20 drugih karotena, koenzima Q10, vitamina E i vitamina K.

Fostarol u palminom ulju može spriječiti apsorpciju kolesterola u hrani, a flavonoidi mogu pomoći u borbi protiv upalnih bolesti.

Može se reći da je palma manje korisna od nekih jestivih masti i ulja, ali nije korisna kao biljna ulja, primjerice maslinovo ulje.

Štete od palminog ulja

Neke studije tvrde da je palmino ulje dio zdrave uravnotežene prehrane i ne povećava rizik od bolesti srca, dok drugi nalaze vezu između povećanog rizika od smrtnosti od srčanih bolesti.

Oksidirano ulje predstavlja još veći rizik za zdravlje. Oksidacija se javlja tijekom obrade tijekom kuhanja, koja proizvodi toksine koji štetno djeluju na srce, jetru, bubrege i pluća.

Sirovo i neprerađeno palmino ulje nema takvih negativnih učinaka. Međutim, studije su otkrile povećanje razvoja ateroskleroze u šest mjeseci nakon upotrebe pregrijanog palminog ulja.

Prema WHO-u, potrebno je više istraživanja o ovoj temi.

U jednoj studiji koja se odnosila na preradu palminog ulja za uporabu u poluproizvodima, pronađena je veza između ovog ulja i potencijalno kancerogenog zagađivača, ali samo ako je ulje zagrijano na 200 stupnjeva Celzija.

U 2016. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) izrazila je zabrinutost da visoka razina 3-MHPD, tvari koja se smatra kancerogenom i nalazi se u rafiniranom palminom ulju, može predstavljati rizik za bubrege i muški reproduktivni sustav.

Palmovo ulje u hrani za dojenčad

Palmino ulje je jedan od sastojaka koji se često nalazi u formulama za dojenčad.

Činjenica je da svaka mješavina mora sadržavati masnoće. Proizvođači mješavine u pokušaju da ponovno stvore majčino mlijeko palmitinske kiseline, dodaju tamo palmino ulje.

Međutim, djetetovo tijelo slabo apsorbira palmino ulje, što dovodi do niske gustoće kostiju. To je zbog činjenice da je struktura palmitinske kiseline i palminog ulja u mješavini različita.

Kada tijelo ne apsorbira palmitinsku kiselinu, reagira s kalcijem i čini ga netopivim. Kao rezultat, djetetovo tijelo proizvodi netopljive masnoće i kalcij.

Redovnom konzumacijom palminog ulja u smjesi, dijete ne samo da ne prima potrebne masti, nego i kalcij koji je potreban za pun razvoj.

U kojim zemljama je zabranjeno palmino ulje

Iako se šteta od palminog ulja još uvijek razmatra, postoji još jedan problem s utjecajem na okoliš palminog ulja.

Većina svjetskih rezervi palminog ulja proizvodi se u Indoneziji ili Maleziji, a plantaže koje proizvode palmino ulje postaju glavni uzrok krčenja šuma. Industrija palminog ulja dovodi do uništenja tropskih šuma, osobito staništa ugroženih vrsta.

Također, njegova proizvodnja povezana je s povećanjem emisija ugljikohidrata, istiskivanjem autohtonog stanovništva i eksploatacije radne snage.

U tom smislu, Island je odlučio zabraniti uporabu palminog ulja u svojim proizvodima do 2018. godine.

Norveška se protivila uporabi palminog ulja u industriji biogoriva zbog krčenja šuma.

S druge strane, u usporedbi s drugim izvorima biljnih ulja, palmino ulje koristi manje zemlje, pesticida i kemijskih gnojiva.

Koja hrana sadrži palmino ulje?

Palmovo ulje je gotovo svugdje. Može se naći u prehrambenim proizvodima, kao iu kozmetici, higijenskim proizvodima i mnogim drugim proizvodima.

Mnogi od njih ne pišu da sadrže palmino ulje, ali je navedeno pod jednim od mnogih imena. Ako vidite neka od dolje navedenih imena, imajte na umu da proizvod sadrži palmino ulje.

Biljno ulje

Biljna mast (povrće)

Palm Kernel

Ulje palminog jezgra

Ulje plodova dlana

Stearinska kiselina (stearinska kiselina)

Palmitinska kiselina (palmitinska kiselina)

Palm Stearin (Palm Stearin)

Palmitoil oksostearamid (palmitoil oksostearamid)

Palmitoil tetrapeptid-3 (Palmitoil Tetrapeptid-3)

Natrijev lauret sulfat

Natrijev lauril sulfat

Natrijev Palm Kernelate

Natrijev lauril laktilat / sulfat (natrijev lauril laktilat / sulfat)

Gliceridi hidriranog palminog ulja (Hyrated Palm Gliceridi)

Etil Palmitat (Etyl Palmitate)

Octyl Palmitate

Palmitinski alkohol (Palmityl Alcohol)

Najčešći proizvodi koji koriste palmino ulje su:

U proizvodnji prerađene čokolade koristi se palmino ulje, koje mu daje sjajni sjaj i pomaže pri stabilizaciji na višoj temperaturi.

Obični kruh proizvodi se palminim uljem, jer je stabilan na sobnoj temperaturi, jeftin je i jednostavan za pripremu.

Gotovi proizvodi

Kao i kod većine proizvoda, ovo ulje se koristi za sprječavanje lijepljenja proizvoda ili poboljšanje njegove teksture i kremastosti. Palmino ulje je jeftinija alternativa suncokretu ili maslinovom ulju.

Gotovi kolači, keksi i sladoled

Palmino ulje je stabilizirajuće sredstvo koje poboljšava teksturu tih proizvoda.

Nije tajna da je margarin u posljednjih nekoliko godina pao u nemilost s kupcima. Međutim, ako još uvijek kupujete margarin ili konzumirate proizvode koji sadrže margarin, onda se najvjerojatnije koristi palmino ulje za njegovu stabilizaciju. U ovom slučaju, bolje je dati prednost ovom maslacu.

Kompleti orašastih plodova i čipsa prodaju se po povoljnoj cijeni iz jednog razloga - palminog ulja. Možete pronaći zalogaje bez palminog ulja, ali morate pažljivo pročitati sastav proizvoda.

Palmino ulje se ne nalazi samo u prehrambenim proizvodima, već iu potrošnim dobrima, kao što su dezodoransi, ruž za usne, sapun, deterdžent za pranje rublja i pasta za zube.

Međutim, nemojte ga se bojati u kozmetici. Hranjivi sastojci poput vitamina A, C i E imaju antioksidativna svojstva, a ulja izjednačavaju kožu, zadržavaju vlagu i štite od slobodnih radikala.

Drugim riječima, palmino ulje je u različitim proizvodima, ima mnogo imena i gotovo je nemoguće izbjeći.

http://vrodevsyo.ru/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-v-kakix-ono-produktax-soderzhitsya/

Što je povrće?

Često u prodavaonicama na polici u blizini maslaca možete pronaći proizvod nazvan “sprej”. Mnogi ljudi pogrešno misle da je to podtip maslaca ili margarina, ali to uopće nije slučaj. Želite znati što je širenje i kako se razlikuje od poznatih proizvoda? Zatim pročitajte članak.

Je li namazani maslac ili margarin?

Shvatit ćemo što je to širenje. To je proizvod koji izgleda kao maslac od kreme ili margarina, ali se razlikuje od njih po sastavu. Namaz se temelji na prirodnim biljnim i mliječnim mastima, a na maslacu su životinje, stoga nemojte brkati ova dva proizvoda.

Čini se da je namaz, poput margarina, načinjen od biljnih masti, pa kakva je razlika između njih? Margarin se sastoji od masnih kiselina (nezasićenih), isključivo povrća, a namaz, kao što znamo, sadrži ne samo prirodne, nego i mliječne masti. Također za širenje postoje ograničenja na korištenje trans masti, a za margarin - ne. Razlika između proizvoda je u tehnologiji proizvodnje.

Glavna razlika između širenja maslaca ili margarina - svjetlo i plastične strukture, što ga čini lako razmazati, čak i ako je upravo izašao iz hladnjaka.

Spread se obično pravi na bazi palminog, biljnog ili kokosovog ulja. Također, često uključuje obrano mlijeko u prahu, arome i razne vitamine.

Sadržaj masti u proizvodu kreće se od 30 do 95%, ali ne smije biti manji od prve znamenke.

Obično proizvode tri tipa:

Povrće i masnoća. U sastavu takvog proizvoda postoje samo biljne prirodne masti, čiji se udio kreće oko 39%.
Povrće i kremasto. U pravilu, namaza se sastoji od biljnih i mliječnih masti u jednakim udjelima. Sadržaj masti je 15–49%.
Kremasto i povrće Ovdje mliječne masti prevladavaju nad biljnim mastima. Postotak masti, obično više od 50%, dostiže 70-90%.

Ovisno o vrsti namaza, podijeljeni su u visoko masne, srednje-masne i niskomasne.

Kao što možete vidjeti, namaz uopće nije maslac ili margarin, već jedinstveni proizvod te vrste. Mogu li ga pojesti? Mi ćemo razumjeti ovaj problem.

Spread: štetan ili ne?

Smatra se da namaz lako zamjenjuje ulje zbog izgleda i kremastog okusa. Međutim, mnogi smatraju da je to vrlo štetno. Je li to doista tako?

Širom svijeta većina ljudi već davno napušta životinjski maslac i margarin u korist širenja, tvrdeći da je njegov sastav mnogo sigurniji za zdravlje.

U zemljama bivšeg SSSR-a odnos prema proizvodu je nešto drugačiji. I to se dogodilo zbog loših krivotvorenja maslaca, koji su bili široko rasprostranjeni devedesetih godina prošlog stoljeća, a nazivali su ih “mekim margarinom”.

Od tada, margarin iz nekog razloga povezan s širenjem. Stoga je kredibilitet tih dvaju proizvoda naglo pao: ljudi ne riskiraju kupovati ovaj proizvod i preferiraju uobičajeni maslac.

Vrijedi znati: kvalitetno širenje ne šteti nikome. Naprotiv, normalizira cirkulaciju krvi, regulira metabolizam masti, pomaže u prevenciji ateroskleroze, bori se protiv kardiovaskularnih bolesti. Zbog sadržaja vitamina A, D i E, redovita uporaba namaza pomaže u poboljšanju vida, jačanju koštanog tkiva, sprečavanju starenja i jačanju imuniteta.

Spread mogu i trebaju koristiti pušači, osobe s prekomjernom težinom i sjedeći način života, skloni aterosklerozi, kardiovaskularnim bolestima.

Postoje li kontraindikacije za upotrebu širenja? Ovaj proizvod može pojesti gotovo svatko, pod uvjetom da je visoke kvalitete. No, niska razina je svakako vrijedna kupnje.

Može se zaključiti da namaz ne nosi nikakvu opasnost, pa ga domaćica sigurno može unijeti u obiteljsku prehranu. Za razliku od maslaca, ovaj proizvod se smatra više prehrambenim. Također na njega možete pržiti, dodati žitarice, tijesto i prvi tečajevi.

Koja je širina bolja?

Ako se odlučite za kupnju namaza, vjerojatno ste zbunjeni, jer njihov izbor nije tako mali. Kako se zaštititi od nevolja i kupiti kvalitetan proizvod?

Prije svega, obratite pozornost na naljepnicu, ali čitanje nije ime tvrtke i sastav. Zahvaljujući njemu izabrat ćete dobar namaz koji će donijeti samo dobrobit tijelu.

Reći ćemo vam na što trebate obratiti pozornost prilikom kupnje proizvoda:

Broj trans masti.

Ove tvari su najopasnije jer dovode do raka i negativno utječu na kardiovaskularni sustav i ljudsko zdravlje općenito. Prema tome, ako se nalaze u rasponu, njihov broj ne smije prelaziti 8%.

Na ambalaži se trans masti ponekad nazivaju hidrogeniziranim mastima ili uljima.

Spread pakiranje mora biti folija. Pa, ako je gusta kutija ili kanta.

Boji.

Kvaliteta širenja može biti bijela ili svijetlo bež, ponekad žuta. Vrlo svijetle boje, mjesta i neujednačeni ton nisu dopušteni.

Dobar namaz ima ravnomjernu, blago sjajnu strukturu. Proizvod se ne smije rastopiti.

Namaza može biti kremasta, slatka ili kisela. Ako nije izražen, proizvod nije visoke kvalitete. Također, ne bi smio imati stranih mirisa.

S obzirom na sastav namaza, najkorisniji su biljni i masni proizvodi jer imaju malo masti. A ostalo je stvar ukusa.

Dakle, to je vrijedno kupnje ne oglašava proizvode, ali one koje nadahnjuju povjerenje. Budite sigurni da obratite pozornost na sve gore navedene nijanse.

Naučili ste kako se širi, kako se razlikuje od maslaca i margarina. Ne bojte se unijeti proizvod u prehranu: on je potpuno bezopasan i čak koristan za ljudsko zdravlje.

http://www.nur.kz/1778939-cto-takoe-spred-rastitelnyj.html

Što je štetno za palmino ulje i koje proizvode sadrži?

Palmovo ulje posvuda. Evo što trebate znati o tome i najčešće proizvode koji sadrže palmino ulje.

Palmino ulje nije novi proizvod na svjetskom tržištu, ali još uvijek nema dovoljno podataka o tome je li štetan ili koristan.

U najnovijem izvješću koje su predstavili stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), industrija palminog ulja koja je proizvedena i prodana utjecala je na istraživanja o učincima palminog ulja na zdravlje, kao što su to radili alkoholna i duhanska industrija u svoje vrijeme kako bi se njihovi proizvodi činili više prijateljski.

Budući da neke studije koje tvrde da palmino ulje ne uzrokuje nikakvu štetu može biti pristrano, moguće je da njegova potrošnja ima zdravstvene učinke koje potrošači ne znaju.

Sastav palminog ulja

Palmino ulje odnosi se na biljna ili jestiva ulja, koja se proizvode od plodova palminog ulja. To je jestivo i jedno je od najčešće korištenih biljnih ulja na svijetu.

Dobiva se ili stiskanjem plodova palminog ulja ili mljevenjem jezgre voća. Palmino ulje može se navesti i pod 200 drugih imena.

Jedna žlica palminog ulja sadrži:

7 grama zasićenih masti

5 grama mononezasićene masti

1,5 grama polinezasićenih masti

Vitamin E: 11% preporučenog dnevnog unosa

Prema preporukama kardiologa, 25-35 posto dnevnih kalorija trebaju biti nezasićene masti (maslinovo ulje, orašasti plodovi, avokado), a oko 7 posto kalorija treba biti zasićeno (maslac, meso, mliječni proizvodi).

Kao i kokosovo ulje, palmino ulje je polukruto na sobnoj temperaturi. Međutim, njegova točka taljenja je 35 ° C. Često se koristi tijekom prženja zbog visokog praga dima - 232 ° C, i ostaje stabilan na visokim temperaturama.

Koristi od palminog ulja

Palmino ulje često se promovira kao zdravija alternativa trans masnoćama, koje SZO planira zabraniti svugdje do 2023. godine.

Iako je palmino ulje 52 posto masno, ostalo je 40 posto mononezasićenih masnih kiselina i 10 posto polinezasićenih masnih kiselina.

Sadržaj beta-karotena i likopena sprječava nedostatak vitamina A. Proizvod sadrži 20 drugih karotena, koenzima Q10, vitamina E i vitamina K.

Fostarol u palminom ulju može spriječiti apsorpciju kolesterola u hrani, a flavonoidi mogu pomoći u borbi protiv upalnih bolesti.

Može se reći da je palma manje korisna od nekih jestivih masti i ulja, ali nije korisna kao biljna ulja, primjerice maslinovo ulje.

Štete od palminog ulja

Neke studije tvrde da je palmino ulje dio zdrave uravnotežene prehrane i ne povećava rizik od bolesti srca, dok drugi nalaze vezu između povećanog rizika od smrtnosti od srčanih bolesti.

Oksidirano ulje predstavlja veći zdravstveni rizik. Oksidacija se javlja tijekom obrade tijekom kuhanja, koja proizvodi toksine koji štetno djeluju na srce, jetru, bubrege i pluća.

Sirovo i neprerađeno palmino ulje nema takvih negativnih učinaka. Međutim, studije su otkrile povećanje razvoja ateroskleroze u šest mjeseci nakon upotrebe pregrijanog palminog ulja.

Prema WHO-u, potrebno je više istraživanja o ovoj temi.

2. Kancerogen u palminom ulju

3. Hidrogenirano palmino ulje

U procesu hidrogenacije vodik se propušta kroz zagrijano ulje pod tlakom, zbog čega se mijenja njegova molekularna struktura.

Nakon procesa hidrogenacije, palmino ulje se pretvara u trans masti, koje ometaju pravilnu prehranu stanica i negativno utječu na stanje mnogih tjelesnih sustava. To uzrokuje mnoga kršenja, kao što su:

povišen kolesterol

rizik od ateroskleroze

kršenje metaboličkih procesa u tkivima

Šteta od palminog ulja u hrani za dojenčad

Palmino ulje je jedan od sastojaka koji se često nalazi u formulama za dojenčad.

Činjenica je da svaka mješavina mora sadržavati masnoće. Proizvođači mješavine u pokušaju da ponovno stvore majčino mlijeko palmitinske kiseline, dodaju tamo palmino ulje.

Međutim, djetetovo tijelo slabo apsorbira palmino ulje, što dovodi do niske gustoće kostiju. To je zbog činjenice da je struktura palmitinske kiseline i palminog ulja u mješavini različita.

Kada tijelo ne apsorbira palmitinsku kiselinu, reagira s kalcijem i čini ga netopivim. Kao rezultat, djetetovo tijelo proizvodi netopljive masnoće i kalcij.

Redovnom konzumacijom palminog ulja u smjesi, dijete ne samo da ne prima potrebne masti, nego i kalcij koji je potreban za pun razvoj.

U kojim zemljama je zabranjeno palmino ulje

Iako se šteta od palminog ulja još uvijek razmatra, postoji još jedan problem s utjecajem na okoliš palminog ulja.

Također je njegova proizvodnja povezana s povećanjem emisija ugljikohidrata, istiskivanjem autohtonog stanovništva i iskorištavanjem radne snage.

U tom smislu, Island je odlučio zabraniti uporabu palminog ulja u svojim proizvodima do 2018. godine.

Norveška se protivila uporabi palminog ulja u industriji biogoriva zbog krčenja šuma.

S druge strane, u usporedbi s drugim izvorima biljnih ulja, palmino ulje koristi manje zemlje, pesticida i kemijskih gnojiva.

Koja hrana sadrži palmino ulje?

Palmovo ulje je gotovo svugdje. Može se naći u prehrambenim proizvodima, kao iu kozmetici, higijenskim proizvodima i mnogim drugim proizvodima.

Mnogi od njih ne pišu da sadrže palmino ulje, ali je navedeno pod jednim od mnogih imena. Ako vidite neka od dolje navedenih imena, imajte na umu da proizvod sadrži palmino ulje.

Biljno ulje

Biljna mast (povrće)

Palm Kernel

Ulje palminog jezgra

Ulje plodova dlana

Stearinska kiselina (stearinska kiselina)

Palmitinska kiselina (palmitinska kiselina)

Palm Stearin (Palm Stearin)

Palmitoil oksostearamid (palmitoil oksostearamid)

Palmitoil tetrapeptid-3 (Palmitoil Tetrapeptid-3)

Natrijev lauret sulfat

Natrijev lauril sulfat

Natrijev Palm Kernelate

Natrijev lauril laktilat / sulfat (natrijev lauril laktilat / sulfat)

Gliceridi hidriranog palminog ulja (Hyrated Palm Gliceridi)

Etil Palmitat (Etyl Palmitate)

Octyl Palmitate

Palmitinski alkohol (Palmityl Alcohol)

Najčešći proizvodi koji koriste palmino ulje su:

U proizvodnji prerađene čokolade koristi se palmino ulje, koje mu daje sjajni sjaj i pomaže pri stabilizaciji na višoj temperaturi.

Obični kruh proizvodi se palminim uljem, jer je stabilan na sobnoj temperaturi, jeftin je i jednostavan za pripremu.

Gotovi proizvodi

Gotovi kolači, keksi i sladoled

Palmino ulje je stabilizirajuće sredstvo koje poboljšava teksturu tih proizvoda.

Nije tajna da je margarin u posljednjih nekoliko godina pao u nemilost s kupcima. Međutim, ako još uvijek kupujete margarin ili konzumirate proizvode koji sadrže margarin, onda se, najvjerojatnije, palmino ulje koristi za njegovu proizvodnju radi stabiliziranja kvalitete. U ovom slučaju, bolje je dati prednost ovom maslacu.

Kompleti orašastih plodova i čipsa prodaju se po povoljnoj cijeni iz jednog razloga - palminog ulja. Možete pronaći zalogaje bez palminog ulja, ali morate pažljivo pročitati sastav proizvoda.

Palmino ulje se ne nalazi samo u prehrambenim proizvodima, već iu potrošnim dobrima, kao što su dezodoransi, ruž za usne, sapun, deterdžent za pranje rublja i pasta za zube.

Međutim, nemojte ga se bojati u kozmetici. Hranjivi sastojci poput vitamina A, C i E imaju antioksidativna svojstva, a ulja izjednačavaju kožu, zadržavaju vlagu i štite od slobodnih radikala.

Drugim riječima, palmino ulje je u različitim proizvodima, ima mnogo imena i gotovo je nemoguće izbjeći.

http://www.infoniac.ru/news/V-chem-vred-pal-movogo-masla-i-v-kakih-ono-produktah-soderzhitsya.html

Što je štetno za palmino ulje i koje proizvode sadrži?

Palmovo ulje posvuda. Evo što trebate znati o tome i najčešće proizvode koji sadrže palmino ulje.

Palmino ulje nije novi proizvod na svjetskom tržištu, ali još uvijek nema dovoljno podataka o tome je li štetan ili koristan.

Budući da neke studije koje tvrde da palmino ulje ne uzrokuje nikakvu štetu može biti pristrano, moguće je da njegova potrošnja ima zdravstvene učinke koje potrošači ne znaju.

Sastav palminog ulja

Palmino ulje odnosi se na biljna ili jestiva ulja, koja se proizvode od plodova palminog ulja. To je jestivo i jedno je od najčešće korištenih biljnih ulja na svijetu.

Dobiva se ili stiskanjem plodova palminog ulja ili mljevenjem jezgre voća. Palmino ulje može se navesti i pod 200 drugih imena.

Jedna žlica palminog ulja sadrži:

7 grama zasićenih masti

5 grama mononezasićene masti

1,5 grama polinezasićenih masti

Vitamin E: 11% preporučenog dnevnog unosa

Kao i kokosovo ulje, palmino ulje je polukruto na sobnoj temperaturi. Međutim, njegova točka taljenja je 35 ° C. Često se koristi pri prženju zbog visokog praga dima - 232 ° C, i ostaje stabilan na visokim temperaturama.

Koristi od palminog ulja

Palmino ulje često se promovira kao zdravija alternativa trans masnoćama, koje SZO planira zabraniti svugdje do 2023. godine.

Također je vrijedno spomenuti da se palmino ulje koristi u prehrambenim proizvodima kako u sirovom tako iu hidrogeniranom obliku. U tom se obliku dodaje u prehrambene proizvode, uključujući mliječne i konditorske proizvode, i naravno štetne.

U procesu hidriranja ulje se izlaže visokoj temperaturi, zbog čega se mijenja njegova molekularna struktura.

povišen kolesterol

rizik od ateroskleroze

kršenje metaboličkih procesa u tkivima

Šteta od palminog ulja u hrani za dojenčad

Palmino ulje je jedan od sastojaka koji se često nalazi u formulama za dojenčad.

Činjenica je da svaka mješavina mora sadržavati masnoće. Proizvođači mješavine u pokušaju da ponovno stvore majčino mlijeko palmitinske kiseline, dodaju tamo palmino ulje.

Međutim, djetetovo tijelo slabo apsorbira palmino ulje, što dovodi do niske gustoće kostiju. To je zbog činjenice da je struktura palmitinske kiseline i palminog ulja u mješavini različita.

Kada tijelo ne apsorbira palmitinsku kiselinu, reagira s kalcijem i čini ga netopivim. Kao rezultat, djetetovo tijelo proizvodi netopljive masnoće i kalcij.

Redovnom konzumacijom palminog ulja u smjesi, dijete ne samo da ne prima potrebne masti, nego i kalcij koji je potreban za pun razvoj.

U kojim zemljama je zabranjeno palmino ulje

Iako se šteta od palminog ulja još uvijek razmatra, postoji još jedan problem s utjecajem na okoliš palminog ulja.

Također je njegova proizvodnja povezana s povećanjem emisija ugljikohidrata, istiskivanjem autohtonog stanovništva i iskorištavanjem radne snage.

U tom smislu, Island je odlučio zabraniti uporabu palminog ulja u svojim proizvodima do 2018. godine.

Norveška se protivila uporabi palminog ulja u industriji biogoriva zbog krčenja šuma.

S druge strane, u usporedbi s drugim izvorima biljnih ulja, palmino ulje koristi manje zemlje, pesticida i kemijskih gnojiva.

Koja hrana sadrži palmino ulje?

Palmovo ulje je gotovo svugdje. Može se naći u prehrambenim proizvodima, kao iu kozmetici, higijenskim proizvodima i mnogim drugim proizvodima.

Mnogi od njih ne pišu da sadrže palmino ulje, ali je navedeno pod jednim od mnogih imena. Ako vidite neka od dolje navedenih imena, imajte na umu da proizvod sadrži palmino ulje.

Biljno ulje

Biljna mast (povrće)

Palm Kernel

Ulje palminog jezgra

Ulje plodova dlana

Stearinska kiselina (stearinska kiselina)

Palmitinska kiselina (palmitinska kiselina)

Palm Stearin (Palm Stearin)

Palmitoil oksostearamid (palmitoil oksostearamid)

Palmitoil tetrapeptid-3 (Palmitoil Tetrapeptid-3)

Natrijev lauret sulfat

Natrijev lauril sulfat

Natrijev Palm Kernelate

Natrijev lauril laktilat / sulfat (natrijev lauril laktilat / sulfat)

Gliceridi hidriranog palminog ulja (Hyrated Palm Gliceridi)

Etil Palmitat (Etyl Palmitate)

Octyl Palmitate

Palmitinski alkohol (Palmityl Alcohol)

Najčešći proizvodi koji koriste palmino ulje su:

U proizvodnji prerađene čokolade koristi se palmino ulje, koje mu daje sjajni sjaj i pomaže pri stabilizaciji na višoj temperaturi.

Obični kruh proizvodi se palminim uljem, jer je stabilan na sobnoj temperaturi, jeftin je i jednostavan za pripremu.

Gotovi proizvodi

Gotovi kolači, keksi i sladoled

Palmino ulje je stabilizirajuće sredstvo koje poboljšava teksturu tih proizvoda.

Nije tajna da je margarin u posljednjih nekoliko godina pao u nemilost s kupcima. Međutim, ako još uvijek kupujete margarin ili konzumirate proizvode koji sadrže margarin, onda se, najvjerojatnije, palmino ulje koristi za njegovu proizvodnju radi stabiliziranja kvalitete. U ovom slučaju, bolje je dati prednost ovom maslacu.

Kompleti orašastih plodova i čipsa prodaju se po povoljnoj cijeni iz jednog razloga - palminog ulja. Možete pronaći zalogaje bez palminog ulja, ali morate pažljivo pročitati sastav proizvoda.

Palmino ulje se ne nalazi samo u prehrambenim proizvodima, već iu potrošnim dobrima, kao što su dezodoransi, ruž za usne, sapun, deterdžent za pranje rublja i pasta za zube.

Međutim, nemojte ga se bojati u kozmetici. Hranjivi sastojci poput vitamina A, C i E imaju antioksidativna svojstva, a ulja izjednačavaju kožu, zadržavaju vlagu i štite od slobodnih radikala.

Drugim riječima, palmino ulje je u različitim proizvodima, ima mnogo imena i gotovo je nemoguće izbjeći.

http://allmednews.ru/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-v-kakih-prodyktah-ono-soderjitsia/

Spread - što je to i opis proizvoda, tehnologija proizvodnje, za razliku od putera ili margarina

Spread i njegove vrste

Ova kombinirana zamjena ulja pojavila se u široko rasprostranjenoj proizvodnji tek 2003. godine. Ime dolazi od engleske riječi "spread", koja se doslovno prevodi kao "razmazivanje". Od 2008. godine, u Rusiji, namaz se shvaća kao prehrambeni proizvod koji se proizvodi od mliječnih i biljnih masti (najmanje 39% ukupne mase). Zamjena ima plastičnu konzistenciju i lako se nanosi na kruh.

Postoje tri vrste širenja:

1. Povrće i masnoća.
2. Povrće i kremasto.
3. Kremasto i povrće.

Svaki od ovih nadomjestaka je različit u sadržaju mliječne masti. U prvom obliku proizvod ove tvari treba biti manje od 15%, u drugom - od 15 do 50%. Najkaloričniji je kremasti biljni namaz - to je proizvod koji sadrži više od 50% mliječne masti. U prehrani je dopušteno koristiti sve tri vrste.

Nemoguće je ignorirati takvu stvar kao što je vraćanje širenja u stanje nafte. Ako želite, možete napraviti punopravni proizvod od zamjena, ali to je nemoguće kod kuće.

Razlika u širenju iz ulja

Uobičajena stvar u ova dva proizvoda je da su napravljeni od mliječne kreme. Ako se prirodne masti koriste za proizvodnju (najmanje 64%), onda će to biti maslac. Spread je kombinirani proizvod. To bi trebalo biti najmanje polovica biljne masti.

Za proizvodnju zamjena koriste ulja kao što su palma, suncokret, kokos. Najčešće, sastav širenja uključuje sve tri vrste, ali ponekad proizvođači štede na kvaliteti, ograničenoj na jedan od najjeftinijih sastojaka. Valja napomenuti da konzistencija proizvoda ovisi o koncentraciji kokosovog i palminog ulja, a od toga ovisi koncentracija polinezasićenih kiselina na suncokretovom ulju. Često se dodaje maslini. Proizvodnja namaza temelji se na hidrogenaciji ulja. Ova metoda vam omogućuje da isključite trans masti u zamjenu. Dopušteno ne više od 8% koncentracije tih tvari, inače proizvod neće biti siguran za tijelo. U budućnosti se planira smanjiti na 5%. Što se tiče maslaca, tada u kremastim trans masnim tkivima ima oko 10%, stoga je njegova prekomjerna uporaba, osobito ljeti, strogo zabranjena.

Spread je prehrambeni proizvod stvoren umjetnim sredstvima. Međutim, obogaćen je ne samo vitaminskim kompleksima i mikroelementima, već i fosfolipidima.

prednosti

Jedna od glavnih prednosti zamjene ulja je ta što zbog niske koncentracije mliječne masti gotovo da ne sadrži štetne tvari kao što je kolesterol. Prilikom stvaranja namaza, mnogi proizvođači koriste tehnologiju transesterifikacije, zahvaljujući kojoj je konačni proizvod obogaćen pozitivnim kiselinama, primjerice Omega-6. Ova tvar je neophodna kako bi tijelo normaliziralo aktivnost kardiovaskularnog sustava i smanjilo kolesterol. Odmah je vrijedno spomenuti da je širenje jedini masni proizvod koji je dopušten tijekom prvog i drugog stupnja pretilosti. Ne može se reći da u njemu ima malo kalorija, ali njihova količina je mnogo manja nego u istom maslacu. Također, ova zamjena može poboljšati metabolizam, uklanjajući suvišne kiseline iz tijela. Spread je dopušten čak i uz stroge dijete. Osim toga, koristan je za prevenciju mnogih bolesti srca, kao što je ishemija.

Rezultati brojnih istraživanja u više su navrata pokazali organoleptička svojstva proizvoda, zbog čega nadomjestak ne uzrokuje alergije i brzo se apsorbira u tijelu.

Povrće i kremasti tip

Ova vrsta zamjene ulja ima lagani slatki okus. Na konzistenciju to je plastika, dakle dobro razmazana na kruh. Osim toga, proizvod ima visoku biološku i nutritivnu vrijednost te je široko rasprostranjen u dijetetici. Pokazatelj namaza povrća, koji ga razlikuje od svih drugih vrsta, je kombinirani sastav. U ovu visokokvalitetnu zamjenu nužno je uključiti ulja kao što su palma, kokos i soja. Kravlje mlijeko koristi se samo u obranom obliku. U ovaj namaz uključeni su i emulgatori, prirodne boje, arome i sorbinska kiselina.

Najveći dio nutritivne vrijednosti zamjene daje masti - do 82%. Preostali udio jednako je podijeljen između proteina i ugljikohidrata. Što se tiče sadržaja kalorija, ne smije prelaziti oznaku od 670 kilokalorija na 100 grama. Rok trajanja proizvoda ovisi o načinu izrade i varira u roku od 120 dana. Preporučuje se da se čuva samo u hladnjaku.

Namaz od povrća

Sastav ove vrste zamjene za hranu uključuje masti te biljnog i životinjskog podrijetla. Proizvod također sadrži malu količinu maslaca, stoga kolesterola praktički nema. Pokazatelj širenja biljnog i masnog porijekla je njegov minimalni kalorijski sadržaj. Na 100 grama proizvoda, energetska vrijednost će biti oko 360 kcal. Što se tiče kemijskog sastava nadomjestka, on je sličan običnom margarinu. Ova vrsta širenja je najniža u kalorija, ali je i manje hranjiva od svih ostalih. Činjenica je da nema gotovo nikakvih mliječnih masti. U proizvodnji se zamjenjuju uljem iz sjemenki suncokreta ili soje. To smanjuje količinu trans masti koja smanjuje metabolizam i sprječava da se korisne tvari potpuno razgrađuju i apsorbiraju u krv.

U namazu povrća i masti nalaze se skupine vitamina A i D, kao i fitosteroli i vitalni minerali. Proizvod se najčešće koristi u dijetetici jer sadrži nekoliko puta manje kalorija od maslaca. Nadalje, zamjena se preporučuje u prevenciji ozbiljnih srčanih bolesti povezanih s pretilosti.

Povratak širenja ovog tipa je nemoguć, jer se njegov kemijski sastav značajno razlikuje od nafte. Rok trajanja proizvoda varira u roku od pet mjeseci.

Krem i povrće

Kvaliteta ove vrste zamjene izravno ovisi o sadržaju masti. Sastav se uglavnom sastoji od biljnih ulja. Zato je ovaj proizvod toliko bogat polinezasićenim kiselinama koje omogućuju normalizaciju aktivnosti kardiovaskularnih i probavnih sustava. Namaz je kremasto i povrće rjeđe od ostalih vrsta nadomjestaka koji se koriste u dijetologiji, budući da sadržaj masti znatno premašuje 50%. Ponekad stopa dosegne 85,5%. Ova vrsta nadomjestka proizvodi se samo transesterifikacijom, zbog čega iz proizvoda dolazi do velikog broja trans masti. Okusi kremastog povrća malo su kiseli. Konzistencija je vidno čvršća od drugih vrsta. Omjer mliječne masti u proizvodu može doseći 11%.

Sastav kremasto-biljnih nadomjestaka uključuje mnogo bioloških vlakana, kao i pektin i inulin, koji su izuzetno korisni za tijelo. Prvi jača ionsku vezu metala, a druga normalizira probavu. Rok trajanja u hladnjaku - do 3 mjeseca.

Kalorijsko kremasto povrće

Energetska vrijednost određena je količinom masti u supstitutu. U obzir se uzimaju i biljna i životinjska ulja. Omjer ovih komponenti je otprilike 3 do 1. Zbog toga je ova namaza biljni proizvod.

Zamjena može imati i 50% sadržaja masti i 80%. Najčešći kremasti biljni namaz sadrži oko 72%. Postoje proizvođači koji proizvode proizvod sa sadržajem masti od 85,5%. Kalorijski sadržaj takvog širenja je 900 kcal. Preporučuje se osobama s visokom razinom lipidne krvi.

Koristi kremastog povrća

Ova zamjena može se uključiti u svakodnevnu prehranu, jer pomaže normalizirati rad gotovo svih unutarnjih organa osobe.

Njegova glavna prednost leži u niskom sadržaju kolesterola, što dovodi do uništenja arterijskih zidova (rezultat bolesti može biti ishemijski moždani udar ili infarkt miokarda).

Kremasto povrće sadrži posebne masne kiseline koje poboljšavaju aktivnost središnjeg živčanog sustava. Uključuje i cijeli kompleks vitamina A, D, E i K.

Spread - što je to?

U stvari, širenje (prevedeno s engleskog kao "spread") nije margarin ili maslac. Iako se kod prvog pojavljivanja ovog proizvoda u našoj zemlji tvrdilo da se radi o posebnoj vrsti ulja - "svjetlo". Ali prije desetak godina, stavovi o tim proizvodima su se značajno promijenili, jer je stvoren GOST, u kojem je jasno navedeno da namaz ne pripada kategoriji „nafte“.

Kao što znate, maslac je proizvod napravljen od prirodne kreme, sadržaj masti u kremi varira od 50-80%. A širenje je, pak, napravljeno od mliječne masti ili raznih vrsta biljnog ulja, a ponekad se mogu dodati i druge komponente. Rasprostranjenost se odnosi na plastične vrste proizvoda, a sadržaj masti u rasponu je od 40 do 95%.

Zbog te razlike u sadržaju masti, namazi se dijele na dvije vrste:

Spread s niskim sadržajem masti.
Spread s visokim postotkom masti.

Glavni element u svim namazima je biljno ulje.

Značajke namirnica povrća

Namaz povrća samo 49% (a ponekad i manje) sastoji se od mliječne masti, a preostali postotci su različite biljne masti.

Kada kupujete namirnice, morate pročitati sastav, jer njegova kvaliteta izravno ovisi o vrsti biljne masti koja je korištena za izradu ovog proizvoda. Na primjer, hidrogenirana mast je vrlo opasna za ljudsko zdravlje. Opasnost se očituje u činjenici da sadrži transizomere koji mogu uzrokovati probleme s krvnim žilama i srcem.

Da bi se smanjio rizik obolijevanja pri korištenju ove vrste namaza, preporuča se kupiti namirnicu povrća koja uključuje palmino ulje. Ne šteti ljudskom zdravlju jer je prirodni proizvod. Također možete obratiti pozornost na namaz od povrća, koji uključuje razne vitamine.

Značajke povrća i masnoća

Rastlinski i masni namaz odlikuje se činjenicom da sadrži masti dobivene iz biljaka i životinja.

Ova vrsta širenja stvorena je kako bi postala zamjena za prirodno ulje, ali nikada nije uspjela ostvariti svoj cilj.

Namazi od povrća i masti imaju visoku hranjivu vrijednost i nizak kalorijski sadržaj. U prosjeku ima 360 kcal na 100 grama proizvoda. Važno je napomenuti da je po svojim svojstvima ova vrsta širenja vrlo slična običnom margarinu.

Prilikom stvaranja visokokvalitetnog namaza od povrća-masnoće, uglavnom se koristi biljno ulje i samo mali udio životinjske masti ili njenih nadomjestaka općenito.

Koju vrstu širenja je bolje koristiti?

Spread - što je to? Kako ga ispravno odabrati? Unatoč različitom sastavu, namazi od povrća i povrća mogu biti iste kvalitete. Stoga, pri odabiru namaza, morate se usredotočiti na okus, zdravstveno stanje i sastav namaza.

Za ljubitelje hrane s niskim postotkom masti, namaz od povrća-masti je odličan, a oni koji više vole masnu hranu trebaju obratiti pozornost na povrće.

Najbolje je proširiti onaj s najmanjim postotkom trans-izomera.

Pozitivni aspekti širenja

Spread - što je to? Može li biti korisno za tijelo? Zbog činjenice da je namaza nisko kalorična vrsta hrane, ali ima visok stupanj nutritivne vrijednosti, može je konzumirati čak i žena na dijetama. Prednost širenja je u tome što je u stanju zadovoljiti glad i ne dodati težinu.

Ovi proizvodi se mogu skladištiti duže vrijeme, nakon čega je moguće koristiti sirove ili dodane brašne tijekom pečenja.

Širenje uključuje mnoge vitamine koji poboljšavaju zdravlje, usporavaju proces starenja, sprječavaju nastanak novih bolesti.

Osim toga, širenje je mnogo jeftinije od maslaca i nekih vrsta margarina.

Kako razlikovati ulje od širenja?

Lako je razlikovati namaz od prirodnog ulja. Glavna razlika je u tome što u proizvodnji namaza u njemu dodati razne biljne masti, prehrambene dodatke, vitamine i, naravno, biljno ulje. Osim toga, ovaj proizvod je podijeljen u nekoliko vrsta. To se može odrediti elementima prisutnim u proizvodu i stupnjem sadržaja masti.

Također možete primijetiti da namaz ima manje kalorija na 100 grama nego maslac.

U trgovinama na ambalaži označenih proizvoda, to je ulje ili namaz. Ako pakiranje označava da se radi o namazu, mora postojati natpis koji će također označavati sortu.

Analizirajući ove čimbenike, vrlo je teško pogriješiti kada se širenje razlikuje od nafte. Jedino što ih ujedinjuje je sličnost izgleda i okusa.

Negativni trenuci pri korištenju širenja

Glavni negativni čimbenik u korištenju širenja je prisutnost trans masti u sastavu (te se masti stvaraju kemijskim sredstvima). Nažalost, veliki postotak ovih masti može dovesti do ozbiljnih bolesti, šećerne bolesti, među njima se ističu problemi s krvnim žilama i srcem, au onkološkim slučajevima čak se može pojaviti onkologija. Kako bi se izbjegli takvi problemi, potrebno je pažljivo pratiti sastav namirnica, osobito prisutnost trans masti tamo i njihov postotak. Medicinski radnici tvrde da se namaz može koristiti samo ako postotak trans masti ne prelazi 8%. Također trebate pogledati postotak masti u proizvodima.

Što je uključeno u širenje, njegove glavne sorte

Glavne komponente širenja:

Mliječne masti.
Prirodna i umjetna krema.
Maslac.
Razna biljna ulja, prirodno nastala i umjetno dobivena.
Sve vrste prehrambenih dodataka i vitamina.

Namaz se smatra visokokvalitetnim i sigurnim za zdravlje ako njegov sastav sadrži manje od 8% trans masti.

Ovisno o elementima koji su dio širenja, dijeli se na nekoliko varijanti:

Namaz je kremasto i povrće - količina mliječne masti u sastavu proizvoda varira u intervalu od 50 do 95%.
Namaz povrća - količina mliječne masti u sastavu proizvoda varira u rasponu od 15 do 50%.
Namaz biljnog masti - mliječna mast je ili odsutna ili ne prelazi 15%.

Ovisno o količini masti u sastavu namaza, postoji još jedna podjela na tipove:

Namazi s visokim postotkom masti - masti kreću se od 70 do 90%.
Namazi s prosječnim postotkom masti - udio masti u sastavu od 50 do 69,9%.
Namazi s niskim postotkom masti - masti kreću se od 39 do 49,9%.

Iako namaz nije nadmašio maslac, on je široko korišten proizvod. Stoga, prije nego što počnete negativno reagirati na širenje, preporučljivo je da ga isprobate. Vi samo trebate biti sigurni da je ovo stvarno raširena, a ne lažna, i da je doista kvalitetna.

http://znaivse.biz/dosug/kulinariya/spred-chto-eto-20-02-2019.html

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In