ŠTO JE TO, PRIRODNI PčELARSKI PAPIR?

U bujnom proljetnom ukrasu voćnjaka, preplavljenom žarkim sunčevim zrakama. Cvijeće jabuke, kruške i šljive ispunjavaju zrak mirisnom aromom. Pjevuše se čuju izdaleka. Proljeće je došlo Na krune voćnih stabala koje su stavile svadbenu odjeću, pčelinji kolekcionar juri u beskrajnom potoku. Cvijet cvijetom pažljivo pregledavaju, skupljaju kapljice i pelud nektara. Pčelar koji se vraća iz plijena u sakupljač nektara na ulazu u stan za vosak. Svojim nosom odabire isporučeni tekući nektar, skuplja ga u ventrikulu, obogaćuje tajnom ždrijela žlijezda i preklapa je u ćeliju saća. U pčelinjem gnijezdu takav proces prerade svake kapi slatke hrane koja se dobiva na cvijeće ponavlja se nekoliko puta - dok se ova kapljica ne zgusne do određene konzistencije, ne dobije se potrebna količina enzima i pretvara se u med. Sakupljač peleta iz košara stražnjih nogu odlaže u ćeliju bez pomoći pčelinjih košnica. U razdoblju obilnog mita, kada populacija voštanog gnijezda nema vremena za uzimanje neprestanog tekućeg nektara i stavljanja u stanice ćelija, mnogi kolektori sami moraju obavljati taj posao. Tada napunjena pčela koja se vratila u košnicu traži slobodnu ćeliju, na nju objesi kapljicu izvađenog nektara, ispusti polo iz tibije, a nakon kratkog plesa koji privlači druge pčele u zbirku meda, ide povratnim letom.

Nektar koji sakupljaju pčele sadrži mnogo vlage, koja se mora odmah ukloniti iz košnice, inače može doći do propadanja slatkog proizvoda dobivenog na zalihama. Stoga, u razdoblju aktivnog branja meda, desetke, stotine, pa čak i tisuće košnica su zauzete uklanjanjem nepotrebne vlage iz košnice. Smješteni u redovima na dnu košnice i zidova, kao i blizu rupa za slavine na pločama za slijetanje, vibriraju krila tako snažno da se stvoreni protok zraka čuje s udaljenosti i može čak ugasiti upaljenu svijeću ili šibicu. Istodobno, biološki proces pretvaranja nektara u med ne zaustavlja se u košnici, zbog čega se složeni šećeri raspadaju u jednostavne, formiraju se organske kiseline i druge korisne tvari koje medu daju ugodan okus i ljekovita svojstva. Zbog toga se med razlikuje od nektara u fizičkom i kemijskom sastavu. Sadrži oko 100 različitih tvari potrebnih ljudskom tijelu. Glavni su: ugljikohidrati - glukoza (šećer od grožđa) i fruktoza (voćni šećer ili levuloza). Njihov kvantitativni omjer ovisi o sastavu vrsta biljaka iz kojih je sakupljen nektar, o tlu, klimatskim i nekim drugim uvjetima.

Stalni dodatak meda je pelud biljaka, zbog čega je obogaćen proteinskim tvarima, vitaminima, mikroelementima. Enzimi (diastaza, inver, β-katalaza) ulaze u med uglavnom iz ždrijela ždrijela pčela (njihova prisutnost ukazuje na prirodnost proizvoda). Po prirodi cvijetnog peluda moguće je procijeniti iz koje su biljke nektar sakupili pčele, te utvrditi razne vrste meda (limeta, heljda, djetelina, čempresa, voća itd.). Okus, boja i aroma, sposobnost meda da se kristalizira ovise io cvjetovima iz kojih se dobiva. Prema medicinskim znanstvenicima, u prirodnom pčelinjem medu još uvijek postoje malo istražene tvari - antibiotici i fitoncidi, koji povećavaju njegov destruktivni učinak na mnoge mikroorganizme i plijesni. U ovom slučaju, samo benigni pčelinji med ima antimikrobni učinak, posebice poliferni med, tj. Sakupljen od insekata iz cvjetova nekoliko biljnih vrsta.

Zreli cvjetni med je gust, blago obojen žutom, jantarnom, narančastom ili zelenkastom bojom. Ima blagi okus organskih kiselina, s aromom karakterističnom za jednu ili nekoliko vrsta biljaka od kojih se dobiva, a ne za slatko, što je obično med koji se dobiva iz šećernog sirupa. Posebno ugodan za okus i mirisne vapno, slatka dinja i med livada. Med od meda mnogo je vrijedniji i korisniji od centrifugalnog meda, tj. Ispumpan na ekstraktoru meda, koji kao posljedica crpljenja i skladištenja djelomično mijenja njegova izvorna svojstva.

Kako bi se spriječilo kvarenje meda, potrebno ga je čuvati u zatvorenom prostoru na temperaturi ne nižoj od 13 ° topline. Vlažna, neventilirana područja nisu prikladna. Kod kuće je najbolje zadržati med u emajliranim limenkama, staklenim posudama ili vapnenim bačvama.

Vrste rakije, senfa, repice, srdela, vrijeska i suncokreta brzo se kristaliziraju i sadrže mnogo sitnih zrnaca peluda. U čaši meda s vrijeskom, na primjer, do 200 tisuća peludnih zrnaca, kao rezultat toga postaje viskozno. Samo čistom pumpom na ekstraktoru meda, a zatim dobro filtriranim pčelinjim medom, ako se pravilno skladišti, može dugo ostati nekristaliziran. To je to - prirodni pčelinji med. Pčele se same pohranjuju u zatvorene voštane stanice.

U davna vremena, med je smatrao hranom bogova, kraljeva i ratnika. I sama pčela smatrana je božanskom naklonošću. Indijski bog Sunca Višnu, na primjer, prikazan je kao plava pčela u lotosovom cvijetu. Zglob pramca boga ljubavi Kane sastojao se od lanca pčela - simbola slatke patnje. Muslimanski Kur'an također se odnosi na ljekovita svojstva meda. Grci su ga smatrali simbolom besmrtnosti i blaženstva; Kršćani su dali medu i mlijeku novozavršenim, što je značilo plemenitost duha.

A danas, u prisustvu raznovrsnih prehrambenih proizvoda, uključujući delicije poput čokolade, kolača, kolača, sladoleda i slatkiša, prirodni pčelinji med smatra se delikatesom. Želite li očuvati dugovječnost i mladost - svakako jesti med, - istaknuti drevni liječnik Avicenna (980-1037) ostavio je ljudima. Prirodni pčelinji med izuzetno je koristan za ljudsko zdravlje: aktivira tjelesnu aktivnost, poboljšava zdravlje, povećava učinkovitost.

Cvjetni med je najkompletnija hrana za same pčele. Kako bi se pčelinji koloniji osigurali povoljni uvjeti za sakupljanje meda, prije svega treba imati obilje cvjetnica meda u blizini pčelinjaka. U suvremenim uvjetima, kada se pčelinje obitelji drže na područjima intenzivnog korištenja zemljišta, pčelari moraju organizirati migracije s pčelinjacima daleko u tajgu ili planine, na močvare ili u stepu - na ogromne nizove prirodnog meda i usjeva, inače nećete dobiti veliki med. Kontinuirani cvijetni transporter za pčele glavni je uvjet za visoku produktivnost pčelinjih zajednica, tržišnost i profitabilnost pčelarske industrije. Ako nektar cvijeća nema u prirodi, kukci često skupljaju jastučić od biljaka - slatko-mirišljave uši, crvi ili listovi lišća koji se jako hrane hranom na biljnim sokovima, kao i medljika, koji se pojavljuje na biljkama tijekom hladnijeg dana nakon vrućeg dana. Oni također prikupljaju slatke sokove voća i bobičastog voća, koji djelomično mogu zamijeniti njihovu prirodnu hranu.

Za same pčele medni med je štetan samo tijekom zimskog razdoblja. Za razliku od cvijeta sadrži mnogo više minerala i dekstrina, manje šećera. Stoga, obitelji koje zimuju na njoj obično postaju istrošene i umiru. To je uglavnom zbog štetnog djelovanja pčelinjih mineralnih soli na tijelo koje se nalaze u medljikoj travi. Hlapljiv je, slan u okusu i pretjerano taman. Neke vrste medenog meda također imaju neugodan miris. Budući da ovaj med nema štetan učinak na ljudski organizam, u mnogim zapadnim zemljama široko se primjenjuje u prehrambenoj i konditorskoj industriji. U SSSR-u medni med u skladu s državnim standardom odnosi se i na prirodne proizvode pčelarstva, dok se med koji se dobiva u pčelinjacima od šećernog sirupa smatra krivotvorenim. Široko rasprostranjena primjena u pčelarstvu šećera uzrokovana je potrebom provođenja poticajnih hranidbi pčela na pčelinjacima, što potiče uzgoj više legla u nefetalnom razdoblju, osobito u rano proljeće i prije početka glavne berbe meda. Sirup se hrani pčelama i za obnavljanje meda u košnicama, zamjenjuju medni med, provodi prevenciju ili liječenje obiteljskih bolesti, u uzgojnim farmama, itd. Također treba napomenuti da pčelinje kolonije mnogo bolje podnose zimski sirup nego neke prirodne životinje., brzo kristalizirajući cvjetni med.

Pijani medni insekti sakupljeni su od divljeg ružmarina, rododendrona, akonita, od nekih grmlja. Prema vanjskim znakovima, teško je razlikovati se od uobičajenog, ali je otrovan zbog prisutnosti glukozida. Uporaba male doze (do 100-150 grama) takvog meda uzrokuje mučninu, vrtoglavicu pa čak i gubitak svijesti. Po prvi put, masovno trovanje ovim medom opisano je 401. prije Krista od strane grčkog povjesničara i pisca Xenophona. Nakon bitke kod Kunaka, 10.000 vojnika zaustavilo se na noć u području s dobro razvijenim pčelarstvom. Umorni ratnici bacali su se na meda, jeli njegovo punjenje, zbog čega su se razboljeli. Oporavak je došao tek nakon četiri dana., Vrijeme je prolazilo. Znanstvenici su tražili načine čišćenja ovog meda od neželjenih komponenti. Pronađena je prilično jednostavna metoda. Pokazalo se da ako neko vrijeme pijete med pod tlakom na temperaturi od 46 °, tada se sve toksične tvari u njemu raspadaju. I to je karakteristično - njegov okus i nutritivna svojstva se ne mijenjaju. I još jedan vrlo neobičan fenomen: med koji proizvedu pčele od nektara otrovnih biljaka (štap, kukavica, oleandar, peršunka), ispada da je potpuno bezopasan - i za pčele i za ljude.

Kameni med je kristalizirana slatka supstanca boje slame. Ukusna je i mirisna, može trajati dugo bez mijenjanja vrijednih svojstava.

Prirodni pčelinji med razlikuje se prema vrsti medonosnih biljaka od monoflernih i polifleralnih, tj. Od jedne ili više biljnih vrsta. Odatle i naziv: vapno, heljda, malina, travnjak, šuma, voće, itd. Prema načinu proizvodnje, može biti centrifugalni i saće; konzistencija - tekuća, gusta, kristalizirana; boja je smeđa sa svijetlim i tamnim nijansama (tu je i potpuno proziran med, na primjer, bagrem). Djetelina, javor, med malina - bijela. Vrba, lupina, slatka djetelina, suncokret - jantar ili zlatno žuta. To su najbolje sorte prirodnog pčelinjeg meda, ugodnog okusa, osjetljive mirisne arome. Posebno puno meda proizvode pčele iz lipa - do tisuću kilograma po hektaru. Nedostatak ove izvanredne medene biljke je da je tijekom cvatnje lipe vrlo osjetljiva na nepovoljne vremenske uvjete, zbog čega nektar izdvaja svake godine.

Linden med sadrži 76-79% glukoze i fruktoze. Tijekom kristalizacije dobiva se krupnozrnasta struktura. U narodnoj medicini koristi se za liječenje prehlada (žlica meda za čašu vrućeg mlijeka ili čaja).

Šumski med od maline također se smatra najboljim dijetetskim i ljekovitim. Pčele vole skupljati ga od jutra do kasne večeri, leti za mito, čak i za vrijeme slabe kiše. Maline cvatu u lipnju, osiguravajući kukcima glavni mito. Na dane ugodne za med, pčele mogu sakupiti do 4 kilograma meda od prosjeka po košnici. Koristi se u liječenju prehlade, kao i vapna.

Od voćnih stabala (trešnje, šljive, jabuke i kruške) pčele skupljaju nešto meda i peludi, ali im je ova mala proljetna žetva meda izuzetno potrebna. U vrijeme masovnog cvatnje vrtova, pčelinje zajednice se uglavnom obogaćuju medom i biserima, a uzgajaju se mnoge mlade pčele. Na ekstenzivnim cvjetnim plantažama voćaka, gdje se pčele koriste za oprašivanje, nije isključena mogućnost dobivanja komercijalnog visokokvalitetnog meda na pčelinjacima; njegovi pčelari se često nazivaju svibanj.

Među tamnim, ili smeđim, najvrjednijim medom od heljde. Neobičan okus i miris njegove poznate, možda, svima. Lijekovi preporučuju med za hematsku anemiju. Sadrži preko 75% fruktoze i glukoze; više od laganog meda, proteina i željeza, mnogih vitamina i enzima.

Kvaliteta meda uvelike ovisi o sanitarnom stanju pčelinjaka i uređenosti pčelara. Ako smatramo med kao lijek, koji, međutim, ne rade ljekarni u bijelim kaputima i zavojima od gaze, nego pčelama medom, onda bi specijalist koji se brine o njima trebao biti donekle izjednačen s medicinskim stručnjacima. Iako je sam med baktericidna tvar, čistoća njezine proizvodnje ostaje ne samo poželjna, već i nužna. Je li moguće zagaditi tako dragocjen dar prirode koji primamo uz pomoć naših malih krilatih prijatelja? Savršena čistoća ruku, odjeća pčelara, sva pčelarska oprema i kontejneri, prostori u kojima se crpi med su iznimno važni uvjeti za dobivanje kvalitetnog proizvoda, briga o razvoju pčelarstva. Svatko razumije da prljavi sadržaj pčelinjaka dovodi do raznih opasnih bolesti insekata, razmnožavanja u raznim košnicama pčela u košnici i skladištu.

U našoj zemlji stručnjaci za pčelarstvo i medicinski radnici razvili su ubrzanu metodu dobivanja meda na pčelinjaku. Dobiva se iz soka bobičastog voća, jabuka, krušaka i mrkve, koji se hrani smjesom sa šećerom. Ovaj med je koristan tijekom aktivne sezone i samih pčela. Uzimajući slatke sokove, obitelj pčela raste u velikoj količini legla, proizvodi mnogo voska i matične mliječi. Pčele obrađuju višak soka, preklapaju ih u ćelije saća i zapečate ih voskastim kapama, baš kao što je obični med zapečaćen. Takva ubrzana metoda koristi se u pčelarstvu za dobivanje hematogenog, mliječnog, supstance, multivitaminskog meda.

http://paseka.pp.ru/zagadka-pchelinogo-roya/447-kakov-on-naturalnyj-pchelinyj-med.html

Sastav i korisna svojstva medonosne pčele - tajne apiterapije

Što je pčelinji med, što je uključeno u njegov sastav, medicinsko-biološka svojstva meda, kako je to korisno za ljude, vrste meda, doziranje primjene, više u ovom članku.

Pčelinji med - korisna svojstva za ljude

Pčelinji med je najvažniji proizvod apiterapije, koji ima masu ljekovitih svojstava za ljude.

Vrste meda:

Kemijski sastav meda

Postoje mnoge verzije koliko hranjivih tvari se zapravo nalazi u prirodnom medu.

Podaci nekih autora sugeriraju da postoji oko 70 različitih biološki aktivnih tvari. Drugi izvori tvrde da najmanje 300.

Što je točno u sastavu meda?

To je prvenstveno:

• šećer (oko 80% ukupnog sastava),
• voda (od 20 do 25%),
• dekstrina (ne više od 5%),
• različite dušične tvari (0,5-0,6%),
• mineralne tvari (do 0,3%),
• masti (0,3%),
• sve vrste kiselina (oko 0,2%),
• vitamini,
• aminokiseline, itd.

Različite vrste meda razlikuju se međusobno po svom kemijskom sastavu, a time i po svojim blagotvornim svojstvima (iako malo).

Opis kemijskih komponenti pčelinjeg meda:

Kao dio meda, najveći udio imaju glukoza i fruktoza. To su invertni šećeri koji se nalaze u nektaru i medonoj. Nastaju kada se odvija proces fermentacije saharoze invertazom. U pčelinjem medu sadržaj glukoze i fruktoze doseže 80%, a saharoza samo 3%.

Ova se tvar dobiva hidrolizom škroba, koji je također u cvjetnom medu, a njegov sadržaj u sastavu iznosi od 2% do 5%.

Dekstrin ima vrlo dobru probavljivost. To pridonosi zadebljanju meda.

• Enzimi (enzimi)

To su proteini (proteini) biljnog i životinjskog podrijetla.

Biljni enzimi unose pčelinji med uz cvjetni nektar i cvjetni pelud. Životinjski enzimi su slina pčela radnika.

U sastavu uobičajenog meda nalazi se oko 15 različitih vrsta enzima (enzima). Evo nekih od njih:

• invertaze

Sirozu u medu razgrađuje u glukozu i fruktozu.

• Diastaza (amilaza)

To ubrzava proces cijepanja škroba. Vrlo važan pokazatelj kvalitete meda je količina diastaze u njenom sastavu (tzv. Diastatski broj).

• Glukoza oksidaza

S ovim enzimom proces oksidacije glukoze je mnogo brži.

Uništava vodikov peroksid, što rezultira otpuštanjem vode i aktivnog kisika. Najveći postotak aktivnog kisika sadržan je u medu, pa se vjeruje da je medljika najjača antibakterijska svojstva.

To su vrlo važne komponente apsolutno bilo kojeg meda koji sadrži dušik. Aminokiseline ulaze u med zbog cvjetnog nektara i izlučivanja pljuvačnih žlijezda radnih pčela.

Ako se med pohranjuje na pogrešan način ili skladišti dulje vrijeme, postotak aminokiselina u njegovom sastavu značajno se smanjuje.

• vitamini

To su vrlo složeni organski spojevi. Njihov postotak u medu je mali, ali da bi se održali svi procesi koji se odvijaju u ljudskom tijelu u zdravom i aktivnom stanju, ima ih više nego dovoljno!

U visokokvalitetnom cvjetnom medu gotovo su svi vitamini poznati znanosti. Oni pomažu tijelu da u potpunosti apsorbira bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Izvori vitamina, koji su prisutni u sastavu meda, su cvjetni nektar i pelud.

Točna količina vitamina koja se nalazi u određenom medu ovisi o biljkama (cvjetovima) iz kojih su pčele skupljale pelud.

Na primjer, u medu tamne boje ima više vitamina C nego u njegovim lakšim razredima.

• Organske kiseline

U med dolaze zajedno s cvijetnim nektarima, cvjetnim peludom i pčelinjom.

Upravo zbog sadržaja kiselina u medu ima više ili manje izraženu "kiselost".

Sve organske kiseline mogu poboljšati apetit i pomoći tijelu da potpuno asimilira sve hranjive tvari koje prima.

• Mineralne tvari

Oni spadaju u sastav meda iz nektara cvijeća, iz jastučića i od peludi.

Prema znanstvenom radu D. Jarvisa za 2000. godinu, gotovo svi uzorci različitih sorti meda koji su proučavani sadržavali su sve najbitnije minerale za čovjeka.

Prisutnost minerala u medu ovisi o biljkama iz kojih je sakupljen pelud te o kemijskom sastavu tla na kojem su te biljke rasle.

Njihov sadržaj u medu određen je prisutnošću triglicerida i slobodnih masnih kiselina.

Med ima divan okus, pa se prije svega cijeni kao prehrambeni proizvod.

Ima dobra nutritivna svojstva, zbog velike količine ugljikohidrata koji se nalaze u njegovom sastavu. Ugljikohidrati daju medu visoke kalorijske vrijednosti i dobru prehrambenu vrijednost.

Dokazano je da su hranjive tvari koje se nalaze u pčelinjem medu, ljudsko tijelo u stanju apsorbirati najviše, za razliku od mnogih drugih namirnica.

Velika prednost meda o kojem medicinski znanstvenici govore je njegova sposobnost, zahvaljujući vlastitim enzimima koji čine njegov sastav, da pomogne probaviti hranu koja ulazi u tijelo.

Biomedicinska i korisna svojstva meda

Sposobnost meda da inhibira rast bakterija prvi je put opisao Van Ketel 1892. godine, a zahvaljujući Whiteovom istraživanju 1906. godine, dokazano je da sam med ne sadrži vlastite bakterije.

Ove dokazane činjenice govore o značajnim antiseptičkim svojstvima meda.

Antimikrobna aktivnost meda uvelike ovisi o količini vodikovog peroksida uključenog u sastav.

Enzim katalaza, koji se nalazi u sastavu meda, ima deprimirajući učinak na sadržani vodikov peroksid. A ona je zauzvrat odgovorna za jaku antimikrobna svojstva meda. Budući da se s vremenom enzim katalaza smanjuje u postotku, sadržaj vodikovog peroksida se, naprotiv, povećava. Zato se vjeruje da s vremenom med postaje "jači" u svojim antimikrobnim svojstvima.

Je li moguće zagrijati pčelinji med?

Ako pčelinje medove grijete preko 50 stupnjeva Celzija, antimikrobna svojstva meda su potpuno uništena.

Isto se događa kada se med zagrijava pod izravnim zrakama vrućeg sunca. Jedan sat je dovoljan da med prestane s takvom korisnom imovinom!

Antimikrobna svojstva meda

U sastavu se nalaze pčelinji med i druge komponente s antimikrobnim svojstvima.

Oni su biljnog podrijetla i dolaze u med zbog cvjetnog nektara.

Na primjer, tvar koja inhibira rast bakterija je eterično ulje, koje je dio bilo kojeg cvjetnog nektara.

Fitoncidi su također dio pčelinjeg meda.

To su organski spojevi, složeniji u svom sastavu, od kojih je najvažnija značajka da inhibiraju rast i razvoj svih vrsta bakterija i gljivica.

Fitoncidi se nalaze u nektaru biljke iu njezinom peludu. Njihova glavna funkcija je zaštita biljke od bolesti.

Koliko je med aktivan protiv bakterija izravno ovisi o biljci (cvijetu) iz koje su "materijal" za budući med prikupili pčele:

• Primjerice, za liječenje bolesti koje su uzrokovane streptokokima i stafilokokima, kao i drugih gram-pozitivnih bakterija, najjači su vapneni med, lucerni med, djetelina i akacija.
• Za liječenje ginekoloških bolesti smatra se najučinkovitijim med koji se sakuplja od pčela iz šumskog cvijeća, te vapnenastog meda i matičnjaka.
• Za liječenje bakterijskih oboljenja u nazofarinksu i usnoj šupljini liječnici preporučuju uzimanje kadulje i meda.
• Također, najjača antibakterijska svojstva imaju med, prikupljen iz cvjetova slatke djeteline i kestena.

Smatra se da su najkorisnije vrste meda u svojim antimikrobnim svojstvima tamne sorte. U tom pogledu, med od jantarne boje je slabiji.

Kako jesti pčelinji med?

Prilikom korištenja meda za liječenje bolesti, potrebno je uzeti u obzir da se antimikrobna aktivnost meda smanjuje kada uđe u želudac, da tako kažem, "izravno".

U ovom slučaju, kisela okolina prisutna u želucu uništava mnoge komponente meda, koje su odgovorne za njegovo antimikrobno djelovanje.

Stoga se preporuča uzimanje meda, aktivno miješanje (otapanje) u ustima sa slinom, a tek nakon toga progutati.

Med, pomiješan s izlučivanjem žlijezda slinovnica, više nije u stanju kolapsirati u gastrointestinalnom traktu.

Štoviše, u ovom slučaju, hranjive tvari meda koje se već nalaze u usnoj šupljini izravno ulaze u krvotok bez ikakvih promjena, što znači da će većina korisnih sastojaka biti dostavljena u tkivo u njegovom "izvornom" obliku i bez gubitka količine korisnih tvari. !

Za učinkovito liječenje problema sluznice usne šupljine, meda tijekom resorpcije, potrebno ga je držati u ustima što je duže moguće.

Što tretira med?

Liječenje meda s bolestima želuca uzrokovanih mikroorganizmom Helicobacter pylori pokazalo se dobro. Smatra se da ova bakterija uzrokuje razvoj gastritisa s visokom kiselošću i čirevima u želucu.

Zbog jakih antimikrobnih svojstava pčelinjeg meda, koristi se za liječenje gnojnih rana, neliječenja čireva, opeklina, upale očiju, upale mokraćnog sustava, upalnih bolesti hepatobilijarnog sustava, plućnog sustava i slično.

Zbog svojstava meda koji aktivno inhibiraju rast bakterija, smatra se jednim od najboljih konzervansa prirodnog podrijetla.

Voće, bobičasto voće i drugi proizvodi savršeno se čuvaju u medu, kao i sastavi (smjese) kojima se dodaje pčelinji med.

Dokazano je da su ljudi koji redovito koriste med, otpor (otpornost) tijela na bakterije i viruse mnogo veći!

Prema istraživanju Jarvisa, med u saću ima posebno jaka svojstva protiv mikroba, virusa i gljivica.

Med se prilično dobro uklapa u gotovo sve lijekove.

Uz istovremenu uporabu meda i pripravaka antitumorske aktivnosti, med pomaže poboljšati farmakološka svojstva lijeka, kao i paralelno s tim, u velikoj mjeri neutralizira toksični učinak tih lijekova na ljudski organizam.

Pčelinji med je divna podloga za pripremu mnogih ljekovitih tvari.

To pridonosi potpunijem otapanju i očuvanju biološke aktivnosti mnogih komponenti sirovina.

Primjerice, vrijedne komponente ginsenga i slatkika, koje imaju ljekovita svojstva, bolje se apsorbiraju u ljudskom tijelu ako su prethodno otopljene u medu.

Što je korisno medonosna pčela?

Još jednom o korisnim svojstvima meda:

• Dokazano je da visokokvalitetni med ima visoku nutritivnu vrijednost. Uzeta ujutro na prazan želudac, može izliječiti gotovo sve bolesti.
• Pčelinji med kada se proguta, kao i kada se nanosi topikalno, značajno povećava protok krvi i limfe, poboljšava prehranu stanica i tkiva, poboljšava njihovu regenerativnu funkciju, normalizira sve redoks procese (ima antioksidativna svojstva).
• Pčelinji med je proizvod koji se lako, brzo i potpuno apsorbira u ljudskom tijelu.
• Namijenjen je povećanom mentalnom i fizičkom naporu, iscrpljenosti, slabosti i stresu.
• Pčelinji med znatno povećava tonus tijela i razinu vitalne energije, čime značajno povećava razinu učinkovitosti
• Redoviti unos meda liječi živčani sustav, smiruje, poboljšava san, pamćenje, umjereno okrepljuje, pomaže u proizvodnji "hormona sreće".
• Preporučuje se svakodnevni med u slučaju anemije (nedostatak željeza u tijelu).
• Med savršeno i umjereno povećava motilitet crijeva (peristaltika).
• Prihvaćanje meda normalizira sve metaboličke procese koji se javljaju u jetri.
• Kada je med korišten izvana, vrlo lako i brzo prodire u kožu, poboljšava stanje kože, njen turgor, omekšava kožu i vlaži. Zbog toga se med visoko cijeni u kozmetičkoj njezi kože i dio je mnogih modernih kozmetika.
• Med izuzetno liječi sve bolesti kardiovaskularnog sustava, smanjuje viskoznost krvi, aktivno hrani srčani mišić i ima sposobnost stabiliziranja krvnog tlaka, osobito kada se uzima sa sokom od repe, limuna i mrkve.

Sva navedena svojstva u velikoj su mjeri opskrbljena prirodnim medom, stoga je potrebno pažljivo izbjegavati falsifikate, tzv. "Šećerni med", koji nema ljekovita svojstva koja su prisutna u prirodnom medu.

http://alternative-medicina.ru/med-pchelinii/

Prednosti i štete pčelinjeg meda za ljudsko tijelo

Malo je vjerojatno da postoji osoba koja barem jednom u životu ne bi probala tu poslasticu. Poznato je prije mnogo stoljeća, ali danas u gotovo svakom domu postoji staklenka ovog mirisnog proizvoda. Govorimo o pčelinjem medu.

Tijekom godina ljudi su shvatili da ovo nije samo ukusno slatko, već i lijek za mnoge bolesti.

Koristi se u kuhanju, medicini i kozmetologiji.

Ključne značajke

Čak i površno proučavanje sastava prirodnog meda pokazuje njegovu jedinstvenost. Sastoji se od više od stotinu tvari korisnih ljudskom tijelu. Najveći udio (gotovo 80%) čine organski spojevi: saharoza, fruktoza i glukoza.

Ljudsko tijelo vrlo brzo i lako apsorbira te tvari jer spadaju u skupinu jednostavnih ugljikohidrata.

Uz njihovu pomoć, ljudsko tijelo održava snagu za živčani sustav, jača mišićnu masu i održava imunitet. Nedostatak brzih ugljikohidrata dovodi do smanjenja učinkovitosti, poremećaja živčanog sustava, općeg slabljenja tijela.

Ali to nije sve što je med koristan za ljudsko tijelo.

Sastoji se od vode, proteina i raznih minerala i elemenata u tragovima.

Svaki od tih elemenata pridonosi održavanju dobrog zdravlja ljudi:

• Vitamini B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K i provitamin, A - njihov blagotvorni učinak na ljudski organizam mnogo je jači od sintetičkih analoga.
• Željezo - pomaže u povećanju hemoglobina u krvi, aktivno sudjeluje u procesima oporavka.
• Cink - može povećati vrijeme djelovanja inzulina.
• Mangan - ubrzava metabolizam, doprinosi normalnom rastu i razvoju djetetova tijela.
• Fosfor i kalcij bitni su elementi za jačanje koštanog sustava.
• Stroncij i natrij - doprinose normalnom funkcioniranju bubrega.
• Sumpor - uklanja toksine, koristan je u liječenju artritisa.

Med i njegova svojstva može se još dugo opisivati, ali je jasno da je to samo skladište tvari neophodnih za idealno funkcioniranje ljudskog tijela. Nedostatak njih u svakodnevnoj prehrani može uzrokovati mnoge bolesti.

Ako govorimo o izboru određene vrste poslastica, onda se svaka osoba može osloniti samo na vlastiti ukus. A ako uzmemo u obzir mogućnost liječenja raznih bolesti kao glavne karakteristike, med od meda će biti lider među svim sortama.

Usput, ne samo pčele mogu skupiti ovu veliku poslasticu. Bumbari se bave ovim teškim radom. Ali oni se ne skladište za zimu, nego skupljaju i obrađuju nektar samo da bi nahranili ličinke. Zbog toga je bumbarski med vrlo rijedak za prodaju i košta mnogo više od analognog pčela.

Panacea za mnoge bolesti

Ljudi koji redovito jedu ovu nevjerojatnu poslasticu kažu da rijetko traže pomoć od liječnika ili posjećuju ljekarne za kupnju lijekova. I vrlo je vjerojatno. Uostalom, zajedno sa zdravim načinom života, ljekovita svojstva proizvoda u potpunosti su sposobna održavati normalnu ljudsku aktivnost.

Doprinos normalizaciji probave

Pčelinji med, čije se blagodati i štete još uvijek proučavaju, nesumnjivo je jedinstven proizvod. No, kako ne samo uživati ​​u njoj, nego i koristiti se u medicinske svrhe, potrebno je znati sve njegove osobine.

Jedna ili dvije žlice slatkiša u svakodnevnoj prehrani mogu poboljšati proces probave. Nutricionisti objašnjavaju ovaj sadržaj mangana i željeza, koji ubrzavaju metabolizam i omogućuju bržu probavu hrane. Osim toga, med je na popisu preporučenih proizvoda za liječenje čira na dvanaesniku. Zbog sposobnosti smanjenja kiselosti želuca, preporučuje se osobama koje pate od žgaravice.

Ova divna poslastica ima još jedno čudesno svojstvo - u ljudskom želucu djeluje kao laksativ. Stoga se preporuča uzimati u bolesnika koji pate od zatvora i slabog motiliteta crijeva. Osim toga, med kao laksativ ne uzrokuje grčeve u boli i nelagodu u crijevima.

Iscjeljenje i ogrebotine

U starim danima ljudi su primijetili da je, ako je rana premazana tankim slojem meda, nakon nekog vremena rez prekriven kvržicom, a rana brže zacjeljuje. To je zato što medok potiče priliv limfe i krvi u rez i zbog toga je mehaničko ispiranje bakterija.

Osim toga, proizvod prerade pčela ima sposobnost ubijanja bakterija, čime se zaustavlja rast mikroba.

Dakle, zajedno s pročišćavanjem iz mikroba, javlja se fagocitoza, tj. Stanice počinju snažno apsorbirati strane čestice.

Rana, koja se liječi pčelinjom, ne samo da se brže liječi, već i ne ostavlja ožiljak ili ožiljak. Tu je i znanstveno objašnjenje za ovaj fenomen: jedinstvene sposobnosti meda uključuju sposobnost privlačenja vlage iz zraka. Zbog toga se ubrzava stezanje rane, stvaraju se nove epitelne stanice, odnosno pojavljuje se novi sloj kože.

Od košnica se med uzima u češlju. Osim što je svježi med nevjerojatno aromatičan i ukusan, on je također sterilan. Upravo se ovaj med koristi za liječenje različitih očnih bolesti. Možete ga sigurno zakopati u oči bez straha od zaraze.

Vrlo je korisno žvakati stanični vosak. Pozitivno djeluje na sluznicu usne šupljine, liječi rane, ublažava upalne procese. Posebno se preporučuje žvakanje saće za ljude koji puše. Vosak savršeno čisti naslage, a izbjeljuje i zube.

Štetna delikatesa

Proučavajući svojstva meda od heljde, njegovu korisnost i štetu ljudskom tijelu, stručnjaci su došli do zaključka da je ta poslastica korisnija nego štetna. Ali postoje ljudi kojima ova slatkoća još uvijek može naškoditi. To uključuje:

• Ljudi koji su alergični na pčelinje proizvode. Ako želite probati, onda morate početi s jednom žličicom i pažljivo pratiti reakciju tijela.
• Bolesnici s dijabetesom. U medu od heljde vrlo visok sadržaj glukoze i fruktoze. Stoga, bez savjetovanja s liječnikom, bolje je da se dijabetičari suzdrže od jedenja ove slatkoće.
• Oni koji žele izgubiti težinu trebali bi znati da 100 grama meda sadrži 350-400 kcal, a to je ekvivalentno kalorijskom sadržaju od 100 grama jetre, govedine ili kruha. Zato morate odabrati slatkoću ili meso.
• Ne možete dodati heljdin med u prehrani djece do dvije godine. Bebe još uvijek imaju vrlo slab želudac, koji ne može u potpunosti probaviti ovaj proizvod, a kao rezultat toga - šteti umjesto dobrom za mali organizam. Zato je njihovo poznavanje delikatesa bolje odgoditi.

Ljepota kose i kože

Nije čudo da se proizvod pčelinje proizvodnje smatra jedinstvenim. Osim toga, vrlo je ukusna, te uz njenu pomoć možete izliječiti mnoge bolesti, med se vrlo aktivno koristi za proizvodnju kozmetike za njegu kože i kose.

Oporavak mladih

Tijekom proizvodnje raznih krema i maski za lice dodaje se slatka poslastica. Ako vjerujete u neke činjenice iz povijesti drevnog Egipta, onda je to bila kraljica Kleopatra koja je bila prva žena koja je počela koristiti jedinstvene sposobnosti ovog proizvoda za pomlađivanje kože. I sada je svima već poznato da kozmetika na bazi meda ne samo da može poboljšati izgled, već i promijeniti strukturu kože. Uz stalnu uporabu takve kozmetike:

• sužene pore;
• koža je dobro hidratizirana;
• bubuljice i akne nestaju;
• stanice epidermisa su zasićene kisikom i počinju disati.

Med pomaže u izjednačavanju tona kože, očisti se, postaje svjetliji, male bore nestaju. Većina tih povoljnih promjena vidljive su na problematičnoj koži s velikim porama. Maska s medom može donijeti čak i jako izblijedjelu kožu, pomladiti je i natjerati da ponovno zasja, kao u mladosti.

Procesi protiv starenja koji se koriste medom obavljaju se ne samo za kožu lica, već i za cijelo tijelo. Medene masaže mogu čak pomoći u uklanjanju celulita. "Orange kore" nestaje, a koža nakon nekoliko sjednica ove masaže postaje elastična i glatka.

Kontrola gubitka kose

Za one koji znaju sastav proizvoda, nema sumnje da je med koristan za kosu. U sastavu je vrlo sličan krvnoj plazmi i sadrži minerale, vitamine i elemente u tragovima koji su potrebni za zaustavljanje gubitka kose i njihovo ispunjavanje vitalnošću. Zahvaljujući maskama za med:

• Kovrče su ojačane, ponovno počinju sjati i zasjaju zdravlje.
• Vraća se prirodna struktura kose, sprečava se njihov gubitak.
• Povećava se cirkulacija skalpa, obnavljaju se stanice i pojačava se žarulja.
• Svjetlosni uvojci ispunjeni su prirodnim sjajem, dok se prirodni tonovi ne mijenjaju. Slatka jantar samo neznatne nijanse svijetlo smeđih i svijetlih kovrči.
• Medene maske su vrlo djelotvorne za rješavanje podijeljenih završetaka. Nakon nekoliko tretmana, ovaj problem nestaje, a kosa postaje ponovno zdrava po cijeloj dužini.

Možeš dati drugi život svojim kovrčama uz pomoć gotovih maski, ili možeš pripremiti čudotvorni lijek kod kuće. Za to koriste: žumanjke, maslinovo ulje, sok od limuna ili luka, kefir, rakiju. Ali postoji samo jedan uvjet - med treba biti 100% prirodan.

Ako nema velike sklonosti alergijskim osipima iz ove velike delikatese, možete koristiti najjednostavniji recept za masku za kosu.

Za njegovu pripremu uzmite jedan žumanjak i pomiješajte ga s dvije žlice meda.

Masku za učvršćivanje i obnavljanje treba nanijeti na čistu, blago vlažnu kosu. Smjesa je uredno raspoređena najprije na vrhove, a zatim na cijelu dužinu kovrča i vlasišta.

Za veću učinkovitost postupka na glavu se stavi čep ili plastična vrećica i umata u ručnik. Pola sata kasnije maska ​​se ispere toplom vodom.

Nije bitno koja se vrsta slatke jantarne tekućine najviše kuša. Glavno je da je to prirodni i ekološki proizvod, sakupljen od cvjetnog peluda, a ne prerađenog šećera kod malih radnika. Tada će biti moguće koristiti sve jedinstvene osobine ovog veličanstvenog dara od pčela samo korist.

http://zaryadka.guru/produktyi-pchelovodstva/polza-pchelinogo-myoda

Sve o medu. Korisna svojstva meda, određivanje kvalitete meda, mitovi o medu

Unatoč činjenici da su u naše vrijeme police trgovina ispunjene raznim vrstama robe, pronalaženje prirodnih i zdravih proizvoda nije lako. No, proizvodi bi također trebali biti korisni. Ista je situacija is medom. Održava se veliki broj sajmova i izložbi meda, mnoge opcije su zastupljene u trgovinama, a proizvod meda nije nimalo oskudan, ali pronalaženje pravog meda nije lako. Med je jedan od najčešće krivotvorenih proizvoda.

U ovom članku pokušat ćemo shvatiti kako se zaštititi, naučiti kako odabrati pravi med, i početi bolje upoznati ovaj proizvod.

Što je prirodni med? To je nektar kojeg pčele sakupljaju iz meda i prerađuju u med. U isto vrijeme, pčele se ne smiju hraniti šećernim sirupom. Sudjelovanje prehrambene industrije je isključeno. Trenutno možete kupiti proizvod nazvan „med“, kojeg pčele nikada nisu dotaknuli, proizvedeni uz pomoć dostignuća moderne znanosti. Slučaj je manje problematičan i rezultat proizvodnje se može predvidjeti, ali ne treba čekati ljekovita svojstva takvog "meda". Za okus je mnogo lošiji od prirodnog meda. Ako se "surogat" prodaje u trgovini, onda malim slovima na banci možete pročitati njegov sastav - šećer i druge komponente.

Pčelarstvo nije lako. Kako bi dobili med, nije dovoljno izgraditi košnice i kupiti pčelinje obitelji. Različiti čimbenici utječu na količinu meda, među njima vrijeme je kišovito, previše vjetrovito, a sušno ometa pčelarstvo; prisustvo biljaka-meda u rasponu dostupnom pčeli; zdravlje pčelinjih zajednica i mnogi drugi, u mršavim godinama, prikupljeni med je jedva dovoljan da se pčelinje zajednice hrane zimi. Prinos pčelinjaka može se procjenjivati ​​samo procjenom rezultata za nekoliko godina. Samo neumorni napori i iskustva pčelara vode do pojave kvalitetnog proizvoda. Zbog takvih teških uvjeta, mnogi pčelari su u iskušenju primijeniti različite manipulacije, a malo ih se sjeća zakona uzroka i posljedice.

Med je podijeljen u dvije vrste: cvjetni i medljiki.

Cvjetni med proizvode pčele iz nektara sakupljenog od cvijeća. Svaki med - donnikovy, raznotravya, suncokret, heljda, djetelina, uljana repica i drugi pripadaju cvjetnom medu.

Druga vrsta meda je rjeđa - medljika, može biti životinjskog ili biljnog podrijetla. Okus meda životinjskog podrijetla prikupljen je od nekih vrsta insekata koji proizvode slatki sok. Jedan od tih insekata je lisna uši. Med iz biljnih vrsta meda bere se iz pupoljaka nekih vrsta drveća (lijeska, jasen, hrast, javor, jasen, smreka i jela, voćke) koje proizvode sok u vrućem jesenskom vremenu. Ova "rosa" se zove med. Okus medenog meda je drugačiji, ponekad ga karakterizira gorčina, čijim prisustvom iskusni pčelari mogu prepoznati. Tamnije je boje, od tamno smeđe do crne.

Zatim ćemo cvjetni med smatrati češćim.

Od davnina, med je bio poznat po svojim blagotvornim svojstvima, smatra se sredstvom za dobivanje dugovječnosti i bezbolne starosti.

Evo nekih korisnih svojstava meda:

1. Vitamini i elementi u tragovima koji ga čine pomažu u održavanju zdravlja
2. Ima baktericidno djelovanje
3. Normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta
4. Ubrzava regeneraciju tkiva
5. Tonizira tijelo
6. Stimulira djelovanje unutarnjih organa

Boja meda može varirati od gotovo bezbojne do tamno smeđe, ovisno o vrsti meda. Što je med, to više mineralnih i drugih tvari koje sadrži.

Zbog sadržaja eteričnih ulja u nektaru prikupljenom iz cvijeća, med u normalnim uvjetima ima aromu koja se također razlikuje ovisno o vrsti. Istodobno, južnjačke vrste meda imaju izraženiju aromu u usporedbi sa sjevernim. Hladan miris slabije miriše jer je isparavanje eteričnih ulja sporije.

Med također se razlikuje ovisno o vremenu i mjestu okupljanja, pa čak i o pasmini pčela koju je prikupio.

Sastav meda.

Do 80% volumena meda dolazi od jednostavnih šećera - glukoze i fruktoze (otprilike u jednakim omjerima), ostatak je voda, minerali, enzimi, aminokiseline. Zbog činjenice da su šećeri u medu u jednostavnom obliku, oni se lako apsorbiraju u tijelu, spremni su za apsorpciju, što je 100% završeno. Na asimilaciji meda naše tijelo ne troši energiju (ako se konzumira u razumnim granicama), što se događa s konzumacijom običnog šećera.

Med može biti u različitim stanjima - tekuća, gusta, kandirana, homogena. Veliki broj sorti meda postupno mijenja boju i teksturu tijekom skladištenja. Taj se proces naziva kristalizacija (šećer, štedljiv), koji ne utječe na korisna svojstva meda, unatoč promjeni oblika. Kristalizacija - nastajanje kristala glukoze. Fruktoza se ne kristalizira. Što više glukoze u medu dolazi do brže kristalizacije. Na primjer, suncokretov med počinje kristalizirati gotovo odmah nakon žetve, a bijeli bagremov med može ostati tekući do proljeća. Ako u medu ima manje glukoze, kristalizira sporije ili se uopće ne kristalizira. Također je u ovom slučaju moguće raslojavanje meda - kristalna masa se spušta, a tekućina se diže na vrh.

Sorte meda u kojima se kristalizacija odvija brže - suncokret, uljana repica, žuti krastavac, med prikupljen od krstača.

Sporije - pelin, bijela bagrem.

Postotak glukoze / fruktoze ne ovisi samo o biljnim vrstama, već io geografiji njezina rasta. U hladnijim područjima, glukoza je gora u biljkama nego u južnijim regijama. To dovodi do činjenice da sjeverne sorte meda kristaliziraju sporije.

Što je više medu u fruktozi, to je slađe (budući da je fruktoza 2,5 puta slađa od glukoze). Stoga su sorte meda, poput bijele bagrema, slađe od onih u kojima prevladava količina glukoze.

Umjetni med ne kristalizira, pa je kristalizacija pozitivan proces.

Struktura kristalizacije se također može razlikovati, ovaj proces ovisi o različitim čimbenicima. Na temperaturi od 14 stupnjeva kristalizacija se odvija brže nego na višoj, a kristali su manji. U toplijoj prostoriji kristalizacija se odvija sporije, a nastali kristali su veći.

Budući da je molekula fruktoze svjetlija, ona teži prema gore. Dakle, pri skladištenju meda moguće je njegovo odvajanje, ali se događa vrlo sporo zbog velike gustoće. Na temperaturama iznad sobne temperature taj se proces ubrzava. Takav snop može dovesti do misli o lošoj kvaliteti meda, ali zapravo ne utječe na svojstva meda.

Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se med ne može ubirati iz jedne biljne vrste na 100%. Čak i ako mobilni pčelinja ostavi za sakupljanje meda na određenom polju, pčele mogu slobodno birati same biljke i letjeti u susjedno polje, ili skupljati nektar od korova koji rastu na polju. To utječe na svojstva meda.

Med, čiji je glavni dio (od 40%) dobiven od jedne biljne vrste, naziva se monoflernom. Poliflerny med - prikupljeni iz različitih biljaka. Razmotrite glavne vrste monoflernog meda:

• Med s heljdom Boja je svijetlo smeđe boje sa crvenkastom nijansom, snažne ugodne arome.
• Med od bagrema Boja od bezbojne do blijedožute boje, kristalizira vrlo sporo. Aroma - slaba cvjetna, svježa.
• Linden med. Boja je bijelo-žuta, bijela jantara, aroma je zasićena, svježa, farmaceutska. Brzina kristalizacije je srednja.
• Silovanje u medu Boja od bijele do bijele i žute. Kristalizacija je brza. Aroma je povrće.
• Suncokretov med Boja izražena žuta. Aroma slaba vegetativna.
• Med od kestena Boja od crvenkasto smeđe do tamno jantarne. Kristalizacija je spora. Aroma je zasićena, gorka.
• Djetelina meda. Boja od svijetlo bijele do svijetlo jantarne. Kristalizacija je brzo sitnozrnata. Aroma slaba vegetativna.
• Donski med. Boja je svijetlo jantarna. Aroma je suptilna.

Velika količina meda, koja se trenutno prodaje na sajmovima, ima kinesko podrijetlo, zvano Altai, Baškir ili nešto drugo. Takav se med prikuplja uglavnom u suptropskoj zoni, a to je visoka temperatura i vlažnost. Pčele nisu u stanju dovesti med u pravi omjer vlage, a pčelari ispumpavaju nezreli i previše tekući med. Kako bi se spriječilo brzo zalijevanje meda, dodaju se antibiotici koji ometaju proces fermentacije. Također se primjenjuju metode umjetne drenaže meda. Naši pčelari i trgovci medom ne zaostaju i koriste razne trikove u proizvodnji i prodaji meda.

Ne biste trebali kupiti med koji se skuplja u zagađenim područjima, na mjestima koja su blizu kemijske industrije, CHP, velikih zračnih luka. Toksične tvari koncentrirane su u medu.

Najsigurniji način za kupnju kvalitetnog prirodnog meda je da ga kupite od dobrih prijatelja koji ne daju prednost obogaćivanju, već nastoje podijeliti kvalitetan proizvod s ljudima. No, nažalost, nema svatko priliku kupiti med od prijatelja i pouzdanih ljudi.

Dobar način provjere kakvoće meda je laboratorij, ali za takvo istraživanje morat ćete platiti i nema smisla provjeravati svaku banku na ovaj način. Primjerice, samo je u laboratoriju moguće odrediti dijastatski broj koji odgovara medu.

Razmislite o dijastatičnom broju malo više. Kao iu drugim prirodnim i pogodnim namirnicama za hranu, med sadrži razne enzime, od kojih ih ima nekoliko. Enzimi su katalitičke tvari koje pomažu i značajno ubrzavaju proces probave i asimilacije hrane. Među njima - katalaza, invertaza, amilaza, peroksidaza i dijastaza. Posljednji je enzim najpoznatiji među poznavateljima meda.

Dijastaza enzima odgovorna je za mogućnost cijepanja škroba. Trenutno, mnogi ljudi daju procjenu kvalitete meda po diastatičkom broju, tj. količina diastaze u medu. Ali nemojte se oslanjati samo na ovaj parametar. Dijastatski broj može varirati ovisno o regiji u kojoj je med izvađen, na rasi pčela, na medu. Pri određivanju kakvoće meda koristi se standard prema kojem dijastatski broj ne smije biti manji od 8. Po prisutnosti diastaze u medu, u laboratorijskim ispitivanjima može se utvrditi zagrijava li se med. U slučaju zagrijavanja meda, diastatski broj će biti "0". Postoje zapažanja da što je stariji med, to je veći diastatski broj, tj. ona raste s vremenom.

No, osim laboratorija, postoje i drugi načini za provjeru meda, koji nam mogu pomoći da se zaštitimo.

Nekoliko trikova za određivanje kvalitete meda, koji se može napraviti samostalno:

Med mora biti zreo. Nakon što se sakupi nektar, pčele nastavljaju raditi na njemu oko tjedan dana. Tijekom tog vremena, višak vlage se isparava, složeni šećeri se razlažu na jednostavne, med je ispunjen enzimima. Beskrupulozni pčelari, na štetu kvalitete proizvoda, pumpaju med, ne čekajući trenutak kada je spreman (tek nakon što je med pripremljen, pčele ga zatvaraju saćastim voskom). To mogu učiniti iz nekoliko razloga:

• nakon začepljenja meda, ispumpavanje postaje komplicirano;
• češće šalju robu na prodaju;
• ostavljeni bez meda, pčele ga ponovno aktiviraju;
• ovaj med dobiva se više, jer u njemu ima mnogo vode;
• nedostatak saća u kućanstvu.

Prekomjerna vlaga sadržana u nezrelom medu dovodi do činjenice da je ona najslabije uskladištena, proces fermentacije počinje brže, a vrijedan proizvod gubi hranidbene i ukusne osobine. Normalni sadržaj vlage meda je manji od 21%.

Kako razlikovati zreli med?

1. Deblji je, glatko i glatko teče iz žlice s elastičnim nitima, ne postaje odmah ujednačen na površini. Ovakav eksperiment možete provesti - ako zagrizete med sa žlicom na temperaturi od 20 stupnjeva, a zatim počnete rotirati vodoravno, med će se držati na njegovoj površini, glatko teče preko jednog ili drugog dijela, navijajući na žlicu - zreli med. Nezreli med će teći kroz tanku struju ili čak kapati bez zaustavljanja.
2. Masa meda. Med je težak proizvod, teži više vode. S normalnom vlažnošću manjom od 21%, 1 litra meda teži više od 1,4 kg (ne računajući taru).
3. Određivanje kvalitete meda na organoleptičkim svojstvima. Naravno, med bi trebao biti sladak. Gorki okus svojstven je samo nekolicini vrsta meda, poput kestena i limete. Med treba potpuno otopiti u ustima. Nakon jedenja žlice meda, možete osjetiti laganu iritaciju, trnce na sluznici grla. Pomirišite med, osjetite njegov miris. Med s dodatkom šećera ne posjeduje aromu i izražen okus. Kiseli miris ne smije biti, može ukazivati ​​na početak fermentacije. Okus i aroma karamele ukazuju na to da je med zagrijan. U prirodnom medu moguće su male čestice - pelud, vosak, ponekad, u slučaju slabe filtracije, mogu biti prisutna krila ili drugi dijelovi insekata. Da med nije dobiven od nektara cvijeća, nego od šećernog sirupa koji je hranio pčele, takav bi med bio neprirodno bijel. Tako će biti ako je glavna komponenta "meda" šećerni sirup. Često se pčele samo djelomično hrane takvim proizvodom i teže je osjetiti prisutnost šećera u ovom slučaju. Ovdje također ne smijemo zaboraviti da neki prirodni med ima prirodnu bijelu boju - malinu, čempres, neke vrste meda slatke djeteline.
4. Određivanje šećera i vode u medu. Uzmite komad papira, umočite ga u med i zapalite ga. Voda će početi prskati, šećer će se kristalizirati, a med će se samo otopiti. Drugi način otkrivanja šećera je zagrijavanje vrha željezne žice upaljačem (na primjer, ravnanjem isječka), a zatim ga nekoliko sekundi spustiti u med. Ako nakon toga žica ostane čista, med je dobar, ako mu kapi "med" "izgori", ispred vas je lažnjak.
5. Određivanje sadržaja vlage u medu korištenjem kruha. Ako u visokokvalitetan med ispustite komad kruha, neće se smočiti i može postati tvrđi, jer će sam med iz njega izvući vlagu. Još jedan test prisutnosti prekomjerne vlage - ako ispustite med na komad papira. Ako se kapljica počela širiti, a list oko njega postao mokar, med sadrži prekomjernu vlagu.
6. Određivanje prisutnosti aditiva s kredom u medu može se napraviti pomoću octene kiseline. Ako postoji kreda, dolazi do reakcije s intenzivnim oslobađanjem ugljičnog dioksida.
7. Prisutnost škroba ili brašna dodanog medu može se odrediti pomoću joda, ako jod u dodiru s medom postane plav, u medu je prisutan škrob. Boja joda bit će intenzivnija, što više meda dodaje škrob.
8. Ako se mala količina meda stavi u vodenu kupku i zagrije na temperaturu od 40-45 stupnjeva na nekoliko minuta, kvalitetan med će imati izraženiju aromu, i neće biti lažnih.
9. Stavite med u šalicu tople vode, promiješajte ga žlicom. Med ne smije plutati - teži je od vode. Ovaj med brzo se potpuno otopi bez sedimenta.
10. Ovaj med može se utrljati između prstiju, lako se apsorbira u kožu, krivotvoreni med se ne može apsorbirati - na prstima će biti kvržica.

Potrebno je zatražiti dokumente za med od prodavatelja-pčelara:

• pčelinjak za veterinarsku putovnicu, koji izdaje regionalna veterinarska služba i podliježe obveznom godišnjem obnavljanju, dokument se izdaje na ime pčelara;
• Pomoć pri analizi meda. Obrazac ovog dokumenta može varirati ovisno o regiji u kojoj je primljen. Certifikat sadrži podatke o datumu analize, opisu meda, vlažnosti, kiselosti, diastatičnom broju itd.; Prisutnost takvog dokumenta minimizira rizike, ali nije jamstvo kvalitete meda, budući da se jedan med može poslati na istraživanje, a drugi se može trgovati.
• potvrda o prisutnosti osobne farme, sadrži podatke o potvrdi dostupnosti i broju pčelinjaka.

Postoje i drugi dokumenti, ali uglavnom nisu potrebni za prisutnost pčelara.

Još nekoliko savjeta:

• Iskusni pčelari savjetuju vam da razgovarate s prodavateljem, postavite mu nekoliko pitanja o pčelinjaku i zbirci meda i vidite kako će on odgovoriti na njih. Na taj način možete odrediti je li prodavač ispred vas. Što više ruku prođem kroz med, to je manja vjerojatnost njegove visoke kvalitete.
• Ako ćete kupiti veliku seriju meda, preporuča se da prvo kupite malu posudu i napravite analizu u laboratoriju, ili koristite gornje savjete.
• Obratite pažnju na koji se kontejner med prodaje, iz koje posude se nanosi. Ako metalne ambalaže - ne kupiti ovaj med.
• Nemojte kupovati na tržištu od nepoznatih prodavača meda bez uzorka, smještenog u čep od čepa. Kada kupujete, pokušajte navigirati i slušati svoja osjetila.
• Neki trgovci, kako bi privukli kupce, daju svom medu zanimljiva imena, na primjer, cedrov med. Ne treba vjerovati, jer pčele ne mogu skupiti dovoljno nektara za takav med. Moguće je da je u medu prisutna određena količina cedra, ali se ne može nazvati monoflerni cedar. Nema meda iz kamilice ili morskog krkavina - na takvim biljkama nema nektara, pčele ne sjede na njima. Praktično nema ružičastih, životinjskih, psećih ružičastih pčela koje iz ovih biljaka prikupljaju uglavnom pelud.
• Ako nemate povjerenja u trgovce i bojate se kupiti “medeni odijelo” meda pomiješanog sa šećernim sirupom, škrobom i drugim komponentama, možete kupiti med u saćama, štiteći se od nekih varijanti krivotvorina. Ali takav med još uvijek ne jamči da se pčele ne hrane sirupom, au njegovom sastavu nema pčelinjih lijekova koji prskaju pčele i saće ako je potrebno.
• Odaberite najdeblji med, to može ukazivati ​​na njegovu zrelost.

Različit pristup kupnji meda ovisno o sezoni

Ako kupite med zimi - bolje je uzeti sugared, jer je teže varati. Uostalom, ova vrsta umjetno dati med nije lako. Prilikom kupnje tekućeg meda, vjerojatnost da je loša kvaliteta je mnogo veća - možda nakon prirodne kristalizacije ponovno postaje tekućina iz grijanja, što bi negativno utjecalo na njegova korisna svojstva.

Ako kupujete med u ljeto i ranu jesen, bolje je uzeti tekućinu, naravno, ako ne pripada onim sortama meda koje su sklone ubrzanoj kristalizaciji. Inače, vjerojatno ćete dobiti stari med koji je ležao godinu dana ili više. U slučaju ove stavke, ne smije se zaboraviti da tekući med može biti i prošlogodišnji, ali otopljen nakon zagrijavanja.

Pakiranje i skladištenje.

1. Spremnik ne bi trebao biti metalni, bez cakline, jer u suprotnom, kada se radi s njim, med počinje oksidirati. Prije se med skladištio u bačvama s uljem ulja, koje dugo vremena nije pokvarilo med. Galvanizirano i bakreno posuđe ne smije se koristiti ni u kom slučaju, budući da med reagira s takvim posudama i punjen je otrovnim solima.
2. Ako sami postavite med ili ponesete svoj kontejner sa sobom na sajam, provjerite je li spremnik čist i suh - prisutnost vlage u banci smanjit će rok trajanja meda, bez mirisa.
3. Polaganje meda je bolje s drvenom lopaticom ili žlicom, metali uzrokuju njegovu oksidaciju. Naravno, u kratkom vremenu dodira medice i meda nema dovoljno vremena da se jako oksidira (dakle nema se čega brinuti o konzumiranju meda s metalnom žlicom), ali ako postoji takva prilika, bolje je odabrati drveni.
4. Ako se med pohranjuje u hermetički zatvorenom spremniku, kristalizira se mnogo sporije, što utječe na okusne osobine meda, a ne na njegovu kvalitetu.
5. Ovisno o temperaturi skladištenja, proces kristalizacije je također različit, kao što je gore spomenuto.
6. Med ima sposobnost apsorbiranja vlage, okolnih mirisa iz zraka. Ovo svojstvo naziva se higroskopnost. Poželjno je pohraniti na suhom i tamnom mjestu. Ako je soba mokra, med može je postupno nakupljati, što će uzrokovati fermentaciju.

Mitovi o medu

• Planinski med je bolji od ravnog. Ne postoji takav odnos s blagotvornim svojstvima meda. Kvaliteta meda ovisi o tome koliko je ekološki očišćeno mjesto gdje je med prikupljen, o poštenju pčelara.
• Divlji med Zovući med na taj način, trgovci ga žele predstaviti kao onu koju su prikupile divlje pčele koje žive u šupljinama šume. Praktički ne postoji takva stvar u prirodi. Pronađite i skupite to je teško. Nema govora o velikim količinama. Štoviše, to ne može u stepskim regijama, gdje nema šume.
• Med s matičnom mliječom. Na sajmovima mnogi trgovci nude ovaj med. Razmislite je li vrijedno kupovati med s takvim imenom za visoku naknadu - nakon svega, samo se nekoliko grama matične mliječi može sakupiti iz jedne košnice.
• Postoji mišljenje da je med alergen proizvod i da ga neki izbjegavaju. U stvari, alergija na med je rijetka pojava. Može se dogoditi ako med nije visokokvalitetan, a u sastavu je prisutan šećer od šećerne trske, čestice biljnog peluda (ako je osoba alergična na pelud određene biljke), rjeđe - mala količina lijekova kojima pčelari tretiraju pčele i košnice. I premda med može postati alergen za određeni broj ljudi, može pomoći drugima da se nose s alergijama i koristi se u Rusiji od davnina, osobito meda u obliku saća. Ako znate da ste alergični na pelud, uzmite med.
• Kandirani med izgubio je svojstva. Kao što smo već rekli, kandirani med ne gubi svojstva, već, naprotiv, može biti znak kvalitete meda, jer ga je teško varati. Ako se med brzo kandže, to također može značiti da se proizvodnja meda nije koristila ili se koristila u minimalnoj količini sirupa šećerne repe. Budući da je med prikupljen sirupom zaslađen mnogo sporije.
• Neki ljudi smatraju da je "med" najkorisniji, u stvari, takvog meda u našoj prirodi praktički nema. Pojavljuje se uglavnom u južnim krajevima tijekom cvatnje ranih medenih biljaka, kao što je bagrem. Početkom godine košnica zahtijeva mnogo nektara i peluda da uspostave rad nakon zime, kako bi nahranili potomstvo. Pažljiv i odgovoran pčelar neće odabrati med iz svojih odjela. Pojam je najvjerojatnije nastao prije promjena u kalendaru, kada je krajem svibnja, prema trenutnom kalendaru, bio sredinom lipnja. U nastojanju da steknu povlastice, beskrupulozni trgovci prodaju prošlogodišnji rastopljeni med pod krinkom "majskog" meda.
• Budući da je med koristan proizvod, može se jesti bez ograničenja. To nije tako, sve je korisno u umjerenim količinama i ne treba pretjerivati ​​ni s medom. Prosječna potrošnja meda na dan je 2 žlice za odraslu osobu.

Važno je upamtiti da med nije samo sladilo, to je vrijedan prehrambeni proizvod koji može ojačati naše zdravlje. Razmatrane tehnike ne dopuštaju da se izbjegnu sve krivotvorenje meda, ali će se dopustiti da ih se malo zaštiti. Ne biste trebali riskirati i kupiti med na mjestima i od ljudi koji nisu vjerodostojni. Nemojte krenuti od načela - gdje je jeftinije. Bolje je kupiti manje prirodnog meda ili ga uopće ne kupiti, nego kupiti nešto pod njegovim imenom.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vse-o-mede-poleznye-svoystva-meda-opredelenie-kachestva-meda-mify-o-mede/