Jebi se! Odlaskom u neku drugu zemlju, definitivno ćemo se upoznati s nacionalnim jelima i pićima. To je postala naša dobra tradicija. A budući da izlet u Minsk nije bio ograničen na upoznavanje s znamenitosti glavnog grada, u članku ću vam reći o nacionalnoj kuhinji Bjelorusije, i što je vrijedno pokušati.

Sadržaj članka:

Nacionalna kuhinja Bjelorusije objedinjuje mnoge okuse drugih zemalja. Postoje naglasci ukrajinske, ruske, poljske, litvanske, latvijske, pa čak i košer jevrejske kuhinje. No, unatoč tome, jedinstvena je na svoj način i vrlo raznolika.

Svakako, prvo što mi pada na pamet pri spominjanju nacionalne kuhinje Bjelorusije je krumpir, odnosno bulba. I doista, to je posebno među Bjelorusima, s visokim sadržajem škroba. Poznate palačinke pokazale su se mnogo ukusnijima i sočnijima. Bulba je dio raznih jela koja se nadopunjuju raznim proizvodima i umacima. Zajedničke žarulje susjeda su čvarci. Pružaju jela puninu i nevjerojatan okus. Ja sam balavio. I još se držiš?

Nacionalna jela Bjelorusije

Stalni lider na popisu nacionalnih jela bila je i ostaje palačinke. Ovo je internacionalno jelo koje je prisutno u kuhinjama mnogih naroda. Ali svaka ima svoje osobine kuhanja, koje mijenjaju okus i dojmove.

palačinke

Draniki je najpopularnije nacionalno jelo u Bjelorusiji. Nisam predstavnik bjeloruske nacionalnosti, ali oni su mi poznati iz djetinjstva. Draniki često kuha baku. Sjećam se koliko su dugo morali trljati kako bi nahranili cijelu obitelj. Srećom, ovaj proces sada traje mnogo manje vremena. Ime draniki potječe od metode kuhanja krumpira. U sastavu klasičnih palačinki bili su: krumpir rastrgan, to jest, otrcana na finom rende, sol i mast za prženje. Napominjemo da se brašno, luk i jaja u početku nisu dodavali. Kao vezujući sastojak služio je kao škrob sadržan u krumpiru. Palačinke se poslužuju vruće u loncima ili na tanjuru s vrhnjem ili raznim umacima.

čarobnjaci

Pa, kako biti u Bjelorusiji, a ne pokušati čarobnjake s mesom ?! Morali su još malo loviti, ali se isplati. Uspjeli smo isprobati čarobnjake u restoranu "Cornflowers". Nekoliko ih je u Minsku. Najbliža stvar bila je ustanova u blizini ulice Jacob Kolos, gdje smo iznajmili stan. U davna vremena, čarobnjaci su napravljeni od tijesta na brašnu, jajima, soku od luka i soli. To se smatra klasičnim receptom za čarobnjake. Danas se čarobnjaci češće pripremaju na temelju tijesta od krumpira. Vani, oni su pomalo nalik palačinkama samo deblji zbog punjenja. Vještica može biti vrlo različita. Pokušali smo s mesom i gljivama.

Stroj za krumpir

Nacionalno belorusko jelo na bazi krumpira. Izbušiti na žaru, dodati prženu slaninu, meso i luk. Nakon toga, sol, papar, za nježnost dodati kiselo vrhnje i poslati u pećnicu. Poslužite krumpir bakom vrućim s mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Mochanka

Janjetina je klasično belorusko jelo. Ime dolazi od načina prehrane. Palačinke treba umočiti u zdjelu. To je srdačno i ukusno jelo, koje je gust sos od druge vrste mesa. Klasična zdjela uključuje: svinjska rebra, domaću kobasicu, dimljeno meso (slaninu) i mast. Kad sam donio ovo jelo, nisam mogao razumjeti kako ga jesti, ali onda sam shvatio. Najpogodniji način zakucavanja.) Svinjska rebra prže se u tavi u biljnom ulju. Treba ga malo preliti, jer će rebra i kobasica dati svoj sok. Dodajte malo vode i pirjajte 15 minuta, izlijte mesnu juhu iz tave i na temelju nje pripremite macanicu, dodajte brašno, prženi luk, sol i zelenilo. Konzistentnost umaka vrlo je slična slavnom Bechamelu. U gotovu mašanku stavite meso, i voila! Nacionalno jelo Bjelorusije je spremno! Poslužite zdjelu s tankim ili debelim palačinkama. Polići prste!

Vereshchaka

Vereshchak je trenirao u vrijeme kneževine Litve. Prema jednoj verziji, jelo je dobilo ime po autoru recepta, kuharu u poljskom kralju Augusti. Ali postoji i druga verzija, bjelja od tradicionalne, po mom mišljenju. Kad se Vereshchaka priprema, ona "cvili i shkvarchit", emitira glasno (primamljiv) zvukove iz ovoga i ime. Što se tiče sastava, vrijes podsjeća na Mochan. Uključuje svinjska rebra (svježa i dimljena), svinjsku kobasicu, vrganj, mrkvu, celer, luk. Meso se peče na roštilju, dodaju se sol, papar, sjeme smreke. Povrće je pasirano. Na temelju mesne juhe, umak se priprema dodavanjem brašna i začinskog bilja. Vereshchaka poslužuje s palačinkama ili palačinkama.

Još jedno drevno jelo Bjelorusije. Podsjetilo me na omlet. Ali, kao i mnoga beloruska jela, nije bilo bez masti. Pobijedite jaja, dodajte brašno, mlijeko. Dobivena smjesa se ulije u tavu s nazdravljenom masti. Zatim su domaćice posudu poslale u pećnicu na 15 minuta. Kada je zgnječen, bio je "začinjen" i pečen je izvađen, izrezan kao kolač i nahranjen obitelji. Na račun pucketanja drachna ispostavilo hranjiv i visoke kalorijske. Dva komada bila su dovoljna za obnovu snage i nastavak rada. Na stolu je poslužena s mlijekom.

Knedle s tuševima

Knedle s dušama je još jedno nacionalno jelo Bjelorusije. Knedle su već dugo na jelovniku stanovnika Vitebske regije, ali s vremenom su ušli u jelovnik mnogih domaćica i kuhara. Glavni sastojak, koji bi sumnjao, jest krumpir. U sredini je stavljen punjenje, koje se naziva "duša". U pravilu je mljevena. Knedle poslužite na stolu, zalijevajte ih prženim lukom ili masti ili kiselim vrhnjem, raznim umacima ili ulijte juhu u kojoj su kuhane knedle.

Osim glavnih strašnih jela, nacionalna kuhinja Bjelorusije predstavlja ne manje zanimljive prve staze. Podijelit ću s vama najpopularnije od njih, a koje treba pokušati u Bjelorusiji.

Krupenya ili Krupnik

Krepenya je zalijevanje koje se priprema u mesnoj juhi s dodatkom bisera. Krupnik srdačna gusta juha, koja se temelji na ječmu, raži ili zobi. To se odnosi na klasično kuhanje. Sada progresivne beloruske hostese dodaju rižu, heljdu, ječam, često miješajući jednu s drugom. Osim žitarica u juhu uključuje i krumpir. Začinjena je vrhnjem, žumanjkom i pečena u pećnici. Ispada vrlo ukusna srdačna juha. Danas postoje mnoge mogućnosti za kuhanje kroasana. Na mesne ili riblje juhe. To je ili kuhano ili pečeno, kao što sam napisao gore.

Još jedno zanimljivo jelo u Bjelorusiji. Juha na bazi zobene kaše, koja je došla iz antike. Zobena kaša se ulijeva vodom, inzistira 2-3 dana. Zatim se smrvi i filtrira. Tsezhu dovede do prokuhavanja, doda se svinjska mast i prženi luk u tavi. Dodati malo soli. Jour poslužujemo uz kuhani krumpir. Postoje mnoge varijacije posluživanja ove juhe s raznim sastojcima.

Hladnjak ili juha od cikle

Juha od cikle - hladna juha (boršč), pripremljena na bazi repe. Veliko jelo u vrućoj sezoni. Savršeno osvježavajuće i ne manje korisno. Temelj holodnik uključuje repe, kao i svježi krastavci, kuhana jaja i zelenila (zeleni luk, kopar, repa vrhova). Također možete dodati kuhani krumpir za sitost. Cikle se mogu pripremiti na bazi repe ili kvasa s dodatkom hrena. Poslužuje se hladno s kiselim vrhnjem i jajima.

Prženi kruh

Kiseli kruh je gastronomski favorit Bjelorusije. On je vrlo cijenjen od strane lokalnih Bjelorusa i dosadno, oni koji su napustili zemlju. Od djetinjstva volim kruh pečen u pećnici. Često smo pomagali baki da miješa oglas u posebnim bačvama. Čitao sam kako su Bjelorusi radili kruh, proces je vrlo sličan baki. Samo je ovdje, u pravilu, korišteno bijelo brašno, a njihova je bila tamna. Kruh u Bjelorusiji je ukusan, poput mliječnih proizvoda, ali nisam poštovao kobasice.

Dugo možete govoriti o nacionalnim jelima Bjelorusije, ali više nema snage. Doći ću kući kuhati palačinke. I uvijek s kiselim vrhnjem.

Pa, okreni se desertima. Ne smatram sebe slatkim, pa se nadam da će biti lakše s desertima.

palačinke

Tijekom našeg putovanja u Minsk za vikend, često smo išli jesti u instituciji "Lido". Ovo je vrsta naše domaće kuhinje. Hodate s pladnjem i uzimate ono što želite. Usput, cijene su prilično razumne i pripremiti se ne loše. Tamo možete isprobati palačinke i priuštiti si krastavce (palačinke) s raznim nadjevama (kiselo vrhnje, džem, med, itd.). Već sam napisao da se palačinke poslužuju s glavnim jelima, ali osim u Bjelorusiji smatraju se desertima.

Kulaga

Tradicionalni bjeloruski desert. Osnova kulaga uključuje razne bobice (kupine, borovnice, maline, ptičje trešnje itd.). Divlje bobice vrije na maloj vatri dok se ne skuhaju. Zatim dodajte brašno (s vodom) i šećer. Kuhajte do konzistencije želea. Služi se kulaga s palačinkama ili bijelim kruhom.

U restoranima često postoje salate s tradicionalnim nazivima "Minsky", "Belorussky". No, osim njih tu je i poznati krzneni kaput, kojeg obožavamo. Htio sam pokušati, dok ga pripremaju u Bjelorusiji. Usluga je vrlo originalna i okus je vrlo nježan.

Tradicionalna pića iz Bjelorusije

Osim jela i slastica, želio bih vam ispričati i pića Bjelorusa. U zemlji su popularni kvas, kompot, pivo, razne tinkture i balzami na bazi začina i bilja te tradicionalna votka.

Sbiten

Sbiten je bjelorusko kuhano vino. Može biti bezalkoholno ili alkoholno piće. Sastoji se od: klinčića, lovora, muškatnog oraščića, cvijeta limete, lišća breze. Sastojci mogu varirati ovisno o željama kuhara. Za stupnjeve dodajte alkohol ili pivo. Tradicionalno, sbiten bi trebalo piti vruće, ali sada se konzumira i kao bezalkoholno piće.

Bjeloruska vodka ili garel

Bjeloruska votka je klasična i s raznim aditivima. To mogu biti orasi, začini, bilje, pupoljci breze itd. Najpopularniji u Bjelorusiji su:

• garelka na pupoljcima breze ili brezi
• garelka kruh
• garelka s paprom
• garelka s medom
• brusnica garelka

Osim votke u Bjelorusiji, balms i tinkture su vrlo popularne. Riječ je o alkoholnim pićima koja uključuju različita ljekovita bilja, korijenje, začine, bobice, pupoljke, med i sl. Među njima su:

• Poznata Zubrovka u kojoj se nalazi trava Zubrovka prikupljena u Belovezhskoj Pušči.
• Tinkture Belovezhskaya i Belovezhskaya Pushcha
• Ljekoviti balzami "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
• Krambabula je infuzija na bazi meda i raznih začina. Priprema krambambulya na temelju votke ili alkohola uz dodatak muškatnog oraščića, meda, cimeta, klinčića, crvenog i crnog papra. Piće, hladno i vruće.

Recept najpopularnijih jela u Bjelorusiji

Recept bjeloruski dranikov

Ogulite krumpir, isperite i naribajte na finom ribežu zajedno s lukom (kako biste sačuvali svijetlu boju). Soli i dobro promiješati do homogene konzistencije.

Zagrijte biljno ulje u tavi. Tijesto od krumpira raširite u obliku malih kolača. Palačinke pržite na jednoj strani oko 2-3 minute do zlatno smeđe boje. Zatim okrenite na drugu stranu, pržite još 1-2 minute. Poslužite toplo s kiselim vrhnjem.

Također možete napraviti palačinke s natopljenim lingonerima, umakom od krem-jabuke ili krem-luk, machanka. Ili kuhajte palačinke u loncu - s mesom, kobasicama, gljivama. Bon appetit!

Gdje jesti nacionalnu kuhinju Bjelorusije u Minsku

Posjetili smo restoran "Cornflowers". Izbornik je raznolik i kuhan ukusno. I što je najvažnije, tu su jela nacionalne kuhinje. Ovo je lanac restorana. Nekoliko ih je u Minsku. Evo adresa:

• Str. Y. Kolas, 37 Medicinski centar Iceberg
• Neovisnost, 89
• Nezavisimosti, 16
• Str. Bobruiskaya, 6 DIP "Galileo" (4. kat)
• Str. P. Glebki, 5 Trgovački centar Scala
• Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• ave. Pobjednici, 9 DIP "Galleria Minsk"
• Str. P. Mstislavets 11 DIP "Dana Mall"

Nekoliko puta jeo u restoranu-bistrou "Lido". Tu možete probati palačinke i lustere, a usput rečeno, nije loše za jesti. U Minsku postoje tri takva kafića:

• na ul.Kulman, 5A
• na Ave Independence, 49, pom.1, d.51, pom.2
• na Nemiginoj ulici, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Podijelite u komentarima tko je volio jelo nacionalne kuhinje Bjelorusije?! Uvijek nam je zadovoljstvo pročitati vaše mišljenje.

Hvala što ste pročitali naš blog. Vidimo se uskoro na stranicama našeg Dnevnika putovanja

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Bjeloruski

Bjelorusku kuhinju oblikovao je utjecaj susjednih zemalja - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, te razlike između kulinarskih okusa običnih ljudi i dominantnog plemstva. Potonji su preferirali njemačku kuhinju, zanatlije su mnogo posuđivali od Židova koji su masovno naseljavali zemlju od 17. stoljeća. pročitajte puno

Beloruska kuhinja

Bjelorusku kuhinju oblikovao je utjecaj susjednih zemalja - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, te razlike između kulinarskih okusa običnih ljudi i dominantnog plemstva. Potonji su preferirali njemačku kuhinju, zanatlije su mnogo posuđivali od Židova koji su masovno naseljavali zemlju od 17. stoljeća.

Značajke bjeloruske kuhinje

Glavni prehrambeni proizvod - drugi kruh - bio je i ostaje krumpir: čarobnjaci, palačinke, složenice, dražeje, bake, kao i jela od mesa, povrća, gljiva uz stalno dodavanje krumpira. Postoje tri načina pripreme masa krumpira:

• Krumpir - sirovi krumpir se riba i kuha sa sokom.
• Masa lopatice - nakon trljanja masa sirovog krumpira se filtrira.
• Pire krumpir - kuhan i zgnječen.

U nacionalnoj kuhinji Bjelorusije aktivno se koristilo crno brašno - raž, zobena kaša, heljda, ječam i grašak. Osnovne bjeloruske palačinke na bazi zobene kaše ne nalikuju mnogo Rusima, jer se peku iz njihove slave - spontano fermentiraju ferment iz brašna i vode. Pite u bjeloruskoj kuhinji uopće nisu pronađene.

Mliječni proizvodi aktivno koriste maslac, kiselo vrhnje, sirutku i sir kao „džem“, „ferment“, „vologi“ za mnoga jela s dodatkom brašna, povrća, gljiva i krumpira.

Svinjetina se najčešće koristi za kuhanje kobasica i vandlina - šunka ili pršuta. Ona se, poput janjetine, peče za pripremu nacionalnog jela “pachisty”. Od ostalih jela od mesa, bigus je popularan - kupus sa mesom.

Kao alkoholna pića koriste se Votka (“garel”), “Zubrovka” (tinktura na “Garelki”), “Krambambula” (alkoholno piće od votke i meda).

Voće i bobičasto voće koriste se za izradu želea, kvasa, kulaga, pire krumpira i složenaca. Kisel u Bjelorusiji teško se može nazvati pićem - vrlo je gust i zdrav, uz dodatak šumskih plodova.

Beloruska nacionalna jela

Glavni proizvodi koji su se koristili u bjeloruskoj kuhinji nisu se mnogo promijenili. No, metode obrade i kvalitativni sastav jela danas je drugačiji. Prije toga, svečana ženska zabava pripremana je iz tekućeg raženog ili pšeničnog tijesta, gdje se smrvljena svinjska mast, luk, kobasica, papar i pečeni u loncu u pećnici. Sada su svi proizvodi prženi u tavi, pripremajući umak od njih. A iz brašna peku palačinke, koje se poslužuju uz ovaj umak.

Tradicionalni jelovnik za bjeloruski ručak

Hladno predjelo - Minsky salata. Kuhani krumpir izrezati na kockice, dodati sjeckani kupus, sjeckani kuhani šampinjoni. Dodajte ulje, šećer, ocat.

Prvo jelo je juha s "čarobnjacima" i ušima. "Čarobnjaci" (analog velikih krupica), kuhani 5 minuta u kipućoj vodi, stavljaju se u prozirnu koštanu juhu i kuhaju dok ne budu gotovi. Uši se pripremaju iz beskvasnog tijesta, rezanjem sloja dijamanata. Stisnuti suprotne krajeve, peći u pećnici i poslužiti u juhi.

Vruće meso - krumpir zgnječen. Brašno, sol, soda, papar, luk, prekuhani slaninom, pržene kriške svinjetine dodaju se ribanom sirovom krumpiru. Sve se temeljito promiješa i peče u podmazanoj posudi. Poslužite žestoko vruće, s uljem.

Slatko - bjeloruski mliječi. Od hladne zobene kaše i vode napravite kiselo tijesto. Kada je dobro kiselo, filtrirajte i skuhajte guste žele. Ohlađena u kalupima, prilikom posluživanja, sipajte sirup iz bobica. Može se poslužiti s hladnim mlijekom.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

10 jela bjeloruske nacionalne kuhinje od kojih bi trebali znati

Tako se dogodilo da je doslovno 3-4 jela povezana s bjeloruskom kuhinjom. Dugo se može govoriti i analizirati, ali bit će jedan zaključak - mnogi su Belorusi zaboravili u svojim kulinarskim tradicijama, a ipak su te tradicije manje bogate od njemačkog ili francuskog.

Većina modernih Bjelorusa će pročitati naslov i biti iznenađeni: "Gdje je autor pronašao 10 bjeloruskih jela koja su vrijedna rejtinga?".

Počnimo. Pri sastavljanju rejtinga pažljivo su proučavani različiti izvori, koji sadrže jela suvremene bjeloruske kuhinje i staro-beloruske kuhinje (nazovimo to tako). Štoviše, proučavali smo obrok običnih ljudi i "umiruće" plemstvo.

1. Verashchaka

Siguran sam da su svi čitatelji očekivali da će prije svega vidjeti sveprisutnu "Draniki". Draniki su najpopularnije belorusko jelo, ali po našem mišljenju, Verashchaka je vrijedna posjetnica Bjelorusije među mesnim jelima.

Recept: Postoji nekoliko varijanti kuhanja "Verashchaki", nudimo najoriginalnije.

Sastojci: 0,5 kg. svinjetina s rebrima, 1-2 luka, 1 čaša krušnog kvasa, sol, papar, lovorov list.

Postupak pripreme: Svinjsko meso, sol, papar, pržite na obje strane. U masnoći koja se ističe, pržite sitno sjeckani luk. Meso s lukom prebaciti u lijevanog željeza (gulaš), prelijte kruh kvas i gulaš na malom vatri za 10 minuta. Služi se uz pire krumpir ili palačinke.

Ako pokušate donijeti "Veraščaku" u određenom klasifikacijskom rasponu, onda načinom korištenja ovog jela je "macaca". Među jelima bjeloruske kuhinje možete naći barem desetak različitih "strojeva". Ovim specijalitetima (specijalitet) možemo biti ponosni.

2. Cikle

No, drugi specijalitet da bjeloruski kuhinje mogu biti ponosni je, naravno, hladne juhe od repe, kiseljaka, koprive. Hladne juhe su isključivo kulinarske tradicije Bjelorusije, a ako se takvo jelo nađe u susjedima, onda su posuđene od nas, a ne mi od njih. I ovo je lijepo.

Recept: Na drugom mjestu stavljamo "Ciklu", pripremljenu prema tradicionalnoj recepturi. Iako se sorte hladnih juha mogu naći mnogo.

Sastojci: Beets s peteljkama i vrhovima, krastavci, zeleni luk, kopar, rotkvica, kopar, jaja, ocat, sol, šećer, kiselo vrhnje.

Priprema: Očišćenu, temeljito opranu, sjeckanu ili narezanu mladu repu (zajedno s sitno sjeckanim peteljkama) prokuhati dok se ne pripremi u maloj količini vode s octom. 10 minuta prije završetka kuhanja dodajte malo nasjeckanog mladog paprika, posolite i ohladite. Svježi krastavci oprani, oguljeni, izrezani na kockice. Zeleni luk, kopar, rotkvica sortirati, oprati, nasjeckati odvojeno. Konzervirajte jaja. U ohlađenoj repe bujona, preliti kvas, dodati sol, šećer, narezane krastavce, rotkvice, zeleni luk, kopar, jaja. Odvojeno dostaviti kiselo vrhnje.

3. Palačinke

Bjeloruski bez palačinke teško je zamisliti. I stvarno sirove grated palačinke od krumpira su divan izum. Nije ni čudo što svi susjedni narodi u nacionalnoj tradiciji imaju slična jela. U Ukrajini, ne tako davno, održan je festival palačinki od krumpira, au Njemačkoj su se palačinke od krumpira pojele s džemom, a ne kiselo... Ove činjenice o analogijama naših palačinki pamte se u pokretu, ali nisu jedini.

Recept: Tradicionalno, palačinke su palačinke od krumpira, a tortilje od krumpira se obično nazivaju čarobnjacima. Iako 150-200 godina, pod čarobnjaci razumjeli sasvim različita jela. U ovom poretku treće mjesto zauzimaju klasične bjeloruske palačinke.

Sastojci: krumpir, brašno, jogurt ili kefir, sol.

Priprema: Sirovi krumpir narežite, dodajte brašno, jogurt (kefir), sol i promiješajte. Pržiti u biljnom ulju. Gotove palačinke poslužuju se na stolu sa sjeckanim, prženim lukom i prženom slaninom.

U modernoj bjeloruskoj kuhinji, palačinke bez brašna su popularne u sastavu i poslužuju se s kiselim vrhnjem. Također, palačinke su izvrsne kao prilog bjeloruskoj "mami" uz palačinke od brašna.

Treće mjesto s palačinkama može dijeliti još jedno poznato bjelorusko jelo - baka ili "drahona bulbyanaja".

4. Krambambula

Što nacionalna kuhinja bez jedinstvenog, lokalnog jakog alkoholnog pića. Česi se ponose svojim Becherovkom, Nijemcima - rakijom, Britancima - viskijem, Rusima - votkom. Možete nastaviti dugo vremena. Imamo i vlastito jak pivo, koje je posljednjih desetak godina snažno povezano s glazbenim projektom Lyavona Volskyja. Iako vrijedi biti pošten, prije toga nije bio povezan ni s čim.

Recept: Ovo piće i njegov recept čvrsto su zaboravili proizvođači alkoholnih pića i ugostitelji. A za turiste možete dobiti zanimljiv brand.

Sastojci: 0,5 l. votku ili alkohol, čašu vode, četvrti dio slomiti muškatni oraščić, 1-2 žlice. žlice meda, 1 žličica cimeta, 4 tsp zdrobljenih klinčića, crveni i crni papar.

Priprema: Uzmite votku ili alkohol, sipajte čašu i pomiješajte s istom količinom vode. Dodajte muškatni oraščić, med, cimet, zgnječeni klinčić, 4-5 zrna gorke crvene paprike. Sve se to zagrijava i kuha 10 minuta. Zatim pažljivo sipati ostatak votke i ostaviti u zatvorenoj posudi 5 minuta, procijediti kroz 4 sloja gaze u bocu, ispustiti prije toga 2-3 graška crnog papra.

5. Belorussian crni kruh

Kad dolazim u inozemstvo, uvijek se pitam koliko je kruh u Bjelorusiji ukusan. Uvijek smo imali popularni crni kruh. Njegov "industrijski" predstavnik je poznati "Narochansky". Ovaj ukusni kruh, koji, štoviše, praktički ne dobiva ustajale, ne može se kušati u inozemstvu.

Recept: Uvođenje tradicionalnog recepta za pravljenje kruha, prema kojem su ga naše bake pečile u pravim pećima.

Sastojci: brašno, voda, sol.

Priprema: U večernjim se satima miješa tijesto, a ujutro peče kruh. U brašno se dodaje voda i miješa. Ne smije biti jako gusto tijesto. Da bi tijesto bilo kiselo i dobro prilagođeno, pokriveno je poklopcem i postavljeno preko noći na toplo mjesto. Kvastyat tijesto uz pomoć tzv "Roshchyny", koji, u pravilu, služi kao mali komad tijesta lijevo od prethodnog pečenje.

Ujutro tijestu dodajte brašno i sol, umijesite tijesto šakama. Za tijesto iza ruku, povremeno se navlaže vodom. Stavite komad tijesta na drvenu lopatu, posuto brašnom, zagladite ga rukama i stavite u vruću pećnicu. Na tijesto ispred štednjaka nužno je naslikao križ. Kruh se smatra spremnim kada se para iz nje glatko uzdiže.

Česi su ponosni na svoju Mationi mineralnu vodu. To je njihov brand, u promociji kojeg ulažu mnogo truda i novca. A ti napori daju ozbiljan rezultat. Kruh koji je bio ukiseljen iz Bjelorusije nije samo naš još nepromijenjeni brand, taj ponos bjeloruskog naroda.

6. Pivska čorba

Pivske zemlje su Češka i Njemačka. Šteta je što se Bjelorusija nije pridružila tom duetu. No, pivo tradicije u jednom trenutku u bjeloruski zemlje su vrlo opsežna. Vrijedno je čitati Henryka Sienkiewicza - bez obzira koliko je g. Pan Zagloba gozba, zatim pivo ili juha od meda ili piva sa sirom ili kiselim vrhnjem. Ali vrijeme je naručeno drugačije i, nažalost, pivo u Bjelorusiji ustupilo je mjesto jačoj i štetnijoj vodki.

Recept: U ovom rangiranju predstavljamo popularni pivski gulaš, kojeg su Bjelorusci voljeli u "pasmakavatima" u 16.-18. Stoljeću.

Sastojci: 1 l. pivo, šećer, 6 žumanjka, đumbir, krušni kruhovi.

Priprema: kuhati pivo, staviti u šećer na okus, tučeno žumanjke, možete dodati đumbir. Poslužite krumpir juhu.

7. Kulaga

Nacionalna kuhinja bez vlastitog deserta je inferiorna. U kulinarskoj tradiciji Bjelorusije ima mnogo zanimljivih slatkih jela, ali smatramo da je vrijedno uključiti se u prvih deset kulaga.

Recept: Kulaga je prekrasno slatko jelo od svježeg bobičastog voća.

Sastojci: 400 grama bobica (borovnice, brusnice, planinski jasen, viburnum ili maline), 70 grama meda, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna.

Priprema: Svježe bobice sortirati, oprati, zapaliti. Kada se bobice prokuhaju, dodajte pšenično brašno, razrijeđeno u maloj količini vode i dodajte med ili šećer. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok posuda ne dobije konzistenciju želea. Kulaga se poslužuje s palačinkama, bijelim kruhom i mlijekom.

8. Pyachysto

Slatko je dobro, ali svaka kuhinja se prvenstveno razlikuje po jelima od mesa. Jedan od njih je "Pachysto". Ovo je janjetina. Pažljivi čitatelj pitat će: "Kakva janjeta u Bjelorusiji, nismo u Kavkazu?" Da, doista, nemamo planine, ali prije posljednjeg rata ovčarstvo na području Bjelorusije zauzimalo je vodeće položaje u ravnoteži svih stočarstva. Nakon razornog rata odlučeno je da ova tradicionalna bjeloruska industrija ne bude obnovljena. Postupno (a možda i brzo) janjetina je nestala iz prehrane Bjelorusa. No, mnogi recepti su ostali, a najzanimljiviji od njih je "Pachysty".

Recept: Spominjanje tajanstvenog "Pyachysto" u literaturi. Ali točan recept nigdje se ne može naći. Zašto? Uostalom, toliko se istraživača bavilo kulinarskim pitanjima.

Sastojci: Janjetina.

Proces pripreme: Niskodijelna ovčetina se peče u velikim komadima (obično cijela leđa).

To je sve što je poznato o ovom tajanstvenom jelu. Ali ovaj kratki opis slika vrlo privlačnu sliku.

9. Sbiten

Prvih deset neće moći bez bezalkoholnog pića. Sbiten za ovu ulogu je više nego prikladan. To je korisno, utažuje žeđ i svakako je vrlo ukusno. Treba napomenuti da postoji mnogo recepata. Danas je to više povezano s bezalkoholnim pićem (može se kupiti u hladnim oblicima u nekim trgovinama), ali je klasični sbiten korišten vrlo vruće. Zamislite tradicionalni recept.

Recept: Sbiten može biti alkoholan ili bezalkoholan. Osim začina, preporučljivo je dodati siben bilje.

Sastojci: voda, med, papar, klinčići, lovorov list, muškatni oraščić.

Priprema: Skuhajte vodu s medom (možete sa šećerom ili melasom), stavite papar, klinčiće, lovorov list, ribani muškatni oraščić i druge začine po želji. Ponekad se piti ili alkohol dodaje metku. Pijte vruće.

Sbiten je bio popularan u Bjelorusiji u XVIII-XIX stoljeću. U narodnoj se medicini koristio kao sredstvo protiv zinginga.

10. Položaji

Po našem mišljenju, prvih deset bi trebali biti jelo koje se može kvalificirati za nacionalnu bjelorusku brzu hranu. Takva jela su se pokazala kao pristojna količina. No, za palačinke, uloga brze hrane nije dovoljna, za bjeloruske domaće kobasice je banalan, ali Polessky palačinke "Pallis" su veliki za ovu ulogu.

Recept: Dna - tradicionalne Poleske palačinke, čiji je recept zabilježen u jednoj od etnografskih ekspedicija u okrugu Rechitsa. Siguran sam da je ovo jelo poznato mnogima, ali nikada nećeš probati takve palačinke u uličnim pladnjevima.

Sastojci: brašno, mlijeko, svježi sir, sir, maslac.

Priprema: Brašno se miješa sa svježim mlijekom i miješa do rijetkog tijesta. Tanke palačinke prže se na vrućoj tavi. Palačinke su punjene svježim sirom ili sirom, umotane u slamu ili presavijene u četiri. Vrh palačinke razmazati maslacem i pržiti u tavi. Pržene palačinke stavljaju se u lonac, dodaju maslac ili kiselo vrhnje i gulaš u pećnici od mjedi.

Najmanje dvadesetak zanimljivih bjeloruskih jela nije se uklopilo u našu ocjenu. Zadovoljstvo jednom, ovaj rejting u našem blogu prvi, ali ne i zadnji.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Beloruska kuhinja

Beloruska nacionalna kuhinja je simbioza slavenske kuhinje, baltičke i židovske kuhinje. Više o bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji.

Bjeloruski

Myadzvodz (medvjed) je jednostavno bjelorusko jelo od krumpira i luka. Jelo je univerzalno, može biti suho ili s dodatkom slanine, kobasice, itd. Prema ovom receptu, priprema se bjeloruski "myadzvodz" s dimljenom kobasicom i kiselim vrhnjem.

Ponudit ću palačinke za ukras, ali ne i jednostavne. Krumpir palačinke s lukom, sirom i češnjakom. Vrlo ukusno, preporučujem.

Recept za noonije sigurno će vam pomoći da naučite sve suptilnosti kuhanja mesnih delicija. Kuhanje domaće svinjske grančice.

Ako volite palačinke, onda ćete takvu posudu kao glavicu krumpira sigurno uživati. Uostalom, ona se također priprema od naribanog krumpira, ali ne kao palačinke, već u obliku lonca, pa čak i sa kriškama prženog pilećeg filea kao dodatka. Vrlo ukusno jelo za obiteljsku večeru, zadovoljavajuće, originalno i pristupačno!

Čarobnjaci - Zrazy iz naribanog sirovog krumpira, bjelorusko jelo. Punjenje je često meso ili gljiva. Danas sam odlučio kuhati vitke čarobnjake s grahom. Ispalo je ukusno.

Polendvitsa - jelo poljske i bjeloruske kuhinje. Kod kuće možete kuhati ukusno suho meso. Prepustite svojim voljenima ukusnu mesnu poslasticu. Za masti se svinjski file uzima i suši (osuši) sa začinima.

Pita za ljubitelje suhog, mrvljivog tijesta i ukusnog punjenja svježeg sira s orasima i grožđicama.

Draniki su uistinu blago nacije. Nježne i mirisne palačinke od krumpira s gljivama za ručak. Što bi moglo biti bolje?

Začinjena začinjena salata od rotkve sa sirom i češnjakom vrlo je brzo pripremljena, doslovno u žurbi.

Poznati bjeloruski kolačići od soka od maka.

Vrlo jednostavan i brz recept za palačinke od krumpira (palačinke od krumpira).

Savjetujem vam da uzmete ovu salatu. Izvrsna kombinacija krastavaca i začinskih jabuka. Vrlo zadovoljavajuće, iako bez mesa, trebaju uživati ​​vegetarijanci ili biti prikladni za mršave dane (bez dodavanja jaja). U isto vrijeme, salata od graha i krastavaca je jeftin i vrlo jednostavan za pripremu.

Dugo sam želio napraviti čarobnjake, ali ne i pržene. I sada se san ostvario. Svidjelo vam se, čak možete služiti kao svečano jelo. Priprema je jednostavna i prilično brza.

Vrlo zanimljiv recept za korizmeni stol. Preporučujem pljeskavice od krumpira s gljivama i šipkom.

Brzo, Gospode. Draniki - recept koji je upravo stvoren za post! Posne palačinke od krumpira kuhaju se bez jaja, što je, usput rečeno, mnogo ukusnije.

Uvijek izvučem pljeskavice od krumpira, volim raditi za ručak. I ukras i meso :)

Većina kompetentnih izvora slaže se da je knish jelo bjeloruske kuhinje. Ali tamo gdje se ne rađaju vitezovi, okus ovih pita je bez premca. Punjenje za pite-vitezove može biti različito. Donosimo na tvoj teren pljeskav krumpir.

Ponudit ću moju omiljenu krompir zrazy s gljivama za ručak. Jednostavno je.

Cveće frižider na kefir - ovo je pravi spas u ljetnim vrućinama! Ova juha osvježava, hladi, zasiti! Ukusno i korisno!

Saltison ili brawn, kao što se još naziva, vrlo je kalorijski snack, poznat od davnina u Poljskoj, Bjelorusiji i Ukrajini. Nudim recept za salatu od svinjske glave i pilećeg filea.

Kulaga je drevni desert sličan kisselu, ali raženo brašno se koristi kao zgušnjivač, a ne škrob. Kulaga na bjeloruskom izrađena je od gotovo svih svježih ili smrznutih bobica, a eksperimenti s voćem također su ukusni.

Babanka u bjeloruskom stilu vrlo je bogato jelo, jer sadrži četiri vrste mesnih proizvoda: svinjetinu, domaću kobasicu, šunku i svinjski trbuh (mast sa slojevima).

Jednostavan tradicionalni recept ovog jela će ukrasiti korizmeni stol i mijenjati jelovnik. Volim gljive s gljivama, možda će vam se svidjeti?

Tradicionalno jelo bjeloruske kuhinje. Sir Gulbishnik ima sve prednosti narodne kuhinje - hranjiva jela, ukusna i jednostavna za pripremu.

Ukusan hrskav krumpir može poslužiti kao prilog za meso, ali su dobri s različitim punjenjem i kao samostalno jelo.

Pripremite pečene palačinke s punjenjem mesa brzo i jednostavno. Pokušajte!

Neočekivani recept. ) Nisam to vjerovala dok ga nisam sama skuhala. ) Brže i lakše od običnih palačinki i manje buke.

Želim ugoditi sebi i vama nečim sunčanim i ukusnim. Na primjer, draniki.

Recept za hladni boršč s mesom je isti kao i za mršavi hladni borsch, ali na rashlađenom mesu napregnutog bujona s dodatkom bujona od cikle.

Ukusni, teško pripremljivi, bjeloruski pileći kotleti s poetskim nazivom "Paparats Kvetka", tj. "Cvijet paprat". U sredini kotleta zamotan sir i maslac.

Vrlo jednostavan recept za hladnjak. Trebat će vam minimum proizvoda.

Zrazy je tradicionalno belorusko jelo. Pokušajte kuhati meso zrazy s gljivama.

Palačinke recepti su malo drugačiji. Kako kuhati palačinke od krumpira ili palačinke od krumpira - svatko ima svoj recept. U našoj obitelji palačinke učinite sljedeće:

Kartoplyaniki s mesom. To su pljeskavice od krumpira ili zrazy s mesom, krompirići s mesom. Bez obzira na to kako to zovete, ali ukusno.

Jeste li znali da se prave klasične palačinke (ili palačinke od krumpira) proizvode isključivo od krumpira i luka, bez dodavanja jaja ili brašna? Nudim ukusan i jednostavan recept za palačinke, a ne za krumpire. Za krumpir palačinke ne potamni kada se ohladi, oni mogu dodati fermentirani mliječni proizvod, kao što je kiselo vrhnje. No, najbolje je jesti palačinke s cijevi vruće, onda oni jednostavno nemaju vremena za potamniti.

Salata "Minsky" pomoći će vam kada imate pri ruci samo jednostavne proizvode, ali morate pripremiti bogatu i ukusnu salatu. Kombinaciju gljiva, krumpira i kiselog kupusa mnogi su dokazali i voljeli, pa će cijela obitelj cijeniti ovu domaću salatu.

Beloruska jela u velikoj mjeri odražavaju slavensku kuhinju, ali su također nastala pod utjecajem litvanske kuhinje, kao i poljske, židovske i tatarske kuhinje. U kulinarskim je jelima na raspolaganju recepti za bjelorusku kuhinju, meso, gljive. Bigus, tsepellina, čarobnjaci, palačinke i knedle - sva beloruska kuhinja. Među receptima za meso najčešće se koristi svinjetina, ali i perad i riba su također visoko cijenjeni. Ne zaboravite brojne kolače, kao i tinkture, žele i breza kvasa, bez njih, bjeloruska kuhinja je također nezamisliva. Recepti s fotografijama jela bjeloruske kuhinje pomoći će kuhati svu ovu kulinarsku raznolikost ispravno, što znači ukusno.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

Top 10 jela bjeloruske kuhinje koju jednostavno morate probati

Dolazeći u zemlju po prvi put, svakako morate probati domaću kuhinju. To će vam omogućiti da se brzo upoznate s njegovom tradicijom i bolje osjetite kulturu ljudi. Gastronomski turizam u Bjelorusiji se razvija, a mnogi dolaze ovamo kušati još nepoznatih jela. Stoga smo odlučili razgovarati o 10 najpoznatijih jela bjeloruske kuhinje i gdje se mogu kušati.

1. "Palačinke"

Ovo je možda najprepoznatljivije belorusko jelo. Uštipci od naribanog krumpira s lukom i ponekad jajima, unatoč jednostavnosti pripreme, imaju nevjerojatan okus. Postoje mnoge verzije ovog recepta u drugim zemljama, ali Bjelorusi su autori izvornika. Draniki se u pravilu peku u glinenim posudama i poslužuju s kiselim vrhnjem ili maslacem.

Gdje isprobati draniki:

Još jedna jela po kojima je poznata bjeloruska kuhinja su knedle. Da biste ih pripremili, najprije ručno utrljajte najmanji ribež (da, Bjelorusi su vrijedni ljudi) luk i krumpir. Zatim se smjesa stisne kroz gazu i nakon toga se doda jaje, sol i malo pšeničnog brašna. Nadalje, kuglice promjera oko 5-6 cm formiraju se iz tijesta i kuhaju se u slanoj vodi. U Bjelorusiji su knedle poslužene s kiselim vrhnjem i posute sjeckanim svježim biljem.

Poslužene knedle:

• Minsk: caffe-lounge "Čehov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• Minsk oblast: “Dukorsky maentak”;
• Regija Vitebsk: "Lamus";
• Brest region "Belovezhskaya Pushcha".

Vlasnici su ponosni na tradicionalnu bjelorusku kuhinju. U vrućim ljetnim danima ova juha doslovce je spasila Bjelorusce od pregrijavanja i dala mnogo energije da nastavi raditi. Osnovni sastojak klasičnog recepta je kuhana i ohlađena repa. U njega se dodaju tvrdo kuhana jaja, sjeckani kopar, krastavci i rotkvice. Sve to je lijevao cikla pomiješana s kvasom i poslužena s kiselim vrhnjem.

Gdje u ljetnoj sezoni jesti cveklu:

4. "Jour"

To je najstariji recept bjeloruske vruće juhe s kiselim okusom, koja se priprema na ukiseljenom brašnu. Ime dolazi od riječi "kranovi", što znači "brusnica", kao i od starog germanskog korijena "saur-" (što znači "kiselo"). Pripremljena je na bazi raznih brašna: raži, zobene pahuljice, pšenice pa čak i heljde - jednom riječju, ono što je bilo bogato. Prvo, brašno je razrijeđeno vodom i ostavljeno na toplom mjestu 1-3 dana. Zatim se smjesu filtrira i prokuha dok se ne zgusne. Nakon toga je začinjen prženom svinjskom masti i lukom i poslužen s kuhanim ili pečenim krumpirom.

Gdje kušati časopis:

5. "Verashchaka"

Kultno jelo nacionalne kuhinje Bjelorusije je nešto od mesnog umaka. Riječ je o svečanom poslasticu, koja je prije bila bazirana na domaćoj kobasici i krušnom kvasu, ali poslužena s palačinkama ili prilogom.

Gdje jesti veraščaku:

6. “Beli crni kruh ukiseljen”

Gotovo svaki strani gost pohvaljuje kruh Bjelorusije. U davna vremena pečena je u pravim pećima bez uporabe kvasca. Tijesto je bilo kiselo na "Roshchyn" - mali dio tijesta iz prethodnog pečenja. Sastav se sastojao od raženog brašna, soli i vode, te ga doslovno gnječio šakama. Prije odlaska u pećnicu na pripremljenom komadu tijesta uvijek su obojili križ. Kruh se smatra savršeno pečenim kad para iz nje ide ravno gore. Ovaj kruh ne isprobava u inozemstvu!

Gdje ispeći ukiseljeni crni kruh:

7. Krambambula

Oni koji nisu upoznati s posebnostima nacionalne bjeloruske kuhinje, to ime donosi ljubav. No, u stvari, takozvani topli napitak, koji se temelji na alkoholu ili votki s dodatkom meda i začina kao što su klinčići, cimet, muškatni oraščić, crne i crvene ljute paprike, naziva se tako. Tinktura je jaka, ali vrlo mirisna. Preporučamo da kušate sve odrasle!

Gdje se nudi krambabulyu:

8. "Slike"

Ovo je izvorno bjelorusko jelo, a neke se pogrešno nazivaju palačinke. Međutim, postoji značajan osobit detalj: dok su palačinke samostalno jelo, palačinke su dizajnirane posebno za “pakiranje”, u pravilu, s punjenjem sira. Jajeno je tijesto blago i neukusno, a palačinka palačinka je tanka, neporozna i elastična. U tom slučaju, punjenje se nalazi točno u sredini i zatim čvrsto prekriveno rubovima.

Gdje će im se poslužiti saće:

Poznato bjelorusko piće može biti hladno i vruće. Prvi je bio spreman ugasiti žeđ u vrućim ljetnim mjesecima i poslije kupanja, a drugi - da se ugrije zimi i da se oslobodi hladnoće. U oba slučaja sastojala se od meda, vode, ljutih paprika, klinčića, lovora i muškatnog oraščića.

Gdje je pripremljen sbiten:

10. "Kulaga"

Desert nacionalne kuhinje Bjelorusije priprema se od svježih bobica (borovnice, jagode, brusnice, viburnum ili pepela). Oni se kuhaju na vatri, dodaje se med i pšenično brašno razrjeđuje u vodi. A onda kuhajte do konzistencije želea. Uz palačinke ili bijeli kruh.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Beloruska nacionalna jela: kreativan pristup poznatim proizvodima

Oni koji su se jednom upoznali s bjeloruskom kuhinjom, u pravilu, postaje zanimljivo: kako su se formirala bjeloruska nacionalna jela i što karakterizira suvremena bjeloruska kuhinja? Tradicionalne metode kuhanja, raznovrsna jela od krumpira, osobito konzumacija mesa čine ga jedinstvenim. Ono što Bjelorusci kuhaju s mlijekom, gljivama, bobicama i koje piće preferiraju nije karakteristično za bilo koju drugu kulturu.

Vrijeme u kojem su se pojavila izvorna bjeloruska nacionalna jela datiraju iz 19. stoljeća. Prije toga na njih su utjecale susjedne tradicije. Stanovništvo, koje pripada različitim razredima i religijama, spremno je prihvatilo ove trendove.

Važnu ulogu igrala je klima koja je omogućila uzgoj ukusnih sorti krumpira. Ali bilo je teško u proljeće, kada su bile na raspolaganju kopriva, kiseljaka i jednostavne zalihe.

Za siromašne, pravi kruh smatran je luksuzom i nazvan je pita. Drugi kruh nazvan je krumpir, što se odrazilo u narodnoj umjetnosti.

Tijekom vremena, očitovao vlastiti karakter bjeloruske kuhinje. To je ono što ga danas karakterizira:

• Veliki izbor jela od krumpira;
• Svinjska preferencija u odnosu na ostala jela;
• Dodavanje gljiva glavnom jelu;
• Mnogi deserti i pića s bobicama;
• Uporaba žitarica i povrća;
• Posluživanje jela u keramičkim posudama;
• Dopunite glavna jela krastavcima.

Više ćemo govoriti o ovim značajkama i predstaviti neka jela bjeloruske nacionalne kuhinje s fotografijama.

Metode obrade

Obično u nacionalnoj kuhinji prevladava način ili druga obrada. Recepti bjeloruske nacionalne kuhinje s istom frekvencijom nude različite metode:

Ako ste posjetili autentični restoran ili ste vidjeli recepte bjeloruske nacionalne kuhinje s fotografijama na mjestima, onda znate da je bezoblično i kuhano jelo s viskoznom konzistencijom smatrano pripremljenim kako treba.

Jela od krumpira

Danas jelovnik bjeloruske nacionalne kuhinje uključuje 25 jela s krumpirom. Rijetko se konzumira u cijelosti, najčešće nariban, sa ili bez soka.

Najpopularnije jelo ruskih posuđenih jela su palačinke, često ukrašavajući slike recepata nacionalne kuhinje. Drugi poznati su šake, čarobnjaci i stočna hrana krumpira.

Pripremite i krompiriće. Ne smije se brkati s pitom od krumpira: od krumpira prave tijesto, a ne nadjev.

Osobitosti jedenja mesa

Jela od bjeloruske nacionalne kuhinje 18. stoljeća i ranije sadržavala su malo mesa. Salo, koje je zauzelo solidno mjesto u modernoj kuhinji, posuđeno je od Ukrajinaca dugi niz godina i odavno je soljeno zajedno s kožom.

Činjenica da su Bjelorusi morali upravljati s malom količinom mesa za dugo vremena dovela je do pojave raznih jela od žitarica, mahunarki, povrća i bobičastog voća. Stoga je nacionalna kuhinja Bjelorusa zanimljiva vegetarijancima.

Omiljena sorta Bjelorusa - svinjetina, na primjer, u suhom obliku sa začinima - polndvitsa.

Među poznatim mesom i takvim nazivima jela bjeloruske nacionalne kuhinje:

Gledajući foto-recepte nacionalne kuhinje Bjelorusije, vidjet ćete da se meso peče u velikim komadima.

Glavnim jelima poslužuju se umaci na bazi kiselog vrhnja uz dodatak kima, korijandera, lovora i kopra. Koriste se u malim omjerima, tako da se hrana teško može nazvati pikantnom.

Nacionalne juhe

Hladne juhe su čisto bjeloruska osobitost (s kisikom, repom kvasom). Hot - također prisutan, na primjer, juha s knedlama, gljiva, uho.

Mliječne rijeke

Dugo vremena, odsutnost mliječnih proizvoda razlikovala je bjelorusku kuhinju od drugih slavenskih. Mlijeko se u svom čistom obliku konzumira osim u obliku vologija - mnogi recepti jela bjeloruske nacionalne kuhinje sadrže ovaj element, osmišljen kako bi hranu učinio manje suhom u obliku umaka ili vrhnja.

Osim maslaca, Bjelorusi rado pripremaju i druge mliječne derivate: kiselo vrhnje, svježi sir, sir, sirutku i talog.

Gljive i bobice

Pečurke su pržene, soljene, kuhane i pirjane. Poslužuju se u kombinaciji s jajima i kao dio mlađi - paprikaš s povrćem.

Uživajte iu drugim šumskim darovima - bobicama. Ne miješaju se međusobno. Na primjer, pita od malina i borovnica nije opcija.

A što je za desert

Prije toga, najčešća slatka jela bila je pita od bobičastog voća. Sada slastice bjeloruske nacionalne kuhinje uključuju palačinke, palačinke, kolačiće. Bjeloruske palačinke razlikuju se od ruskih. Na primjer, nalisniki: ne samo pržiti, nego i gulaš.

Bobice se ne proizvode samo pite. Recepti nacionalne kuhinje Bjelorusije nude raznovrsne kissele, primjerice kulag - na bazi bobica, meda i pšeničnog brašna.

Bjelorusi uspijevaju koristiti svoj glavni proizvod, krumpir, u desertima. Primjer i slatkih i slanih peciva - palačinke s brusnicama.

Preporučamo da se ovdje upoznate s mogućnostima slatkog tijesta. Ali kada nema puno vremena za kuhanje, možete razmisliti o brzim palačinkama i sličnim jelima, o kojima možete pročitati u ovom članku.

napici

U starim danima, običan pčelinji med proizveden je od pića. I pristup vinu samo je znao na čijem se području vinogradi uzgajaju.

Nacionalno alkoholno piće je crambambula na bazi vodke, meda, muškatnog oraščića i začina.

Uvijek su uživali u posebnom ljubavnom pivu i likeru od bobica. Potonji se često pripremaju uz dodatak ljekovitog bilja i začina. Najstarija pivovara u Bjelorusiji osnovana je 1864. godine. Sada, osim proizvodnje, postoji i Muzej piva.

Bjelorusi svoje omiljene bobice koriste ne samo za pripremu slastica i likera, već i za izradu bezalkoholnih pića - kompota.

Još jedno bezalkoholno piće je bjeloruski kvas, inače, ukiseljen breza sok.

Nedavno je u regiji Grodno održan Festival Kvass, gdje su vodeći proizvođači pića velikodušno tretirali goste. Program ovog događaja uključuje mini-predstave, plesove, pa čak i igre vezane uz kvas.

Beloruska kuhinja je slučaj kada, u potrazi za kulinarskim novitetima za svaki dan i prigodom odmora, pronalazite zanimljive opcije ne negdje daleko, nego od vaših najbližih susjeda. A čak i ako ne ponudite fine sastojke za domaće i goste, onda ih iznenadite načinom na koji su pripremljeni i posluženi.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/belorusskaya

Kuhinja Bjelorusije

Nacionalna kuhinja Bjelorusije razvija se stoljećima. Kulinarske tradicije Bjelorusa su jednostavnost narodnih recepata i profinjenost jela za aristokrate, raznolika upotreba lokalnih proizvoda, neobični načini kuhanja.

Drevni recepti bjeloruske kuhinje preživjeli su do naših dana, a interes među njima među gostima zemlje raste.

U restoranima s nacionalnim okusom, ponudit će vam se ne samo nacionalna kuhinja, nego i ukusna jela koja su poslužena u rezidenciji bjeloruskih magnata.

Možete kušati nacionalnu kuhinju u seoskim domaćinstvima, gdje se najsvježiji seoski proizvodi koriste za pripremanje jela - često jedinstvenih, uobičajenih samo u jednom mjestu.

Ovdje peku kruh po starim recepturama i tehnologijama, pripremaju domaće mesne delicije, sireve od kravljeg ili kozjeg mlijeka, poslužuju slatkiše od meda, jabuka, brusnica.

U domaćoj kuhinji Bjeloruski su također popularna nacionalna jela. Među najomiljenijima su machanca i sowchack, domaće kobasice, palačinke, čarobnjaci, knedle, glave krumpira, chill out od kisele, juhe od gljiva...

Stara beloruska kuhinja

Beloruska kuhinja nastala je pod utjecajem dva glavna faktora:

Od vremena Velikog vojvodstva Litve, slavenska, baltička, židovska i djelomično njemačka korijena blisko su isprepletene u nacionalnoj kuhinji.

Stoga je bjeloruska kuhinja jedna od najraznovrsnijih na kontinentu. Sličan je ruskom, litvanskom, ukrajinskom, poljskom, židovskom, ali na svoj način jedinstven, neobično hranljiv i ukusan.

U starim vremenima, svaki je razred imao svoje gastronomske tradicije, zahvaljujući kojima su se u bjeloruskoj kuhinji pojavljivale čitave smjernice: seljačke i buržoaske, plemićke i magnate kuhinje.

Lokalni proizvodi su se široko koristili u bjeloruskim jelima:

Posebno valja spomenuti krumpir: pojavio se u Bjelorusiji u 18. stoljeću, obogatio je nacionalnu kuhinju i postao temelj mnogih bjeloruskih jela.

To su poznate palačinke, čarobnjaci, pizze, kobasice od krumpira, knedle, baka...

Bjelorusi su stoljećima koristili ograničenu količinu mesa, u pravilu, u blagdanskim jelima, u obliku slane i sušene hrane. Ali s vremenom, obrok mesa se proširio. Najpopularnije su:

U nacionalnom jelovniku nalazi se veliki izbor jela od mesa i peradi (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), sve vrste domaćih kobasica, slana masti, jela od iznutrica (vantrabyanka, ožiljci - punjeni svinjski želudac s mesom i heljdinom kašom), dimljeno meso...

U bjeloruskoj kuhinji postoji mnogo ribljih jela, po pravilu rijeka (linjak, jesetra, štuka, carbot, deverika, jegulja, pastrva, smuđ, šaran). Iz nje su skuhali juku, napravili knedle, usolili ribu i popušili. I danas u restoranima služe poznati "Sudžik Radzivillovski".

Od mliječnih proizvoda najčešći su bili sir (krava i koza), kiselo vrhnje, maslac. Mlijeko je uključeno u recepte mnogih bjeloruskih jela u obliku "zaboka", "zakkrasa" i "vologa" (aditiva). To su juhe, kaše, mokanka.

Jela bjeloruskih seljana bila su srdačna, relativno jednostavna za pripremu (mnogi su dugo čekali u pećnici), ali uvijek svježe pripremljeni: nisu posluživali hladnu ili zagrijanu hranu do stola!

Magnatske i plemićke kuhinje odlikovale su veća rafiniranost, raznovrsnost proizvoda i začina, uključujući i egzotične, i naravno, složena tehnologija kuhanja. Na kneževom su se stolu pojavile losove usne u zaslađenom octu, punjene jegulje, uši pijetla.

Osobitosti nacionalne kuhinje Bjelorusije

Karakteristične značajke razlikuju bjelorusku kuhinju od kulinarskih tradicija drugih zemalja, dajući joj okus i šarm.

Na primjer, bjeloruska kuhinja je vrlo složena i dugotrajna obrada proizvoda. Gašenje, posustajanje, pečenje, kuhanje, blanširanje, pečenje - ove se tehnike mogu izmjenjivati ​​u jednom receptu.

Mnoga nacionalna jela koriste različite vrste brašna - zobenu kašu, heljdu, grašak, raž i njihove smjese.

Štoviše, brašno nije samo glavni sastojak (kolači od raspada, specifične bjeloruske palačinke od nekoliko vrsta brašna, palačinke od graška, itd.), Već i sredstvo za zgušnjavanje ("zabodeno" za juhe). Tijesto u Bjelorusiji od davnina mijesilo se bez kvasca.

U receptima bjeloruske kuhinje postoji ogromna količina raznih jela od povrća. Mnogi od njih su, unatoč slavenskoj osnovi, jedinstveni.

Na primjer, juha Jour (mršav, mlijeko ili meso) na temelju zobi bujon, zalijevanje (tekući juha od žitarica i povrća), mrkva (mrkva juha), gryzhanka (repa juha), garbuzka (juha od bundeve)...

Poseban ponos nacionalne kuhinje je tradicionalni bjeloruski kruh, koji se peče od raženog brašna bez kvasca, na posebno uzgojenom kiselom tijestu. Za zdravu prehranu je vrlo koristan proizvod.

Bjeloruski kruh teži je, s ugodnim okusom "kiselog". U starim receptima korišteni su razni aditivi: kumin, laneno sjeme, sjemenke. Sam kruh često se pekao na "jastuku" od lišća breza, hrasta...

Beloruska kuhinja danas

Suvremena bjeloruska kuhinja je eklektična na svoj način. Čuva i oživljava staromodne nacionalne recepte i postaju popularna jela iz cijelog svijeta.

Danas restorani nude suvremena tumačenja bjeloruskih jela, koja utjelovljuju izvorne ideje kuhara i načela visoke kuhinje, uzimajući u obzir raznolikost proizvoda, promjenu godišnjih doba itd. Sigurno ćete cijeniti prekrasan okus takvih jela kao što su:

U dvadesetom stoljeću - u sovjetskim vremenima - recepti i kulinarske tradicije drugih nacionalnosti došli su do prehrane Bjelorusa: ruske, ukrajinske, kavkaske, srednjeazijske kuhinje. Na jelovniku restorana i kantina tog vremena pojavilo se mnogo mesnih jela zapadne Europe.

Glavne promjene koje su se dogodile u bjeloruskoj kuhinji tijekom dvadesetog stoljeća bile su:

Danas u restoranu izbornik ćete naći i bjeloruski, i razne europske, orijentalne kuhinje, moderna područja kuhanja (wellness, fusion).

Ali kada dođete u Bjelorusiju, svakako isprobajte nacionalnu kuhinju - jela koja ovdje mogu biti istinski bjeloruski.

Naučit ćete kako je bjeloruska kuhinja ukusna, zanimljiva, a ponekad potpuno ekskluzivna i nepredvidljiva!

Bjeloruski deserti

Od davnina, glavni slatki desert za Bjelorance bio je med. Također su kuhali maltank (maltno tijesto), kulag (kissel od bobica, brašna, šećera i meda), pečene jabuke.

Među poznatim receptima su i slatke palačinke s machan mašankom, kruške u Radziwill stilu.

Danas su najpopularniji deserti:

Vodka u Bjelorusiji

Vodka (garelka, spaljeno vino) najpopularnije je jak alkoholno piće u Bjelorusiji. Pojavila se krajem 15. stoljeća i postupno postala glavna vrsta alkohola. Vodka se konzumira na blagdane i posebne prigode.

O drugim popularnim alkoholnim i bezalkoholnim pićima možete saznati ovdje.

http://www.belarus.by/ru/about-belarus/cuisine