Ti se mekušci hrane fitoplanktonom - mikroskopskim biljkama koje žive u vodi. Ne kreću se u potrazi za hranom i provode većinu svog vremena pri dnu ili zakopavaju u njoj. Oni dobivaju hranu sisanjem vode i prolazeći kroz svoja tijela. Dagnje i kamenice, poput riba, dišu kroz škrge, ali njihove škrge djeluju poput filtera koji zadržava fitoplankton. To se događa zbog činjenice da su škrge prekrivene ljepljivom tvari. Sićušne dlačice, koje se nazivaju cilija, premještaju hranu s površine škrga do otvora usta. Previše hrane se odbacuje, a zatim se ispere. Samo jedna plava školjka pumpa 40 litara vode dnevno, filtrirajući plankton i ostatke organizama koji čine njegovu hranu.

video

Večera kod rakova nije samo ukusna, nego i lijepa

http://www.okeanavt.ru/pischevie-resursi-okeana/798-72.html

Kako jesti dagnje i s čim ih kombinirati?

U svakodnevnom životu ruskih građana postupno uključuje sve veći broj egzotičnih jela. Mnogi ljudi prije ili kasnije postoje situacije kada morate jesti dagnje i kombinirati ih s drugim proizvodima. Važno je to raditi ispravno, bez kršenja gastronomskog etiketa i bez stvaranja zdravstvenih problema.

Što je to?

Velika većina stanovnika naše zemlje, gdje prevladava oštro kontinentalna klima, ima neodređenu ideju o dagnjama. U najboljem slučaju, 90% će odgovoriti da su pomorci, i nakon razmišljanja, oni će ukazati da su mekušci. Ali, potrebno je dublje razumjeti temu kako bismo jasno razumjeli što se točno stavlja na stol. Mekušci s parom ravnih ovalnih školjki su stolne dagnje. Meso dagnji ima slan i istodobno slatki okus.

Vješti kuhari, hraneći mekušce u maslacu, stvaraju imitaciju bijelih gljiva. Možete jesti dagnje druge godine razvoja, ne ranije od 18 mjeseci. U trgovinama možete pronaći i zamrznute i konzervirane školjke. 1 kg može biti od 40 do 60 jedinki. Jedinstveni kemijski sastav mekušaca povezan je s njihovim načinom života.

Životinje apsorbiraju:

• jednoćelijske alge;
• otopljene organske tvari;
• mikroskopski organizmi.

U sastavu mesa dagnje prvoklasnih proteina. Koncentracija ugljikohidrata je mala. Udio proteina je 100% veći nego u "referentnom" jajetu. Aminokiseline ovdje više nego u riječnim ribama i govedini. Dagnje se preporučuju sportašima za koje je vrlo važno izgraditi mišiće i brzo se oporaviti od vježbanja.

Školjke su bogate elementima u tragovima:

• mangana
• natrij;
• bor (pretežno nerazumno brzo starenje);
• kobalt (koristan za hematopoetsku funkciju);
• fosfor i kalij (pomažu srčani mišić, mozak, nokte i kosu);
• jod.

Mnogo je vitamina u dagnjama: od karotena do tiamina i folne kiseline. Zbog prisutnosti glikogena daje najbolju glukozu u krvi. Meso mekušaca sadrži mnogo antioksidanata koji potiskuju zametke malignih tumora. Oni koji jedu dagnje imaju manju vjerojatnost da pate od artritisa i poremećaja imuniteta, manje je vjerojatno da će osjetiti pogoršanje tonusa tijela. Dodatne pogodnosti ovog proizvoda mogu biti:

• smanjenje koncentracije kolesterola u krvi;
• optimizacija srca i krvnih žila;
• smanjenje rizika od arterijskih i venskih krvnih ugrušaka;
• prevenciju Alzheimerove bolesti i oštećenja jetre.

No, treba imati na umu da se mekušci obilato skupljaju ne samo korisne, nego i štetne komponente. Od posebne je opasnosti saxitoxin, koji može paralizirati živčani sustav. Kako bi se omogućilo korištenje morskih plodova, čuva se 30 dana u morskoj vodi. Potreban protok tekućine.

Konzumirati dagnje ne može biti bolestan giht. Proteini koji čine ove organizme često se pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Potrebno je zapamtiti da se u dagnjama mogu razviti alergije. Ponekad uzrokuju oštećenja s nedovoljnim zgrušavanjem krvi. Također je potrebno pažljivo odabrati proizvod kako se ne bi suočili s problemima u želucu.

Kako jesti dagnje?

Prvo, govorimo o principima etikete koja se ne mogu kršiti. Jede se samo očišćeni dijelovi mekušaca. Školjka je presvučena na posebnu ploču. Ako nije - na rubu glavne ploče. Kao i kod upotrebe bilo kojeg proizvoda, ne treba uzeti preveliki dio - to je nezgodno i pogrešno u odnosu na druge ljude.

Kada jedete dagnje morate držati na ruci vazu s čistom toplom vodom. Ispere ruke koje će neizbježno biti kontaminirane. Radi pojednostavljenja ekstruzije mekušca iz ljuske, ponekad se prelije preko umaka. U tom slučaju treba izbjegavati i najmanji šum. Ako u juhu plivaju školjke s dagnjama, one se naizmjence uklanjaju, jedu i tek tada se jede juha; ne možete jesti sve dagnje, već samo one koje zadovoljavaju zahtjeve kvalitete.

zatvoreno

Smrznuti školjke u školjkama ne bi smjele imati debeli sloj leda. Ako se na površini ledene kore pojavljuju žućkasti čvorići, mraz su pravi znakovi da su plodovi mora nekoliko puta zamrznuti i odmrznuti. Smrznuto meso se skladišti najviše 8 mjeseci. Ako je to razdoblje prošlo, proizvod se mora odbaciti. Spremi ovdje - za izazivanje pretjeranog rizika.

Odabir školjki, morate pogledati školjke. Ne bi trebali imati podijeljene dijelove, pa čak ni male pukotine. Potrebno je provjeriti miris mesa - ne smije nalikovati amonijaku. Meso ne smije biti nepotrebno svjetlo, gubitak elastičnosti je također neprihvatljiv. Nemojte koristiti pretjerano mlohke filete koji se hrane rupama.

Ljuska školjki treba se slobodno otvoriti, ali ne pretjerano lako. Vrlo je važna srazmjernost mase i veličine: i teški i izuzetno lagani mekušci su loši. Konzerve bi trebale biti okružene potpuno prozirnim krastavcima.

Najmanji krvni ugrušci i tragovi plijesni su neprihvatljivi. Također nije dopuštena prisutnost drugih stranih čestica.

Sudoperi neposredno prije upotrebe oprati u vodi iz slavine. Čišćenje od mehaničkih nečistoća vrši se nožem ili četkom s krutim vlaknima. Budite sigurni da uklonite crijeva. Izgleda kao crna cjevčica koja se skriva ispod plašta. Mekušci se ponekad jedu sirovi, ali još je mnogo ispravnije obraditi ih, iako ograničeno.

Ako se kuhaju Normanske dagnje (po posebnom receptu), ljuske treba otvoriti. Kada se otvore, možete posumnjati da jelo nije svježe. Važno: čak i malo otvoreni mekušci su neprihvatljivi. Maksimalno vrijeme kuhanja je 5 minuta. Dulja prerada dagnji može učiniti meso tvrdim, degradirati okus.

Ako se školjke malo otvore, trebate jesti dagnje pomoću kliješta i posebnu vilicu. U restoranima, kao iu pripremama za primanje gostiju, oni se nalaze na stolu. Klipovi uzimaju lijevu ruku i koriste ih za obujmicu. Drugi alat vam omogućuje da ga izvadite. Žlicu možete zamijeniti otvorenim krilom - ne postoji pogreška u odnosu na pravila ponašanja.

Slijed je sljedeći:

• plodovi mora su začinjeni umakom;
• preklop se prenosi u usta;
• nježno usisajte sadržaj;
• položiti prazne školjke na zasebnu ploču;
• Pažljivo promatrajte da sok ne prska i ne pada na druge ljude.
• Treba imati na umu da metoda izvlačenja mekušca može varirati zbog čvrstog ili tekućeg stanja. Tvrdi plodovi mora ponekad se izvlače "bez svjetovnih manira". Piknik u prirodi ili uređenju doma često imaju ovo rješenje:
• držanje ljuske rukom;
• rez noze nožem za stol;
• izvlačenjem glavnog dijela žlicom ili vilicom.

Ponekad košta jedan stolni alat: vilica. Nježno se okreće, odvajajući školjku, a zatim je stavljajući u usta s istom vilicom. Dagnje su s nožem ne samo ružne, već jednostavno opasne. Kašika loše dijeli i drži plodove mora.

Izvrsna tehnika restorana je mnogo praktičnija, jer vam omogućuje da eliminirate kontaminaciju ruku. Osim toga, upoznat s njom kod kuće, možete eliminirati nespretnost u restoranu ili na gozbi. Upozorenje: potrebno je čvrsto pričvrstiti pincetu na ljusku. Ako počnu kliziti, morate promijeniti stisak, a ne uložiti maksimalne napore.

Tekuće dagnje su lakše. Ali ne smijemo zaboraviti da se “egzotično” navodnjava sokom od limuna ili oblači umakom. Potrebno je piti tekućinu iz sudopera tako da se ne može prosuti po odjeći čak iu najmanjoj količini. Zaključak: dovoljno pritisnuti krilo do usta, potrebno je pričvrstiti ubrus na dnu. Povreda etikete je prekomjerna glasnoća pri udisanju.

Očišćeno

Ponekad se iz školjaka uklanjaju dagnje, a zatim pripremaju razna jela:

Čisto meso školjke može se peći, pirjati, pržiti ili marinirati. Koristi se kao glavno jelo i kao dodatak drugim namirnicama. Za dagnje su otvorili vrata i dali ukusan slani sok, oni su prolaznici. Friteza dobivena prema ovom receptu posuta je bijelim vinom.

Količina vina se odabire pojedinačno.

Najjednostavnije je jesti dagnje nabijene na ražnjake ili čačkalice. Konzervirani mekušci najčešće se služe u oguljenom obliku. Važno: ovaj proizvod treba konzumirati u ograničenim količinama, inače se može povećati tjelesna težina. Njihove suptilnosti su kada se koristi dimljena morska hrana u ulju.

Jedan po jedan sve kopije se prebacuju na sito. Pričekajte da se ulje isuši. Ostaci se uklanjaju papirnatim ručnikom. Iz svake dagnje izvadite zelenkaste žice. Kvalitativno obrađeni proizvod nema takvu nit.

Ponovno obrišite sve uzorke papirnatim ručnikom. Non-marinating (samo ispunjen s maslacem) školjke su pomiješana s limunovim sokom. Okus ovog jela je vrlo ugodan. Već je potpuno spreman za uporabu. Jedini problem, sudeći po ocjenama gurmana, je razvijanje navike.

Što je kombinacija?

Pristup miješanju dagnji s drugom hranom je isti kao i kod drugih plodova mora. Dagnje su skladno kombinirane:

• s limunom;
• s češnjakom;
• s povrćem;
• s bulgurom, kuskusom, rižom i drugim prilozima.

Kakvo vino?

Obično, zajedno s dagnjama, piju svijetlo pivo ili suho bijelo vino. Za vašu informaciju: oba pića moraju biti na sobnoj temperaturi. Oni koji iz nekog razloga ne piju alkohol (uključujući djecu), koriste dagnje sa sokom od grožđa. Ostala pića se ne preporučuju.

Kakav umak?

Izbor i priprema umaka nije ništa manje važna od odabira odgovarajućih pića. Profesionalni kuhari često služe dagnje s umakom od šafrana. Ovaj dodatak se lako priprema kod kuće. Pomoću krem ​​sosa možete dodati nježnost i profinjenost morskim plodovima. Sastav optimalnog umaka uključuje bijeli papar i muškatni oraščić.

Kako služiti plodove mora?

Dagnje se može poslužiti s raznovrsnom hranom. Ponekad se stavljaju na stol s povrćem, žitaricama, krumpirom u različitim oblicima. No, u svakom slučaju, između pripreme i konzumacije mora proći najviše 12 sati. Ovaj zahtjev povezan je ne samo s kulinarskim razlozima, već is sigurnosnim zahtjevima. Za predugo stojeće mekušce može nakupiti otrovne tvari.

Ako se juha kuha od školjki, obično se poslužuje s kuhanom rižom. Odlučivši se za kuhanje egzotičnog lok-laka, potrebno je predvidjeti drveni stalak za grijanu tavu. Umak se prelije na kuhano jelo. Poslužite vrlo brzo (na stolu umak treba emitirati karakterističan sik). U drugim slučajevima, potrebno je poslužiti jela prema specifičnom receptu i kulinarskom taktu.

Kako točno postoje školjke, pogledajte u sljedećem videu.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

dagnje

Dagnje su školjke koje imaju vrlo široko stanište, mogu se naći u mnogim morima Zemlje. Oni radije ostaju u plitkoj vodi, tvoreći velike kolonije. Njihov broj doseže tisuće pojedinaca.

Način života

Dagnje su poput kamenica, ali za razliku od ovih, one se drže stijena ili morskog dna. Kao sisaljke dagnje služi kao poseban organ - željezo, koje proizvodi ljepljivu sluz. Zanimljivo je da u riječnim dagnjama nema takvih organa.

Dagnja ima dva glatka vrata. Preklapanja nisu povezana mišićima. Dagnje dišu. Za to koriste organ zvan sifon. Sifon uvlači vodu koja prolazi kroz škrge školjke. Škrge izvlače kisik iz vode.

Sifon dagnji također služi kao organ za hvatanje hrane. Dagnja hrani finu suspenziju koja se nalazi u vodi. Dagnje filtriraju vodu, prolazeći kroz nju. Ušće dagnji nalazi se pored sifona.

Dagnje se hrane uglavnom planktonom, jedu neke vrste beskralježnjaka i organski detritus.

Hrana se provodi filtracijom vode. Procjenjuje se da kolonija dagnji prolazi kroz sebe tijekom dana oko 280 kubnih metara. m vode na 1 kvadrat. m kvadratnog dna. Takva aktivnost mekušaca čisti vodu, pa se dagnje smatraju prirodnim biofiltrom.

Dagnje se razmnožavaju, odlažući kavijar. Jedno vrijeme, dagnja polaže do 15 milijuna jaja. Jaja su crna. Zanimljivo je da školjka nosi kavijar ispod škrga. Mali se mekušci koji nemaju školjke postupno pojavljuju iz jaja. Kasnije se formiraju školjke. Oni čine školjku težom i gubi sposobnost plivanja. Pod težinom formirajućih roleta dagnje pada na dno.

Nemojte misliti da su dagnje uronjene u veliku dubinu. Česti su u plitkoj vodi. Dubina njihovog staništa može varirati od 3 do 30 metara. Dagnje se nalaze u toplim obalnim vodama mora i oceana diljem planeta.

Dagnje se nakupljaju u kolonijama, tvoreći hrpu školjki. Biolozi su otkrili mnoge nakupine tih mekušaca. Jedan od najvećih nakupina ima promjer od 100 metara i visinu od 20 metara.

Postoji nekoliko najčešćih vrsta dagnji, uključujući Mytilus edulis (jestive dagnje), Mytilus galloprovincialis (crnomorske školjke), krep-mytilus grayanus (divovska siva dagnja) i druge. Jestive dagnje obitavaju u obalnim vodama Atlantskog i Pacifičkog oceana, kao iu Sjevernom i Baltičkom moru. Crnogorska dagnja živi u Crnom moru, formirajući kolonije u različitim uvjetima. Nalazi se i na kamenitom tlu i na mekanom dnu, dubina mjesta kolonija može biti od 1 do 80 metara. Grayova dagnja živi uglavnom u Japanskom moru i nekim susjednim područjima. Div ga nazivaju veličinom koja doseže 25 cm.

Pri sakupljanju dagnji ima svoje zakone. Jedna od njih je da je potrebno izabrati lokaciju kolonije na udaljenosti od bučnih mjesta koja posjećuju ljudi, kao što su luke, vezovi ili javne plaže. Što su udaljeniji od njih mjesta kolonije i što je dublje, to su dagnje veće.

Trenutno ukupan broj dagnji opada. Budući da se ovi mekušci jedu i smatraju delicijama, u nekim europskim zemljama postoje posebne rasadnike u kojima se uzgajaju dagnje.

Što je opasnost za ljude

Dagnje imaju komercijalnu vrijednost. Uzgajaju se na posebnim farmama kako bi se kasnije pojele. Ali ovdje leži opasnost od tih mekušaca. Dagnje se stvarno smatraju jestivim. Ali ponekad se potpuno jestiva i bezopasna školjkaša ispostavi otrovnom. Dugo vremena znanstvenici nisu mogli shvatiti zašto postoje otrovne dagnje, od kojih umire osoba koja ih je konzumirala.

Nedavno je bilo zanimljivo objašnjenje: ispada da je toksičnost školjki u njihovom načinu života. Poznato je da dagnje filtriraju morsku vodu, čiste je. S vremena na vrijeme pojavljuje se veliki broj malih otrovnih algi u morskoj vodi, koje se nazivaju karapatnim flagelatima. U svakoj od tih algi postoji mala količina otrova. Dagnje filtriraju vodu zajedno s algama. U tijelu dagnji akumulira se velika količina otrovnih flagelata. Dagnje koje su nakupile otrov su uhvaćene, kuhane i poslužene na stolu. Kao rezultat toga, osoba koja je jela takvu "poslasticu" ulazi u bolnicu s trovanjem otrovima i može umrijeti.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/midii.html

Koristi i štete od dagnji: koje su korisne osobine dagnji

Dagnje (M.) - školjke unutar kojih se nalazi mekušac. Funkcija dagnji u njihovom staništu je filtriranje vode i dekontaminacija. Oni iz vode biraju ne samo sve jestivo, nego i zadržavaju zagađivače.

M. ih omotava sluzom iu takvoj školjci prljavština se spušta na dno. Tamo gdje M. živi, ​​voda je uvijek kristalno čista. U prirodnom okruženju žive u ušću rijeka i otvorenog mora. Par godina raste od jednog do pet centimetara. Sveukupno, njihov životni ciklus je oko 20 godina. U članku se opisuje opis dagnji i dagnji.

Dagnje: korisna svojstva

U M. postoje elementi kao:

U isto vrijeme, mekušci su izvor visokokvalitetnih proteina, mineralnih soli i vitamina. Smatra se da je količina proteina M. superiorna riba i govedina. Prisutnost vitamina B12 u M. potiče metabolizam. Jod pomaže punu funkciju štitnjače. M. sadrži u odgovarajućoj količini kalij, mangan i fosfor potreban za jačanje kostiju. Jedenje školjki doprinosi liječenju artritisa, osteoporoze.

Dagnje: Wikipedija, opis

M. - mekušci s školjkašima školjkaša zaobljenim do 20 cm duge (crenomidija preko 20 cm). Boja ljuske je smeđa, ljubičasta ili zelena. Široko rasprostranjena u morima, osim tropskih i arktičkih. Mirno podnosite razliku u temperaturi i slanosti vode. Kisik i hrana se dobivaju prolaskom vode kroz šupljinu plašta.

Oni formiraju masovna naselja na dubini do 250 m. Mnoga oplođena jaja u vodi pretvaraju se u ličinke, koje se, nakon završetka razvoja, smještaju na dno. Vrlo su čvrsto vezani za bilo kakve predmete i međusobno byssa niti.

Većina jestivih mekušaca obitava u morima sjeverne hemisfere. Velika većina njihove svjetske proizvodnje dolazi iz kultiviranih plantaža.

Je li moguće jesti riječne školjke

U rijekama postoje i školjke, ali ih je potrebno jesti s oprezom. Zato što imaju sposobnost prikupljanja i akumuliranja štetnih tvari i mikroorganizama iz vode i pretvaranja u toksične tvari.

Ako pogrešan način čišćenja i pripreme proizvoda može prouzročiti više štete tijelu nego dobru.

Dagnje: dobro i štetno

Sastav mekušaca uključuje čitav kompleks elemenata u tragovima, vitamine, aminokiseline i druge hranjive tvari koje smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, pomažu u čišćenju krvi, poboljšavaju vid i jačaju imunološki sustav.

Vitamin B12 je vrlo važan sastojak vitamina, to je njegov nedostatak, osobito u starijih osoba, što dovodi do poremećaja pamćenja, koncentracije i živčanih poremećaja.

Mekušci imaju dijetetsko meso u kojem ima mnogo vitamina A, C, B, PP. U mesu mekušaca nalazi se: arahidonska kiselina, Omega-6 - nezasićena masna kiselina potrebna tijelu za vrijeme teških fizičkih napora.

Brojne nepobitne činjenice o prednostima korištenja M. u hrani:

• Poboljšajte ukupni ton tijela
• Prevencija i liječenje artritisa
• Stimulacija cirkulacijskog i kardiovaskularnog sustava
• Prilagodba probavnog procesa
• Obnova metabolizma vode i soli
• Poboljšanje stanja kože, kose, noktiju
• Prevencija ateroskleroze

M. sadrži u svom sastavu toksičnu supstancu saxitoxin. To je toksin proizveden iz tvari koje ulaze u tijelo mekušca. Međutim, ako je školjkaš u tekućoj vodi, toksin se brzo izlučuje iz tijela mekušaca.

Proizvođači u dobroj vjeri uvijek drže mekušce u tekućoj vodi prije nego se prerade i otpremaju potrošaču. Na policama naših dućana, oni već padaju kuhani i zamrznuti. Tako se takva M. već može pojesti.

Nije preporučljivo koristiti M. za određene bolesti, kao što su giht, poremećaji krvarenja, alergije. M. također nije prikladan za dječju hranu.

Zamrznuti M. samo trebate dovesti do kuhati i kuhati više od jedne minute. Ako je M. već odmrznut, ne preporučuje se ponovno zamrzavanje.

Prednosti dagnji za žene

Mikronutrijenti sadržani u mekušcima povoljno djeluju na reproduktivnu sposobnost. Posebno je korisno za žene da jedu M. jer takav kompleks hranjivih tvari doprinosi zdravom začeću i nošenju djeteta.

• Dagnje sa sirom i češnjakom. Da biste to učinili, trebat će vam: 400 g kuhane smrznute dagnje, 2 luk, češnjak, sol, papar, 100 g tvrdog sira, biljno ulje. Odmrznite školjke u zagrijanoj posudi. Ocijedite formiranu tekućinu i dodajte biljno ulje, sitno sjeckani luk i češnjak, pržite i utrljajte sir. Poslužite uz kuhane makarone.
• Dagnje u umaku od kremastog češnjaka. 500 kuhanih školjki, 200 g tekuće kreme, 25 g maslaca, sol, mljeveni crni biber, 2 češnja češnjaka, provansalsko bilje. Za početak sitno sjeckati češnjak. Nasjeckani češnjak pržiti na maslacu, zatim staviti dagnje, dodati provansalsko bilje, sol i papar. Kuhajte pod poklopcem 3 minute. Zatim sipajte kremu i kuhajte još 4-5 minuta. Poslužite uz kuhanu rižu.
• Dagnje u umaku od rajčice. 600 g kuhane školjke, 2 luka, biljno ulje, umak od rajčice, sol, papar, peršin. Pržite luk u biljnom ulju, zatim dodajte dagnje, malo soli, papar. Ugušiti 3 minute i dodati umak od rajčice i sjeckani peršin. Ugasi još 3 minute. Jelo je spremno.

http://edim.guru/moreprodukty/polza-i-vred-midij-kakie-poleznye-svojstva-midij.html

Što jesti kamenice i dagnje?

Dagnje su na mnogo načina slične drugim školjkašima. Ali oni imaju jednu karakterističnu osobinu: mogu se pričvrstiti na sve vrste predmeta, kao što su stijene, na druge školjke i na pijesak. To se radi pomoću uređaja nazvanog "byssus", kojeg proizvodi žlijezda u "nozi", na uskom kraju dagnje, i slično snopu vlakana.

Dagnje su školjke s dvije školjke, tj. Sastoje se od dva krila. No, za razliku od ostriga, oni nemaju mišiće koji spajaju ove ventile zajedno. Površina dagnje je glatka, kako se i razlikuju od kamenica, u kojima je ljuska gruba.

Slatkovodne dagnje nemaju byssus i stoga se ne mogu vezati za stijene. Dagnje dišu i hrane se kroz cijev zvan sifon, koja se dijeli na dva dijela, gornji i donji. Kada voda prolazi kroz sifon, škrge uzimaju kisik i dagnja diše. Mala "usta" u sifonu hvata hranu koja pluta u blizini.

Prvo, da vidimo što jede kamenica. Najviše voli sitne alge i druge mikroorganizme, tj. Tako mala živa bića koja se mogu vidjeti osim pod mikroskopom. Kada je školjka ostriga otvorena, hrana ulazi s vodom u tijelu mekušca.

Pod pritiskom vode hrana dobiva na sluz koju stvaraju škrge kamenice. Ispostavlja se da kamenica ne jede sve, to jest, nije sve što je zalijepljeno za njezine škrge, nego odabire samo prikladnu hranu. No, nažalost, znanstvenici još ne znaju točno kako se provodi takav izbor.

Probavni kanal kamenice počinje otvaranjem usta, koje čuvaju četiri pipke koje sortiraju plijen.

Ezofagus kamenice dopire do želuca, vrlo slično vrećici. U želucu postoji posebna "štapica" koja pomaže pri varenju i gnječenju hrane. Oko želuca je velika probavna žlijezda.

Krvne stanice žlijezde okružuju hranu i probavljaju je. Naravno, nismo razumjeli sve značajke probavnog procesa u kamenicama. Upravo sada znate da kamenice, kao i sva živa bića na zemlji, ne mogu živjeti bez hrane.

Tijekom sezone parenja, ženske dagnje su stavljale milijune jaja. Ona nosi te male crne jaja ispod škrga dok se ne pojave male dagnje. Izlegli ličinke mogu plivati ​​nekoliko dana, ali uskoro će školjka koja se formira postati preteška i potonuti će na dno.

Postoje tisuće vrsta dagnji, ali dvije glavne su morske dagnje i slatkovodne dagnje. Morske dagnje dosežu duljinu od oko pet centimetara, slatke vode - veće.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

Što jesti dagnje?

Mnogi su se često morali nositi s velikim brojem crnih školjki na obali. Ovo su dagnje. Izgledaju kao većina školjki. Ali ipak, za razliku od drugih članova obitelji, dagnje se mogu vezati za sve vrste subjekata.

Ljuska školjaka sastoji se od dva krila, između kojih nema mišića koji ih povezuju. Površina ljuske gotovo uvijek izgleda crno, glatka je bez ikakvih izraslina. Duljina dagnji može doseći, u nekim slučajevima, 30 centimetara.

Postoji veliki broj vrsta dagnji. Glavni se smatra morskim i slatkovodnim. Štoviše, srednje farme daju dobru zaradu i visok prinos. Nije teško uzgajati dagnje, glavna stvar je ponovno stvoriti njihovo prirodno stanište. Važno je znati što jedu dagnje. U pravilu koriste detritus i protiste.

Ponekad u svojoj prehrani možete pronaći male beskralješnjake i druge jednostanične. Svaka vrsta dagnje ima svoj spektar hrane ovisno o staništu, obilježjima okoliša, godišnjem dobu, hrani i fiziološkom stanju. Ipak, u hrani školjki prevladava detritus. Istraživači su u želucima tih školjaka pronašli i više od 48 vrsta planktonskih algi.

Dagnje se nazivaju organizmi s filtracijskom vrstom hrane. Oni "pasu" u stupcu vode, pronalazeći hranu koja im je potrebna. Dagnje ne love, i vrlo često se jednostavno pričvršćuju na dno ili se ukopavaju u pijesak. Prolaze vodu kroz svoje tijelo, filtrirajući plankton. Dijeta školjki je prilično nisko kalorična, štoviše, i njena razina potrošnje je niska.

Ali ako usporedite dagnje s drugim vrstama mekušaca, ispada da jedu dosta. Metabolizam u tim organizmima događa se vrlo brzo i kao posljedica toga, potrebno im je mnogo više hrane nego ostali mekušci.

Nije teško i sad već poznati sadržaj dagnji nego hraniti ih. Treba im slano more. Dagnje se savršeno prilagođavaju okolini surfanja. Oni stvaraju snažan obalni pojas zbog svoje sposobnosti prianjanja na različite podloge.

Zbog njihove adaptacije, nazvane "byssus", dagnje se mogu pričvrstiti na različite predmete. To mogu biti stijene, pijesak, druge školjke, itd. Byssus se proizvodi pomoću žlijezde na "nozi" dagnje, slično snopu vlakana.

Dagnje se već dugo koriste u hrani. Njihovo meso ima izvrsna okusna i nutritivna svojstva. Zbog toga se u posljednje vrijeme dramatično povećao broj farmi za uzgoj dagnji. Stvaranje prirodnog staništa i izvrsna krmna baza za dagnje učinit će uspješno poslovanje.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Kako su oguljene dagnje, u salamuri i školjkama - pravila etikete i posebni pribor za jelo

Plodovi mora, koji su nekoć smatrali egzotičnom hranom, odavno su postali sastavni dio blagdana: dagnje, kamenice, puževi, škampi, hobotnice, lignje, rakovi se jedu kao dio predjela i glavnih jela. Plodovi mora vole neobičan okus i zdrava svojstva. Navijači znaju kako ih tretirati, a ljudi koji žele probati ovo jelo po prvi put suočeni su s pitanjem: kako sjeckati dagnje?

Što je dagnje

Riječ je o školjkašima s crnom glatkom školjkom, koja osim najosjetljivijeg mesa skriva bisere. Ovi morski stanovnici žive u svim morima i oceanima svijeta, umjetno su uklonjeni na morskim farmama. Školjke treba jesti samo svježe. Bit kuhanja je jednostavan: kuhaju se u maloj količini slane vode. Ponekad se proizvod poslužuje dimljeni, marinirani, prženi, ali bez "odjeće"; Često služe kao dijelovi talijanskih jela - tjestenina ili pizza.

Što jesti u dagnjama

Ukusan dio školjki skriven je pod dva krila školjke - to je mesnati mišić i plašt (utroba se može vidjeti na fotografiji). Mesna delicija izvor je velikog postotka bjelančevina, dok je malo ugljikohidrata i masti. Dagnje sadrže mnoge mikro i makro elemente koji su korisni za tijelo, vitamine, aminokiseline, glikogen. Sadržaj kalorija u posudi na 100 grama je 77 kcal.

Što jesti

Dagnje su prava jela za istinske ljubitelje jela s chic-om, iako se već smatraju lako dostupnim obrokom. Savršen dodatak morskim plodovima je suho bijelo vino sobne temperature ili lagano pivo - ova pića skladno naglašavaju nježan i slani okus dagnji. Sok od grožđa služi se ne-pijancima ili djeci. Poslastica se kombinira s limunom, u juhama s školjkama postoje zelje, češnjak. Kao prilog za jelo možete odabrati salate ili žitarice kao što su riža, kuskus, bulgur.

Kako jesti dagnje

Jedite školjke na različite načine - sve ovisi o podnošenju ovog jela. Njihovo je meso nategnuto na ražnju, može se poslužiti u umaku, ali, u pravilu, lupa unutar ljuske, možete ga vidjeti na fotografiji u raznim kulinarskim časopisima. Meso dagnji koje se stavljaju na štapiće jede se izravno od njih ili se uzima vilica. U posebnoj juhi, mekušci "lebde" oguljeni, u prisutnosti školjke, od tamo trebate dobiti meso. Za netretirane dagnje potrebne su pincete i vilica za kamenice.

U slanoj vodi

Dagnje u slanoj vodi (konzervirane) su popularne kada ih je teško pronaći na policama svježih mekušaca. Ovaj proizvod se koristi za razne salate: na primjer, možete dodati školjke u limenke, avokado i kuhana jaja. Ispravno jesti dagnje u ulju: može se puniti maslinovim ili drugim biljnim uljem. Ukusni mekušci mogu se kombinirati s tjesteninom ili krupicom. Osim toga dagnje u slanoj vodi su sljedeće: jednostavno ih nije potrebno ukloniti iz ljuske, spremne su za jelo.

U umivaonicima

To je kvarljiv proizvod, pa ga je potrebno pripremiti nakon ulova s ​​mora ili nakon odmrzavanja. Ako se školjka raspada u rukama, proizvod je neprikladan za konzumaciju - možete se otrovati. Krpica mekušaca nakon obrade kipućom vodom treba biti lagano odškrinuta. Postoji nekoliko jednostavnih koraka kako jesti dagnje u školjkama:

1. Potrebno je odvojiti jednu krunicu od sudopera - ona će poslužiti kao neka vrsta žlice.
2. Razdijelite ruke (pincete) na vrhove delikatese, dohvatite školjku vilicom, ne zaboravljajući na sol i limun za okus.
3. Prelijte umak unutar ljuske, donesite ga u usta i zapravo usisajte sadržaj.

Kako jesti dagnje u restoranu

Za jelo bilo koje jelo postoje pravila etikete koja treba slijediti za stolom. Prilikom posluživanja ukusnih plodova mora, zdjela vode i limuna, ručnik, nužno mora stajati, nakon svega, potrebno je oprati ruke tako da se neobičan miris morskih plodova ne smiri na vašoj koži. Za otvaranje „kuće“ izdaju se vile za kamenice i posebne pincete (na fotografiji možete vidjeti u kakvom su obliku). Prazne školjke ležale su na zasebnoj ploči.

Klešta treba držati lijevom rukom radi prikladnosti, pritiskajući ljusku na tanjur. Pomoću drugog uređaja u desnoj ruci (s vilicom), otvorite sudoper i lagano odvojite meso s noge, bez prskanja soka. Otvori mekušac sipati limun i posuti solju, ljuska mora biti dovedena do usta, privući ukusno meso i sok, a ne izgovarati nepotrebne zvukove - to se smatra potezom.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Što jesti dagnje

Školjke, koje su nedavno imale čast postati ljudska poslastica - dagnje - crne su školjke u boji s dva krila, koja nisu povezana mišićima. Kao i sve ostalo na Zemlji, dagnje su vrlo bogate vrstama, ali imaju dvije glavne klasifikacije - slatkovodnu i slanu.

Gledajući na ovu kućnu ljusku, nekako ne mogu vjerovati da je i to živ organizam. U međuvremenu, to je tako i ona također treba, kao i sve stvari, disati i jesti. I premda osobitosti dagnje ovise o mnogim čimbenicima: uvjeti okoliša, stanje same ljuske, područje distribucije, pa čak i sezona, detritus se smatra glavnim delicijama tih mekušaca. Za različite školjke ponekad apsorbiraju jednostanične alge i male beskralježnjake.

Zanimljiva značajka dagnji je u tome što, za razliku od većine školjkaša, metabolizam ovih školjki je brži. Stoga dagnje trebaju česte obroke. Sam proces zasićenja je sljedeći: kad se pričvrsti za dno rezervoara, ljuska, uz pomoć posebnog organa, sifona, uvlači vodu u sebe, prolazi kroz tijelo i napušta plankton. Paralelno s tim, dagnja obogaćuje svoje tijelo kisikom. Taj način ekstrakcije hrane naziva se filtracijski tip hrane. Usput, odabirom planktona, školjka je sposobna pumpati do tri litre vode kroz sebe za sat vremena, unatoč svojoj skromnoj veličini.

Iznenađujuće, kako je drugačije uređen život na planeti i koliko još treba otkriti, što je nevjerojatno u svijetu flore i faune!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Kako su dagnje korisne za muškarce i žene?

Školjke školjkaša - poslastica koja se rijetko pojavljuje na običnom stolu. Koje su koristi i štete od dagnji, kako odabrati i koristiti ovaj proizvod ispravno?

Što je dagnje

Dagnje se nazivaju školjkaši morskih mekušaca koji žive u slanim vodama gotovo po cijelom planetu. Ulovljene su u toplim i hladnim vodama.

Ljuskasti, ovalni mekušci, blago poravnati bočno, glatki i sjajni. Jestivi dio proizvoda predstavljen je tijelom dagnje, ili mišićem, i plaštom, gustim omotačem koji pokriva mišić. Masa prosječnog mekušca je oko 15 g.

Kemijski sastav dagnji

Dagnje su nevjerojatno koristan proizvod. Prije svega, oni sadrže povećanu količinu prirodnih proteina - mnogo više od mesa ili ribe. Osim toga, sastav sadrži:

• vrijedni vitamini B skupine - B2 i B1;
• vitamini A, E, C, D;
• niacinska kiselina PP;
• minerali - fosfor, kalcij, natrij, kalij;
• magnezij i sumpor;
• željezo;
• zasićene masne kiseline;
• selen i mangan;
• jod;
• kobalt;
• pepela;
• velike količine vode.

Hranjiva vrijednost i kalorijske dagnje

Glavni udio u sastavu proizvoda u bilo kojem obliku su proteini. Ugljikohidrati su izuzetno niski, masti su zastupljene u malim količinama. Općenito, mekušci su vrlo niskokalorični proizvod koji povećava korisna svojstva.

Međutim, točan sadržaj kalorija u mekušcima ovisi o metodi prerade. Mali stol pomoći će vam da shvatite:

Kalorije na 100 g

Hranjiva vrijednost proizvoda također se određuje na isti način - ona varira ovisno o vrsti prerade morskih plodova. Naime:

Svježe školjke, koje nisu podvrgnute nikakvom liječenju, posebno su korisne za tijelo. A najmanje vrijedno može se smatrati ukiseljenim dagnjama - količina bjelančevina u njima je smanjena, ali postoji veliki udio ugljikohidrata.

Korisna svojstva dagnji

Koristi dagnji za ljudsko tijelo su vrlo velike. Morske školjke:

• poboljšavaju metabolizam i pomažu u uklanjanju štetnih tvari;
• ojačati otpornost na infekcije i viruse;
• služe kao prevencija bolesti zglobova;
• ubrzava cirkulaciju krvi, jačajući tako srce i poboljšavajući aktivnost mozga;
• blagotvorno djeluju na štitnjaču;
• imaju smirujući učinak na živčani sustav;
• poboljšati stanje kose i kože;
• dobro za probavu.

Kolesterol u proizvodu je vrlo mali, tako da doprinosi i jačanju krvnih žila.

Prednosti dagnji za žensko tijelo

Za lijepi spol dagnje su vrijedne prvenstveno visok sadržaj željeza. Osobito pomažu u održavanju dobrog zdravlja i vitalnosti tijekom menstruacije. Osim toga, svojstva proizvoda djeluju vrlo dobro na kožu, potičući njezinu obnovu i povećavajući elastičnost. I zasićene masti u sastavu mekušaca jačaju kose i nokte.

Korisne dagnje za muškarce

Visok sadržaj bjelančevina je glavna dobrobit školjki za muškarce. Proizvod potiče skup mišićne mase, a masne kiseline u sastavu jačaju srčani sustav, štiteći muškarce od srčanog udara i moždanog udara.

Zahvaljujući jodu i cinku, mekušci su vrlo korisni za muški reproduktivni sustav. Njihova svojstva poboljšavaju reproduktivne funkcije i imaju blagi afrodizijački učinak.

Prednosti dagnji za mršavljenje

Sadržaj kalorija u dagnjama po 100 grama je prilično nizak, tako da ih gotovo sa svakom prehranom možete i trebate jesti. Proizvod će ubrzati metabolizam i pomoći vam da se brzo oprostite od masnih naslaga. U isto vrijeme, nije potrebno rastati s mišićnom masom dok gubite težinu - proteini u mekušcima zadržat će ih na zdravoj razini.

Dagnje za sportaše

Visok sadržaj bjelančevina u školjkama nesumnjivo je korist za sve koji se bave sportom. Za izgradnju mišića, nije dovoljno trenirati naporno - također trebate građevinski materijal za mišićna vlakna. Dagnje u svojim svojstvima za skup mišićne mase stane upravo savršeno - s njima tijelo dobiva maksimalno proteina i esencijalnih aminokiselina, a višak masnoće se ne odgađa.

Mogu li dagnje konzumirati trudnice i dojilje

U nedostatku alergija za trudnice, proizvod nije samo dopušten, već se i preporučuje za uporabu. Plodovi mora - koristi za majku i fetus, jer sadrže mnogo korisnih minerala i vitamina.

Međutim, tijekom dojenja, proizvod iz prehrane treba ukloniti. Činjenica je da dagnje mogu uzrokovati najjače alergije kod dojenčadi, tako da ne biste trebali riskirati i pokušati ih čak iu malim količinama.

Je li moguće davati školjke djeci

Zbog visoke alergenosti dagnji, strogo je zabranjeno nuditi ih bebama. Po prvi put, moguće je uvesti proizvod u prehranu djeteta tek nakon što napuni 3 godine - iu vrlo malim količinama.

Dok dijete ne navrši pet godina, dnevna stopa mekušaca ne bi trebala biti veća od 50 g - i bolje je djetetu ponuditi ne više od jednom tjedno. Mekušci moraju biti svježi, moraju se kuhati prije konzumiranja - dijete ne može biti konzervirano i svježe.

Jesu li dagnje korisne u ulju?

Najčešće se konzervirane školjke mogu naći u ulju, što dodaje dodatnu svjetlinu okusu i povećava nutritivnu vrijednost. Ali koliko su korisna svojstva takvog jela?

Školjke u ulju su najmanje korisna vrsta proizvoda. Činjenica je da se sadržaj ugljikohidrata i masti dramatično povećava, a protein postaje sve manji, što smanjuje vrijednost dagnji za tijelo. Moguće je jesti proizvod konzerviran u ulju, no poželjno je odabrati svježe mekušce.

Značajke jedenja škampa za bolesti

Neke akutne i kronične bolesti prisiljavaju ljude da ozbiljno revidiraju svoju prehranu, isključujući iz nje čak i vrlo korisne proizvode. Prije jela školjkaša za određene bolesti, vrijedi znati jesu li u načelu dopušteni - iu kojem obliku se najbolje poslužuju na stolu.

S dijabetesom

Najveća šteta za dijabetičare su namirnice koje su bogate ugljikohidratima i šećerom. No kako su u školjkama prisutne u minimalnom iznosu, kod dijabetesa su svojstva proizvoda vrlo vrijedna - treba ih uključiti u redovitu prehranu. Glikemijski indeks mekušaca je 0 - razina šećera uopće ne raste od njihove potrošnje.

pankreatitis

U razdoblju akutne upale dagnji gušterače iz prehrane treba ukloniti - meso im je previše gusto. Čak i u slomljenom obliku, mekušci će se dugo probaviti, još jednom narušavajući gušteraču.

No, u razdoblju remisije, dopušteni su mekušci za konzumaciju - u kuhanom obliku. Protein prisutan u njima ubrzat će obnavljanje funkcija gušterače. To bi trebalo početi s malim obrocima - ne više od 1 mekušca dnevno.

Kada gastritis

Gusto meso morskih mekušaca lako je probavljivo, ali može povrijediti upalu sluznice želuca tijekom gastritisa. Stoga u razdoblju akutne bolesti morske plodove treba ukloniti iz prehrane.

Kada je akutna faza bolesti prošla, dagnje se mogu ponovno dodati na popis dopuštenih proizvoda. Morate početi s malim obrocima - ne više od 3 mekušca dnevno, bez vrućih začina i začina. Korist mesa školjki će biti maksimalno povećana ako se prokuha ili ugasi. Prženi proizvod ili konzervirani mekušci u ulju tijekom gastritisa se ne preporučuje.

Je li moguće jesti dagnje svaki dan

Zdravi plodovi mora se ne konzumiraju pretjerano, u prevelikim količinama. Višak proteina šteti ljudskom tijelu, jer u tom slučaju probavni proces usporava. Tjedna doza ne smije prelaziti 500 g - u protivnom će mekušci biti štetni.

Prema tome, po želji, plodovi mora može se konzumirati dnevno, ali u malim količinama - oko 70 g. I najbolja opcija je da se prepustite s tim mekušcima dva ili tri puta tjedno, jedući 150-200 g mesa.

Što je korisnije: dagnje ili škampi

Korisna svojstva sadržana su u oba proizvoda - škampi i školjke slični su po elementarnom sastavu. U oba su magnezij i kalcij, kobalt, natrij, fosfor, mnogi vitamini. Međutim, postoje razlike.

• Škampi sadrže još manje masti od dagnji, pa su manje hranjivi.
• Sadržaj kolesterola u škampima je mnogo veći - više od polovice dnevne potrebe od 100 g.

Što odabrati ovisi o osobnim sklonostima i zdravstvenom stanju. No, u svrhu smanjenja tjelesne težine, škampi su prikladniji, ali ako imate problema s krvnim žilama i jetrom, korisna su dragocjenost dagnji.

Kako kuhati dagnje

Neophodno je odmah reći - sirove školjke su od velike koristi za tijelo, ali samo ako su potpuno svježe, upravo uhvaćene iz vodenog područja. Školjke kupljene u trgovini ne mogu se konzumirati sirove.

Najbolji način rukovanja dagnjama je kuhanje. Kuhati proizvod je vrlo jednostavan.

• Ako govorimo o smrznutim školjkama, onda ih samo trebate staviti u slabo posoljenu vodu, prokuhati, a zatim pričekati dok se na površini vode ne pojavi pjena. Nakon toga, proizvod se mora ukloniti iz peći, kako se ne bi probavio, inače će meso biti preteško.
• Ako se mekušci kupuju izravno u umivaonicima, najprije ih treba držati 2 minute u kipućoj vodi dok se klapne ne otvore. Nakon toga, proizvod se ispere, ponovno prokuha, zatim ukloni iz topline. Kao zasebna jela, školjke se poslužuju izravno na vratima, a ako su potrebne, kao sastojak za recept, one se prethodno oslobađaju školjki.

Proces kuhanja i prženja ovisi o specifičnom receptu. Međutim, to je napomenuti da, u načelu, natječaj plodovi mora ne voli duge toplinske obrade - to gubi svoja svojstva i osjetljive teksture. Stoga se obično školjke pirjaju i prže ne više od 5 minuta.

Najčešće se školjke konzumiraju kao zasebna jela, začinjavaju ih začinima i limunovim sokom. Često se proizvod nalazi kao sastavni dio jednog ili drugog recepta. Školjkama se dodaju salate, tjestenina, riža i pilau. Savršeno se kombiniraju s povrćem i žitaricama, zelenilom i mnogim plodovima, s krumpirom i mahunarkama - na primjer, korištenje ukiseljenih dagnji dobro će nadopuniti vrijedne kvalitete svih navedenih jela.

Šteta od dagnji i kontraindikacija

Svježi, visokokvalitetni proizvod rijetko šteti tijelu. Glavna opasnost leži u činjenici da mekušci koji su uhvaćeni iz morske ili morske vode, a koji nisu bili podvrgnuti pravilnoj preradi, mogu sadržavati saksitotoksine i druge štetne tvari. Ako postoji sumnja u kvalitetu, prije kuhanja i konzumacije mekušaca treba ih oprati ili natopiti u slanoj vodi.

Što se tiče kontraindikacija, morski plodovi su zabranjeni kada:

• pojedinačne alergije;
• giht;
• slabog zgrušavanja krvi.

Kako odabrati i pohraniti dagnje

Zdravstvene prednosti dagnji uglavnom ovise o kvaliteti proizvoda. Kada kupite, morate slijediti nekoliko pravila.

• Kada kupujete školjke, bolje je dati prednost poznatim, pouzdanim proizvođačima - tako da je rizik od nabijanja na proizvod niske kvalitete mnogo manji.
• Svježe školjke ne smiju proizvoditi neugodan miris. Osim toga, njihove klapne moraju biti čvrsto zatvorene i zategnute.
• Zamrznute školjke treba pregledati na komadiće leda u pakiranju. Ako je led prisutan, dagnje su vjerojatno već jednom odmrznute, a onda ih se ne može kupiti. Isto vrijedi i za pakete s mekušcima koji su zajedno zamrznuti u jednoj osobi - ne smijete ih kupiti.
• Kada kupujete konzerviranu hranu, morate pogledati cjelovitost pakiranja i rok trajanja.

Što se tiče skladištenja morskih plodova, samo se zamrznute dagnje mogu dugo čuvati u hladnjaku - do datuma isteka. Nemoguće ih je otopiti i ponovno zamrznuti. Svježe školjke moraju se odmah kuhati i jesti. U jednom danu poželjno je koristiti otvorene konzervirane školjke. Vrlo brzo se pogoršavaju - to nije proizvod koji se može odgoditi kasnije.

zaključak

Dobrobiti i štetnosti dagnji uglavnom ovise o njihovoj kvaliteti i svježini. U nedostatku alergije, svojstva dagnji neće donijeti štetu, ali će zasititi tijelo proteinima i najvrijednijim mineralima.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-midii-dlya-muzhchin-i-zhenschin.html

Dagnje - korisna svojstva, koristi i štetnost jestivih mekušaca

Dagnje su raznovrsni morski mekušci koji žive u divljini uz obalu. Ali danas često dolaze na naš stol s posebnih farmi. Posjeduju snažnu morsku aromu i gustu, gotovo gumenu strukturu (u kuhanom stanju).

Fotografija:..com. Autor: Viktorus.

Oni jedu dvije vrste morskih školjki - školjke s plavim i zelenim usnama. Slatkovodne dagnje se ne jedu, već se koriste isključivo za bisere.

Dagnje se mogu pržiti, peći, kuhati na pari, pušiti i dodavati ribljim bujonima. Ova plodova mora je vrlo popularna u mnogim europskim zemljama, kao iu zemljama Pacifičkog pojasa.

Nutritivna vrijednost

Školjke školjaka izuzetno su bogate omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima (vitamini B-kompleksa, vitamin C, folat, željezo, fosfor, mangan, selen i cink).

No, dagnje su posebno briljantne u smislu vitamina B12, selena i mangana. Ostali proizvodi jednostavno ne mogu konkurirati njima u prisustvu navedenih hranjivih tvari.

Vitamin B12 sudjeluje u metabolizmu, njegov manjak često uzrokuje umor i depresiju, osjećaj gubitka snage i energije.

Selen je izuzetno važan za zdravlje imunološkog sustava, uključujući štitnu žlijezdu i mangan za zdravlje kostiju i proizvodnju energije.

100 g dagnji daje 13% dnevne vrijednosti vitamina C i 22% željeza.

Dijetetski proteini

Nutricionisti vjeruju da svježe meso djeteta može dati našem tijelu istu količinu visokokvalitetnih proteina kao i crveno meso.

U usporedbi s kuhanom govedinom, u tim je plodovima mora znatno manje zasićenih masnoća, što negativno utječe na kolesterol u krvi, oko 50-75% kalorija, i 2,5 puta više od punopravnih proteina, što je vrlo važno za srce i vitkost.

Za zdravlje srca

Dagnje nipošto nisu masna hrana, iznimno bogata masnim kiselinama koje su zdrave srca, posebno omega-3.

Američka udruga za srce izvijestila je da su polinezasićene masne kiseline, osobito one koje potječu od morske ribe i školjki, snažni kardioprotektori.

Smanjuju rizik od razvoja srčanih aritmija, razine triglicerida i drugih masnih spojeva u krvotoku.

Redovita konzumacija velikih količina omega-3 masnih kiselina smanjuje rizik od srčanog udara i iznenadne smrti od srčanog zastoja.

Izvor vitamina B1 i B12

Među korisnim svojstvima školjki od posebnog interesa je prisutnost velike količine vitamina skupine B, posebice vitamina B12 i vitamina B1 (tiamina).

Jedan standardni dio dagnji (100 g) može tijelu osigurati 0,16 mg vitamina B1, ili 11% dnevne vrijednosti. Ova hranjiva tvar neophodna je za proizvodnju energije.

U 100 g plavih dagnji nalazi se 12 mcg vitamina B12, što je dvostruka dnevna stopa za odraslu osobu.

Prema informacijskom centru mikroelemenata Linus Pauling, ovaj je vitamin iznimno koristan za zdravlje srca i krvnih žila. U kombinaciji s folnom kiselinom (soli folne kiseline) pomaže u smanjenju razine homocisteina u krvi.

Nedostatak vitamina B12 čest je uzrok megaloblastične anemije, konstipacije i nekih neuroloških bolesti, kao što je demencija kod novorođenčadi.

Dragocjeni minerali

Ljekovita svojstva dagnji, kao i većina drugih plodova mora, temelje se ne samo na sadržaju omega-3 ili vrijednih vitamina B-kompleksa. U plodovima mora tradicionalno je mnogo elemenata u tragovima. Na primjer, u Pacifičkim dagnjama ih je najmanje 30.

Informacijski centar elemenata u tragovima potvrđuje da je osobi potreban mangan za normalizaciju metabolizma i jačanje kostiju. Dobro je da u jednom dijelu dagnji možete pronaći 3,4 mg ovog elementa u tragovima, ili 170% dnevne količine odrasle osobe.

Gastronomska žeđ za dagnjama također može zaštititi od anemije zbog nedostatka željeza. Jedan dio tih mekušaca sadrži 4 mg željeza, ili 22% dnevne norme. Nije loše za životinjski proizvod. Ostali izvori hrane bogati željezom su krumpir, leća, žitarice, crveno meso i neke voćne kulture.

Problemi štete i toksičnosti

Ovaj morski proizvod osjetljiv je na iste vrste bakterijske kontaminacije kao i druga morska hrana.

Pripremite bolje svježe i žive dagnje koje reagiraju na iritaciju zatvaranjem preklopa. Iako je prosječni potrošač lakše naći na prodaju već oguljene i kuhane u vodi, a zatim smrznute dagnje. Također vrlo koristan proizvod.

Ne zaboravite da dagnje mogu sakupiti od dna mora otrovne alge, koje rastu u njihovim tkivima i mogu biti opasne za ljude, uzrokujući paralitično trovanje.

Nažalost, toksini ovih algi su otporni na toplinu, tako da je jedini način da se izbjegne opasnost kupiti dagnje od provjerenih marki. Posebno često otrovni "stanovnici" prodiru u tijelo mekušaca ljeti u obalnim područjima Sjedinjenih Država.

http://www.poleznenko.ru/midii-poleznye-svojstva.html