Glavni Slatkiš

Mineralne soli i njihovo značenje

Svi znamo da su za održavanje zdravlja našeg tijela potrebni proteini, ugljikohidrati, masti i, naravno, voda. Mineralne soli su također važna komponenta hrane, igrajući ulogu sudionika u metaboličkim procesima, katalizatorima za biokemijske reakcije.

Značajan dio korisnih tvari su klorid, karbonat, fosfatne soli natrija, kalcija, kalija i magnezija. Osim njih, tijelo sadrži i spojeve bakra, cinka, željeza, mangana, joda, kobalta i drugih elemenata. Hranjive tvari u vodenom okolišu rastapaju i postoje u obliku iona.

Vrste mineralnih soli

Soli se mogu razbiti u pozitivne i negativne ione. Prvi se nazivaju kationi (nabijene čestice raznih metala), drugi - anioni. Negativno nabijeni ioni fosforne kiseline tvore sustav fosfatnog pufera, čiji je glavni značaj regulacija pH urina i intersticijalne tekućine. Ugljični anioni tvore bikarbonatni puferski sustav koji je odgovoran za plućnu aktivnost i održava pH krvne plazme na odgovarajućoj razini. Tako mineralne soli, čiji je sastav predstavljen različitim ionima, imaju svoju jedinstvenu vrijednost. Na primjer, oni su uključeni u sintezu fosfolipida, nukleotida, hemoglobina, ATP, klorofila i tako dalje.

Skupina makronutrijenata uključuje ione natrija, magnezija, kalija, fosfora, kalcija i klora. Ove elemente treba jesti u dovoljnim količinama. Koja je vrijednost mineralnih soli u makro skupini? Mi ćemo razumjeti.

Soli natrija i klora

Jedan od najčešćih spojeva koje osoba konzumira svaki dan je kuhinjska sol. Tvar se sastoji od natrija i klora. Prva regulira količinu tekućine u tijelu, a druga, u kombinaciji s vodikovim ionom, tvori klorovodičnu kiselinu u želucu. Natrij djeluje na rast i rad srca. Nedostatak elementa može dovesti do apatije i slabosti, može uzrokovati otvrdnjavanje zidova arterija, stvaranje žučnih kamenaca, kao i nevoljno trzanje mišića. Višak natrijevog klorida dovodi do nastanka edema. Tijekom dana trebate pojesti više od 2 grama soli.

Kalijeve soli

Za aktivnost jona odgovorna je aktivnost mozga. Element pomaže povećati koncentraciju, razvoj memorije. Podržava podražljivost mišićnog i živčanog tkiva, ravnotežu vode i soli, krvni tlak. Ion također katalizira stvaranje acetilkolina i regulira osmotski tlak. Kod deficita kalijevih soli, osoba se osjeća dezorijentirano, pospanost, poremećaji refleksa, a mentalna aktivnost se smanjuje. Element se nalazi u mnogim proizvodima, primjerice u povrću, voću, orašastim plodovima.

Kalcijeve i fosforne soli

Ion kalcija sudjeluje u stabilizaciji membrana moždanih stanica, kao i živčanih stanica. Element je odgovoran za normalan razvoj kostiju, neophodan je za zgrušavanje krvi, pomaže u uklanjanju olova i teških metala iz tijela. Ion je glavni izvor zasićenja krvi alkalnim solima, što pridonosi održavanju vitalne aktivnosti. Ljudske žlijezde koje izlučuju hormone obično bi uvijek trebale sadržavati dovoljnu količinu kalcijevih iona, inače će tijelo početi prerano starenje. Djeci je taj ion potreban tri puta više od odraslih. Višak kalcija može uzrokovati bubrežne kamence. Nedostatak ga uzrokuje prestanak disanja, kao i značajno pogoršanje srca.

Fosforni ion je odgovoran za stvaranje energije iz hranjivih tvari. Kada djeluje s kalcijem i vitaminom D, aktiviraju se funkcije mozga i živčanog tkiva. Nedostatak fosfornih iona može usporiti razvoj kostiju. Ne bi trebalo konzumirati više od 1 grama dnevno. Za tijelo je povoljan omjer ovog elementa i kalcija jedan prema jedan. Višak fosfornih iona može uzrokovati različite tumore.

Magnezijeve soli

Mineralne soli u stanici razgrađuju se u različite ione, od kojih je jedan magnezij. Element je neophodan u metabolizmu proteina, ugljikohidrata i masti. Magnezij ion je uključen u provođenje impulsa duž živčanih vlakana, stabilizira stanične stijenke živčanih stanica, štiteći tijelo od učinaka stresa. Element regulira crijeva. Uz nedostatak magnezija, osoba pati od oštećenja pamćenja, gubi sposobnost da se dugo koncentrira, postaje razdražljiva i nervozna. Dan je dovoljan da se upotrijebi 400 miligrama magnezija.

Skupina elemenata u tragovima uključuje ione kobalta, bakra, željeza, kroma, fluora, cinka, joda, selena, mangana i silicija. Navedeni elementi potrebni su za organizam u minimalnim količinama.

Soli željeza, fluora, joda

Dnevna potreba za ionom željeza je samo 15 miligrama. Ovaj element je dio hemoglobina, koji prenosi kisik do tkiva i stanica iz pluća. Kod nedostatka željeza javlja se anemija.

Fluoridni ioni prisutni su u sastavu zubne cakline, kostiju, mišića, krvi i mozga. Uz nedostatak ovog elementa, zubi gube snagu i počinju se slomiti. Trenutačno se problem manjka fluora rješava korištenjem pasta za zube sa sadržajem, kao i upotrebom dovoljnog broja proizvoda bogatih fluorom (orašasti plodovi, žitarice, voće i drugo).

Jod je odgovoran za pravilno funkcioniranje štitnjače, čime se regulira metabolizam. Kada je manjkava, gušavost se razvija i imunitet se smanjuje. Uz nedostatak jodnih iona u djece dolazi do kašnjenja u rastu i razvoju. Višak iona elementa uzrokuje Basedow-ovu bolest, opću slabost, razdražljivost, gubitak težine i atrofiju mišića.

Soli bakra i cinka

Bakar u suradnji s ionom željeza zasićuje tijelo kisikom. Zbog toga, nedostatak bakra uzrokuje slabljenje sinteze hemoglobina, razvoj anemije. Nedostatak elementa može dovesti do raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, pojave bronhijalne astme i mentalnih poremećaja. Višak bakrenih iona izaziva povrede središnjeg živčanog sustava. Pacijent se žali na depresiju, gubitak pamćenja, nesanicu. Višak elementa češći je u tijelu radnika u proizvodnji bakra. U ovom slučaju, ioni ulaze u tijelo udisanjem para, što dovodi do pojave kao što je bakrena groznica. Bakar se može akumulirati u moždanom tkivu, kao iu jetri, koži, gušterači, uzrokujući razne tjelesne poremećaje. Osoba treba 2,5 miligrama elementa dnevno.

Brojna svojstva bakrenih iona povezana su s ionima cinka. U paru, oni su uključeni u aktivnost enzima superoksid dismutaze, koja ima antioksidativno, antivirusno, antialergijsko i protuupalno djelovanje. Cink ioni su uključeni u metabolizam proteina i masti. Dio je većine hormona i enzima, upravlja biokemijskim vezama između moždanih stanica. Cink ioni se bore protiv alkoholnog trovanja.

Prema nekim znanstvenicima, nedostatak elementa može uzrokovati strah, depresiju, poremećaje govora, poteškoće u kretanju. Suvišak iona nastaje nekontroliranom uporabom pripravaka koji sadrže cink, uključujući masti, kao i pri izradi tog elementa. Veliki broj tvari dovodi do smanjenja imuniteta, oštećenja jetre, prostate, gušterače.

Vrijednost mineralnih soli koje sadrže ione bakra i cinka teško je precijeniti. I, slijedeći pravila prehrane, navedeni problemi povezani s viškom ili nedostatkom elemenata uvijek se mogu izbjeći.

Soli kobalta i kroma

Mineralne soli koje sadrže ione kroma imaju važnu ulogu u regulaciji inzulina. Element je uključen u sintezu masnih kiselina, bjelančevina, kao iu procesu metabolizma glukoze. Nedostatak kroma može uzrokovati povećanje količine kolesterola u krvi i time povećati rizik od moždanog udara.

Jedna od komponenti vitamina B12 je kobaltni ion. Sudjeluje u proizvodnji hormona štitnjače, kao i masti, proteina i ugljikohidrata, aktivira enzime. Kobalt se bori s formiranjem aterosklerotskih plakova, uklanjanjem kolesterola iz krvnih žila. Ovaj je element odgovoran za proizvodnju RNA i DNK, potiče rast koštanog tkiva, aktivira sintezu hemoglobina i može inhibirati razvoj stanica raka.

Sportaši i vegetarijanci često imaju manjak kobaltnih iona, što može dovesti do različitih poremećaja u tijelu: anemija, aritmije, vaskularna distonija, poremećaji pamćenja itd. Uz zlouporabu vitamina B12 ili u kontaktu s ovim elementom u proizvodnji viška kobalta u tijelu.

Soli mangana, silicija i selena

Tri elementa koji su dio grupe elemenata u tragovima također igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja tijela. Dakle, mangan je uključen u imunološke reakcije, poboljšava misaone procese, stimulira tkivo i stvaranje krvi. Funkcije mineralnih soli u kojima je prisutan silicij su da daju čvrstoću i elastičnost zidovima krvnih žila. Element selena u mikrodozama donosi veliku korist čovjeku. Sposoban je zaštititi od raka, podupire rast tijela, jača imunološki sustav. Uz nedostatak selena nastaju upale u zglobovima, slabost mišića, poremećena štitnjača, izgubljena muška snaga, smanjuje se vidna oštrina. Dnevna potreba za tom stavkom je 400 mikrograma.

Razmjena minerala

Što je uključeno u ovaj koncept? To je kombinacija procesa apsorpcije, asimilacije, distribucije, transformacije i izlučivanja različitih tvari. Mineralne soli u tijelu stvaraju unutarnje okruženje s konstantnim fizičko-kemijskim svojstvima, čime se osigurava normalna aktivnost stanica i tkiva.

Radiš hranu u probavnom sustavu, ioni prolaze u krv i limfu. Funkcije mineralnih soli su održavanje kiselinsko-bazne postojanosti krvi, reguliranje osmotskog tlaka u stanicama, kao i međustanične tekućine. Korisne tvari su uključene u stvaranje enzima i proces zgrušavanja krvi. Soli reguliraju ukupnu količinu tekućine u tijelu. Temelj osmoregulacije je kalijeva-natrijeva pumpa. Kalijevi ioni se akumuliraju unutar stanica, au njihovoj okolini natrijevi ioni. Zbog razlike potencijala dolazi do preraspodjele tekućina i time održava postojanost osmotskog tlaka.

Soli se izvode na tri načina:

  1. Kroz bubrege. Na taj se način uklanjaju ioni kalija, joda, natrija i klora.
  2. Kroz crijeva. S izmetom iz tijela izlaze soli magnezija, kalcija, željeza i bakra.
  3. Kroz kožu (uz znoj).

Kako bi se izbjeglo kašnjenje soli u tijelu, potrebno je konzumirati dovoljnu količinu tekućine.

Poremećaji metabolizma minerala

Glavni uzroci odstupanja su:

  1. Nasljedni čimbenici. U ovom slučaju, izmjena mineralnih soli može se izraziti u takvoj pojavi kao što je osjetljivost soli. Kod ovog poremećaja, bubrezi i nadbubrežne žlijezde proizvode tvari koje su sposobne narušiti sadržaj kalija i natrija u stijenkama krvnih žila, uzrokujući time neravnotežu vode i soli.
  2. Nepovoljna ekologija.
  3. Jedite višak soli s hranom.
  4. Loša kvaliteta hrane.
  5. Profesionalna opasnost.
  6. Prejedanje.
  7. Pretjerana uporaba duhana i alkohola.
  8. Dobne povrede.

Unatoč malom postotku u hrani, uloga mineralnih soli ne može se precijeniti. Neki od iona su građevni materijal kostura, drugi se bave regulacijom vodeno-solne ravnoteže, a drugi su uključeni u akumulaciju i oslobađanje energije. Nedostatak, kao i višak minerala, šteti tijelu.

Uz svakodnevnu uporabu biljne i životinjske hrane ne možete zaboraviti na vodu. Neke namirnice, na primjer, morske alge, žitarice, plodovi mora, mogu nepravilno koncentrirati mineralne soli u stanici, što je štetno za tijelo. Za dobru probavljivost potrebno je napraviti pauzu između uzimanja iste soli tijekom sedam sati. Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja našeg tijela.

http://www.syl.ru/article/171740/new_mineralnyie-soli-i-ih-znachenie

Mineralne soli kod ljudi

Ljudsko tijelo je složen sustav koji uključuje mnoge elemente. Jedna od bitnih komponenti tkiva i organa su mineralne soli, koje zauzimaju oko 4-5 posto ukupne tjelesne težine. Oni su uključeni u metaboličke procese, rad različitih sustava, važna su komponenta biokemijskih reakcija, a rezultat toga je stvaranje vitalnih ljudskih tvari. Tijelo obnavlja rezerve mineralnih soli upotrebom hrane, a one se uklanjaju iz otpada, pa je vrlo važno pratiti njihov redoviti unos.

Ključ za održavanje prave ravnoteže mikro i makro podataka je raznolika prehrana.

Uzroci nedostatka mineralnih soli

Mineralne soli u tijelu - varijabilna vrijednost. Njihov nedostatak može imati vrlo štetan učinak na zdravstveno stanje: poremećeno je normalno funkcioniranje organa i metabolički procesi, smanjuje se imunitet i razvijaju se ozbiljne bolesti.

Razlozi za ovu neravnotežu mogu biti:

  • nedostatak raznolikosti hrane;
  • loša kvaliteta vode koja se koristi za piće;
  • patologije koje ubrzavaju zaključivanje korisnih tvari (npr. unutarnje krvarenje);
  • uzimanje lijekova koji utječu na apsorpciju različitih elemenata;
  • pitanja okoliša.

Hrana bogata mineralima

Značajna količina esencijalnih elemenata može se naći u proizvodima biljnog porijekla - voću, zelenom povrću, mahunarkama i žitaricama. Na primjer, proso i zobena kaša su vodeći u sadržaju magnezija, kupus, grašak i limun - kalij, krumpir, mrkva i banane - mangan. Meso i perad važni su izvori bakra, cinka i željeza, a riba i plodovi mora - fosfor, jod i fluor.

Mliječni proizvodi sadrže u svom sastavu oko dvadesetak esencijalnih ljudskih soli - kalcija, cinka, fluora i drugih. U ovom slučaju, probavljivost elemenata u upotrebi ove skupine proizvoda je maksimalna. Prema tome, kriška sira od 100 grama može nadoknaditi dnevni unos kalcija.

Mnogi proizvodi sadrže samo pojedinačne elemente. Stoga, da bi se održala njihova optimalna razina u tijelu, neophodno je da dijeta bude raznolika i da uključuje različite skupine hrane.

Mineralne soli u ljudskom tijelu uvjetno su grupirane u makronutrijente i mikroelemente.

makronutrijenti

Količina mineralnih tvari koje pripadaju ovoj skupini u ljudskom tijelu je vrlo značajna.

Magnezijeve i kalcijeve soli

Ovi spojevi su vrlo uključeni u rad probavnih organa, potiču metaboličke procese u tijelu, kao i doprinose proizvodnji energije. Osim toga, kalcij je osnova za izgradnju koštanog tkiva i zuba, uključen je u kontrakcije mišića, procese zgrušavanja krvi. Magnezij stabilizira aktivnost živčanog sustava, sudjeluje u sintezi mnogih bitnih elemenata.

Nedostatak kalcija može dovesti do oštećenja srčane aktivnosti, krhkosti mišićno-koštanog sustava. Za odrasle osobe dovoljna količina kalcija iznosi oko 1 g dnevno. Nedostatak magnezija dovodi do raznih neuroloških poremećaja (nesanica, razdražljivost, vrtoglavica). Dnevna količina unosa magnezija za odraslu osobu je 0,3 g.

Natrijeve i fosforne soli

Fosfor ima funkciju mineralizacije kostiju i zuba, doprinosi proizvodnji hormona koji osiguravaju funkcioniranje svih najvažnijih sustava tijela. Spojevi natrija podržavaju normalan krvni tlak i kiselinsko-baznu ravnotežu, dio su plazme i izvanstanične tekućine.

Kada nedostatak fosfora može razviti anemiju, smanjiti tonus mišića, deformirati kost. Dovoljna količina fosfora za odraslu osobu - 1-1,5 g dnevno. Nedostatak natrija dovodi do stvaranja kamenja, zadebljane krvi, poremećaja srca. Količina unesene natrijeve soli dnevno ne smije prelaziti 6 g.

Kalijeve, klorne i sumporne soli

Klorni ioni su izravno uključeni u razvoj klorovodične kiseline, što je od najveće važnosti za rad gastrointestinalnog trakta, kao i za održavanje kiselinsko-bazne ravnoteže. Kalij ima važnu ulogu u razgradnji masti i normalizaciji metaboličkih procesa, djeluje kao građevni materijal za organe probavnog i endokrinog sustava. Sumpor je sastavni dio nekih aminokiselina i stoga sudjeluje u izgradnji većine tjelesnih tkiva.

Nedostatak klora očituje se u slabosti, umoru, au teškim slučajevima može uzrokovati oštećenja kože, gubitak kose. U ovom slučaju, opasna je i prekomjerna količina klora u tijelu - povišenje krvnog tlaka i razvoj patoloških stanja dišnog sustava. Optimalna dnevna količina klora je 4-6 g.

Nedostatak kalija uzrokuje smanjenje mentalne aktivnosti, mišićne hipotonije. Stopa potrošnje kalija je 2,5 g na dan. Uz nedostatak sumpora može razviti bolesti kože i razne tumore. Količina potrebnog sumpora po danu za odraslu osobu iznosi 0,5-1 g.

Elementi u tragovima

Mineralne soli koje pripadaju ovoj skupini u ljudskom tijelu sadržane su u relativno maloj količini, ali njihova prisutnost je preduvjet za dobrobit i normalnu aktivnost svih organa:

Soli željeza i cinka

Spojevi željeza su dio nekih proteina, posebno hemoglobina, dok igraju ključnu ulogu u prijenosu kisika krvlju u sve tjelesne sustave. Također, željezo je jedna od komponenti biokemijskih procesa. Cink je uključen u proces izlučivanja ugljičnog dioksida tijekom disanja. Osim toga, ovaj element sprječava gubitak kose, potiče imunološke sposobnosti organizma.

Nedostatak željeza je opasan za razvoj anemije. Potrebna količina željeza za odraslu osobu je 10-18 mg. Nedostatak cinka može uzrokovati oštećenje kože i očiju, gubitak kose, osjetljivost na infekcije. Dnevna količina cinka za odraslu osobu je 7-12 mg.

Soli selena i bakra

Selen spojevi su uključeni u antioksidativne procese, kao i proizvodnju hormona. Bakar zajedno s željezom sudjeluje u osiguravanju tkiva i organa kisikom, kao iu proizvodnji energije.

Nedostatak selena očituje se u različitim neurološkim poremećajima, pogoršanju kose i kože. Dnevna količina selena je 40-70 mg. Nedovoljan unos bakra u organizam može uzrokovati patologiju kardiovaskularnog sustava, mentalne poremećaje. Istodobno, višak bakra je opasna bolest živčanog sustava. Brzina unosa bakra za odraslu osobu iznosi 2 mg dnevno.

Soli mangana i joda

Mangan je aktivno uključen u metabolizam, normalizira razinu kolesterola, doprinosi normalnom zgrušavanju krvi. Jodne soli su potrebne za stabilno funkcioniranje štitne žlijezde, koja je odgovorna za endokrine procese u tijelu.

Nedostatak mangana je opasan sa smanjenjem mentalne aktivnosti, slabljenjem mišića. Da bi se održao normalan balans ovog elementa u tragovima, dovoljan je njegov unos u količini od 2-11 mg dnevno. Nedostatak joda dovodi do prekida proizvodnje hormona, smanjuje ukupni imunitet. Dnevni unos joda je 0,2 mg.

Soli kobalta, fluora i molibdena

Kobalt je uključen u stvaranje stanica cirkulacijskog i živčanog sustava. Fluor povećava snagu zuba i kostiju. Molibden je uključen u metaboličke procese i jetru.

Dnevna količina kobalta nije veća od 10 mg. S njegovim nedostatkom umora povećava se anemija. Nedostatak fluorida očituje se u uništavanju zuba, koštanim lezijama. Potreba za fluoridom je oko 1-1,5 mg dnevno. Nedostatak molibdena dovodi do oštećenja vida, neuroloških bolesti, smanjenja imuniteta. Potrebna količina molibdena je oko 9 mg dnevno.

Mineralne soli u tijelu moraju biti prisutne u potrebnoj količini, jer o tome ovisi funkcioniranje svih njegovih sustava. Ključ za održavanje ravnoteže mikro i makroa je raznolika prehrana.

http://mon-mari.ru/mineralnye-soli-v-organizme-cheloveka/

Svojstva mineralnih soli

Glavne najvažnije biološke funkcije mineralnih elemenata:

1. Održavanje kiselinsko-bazne ravnoteže u stanici;

2. Stvaranje pufernih svojstava citoplazme;

3. Aktivacija enzima;

4. Stvaranje osmotskog tlaka u stanici;

5. Sudjelovanje u stvaranju potencijala stanične membrane;

6. Formiranje unutarnjeg i vanjskog kostura (protozoe, dijatomeje).

2. Organska tvar

Organska tvar čini od 20 do 30% mase žive stanice. Oko 3% njih spada u udio niskomolekularnih spojeva: aminokiseline, nukleotidi, vitamini, hormoni, pigmenti i neke druge tvari. Glavni dio stanica suhe tvari su organske makromolekule: proteini, nukleinske kiseline, lipidi i polisaharidi. U životinjskim stanicama u pravilu prevladavaju proteini, u biljnim stanicama - polisaharidi. Postoje određene razlike u omjeru tih spojeva između stanica prokariota i eukariota (Tablica 1).

Sadržaj organskih makromolekula u e-i prokariotskim

% težine žive stanice

2.1. Proteini su najvažniji bitni organski spojevi koji sadrže dušik u stanici. Tijela proteina igraju ključnu ulogu u izgradnji žive materije iu provedbi svih procesa životne aktivnosti. To su glavni nositelji života zbog činjenice da posjeduju niz značajki, među kojima su najvažniji: neiscrpna raznolikost strukture i istodobno visoka jedinstvenost vrsta; širok raspon fizičkih i kemijskih transformacija; sposobnost reagiranja na vanjski utjecaj reverzibilno i redovito mijenjanje konfiguracije molekule; sklonost stvaranju supramolekularnih struktura, kompleksa s drugim kemijskim spojevima; prisutnost biološke aktivnosti - hormonska, enzimska, patogena itd.

Proteini su polimerne molekule sastavljene od 20 aminokiselina * raspoređenih u različitim sekvencama i povezane peptidnom vezom (C-N-jednostruka i C = N-dvostruka). Ako broj aminokiselina u lancu ne prelazi dvadeset, takav se lanac naziva oligopeptid, od 20 do 50 - polipeptid **, više od 50 - proteina.

Masa proteinskih molekula kreće se od 6 tisuća do 1 milijun ili više daltona (Dalton je jedinica molekulske mase jednaka masi vodikovog atoma - (1.674x10-27 kg). U bakterijskim stanicama postoji do tri tisuće različitih proteina, ta raznolikost se povećava u ljudskom tijelu. do pet milijuna.

Proteini sadrže 50-55% ugljika, 6,5-7,3% vodika, 15-18% dušika, 21-24% kisika, do 2,5% sumpora. Neki proteini sadrže fosfor, željezo, cink, bakar i druge elemente. Za razliku od drugih elemenata stanice, većina bjelančevina karakterizira konstantan udio dušika (u prosjeku 16% suhe tvari). Ovaj se pokazatelj koristi u izračunu proteina za dušik: (masa dušika × 6,25). (100: 16 = 6,25).

Proteinske molekule imaju nekoliko strukturnih razina.

Primarna struktura je slijed aminokiselina u polipeptidnom lancu.

Sekundarna struktura je a-heliks ili presavijena β-struktura, koja se formira uslijed stabilizacije molekule elektrostatičkim vezama vodika, koje se formiraju između -C = O i -NH-skupina aminokiselina.

Tercijarna struktura - prostorna organizacija molekule, određena primarnom strukturom. Stabilizirana je vodikovim, ionskim i disulfidnim (-S-S) vezama, koje nastaju između aminokiselina koje sadrže sumpor, kao i hidrofobnih interakcija.

Samo proteini koji se sastoje od dva ili više polipeptidnih lanaca imaju kvarternu strukturu, a formiraju se kombiniranjem pojedinačnih molekula proteina u jednu cjelinu. Za vrlo specifičan rad molekula proteina nužna je određena prostorna organizacija (kuglasta ili fibrilarna). Većina proteina aktivna je samo u obliku koji daje tercijarna ili kvartarna struktura. Sekundarna struktura dovoljna je za funkcioniranje samo nekoliko strukturnih proteina. To su fibrilarni proteini, a većina enzima i transportnih proteina ima globularni oblik.

Proteini koji se sastoje samo od polipeptidnih lanaca nazivaju se jednostavni (proteini) i imaju sastojke različite prirode u svom sastavu - kompleksni (proteidi). Na primjer, u molekuli glikoproteina sadrži fragment ugljikohidrata, u molekuli metaloproteina uključuje ione metala, itd.

Topljivost u pojedinačnim otapalima: topljiva u vodi; topljivi u fiziološkim otopinama - albumin, u alkoholu - albumin; topiv u alkalijama - glutelini.

Aminokiseline su po svojoj prirodi amfoterne. Ako aminokiselina ima nekoliko karboksilnih skupina, kisela svojstva prevladavaju, ako je nekoliko amino skupina bazičnih. Ovisno o dominaciji određenih aminokiselina, proteini također mogu imati bazična ili kisela svojstva. Kuglasti proteini imaju izoelektričnu točku - pH vrijednost pri kojoj je ukupni naboj proteina jednak nuli. Kod nižih pH vrijednosti, protein ima pozitivan naboj, pri višim pH vrijednostima je negativan. Budući da elektrostatsko odbijanje sprečava lijepljenje molekula proteina, na izoelektričnoj točki topljivost postaje minimalna i protein se taloži. Na primjer, protein kazeinskog mlijeka ima izoelektričnu točku na pH 4.7. Kada bakterije mliječne kiseline zakisele mlijeko do te vrijednosti, kazein se taloži, a mlijeko koagulira.

Denaturacija proteina je povreda tercijarne i sekundarne strukture pod djelovanjem promjene pH, temperature, nekih anorganskih tvari itd. Ako u isto vrijeme primarna struktura nije bila slomljena, tada kada se normalni uvjeti obnove, dolazi do renaturacije - spontane obnove tercijarne strukture i aktivnosti proteina. Ovo svojstvo je od velike važnosti u proizvodnji koncentrata suhe hrane i medicinskih pripravaka koji sadrže denaturirani protein.

Aminokiseline - spojevi koji sadrže jednu karboksilnu i jednu aminsku skupinu, vezanu za jedan ugljikov atom na koji je vezan bočni lanac - neki radikal. Poznato je više od 200 aminokiselina, ali 20, koje se nazivaju osnovnim ili temeljnim, uključene su u stvaranje proteina. Ovisno o radikalu, aminokiseline se dijele na nepolarne (alanin, metionin, valin, prolin, leucin, izoleucin, triptofan, fenilalanin), polarni nenabijeni (asparagin, glutamin, serin, glicin, tirozin, treonin, cistein) i polarni naboj (bazični: arginin) histidin, lizin, kiseli: aspartanska i glutaminska kiselina). Nepolarne aminokiseline su hidrofobne, a izgrađeni proteini se ponašaju kao masne kapljice. Polarne aminokiseline su hidrofilne.

** Peptidi se mogu dobiti kao rezultat reakcija polikondenzacije aminokiselina, kao i nepotpune hidrolize proteina. Obavljaju regulatorne funkcije u ćeliji. Brojni hormoni (oksitocin, vazopresin) su oligopeptidi. Taj bradykidin (peptidna bol) je opijat (prirodni lijekovi - endorfini, enkefalini) ljudskog tijela koji djeluju analgetski. (Droge uništavaju opijate, tako da osoba postaje vrlo osjetljiva na najmanji poremećaj u lomu tijela). Peptidi su neki toksini (difterija), antibiotici (gramicidin A).

1. Strukturne. Proteini služe kao građevni materijal za sve stanične organele i neke izvanstanične strukture.

2. Katalitički. Zbog posebne strukture molekule ili prisutnosti aktivnih skupina, mnogi proteini imaju sposobnost katalitičkog ubrzavanja tijeka kemijskih reakcija. Enzimi se od anorganskih katalizatora razlikuju po visokoj specifičnosti, rade u uskim temperaturnim okvirima (od 35 do 45 ° C), pri slabom alkalnom pH i atmosferskom tlaku. Brzina reakcija kataliziranih enzimima je mnogo veća od brzine koju daju anorganski katalizatori.

3. Motor. Posebni kontraktilni proteini osiguravaju sve vrste kretanja stanica. Flagele prokariota izgrađene su od flagelina, a flagelama eukariotskih stanica su tubulini.

4. Prijevoz. Transportni proteini prenose tvari u stanicu i iz nje. Na primjer, porinski proteini pospješuju prijenos iona; hemoglobin prenosi kisik, albumin - masne kiseline. Transportnu funkciju provode proteini - nositelji plazmatskih membrana.

5. Zaštitna. Proteinska antitijela vežu i neutraliziraju tvari koje su strani tijelu. Skupina antioksidacijskih enzima (katalaze, superoksid dismutaze) sprječava stvaranje slobodnih radikala. Krvni imunoglobulini, fibrin, trombin su uključeni u zgrušavanje krvi i time zaustavljaju krvarenje. Formiranje proteinskih toksina, na primjer, difterijski toksin ili Vasilus turingiensis toksin, u nekim slučajevima također se može smatrati sredstvom zaštite, iako se ti proteini češće koriste za poraz žrtve u procesu dobivanja hrane.

6. Regulatorni. Reguliranje rada višestaničnog organizma provodi se proteinskim hormonima. Enzimi, koji kontroliraju brzinu kemijskih reakcija, reguliraju unutarstanični metabolizam.

7. Signal. U citoplazmatskoj membrani su proteini koji mogu reagirati na promjene u okolini promjenom svoje konformacije. Ove signalne molekule su odgovorne za prijenos vanjskih signala u ćeliju.

8. Energija. Proteini mogu služiti kao rezerva rezervnih tvari koje se koriste u svrhu dobivanja energije. Cijepanje 1 grama proteina daje 17,6 kJ energije.

http://studfiles.net/preview/2652255/page:2/

Funkcije elemenata u tragovima u ljudskom tijelu - gdje ih dobiti

Mineralne soli su neophodne za održavanje dobrog zdravlja u našem tijelu. Oni obavljaju različite funkcije, uključujući mineralizaciju kostiju i zuba, zgrušavanje krvi.

Glavni izvori ovih hranjivih tvari su mineralna voda, hrana i dodaci prehrani.

Koji su minerali važni ljudima?

Mineralne soli su tvari koje doprinose zdravlju tijela. Ne mogu se sintetizirati u tijelu, pa je važno za protok minerala iz vanjskih izvora.

Kao i kod vitamina, minerali su potrebni u malim količinama (elementi u tragovima), a njihova ravnoteža mora biti prilagođena tako da se izbjegne manjak ili višak: oba stanja su štetna za zdravlje.

Mineralne soli čine 4% ukupne tjelesne težine.

Minerali se klasificiraju ovisno o sadržaju u tijelu i dnevnim potrebama:

  • Makronutrijenata. To su minerali koji su prisutni u velikim količinama, a dnevne potrebe prelaze 100 mg: kalcij, magnezij, kalij, natrij, fosfor, klor i sumpor.
  • Elementi u tragovima Ovi elementi su prisutni u manjim količinama, a njihova dnevna potreba ne prelazi 100 mg: željezo, jod, cink, selen, bakar, mangan, fluor, kobalt i molibden.
  • Oligo elementi. Ova skupina uključuje minerale koji su prisutni u tragovima, kao što su krom, silicij, nikal, vanadij i kadmij, čije značenje za organizam još uvijek uzrokuje raspravu u znanstvenoj zajednici.

Značajke i funkcije makronutrijenata u našem tijelu

Navedene su karakteristike i osnovne funkcije različitih makronutrijenata.

kalcijum

Kalcij je najčešći mineral u našem tijelu: osoba od sedamdeset kilograma sadrži oko 1200 grama kalcija, što je čak 1,7% ukupne tjelesne težine! Ovaj vrijedni hranjivi sastojak nalazi se uglavnom u kostima i zubima (99%), iako je prisutan u malim količinama u plazmi i unutar stanica.

Ali za što je kalcij?

Nasuprot onome što mislite, ovaj makro element ne samo da obavlja funkcije mineralizacije kostiju i zuba, već sudjeluje i:

  • u procesu zgrušavanja krvi, kao što je potrebno za aktiviranje enzima (trombin i faktori zgrušavanja krvi IX, X i XI)
  • u prijenosu živčanih impulsa, jer aktivira oslobađanje neurotransmitera - posebna "komunikacija" na razini živčanih veza (sinapsi)
  • u kontrakciji mišića jer je uključena u proces otpuštanja neurotransmitera koji pokreću proces kontrakcije
  • u izlučivanju inzulina pomoću stanica gušterače
  • u metaboličkim reakcijama, kao kofaktor (pokreće ili ubrzava te procese)

Kalcij je isključivo aktivan u slobodnom obliku (Ca2+), koja je prisutna uglavnom u krvnoj plazmi, a to je vrlo važno.

Dnevna potreba za kalcijem ovisi o dobi, spolu i fiziološkim stanjima (na primjer, trudnoći i menopauzi), također treba uzeti u obzir činjenicu da se kalcij, čak i pod normalnim uvjetima, apsorbira samo za 30%.

Posebno je preporučeni dnevni unos:

  • 600-1000 mg za djecu mlađu od deset godina
  • 1200 mg u adolescenata oba spola (11-17 godina)
  • Kod trudnica ili tijekom laktacije potreba se povećava na 1300 mg.
  • 1000 mg za mlade odrasle osobe (18-29 godina);
  • 800 za odrasle i 1000 mg kod starijih osoba
  • 800 žena u reproduktivnoj dobi, 1200-1500 mg kod žena u menopauzi

magnezij

Sadržaj magnezija u tijelu znatno je skromniji - 20-28 grama, a može se naći: u kostima (60%), u mišićima i mekim tkivima (39%), i na kraju u plazmi i eritrocitima (1%). Kao iu slučaju kalcija, najaktivniji je ionski oblik magnezija (Mg2+).

Važnost magnezija posljedica je, prije svega, uloge kofaktora: sudjeluje u oko tristo metaboličkih reakcija!

Taj je element važan za one procese koji zahtijevaju energiju, kao što su sinteza lipida, ugljikohidrata, proteina, nukleinskih kiselina i raznih vrsta posrednika (hormoni i medijatori), kao i transport pojedinačnih iona (kalij i kalcij) kroz stanične membrane.

Osim toga, magnezij je također uključen:

  • u metabolizmu kalcija: potiče oslobađanje PTH, a također povećava osjetljivost tkiva na njega i na vitamin D, što dovodi do povećanja mineralizacije kostiju i razvoja kostura
  • doprinosi normalnom prijenosu živčanih impulsa, jer kontrolira propusnost membrana za kalcij i kalij
  • doprinosi normalnom funkcioniranju mišića: povećava podražljivost mišićnih stanica i čini dostupnijom energiju potrebnu za smanjenje
  • regulira stanični ciklus (proliferacija, diferencijacija i smrt): sprječava mutacije DNA, budući da je magnezij ključan za replikaciju i popravak ove nukleinske kiseline.

Kao iu slučaju kalcija, dnevna potreba za magnezijem varira ovisno o različitim čimbenicima (dobi, spolu i uvjetima), te je:

  • 80-130 mg za svu djecu
  • 240-410 mg u dječaka i 240-360 mg kod djevojčica
  • 350-360 mg za muškarce
  • 310 mg kod žena u reproduktivnoj dobi, 360 mg tijekom trudnoće i 320 mg tijekom dojenja.

fosfor

Ovaj mineral je usko povezan s kalcijem jer je uključen u stvaranje hidroksiapatitnih kristala, a time iu mineralizaciju koštanog tkiva. 85% fosfora čine zubi i kosti, a 15% mekih tkiva i izvanstaničnih tekućina.

Što funkcionira fosfor u tijelu

  • u mineralizaciji kostiju i zuba, zajedno s kalcijem, u obliku hidroksiapatita
  • dio nukleinskih kiselina (RNA i DNA) i lipida (membranski fosfolipidi)
  • u metaboličkim reakcijama koje zahtijevaju energiju, jer je komponenta ATP-a (adenozin trifosfat)
  • u aktivaciji vitamina B6 (piridoksal-5-fosfat)
  • u regulaciji pH tijela, jer služi kao puferski sustav

Dnevna potreba za fosforom je:

  • 600 mg / dan za bebe
  • 800-1000 mg / dan za djecu do deset godina
  • 1.200 mg / dan kod adolescenata
  • 1000 mg / dan u mladih odraslih (18-29 godina) i starijih osoba
  • 800 mg / dan kod odraslih

natrij

Ako je kalij najčešći pozitivni ion u stanicama, natrij je, naprotiv, najčešći u izvanstaničnoj tekućini iu plazmi (40%); polovica ukupnog natrija pohranjuje se u kostima, gdje čini rezerve. Ovaj makroelement sudjeluje u regulaciji krvnog tlaka i pH, kao iu prijenosu živčanih impulsa.

Iako ne postoji točno određena dnevna potreba za natrijem, ne preporučuje se uzeti više od 6 grama soli dnevno kako bi se izbjeglo povećanje krvnog tlaka.

Koncentracija klora prisutna u tijelu u obliku negativnih iona (Cl-) usko je povezana s natrijem, jer uglavnom dolazi s kuhinjskom soli.

Osim toga, klor je najčešći negativni ion u izvanstaničnoj tekućini, klor se koristi za proizvodnju klorovodične kiseline, koja je posebno važna za probavu, te je uključena u regulaciju pH i ravnoteže vode.

Posljednji makroelement - sumpor - važna je komponenta aminokiselina koje sadrže sumpor i stoga proteina. Među njima, uočavamo keratin koji se nalazi u epidermisu, kosi i noktima.

Značajke i funkcije elemenata u tragovima u ljudskom tijelu

Pogledajmo sada kako mikroelementi karakteriziraju i koje funkcije obavljaju u ljudskom tijelu.

željezo

Ovaj element u tragovima nalazi se uglavnom u proteinima koji mogu nositi kisik: hemoglobin (70%) i mioglobin (3-5%). Oko 20-25% željeza se pohranjuje u jetri, slezeni i koštanoj srži, zajedno s globularnim proteinom (feritinom). Ostatak je dio citokroma (enzima uključenih u stanični metabolizam).

Željezo ima mnoge funkcije, osobito:

  • presudan za prijenos kisika u tkiva
  • uključeni u sintezu nukleinskih kiselina (DNA i RNA)
  • potrebno pretvoriti beta karoten u vitamin A
  • sudjeluje u sintezi različitih proteina, uključujući kolagen i antitijela

S obzirom na dnevne potrebe željeza, standardi preporučuju:

  • 10-12 mg za većinu ljudi
  • 18 mg za žene u reproduktivnoj dobi i 30 mg tijekom trudnoće
  • 10 mg za starije osobe

Tijelo sadrži oko 2-3 grama cinka, koji se dijeli između kostiju, zuba, bijelih krvnih stanica, testisa, kože i privjesaka.

Zašto ti to treba? Ovaj element u tragovima sudjeluje u raznim fiziološkim funkcijama, kao kofaktor ili sastavni dio makromolekula, osobito:

  • je kofaktor ugljične anhidraze, enzima koji sudjeluje u prijenosu ugljičnog dioksida iz tkiva u krv i stoga u alveole pluća, kako bi se uklonio izdisanjem
  • sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina (DNA i RNA), jer je kofaktor DNA polimeraze i enzima RNA polimeraze
  • olakšava probavu proteina, što je kofaktor enzima karboksipeptidaze
  • on je također kofaktor enzima alkohola dehidrogenaze u jetri, koji metabolizira etilni alkohol
  • je komponenta basonuclina, proteina koji je u izobilju prisutan u zametnim stanicama epidermisa i folikula dlake
  • olakšava ugradnju cisteina (aminokiseline koja sadrži sumpor) u keratin, stimulirajući sintezu ovog važnog proteina
  • olakšava transport vitamina A u kožu
  • sprečava gubitak kose jer blokira 5-α-reduktazu (enzim koji testosteron pretvara u dihidrotestosteron, vidi uzroke gubitka kose)
  • stimulira imunološki sustav, jer povećava funkcionalnost timusa (limfnog organa) i bijelih krvnih stanica
  • je antioksidans, jer je kofaktor superoksid dismutaze (SOD1 i SOD3), enzima uključen u neutralizaciju slobodnih radikala

Dnevna potreba za cinkom je 10-12 mg za muškarca i 7 mg za ženu.

selen

Ovaj element u tragovima prisutan je u plazmi u koncentraciji od 8-25 mg / dL. Poznat je, prije svega, zbog svojih antioksidativnih svojstava: on je zapravo kofaktor glutation peroksidaze, enzima uključenog u proces neutralizacije slobodnih radikala. Osim toga, selen je uključen u sintezu hormona štitnjače, jer je kofaktor 5-deiodinase (enzima koji pretvara tiroksin u trijodotironin).

Dnevna potreba za selenom u odraslih je 35-55 mg, ali može doseći 70 mg tijekom dojenja.

Bakar je prisutan u tijelu u količini od 50 mg do 120 mg, a raspoređen je između mišića (40%), jetre (15%), mozga (10%), krvi (10%), srca i bubrega (25%).

  • u proizvodnji energije, kao kofaktor citokrom oksidaze
  • u pigmentaciji kože i kose, kao kofaktor tirozinaze
  • u transportu do tkiva kisika, kao kofaktor željeznog oksida
  • u neutraliziranju slobodnih radikala kao kofaktora superoksid dismutaze (SOD1 i SOD3)
  • kada se koristi vitamin C i transport željeza

Procjenjuje se da je dostatno 1,2 mg bakra za postizanje dnevnih potreba.

mangan

Kao i drugi elementi, mangan je uključen u metaboličke reakcije, osobito:

  • sinteza mukopolisaharida, kao kofaktor enzima glikoziltransferaze
  • sinteza glukoze, neophodna za funkcioniranje enzima fosfoenolpiruvat karboksikinaze
  • neutraliziranje slobodnih radikala kao sufaktor superoksid dismutaze (SOD2)
  • sinteza tiroksina, hormona štitnjače
  • metabolizam različitih vitamina (B8, B1 i C)

Da bi se obavile sve ove funkcije, dnevno se mora dostaviti 1-10 mg mangana.

Jod se apsorbira kao jodid (I-), element u tragovima koji se nakuplja uglavnom u štitnoj žlijezdi (80%), koji se koristi za sintezu hormona tiroksina i trijodtironina, potrebnih za kontrolu bazalnog metabolizma.

U odraslih je dnevna potreba za jodom u prosjeku od 120 do 150 mg i ne smije prelaziti 250 mg.

kobalt

Upija se u obliku kobalamina (vitamina B12). Kobalt je ključan za pravilan razvoj krvnih stanica i živčanog sustava, tako da njegov nedostatak dovodi do megaloblastične anemije (pretjerano velikih crvenih krvnih stanica) i neuroloških disfunkcija.

Fluor je prisutan u količini od 2,6 grama, uglavnom koncentriran u kostima i zubima, gdje stvara posebne kristale (fluorapatite), koji povećavaju snagu zubne cakline. Dakle, nedostatak fluorida povećava sklonost ka karijesu, a višak je povezan s formiranjem tamnih mrlja na caklini (fluoroza).

Dnevni unos fluorida ne smije prelaziti 1,5-4 mg dnevno.

molibden

Sadržaj molibdena u tijelu je oko 9 g. Većina je koncentrirana u jetri, gdje je iznimno važna za pravilno funkcioniranje enzima kao što su sulfit oksidaza (neophodna za metabolizam sulfita), aldehid dehidrogenaza (uključena u metabolizam alkohola) i ksantin oksidaza (uključena u metabolizam). proteina).

Dnevna potreba za molibdenom je 50-100 mg dnevno.

Značajke i funkcije oligoelemenata u ljudskom tijelu

Oligoelementi uključuju tvari koje su prisutne u tragovima, čija se uloga tek treba razjasniti.

Pogledajmo ih detaljnije.:

  • Krom: njegov aktivni oblik pojačava djelovanje inzulina, pa je koristan u poremećajima metabolizma glukoze, lipida i proteina
  • Silicij: važan za zdrave kosti i hrskavicu
  • Nikal: vjerojatno djeluje kao kofaktor u nekim reakcijama, a također povećava apsorpciju željeza
  • Vanadij: pretpostavlja se da je uključen u sintezu određenih enzima i pravilan transport natrija i kalija kroz stanične membrane
  • Kadmij: može zamijeniti cink kao kofaktor enzima karboksipeptidaze koji sudjeluje u probavi proteina

U svim ovim slučajevima, dnevna potreba još nije određena.

Čini vam se da ste pomalo "zbunjeni" u svim tim elementima? Sljedeća tablica sažetka može vam pomoći da svoje misli uredite!

Makronutrijenti: sadržaj u tijelu i dnevne potrebe prelaze 100 mg

  • kalcijum: mineralizacija kostiju i zuba
  • fosfor: aktivacija vitamina B6
  • magnezij: procesi koji zahtijevaju energiju
  • kalij: opuštanje mišića
  • natrij: regulira krvni tlak
  • klor: proizvodnja želučane kiseline
  • sumpor: integritet kože, noktiju i kose

Elementi u tragovima: sadržaj u tijelu i dnevne potrebe ne prelaze 100 mg

  • željezo: dostava kisika u tkiva
  • cink: integritet kože, noktiju i kose
  • selen: neutraliziranje slobodnih radikala
  • bakar: pigmentacija kože i kose
  • mangan: metabolizam ugljikohidrata
  • molibden: metabolizam proteina
  • kobalt: sastav vitamina B12
  • fluor: zaštita zubne cakline
  • jod: sinteza hormona štitnjače

Oligoelementi: prisutni u tragovima, još nisu određeni

  • krommetabolizam glukoze, lipida i proteina
  • silicij: zdravlje kostiju i hrskavice
  • nikl: povećava apsorpciju željeza
  • vanadijum: regulira transport natrija i kalija
  • kadmium: zamjena cinka u probavi proteina

Glavni izvori mineralnih soli

U prirodi su mineralne soli raširene kako u životinjskim tako iu biljnim izvorima, kao iu vodi. Zbog toga je uravnotežena prehrana u potpunosti sposobna ispuniti dnevne potrebe za svim mineralnim elementima.

Kada se to ne dogodi, iz raznih razloga, možete upotrijebiti dodatke s mineralnim solima.

Mineralna voda

Mineralna voda je prirodni izvor osnovnih elemenata. To je najbogatije kalcijem, magnezijem i natrijem, iako mogu biti prisutna - iako u malim količinama - kalij, željezo, klor i fluor (u obliku klorida i fluorida).

Mineralne soli u hrani

Prehrambeni proizvodi mogu biti anorganske mineralne soli otopljene u pratećoj vodi ili elementima u biološkim molekulama (organski oblik), kao što su hemoglobin i klorofil.

Izvori kalcija

Kalcij dolazi uglavnom iz mlijeka i mliječnih proizvoda (65%), kao i iz voća i povrća (12%), žitarica (8,5%), mesa i ribe s mekim kostima (6,5%).

Nekoliko čimbenika može utjecati na apsorpciju kalcija:

  • Slabo kiselinski pH, kao u jogurtu, povećava apsorpciju kalcija;
  • Oksalna kiselina i fitinska kiselina, prisutni u izobilju u zelenom lisnatom povrću i sjemenkama žitarica, vežu kalcij u obliku netopljivih soli (kalcijev oksalat i kalcijev fitat);
  • Osim toga, vlakna smanjuju apsorpciju kalcija, jer sama po sebi apsorbira taj element.

Stoga su mlijeko i mliječni proizvodi najbolji izvor kalcija, a osim što su lišeni oksalata, fitati i vlakna sadrže dvostruku količinu kalcija u odnosu na fosfor, što je važno kada uzmete u obzir da posljednji mineral smanjuje apsorpciju kalcija!

http://sekretizdorovya.ru/publ/vazhnye_mineralnye_soli/26-1-0-780

Uloga mineralnih soli.

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je dan

uroki12345

Mineralne soli su potrebne za naše tijelo, kao i proteini, ugljikohidrati, masti i voda. Gotovo cijeli periodični sustav Mendelejeva je zastupljen u stanicama našeg tijela, ali uloga i značaj pojedinih elemenata u metabolizmu još nije u potpunosti proučena. Što se tiče mineralnih soli i vode, poznato je da su oni važni sudionici u procesu metabolizma u stanici. Oni su dio stanice, bez njih je poremećen metabolizam. A budući da u našem tijelu nema velikih rezervi soli, potrebno je osigurati njihov redoviti unos. Ovdje nam pomažu prehrambeni proizvodi koji sadrže široku paletu mineralnih tvari.

Mineralne soli su bitne komponente zdravog života osobe. Aktivno su uključeni ne samo u proces metabolizma, već iu elektrokemijske procese živčanog sustava mišićnog tkiva. Oni su također potrebni u formiranju struktura kao što su kostur i zubi. Neki minerali također igraju ulogu katalizatora u mnogim biokemijskim reakcijama našeg tijela.

Minerali su podijeljeni u dvije skupine:

- one koje je tijelo potrebno u relativno velikim količinama. To su makronutrijenti;

- one koje su potrebne u malim količinama. Ovo je element u tragovima.

http://znanija.com/task/29668041

Pročitajte Više O Korisnim Biljem