Koja je razlika između sorti tvrde i meke pšenice?

Glavni Slatkiš

Koja je razlika između sorti tvrde i meke pšenice?

Pšenica je vrlo popularan prehrambeni proizvod, jer je dio pekarskih proizvoda, brašna pa čak i lijekova. Oni koji paze na svoju hranu također ne propuste priliku za doručak kako bi jeli pšeničnu kašu s dodatkom voća. Danas ćemo se detaljnije upoznati s proizvodom, saznati koji su klimatski uvjeti potrebni za rast pšenice, koje su vrste i vrste, te govoriti o korisnim svojstvima biljke.

Opis, uzgoj, sakupljanje

Meka pšenica je godišnja žitarica, čija visina varira od 50 do 150 cm. Postoje dva načina sadnje žitarica: uski listovi i obični. U prvom slučaju interval bi trebao biti oko 7-8 cm, u drugom 15 cm, sjemenke zakopane na dubini od 3 do 8 cm, a ne zaboravite i hraniti se običnim gnojem ili kompostima. U početnim fazama razvoja biljke čvorovi izgledaju goli ili spuštaju, a iznutra su tanki i šuplji. Tijekom rasta, listovi postupno počinju otvrdniti i dosežu širinu od 16 mm.

Ime sorte u potpunosti karakterizira strukturu pšenice, jer se ne razlikuje u krhkosti, već mekano i elastično.

Ako živite u zapadnoj Europi ili Rusiji, onda je bolje uzgajati meku pšenicu, jer je klima vlažnija, u usporedbi s Kanadom ili Argentinom, gdje je klima suša, a pogodna je za čvrste sorte. Najčešće se pšenica koristi kao žito, brašno, mekinje i slama. Sastav žitarica uključuje tvari kao što su škrob, ugljikohidrati, proteini, masti, fosfor, magnezij i kalij. Za vrijeme žetve, klasici u početku prolaze kroz fazu košnje, nakon čega se suše, vrše, a zrno se odvaja od slame.

Zrna meke pšenice razlikuju se po boji, obliku i teksturi endosperma. Tu je proljeće i ozima pšenica. Sve sorte razlikuju se ne samo po sastavu i ukusu, nego iu osobinama kao što su boja i staklastost. Meka pšenica može biti zima i proljeće, crveno zrno i bijelo zrno. Također, ova žitarica ima različitu staklastu boju (od 40 do 75%). Vrste kao što su "Altai", "Voronezh" i "Lyuba" pripadaju proljetnom crvenom zrnu. Proljeće belozernaya uključuje takve vrste kao "Novosibirsk" i "Saratov". "Volgograd i Obriy" odnosi se na vrstu zimske pšenice crvenog zrna, a zima bijelog zrna u svom redu sadrži takve sorte kao "Albidum" i "Kinsovsky".

Razlike meke i tvrde

Postoje dvije vrste pšenice: tvrde i meke. Treba napomenuti da svaka od ovih vrsta ima i svoju klasifikaciju. Brašno se proizvodi od meke pšenice. Po strukturi sadrži širok, ali u isto vrijeme i kratak šiljak, kao i prilično kratku kralježnicu, događa se da je potpuno odsutna.

Meka pšenica je dobra jer sadrži mnogo proteina.

Struktura tvrde pšenice je mnogo gušća, žitarice ne dobivaju dovoljno sna, ali je teško pronaći ih. Vanjski tijesan film omata svaki kolac. Boja je vrlo bogata žuta i ugodnog mirisa. Takva se pšenica koristi za izradu tjestenine. Često možete vidjeti natpis na pakiranju "Izrađen od čvrstih sorti".

Bez obzira na činjenicu da se različite sorte koriste u sasvim različitim receptima, valja napomenuti da ih je izvana također vrlo jednostavno razlikovati, a najvažnije je znati glavne čimbenike po kojima se to lako može odrediti.

Prvo što treba zapamtiti jest očita razlika u samim ušima i žitaricama, kao i sljedećim čimbenicima:

u mekanim pšenicama su tanke i šuplje;
tvrde sorte imaju debele stabljike;
praškasta konzistencija i staklastost, koja, pak, može biti različite boje, od bijele do tamno crvene;
u tvrdim sortama, boja varira od žute do smeđe, a zrnca su kruta;
budući da se pšenica proizvodi od mekih sorti, škrob je u njemu najčešće mekan, a brašno će se raspasti.

Razvijeni u SSSR-u norme svojstvene pšenici, redovito se provjeravaju od strane stručnjaka i uređuju, ovisno o promjenama u ovoj kulturi. Pokazatelji pronalaska uvijek se mogu nalaziti u Godišnjem indeksu nacionalnih standarda. Saznajte više o pravilnom uzgoju i preporuke za to može biti u GOST, koji vrijedi do danas - GOST R52554-2006 “Pšenica. Tehnički uvjeti. Sadrži sve informacije o vrstama i vrstama pšenice, tehničkim uvjetima, detaljnom opisu komercijalnih nekretnina, kao i pravilima za primanje i prijevoz proizvoda.

Što se tiče klasifikacije postrojenja, onda je to GOST 93-53-90. On osigurava pokazatelje klasifikacije proizvoda. Sadašnji GOST 13586.3-83 definira osnovna pravila za prihvaćanje, uzorkovanje i formiranje uzoraka. Ako su pšenica i žitarice zdravi, onda ne bi trebali sadržavati plijesan, po izgledu ne bi trebali biti usitnjeni, površina je glatka i ujednačena. Miris je zasićen, bez ikakvih kiselina i kemijskih napomena.

Glavna komponenta koja određuje klasu pšenice je protein. U nekim slučajevima postotak sadržaja može doseći 23%. U većini slučajeva, protein je sadržan u čvrstim sortama, a velika količina se može naći upravo u sjemenkama prve klase, a barem u sjemenkama pete klase. Sadržaj glutena u pšenici je od velike važnosti za pekarsku industriju. Iz ove će komponente ovisiti o kvaliteti budućeg proizvoda, odnosno o elastičnosti, elastičnosti i karakteristikama okusa.

Također, ne zaboravite na staklastoću pšenice, koja utječe na kvalitetu brašna. Pšenica se može pripisati staklastom ili djelomično staklastom i čak brašnatom nakon analize konzistencije endosperma.

GOST 10842-89 je odgovoran za veličinu sjemena. Ovaj se pokazatelj izračunava uzimajući u obzir veličinu i zrelost sjemena. I sorte tvrde i meke pšenice jednako su korisne za naše tijelo. Obje vrste sadrže bjelančevine, masti, ugljikohidrate, ulja i korisne aminokiseline. Važno je napomenuti da se, u usporedbi s mekim, proizvodi od tvrdih sorti smatraju korisnijim jer sadrže više biljnih proteina i vlakana, a tjestenina zadržava svoj oblik tijekom kuhanja. Također, pšenica se često koristi u pripremi vašeg omiljenog pšeničnog piva, kao i za ishranu stoke.

Video pregled različitih sorti pšenice u videu ispod.

http://eda-land.ru/pshenica/myagkaya/

Koja je razlika između mekih i tvrdih sorti pšenice?

Pšenica je popularna žitarica uobičajena u mnogim zemljama svijeta. Do danas su poznate tisuće biljnih vrsta. Glavna klasifikacija omogućuje podjelu pšenice na sljedeće vrste: tvrde i meke. Usprkos činjenici da su obje vrste slične, može se razlikovati značajan broj razlikovnih obilježja.

Mjesta rasta meke i durum pšenice

Kada u Rusiji govore o pšenici, u većini slučajeva govorimo o mekim sortama, koje čine do 95% ukupnog broja pšenice. Meke sorte mogu rasti samo u područjima gdje se uspostavlja vlažna klima. Zbog toga meka pšenica raste u Rusiji, zapadnoj Europi, Australiji, CIS-u.

Tvrde sorte u početku trebaju suhu i kontinentalnu klimu. U tom smislu, regije rasta pšenice su sljedeće: Argentina, Kanada, SAD, Azija, Sjeverna Afrika.

Koja je razlika između mekih i tvrdih sorti pšenice?

Prije svega, razlika je u izgledu ušiju i žitarica.

Meka pšenica uvijek ima tanke i šuplje slamke.
Čvrste sorte mogu zadovoljiti debele stijenke.
Žitarice mekane pšenice uvijek imaju praškastu, staklastu ili poluskladnu konzistenciju. Boja može biti različita, počevši od bijele i završava tamno crvenom bojom.
Sorte tvrde pšenice odlikuju se tvrdim zrnom male veličine. Boja može biti žućkasta ili smeđa.
Čestice škroba u mekoj pšenici bit će velike i mekane. Kao rezultat toga, brašno može biti mrvljiv, tanak, ali praktički ne apsorbira tekućinu. Osim toga, brašno je sklono brzom stvrdnjavanju, jer se koristi za proizvodnju kruha i peciva.
Škrobaste mrlje od pšenice mogu biti tvrde i male. Oni vam omogućuju kuhati fino zrnato brašno, koje je dio povećane količine glutena. Među značajkama treba istaknuti mogućnost upijanja vode i odsustvo grubosti dugo vremena. Brašno od durum pšenice idealna je opcija za proizvode od tjestenine.

Tvrda i meka pšenica: što je zdravije?

Korisna svojstva su zajamčena u svakom slučaju. Dakle, koji je sastav pšenice?

Protein.
Masti.
Složeni ugljikohidrati.
Eterična ulja.
Fruktoza.
Vitamini A, C, E, F, PP.
Kalcij.
Brom.
Željezo.
Fosfor.

Unatoč tome, proizvodi koji se tradicionalno proizvode od durum pšeničnog brašna često postaju korisniji. To je zbog povećane količine biljnih proteina, mineralnih komponenti, vlakana. Osim toga, tjestenina pripremljena na bazi brašna čvrstih sorti, može uspješno zadržati oblik čak i tijekom kuhanja. Valja napomenuti da se tjestenina pripremljena uz upotrebu krutog brašna obično označava skupinom A, mekom tjesteninom - B. Na uvezenim pakiranjima riječ durum ili griz će biti pokazatelj brašna čvrste riječi.

Svojstva pšenice: koristi i štete

Pšenica je jedna od najkorisnijih vrsta biljnih proizvoda, ali ne i sva jela iz ovog sastojka mogu biti zdrava.

Ako se jelo priprema od mekih sorti pšenice, postoji mogućnost dobivanja ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom. Kao rezultat toga, upotreba proizvoda dovodi do naglih promjena razine šećera u krvi, pojave masnih naslaga.

Koja su korisna svojstva proizvoda na bazi pšenice?

Proizvodi za pripremu kojih je uobičajeno koristiti durum pšenicu i neke vrste mekih pšeničnih proizvoda imaju sljedeća korisna svojstva:

Pretpostavlja se uspješno dopunjavanje rezervi glikogena, zbog čega se zdravlje ljudi odmah poboljšava. Štoviše, ljudi koji vode aktivan životni stil prvenstveno su zainteresirani za takav rezultat.
Povećana proizvodnja serotonina potrebna je za poboljšanje raspoloženja. Pristojna borba protiv stresa, nesanice, depresije i glavobolje je zajamčena.
Skupina vitamina, kao i mineralnih komponenti omogućuje uspješno jačanje kostiju i mišićne mase. Štoviše, razina hemoglobina se povećava u krvi.
Postoji mogućnost eliminiranja štetnog djelovanja radikala.
Optimalna prevencija je zajamčena za starenje tijela i razvoj onkoloških bolesti.
Dijetalna vlakna omogućuju čišćenje crijeva od toksina, šljake, čime se poboljšava zdravlje u najkraćem mogućem roku.

Poznavajući glavne osobine sorti tvrde i meke pšenice, korisna svojstva i potencijalne štete, može se pravilno upotrijebiti jedna od najpopularnijih žitarica u hrani.

http://vchemraznica.ru/chem-otlichayutsya-myagkie-i-tverdye-sorta-pshenicy/

Sorte meke pšenice

Pšenica (lat. Triticum) - rod zeljastih biljaka, pripada obitelji žitarica. Postoje tisuće pšeničnih sorti, i jedva da postoji nešto iznenađujuće u njihovom postojanju: na kraju krajeva, ova trava je jedna od najčešćih na zemlji. Razvrstavanje sorti pšenice uključuje podjelu na zimske i proljetne usjeve. Osim toga, meka i tvrda pšenica (Triticum sativa i Triticum durum) od industrijske su važnosti od 22 vrste pšenice.

Sorte meke i tvrde pšenice imaju mnogo zajedničkog, ali se jasno razlikuju po brojnim značajkama koje su važne za uporabu brašna. Povjesničari tvrde da je razlika između dviju vrsta pšenice već poznata starim Grcima i Rimljanima, a možda i ranijim civilizacijama. U brašnu proizvedenom od mekanih vrsta, zrna škroba su veća i mekša, tekstura je tanja i mrvljiva, sadrži manje glutena i upija manje vode. Ovo brašno se koristi za pečenje uglavnom konditorskih proizvoda, a ne kruha, jer se proizvodi iz njega raspadaju i brzo zastanu. U područjima gdje se uzgajaju meke sorte, kruh se peče iz mješavine s brašnom dobivenim od uvezenih tvrdih sorti. Zrna škroba su finija i tvrđa u brašnu od durum pšenice, njegova tekstura je sitnozrnata, a gluten je relativno bogat. Ovo brašno, nazvano "jak", upija velike količine vode i ide prvenstveno u pečenje kruha.

Meke sorte također se dijele na crveno i bijelo zrno. Obično se uzgajaju u regijama sa zajamčenom vlagom. Čvrste sorte uzgajaju se u područjima sa suhom klimom, na primjer, gdje je prirodni tip vegetacije stepa. Konkretno, uzgaja se u Kazahstanu iu Sjevernoj Americi. U zapadnoj Europi i Australiji uglavnom se proizvode meke sorte, dok su u SAD-u, Kanadi, Argentini, zapadnoj Aziji, Sjevernoj Africi i bivšem SSSR-u uglavnom teške. Uglavnom se koristi kao usjev za hranu.

Tvrda pšenica nije tako osjetljiva na sušu u zraku kao mekanu, ali je lošije tolerirana zbog nedostatka vlage u tlu. Snažan rast lista zahtijeva dobru vlagu za durum pšenicu. Po prinosu, sorte tvrde pšenice inferiorne su od mekih.

Tjestenina, bulgur, kuskus i krupica se proizvode od durum pšenice. Tipična talijanska tjestenina slabo se dobiva od uobičajenih mekih i škrobnih sorti pšenice. Europa i Italija pokrivaju većinu svojih potreba za durum pšenicom kroz uvoz iz Sjedinjenih Država i Kanade. Tjestenina se proizvodi od durum pšenice i vode, ponekad s jajima, maslinovim uljem, solju i drugim aditivima. U EU, durum pšenica je jedini proizvod koji podliježe carini.

Trava pšenica značajno se razlikuje od mekog: šiljak gust s dugim awns, usmjeren paralelno stabljike; slama je ispunjena vezivnim tkivom; dugo zrno; boja od slabe do tamno jantarne brade slabo razvijena, nerazlučiva; utor otvoren, plitak; staklastog endosperma. Sorte durum pšenice su sve proljeće.

Biološki tvrda pšenica vrlo je zahtjevna za plodnost tla i agronomske uvjete, posebno u pogledu čistoće i korova, manje otpornosti na sušu i plastičnosti, manje razvoja korijena, manje energije bušenja i manje produktivnosti biljaka.

Pozitivna svojstva durum pšenice treba pripisati činjenici da je, osim visokokvalitetnih žitarica, manje oštećena nekim štetočinama i bolestima, gotovo da ne podliježe prolijevanju, a karakterizira ih visoka otpornost na toplinu i otpornost na suhe vjetrove pri opterećenju zrna.

http://agroplus.livejournal.com/10389.html

Značajke durum pšenice

Sorte pšenice dijele se na proljeće i zimu, meke i tvrde. Biljke se razlikuju ne samo po izgledu, vegetacijskom razdoblju i opsegu uzgoja, već i po kemijskom sastavu i načinu potrošnje. Čvrste žitarice zahtijevaju kvalitetu tla i klimu: pšenica treba toplinu i postupno mijenjati vremenske uvjete.

Od ukupne svjetske proizvodnje žitarica udio durum pšenice čini samo 5%.

Biološke razlike u žitaricama

Botanički opis uključuje korijenski sustav, lišće, šiljak i zrno. Biljka ne čini glavnu glavu, a korijenski sustav ima vlaknasti oblik. Pšenično sjeme klija u nekoliko korijena. Njihov broj ovisi o sorti, uvjetima tla, vlazi i veličini sjemena, u rasponu od 2 do 8. Svrha korijenskog sustava je apsorpcija hranjivih tvari i vode, sinteza aminokiselina i drugih organskih spojeva potrebnih za rast i razvoj kulture.

Iz stošca rasta pojavljuju se stabljike i bazalni listovi. Položeni su u drugoj fazi organogeneze, a rast traje do cvatnje i oplodnje. Na glavnom stablu biljka pšenice ima od 7 do 10 listova, a na bočnim izdancima od 5 do 8. Stabljika stabljike sastoji se od ploče i vagine, koja je pričvršćena na stabljiku.

Cvat pšenice naziva se uho, koje se sastoji od klasića i stabljike. Spiklet je par pahuljastih pahuljica s vanjskim i unutarnjim žilama, kobilicom, ramenima i zubcima. Monomalous i biseksualno cvijeće se nalazi između vaga. Pšenični cvijet je tučak i tri prašnika okružen konveksnim vanjskim i unutarnjim ljuskama.

Duljina ušnih pšeničnih sorti podijeljena je na:

Kratka - do 6 cm;
Srednja - do 8 cm;
Duga - preko 9 cm.

Žito ili zrno je plod pšenice. Sastoji se od sjemena, klica, sjemenskog sloja, plodnog čvora i endosperma. Zametak uključuje rastući konus, primarni rudimentarni kljun, zametni list i praškasti endosperm ispunjen hranjivim tvarima.

Značajke tvrde i meke pšenice

Značajke sorti tvrde pšenice

Sorte tvrde pšenice sadrže 100 g:

13 g proteina;
2,5 g masti;
57,5 g ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija durum pšenice je 304 Kcal. Kultura je bogata proteinima i glutenom, organskim pigmentima (karotenoidima), koji brašnu i njegovim proizvodima daju osjetljivu kremastu nijansu. Zrno žitarica je staklasto i tvrdo, a škrobno zrno je manje i jače.

Brašno ima fino zrnatu strukturu i brzo formiranje visokokvalitetnog glutena, što omogućuje dobivanje elastičnog i gustog, elastičnog tijesta.

GOST R 52554-2006 identificira glavne podvrste:

Proljeće ili durum, koji je podijeljen na svijetli i tamni jantar;
Zimska durum pšenica.

Pšenično zrno je bogato mineralima:

Od vitamina - b grupa, biotina i karotena, kolina i folacina, niacina, tokoferola, ergokalciferola i kolecalciferola (skupine vitamina D), flavonoida, filokinona. Osim toga, u velikim količinama zrno sadrži:

Eterična ulja;
vlakna;
hemiceluloze;
pektin;
škrob;
fruktoza;
Maltoza i laktoza;
Rafinoza.

Kultura sadrži mnoge esencijalne aminokiseline: valin, leucin, lizin, treonin, metionin. Kao i alanin, aspartanska i glutaminska kiselina, prolin, serin, tirozin i cistin. Najkorisnija meka pšenica u klijavom obliku: bogata je klicinim uljima, prirodnim antibioticima, a količina vitamina b2 i b6 u njoj je nekoliko puta veća nego u suhom zrnu ili brašnu.

Značajke mekih sorti

Sorte meke pšenice u 100 g sadrže:

11,8 g proteina;
305 kcal;
2,2 g masti;
59,5 g ugljikohidrata.

GOST R 52554-2006 izdvaja nekoliko mekih sorti:

Proljetno crveno zrno;
Proljeće Belozerny;
Zimsko crveno zrno;
Zimski belozerny.

Svaka od ovih sorti (osim za zimu Belozerny) ima podvrste koje se razlikuju po staklastoću i boji zrna. Mekano brašno je mrvljivo, snježno bijelo, ima velika zrna škroba i niži sadržaj glutena. Brašno od mekog zrna podijeljeno je u 3 razreda:

Jaka, koja sadrži gluten vrhunske kvalitete;
Srednja, koja sadrži dovoljno dobrog glutena za proizvodnju kruha i tjestenine;
Slab, sadrži manje od 18% glutena.

Kemijski sastav mekog zrna:

Mekano pšenično brašno koristi se za izradu tijesta i pekarskih proizvoda, rjeđe za tjesteninu i kruh. To se objašnjava činjenicom da nizak sadržaj glutena daje labavo i nedovoljno elastično tijesto.

Koja je razlika između tvrdih i mekih sorti pšenice?

Meke sorte imaju šuplje i tanke stabljike;
Razlika meke pšenice je struktura praškastog i staklastog zrna;
Tvrde sorte imaju tvrdo zrno male veličine;
Uho zrna čvrstih sorti je duže i uže;
Duljina kralježnice je gotovo tri puta veća od duljine samog uha u čvrstim varijantama;
Čvrsto zrno je duže i ima više rebrastu strukturu;
Proizvodi od durum brašna su zdraviji: sadrže više minerala, biljnih proteina i vlakana.

Različite vrste i uvjeti uzgoja. U Rusiji je udio mekih žitarica u ukupnom prinosu do 95%. Uzgajaju se na područjima s vlažnom klimom, mogu izdržati niske temperature i dati dobre prinose čak i na siromašnim tlima. Osim Rusije, meke sorte uzgajaju se u zapadnoj Europi, Australiji i Južnoj Aziji.

Tvrde vrste žitarica daju dobru žetvu samo u suhoj klimi.

Rastu je u Argentini i Kanadi, SAD-u, Aziji i Sjevernoj Africi. Neke vrste proljetne durum pšenice uzgajaju se u Rusiji: u Rostovskoj regiji, na području Stavropolja, na Sjevernom Kavkazu. U zemljama ZND-a uzgajaju žitarice u Bjelorusiji, Ukrajini, Kazahstanu i Azerbajdžanu.

Sorte durum pšenice

Glavni tipovi

Na području Rusije se uzgaja nekoliko sorti čvrstih žitarica:

Bijeli turk;
Kubanka;
Krasnoturka;
Garnovka;
Chernokoloska;
Bezenchukskaya;
Melyanopus;
Ottawa;
Saratov.

Bijeli Turčin

Ova sorta je oblik arnaturki. Središte podrijetla je područje Volge. Tri su podvrste unutar sorte: niže, srednje i više. Vanjske razlike - šiljasti trnoviti, crveni, goli i gusti. Ovaj izbor sorte ima tetraedarski šiljak i bijelo zrno.

Kubanka

Ova tvrda pšenica uzgaja se u regijama Sjevernog Kavkaza, u Kalmikiji, zapadnom Sibiru iu Altaju. Razlikuje se dlakavim i dugim šiljkom žute ili crvenkaste boje. To je dulje od samog uha. Zrno je staklasto i dugo, žuto ili svijetlo žuto. Posebnost sorte je kasno sazrijevanje.

Krasnoturka

Proljetna sorta, karakterizirana staklastim zrnom bogatim dušičnim tvarima. Jedna od vrijednih sorti uzgojenih na području Ruske Federacije. Uho srednje duljine, gusto. Žitarice duguljastog oblika. Sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u brašnu crvenog sjedala omogućuje vam da ga koristite za pečenje skupih vrsta kruha.

Garnovka

Izvana se razlikuje od ostalih sorti po tome što ima žućkast spike s crnim brkovima i plavkastim cvatom. Pšenična zrna su gusta, staklasta, duga. Durum pšenica raste u Kubanskoj regiji, u jugoistočnim regijama. Pšenično brašno koristi se za izradu visokokvalitetnih tjestenina.

Chernokoloska

Ima razvijeni korijenski sustav, jer se uzgaja u južnim krajevima i na tlima s nedostatkom vlage. Spori tempo razvoja i rasta negativno utječe na produktivnost. Pod utjecajem korova. Ima tamno uho s dugom i izraženom kosom.

Bezenchukskaya

Pšenica ima malo prizmatično uho i ovalne lanceolatne ljuske. Zrno je ovalno, duljina kralježnice je 2 puta duža od uha. Sorta je sredinom sezone, tolerira dugotrajnu sušu. Otporan na korov i mnoge bolesti. Pokazuje dobar prinos uz minimalno zalijevanje.

Melyanopus

Uzgojna sorta uzgojena za proizvodnju tjestenine. Stakleno, ovalnog oblika. Razlikuje se nepretenciozan, otporan na smještaj i prolijevanja. Tolerira toplinu i sušu. Pruža dobru žetvu, čak iu suhim regijama. Uzgaja se uglavnom u kaspijskim stepama.

Otava

Proljetna durum pšenica Tvrdoća zrna omogućuje da dobijete najkvalitetnije brašno za elitne žitarice i tjesteninu, rijetke vrste kruha. Na teritoriju Ruske Federacije uzgaja se u malim količinama na sjevernom Kavkazu iu regiji Rostov. Ona se od ostalih podvrsta razlikuje vrlo gustom šiljkom i dugim awnama, smještenim paralelno s kljunom. Zrno je duge, svijetle jantarne boje s plitkim žlijebom. Druga razlika je u tome što biljka raste do 100-110 cm.

Saratov

Kultura je otporna na smještaj. Šiljak cilindrični, bijeli, grubi. Zrno je veliko, staklasto, izduženo i kratkog pramena. Visoka razina zrna uha omogućuje dobru žetvu, dakle, saratovska pšenica aktivno se sije u mnogim regijama Ruske Federacije.

Brašno iz zrna dobiva se s visokim sadržajem glutena i daje stabilno i elastično tijesto.

Mlade vrste

Mlade sorte koje dobivaju na popularnosti uključuju Orenburg i Novodonsk.

Izvana, žitarice su slične - uho srednje dužine s naglašenim stabljikom. Zrno je staklasto, fino i vrlo gusto. Razlikuju se u visokoj produktivnosti i otpornosti na pad temperature. U stepskim područjima, Don Amber se sve više sije. Pšenica je dobro prilagođena karakteristikama tla i sušnim razdobljima. Otporan na štetočine i bolesti.

Od svih proljetnih sorti u zapadnom Sibiru preferiraju Kharkov. Zrno ove vrste pšenice je veliko i ovalno. Sadržaj sirovog glutena u njemu je 40-50%, što omogućuje korištenje brašna za kuhanje tjestenine i skupog kruha. Ima kratku vegetacijsku sezonu i dobar prinos. Još jedna značajka je otpornost na mnoge bolesti i na hladnoću u fazi brušenja.

U 2012. godini registrirana je nova vrsta pšenice - donatog agata. Spike je kratka i bez dlake, bijela, gusta. Zrno je veliko i bogato jantarne boje. Sorta pripada kratkom stablu - visina odrasle biljke ne prelazi 80 cm, a pšenica je otporna na polijeganje, ali prosječni prinos. Visok sadržaj bjelančevina u zrnu omogućuje mu da se koristi za pripremu bilo koje vrste tjestenine, kruha i konditorskih proizvoda.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/tverdaya-pshenica.html

Pšenična zrna mekih sorti

Meka (ili inače uobičajena) pšenica jedna je od tri najpopularnije i najtraženije sorte (zajedno s tvrdim i patuljastim), koju karakterizira relativno mala količina proteina (od 6 do 10%) i niži sadržaj glutena. Meke sorte manje su zahtjevne za tlo i klimatske uvjete, pa 95% usjeva pšenice u Rusiji pada na njih.

Vrste mekih sorti žitarica pšenice

GOST R 52554-2006, ovisno o tehnološkim, prehrambenim i proizvodnim prednostima, kao io promjeni prirodnih svojstava (boja i staklastost), identificira sljedeće sorte meke pšenice:

Mekano proljetno crveno zrno, koje je podijeljeno u četiri podtipa od tamnocrvene (staklastost ne manje od 75%) do žute (staklastost manja od 60%).
Mekano proljeće bijelo zrno, koje je podijeljeno u dva podtipa i razlikuje se samo u postotku staklastoće (najmanje 60% i manje od 60%).
Mekano zimsko crveno zrno, koje je, kao i proljeće, podijeljeno u četiri podtipa od tamnocrvene (ne manje od 75% staklastog) do žute (manje od 40% staklastog).
Mekano zimsko bijelo zrno, koje se ne dijeli na podtipove.

Zrna meke pšenice razlikuju se od čvrste boje, oblika i teksture endosperma (kalorizatora). Masa zrna je manje staklastog i karakterizirana je površinom od bijele do tamno crvene. Sirova zrna mekane pšenice mogu imati praškastu, poluskladnu ili staklastu konzistenciju.

Brašno od mekih sorti karakterizira veća gipkost, bjelina, veća zrna škroba i manji sadržaj glutena. Ove osobine postale su glavni razlog njegove uporabe posebno za bogate proizvode. Upija manje vode (od brašna od durum pšenice), a kruh se brzo stvrdne i mrvi.

Podjela meke pšenice na vrijednost pečenja

U skladu s istim GOST R 52554-2006, pečenje kruha (ili jačina brašna) meke pšenice dijeli se:

Snažne sorte, koje se odlikuju visokim sadržajem glutena i dobrom kvalitetom. Brašno od takve pšenice ima visoka svojstva: elastično-elastično, stabilno, sposobno za držanje ugljičnog dioksida (u procesu fermentacije, pečenja i pečenja). Ovo brašno se koristi za pečenje skupe vrste kruha, kao i za poboljšanje brašna sa slabim glutenom.
Vrste srednje čvrstoće (vrijedne kvalitete) koje također imaju dobra pečena svojstva. Ispada vrlo kvalitetan kruh. On uopće ne zahtijeva dodavanje jake pšenice, ali nije moguće koristiti ga za poboljšanje slabe pšenice.
Slabe sorte koje karakterizira ili nizak sadržaj glutena (ispod 18%) ili gluten niske kvalitete. Brašno iz njega ima niska pečena svojstva i, kao što je navedeno, zahtijeva dodatak jake pšenice.

Sadržaj kalorija pšeničnog zrna mekih sorti

Kalorijski sadržaj pšeničnog zrna mekih sorti je 305 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav zrna pšenice mekih sorti

Kemijski sastav pšeničnog zrna mekih sorti uključuje sve elemente potrebne za prehranu: proteini (od 8 do 22%), ugljikohidrati (zastupljeni škrobom, šećerima, vlaknima), masti (oko 2%), vitamini (H, E, D, K, P), B1, B2, B3, B6, B9 i karoten), mineralne tvari (kalij, magnezij, kalcij, krom, fosfor, željezo, silicij, cink, mangan, sumpor, kobalt, molibden, fluor, bakar, selen, vanadij, jod) ) i enzima.

Pšenično zrno mekih sorti u kuhanju

Pšenično zrno mekih sorti aktivno se koristi za brašno za pekarske i konditorske proizvode, za brašno opće namjene i za manji volumen za brašno za tjesteninu.

http://www.calorizator.ru/product/cereals/wheat-1

Klase durum pšenice i hrane

90% ukupne svjetske žetve pšenice ide na stočnu hranu, a samo 10% je žitarice. Najveći dio toga otpada na griz i brašno, od čega se proizvodi mnogo hrane. Prije svega, to, naravno, kruh, žitarice, sirovine za prehrambeni alkohol. Ali ako pogledate strukturu prehrane u europskim zemljama, uključujući i Rusiju, znatan dio ljudske prehrane sastoji se od makarona. Brašno za njih proizvodi se od durum pšenice, a po svojim potrošačkim svojstvima razlikuje se od jednostavne pekarnice.

Od emmera do Taganroga

Pšenica je pripitomljena jedna od prvih u neolitiku, a to je utjecalo na njezine različite vrste. Emmer nije bio iznimka - divlja trava, koja je postala predak modernih čvrstih sorti.

Raširio se u antici

Budući da je pripitomljena u Maloj Aziji, proširila se u Afriku. Poznato je da je u Egiptu bio uzgajivac koji je uzgajan; dao je dobre prinose u uvjetima topline i nedostatka vlage.

Egipćani su mogli pucati u velike žetve ove trave. Uz izljev Nila, koji se dogodio svake godine tijekom kišne sezone u središnjoj Africi, plodni mulj bio je oran na obradivom zemljištu, a podovima nije bio potreban nikakav kompliciran tretman.

U rimsko doba Egipat je postao žitnica carstva. Ovdje je uzgajana glavna masa pšenice.

Durum pšenica (koja se naziva i durum) proširila se cijelim svijetom paralelno s mekom pšenicom, ali nije svugdje preživjela. U područjima s prekomjernom vlagom, slabo je sazrela i ustupila mjesto mekanom. Naprotiv, tamo gdje je bila kontinentalna klima, osjećala se dobro i sad se uzgaja na takvim mjestima.

U srednjem vijeku

Nakon pada Rimskog Carstva uočen je pad poljoprivredne tehnologije, a pojam "kruh" počeo se odnositi na različite usjeve. To je bilo zbog klimatskih i društvenih čimbenika. Dakle, u istočnoj Aziji, gdje je riža bila glavni usjev za prehranu, pšenica je imala sekundarni značaj. U Europi se takozvana potrošnja stanja koristila dugo vremena, kada se određeni proizvod smatrao prihvatljivim za određenu skupinu ljudi.

Tako se seljak smatrao nedostojnim bijelog kruha, tako da je u sjevernoj Europi, gdje je pšenica slabo rasla, mjesto zauzela raž, a bijeli kruh postao je privilegija vladajućih klasa. Na Mediteranu je očuvana kultura uzgoja ove žitarice, ali prinos nije omogućio da bude općenito dostupna.

U Rusiji se podaci o raspodjeli pšenice mogu odrediti dijalektima. Poznato je da se u srednjem vijeku kruh zvao zytom, a ta je riječ dodijeljena upravo glavnoj žitarici u regiji. Bio je pšenica na jugu, raž u srednjoj stazi i ječam na sjeveru. U isto vrijeme, to je pitanje meke sorte, iako čvrste, sudeći prema arheološkim podacima, uzgajan je na istoku ruske ravnice u regiji Volga-Vyatka.

Od svih vrsta pšenice, samo je pirita bila uzgojena posvuda, jer je proizvela najupornije žetve, iako male. Ruski seljak, zauzet od jutra do večeri, bio je udobno napisan upornošću; kao što su rekli o njoj - zasađeni i zaboravljeni.

Tvrde pšenice u to vrijeme bile su tradicionalne u Africi i na Kavkazu.

Malo o tjestenini

Čini se čudno, ali tvrda pšenica duguje svoju važnost tjestenini. Ti su se proizvodi prvi put pojavili u Kini, ali se brzo proširili diljem svijeta. Bile su udobne: sušeno tijesto nije se pokvarilo i bilo je spremno za uporabu s kratkim kuhanjem. Proizvodi jednostavnog tijesta bili su posebno popularni na Siciliji, gdje se prvi put spominju u dokumentima već u 10. stoljeću.

Od tada su postali masovni obrok u Italiji i nisu imali nikakve veze s vrhunskom kuhinjom. Više od deset stoljeća njihove su veličine i oblici postali toliko raznoliki da je moguće izraditi čitav katalog.

Poboljšana i proizvodnja. Tako je primijećeno da je brašno od durum pšenice prikladnije za tjesteninu: ne kuvaju se u kašu i ne kvare tijekom skladištenja. Do XVII. Stoljeća sve su se tjestenine počele proizvoditi od takvog brašna. Pšenica se na Siciliji teško uzgajala, ali to nije bilo dovoljno. Do 1917. kupljen je u inozemstvu, uključujući u Rusiji, odakle je došla najkvalitetnija sorta - Taganrog.

U dvadesetom stoljeću, uz širenje električne energije, proizvodnja tjestenine raširila se diljem svijeta, a od tada se čvrste sorte čvrsto etabliraju kao posebna sjetva koja ima važnu prehrambenu vrijednost.

Uzgoj durum pšenice

U Rusiji se durum ne dodjeljuje u posebnom stupcu pri prikupljanju statističkih podataka. Postoje različiti načini za objašnjavanje onoga što je pšenica. Na primjer:

Sezonska sezona - zima i proljeće.
Na odredište - stočna hrana i hrana;
Prema klasi žita - od prvog do šestog.

Zanimljivo je da se čvrste sorte ne uklapaju ni u jednu od ovih klasifikacija. Oni su i zima i proljeće, klasa zrna, također, samo se događa; konačno, postoje čak i vrste stočne hrane, koje, međutim, ne rastu masovno.

U prosjeku, ako prikupljate statističke podatke o određenim farmama, durum se uzgaja u afričkim zemljama, u južnoj Italiji, na sjeveru Sjedinjenih Država. U Rusiji i Ukrajini, žetva duruma iznosi oko 10% ukupne žetve pšenice. U isto vrijeme, usjevi na teritoriju Ukrajine su ravnomjerno raspoređeni, au Rusiji 80% njih nalazi se u regiji Orenburg, a ostatak u drugim regijama južnog Urala. Snažno kontinentalna klima pogodna je za uzgoj ovog usjeva što je moguće bolje.

Najpopularnije sorte durum pšenice su razvijene u SSSR-u u Harkovu, s brojevima Kharkov 39, Kharkov 46 i tako dalje. Nešto manje od njih u sorti prinosa Chado, Nashchadok, Narodnaya. Sorte ozime pšenice imaju bolju kvalitetu zrna od proljeća. To su Yantar i Kherson uzgojeni na Krimu.

Trenutno se sve ove sorte uzgajaju iu Rusiji iu Ukrajini.

Tehničke i potrošačke specifikacije

Pšenica se može klasificirati na različite načine. Širom svijeta usvojene su različite klasifikacije, ali najvažnije i općeprihvaćene su:

Imenovanje u kojem se razlikuju žitarice, žitarice i krmno zrno.
Tip koji odražava botaničke značajke uzgoja. Postoji šest tipova s dvanaest podtipova.
Klasa zrna.

Potonja klasifikacija je najvažnija, jer klasa određuje cijenu žitarica na svjetskom tržištu.

Klase pšeničnog zrna

Zanimljivo je da indikatori za koje je pšenica podijeljena u klase ne uzimaju u obzir podjelu na meke i tvrde sorte. Ali kupci imaju takve de facto zahtjeve, a fluktuacije cijena ovise o tim zahtjevima. Podaci o takvim zahtjevima mogu se navesti u tablicama, a prvi će prikazati razrede kao mekane, a drugi kao durum.

Kao što se može vidjeti iz tablice, prije svega kupac je zainteresiran za pečenje kakvoće takvog zrna, jer za ove namjene ide brašno od mekih pšeničnih sorti. Pekarnice pšenice koje su najprikladnije za pečenje nazivaju se jake, a manje pogodna pšenica naziva se slaba. Pšenica razreda 5 i 6 nije pogodna za pečenje i smatra se stočnom hranom.

Za durum pšenicu, staklasto tijelo i bjelančevine važniji su, što se objašnjava zahtjevima za kvalitetom proizvoda iz njega.

Razlike meke i tvrde pšenice

Ove dvije vrste imaju razliku u različitim pokazateljima, koji se odnose i na biljku u cjelini i na zrno. Najvažnije od njih su sljedeće:

Stabljika biljke. Cijev meke pšenice je tanka i šuplja, a tvrda pšenica je debela stijenka.
U čvrstim sortama, zrno je prosječno tvrđe, a njegova boja varira od jantara do smeđe. Meka pšenica ima krhkije zrno, iako postoje i poluteme.
Meka pšenica ima visok sadržaj škroba, a zrna su veća. Kruti škrob je manji, au zrnu je raspodijeljen u obliku finih frakcija.
Tvrda pšenica ima viši sadržaj glutena i proteina, što čini njihovu proizvodnju manje kaloričnom, ali hranjivijom.

Klasifikacija pšenice za ostale potrošačke kvalitete

U Rusiji, prehrambeno brašno iz pšenice ima ocjenu, koja na prvi pogled ne ovisi o sirovinama. Postoje samo standardi za mljevenje i sadržaj komponenata. Postoje sljedeće vrste brašna:

Griz. Grubo brašno s visokim sadržajem glutena.
Brašno visokog stupnja, koje se razlikuje od zrna brašna finim mljevenjem. Kao i krupčatka, koristi se u pekarskoj industriji za pečenje bijelog kruha, slatkiša i sl. Osim toga, prvi je poželjniji za maslac, a drugi za jednostavna tijesta.
Prvi razred. Ima veći postotak mekinja, fino mljevenje. Koristi se za brojne pekarske proizvode i kao dodatak u raženo-pšeničnom kruhu.
Drugi razred. Ima veći udio mekinja - 8%.
Brašno za tapete. Bran - 16%.
Pšenično brašno. Mljevenje je krupno, s visokim sadržajem bjelančevina, ali s malo glutena. Sastav komponenata odgovara zrnu iz kojeg se vrši mljevenje.
Durum. Ponekad se naziva brušenje tjestenine. Norma za proteine - 15%.

Za svaku sortu pšenice moguće je izračunati prinos određenog brašna, a ti se pokazatelji ponekad značajno razlikuju.

U SAD-u nema standarda za pšenicu, ali postoje zahtjevi potrošača. U recepturama za pečenje ili drugim jelima gdje je prisutno brašno, ukazuje se na vrstu kulture iz koje se brašno treba mljeti. Postoje sljedeće kategorije potrošača ili, kako se nazivaju, robne klase:

Proljeće tvrdog crvenog krila - čvrsto crveno proljeće;
Tvrda crvena zima - čvrsta zimska crvena;
Soft Red Winter - mekano crvena zima;
Mekana bijela zima - mekano bijela zima;
Pšenica tvrdog duruma.

Postoje i atipične klase s ograničenom uporabom.

Prve dvije klase koriste se u pečenju, drugo - u proizvodnji konditorskih proizvoda, a peti, kao i drugdje, ide na tjesteninu.

Za stočnu hranu koriste se mješavine i ostaci, kao i zrno koje nije prošlo kvalitetno prihvaćanje kao hrana, a kriterije određuje potrošač. Država regulira samo standard za davanje informacija o ovom proizvodu trima parametrima: sadržaj proteina, tvrda zrna i količina nečistoća. U isto vrijeme "čvrsto zrno" ne znači "čvrsto zrno".

Usporedba nacionalnih standarda važna je u međunarodnoj trgovini, a durum je vjerojatno jedina klasa pšenice koja je u svim klasifikacijama. S vrstama kruha sve je mnogo složenije.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/tverdye-sorta-pshenitsy-i-klassy-prodovolstvennogo-zerna.html

Uobičajene sorte pšenice prema vrsti

Do danas postoji veliki broj sorti pšenice. Podijeljeni su po vrsti: zimska i proljetna, meka i tvrda, razlikuju se po uvjetima i uvjetima zrenja. Njihovi popisi ne prestaju se nadopunjavati novim razvojem uzgajivača. Više informacija o zajedničkim sortama može biti u ovom članku.

zima

Sorte ozime pšenice manje su osjetljive na hladnoću. Preporučuje se sijanje početkom rujna i krajem listopada. U pravilu pokazuju visoke prinose.

Tlo za biljke mora biti hranjivo i sadržavati kalij, fosfor i dušik.

Razmislite o najpopularnijim sortama.

Antonovka

visina biljke ne prelazi 95 cm;
ima klasike bijele boje, bez znakova puberteta;
prilagođava se različitim vremenskim uvjetima;
otporan na suše i mnoge uobičajene bolesti.

Razdoblje zrenja je relativno kratko - 280 dana.

Bezenchukskaya

Obratite pozornost na:

težina, koja za 1000 sjemenki može doseći oko 45 g;
zrna ugodne nijanse jantara;
šiljak gust u strukturi;
otpornost na mnoge uobičajene bolesti.

Žetva počinje 320 dana nakon sjetve.

Lennox

Posjeduje takve kvalitete:

uho je malo, njegova duljina rijetko prelazi 20 cm;
u jedno uho možete pronaći do 200 zrna;
otporan na mnoge bolesti;
prinos je 90 kg / ha.

Potpuno dozrijevaju unutar 300 dana.

Podolyanka

duljina biljke može doseći 1 m;
žitarice su u obliku jajeta;
plodovi sadrže veliku količinu vlakana;
otporan na sušu;
može dati oko 60 c / ha prinosa.

Vrijeme zrenja je u prosjeku 310 dana.

1000 zrna može težiti do 45 g;
ima visoku nutritivnu vrijednost;
ne podliježe odbacivanju;
razlikuje se po dobroj otpornosti na štetne vanjske uvjete i mnoge bolesti.

Sazrije u roku od 300 dana.

proljeće

Sorte izvorske pšenice sije se u rano proljeće. Za njihovo uzgoj nije potrebna posebna obrada tla. Oni su osjetljiviji na vremenske uvjete i bolje sazrijevaju u toplim klimatskim uvjetima.

Ljetne sorte pšenice dozrijevaju 2 puta brže od zimskih usjeva. Više o uzgoju proljeće pšenice pročitajte ovdje.

Iren

Postoje značajke bilja:

zrna su velika, masa 1000 komada može biti 40 g;
ima visoku nutritivnu vrijednost;
plodovi sadrže mnogo proteina i vlakana, također su bogati vitaminima;
Obično se koristi za pečenje.

Plodna sorta počinje 90 dana nakon sjetve.

Novosibirsk 31

1000 zrna teže oko 35 g;
ima visoku nutritivnu vrijednost;
otporan na mnoge poznate bolesti;
prinos je mali, oko 36 c / ha.

Dozrijevanje se odvija u razdoblju do 100 dana.

Saratovskaja 7

Opišite sljedeće parametre:

uho bijelo, bezosti;
žitarice imaju nježnu bijelu boju;
prinos je oko 45 kg / ha;
otporan na mnoge bolesti.

Žetva se može dobiti 90 dana nakon sjetve.

Uralosibirskom

biljke su visoke, mogu prelaziti 1 m;
1000 zrna mogu težiti 40 grama;
maksimalni prinos sorte iznosi 50 kg / ha;
otporan na mnoge uobičajene bolesti.

Sazreva oko 85 dana.

Kharkiv 46

Možete obratiti pozornost na:

šiljak, koji ima bogatu crvenu boju;
bijelo zrno;
visoka nutritivna vrijednost i široko rasprostranjena u pečenju;
umjerena otpornost na bolesti.

Dospijeće pšenice može biti 85 dana.

tapaciran

Šiljci u mekim sortama su kraći i tanji od tvrdih. Plodovi sadrže više vlakana, kao i vitamine E i D. Tijesto iz ovog razreda brašna je više kruto i manje elastično. Stoga se pšenica koristi za proizvodnju konditorskih proizvoda.

Kalorijske meke i tvrde pšenice su približno iste - 305 Kcal.

Za meke sorte može se pripisati.

Ilias

visina biljke ne prelazi 1 m;
uho bez prstohvata;
ne podliježe smještaju;
prinos je 75 c / ha;
otporan na niske temperature.

Voće počinje 200 dana nakon sjetve.

Pozornost treba posvetiti:

Težina 1000 zrna, koja može doseći 50 g;
visok sadržaj proteina;
otpornost na mraz;
dobar prinos, koji prelazi 70 kg / ha.

Za zrenje pšenice, morate čekati oko 320 dana.

sultanija

Poznate su sljedeće značajke:

plodovi mogu sadržavati oko 35% vlakana;
otporan na jake mrazeve;
ne podnosi sušu i zahtijeva pravovremeno zalijevanje;
prinos je 90 kg / ha.

Dozrijevanje se odvija preko 280 dana.

Shestopalovka

Znakovi ove sorte:

visina biljke rijetko prelazi 90 cm;
klasići imaju blijedo zelenu boju;
ne podliježe smještaju i padu;
Možete dobiti do 80 kg / ha prinosa.

Razdoblje zrenja u prosjeku iznosi 285 dana.

solidan

Sorte durum pšenice sadrže mnogo hranjivih tvari i minerala. Ako obratite pozornost na strukturu zrna, možete vidjeti da su kruti. Oni su manje zasićeni škrobom nego mekanim, što omogućuje da proizvodi bolje održavaju svoju strukturu.

Sorte tvrde pšenice koriste se za izradu vrhunskih tjestenina i kruha.

Mogu se razlikovati sljedeće vrste.

Melanopus 26

Parametri sorte uključuju:

ovalnog zrna;
nedostatak izloženosti padu;
sposobnost rasta u uvjetima suše;
otpornost na bolesti.

Prije berbe treba čekati 290 dana.

Moskva 39

visina biljke rijetko prelazi 1 m;
Masa 1000 zrna može biti jednaka 40 g;
ima visok sadržaj proteina;
otporan na sušu i smještaj;
prinos je 50 c / ha.

Sorta začina za 300 dana.

visina biljke prelazi 1 m;
ne podliježe odbacivanju;
otporan na nepovoljne vremenske uvjete;
otporan na najčešće bolesti.

Dozrijevanje se odvija preko 280 dana.

Chicago

Značajke ove sorte:

zrna su velika, njihova masa može doseći 50 g (1000 kom.);
ne gubi svojstva tijekom 8 godina sjetve;
ne podliježe odbacivanju;
otporan na mnoge bolesti.

Za potpuno sazrijevanje potrebno je najmanje 300 dana.

Za sjeverne regije

Za rast u uvjetima teškog zimskog i kratkog ljeta važna je značajka otpornost pšenice na mraz. U sjevernim regijama nude za uzgoj sljedeće vrste.

Vasilina

masa 1000 zrna - 40 g;
visina biljke je 90 cm;
otpornost na zimu procjenjuje se na 9 bodova;
prinos je 90 kg / ha.

Dozrijeva do 300 dana.

Kharusi

1000 zrna teže oko 45 g;
visina biljke ne prelazi 90 cm;
Otpornost na zimu je visoka i dostiže 8 bodova;
prinos je oko 80 c / ha.

Raste već 300 dana.

Za klimu srednje zone i zapadnoeuropske regije

U uvjetima klime srednje zone, zimska i proljetna pšenica dobro se razvijaju. Sljedeće sorte imaju dobre performanse.

Galina

visina biljke ne prelazi 90 cm;
ima visok sadržaj proteina;
otporan na sušu i smještaj;
prinos je 70 kg / ha.

Plodnost počinje ne više od 290 dana nakon sjetve.

Tarasovskaya spinous

Masa 1000 zrna je oko 35 g;
ima visok sadržaj glutena;
sorta je otporna na jake suše i mnoge poznate bolesti;
prinos - oko 90 kg / ha.

Prosječno razdoblje dozrijevanja - 280 dana.

Razlikuje se po tim karakteristikama:

u visini naraste do 85-100 cm;
prosječna veličina zrna;
uho se lako vrši;
tolerancija na uobičajene bolesti;
otporan na smještaj.

Rast vegetacije traje 100-110 dana.

krmno bilje

U pravilu, krmna pšenica je pšenica koja ima nisku hranjivu vrijednost (5, 6 klasa kvalitete). Nakon prerade, ispostavlja se da krmno bilje ide na ishranu stoke.

Značajke krmne pšenice su:

visok sadržaj proteina (oko 15%);
veliku količinu vitamina B i E;
vlažnost rijetko prelazi 15%;
kada se prerađuje, pšenica je nužno sušena;
ima nisku cijenu.

Ako je postotak pulpe visok, odlazi u hranu za stoku, s niskim sadržajem pšenice koja hrani ptice.

Novi odabir

Među sortama pšenice koje su se razmnožavale relativno nedavno, mogu se izdvojiti sljedeće.

markiza

Glavni parametri sorte:

visina biljke doseže 1 m;
žitarice imaju crvenkastu nijansu;
ne podliježe smještaju i padu;
umjereno otporna na uobičajene bolesti;
prinos je 70 kg / ha.

Dozrijeva preko 300 dana.

Nordica

Među svojstvima pšenice:

Težina 1000 zrna - 50 g;
stabljike visine 90 cm;
vrlo otporna na niske temperature;
Prinos je u prosjeku 55 kg / ha.

Dozrijevanje se odvija tijekom 270 dana.

težina je 40 grama za 1000 zrna;
stabljika ne prelazi 80 cm;
visoka otpornost na mraz;
otpornost na uobičajene bolesti;
prinos je 50 c / ha.

Od sjetve do žetve, pričekajte 270 dana.

Prilikom odabira prikladne sorte pšenice, nužno je obratiti pažnju na osobine koje su mu svojstvene. Potrebno je procijeniti prinos, otpornost na bolesti i različite klimatske uvjete, kao i vrijeme sazrijevanja. Samo s tim pristupom možete odabrati raznoliku pšenicu, koja će dati dobru žetvu.