Hrana konzervans E270 ili mliječna kiselina je važna komponenta mnogih namirnica. Ovaj aditiv aktivno koristi većina proizvođača mlijeka, pogotovo zato što je njegova uporaba službeno dopuštena zakonom u neograničenim količinama. Dakle, dodavanje hrane konzervans E270 Mliječna kiselina u procesu proizvodnje hrane je globalna u mjerilu, ne samo u Rusiji i Ukrajini, ali iu zemljama EU.

Mliječna kiselina se klasificira kao konzervans hrane s obzirom na njegovu sposobnost da osigura duži rok trajanja proizvoda sprečavanjem umnožavanja i razvoja patogenih bakterija i štetnih gljiva.

Izgled konzervansa hrane E270 Mliječna kiselina je bistra tekućina bez prisutnosti taloga ili tragova zamućenosti. Miris i okus ovog aditiva slični su onima karakterističnim za mliječnu kiselinu. Budući da je apsolutno prirodni proizvod, uporaba konzervansa za hranu E270 Lactic acid je očigledna, stoga je rangirana kao biološki siguran sastojak.

Mliječna kiselina je sama po sebi prisutna u svim fermentiranim mliječnim proizvodima, a formira se iu tijestu tijekom fermentacije. Osim toga, E270 Lactic Acid konzervans namirnica može se namjerno dobiti razgradnjom mliječnih proizvoda i otopina šećera uz pomoć bakterija mliječne kiseline.

E270 se široko koristi ne samo u proizvodnji jogurta, majoneze, sira, kefira i drugih proizvoda mliječne kiseline, već iu proizvodnji nekoliko vrsta piva i bezalkoholnih pića. Teško je bez mliječne kiseline i prehrambene industrije kao što je prerada mesa, konzerviranje, ulje i masti.

U poljoprivredi, uporaba konzervansa hrane E270 Mliječna kiselina aktivno se promatra u proizvodnji stočne hrane, kao i za njihovo očuvanje. Kao antiseptik, ova se tvar koristi u veterinarskoj praksi.

Upotreba konzervansa hrane E270 Mliječna kiselina

Važno je napomenuti da se u ljudskom tijelu mliječna kiselina prirodno oblikuje razgradnjom glukoze, koja djeluje kao glavni dobavljač potrebne energije za mišiće i mozak. Štoviše, što se mišićni rad intenzivira, mliječna kiselina postaje aktivnija. Utvrđeno je da je u tijelu odrasle osobe dnevna količina ove supstance u rasponu od 110-160 grama. Što se tiče viška - višak mliječne kiseline se eliminira bez oštećenja tijela kroz bubrege.

Prednosti konzervansa hrane E270 Mliječna kiselina za ljudsko zdravlje je također posljedica činjenice da je uporaba hrane s ovom tvari u sastavu sastavni dio za osobe s problemima probavnog trakta. Osim toga, proizvodi na bazi mliječne kiseline mogu biti uključeni čak iu dječju hranu, ali nije li to argument u korist konzervansa za hranu E270 Mliječna kiselina?

Ako vam se sviđaju informacije, kliknite

http://findfood.ru/component/pishhevoj-konservant-E270-molochnaya-kislota

Konzervans E270 (mliječna kiselina)

Naziv: E270, Mliječna kiselina
Ostala imena: E270, E-270, α-hidroksipropionska, etiliden mliječna kiselina Ang: mliječna kiselina
Grupa: dodatak prehrani
Izgled: konzervans
Utjecaj na tijelo: bezopasan, preporučuje se osobama s probavnim smetnjama (niska kiselost želuca)
Dopušteno u zemljama: svim zemljama svijeta

Opis E270 (mliječna kiselina)

Dodatak prehrani E270, poznat kao mliječna kiselina, ima prirodno podrijetlo. 1780. godine švedski kemičar Karl Scheele otkrio je tvar koja je kasnije postala poznata kao "mliječna kiselina". Malo kasnije, znanstvenik Jens Jakob Berzelius, 1806., izoliran je iz mišićnih vlakana cinkovom soli mliječne kiseline, oslobođenih stanicama tijekom spaljivanja energije (u 20. stoljeću postao je temelj za stvaranje dodatka hrani E270). Mliječna kiselina u prirodi oko nas nalazi se posvuda, u organizmu živih bića i proizvodima njihove vitalne aktivnosti. Ova prirodna organska kiselina (kemijska formula - CH3CH (OH) COOH) prisutna je u tkivima životinja i ljudi i prirodno se javlja tijekom fermentacije mliječne kiseline, kiselog kupusa, piva. U ljudskom tijelu i životinjama, tijekom razgradnje glukoze, koja dobavlja energiju mišićima, živčanom sustavu i mozgu, stalno se stvara mliječna kiselina. Komercijalno, prehrambeni aditiv E270 se dobiva upotrebom laktobacila, obradom i razdvajanjem galaktoze (šećer sadržan u mliječnim proizvodima) u mliječnu kiselinu. Izgled aditiva za hranu E270 izgleda kao bezbojna tekućina koja ne tvori sediment, s neznatnim kiselkasto-mliječnim okusom i mirisom.

Primjena E270 (mliječna kiselina)

Kao konzervans, prehrambeni aditiv E270 dugo su koristili proizvođači svih vrsta mliječnih proizvoda (kefir, maslac, jogurt, tvrdi sir) kako bi produžili rok trajanja gotovih mliječnih proizvoda. Zbog svog prirodnog podrijetla, mliječna kiselina nema stroga ograničenja za uporabu samo jedne vrste proizvoda. Dodatak E270 koristi se u proizvodnji takvih proizvoda od mesa i ribe kao kobasice i konzervirane robe, a također se dodaje u sastav majoneze i umaka. Također, mliječna kiselina (E270), kao regulator kiselosti, koristi se u prehrambenoj industriji, u preradi voća i povrća, slastica, kruha i drugih proizvoda od brašna, bezalkoholnih pića. U poljoprivredne svrhe, mliječna kiselina se dodaje svježim stočnim hranilima kako bi se održala njihova svježina ili očuvala ta hrana. Mliječnu kiselinu veterinari koriste kao antiseptik. Zbog svojih visokih difuzijskih svojstava i kao regulatora pH, E270 aditiv se široko koristi u tekstilnoj, kožnoj i parfemskoj industriji.

Učinak E270 (Mliječna kiselina) na ljudsko tijelo

Mliječna kiselina u ljudskom tijelu nastaje u procesu prirodnog razgradnje glukoze (formira se i aditiv E270) i ​​oslobađa iz njega energiju potrebnu za sva mišićna tkiva tijela i za održavanje moždanih stanica. Količina energije u ljudskom tijelu ovisi o tome koliko se energija aktivno troši - mliječna kiselina se izlučuje putem bubrega zajedno s urinom, uvijek u određenoj količini i kada postoji prekomjerna bol u mišićima. Konzervans E270 je siguran dodatak prehrani i čak se preporučuje za uporabu, kao dio mliječnih proizvoda, za neke osobe s probavnim smetnjama (niska kiselost želuca). Mliječna kiselina (konzervans E270) nije zabranjena kao aditiv u dječjoj hrani.

Tablica konzervansa hrane E200... E299
Tablica aditiva u hrani

http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e270-molochnaya-kislota

Dodatak prehrani E 270: prirodna konzervans mliječna kiselina za ljepotu i zdravlje

Švedska se smatra rodnim mjestom konzervansa hrane E 270. Bilo je to u zemlji Vikinga 1780. godine, tijekom procesa mliječne fermentacije, dobivena je bistra tekućina nalik sirupu.

Već niz stoljeća, mliječna kiselina, sigurna za ljude, koristi se za dezinfekciju prehrambenih proizvoda i poboljšava njihov izgled.

Naziv proizvoda

Mliječna kiselina (međunarodni sinonim mliječne kiseline) naziv je dodijeljen GOST-u 490–2006, SanPiN i drugim službenim dokumentima.

Međunarodnom odboru za kodifikaciju aditiva u hrani dodijeljen je indeks E 270 (E - 270).

• Laktat (obično ionizirani oblik tvari);
• 2 - hidroksipropanska kiselina (hidroksipropionska kiselina), kemijski naziv, korišten u farmakologiji;
• 1 - hidroksietan - 1 - karboksilna kiselina (kao dio neprehrambenih proizvoda);
• DL –Milchsaure (njemački sinonim);
• Acide lactique (francuski).

Vrsta tvari

Prehrambeni dodatak E 270 je mješavina dvije kiseline: mliječne i laktilne. Stvoren je tijekom mikrobiološkog procesa razgradnje glukoze.

Sirovine za proizvodnju su krmni sirup, škrob, žitarice, mliječna sirutka i drugi proizvodi koji sadrže ugljikohidrate.

Primarne komponente fermentiraju bakterije mliječne kiseline Lactobacillus i Lactococcus (Delbrookov Bacillus) koje mogu sintetizirati DL-mliječne kiseline.

Rezultat postupka je laktilna mliječna kiselina. Kada se zagrije ili razrijedi s vodom, hidrolizira se u mliječnu kiselinu.

Prehrambeni dodatak E 270 može se dobiti sintetičkim sredstvima u procesu zagrijavanja kloropropionske kiseline srebrnim oksidom. Ili kad se oksidira kisikom u prisutnosti platinastog crnog propilen glikola. Naknadno isparavanje u vakuumu daje bijele kristale bez mirisa i okusa.

Soli i esteri mliječne kiseline nazivaju se laktati.

nekretnine

pakiranje

Maloprodajni dodatak E 270 zapakiran je u staklene ili plastične boce.

Mliječna kiselina za industrijsku uporabu pakirana je u plastične bubnjeve, kanistre ili čelične bubnjeve.

Svi spremnici moraju biti izrađeni od materijala koji je dopušten za kontakt s hranom.

primjena

Glavni potrošač dodatka E 270 je prehrambena industrija. Korištenje mliječne kiseline povećava mikrobiološku sigurnost proizvoda bez štete po ljudsko zdravlje. Konzervans sprječava razvoj patogene mikroflore, poboljšava okus i boju proizvoda, regulira kiselost, daje osjetljiv okus, povećava rok trajanja. Mliječna kiselina nalazi se u kiselom kupusu, ukiseljenim krastavcima.

Konzervans za hranu E 270 može se naći u sastavu:

• konditorski proizvodi;
• limunade, sokovi, nektari;
• majoneza, umaci;
• pivo;
• konzervirano povrće i voće;
• margarin, maslac;
• pekarski proizvodi;
• alkohol;
• dječja hrana;
• sirevi.

Ribarska i mesna industrija koriste aditiv E 270 za dezinfekciju proizvoda.

Uranjanje ptičjeg trupa u 2% -tnu otopinu mliječne kiseline štiti ga od infekcije salmonelnim štapićima ne lošijim od klora. Sigurnost metode za ljudsko zdravlje je očigledna.

Kozmetička industrija koristi mliječnu kiselinu u kremama zbog svojstva izbjeljivanja, glatka, poboljšava strukturu kože, potiče proizvodnju kolagena. Dodatak konzervansa E 270 u šampone, sapune, losione, toner regulira razinu pH.

U medicini se mliječna kiselina u koncentriranom obliku koristi za kauterizaciju bradavica, uklanjanje kurjih očiju.

Očuvanje zelene krme u poljoprivredi odvija se putem mliječne kiseline. Ekološki prihvatljiva tekućina omogućuje dezinfekciju prostorije, stanica u prisutnosti životinja.

Veterinari koriste anti-fermentna i antiseptička svojstva lijeka u praksi liječenja četveronožaca. Uključujući eksterno za kauterizaciju ulkusa.

Proizvodnja kože dodaje mliječnu kiselinu za pročišćavanje poluproizvoda od proizvoda pepela, vapnenih soli.

Kada bojenje tkiva mliječna kiselina djeluje kao sredstvo za kiseljenje.

Sintetički aditiv E 270 koristi se u proizvodnji raznih polimernih materijala (jednokratne posude, mekano pakiranje).

Korist i šteta

Mliječna kiselina spada u skupinu alfa-hidroksi kiselina (voćnih kiselina). To je snažan intracelularni antioksidans. Proizvod pomaže povećati otpornost organizma na infekcije.

Dodatak prehrani E 270 smatra se dijetetskim proizvodom, nema kontraindikacija. Djelovanjem na ljudsko tijelo pripada 4. klasi opasnosti.

Kiselina neće naškoditi osobama koje pate od hipolaktazije (nepodnošenje laktoze) i alergije na mliječne proteine.

Ne preporučuje se djeci mlađoj od tri godine. Tijelo djeteta nije imalo vremena da razvije odgovarajuće enzime u jetri kako bi apsorbiralo mliječnu kiselinu.

Dodatak prehrani E 270 dopušten je za uporabu u svim zemljama bez ograničavanja dopuštenog dnevnog unosa.

Japanski noževi - izbor najboljih kuhara. Na što biste trebali obratiti pažnju prilikom kupnje, pročitat ćete u članku.

Vrlo često se u proizvodnji vina koristi sintetski konzervans E224. Koliko je sigurno, pročitajte ovdje.

Glavni proizvođači

Jedina domaća tvrtka koja proizvodi konzervans E 270 je tvrtka Sukhoi škrob i mliječna kiselina, koja djeluje na temelju tvornice mliječne kiseline Zadubrovsky (regija Ryazan).

Proizvodnja vrijednog proizvoda traje od 1936.

Sama tvrtka ima zanimljivu povijest. Destilerija koju je trgovac Toporkov nabavio 1877. godine počeo je proizvoditi škrob godinu dana kasnije. Nakon revolucije organizirana je proizvodnja melase. Otpadni škrob i praškasti proizvod, odlučeno je da se koristi kao sirovina za mliječnu kiselinu. Biljka nije prestala raditi ni tijekom Drugog svjetskog rata, osiguravajući potrebu za vrijednim konzervansom.

Kapacitet poduzeća je mali. Može pružiti najviše 20% potreba tržišta.

Male količine proizvode prehrambeni aditiv E270, tvrtka Himtsentr-A (Kazahstan).

Više od 50% mliječne kiseline isporučuje kineska tvrtka Henan Jindan Lactic Acid Technology.

Natjecanje je tvrtka Purac Biochem (Nizozemska), koja ima tvornice u Brazilu, Španjolskoj i Tajlandu.

Tijekom razgradnje glukoze u mišićima se stvara mliječna kiselina. To je međuproizvod unutarstaničnog metabolizma u ljudi i životinja. S biološkog stajališta, prirodna tvar nije samo apsolutno sigurna, već je i korisna kao prirodni antioksidans.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e270.html

E270 - mliječna kiselina

Mliječna kiselina, E270 - što je to?

Mliječna kiselina je organski spoj s formulom CH₃CH (OH) CO₂H. Vizualno, to je bijela, kruta, vodotopiva tvar ili bistra tekućina, koja može biti prirodna ili sintetizirana. Mliječna kiselina (aditiv za hranu E270) sastoji se od dva optička izomera. Jedan od njih je poznat kao L - (+) - mliječna kiselina, a drugi, kao zrcalni odraz, D - (-) - mliječna kiselina. Njihova mješavina u jednakim količinama naziva se DL-mliječna kiselina.

Godine 1856. Louis Pasteur je otkrio laktobacile i otkrio njihovu ulogu u stvaranju mliječne kiseline. Ove se bakterije također mogu razmnožavati u ustima. Kiselina koju proizvode dovodi do bolesti zuba, koja je poznata kao karijes. U industriji, mliječna fermentacija provodi se pomoću bakterija mliječne kiseline, koje pretvaraju jednostavne ugljikohidrate, kao što su glukoza, saharoza, galaktoza, u mliječnu kiselinu. Izvori ugljikohidrata su šećer od šećerne repe, šećerne repe i šećerne trske. Mliječna kiselina se također proizvodi kemijskom sintezom.

Mliječna kiselina, E270 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

U odraslih nema nuspojava mliječne kiseline, ali djeca ga ne mogu apsorbirati. D- ili DL-laktati (stereoizomeri) ne bi trebali konzumirati dojenčad i mala djeca, budući da njihova tijela još nisu razvila odgovarajuće enzime u jetri da apsorbiraju ove oblike laktata.

Dodatak prehrani E270 pogodan je za osobe koje su alergične na mlijeko ili nepodnošenje laktoze. U obliku tvari dobivene iz nje naziva se laktat, mliječna kiselina ima važnu ulogu u različitim biokemijskim procesima. Ova kiselina se često koristi za infuzijsku terapiju nakon gubitka krvi zbog traume, operacije ili opeklina.

Dodatak prehrani E270, mliječna kiselina - koristiti u hrani

Dodatak prehrani E270 koristi se kao konzervans hrane, regulator kiselosti i okus. Ovaj sastojak u prerađenoj hrani također se koristi u preradi mesa kao dezinfekcijskog sredstva. Ova tvar se također koristi za poboljšanje stabilnosti proizvoda od krumpira.

Prirodna mliječna kiselina nalazi se pretežno u fermentiranim mliječnim proizvodima kao što su koumiss, jogurt, kefir, neki sirevi i kombucha. Kazein u fermentiranim mliječnim proizvodima kondenzira se s mliječnom kiselinom, koja je također odgovorna za kiseli okus kvasca kruha. Ova se tvar nalazi u namirnicama poput slatkiša, preljeva za salatu, kolača, keksa, gotovog mesa i peradi, piva, jogurta i jogurta, bezalkoholnih pića, formule za dojenčad, kolača, ukiseljene hrane, konzerviranog voća i povrća. Mliječna kiselina se također koristi u farmaceutskim proizvodima za proizvodnju laktata topivih u vodi iz netopljivih aktivnih sastojaka. Oni se koriste u njezi kože i kozmetici za reguliranje kiselosti i imaju dezinfekcijska i keratolitička svojstva.

http://is-it-good.info/additives/e270-molochnaya-kislota

Mliječna kiselina (E270)

U tehničkoj klasifikaciji, mliječna kiselina je skraćena kao E270. Mnogi obični ljudi uopće ne shvaćaju da ga koriste za vlastite potrebe, kupujući običnu hranu, kozmetiku ili higijenske proizvode.

Sportaši znaju da je mliječna kiselina sastavni dio fiziologije svake osobe. Može se akumulirati u mišićima, što obično dovodi do neugodnih, pa čak i bolnih osjećaja karakterističnih za ljude koji su marljivo uključeni u sportske vježbe. Profesionalci znaju kako to ispraviti, ali uvijek upozoravaju da je ova vrsta kiseline potpuno prirodna tvar u tijelu. Činjenica da kompozicija donosi neugodu ne govori koliko je štetna, pa čak i destruktivna, kao što to amaterski sportaši zamišljaju.

Naučio koristiti prirodnu komponentu i stručnjake u proizvodnji mliječnih proizvoda. Također, kozmetičari u svakom velikom salonu danas nude sveobuhvatan piling na temelju njega. Stručnjaci kažu da je malo vjerojatno da će osoba pronaći nešto tako osvježavajuće brže od marke mliječne kiseline koja je nedavno podignuta do čina kozmetičkog čuda.

Dokumenti za dopuštenje

Za razliku od brojnih prehrambenih sastojaka, dopušteno je da se predstavljeni agens koristi u neograničenim količinama na zakonodavnoj razini. To se objašnjava činjenicom da je gotova tekuća masa (otopina) više puta testirana na negativne učinke na tijelo. Tijekom istraživanja istraživači su odlučili da to neće donijeti ozbiljnu štetu osobi. Tu istinu potvrđuju brojni pregledi potrošača koji svakodnevno jedu mliječne proizvode uz dodatak E270. Podržavaju ih i oni koji su već daleko od pokušaja pripreme vlastitih maski za pomlađivanje na temelju njih.

Kiseline koriste samo u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza, ali i na području država koje pripadaju zoni Europske unije. Vrlo su strogo vezane uz emulgatore koji ugrožavaju zdravlje i druge kancerogene tvari, tako da rješenje dopušteno za uporabu u Europi često uvjerava Ukrajince i Ruse.

Glavna značajka alata je sposobnost da se hrana čuva duže vrijeme. Razlog produljenja leži u blokiranju procesa reprodukcije s kasnijim razvojem patogena ili štetnih gljiva.

Značajke i opseg

Danas se mliječna kiselina može naći u gotovo svakoj većoj ljekarni. Medicinski sastav je osmišljen kako bi obogatio kožu nestalim hranjivim sastojcima kako bi joj dao svježi i njegovani izgled.

Posebno popularan u posljednjih nekoliko godina štede tekući sapun za intimnu higijenu. Nju dobivaju ljudi koji pate od povećane alergenosti na različite varijacije sapuna u domaćinstvu.

Pojava aditiva ne razlikuje se mnogo od "braće" u kategoriji hrane. To je obično potpuno bistra tekućina, poput glukoze u ampulama, koja nema nikakvih rezidualnih učinaka kao što je sediment tijekom dugotrajnog nepokretnog skladištenja.

Kemijska formula može objasniti pravom ljekarniku bez uzorka da će miris i okus otopine biti posebno mliječni. Zbog činjenice da se komponenta formira u ljudskom tijelu i da se dodaje mliječnim proizvodima, karakteristike se nisu promijenile, to samo potvrđuje sigurnost kiseline. Jednom kada se takva komponenta može naći u osobi, to znači da se uspješno nosi sa svojom asimilacijom. Ljudsko tijelo zna kako ukloniti svoj višak, tako da se unutrašnji organi i tkiva ne oštete.

Jedino upozorenje je predoziranje u krvi. Takve situacije treba razmotriti privatno, jer je vjerojatnost prekoračenja graničnog praga u prirodnim uvjetima vrlo mala.

Pronalaženje kiseline će se pojaviti čak i kod kiselkastih delicija, koje kod kuće prave poduzetne hostese.

Znanstvenici su otkrili da je moguće pronaći njegov minimalni postotak čak iu uobičajenom testu, budući da je tamo prisutan i proces fermentacije. Upravo on pokreće mehanizam stvaranja aditiva u hrani. To znači da svatko može dobiti čistu E270. Za to je dovoljno čekati da mliječni proizvodi prođu kroz punu fazu fermentacije.

Ali ova primjena na hranu nije ograničena. Neke pivovare uzimale su za svojstva svojstva mliječne kiseline, a sada se pivo s brendom priprema sa svojom atrakcijom. Da bi je navela spomenuti će se pojaviti čak i na potpuno bezalkoholnim pićima, koje sportaši vole piti nakon treninga.

Kako bi se ubrzao proces, gdje je dodatno uključena oksidacija, dovoljno je jednostavno koristiti šećer i određene bakterije. Takve reakcije mogu se naći u trgovinama u kojima se proizvode: jogurt, majoneza, kefir, sir.

Ne bez tajne kraljice kiselina u poljoprivredi. Tamo se koristi pri miješanju stočne hrane.

Za hitne veterinarske slučajeve, otopina se koristi čak i za antiseptičke svrhe. Upute za uporabu farmaceutskih alata omogućuju vam da to učinite uz odgovarajuće vještine.

Najveći dio korištenja E270 spada u tri druge industrije:

• prerada mesa;
• kositar;
• ulja i masti

Prirodno podrijetlo

Glavna prednost mliječne kiseline je njezino prirodno porijeklo, jer da bi se dobila, potrebno je samo razgraditi glukozu. To je složena višekomponentna "energetska cigla" tijela koja je izvor snage svake osobe. To se ne odnosi samo na mišićni korzet, već i na mentalnu aktivnost.

Što je osoba intenzivnija, to je veća potreba za obradom energetskih zaliha. Tijekom znanstvenog eksperimenta utvrđeno je da se ne može izvesti točna norma tvari za sve, jer se ovdje mora uzeti u obzir fiziološke karakteristike svakog pacijenta.

Prosječni pokazatelji, koji još uvijek mogu varirati, uobičajeno je nazvati 100-160 grama, što je dnevna norma. Ako se ta brojka poveća, tada će tijelo samostalno izvući višak bez utjecaja na zdravlje potrošača.

Proučavajući sposobnost E270 u korist potrošača, stručnjaci su došli do zanimljivog zaključka. Stručnjaci preporučuju da se iz dnevne prehrane ne baca hrana bogata ovom kiselinom za one koji imaju bilo kakvih poteškoća s funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta.

Liječnici su potvrdili učinkovitost neobične prehrane, koja dopušta njezinu uporabu u sastavu gotovih jela, čak i za djecu.

Frequenter kozmetički saloni

U potrazi za pokušajima ispravljanja vanjskih podataka predstavljenih prirodom, mnogi se okreću kozmetologiji. Jedna od osnova za naočit izgled smatra se dobro njegovanom kožom, koja aktivno surađuje s mliječnom kiselinom.

U doslovnom smislu, lijek za masnu kožu pomaže u recikliranju viška masnoće uz temeljitu hidrataciju. Da biste postigli željeni učinak, morat ćete kupiti gotovo rješenje u apotekarskom centru ili izvući glavni sastojak fermentacijom, a zatim slijediti upute vlastitog kozmetologa.

Takav tretman daje prve rezultate ne prebrzo, ali efekt je fiksiran za jako dugo vremena. Odgovarajuće znači ne samo za problematičnu kožu, već iu slučaju kada želite osvježiti već uvenuće lice, ili s tragovima nedavno prenijelog stresa na vaše lice.

http://foodandhealth.ru/dobavki/molochnaya-kislota-e270/

Mliječna kiselina

Zakoni i dokumenti o aditivima u hrani:

Korištenje dodataka po zemljama:

Opis dodatka prehrani

Mliječna kiselina (E-270) je dodatak hrani. To je konzervans i antioksidans. Široko se primjenjuje u prehrambenoj industriji, au zemljama ZND dopušteno je za primjenu bez ograničenja.

Mliječna kiselina je bistra tekućina bez zamućenja i sedimenta, koja ima slab, kiseli okus karakterističan za mliječnu kiselinu. Mliječna kiselina je prirodni proizvod i može se smatrati biološki sigurnim proizvodom, budući da je metabolit tjelesnog metabolizma ljudi i životinja.

Uporaba mliječne kiseline

Mliječna kiselina se koristi u konzerviranju, preradi mesa, preradi ribe, preradi mlijeka, uljima i masti i drugim sektorima prehrambene industrije. Mliječna kiselina se koristi u poljoprivredi za pripremu i očuvanje hrane za životinje; u veterinarskoj medicini kao lijek s antiseptičkim i anti-fermentirajućim učinkom.

Mliječna kiselina E-270 uglavnom se nalazi u fermentiranim mliječnim proizvodima. Nastala u tijestu od kvasca. Dobiva se fermentacijom šećernih otopina (proizvodnja šećera melase) i proizvodnje otpadnog mlijeka (mlaćenica, sirutka) bakterijama mliječne kiseline. Koristi se u proizvodnji bezalkoholnih pića i nekih vrsta piva, konditorskih proizvoda.

Dodatak prehrani najčešće se nalazi u kategorijama: konditorski proizvodi, proizvodi na policama trgovina.

http://prodobavki.com/dobavki/E270.html

E270 Mliječna kiselina

Mliječna kiselina (mliječna kiselina, E270).

Dodatak prehrani E270 Mliječna kiselina spada u skupinu konzervansa i antioksidanata, potpuno je prirodni proizvod pa je praktički sigurna tvar. Kemijska formula CH₃CH (OH) COOH.

Opće karakteristike i dobivanje mliječne kiseline

Mliječna kiselina je bistra tekućina bez zamućenja i sedimenta. Karakterističan kiseli miris i okus posebna je značajka E270. Mliječna kiselina ima prirodno podrijetlo, nastaje prirodno u svim živim organizmima, tijekom procesa razgradnje glukoze.

Valja napomenuti da što je životni stil osobe aktivniji (mozak i mišići se hrane energijom dobivenom od glukoze), to je više mliječne kiseline. Mliječna kiselina se proizvodi u mišićima tijekom anaerobne glikolize, što uzrokuje osjećaj pečenja. Nakon vježbanja, mišići mogu povrijediti mikrotraume mišića. Višak tvari izlučuje se putem bubrega, pa čak ni velike količine mliječne kiseline ne uzrokuju nikakvu štetu.

Prirodni dobavljači mliječne kiseline - mliječni proizvodi, koji tijekom prirodnog procesa fermentacije formiraju mliječnu kiselinu. Isti princip podupire industrijsku proizvodnju E270.

Svrha E270

Kao konzervans E270, mliječna kiselina osigurava sigurnost proizvoda, sprečava njihovu fermentaciju i zaustavlja rast i razvoj patogenih bakterija. To je prirodni antiseptik.

Koristi od mliječne kiseline

Mliječna kiselina zbog svog prirodnog podrijetla je potpuno bezopasna za tijelo, štoviše, proizvodi koji sadrže E270 dijetetski dodatak Mliječna kiselina, obogaćena bakterijama mliječne kiseline, preporučuju se osobama koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom. doprinose normalizaciji metaboličkih procesa.

Dodatak prehrani E270 koristi se u proizvodnji hrane za djecu.

Primjena mliječne kiseline

Glavna primjena E270 je prehrambena industrija. Sir, majoneza, jogurt i gotovo cijela linija mliječnih proizvoda sadrže mliječnu kiselinu. Često se E270 može vidjeti na etiketama bezalkoholnih pića, masti i ulja, te slatkiša. Kao konzervans, mliječna kiselina se koristi u proizvodnji konzerviranih proizvoda - riba i konzervirano meso bolje se čuvaju pomoću E270.

Upotreba E270 u Rusiji

Prehrambeni dodatak E270 Mliječna kiselina može se koristiti u cijeloj Rusiji bez ikakvih ograničenja. Nije učinjeno racionalno korištenje aditiva u hrani zbog njegove neškodljivosti.

http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e270

Konzervans mliječne kiseline

Konzervansi u hrani nisu uvijek sintetskog podrijetla. U prirodi postoje prirodne tvari koje sprečavaju razvoj patogenih organizama u hrani. Jedan od tih konzervansa je mliječna kiselina pod indeksom E270 među prehrambenim aditivima.

Opće karakteristike i prijem

Prehrambeni dodatak E270 (mliječna kiselina) je prirodna tvar dobivena tijekom fermentacije šećera u proizvodima mliječne kiseline ili alkoholnim pićima (vino, pivo). Mliječna kiselina se također pojavljuje u tijelu sisavaca, uključujući i ljudsko tijelo. Otpušta se tijekom mišićne kontrakcije s aktivnim opterećenjem cijepanjem glukoze.

Dodatak prehrani E270 dostupan je kod ljudi i životinja (foto: www.himreakt.ru)

Mliječna kiselina je tekućina kiselog okusa i mirisa. Dodatak prehrani E270 koristi se kao konzervans, jer utječe na gljivične organizme koji izazivaju fermentaciju kao antiseptik. Njezin sadržaj u mliječnim proizvodima prvi je put krajem 18. stoljeća otkrio švedski kemičar Karl Scheele, a njegov sunarodnjak Jens Berzelius prvi je saznao za prisutnost ove tvari u mišićnom tkivu ljudi početkom 19. stoljeća.

Utjecaj na ljudsko zdravlje: koristi i štete

Budući da se mliječna kiselina sintetizira prirodno, ona je potpuno bezopasna za ljudsko tijelo.

U povišenim koncentracijama, zbog predoziranja određenim lijekovima (adrenalin-sadrži, nitroprusid), javlja se laktacidoza - rijetko patološko stanje povezano s oksidacijom tjelesnih stanica i padom pH.

Mliječna kiselina sadrži laktobacile potrebne za normalnu crijevnu mikrofloru i ženske organe.

Uporaba i primjena

Mliječna kiselina se koristi u:

• proizvodnja mliječnih proizvoda, sireva, umaka, dječje hrane, slastica;
• industrija vina;
• lijekovi;
• kozmetika;
• laka industrija (pri izradi kožnih proizvoda).

Stopa sadržaja

Tablica. Standardni sadržaj aditiva za hranu E270 mliječne kiseline u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

Maksimalna razina sadržaja E270 u proizvodima

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e270.html

Kiseli mlijeko šteti i koristi i šteti

Mliječna kiselina (laktat) je tvar iz karboksilne skupine. U ljudskom tijelu proizvod je glikolize (razgradnja glukoze). Sadrži se u stanicama mozga, jetre, srca, mišićnog tkiva i drugih organa.

Mliječna kiselina ili mliječna kiselina (formula - CH3CH (OH) COOH) pripada ANA-supstancama (alfa-hidroksid). Nastaje kao rezultat fermentacije mlijeka, vina ili piva, te se jede u kiselom kupusu. Prvi put je švedski istraživač Karl Scheele 1780. godine otkrio mliječnu kiselinu u životinjskim mišićima, u nekim mikroorganizmima, kao iu sjemenkama pojedinih biljaka. Nekoliko godina kasnije, još jedan švedski znanstvenik, Jens Jacob Berzelius, uspio je izolirati laktate (soli mliječne kiseline).

Laktat je netoksičan, gotovo proziran (sa žutim nijansama), tvar bez mirisa. Otopi se u vodi (na temperaturi od oko 20 stupnjeva Celzija), kao iu alkoholu i glicerinu. Visoka hidroskopska svojstva omogućuju stvaranje zasićenih otopina mliječne kiseline.

Uloga u tijelu

U ljudskom tijelu tijekom glikolize, glukoza se pretvara u mliječnu kiselinu i ATP. Taj se proces odvija u mišićnom tkivu, uključujući srce, što je posebno važno za obogaćivanje miokarda mliječnom kiselinom.

Osim toga, laktat je uključen u tzv. Obrnutu glikolizu, kada se glukoza formira kao rezultat određenih kemijskih reakcija. Ta se transformacija događa u jetri, gdje je laktat koncentriran u velikim količinama. A oksidacija mliječne kiseline osigurava potrebnu energiju za taj proces.

Mliječna kiselina je značajna komponenta kemijskih reakcija u tijelu. Ova tvar je važna za metaboličke procese, mišiće, živčani sustav i mozak.

Koncentracija tijela

Koncentracija mliječne kiseline u tijelu određuje kvalitetu metabolizma ugljikohidrata i razinu saturacije kisika u tkivu. U tijelu zdrave osobe sadržaj laktata u krvi je između 0,6 i 1,3 mmol / l. Zanimljivo je da većina bolesti s konvulzijama uzrokuje povećanje ovog pokazatelja. Povećava se 2-3 puta u slučajevima teških poremećaja.

Mliječna kiselina koja premašuje normalni raspon može ukazivati ​​na nedostatak kisika. A on je, pak, jedan od simptoma zatajenja srca, anemije ili plućnog oštećenja. U onkologiji višak laktata ukazuje na moguće povećanje malignih tumora. Ozbiljne bolesti jetre (ciroza, hepatitis), dijabetes melitus također uzrokuju povećanje razine kiseline u tijelu.

U međuvremenu, prisutnost viška laktata nije samo znak ozbiljnih bolesti, već služi i kao uzrok za razvoj drugih patologija. Na primjer, povećana kiselost krvi dovodi do smanjenja količine alkalija i povećanja razine amonijaka u tijelu. Ovo kršenje liječnika naziva acidoza. Prati ga poremećaj živčanog, mišićnog i dišnog sustava.

Također je važno znati da je intenzivna proizvodnja mliječne kiseline moguća u zdravom tijelu nakon intenzivnih sportskih aktivnosti. Da bi shvatili da je koncentracija laktata povećana, lako je za bol u mišićima. Međutim, odmah nakon vježbanja, mliječna kiselina se eliminira iz mišića.

Drugi razlog za povećanje koncentracije mliječne kiseline, koji nije povezan s bolešću, je dob. Eksperimenti su pokazali da se kod starijih osoba u moždanim stanicama nakuplja prekomjerna količina laktata.

Ne postoji "dnevna stopa mliječne kiseline" i nema jasno definirane količine potrošnje proizvoda koji sadrže laktat. Iako nema sumnje da ljudi koji vode sjedilački način života, ne bave se sportom, trebali bi konzumirati više hrane s mliječnom kiselinom. Obično, 2 čaše kefira dnevno je dovoljno da se uspostavi ravnoteža. To je dovoljno da se molekule kiseline lako apsorbiraju u tijelu.

Povećana potreba za laktatom osjećaju djeca tijekom razdoblja intenzivnog rasta, kao i odrasli tijekom intelektualnog rada. U isto vrijeme, starije tijelo ne mora konzumirati visoke doze mliječne kiseline. Potreba za tvar također se smanjuje zbog visoke razine amonijaka, u slučaju bolesti bubrega i jetre. Konvulzije mogu ukazivati ​​na višak tvari. Problemi s probavom, umor, naprotiv, ukazuju na nedostatak tvari.

Oštećenje mliječne kiseline

Gotovo svaka suvišna tvar ne može biti korisna za ljudsko tijelo. Mliječna kiselina u patološki visokim koncentracijama u sastavu krvi dovodi do razvoja laktične acidoze. Kao rezultat ove bolesti, tijelo se "zakiseli", razina pH naglo se smanjuje, što kasnije dovodi do disfunkcije gotovo svih stanica i organa.

U međuvremenu, vrijedi znati da na pozadini intenzivnog fizičkog rada ili treninga ne dolazi do laktacidoze. Ova bolest je sporedno stanje kod teških bolesti kao što su leukemija, dijabetes, akutni gubitak krvi, sepsa.

Govoreći o opasnostima viška mliječne kiseline, nemoguće je ne prisjetiti se da neki lijekovi uzrokuju povećanje koncentracije laktata. Posebice, adrenalin ili natrijev nitroprusid mogu uzrokovati laktičku acidozu.

Kako se riješiti viška kiseline

Bodybuilderi spadaju u kategoriju osoba u čijem se tijelu (zbog objektivnih okolnosti) razina mliječne kiseline redovito povećava. Uklanjanje viška laktata iz tijela pomoći će takvim tehnikama:

1. Trening započnite zagrijavanjem i završite trzajima.
2. Izotoniku uzimajte sa sadržajem bikarbonata - one neutraliziraju mliječnu kiselinu.
3. Nakon treninga, uzmite vruću kupku.

I usput, razina kiseline je uvijek viša kod početnika. Tijekom vremena koncentracija laktata se umjereno povećava.

Laktat za sportaše

Mliječna kiselina, proizvedena tijekom treninga, služi kao "gorivo" za tijelo, doprinoseći izgradnji mišića. Osim toga, laktat širi krvne žile, poboljšava protok krvi, što rezultira time da se kisik bolje transportira kroz tijelo, uključujući mišićno tkivo.

Kao rezultat eksperimenata, ustanovljena je povezanost između rasta mliječne kiseline i testosterona. Intenzivno oslobađanje hormona događa se nakon 15-60 sekundi povećane tjelesne aktivnosti. Osim toga, natrijev laktat u kombinaciji s kofeinom ima anabolički učinak na mišićno tkivo. To je potaklo istraživače na ideju o mogućoj uporabi mliječne kiseline kao lijeka za izgradnju mišića. Međutim, za sada je ovo samo nagađanje koje treba provjeriti.

Ako se sjetimo da je mliječna kiselina posljedica procesa fermentacije uz sudjelovanje bakterija mliječne kiseline, postaje lakše naučiti popis proizvoda bogatih korisnom tvari. Uz to znanje, ne morate svaki put pogledati oznaku u potrazi za potrebnim sastojkom.

Najkoncentriraniji izvori laktata su mliječni proizvodi. Konkretno, to je sirutka, kefir, kiselo vrhnje, svježi sir, ryazhenka, jogurt, ayran, tvrdi sir, sladoled, jogurt.

Ostali proizvodi koji sadrže mliječnu kiselinu: kiseli kupus, kvas, borodinski kruh, pivo, vino.

Primjena u kozmetologiji

Kao što je već navedeno, laktat pripada skupini AHA-kiselina. I ove tvari doprinose pilingu mrtvih čestica epidermisa. Zbog tih i drugih svojstava, mliječna kiselina se aktivno koristi u kozmetologiji.

Osim pilinga, laktat, kao kozmetika, može:

• eliminirati upalu, očistiti kožu od štetnih mikroorganizama;
• izbijeliti, ukloniti starostne točke;
• uklonite kutikulu bez oštećenja kože;
• liječenje akni;
• vlaži, poboljšava elastičnost, ojačava opuštenu kožu;
• glatko oponaša i smanjuje duboke bore;
• za ublažavanje strija na koži;
• uske pore;
• ubrzati regeneraciju epidermisa;
• reguliraju kiselost kože;
• poboljšati stanje masne kože;
• dati platinastu nijansu plavoj kosi;
• eliminirati miris znoja.

Na ženskim forumima često postoje pozitivne recenzije o mliječnoj kiselini - kao sastavni dio prirodne domaće kozmetike. Kao sredstvo ljepote, laktat se koristi kao sastojak sapuna, šampona, krema i seruma za pomlađivanje kože, u sredstvima za piling ili depigmentaciju. Također uključuje mliječnu kiselinu u kozmetici za intimnu higijenu kao antibakterijski spoj.

U gotovu kozmetiku može se dodati mliječna kiselina. Na primjer, u preparatu za piling laktat može biti oko 4 posto, u sapunu, šamponu i balzamima - oko 3 posto, u toniku i kremama ne više od 0,5 posto ukupnog sastava. Ali prije nego što poboljšate gotove proizvode s laktatom ili stvorite domaću kozmetiku, morate napraviti test za individualnu toleranciju tvari. Također je važno znati da čista mliječna kiselina može uzrokovati smrt sluznice i prekomjernu konzumaciju lijekova s ​​laktatom, dok ne stvara toksični učinak, već kožu suši.

Sigurnije je koristiti sredstva naših baka i prabaka te koristiti proizvode bogate mliječnom kiselinom kao kozmetičke proizvode. Na primjer, 30-minutna maska ​​od jogurta vratit će sjaj suhoj kosi, a maska ​​za kefir će spriječiti rano starenje, osloboditi pigmentaciju i pjege.

Druge namjene

Pokazalo se da je koncentrat laktata učinkovit u uklanjanju bradavica, kurjih očiju, kamenca.

U prehrambenoj industriji, mliječna kiselina je poznata kao aditiv E270, koji poboljšava okus. Smatra se da je ova tvar sigurna za ljude. U preljeve za salatu, slastice, uključene su mliječne formule za djecu.

U farmakologiji se laktat koristi za stvaranje baktericidnih sredstava. I u lakoj industriji, ova tvar se koristi u proizvodnji proizvoda od kože.

Danas ste naučili najzanimljivije činjenice o laktatu i njegovim učincima na tijelo. Sada znate kako koristiti mliječnu kiselinu uz maksimalnu korist za vaše zdravlje i lijep izgled. I što je najvažnije - gdje pronaći izvore ove korisne tvari.

U članku se opisuje prehrambeni aditiv (regulator kiselosti) mliječne kiseline (E270), njegova uporaba, učinak na tijelo, šteta i koristi, sastav, mišljenja potrošača
Ostala imena aditiva: mliječna kiselina, E270, E-270, E-270

Mliječna kiselina, E270 - što je to?

Prirodna mliječna kiselina uglavnom se nalazi u fermentiranim mliječnim proizvodima: kefir, jogurt, kiselo vrhnje, kao iu nekim vrstama sira.

Mliječna kiselina je organski spoj formule CH3CH (OH) C02H. Vizualno, to je bijela, kruta, vodotopiva tvar ili bistra tekućina, koja može biti prirodna ili sintetizirana. Mliječna kiselina (aditiv za hranu E270) sastoji se od dva optička izomera. Jedan od njih je poznat kao L - (+) - mliječna kiselina, a drugi, kao zrcalni odraz, D - (-) - mliječna kiselina. Njihova mješavina u jednakim količinama naziva se DL-mliječna kiselina.

Godine 1856. Louis Pasteur je otkrio laktobacile i otkrio njihovu ulogu u stvaranju mliječne kiseline. Ove se bakterije također mogu razmnožavati u ustima. Kiselina koju proizvode dovodi do bolesti zuba, koja je poznata kao karijes. U industriji, mliječna fermentacija provodi se pomoću bakterija mliječne kiseline, koje pretvaraju jednostavne ugljikohidrate, kao što su glukoza, saharoza, galaktoza, u mliječnu kiselinu. Izvori ugljikohidrata su šećer od šećerne repe, šećerne repe i šećerne trske. Mliječna kiselina se također proizvodi kemijskom sintezom.

Mliječna kiselina, E270 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

U odraslih nema nuspojava mliječne kiseline, ali djeca ga ne mogu apsorbirati. D- ili DL-laktati (stereoizomeri) ne bi trebali konzumirati dojenčad i mala djeca, budući da njihova tijela još nisu razvila odgovarajuće enzime u jetri da apsorbiraju ove oblike laktata.

Dodatak prehrani E270 pogodan je za osobe koje su alergične na mlijeko ili nepodnošenje laktoze. U obliku tvari dobivene iz nje naziva se laktat, mliječna kiselina ima važnu ulogu u različitim biokemijskim procesima. Ova kiselina se često koristi za infuzijsku terapiju nakon gubitka krvi zbog traume, operacije ili opeklina.

Dodatak prehrani E270, mliječna kiselina - koristiti u hrani

Dodatak prehrani E270 koristi se kao konzervans hrane, regulator kiselosti i okus. Ovaj sastojak u prerađenoj hrani također se koristi u preradi mesa kao dezinfekcijskog sredstva. Ova tvar se također koristi za poboljšanje stabilnosti proizvoda od krumpira.

Prirodna mliječna kiselina nalazi se pretežno u fermentiranim mliječnim proizvodima kao što su koumiss, jogurt, kefir, neki sirevi i kombucha. Kazein u fermentiranim mliječnim proizvodima kondenzira se s mliječnom kiselinom, koja je također odgovorna za kiseli okus kvasca kruha. Ova se tvar nalazi u namirnicama poput slatkiša, preljeva za salatu, kolača, keksa, gotovog mesa i peradi, piva, jogurta i jogurta, bezalkoholnih pića, formule za dojenčad, kolača, ukiseljene hrane, konzerviranog voća i povrća. Mliječna kiselina se također koristi u farmaceutskim proizvodima za proizvodnju laktata topivih u vodi iz netopljivih aktivnih sastojaka. Oni se koriste u njezi kože i kozmetici za reguliranje kiselosti i imaju dezinfekcijska i keratolitička svojstva.

Gotovo svaki sportaš je svjestan bolnog pečenja u mišićima tijekom treninga, što je uzrokovano mliječnom kiselinom koja se tamo formirala. Postoji mišljenje da se zbog nje sportaš počinje osjećati loše, pojavljuje se bol, a konvulzije postaju sve češće. Ali zapravo mliječna kiselina nije tako opasna stvar. To je vrsta proizvoda koja nastaje kao rezultat raspada glukoze i glikogena. Zove se glikoliza.

Sastav mliječne kiseline sastoji se od dva glavna elementa, to je vodikov ion i laktatni ion. Prvi od njih uzrokuje tu bol nakon treninga. Zato što usporava kontrakciju mišića i značajno slabi energetske reakcije.

U pravilu se u procesu sportskog opterećenja konzumira velika količina ugljikohidrata, a sukladno tome povećava se razina mliječne kiseline. Ako je tijelo u mirnom stanju, postupno prelazi u krv, a odatle u jetru, gdje služi kao građevni materijal. Ali u suprotnom slučaju, kada se sportaš opterećuje intenzivnim treningom, kiselina nema sposobnost da brzo ispari iz mišića, što rezultira neugodnim osjećajima.

Mišićno spaljivanje ne daje nikome puno zadovoljstva, ali mnogi sportaši koji su uključeni u bodybuilding teže postići takav osjećaj. A ako ga ne shvate, vrlo su uznemireni. Budući da je poznato da ove negativne manifestacije potiču rast mišića. Ova teška tehnika preporučuje se ne više od dva puta tjedno.

Iz toga slijedi da su bolovi u mišićima i mliječna kiselina nastali nerazdvojni pojmovi, ali samo tijekom treninga. A ipak, s viškom količine u tijelu određene tvari, potrebno je pokušati ukloniti tu tvar. Iako većina stručnjaka smatra da sve dok se tijelo ne razgrađuje i ne uklanja kiselinu, ništa se s tim ne može nositi.

Unatoč takvim tvrdnjama, mnogi sportaši koriste masažu ili tople kupke kako bi ubrzali njezino uklanjanje iz mišića. No, kao što praksa pokazuje, takve metode nisu dovoljno učinkovite. Mnogo korisnije će biti aktivan odmor, kao i promjene u opterećenju mišića. S tim u vezi, većina sportskih programa osmišljena je tako da omogućuju izmjene intenzivnih vježbi i vježbi izdržljivosti.

Znatno smanjiti razinu spaljivanja mišića pomoći će kreatin. Uzimati ovaj lijek za vrijeme treninga je potpuno beskorisno, ali poslije njih suprotno.

Stoga, iz svega gore navedenog, slijedi da mliječna kiselina nije štetnik, već pomoćnik. Budući da služi kao dodatni izvor energije i izravne sirovine za proizvodnju glikogena. Ali ako i dalje govorite o umoru koji doživljavaju sportaši nakon treninga, onda ovdje radije morate obratiti pozornost na režim i pokušati dozirati teret. Potrebno je spriječiti ponavljanje neugodnih situacija.

Mliječna kiselina (mliječna kiselina, E270).

Dodatak prehrani E270 Mliječna kiselina spada u skupinu konzervansa i antioksidanata, potpuno je prirodni proizvod pa je praktički sigurna tvar. Kemijska formula CH3CH (OH) COOH.

Opće karakteristike i dobivanje mliječne kiseline

Mliječna kiselina je bistra tekućina bez zamućenja i sedimenta. Karakterističan kiseli miris i okus posebna je značajka E270. Mliječna kiselina ima prirodno podrijetlo, nastaje prirodno u svim živim organizmima, tijekom procesa razgradnje glukoze.

Valja napomenuti da što je životni stil osobe aktivniji (mozak i mišići se hrane energijom dobivenom od glukoze), to je više mliječne kiseline. Mliječna kiselina se proizvodi u mišićima tijekom anaerobne glikolize, što uzrokuje osjećaj pečenja. Nakon vježbanja, mišići mogu povrijediti mikrotraume mišića. Višak tvari izlučuje se putem bubrega, pa čak ni velike količine mliječne kiseline ne uzrokuju nikakvu štetu.

Prirodni dobavljači mliječne kiseline - mliječni proizvodi, koji tijekom prirodnog procesa fermentacije formiraju mliječnu kiselinu. Isti princip podupire industrijsku proizvodnju E270.

Svrha E270

Kao konzervans E270, mliječna kiselina osigurava sigurnost proizvoda, sprečava njihovu fermentaciju i zaustavlja rast i razvoj patogenih bakterija. To je prirodni antiseptik.

Koristi od mliječne kiseline

Mliječna kiselina zbog svog prirodnog podrijetla je potpuno bezopasna za tijelo, štoviše, proizvodi koji sadrže E270 dijetetski dodatak Mliječna kiselina, obogaćena bakterijama mliječne kiseline, preporučuju se osobama koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom. doprinose normalizaciji metaboličkih procesa.

Dodatak prehrani E270 koristi se u proizvodnji hrane za djecu.

Primjena mliječne kiseline

Glavna primjena E270 je prehrambena industrija. Sir, majoneza, jogurt i gotovo cijela linija mliječnih proizvoda sadrže mliječnu kiselinu. Često se E270 može vidjeti na etiketama bezalkoholnih pića, masti i ulja, te slatkiša. Kao konzervans, mliječna kiselina se koristi u proizvodnji konzerviranih proizvoda - riba i konzervirano meso bolje se čuvaju pomoću E270.

Upotreba E270 u Rusiji

Prehrambeni dodatak E270 Mliječna kiselina može se koristiti u cijeloj Rusiji bez ikakvih ograničenja. Nije učinjeno racionalno korištenje aditiva u hrani zbog njegove neškodljivosti.

http://polza-ili-vred.ru/kislota-molochnaya-vred-i-pol-za-i-vred.html