Dragi Oče Dimitri!

Kupio sam "korizme" u trgovini, počeo pažljivo čitati od čega je napravljen, i tamo našao neku "mliječnu kiselinu". Riječ "mlijeko" je, naravno, alarmantna ili je još uvijek mršava?

Prirodna mliječna kiselina dobiva se iz sirutke. Mliječna kiselina (zvanično poznata kao hidroksipropionska kiselina) prvi je put otkrivena 1780. godine od strane švedskog kemičara Scheelea u uzorku kiselog mlijeka i nazvana je mliječna kiselina. Znamo da su proizvodi posta životinjskog podrijetla iz prehrane isključeni. Što dodatak proizvođač koristi, ostaje na svojoj savjesti, jer napisane "kolačići lean".

http://hram-umilenie.ru/questions/detail/15

Pravilna prehrana tijekom posta

Tijekom posta, ljudi ograničavaju hranu, vjerujući da je post, da morate brzo jesti, a ovih dana ne jedu samo hranu životinjskog podrijetla, pa čak i gladuju. To često dovodi do ozbiljnih poremećaja u tijelu. A sve zato što mnogi ne znaju što bi trebala biti hrana u postu, kako bi ispunili tijelo svim neophodnim i vitalnim elementima i izbjegli avitaminozu i metaboličke poremećaje. Dakle, što jesti u pošti?

Protein u prehrani na mjestu

Mesni proizvodi se ne konzumiraju tijekom posta, ali je izvor proteina koji omogućuje stanicama ljudskog tijela da rastu i budu ažurirane. Ako tijelo ne prima protein, stanice stare i umiru. Protein se tijekom posta može dobiti iz graha, graška, leće i oraha, na primjer:

• Od 100 grama ribe možete dobiti 90% proteina, od mahunarki - 70.
• Sto grama goveđeg mesa može se zamijeniti s 250 grama heljdinih kaša ili 150 grama kuhanog graha.

Masti tijekom posta

Nemojte raditi bez masti. Za prehranu u postu potrebno je koristiti nerafinirano biljno ulje, bez kojeg se ne apsorbiraju topivi vitamini A, E, D. Takve vitalne masti nalaze se iu orašastim plodovima i sjemenkama suncokreta.

Neki ljudi teško jedu nemasnu hranu, osjećaju glad. Pogotovo oni koji su navikli na bogatu mesnu hranu. U ovom slučaju, što možete jesti u pošti? Dovoljno za ulazak u prehranu kaša, koji imaju puno vlakana i zasititi dobro, jesti puno povrća i bilja, koji će zamijeniti ono što meso daje: proteini, elementi u tragovima i vitamini.

Druge važne tvari za tijelo u pošti

Mliječni proizvodi se ne konzumiraju tijekom posta. Ali oni sadrže kalcij, koji je potreban za kontrakciju mišića (od kojih je glavno srce), kako bi tijelo izgradilo jake kosti i zube.

Također, mliječni proizvodi uključuju mliječnu kiselinu, koja je prekrasan medij za mikrofloru ljudskog tijela i lako probavljive masti.

Zamjena i izvor kiseline su ukiseljeno i kuhano na pari povrće koje se može pojesti na mjestu. Kiseli kupus, krastavci i rajčice dobar su izvor kiseline.

Za vašu informaciju! 100 grama susama sadrži više kalcija od 100 grama sira ili skute. Također je kalcij u brokuli, celeru, maku.

Više stanica treba aminokiseline, a mogu se dobiti iz proizvoda biljnog podrijetla.

Mnogi ne znaju, je li moguće jesti med u post? Da, možete i čak trebate. Med sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, osobito u tamnim sortama. Najkorisniji med u saću s pergom. Perga je izvor proteina.

Prednosti posta

Promjena mesne prehrane vegetarijanac, ako jedete ispravno i ne gladujete, pomaže tijelu da otvrdne i ojača imunološki sustav, kao i da očisti toksine. Čak i mršavite, što je za mnoge važno.

Obratite pozornost! Vraćanje u normalnu prehranu nakon posta treba biti postupno, u razdoblju od dva tjedna, ni u kojem slučaju ne bi trebalo jesti dovoljno, na primjer, za Uskrs, kuhana jaja i uskršnje kolače do sitosti. Samo postepeni ulazak u normalnu prehranu može izbjeći gastritis i druge probleme s gastrointestinalnim traktom.

http://kakmozhno.ru/pitanie-v-post/

Mliječna kiselina u mršavoj hrani

Tema: # 38236 02/11/05 19:45 Pogleda: 22,094 [108]

Postova: 23 Ocjena: 0.00 Broj stranica: 1 | 2 | >>

Dobro došli!
Ako u halvi postoji subj (a sastav sastojaka je s dodatnim E.), je li to dopušteno na brzom danu?
Oprosti ako je ovo smiješno pitanje za nekoga.
Andrija

PS Također sam htjela pitati u teret :-). Ako je zimi riba koja jede meso dopuštena u brze dane, onda tijekom posta (priprema za pričest), je li moguće jesti ribu?

Predmet: # 38236
Poruka: # 1234884
13.03.05 01:02

" " Sada je vrijeme da podignemo temu "bakterija mliječne kiseline" ili, općenito, "bakterije životinjskog podrijetla" i postavimo isto pitanje: "Da li se oni odnose na oskudnu, i da li proizvodi njihove aktivnosti pripadaju oskudnim?" Čini se da do sada možete ići :-)

Ovo je sigurno. I prestati jesti ne samo kiseli kupus i ukiseljene krastavce (to je proizvod fermentacije, tj. Djelovanje bakterija mliječne kiseline), nego i potpuno prestati jesti i piti. Jer je nemoguće progutati bakteriju (živu ili barem mrtvu) s hranom ili pićem: ((((

Predmet: # 38236
Poruka: # 1234833
13.03.05 00:27

Indijski jogiji umiru od gladi, rudari gladuju na sibirskim tračnicama, dame koje su spremne izgubiti težinu gladuju... Zovemo li ovaj post? Ako se jednostavna apstinencija od hrane naziva postom, onda bi demoni bili najveći ljudi u postu - nakon svega, oni ništa ne jedu, ništa ne piju. Ne, post koji je prihvatljiv Bogu, pravi je post. "Evo posta koji sam izabrao: razriješite bezakonja, opustite jaramske veze, a potlačeni neka se oslobode i razbijete svaki jaram; Podijelite svoj kruh s gladnima i dovedite siromaha koji lutaju u kuću; kad vidite golu, stavite ga i ne skrivajte se od polubrata. Tada će se vaše svjetlo otvoriti poput zore, i vaše će se ozdravljenje ubrzo povećati, i vaša će istina ići pred vama i slava će vas pratiti. "(Izaija 58: 6-8). Tako da naš post nije licemjerno farizejsko mjesto, niti jednostavna prehrana od povrća, svakako mora biti popraćena pokajanjem u sebičnosti i djelima milosrđa. Sv. Ivan Krizostom (4. stoljeće) uči da se tijekom posta treba zadovoljiti najjeftinijom, najjednostavnijom hranom i koristiti ušteđeni novac za pomoć siromašnima. Nemoguće je istinski komunicirati s Bogom bez suzdržanosti. Kršćanska samokontrola uvijek je u ime Gospodina i zbog bližnjega koji u sebi nosi svoju sliku. Takav post pomaže vidjeti ikonu Stvoritelja u svakoj osobi.
Tijekom ovog pokorničkog vremena Velikog posta, sve crkvene službe, cijela pravoslavna tradicija pozivaju na dijalog s Bogom i dijalog s osobom. Izlazak iz katastrofalnih granica svog ja prema Drugom.

Predmet: # 38236
Poruka: # 1234828
13.03.05 00:24

Ako su žohari puzali po vitkoj hrani, je li ostala mršava? Tko od nas ne pati od takvih pitanja uoči korizme?

Predmet: # 38236
Poruka: # 1193211
16.02.05 08:47

// Općenito: ako možete brzo jesti kiseli kupus, tada mliječna kiselina može biti u neograničenim količinama.
//
ovako, tehnički napredak podržava naše postove :)

Predmet: # 38236
Poruka: # 1192713
15.02.05 21:54

Općenito: ako možete pojesti kiseli kupus, tada je mliječna kiselina moguća u neograničenim količinama.
Još uvijek nema više mlijeka od limunske kiseline do limuna. Učinite to svejedno iz kalupa :)))

Predmet: # 38236
Poruka: # 1190666
14. veljače, 05 15:33

// Sada, u to vrijeme, pokrenite temu "bakterije mliječne kiseline" ili čak "bakterije životinjskog podrijetla" i postavite isto pitanje: "Jesu li one povezane s oskudnim, i jesu li proizvodi njihove aktivnosti pripadali oskudnim?" Čini se da do sada možete ići: -) //

Ali bakterije i tako imaju gotovo vječni život. :)

Predmet: # 38236
Poruka: # 1190544
02.02.05 14:17

Hvala, Maxim Anatolevich!
Ovo mjesto pomoglo je razumjeti tehnologiju obrazovanja MK

Sada je mliječna kiselina proizvedena biotehnološkom metodom iz prilično skupih biljnih materijala bogatih šećerom: rafinerijski sirup, šećerna repa, sirovi šećer, šećerni sirupi i kristalna saharoza. Enzimi bakterija mliječne kiseline pretvaraju ove šećere u mliječnu kiselinu. U isto vrijeme, ne može se dobiti od škroba - bakterije mliječne kiseline ne mogu je preraditi bez prethodne obrade, što zahtijeva mnogo energije i, posljedično, novca.

Sada, u to vrijeme, podignite temu "bakterije mliječne kiseline" ili čak "bakterije životinjskog podrijetla" i postavite isto pitanje: "Jesu li one povezane s oskudnim, i jesu li proizvodi njihove djelatnosti za oskudne?" Čini se da do sada možete ići :-)

Predmet: # 38236
Poruka: # 1190466
02.02.05 13:20

To je uobičajena organska kemija. I ne znam kako specifični proizvođači prehrambenih aditiva dobivaju ovu kiselinu. Moguće je i tako:
http://www.informnauka.ru/rus/2002/2002-12-11-02_524_r.htm

Nadam se da je sve jasno :)

Predmet: # 38236
Poruka: # 1190447
02.02.05 12:50

> Što se tiče čokolade. Što nemate drugih proizvođača?

Naravno, postoji. Štoviše, izravno u našem gradu - Sormovskaya kond. F-ka, sjajna čokolada, i puno "crnih" sorti bez mliječnih proizvoda.
Samo "Rusija" je preplavila pultove, a prije toga kupila sam i njihovu crnu čokoladu. Evo ga.

A o komarcu - ja, u grešnoj aferi, radije ga istresem. Smiri se ovako :-) Možda možemo s vremenom doći do deve, uz Božju pomoć.

Usput, na kruhu, često se piše i naš sastav. To možete vidjeti s naftom, bez nje. A što je s margarinom. No, prvo, ne-mliječni margarin može se koristiti za pečenje (također je napravljen od biljnih ulja, mlijeko je dodatni dodatak).
Drugo, tamo i maslac, i margarin vrlo malo. Mlijeko, dakle, u svakom slučaju - "u tragovima". Umjesto toga, ima smisla (velike, ali skromne postmaster-pustinjske postove) vršiti pečenje razreda s maslacem (uključujući margarin) - i bez ikakvog maslaca. To je značajna razlika u okusu kruha.

S poštovanjem,
Sergej.

Predmet: # 38236
Poruka: # 1190410
02.02.05 12:30

** Da, slažem se s vama. Nema potrebe za tim. A što je još važnije nije što, nego kako jesti. Ali ja, nažalost, ne uspijevam sve uredno urediti na mjestima i tako da je srčani svijet u isto vrijeme. **

Da, izgleda lako, ali stvarno teško. Ali, naravno, neće odmah djelovati. Glavna želja i težnja, i tamo kao što će Bog dati.

Predmet: # 38236
Poruka: # 1190409
02.02.05 12:30

Općenito, sve je već napisano o mliječnoj kiselini - to je samo ime supstance.

Nisam vidio izravan odgovor na pitanje i kako su ti zastupnici dali pitanje. razmatranje. :-)
Sada, ako je sintetička, onda će mi biti lakše, jer nije životinja tog porijekla.

O čokoladama. Što nemate drugih proizvođača? U Ukrajini, na primjer, čokolada "Crown" crna je još uvijek mršav. I još uvijek ima crnih čokoladnih pločica (tu je, međutim, alkohol u punjenju, ali također nije životinja :-).

S poštovanjem,
Andrija

Predmet: # 38236
Poruka: # 1190393
02.02.05 12:24

Hvala, Maxim!
Da, slažem se s tobom. Nema potrebe za tim. A što je još važnije nije što, nego kako jesti. Ali ja, nažalost, ne uspijevam sve uredno urediti na mjestima, i tako da je u isto vrijeme bio i svijet srca. Ovdje sam opisao.

http://www.cirota.ru/forum/view.php?subj=38236

Zašto je fermentirana hrana dopuštena u postu?

U fermentiranoj hrani bakterije s fermentiranim mlijekom su životinje. Zašto je dopušteno jesti meso bakterija u postu, čak i na dane suhe prehrane?

Obroci u postu osiguravaju "čišćenje", ne tjelesne užitke, čak ni u hrani, sve misli usmjerene su na čišćenje duše i tijela 40 dana.

Postoji li razlika jesti travu, grah i zdjelu s jajima, ili šalicu mlijeka? Mlijeko i jaja su hranjivi, sadrže životinjske proteine ​​i pripadaju hrani za životinje. No, u postu je nemoguće proždrljivost, uživanje u hrani, ali samo nemasna biljna hrana koja sadrži biljne proteine. Tada je moguće čišćenje duše i tijela.

A kiselo-mliječne bakterije u fermentiranom povrću se tako nazivaju jer se u procesu životne aktivnosti - mliječne kiseline, to jednostavno naziva. Općenito, mlijeko također može biti mršavo - soja ili kokos. Ovo je biljna hrana, i kravlje mlijeko, ili koze, pa čak i ptičja hrana za životinje.)

Iako oslabljeni post dopušta mlijeko i jaja onima koji ne mogu ispuniti punu brzinu: osobe koje imaju težak fizički rad, "bolesni" ljudi koji ne mogu promatrati uobičajeno puno.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/860267-pochemu-v-post-razresheny-kvashennye-produkty.html

rasprave

O slatkišima u pošti

199 postova

Evo recepta za limun šećer (iz Qween djevojke), VRLO slatka :)). Možete malo promijeniti proporcije, bit će manje slatko:

1 dio limuna (naravno bez gorčine)
1,5-2 dijela šećera

Limun (bez sjemena!) Mljeve (dugo sam mljeveo u miješalici), i pomiješam sa šećerom. Pokušajte, za početak, da napravite 1,5 dijela šećera, i tamo će vam se svidjeti (volimo ga s 2 dijela šećera).

Najvažnije je ne jesti odmah, neka se ova mješavina unosi nekoliko dana, to je odlučujući trenutak za okus. Nakon kuhanja ostavljam pripremljenu smjesu na stolu, u zatvorenoj posudi.

Prvo, mješavina će biti vrlo gusta, zatim će se šećer otopiti, a smjesa će postati tanja i blaža.

Ovaj šećer se vjerojatno može čuvati zauvijek, čak i na sobnoj temperaturi. I što se više unosi, ukusniji i komadići limuna postaju transparentniji.

Aplikacija (ne samo u postu):

1. 1 žlicu salate s kupusom i biljnim uljem
2. Umjesto sirupa, sipajte sladoled i lonac od svježeg sira.
3. Narežite jednu tortu u medenoj torti (mazem srednju)
4. Podmažite pecivo za biskvit umjesto kreme.
5. Ako pomiješate nekoliko žlica s hladnom vodom, dobivate bezalkoholno piće, a ako ga pomiješate s toplom vodom, dobit ćete zagrijavanje.
6. Dodajte okus tijestu i kruhu.
7. U kompotu, kuhanom bez šećera, također dodajte okus
8. Koristite kao punjenje kolača, pita itd.

mliječna kiselina nastaje razgradnjom glukoze. Ponekad se naziva "šećer u krvi", glukoza je glavni izvor ugljikohidrata u našem tijelu. To je glavno gorivo za mozak i živčani sustav, kao i za mišiće tijekom fizičkog napora. Kada se glukoza razgradi, stanice proizvode ATP (adenozin trifosfat), koji daje energiju za većinu kemijskih reakcija u tijelu. Razine ATP-a određuju koliko brzo i koliko dugo se mišići mogu stezati tijekom vježbanja. Proizvodnja mliječne kiseline ne zahtijeva prisutnost kisika, pa se taj proces često naziva "anaerobnim metabolizmom". Mnogi ljudi vjeruju da mišići proizvode mliječnu kiselinu kada dobiju manje kisika iz krvi. Drugim riječima, vi ste u anaerobnom stanju. Međutim, znanstvenici tvrde da se mliječna kiselina također stvara u mišićima koji primaju dovoljno kisika. Povećanje količine mliječne kiseline u krvotoku samo ukazuje na to da razina njezina unosa premašuje razinu uklanjanja. Kisik ovdje ne igra značajnu ulogu. Proizvodnja ATP-a ovisna o laktatu je vrlo mala, ali ima veliku brzinu. Ova okolnost ga čini idealnim za uporabu kao gorivo kada opterećenje prelazi 50% od maksimuma. Kada se odmara i submaksimalno opterećenje tijelo preferira da razgradi masti za energiju. S opterećenjem od 50% od maksimuma (prag intenziteta za većinu programa obuke), tijelo obnavlja preferencijalnu potrošnju ugljikohidrata. Što više ugljikohidrata koristite kao gorivo, to je veća proizvodnja mliječne kiseline.

u prehrambenoj industriji koristi se kao konzervans.

Mislim da ne možete razmišljati o tome. Definitivno se ne proizvodi od mlijeka))))

http://vk.com/topic-7602563_16978004

O kruhu, "tjestenini" i drugim kupljenim ili gotovim tijestima u Postu

Dakle, koji su proizvodi od brašna mršavi i koji nisu?

Gotovo sav kruh (ne buns!) Je mršav, jer samo kruh, voda, kvasac, sol i eventualno šećer uključeni su u uobičajeno tijesto za kruh.
Neke vrste kruha dodaju se s malo biljnog ulja, a na vama je da razmislite o takvom kruhu da bude mršav ili ne, ovisno o tome koliko strogo se pridržavate pravila o jelu u Postu.

U mnogim vrstama kruha sada se uvode različiti aditivi za pečenje, poboljšivači i mješavine, koji se koriste za poboljšanje kvalitete pečenja u industrijskim razmjerima (ubrzana fermentacija, konzistencija mrvica, mogućnost korištenja brašna 1 i 2 razreda, poboljšana boja pečenja itd. Itd.., itd.). Sastoje se od različitih komponenti, ovisno o namjeni dodatka - od sirovog sojinog brašna i enzima do mješavine sjemenki, orašastih plodova itd. Praktički svi (osim oraha) se unose u tijesto u vrlo malim količinama (aktivne tvari su desetine postotka težine brašna) i ne sadrže sastojke životinjskog podrijetla (mlijeko, sirutka, proizvodi od jaja). Dakle, ako vidite na naljepnici kao dio proizvoda (da, da, da - to je najlakši način da saznate je li proizvod vitak ili ne - pročitajte naljepnicu.) Nešto poput “Anifarin”, poboljšivač pečenja “Amilox”, aditiv "Kornmix" - oni su vitki i to nije razlog da se gnjavite s ovom glupošću.

Mnoge vrste modernog pečenja (tj. Ne kruha) industrijskog pečenja ne sadrže životinjske proizvode umjesto maslaca, mliječnih proizvoda i jaja mnogo je isplativije i tehnološki povoljnije za proizvođača da koristi margarin, arome i emulgatore poput sojinog lecitina. Dakle, gotovo sve smrznuto lisnato tijesto, koje se prodaje u našim trgovinama je prilično mršavo (vidi iznad rezervacije o nafti), mnoge vrste gotovog pečenja - previše. No, dati ugodniji okus u sastavu tijesta mogu biti jaja i mliječni proizvodi (proteini, sirutka, itd.), Takvi proizvodi nisu mršavi. Pogledajte oznaku - jer Nedvosmisleno je unaprijed reći koje su vrste tijesta mršave, a koje nisu, nemoguće je samo čitati sastav.

Tjestenina se strogo dijeli u dvije kategorije - jaje (brašno, jaja, voda) i jednostavno (brašno, voda). Tradicionalno se smatra da su jaja rezanci ukusniji nego inače (i jaja se obično kuhaju kod kuće), tako da je prisutnost jaja u tijestu uvijek u džepu na naljepnici, tako da samo slijepi ne vide ovo - idite u trgovinu i odmah vidite na polici s tjesteninom koja je jaja (manje dio), koji je jednostavan (veliki). Proizvodi poput okruglica često sadrže proizvode od jaja u tijestu (za "snagu"), ali neki sadrže samo brašno, vodu i sol. "Knedle s Iline s krumpirom i gljivama", na primjer, mršave su i mršave.

Ponavljam: pogledajte oznaku, na njoj je sve napisano!

Proizvodi čija je prisutnost u sastavu čini proizvod nedvosmisleno skoromnym - mliječne masti, suho mlijeko, sirutka u prahu, mliječni proteini, mliječni šećer - laktoza, jaja, jaja u prahu, suho bjelance, melange, to su proizvodi od jaja, želatina.

Lean sastojci - mliječna kiselina (ne proizvodi se od mlijeka, ukiseljeno ili posoljeno povrće također sadrži), agar i pektin (umjesto želatine), sojin lecitin (umjesto jaja), sve vrste "okusa identičnog prirodnom".

http://edim-v-post.livejournal.com/63212.html

Mliječna kiselina - bez mlijeka!

Mliječna kiselina - radi se o sastojku u sastavu naših sireva, čujemo većinu pitanja. Međutim, naziv "mliječni proizvodi" samo je priznanje načinu na koji je kemijska tvar prvi put izolirana. U modernoj industriji, mliječna kiselina se najčešće dobiva bez sudjelovanja sastojaka životinjskog podrijetla.

Mliječna kiselina ili 2-hidroksipropionska kiselina je organski spoj koji je bistra tekućina s kiselim okusom, gotovo bez mirisa, te podsjeća na sirup u konzistenciji. U domaćoj kuhinji mliječna kiselina se stvara kiselim mlijekom, kiselim kupusom, soljenjem povrća i zrenja.

U industriji ga dobivaju na dva načina:

• fermentacija supstrata koji sadrže šećer s mikroorganizmima mliječne kiseline,
• ili kemijska sinteza (L-oblik).

L-oblik kao ekonomičniji i univerzalniji sve se češće koristi. To je ono što kupujemo za naše sireve.

U Rusiji, mliječna kiselina je odobrena za uporabu u prehrambenoj industriji kao regulator kiselosti i aroma u sljedećim proizvodima: nektari, džemovi, želei, marmelade, ulja, sirevi, kruh, tjestenina, pivo, kiseli, slane povrće. Osim toga, mliječna kiselina se može koristiti kao konzervans, ali je njegova potrošnja vrlo visoka, a uporaba je često iracionalna.

Važne i zanimljive činjenice o mliječnoj kiselini:

• D-oblik mliječne kiseline nastaje u mišićima osobe tijekom intenzivnog fizičkog napora tijekom raspada glukoze (prema jednoj od verzija, bol u mišićima nakon treninga uzrokuje upravo prisutnost mliječne kiseline).
• Mliječna kiselina se apsorbira u tijelu oslobađanjem energije. Sadržaj kalorija je 3 kcal / g.
• Apsolutno je siguran za tijelo, čak iu velikim količinama.
• U veganskim proizvodima koristi se samo L-oblik tvari, koji se dobiva iz biljnih tvari koje sadrže šećer pomoću kemijske sinteze.
• Pomoću polikondenzacije mliječne kiseline moguće je dobiti biorazgradivu plastičnu PLA. Koristi se za pakiranje hrane i lijekove, za kirurške šavove.

http://volkomolko.ru/articles/310127

Molim Vas, recite mi da li je moguće pojesti proizvode koji sadrže mliječne bjelančevine na tom mjestu. Znam da se proizvodi koji sadrže mliječnu kiselinu mogu konzumirati, jer nije povezana s mlijekom i može se naći čak iu voću. Ne znam što je mliječni protein. Zainteresirani su mnogi prijatelji. Molim pomoć. Hvala unaprijed.

Cilj pravoslavnog posta nije samo-mučenje, već samo čišćenje tijela od toksina i štetnih tvari. Ako ste ispravno i razumno brzo, onda to neće biti štetno. U isto vrijeme, trudnoća, dojilje i osobe sa slabim zdravljem ne smiju slijediti post. Tijekom posta potrebna su sljedeća jednostavna pravila. To je iznimka u prehrani svih jela od mesa, ribe i mliječnih proizvoda, kao i proizvoda koji sadrže životinjske masti i proteine. Ali možete i trebate jesti što više sirovog povrća i voća i uvijek zelenila. Količina pržene hrane treba svesti na najmanju moguću mjeru i odbaciti jednom zauvijek iz kuhanih jela, posebno onih pripremljenih s ponovnim ili dugog vrenja. Tijekom posta trebate konzumirati što više tekućine: kvas, polirke, kompoti trebaju zauzeti vrijedno mjesto na vašem stolu. Ako ste novi u "siromašnom poslovanju", pokušajte se na tjedan dana lišiti barem jela od mesa. Međutim, mjere za olakšanje trebaju se konzultirati sa svećenikom.

5363 posjetitelja čitaju odgovor na ovo pitanje.

Pitanja se prihvaćaju u novom dijelu stranice →

http://www.tatarstan-mitropolia.ru/talks/ask/?ID=8612

Cijela istina o mršavoj hrani

Sporovi o koristima i opasnostima posta za zdravlje su dugi. Što stručnjaci misle o popularnim lean proizvodima? Kako promjena dijete u postu utječe na tijelo? Da vidimo!

Ove godine pravoslavni korizma počeo je 23. veljače i trajat će do 11. travnja. Korizmeni proizvodi pojavili su se u trgovinama na posebnim policama, kulinarski lokaliteti prepuni su recepata za posna jela, au kafićima i restoranima nalazi se novi meni s izvornim salatama, juhama i glavnim jelima za svačiji ukus i proračun. Lento miso juha s tofuom, fetuchini s povrćem, quinoa s gljivama i šparogama, dagnje sa ljutikom i tikvicama. Post je postao moderan, a mnogi, koji zapravo ne ulaze u značenje posta, koriste ovo vrijeme kako bi se riješili dodatnih kilograma stečenih tijekom zime.

Što može i što ne može?

Nakon 7 tjedana posta isključeni su iz prehrane:

- mesni proizvodi: svinjetina, govedina, piletina, janjetina i sve ostale vrste mesa;

- mliječni proizvodi: mlijeko, kiselo vrhnje, jogurti, kefir, sirevi, maslac;

- riba, s iznimkom dva dana - pravoslavnih blagdana (u 2015. to je 5. i 7. travnja);

- mliječna čokolada, slatkiši i drugi slatkiši koji sadrže jaja, mliječni proizvodi;

- alkohol, osim male količine vina vikendom.

Tijekom posta dozvoljeno je jesti:

- povrće, sirovo i kuhano, kao i konzervirana hrana;

- voće, bobice, džemovi, sokovi, med;

- suho voće, orašasti plodovi, sjemenke;

- zelje i začini;

- proizvodi od soje - svježi sir, sir, mlijeko, mesne okruglice;

- mršavih slatkiša i kolača bez jaja i maslaca;

- biljno ulje vikendom;

- mala količina vina tijekom vikenda.

Tijekom posta, zahvaljujući uporabi svježeg povrća i voća, orašastih plodova, mahunarki i zelenila, metabolizam se poboljšava, smanjuje se razina kolesterola, normalizira crijevna mikroflora. Čini se da su koristi očite. Ali nije sve tako jednostavno. Dijetetičari upozoravaju: post nije dijeta.

Olga Grigorian, vodeći istraživač, Klinika za kliničku prehranu, Istraživački institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, stručnjak Nacionalne udruge nutricionista i nutricionista: „U pravilu, isključujući meso, jaja i mliječne proizvode, ljudi koji poste prelaze na ugljikohidrate - tjesteninu, krumpir i žitarice. Zapravo, ispostavlja se ugljikohidratna dijeta, koja nikome ne pomaže u tako dugom razdoblju. Vrlo je vjerojatno da nećete izgubiti težinu, pa čak i dobiti nekoliko dodatnih kilograma. Mnogi ljudi zaboravljaju ili jednostavno ne znaju da bi dijeta trebala biti uravnotežena - potrebna vam je ravnoteža proteina, masti i ugljikohidrata. Stoga, ako se odlučite za post, savjetujem vam da kompetentno napravite svoju prehranu uz pomoć nutricionista. I ne zaboravite da je glavna točka posta religiozna, ovo je vrijeme duhovnog pročišćavanja, a ne razlog za gubitak tih dodatnih kilograma. "

Mršava hrana - mitovi i stvarnost

Svježe povrće i voće

Vitamini, vlakna, najmanje kalorija - čini se da su svježe voće i povrće idealni za prehranu i post. No, na žalost, u proljeće staklenika povrće, koje se prodaju u trgovinama, često sadrže povećanu količinu nitrata. A ti, nadajući se da ćeš istovariti svoje tijelo, truješ ga. Što se tiče voća, ne zaboravite da su to prije svega lako probavljivi ugljikohidrati - šećeri koji vam mogu dodati dodatne kilograme.

Proizvodi od soje i soje

Soje kotleti, tofu, svježi sir, sojino mlijeko, vrhnje, vrhnje - ovih dana nije problem pronaći ove proizvode u trgovinama. Oni su doista korisni, prije svega, kao potpuni izvor proteina, kao i vitamini, elementi u tragovima i izoflavoni. Međutim, kao što je poznato, većina soje se uzgaja u našem vremenu koristeći transgene tehnologije, a ne svi vjeruju u GMO proizvode. Kao sastojci soje, preferiraju se sojin izolat, koncentrat, sojino mlijeko i, naravno, sojino ulje. Sojino brašno sadrži teško probavljive ugljikohidrate, a kada se koristi u velikim količinama mogući su problemi s probavom.

Lean majoneza

Ovo više nije majoneza, već umak od majoneze. Žumanjke, koje se koriste kao emulgatori, zamjenjuju se raznim dodatcima hrani - prirodnim ili modificiranim škrobom, gumama. Sadržaj masti i kalorijski sadržaj mršavog umaka dvostruko je niži od sadržaja majoneze. Ali i majoneza i niskokalorični umak nisu jednako korisni zbog sadržaja senfa, prehrambenih dodataka i neravnoteže prehrambene vrijednosti: to je masni proizvod i mora biti uravnotežen u prehrani s odgovarajućom količinom proteina i ugljikohidrata.

Mršava kobasica

Što zamijeniti meso u kobasici? Proteini kolagena (fino usitnjene vene, hrskavice i drugi dijelovi životinjskih trupova) ponekad se stavljaju u uobičajene kobasice umjesto u meso. U mršavoj kobasici meso se zamjenjuje biljnim (sojinim) proteinima - bez njega se ne može, a biljno vlakno se koristi za izradu potrebnog volumena proizvoda. Oboje imaju malo ili nimalo boje, nemaju okus, nemaju miris, pa moramo dodati kose u boju, okuse i pojačivače okusa. Trebate li ovo?

Kruh umjesto kruha

Kruh je stvarno koristan: bogat vitaminima, mikroelementima i dijetalnim vlaknima. Oni su u velikoj potražnji među onima koji poste. A sada pozornost! Obični kruh je također mršav proizvod: brašno, voda, kvasac, šećer i sol, ponekad je uključeno i biljno ulje. U običnom kruhu nema jaja i maslaca.

Ispada da gotovo uvijek jedemo siromašan kruh, pa ako vam se sviđa, jedite ga, ali imajte na umu da kruh sadrži dosta soli. Pogledajte samo da proizvod ne sadrži margarin: može sadržavati mlijeko i mliječne masti.

Margarin umjesto maslaca

Margarin je izumljen prije više od 100 godina kao zamjena za maslac. Brojne studije provedene posljednjih godina pokazale su da margarin predstavlja ozbiljnu opasnost za zdravlje zbog sadržaja trans-izomera masnih kiselina. Svjetska zdravstvena organizacija je 2003. godine prepoznala štetnost trans masti proizvedene u prehrambenoj industriji i preporučila njihovo potpuno isključenje iz proizvoda. Ako želite zamijeniti maslac s nečim, biljno ulje je najbolje od svega, ali ne margarin.

Slatki slatkiši

Postoje slatkiši koji su bili i ostaju brzi: gorka čokolada, marmelada, med, kozinaki, halva. U njima nema jaja, mlijeka i maslaca, a sve to se može sigurno jesti tijekom posta. No, samo u ovom trenutku u trgovinama pojavljuje lean kolačiće i mršav kolači. Što se može reći o njima?

Andrei Mosov, voditelj stručnog odjela NP Roskontrol, higijeničar: “Ako usporedimo sastav mršavog i uobičajenog, vidimo da se oni malo razlikuju. Danas, gotovo nitko od proizvođača konditorskih proizvoda koristiti maslac u receptima: to je skupo i nepraktično - proizvod će biti pohranjeni manje od proizvoda s biljnim masti. No, u posuđenim kolačima nema jaja u prahu, koji se ponekad nalazi u receptima "običnih" kolačića. Što se tiče mršavih kolača, proizvodi od jaja od njih se također "čiste", ali vrlo često u uobičajenim i mršavim kolačima i kolačima krema je ista biljna krema i slatkiši koji mogu biti izvor štetnih izomera transmasnih kiselina.,

Pogledajte rezultate ispitivanja vitkih proizvoda: crni i bijeli kruh, suncokretovo ulje, maslinovo ulje, muesli, tjestenina, sok. Odaberite sigurne i kvalitetne proizvode koje je Roskontrol testirao!

http://roscontrol.com/project/article/postnie-produkti-polezni-oni-ili-vredni/

Mliječna kiselina u proizvodima šteti i koristi

Mliječna kiselina (laktat) je tvar iz karboksilne skupine. U ljudskom tijelu proizvod je glikolize (razgradnja glukoze). Sadrži se u stanicama mozga, jetre, srca, mišićnog tkiva i drugih organa.

Mliječna kiselina ili mliječna kiselina (formula - CH3CH (OH) COOH) pripada ANA-supstancama (alfa-hidroksid). Nastaje kao rezultat fermentacije mlijeka, vina ili piva, te se jede u kiselom kupusu. Prvi put je švedski istraživač Karl Scheele 1780. godine otkrio mliječnu kiselinu u životinjskim mišićima, u nekim mikroorganizmima, kao iu sjemenkama pojedinih biljaka. Nekoliko godina kasnije, još jedan švedski znanstvenik, Jens Jacob Berzelius, uspio je izolirati laktate (soli mliječne kiseline).

Laktat je netoksičan, gotovo proziran (sa žutim nijansama), tvar bez mirisa. Otopi se u vodi (na temperaturi od oko 20 stupnjeva Celzija), kao iu alkoholu i glicerinu. Visoka hidroskopska svojstva omogućuju stvaranje zasićenih otopina mliječne kiseline.

Uloga u tijelu

U ljudskom tijelu tijekom glikolize, glukoza se pretvara u mliječnu kiselinu i ATP. Taj se proces odvija u mišićnom tkivu, uključujući srce, što je posebno važno za obogaćivanje miokarda mliječnom kiselinom.

Osim toga, laktat je uključen u tzv. Obrnutu glikolizu, kada se glukoza formira kao rezultat određenih kemijskih reakcija. Ta se transformacija događa u jetri, gdje je laktat koncentriran u velikim količinama. A oksidacija mliječne kiseline osigurava potrebnu energiju za taj proces.

Mliječna kiselina je značajna komponenta kemijskih reakcija u tijelu. Ova tvar je važna za metaboličke procese, mišiće, živčani sustav i mozak.

Koncentracija tijela

Koncentracija mliječne kiseline u tijelu određuje kvalitetu metabolizma ugljikohidrata i razinu saturacije kisika u tkivu. U tijelu zdrave osobe sadržaj laktata u krvi je između 0,6 i 1,3 mmol / l. Zanimljivo je da većina bolesti s konvulzijama uzrokuje povećanje ovog pokazatelja. Povećava se 2-3 puta u slučajevima teških poremećaja.

Mliječna kiselina koja premašuje normalni raspon može ukazivati ​​na nedostatak kisika. A on je, pak, jedan od simptoma zatajenja srca, anemije ili plućnog oštećenja. U onkologiji višak laktata ukazuje na moguće povećanje malignih tumora. Ozbiljne bolesti jetre (ciroza, hepatitis), dijabetes melitus također uzrokuju povećanje razine kiseline u tijelu.

U međuvremenu, prisutnost viška laktata nije samo znak ozbiljnih bolesti, već služi i kao uzrok za razvoj drugih patologija. Na primjer, povećana kiselost krvi dovodi do smanjenja količine alkalija i povećanja razine amonijaka u tijelu. Ovo kršenje liječnika naziva acidoza. Prati ga poremećaj živčanog, mišićnog i dišnog sustava.

Također je važno znati da je intenzivna proizvodnja mliječne kiseline moguća u zdravom tijelu nakon intenzivnih sportskih aktivnosti. Da bi shvatili da je koncentracija laktata povećana, lako je za bol u mišićima. Međutim, odmah nakon vježbanja, mliječna kiselina se eliminira iz mišića.

Drugi razlog za povećanje koncentracije mliječne kiseline, koji nije povezan s bolešću, je dob. Eksperimenti su pokazali da se kod starijih osoba u moždanim stanicama nakuplja prekomjerna količina laktata.

Ne postoji "dnevna stopa mliječne kiseline" i nema jasno definirane količine potrošnje proizvoda koji sadrže laktat. Iako nema sumnje da ljudi koji vode sjedilački način života, ne bave se sportom, trebali bi konzumirati više hrane s mliječnom kiselinom. Obično, 2 čaše kefira dnevno je dovoljno da se uspostavi ravnoteža. To je dovoljno da se molekule kiseline lako apsorbiraju u tijelu.

Povećana potreba za laktatom osjećaju djeca tijekom razdoblja intenzivnog rasta, kao i odrasli tijekom intelektualnog rada. U isto vrijeme, starije tijelo ne mora konzumirati visoke doze mliječne kiseline. Potreba za tvar također se smanjuje zbog visoke razine amonijaka, u slučaju bolesti bubrega i jetre. Konvulzije mogu ukazivati ​​na višak tvari. Problemi s probavom, umor, naprotiv, ukazuju na nedostatak tvari.

Oštećenje mliječne kiseline

Gotovo svaka suvišna tvar ne može biti korisna za ljudsko tijelo. Mliječna kiselina u patološki visokim koncentracijama u sastavu krvi dovodi do razvoja laktične acidoze. Kao rezultat ove bolesti, tijelo se "zakiseli", razina pH naglo se smanjuje, što kasnije dovodi do disfunkcije gotovo svih stanica i organa.

U međuvremenu, vrijedi znati da na pozadini intenzivnog fizičkog rada ili treninga ne dolazi do laktacidoze. Ova bolest je sporedno stanje kod teških bolesti kao što su leukemija, dijabetes, akutni gubitak krvi, sepsa.

Govoreći o opasnostima viška mliječne kiseline, nemoguće je ne prisjetiti se da neki lijekovi uzrokuju povećanje koncentracije laktata. Posebice, adrenalin ili natrijev nitroprusid mogu uzrokovati laktičku acidozu.

Kako se riješiti viška kiseline

Bodybuilderi spadaju u kategoriju osoba u čijem se tijelu (zbog objektivnih okolnosti) razina mliječne kiseline redovito povećava. Uklanjanje viška laktata iz tijela pomoći će takvim tehnikama:

1. Trening započnite zagrijavanjem i završite trzajima.
2. Izotoniku uzimajte sa sadržajem bikarbonata - one neutraliziraju mliječnu kiselinu.
3. Nakon treninga, uzmite vruću kupku.

I usput, razina kiseline je uvijek viša kod početnika. Tijekom vremena koncentracija laktata se umjereno povećava.

Laktat za sportaše

Mliječna kiselina, proizvedena tijekom treninga, služi kao "gorivo" za tijelo, doprinoseći izgradnji mišića. Osim toga, laktat širi krvne žile, poboljšava protok krvi, što rezultira time da se kisik bolje transportira kroz tijelo, uključujući mišićno tkivo.

Kao rezultat eksperimenata, ustanovljena je povezanost između rasta mliječne kiseline i testosterona. Intenzivno oslobađanje hormona događa se nakon 15-60 sekundi povećane tjelesne aktivnosti. Osim toga, natrijev laktat u kombinaciji s kofeinom ima anabolički učinak na mišićno tkivo. To je potaklo istraživače na ideju o mogućoj uporabi mliječne kiseline kao lijeka za izgradnju mišića. Međutim, za sada je ovo samo nagađanje koje treba provjeriti.

Ako se sjetimo da je mliječna kiselina posljedica procesa fermentacije uz sudjelovanje bakterija mliječne kiseline, postaje lakše naučiti popis proizvoda bogatih korisnom tvari. Uz to znanje, ne morate svaki put pogledati oznaku u potrazi za potrebnim sastojkom.

Najkoncentriraniji izvori laktata su mliječni proizvodi. Konkretno, to je sirutka, kefir, kiselo vrhnje, svježi sir, ryazhenka, jogurt, ayran, tvrdi sir, sladoled, jogurt.

Ostali proizvodi koji sadrže mliječnu kiselinu: kiseli kupus, kvas, borodinski kruh, pivo, vino.

Primjena u kozmetologiji

Kao što je već navedeno, laktat pripada skupini AHA-kiselina. I ove tvari doprinose pilingu mrtvih čestica epidermisa. Zbog tih i drugih svojstava, mliječna kiselina se aktivno koristi u kozmetologiji.

Osim pilinga, laktat, kao kozmetika, može:

• eliminirati upalu, očistiti kožu od štetnih mikroorganizama;
• izbijeliti, ukloniti starostne točke;
• uklonite kutikulu bez oštećenja kože;
• liječenje akni;
• vlaži, poboljšava elastičnost, ojačava opuštenu kožu;
• glatko oponaša i smanjuje duboke bore;
• za ublažavanje strija na koži;
• uske pore;
• ubrzati regeneraciju epidermisa;
• reguliraju kiselost kože;
• poboljšati stanje masne kože;
• dati platinastu nijansu plavoj kosi;
• eliminirati miris znoja.

Na ženskim forumima često postoje pozitivne recenzije o mliječnoj kiselini - kao sastavni dio prirodne domaće kozmetike. Kao sredstvo ljepote, laktat se koristi kao sastojak sapuna, šampona, krema i seruma za pomlađivanje kože, u sredstvima za piling ili depigmentaciju. Također uključuje mliječnu kiselinu u kozmetici za intimnu higijenu kao antibakterijski spoj.

U gotovu kozmetiku može se dodati mliječna kiselina. Na primjer, u preparatu za piling laktat može biti oko 4 posto, u sapunu, šamponu i balzamima - oko 3 posto, u toniku i kremama ne više od 0,5 posto ukupnog sastava. Ali prije nego što poboljšate gotove proizvode s laktatom ili stvorite domaću kozmetiku, morate napraviti test za individualnu toleranciju tvari. Također je važno znati da čista mliječna kiselina može uzrokovati smrt sluznice i prekomjernu konzumaciju lijekova s ​​laktatom, dok ne stvara toksični učinak, već kožu suši.

Sigurnije je koristiti sredstva naših baka i prabaka te koristiti proizvode bogate mliječnom kiselinom kao kozmetičke proizvode. Na primjer, 30-minutna maska ​​od jogurta vratit će sjaj suhoj kosi, a maska ​​za kefir će spriječiti rano starenje, osloboditi pigmentaciju i pjege.

Druge namjene

Pokazalo se da je koncentrat laktata učinkovit u uklanjanju bradavica, kurjih očiju, kamenca.

U prehrambenoj industriji, mliječna kiselina je poznata kao aditiv E270, koji poboljšava okus. Smatra se da je ova tvar sigurna za ljude. U preljeve za salatu, slastice, uključene su mliječne formule za djecu.

U farmakologiji se laktat koristi za stvaranje baktericidnih sredstava. I u lakoj industriji, ova tvar se koristi u proizvodnji proizvoda od kože.

Danas ste naučili najzanimljivije činjenice o laktatu i njegovim učincima na tijelo. Sada znate kako koristiti mliječnu kiselinu uz maksimalnu korist za vaše zdravlje i lijep izgled. I što je najvažnije - gdje pronaći izvore ove korisne tvari.

U članku se opisuje prehrambeni aditiv (regulator kiselosti) mliječne kiseline (E270), njegova uporaba, učinak na tijelo, šteta i koristi, sastav, mišljenja potrošača
Ostala imena aditiva: mliječna kiselina, E270, E-270, E-270

Mliječna kiselina, E270 - što je to?

Prirodna mliječna kiselina uglavnom se nalazi u fermentiranim mliječnim proizvodima: kefir, jogurt, kiselo vrhnje, kao iu nekim vrstama sira.

Mliječna kiselina je organski spoj formule CH3CH (OH) C02H. Vizualno, to je bijela, kruta, vodotopiva tvar ili bistra tekućina, koja može biti prirodna ili sintetizirana. Mliječna kiselina (aditiv za hranu E270) sastoji se od dva optička izomera. Jedan od njih je poznat kao L - (+) - mliječna kiselina, a drugi, kao zrcalni odraz, D - (-) - mliječna kiselina. Njihova mješavina u jednakim količinama naziva se DL-mliječna kiselina.

Godine 1856. Louis Pasteur je otkrio laktobacile i otkrio njihovu ulogu u stvaranju mliječne kiseline. Ove se bakterije također mogu razmnožavati u ustima. Kiselina koju proizvode dovodi do bolesti zuba, koja je poznata kao karijes. U industriji, mliječna fermentacija provodi se pomoću bakterija mliječne kiseline, koje pretvaraju jednostavne ugljikohidrate, kao što su glukoza, saharoza, galaktoza, u mliječnu kiselinu. Izvori ugljikohidrata su šećer od šećerne repe, šećerne repe i šećerne trske. Mliječna kiselina se također proizvodi kemijskom sintezom.

Mliječna kiselina, E270 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?

U odraslih nema nuspojava mliječne kiseline, ali djeca ga ne mogu apsorbirati. D- ili DL-laktati (stereoizomeri) ne bi trebali konzumirati dojenčad i mala djeca, budući da njihova tijela još nisu razvila odgovarajuće enzime u jetri da apsorbiraju ove oblike laktata.

Dodatak prehrani E270 pogodan je za osobe koje su alergične na mlijeko ili nepodnošenje laktoze. U obliku tvari dobivene iz nje naziva se laktat, mliječna kiselina ima važnu ulogu u različitim biokemijskim procesima. Ova kiselina se često koristi za infuzijsku terapiju nakon gubitka krvi zbog traume, operacije ili opeklina.

Dodatak prehrani E270, mliječna kiselina - koristiti u hrani

Dodatak prehrani E270 koristi se kao konzervans hrane, regulator kiselosti i okus. Ovaj sastojak u prerađenoj hrani također se koristi u preradi mesa kao dezinfekcijskog sredstva. Ova tvar se također koristi za poboljšanje stabilnosti proizvoda od krumpira.

Prirodna mliječna kiselina nalazi se pretežno u fermentiranim mliječnim proizvodima kao što su koumiss, jogurt, kefir, neki sirevi i kombucha. Kazein u fermentiranim mliječnim proizvodima kondenzira se s mliječnom kiselinom, koja je također odgovorna za kiseli okus kvasca kruha. Ova se tvar nalazi u namirnicama poput slatkiša, preljeva za salatu, kolača, keksa, gotovog mesa i peradi, piva, jogurta i jogurta, bezalkoholnih pića, formule za dojenčad, kolača, ukiseljene hrane, konzerviranog voća i povrća. Mliječna kiselina se također koristi u farmaceutskim proizvodima za proizvodnju laktata topivih u vodi iz netopljivih aktivnih sastojaka. Oni se koriste u njezi kože i kozmetici za reguliranje kiselosti i imaju dezinfekcijska i keratolitička svojstva.

Gotovo svaki sportaš je svjestan bolnog pečenja u mišićima tijekom treninga, što je uzrokovano mliječnom kiselinom koja se tamo formirala. Postoji mišljenje da se zbog nje sportaš počinje osjećati loše, pojavljuje se bol, a konvulzije postaju sve češće. Ali zapravo mliječna kiselina nije tako opasna stvar. To je vrsta proizvoda koja nastaje kao rezultat raspada glukoze i glikogena. Zove se glikoliza.

Sastav mliječne kiseline sastoji se od dva glavna elementa, to je vodikov ion i laktatni ion. Prvi od njih uzrokuje tu bol nakon treninga. Zato što usporava kontrakciju mišića i značajno slabi energetske reakcije.

U pravilu se u procesu sportskog opterećenja konzumira velika količina ugljikohidrata, a sukladno tome povećava se razina mliječne kiseline. Ako je tijelo u mirnom stanju, postupno prelazi u krv, a odatle u jetru, gdje služi kao građevni materijal. Ali u suprotnom slučaju, kada se sportaš opterećuje intenzivnim treningom, kiselina nema sposobnost da brzo ispari iz mišića, što rezultira neugodnim osjećajima.

Mišićno spaljivanje ne daje nikome puno zadovoljstva, ali mnogi sportaši koji su uključeni u bodybuilding teže postići takav osjećaj. A ako ga ne shvate, vrlo su uznemireni. Budući da je poznato da ove negativne manifestacije potiču rast mišića. Ova teška tehnika preporučuje se ne više od dva puta tjedno.

Iz toga slijedi da su bolovi u mišićima i mliječna kiselina nastali nerazdvojni pojmovi, ali samo tijekom treninga. A ipak, s viškom količine u tijelu određene tvari, potrebno je pokušati ukloniti tu tvar. Iako većina stručnjaka smatra da sve dok se tijelo ne razgrađuje i ne uklanja kiselinu, ništa se s tim ne može nositi.

Unatoč takvim tvrdnjama, mnogi sportaši koriste masažu ili tople kupke kako bi ubrzali njezino uklanjanje iz mišića. No, kao što praksa pokazuje, takve metode nisu dovoljno učinkovite. Mnogo korisnije će biti aktivan odmor, kao i promjene u opterećenju mišića. S tim u vezi, većina sportskih programa osmišljena je tako da omogućuju izmjene intenzivnih vježbi i vježbi izdržljivosti.

Znatno smanjiti razinu spaljivanja mišića pomoći će kreatin. Uzimati ovaj lijek za vrijeme treninga je potpuno beskorisno, ali poslije njih suprotno.

Stoga, iz svega gore navedenog, slijedi da mliječna kiselina nije štetnik, već pomoćnik. Budući da služi kao dodatni izvor energije i izravne sirovine za proizvodnju glikogena. Ali ako i dalje govorite o umoru koji doživljavaju sportaši nakon treninga, onda ovdje radije morate obratiti pozornost na režim i pokušati dozirati teret. Potrebno je spriječiti ponavljanje neugodnih situacija.

Mliječna kiselina (mliječna kiselina, E270).

Dodatak prehrani E270 Mliječna kiselina spada u skupinu konzervansa i antioksidanata, potpuno je prirodni proizvod pa je praktički sigurna tvar. Kemijska formula CH3CH (OH) COOH.

Opće karakteristike i dobivanje mliječne kiseline

Mliječna kiselina je bistra tekućina bez zamućenja i sedimenta. Karakterističan kiseli miris i okus posebna je značajka E270. Mliječna kiselina ima prirodno podrijetlo, nastaje prirodno u svim živim organizmima, tijekom procesa razgradnje glukoze.

Valja napomenuti da što je životni stil osobe aktivniji (mozak i mišići se hrane energijom dobivenom od glukoze), to je više mliječne kiseline. Mliječna kiselina se proizvodi u mišićima tijekom anaerobne glikolize, što uzrokuje osjećaj pečenja. Nakon vježbanja, mišići mogu povrijediti mikrotraume mišića. Višak tvari izlučuje se putem bubrega, pa čak ni velike količine mliječne kiseline ne uzrokuju nikakvu štetu.

Prirodni dobavljači mliječne kiseline - mliječni proizvodi, koji tijekom prirodnog procesa fermentacije formiraju mliječnu kiselinu. Isti princip podupire industrijsku proizvodnju E270.

Svrha E270

Kao konzervans E270, mliječna kiselina osigurava sigurnost proizvoda, sprečava njihovu fermentaciju i zaustavlja rast i razvoj patogenih bakterija. To je prirodni antiseptik.

Koristi od mliječne kiseline

Mliječna kiselina zbog svog prirodnog podrijetla je potpuno bezopasna za tijelo, štoviše, proizvodi koji sadrže E270 dijetetski dodatak Mliječna kiselina, obogaćena bakterijama mliječne kiseline, preporučuju se osobama koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom. doprinose normalizaciji metaboličkih procesa.

Dodatak prehrani E270 koristi se u proizvodnji hrane za djecu.

Primjena mliječne kiseline

Glavna primjena E270 je prehrambena industrija. Sir, majoneza, jogurt i gotovo cijela linija mliječnih proizvoda sadrže mliječnu kiselinu. Često se E270 može vidjeti na etiketama bezalkoholnih pića, masti i ulja, te slatkiša. Kao konzervans, mliječna kiselina se koristi u proizvodnji konzerviranih proizvoda - riba i konzervirano meso bolje se čuvaju pomoću E270.

Upotreba E270 u Rusiji

Prehrambeni dodatak E270 Mliječna kiselina može se koristiti u cijeloj Rusiji bez ikakvih ograničenja. Nije učinjeno racionalno korištenje aditiva u hrani zbog njegove neškodljivosti.

Mliječna kiselina (laktat) je tvar iz karboksilne skupine. U ljudskom tijelu proizvod je glikolize (razgradnja glukoze). Sadrži se u stanicama mozga, jetre, srca, mišićnog tkiva i drugih organa.

Mliječna kiselina ili mliječna kiselina (formula - CH3CH (OH) COOH) pripada ANA-supstancama (alfa-hidroksid). Nastaje kao rezultat fermentacije mlijeka, vina ili piva, te se jede u kiselom kupusu. Prvi put je švedski istraživač Karl Scheele 1780. godine otkrio mliječnu kiselinu u životinjskim mišićima, u nekim mikroorganizmima, kao iu sjemenkama pojedinih biljaka. Nekoliko godina kasnije, još jedan švedski znanstvenik, Jens Jacob Berzelius, uspio je izolirati laktate (soli mliječne kiseline).

Laktat je netoksičan, gotovo proziran (sa žutim nijansama), tvar bez mirisa. Otopi se u vodi (na temperaturi od oko 20 stupnjeva Celzija), kao iu alkoholu i glicerinu. Visoka hidroskopska svojstva omogućuju stvaranje zasićenih otopina mliječne kiseline.

Uloga u tijelu

U ljudskom tijelu tijekom glikolize, glukoza se pretvara u mliječnu kiselinu i ATP. Taj se proces odvija u mišićnom tkivu, uključujući srce, što je posebno važno za obogaćivanje miokarda mliječnom kiselinom.

Osim toga, laktat je uključen u tzv. Obrnutu glikolizu, kada se glukoza formira kao rezultat određenih kemijskih reakcija. Ta se transformacija događa u jetri, gdje je laktat koncentriran u velikim količinama. A oksidacija mliječne kiseline osigurava potrebnu energiju za taj proces.

Mliječna kiselina je značajna komponenta kemijskih reakcija u tijelu. Ova tvar je važna za metaboličke procese, mišiće, živčani sustav i mozak.

Koncentracija tijela

Koncentracija mliječne kiseline u tijelu određuje kvalitetu metabolizma ugljikohidrata i razinu saturacije kisika u tkivu. U tijelu zdrave osobe sadržaj laktata u krvi je između 0,6 i 1,3 mmol / l. Zanimljivo je da većina bolesti s konvulzijama uzrokuje povećanje ovog pokazatelja. Povećava se 2-3 puta u slučajevima teških poremećaja.

Mliječna kiselina koja premašuje normalni raspon može ukazivati ​​na nedostatak kisika. A on je, pak, jedan od simptoma zatajenja srca, anemije ili plućnog oštećenja. U onkologiji višak laktata ukazuje na moguće povećanje malignih tumora. Ozbiljne bolesti jetre (ciroza, hepatitis), dijabetes melitus također uzrokuju povećanje razine kiseline u tijelu.

U međuvremenu, prisutnost viška laktata nije samo znak ozbiljnih bolesti, već služi i kao uzrok za razvoj drugih patologija. Na primjer, povećana kiselost krvi dovodi do smanjenja količine alkalija i povećanja razine amonijaka u tijelu. Ovo kršenje liječnika naziva acidoza. Prati ga poremećaj živčanog, mišićnog i dišnog sustava.

Također je važno znati da je intenzivna proizvodnja mliječne kiseline moguća u zdravom tijelu nakon intenzivnih sportskih aktivnosti. Da bi shvatili da je koncentracija laktata povećana, lako je za bol u mišićima. Međutim, odmah nakon vježbanja, mliječna kiselina se eliminira iz mišića.

Drugi razlog za povećanje koncentracije mliječne kiseline, koji nije povezan s bolešću, je dob. Eksperimenti su pokazali da se kod starijih osoba u moždanim stanicama nakuplja prekomjerna količina laktata.

Ne postoji "dnevna stopa mliječne kiseline" i nema jasno definirane količine potrošnje proizvoda koji sadrže laktat. Iako nema sumnje da ljudi koji vode sjedilački način života, ne bave se sportom, trebali bi konzumirati više hrane s mliječnom kiselinom. Obično, 2 čaše kefira dnevno je dovoljno da se uspostavi ravnoteža. To je dovoljno da se molekule kiseline lako apsorbiraju u tijelu.

Povećana potreba za laktatom osjećaju djeca tijekom razdoblja intenzivnog rasta, kao i odrasli tijekom intelektualnog rada. U isto vrijeme, starije tijelo ne mora konzumirati visoke doze mliječne kiseline. Potreba za tvar također se smanjuje zbog visoke razine amonijaka, u slučaju bolesti bubrega i jetre. Konvulzije mogu ukazivati ​​na višak tvari. Problemi s probavom, umor, naprotiv, ukazuju na nedostatak tvari.

Oštećenje mliječne kiseline

Gotovo svaka suvišna tvar ne može biti korisna za ljudsko tijelo. Mliječna kiselina u patološki visokim koncentracijama u sastavu krvi dovodi do razvoja laktične acidoze. Kao rezultat ove bolesti, tijelo se "zakiseli", razina pH naglo se smanjuje, što kasnije dovodi do disfunkcije gotovo svih stanica i organa.

U međuvremenu, vrijedi znati da na pozadini intenzivnog fizičkog rada ili treninga ne dolazi do laktacidoze. Ova bolest je sporedno stanje kod teških bolesti kao što su leukemija, dijabetes, akutni gubitak krvi, sepsa.

Govoreći o opasnostima viška mliječne kiseline, nemoguće je ne prisjetiti se da neki lijekovi uzrokuju povećanje koncentracije laktata. Posebice, adrenalin ili natrijev nitroprusid mogu uzrokovati laktičku acidozu.

Kako se riješiti viška kiseline

Bodybuilderi spadaju u kategoriju osoba u čijem se tijelu (zbog objektivnih okolnosti) razina mliječne kiseline redovito povećava. Uklanjanje viška laktata iz tijela pomoći će takvim tehnikama:

1. Trening započnite zagrijavanjem i završite trzajima.
2. Izotoniku uzimajte sa sadržajem bikarbonata - one neutraliziraju mliječnu kiselinu.
3. Nakon treninga, uzmite vruću kupku.

I usput, razina kiseline je uvijek viša kod početnika. Tijekom vremena koncentracija laktata se umjereno povećava.

Laktat za sportaše

Mliječna kiselina, proizvedena tijekom treninga, služi kao "gorivo" za tijelo, doprinoseći izgradnji mišića. Osim toga, laktat širi krvne žile, poboljšava protok krvi, što rezultira time da se kisik bolje transportira kroz tijelo, uključujući mišićno tkivo.

Kao rezultat eksperimenata, ustanovljena je povezanost između rasta mliječne kiseline i testosterona. Intenzivno oslobađanje hormona događa se nakon 15-60 sekundi povećane tjelesne aktivnosti. Osim toga, natrijev laktat u kombinaciji s kofeinom ima anabolički učinak na mišićno tkivo. To je potaklo istraživače na ideju o mogućoj uporabi mliječne kiseline kao lijeka za izgradnju mišića. Međutim, za sada je ovo samo nagađanje koje treba provjeriti.

Ako se sjetimo da je mliječna kiselina posljedica procesa fermentacije uz sudjelovanje bakterija mliječne kiseline, postaje lakše naučiti popis proizvoda bogatih korisnom tvari. Uz to znanje, ne morate svaki put pogledati oznaku u potrazi za potrebnim sastojkom.

Najkoncentriraniji izvori laktata su mliječni proizvodi. Konkretno, to je sirutka, kefir, kiselo vrhnje, svježi sir, ryazhenka, jogurt, ayran, tvrdi sir, sladoled, jogurt.

Ostali proizvodi koji sadrže mliječnu kiselinu: kiseli kupus, kvas, borodinski kruh, pivo, vino.

Primjena u kozmetologiji

Kao što je već navedeno, laktat pripada skupini AHA-kiselina. I ove tvari doprinose pilingu mrtvih čestica epidermisa. Zbog tih i drugih svojstava, mliječna kiselina se aktivno koristi u kozmetologiji.

Osim pilinga, laktat, kao kozmetika, može:

• eliminirati upalu, očistiti kožu od štetnih mikroorganizama;
• izbijeliti, ukloniti starostne točke;
• uklonite kutikulu bez oštećenja kože;
• liječenje akni;
• vlaži, poboljšava elastičnost, ojačava opuštenu kožu;
• glatko oponaša i smanjuje duboke bore;
• za ublažavanje strija na koži;
• uske pore;
• ubrzati regeneraciju epidermisa;
• reguliraju kiselost kože;
• poboljšati stanje masne kože;
• dati platinastu nijansu plavoj kosi;
• eliminirati miris znoja.

Na ženskim forumima često postoje pozitivne recenzije o mliječnoj kiselini - kao sastavni dio prirodne domaće kozmetike. Kao sredstvo ljepote, laktat se koristi kao sastojak sapuna, šampona, krema i seruma za pomlađivanje kože, u sredstvima za piling ili depigmentaciju. Također uključuje mliječnu kiselinu u kozmetici za intimnu higijenu kao antibakterijski spoj.

U gotovu kozmetiku može se dodati mliječna kiselina. Na primjer, u preparatu za piling laktat može biti oko 4 posto, u sapunu, šamponu i balzamima - oko 3 posto, u toniku i kremama ne više od 0,5 posto ukupnog sastava. Ali prije nego što poboljšate gotove proizvode s laktatom ili stvorite domaću kozmetiku, morate napraviti test za individualnu toleranciju tvari. Također je važno znati da čista mliječna kiselina može uzrokovati smrt sluznice i prekomjernu konzumaciju lijekova s ​​laktatom, dok ne stvara toksični učinak, već kožu suši.

Sigurnije je koristiti sredstva naših baka i prabaka te koristiti proizvode bogate mliječnom kiselinom kao kozmetičke proizvode. Na primjer, 30-minutna maska ​​od jogurta vratit će sjaj suhoj kosi, a maska ​​za kefir će spriječiti rano starenje, osloboditi pigmentaciju i pjege.

Druge namjene

Pokazalo se da je koncentrat laktata učinkovit u uklanjanju bradavica, kurjih očiju, kamenca.

U prehrambenoj industriji, mliječna kiselina je poznata kao aditiv E270, koji poboljšava okus. Smatra se da je ova tvar sigurna za ljude. U preljeve za salatu, slastice, uključene su mliječne formule za djecu.

U farmakologiji se laktat koristi za stvaranje baktericidnih sredstava. I u lakoj industriji, ova tvar se koristi u proizvodnji proizvoda od kože.

Danas ste naučili najzanimljivije činjenice o laktatu i njegovim učincima na tijelo. Sada znate kako koristiti mliječnu kiselinu uz maksimalnu korist za vaše zdravlje i lijep izgled. I što je najvažnije - gdje pronaći izvore ove korisne tvari.

Švedska se smatra rodnim mjestom konzervansa hrane E 270. Bilo je to u zemlji Vikinga 1780. godine, tijekom procesa mliječne fermentacije, dobivena je bistra tekućina nalik sirupu.

Već niz stoljeća, mliječna kiselina, sigurna za ljude, koristi se za dezinfekciju prehrambenih proizvoda i poboljšava njihov izgled.

Naziv proizvoda

Mliječna kiselina (međunarodni sinonim mliječne kiseline) naziv je dodijeljen GOST-u 490–2006, SanPiN i drugim službenim dokumentima.

Međunarodnom odboru za kodifikaciju aditiva u hrani dodijeljen je indeks E 270 (E - 270).

• Laktat (obično ionizirani oblik tvari);
• 2 - hidroksipropanska kiselina (hidroksipropionska kiselina), kemijski naziv, korišten u farmakologiji;
• 1 - hidroksietan - 1 - karboksilna kiselina (kao dio neprehrambenih proizvoda);
• DL –Milchsaure (njemački sinonim);
• Acide lactique (francuski).

Vrsta tvari

Prehrambeni dodatak E 270 je mješavina dvije kiseline: mliječne i laktilne. Stvoren je tijekom mikrobiološkog procesa razgradnje glukoze.

Sirovine za proizvodnju su krmni sirup, škrob, žitarice, mliječna sirutka i drugi proizvodi koji sadrže ugljikohidrate.

Primarne komponente fermentiraju bakterije mliječne kiseline Lactobacillus i Lactococcus (Delbrookov Bacillus) koje mogu sintetizirati DL-mliječne kiseline.

Rezultat postupka je laktilna mliječna kiselina. Kada se zagrije ili razrijedi s vodom, hidrolizira se u mliječnu kiselinu.

Prehrambeni dodatak E 270 može se dobiti sintetičkim sredstvima u procesu zagrijavanja kloropropionske kiseline srebrnim oksidom. Ili kad se oksidira kisikom u prisutnosti platinastog crnog propilen glikola. Naknadno isparavanje u vakuumu daje bijele kristale bez mirisa i okusa.

Soli i esteri mliječne kiseline nazivaju se laktati.

http://polza-ili-vred.ru/molochnaya-kislota-v-produktah-vred-i-pol-za.html