A. Najvažniji predstavnici monosaharida

Od ogromne raznolikosti prirodnih monosaharida, ovdje su navedeni samo najčešći spojevi.

Od aldopentoze (1), D-riboza je najpoznatija kao komponenta RNA i koenzima nukleotidne prirode. U tim spojevima riboza je uvijek prisutna u obliku furanoze (vidi str. 40). Poput D-riboze, D-ksiloza i L-arabinoza se rijetko nalaze u svom slobodnom obliku. Međutim, oba spoja u velikim količinama su dio polisaharida staničnih staničnih stijenki (vidi str. 46).

Među aldoheksozom (1), najpoznatiji spoj je D-glukoza. Glukozni polimeri, prvenstveno celuloza i škrob, čine značajan dio ukupne biomase, D-glukoza je prisutna u slobodnom obliku u voćnim sokovima (grožđani šećer), u plazmi ljudske i životinjske krvi (vidi str. 162). D-Galaktoza, sastavni dio mliječnog šećera (vidi B), bitna je komponenta prehrane. Zajedno s D-manozom, ovaj monosaharid je dio mnogih glikolipida i glikoproteina.

Ketopentozni fosfomonoester, D-ribuloza (2), je međuproizvod heksozno-monofosfatnog šanta (vidi str. 154) i fotosinteze (vidi str. 130). Najvažnija ketoheksoza (2) smatra se D-fruktozom. U slobodnom obliku nalazi se u voćnim sokovima (voćni šećer) iu medu. U vezanom obliku, fruktoza je prisutna u saharozi i također u biljnim polisaharidima (na primjer, inulinu).

Kod deoksidacije (3) jedna od OH skupina je zamijenjena s atom-atomom. Dijagram zajedno s 2-deoksi-D-ribozom, koja je komponenta DNA (vidi str. 90), pokazuje L-fukozu, koja ne sadrži OH skupinu na C-6 (vidi str. 40).

Acetilirani amino šećeri N-acetil-D-glukozamin i N-acetil-D-galaktozamin (4) dio su glikoproteina

Karakteristična komponenta glikoproteina je N-acetilneuraminska kiselina (sijalna kiselina, 5). Kiseli monosaharidi, kao što su D-glukuronska, D-galakturonska i L-iduronska kiselina, tipične su strukturne jedinice glikozaminoglikana vezivnog tkiva.

Šećerni alkoholi (6), sorbitol i manitol ne sudjeluju značajno u metabolizmu zdravih životinja.

Stvaranjem glikozidne veze između anomerne hidroksilne skupine jednog monosaharida i OH skupine drugog monosaharida, dobiva se disaharid. Budući da je sinteza prirodnih disaharida koji uključuju enzime strogo stereospecifična, glikozidna veza može postojati samo u jednoj od mogućih konfiguracija (α ili β). Stereokemija glikozidne veze ne može se promijeniti mutarotacijom.

U maltozi (1), koja nastaje kada se škrob razlomi djelovanjem amilaznog slada (vidi str. 142), anomerna OH skupina jedne molekule glukoze je povezana a-glikozidnom vezom sa C-4 druge molekule glukoze.

Laktoza (mliječni šećer, 2) je najvažnija ugljikohidratna komponenta mlijeka sisavaca. Kravlje mlijeko sadrži do 4,5% laktoze, a žensko mlijeko sadrži do 7,5%. U molekuli laktoze, anomerna OH skupina galaktoznog ostatka je povezana s P-glikozidnom vezom sa ostatkom C-4 glukoze. Stoga je molekula laktoze ispružena i oba piranska ciklusa leže otprilike u istoj ravnini.

U biljkama saharoza (3) služi kao topivi rezervoar saharida, kao i transportni oblik koji se lako transportira kroz biljku. Ljudska saharoza privlači svojim slatkim okusom. Izvor saharoze su biljke s visokim sadržajem saharoze, kao što su šećerna repa i šećerna trska. Med nastaje tijekom enzimatske hidrolize cvjetnog nektara u probavnom traktu pčele i sadrži približno jednake količine glukoze i fruktoze. U sukrozi su obje anomerne OH skupine glukoze i ostataka fruktoze povezane glikozidnom vezom i stoga saharoza ne pripada reducirajućim šećerima.

http://www.chem.msu.su/rus/teaching/kolman/44.htm

disaharidi

Disaharidi (disaharidi, oligosaharidi) je skupina ugljikohidrata, čije se molekule sastoje od dva jednostavna šećera, ujedinjena u jednu molekulu glikozidnom vezom različite konfiguracije. Generalizirana formula disaharida može se predstaviti kao₁₂H₂₂oh₁₁.

Ovisno o strukturi molekula i njihovim kemijskim svojstvima, postoje redukcijski (glikozidni glikozidi) i nereducirajući disahari (glikozidni glikozidi). Laktoza, maltoza i celobioza su ne-reducirajući disaharidi, saharoza i trehaloza su one koje ne reduciraju.

Kemijska svojstva

Disahare su čvrste kristalne tvari. Kristali različitih tvari obojeni su od bijele do smeđe. Dobro se otapaju u vodi i alkoholima, imaju slatki okus.

Tijekom reakcije hidrolize, glikozidne veze su prekinute, zbog čega disaharidi razbijaju do dva jednostavna šećera. U obrnutoj hidrolizi procesa kondenzacije, nekoliko molekula disaharida spaja se u složene ugljikohidrate - polisaharide.

Laktoza - mliječni šećer

Izraz "laktoza" na latinskom jeziku prevodi se kao "mliječni šećer". Ovaj se ugljikohidrat naziva tako jer se u velikim količinama nalazi u mliječnim proizvodima. Laktoza je polimer koji se sastoji od molekula dva monosaharida - glukoze i galaktoze. Za razliku od drugih disahara, laktoza nije higroskopna. Nabavite ugljikohidrate iz sirutke.

Spektar primjene

Laktoza se široko koristi u farmaceutskoj industriji. Zbog nedostatka higroskopnosti, koristi se za proizvodnju lijekova koji se lako hidroliziraju na bazi šećera. Ostali ugljikohidrati, koji su higroskopni, brzo navlažuju i aktivni lijek u njima se brzo raspada.

Mliječni šećer u biološkim farmaceutskim laboratorijima koristi se u proizvodnji hranjivih medija za uzgoj različitih kultura bakterija i gljivica, primjerice u proizvodnji penicilina.

U farmaceutskoj izomerizaciji laktoze dobiva se laktuloza. Laktuloza je biološki probiotik koji normalizira motilitet crijeva u opstipaciji, disbiozi i drugim probavnim problemima.

Korisna svojstva

Mliječni šećer je najvažnija hranjiva i plastična tvar koja je ključna za skladan razvoj rastućeg organizma sisavaca, uključujući i ljudsko dijete. Laktoza je plodno tlo za razvoj bakterija mliječne kiseline u crijevima, što sprečava procese truljenja u njemu.

Može se razlikovati od korisnih svojstava laktoze koja se, pri visokoj energetskoj intenzivnosti, ne koristi za stvaranje masnoće i ne povećava razinu kolesterola u krvi.

Moguća šteta

Šteta za ljudsko tijelo ne uzrokuje laktozu. Jedina kontraindikacija za uporabu proizvoda koji sadrže mliječni šećer je netolerancija na laktozu, koja se javlja kod ljudi s nedostatkom enzima laktaze, koji razgrađuje mliječni šećer u jednostavne ugljikohidrate. Netolerancija na laktozu je uzrok nedostatka probave mliječnih proizvoda od strane ljudi, često odraslih. Ova se patologija manifestira u obliku takvih simptoma kao:

• mučnina i povraćanje;
• proljev;
• nadutost;
• kolike;
• svrab i osip na koži;
• alergijski rinitis;
• natečenost.

Netolerancija na laktozu je često fiziološka, ​​a povezana je s dobnim nedostatkom laktoze.

Maltoza - sladni šećer

Maltoza, koja se sastoji od dva ostatka glukoze, je disaharid proizveden žitaricama da bi se izgradila tkiva njezinih embrija. U manjoj se količini maltoza nalazi u peludu i nektaru cvjetnica, u rajčicama. Sladni šećer također proizvode neke bakterijske stanice.

U životinja i ljudi maltoza nastaje razgradnjom polisaharida - škroba i glikogena - uz pomoć enzima maltaze.

Glavna biološka uloga maltoze je osigurati tijelu energetski materijal.

Moguća šteta

Maltoza pokazuje štetna svojstva samo kod ljudi koji imaju genetski nedostatak maltaze. Kao rezultat, u ljudskom crijevu kada se koriste proizvodi koji sadrže maltozu, škrob ili glikogen, nakupljaju se pod-oksidirani produkti koji izazivaju teški proljev. Isključivanje ovih proizvoda iz prehrane ili uzimanje enzimskih pripravaka s maltazom pomaže da se izjednače simptomi netolerancije na maltozu.

Šećer - šećer od šećerne trske

Šećer, koji je prisutan u našoj svakodnevnoj prehrani iu čistom obliku iu sklopu raznih jela, to je saharoza. Sastoji se od ostataka glukoze i fruktoze.

U prirodi se saharoza nalazi u raznim plodovima: voću, bobicama, povrću, kao iu šećernoj trsti, odakle je prvi put minirana. Proces cijepanja saharoze počinje u usnoj šupljini i završava se u crijevu. Pod utjecajem alfa-glukozidaze, šećer od šećerne trske se razlaže na glukozu i fruktozu, koji se brzo apsorbiraju u krv.

Korisna svojstva

Prednosti saharoze su očite. Kao vrlo čest disaharid u prirodi, saharoza je izvor energije za tijelo. Zasićenje krvi glukozom i fruktozom, šećernom trskom:

• osigurava normalno funkcioniranje mozga - glavnog potrošača energije;
• je izvor energije za kontrakciju mišića;
• povećava učinkovitost tijela;
• stimulira sintezu serotonina, čime se poboljšava raspoloženje, kao antidepresivni faktor;
• sudjeluje u formiranju strateških (i ne samo) rezervi masti;
• aktivno sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata;
• podržava funkciju detoksikacije jetre.

Korisne funkcije saharoze manifestiraju se samo kada se koriste u ograničenim količinama. Najbolje je koristiti 30-50 g šećera od šećerne trske u jelima, pićima ili čistom obliku.

Šteta od zlostavljanja

Prekomjerni dnevni unos obiluje manifestiranjem štetnih svojstava saharoze:

• endokrini poremećaji (dijabetes, pretilost);
• uništavanje zubne cakline i patologije iz mišićno-koštanog sustava kao posljedica poremećaja metabolizma minerala;
• labava koža, lomljivi nokti i kosa;
• pogoršanje stanja kože (osip, akne);
• imunosupresija (djelotvorni imunosupresiv);
• supresija enzimske aktivnosti;
• povećana kiselost želučanog soka;
• oštećenje bubrega;
• hiperholesterolemija i trigliceridemija;
• ubrzanje promjena dobi.

Budući da u procesu apsorpcije proizvoda od raspadanja saharoze (glukoza, fruktoza), vitamini skupine B aktivno sudjeluju, prekomjerna konzumacija slatke hrane prepuna je nedostatka tih vitamina. Dugotrajni nedostatak vitamina skupine B je opasan trajni poremećaj srca i krvnih žila, patologije neuro-mentalnih aktivnosti.

U djece, fascinacija slatkišima dovodi do povećanja njihove aktivnosti sve do razvoja hiperaktivnog sindroma, neuroze, razdražljivosti.

Cellobioza disaharid

Cellobioza je disaharid koji se sastoji od dvije molekule glukoze. Proizvode ga biljke i neke bakterijske stanice. Cellobioza ne predstavlja biološku vrijednost za ljude: u ljudskom tijelu ta se tvar ne razgrađuje, već je balastni spoj. U biljkama celobioza ima strukturalnu funkciju jer je dio molekule celuloze.

Trehaloza - šećer od gljiva

Trehaloza se sastoji od ostataka dvije molekule glukoze. Sadrži se u višim gljivama (otuda i drugo ime), algama, lišajima, nekim crvima i insektima. Smatra se da je akumulacija trehaloze jedan od uvjeta za povećanu otpornost stanica na sušenje. U ljudskom tijelu se ne apsorbira, ali njegov veliki unos u krv može izazvati intoksikaciju.

Disaharidi su široko rasprostranjeni u prirodi - u tkivima i stanicama biljaka, gljiva, životinja, bakterija. Oni su dio strukture kompleksnih molekularnih kompleksa i nalaze se u slobodnom stanju. Neki od njih (laktoza, saharoza) su energetski supstrat za žive organizme, drugi (celobioza) - obavljaju strukturalnu funkciju.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/disaharidy/

Što su mono- i disaharidi? Navedite primjere

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je dan

Vicky666

Monosaharidi su ugljikohidrati koji su polihidroksi aldehidi (aldoze) i polihidroksiketoni (ketoze) opće formule CnH2nOn, u kojoj je svaki C atom (osim karbonila) vezan za OH skupinu, a derivati ​​tih spojeva sadrže različite druge funkcionalne skupine, kao i H atom umjesto jednog. ili nekoliko hidroksila. Po broju C-atoma razlikuju se niži monosaharidi (trije i tetroze; u lancu sadrže 3 i 4 C-atoma), obični (pentoze i heksoze) i viši (heptoze, oktoze, nonoze).
Disaharidi su biozoički, ugljikohidrati, čije se molekule sastoje od dva ostatka monosaharida. Svi disaharidi su izgrađeni prema tipu glikozida. U tom slučaju, vodikov atom glikozidnog hidroksila jedne molekule monosaharida zamijenjen je ostatkom druge molekule monosaharida zbog hemiacetalnog ili alkoholnog hidroksila. Primjeri: maltoza, celobioza, laktoza

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

http://znanija.com/task/8955892

Razvrstavanje ugljikohidrata - monosaharidi, disaharidi i polisaharidi

Jedna od sorti organskih spojeva neophodnih za potpuno funkcioniranje ljudskog tijela su ugljikohidrati.

Po strukturi su podijeljeni u nekoliko tipova - monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Potrebno je shvatiti zašto su oni potrebni i koja su njihova kemijska i fizikalna svojstva.

Razvrstavanje ugljikohidrata

Ugljikohidrati su spojevi koji sadrže ugljik, vodik i kisik. Najčešće su prirodnog podrijetla, iako su neki nastali industrijski. Njihova uloga u vitalnoj aktivnosti živih organizama je ogromna.

Njihove glavne funkcije su sljedeće:

1. Energetska. Ovi spojevi su glavni izvor energije. Većina organa može djelovati potpuno zahvaljujući energiji dobivenoj oksidacijom glukoze.
2. Struktura. Ugljikohidrati su neophodni za stvaranje gotovo svih stanica u tijelu. Celuloza igra ulogu potpornog materijala, a ugljikohidrati složenog tipa nalaze se u kostima i tkivu hrskavice. Jedna od komponenti stanične membrane je hijaluronska kiselina. Također su potrebni spojevi ugljikohidrata u procesu proizvodnje enzima.
3. Zaštitni. Kada tijelo funkcionira, žlijezde koje izlučuju sekretorne tekućine su potrebne za zaštitu unutarnjih organa od patogene izloženosti. Značajan dio tih tekućina predstavlja ugljikohidrat.
4. Regulatorna. Ta se funkcija očituje u djelovanju glukoze na ljudski organizam (održava homeostazu, kontrolira osmotski tlak) i vlaknima (utječe na gastrointestinalnu peristaltiku).
5. Posebne značajke. Oni su karakteristični za određene vrste ugljikohidrata. Takve posebne funkcije uključuju: sudjelovanje u procesu prijenosa živčanih impulsa, formiranje različitih krvnih grupa itd.

Na temelju činjenice da su funkcije ugljikohidrata prilično raznolike, može se pretpostaviti da bi se ti spojevi trebali razlikovati po svojoj strukturi i karakteristikama.

To je istina, a glavna klasifikacija uključuje takve sorte kao:

1. Monosaharidi. Smatraju se najjednostavnijim. Preostale vrste ugljikohidrata ulaze u proces hidrolize i raspadaju se na manje komponente. Monosaharidi nemaju tu sposobnost, oni su krajnji proizvod.
2. Disaharidi. U nekim klasifikacijama oni se nazivaju oligosaharidi. Sadrže dvije molekule monosaharida. Na njima je disaharid podijeljen tijekom hidrolize.
3. Oligosaharidi. Sastav ovog spoja je od 2 do 10 molekula monosaharida.
4. Polisaharidi. Ovi spojevi su najveća sorta. Sadrže više od 10 molekula monosaharida.

Svaka vrsta ugljikohidrata ima svoje osobine. Moramo ih razmotriti kako bismo razumjeli kako svaka od njih utječe na ljudsko tijelo i koja je njegova korist.

monosaharidi

Ovi spojevi su najjednostavniji oblik ugljikohidrata. U njihovom sastavu postoji jedna molekula, stoga se tijekom hidrolize ne dijele na male blokove. Kada se kombiniraju monosaharidi, formiraju se disaharidi, oligosaharidi i polisaharidi.

Odlikuju ih čvrsta agregacija i slatki okus. Imaju sposobnost otapanja u vodi. Također se mogu otopiti u alkoholima (reakcija je slabija nego s vodom). Monosaharidi gotovo da ne reagiraju na miješanje s eterima.

Najčešće se spominju prirodni monosaharidi. Neki od tih ljudi konzumiraju zajedno s hranom. To uključuje glukozu, fruktozu i galaktozu.

Nalaze se u proizvodima kao što su:

• med;
• čokolada;
• voće;
• neke vrste vina;
• sirupi, itd.

Glavna funkcija ove vrste ugljikohidrata je energija. Ne može se reći da organizam ne može upravljati bez njih, ali oni imaju svojstva koja su važna za potpuno funkcioniranje organizma, na primjer, sudjelovanje u metaboličkim procesima.

Tijelo apsorbira monosaharide brže od bilo čega što se događa u probavnom traktu. Proces asimilacije složenih ugljikohidrata, za razliku od jednostavnih spojeva, nije tako jednostavan. Prvo, kompleksni spojevi moraju se razdvojiti na monosaharide, tek nakon što se apsorbiraju.

glukoza

To je jedan od najčešćih tipova monosaharida. Riječ je o bijeloj kristaliničnoj tvari, koja se prirodno formira tijekom fotosinteze ili tijekom hidrolize. Spoj formule je C6H12O6. Tvar je dobro topljiva u vodi, ima slatki okus.

Glukoza osigurava energiju mišićima i moždanom tkivu. Kada se proguta, supstanca se apsorbira, ulazi u krvotok i širi se po cijelom tijelu. Tu je njegova oksidacija s oslobađanjem energije. To je glavni izvor energije za mozak.

Uz nedostatak glukoze u tijelu razvija se hipoglikemija, koja prvenstveno utječe na funkcioniranje moždanih struktura. Međutim, prekomjerni sadržaj u krvi također je opasan, jer dovodi do razvoja dijabetesa. Također, kada konzumirate velike količine glukoze počinje povećavati tjelesnu težinu.

fruktoza

Spada u broj monosaharida i vrlo je sličan glukozi. Razlikuje se sporijim tempom apsorpcije. To proizlazi iz činjenice da je za ovladavanje potrebno da se fruktoza najprije pretvori u glukozu.

Stoga ovaj spoj nije opasan za dijabetičare, jer njegova potrošnja ne dovodi do dramatičnih promjena u količini šećera u krvi. Međutim, s takvom dijagnozom, oprez je još uvijek potreban.

Ova tvar se može dobiti od bobica i voća, ali i od meda. Obično je u kombinaciji s glukozom. Veza također ima bijelu boju. Okus je sladak, a ta je osobina intenzivnija nego u slučaju glukoze.

Ostali spojevi

Postoje i drugi monosaharidni spojevi. Oni mogu biti prirodni i polu-umjetni.

Galaktoza pripada prirodnom. Također se nalazi u hrani, ali se ne nalazi u čistom obliku. Galaktoza je rezultat hidrolize laktoze. Glavni izvor se naziva mlijeko.

Ostali prirodni monosaharidi su riboza, deoksiriboza i manoza.

Postoje i vrste takvih ugljikohidrata, za koje se koriste industrijske tehnologije.

Ove tvari su također u hrani i ulaze u ljudsko tijelo:

Svaki od ovih spojeva ima svoje karakteristike i funkcije.

Disaharidi i njihova uporaba

Sljedeći tip ugljikohidratnih spojeva su disaharidi. Smatraju se složenim tvarima. Kao rezultat hidrolize nastaju dvije molekule monosaharida.

Ova vrsta ugljikohidrata ima sljedeće značajke:

• tvrdoća;
• topljivost u vodi;
• slaba topljivost u koncentriranim alkoholima;
• slatkog okusa;
• boja - od bijele do smeđe.

Glavna kemijska svojstva disaharida su reakcije hidrolize (razbijanje glikozidnih veza i nastanak monosaharida) i kondenzacija (nastaju polisaharidi).

Postoje 2 tipa takvih spojeva:

1. Smanjivanje. Njihova značajka je prisutnost slobodne hemiacetalne hidroksilne skupine. Zbog toga takve tvari imaju reducirajuća svojstva. Ova skupina ugljikohidrata uključuje celobiozu, maltozu i laktozu.
2. Non-smanjuje. Ovi spojevi nemaju potencijal za redukciju, budući da im nedostaje hemiacetalna hidroksilna skupina. Najpoznatije tvari ovog tipa su saharoza i trehaloza.

Ovi spojevi su široko rasprostranjeni u prirodi. Mogu se naći iu slobodnom obliku i kao dio drugih spojeva. Disaharidi su izvor energije jer hidroliza proizvodi glukozu.

Laktoza je vrlo važna za djecu jer je glavna komponenta dječje hrane. Još jedna funkcija ugljikohidrata ove vrste je strukturna, jer su dio celuloze, koja je neophodna za formiranje biljnih stanica.

Obilježja i svojstva polisaharida

Druga vrsta ugljikohidrata su polisaharidi. To je najsloženiji tip spoja. Sastoje se od velikog broja monosaharida (njihova glavna komponenta je glukoza). U gastrointestinalnom traktu polisaharidi se ne probavljaju - prethodno se cijepaju.

Značajke ovih tvari su sljedeće:

• netopljivost (ili slaba topljivost) u vodi;
• žućkaste boje (ili bez boje);
• nemaju miris;
• gotovo svi bez okusa (neki imaju slatkasti okus).

Kemijska svojstva tih tvari uključuju hidrolizu koja se provodi pod utjecajem katalizatora. Rezultat reakcije je razgradnja spoja na strukturne elemente - monosaharide.

Drugo svojstvo je stvaranje derivata. Polisaharidi mogu reagirati s kiselinama.

Proizvodi nastali tijekom tih procesa vrlo su raznoliki. To su acetati, sulfati, esteri, fosfati itd.

Edukativni video materijal o funkcijama i klasifikaciji ugljikohidrata:

Te su tvari važne za potpuno funkcioniranje tijela u cjelini i stanica zasebno. Oni opskrbljuju tijelo energijom, sudjeluju u formiranju stanica, štite unutarnje organe od oštećenja i štetnih učinaka. Oni također igraju ulogu rezervnih tvari koje životinje i biljke trebaju u slučaju teškog razdoblja.

http://diabethelp.guru/pitanie/sahzam/monosaxaridy-disaxaridy-polisaxaridy.html

Što su mono- i disaharidi? Navedite primjere.

Što su mono- i disaharidi? Navedite primjere.

Monosaharidi i disaharidi su nisko-molekularni ugljikohidrati. Prvi se odnose na jednostavne, druge - na složene. Monosaharidi su kristalne tvari koje nemaju boju, topljive u vodi. Saznajte više o monosaharidima ovdje. Primjeri - predstavnici monosaharida:

Disaharidi su ugljikohidrati s molekulama nastalim iz dva ostatka monosaharida. Detaljan članak o disaharidima je ovdje. Primjeri disaharida:

Riječ je o organskim spojevima s niskim udjelom ugljikohidrata - to je ono što kažu o monosaharidima (odnosi se na jednostavne ugljikohidrate) i disaharidima (složeni ugljikohidrati). U ovom slučaju, koncept disaharida već uključuje molekule monosaharida - samo dvije.

Monosaharidi su zapravo standardnija i stabilnija tvar, iz koje se naknadno proizvode disaharidi, polisaharidi i drugi saharidi. Više informacija o tome možete pronaći ovdje.

Disaharid je tvar nastala iz ostataka dvije molekule monosaharida. I ne mora biti isti monosaharid. Na primjer, disaharid "laktoza" - sastoji se od ostataka monosaharida "glukoze" i "galaktoze". Više o tome pročitajte u Wikipediji.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/282939-chto-takoe-mono--i-disaharidy-privedite-primery.html

Što su mono- i disaharidi? Navedite primjere.

Što su mono- i disaharidi? Navedite primjere.

Monosaharidi i disaharidi su nisko-molekularni ugljikohidrati. Prvi se odnose na jednostavne, druge - na složene. Monosaharidi su kristalne tvari koje nemaju boju, topljive u vodi. Saznajte više o monosaharidima ovdje. Primjeri su predstavnici monosaharida: Disaharidi su ugljikohidrati s molekulama nastalim iz dva ostatka monosaharida. Detaljan članak o disaharidima je ovdje. Primjeri disaharida: (Izvor).

Monosaharidi i disaharidi su takvi ugljikovi spojevi. Riječ mono znači jedan, di znači dva ili više. Iz toga slijedi da monosaharidi imaju jednostavnu strukturu, dok disaharidi imaju složeniju strukturu.

Monosaharidi su jednostavni nisko-molekularni ugljikohidrati, a disaharidi su složeni nisko-molekularni ugljikohidrati. Na primjer, to su glukoza, fruktoza, škrob, glikogen, celuloza, laktoza, maltoza. Oni su, u stvari, jako puno.

Razlika u strukturi, još jednostavnija, druga složenija u vezi. I monosaharidi i disaharidi su ugljikohidrati. Na stolu, što se odnosi na ugljikohidrate i što se odnosi na monosaharide i disaharide. A ovdje je još jedan stol.

Riječ je o organskim spojevima s niskim udjelom ugljikohidrata - to je ono što kažu o monosaharidima (odnosi se na jednostavne ugljikohidrate) i disaharidima (složeni ugljikohidrati). U ovom slučaju, koncept disaharida već uključuje molekule monosaharida - samo dvije. Monosaharidi su zapravo standardnija i stabilnija tvar, iz koje se naknadno proizvode disaharidi, polisaharidi i drugi saharidi. Više informacija o tome možete pronaći ovdje. Disaharid je tvar nastala iz ostataka dvije molekule monosaharida. I ne mora biti isti monosaharid. Na primjer, disaharid "laktoza" - sastoji se od ostataka monosaharida "glukoze" i "galaktoze". Više o tome pročitajte u Wikipediji.

Jednostavni ugljikohidrati dolaze u nekoliko oblika. I ovdje se mogu pročitati obilježja, klasifikacija i funkcije ugljikohidrata.

http://otvet.expert/chto-takoe-mono-i-disaharidi-privedite-primeri-109336

Mono - i disaharidi

Dnevna potreba za elementom Mono - i disaharidi:

Prosječna dnevna potreba je: 0

Preporučeni dnevni unos je količina potrošnje različitih supstanci koje sadrže dovoljnu količinu elemenata (na primjer, mono- i disaharida) za održavanje vitalne aktivnosti tijela u zdravom stanju. Kako bi se pojednostavio, dan se koristi kao razdoblje, jer su mnogi elementi potrebni našem tijelu dnevno.

Usporedite sadržaj elementa Mono - i disaharida u hrani:

Možete usporediti sadržaj mono- i disaharida u sljedećim kategorijama proizvoda. Da biste to učinili, kliknite na jednu od sljedećih veza. Ili upotrijebite filtar za detaljniju analizu i odabir hrane u prehrani.

http://pickfood.ru/elements/drugie-elementy/mono-i-disaharidy

Ugljikohidrati - jednostavni i složeni

Ugljikohidrati su brojna, rasprostranjena skupina organskih spojeva koji čine nezamjenjiv prehrambeni faktor. To je glavni izvor energije (osigurava 50-60 posto energetske vrijednosti prehrane), koja je rezultat metabolizma u tijelu.

Oni su lakši od ostalih hranjivih tvari, podvrgavaju se transformacijama s oslobađanjem određene količine energije (gram probavljivih ugljikohidrata tijekom oksidacije u tijelu daje 4 kilokalorije). Od posebne važnosti kao izvora energije ugljikohidrati su intenzivni fizički rad. Čak i za obučene ljude s visokom mišićnom napetošću, potrošnja energije na račun ugljikohidrata doseže 50 posto, a za neobučene gotovo isključivo na račun ugljikohidrata.

Ali ta uloga ugljikohidrata nije iscrpljena. Oni su uključeni u plastične procese, koji su dio raznih tkiva tijela. U središnjem živčanom sustavu, na primjer, dio glikogena je čvrsto vezan proteinima. Riboza i dezoksiriboza dio su nukleoproteina koji igraju važnu ulogu u procesima sinteze proteina. Ugljikohidrati su također dio glikoproteina. Nalaze se u značajnim količinama u hrskavici, koštanom tkivu, rožnici i staklastom tijelu oka.

Uz energetske i plastične funkcije, ugljikohidrati igraju veliku ulogu u fiziološkom djelovanju različitih tjelesnih sustava, osobito središnjeg živčanog sustava, jer predstavljaju izvor energije za živčano tkivo. Tkivo mozga, na primjer, konzumira glukozu u prosjeku 2 puta više od mišića, a 3 puta više od bubrega. Normalna aktivnost gušterače i nadbubrežnih žlijezda u određenoj mjeri ovisi o ugljikohidratima. Zajedno s proteinima tvore neke hormone i enzime, izlučivanje žlijezda koje izlučuju slinu i druge sluzi, biološki važne spojeve.

Uz hranu, u tijelo ulaze jednostavni i složeni ugljikohidrati. Glavni jednostavni ugljikohidrati su glukoza, galaktoza i fruktoza (monosaharidi), saharoza i maltoza (disaharidi). Složeni ugljikohidrati (polisaharidi) uključuju: škrob, glikogen, vlakna, pektin.

Ugljikohidrati se uglavnom nalaze u biljnim proizvodima.

Jednostavni ugljikohidrati, kao i škrob i glikogen, dobro se apsorbiraju, ali različitim brzinama. Najbrže se apsorbira u crijevu glukoza, sporija fruktoza, čiji su izvori voće, bobice, povrće i med (sadrži 35 posto glukoze, 30 fruktoze i 2 posto saharoze). Glukoza i fruktoza brzo se apsorbiraju i koriste u tijelu kao izvor energije i za stvaranje glikogena - rezervnog ugljikohidrata - u jetri i mišićima. Glukoza je glavni izvor energije za mozak. Za asimilaciju fruktoze je potreban hormon inzulina, pa se stoga proizvodi bogati njime preporučuju za dijabetes. Glavni dobavljači saharoze su šećer, slastice, sladoled, džem, slatka pića, povrće i voće.

Laktoza se uglavnom nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Ponekad s crijevnim bolestima dolazi do oštećenja laktoze u glukozu i galaktozu, tj. Dolazi do netolerancije mliječnih proizvoda s fenomenom trbušne distrakcije. Svojom normalnom asimilacijom, laktoza normalizira aktivnost blagotvorne crijevne mikroflore, smanjuje procese raspadanja crijeva. Maltoza (sladni šećer) je međuproizvod probave škroba probavnim enzimima i enzimima klijanja zrna (slada), a maltoza se razgrađuje do glukoze. U slobodnom obliku maltoza se nalazi u medu, u sladnom mlijeku, u pivu.

Glavni ugljikohidrati u ljudskoj prehrani je škrob, koji čini 80 posto svih konzumiranih ugljikohidrata. U različitim proizvodima, koji su njegovi dobavljači u prehrani ljudi, postoji nejednaka količina škroba. Glavni dobavljači škroba: pšenično brašno i raž - 60-68 posto; krupica, riža - 68-73; heljda, biser ječam, proso - 65; zobena kaša - 55; grašak, grah - 43-47; tjestenina - 68; raženi kruh - 45-50; pšenični kruh - 47-53; kolačići - 51-56 posto. Krumpir, koji se mnogi (zbog prodaje škroba) smatraju glavnim proizvodom od škroba, sadrži samo 18 posto škroba, zeleni grašak - 7, i takvu škrobnu hranu kao bundeve i banane - samo 2 posto škroba. U najčešćem povrću - kupus, mrkva, rajčica - samo 0,2-0,5 posto škroba.

Kao što smo već spomenuli, škrob je dobro probavljiva, ali polako probavljiva tvar. Škrob iz riže, krupice, nešto tvrđi od prosa, heljde, ječma, ječma i krumpira i kruha relativno je lako probaviti. Škrob je najteže probaviti, osobito grah, grašak. Teško probavljanje sapi za pečenje škroba (i mnogi to čine). Čisti škrob brzo se probavlja (u želeu). Životinjski škrob sadrži vrlo malo.

Potrošnja kao izvor ugljikohidrata bogatih škrobnim proizvodima, kao i povrće i voće mnogo je korisnija od konzumiranja rafiniranih ugljikohidrata kao što je šećer. U prvu skupinu proizvoda ne ulaze samo ugljikohidrati u tijelo, već i vitamini, minerali, vlakna, pektini.

Tijelo može sintetizirati ugljikohidrate iz masti i proteina. No, dugotrajan nedostatak ugljikohidrata u prehrani dovodi do kršenja metabolizma masti i proteina, do povećane konzumacije hrane, i što je najvažnije, tkivnih proteina. Istodobno se u krvi nakupljaju štetni produkti nepotpune oksidacije masnih kiselina i nekih aminokiselina, ketonskih tijela. Prebacuje na kiselu stranu i kiselo-bazno stanje tijela. Kod nedostatka ugljikohidrata (osobito dugotrajnog) mogu se pojaviti ozbiljne posljedice: smanjenje razine glukoze u krvi u koju je središnji živčani sustav posebno osjetljiv. Simptomi: slabost, pospanost, vrtoglavica, glavobolja, glad, mučnina, znojenje, drhtanje ruku. Ove pojave brzo prolaze nakon unosa šećera.

No, opasna i prekomjerna potrošnja ugljikohidrata. Sada je to jedan od glavnih uzroka metaboličkih poremećaja koji pridonose razvoju brojnih bolesti. Morate znati da čak i uz racionalnu prehranu, do 30 posto ugljikohidrata u hrani može se pretvoriti u masti, a uz povećanu energetsku intenzivnost prehrane, sinteza masti od ugljikohidrata je mnogo veća, a proces pretilosti počinje.

Što trebate znati o ugljikohidratima u organizaciji hrane u obitelji? Pretjerana konzumacija ugljikohidrata, osobito lako probavljiva (šećer), često je glavni uzrok metaboličkih poremećaja u tijelu, pridonoseći nastanku i razvoju brojnih bolesti. U energetskoj intenzivnosti ljudske prehrane ugljikohidrati bi trebali biti 50-60 posto. Od ukupne količine ugljikohidrata udio ugljikohidrata krumpira, povrća i voća trebao bi iznositi najmanje 30 posto; udio ugljikohidrata sadržanih u pekarstvu, brašnu i žitaricama - 50, a udio šećera - ne više od 20 posto.

Ukupna količina kruha u dnevnom obroku odrasle osobe ne smije prelaziti 350-400 grama (200 grama raži i 200 grama pšenice). Poželjan je cjeloviti kruh.

Ne uključujte se u priloge od žitarica i tjestenine. Žitarice i tjestenina u dnevnom jelovniku ne bi smjeli biti prisutni više od jednom. Prednost treba dati prilozima ili odvojenim jelima od krumpira i povrća.

O šećeru treba raspravljati odvojeno, jer su njegove žrtve brojne, a iznad svega djeca. Može li osoba bez šećera? Znanstvenici odgovaraju: da. Među nama je sve više ljudi koji smanjuju količinu šećera u prehrani na minimum. Istina, svaki dan to postaje sve teže, jer naša konditorska industrija opskrbljuje stanovništvo svojim proizvodima u izobilju. Na svakom koraku čekamo lijepe, ukusne, slatko-kolače, kolače, medenjake, kolače, slatkiše, vafle. Pokušajte se oduprijeti! Pa ipak, potrebno je boriti se s iskušenjem.

Mnogi naši i strani znanstvenici upozoravaju na ogromnu opasnost od šećera, pogotovo kada se prekomjerno konzumira. Englez John Yudkin u svojoj knjizi "Čisto, bijelo, fatalno" govori o izravnoj ovisnosti učestalosti kardiovaskularnih bolesti o promjeni obrasca potrošnje šećera u posljednjih 100 godina. Stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije prezentirali su dokaze o snažnom učinku saharoze na razvoj zubnog karijesa. Pretjerana konzumacija šećera dovodi do dijabetesa, pretilosti.

Na mnogima, šećer djeluje kao lijek: pokušavaju zadovoljiti rastuću potražnju za slatkišima na bilo koji način. Često se to radi gotovo automatski.

Dnevni obrok šećera je šalica slatkog čaja ili kave ujutro i čaša čaja ili kompota tijekom dana. Ali onda bi svatko trebao imati večernji čaj sa šećerom, slatku kolač, tortu, kolačiće, džem, itd. Između puta, pojedemo nekoliko slatkiša ili sladoleda. Ukratko, do kraja dana, slatki zubi preklapaju dnevnu stopu ugljikohidrata "za šećer" 3-5 puta ili više. Kao rezultat toga, bolest.

I sve počinje i obrađuje se u obitelji. Kako smirujemo djecu? Slatko. Kako ih smiriti? Slatko. Što im dajemo da se brzo riješe svojih dosadnih pitanja? Slatko. Je li vrijeme za razmišljanje, osobito za kućanice, o tome kako se oduprijeti prodoru ove navike u obitelj ili ga se riješiti ako je već ušla?

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kultura/uglevody.shtml

Disaharidi. Svojstva disaharida.

Najvažniji disaharidi su saharoza, maltoza i laktoza. Svi oni imaju opću formulu C₁₂H₂₂oh₁₁, ali njihova struktura je drugačija.

Saharoza se sastoji od 2 ciklusa povezana zajedno s glikozidnim hidroksidom:

Maltoza se sastoji od 2 ostatka glukoze:

laktoza:

Svi disaharidi su bezbojni kristali, slatki u okusu, visoko topljivi u vodi.

Kemijska svojstva disaharida.

1) Hidroliza. Kao rezultat toga, veza između dva ciklusa je prekinuta i nastaju monosaharidi:

Smanjenje dikarida - maltoza i laktoza. Reagiraju s otopinom amonijaka srebrnog oksida:

Može reducirati bakar (II) hidroksid na bakar (I) oksid:

Sposobnost redukcije objašnjava se cikličkom prirodom oblika i sadržajem glikozidnog hidroksila.

U saharozi nema glikozidnog hidroksila, stoga se ciklički oblik ne može otvoriti i preći u aldehid.

Upotreba disaharida.

Najčešći disaharid je saharoza. To je izvor ugljikohidrata u ljudskoj hrani.

Laktoza se nalazi u mlijeku i iz nje se dobiva.

Maltoza se nalazi u klijavim sjemenkama žitarica i nastaje enzimatskom hidrolizom škroba.

http://www.calc.ru/Disakharidy-Svoystva-Disakharidov.html

Mono i disaharidi što je to

Ne-reducirajući disaharidi nazivaju se glikozil glikozidi; veza između monosaharida ovih disaharida nastaje uz sudjelovanje oba hemiacetalna hidroksila, stoga se ne mogu pretvoriti u druge tautomerne oblike. Njihovi najvažniji predstavnici su saharoza i trehaloza.

Molekula trehaloze sastoji se od dva ostatka a-D-glukopija-rasena, a molekula saharoze se sastoji od a-D-glukopiranoznog ostatka i ostatka P-D-fruktofuranoze. Budući da se disaharidi ove grupe vežu između monosaharida na račun oba hemiacetalna hidroksila, oni se ne mogu pretvoriti u hidroksikarbonilnu formu tautomerno, dakle ne mogu reagirati na karbonilnu skupinu, uključujući aldehidnu skupinu (ne daju reakciju srebrnog ogledala, ne reagiraju s otopinom za obaranje). Takvi disaharidi nisu u stanju pokazati redukcijska svojstva, stoga se nazivaju ne-reducirajućim disaharidima. Oni pokazuju svojstva polihidričnih alkohola (otapanje bakrenog hidroksida, ulaze u reakcije alkilacije i acilacije), jer se svi složeni ugljikohidrati hidroliziraju u prisutnosti mineralnih kiselina ili pod djelovanjem enzima.

Struktura i svojstva saharoze. Saharoza (šećer od šećerne repe) je jedna od najpoznatijih prehrambenih proizvoda. U početku je saharoza bila izolirana iz šećerne trske, a zatim iz šećerne repe. Saharoza se nalazi iu mnogim drugim biljkama (kukuruz, javor, dlan, itd.).

Molekularni sastav saharoze C₁₂H₂₂oh₁₁.

Molekula saharoze sastoji se od dva monosaharida: glukoze u obliku a-D-piranoze i fruktoze u obliku β-D-furanoze, povezanih zajedno 1-2-glikozidnom vezom koja uključuje dva hemiacetalna (glikozidna) hidroksila. Nema slobodnih hemiacetalnih hidroksila u molekuli saharoze, stoga se ne može transformirati u hidroksikarbonilni oblik tautomerno.

Pri zagrijavanju iznad 160 ° C, saharoza se djelomično razgrađuje, otpuštajući vodu i pretvarajući se u smeđu masu - karamelu.

Vodena otopina saharoze otapa bakreni hidroksid, tvoreći otopinu bakrenog saharata, pokazuje svojstva polihidričnih alkohola. Kada se otopina saharoze zagrijava u prisutnosti mineralnih kiselina, saharoza se hidrolizira, što rezultira mješavinom glukoze i fruktoze u jednakim količinama (umjetni med). Proces hidrolize saharoze naziva se inverzija, jer to uzrokuje promjenu u pravoj rotaciji otopine ulijevo.

Saharoza se široko koristi kao prehrambeni proizvod u proizvodnji konditorskih proizvoda, pekarskih proizvoda, džemova, kompota, džemova, itd. U farmakologiji se koristi za pripremu sirupa, smjesa, prašaka itd.

Esteri saharoze i viših masnih kiselina imaju visoku detergentnost i koriste se kao industrijski deterdženti. Ovi proizvodi su bez mirisa, potpuno netoksični i potpuno uništeni od bakterija tijekom biološkog samočišćenja vode.

Diesteri viših masnih kiselina i saharoze koriste se kao emulgatori u pripremi margarina, lijekova i kozmetike.

Oktametil šećer se koristi u industriji plastike kao plastifikator.

Saharoza oktaacetat se koristi kao srednji sloj pri izradi triplex stakla.

Otpad od proizvodnje šećera (melasa) koristi se za proizvodnju etilnog alkohola i za konditorsku industriju.

http://studfiles.net/preview/5347963/page:11/