Glavni Povrće

Je li moguće jesti sirovu ribu nakon smrzavanja?

Je li moguće jesti sirovu ribu nakon smrzavanja?

Crvena riba može se jesti tek nakon toplinske obrade ili soljenja najmanje tri tjedna. Kvalitetna rashlađena crvena riba (i cijene) može se jesti nakon tretiranja kiselinama (kiselim umacima) i začinima. Stoga ne čudi što ste zabrinuti.
Neka vaši rođaci bolje kupe kvalitetne dijetetske dodatke s omega-3 masnim kiselinama: imaju jasan manjak tih tvari, ako su spremni preuzeti taj rizik. Na sjeveru se nalazi jelo od ribe - Sagudai. No, riba u njoj se koristi bijela i tretira s octom.

U djetinjstvu smo kupili smrznuti briket od crijeva i cijela obitelj ga je jela sa solju i crnim kruhom. Svi su živi, ​​nitko nema crva. Uostalom, kapelin nije crvena riba.

Je li moguće jesti sirovu ribu nakon smrzavanja?

Riba se može pojesti nakon smrzavanja, prema medicini. Opistorhi umiru. Što se još bojati drugoga? Postoji razlika između riba uzgajanih u rasadnicima i one koja je rasla u slobodnim rijekama. Korisnost mesa određuje se samo sastavom hrane. U rasadnicima daju hormonske tvari za rast, au prirodi riba jede ono što žele. Opisthorchiasis nije prisutan u crvenoj ribi, dok druge rane ne napreduju na sjeveru. Mogu preporučiti prijateljima da piju žuč od štuke, svježu (u vrećama). Naravno, za prevenciju i samozadovoljstvo. Tako smo se Hanty liječili za svaki "slučaj požara". Predatori kao što je ovaj ne razboli)). Dodao bih da jesetra, losos, nelma, obrazi, čar i druge vrste crvenih riba nisu podložne takvim bolestima. Postoji takva posuda-struganina. Smrznuta crvena riba fino je strugana nožem na tanjuru. Ovi komadi se umočavaju u sol pomiješana s paprom i jedu. Zapravo, možete jesti ne samo crvenu ribu, već i bilo koje drugo meso. Hanty je još uvijek živ i svi ostali. Riječ "barbari" ne dodajem. Govorim o sjevernjacima)).

Možete jesti bez incidenata))).

Je li moguće jesti sirovu ribu nakon smrzavanja?

Smrznuti losos je jednostavan i pogodan za rezanje na tanke porcije (ploče), potpuno odvajajući filete od kože i grebena. I onda, djelujte brzo i dosljedno:

• Odmah, bez odmrzavanja, lagano pospite krišku lososa grubom kamenom soli s obje strane.
• Zatim čvrsto zategnite kriške riba i stavite ih u odgovarajući spremnik s čvrstim poklopcem.
• Slani losos pošaljite u hladnjak preko noći - do jutra.
• U jutarnjim satima već možete probati crvenu ribu koja je preko noći postala soljena.
• Lagano posoljeni losos lako se stavlja na kruh uz pomoć vilica, a ruke se ne moraju prljati u ribljem ulju.
• Tako s industrijskim lososom losos radim mnogo godina. I ne znam je li to nazvala sirovom ribom ili, točnije, slanom ribom.

Ja, Eugenia, nemam ništa za plašiti, pa ću "umiriti")) Želudci iz jedva posoljenog lososa, pripremljeni na ovaj način vlastitim rukama, još nisu bili bolesni ni od koga u mom kućanstvu))

Usput, još nisam sreo zamrznutog lososa u trgovini IKEA. Vidio sam je samo u restoranu Ikei - kuhan za par...

http://www.moscow-faq.ru/q/wayoflive/zdorove/est-syiruyu-ryibu-posle-zamorozki-54529

Mogu li jesti sirovi losos?

Danas sam kupio ribu od lososa, toliko je svježa da sam je oprao, posolio i jeo sirovu hranu, mogu li jesti sirovu ribu, more, a ne rijeku?

s interneta
Živio sam mnogo godina na sjeveru. Kod crvenih riba, uz crijevne crve, mogu postojati i mišićni crvi, ova riba se naziva lousy, ona se često ne nalazi, ali rezultat je fatalan. Gotovo je nemoguće vidjeti. Tek kad su na peć stavili pljeskavice od mljevenog mesa, odmah su počele cvjetati tankim nitima. Na sjeveru se riba soli strogo 21 dan, ali ne manje, ovo je vrijeme potrebno za dezinfekciju ribe. Nije vrijedno riskirati svoje zdravlje, i živjeti po načelu 'jesti sve i ništa neće biti sa mnom'. Slana riba može se jesti samo u proizvodnji. Čitajte radi interesnih informacija s interneta:
. nedavno u Moskvi, slučajevi bolesti. od ružičastog lososa. Ekonomski Moskovljani kupuju ovu ukusnu ribu na veleprodajnim tržištima i solju je kod kuće. Rezultat - bolnički krevet. - U lososu nema parazita, pa se može staviti u soljenje u vlastitoj kuhinji, - kaže Alexander Bronstein. - Povrede tehnologije soljenja lososa - i koliko muskaraca zna da postoji takva tehnologija? - dovesti do tužnih posljedica.

Ružičasti losos nije ništa manje opasan od japanskog suši s ribljim jelima. U glavnom gradu, postalo je vrlo moderno otići u japanske restorane, a tu je i sam sushi proizveden od sirove morske ribe. Tvrdio je da je morska riba sigurna za ljude u bilo kojem obliku. Ovo je vrlo opasna zabluda. Bronstein je morao liječiti već nekoliko sušnih pacijenata. Svi su imali anizakioz. Okrugli anisakidni parazitski crvi žive u crijevima riba. Ako ulovljena riba odmah zamrzne, crvi ostaju u crijevima ribe ili umiru. Ako riba ne zamrzne neko vrijeme, helminti iz crijeva se pomiču u mišićno tkivo. Parazit koji ljudi jedu zajedno sa sirovom ribom obično se unosi u zidove želuca, gdje se formira eozinofilna granula (tumor). U ovoj čahuri anisakida raste do 2-4 centimetra. Za izdvajanje zlonamjernog crva često je potrebna operacija. "Ako restoran kaže da ne postoje paraziti u ribi iz Japana i japanska riblja jela, ne vjerujte", savjetuje Alexander Markovich. - Japan je jedno od prvih mjesta u svijetu po učestalosti anisacidoze i drugih parazitskih bolesti koje se prenose iz ribe. '

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-20958

Kakvu ribu možete jesti sirovo?

Sirove ribe tradicionalno su široko konzumirane od strane sjevernih naroda. Ali jedu ga u obliku narezane ribe, smrznute ribe, narezane na tanke, prozirne pruge. Poznato je da u smrznutoj ribi mikroparaziti uglavnom umiru i zamrznu. Samo riba mora biti smrznuta najmanje tjedan dana da bi paraziti umrli.

Sjevernjaci jedu losos, losos, ružičasti losos, losos, losos, muksunu.

Morske ribe jedu skušu, tunu, žutokljunu, iverak i koprc.

Od riječnih riba jesetra, jesetra su manje opasne. Umjetno uzgojene riblje biljke mogu jesti pastrvu.

Uglavnom, riječne ribe su općenito opasnije, jer su naše rijeke zagađene, a otrovne tvari i soli teških metala mogu se akumulirati u ribama.

Sirova riba se naravno može jesti, ali može sadržavati parazite koji uzrokuju ozbiljne bolesti kod ljudi.

U sirovom obliku možete jesti oceanske i morske ribe nakon smrzavanja šoka (odmrzavanje neposredno prije upotrebe).

Također možete jesti sirovu ribu koja se umjetno uzgaja i za koju je propisno zbrinuto.

Od riječne ribe u svom sirovom obliku, moguće je koristiti samo onu sterletu (neki nazivaju pastrvu, ali znanstvenici to sumnjaju, potrebno joj je barem malo prerade, ali stvar ukusa).

Rijeka je bolje kiseli krastavac, kiseli krastavac, dim ili suho.

Najbolje je jesti narezanu ribu, koju često jedu sjeverni narodi. Za nju su prikladne takve vrste riba kao nelma, muksum, chir, sjeverni omul, char i nekoliko drugih.

Svaka jestiva svježe ulovljena riba bez vidljivih znakova parazita.

Na taj način ribari mogu ići - komadić ribe je jednostavno posoljen i pola limuna je stisnuto na njega. Morate malo pričekati - barem 20-30 minuta, i možete jesti ribu, doći će do fermentacije. Vrlo lijepa riba po ukusu. Pogotovo ako pripada crvenim vrstama riba.

Uglavnom, za sigurnost, poželjno je jesti morsku ribu i onu koja je plivala u oceanu.

Takvo povjerenje u riječne ribe nema. Slatka voda mora umnožiti parazite. Jako slane vode mora i oceana ne vole.

Općenito, kako bi se zaštitili od opisthorchiasis, ako niste dobili na nenaseljeni otok i nisu u beznadnoj situaciji, bolje je dati prednost morske crvene ribe - losos, coho, ružičasti losos, prijatelj.

Općenito, ove vrste riba idealne su ako se odlučite kuhati domaće peciva sirove ribe.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1597776-kakuju-rybu-mozhno-kushat-syruju.html

Dušo ja

Žensko zabavno mjesto

  • glavni
  • Razno otvori dijete izbornik
    • citati
    • humor
    • Izreke i izreke
    • kuća
    • rekreacija
    • posao
    • slavne osobe
  • Ljepota otvori dječji izbornik
    • kozmetika
    • Njega tijela
    • Recepti za maske
    • Njega kose
    • Tajne šminke
    • Plastična kirurgija
  • Moda otvorenog dječjeg izbornika
    • cipele
    • odjeća
    • pribor
  • Izbornik za otvaranje djeteta za zdravlje
    • bolest
    • Mršavljenje
    • Pro masaža
    • ginekologija
    • Tretman celulita
    • Narodna medicina
  • Ljubav i odnosi otvoreni dječji izbornik
    • brak
    • vjenčanje
    • odnosi
  • Otvaranje izbornika za djecu
    • dijeta
    • Jedite dobro
    • Recepti otvaraju dječji izbornik
      • doručak
      • juhe
      • Drugi tečajevi
      • salate
      • umaci
      • grickalice
      • deserti
      • pečenje
      • napici
      • pecivo
  • Djeca otvaraju dječji izbornik
    • Savjeti za mame
    • Trudnoća i porođaj
    • Obrazovanje i razvoj
  • Ručno otvoreni dječji izbornik
    • Pokloni
    • neredovno zaposlenje
  • horoskop
  • Tumačenje snova
  • testovi
  • vijesti

Upravljačka ploča

Nedavni komentari

  • Kakao skuta tart: sastojci, recept | Ženski časopis Pretty Lady pisati kakao skutu: sastojke, recept
  • Opsesija: 10 uloga koje su gotovo poludjele glumce Ženski časopis Pretty Lady on Obsession: 10 uloga koje su glumce gotovo izludile
  • Vapy u zapisnik Trebam li provjeriti telefon svoga muža: Psiholog Savjeti
  • BlackAngel pisati Kako vršnjak zvijezda plastikom i bez nje
  • Arina na vrh kose šamponi: pregled popularnih sredstava

O ženskim stranicama Sweetheart I

Ovaj resurs je stvoren za djevojke i žene. Ovdje ćete naći zanimljive i informativne članke o različitim temama. Svaka publikacija sadrži fotografije i video materijale.

Ženska stranica "Moj dragi ja" je portal koji se sastoji od popularnih sekcija kao što su: vijesti, horoskop, knjiga snova, testovi, ljepota, zdravlje, ljubav i odnosi, djeca, hrana, moda, rukotvorine i drugo.

Naš ženski portal posjetiteljima donosi optimizam i ljepotu koja može zadovoljiti ukuse svake žene. Recepti kulinarskih jela učinit će da se ne prepustite čovjeku i održite dobru, svijetlu vezu.

Ženski magazin, internetsko izdanje "My Sweetheart" svakodnevno se ažurira relevantnim člancima o raznim temama. Kod nas možete naučiti o mnogim bolestima i tradicionalnim lijekovima koji ih mogu izliječiti. Sve vrste recepata maske koje mogu podržati mlade za dugo vremena.

Ukusni crveni riblji losos - njegove prednosti i sastav. Tko je važno uključiti ga u prehranu i može biti šteta od lososa

Losos ima izvrstan okus, uvijek je u prodaji, samo da ga skuha. Ako su neki plodovi mora i uključuju u svakodnevnu prehranu - zašto onda ne losos?

Štoviše, mnogo se može reći o njegovim koristima.

Odnos sastava i prednosti lososa

Drugi naziv za lososa je jezero (Atlantic) losos. Pa, "losos" - ime kolektiva za mnoge ribe. A losos se često smatra pravim lososom.

Uvijek je bila cijenjena kao ribolovni dar vodenog svijeta - za meso i crveni kavijar.

Živi losos u moru i pliva u rijeci da se mrijesti. Male sivo-srebrne ljuske na tankoj koži na leđima pretvaraju se u plavičastu nijansu, a do bočne uzdužne crte snažno izduženo tijelo naglašava tamne mrlje.

File lososa je vrlo ukusan, nježan, bez karakterističnog mirisa i okusa ribe te s najmanje kostiju. Možete ga skuhati po želji, uključujući kuhanje na pari, pečenje u foliji s povrćem, kuhanje juhe od ribe, odreske od velikih komadića ribe, kuhanje i pomicanje lososa za mljevene kuglice. U japanskoj kuhinji popularna je sirova i slana. Dimljeni - poslastica. To se događa i konzervirano.

Riba lososa u divljini strogo je kontrolirana u mnogim zemljama kako bi se sačuvala njegova populacija, a za istu svrhu i za praktičnost ona se općenito uzgaja na farmama.

Losos je postao jedna od prvih riba koja je podvrgnuta modifikaciji gena, a takvi pojedinci su već prošli veterinarsku i znanstvenu kontrolu, dokazujući svoju neškodljivost.

Važno je napomenuti da tijekom toplinske obrade, losos ne gubi ni jantarno-ružičastu boju filea, niti njegove nutritivne, korisne osobine.

Moderni liječnici, znanstvenici i nutricionisti jednoglasno prepoznaju njegovu vrijednost kao gotovo besprijekoran riblji proizvod za terapeutsku, prehrambenu i zdravu hranu.

Losos je izvor lako probavljivih bjelančevina, koji se natječe čak i s proteinima peradi, pa se može preporučiti za proteinske dijete.

No, sadržaj ugljikohidrata u ovoj ribi je nula, što također vraća glikemijski indeks, a to, zauzvrat, čini lososa dobrim izborom za stol u dijabetesu.

"Biser" lososa može se nazvati omega-3 polinezasićenom masnom kiselinom.

Kao jedan od glavnih izvora hrane za životinje, losos je stoga koristan za:

• normalno zgrušavanje krvi;

• funkcioniranje živčanog sustava;

• otpornost tijela na kožne bolesti, uključujući ekcem;

• prevencija bolesti srca.

Losos ima visok sadržaj melatonina, poznatog dijelom za poticanje obnove stanica i stvaranje dobrih hormona u raspoloženju, ali više za prilagodbu unutarnjeg "sata", primjerice, mijenjanja nesanice sa zdravim spavanjem.

Minerali u lososu su bogati natrijem, kalijem i jodom, kao i:

• fosfor, neophodan za funkcioniranje bubrega i zdravlje kostiju (uključujući zube);

• magnezij koji može spriječiti bolesti dišnog sustava, uključujući i ozbiljne bronhijalne astme (nedostatak magnezija je jedan od čimbenika koji ga izazivaju) i upale pluća kao posljedica hipotermije.

Kada se upotreba lososa očituje osobito jasno

Postoji nekoliko područja ljudskog zdravlja koja ne bi bila povrijeđena u pozitivnom smislu, redovita uporaba lososa. Njegov tonički učinak doslovno pokriva tijelo na staničnoj razini. Losos je posebno koristan za sljedeće:

• jačanje mišićno-koštanog sustava;

• prevencija očne bolesti (zbog vitamina A);

• poboljšanje kože, kose i noktiju (zbog kombinacije vitamina A i E);

• proizvodnja melanina, koji je odgovoran za zaštitu kože od štetnog zračenja sunca;

• spriječiti stvaranje benignih i malignih tumora.

Veliki losos i koristi za mozak:

• poboljšanja memorije za velike količine informacija bez izobličenja;

• Poboljšanje sposobnosti analize i pronalaženja nestandardnih rješenja.

Značaj prednosti lososa u njezinu teletu

Govoreći o lososu nemoguće je zaboraviti na crveni kavijar, to nije samo poslastica, već i spremište tvari koje priroda stvara za stvaranje i razvoj ribljih zametaka.

Dovoljno za blagdan na njega samo 2-4 puta tjedno za nekoliko čajnih žličica, a to nije lošije od bilo kojeg vitamina-mineralni kompleks će poboljšati metabolizam, ojačati imunološki sustav, podršku formiranje krvi, rad srca, mozga i leđne moždine.

Crveni kavijar ima još jedan učinak:

• doprinosi dubljem disanju, poboljšanju pluća i njihovoj otpornosti na štetne utjecaje vanjskog okoliša (uključujući dim cigarete, zagađenje urbane atmosfere, hladan i vlažan zrak u jesen i zimu);

• zasićuje stanice kisikom;

• snižava kolesterol;

• uklanja upalne procese bilo kojeg podrijetla;

• sprječava napadaje (kao simptom raznih bolesti).

Što može biti šteta od lososa na dnevnom stolu

Poznato je da alergijske reakcije ne pokrivaju uvijek cijelu skupinu sličnih proizvoda. Takav je losos - u slučaju netolerancije na brojne vrste riba, često je dar vodenog svijeta koji nije alergičan na njega. Važno je zapamtiti da način obrade ribe može utjecati na manifestaciju alergije, na primjer, netko će biti povrijeđen lososom, ali kuhana na pari ili pečena neće uzrokovati odbacivanje.

Riba je sirovina, blago soljena i dimljena pojednostavljenim tehnologijama može prouzročiti zarazu parazita, ovaj rizik je gotovo uvijek prisutan, ali opet - paraziti su rijetki u lososa, a ako je proizvođač bio savjestan i za slanje ribe za veterinarsku kontrolu, vjerojatnost zaraze još niže.

Losos - riba jednog smrzavanja - ponavlja uništiti sve vitamine u njemu.

Kalorijski losos kada se prži u ulju povećava se za više od 50% u usporedbi s njom sirovom, tako da se za ljude koji su skloni debljanju i pretilosti šteta lososu može očitovati kada je entuzijazam za određene recepte. Ako odaberete prvo riblje jelo - šteta za lososa u tom pogledu je još niža - energetska vrijednost iste juhe može biti na razini od 70-100 kcal na 100 g jela.

Je li preferirati lososa za farmera ili divlje je kontroverzna tema.

S jedne strane, GMO losos se uzgaja na farmama, a jednostavni mogu sadržavati antibiotike, ubrzivače rasta i boje. S druge strane, riba ulovljena u divljini može, ovisno o staništu, u filetima akumulirati živu i druge štetne tvari koje su vode svijeta toliko bogate ljudskom djelatnošću.

Losos, kao što je već naglašeno, vrlo je koristan za prevenciju i liječenje mnogih bolesti, ali neki poremećaji zahtijevaju oprez, ograničenja u korištenju, a ponekad (prema odluci liječnika) i potpuno odbacivanje ove ribe:

• bolesti mokraćnog sustava i posebno bubrega - kod njih postoji šteta od lososovog lososa, koji može zadržati vodu u tijelu i izazvati edem;

• visoki pritisak nameće zabranu čestog snabdijevanja hladnim dimljenim lososom;

• također je nepoželjno u prehrani za ozbiljne bolesti jetre.

http://milayaya.ru/pitanie/diety/vkusneyshaya-krasnaya-ryibka-semga-ee-polza-i-osobennosti-sostava-komu-vazhno-vklyuchat-ee-v-ratsion-i-mozhet-li-byit- ot-semgi-vred.html

Je li moguće jesti sirovu ribu? Moskva odgovara nutricionistu

S vremena na vrijeme jedem malo posoljene ili posute limunom na sirovu ribu, što šokiram svoje najmilije. Oni vjeruju da je to nezdravo. Je li to tako?

Irina Mokhova, Moskva

Marina Trifonov, nutricionist, Moskva, odgovori.

Oba ekstrema jednako su štetna za organizam suvremene osobe: i jedenje isključivo sirove ribe i želja da se iz nje isključi. Zato je teško nedvosmisleno odgovoriti možete li jesti sirovu ribu. Optimalan omjer između sirovih i toplinski tretiranih riba nutricionista smatra 60% do 40%. Međutim, u stvarnosti, za prosječnog stanovnika grada, taj je postotak samo 10 do 90. Je li u sada popularnoj japanskoj kuhinji mnogo sushi i peciva kuhano s kriškama sirove ribe. Ili barem uzmite ribu vlastitog soljenja: ako je posolite, samo zaspite sa soli, bit će gotovo sirova.

Je li moguće jesti sirovu ribu?

Odgovarajući na pitanje možete li jesti sirovu ribu, mogu reći da je možete jesti, jer je vrlo korisna: sadrži proteine, razne vitamine, magnezij, cink, željezo, jod, kalcij, selen, fluor i omega-3 polinezasićene masne kiseline. I sirova riba može zasititi tijelo esencijalnom aminokiselinom - taurinom, koja je odgovorna za regulaciju krvnog tlaka. Ali trebate ga oprezno i ​​ne u velikim količinama.

Je li moguće jesti sirovu crvenu ribu?

Umjetno uzgojena riba, hranjena umjetnom hranom, tretirana i kontrolirana zbog nedostatka parazita, potpuno je sigurna. Stoga, ako želite znati možete li jesti sirovu crvenu ribu, onda zapamtite - ako je kupljena u trgovini i nije uhvaćena od rijeke, onda je sigurno možete jesti.

VAŽNO! Sirova riba je kontraindicirana za svakoga tko je alergičan na ovaj proizvod, kao i na starije osobe i djecu. To može uzrokovati pogoršanje kroničnog pankreatitisa.

Je li moguće jesti sirovu morsku ribu?

Ako je morski ili ulovljen u oceanu, treba ga odmah zamrznuti na ribarskom plovilu i odmrznuti neposredno prije jela. Ili - treba ga jesti odmah nakon ulova. Kada se riba nekoliko puta odmrzne, u njoj se razmnožavaju bakterije i opasno je probati takvu sirovu ribu. Uvijek pitajte prodavatelja za potvrdu u kojoj je navedeno da je veterinarska kontrola donesena i da je proizvod siguran. Jedini način na koji možete biti sigurni da možete jesti ovu sirovu morsku ribu.

Kako kuhati i da li jesti sirovu ribu trudnu?

Samo dobro kuhana ili pržena riba je potpuno sigurna. Kuhati treba 15-20 minuta od trenutka ključanja. Pržite najmanje 15 minuta. Veliki predrezani rub sljemena do rezervoara. Morate peći riblje pite barem pola sata. Ako se pitate možete li jesti sirovu ribu za trudnice, onda mogu reći da trudnice trebaju jesti samo kuhanu ribu. S toplom i hladnom dimljenom ribom potpuno neutralizirana u vrijeme spremnosti. U uvjetima vrućih (15–16 stupnjeva) slanih trupova težine do 2 kg, larve helminta umiru u 5–9 dana, hladne (5–6 stupnjeva) - u 6-13 dana. Obično se uzima 20% soli po težini proizvoda.

Riba se smatra neutraliziranom nakon smrzavanja: 12 sati na -27 stupnjeva, 18 sati - 22 stupnja, 36 sati - 16 stupnjeva, tri dana - 12 stupnjeva, sedam dana - 8 stupnjeva, deset dana - 4 stupnja.

Naši su posjetitelji također voljeli ove članke:

http://amedeya.com/mozhno-li-est-syruyu-rybu/

Je li moguće jesti sirovi losos

Za stolom ili vatrom, uvjereni smo da je svijet lososa u našim glavama često različit. Različite muhe, različite škole, različite metode i metode ribolova. Tko se može uvjeriti? Samo novajlija u skrovitom kutu, inače objektivna konzultacija za stolom će dati deset potpuno suprotnih savjeta i procjena stanja rijeke, ponašanje lososa i mentalne sposobnosti iznenada najavljenih protivnika.

Postoji jedna općeprihvaćena tvrdnja koju ne mogu probaviti, jer se ona donekle razlikuje od moje prakse hvatanja i promatranja ove ribe. Oni vjeruju da se losos u slatkoj vodi ne hrani, i, naravno, oni su zbunjeni zbog razloga koji prisiljavaju ribu u rijeke da žure na sve vrste mamaca - muha, voblera, mamaca, crva, komada zakačenih cijevi i drugih jestivih i apsolutno nejestivih predmeta.

Losos jede u slatkoj vodi rijeka i jezera! Naravno, neću početi tvrditi da je konzumacija prirodnog lososa uvijek, svugdje, i bez odmora za “ručak”. Onaj koji je ošišao losos, obično ne gleda u želudac. Rezultat je poznat - srušeni i atrofirani organi probave, sve je prazno. No, losos ne mora nužno umrijeti nakon mrijesta, mnoge ribe prežive. Zbog toga se obnavlja funkcija probave hrane. Ti su procesi dobro proučavani na morskoj pastrvi, u kojoj se ponovno pojavljuje srebrno obojenje mjesec dana nakon mrijesta i tako dalje. A u preživjelom odojku, do proljeća, upija se udica, pojavljuju se radni zubi, srebrne boje. O tome su pisali i to su primijetili oni koji su naišli na ribu koja klizi u more. Njihovi želuci već probavljaju uobičajene kadice i ostale sitnice koje nalazimo u trbuhu obližnjeg kumža. Višegodišnja pauza u prehrani riba nije nimalo neuobičajena.

Ovaj dugi uvod pisan je isključivo u svrhu uvjeravanja sebe i drugih da se plemeniti atlantski losos ne bi trebao promatrati kao jedinstvena tajna puna tajni u prirodi i boriti se s pitanjem: "Zašto losos napada umjetnu muhu?" Nadam se da će to biti samo riba s vlastitim nizom instinkata, koja će odrediti njezine refleksne pokrete pri pogledu na naše muhe, mamce i drugu imovinu. No, dok prevladava mišljenje da losos u rijeci "nije gladan, ne jede i ne traži hranu". Primjerice, Malkolm Greenhalgh u člancima za časopis "Fly Fishing and Fly Tying" na toj osnovi zaključuje da je neprimjereno proučavati ovu temu, a još više u praktičnom ribolovu s organizmima poput mamaca. No, na istom mjestu, niže u tekstu, autor sam navodi činjenice o jasnom interesu za lososom za žive kukce koji padaju u njegovo vidno polje.

Ta ideja o lososovom apetitu tjera nas da tražimo način da uspješno uhvatimo samo lososove muhe, lososove taktike i ribolovne tehnike. Nedostaci u ovom nefleksibilnom pristupu stvorili su mnoge zablude o ponašanju lososa i doveli su do pojavljivanja prilično različitog skupljanja lososovih muha s nejasnim praktičnim značenjem. Njihova klasifikacija, odnosno, podjela na skupine dostupna je razumijevanju, ako se radi o nosačima, metodama vezivanja i materijala. Možemo reći da lososke mušice postoje kao svojevrsna mješavina impresionizma s ekspresionizmom i odražavaju naš čisto subjektivni pristup poslu. Kada sam se morao vratiti na nacrt ovog članka u potrazi za pogreškama u rezoniranju, još jednom sam pogledao argumente pristaša ribolova na lososove muhe, odnosno, prvo argumente u korist mamaca za losose. Naposljetku, koncept "hvatanja" je mnogo širi, i naravno dobro se uklapa u ustaljeni pojam "ribolov lososa" i "losos". Dakle, koja je praktična vrijednost ove vrste muha? Čak i ako se ne radi o muhu, već o varijantama i stilovima prilagođenim specifičnim uvjetima rijeke, teško je razumjeti zašto, kako i kada djeluje određena muha ili mamac. Hoće li uopće raditi? Postoje vrlo uvjerljive i detaljne preporuke za odabir veličine, boje i nekih drugih karakteristika muha ovisno o godišnjem dobu, stanju vode, itd. Doista, promjena sklonosti lososa može se pokazati na primjeru djelotvornog frontalnog škampa od proljeća, velikog i svijetlog na početku, ponižavajućeg u zagrijavanju vode do jedva primjetne narančaste ili crvene oznake ili elementa stražnjice na mušicama od 12-14 veličina.

U redu, ovo je gotova instrukcija za djelovanje, ali to ne funkcionira uvijek. To jest, riba je i ne uzima; ne poklevok, i to je to! Siguran sam da busting mušica unutar ovih preporuka možda neće pomoći. Stvar nije samo u tome da muha, koja je dobro funkcionirala dan i pol, prestane loviti bez vidljivih i opipljivih promjena u prirodi. I nije da je vaše pronađeno tajno oružje 100 posto drugačije od onoga što vam je drug pružio kao "najsmrtonosniju" muhu danas. Činjenica je da ne postoje svi uzorci riba koji uzimaju u obzir obrasce uzoraka. Netko se usredotočuje na prisutnost termometra i vlastitu visinu kao mjerilo dubine. Drugi vide osnovu za uspjeh u sposobnosti procjene brzine vode i njene boje, stavljajući temperaturu na dno među čimbenike selekcije, lokacije i taktike ribolova. Stoga, za mene, problem s izborom letećeg lososa koji se suočio s gore spomenutim "čistim" lososom, koji je opisao na stranicama časopisa za ribolov, nije bio neočekivan. Čini se da je logično rješenje primanje njegovog iskusnijeg kolege, koji je pokupio desetak muha, svaki za svojih 10 metara malog dosega. No, majstorski izbor privlačnih muha odvijao se empirijski. Trebale su godine, a kriteriji odabira bili su nejasni.

Pronalaženje privlačnog recepta za mamac je neusporediv užitak. Ali moramo se vratiti na pitanje: kako izgleda leteći losos, ili bolje rečeno, što bi trebalo biti učinkovito letjeti? Ovo je pitanje točnije, s obzirom da će se sada baviti ribolovom. Zamislite stupanj razočaranja kada se pronađena lososna muha ispostavi samo kao prazan danak tradiciji lovljenja lososa na lososu. U osnovi, bio sam spreman priznati da se losos susreće s imitacijama kaduljaka, proljetne vegetacije i drugih malih, uključujući i fantazijske muhe. Kada stojite do struka u ledenoj vodi i radite u punom smislu te riječi, pokušavate baciti dalje, držite se dublje, želim misliti da je ovo jednostavna i dosadna nesreća - losos na neznatnoj muhi. I premda se takva sreća tijekom desetak godina često ponavljala previše nepristojno, i ja sam uspio napustiti "losos" sam i učiniti "uobičajeno", samo što sam uhvatio dovoljno. Možemo reći da je takav trik već formiran kada se lovi losos - ići uhvatiti lipljana. Ovo je stara priča, ali sada ću pokušati izvući neke zaključke. Bilo koja riba i losos nisu iznimka, u svom ponašanju se rukovode trima glavnim instinktima. Nazvat ću ih instinktom samoodržanja, reprodukcije i hrane, a njihova uloga može varirati ovisno o uvjetima. To određuje ne samo istraživanje i agresivno ponašanje ribe, već i reakciju na hranu u riječnoj vodi, koju nitko nije otkazao! Instinkt hrane ne nestaje, iako je, naravno, u pozadini visoke koncentracije spolnih hormona prigušen. Možda bi bilo ispravnije reći da želim razbiti uspostavljeni lanac dogme za početnike, a jedan od njih su pravila iz iste sheme: „velika voda - velika sjajna muha“ ili, na primjer, „mala riblja aktivnost - mala tamna muha“. Drugi je pristup potreban samo zato što nije jasno što je "aktivnost" ribe, bilo da je agresivna ili reagira na izgled hrane.

Gledanje napadajućih riba nije samo emocionalno, nego i informativno. Jedna riba me inspirirala na cijeli niz pokusa. Stajala je na dubini od 1,2 do 1,8 metara, na ulazu u široku plitku pukotinu. Na taj način i da su mi je ponudili "radni" lososovi muhi, ali losos nije reagirao, slabašno se njišući u sjeni kamenja. Oživjela je kad je vidjela mekani maslinasti caddis na kuki 14. broja iz kutije lipljana i odmah postao "aktivan". Slična se metamorfoza redovito ponavljala.

Općenito, ništa ne može temeljito promijeniti ponašanje riba. Napadi na žive objekte koji su vrijedni sa stanovišta riba ne provode se na poseban način, već samo na način koji uočavaju drugi salmonidi u rijeci. Priroda kretanja često ovisi o mjestu koje losos zauzima i... prirodi muhe. Letjeti ispod površine uzrokuje da riba ustane i formira klasični brežuljak i prekidač pri spuštanju. Ponekad se sve dogodi apsolutno mirno, losos se uzdiže na površinu gotovo okomito i tiho uzme letjeti. U isto vrijeme, ništa se ne događa na površini, a rez možete raditi samo intuitivno. Većina riba u takvim slučajevima je odrezana na samom vrhu nosa, kao i uobičajeni lipljan i pastrva, lagano skupljanje hrane s površine. Kada prolazi leti s parkirališta lososa, riba se diže i prati mamac dijagonalno, proučavajući je i ostavljajući valoviti trag na vodi. Slična se slika događa kada riba pokuša napasti suhu imitaciju kadulje, odlazi s brazdom u stranu.

U brzoj vodi plića ili potoka u kamenju, povremeno se mogu pratiti tragovi ribe koji dosežu površinu. Sve je to lakše promatrati kao jednostavne pokrete ili nered u blizini mrijestilišta. Ali dajte običnu mokru muhu, i to će uzrokovati slično kretanje ribe, koja se sada ne može zvati ništa drugo osim odabira muhe u potoku. Promatranje evolucije ribe na površini je dostupno svima i vjerojatno neće izazvati mnogo prigovora. Prvi uspon lososa na površinu za muhu opisan je 1659. godine, kada u suvremenom pogledu muhe još nisu mirisale na lososa. Ovo nije ljetna zabava, riba se također ponaša u proljeće u hladnoj vodi, a kasnije u jesen.

Možda, tehnički gledano, hvatanje mokrih mušica i nimfa koje su nam poznate ima prednost u odnosu na hranjenje čistim lososovim mušicama. Podnošenje i postavljanje mamca, po mišljenju mnogih, mnogo je važnije od samog letenja, pogotovo onih njegovih osobitosti koje se spominju na mjestu, a ne toliko igra materijala, silueta, boja, transparentnosti i još mnogo toga. Na mnoge načine, metode rada ovise o gustoći vrpce (plutajuće - potonuće). Povećanje snage lososove opreme, uz rijetke iznimke, dovodi do smanjenja kvalitete njezinog posjedovanja. Ako razgradite ožičenje u njegove sastavne dijelove, onda morate točno baciti, dovesti letjeti u radni položaj, tretirati područje ili smjer bez gubitka kontrole nad mamcem, i odmah odrediti zagriz. Ključ je kontrola, koja vam omogućuje da povećate vrijeme pravilnog rada muha u vodi. Ovo može zvučati paradoksalno, ali lagana ruka s jednom rukom i relativno kratko bacanje mogu biti mnogo produktivniji od lososove šipke, osobito u rukama ljudi koji nisu savladali tehnike snimanja vrpce ili bacanja s dvije ruke. Možda trebate cijeniti više od udaljenosti odvajanja, tj. ne dodatni 2-3 metra (što, naravno, ponekad može igrati ulogu), i prije svega obratite pozornost na pravilan odabir smjera lijevanja, brzinu postavljanja i korekciju kretanja muhe.

Također bih željela logičnije i dosljednije pristupiti izboru muha za ribolov. Praksa zamjene "spoznati" letjeti novom ukazuje na nešto pojednostavljeniji pristup problemu grizenja. Fleksibilnost taktike koja vodi do uspjeha ne leži toliko u potrazi za muhama, koje oživljavaju interes umorne ribe, nego u potrazi za najučinkovitijim modelom muhe i njegovom adekvatnom prezentacijom u vodi. Treba imati na umu da se tehnike koje se uobičajeno primjenjuju na druge ribe i rade na lososu.

Slažete li se da je na rijeci losos dobar uhvat lipljan uhvaćen pri prvom lijevanju koji potvrđuje pravi izbor? Nepostojanje poklevoka ne samo lososa, nego i lipljana čini da mislite i promijenite muhu. A ako se ovo promatranje dogodi da se odnosi na lososove muhe (čak i ako nisu potpuno obučene, zvučne melodije i cijevi), tim više za obične. To jest, predlažem da se ide izvan okvira, više zasnovanog na agresivnosti ili sezonskoj "aktivnosti" (u tradicionalnom smislu te riječi). Vjerujem da je potrebno koristiti razumljiviju komponentu ponašanja lososa - instinkt hrane i koristiti odgovarajuće realistične muhe.

U imitacijskom pristupu nema ništa novo, već se dugo koristi, izravno ili neizravno, u lovu na losos. Naposljetku, pečeno perje daje segmentacijski učinak, vuna je poput brkova i antena rakova, a vrh zlatnog fazana stvara iluziju konture prozirnog tijela. Mnoge su se muhe preselile iz kategorije realne pastrve (iako su imale opće imitacije) u salmonide. Zapamtite barem March Brown i Muddler Minnow. Vidljiv i obrnut proces. Neke mušice lososa napuštaju kategoriju čistog lososa. Gubeći u bojama i smanjujući veličinu, približavaju se prirodnim prototipovima koji stimuliraju apetit, a ne igraju na živce.

Ocjenjujući učinkovitost muha, želim ih dovesti do demonstrativne "degradacije" na rijeci od čisto lososa do uobičajenih, iako ponekad fancy, ali češće blizu realističnih proizvoda. Ulovili smo početkom lipnja, kada se temperatura vode kretala od 9 stupnjeva tijekom dana do 7-8 sati noću. Ljetno kamenje još je bilo pod vodom i bez sumnje sam krenuo od starog velikog narančastog škampa. Kasnije se pokazalo da je dobra ideja za male škampe osmog broja. Bilo je dosta ribe, tako da je uvečer postalo posve jasno da su čak i manje varijacije s perjem zlatnog fazana na temu krilca Ranger uzrokovale najviše ugriza. Odlučio sam namjerno previdjeti veličinu muha - zanimljivo je pronaći granicu ili liniju koja određuje sklonost ribama. Losos je još uvijek dobro prošao na velikim svijetlim mušicama, ali gotovo svugdje, čak i na mjestima koja su prolazila mnogo puta, preferirala je mame s pjegavim narančasto-crvenim elementom (kao u Red Butt-u i slično). Na kraju sam ostavila sve što je nekako nalikovalo lososovim mušicama, i prebacila se na opcije Red Tag ili Black Zulu 10-12., U kojima je sačuvana samo crvena vuna. Morali smo se zaustaviti na potpuno besprijekornim mokrim mušicama s crvenim tijelom kao što je Red Spinner, Hardy Favorite ili, nazovimo ih, Krvavi Gnat pod punim komarcem s trbuhom od svijetlo crvene do trešnjeve, krvave nijanse na 12-14 brojeva kuka. Još uvijek oprezan, nisam mogao odustati od "crvenog", do neke mjere sugerirajući njegovu ulogu u interesu lososa.

Kasnije, razmišljajući samo o realnim mušicama i bliskim njima, namjerno sam uhvatio lososa, vodeći se u procjeni učinkovitosti mami na učestalosti ugriza pratećeg lipljana. U određenoj mjeri, objektivizaciji rezultata pomogli su kolege koji su lovili na istim mjestima, ali na lososu. Zanimljivo je da je jedan od Moskovljana koji su bili tamo uhvatio lipljana i, očito, to je bila njegova nimfa s metalnom glavom koja se zaglavila u ustima lososa uhvaćenog sat vremena kasnije. Nemam glave s takvom duginskom površinom, a prednji vid ostaje kao model u zbirci. Iz dosjea sam obnovio brzinu nekih muha tijekom tjedna ribolova. Bezuvjetni brojevi ne dopuštaju donošenje čvrstih zaključaka. Ali za mene je bila važna sama činjenica dokumentiranja interesa konja i svježe usoljenog lososa za imitacije kukaca i učinak ožičenja na učestalost ugriza. Promijenio sam metodu mokre muhe s agresivnim mokrim i ribolovom na nimfi nizvodno. Na potezima, svitcima i drugim mjestima, naizmjenično sam iskusio dvije ili tri muhe, zamjenjujući uspješnu i pokušavajući novu.

Može se činiti da pretjerujem u pokušaju da skrenem pozornost na vrlo djelotvoran, po mom mišljenju, način hvatanja lososa s imitacijama caddisa i proljetnih riba uobičajenih za srednju stazu, te mnogo sličnih, realnih i otmjenih muha. Nemam ništa protiv tradicija, protiv ljepote lososkih muha i njihove učinkovitosti u sposobnim rukama. Može se samo sumnjati u njihovu dostupnost, ali ovaj problem nije toliko prodavač kao naš. Neka za mnoge dobar recept za losos je zanimljiv samo na krevetu "losos" muha. No, čini mi se važnim da netradicionalni ribolov ne zahtijeva ne samo posebne mušice, nego i losos klasu. Uostalom, za hvatanje muhe 10-14th veličine ne trebaju dvoručne šipke i ostalo. Ovo je samo još jedan svijet delikatnog ribolova velikih riba i posebna emocionalna aura, koja ima svoje obožavatelje.

http://som.rybalkanasha.ru/primanki/mozhno-li-est-semgu-v-syrom-vide/

Je li moguće jesti sirovu ribu?

Neki kažu da nije poželjno jesti sirovu ribu, dok drugi tvrde da je to korisno. Netko je siguran da se ovaj proizvod može jesti tek nakon što je pravilno pripremljen. Razmotrite detaljno je li moguće jesti svježu ribu sirovu iu kojim slučajevima je sigurno.

Je li moguće jesti sirovu ribu

Kada mogu jesti ribu sirovu?

Jela od sirove hrane nisu navikla na jelo u našoj zemlji. Mi smo navikli, ako su prženi u tavi ili pečeni u pećnici. Toliko ukusnije, i što je najvažnije, ne možete brinuti o svom zdravlju. To je točno, jer ovaj proizvod, ako se ne podvrgava toplinskoj obradi, može negativno utjecati na ljudsko tijelo i čak nositi opasnost. Činjenica je da su stanovnici akumulacija izvori infekcija koje su opasne za crijeva. Osim toga, mogu se akumulirati otrovne tvari, što se odnosi na ribe koje su plivale u zagađenim vodama. Postoje mnoga vodena tijela u koja teče otrovne tvari i šalju svoje stanovnike.

Ako je riba na moru ili oceanu na vašem stolu, možete je sigurno jesti sirovo, jer za vas ne nosi nikakvu opasnost. Prema tome, cijela stvar u vodi u kojoj živi. Štetni virusi i bakterije ne mogu preživjeti u slanoj vodi, tamo umiru. Dakle, riba koja se nalazi u više slanih staništa, to je sigurnije jesti. U njima je minimalna vjerojatnost da će se pojaviti crvi ili opasne ličinke.

Ako ne živite blizu oceana, ali najbliže more se nalazi tisućama kilometara dalje, onda pitanje da li možete jesti sirovu ribu nestaje automatski. U takvim naseljima prodaje se ohlađeni proizvod, ali je opasno jesti bez toplinske obrade. Bolje kupite proizvod koji je duboko zamrznut. U uvjetima niske temperature, paraziti ne mogu živjeti, pa brzo umiru.

Je li moguće jesti sirovu ribu

Jedina zemlja u kojoj oni znaju kako pravilno kuhati sve morske plodove - to je Japan. To je zbog činjenice da se nalazi u neposrednoj blizini mora. Većina stanovnika zna više od tisuću različitih vrsta morskog života. Oni tvrde da su sva korisna svojstva u njima očuvana ako nisu podvrgnuta toplinskoj obradi. Stoga ribu služe sirovu ili pomalo prženu. Sadrži takve korisne tvari kao što su:

To je samo mali dio svih korisnih elemenata koji se nalaze u ovom proizvodu.

Ako ste bili u Japanu, onda sigurno znate za jelo - sashimi. U drugim zemljama se i sada priprema, ali samo je ovo jelo 100% svježe i pravilno posluženo. Sashimi su komadi sirove ribe poslužene na drvenoj ploči. Profesionalni kuhari stvaraju umjetnička djela, šireći se na tanjurima različitih skladbi, iznenađujući svojim talentima.

Što svježa riba ne može jesti sirovo?

Kada jedete ribu koja živi u moru, vaše tijelo nije u opasnosti. Nećete naići na crijevne infekcije i druge poteškoće. No, stanovnici slatke vode mogu biti nositelji opasnih bolesti. Na primjer, grgeč koji je uhvaćen u jednom od naših vodenih tijela može biti zaražen crvima. Jedenjem takvog ulova možete zaraditi gubitak unutarnjih organa. To je samo jedna od mogućih posljedica, zapravo, sve može biti mnogo gore.

Iz toga možemo zaključiti da postoji samo sirova riba koja je plivala u slanoj vodi. Ako niste sigurni u njegovo stanište, ali ne želite pržiti ili kuhati, samo ga marinirajte. Nemojte riskirati svoje tijelo za trenutak užitka!

Često jedete sirovu ribu? O tome pišite u komentarima na ovaj članak.

#meatandfish
# riba
# meso
# jela riba
# jela

http://meatandfish.ru/mozhno-li-est-syruyu-rybu/

Mogu li napraviti sushi od smrznute ribe?

Kuhari skupih i jeftinih japanskih restorana, dobar kuhar kuhar i dva riba parasitologists odgovor.

Vladislav Kim, šef kuhinje restorana Sumosan u Moskvi:

“U Japanu mnogi kuhari vjeruju da tuna mora biti zamrznuta prije posluživanja kako bi se riba zaštitila u sanitarnom smislu. Općenito, zamrzavanje produljuje rok trajanja, a profesionalno, do -40 stupnjeva, ne uništava teksturu proizvoda. No, to se ne odnosi na sve vrste riba, neki ljudi mogu znatno oštetiti i čak srušiti tkivo, a to već uvelike utječe na okus ribe. Koristimo brancin, orade, losose u Sumosanu, rashlađene, svježe. A s tunom radimo ovako: sjeckamo svježe, a onda se zamrznemo na -70 stupnjeva. Zatim se odmrzavamo u hladnjaku na –3... –5 stupnjeva. Dug je, ali u pravu.

Munechika Ban, šef moskovskog restorana "Makoto":

- Naravno, smrznuti sushi je napravljen od smrznute ribe. Samo ovo bi trebalo biti šok zamrzavanje svježe ulovljene ribe. Uhvatite, na primjer, tune, odmah uklonite njezine škrge, crijeva, oslobodite se krvi, u vakuumskoj vrećici - i odmah na minus pedeset. Tako se tuna dovodi u Japan ako su uhvaćeni negdje na Havajima, a ne u blizini. Glavna stvar je da se dobro odmrzne: odmrzavanje bi trebalo biti vrlo brzo, u toploj slanoj vodi, tako da meso tune ne potamni, ne gubi svoju lijepu boju.

Losos je isti. Ako se odmah smrzne, od njega se može napraviti sushi. Možete ga odmrznuti samo na uobičajeni način: stavite ga u hladnjak i pričekajte nekoliko sati.

No, moramo zapamtiti da riba ne može biti pohranjena u zamrzivaču zauvijek. Mjesec, ne više. U vakuumskom paketu - tri mjeseca, to je maksimum. Što dalje, kvaliteta će pasti katastrofalno. Za šest mjeseci to više nije riba, već smeće.

I, naravno, morate pogledati određenu ribu. Ako osoba ima pitanje, možeš ga pojesti ili ne, to znači da se riba ne može sigurno pojesti. Riba nikada ne bi trebala postavljati pitanja.

Ribe su, naravno, zamrznute, ne samo da ne kvare, nego i da štite od parazita. Na primjer, iz anizakid. Ali u Japanu ono što rade jest: od ribe, u kojoj ima mnogo anisakija, oni jednostavno ne prave sashimi ili sushi. "

Alexey Dytchenkov, kuhar azijske kuhinje kuhanja "Abeceda ukusa":

„U Rusiji postoji određena specifičnost kuhanja sushi. Budući da je većina većih gradova daleko od mora i oceana, dio ribljih proizvoda prevozi se samo zamrznuto.

Primjerice, donose nam plavoperunsku tunu, plavog, plavog, pravog japanskog, a ne obojenog žutoglavca iz Kine: zamrzava se na -60 stupnjeva, to je smrzavanje šoka, zatim se prevozi zrakoplovima, gdje se promatra jednaka temperatura skladištenja, a zatim prenosi na zamrzivač gdje se temperatura održava na -45 stupnjeva. Rok trajanja tune s takvim zamrzavanjem je samo tri mjeseca: to je vrlo hirovita riba, a na drugim temperaturama potamni (postaje tamno smeđa), gubi svoj okus (točnije, strani okus se pojavljuje u mesu) i raspada se u vlakna. Ja, na primjer, ne preporučam konzumiranje svijetloplave crvenoplave tune, koja se pohranjuje u hladnoj vitrini ili u zamrzivaču na -18 stupnjeva: najvjerojatnije se u ovom slučaju radi o žuto-plavoj tuni. U ovoj plavo-sivoj boji - od ljubičastih do tamnocrvenih prirodnih nijansi.

Za lososa je situacija drugačija: ne preporučujem izradu sushija od smrznute crvene ribe, jer uopće nije jasno kako je zamrznuto, pod kojim uvjetima i koliko je ostalo u tom trenutku do kraja njegovog roka trajanja. U pravilu, losos u zamrzavanju prodaje se onom koji je čuvan kao hladan, ali nije prodan, a onda se zamrzne. Ali riba s malim preostalim vijekom trajanja prikladna je samo za naknadnu toplinsku obradu. Čak i ako je losos zamrznut sredinom provedbenog razdoblja, nakon odmrzavanja, on se raspada i gubi boju. Sushi od takvih riba ne može biti učinjeno! Dobivamo rashlađenu ribu s vremenom prodaje od 10-14 dana, ali s njom radimo maksimalno do trenutka kada preostanu tri dana prije isteka roka valjanosti. Nakon toga, riba samo treba podvrgnuti toplinskoj obradi, jer se mikroorganizmi u njoj aktivno razvijaju. "

Ivan Gorbatov, glavni tehnolog restorana Tanuki i Ersh:

„Naravno, moguće je kuhati od smrznute ribe: važno je posvetiti dužnu pozornost njegovoj kvaliteti, što potvrđuje niz relevantnih provjera i certifikacija. Sve smrznute ribe koje nam se isporučuju iz inozemstva u potpunosti u skladu sa standardima kvalitete, ne gube svoj okus, jer je podvrgnut šok zamrzavanju. Koristimo svježu zamrznutu tunu, brancina i žutog repa, ili šljuku, iz Japana i Kine. Ova riba podliježe kontroli kvalitete na izlazu iz tih zemalja i podvrgnuta je još većoj kontroli kvalitete kada se nađe na teritoriju Rusije. Uz procjenu prehrambenih sirovina za sve sanitarne pokazatelje u našoj zemlji je vrlo stroga. U restoranu, u početku, nema ribe koja ne može proći odgovarajuće provjere, tj. One koje mogu biti nesigurne. Kada riba uđe u restoran, ponovno se testira, što započinje kontrolom relevantnih dokumenata. Nadalje, nakon odmrzavanja, procjenjuje se kvaliteta mesa.

Razlika između svježe i odmrznute ribe može se razumjeti vanjskim znakovima. Svježe ima elastičniju strukturu mesa, brzo vraća oblik kada se pritisne. Kod odmrznute ribe, meso se malo produžuje. Međutim, ako su ispunjeni svi standardi, nećete primijetiti razliku u ukusu. "

Ekaterina Protasova, ihtioparazitolog, viši istraživač u Centru za parazitologiju Instituta za ekologiju i evoluciju. A.N. Severtsova RAS:

- Naravno da možeš. I još bolje. Ako je sushi od rashlađene ribe, postoji mogućnost da nešto pokupite. I mnogi ga zgrabe. A ako je sushi napravljen od smrznute ribe, time ćete se zaštititi, jer smrzavanje parazita ubija.

U hlađenim tunama, najvjerojatnije neće biti ničega, najgore što može biti anisacidoza. Ali osoba će obično imati dva ili tri dana, i to je sve. Budući da za anisakids konačan, konačni vlasnik nije čovjek, ali morski sisavci. Unutar osobe, anisakid se osjeća neugodno. Ne seli se nigdje, jer je ušao u crijevni lumen, sjedi dok ne iskoči, samo pokušava tamo preživjeti neko vrijeme, pa se i dalje javlja opijenost organizma.

Opasni losos s dipillobotriozom. U slatkovodnim ribama uzrokuje klasičnu široku vrpcu, plerocerkoide, odnosno ličinke, koje žive u tjelesnoj šupljini. Ali morska raznolikost ovog crva je parazitska u mišićima riba. To su tako male ravne larve koje možete dobiti kada jedete sirovi losos, na primjer. Tada je ovaj plerocercoid fiksiran u vašem crijevu uz pomoć Bothria, snažnih takvih pukotina - i počinje rasti, rastući do nekoliko-metarskog crva. Da će sadržaj vašeg crijeva biti konzumiran sam, izgubit ćete na težini, biti ćete bolesni i tako dalje. Ali ako je riba zamrznuta, plerocerkoidi neće preživjeti.

Općenito, toplinska obrada za ribe je korisna, pretvara opasne parazite u dodatni protein, koji može izazvati samo estetsko odbacivanje. Ovdje jedete papaline? Konzervirana hrana? Ne jedem već neko vrijeme. Zato što sam nekako uzeo papalinu, bila je to dobra papalina, a sada sam je nekako udvostručila na kralježnici. Kohl sam ihtioparazitolog, rastavljam vilicu i vidim: Gospodine, nešto bijelo. Pogledao je izbliza: Cestodinka, trakavica.

A bič naših sjevernih naroda - opisthorchiasis? Mnogi ljudi na Sjeveru vole sibu planikfish, koji su jako zaraženi opisthorchiasis. Stroganin, naravno, vrlo ukusan, ali opasan jer se ne smrzava dugo. A u mišićima riba, posebno u blizini leđa, ovo je najukusnije mjesto, sačuvani su sitni metacercariae, larve, koje se mogu vidjeti samo u mikroskopu. Opisthorchiasis je opasan jer ovaj parazit ne živi u crijevima, već se ušulja u jetru i žuč, odakle je gotovo nemoguće protjerati. Bolest je gotovo neizlječiva: živjet ćete i patiti do kraja svojih dana. "

Ekaterina Voropaeva, ihtioparazitologinja, znanstvena novakinja u Centru za parazitologiju Instituta za ekologiju i evoluciju. A.N. Severtsova RAS:

“Zbog sigurnosti, bolje je zamrznuti sirovu ribu prije nego napravimo sushi. Noću, noću. Na okus nije mnogo pogođena. Možete bez mraza ako znate da je to umjetno uzgojena riba - isti losos ili pastrva. Ona i antibiotici se daju, i općenito se pažljivo provjeravaju kada se uzgajaju, tako da možete biti sigurni da nećete pokupiti parazite.

http://eda.ru/media/vopros/vopros-mozhno-li-delat-sushu-iz-zamorozhennoy-ryby

Pročitajte Više O Korisnim Biljem