Francuska je zemlja prozračnih slastica i ukusnih kolača, Japan je povezan sa sushi-jem, Kina je poznata po raznolikosti "ulične hrane". Nijemci, pak, ne predstavljaju svoj normalan život bez kobasica, mesnih delicija i, naravno, piva. Koja su njemačka jela popularna i svakako treba pokušati s turistom koji je bio u Njemačkoj? Mi učimo dalje.

Nacionalna njemačka kuhinja ne može se nazvati dijeta. Nijemci vole dobro jesti. Rijetki su recepti za meso. U posebnoj časti jela od svinjetine, pečena, koja se često poslužuje u loncima, pečenim ribama, bogatim juhama i kobasicama, u Njemačkoj ima više od 1.500 vrsta.

Ni jedan obrok neće proći bez komada mirisnog kruha, koji je vrlo cijenjen među Nijemcima. I, naravno, čašu ukusnog piva...

Njemačka je također poznata po kiselom kupusu i medenjaku, koji se u pravilu peče za Božić. Ono što Nijemci kuhaju i koje su delicije nacionalne kuhinje najpopularnije, pogledajmo izbliza.

Izbornik njemačkih restorana sastoji se uglavnom od jela od svinjskog mesa, koja su predstavljena u različitim oblicima - od kobasica do pečenja. Ostale vrste mesa (piletina, govedina, itd.) Kao i ribe koriste se za pripremu nacionalnih jela, ali u manjim količinama.

Odlazak u restoran u Njemačkoj svakako vrijedi pokušati:

• Berlin Roll. To je slanina, kuhana u smeđoj kori, u kojoj su umotane šljive i svinjski dio. Služi se s graškom i krumpirom.
• "Vaysvurst". Bijele svinjske kobasice, tradicionalno se nude s raznim umacima.
• «Rippchen». Svinjski kotlet na žaru ili kotlet koji sadrži rebro.
• "Odrezak u Hamburgu". Na prženu goveđu usnu stavljala su se kajgana. Služi se s otrcanim korijenjem hrena.
• «Sauerbraten». Pečena govedina marinirana u vinu i ocat, često se poslužuje u glinenim posudama. Mesi se dodaju jabuke, grožđice, đumbir i sirup od repe.
• «Kotellet». Usitnite s kostima.
• Eisbein ili Icebine. Ovo je svinjski zglob, recept koji se proteže od kraljevske gozbe.

Mesna jela u nacionalnoj njemačkoj kuhinji mnogo. U jelovniku kafića i restorana možete vidjeti krvavu kobasicu s dodatkom grožđica, odreske, razne pržene kobasice, razrabot ili sjeckane mesne okruglice i još mnogo toga. Osim jela od mesa, Nijemci vole recept s dodatkom jaja. Na primjer, pržena jaja sa slaninom, rajčica, krumpir i zelenilo, punjena jaja.

Jer meso uvijek daje neku vrstu priloga. Knedle, riža, pirjana i kuhana povrća i mahunarke su popularni među Nijemcima. No, posebna ljubav bila je krumpir, poslužuje se u različitim oblicima - u uniformama, palačinkama, pireu, prženom ili prženom, te knedlama ili kroketima.

Nacionalna njemačka kuhinja uključuje tjesteninu. Rezanci u Njemačkoj, za razliku od talijanskog, malo su deblji i sadrže jaje. Na jugu zemlje uobičajeno je kuhati "spetsle". To je posebna jaja rezanci, koja je okrugla i duguljastog oblika. Koristi se kao prilog, kao i samostalno jelo.

Osnovna začina za nacionalnu kuhinju je sol, jer Njemačka već dugo ima vlastite rudnike soli i izvore. Med ili saharoza proizvedena od šećerne repe pomaže u zaslađivanju okusa.

Često se koristi hren, senf, ocat, češnjak, luk. Različite biljke koriste se kao svježe (kopar, peršin, skoroda od luka) i sušene (lovage, mažuran, timijan i timijan).

Pekarski proizvodi u posebnoj časti. U Njemačkoj postoji više od tisuću vrsta kruha za pečenje koje koriste različite vrste brašna - pšenicu, sivu i raž. Kao punjenje koriste se različita sjemena (sezam, sjemenke bundeve), kao i orašasti plodovi i suho voće.

Tipične plombe za pite i kolače u Njemačkoj su rabarbara, jagode, trešnje i jabuke. Popularni desert također se može nazvati Cheesecake.

Poznato je jelo u nacionalnoj njemačkoj kuhinji je torta od šuma, za koju se peku spužvice, a za punjenje se koriste višnja i vrhnje.

Na Božić se tradicionalno peče "Stollens". Domaćice pripremaju tijesto od kvasca, koje dodaje kandirano voće, suho voće, orašaste plodove, maka ili marcipane.

Glavno piće u Njemačkoj je svakako pivo. Bavarska je područje na kojem se proizvodi većina vrsta ovog opojnog pića.

Osim toga, u Njemačkoj se održavaju festivali piva. Najpoznatiji je Octoberfest, koji se održava u listopadu i okuplja oko 6 milijuna posjetitelja godišnje. Popularni festivali održavaju se u Münchenu i traju oko 16 dana. Tijekom odmora, razna pivska poduzeća predstavljaju svoje proizvode. Osim šatora za pivo, na području festivala postoje i brojne atrakcije.

Od jakih alkoholnih pića poznata je rakija i kruhova votka, koja je mješavina votke i mjesečine. U jugozapadnoj Njemačkoj proizvodi jabukovo vino - vrsta jabukovače, s imenom Viez. Ovaj proizvod se zove "Viking piće".

Svaka regija u Njemačkoj ima svoje osobitosti u kuhanju. U svojoj osnovi, njemačka nacionalna kuhinja je vrlo bogata, a mesna jela u velikoj mjeri prevladavaju. Svaki recept oduševit će gurmana svojim jedinstvenim okusom, stoga, budući da ste bili u ovoj europskoj zemlji, svakako biste trebali naručiti gastronomsku turu koja vam omogućuje dublje upoznavanje njemačke kulture.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Njemačka kuhinja: Posebnosti nacionalne kuhinje u različitim saveznim državama Njemačke

Njemačka kuhinja: Posebnosti nacionalne kuhinje u različitim saveznim državama Njemačke

Svaka zemlja je nesumnjivo individualna. Štoviše, razlike se mogu vidjeti u svemu, od državne strukture, mentaliteta, načina života stanovnika ove zemlje, a završavaju se svakodnevnim navikama. Kuhinja u ovom slučaju nije iznimka! No, legende o nacionalnoj kuhinji Njemačke već su dugo položene!

Malo povijesti o njemačkoj kuhinji

Nažalost, vrlo se malo zna o tome kako je nastala prava njemačka kuhinja. Povjesničari navode da je nastao u antičkom Rimu, ali se zapravo počeo razvijati tek početkom 20. stoljeća. To je prvenstveno zbog političke strukture zemlje. Danas se FRG sastoji od 16 federalnih država, a ranije su mnoge od njih pripadale drugim državama.

Kulinarske navike modernih Nijemaca formirane su upravo pod utjecajem takve podjele. Prve pristaše na ovom području započele su krajem 19. i početkom 20. stoljeća, kada je William II preuzeo vlast u svojim rukama. Njegove reforme utjecale su ne samo na politički sustav, nego i na kulturnu tradiciju zemlje, a posebno na kuhanje. Monarh je doslovno zabranio pokuse u kuhinji, osobito uz korištenje vina, začina itd. Tada je postala tradicionalna uporaba kuhanog krumpira s mesom i malom količinom umaka, kao i kupusa. To je hrana koju je sam vladar preferirao.

William II je prestao vladati državom nakon Prvog svjetskog rata. U to vrijeme, zemlja je doslovno umirala od gladi, i nije se moglo govoriti o bilo kakvim kulinarskim tradicijama.

Stvarno intenzivna i djelotvorna njemačka nacionalna kuhinja počela se razvijati tek nakon Drugog svjetskog rata, a to je bilo zbog pojave u zemlji velikog broja zbirki recepata iz drugih zemalja. Počeli su otvarati ugostiteljske objekte, jela na čijem se jelovniku jednostavno divila njihova raznolikost.

Danas se njemačka kuhinja s pravom može nazvati jednom od najpoznatijih i najpopularnijih u svijetu. Osim toga, svaka zemlja ima svoje kulinarske preferencije, formirane tijekom njenog formiranja. Dakle, saznajte nešto o jelima njemačke kuhinje!

Njemačka kuhinja: ono što radije služe u različitim saveznim državama Njemačkoj

Bavarska. Možda je najdraže prvo jelo Bavaraca juha s knedlama od jetre. Za drugi, preferiraju prženo svinjetinu s knedlama od krumpira i, naravno, pržene kobasice. Što se pića tiče, svatko zna da je Bavaria poznata po pivu. Nijemci ne samo da cijene njegov ukus, već i znaju kako ga proizvesti. Veliki broj pivovara čini ovu pjenušavo piće tijekom cijele godine. Osim toga, sjeverni dio zemlje poznat je po vinarima.

Baden-Württemberg. Nacionalno jelo ove zemlje je shchittsle. To je domaći rezanci koji uključuju brašno, jaja, vodu i sol. Poznati su i švapska šunka, jela od meda i torta od višnje. U svibnju i lipnju šparoge se najčešće mogu naći na stolovima stanovnika Baden-Württemberga. Od pića u ovoj zemlji vole vinove vinograde.

Saska. Ova federalna zemlja je najpoznatija, prije svega, zbog svojih remek-djela iz pekarstva - pješčanih kolača, keksa, itd. Tako su u cijelom svijetu poznati domaći pecivi - cristianollen, kolači s “glazurom” sira, grožđice, jaja i bademi - iyernacken, i naravno saksonske palačinke - plintsen. Od pića u ovoj zemlji preferiraju se lokalno pivo ili vino.

Thüringen. Stanovnici ove zemlje uglavnom vole ukusnu užinu! I najčešće na njihovom stolu možete vidjeti takvo jelo kao knedle od krumpira. No pržena kobasica u Tiringiji poznata je diljem Njemačke.

Hesse. Ovo jelo karakterizira takvo jelo kao zeleni umak. Ovaj proljetni umak je napravljen. Ovaj umak je savršen za kuhanu svinjetinu, jaja i kuhani krumpir "u odori". "Vrhunac" Hessian kuhinje - "ručno izrađeni sir." Ovaj sir pripada mekanim vrstama, kuhanim uz dodatak luka, ulja i octa. Pijte ovdje, u pravilu, sorte jabuka vina. Usput, vino proizvedeno u Ringauzu posebno je poznato među njemačkim vinima.

Rheinland-Pfalz. Ovdje je hrana jednostavna, ali zadovoljavajuća. Prema tradiciji pripremaju se zaumagen - svinjski trbuh s različitim vrstama nadjeva, telećim bubrezima s prilogom od široke tjestenine, pečenim kiselim kiselinama u ocatima, itd. Od pića ovdje vole vino.

Saar. Kulinarska remek-djela Saara često odražavaju francusku tradiciju u hrani. Mirisna vina iz ove zemlje poznata su diljem Njemačke.

Berlin. Najdraža berlinska hrana je kuhana svinjska noga, kobasice, kiseli kupus, rebra. Od pića ovdje preferiraju bijelo pivo, razrijeđeno s malinovim sirupom. Konkretno, ovo pivo je relevantno u ljetnoj sezoni.

Brandenburg. Najpoznatije jelo je Teltovo rutabaga, koja se poslužuje s octom i šećerom. Svatko tko je probao ovo jelo barem će jednom potvrditi da je njegov okus doista jedinstven. Od pića, stanovnici ove zemlje preferiraju pšeničku votku i pivo.

Sachsen-Anhalt. Kuhanje sjevernog dijela ove zemlje razlikuje se od kuhinje na jugu. Ako je na sjeveru, janjetina i povrće tradicionalno na stolu, onda će u južnom dijelu svijeta najvjerojatnije biti knedle. Samo svinjetina pečena u tijestu ovdje je svugdje voljena.

Sjeverna Rajna-Vestfalija. Najomiljenija jela žitelja ove zemlje su pečena i pečena haringa. Prilozi mogu biti vrlo različiti. Kućna kuhinja ovdje ima posebnu prednost: domaća svinjska kobasica s kupusom ili grahom, kao i naribane palačinke od krumpira neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Mecklenburg - Zapadno Pomorje. Na kulinarstvu ove zemlje treba reći da je vrlo raznolika. To je zbog činjenice da njezini stanovnici imaju drugačiju financijsku i socijalnu situaciju. Teško je imenovati bilo koje tradicionalno jelo iz Mecklenburga, s iznimkom ribe i pečene guske punjene šljivama. Ali pića su zaista posebna. Glavna delicija je slatko pivo.

Donja Saska. Riblja jela su ovdje vrlo popularna. Riba se kuha na razne načine - pržena, dimljena, kuhana, ukiseljena itd. Tradicionalno jelo ove zemlje su rakovi u Sjevernom moru.

Bremen je morska riba i krumpir u svim varijacijama. Osim toga, kupus s prilog od zobena kaša, kobasica, koja, osim mesa, uključuje kaša, luk i klinčića, kao i mast, su popularni. Od pića ovdje preferiraju svjetlo pivo, pšeničku votku.

Hamburg. Ova zemlja također preferira riblja jela. Još jedna omiljena hrana stanovnika ove zemlje je “Lyabskaus”. Sastojci za ovo jelo su: govedina, haringa, cikla, nekoliko kuhanih krumpira i jaja. Ne manje popularno uho od akni.

Schleswig-Holstein. Glavne prehrambene navike stanovnika ove zemlje su i ribe. Osim toga, Eintopf juha je popularna ovdje.

Glavne metode kuhanja u Njemačkoj

U Njemačkoj se sve metode kuhanja jednako koriste:

* Pečenje - i na roštilju i na roštilju;

Također je važno napomenuti da se u kuhanju praktički ne koriste začini, a porcije su nevjerojatno velike.

Poseban odnos Nijemaca prema mesnim jelima. Svinjetina je osobito popularna ovdje, raznovrsna jela iz ovog mesa ne mogu samo iznenaditi. Usput, u Njemačkoj možete računati najveći broj sorti kobasica i wieners. Ovaj "hit" njemačke kuhinje je svinjski zglob s prilogom od pirjanog kiselog kupusa i pirea od krumpira.

Što se tiče priloga, tu je i prilično bogat izbor. Uz tradicionalni krumpir i tjesteninu poslužuju se jela s kuhanim povrćem, mahunarkama. Posebni njemački prilog - prženi luk prstenovi.

Od prvih tečajeva za Nijemce karakteristične su sljedeće vrste juha:

* S mesnim okruglicama u jetri;

Pića u Njemačkoj preferiraju isključivo lokalnu proizvodnju. Tako je, primjerice, bavarsko pivo poznato ne samo u cijeloj zemlji, nego u cijelom svijetu.

Zašto je njemačka kuhinja korisna?

Unatoč činjenici da u njemačkom jelovniku možete vidjeti vrlo veliku količinu masnih i prženih jela, životni vijek lokalnih stanovnika ponovno se povećao. To je lako objasniti činjenicom da je hrana stanovnika Njemačke vrlo raznolika. Osim toga, oni vole jela od povrća, kiselog kupusa i ribe, a to je određeni skup vitamina i kiselina.

Posebnost njemačke kuhinje je pečenje na žaru. Ovim pripravkom višak masnoće jednostavno odvodi iz mesa, tj. Ne ulazi u tijelo.

Općenito, ruski, ispostavilo se da je u Njemačkoj po prvi put, neće biti razočarani s njemačkom kuhinjom. Glavna stvar nije naručiti puno jela u njemačkom restoranu ili kafiću, jer jednostavno ne možete jesti sve. Vjerujte mi, veličina posluživanja ovdje će premašiti sva vaša očekivanja i sigurno nećete biti gladni!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Što je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana u Njemačkoj?

Što od domaće kuhinje i nacionalnih jela vrijedi prije svega biti u Njemačkoj?

U svakom restoranu / kafiću možete pronaći razne kobasice / kobasice. Ukrasite najčešće krumpire ili kiseli kupus.

Kao suvenir možete kupiti lijepe kolačiće različitih vrsta i s različitim natpisima.

8 popularnih njemačkih jela koje vrijedi pokušati

Njemačka je poznata po pivu. Svake godine tisuće turista dolazi na Oktoberfest u Münchenu kako bi uživali u okusu ovog njemačkog pića. Od pšenice do Pilsnera, jaka, svjetla i tamna, Njemačka nudi bogat izbor. Iako su neke ograničene na pivo, u zemlji postoje i ukusna jela.

pereca

Izvrstan dodatak mjerilu piva (1 litra). Unatoč činjenici da u Rusiji postoji pereca, ovaj njemački ne može se usporediti s onima koji se prodaju u našoj ulici. Njemački je s juga, iz Bavarske, uvijek svjež i mekan. Također se često prodaje s maslacem.

A ako vam se ne sviđa ni jedno ni drugo (što je malo vjerojatno), tada se Njemačka može pohvaliti najširem vrstom kruha na svijetu. Bilo da volite kruh s grožđicama, orasima, sjemenkama suncokreta, mrkvom, narezanim slamkama ili brašnom od cjelovitog pšeničnog zrna, sve to možete pronaći u Njemačkoj.

Kobasica, uglavnom pržena

Kruh i kobasice u Njemačkoj mogu se naći bilo koje vrste. Ako je Berlin poznat po prženoj kobasici s curry umakom, stanovnici Bavarske jedu bijelu kobasicu sa slatkom senfom. Ime prve kobasice ne zahtijeva objašnjenje: na vrhu je pokriven karijem.

Što se tiče drugog, još se morate naviknuti na to. Bijelu kobasicu treba očistiti, a slatki senf se obično dodaje kako bi se poboljšao okus. Još jedna bavarska jela su Volvurst kobasice s teletinom i svinjetinom. A u Tiringiji ili Nürnbergu vrijedi pokušati bratwurst - kobasice na žaru s kiselim kupusom.

Pečena svinjetina

Predatorske životinje zasigurno će uživati ​​u Njemačkoj. Ako su kobasice dobre za kupnju na tržištu, ako želite ići u restoran, pokušajte Schweinebraten. Ovo je pečena svinjetina. Najbolje od svega, ako dobijete veliko svinjsko rame, odvojeno od kostiju. Najčešće se poslužuje s umakom i knedlama.

Pečena piletina

A sada pređimo na jela od piletine, naime, na prženu piletinu. Neki vjeruju da je ovo poslastica samo za blagdane i nedjelje, ali s vremenom se počela prodavati u mnogim pivnicama i tržnicama. Na Oktoberfestu možete dobiti kupone za pola piletine. Isprva se može činiti da je previše, ali s perecom i pivom to ćete obrisati za nekoliko minuta.

Shtekerlfish

Dosta o mesu. Sa tako mnogo jezera i rijeka, Njemačka može ponuditi veliki izbor ribljih jela. U određenoj mjeri, plug-in se može smatrati fast foodom, jer se često kuha na roštilju u pivskom vrtu. Ali ima mnogo bolji okus od ribe i čipsa. S druge strane, na sjeveru možete probati račiće. Herring i rolmops (kisele haringe) su također popularni.

Ayntopf, ili pikhelshteyner

Zimi u Njemačkoj može biti prilično hladno, pa su juhe popularne. Međutim, Eintopf nije samo juha. "Topf" u prijevodu znači "pot". Ovo jelo podrazumijeva da u ovom loncu treba kuhati mješavinu mesa i povrća.

U stara vremena, jelo se skupljalo od ostataka hrane, tako da nije bilo niti jednog recepta: danas su napravljene od mrkve, sutra - samo od krumpira. Ova tradicija je sačuvana sve do danas, a zbog svoje lakoće pripreme, jelo se jednako poslužuje kod kuće iu restoranima.

Kezeshpetsle

Vjerojatno su prije ovog stavka vegetarijanci bili jako uznemireni. Ali s kazeshpetsle situacija mijenja. Spetzle je raznovrsna jaja rezanci, posuti sirom, obično nije oštar. I vrlo često kuhari dodaju prženi luk po želji. Ponekad se kezeshpetsle poslužuje izravno u tavi - ne spalite se!

kolač

Unatoč činjenici da se medenjak prodaje tijekom cijele godine, oni uživaju najveću potražnju za Božić. Njihova domovina je Nürnberg, a peku se od đumbirskog tijesta i posipaju čokoladom, orasima, suhim voćem i drugim slatkišima.

U pravilu, medenjak kolačići su okrugli, ali sada oni također ispeći cijeli medenjak kuće. Zovu se "koliba vještica".

Rota grütze

Ovo jelo uzima sve najbolje iz brojnih šuma u Njemačkoj. Naime, bobice. Ovaj desert je napravljen od bobica crvenih nijansi: jagoda, borovnica, malina, trešanja, itd. Jelo se obično poslužuje s kremom ili sladoledom od vanilije.

Torta od crne šume

Još jedno slatko jelo koje je izašlo iz šume. "Crna šuma" znači "crna šuma". Ova kalorijska bomba sadrži antioksidanse u obliku trešanja i slatkoću čokolade, a sve se to uklapa u višeslojnu tortu. Možete reći samo jedno - nećete ostaviti gladne iz Njemačke.

http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-ger

10 glavnih jela njemačke kuhinje

Tradicionalna hrana u Njemačkoj često je povezana s svinjskim potkoljenicama, kiselim kupusom i kobasicama na žaru. Ali to nisu jedina jela bogate njemačke kuhinje.

Zemlja voli dobro jesti. Dokaz za to je ogroman broj nacionalnih recepata stvorenih pomoću svinjetine, teletine, povrća i drugih prirodnih sastojaka. Stručnjaci savjetuju da počnete istraživati ​​glavna kulinarska remek-djela Njemačke s 10 omiljenih jela autohtonog stanovništva zemlje.

Bijele kobasice Weisswurst (Weißwurst)

Bijele kobasice od mješavine svinjetine i teletine s dodatkom ljekovitog bilja, bjelanjaka, limunova luk i luk su hrana koju svakako trebate probati u južnoj Njemačkoj.

Poznato njemačko jelo rođeno je 1857. u Münchenu. Od tada su kuhane kobasice, obučene u svinjska crijeva, postale tradicionalni gosti na stolovima Bavaraca. Prema pravilima nacionalne kuhinje, Weißurst se poslužuje u loncu u kojem se kuha. Kao ukras popularnom jelu poslužite soljeni pretzel i slatki senf.

Napomena turistima: Nijemci radije koriste bijele kobasice ujutro, pa se naručivanje nakon 12:00 u Njemačkoj smatra lošim oblikom.

Kiseli kupus (kiseli kupus)

Tradicionalna nacionalna hrana u Njemačkoj je nezamisliva bez poznatog gulaša od kiselog kupusa. U zemlji čak kažu: “Leb wohl, ess Kohl”, što znači “živjeti dobro, jesti kupus”. Nijemci vole ovu jednostavnu i ukusnu posudu toliko da se u šali nazivaju Krauts.

Nema blagdanskog obroka u Njemačkoj bez potpunog dodatka. Prije posluživanja, sjeckani bijeli kupus ostaje na nekoliko dana da se skuha pod jarmom u glinenim posudama smještenim pod vodom. Pravilno kuhano jelo uključuje papar, jabuke, svinjsku mast, bobice smreke, luk, kumin, pivo ili bijelo njemačko vino.

Goveđi rolnice (Rinderrouladen)

Ovaj visokokalorični obrok često je “gost” tradicionalnih obiteljskih nedjeljnih večera. Posebno popularan kod Nijemaca, postaje tijekom božićne hladne sezone.

Tanki dugi slojevi goveđe usne umotani su u slaninu, senf, luk i kiseli nadjev od krastavaca. Grožđica Rinderrouladen je pikantni tamni umak od bujona, crnog vina i povrća koji odiše zapanjujućom aromom. Kombinacija jednostavnih proizvoda stvara jedinstveni bogat okus ovog nacionalnog jela, koji savršeno nadopunjuje prilog od pirjanog kupusa, kuhanog krumpira ili knedle od brašna.

Maultashen (Maultaschen)

Oni koji traže ono što pokušati u Njemačkoj od izvorne hrane trebali bi iskušati divovske Maultaschen knedle. Oni se kuhaju u omotima od goveđih juha od tijesta punjenih sjeckanim mesom, slaninom, šunkom, špinatom, muškatnim oraščićem, mažuranom i peršinom.

Kod kuće, u južno-njemačkoj Švabiji, jelo se također naziva Herrgottsbescheißerle (“Budala Bog”). Prema njemačkoj legendi, kulinarski izum pripada stanovnicima samostana Maulbonn. Na Veliki petak, kada se jelo meso bilo je zabranjeno, lukavi novaci potajno su punili mesne okruglice punjene povrćem punjenim zelenilom.

Shin u Berlinu Iceban (Berliner Eisbein)

Omiljeno jelo istočnih Nijemaca je puno istinskih mesojeda. Kuhani u njemačkom pivu, a zatim pečena svinjska koljenica s kožom, velikodušno začinjena češnjakom, lukom, bobicama smreke i začinima, toliko ogromna da je dovoljno za tri.

Riječ Eisbein je s njemačkog prevedena kao "ledena noga". Taj naziv nacionalne hrane dobio je jer ga autohtoni narod koristi samo u zimskim mrazima. Osim toga, ukusna hrskavica na zglobu sjaji kao da je prekrivena slojem leda.

U restoranima u Berlinu i drugim gradovima u Njemačkoj, isprobajte Berliner Eisbein s pirjanim kiselim kupusom i kašom od graška.

Labskaus (Labskaus)

Tradicionalna njemačka kuhinja ne može se nazvati dijeta. To potvrđuje neugledna, ali ukusno gusta juha-pašteta.

Recept za ovu sada popularnu hranu pojavio se u sjevernoj Njemačkoj. Mornari, koji su obrađivali prostore Baltičkog mora, pripremali su hrpu hrane koja se nalazila na brodu. Osnova čuvene juhe bila je kuhana govedina, začinjena lukom, krastavcima, komadićima haringe, repom i krumpirom.

Danas je Labscaus omiljena hrana mnogih Nijemaca i jelo u restoranima Bremen, Bremerhaven, Hamburg i Rostock. Poslužuje se uz pržena jaja i kisele krastavce.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Iskusni turisti vjeruju da su poznate mesne okruglice iz Pruske - najbolje od onoga što svakako trebate probati u istočnoj Njemačkoj.

Male kuhane okruglice od telećeg mljevenog mesa, omekšane u kremi od kruha, jaja i inćuna, prelivene umakom od soka od limuna, bijelog vina, senfa i kapara, poslužene su za večeru u kući poznatog filozofa Immanuela Kanta.

Poluproizvodi ovog popularnog proizvoda, pakirani u limene kutije, mogu se kupiti u supermarketima. No, pravi burgeri, recept koji se pojavio u 19. stoljeću u Konigsbergu (sada Kaliningrad), vrijedi pokušati u restoranima koji poslužuju nacionalnu njemačku kuhinju.

Lažni zeka (Falscher Hase)

Poznata njemačka jela uključuju jednostavnu kašicu s smiješnim imenom. Hrana je vrsta mljevenog svinjetine i luk punjena tvrdim kuhanim jajima.

Recept Falsche Hase pojavio se u Njemačkoj nakon završetka Drugog svjetskog rata, tijekom nestašice hrane. Kunići i zečevi, čije je meso pripremalo popularno nedjeljno pečenje, gotovo su nestali nakon brojnih bombardiranja. Poduzetničke kućanice pronašle su izlaz. Došli su do svitka, čiji gornji dio nalikuje leđima životinje.

Cherry Cherry Cake (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Torta od spužve namočena u liker, šlag, trešnje i gorku čokoladu. Sve je to najpoznatiji i možda najomiljeniji desert u Njemačkoj.

Prvo službeno spominjanje višeslojnog kolača datira iz 1915. godine kada je slastičar iz Bavarske Josef Keller ukrasio čokoladne kolače, koji su tada bili popularni, s vrhnjem i trešnjama. Do 1930. godine recept je postao poznat širom zemlje.

Ime popularne njemačke poslastice dobila je za kombinaciju bijele, smeđe i crvene boje boja tradicionalnih nošnji stanovnika planine Schwarzwald.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Popularna njemačka slatka jela ne mogu se zamisliti bez Stolena. Povijest pečenja s orasima, marcipanom, grožđicama, kandiranim voćem i začinima datira iz 1474. godine. Onda su u saksonskoj Kršćanskoj bolnici sv. Bartolomeja prvi put za svečanim stolom ponudili da probaju božićni kruh od brašna, vode i kvasca. Tijekom stoljeća, Nijemci su usavršili svoju omiljenu božićnu poslasticu dodajući joj nove sastojke.

Od 1730., druge nedjelje prije Badnjaka u Dresdenu, Stollenfest (Stollen Festival) slavi se u velikoj mjeri. Kako bi izrezali junaka prigodom težine 4 tone, slastičari koriste 1,6-metarske noževe.

Za Nijemce, Stollen je postao tradicionalni simbol Božića. Može se vidjeti i isprobati na svim sajmovima koji se održavaju u čast ovog praznika.
Gore navedena hrana je popularna u Njemačkoj za samo stotinu njemačke kuhinje - nacionalna jela u zemlji vrlo su raznolika. Recepti ovise o regiji, čija su posjetnice. Tako u blizini Rajne prevladavaju gastronomske tradicije Belgije i Nizozemske, što se odražava u krumpirskoj kaši „Nebo i zemlja“ (Himmel un Äd), goveđoj krvnoj kobasici „Koelscher Kaviar“, juha od piva (Biersuppe) i skutu „Pola pijetla“ (Halve Hahn).

U istočnoj Njemačkoj rasprostranjena je međunarodna kuhinja, a Bavarci su prihvatili kulinarske običaje Češke i Austrije. Ovdje su omiljena jela, snack (Obaçda), All-in-One-Pot (Eintopf) gusta juha, svinjetina (Schweinebraten), Spetzle rezanci (Spaetzle), pereci (Brezel) i pčelinji ubod. »(Bienenstich).

Ali bez obzira u kojoj se regiji u Njemačkoj nalazite, sigurno ćete imati nešto za pokušati. I možda je upravo njemačka nacionalna kuhinja dugo vremena model za vas u pripremi nevjerojatno ukusnih i zadovoljavajućih jela.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Hrana u Njemačkoj: tradicionalna, nacionalna i božićna

Statistike navode da se daleko od svake njemačke obitelji bavi priprema domaće hrane, oko polovice obitelji, osobito one mlađe, radije ne troše vrijeme na to. Stoga, mnoge njemačke obitelji kupuju poluproizvode u zamrznutom ili konzerviranom obliku, mogu se samo zagrijati kod kuće. U drugoj polovici, osobe starije životne dobi, vodeći računa o svom zdravlju, posvećuju veliku pozornost hranjivim tvarima, vitaminima i kalorijama i pokušavaju jesti domaću hranu.

Za doručak u Njemačkoj preferiraju lagani snack, u svom sastavu najčešće pršut, sir, salame i svježe pecivo. Jutarnja pića - svježe mljevena kava, sok od naranče. U podne, Nijemci se poslužuju s kavom i kolačima, čiji složeni sastav uključuje voće, vrhnje, šlag. Njemačka večera je topla hrana ili sendviči.

Prosječna njemačka obitelj troši oko 17% svog prihoda na kupnju hrane svaki mjesec. Nijemci vrlo vole meso: svinjetina, govedina, janjetina, sve vrste ptica mogu se naći u prehrani stanovnika ove zemlje. Uz meso, tjesteninu, rižu, krumpir, mrkvu, brokulu. Svaka njemačka obitelj koristi puno kruha, kruh proizvodi u obliku svježe buns su kupili u mini-pekare u velikim količinama, te u velikom asortimanu. Od voća, jabuke se smatraju najpopularnijima, a za desert mnogi Nijemci preferiraju čokoladu. Glavna pića u Njemačkoj su pivo, kava, čaj.

Catering u Njemačkoj predstavljaju mali kafići, konobe, restorani. Veliki broj restorana u Njemačkoj specijalizirao se za strane nacionalne kuhinje - talijansku, indijsku, tursku, kinesku. Mini-pekarnice, pivovare, mesari imaju brojne zalogajnice ili bife. Značajka njemačkih kafića i restorana - velike porcije. Račun u jeftinom kafiću u prosjeku će iznositi od 8 do 12 eura, ovisno o regiji u zemlji, a cijene u istočnoj Njemačkoj su niže. Ručak ili večera u restoranu košta prosječno 15 do 30 eura.

Brza hrana u Njemačkoj, koju predstavljaju McDonald'sovi međunarodni lanci, Burger King, Pizza Hut i lokalne tvrtke, koštat će oko 4 do 7 eura. U restoranima, obično 10% vrijednosti narudžbe ostaje kao napojnica, iznos dojave se dogovara do trenutka plaćanja, uz fakturu od 42 eura, izgovarate “46” i dobivate promjenu od novčanice od 50 eura.

Nacionalna hrana u Njemačkoj

Raznovrsna jela tradicionalne njemačke kuhinje se ne razlikuju, jer takva hrana su „zajedničke juhe“, analozi ruske šmokljane. Sastoje se od proizvoda dostupnih u to vrijeme u kući. Juhe u Njemačkoj su guste, njihova konzistencija podsjeća na krem ​​juhu. Tradicionalna jela uključuju svinjski zglob, koji se priprema s kiselim kupusom. Njemački knels su nadaleko poznati - kuglice iz kuhanog tijesta.

Tradicionalna njemačka jela su šnicla s pomfritom, au južnom dijelu zemlje poslužuju se s tjesteninom. Koenigsburg mesne okruglice od mljevenog svinjskog mesa vrlo su popularne u Njemačkoj, riža ili krumpir služe kao prilog, a mesne se kobasice poslužuju u bijelom umaku.

Njemačka je poznata po svojim kobasicama, u kojima teško možete naći tako raznolik asortiman. Kobasica se najčešće poslužuje s pomfritom ili pire krumpirom. Kobasice na žaru vrlo su popularne u ovoj zemlji. Mnoge njemačke zemlje imaju svoja regionalna jela, riba i plodovi mora su popularni u sjevernim zemljama. Swabia je poznata po svojoj raznovrsnosti rezanaca, Bavaria - za pite s mesom i krumpirom, posebne kobasice. U južnim krajevima ponosi se svojim kolačima - poznatim kolačima s likerima od vrhnja i višnje.

Za Božić njemačke obitelji smatraju da je njihova dužnost kuhati gusku, a kao prilog jela od heljde ili jabuka. Njemačka je postala poznata diljem svijeta po svojim pecivima - štrudla i štruisel iz ove zemlje. Štrudla - lisnato pecivo s trešnjama ili grožđicama, posuto šećerom u prahu. Jabuke, šljive i trešnje mogu poslužiti kao nadjeva za shtroysel, kolača tijesta pita. Vrh kapljice je posut pijeskom.

http://e-migration.ru/germany/eda-v-germanii.html

Njemačka nacionalna kuhinja

Glavna značajka nacionalne njemačke kuhinje može se nazvati ogromnom količinom mesnih jela. Svinjetina se ovdje cijeni u svim njenim sortama, od pečenih do kobasica. U cjelini, tradicionalna njemačka kuhinja se ne razlikuje u prehrani.

Nijemci vole jesti čvrsto. To se posebno odnosi na Bavarsku, sa svojim izvornim i srdačnim jelima. I svugdje u Njemačkoj nacionalna jela odlikuju se gustoćom i velikim brojem masne hrane. Ali zasigurno im je vrijedno odati počast, jer okus njemačke kuhinje je jednostavno prekrasan.

Glavna jela njemačke kuhinje

• Schweinebraten ili svinjsko pečenje

Dobro pripremljeno svinjetina glavno je jelo većine njemačkih restorana. Pokušati je bolje razumjeti duh Njemačke. Knedle se obično služe kao prilog za svinjetinu.

U Njemačkoj ima mnogo kobasica, raznolik je i varira od regije do regije. Primjerice, u Berlinu će vam biti ponuđena pečena kobasica s curry umakom, au Bavarskoj bijela sa slatkom senfom.

U Njemačkoj postoji oko 600 različitih vrsta kruha. Od različitog brašna, s različitim punilima, poslužuju se različita jela. Ovdje je kruh vrlo cijenjen i vrijedan proizvod.

• Pečena piletina

Još jedno meso. Jednom svečana jela, sada je piletina postala najpopularniji snack piva. Na Oktoberfestu, naći ćete piletinu na gotovo svakom uglu.

Riba, pečena u cijelosti na ražnju na roštilju. Još jedno omiljeno jelo Nijemaca. Ukusna ukusna, osobito s pivom i kruhom.

Tajna juhe od mesa s povrćem je taj što je kuhaju u loncu u pećnici. I u njemu također služi. Juha je gusta i bogata, s aromom lokalnih začina.

• Kezeshpetsle

Jedno od rijetkih nemačkih jela. Jajačni rezanci posuti naribanim sirom. Ponekad joj se dodaju prženi luk.

Kiseli kupus je toliko popularan u Njemačkoj da je ispričan čak i izvan zemlje. Osim kupusa, Nijemci cijene mrkve, krumpir, razne grahove i grašak. Prilozi od povrća često se kuhaju u obliku juha od pirea ili zasebno kuhanog povrća.

U šatoru s njemačkim delicijama naći ćete prozračan pereca iz najukusnijeg tijesta. Ponekad služi maslac. Dakle, kao što možete vidjeti, jelo jeftino i zadovoljavajuće u Njemačkoj je vrlo jednostavno.

• medenjak

Poznati nirnberški medenjači ispunjavaju police trgovina i trgovina prije Božića. Gotovo svaki slastičar nastoji svoj rad učiniti originalnijim zbog oblika i raznobojnog glazure.

Ovaj divan desert izrađen je od mješavine crvenog voća - trešanja, malina, jagoda i drugih. Najčešće se služi šlagom ili sladoledom od vanilije.

• Torta od crne šume

Što ti treba za ovaj desert? Puno čokolade, puno trešanja i kuhar slastičarnice. Ostavite strahove iza figure i svim sredstvima pokušajte to čudo. Uostalom, nećete naći takvu poslasticu izvan Njemačke.

Ako govorimo o piću u Njemačkoj, onda pivo vodi, naravno. Osobito je poznat po sortama ovog pića Bavaria. Kultura piva čvrsto je utemeljena u svakodnevnom životu Nijemaca. Za godinu u zemlji postoje tri festivala piva. U veljači, u svibnju i, naravno, slavnom Oktoberfestu u listopadu.

Postoji mnogo restorana u Njemačkoj, bolje je potražiti detalje o njima na našim stranicama s resursima posvećenim gradovima zemlje. Cijena prosječnog obroka u restoranima kreće od 10 eura i raste u skladu s klasom restorana i izborom jela.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

Običaji i tradicije u njemačkoj kuhinji i ne samo

Njemačka kuhinja: nacionalna jela i tradicija

Među ostalim nacionalnim kuhinjama, njemački se smatra jednim od najzanimljivijih. Odlikuje ga poseban okus i dobra kvaliteta, vlastita tradicija i bogata raznolikost jela karakterističnih za pojedine regije države. U jednom trenutku na formiranje njemačke kuhinje utjecala je talijanska, francuska i austrijska tradicija.

Prema principima kuhanja, prema kojima se njemačka kuhinja stoljećima oblikuje, nacionalna jela Njemačke nisu prehrambena. Velika većina njih priprema se prženjem, pečenjem na različite načine ili kuhanjem.

Njemački specijaliteti

Slijedeći tradicije, Nijemci uzimaju hranu pet do šest puta dnevno.

Standardni doručak uključuje:
• sendviči s bilo kojom kobasicom ili šunkom u kombinaciji sa sirom;
• kuhana jaja koja se jedu samo žlicom, nakon rezanja vrha jaja nožem;
• Kobasice s okusom senfa;
• zobena kaša s mlijekom;
• svježi sir ili jogurt kao primjer mliječnih proizvoda;
• pecivo ili manje slatkog kruha premazanog slojem džema, džema ili meda.

Tijekom klasične njemačke večere, mijenjanje jela provodi se nekoliko puta. Prvi posluženi grickalice. Slijede obvezna juha. Glavno jelo često su predstavljeni krumpirom, mesom i povrćem. Trebalo bi ga ukrasiti. Ručak se završava desertom.

Posluženo na stolu oko šest u večernjoj večeri sastoji se samo od hladnih jela.

Tradicionalna njemačka hrana

Juha je sastavni dio blagovaonskog stola. Njemačke tradicije i običaji propisuju dodavanje kobasica, kobasica ili kobasica ovom jelu. Čak i poznata juha od graška ima u svom sastavu kobasice.

Najčešće vrste juha s kojima se može pohvaliti njemačka kuhinja su:
• juha s kobasicama i kiselim kupusom,
• Juha od krumpira u saksonskom stilu sa slaninom,
• Weimar juha od luka,
• Eintopf juha s nekoliko vrsta dimljenog mesa,
• juha od piva,
• juha od kruha,
• Juha od jagoda na bazi vina i jagode.

Aintopf juha - Eintopf

Osim juha, Nijemci jedu juhe u koje se dodaju riža, povrće, knedle ili jaja.
Tradiciju njemačkih kulinarskih stručnjaka s europskim obilježjima odlikuje i jednostavnost tehnologije pripreme glavnih jela.

Drugi tečajevi podrazumijevaju obveznu uporabu mesa, od kojih je najpopularnija sorta u Njemačkoj svinjetina.

Uobičajeno je kuhati:
• nasjeckajte patty
• šnicla,
• bifteks,
• razbrat,
• Hamburgski fileti,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Svinjetina se koristi za pripremu svih vrsta kobasica i kobasica, od kojih u njemačkoj kuhinji ima oko tisuću i pol tisuća vrsta. To uključuje vrlo originalnu kobasicu - bijelu bavarsku, inače nazvanu "Weisswurst", koja se tradicionalno poslužuje za doručak. Pronašli su kombinaciju svinjetine i teletine, nekoliko biljaka i limuna.

Weisswurst kobasice - Weißwurst sa Sweet Mustardom

Kobasice i kobasice koriste se kao zasebna jela, uz dodatak priloga, ili kao dodatak drugom jelu ili salati. Kruna njemačkog jela odavno se smatra bavarskim kobasicama s pirjanim kupusom, uključenim u svaki jelovnik restorana.

S obzirom na tako važnu nijansu, kao što je mala količina začina i začina koje njemačka kuhinja koristi, nacionalna jela ne pate od viška ljutine.

Šarena jela pripremaju se na blagdane u Njemačkoj. Tradicionalna među njima su svinjska noga, poslužena s krumpirom i kiselim kupusom, pržena cijela dojilja, svinjetina ili šunka s šparogama i holandskim umakom.

Svaka od regija može ponuditi vlastiti recept za kuhanje jela s ribom ili morskim plodovima. Riba je poznata u Wismar stilu, koji se priprema za pečenje s limunovom koricom, lukom i zelenilom. Glavna uloga u ribama u Münchenu je pivo. Hamburgski kuhari već nekoliko stoljeća čuvaju Labskaus recept koji su izumili njihovi preci. Ova juha ima konzistenciju pirea od krumpira. Njezini sastojci su krumpir, luk, ukiseljena repa, usoljena govedina, kiseli krastavci.

Uloga kruha i kolača u njemačkoj kuhinji

Ništa manje mesnih jela, Nijemci vole kruh i pečene slatkiše. To je razlog što u Njemačkoj postoji mnogo pekara i slastičarnica.
Za pečenje kruha, kojeg u Njemačkoj zastupa gotovo tristo vrsta, Nijemci koriste raženo brašno, koje proizvodu daje specifičan okus. Najneobičniji od sorti njemačkog kruha koji se dogodio smatra se Pampernickel, napravljen od raženog integralnog brašna i podsjeća na ljepljivu masu tamno smeđe boje.

Kolač od Black Foresta, Božićni kolač Stollen, medenjak Lebkuchen stekao je slavu u svjetskoj kuhinji. Maslac keksi s grožđicama, peciva punjena voćem, bundeve, pite od marcipana nisu ništa manje popularni među domaćinima i gostima Njemačke. Slabost Nijemaca su kolači, koji se s pravom mogu smatrati višeslojnim remek-djelima kulinarske umjetnosti.

Njemački božićni kolačić - "Stollen"

Tradicionalna njemačka pića

Kulinarska posjetnica Njemačke - pivo. Posebno su poznati daleko izvan svojih granica, Bavarsku, koju mnogi ljudi nazivaju glavnim pivom cijelog svijeta. Samo u Njemačkoj možete uživati ​​u laganom pilzenskom pivu ili slatkoj bočici, cijeniti zasluge altisera u Düsseldorfu i jedinstvenost mutnoće.

Uz ne manje zadovoljstvo, Nijemci piju vino. Međutim, zbog hladnih klimatskih uvjeta Njemačke, grožđe raste samo u dolinama Rajne i Maina, gdje se razvija proizvodnja vina s karakterističnim voćnim okusom.
Njemačke tradicije i običaji u području kuhanja nastavljaju zanimati i privući mnoge turiste u Njemačku.

http://germik.com/obychai-i-tradicii-v-nemeckoj-kuxne-i-ne-tolko

Njemačka nacionalna jela: kako napraviti remek djelo najjednostavnijih proizvoda

Na prvi pogled, njemačka nacionalna kuhinja može izgledati dosadno i previše jednostavno. Kobasice, svinjska rebra, kiseli kupus, kruh i krumpir neka su od tradicionalnih jela zemlje. Činjenica je da je temelj nacionalne kuhinje sastavljen od običnih seoskih jela, pripremljenih od jednostavne i visokokalorične hrane, što vam omogućuje da brzo osjetite zasićenost.

Ali tajna i popularnost njemačke kuhinje je, kako kažu sami Nijemci, u detaljima. U Njemačkoj ne postoji jedna vrsta kobasica, već ogromna količina. Različite vrste kruha (oko 600) i metode kuhanja krumpira su nevjerojatne.

Važno je napomenuti da svaka regija u zemlji ima svoj kulinarski stil i kulinarska jela. Najviše ukusna i raznovrsna je bavarska kuhinja.

hrenovke

Njemačka se sigurno može nazvati zemljom najslađih i raznolikih kobasica. Danas postoji oko 1.500 vrsta kobasica koje se mogu poslužiti s kečapom, curry umakom, slatkim ili začinskim senfom. Među najpoznatijim vrstama kobasica:

1. Nürnberg Finger (Nürnberger Bratwurst) poslužuje se s krumpirovom salatom ili kiselim kupusom. To je najmanja kobasica, čija duljina ne prelazi 9 cm.
2. Bratwurst, napravljen od govedine i mljevenog svinjetine s začinima. Postoji nekoliko načina da se to napravi, na primjer, bratwurst pečen s jabukama i kupusom, kuhan u pivu ili na žaru.

Tri vrste bratwursta s salatom od krumpira (foto © Gourmandise / www.flickr.com / License CC BY-NC-ND 2.0)

Thuringian (Thüringer Rostbratwurst) - duga, tanka i začinjena kobasica, koja se kuha na roštilju od mljevenog svinjskog mesa (ponekad se dodaju i govedina i teletina).

Wiener (Wiener), proizveden od govedine i svinjskog mljevenog mesa. Takve se kobasice često nazivaju Frankfurt.

Blutwurst, čiji je glavni sastojak svinjetina, govedina ili krv bikova.

Leberwurst (Leberwurst), izrađen od svinjske jetre.

Knakwurst s češnjakom.

Bregenwurst od mljevenog mesa i mozga.

Weisswurst od teletine i masti.

Currywurst s kari umakom i kečapom.

Kuvana dimljena kobasica Bockwurst, koja je svoje ime dobila u čast jakog piva Bok-Bir, s kojim je prethodno služio.

Metturst (Mettwurst) sirovog mljevenog svinjskog mesa, koji je blago dimljen i obrađen solju.

Jela od mesa

Mesna jela čine osnovu nacionalne kuhinje. Svake godine svaki Nijemac troši oko 60 kg mesa. To je uglavnom svinjetina (2/3) i perad (20%). Takve jednostavne, ali srdačne jela kao što su svinjski zglobovi (Eisbein i Haxe) ili rebra su posebno popularni. Oni mogu peći ili kuhati s povrćem.

Mesna jela, kao što su svinjski zglob, mesne okruglice i gulaš, koji se koriste u pripremi raznih vrsta mesa, česta su pojava. Neka jela pripremaju se od sirovog mljevenog mesa (Mett, Hackepeter i Schabefleisch). Perad uglavnom Nijemci jedu piletinu. Za praznike možete ispeći gusku ili puretinu.

Jela od povrća

Povrće se često koristi za kuhanje priloga i variva. Među najčešće korištenim povrćem u njemačkoj kuhinji su krumpir, kupus, rajčica i mrkva. Uz sudjelovanje krumpira u Njemačkoj pripremiti veliki broj jela, na primjer:

• Salata od krumpira (Kartoffelsalat).
• Juha od krumpira (Kartoffelsupe).
• Palačinke od krumpira (Kartoffelpuffer).
• Krumpirske knedle (Kloesse).
• Knödel - kuglice kuhane u vodi od krumpira i brašna.

Scheufele (pečena svinjska ramena) s vitezom (Fotografija © Jeremy Keith / www.flickr.com / License CC BY 2.0)

S gotovo svim jelima u Njemačkoj poslužuje se kiseli kupus (kiseli kupus), namočen u bijelo vino. Može se poslužiti sirovo, pečeno ili pirjana u umaku. Osim toga, Nijemci jako vole bijele šparoge, koje se u velikim količinama koriste kao prilog glavnim jelima.

Raznovrsnost kruha u Njemačkoj je vrlo velika (od 300 do 600). Najpopularnije sorte sivog (Graubrot) i crnog kruha (Schwarzbrot), koje se mogu peći sa sjemenkama suncokreta, orasima, grožđicama, pa čak i sitno nasjeckanom mrkvom.

U većini velikih i malih gradova pekarnice su otvorene, gdje po starim receptima peku vrlo ukusan kruh. Među najpopularnijim sortama:

• Schwarzbrot - raženi kruh.
• Bauernbrot je malo kisela, ali savršeno uklopljena s maslacem.
• Vollkornbrot - cijela zrna.
• Sonnenblumenbrot - posuto suncokretovim sjemenkama.
• Pumpernikel - raženi kruh na pari.
• Mischbrot je mješoviti kruh od različitih vrsta brašna.

Bretzeli (Fotografija © superscheeli / www.flickr.com / Licenca CC BY-SA 2.0)

Često se umjesto kruha glavnim jelima poslužuju tradicionalni pereci (Brezel). Mogu biti bogato namaženi maslacem ili posuti solju na vrhu. Pereci se također često poslužuju s pivom.

Kolači i deserti

Ljubitelji slatkog naći će u njemačkoj kuhinji mnogo zanimljivih i ukusnih za sebe. Preporučuje se pokušati:

1. Puding - vanilija ili čokoladni puding.
2. Rote Grütze je popularan desert od različitih sorti bobica i škroba.
3. Schwarzwaldova pita od višanja (Schwarzwälder Kirschtorte), koja se sastoji od nekoliko slojeva kolača od čokolade i vrhnja s voćnom rakijom i višnjom. Na vrhu kolača je ukrašen čokoladnim čipsom i višnjama.

Crna šuma trešnja pita (Fotografija © Mikel Ortega / www.flickr.com / Licenca CC BY-SA 2.0)

Dresden Stollen (Dresdner Stollen) - tradicionalni božićni kolač sa začinima i grožđicama. Odozgo je prekriven marcipanom i slatkim zaleđivanjem.

Frankfurtski vijenac (Frankfurter Kranz) - kolač od biskvita ili keksa s masnom maslacnom kremom.

Pogledajte video o najboljoj njemačkoj kuhinji.

http://germanyask.com/osobennosti-natsionalnoj-kuhni-v-germanii.html

OmniWorld

Njemačka

Njemačka kuhinja

Ako vjerujete da je kruna njemačkih kulinarskih užitaka kobasice i kobasice uz bavarsko pivo, ugodno ćete se iznenaditi i upoznati s bogatim izborom nacionalnih jela i kolača. U Njemačkoj vole jesti ukusnu hranu, a često količina hrane koja se konzumira u jednom sjedenju premašuje količine na koje smo navikli.

Kultura prehrane u Njemačkoj

Tradicija i recepti za kuhanje nacionalnih jela razlikuju se u većini područja Njemačke. No, bez iznimke, stanovnici radije uzimaju hranu, držeći se približno iste rutine. Osim uobičajenog doručka, ručka i večere, u Njemačkoj je potrebno sjediti barem dva puta za stolom kako bi "jeli".

Dakle, za doručak, Nijemci koriste mliječne proizvode, svježe kolače s džemom i medom, žitarice, voće, kuhana jaja, šunku, kavu s mlijekom, vrhnjem ili čajem.

Ručak prosječnog Nijemca, koji se obično odvija između dvanaest i dva poslijepodne, sastoji se od bogatih juha, gustih mesnih ili ribljih jela s prilozima (uključujući kiseli kupus), desertima. Osnova prehrane - svinjetina, kuhana na jedan od tisuća različitih načina.

Za večeru, koja se održava oko 18 sati, hostese u njemačkim obiteljima poslužuju hladna jela: sendviče, pizze, predgrijan namirnice, itd.

Ali takva kratka slika ne odražava cijelo bogatstvo njemačke kuhinje.

Popularna njemačka jela

Tradicionalna njemačka kuhinja je vrlo masna i bogata kalorijama. Istodobno, rijetki Nijemac će sebi uskratiti užitak nadopunjavanja gustog obroka čašom bavarskog pjenušavog pića.

Tradicionalna predjela

U tradicionalnom jelovniku Nijemaca su guste krem ​​juhe i juhe, kuhane prema načelu ruske solyanka, to jest, sve u hladnjaku ide u tavu. Možda je najneobičnija juha od piva. Jednom u njemačkom restoranu isprobajte prva jela od piletine, divljači i mesa, juhe s jajima, rižu, rajčicu, krumpir, grašak, rezance, knedle. Vrlo popularan i ukusan:

• Eintopf juha od mesa;
• juha od krumpira s kobasicama;
• juha od graška s kobasicom;
• Juha od puža - Popularna u južnim dijelovima zemlje, od jegulje na sjeveru.

Mesna i riblja jela

Kao što je već spomenuto, svinjetina je omiljena vrsta mesa. Koristi se za pripremu raznih šnica, kobasica (klasično meso, krv, jetra itd.), Kobasica, odresaka, kotleta - Koteletta, kotleta - klopsa, razbrata, fileta, schorbrata itd. Češnjak i korijander dodaju se mesnim jelima kao začini. Na blagdane su Nijemci tradicionalno kuhali:

• cijela pržena svinja ili noge s tamnim umacima ili maslacem;
• prsa na rebrima - Rippchen;
• kuhani svinjski zglob - Eisbein;
• pečena guska.

Meso se ne kuha i ne peče, već se puši. Mlijeko se rijetko koristi, a jedno od rijetkih popularnih jela od mljevenog mesa je Koenigsberg.

Riba se servira na stol u variva, dimljena ili kuhana. Nijemci prave ukusne sendviče i hladne zalogaje od papalina, haringe i sardina.

Prilozi i salate

Povrće u Njemačkoj rijetko prži, preferirajući ih koristiti u gulaš, kuhano ili sirovo. Vrlo raznovrsna jela od povrća, mahunarki, riže, šparoga, tjestenine. Za svečanu prženu gusku, heljdu i jabuke poslužuju se kao prilog, a meso i meso tradicionalno su gljive i krumpir. Vrijedno je spomenuti kupus, dragi Nijemci. Kupus se usoli, ukiseli ("soyrkraut") ili pirjana, dodaju gljive, meso i dimljeno meso. Tradicionalni njemački kupus jelo s dodatkom različitih vrsta mesa - "bigosh". Ne manje snažno u Njemačkoj poput jaja. Od njih se pripremaju kajgana i omlet sa šunkom, haringom, krumpirom, zelenilom, sirom, rajčicama itd. Jaja se poslužuju "u vrećici", pune se i peku.

deserti

Za desert, koji je već kušao ukusne prve i druge jela, Nijemci često više vole čokoladu i sladoled, voćne salate, žele i pjenu, slatke omlete. Poslastice se tradicionalno poslužuju s sirupima i šećerom u prahu.

Popularan u Njemačkoj, desertna "tvrtka Rutze" nije ništa drugo nego pire od voća i bobica sa šećerom i škrobom.

pečenje

Njemačka je poznata diljem svijeta zbog svojih nevjerojatnih kolača. Zašto su samo pite i kolači, složenice i kolači, kolači i slatki omleti, kolačići i licitari. Pecivo i kruh su prava remek djela njemačke kuhinje. U Njemačkoj se više od tri stotine vrsta kruha peče iz različitih vrsta brašna i po posebnoj tehnologiji.

Najpoznatije i božanstveno ukusne pite su štrudle - slatka rolnica napravljena od najfinijeg tijesta s jabukama, cimetom, orasima, grožđicama i shtroyselom - kolač od tijesta s mrvicama pijeska i punjenjem svježeg sira, krušaka, šljiva, bobica. Slatki kolači poslužuju se s bujnom kapom od šlaga.

napici

Od pića koja ne sadrže alkohol, Nijemci preferiraju svježe iscijeđene sokove, kavu s mlijekom i vrhnjem, čaj, žele. Naravno, u prodaji ćete naći veliki izbor međunarodnih gaziranih pića i konzerviranih sokova, kompota, obične ne-gazirane vode. No, krenite u Njemačku, sigurno ste daleko od toga da sanjate jednostavna pića, prikladna za doručak ili za djecu.

Glavno nacionalno piće je njemačko pivo. Prikazan je u velikom broju tamnih i svijetlih sorti. Vrijedi posjetiti male pivovare, gdje je pivo neobično svježe, a grickalice se poslužuju od vrućine.

U regiji Rajne postoje vinogradi i vinarije. Piće ispada vrlo ukusno, puno bolje od ruskih kolega.

Tu je u Njemačkoj i vlastita vodka za kruh - rakija. Manje je od našeg domaćeg, lako se pije i ima blagi okus.

Gledajući okrugle tumme njemačkih stanovnika, shvatit ćete koliko vole u ovoj zemlji jesti i piti za stolom pjenušavo piće.

Gdje i kako jesti u Njemačkoj

Na svakoj ulici u njemačkim gradovima nalaze se snack barovi, tereni za brzu hranu i restorani, kao i kantine, kafići i restorani. Ugostiteljski objekti nisu samo brojni, već su i uglavnom ugodni i jeftini. Iznimka, možda, je moderan restoran.

Nijemci dolaze u ugostiteljske objekte ne samo za ručavanje, već i za obilnu večeru, ali i za zabavu, uživanje u domaćim ili stranim jelima (uključujući ruski, ukrajinski itd.), A istovremeno ometaju svakodnevne brige, slušaju glazbu ili plešu.

Tijekom dana možete brzo pojesti kuhanu ili prženu kobasicu, pomfrit, hamburgere, pizzu, turski doner, piletinu na žaru, koji su zastupljeni u asortimanu tih uličnih štandova. Ako ste u neposrednoj blizini supermarketa ili trgovačkih centara, pogledajte na posljednjem katu - vjerojatno će biti i samoposlužni sud za hranu. U takvim ustanovama nije uobičajeno ostavljati napojnicu, iako je konobarska naknada uobičajeni iznos za zemlju - 10% od provjere. U dobrim kafićima redoviti gosti često dobivaju kompliment - besplatno piće.

http://omniworld.ru/germaniya/kuhnya_germanii