Saturator je uređaj za karboniranje tekućine. Tekućina apsorbira plin zbog povećanog pritiska na ohlađenu tekućinu. Jedinstvenost ovog uređaja je da se tekućina može gazirati izravno u bocu s pokrivenom kapicom. Pića su jako gazirana, jer je isključen gubitak ugljičnog dioksida.

Uređaj ove vrste može se koristiti za proizvodnju gaziranih pića za prodaju ili za kućnu uporabu. Saturator ne zahtijeva trošak električne energije. Vrijeme karbonizacije jedne boce traje 10-20 sekundi.

Odavno je prirodna voda bila zasićena plinom i korištena u svrhu liječenja tijela. Znanstvenik Bergman dizajnirao je uređaj 1770. godine. U njoj, pod pritiskom, voda je bila zasićena mjehurićima ugljičnog dioksida. Ovaj uređaj Bergman zove saturator. Prevedeno s latinskog, to znači "zasititi".

Možete zasititi vodu ugljičnim dioksidom na dva načina - mehanički i kemijski. U kemijskom procesu s ugljičnim dioksidom tekućina je zasićena tijekom fermentacije. Kod mehaničkih - karbonatizacija pića javlja se u specijaliziranim uređajima, sifonima. Tako se u svakodnevnom životu nazivaju saturatori. Ugljični dioksid se lako otapa u vodi.

Ispada da je sva omiljena "soda", odnosno obična voda obogaćena ugljičnim dioksidom. Tako je kod kuće moguće pripremiti ukusno gazirano piće koje ne sadrži prehrambene boje i koje je bezopasno za tijelo.

Tržište kućanskih aparata može pružiti veliki izbor kućnih saturatora ili sifona za karbonaciju. Poznati proizvođač Soda-Club grupe, Izrael proizvodi najbolje saturatore. Genesis, Penguin, Stream, Pure sifoni nagrađeni su europskom prestižnom nagradom za izuzetan dizajn i izvrsnu kvalitetu. Sastav aparata uključuje plinski cilindar. Količina ugljičnog dioksida u ovoj posudi dovoljna je da proizvede 60 litara pića. Tu su i dvije plastične boce s kapacitetom od 1 litre.

Ti su uređaji sigurni jer ne rade na struji.

Uz pomoć saturatora za kućanstvo kod kuće možete napraviti prirodna svježa pića. Oni mogu biti dijetalna, klasična, energija i voće.

Kućni sifon ili saturator vrlo je praktičan i jednostavan za korištenje. Načelo njegova rada. Voda se karbonizira iz posebnog spremnika pumpanjem ugljičnog dioksida pod tlakom. Zahvaljujući ovom aparatu, moguće je pripremiti ne samo pjenušavu ohlađenu vodu kod kuće, već i razna pića i bezalkoholna pića. Vi samo trebate dodati u vodu svježe sokove ili razne sirupe. Proći kroz saturator i ekološki i bezopasno piće je spreman.

Tu su i saturatori za kuhanje i porcija punjenja gazirane vode. Ovaj saturator je dizajniran za strojeve za pitku vodu: hladnjake, strojeve za soda vodu. Ima male dimenzije, najviši stupanj zaštite, lakoću održavanja.

http://foodruss.ru/information/269-saturatory-dlya-nasyscheniya-vody-uglekislym-gazom.html

Tehnološke sheme zasićenja vode i pića ugljičnim dioksidom

Ugljični dioksid se može uvesti u napitke na dva načina: zasićenjem rashlađene i deaerirane vode, nakon čega se uvodi u boce ispunjene određenom dozom miješanog sirupa i zasićenjem mješavine deaerirane vode i miješanog sirupa, nakon čega slijedi izlijevanje već zasićenog pića.

Voda je zasićena u šaržnim (volumetrijskim saturatorima za miješanje) i strojevima za neprekidno djelovanje, a pića - samo u uređajima kontinuiranog rada (saturatori i sinkroni postrojenja za miješanje), isključujući umjetno mineralizirane vode, koje mogu biti zasićene u oba smjera.

Proces zasićenja vode ili umjetno mineralizirane vode odvija se kako slijedi. Kombinirajući ulaz ugljičnog dioksida kroz reduktor s balonom ili češalj za distribuciju gasifikacije, otvor se otvara, a zatim se voda ulije u zasićivač sve dok se ne pojavi iz otvora. Zatim zatvorite ventilacijski otvor, uključite miješalicu i ubrizgajte ugljični dioksid kroz mjehurić. Nakon postizanja tlaka od 0,125 MPa, od saturatora se otpušta oko 5% vode, otvara se ventilacijski otvor i prolazi snažna struja ugljičnog dioksida. Ponovno zatvorite odušak i polako povećajte tlak na 0,15 MPa.

Nakon toga se iz saturatora odvodi oko 5% vode, tako da se iznad površine vode u zasićenju zasipa volumen plina jednakog volumena. 10% volumena zasićenja. Zatim se u saturator dovodi ugljični dioksid sve dok tlak u saturatoru ne dostigne 0,3-0,4 MPa, odmah se zaustavi opskrba ugljičnim dioksidom i, bez isključivanja miješalice, voda se čuva 1-2 minute. Nakon tog vremena isključite mikser, držite vodu još 1-2 minute, otvorite otvor i ispustite mješavinu zraka i ugljičnog dioksida iz plinskog prostora. Proces karbonacije ponavlja se 2-3 puta, dok zasićenje vodom ne dosegne traženu vrijednost.

U kontinuiranim saturatorima male snage koji nisu opremljeni deaeratorima, primjerice u saturatorima E6-ASMS, usvojena je sljedeća tehnološka shema zasićenja vode. Voda pod tlakom u uređaj za raspodjelu smještena u poklopcu stupca za zasićenje se raspršuje tankim slojem i teče dolje duž površine Raschig prstenova koji pune kolonu. Tekuća voda nastaje kad se ugljični dioksid kreće prema gore i djelomično je zasićen ugljičnim dioksidom. Neotopljeni ugljični dioksid i zrak koji se oslobađaju iz vode i ugljičnog dioksida u procesu zasićenja rastu i akumuliraju se u gornjem dijelu stupca zasićenja, odakle se ispuštaju u atmosferu. Radni tlak u saturatorima je 0,3-0,4 MPa. Sadržaj ugljičnog dioksida u vodi na izlazu saturatora nije manji od svibnja. 0,6%.

Zasićenje vode u kontinuiranim automatskim instalacijama postrojenja zračne obrane RZ-VSV-Z provodi se prema sljedećoj tehnološkoj shemi. Voda prije zasićenja ugljičnim dioksidom se odzračuje kako bi se uklonio zrak koji se u njemu nalazi. Nakon toga se deaerirana voda šalje u stupce za zasićenje ili mlazne mlaznice, a zatim ulazi u stupce akumulacije.

Sadržaj ugljičnog dioksida u vodi na izlazu ove vrste saturatora kada se napaja vodom na temperaturi koja ne prelazi 7 ° C, a tlak u stupcu zasićenja u rasponu od 0,25 do 0,35 MPa je 0,65% tež.

Sl. 1. Shematski prikaz postrojenja za sinkrono miješanje.

Trenutno najperspektivnija metoda sinkronog miješanja zasićenja ugljičnim dioksidom. U instalacijama koje koriste ovu metodu, gotovo potpuno uklanjanje zraka iz vode, prije njegovog zasićenja, kao i najmanje raspršivanje vode u karbonizatorima, doprinosi homogenizaciji smjese miješanog sirupa, vode i ugljičnog dioksida, kao i visokog stupnja zasićenja ugljičnim dioksidom. Sve to dovodi do uštede sirovina, poboljšanja kvalitete pića, kao i konstantnosti fizičko-kemijskih parametara napitka u svakoj boci. Osim toga, upotrebom sinkronog miješanja metoda zasićenja (proizvodnje) pića eliminira se uporaba velikog broja strojeva - dozatora sirupa, stroja za miješanje i saturatora, što značajno smanjuje broj osoblja i pojednostavljuje proces proizvodnje i punjenja pića.

Dijagram toka instalacija sinkronog miješanja tipa RZ-VNS-1 i RZ-VNS-2 prikazan je na Sl. 1. Zasićenje pića na instalaciji je kako slijedi. U spremnik 2 ulazi voda, koja pumpa 3 kroz mlazni izbacivač 1 se pumpa "na sebi". Kao rezultat, izbacivač 1 uzima zrak iz stupca za odzračivanje 4, što dovodi do stvaranja vakuuma u njemu. Za kontrolu procesa odzračivanja stupac 4 se napaja vakuumskim mjerilom 6. Filtrirana, rektificirana i ohlađena voda se dovodi do dna stupca za odzračivanje kroz cjevovod, prolazi kroz njega do gornjeg dijela i, teče niz konusne ploče 5, gubi zrak koji se nalazi u njemu.

Deaerirana voda je koncentrirana na dnu stupca za odzračivanje, a njezina količina može se odrediti pomoću indikatora razine 7. Deaerirana voda se pumpa 8 pomoću pumpe 8 u mlaznicu 9 kako bi se zasitila ugljičnim dioksidom, koji je usisan iz kolone za zasićenje 10. Kolona 10 ima sigurnosni ventil 11, mjerač tlaka 12., indikator razine 7, prikladan za izvlačenje pjenušave vode i vode za pranje i unos ugljičnog dioksida, koji ulazi u stupac kroz mjenjač 13. Voda zasićena ugljičnim dioksidom pumpa se u cm pumpu 14 cm Spremnik 15, gdje je određena doza miješanog sirupa iz spremnika 16 postavljena u isto vrijeme, iz spremnika za miješanje 15, gotova gazirana pića ulazi u akumulacijsku kolonu 17 opremljenu indikatorom razine 7, sigurnosnim ventilom 11, manometrom 12 i priključkom za ispuštanje gotovog napitka i ispiranja voda. U mlaznoj mlaznici voda je zasićena pri tlaku od 0,6-0,8 MPa. Na izlazu iz instalacije piće sadrži 0,7 May. % ugljičnog dioksida. Temperatura vode koja ulazi u odzračivanje ne smije biti veća od 6 ° C, a sirup za miješanje ne smije prelaziti 8 ° C.

U sinkronom postrojenju za miješanje B2-BPP-16, smjesa deaerirane vode i miješanog sirupa podvrgnuta je zasićenju ugljičnim dioksidom.

Domaće tvornice bezalkoholnih pića također upravljaju automatskim vakuumskim saturatorima Čehoslovačke Invest i drugih stranih zemalja, kao i razne vrste sinkronih miješalica koje proizvode Seitz Werke i Holstein Kappert, u kojima se procesi zasićenja bezalkoholnih pića vodom ne razlikuju od uzeti u obzir.

http://mppnik.ru/publ/1094-tehnologicheskie-shemy-nasyscheniya-vody-i-napitkov-dioksidom-ugleroda.html

Ugljični dioksid i tekući ugljični dioksid

Metode zasićenja i tipovi saturatora

Zasićenje vodom se provodi u aparatima koji se nazivaju saturatori ili karbonizatori. Za zasićenje vodom koristi se jedan od nekoliko načina: miješanje vode s plinovima koji su u nju proliveni; prskanje vode do najmanjih čestica u atmosferi ugljičnog dioksida; propuštanje vode kroz keramičku mlaznicu s velikom površinom kako bi se zadovoljilo kretanje ugljičnog dioksida; miješanje vode s plinom u izbacivaču vodenog mlaza.

Ovisno o korištenim metodama zasićenja, postoje mješalice, sprej i kombinirani saturatori. Saturatori, u kojima je voda zasićena miješanjem s plinom koji protječe kroz raspršivač, nazivaju se miješanjem. Sprej, ili kolona, ​​nazivaju se zasićivači, u kojima se voda raspršena do najmanjih čestica propušta kroz stupac zasićenja ispunjen keramičkom mlaznicom prema ugljičnom dioksidu. Saturatori, u kojima se koriste dvije ili više metoda zasićenja, nazivaju se kombinirani.

Radi potpunijeg zasićenja ugljičnim dioksidom, voda se deagenerira u procesu karbonacije; u naprednijim vrstama saturatora također se provodi odzračivanje prije zasićenja. U procesu zasićenja, zrak iz vode se zamjenjuje ugljičnim dioksidom zbog razlike u parcijalnim tlakovima plina i zraka. Prije zasićenja uklonite zrak iz vode u posebnom odzračivaču s vakuumskom pumpom. Uređaji u kojima se provodi takav proces nazivaju se vakuumski saturatori. Najsavršeniji su kombinirani kontinuirani automatski vakuum saturatori.

Kontinuirana instalacija zasićenja marke SND (sl. 14) je kombinacija miješajućih i kolonskih saturatora. Instalacija se sastoji od spremnika za miješanje 1 s ugrađenom kolonom za navodnjavanje 2, klipne pumpe 3 za opskrbu vodom i električnog motora. Spremnik za miješanje izrađen je od nehrđajućeg čelika u obliku vodoravnog cilindra s polukuglastim dnom. Pomoću dva pojasa pričvršćena je na okvir montiran na ploču od lijevanog željeza. U spremniku se nalazi miješalica s više noževa, koju pogoni električni motor kroz mjenjač. Uz miješalicu, spremnik je opremljen regulatorom razine vode, sigurnosnim ventilom, manometrom i mjehurićem za ugljični dioksid koji se dovodi u miješalicu kroz ventil i mjenjač.

Sl. 14. Zasićena instalacija kontinuiranog rada marke SND: 1 - spremnik za miješanje; 2 - stupac za navodnjavanje; 3 - klipna pumpa; 4 - staklo za gledanje.

Stupac za navodnjavanje, kao i mikser, izrađen je od nehrđajućeg čelika. U svom gornjem dijelu nalaze se četiri mlaznice za prskanje vode koje se dovode u stup. Na rešetki, ojačanoj u donjem dijelu stupa, drži se sloj visine 800 mm od keramičkih prstena. U poklopcu stupa nalazi se cijev za ispuštanje zraka iz vode za aeraciju. Kraj cijevi za izlaz zraka ulazi se u kontrolno staklo 4 napunjeno alkalnom otopinom i namijenjeno je za praćenje količine otpuštene smjese plin-zrak.

Za dovod vode do saturatora nalazi se horizontalna klipna pumpa s dvostrukim djelovanjem kapaciteta 1500 l / h, koju pokreće elektromotor preko pogona s klinastim remenom i par zupčanika.

Karbonacija vode u saturatoru je kako slijedi. Voda koja se hladi do 1-2 ° C pomoću klipne pumpe dovodi se u gornji dio stupca zasićenja; ovdje se pomoću mlaznica za raspršivanje raspršuje voda i struji niz mlaznicu keramičkih prstena u spremnik za miješanje. Na putu voda najprije u obliku najmanjih kapljica, a zatim u obliku tankih filmova dolazi u kontakt s ugljičnim dioksidom koji se kreće iz miješalice i apsorbira. Daljnje zasićenje vode odvija se u spremniku za miješanje s intenzivnim miješanjem s ugljičnim dioksidom koji se dovodi u mješalicu kroz mjehurić. Neotopljeni plin iz spremnika za miješanje ulazi u stupac i podiže se prema mlaznici. Neotopljeni plin pomiješan s zrakom koji se oslobađa iz vode tijekom procesa zasićenja, povremeno se ispušta u atmosferu kroz cijev plin-zrak i čašu napunjenu lužinom. Pjenušava voda se kontinuirano ispušta iz spremnika u strojeve za punjenje.

SND saturator radi pod nadpritiskom od 2,94-3,92 MN / m2 (3–4 kg / cm 2). Voda je zasićena ugljičnim dioksidom do 0,6 mas.% S maksimalnom temperaturom vode od 7 ° C. Kapacitet zasićivača je 1500 l / h. Miješalica ima 40 okr / min. Snaga elektromotora je 1,6 kW.

http://www.comodity.ru/nonsoftalco/carbondioxide/24.html

Saturator - oko glave

Sve komponente fontane soda jednako su važne za stabilan rad. Ali među njima postoji i jedan, bez kojeg stroj ne bi bio stroj pjenušave vode. Ovaj saturator je uređaj za hlađenje vode i njegovo zasićenje ugljičnim dioksidom. Upravo zahvaljujući saturatoru na izlazu imamo pjenušavu vodu koja osvježava, gasi žeđ i izaziva pozitivne emocije kod kupca.

Proces zasićenja vodom ugljičnim dioksidom naziva se "zasićenje", što na latinskom znači "zasićenje". Tehnologiju zasićenja tekućine ugljičnim dioksidom najprije je upotrijebio Englez Joseph Priestley 1767. godine. Kao što je često slučaj s izumiteljima, činjenica zasićenja Priestleya slučajno je otkrivena (eksperimentirao s tehnologijom kuhanja piva). Već 1770. godine rođen je prvi saturator pjenušave vode.

Jacobsen aparat (1854)

Zasićenje: umjetno i prirodno

Zasićenje nije nužno zasićenje ugljičnim dioksidom. Ovaj pojam u biti opisuje proces zasićenja s bilo kojim plinom. Zasićenje vode u Delta strojevima s ugljičnim dioksidom je moguće zahvaljujući jednom od saturatorskih modula - karbonizatoru. Ima svu odgovornost. A karbonatizacija (ugljični dioksid) zasićenje se naziva karbonizacija (od latinskog. Carbo - coal). Usput, osim što ugljični dioksid čini piće gaziranim, on također dezinficira vodu (ubija neke vrste mikroba).

Zasićenje je umjetno i prirodno.
Umjetna zasićenost se proizvodi pomoću saturatorskih instalacija i koristi se kako u prehrambenoj industriji (za proizvodnju gaziranih pića, gaziranih vina, itd.) Tako iu drugim područjima. To jest, gdje je potrebno umjetno (i stoga brzo) zasititi tekućinu plinom. (Primjerice, umjetna zasićenost se koristi u medicini, gdje se neke vrste saturatora koriste za provođenje terapije kisikom).

Prirodna zasićenost može biti prirodna (npr. Prirodna mineralna voda), a može se dogoditi prirodnom fermentacijom. Tako nastaje šampanjac, pa se pravi dobro pivo i dobar prirodni kvas.

Koja je razlika između saturatora u sovjetskim soda strojevima i Delta saturatoru?

Sličnost automatizatora iz SSSR-a i saturatora "Delta" je da se hladi i zasićuje vodu ugljičnim dioksidom. No razvoj tehnologije i tehnologije ne stoji. A to se, naravno, odrazilo i na uređaju modernog saturatora "Delta".

Moderni saturatori su mnogo produktivniji. Za usporedbu: opskrba plinom u sovjetskom stroju 4-5 serviranja u minuti pri normalnom tlaku u vodoopskrbi, 2 porcije - na niskoj razini. Takve su brojke navedene u udžbeniku za osoblje za održavanje tehničkog osoblja (1975.). Kupnja sode iz Delte traje 9-11 sekundi, odnosno oko 5-6 obroka u minuti. No, vrijedi napomenuti da to ne uključuje samo izdavanje napitka, nego i izdavanje jednokratne šalice.

S pravom možemo govoriti o tome i usporediti automate iz prošlosti i sadašnjosti, makar samo zato što smo se godinama bavili tehničkim održavanjem tih sovjetskih soda. Da, da, nemojte se iznenaditi! Još uvijek rade u tvornicama, kantinama, muzejima... A ponekad im treba pomoć.

U foto automatizatora sovjetskog tipa nakon 2 godine rada. Uklanja se iz radnog sovjetskog automatskog stroja pjenušave vode za zamjenu.

Moderni saturatori su izdržljiviji. Glavni problem svih sovjetskih automatizatora je tijelo od silumina (legura na bazi aluminija), a time i "aluminijska kuga", stvaranje "aluminijskog želea" s konstantnim kontaktom silumina s vodom i drugim neugodnim stvarima. I premda dobro rade pa čak i stabilno, zahtijevaju zamjenu svaka 2-3 godine. Osim toga, brojne gumene brtve (uljne brtve), koje tijekom vremena puknu mehaničkim naprezanjem, također su slaba točka. U suvremenom saturatoru (u našoj "Delta") svi detalji koji dolaze u kontakt s vodom izrađeni su od nehrđajućeg čelika, a jednostavno nema ranjivih gumenih traka. Prema tome, vijek trajanja Delta saturatora se povećava na 10 godina ili više.

Moderni saturatori su ekonomičniji. Autoseturator iz SSSR-a treba više ugljičnog dioksida. Razlog dizajna. Plin se u njemu otapa s poteškoćama (na to ukazuju veliki mjehurići u čaši pića, mislim da se mnogi ljudi sjećaju), pa je stoga potrebno više ugljičnog dioksida, tako da je piće dovoljno gazirano.

Saturatori "Delta" omogućuju vam da napravite autonoman stroj. U sovjetskim saturatorima klipnog tipa, rad stroja izravno ovisi o tlaku vode u vodovodnoj mreži (u mjeri u kojoj se stroj jednostavno isključi ako nema dovoljno tlaka). U modernim Delta strojevima, voda se dovodi u saturator pomoću pumpe visokog tlaka. To vam omogućuje da u potpunosti napustite korištenje vodovoda (iako je takva funkcija predviđena) i da stroj bude autonoman.
Više o tome kako se moderni strojevi razlikuju od sovjetskih s DeltaBlog bilješke možete saznati: 12 Delta razlike od sovjetske soda fontane

Zašto soda, kuhana kod kuće, manje gazirana od stroja "Delta"

Glavni uvjeti za dobru zasićenost vodom ugljičnim dioksidom:

• Temperatura vode (oko 4 stupnja)
• Tlak plina je 0,45 MPa.

Izdržati takve uvjete u običnom kućanstvu sifona je jednostavno nemoguće. Stroj također ima snažan sustav hlađenja i visokotlačni cilindar za ugljični dioksid. Druga važna razlika je u tome što se plin raspršuje u sifon “u vodu” i pod tlakom u tikvici razdjeljivača pjenušave vode. Zato je voda kupljena u stroju mnogo ljepša i ukusnija.

Zašto soda iz boce više gazirana nego iz stroja

Prije zasićenja vode u industrijskim uvjetima svi ostali plinovi se uklanjaju iz vode, kisika, vodika i dušika, i tek nakon toga voda je zasićena ugljičnim dioksidom. To vam omogućuje da poboljšate "karbonaciju" pića. Proces izdvajanja plinova naziva se odzračivanje. Odzračivanje u poduzećima koja se bave masovnom proizvodnjom pjenušave vode u bocama provodi se ili na velikim vakuumskim instalacijama ili toplinom (zagrijavanje na gotovo vrelište), ili korištenjem skupih membrana.

U strojevima za pjenušavu vodu (sovjetski i moderni), proces pripreme pića zaobilazi fazu odzračivanja. To je djelomično zbog visoke cijene opreme, dijelom zbog činjenice da je glavni zadatak odzračivanja povećati vijek trajanja dovršenih plinovoda. U strojevima to nije potrebno. Dakle, nije vrijedno uspoređivati ​​„gaziranje - otrgnuti oči“ u bocama gaziranih i gaziranih pića u stroju.

Inače, u razrjeđivačima pjenušave vode Delta, voda je karbonatizirana što je bolje moguće pri temperaturi hlađenja od 0 do 4 stupnja. Izlaz je ukusno gazirano piće s temperaturom od 10-12 stupnjeva. Nema nezadovoljstva)

http://www.avtomatpro.ru/blog/saturator-delta/

Zasićenje vode ili pića ugljičnim dioksidom

Proces zasićenja vode i bezalkoholnih pića s ugljičnim dioksidom naziva se zasićenjem ili karbonacijom. Otapanje plina u procesu apsorpcije tekućine. Topljivost CO₂ u vodi ovisi o temperaturi i tlaku. S povećanjem tlaka ili padajuće temperature, topivost CO₂ povećava. Najpovoljnija i praktično ostvariva za zasićenje vodom S₂ Možete primijeniti temperaturu od 1 - 2 ° C i tlak od 0,3 - 0,35 MPa. Temperatura vode ne smije prelaziti 4 ° S.

O topivosti S₂ utjecati na:

1. sastav i koncentracija mineralnih soli otopljenih u vodi;

2. tvari koloidne disperzije;

Omekšana voda najbolje je gazirana. Prije zasićenja, za potpunije zasićenje CO₂, voda se aerira u deaeratorskom uređaju. Uz sporo povećanje radnog tlaka u stupcu, stupanj zasićenja vode ili napitka S₂ povećava. Brzim povećanjem tlaka dolazi do prekomjernog zasićenja otopine i viška CO.₂ nestaje. Prosječni sadržaj CO₂ u gaziranim pićima ne prelazi 0,4%.

Kada se otapa CO₂ ugljične kiseline u vodi

Međutim, samo ne više od 1% otopljenog CO₂ pretvara se u ugljičnu kiselinu.

Uvesti CO₂ u piće na dva načina:

1. zasićenje ohlađene i deaerirane vode, nakon čega slijedi njegovo unošenje u boce ispunjene određenom dozom miješanog sirupa;

2. zasićenje smjese deaerirane vode i miješanog sirupa, nakon čega slijedi izlijevanje već zasićenog pića.

Zasićenje vode provodi se u periodičnim i kontinuiranim saturatorima, a pića - samo u aparatima s kontinuiranim djelovanjem (saturatori i sinkroni uređaji za miješanje).

Kako bi se osigurao intenzivan prijenos mase, proces zasićenja se provodi pri temperaturi vode od 2-4 ° C i radnom tlaku u saturatoru od 0,3-0,4 MPa. U saturatoru se raspršuje voda pomoću mlaznica ili mlaznica. Sadržaj ugljičnog dioksida u vodi na izlazu saturatora nije manji od 0,6 tež. %.

Trenutno najperspektivnija metoda sinkronog miješanja zasićenja ugljičnim dioksidom. U instalacijama koje koriste ovu metodu, gotovo potpuno uklanjanje zraka iz vode prije njegovog zasićenja, kao i najmanje raspršivanje vode u karbonizatorima, što doprinosi homogenizaciji smjese miješanog sirupa, vode i ugljičnog dioksida i visokog stupnja zasićenja pića ugljičnim dioksidom.

Prednosti metode:

1. spremanje sirovina;

2. poboljšanje kvalitete pića i konzistentnost fizičko-kemijskih parametara napitka u svakoj boci;

3. dopušta vam da odbijete uporabu brojnih strojeva - dozator sirupa, automatsku miješalicu i saturator, čime se smanjuje broj osoblja

4. pojednostavljenje procesa i punjenje pića.

Dijagram toka rada sinkronog postrojenja za miješanje tipa RZ-VNS-1 prikazan je na slici.

Dijagram toka procesa za sinkroni uređaj za miješanje tipa RZ-VNS-1

Načelo djelovanja: voda iz spremnika 2 cirkulira pomoću pumpe 3 kroz mlazni izbacivač 1, što rezultira time da ejektor 1 izvlači zrak iz stupca 4 deaeratora, što dovodi do stvaranja vakuuma u njemu. Za kontrolu procesa odzračivanja, stupac 4 je opremljen vakuumskim mjerilom 5. Filtrirana, rektificirana i ohlađena voda se dovodi u donji dio stupca odzračivanja kroz cjevovod, prolazi kroz njega do gornjeg dijela i, teče niz konusne ploče 6, gubi zrak koji se u njemu nalazi.

Deaerirana voda je koncentrirana u donjem dijelu stupca deaeratora, količina se može odrediti pomoću indikatora razine 7. Crpljena voda se pumpa u mlaznicu 9 kako bi se zasitila ugljičnim dioksidom iz stupca zasićenja 10. Na stupu 10 nalazi se indikator razine 7, sigurnosni ventil. 11, mjerač tlaka 12, mlaznica za ispuštanje gazirane vode, voda za ispiranje i ulaz ugljičnog dioksida, koja ulazi u stupac kroz prijenosnik 13. Voda zasićena ugljičnim dioksidom se pumpa preko crpke za doziranje 14 u spremnik za miješanje 15, gdje se određena doza miješajućeg sirupa istovremeno postavlja iz spremnika 16. Iz spremnika za miješanje 15 spremnog, zasićenog ugljičnim dioksidom, napitak ulazi u kumulativnu kolonu 17, također opremljen indikatorom razine 7, sigurnosnim ventilom 11, manometrom 12 i priključkom za ispuštanje gotovog napitka i vode za pranje. U mlaznoj mlaznici voda je zasićena pod tlakom od 0,6–0,8 MPa. Na izlazu iz instalacije piće sadrži 0,7 tež. % ugljičnog dioksida. Temperatura vode koja ulazi u odzračivanje ne smije biti veća od 6 ° C, a sirup za miješanje ne smije biti viši od 8 ° C.

U sinkronom postrojenju za miješanje B2-BPP-16, smjesa deaerirane vode i miješanog sirupa podvrgnuta je zasićenju ugljičnim dioksidom.

Domaće tvornice bezalkoholnih pića vode automatske vakuumske zasićivače, kao i različite vrste sinkronih postrojenja za miješanje u inozemstvu, u kojima se procesi zasićenja vodom i bezalkoholnih pića ne razlikuju od onih gore navedenih.

http://lektsii.org/1-27665.html

Zasićenje vodom s ugljičnim dioksidom

U praksi, tlak plina kod zasićenja vodom s ugljičnim dioksidom je 2-4 puta veći od ravnoteže.

Kod gaziranih bezalkoholnih pića sadržaj ugljičnog dioksida dostiže 0,4-0,7% masenog udjela.

Jedinica zasićenja ASC. Automatizirani saturator ASC kontinuirano djelovanje na temelju zamjene deaeracije vode.

Tijekom rada saturatora (sl. 7.5), voda filtrirana i ohlađena na 4-7 ° C se pumpa 12 pumpa u mlaznicu za mlaz vode 10, koja usisava ugljični dioksid iz kolone za zasićenje 4. Voda je djelomično zasićena u CO izbacivaču₂, dolazi odozdo i postupno je prisiljen naviše. Plinski mjehurići koji nisu imali vremena za otapanje u vodi ispunili su prostor ispod dijafragme 8, formirajući plinski jastuk iznad sloja vode. Zbog razlike u ravnotežnom tlaku zraka koji odgovara njegovoj koncentraciji u vodi i parcijalnom tlaku u plinskom jastuku dolazi do odzračivanja vode. Međutim, taj se proces ne može smatrati djelotvornim, budući da je površina prijenosa mase mala.

Kako se plinska mješavina nakuplja ispod dijafragme, voda se pomiče sve dok se donji kraj kosine cijevi 9 ne otvori, a cijev 9 zaobilazi mješavinu plina do gornjeg dijela stupca za odzračivanje 7, odakle se usmjerava na membranski ventil 11, a zatim u atmosferu. Membranski ventil je podešen da ispušta smjesu samo kada crpka 12 radi.

Cjevovod vode iz stupca za odzračivanje preko nepovratnog ventila

6 se dovodi na donji kraj središnje cijevi zasićene kolone 4. Prolazi kroz rupe rešetkastih diskova 3, voda i ugljični dioksid se intenzivno miješaju, što doprinosi boljem otapanju plina. Voda je, nakon što je dosegla gornji rub središnje cijevi, izlivena na rešetku koja ravnomjerno raspoređuje vodu preko mlaznice. Ugljični dioksid se dovodi u stupac zasićenja preko redukcijskog ventila 2, koji održava tlak CO.₂ na razini od 0,6 MPa. Pjenušava voda, koja prolazi kroz mlaznicu iz prstena, skuplja se u donjem dijelu stupca zasićenja, odakle prolazi kroz mlaznicu 1 do stroja za punjenje. Razina gazirane vode u koloni se održava automatski pomoću dva električna senzora 5.

Sl. 7.5. Radna shema zasićenja instalacije ASC

Za ubrizgavanje vode u stupac za odzračivanje 7, koristi se pumpa s dvostrukim djelovanjem s dvocilindričnom pumpom koja se pokreće pomoću električnog motora kroz klinasti remen i zupčanik i koristi se radilica. Crpka ima masivne pokretne dijelove, podložne intenzivnom trenju i trošenju.

http://studfiles.net/preview/2824851/page:3/

Zasićenje ugljičnog dioksida vodom preko saturatora. Prednosti za tijelo.

Ugljični dioksid je jak prirodni nadražaj. Budući da je izravni sudionik u metabolizmu, igra važnu ulogu u svakodnevnim aktivnostima tijela:

• regulacija respiratorne i cirkulacijske funkcije
• utjecaj na centre medulle oblongata
• primarna funkcija u sustavu pufera krvi.

Ugljični dioksid ih pogoršava utječući na žile, igrajući ulogu fiziološkog regulatora cirkulacije krvi u radnom organu, osobito povećavajući moždanu cirkulaciju.

Saturatori za umjetne kupke ugljičnog dioksida

Ugljene kupke mogu se dobiti fizikalnom ili kemijskom metodom. U našem pregledu opisujemo prvu metodu koja se koristi u lječilištima i specijaliziranim medicinskim ustanovama. Ova metoda je moguća u prisustvu posebnog aparata - saturatora za vodu, koji ga zasiti ugljičnim dioksidom.

Učinkoviti faktor u kupki ugljičnog dioksida napravljenoj sa zasićenom vodom je ugljični dioksid. Kada je tijelo uronjeno u takvu kupku, površina tijela se brzo prekriva velikim brojem malih mjehurića plina, čime se stvara ograničavajuća barijera protiv vode.

Budući da je toplinska vodljivost ugljičnog dioksida manja od vode, pri istoj temperaturi kupka ugljičnog dioksida stvara osjećaj da je topliji od slatke vode. Miješanje mjehurića ugljičnog dioksida u zasićenoj vodi brzo se zamjenjuje. I ovdje je vrijedno spomenuti glavni mehanizam učinka terapijskog postupka na tijelo. Područja kože koja su u dodiru s plinskim česticama izložena su kontrastnim temperaturama. Tako se postižu brojni terapijski učinci:

• Ugljični dioksid apsorbira se kroz pore u kožu i, obavljajući transportnu funkciju u tijelu, ima brojna ljekovita svojstva na ljudske unutarnje organe.
• S kontrastnim osjećajem postiže se učinak termalne masaže.
• Uz pomoć saturatora za vodu možete postići snažan opuštajući učinak.
• Kontrastna termalna voda obogaćena plinom poboljšava cirkulaciju u gornjim slojevima epidermisa, itd.

Jedan od ugodnih učinaka na tijelo koje možete dobiti uz pomoć vodenog saturatora je duboki opuštajući učinak s detoksikacijom tijela. Mjehurići ugljičnog dioksida koji djeluju na velikoj površini kože iritiraju ga i tako izazivaju osjećaj blagog trnce. Kao odgovor na takvu iritaciju, javlja se refleksna vaskularna reakcija kože - krvne žile su smanjene. Crvenilo je popraćeno ugodnim osjećajem topline.

Postupci za uzimanje kupki zasićenih ugljikom preko zasićivača vode

Umjetne kupke ugljičnog dioksida, koje ćete naći u modernim medicinskim centrima ili profilaktičkim sanatorijima, pripremaju se obogaćivanjem hladne vode pod tlakom ugljičnog dioksida od 1,5-2 atm. u posebnim uređajima - saturatorima za vodu.

Vruća voda se ulijeva u kadu za trećinu volumena, a zatim se postupno grije uz pomoć saturatora iz kolone do potrebne razine i određene temperature.

Prostorije u kojima su opremljene kupke s ugljičnim dioksidom trebaju biti dobro prozračene, jer su moguće nakupine ugljičnog dioksida.

Indikacije za uzimanje ugljikovih kupki

Tijek liječenja ugljičnim dioksidnim kupkama preporučuje se za sljedeće poremećaje:

• Reumatske bolesti
• Bolesti živčanog sustava
• Poremećaji arterijske periferne cirkulacije krvi
• Kožne bolesti

Prije uzimanja ugljičnih kupki obratite se svom liječniku ili liječniku. Jer, kao i svaki drugi postupak, kupke ugljičnog dioksida, dobivene uz pomoć saturatora, mogu imati svoje kontraindikacije.

http://pt-med.ru/ozdorovitelnoe_oborudovanie/nasishenie_vodi_uglekislim_gasom_cherez_saturator/

Pjenušava voda

Pjenušava voda (zastarjela "gazirana voda", kolokvijalna - "soda") je bezalkoholno piće napravljeno od mineralne ili obične aromatizirane vode zasićene ugljičnim dioksidom.

vrste

Postoje tri vrste karbonatne vode u smislu karbonizacije:

blago gaziran na razini ugljičnog dioksida od 0,2 do 0,3%;

visoko gazirana - više od 0,4% zasićenja.

proizvodnja

Aeracija se odvija na dva načina:

Mehanički - uvođenje i zasićenje tekućeg ugljikovog dioksida: voće i mineralna voda, gazirana ili šumeća vina i voda. U isto vrijeme, pića su gazirana u posebnim uređajima - sifonima, saturatorima, akratoforu ili metalnim spremnicima pod tlakom, predhlađenjem i uklanjanjem zraka iz tekućine. Obično su pića zasićena do 5-10 g / l. Karbonacija vode ugljičnim dioksidom ne dezinficira ga.

Kemijsko piće gazirano je ugljičnim dioksidom tijekom fermentacije: pivo, flaširani i akretoforski šampanjac, pjenušava vina, jabukovača, krušni kvas ili u interakciji s kiselinom i sokom za piće - Zelterska voda (također poznata kao soda).

Alternativni plinovi ugljičnog dioksida

Proizvedena i prodana gazirana voda, zasićena ili mješavinom ugljičnog dioksida i dušikovog oksida, ili kisikom.

Povijest

Prirodna pjenušava voda poznata je još od antičkih vremena i korištena je u medicinske svrhe (Hipokrat je toj vodi posvetio cijelo poglavlje svog rada i rekao bolesnima ne samo piti, nego i plivati ​​u njemu). U XVIII. Stoljeću mineralna voda iz izvora počela se puniti i transportirati širom svijeta. Međutim, bio je vrlo skup i također brzo izdisao. Zbog toga su se kasnije pokušavali umjetno dovoditi plinske vode.

Prvi koji je stvorio pjenušavu vodu bio je engleski kemičar Joseph Priestley 1767. godine. To se dogodilo nakon pokusa s plinom oslobođenim tijekom fermentacije u bačvama pivovare. Nadalje, švedski Toburn Bergman 1770. godine dizajnirao je aparat koji omogućava, pod pritiskom, pomoću pumpe zasićiti vodu mjehurićima ugljičnog dioksida i nazvao ga saturatorom (od lat. Saturo - saturata).

Prva industrijska proizvodnja gazirane vode počela je Jacob Schwepp. Godine 1783. usavršio je saturator i stvorio industrijsko postrojenje za proizvodnju soda vode. Početkom 19. stoljeća, kako bi se smanjili troškovi proizvodnje, Schwepp je počeo koristiti običnu soda za pečenje sode i gazirane vode koja se nazivala soda. Novina se brzo proširila diljem Engleske (počela su razvodnjavati jaka alkoholna pića s takvom vodom) i njene kolonije, dopuštajući Schweppu da osnuje tvrtku J.SchweppeCo, iz koje potječe zaštitni znak Schweppes.

Za razliku od SAD-a, gdje se gazirana voda uglavnom prodavala u bocama, u drugim je zemljama bilo uobičajeno konzumirati je iz sifona koji se mogu ponovno puniti - i malih kućanskih i velikih - instaliranih u kafićima i barovima. Kasnije su se pojavili ulični strojevi za prodaju pjenušave vode. U predrevolucionarnoj Rusiji, flaširana voda se smatrala „majstorovim“ pićem - zvala se seltzer (seltzer), po imenu mineralne vode koja je izvorno potjecala iz izvora Niederselters. Jedan od producenata, primjerice, bio je peterburški ugostitelj Ivan Isler 30-ih godina XIX stoljeća.

Tijekom "suhog zakona" u Sjedinjenim Državama, gazirana pića zamijenila su (a ponekad i maskirana) alkoholna pića tada zabranjena.

potrošnja

Prosječni Amerikanac pije 180 litara (četiri puta više nego u 50-ima) gazirane vode godišnje. Prosječan Rus je 50 litara, prosječni Kinez je 20 litara vode godišnje.

Od ukupne proizvodnje bezalkoholnih proizvoda (u SAD-u, gdje se u industriji proizvodi oko 200 tisuća ljudi i proizvodi u vrijednosti od 300 milijardi dolara godišnje), gazirana pića čine 73%

Svojstva ugljičnog dioksida u sastavu sode vode

Ugljični dioksid je prilično dobro otopljen u vodi, kao i drugi plinovi koji s njom ulaze u kemijsku interakciju: sumporovodik, sumporni dioksid, amonijak, itd. Ostali plinovi su manje topivi u vodi. Ugljični dioksid se koristi kao konzervans i naznačen je na pakiranju pod kodom E290.

Učinci na zdravlje

Prema „međusektorskim pravilima o zaštiti na radu u ljevaoničkoj industriji“, ljevaonice bi trebale osigurati uređaje za pružanje radnika (po stopi od 4-5 litara po osobi po smjeni) slanom gaziranom vodom koja sadrži 0,5% natrijevog klorida.

Prekomjerno uživanje u slatkoj pjenušavoj vodi može povećati vjerojatnost pretilosti ili šećerne bolesti, što je prikazano u dokumentarnom filmu o opasnostima brze hrane "Dupli dio". U Rusiji i nekim drugim zemljama zabranjena je prodaja gaziranih pića na školskim prostorima.

Prirodna pjenušava voda.

Prirodne mineralne vode, zbog prirodnih plinova otopljenih u njima, imaju ljekovita svojstva koja djeluju ljekovito na ljudski organizam. Prirodni ugljični dioksid omogućuje vodi zadržavanje svojih ljekovitih svojstava, čak i unatoč mogućem zagađenju.
Ova voda može biti previše slana ili gorka, u tom slučaju ugljični dioksid donekle poboljšava njegov okus i sprječava razvoj bakterija. Trebali biste znati da ova voda ima ljekovita svojstva, pa je ne biste trebali stalno piti, već koristite samo prirodnu negaziranu vodu kao pitku vodu.
Piće iz izvora ljekovitih minerala ne može se podvrgnuti nikakvom posebnom tretmanu, kako se ne bi uništile komponente koje su korisne za zdravlje. Čak i zahvaljujući transportu, korisna svojstva ove vode mogu se izgubiti.
Narzan - dobro utažuje žeđ, povećava apetit i poboljšava probavu. No, bez savjeta liječnika, ljekovite mineralne vode ne bi trebalo piti.

Prirodne mineralne vode imaju negativne nuspojave. Mineralna voda izvađena iz arteških izvora može sadržavati klor, metan, radon i sumporovodik, koji nisu u potpunosti korisni za ljude. Kako bi se izbjegli negativni učinci ovih spojeva na ljude, oni se uklanjaju, a zatim se umjetnim sredstvima zasićuju ugljičnim dioksidom.
Liječnici preporučuju pijenje gazirane mineralne vode djeci (čak i apsolutno zdravoj), tek nakon tri godine. Međutim, ako je dijete zabrinuto zbog bolova u trbuhu, bolje je piti tu vodu bez plina, za to treba zaliti vodu u čašu i pričekati da mjehurići nestanu.

Na bilješci

Nemojte piti sok, ako patite od gastritisa, jer ugljični dioksid narušava normalnu kiselost želuca i plin, puni ga i ometa normalan rad.
Plinski mjehurići imaju negativan učinak na sluznicu, pa ljudi koji pate od čira, visoke kiselosti i brojnih drugih bolesti želuca i crijeva, prije pijenja vode, moraju osloboditi plin iz boce.
Isto tako, ugljični dioksid mijenja pH (pH) vode (optimalna razina je pH u rasponu od 6,5 do 8,5), zakiseli tjelesne tekućine, a pri dugotrajnoj uporabi zakiseli se krv, što stvara uvjete za razvoj mnogih bolesti.
Osim toga, uporaba visoko gaziranih pića dovodi do uništenja zubne cakline, koja obavlja zaštitnu funkciju za naše zube. Kao rezultat toga, zubi postaju osjetljiviji, manje jaki i reagiraju na hladno, vruće i kiselo. Brisanje cakline dovodi do karijesa i propadanja zuba.

http://cooks.kz/gazirovannaya-voda/

Saturator - oko glave

Sve komponente fontane soda jednako su važne za stabilan rad. Ali među njima postoji i jedan, bez kojeg stroj ne bi bio stroj pjenušave vode. Ovaj saturator je uređaj za hlađenje vode i njegovo zasićenje ugljičnim dioksidom. Upravo zahvaljujući saturatoru na izlazu imamo pjenušavu vodu koja osvježava, gasi žeđ i izaziva pozitivne emocije kod kupca.

Proces zasićenja vodom ugljičnim dioksidom naziva se "zasićenje", što na latinskom znači "zasićenje". Tehnologiju zasićenja tekućine ugljičnim dioksidom najprije je upotrijebio Englez Joseph Priestley 1767. godine. Kao što je često slučaj s izumiteljima, činjenica zasićenja Priestleya slučajno je otkrivena (eksperimentirao s tehnologijom kuhanja piva). Već 1770. godine rođen je prvi saturator pjenušave vode.

Jacobsen aparat (1854)

Zasićenje: umjetno i prirodno

Zasićenje nije nužno zasićenje ugljičnim dioksidom. Ovaj pojam u biti opisuje proces zasićenja s bilo kojim plinom. Zasićenje vode u Delta strojevima s ugljičnim dioksidom je moguće zahvaljujući jednom od saturatorskih modula - karbonizatoru. Ima svu odgovornost. A karbonatizacija (ugljični dioksid) zasićenje se naziva karbonizacija (od latinskog. Carbo - coal). Usput, osim što ugljični dioksid čini piće gaziranim, on također dezinficira vodu (ubija neke vrste mikroba).

Zasićenje je umjetno i prirodno.
Umjetna zasićenost se proizvodi pomoću saturatorskih instalacija i koristi se kako u prehrambenoj industriji (za proizvodnju gaziranih pića, gaziranih vina, itd.) Tako iu drugim područjima. To jest, gdje je potrebno umjetno (i stoga brzo) zasititi tekućinu plinom. (Primjerice, umjetna zasićenost se koristi u medicini, gdje se neke vrste saturatora koriste za provođenje terapije kisikom).

Prirodna zasićenost može biti prirodna (npr. Prirodna mineralna voda), a može se dogoditi prirodnom fermentacijom. Tako nastaje šampanjac, pa se pravi dobro pivo i dobar prirodni kvas.

Koja je razlika između saturatora u sovjetskim soda strojevima i Delta saturatoru?

Sličnost automatizatora iz SSSR-a i saturatora "Delta" je da se hladi i zasićuje vodu ugljičnim dioksidom. No razvoj tehnologije i tehnologije ne stoji. A to se, naravno, odrazilo i na uređaju modernog saturatora "Delta".

Moderni saturatori su mnogo produktivniji. Za usporedbu: opskrba plinom u sovjetskom stroju 4-5 serviranja u minuti pri normalnom tlaku u vodoopskrbi, 2 porcije - na niskoj razini. Takve su brojke navedene u udžbeniku za osoblje za održavanje tehničkog osoblja (1975.). Kupnja sode iz Delte traje 9-11 sekundi, odnosno oko 5-6 obroka u minuti. No, vrijedi napomenuti da to ne uključuje samo izdavanje napitka, nego i izdavanje jednokratne šalice.

S pravom možemo govoriti o tome i usporediti automate iz prošlosti i sadašnjosti, makar samo zato što smo se godinama bavili tehničkim održavanjem tih sovjetskih soda. Da, da, nemojte se iznenaditi! Još uvijek rade u tvornicama, kantinama, muzejima... A ponekad im treba pomoć.

U foto automatizatora sovjetskog tipa nakon 2 godine rada. Uklanja se iz radnog sovjetskog automatskog stroja pjenušave vode za zamjenu.

Moderni saturatori su izdržljiviji. Glavni problem svih sovjetskih automatizatora je tijelo od silumina (legura na bazi aluminija), a time i "aluminijska kuga", stvaranje "aluminijskog želea" s konstantnim kontaktom silumina s vodom i drugim neugodnim stvarima. I premda dobro rade pa čak i stabilno, zahtijevaju zamjenu svaka 2-3 godine. Osim toga, brojne gumene brtve (uljne brtve), koje tijekom vremena puknu mehaničkim naprezanjem, također su slaba točka. U suvremenom saturatoru (u našoj "Delta") svi detalji koji dolaze u kontakt s vodom izrađeni su od nehrđajućeg čelika, a jednostavno nema ranjivih gumenih traka. Prema tome, vijek trajanja Delta saturatora se povećava na 10 godina ili više.

Moderni saturatori su ekonomičniji. Autoseturator iz SSSR-a treba više ugljičnog dioksida. Razlog dizajna. Plin se u njemu otapa s poteškoćama (na to ukazuju veliki mjehurići u čaši pića, mislim da se mnogi ljudi sjećaju), pa je stoga potrebno više ugljičnog dioksida, tako da je piće dovoljno gazirano.

Saturatori "Delta" omogućuju vam da napravite autonoman stroj. U sovjetskim saturatorima klipnog tipa, rad stroja izravno ovisi o tlaku vode u vodovodnoj mreži (u mjeri u kojoj se stroj jednostavno isključi ako nema dovoljno tlaka). U modernim Delta strojevima, voda se dovodi u saturator pomoću pumpe visokog tlaka. To vam omogućuje da u potpunosti napustite korištenje vodovoda (iako je takva funkcija predviđena) i da stroj bude autonoman.
Više o tome kako se moderni strojevi razlikuju od sovjetskih s DeltaBlog bilješke možete saznati: 12 Delta razlike od sovjetske soda fontane

Zašto soda, kuhana kod kuće, manje gazirana od stroja "Delta"

Glavni uvjeti za dobru zasićenost vodom ugljičnim dioksidom:

• Temperatura vode (oko 4 stupnja)
• Tlak plina je 0,45 MPa.

Izdržati takve uvjete u običnom kućanstvu sifona je jednostavno nemoguće. Stroj također ima snažan sustav hlađenja i visokotlačni cilindar za ugljični dioksid. Druga važna razlika je u tome što se plin raspršuje u sifon “u vodu” i pod tlakom u tikvici razdjeljivača pjenušave vode. Zato je voda kupljena u stroju mnogo ljepša i ukusnija.

Zašto soda iz boce više gazirana nego iz stroja

Prije zasićenja vode u industrijskim uvjetima svi ostali plinovi se uklanjaju iz vode, kisika, vodika i dušika, i tek nakon toga voda je zasićena ugljičnim dioksidom. To vam omogućuje da poboljšate "karbonaciju" pića. Proces izdvajanja plinova naziva se odzračivanje. Odzračivanje u poduzećima koja se bave masovnom proizvodnjom pjenušave vode u bocama provodi se ili na velikim vakuumskim instalacijama ili toplinom (zagrijavanje na gotovo vrelište), ili korištenjem skupih membrana.

U strojevima za pjenušavu vodu (sovjetski i moderni), proces pripreme pića zaobilazi fazu odzračivanja. To je djelomično zbog visoke cijene opreme, dijelom zbog činjenice da je glavni zadatak odzračivanja povećati vijek trajanja dovršenih plinovoda. U strojevima to nije potrebno. Dakle, nije vrijedno uspoređivati ​​„gaziranje - otrgnuti oči“ u bocama gaziranih i gaziranih pića u stroju.

Inače, u razrjeđivačima pjenušave vode Delta, voda je karbonatizirana što je bolje moguće pri temperaturi hlađenja od 0 do 4 stupnja. Izlaz je ukusno gazirano piće s temperaturom od 10-12 stupnjeva. Nema nezadovoljstva)

http://www.avtomatpro.ru/blog/saturator-delta/

Pjenušava voda

Pjenušava voda je zasićena vodom. Obično se gazirana voda (ugljični dioksid - CO2) koristi za karbonatizaciju vode. Ugljični dioksid (CO2) je prilično topiv u vodi i ulazi u kemijsku interakciju s vodom. Ugljični dioksid u vodi se također koristi kao konzervans i označen je na pakiranju s kodom E290.

Za karbonaciju vode, osim CO2, mogu se koristiti i drugi plinovi:

• vodikov sulfid;
• sumporni dioksid;
• amonijak;
• mješavinu ugljičnog dioksida i dušičnog oksida;
• kisik.

Ovi plinovi su manje topljivi u vodi, ali je moguća njihova upotreba za proizvodnju sode.

Gazirana voda se koristi u pripremi bezalkoholnih pića iz mineralnih, običnih voda ili aromatiziranih voda. Ugljični dioksid (CO2) u većini slučajeva ima pozitivan učinak na organoleptička svojstva pića, povećavajući osvježavajući učinak mnogih od njih.

Vrste gazirane vode

Soda voda se razlikuje po stupnju aeracije:

• Snažno gazirana - više od 0,40%;
• Srednje gazirano - 0.30-0.40% uključivo;
• Nisko gazirano - 0,20-0,30% uključivo.

Tehnologija proizvodnje gazirane vode

Voda je gazirana na dva načina:

Mehaničko otapanje vode

Mehaničko zagađivanje vodom - uvođenje i zasićenje vode s ugljičnim dioksidom mehaničkim putem. Voda je gazirana u posebnim uređajima - sifonima, saturatorima, akratoforima ili metalnim spremnicima pod tlakom. U tom slučaju voda se prethodno ohladi i iz nje se uklanja zrak. Obično je na taj način voda zasićena na 5-10 g / l.
Osnova procesa mehaničke aeracije vode je sposobnost ugljičnog dioksida u kontaktu s vodom da se dobije vodena otopina.

Otapanje plina u tekućini je proces apsorpcije u kojem je tekućina apsorbent i plin je apsorbent. O mehanizmu apsorpcije, tzv. Teorija filma daje jasniju ideju. Prema toj teoriji, na sučelju dvije faze, tekuće i plinovite, postoji granični sloj, koji se sastoji od dva susjedna filma. Jedan od njih se sastoji od molekula plina, a drugi od tekućih molekula. Na granici tih filmova plin difundira u tekućinu.

Kemijsko otapanje vode

Kemijsko otapanje vode - provodi se u interakciji kiseline i sode bikarbone. Dakle, proizvoditi "soda" (Zelters vode).

Potrošnja gazirane vode

• Prosječni Amerikanac godišnje popije 180 litara pjenušave vode, što je četiri puta više nego u 50-ima;
• Prosječan Rus je 50 litara;
• Prosječan Kinez je 20 litara vode godišnje.

Od ukupne proizvodnje bezalkoholnih pića u SAD-u gazirana pića čine 73%. U SAD-u oko 200 tisuća ljudi zaposleno je u industriji bezalkoholne proizvodnje i proizvodi robu vrijednu 300 milijardi dolara godišnje.

Povijest soda vode

Prirodna pjenušava voda poznata je još od antičkih vremena i koristi se u medicinske svrhe. Hipokrat je posvetio cijelo poglavlje svoga rada toj vodi i rekao bolesnima ne samo da je piju, nego i da se u njoj okupaju. U XVIII. Stoljeću mineralna voda iz izvora počela se puniti i transportirati širom svijeta. Međutim, bio je vrlo skup i također brzo izdisao. Stoga su se kasnije pokušavali umjetno karbonizirati vode.

1767. Joseph Priestley otkrio je tajnu sode vode.

Otkrivanje tajne pjenušave vode bilo je neočekivano, kao i većina velikih otkrića. Engleski znanstvenik Joseph Priestley (1733-1804), koji je živio u susjedstvu pivovare i promatrao njezin rad, zainteresirao se za vrste mjehurića koje pivo ispušta tijekom fermentacije. Podigao je dvije posude s vodom preko kipućeg piva. Nakon nekog vremena, voda je napunjena ugljičnim dioksidom piva. Nakon što je isprobao nastalu tekućinu, znanstvenik je bio zadivljen njezinim neočekivano ugodnim oštrim okusom, a 1767. proizveo je prvu bocu pjenušave vode.

Priestley je primljen u Francusku akademiju znanosti za otkriće sode i dobio medalju Kraljevskog društva.

1770. Švedski kemičar Bergman izumio je uređaj za proizvodnju sode

Godine 1770. švedski kemičar Thorburn Olaf Bergman (1735.-1784.) Izumio je uređaj s kojim je moguće proizvoditi soda u dovoljno velikim količinama. Bergman je dizajnirao uređaj koji pod pritiskom, koristeći pumpu, može zasititi vodu mjehurićima ugljičnog dioksida. Ovaj se uređaj naziva saturator (od lat. Riječi saturo - saturate).

1783. Jacob Schwepp izumio je industrijsko postrojenje za proizvodnju soda vode

Johann Jacob Schwepp, po rođenju njemački, iz mladosti je sanjao o stvaranju bezalkoholnog šampanjca - s mjehurićima, ali bez alkohola. 20 godina eksperimenata okrunjeno je uspjehom, a 1783. izumio je industrijski pogon za proizvodnju gazirane vode. Instalacija je bila napredni saturator.
Schwepp je svoje piće prodao u Švicarskoj, ali je ubrzo shvatio da će u Engleskoj potražnja biti veća, a 1790. preselio se tamo. Britanci su bili poznati po svojoj ovisnosti o razrijeđenoj rakiji. Schwepp je računao na potrebu svojih proizvoda.

Početkom 19. stoljeća, kako bi se smanjili troškovi proizvodnje, Schwepp je koristio običnu bikarbonu i gaziranu vodu za gaziranu vodu. Novost se brzo proširila diljem Engleske i njezinih kolonija. S takvim je vodom počela razrjeđivati ​​jaka alkoholna pića, na što se nadao Jacob Schwepp. Rast prodaje omogućio je Schweppu da osnuje tvrtku “J.Schweppe&Pokrenite Schweppesov zaštitni znak. Počeo je prodavati "soda" pod markom Schweppes u staklenim posudama s reljefnim logotipom.

Tridesetih godina 20. stoljeća tvrtka J. Schweppe & Počela je proizvodnja karbonatne limunade i drugih voćnih voda. Četiri desetljeća kasnije, J. Schweppe & Co je na tržište izdao tonik-cimet-narančasti tonik, koji i danas ostaje njegov brendirani proizvod. Tvrtka Jacoba Schweppa do danas je procvjetala.

Daljnje poboljšanje procesa proizvodnje gazirane vode

Godine 1832., John Mathews, emigrant iz Engleske, pustio je prilično pristojne male i jeftine saturatore u New Yorku. Poboljšao je dizajn Schweppa i tehnologiju ugljičnog dioksida.

Ljekarnici su s nestrpljenjem kupili jeftine uređaje tvrtke Matthews i svoje klijente zalijevali osvježavajućim popom.

Sedam godina kasnije Francuz Eugène Roussel nudi gaziranu mineralnu vodu s voćnim sirupom.

Počele su se pojavljivati ​​tvrtke koje nude gazirana pića različitih okusa.

Zanimljivosti iz povijesti sode

Pjenušava voda je patentirana 24. travnja 1833. u SAD-u, a uglavnom se prodavala u bocama, au drugim je zemljama bilo uobičajeno konzumirati je iz sifona za punjenje, malih i velikih kuća, instaliranih u kafićima i barovima.

Prva tvrtka koja je odlučila koristiti izum gazirane vode u komercijalne svrhe bila je Coca-Cola.

U predrevolucionarnoj Rusiji, flaširana voda se smatrala „majstorovim“ pićem, zvala se Seltzer (seltzer), po imenu mineralne vode, koja je izvorno potjecala iz izvora Niederselters. Jedan od producenata, primjerice, bio je peterburški ugostitelj Ivan Isler 30-ih godina XIX stoljeća.

U Sjedinjenim Državama u vrijeme "suhog zakona" zabranjeno alkoholno piće prerušeno je u gazirana pića.

Najveći proizvođači gaziranih pića

• Dr. Grupa Pepper Snapple (SAD)
• PepsiCo, Incorporated (SAD)
• Tvrtka Coca-Cola (SAD)

Popularne marke

• Coca-Cola (SAD) - od 1886
• Tarhun (Rusko Carstvo) - od 1887
• Pepsi-Cola (SAD) - c 1898
• 7UP (SAD) - od 1929
• Fanta (Treći rajh) - od 1940-ih
• Sprite (SAD) - od 1961
• Bajkal (SSSR) - od 1970-ih
• Pinokio (SSSR)
• Sayan Mountains (SSSR)

Moguća imena pjenušave vode: pjenušava voda, soda, pop, plinska voda.

http://www.vodainfo.com/ru/about_water/soda_water.html