Sadržaj članka

• Opće informacije
• Vrste masti prema vrsti podrijetla
  • životinje
  • povrće
• Po tipu masnih kiselina
  • Zasićene masti
  • Nezasićene masti
• Trans mast
• Koje su masti korisne, a koje nisu?
• Kratke preporuke

Masti su složeni organski spojevi koji pripadaju klasi lipida. Smatra se da masti imaju samo jednu štetu, te da ih treba maksimalno isključiti iz prehrane. U stvari, to nije slučaj, oni su, zajedno s ugljikohidratima i proteinima, također potrebni za naše tijelo za normalan život. Shvatit ćemo zašto je toliko važno koristiti dovoljnu količinu masti.

Svi vitamini koji su iznimno korisni za ljudsko tijelo mogu se podijeliti u dvije skupine: topljivi u vodi i topljivi u masti. U drugu skupinu ubrajaju se vitamini A, D, E i K. Ti vitamini se ne nalaze samo u masnoćama (uglavnom zasićenim), već ih i tijelo mnogo slabije apsorbira ako se primaju bez kombinacije s masnim kiselinama.

Po podrijetlu, masti se dijele na samo dvije vrste: biljni i životinjski. A oni i drugi na svoj način su potrebni našem tijelu, ali s određenom specifičnošću upotrebe. Na primjer, osobe s krhkim krvnim žilama trebaju ograničiti konzumaciju životinjskih masti, ali ih u potpunosti isključiti iz prehrane, čak ni u ovom slučaju.

Vrste masti po vrsti masnih kiselina

1) Zasićene masti

Zasićene masti postaju ključni izvor energije za tijelo u situacijama kada je izložen jakom fizičkom naporu. Osim toga, oni su vrlo korisni za naše tijelo noću, kada treba dovoljno snage da sintetizira hormone, asimilira vitamine i izgradi membrane naših tjelesnih stanica.

Glavni proizvodi, imaju u svom sastavu znatan broj zasićenih masti su jaja, crveno meso, mast, maslac. Ljudi koji rade u fizičkom radu ili su puno uključeni u sport, posebno je važno uključiti takve proizvode u vašu prehranu.

U isto vrijeme, kako bi se pitanje prekomjerne uporabe zasićenih masti je također ne isplati. To može dovesti do povećane razine kolesterola, smanjene cirkulacije krvi u krvnim žilama i organima, problema s radom probavnog sustava i smanjenog učinka mozga. Štoviše, mnogi liječnici vjeruju da prekomjerna potrošnja zasićenih masti pridonosi stvaranju i razvoju kancerogenih tumora.

Proizvodi koji sadrže veliku količinu zasićenih masti također sadrže stearinske kiseline. Oni obavijaju crvene krvne stanice i sprječavaju da krv dostavi dovoljnu količinu kisika svim organima, tkivima i stanicama.

2) Nezasićene masti

Smanjuju kolesterol u krvi, produžuju zdravlje krvnih žila i srca, pomažu normalizirati razinu hormona, suzbijaju upale u tkivima, pomažu mišićima da se brže oporave nakon intenzivnog fizičkog napora, a također su odgovorni za ljepotu i zdravlje kože, noktiju i kose. Nezasićene masti podijeljene su u dvije podvrste:

Polinezasićene masti bogate su poznatim omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Vrlo su važni za ljudsko zdravlje, održavanje tijela u radnom stanju, kao i za ljepotu kože, noktiju i kose. Takve masti su od velike važnosti za probavni sustav, te stoga ne bi smjele biti isključene iz prehrane, čak i tijekom prehrane. Polinezasićene masne kiseline bogate su orašastim plodovima, biljnim uljima, ribljim uljem, ribljom jetrom, školjkama i drugim plodovima mora.

Tijekom sovjetskih vremena, svi učenici iz vrtića morali su dati riblje ulje. Predstavnici nacionalne zdravstvene službe vjeruju da prehrana običnog sovjetskog čovjeka nije bila dovoljna za Omega 3 kiseline, vitamine A i D, te je stoga odlučila uravnotežiti dječji jelovnik na taj način.

Mononezasićene masne kiseline glavni su izvori korisnih Omega-9 masnih kiselina. Oni normaliziraju razinu kolesterola i glukoze i stoga su od velike važnosti za ljude koji imaju pretilost, dijabetes, kardiovaskularne bolesti. Omega-9 kiseline također imaju pozitivan učinak na stanje imuniteta, povećavaju sposobnost tijela da se bori protiv upale i smanjuju vjerojatnost razvoja raka. Mononezasićene masti nalaze se u velikim količinama u orašastim plodovima, maslinovim i grožđanim uljima, senfu, sezamu, avokadu.

Transmasne ili hidrogenirane masti

Da bi ih se dobilo, biljna ulja su zasićena atomima vodika i zagrijana do visokih temperatura kako bi ih pretvorila u čvrsto stanje. U prirodi se trans masti praktički ne pojavljuju (samo u iznimno malim količinama). To je jedina kategorija masti koja apsolutno ne donosi nikakvu korist tijelu i, ako je moguće, treba biti potpuno isključena iz prehrane osobe koja brine o svom zdravlju.

Do danas, znanstvenici su dokazali da česta konzumacija ove vrste masti dovodi do poremećaja u metabolizmu, razvoju pretilosti, pojavi ili intenziviranju bolesti kardiovaskularnog plana. Trans masti nalaze se u namazima i margarinu, u nekim slastičarskim proizvodima (slatkiši, kolači, kolači), u jelima praktičnoj hrani i industriji brze hrane.

Koje su masti korisne, a koje nisu?

Uobičajeno, korisne masti uključuju zasićene, mononezasićene i polinezasićene, a štetne masti uključuju trans masti. Međutim, u stvarnosti, zasićene masti mogu također naškoditi tijelu u nekoliko situacija:

• s prekomjernom uporabom istih;
• s dovoljnim unosom zasićenih masti u kombinaciji s minimalnom količinom vlakana;
• jedući nedovoljnu kvalitetu i svježe proizvode.

Omega-3 je esencijalna masna kiselina sa sljedećim korisnim svojstvima:

• poboljšava kardiovaskularni sustav;
• štiti kožu od ultraljubičastog zračenja, sprječava razvoj dermatitisa;
• produžava mladost zglobova, usporavajući proces kolapsa kolagenskih vlakana, koja su dio zglobne hrskavice;
• poboljšava pamćenje, promiče produktivan rad mozga;
• doprinosi normalnom funkcioniranju imunološkog sustava, uključujući smanjenje alergijskih reakcija;
• osigurava zdravlje reproduktivnog sustava;
• tonira i osvježava kožu, usporavajući proces starenja.

Najveća koncentracija masti uočena je u moždanim stanicama: oni se sastoje od 60 posto. Stoga je potrebno koristiti dovoljnu količinu masti čak i ako ste na dijeti. Inače bi takav štrajk glađu negativno utjecao na rad mozga. Za njega je posebno važna omega-3 masna kiselina.

U isto vrijeme, pretjerana uporaba Omega 3 prepuna je opasnosti za ljudsko tijelo. Može izazvati razrjeđivanje krvi, pogoršanje zgrušavanja, razvoj hamartroze, pa čak i hipotenzije.

Omega-6 je nezamjenjiva komponenta zdrave prehrane koja ima nešto drugačiji učinak na tijelo. Ako Omega-3 razrjeđuje krv, ubrzava metabolizam i otkucaje srca, Omega-6, naprotiv, usporava metaboličke procese i čini krv gustom. Međutim, ona je također neophodna za zdravu kožu, kosu i nokte, te za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, te za prevenciju artritisa, pa čak i za liječenje multiple skleroze, ateroskleroze i šećerne bolesti. Pretjerana uporaba omega-6 može uzrokovati smanjenje imuniteta, razvoj hipertenzije, upalnih procesa, pa čak i raka.

Omjer omega-3 i omega-6 u prehrani
Nutricionisti napominju da većina modernih ljudi te kiseline koristi u pogrešnom omjeru, koji može doseći čak i do 1:20 (iako bi trebao biti na razini 1: 1 ili barem ne više od 1: 4). Takva prehrana može dovesti do bolesti kardiovaskularnog sustava, migrene, artritisa, razvoja tumora, povećanog rizika od srčanog i moždanog udara. Kako bi se izbjegle takve posljedice, potrebno je konzumirati mnogo plodova mora i plave ribe, lisnato zeleno povrće i, ako je moguće, salate napuniti lanenim uljem umjesto konvencionalnog suncokreta.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Zasićene i nezasićene masti

Popularnost zdravog načina života stalno raste.

Sve više i više ljudi odustaje od loših navika i vole se baviti sportom, pažljivijom prema svojoj prehrani.

Nažalost, ne može svatko priuštiti da se obrati profesionalnom nutricionistu za pojedini program prehrane.

Pretraživanje informacija na Internetu često rezultira ne odgovorima, već samo povećanjem broja pitanja.

Jedna od tih kontroverznih tema je problem unosa masti.

To je osobito istinito kod žena, jer za mnoge od njih masti su povezane isključivo s prijetnjom za lik, a samo riječ "kolesterol" može izazvati paniku.

Stoga, nakon analize dostupnih informacija o ovoj temi i naoružanih savjetima stručnjaka, pokušat ćemo shvatiti da li unositi masti u vašu prehranu.

Za početak treba napomenuti da se masne kiseline, od kojih se uglavnom sastoje masti, mogu podijeliti u tri kategorije:

• zasićen;
• nezasićeni;
• polinezasićene.

Koja je razlika između njih i koji od njih treba jesti, a što treba izbjegavati, sada ćemo razmotriti detaljnije.

Masti zasićene vodikom

Zasićene (marginalne) masti su monobazične masne kiseline, tj. imaju jednostavnu vezu s jednim ugljikom, u njihovoj strukturi nema dvostrukih veza između ugljikovih atoma.

Molekule takvih masti zasićene su vodikom.

Najčešće zasićene masne kiseline su:

• Stearinska (ima je puno u ovčjoj masti i u biljnim uljima);
• Palmitic (nalazi se u velikim količinama u palminom ulju, masti).
• Margarin, lauric, miristik i drugi su također povezani s ovom vrstom kiseline.

Sada malo biologije.

Jednom u krvi, zasićene masti stapaju se u sferne spojeve koji se lako talože u masnom tkivu.

Ova činjenica često služi nastanku raznih mitova o opasnostima ograničavanja masti i potrebi njihovog potpunog isključenja iz prehrane.

Na primjer, mit je široko rasprostranjen da konzumiranje zasićenih masnoća dovodi do začepljenih arterija, pa čak i do srčanog udara.

Brojne studije pokazale su da ne postoji značajna povezanost između konzumacije namirnica koje sadrže zasićene masti i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Zdravstveni problemi nastaju pod djelovanjem niza čimbenika životnog stila osobe, stoga se ne treba toliko bojati ograničavanja masti.

Također biste trebali pobiti mit da zasićene masne kiseline, koje ulaze u tijelo, uzrokuju otpornost na inzulin.

Doista, uporaba palmitinske kiseline može dovesti do takvih posljedica, ali treba imati na umu da niti jedan proizvod ne sadrži samo ovu vrstu kiseline.

I meso i jaja, koja su često izložena neprijateljima našeg zdravlja, sadrže i druge vrste masnih kiselina koje neutraliziraju negativni učinak palmitinske kiseline.

I na kraju, najpopularniji mit da konzumiranje zasićenih masti dovodi do pretilosti.

Naravno, nesustavna i neograničena konzumacija imat će negativne posljedice na brojku, baš kao i prekomjerna konzumacija bjelančevina i ugljikohidrata.

No, s pravim pristupom, prehrana obogaćena zasićenim masnim kiselinama ne samo da će koristiti zdravlju, nego i brojkama.

O prednostima zasićenih masnoća:

• su izvor energije za tijelo;
• aktivno sudjeluju u procesu sinteze hormona, izgradnji staničnih membrana;
• doprinose uspješnoj apsorpciji vitamina i elemenata u tragovima;
• u ženskom tijelu doprinose normalizaciji menstrualnog ciklusa, blagotvorno djeluje na reproduktivni sustav.

Dakle, ljudi koji brinu o svom zdravlju i obraćaju pozornost na sliku trebaju uključivati ​​namirnice koje sadrže zasićene masti u njihovim dijetama.

U prosjeku, stopa konzumacije ove vrste masti je 15-20 grama dnevno.

Na bilješci

Popis proizvoda koji sadrže zasićene masne kiseline:

1. mliječni proizvodi;
2. meso;
3. maslac (poput maslaca i dlan, kokos, kakao maslac);
4. jaja;
5. čokolada.

Nezasićene masne kiseline

Struktura masnih kiselina od kojih se stvaraju nezasićene masti karakterizirana je prisutnošću dvostruke ugljične veze između susjednih atoma.

Time se osigurava njihova sposobnost oksidacije i visoka biološka aktivnost.

Na normalnoj sobnoj temperaturi, oni su u tekućem stanju, snižavanjem temperature uzrokuje skrućivanje mononezasićenih masti, dok polinezasićene ostaju tekuće na bilo kojoj temperaturi.

Ljudsko tijelo ne proizvodi nezasićene masti, tako da trebate dobiti od hrane.

Za razliku od zasićenih masnih kiselina, molekule nezasićenih masti se ne ujedinjuju kada se ispuste u krv, stoga slobodno prolaze kroz arterije.

Kao što je već navedeno, nezasićene masti podijeljene su u dvije vrste: mononezasićene i polinezasićene.

Koje su prednosti nezasićenih masnih kiselina?

Mononezasićene masne kiseline:

• pomažu u održavanju normalne razine kolesterola u krvi, smanjujući “loše” (LDL) i povećavajući udio “dobrih” (HDL);
• imaju protuupalni učinak;
• blagotvorno djeluje na srce.

Polinezasićene masne kiseline:

• podržati imunitet na visokoj razini;
• poboljšavaju funkciju mozga;
• služe za sprečavanje pojave stanica raka;
• pomažu u smanjenju zgrušavanja krvi, sprečavanju stvaranja krvnih ugrušaka;
• povećavaju glatkoću i hidrataciju kože.

Treba napomenuti da su polinezasićene kiseline, poput linoleinske kiseline i alfa-linolenske kiseline, poznate kao omega-6 i omega-3, najkorisnije za ljudsko tijelo.

Važno je postići uravnoteženu uporabu omega-3 i omega-6, ne dopuštajući zamjenu jedne vrste kiseline drugoj.

Stručnjaci preporučuju pridržavanje omjera 2: 1, povećavajući potrošnju omega-3 (osobito riba) i smanjujući razinu omega-6 (biljna ulja).

Na bilješci

Popis proizvoda koji sadrže mononezasićene masne kiseline:

• orasi (bademi, kikiriki, indijski oraščić);
• avokado;
• biljna ulja (masline, orah, sezam, suncokret).

Proizvodi koji sadrže polinezasićene masne kiseline:

• losos;
• oraha;
• biljna ulja (soja, kukuruz);
• susam, sjemenke suncokreta;
• lan.

Opća pravila za konzumiranje masti:

1. u dnevnoj prehrani, oko 1/3 treba biti debelo;
2. Optimalna količina masti - 1 gram po kilogramu vaše težine;
3. Povećajte količinu masti tijekom intenzivnog fizičkog napora (uključujući teške radove), kao i tijekom hladnih vremenskih uvjeta.

Dakle, može se reći da je nemoguće podijeliti masti na “loše” i “dobre” masti, sve su potrebne kako bi se osiguralo normalno funkcioniranje tijela.

Vi samo trebate biti oprezni pri sastavljanju vaše prehrane. Iskoristite naše savjete i budite zdravi.

Video desert

Nudimo vam video o zasićenim mastima. Omega masti, i jesu li potrebne?

http://zdorov-today.ru/nasyschennye-i-nenasyschennye-zhiry/

Zasićene i nezasićene masti

Popis namirnica bogatih zasićenim i nezasićenim mastima. Koji su proizvodi najkorisniji?

Masti su sastavni dio prehrane svakog od nas, što ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje. Njihova umjerena potrošnja pomaže tijelu da započne sve interne procese. Naravno, nisu sve masti jednako korisne i njihov višak može dovesti do viška centimetara u struku.

Masti se dijele u dvije kategorije: zasićene (životinjske) i nezasićene (povrće). Njihova razlika leži u strukturi i učincima na ljudsko tijelo. Ograničite potrošnju zasićenih masnih kiselina, jer one utječu na povećanje kolesterola u krvi, što je prepuna razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Koja je razlika između zasićenih masti i nezasićenih masti?

Glavna razlika leži u kemijskoj strukturi. Zasićene (marginalne) masne kiseline sastoje se od jedne veze između molekula ugljika. Što se tiče nezasićenih masti, oni su karakterizirani dvostrukom ili više dvostrukom vezom ugljika, zbog čega nisu podvrgnuti spoju. Njihova aktivnost im omogućuje da prolaze kroz stanične membrane bez stvaranja čvrstih spojeva.

Ako ne prekapati u znanstvenu terminologiju, možete primijetiti razliku u vanjskim znakovima, gledajući ih u prirodnom obliku - pri običnoj temperaturi, nezasićene masti imaju tekući oblik, a drugi zadržavaju krutinu.

Zasićene masti pomažu ljudskom reproduktivnom sustavu, a također su važne u izgradnji staničnih membrana. Osim toga, uz njihovu pomoć dolazi do bolje apsorpcije određenih vitamina i elemenata u tragovima. Osobito korisno u hladnom vremenu, jer su izvrstan izvor energije. Dnevna doza potrošnje varira u rasponu od 15-20 grama.

Prema brojnim istraživanjima, utvrđeno je da nedostatak masti može negativno utjecati na rad mozga, mijenjajući tkivo mozga. Naravno, to se događa u vrlo rijetkim slučajevima, ali se još uvijek događa. Ako osoba potpuno napusti uporabu zasićenih masnih kiselina u ovom slučaju, stanice u tijelu će ih početi sintetizirati iz druge hrane, što će biti dodatni teret za unutarnje organe.

Popis namirnica bogatih zasićenim mastima

Velika konzumacija hrane bogate zasićenim mastima neminovno dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti (hipertenzija, ateroskleroza, itd.). Liječnici izričito preporučuju praćenje dnevnog unosa masti, od čega se većina dobiva od polinezasićenih masnih kiselina.

Glavni izvori zasićenih masnih kiselina su sljedeće namirnice:

• mliječni proizvodi s visokim udjelom masti - mlijeko, sir, maslac, vrhnje, svježi sir, vrhnje itd. Potrebno je uzeti u obzir da zasićene masti mliječnog podrijetla mogu izazvati alergijsku reakciju;
• mesni proizvodi - svinjetina, govedina, perad (piletina, patka, puretina), kobasice, slanina, kobasice;
• slastice - čokolada, sladoled, slatkiši, deserti;
• pekarski proizvodi;
• brza hrana;
• umaci.

Ovo nije potpuni popis proizvoda koje treba ograničiti na uporabu. Ljudi koji su skloni pretilosti, vodeći sjedeći način života i s visokim kolesterolom trebaju ograničiti unos masti na 10-15 grama dnevno.

Proizvodi koji sadrže nezasićene masti

Važno je za svaku osobu razumjeti koje namirnice sadrže više zdravih masti, a koje manje. Razmotrite popis proizvoda koji sadrže veliku količinu korisnih nezasićenih masnih kiselina:

1. Biljna ulja igraju vrlo važnu ulogu u prehrani. Bogat kemijski sastav potreban je tijelu za puni život. Maslinovo, bademovo, sezamovo, laneno, avokadovo i orahovo ulje smatraju se najkorisnijim. Voditelj je, naravno, maslinovo ulje. Smetnje, ima pozitivan učinak na mozak, sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Obogaćivanje tijela omega-3 i omega-6 djeluje kao prevencija upalnih bolesti. Treba napomenuti da će korisna svojstva ove sirovine ovisiti o metodi ekstrakcije i stupnju pročišćavanja.
2. Masna riba - Ovaj proizvod može sadržavati i mononezasićene i polinezasićene masne kiseline. Sljedeća riba ima najveću korist: skuša, losos, haringa, iverak, tuna. Masna riba blagotvorno djeluje na rad srca, pomaže u suočavanju s depresijom, korisna je kod dijabetesa.
3. Orašasti plodovi - prednosti su zbog kemijskog sastava (omega-3, vitamina A, B, E, magnezija, kalcija, selena itd.). Bademi, lješnjaci, pistacije, indijski oraščići odličan su izvor zdravih masti. Osim toga, oni imaju antioksidativni učinak, poboljšavaju stanje kose, kože, noktiju. Prema kliničkim studijama, utvrđeno je da bademi, lješnjaci i orasi mogu smanjiti kolesterol u krvi, kao i obogatiti tijelo korisnim lipidima.
4. Voće, povrće, sjemenke - bundeve, avokado, sjemenke suncokreta, masline, sjemenke sezama, cvjetača zasititi tijelo ogromnom količinom korisnih elemenata u tragovima. Zbog visokog sadržaja omega-3, vitamina A, E, kalcija, cinka, željeza podupire imunološki sustav, poboljšava cirkulaciju krvi, sprječava razvoj plaka na zidovima krvnih žila.

Prema rezultatima znanstvenih istraživanja, utvrđeno je da omega-3 kiseline pomažu pacijentima da smanje korištenje kortikosteroida u liječenju reumatoidnog artritisa. Znanstvenici su iznijeli drugu verziju - omega-3 smanjuje rizik od senilne demencije. Ova kiselina je vrlo korisna za trudnice i dojilje. Normalizira rast i razvoj djeteta. Ovaj proizvod je vrlo cijenjen u bodybuilding.

Sustavni unos omega-6 imat će blagotvoran učinak na rad srca. Osim onoga što znate, u kojoj hrana sadrži zasićene i nezasićene masti, važno je da ih pravilno unesete u prehranu. Kada kupujete proizvode, dajte prednost proizvodima obogaćenim omega-3, jer je ova kiselina dodana u mlijeko, kruh i žitarice. Suncokretovo ulje treba zamijeniti maslinovim ili lanenim. Korisno je dodati sjemenke lana u kolače, salate, domaće jogurte i tako dalje. Uključite orasima u svakodnevnoj prehrani češće.

Važno je jesti samo svježu masnoću, jer u pregrijanim ili nedovoljno svježim mastima počinje aktivno nakupljati štetne tvari koje narušavaju metabolizam. Pokušajte jesti više hrane bogate nezasićenim masnim kiselinama. Također se u ljekarni mogu kupiti korisne kiseline kao dodatci prehrani.

Vodite brigu o svom zdravlju još od djetinjstva, jer će u zrelijoj dobi ojačati tijelo bit će mnogo teže.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Proizvodi s nezasićenim i zasićenim mastima

Masti su sastavni dio prehrane, blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. Njihova umjerena uporaba pomaže tijelu da pokrene potrebne interne procese. Ali neće sve masti biti jednako korisne, zbog prekomjerne potrošnje neke od njih dovodi do prekomjerne težine. Masti su zasićene (životinjske) i nezasićene (povrće). Obično ograničavaju unos zasićenih kiselina, jer povećavaju razinu kolesterola u krvi.

VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>

Glavna razlika između polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) i polinezasićenih je skrivena u kemijskoj strukturi. Zasićene masne kiseline su jedna veza između molekula ugljika. I nezasićene masti su karakterizirane dvostrukim i više ugljičnih veza, zbog čega nisu podvrgnute smjesi. Takva aktivnost omogućuje da bez stvaranja čvrstih spojeva prođe kroz staničnu membranu.

Ako ne uzmete u obzir znanstvenu terminologiju, razlika je iu vanjskim značajkama. Dovoljno je promatrati kiseline u njihovom prirodnom obliku: u zasićenim masnoćama pri običnoj temperaturi, u čvrstom obliku iu mononezasićenim masti je tekućina.

Zasićene masti donose neprocjenjive prednosti reproduktivnom sustavu, one su također važne za izgradnju staničnih membrana. Uz njihovu pomoć, vitamini i minerali se bolje apsorbiraju. Oni su vrlo korisni za tijelo tijekom hladnog vremena, jer su izvor dodatne energije. Dnevna količina potrošnje varira od 15 do 20 grama.

Istraživanja su pokazala da nedostatak masti može biti štetan za zdravlje, štetno utjecati na rad mozga, mijenjajući tkivo mozga. Takvi fenomeni su rijetki, ali se u nekim slučajevima javljaju. Ako potpuno napustite potrošnju zasićenih kiselina, stanice tijela će ih sintetizirati iz drugih proizvoda - to je dodatni teret na unutarnje organe.

Velika konzumacija hrane bogate zasićenim mastima dovodi do razvoja raznih kardiovaskularnih bolesti (ateroskleroze, hipertenzije). Stoga, liječnici savjetuju da preuzmu kontrolu nad dnevnim unosom masti, većina ih je bolje dobiti od PUFA.

Popis proizvoda koji su glavni izvori zasićenih kiselina je prilično opsežan:

1. 1. Mliječni proizvodi s povećanim masenim udjelom masti. Sir, maslac, mlijeko, svježi sir, vrhnje, vrhnje. Masti mliječnog podrijetla često uzrokuju alergijske reakcije.
2. 2. Mesni proizvodi. Govedina, svinjetina, perad (puretina, piletina), kobasice, slanina, proizvodi od kobasica.
3. 3. Konditorski i pekarski proizvodi (sladoled, čokolada, deserti, slatkiši).
4. 4. Brza hrana i umaci.

Ako je moguće, ograničite potrošnju tih proizvoda. Ljudi koji su skloni pretilosti i vode sjedeći način života, to je vrijedno za mršavljenje ograničiti korištenje tih masti na 10-15 grama dnevno.

Morate razumjeti koja hrana sadrži više potrebnih masti, koja sadrži manje. Da biste to učinili, trebali biste se upoznati s popisom proizvoda u kojima su najkorisnije nezasićene kiseline.

U potpunoj prehrani posebnu ulogu imaju biljna ulja. Bogati kemijski sastav zahtijeva svaki organizam za normalan život. Najkorisniji su maslinovo, sezamovo, bademovo, laneno, orahovo ulje i avokado.

Ali vođa je maslinovo ulje. Kada se jede, ima pozitivan učinak na rad mozga, sprječava razvoj bolesti srca. Djeluje kao učinkovita prevencija upalnih bolesti, jer zasićuje tijelo Omega-3 i 6. Ali korisna svojstva sirovina uvelike ovise o stupnju pročišćavanja i vrtnje.

Masna riba sadrži i mononezasićene masne kiseline (MUFA) i PUFA-e. Za zdravlje su sljedeće ribe najkorisnije:

Masna riba ima pozitivan učinak na funkcioniranje srca, korisna je u dijabetesu, pomaže u prevladavanju depresije.

Prednosti orašastih plodova leže u blagotvornom kemijskom sastavu: Omega-3, magnezij, selen, kalcij, vitamini B, A, E. Fibre, bademi, indijski oraščić, pistacije, orasi su dobar izvor zdravih masti. Imaju antioksidativna svojstva, imaju pozitivan učinak na stanje noktiju, kože, kose.

Kliničke studije su pokazale da lješnjaci i orasi zajedno s bademima mogu sniziti razinu kolesterola u krvi i obogatiti tijelo s korisnim lipidima.

Povrće, voće, sjemenke suncokreta zasititi tijelo s velikim brojem korisnih elemenata u tragovima. Posebno mnogo Omega-3, kalcija, željeza i cinka nalazi se u avokadu, bundevi, maslinama, cvjetači, sjemenkama sezama. Ove tvari poboljšavaju cirkulaciju krvi, podupiru imunitet i sprječavaju razvoj plakova na zidovima krvnih žila.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Zašto nam je potrebno i od kojih proizvoda je potrebno dobiti nezasićene masne kiseline

Najvažniji uvjet za dugovječnost, održavanje zdravlja, zaštita od preranog starenja je održavanje ravnoteže polinezasićenih masnih kiselina (PUFA). To su Omega-3, Omega-6 i Omega-9. Kada su manjkavi, stanice se sve više obnavljaju i brže uništavaju i stare, posude gube elastičnost i postaju krhke, pojavljuju se naslage kolesterola i krvnih ugrušaka.

U tijelu se te tvari ne sintetiziraju i možemo ih primati samo s hranom. U prirodi, oni ne postoje odvojeno, a imaju koristi samo kada su u uravnoteženom stanju u odnosu jedno na drugo. Kada se dogodi neravnoteža, pojavljuju se razne bolesti - od upalnih procesa do kardiovaskularnih bolesti zbog povišenih lipida u krvi. Djelovanje imunološkog sustava se pogoršava, poremećeni su živčani procesi i intelektualne sposobnosti (pažnja, brzina razmišljanja, pamćenje itd.). A to je zbog činjenice da obično koristimo one proizvode gdje je sadržaj Omega-6 prilično visok, a Omega-3 je u nedostatku.

Optimalni omjer Omega-6 i Omega-3 masnih kiselina u prehrani smatra se od 3: 1 do 4: 1. Prema suvremenim podacima, stvarna razina Omega-6 kiselina je 20 puta veća od razine Omega-3. Za zdravlje i dugovječnost, važno je koristiti proizvode koji sadrže masne kiseline u pravilnim, uravnoteženim omjerima. U tom pogledu od velikog su značaja biljna ulja.

Masne kiseline. Zašto je tako važno

Omega-3 masne kiseline (reprezentativne za alfa-linolensku kiselinu) predstavljaju cijelu klasu tvari koje se razlikuju po strukturi i svojstvima koja nisu sintetizirana u ljudskom tijelu. Među njima - jedan od najvažnijih za ljude - alfa-linolenske. Ulja koja sadrže ovu kiselinu obično ostaju tekuća, ne samo na sobnoj temperaturi, već iu hladnjaku. Bez Omega-3, nijedan sustav našeg tijela ne može normalno raditi. Ne dopuštaju da se kondenzira krv; smanjuju ukupnu količinu kolesterola; sprječavaju razvoj ateroskleroze i hipertenzije, održavajući u normalnom stanju sve krvne žile; poboljšati funkcioniranje srca i održati normalan ritam; normalizira metaboličke procese; značajno smanjuju rizik od moždanog udara i srčanog udara. Štite mišićno-koštani sustav od artritisa, artroze, upale zglobova i mišića. Važno za normalne funkcije probavnog sustava, sprječavanje razvoja gastritisa, peptičkog ulkusa itd.

Tijekom toplinske obrade (osobito tijekom prženja) Omega-3 kiseline se aktivno uništavaju. Najviše sadrži Omega-3 u skuši, običnom haringi, lososu, tuni, pastrvi, iverju, bakalaru; Puno Omega-3 u škampima i nekim drugim plodovima mora. Većina omega-3 u lanenom ulju. Oni su u sojinom, maslinovom i uljnom ulju, orahu, sjemenkama bundeve i uljima dobivenim iz njih.

Omega-6 (predstavnik linoleinske kiseline). Bez ove kiseline, tijelo ne može sintetizirati jedinstvenu tvar - prostaglandin E1, koji nas štiti od kardiovaskularnih bolesti, alergija, preranog starenja pa čak i raka. Sadrži, poput Omega-3, u uljastoj ribi i biljnim uljima, kao iu jajima, nusproizvodima, crvenom mesu i životinjskim mastima, osobito svinjetini i maslacu.

S nedostatkom i nedostatkom omega-6, osoba osjeća stalan umor i depresiju, njegovo pamćenje propada, krvni tlak raste, razvija se gojaznost; često prehlade; koža se suši, pojavljuju se kožne bolesti; kosa i nokti boli i blijede.

Omega-9 (oleinska kiselina) Kao i svaka masna kiselina, ona aktivno sudjeluje u metabolizmu. Radi se o oleinskoj kiselini koja je dio lipida - masti i masnoća, koje su najvažnija komponenta staničnih membrana i osiguravaju normalan tijek mnogih vitalnih procesa u našem tijelu. Ako iz nekog razloga nema dovoljno oleinske kiseline, tijelo je zamjenjuje s drugim masnim kiselinama, a zatim se propusnost staničnih membrana dramatično mijenja, pa je i metabolizam poremećen. Oleinska kiselina ne dopušta da se kolesterolski plakovi naslone na zidovima krvnih žila i štiti nas od ateroskleroze.

Koja ulja sadrže te kiseline, koje su toliko važne za održavanje zdravlja i usporavanje starenja?

Laneno ulje. Najbolji izvor esencijalnih masnih kiselina.

Laneno ulje je jedna od rijetkih namirnica koje su najbogatiji izvor alfa-linolenske kiseline važne za srce (omega-3 polinezasićene masne kiseline). Lan sadrži i lignine koji imaju antioksidativna i čak antikancerogena svojstva. U lanenom ulju optimalan je omjer omega-3, omega-6, omega-9 masnih kiselina, koje su među najučinkovitijim sredstvima za produljenje života i sprječavanje velikog broja bolesti.

Također, laneno ulje sadrži vitamine kao što su A, E, vitamini skupine B i minerali.

Doprinosi normalizaciji metabolizma masti, pomaže u stabilizaciji srca, bubrega, imunološkog sustava, normalizaciji krvnog tlaka. Šampion o sadržaju omega-3, osim ulja iz lanenog ulja, jest i masna morska riba.

Ulje grožđa. Usporavanje starenja, pomlađivanje tijela

Ulje koštica grožđa pomaže usporiti proces starenja i pomladiti tijelo zbog sadržaja vitamina A, C, E, PP i skupine B, mineralnih tvari kao što su kalcij, kalij, željezo, natrij, selen, cink, bakar i drugi makro i mikroelementi., Ulje grožđa sadrži masne kiseline - oleinske, linolne, linolenske, palmitinske, arahidonske (Omega 3,6,9) i druge. U isto vrijeme linolna (omega-6 nezasićena masna kiselina) više je u ovom ulju nego u drugim biljnim uljima.

Maslinovo ulje. Ubrzanje metabolizma. Anioxdant protection

Maslinovo ulje sadrži omega-kiseline s visokim sadržajem oleinske kiseline (tzv. Omega-9), koje smanjuju razinu kolesterola u krvi. Vitamini A, E, D, K i elementi u tragovima sadržani u maslinovom ulju povoljno djeluju na metabolizam, pomažu jačanju imunološkog sustava. Biljni pigmenti su antioksidanti koji štite naše tijelo i pomažu usporiti starenje. Zbog visokog sadržaja antioksidansa, maslinovo ulje čini stanice otpornijim na iscrpljivanje i starenje, sprječava razvoj raka i mnogih drugih bolesti, pridonosi dugovječnosti. Nerafinirano maslinovo ulje posebno je bogato antioksidansima - najveća količina nalazi se u maslinovom ulju prvog hladnog prešanja.

Kombinacija uzimanja ovih i drugih ulja (cedrovine, bundeve, itd.) Izbjeći će procese koji dovode do ranog starenja i pojave opasnih bolesti (rak, ateroskleroza, srčane bolesti, itd.)

Poštovani čitatelji!
Hvala što ste pročitali naš blog! Jednom mjesečno pretplatite se na najzanimljivije publikacije. Novim čitateljima nudimo besplatno isprobavanje vode, pri prvom narudžbi odabrati 12 boca (2 pakiranja) BioVita mineralne vode ili Stelmas pitke vode. Operateri će vas kontaktirati i razjasniti pojedinosti. Tel. 8 (800) 100-15-15

* Akcija za Moskvu, Moskovsku regiju, Sankt Peterburg, LO

http://www.healthwaters.ru/blog/zachem-nam-nuzhny-i-iz-kakikh-produktov-neobkhodimo-poluchat-nenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Jesu li nas zasićene masti stvarno ubile?

Maslac i mast nisu toliko štetni kao što se obično vjeruje.

Vjeruje se da je jedenje masne hrane najbolje održavati na minimumu, jer će u najboljem slučaju dovesti do povećanja tjelesne težine, au najgorem slučaju do smrti od kardiovaskularnih bolesti (KVB). Međutim, tijekom posljednjih pet godina pojavile su se mnoge studije koje pobijaju ovo uvjerenje. Zasićene masti postupno opravdavaju, nakon mnogo godina prestaju se smatrati štetnima.

Pokušajmo shvatiti koliko se zasićenih masti može konzumirati bez štete po zdravlje. Ali prije nego što se okrenemo istraživačkim podacima, pogledajmo kako se masne kiseline razlikuju.

Koja je razlika između masnih kiselina?

U tijelu se masnoće (trigliceridi) razgrađuju do masnih kiselina koje se razlikuju po strukturi. Ako postoje jednostruke veze između ugljikovih atoma, tada su masne kiseline zasićene, ako postoji jedna dvostruka veza, ona je mononezasićena, ako je više dvostrukih veza polinezasićene.

Vrste masnih kiselina

Postoji i druga vrsta NIVO TRANS MAŠENIH KISELINA U NOVOM ZEMLJIŠKOM PREHRAMBENOM PROIZVODU nezasićenih masti - trans masti. To su nezasićene masne kiseline s modificiranom strukturom, u kojoj su veze s atomima vodika na suprotnim stranama lanca od veze ugljikovih atoma.

U jednoj vrsti masti mogu sadržavati različite masne kiseline: i zasićene, i nezasićene, i trans masti. Na primjer, maslac sadrži 34% mononezasićene oleinske kiseline i 44.5% zasićene (24% palmitinske, 11% mirističke i 9.5% stearinske) masne kiseline.

Ako u proizvodu prevladavaju zasićene masne kiseline, on u pravilu zadržava svoje čvrsto stanje na sobnoj temperaturi: mast, maslac (osim ribe i pileće masti). A ako je više nezasićen, proizvod postaje tekući (s izuzetkom palme, kokosa i kakao maslaca).

Male količine trans masti sadržane su u masti životinjskog podrijetla: na primjer, 2–5% masti u mliječnim proizvodima. Ali u biljnim uljima koja su prošla hidrogenaciju - dodavanjem vodika u dvostruku vezu nezasićenih masnih kiselina - ima mnogo trans masti. Na primjer, 100 grama tvrdog margarina sadrži 14,5 grama trans masti iz ukupne količine masnih kiselina, a 100 grama maslaca sadrži samo 7 grama.

Glavni izvori trans masti u prehrani su: kolači, keksi, krekeri, margarin, pomfrit, čips i kokice.

Trans masti se ne stvaraju u biljnim uljima tijekom prženja.

Da bi se trans masti formirale u nehidrogeniziranom biljnom ulju, mora se koristiti mnogo puta.

Zasićene masti nisu tako loše

Istraživanje Preispitivanje smjernica za dijetalne masti? U kojem je sudjelovalo više od 135.000 ljudi iz 18 zemalja, utvrđeno je da je visok unos ugljikohidrata, a ne masti, povezan s povećanom smrtnošću. Voditelj istraživanja, Mashid Dehghan, izjavio je: "Naši eksperimenti nisu potvrdili postojeće preporuke za ograničavanje količine masti na 30% svih potrošenih kalorija, a zasićene masti na 10%."

Ograničavanje ukupne količine masti ne poboljšava javno zdravlje. Ako masti čine 35% prehrane, a ugljikohidrati - manje od 60%, rizik od KVB se smanjuje.

Osobe čija se dijeta sastoji od više od 60% ugljikohidrata, imaju koristi samo od povećanja količine masti.

S najvećim unosom masti u usporedbi s najmanjim rizikom od moždanog udara smanjio se za 18%, a smrtnost - za 30% (osim za smrtnost od KVB). Štoviše, rizik se smanjio s potrošnjom bilo koje masti: zasićenost je smanjila rizik za 14%, mononezasićene - za 19%, i polinezasićene - za 20%. Veći unos zasićenih masti smanjio je rizik od moždanog udara za 21%.

Istraživači su primijetili da potrošnja zasićenih masnoća povećava sadržaj "lošeg" kolesterola (lipoproteina niske gustoće), ali se istovremeno povećava i sadržaj "dobrog". Kao rezultat toga, nema štete za zdravlje.

I to nije jedina studija koja opravdava zasićene masti.

Pokazalo se da visoki unos zasićenih masti ne povećava rizik od koronarne bolesti srca. Nasuprot tome, rizik je bio neznatno smanjen u odnosu na konzumaciju mliječnih proizvoda, uključujući maslac, sir i mlijeko, te povećan od zamjene masti životinjskim proteinima i ugljikohidratima.

Dijetalne zasićene masne kiseline i koronarna bolest srca Analiza danskih prehrambenih preferencija Danaca također je pokazala da potrošnja zasićenih masti nije povezana s rizikom od KVB. Rizik se povećavao samo kada su masti zamijenjene životinjskim proteinima.

U nedavnoj norveškoj studiji zasićena mast mogla bi biti dobra za vas, pokazalo je istraživanje, ljudi su stavljeni na dijetu s visokim udjelom masti s maslacem, kiselo vrhnjem i hladnim prešanim biljnim uljima. Zasićene masti čine oko 50% ukupne količine masti. Kao rezultat toga, sudionici su smanjili težinu i tjelesnu masnoću, smanjili krvni tlak, razinu triglicerida i šećer u krvi.

Većina zdravih ljudi dobro podnosi velike količine zasićenih masnoća, ako su dobivene od kvalitetne hrane, a ukupne kalorije ne prelaze normu. Oni čak mogu biti korisni za zdravlje.

Trebam li promijeniti zasićene masti za nezasićene

Prednosti polinezasićenih masti dokazane su brojnim istraživanjima: smanjuju rizik od KVB, štite kosu od suhoće i lomljivosti, a koža od starenja, osigurava dobar vid i potrebu za rad mozga.

Postoji nekoliko studija koje potvrđuju prednosti zamjene zasićenih masti polinezasićenim mastima. Primjerice, u analizi smanjenja masnoća za kardiovaskularne bolesti iz 2015. zaključeno je da zamjena zasićenih polinezasićenih masti smanjuje rizik od KVB za 17%. Istodobno, zamjena zasićenih masti ugljikohidratima ili proteinima nije imala takav učinak.

Još jedan pregled zasićenih bezvodnih ugljikohidrata iz cjelovitih namirnica, mononezasićenih i polinezasićenih kiselina, rizik od KVB se smanjuje za 8%., 15 i 25%.

Međutim, čak i strogi prehrambeni vodiči ne preporučuju potpuno zamjenu zasićenih masti s polinezasićenim mastima. Štoviše, neke zasićene kiseline imaju dokazani pozitivan učinak. Na primjer, butanska kiselina, sadržana u maslacu, siru i kremi, glavni je metabolit crijevnih bakterija, ključni izvor energije za epitelne stanice crijeva, a također ima snažno inhibiranje ljudskih monocita i do reguliranje protuupalnog učinka proizvodnje IL-10.

Što su masti štetne za zdravlje

U studiji iz 2003. godine, Utjecaj različitih oblika hidrogeniranih masti na LDL, veličina čestica pokazala je da je povećanje razine lipoproteina niske gustoće („lošeg“ kolesterola) povezano s trans masti.

Koliko masti možete jesti bez štete po zdravlje?

Da sumiramo sve gore navedeno.

1. Zasićene masti nisu štetne po zdravlje, ako ne prelazite dnevne kalorije i ne dobivate ih iz korisnih izvora: visokokvalitetnih mliječnih proizvoda, životinjskih masti.
2. Ako se zasićene masti dobivaju iz zdravih izvora, možete premašiti stopu od 10% bez posljedica za zdravlje kardiovaskularnog sustava (iznimka: ako imate visoki kolesterol).
3. Ako konzumirate više od 60% ugljikohidrata, pregledajte svoju prehranu: smanjite količinu ugljikohidrata i dodajte više masti - do 35%, a polovica njih može biti zasićena.
4. Dodajte više polinezasićenih masti u svoju prehranu, uključujući esencijalna omega-3 i omega-6 iz biljnih ulja, orašastih plodova i ribe.
5. Potrebno je isključiti trans masti koje se obilato nalaze u brzoj hrani i čipsu, kupuju pečene proizvode, kolače, krekere i margarin. Budite oprezni s margarinom, pažljivo pročitajte ambalažu kako ne biste je kupili umjesto maslaca.

http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Nezasićene i zasićene masti. Zasićene masti u hrani

Zasićene masti se sve češće razmatraju u vezi s učincima koje imaju na ljudsko zdravlje. Takva povećana pozornost nastala je s obzirom da su postali dio mnogih namirnica, osobito konditorskih proizvoda. Prije su ljudi znali da svaka dijeta treba sadržavati vitamine, proteine, ugljikohidrate i masti. Međutim, danas su ove posljednje masovno napuštene. Ali ipak ih jednostavno nisu koristili u prošlosti. Što se dogodilo?

Što rade masti u tijelu?

Biolozi, nutricionisti, stručnjaci za prehranu i jednostavne kućanice koje znaju o kuhanju znaju da tijelo ne može biti zdravo ako ne dobije potrebne elemente u vremenu, osobito proteine, ugljikohidrate i masti. U ovom članku govorit ćemo samo o masti, iako to ne znači da su oni važniji od ostala dva elementa. Samo proteini i ugljikohidrati napuštaju individualne studije.

Dakle, masti. U kemiji se nazivaju trigliceridi, koji pripadaju klasi lipida. Ovi elementi su dio membrane, što omogućuje stanicama prolazak drugih tvari. Također, lipidi osiguravaju aktivnost enzima, živčanih impulsa, mišića, stvaraju veze za različite stanice i sudjeluju u procesima potrebnim za rad imunološkog sustava.

Među dobro poznatim funkcijama koje izvode masti u tijelu, razlikujemo energiju, toplinsku izolaciju i zaštitu. Bez masti neće biti energije za stvaranje proteina i drugih kompleksnih molekula. Tijelo neće moći apsorbirati vitamine topive u mastima i provesti mnoge druge kemijske procese.

Masti i stil života

Masti su potrebne čovjeku. Ali važno je zapamtiti da ih tijelo treba koristiti, a ne akumulirati. Što je životni stil aktivniji, to više lipida troši. Suvremeni životni ritam manje pridonosi aktivnostima - sjedeći ili monotoni rad, odmor na internetu ili pred televizorom. Rijetko se pješice vraćamo kući, češće javnim prijevozom ili automobilom. Rezultat - tijelo ne treba energiju koju prima od masti, što znači da ostaju netaknute i akumuliraju.

Sedeći način života komplicira masna dijeta. Sve ubrzavajući tempo života ne daje ljudima priliku da jedu u opuštenom kućnom okruženju. Snacking mora biti brza hrana u zalogajnicama ili konditorskim proizvodima u pokretu. Ova hrana opskrbljuje tijelo s mnogo lipida, kao i proizvodima koji sadrže zasićene masti. Oni su štetni.

Masti u detaljima

Po kemijskim svojstvima lipidi se dijele u dvije kategorije - zasićene i nezasićene masti. Molekula prvog ima zatvorenu strukturu. Ne može se vezati za druge atome. Lanac nezasićenih masti ima otvorene atome ugljika. Ako u lancu postoji samo jedan takav atom, tada se molekula naziva mononezasićena. Postoje i lanci u kojima nekoliko ugljikovih atoma ima slobodnog prostora. To su polinezasićene molekule. Zašto nam trebaju svi ti kemijski detalji?

Činjenica je da je sposobnost lanca da pridaje sebi druge atome što čini da masnoća ulazi u tijelo korisno. Koja je njegova uporaba? Činjenica da ta slobodna mjesta stvaraju uvjete za stvaranje novih molekula. Slobodni atomi ugljika u sastavu masti dodaju sebi druge elemente, nakon čega novi lanac postaje sve više potreban i koristan za tijelo. Zasićene masti nemaju tu sposobnost, pa ih tijelo ne može koristiti u druge svrhe. Zbog toga, s viškom protoka se akumuliraju.

Kolesterol bi trebao biti prijatelj

Zasićene masti imaju još jednu značajku koja ih čini izopćenicima. U njihovom sastavu nalazi se kolesterol. Čim su čuli tu riječ, mnogi su odmah pomislili na posude, prekomjernu težinu i srčani mišić. Da, nažalost, učinci modernog načina života učinili su kolesterol mnogim neprijateljima.

Međutim, ova molekula nije uvijek štetna. Štoviše, naše tijelo ga treba toliko da ga proizvodi. Zašto? Bez kolesterola, proces stvaranja mnogih hormona (kortizola, testosterona, estrogena i drugih) nije moguć. Osim toga, ovaj organski spoj je uključen u složene unutarstanične reakcije koje utječu na aktivnost cijele stanice, a time i cijelog organizma.

Putovanje kolesterolom

Ljudsko tijelo dobiva se kolesterol na dva načina - proizvodi se u jetri i ulazi kroz masnoće. Zasićeni i nezasićeni lipidi opskrbljuju kolesterol raznim spojevima. Činjenica je da ta tvar nije topiva u vodi. On ulazi u krvotok zajedno s lipoproteinima. Ove molekule imaju složenu strukturu i vrlo raznolik sastav.

Lipoproteini niske gustoće već su zasićeni kolesterolom. Oni se jednostavno pomiču s krvlju kroz tijelo i koriste ih stanice u kojima postoji manjak ove tvari. Takvi lipoproteini nalaze se u zasićenim mastima.

Ako kolesterol uđe u tijelo u obliku lipoproteina visoke gustoće, onda su koristi veće. Ovi elementi sadrže malo kolesterola i mogu ga dodati. Stoga, približavajući se stanicama koje imaju višak kolesterola, one ga uzimaju i prenose u jetru. Tamo se reciklira i uklanja iz tijela. Takvi lipoproteini češći su u nezasićenim mastima.

Ne propustite masne kiseline

Višak neiskorištenih lipida i kolesterola u tijelu dovodi do vrlo ozbiljnih bolesti. Važan čimbenik dobrog zdravlja je prehrana. Mora se paziti da velike količine zasićenih masti ne uđu u tijelo u velikim količinama s hranom. Koje proizvode sadrže?

Svi lipidi su vrlo složeni u sastavu. Ne može se nedvosmisleno tvrditi da se samo životinjska ili biljna hrana sastoji od određenih tvari. Zasićene masti nalaze se u životinjskoj i biljnoj hrani. Meso, mast, maslac - nositelji zasićenih lipida životinjskog podrijetla. Ako govorimo o nosačima biljnog podrijetla, to je kakao (maslac), kokos i dlan (njihova ulja).

Životinjski izvori masnih kiselina

Zasićene životinjske masti sadrže sve vitamine topljive u mastima (A, C, karoten, D, B1, E, B2). Međutim, njihov sadržaj kolesterola je vrlo visok (200 mg / 100 g u ulju, 100 mg / 100 g masti). Preporučljivo je koristiti te masti u ograničenim količinama - ne više od 70 grama dnevno.

Najbolji način je zamijeniti životinjske lipide biljnim proizvodima koji se sastoje od nezasićenih masnih kiselina. Maslac se zamjenjuje maslinovim uljem (ovo je najbolje rješenje, jer ovaj proizvod nema “lošeg” kolesterola, lana ili suncokretovog ulja. Meso se zamjenjuje ribom.

Zapamtite: zasićene masti su visoko kalorijska hrana. Ako se tijekom dana prepustite mesu, pomfritu ili hamburgeru, svakako idite nekoliko puta do kuće. To je najjednostavniji način da se potroše lipidi koje ste jeli.

Biljni izvori štetnih lipida

Zasićene masti - biljna ulja. Vrlo neobična fraza. Češće smo navikli čuti da su zamijenjeni masnim kiselinama. Da, učinili su to i prije. Danas se to također prakticira, osobito u konditorskoj industriji. Zamijenite samo kremasto masno palmino ulje. To je vrlo uznemirujući trend.

Ulje palme i kokosa su zasićene masti. Koji proizvodi ih nemaju? Samo kod onih koji se kuhaju kod kuće. Ako jedete u ugostiteljstvu, izbjegavajte konzumaciju nezdravih masnoća koje nećete uspjeti.

Mnogi proizvođači svojim proizvodima dodaju ili jeftino palmino ulje (umjesto skupih životinjskih masti) ili umjetne trans masti. Potonje je remek-djelo cinizma u prehrambenoj industriji. Kako bi produžili rok trajanja proizvoda i učinili ih jeftinima, radnici u hrani uzimaju lance nezasićenih masti i dodaju im kisik (na slobodna mjesta molekule). Kao rezultat toga, lanac gubi svoje korisne funkcije, pretvara se u čvrstu biljnu mast, što je prikladno za upotrebu, ali vrlo beskorisno za tijelo. Stanice ne znaju što s njom i jednostavno ih akumuliraju.

http://www.syl.ru/article/154627/new_nenasyischennyie-i-nasyischennyie-jiryi-nasyischennyie-jiryi-v-produktah