Jesu li hrana poput masti i maslaca štetna za vaše tijelo? Jedna nedavna studija pokazala je da zasićene masti nisu toliko štetne za ljudsko zdravlje kao što su znanstvenici prvotno mislili. Ali što to vama znači? U nastavku ćemo pogledati što su zasićene masti, popis proizvoda koji sadrže ovu vrstu masti, nove podatke o istraživanju i još mnogo toga.

Novo znanje o zasićenim mastima

Već desetljećima medicinski znanstvenici govore o zasićenim mastima kao glavnom faktoru rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti kao što su ateroskleroza, hipertenzija i sl. Demonizacija zasićenih masti temelji se na teoriji da povećavaju razinu lipoproteina niske gustoće (LDL - “Loš kolesterol”), za koji se vjeruje da uzrokuje stvaranje kolesterola u arterijama i povećava rizik od srčanog i moždanog udara.

Novi dokazi upućuju na to da konzumiranje namirnica koje sadrže zasićene masti možda nisu izravno povezane s povišenim LDL kolesterolom, ali dijeta s visokim udjelom masti može pridonijeti pretilosti, što je samo po sebi čimbenik rizika za razvoj kardiovaskularnog sustava. bolesti.

Važno je kontrolirati ukupni unos masti i pridržavati se pravilne prehrane. Ministarstvo zdravstva preporučuje da ukupni unos masti ne prelazi 35% našeg dnevnog unosa kalorija, a maksimalna količina zasićenih masti je 11% našeg ukupnog dnevnog unosa kalorija.

Zasićene masti - što je još uvijek istina?

• Zasićene životinjske masti su vrsta masti koja se u velikim količinama nalazi u maslacu i masnoći, pite, kolača i keksa, masnih mesa, kobasica, kao iu masnim mliječnim proizvodima kao što su sir, vrhnje i kiselo vrhnje.
• Većina nas jede previše zasićenih masnoća - u prosjeku zadovoljimo oko 12,6% dnevnih potreba za kalorijama konzumiranjem ove vrste masti koja prelazi maksimalno preporučenu količinu.
• Preporučena količina ukupne masti (uključujući i zasićene) jednaka je i za žene i za muškarce, a ne više od 70 grama masti (20 grama zasićenih masti) dnevno.

Nova istraživanja

Nedavne studije pokazuju da stari podaci, na temelju kojih se svima savjetuje da izbjegavaju konzumiranje zasićenih masti i povećavaju unos polinezasićenih masti (na primjer, omega-3 i omega-6), u konačnici nemaju odlučujući učinak na zdravlje. Studija objavljena u časopisu Annals of Internal Medicine analizirala je podatke o više od 600.000 sudionika, što je rezultiralo zaključkom da:

"Trenutni podaci ne podržavaju u potpunosti trenutne preporuke za prevenciju kardiovaskularnih bolesti uz pomoć značajnog unosa polinezasićenih masnih kiselina i niske potrošnje zasićenih masti."

U drugim studijama, promatrajući odnos između potrošnje zasićenih masti i razvoja kardiovaskularnih bolesti, znanstvenici su također otkrili da su rezultati neuvjerljivi.

Nova studija ne podržava postojeće smjernice za ograničavanje unosa zasićenih masti kako bi se smanjio rizik od kardiovaskularnih bolesti. Međutim, utvrđeno je da je razvoj koronarne bolesti srca povezan s uporabom ove vrste masti, kao što su trans masti.

Nešto o trans masti

Trans masne kiseline (ili trans masti) dobivaju se hidrogenacijom biljnih ulja. To je kemijski proces čiji je cilj tekuća ulja pretvoriti u krute tvari za njihovu široku primjenu kao sastojak u prženju i pečenju. Hidrogenirana ulja koriste se u proizvodnji hrane za povećanje trajnosti, poboljšanje okusa i kulinarskih svojstava prerađene hrane kao što su kolačići, kolači, pite i brza hrana. Mala količina prirodnih trans masti prisutna je u mliječnim proizvodima kao što su sir, kiselo vrhnje i vrhnje, kao iu govedini i ovčetinama.

U posljednje vrijeme, zdrav način života postaje sve popularniji i informacije o negativnim zdravstvenim učincima konzumiranja velikih količina trans-masti vrlo su raširene. Zbog toga posljednjih godina sve više proizvođača preferira korištenje prirodnih sastojaka u proizvodnji hrane, što ukazuje na značajan napredak na području zdravstva, ali je potpuna zabrana štetnih sastojaka još uvijek vrlo daleko. Pročitajte više o trans masti na ovoj stranici - Što su trans masti i koliko su opasne.

Zašto izbjegavati Trans Fat

Dokazano je da trans masti, kada se konzumiraju u hrani, podižu razinu kolesterola u krvi, posebno razinu "lošeg" kolesterola (LDL). Trans masti također mogu smanjiti razinu "dobrog" kolesterola (HDL), kao i povećati razinu triglicerida - drugu vrstu masti u krvi. Svi ovi učinci trans masti povećavaju rizik od razvoja koronarne bolesti srca (CHD), pa bi njihovu potrošnju trebalo kontrolirati.

Trans masti su najštetnija vrsta masnoće koja se nalazi u velikim količinama u brzoj hrani i tvorničkoj hrani.

Zasićene masti: korisne ili štetne?

Kada postavljate pitanje o tome jesu li zasićene masti štetne za vaše tijelo ili korisne, postavite sebi jedno jednostavno pitanje - iu usporedbi s čim?

• U usporedbi s trans-mastima, zasićene masti povoljnije utječu na zdravlje.
• U usporedbi sa složenim ugljikohidratima kao što su cjelovite žitarice, zasićene masti su neutralne.
• U usporedbi s rafiniranim ugljikohidratima prisutnim u bijelom kruhu, pecivima, slatkišima, slatkim doručcima i grickalicama, zasićene masti su najbolji izbor.

Rafinirani ugljikohidrati, više od zasićenih masti, doprinose razvoju kardiovaskularnih bolesti i drugih zdravstvenih problema. Jednostavne promjene u prehrani, kao što je zamjena bijelog kruha kruhom od cijelog zrna i povećanje unosa voća i povrća, vjerojatno će smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, a ne samo smanjiti unos zasićenih masti.

Koja hrana sadrži zasićene masti

Glavni proizvodi koji sadrže zasićene masti su:

• Masni mesni proizvodi
• Mliječni proizvodi (osobito masnoće)
• čokolada
• Brza hrana
• bomboni

• Mlijeko 2,5% masti (250 ml) - 1,8 g
• Obrano mlijeko (250 ml) - 0,4 g
• Ruski sir (100 g) - 11 g
• Cheddar sir (100 g) - 15 g
• Suncokretovo ulje (100 ml) - 12 g
• Maslinovo ulje - 16 g
• Maslac - 58 g
• Laneno ulje - 9 g
• Masna svinjetina (100 g) - 14 g
• Svinjska mast (100 g) - 42 g
• Margarin - 16 g
• Pileća jaja - 1,9 g
• Lean govedina (100 g) - 1,4 g
• Pečena govedina (prošarana) - 4.3 g
• Pileće meso bez kože - 1,4 g
• Piletina s kožom - 4,6 g
• Janjetina - 3.9 g
• Svinjetina - 3,8 g
• Konzervirana tuna (100 g) - 0,2 g
• Haringa - 3,7 g
• Pollock - 0,5 g
• Škampi - 0,3 g
• Mliječna čokolada (100 g) - 17,7 g
• Čokoladni kolač (100 g) - 22,4 g

Što vidjeti na oznakama hrane

Prije kupnje hrane pažljivo pročitajte proizvod na etiketi pakiranja. Pogledajte kolonu "nutritivna vrijednost na 100 g" da biste razumjeli koliko je masti u proizvodu:

• Visok sadržaj masti = više od 17,5 g masti na 100 g
• Prosječan sadržaj masti = 3,1 g - 17,5 g masti na 100 g
• Mali sadržaj masti = 3,0 g masti ili manje na 100 g

Ako oznaka označava količinu zasićenih masnoća, tada će vam za određivanje potrebne količine masti trebati sljedeći pokazatelji:

• Visok sadržaj zasićenih masti = više od 5 g na 100 g
• Prosječni sadržaj zasićenih masti = 1,6 - 4,9 g na 100 g
• Niska razina zasićenih masti = 1,5 g ili manje na 100 g

Uravnotežena prehrana ključ je dobrog zdravlja.

Zdrav način života uključuje odgovarajuću fizičku aktivnost, cjelovitu hranu kao osnovu prehrane, umjerene veličine posluživanja i raznovrsnu hranu. Mediteranska prehrana, bazirana na konzumiranju voća, povrća, cjelovitih žitarica, ribe i proizvoda od povrća i biljnih ulja, povezana je s manjim rizikom od srčanog udara i kardiovaskularnih bolesti. Dijeta bogata cjelokupnom hranom često je učinkovitija u sprječavanju kardiovaskularnih bolesti od restriktivnih dijeta s niskim udjelom masti i kolesterola.

Što mislite o najnovijim dokazima o zasićenim masnoćama? Voljeli bismo čuti što mislite o tome. Obrazac za komentare je ispod.

http://www.magicworld.su/pitanie/733-nasyshchennye-zhiry-spisok-produktov-polza-i-vred.html

Zasićene masti: popis hrane, povlastica i šteta

Prekomjerna težina je uzrok razvoja mnogih bolesti i pogoršanja općeg blagostanja. Svaki dan sve više ljudi shvaća da se moraju boriti s viškom kilograma. Netko bira snagu sporta, druge - aerobik, fitness, jogu, ali možete postići vidljiv i stabilan rezultat samo ako kombinirate tjelesnu aktivnost i pravilnu prehranu. Ono što jedemo, koliko i kada, izravno utječe na naše zdravstveno stanje i oblik tijela.

Većina za mršavljenje odlučiti napustiti masti, jer se vjeruje da oni uključuju glavnu opasnost za naše količine. Ali je li? U ovom području se radi mnogo istraživanja, tako da su mnoge stare izjave zastarjele i izgubile su relevantnost. Da bismo razumjeli koje su tvari štetne i što se tiče korisnih masti, treba proučiti karakteristike tvari i njihovih svojstava, usporediti ih i odrediti koje proizvode sadrže.

Korisna svojstva zasićenih masnih kiselina

Masti su zasićene (životinjske) i nezasićene (povrće). Prva opcija se naziva i ekstremnim mastima. Oni imaju jednostavnu molekularnu strukturu i prezasićeni su vodikom. Najpoznatije varijante su stearinska, palmitinska, margarinska, laurinska, miristička itd. Njihova posebnost leži u činjenici da na sobnoj temperaturi imaju čvrstu teksturu, dobivaju tekući oblik pod utjecajem povišenih temperatura.

Masti životinjskog podrijetla, koje ulaze u tijelo, tvore spojeve koji se lako talože i formiraju potkožni sloj masti. Također se smatralo da su ovi spojevi sposobni da začepe krvne žile i dovedu do srčanog udara ili druge ozbiljne bolesti srca. Danas je ovaj mit razotkriven.

Znanstvenici su, na temelju dugogodišnjih istraživanja, uspjeli dokazati nedostatak veze između uporabe hrane visoke masnoće i patologija srčanog mišića ili vaskularnih poremećaja. Odstupanja i razni zdravstveni problemi uzrokovani su kombinacijom okolnosti i sveobuhvatnim kršenjem principa zdravog načina života (neaktivnost, nezdrava prehrana, stres).

Ograničiti masne kiseline, koje se nalaze u hrani, mogu biti štetne ako se zloupotrebljavaju. Konzumiranjem tvari u ograničenim količinama može se shvatiti da imaju jedinstvena svojstva za tijelo, i to:

• lako su dostupni izvori energetskih resursa;
• poboljšati proces pretvorbe hormona;
• promicati apsorpciju elemenata u tragovima, vitamina i drugih korisnih tvari u krv;
• pozitivno utječe na funkciju reproduktivnih organa žena.

Stručnjaci su se složili da su proizvodi koji sadrže zasićene masti važni za zdravlje i vitkost, kao i za proteine ​​ili ugljikohidrate. Međutim, važno je pridržavati se dnevne norme, koja je 15-20 grama tvari.

Trans masti i njihove osobine

U posljednje vrijeme mnogo se informacija pojavilo na trans masti, ali ne znaju svi koji su sastojci korisni ili štetni i što sadrže? Trans masti se dobivaju iz hidrogenacije biljnih ulja. Ovaj kemijski proces vam omogućuje pretvaranje tekućeg ulja u mast s gustom strukturom. Koristi se u prehrambenoj industriji, uglavnom za pečenje. Glavna svojstva tvari mogu se nazvati:

• produljenje roka trajanja proizvoda;
• poboljšanje okusa;
• poboljšanje kulinarskih svojstava.

Najveći sadržaj trans-masti nalazi se u kolačima, kolačima i pitama, brzoj hrani. Ova tvar, stvorena umjetnim sredstvima, negativno utječe na zdravlje ljudi. Hrana s velikom količinom ove komponente povećava razinu kolesterola u krvi, a negativno utječe na zdravlje:

• ometati rad organa kardiovaskularnog sustava;
• doprinose pojavi i napredovanju raka;
• uzrokuju otpornost hormona pankreasa;
• stimuliraju upalne procese.

Prirodne trans-masne kiseline nalaze se u malim količinama u prirodnim proizvodima kao što su svinjetina i govedina, mlijeko i maslac. Oni su manje štetni od umjetnog pandana, ali ne bi trebali biti zlostavljani u prehrani. Najbolje je dati prednost hrani koja je niska u normalnim, a ne sintetiziranim zasićenim mastima.

Popis zdrave masne hrane

Nemoguće je nedvosmisleno reći da su namirnice bogate zasićenim masnim kiselinama štetne. Sve je dobro u umjerenoj mjeri. Kako hrana ne bi naškodila zdravlju, potrebno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• optimalna količina masti je 1 gram na 1 kg mase;
• masti bi trebale pripadati 1/3 dnevne prehrane;
• Potrebno je povećati unos masti za vrijeme intenzivnog fizičkog napora, kao iu slučaju hladne klimatske zone.

U ograničenim količinama, uključite u prehranu zasićene masti, popis proizvoda prikazanih u donjoj tablici pomoći će u izradi izbornika za svaki dan. Samo uravnotežena prehrana će vam omogućiti da zadržite mladost, ljepotu, zdravlje i sklad dugi niz godina.

http://fitnessi.ru/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov-polza-i-vred/

Zasićene i nezasićene masti

Popis namirnica bogatih zasićenim i nezasićenim mastima. Koji su proizvodi najkorisniji?

Masti su sastavni dio prehrane svakog od nas, što ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje. Njihova umjerena potrošnja pomaže tijelu da započne sve interne procese. Naravno, nisu sve masti jednako korisne i njihov višak može dovesti do viška centimetara u struku.

Masti se dijele u dvije kategorije: zasićene (životinjske) i nezasićene (povrće). Njihova razlika leži u strukturi i učincima na ljudsko tijelo. Ograničite potrošnju zasićenih masnih kiselina, jer one utječu na povećanje kolesterola u krvi, što je prepuna razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Koja je razlika između zasićenih masti i nezasićenih masti?

Glavna razlika leži u kemijskoj strukturi. Zasićene (marginalne) masne kiseline sastoje se od jedne veze između molekula ugljika. Što se tiče nezasićenih masti, oni su karakterizirani dvostrukom ili više dvostrukom vezom ugljika, zbog čega nisu podvrgnuti spoju. Njihova aktivnost im omogućuje da prolaze kroz stanične membrane bez stvaranja čvrstih spojeva.

Ako ne prekapati u znanstvenu terminologiju, možete primijetiti razliku u vanjskim znakovima, gledajući ih u prirodnom obliku - pri običnoj temperaturi, nezasićene masti imaju tekući oblik, a drugi zadržavaju krutinu.

Zasićene masti pomažu ljudskom reproduktivnom sustavu, a također su važne u izgradnji staničnih membrana. Osim toga, uz njihovu pomoć dolazi do bolje apsorpcije određenih vitamina i elemenata u tragovima. Osobito korisno u hladnom vremenu, jer su izvrstan izvor energije. Dnevna doza potrošnje varira u rasponu od 15-20 grama.

Prema brojnim istraživanjima, utvrđeno je da nedostatak masti može negativno utjecati na rad mozga, mijenjajući tkivo mozga. Naravno, to se događa u vrlo rijetkim slučajevima, ali se još uvijek događa. Ako osoba potpuno napusti uporabu zasićenih masnih kiselina u ovom slučaju, stanice u tijelu će ih početi sintetizirati iz druge hrane, što će biti dodatni teret za unutarnje organe.

Popis namirnica bogatih zasićenim mastima

Velika konzumacija hrane bogate zasićenim mastima neminovno dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti (hipertenzija, ateroskleroza, itd.). Liječnici izričito preporučuju praćenje dnevnog unosa masti, od čega se većina dobiva od polinezasićenih masnih kiselina.

Glavni izvori zasićenih masnih kiselina su sljedeće namirnice:

• mliječni proizvodi s visokim udjelom masti - mlijeko, sir, maslac, vrhnje, svježi sir, vrhnje itd. Potrebno je uzeti u obzir da zasićene masti mliječnog podrijetla mogu izazvati alergijsku reakciju;
• mesni proizvodi - svinjetina, govedina, perad (piletina, patka, puretina), kobasice, slanina, kobasice;
• slastice - čokolada, sladoled, slatkiši, deserti;
• pekarski proizvodi;
• brza hrana;
• umaci.

Ovo nije potpuni popis proizvoda koje treba ograničiti na uporabu. Ljudi koji su skloni pretilosti, vodeći sjedeći način života i s visokim kolesterolom trebaju ograničiti unos masti na 10-15 grama dnevno.

Proizvodi koji sadrže nezasićene masti

Važno je za svaku osobu razumjeti koje namirnice sadrže više zdravih masti, a koje manje. Razmotrite popis proizvoda koji sadrže veliku količinu korisnih nezasićenih masnih kiselina:

1. Biljna ulja igraju vrlo važnu ulogu u prehrani. Bogat kemijski sastav potreban je tijelu za puni život. Maslinovo, bademovo, sezamovo, laneno, avokadovo i orahovo ulje smatraju se najkorisnijim. Voditelj je, naravno, maslinovo ulje. Smetnje, ima pozitivan učinak na mozak, sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Obogaćivanje tijela omega-3 i omega-6 djeluje kao prevencija upalnih bolesti. Treba napomenuti da će korisna svojstva ove sirovine ovisiti o metodi ekstrakcije i stupnju pročišćavanja.
2. Masna riba - Ovaj proizvod može sadržavati i mononezasićene i polinezasićene masne kiseline. Sljedeća riba ima najveću korist: skuša, losos, haringa, iverak, tuna. Masna riba blagotvorno djeluje na rad srca, pomaže u suočavanju s depresijom, korisna je kod dijabetesa.
3. Orašasti plodovi - prednosti su zbog kemijskog sastava (omega-3, vitamina A, B, E, magnezija, kalcija, selena itd.). Bademi, lješnjaci, pistacije, indijski oraščići odličan su izvor zdravih masti. Osim toga, oni imaju antioksidativni učinak, poboljšavaju stanje kose, kože, noktiju. Prema kliničkim studijama, utvrđeno je da bademi, lješnjaci i orasi mogu smanjiti kolesterol u krvi, kao i obogatiti tijelo korisnim lipidima.
4. Voće, povrće, sjemenke - bundeve, avokado, sjemenke suncokreta, masline, sjemenke sezama, cvjetača zasititi tijelo ogromnom količinom korisnih elemenata u tragovima. Zbog visokog sadržaja omega-3, vitamina A, E, kalcija, cinka, željeza podupire imunološki sustav, poboljšava cirkulaciju krvi, sprječava razvoj plaka na zidovima krvnih žila.

Prema rezultatima znanstvenih istraživanja, utvrđeno je da omega-3 kiseline pomažu pacijentima da smanje korištenje kortikosteroida u liječenju reumatoidnog artritisa. Znanstvenici su iznijeli drugu verziju - omega-3 smanjuje rizik od senilne demencije. Ova kiselina je vrlo korisna za trudnice i dojilje. Normalizira rast i razvoj djeteta. Ovaj proizvod je vrlo cijenjen u bodybuilding.

Sustavni unos omega-6 imat će blagotvoran učinak na rad srca. Osim onoga što znate, u kojoj hrana sadrži zasićene i nezasićene masti, važno je da ih pravilno unesete u prehranu. Kada kupujete proizvode, dajte prednost proizvodima obogaćenim omega-3, jer je ova kiselina dodana u mlijeko, kruh i žitarice. Suncokretovo ulje treba zamijeniti maslinovim ili lanenim. Korisno je dodati sjemenke lana u kolače, salate, domaće jogurte i tako dalje. Uključite orasima u svakodnevnoj prehrani češće.

Važno je jesti samo svježu masnoću, jer u pregrijanim ili nedovoljno svježim mastima počinje aktivno nakupljati štetne tvari koje narušavaju metabolizam. Pokušajte jesti više hrane bogate nezasićenim masnim kiselinama. Također se u ljekarni mogu kupiti korisne kiseline kao dodatci prehrani.

Vodite brigu o svom zdravlju još od djetinjstva, jer će u zrelijoj dobi ojačati tijelo bit će mnogo teže.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Tablica proizvoda s zasićenim masnoćama

Zanimanje za temu zasićenih masti: popis proizvoda, zbog dvosmislenog učinka zasićenih masnih kiselina (masti) na ljudski organizam.

S jedne strane - glavni izvor energije za ljude, as druge - glavni dobavljač "štetnog" kolesterola u tijelu. Ljudi trebaju koristiti pozitivne osobine masnih kiselina u svojoj svakodnevnoj prehrani. Ali koja hrana sadrži zasićene masti?

Zasićene (polisaturirane) masti - jedna od vrsta masti, uz trans masti i nezasićene, potrebne za ljudsko tijelo. Ne postoji jasna definicija učinka zasićenih masti na tijelo.

Polinezasićene masti - suština korisnosti, i trans masti - štetne, - zasićene masne kiseline negdje u sredini: potpomažu tijelo, osiguravajući energiju, a također predstavljaju glavni izvor opasnosti, stalno se gomilaju i zagađuju tijelo.

Karakteristike zasićenih masti:

• Visoka nutritivna vrijednost (glavni izvor energije u tijelu);
• Povećana apsorpcija vitamina A i D;
• Sinteza vitamina D;
• Povišene razine kolesterola u krvi;
• Povećanje koncentracije masti dovodi do njihove akumulacije u tijelu;
• Ne utječe na razinu šećera u tijelu.

U životinjskim proizvodima i nekim uljima uočen je visok sadržaj polisaturiranih masti.

Postoji nekoliko skupina proizvoda koji sadrže polinezasićene masti.

Meso i mesni proizvodi glavni su izvor zasićenih masti. Ljudsko tijelo je sposobno pretvoriti mesne proizvode u potrebnu energiju, koristeći proteinsku prirodu mesa.

(* bez masti - čisto meso)

Meso goveda, kada se koristi s masnim slojem, ima 10 puta više masti od čistog mesa (usporedite svinjetinu - 2g po 50g i mast - 21g po 50g). Odvojeni unos masti daje isti rezultat.

Ptice karakterizira prisutnost specifične kože, u kojoj su koncentrirane sve masti. Razlika u sadržaju zasićenih masnih kiselina u mesu s kožom i čistim mesom je 5-10 puta. Takva velika varijacija povezana je s uvjetima za uzgoj peradi: perad koja se hrani travom i žitaricama sadrži 2 puta manje masti nego farmer koji se hrani krmnom smjesom.

Mlijeko i mliječni proizvodi dobra su alternativa mesu kao izvoru zasićenih masti.

Ugodan okus i približno jednaka količina nezasićenih i zasićenih masnih kiselina u masti u mliječnim proizvodima omogućuju uravnoteženje dnevne prehrane.

Kada konzumirate mlijeko, trebate biti svjesni moguće alergijske reakcije uzrokovane prirodom višestruko zasićenih masti - masti uzrokuju upalu, kao rezultat - tijelo ulazi u stresno stanje, što je alergija. Laktoza je jak alergen, što dodatno pojačava učinak alergija. To se rijetko događa, ali se događa.

Konditorski proizvodi - izvor zala modernog čovječanstva. Upotreba jeftinih sastojaka, trans masti, bojila i drugih štetnih aditiva truje ljudsko tijelo kao i otrov.

Polinezasićene masti u konditorskim proizvodima poboljšavaju okus i povećavaju viskoznost.

Ta je značajka karakteristična za zasićene masne kiseline - one stvrdnjavaju na sobnoj temperaturi. Stoga je takva lijepa, ukusna i meka čokolada zapravo punjena masnoćom, tako da se čak ne stvrdne.

Neke vrste biljnih ulja su izvor zasićenih masti. To su uglavnom ulja s visokim sadržajem nezasićenih masti.

Biljna ulja mogu biti rafinirana i nerafinirana, a razlika je u stupnju pročišćavanja od masnih kiselina. Tako je sadržaj zasićenih masti u rafiniranim uljima niži od 2-2,5% od nerafiniranih.

Prilikom odabira biljnog ulja, zapamtite da su hladno prešana ulja bogatiji i lakše apsorbiraju ljudsko tijelo.

Namirnice s najmanjom količinom zasićenih masnoća uključuju povrće, voće, ribu, žitarice, žitarice i kruh. Sadržaj masnih kiselina koji ne prelazi 1 g na 50 g proizvoda. Tijelo lako opaža takve proizvode, što vam omogućuje brzo usvajanje konzumiranih masti i dobivanje potrebne energije.

Često se sastoji od nezasićenih masti ili neutralne prirode, a gore navedeni proizvodi služe kao avangarda u borbi protiv štetnih učinaka višestruko zasićenih masti.

Dnevna stopa - potreban broj kalorija dnevno kako bi se osigurala vitalna aktivnost. Prosječna vrijednost je 2500 kcal, ali za svaku osobu, ovisno o dobi, spolu, načinu života i tjelesnom stanju može varirati. Da biste saznali svoju stopu, koristite online kalkulatore.

Dnevni unos zasićenih masti je 25% dnevne prehrane.

Odaberite proizvode na temelju izračuna, koristeći različite varijacije izbornika, i pravilno jesti!

Prekomjerna težina je uzrok razvoja mnogih bolesti i pogoršanja općeg blagostanja. Svaki dan sve više ljudi shvaća da se moraju boriti s viškom kilograma. Netko bira snagu sporta, druge - aerobik, fitness, jogu, ali možete postići vidljiv i stabilan rezultat samo ako kombinirate tjelesnu aktivnost i pravilnu prehranu. Ono što jedemo, koliko i kada, izravno utječe na naše zdravstveno stanje i oblik tijela.

Većina za mršavljenje odlučiti napustiti masti, jer se vjeruje da oni uključuju glavnu opasnost za naše količine. Ali je li? U ovom području se radi mnogo istraživanja, tako da su mnoge stare izjave zastarjele i izgubile su relevantnost. Da bismo razumjeli koje su tvari štetne i što se tiče korisnih masti, treba proučiti karakteristike tvari i njihovih svojstava, usporediti ih i odrediti koje proizvode sadrže.

Masti su zasićene (životinjske) i nezasićene (povrće). Prva opcija se naziva i ekstremnim mastima. Oni imaju jednostavnu molekularnu strukturu i prezasićeni su vodikom. Najpoznatije varijante su stearinska, palmitinska, margarinska, laurinska, miristička itd. Njihova posebnost leži u činjenici da na sobnoj temperaturi imaju čvrstu teksturu, dobivaju tekući oblik pod utjecajem povišenih temperatura.

Masti životinjskog podrijetla, koje ulaze u tijelo, tvore spojeve koji se lako talože i formiraju potkožni sloj masti. Također se smatralo da su ovi spojevi sposobni da začepe krvne žile i dovedu do srčanog udara ili druge ozbiljne bolesti srca. Danas je ovaj mit razotkriven.

Znanstvenici su, na temelju dugogodišnjih istraživanja, uspjeli dokazati nedostatak veze između uporabe hrane visoke masnoće i patologija srčanog mišića ili vaskularnih poremećaja. Odstupanja i razni zdravstveni problemi uzrokovani su kombinacijom okolnosti i sveobuhvatnim kršenjem principa zdravog načina života (neaktivnost, nezdrava prehrana, stres).

Ograničiti masne kiseline, koje se nalaze u hrani, mogu biti štetne ako se zloupotrebljavaju. Konzumiranjem tvari u ograničenim količinama može se shvatiti da imaju jedinstvena svojstva za tijelo, i to:

• lako su dostupni izvori energetskih resursa;
• poboljšati proces pretvorbe hormona;
• promicati apsorpciju elemenata u tragovima, vitamina i drugih korisnih tvari u krv;
• pozitivno utječe na funkciju reproduktivnih organa žena.

Stručnjaci su se složili da su proizvodi koji sadrže zasićene masti važni za zdravlje i vitkost, kao i za proteine ​​ili ugljikohidrate. Međutim, važno je pridržavati se dnevne norme, koja je 15-20 grama tvari.

U posljednje vrijeme mnogo se informacija pojavilo na trans masti, ali ne znaju svi koji su sastojci korisni ili štetni i što sadrže? Trans masti se dobivaju iz hidrogenacije biljnih ulja. Ovaj kemijski proces vam omogućuje pretvaranje tekućeg ulja u mast s gustom strukturom. Koristi se u prehrambenoj industriji, uglavnom za pečenje. Glavna svojstva tvari mogu se nazvati:

• produljenje roka trajanja proizvoda;
• poboljšanje okusa;
• poboljšanje kulinarskih svojstava.

Najveći sadržaj trans-masti nalazi se u kolačima, kolačima i pitama, brzoj hrani. Ova tvar, stvorena umjetnim sredstvima, negativno utječe na zdravlje ljudi. Hrana s velikom količinom ove komponente povećava razinu kolesterola u krvi, a negativno utječe na zdravlje:

• ometati rad organa kardiovaskularnog sustava;
• doprinose pojavi i napredovanju raka;
• uzrokuju otpornost hormona pankreasa;
• stimuliraju upalne procese.

Prirodne trans-masne kiseline nalaze se u malim količinama u prirodnim proizvodima kao što su svinjetina i govedina, mlijeko i maslac. Oni su manje štetni od umjetnog pandana, ali ne bi trebali biti zlostavljani u prehrani. Najbolje je dati prednost hrani koja je niska u normalnim, a ne sintetiziranim zasićenim mastima.

Nemoguće je nedvosmisleno reći da su namirnice bogate zasićenim masnim kiselinama štetne. Sve je dobro u umjerenoj mjeri. Kako hrana ne bi naškodila zdravlju, potrebno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

U ograničenim količinama, uključite u prehranu zasićene masti, popis proizvoda prikazanih u donjoj tablici pomoći će u izradi izbornika za svaki dan. Samo uravnotežena prehrana će vam omogućiti da zadržite mladost, ljepotu, zdravlje i sklad dugi niz godina.

Došlo je vrijeme da se završi mit o niskokaloričnim namirnicama, čija je uporaba tijekom prehrane smatrana sigurnim načinom da se smrša, spriječi bolest srca i druge kronične bolesti. Činjenica je da je "podvodni kamen" često skriven pod riječju "bezmasni proizvod", u kojem se aroma i tekstura kompenziraju povećanjem količine soli, šećera ili rafiniranog zrna. Rezultat je "nadmašio" sva očekivanja - svjetska uporaba proizvoda s niskim udjelom masti dovela je samo do povećanja prosječne težine osobe.

Zašto je vrijedno odbiti proizvode s vrlo niskim udjelom masti u tijelu? Mnogi ljudi dugo ne trpe takvu hranu, jer smatraju da jela s niskim udjelom masnoća bez okusa i puno ograničenja. Činjenica je da masnoća značajno usporava probavu, mnoge prehrane izgrađene na prehrani bez masnoća čine da se cijeli dan bori protiv gladi.

Prehrambena mast igra ključnu ulogu u razmjeni - svaki gram sadrži 9 kilokalorija. Ova ušteda kalorija je kada nema dovoljno hrane, to je vrlo važno za ljude koji nisu u stanju apsorbirati veliku količinu hrane.

Masnoća je naša rezerva energije. Tijelo može pohraniti samo malu količinu glukoze u obliku glikogena za energiju, pa je važno imati masno tkivo koje može proizvesti neograničenu količinu. Počeci tog procesa su ukorijenjeni u dalekoj prošlosti, kada je hrana bila oskudna, tako da je mnogo energije utrošeno na njegov plijen. Danas, ovaj problem je odsutan, ali mi i dalje apsorbiramo hranu bogatu mastima, bez razlike i u velikim količinama. Akumulirana energija zahvaljujući njima sada se troši samo za vrijeme spavanja i tijekom tjelesne aktivnosti.

Sljedeće su najpopularnije namirnice bogate mastima: (popis podrazumijeva sadržaj masti od 100 g):

1. Palmino ulje - 93,7 g.
2. Osušeni kokos - 57,2 g.
3. Maslac - 51,4 g.
4. Govedina - 52,3 g.
5. Čokolada - 32,4 g.
6. Sardina u ulju - 29,9 g.
7. Tvrdi sir - 24,6 g.

Postoje dvije vrste masnih kiselina: linolna kiselina i alfa-linoleinska kiselina. Masne kiseline su važne komponente staničnih membrana, pretvaraju se u kemijske regulatore koji utječu na zgrušavanje krvi, dilataciju krvnih žila, itd. Njihov nedostatak kod djece karakterizira spor rast, smanjena imunološka funkcija i osip. Ponekad to dovodi do problema s vidom i živčanih poremećaja.

Proteini su također potrebni za pravilan razvoj. Bez njih, imunološki sustav ne može adekvatno zaštititi tijelo od bakterija i virusa. Stoga je važno jesti hranu bogatu mastima i proteinima.

Pretjerana konzumacija većine zasićenih masnih kiselina prepuna je povećane razine LDL (lipoproteina niske gustoće), što pridonosi povećanju kolesterola i smanjuje osjetljivost na inzulin. Proteini, masti, ugljikohidrati smanjuju rizik od koronarne bolesti srca, moždanog udara, hipertenzije, dijabetesa i pretilosti. Bogata vlaknima štiti od raka debelog crijeva, oni su potrebni za prevenciju hemoroida. Osim toga, vlakna su hrana za normalne (zdrave) bakterije koje se nalaze u crijevima i osiguravaju zasićenje hranjivim tvarima. Vlakna se nalaze u grahu, cijelom zrnu i žitaricama.

Proteini, masti, ugljikohidrati bogate namirnice neophodni su za normalno funkcioniranje u prilično velikim količinama. Nutricionisti preporučuju ograničavanje potrošnje zasićenih masnih kiselina na 10% ukupnog kaloričnog sadržaja (18 grama za one koji konzumiraju 1600 kalorija dnevno). Prihvatljiv raspon makro distribucije ugljikohidrata je 45-65%. Ako, primjerice, dnevno jedete 1600 kalorija, prihvatljivi unos ugljikohidrata je od 180 grama do 260 grama.

Primijetili ste kako se pizza s umakom od rajčice, sirom i mesom zamrzava nakon hlađenja? Tvrdoća sastojaka je aluzija na visok sadržaj zasićenih masti, koji se stvrdnjavaju čak i na sobnoj temperaturi. Mliječna mast, tropska ulja (kokos, dlan), koji su dio gotovo svakog sladoleda, također uglavnom sadrže zasićene masti. Najpopularniji među mladima su namirnice u kojima dominiraju zasićene masti: pizze i deserte, dok je kuhano meso izvor proteina.

Kao i ugljikohidrati, proteini su važni makronutrijenti. Čisti bijeli zubi su pokazatelj da osoba jede hranu bogatu mastima i proteinima. Protein osigurava sintezu kolagena, koji je toliko važan za strukturu kostiju, zuba i kože.

Prednost smanjenja potrošnje zasićenih masti ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući one od proizvoda s kojima ih zamjenjujete. Zamjena pretkulja s niskim udjelom masti i slatkiša za žvakanje može izgledati primamljivo, ali u početku predstavlja pogrešnu strategiju, jer prehrana bogata visoko rafiniranim ugljikohidratima ima tendenciju povećati trigliceride i smanjiti HDL (lipoteini visoke gustoće), povećati razinu kolesterola, što su preduvjeti kardiovaskularne bolesti.

Najbolja strategija uključuje zamjenu namirnica koje su bogate nezdravim zasićenim mastima hranom koja je bogata zdravim mastima. Sendvič od slanine učinit će više dobro za vaše tijelo nego kriška pizze, a zamjena slanine komadom sira ili avokada je još jedan razuman korak prema zdravoj prehrani. Ako konzumirate dodatnu količinu kalorija dnevno, možete se prebaciti s konzumiranja punomasnog mlijeka na proizvod s niskim udjelom masti.

Zasićene masti nalaze se u prirodi u mnogim proizvodima. Većina ih se nalazi uglavnom u hrani životinjskog podrijetla. Pogledajte namirnice bogate mastima (navedene u nastavku). Ovo je:

- sir i drugi mliječni proizvodi od punog mlijeka.

Proizvođači nezasićenih namirnica koriste trans masti, koje se podvrgavaju procesu hidrogenacije i koje se u pravilu koriste za povećanje roka trajanja procesirane hrane, kao što su krekeri, čips ili kolačići.

Njihov preporučeni unos nije više od 1% ukupnog broja kalorija (manje od 2 grama ako konzumirate 1600 kalorija dnevno). Ako obratite pažnju na to što su namirnice bogate mastima, možete prepoznati tragove trans masti čitanjem popisa sastojaka na etiketama proizvoda: ove se tvari prikrivaju pod nazivima: „otvrdnuto ulje“ ili „hidrogenirano“.

Jedite hranu bogatu mastima i ugljikohidratima, kao što su mlijeko, voće i povrće. Ugljikohidrati su glavni izvor energije u tijelu, osiguravajući gorivo za stanice, uključujući i stanice mozga. Jednostavni i složeni ugljikohidrati sadrže 4 kalorije po gramu. 45-65% ukupnih kalorija treba biti ugljikohidrati, dok 20-35% - mast. Gotovo svi proizvodi, osim jaja, mesa i morskih plodova, zasićeni su ugljikohidratima. Povrće, osobito krumpir, kukuruz, slatki krumpir i grašak, sadrže velike količine dobrih škrobnih ugljikohidrata, kao i vlakna. Sve biljne hrane, uključujući voće, povrće, grah, mahunarke i orašaste plodove, karakterizira visok sadržaj vlakana, što poboljšava funkciju crijeva.

Kao što je već spomenuto, nezasićene masne kiseline povećavaju razinu kolesterola u krvi i osjetljivost na inzulin ako zamjenjuju zasićene i trans masti. Postoje dvije klase nezasićenih masnih kiselina: mononezasićene i polinezasićene. Mononezasićene sadržane u avokadu, orašastim plodovima, sjemenkama, maslinama, kikirikiju, maslinovom ulju.

Nedavno su masne kiseline polinezasićenih omega-3 masti u središtu pozornosti zbog njihove uloge u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Mogu se naći u orasima, sjemenkama lana, tofuu, soji i uljnoj repici. Osim toga, dvije druge vrste masnih kiselina (eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokosaheksaenska kiselina (DHA)) važne su ne samo za srce, nego i za oštrinu vida, za pravilan razvoj mozga fetusa tijekom trudnoće; obavljaju važnu funkciju za usporavanje kognitivnog oštećenja kod starijih osoba; smanjiti simptome artritisa, ulceroznog kolitisa i drugih upalnih bolesti. Te kiseline sadrže takve vrste riba kao što su tuna, haringa, pastrva, skuša, losos, sardina, tuna.

Omega-6 je druga vrsta polinezasićenih masti. Hrana bogata mastima kao što su omega-6: sjemenke suncokreta, brazilski orašasti plodovi, pecans i pinjole. Neka ulja za kuhanje su također izvori omega-6: kukuruzno, suncokretovo i sezamovo ulje.

Postoji formula prema kojoj možete izračunati preporučenu količinu unosa masti:

Ukupno masti (g) = ukupne kalorije x 30% = kalorije masti dnevno / 9.

2000 kalorija x 0,3 = 600/9 = 67 grama masti.

Zapamtite da dnevna stopa sadrži 20-35% ukupnih dnevnih kalorija.

Nemojte se bojati jesti hranu bogatu mastima, ali ih mudro odaberite, pazeći da ne prelaze kalorijske potrebe. Preferiraju hranu s mononezasićenim i polinezasićenim masnoćama, dok ograničavaju zasićene i trans masti.

Tu i tamo razgovaraju o hrani visoke i niske masnoće, o "lošim" i "dobrim" mastima. To može zbuniti svakoga. Iako je većina ljudi čula za zasićene i nezasićene masti, a znaju da su neki dobri za jelo, a drugi nisu, malo ljudi razumije što to u stvarnosti znači.

Nezasićene masne kiseline često se opisuju kao "dobre" masti. Pomažu smanjiti vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti, smanjiti količinu kolesterola u krvi i imati mnoge druge zdravstvene koristi. Kada ih osoba djelomično zamijeni zasićenim masnim kiselinama u prehrani, to pozitivno utječe na stanje cijelog organizma.

"Dobre" ili nezasićene masti obično se uzimaju zajedno s povrćem, orašastim plodovima, ribom i sjemenkama. Za razliku od zasićenih masnih kiselina, na sobnoj temperaturi zadržavaju tekući oblik. Podijeljeni su na mononezasićene i polinezasićene. Iako je njihova struktura složenija od one zasićenih masnih kiselina, ljudsko tijelo ih se mnogo lakše apsorbira.

Ova vrsta masti nalazi se u raznim namirnicama i uljima: maslina, kikiriki, uljane repice, šafranike i suncokreta. Prema brojnim istraživanjima, hrana bogata mononezasićenim masnim kiselinama smanjuje vjerojatnost razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava. Osim toga, to može pomoći normalizirati razinu inzulina u krvi i poboljšati zdravlje pacijenata s dijabetesom tipa 2. t Također mononezasićene masti smanjuju količinu štetnog lipoproteina niske gustoće (LDL), a ne utječu na zaštitni lipoprotein visoke gustoće (HDL).

Međutim, to nije sve prednosti ove vrste nezasićenih masti za zdravlje. I to dokazuje niz studija koje su proveli znanstvenici širom svijeta. Dakle, nezasićene masne kiseline doprinose:

1. Smanjite rizik od razvoja raka dojke. Švicarski znanstvenici su pokazali da je kod žena čija dijeta uključuje više mononezasićenih masti (za razliku od polinezasićenih masti), rizik od razvoja raka dojke značajno smanjen.
2. Gubitak težine. Brojne studije su pokazale da kod prelaska s prehrane bogate trans masti i zasićenih masti na prehranu bogatu hranom koja sadrži nezasićene masti, ljudi doživljavaju gubitak težine.
3. Poboljšanje u pacijenata koji pate od reumatoidnog artritisa. Ova dijeta pomaže ublažiti simptome ove bolesti.
4. Smanjenje masnih naslaga na trbuhu. Prema studiji koju je objavila Američka udruga dijabetičara, prehrana bogata mononezasićenim mastima može smanjiti količinu masnog tkiva u području abdomena više nego mnoge druge vrste dijeta.

Nekoliko polinezasićenih masnih kiselina je neophodno, tj. Ne sintetizira ih ljudsko tijelo i moraju dolaziti izvana s hranom. Takve nezasićene masti doprinose normalnom funkcioniranju cijelog organizma, izgradnji staničnih membrana, pravilnom razvoju živaca i očiju. Oni su potrebni za zgrušavanje krvi, rad mišića i mnoge druge funkcije. Njihova prehrana umjesto zasićenih masnih kiselina i ugljikohidrata također smanjuje razinu štetnog kolesterola i količinu triglicerida u krvi.

Polinezasićene masti imaju 2 ili više veza u lancu ugljikovih atoma. Postoje dvije glavne vrste ovih masnih kiselina: omega-3 i omega-6.

Omega-3 masne kiseline nalaze se u sljedećim namirnicama:

• masna riba (losos, skuša, srdela);
• laneno sjeme;
• oraha;
• ulje uljane repice;
• nehidratizirano sojino ulje;
• laneno;
• soja i maslac;
• tofu;
• oraha;
• škampi;
• grah;
• cvjetača.

Omega-3 masne kiseline mogu spriječiti i čak izliječiti bolesti poput bolesti srca i moždanog udara. Osim snižavanja krvnog tlaka, lipoproteina visoke gustoće i smanjenja triglicerida, polinezasićene masti normaliziraju viskoznost krvi i broj otkucaja srca.

Neke studije upućuju na to da omega-3 masne kiseline mogu pomoći u smanjenju potrebe za kortikosteroidima u pacijenata koji pate od reumatoidnog artritisa. Postoji i pretpostavka da oni pomažu smanjiti rizik od demencije stečene demencijom. Osim toga, moraju se konzumirati tijekom trudnoće i dojenja kako bi se osigurao normalan rast, razvoj i formiranje kognitivnih funkcija kod djeteta.

Omega-6 masne kiseline pomažu u poboljšanju zdravlja srca kada se konzumiraju umjesto zasićenih i trans masti, te se mogu koristiti za sprječavanje bolesti kardiovaskularnog sustava. Sadržani su u:

• avokado;
• papse, konoplja, laneno, pamučno i kukuruzno ulje;
• orašasti plodovi oraha;
• spirulina;
• kruh od cijelog zrna;
• jaja;
• peradi.

Iako postoje mnogi aditivi koji sadrže te tvari, dobivanje polinezasićenih i mononezasićenih masnih kiselina iz hrane smatra se korisnijim za tijelo. Oko 25-35% dnevnog unosa kalorija treba doći iz masti. Osim toga, ova tvar pomaže apsorbirati vitamine A, D, E, K.

Jedan od najpristupačnijih i najkorisnijih proizvoda koji uključuju nezasićene masti su:

• Maslinovo ulje. Samo 1 žlica maslaca sadrži oko 12 grama "dobrih" masti. Osim toga, tijelo osigurava omega-3 i omega-6 masne kiseline potrebne za zdravlje srca.
• Losos. To je vrlo korisno za zdravlje kardiovaskularnog sustava i, osim toga, je izvrstan izvor proteina.
• Avokado. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu nezasićenih masnih kiselina i minimalno zasićene, kao i takve nutritivne komponente kao:

- Vitamin K (26% dnevne potrebe);

- folna kiselina (20% dnevne potrebe);

- Vitamin C (17% SN);

- Vitamin E (10% SN);

- vitamin B5 (14% iz SN);

- Vitamin B6 (13% iz SN).

• Bademi. Kao izvrstan izvor mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, također osigurava ljudskom tijelu vitamin E, neophodan za zdravu kožu, kosu i nokte.

Sljedeća tablica prikazuje popis proizvoda s nezasićenim mastima u sastavu, kao i procjenu njihovog sadržaja masti.

Proizvodi koji sadrže nezasićene masti

Polinezasićene masti (grama / 100 grama proizvoda)

Mononezasićene masti (gram / 100 grama proizvoda)

http://pohudenie-tut.ru/4252_nasyschennye-zhiry-spisok-produktov-tablica/

Masti - koristi i štete za tijelo

Sadržaj članka

• Opće informacije
• Vrste masti prema vrsti podrijetla
  • životinje
  • povrće
• Po tipu masnih kiselina
  • Zasićene masti
  • Nezasićene masti
• Trans mast
• Koje su masti korisne, a koje nisu?
• Kratke preporuke

Masti su složeni organski spojevi koji pripadaju klasi lipida. Smatra se da masti imaju samo jednu štetu, te da ih treba maksimalno isključiti iz prehrane. U stvari, to nije slučaj, oni su, zajedno s ugljikohidratima i proteinima, također potrebni za naše tijelo za normalan život. Shvatit ćemo zašto je toliko važno koristiti dovoljnu količinu masti.

Svi vitamini koji su iznimno korisni za ljudsko tijelo mogu se podijeliti u dvije skupine: topljivi u vodi i topljivi u masti. U drugu skupinu ubrajaju se vitamini A, D, E i K. Ti vitamini se ne nalaze samo u masnoćama (uglavnom zasićenim), već ih i tijelo mnogo slabije apsorbira ako se primaju bez kombinacije s masnim kiselinama.

Po podrijetlu, masti se dijele na samo dvije vrste: biljni i životinjski. A oni i drugi na svoj način su potrebni našem tijelu, ali s određenom specifičnošću upotrebe. Na primjer, osobe s krhkim krvnim žilama trebaju ograničiti konzumaciju životinjskih masti, ali ih u potpunosti isključiti iz prehrane, čak ni u ovom slučaju.

Vrste masti po vrsti masnih kiselina

1) Zasićene masti

Zasićene masti postaju ključni izvor energije za tijelo u situacijama kada je izložen jakom fizičkom naporu. Osim toga, oni su vrlo korisni za naše tijelo noću, kada treba dovoljno snage da sintetizira hormone, asimilira vitamine i izgradi membrane naših tjelesnih stanica.

Glavni proizvodi, imaju u svom sastavu znatan broj zasićenih masti su jaja, crveno meso, mast, maslac. Ljudi koji rade u fizičkom radu ili su puno uključeni u sport, posebno je važno uključiti takve proizvode u vašu prehranu.

U isto vrijeme, kako bi se pitanje prekomjerne uporabe zasićenih masti je također ne isplati. To može dovesti do povećane razine kolesterola, smanjene cirkulacije krvi u krvnim žilama i organima, problema s radom probavnog sustava i smanjenog učinka mozga. Štoviše, mnogi liječnici vjeruju da prekomjerna potrošnja zasićenih masti pridonosi stvaranju i razvoju kancerogenih tumora.

Proizvodi koji sadrže veliku količinu zasićenih masti također sadrže stearinske kiseline. Oni obavijaju crvene krvne stanice i sprječavaju da krv dostavi dovoljnu količinu kisika svim organima, tkivima i stanicama.

2) Nezasićene masti

Smanjuju kolesterol u krvi, produžuju zdravlje krvnih žila i srca, pomažu normalizirati razinu hormona, suzbijaju upale u tkivima, pomažu mišićima da se brže oporave nakon intenzivnog fizičkog napora, a također su odgovorni za ljepotu i zdravlje kože, noktiju i kose. Nezasićene masti podijeljene su u dvije podvrste:

Polinezasićene masti bogate su poznatim omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Vrlo su važni za ljudsko zdravlje, održavanje tijela u radnom stanju, kao i za ljepotu kože, noktiju i kose. Takve masti su od velike važnosti za probavni sustav, te stoga ne bi smjele biti isključene iz prehrane, čak i tijekom prehrane. Polinezasićene masne kiseline bogate su orašastim plodovima, biljnim uljima, ribljim uljem, ribljom jetrom, školjkama i drugim plodovima mora.

Tijekom sovjetskih vremena, svi učenici iz vrtića morali su dati riblje ulje. Predstavnici nacionalne zdravstvene službe vjeruju da prehrana običnog sovjetskog čovjeka nije bila dovoljna za Omega 3 kiseline, vitamine A i D, te je stoga odlučila uravnotežiti dječji jelovnik na taj način.

Mononezasićene masne kiseline glavni su izvori korisnih Omega-9 masnih kiselina. Oni normaliziraju razinu kolesterola i glukoze i stoga su od velike važnosti za ljude koji imaju pretilost, dijabetes, kardiovaskularne bolesti. Omega-9 kiseline također imaju pozitivan učinak na stanje imuniteta, povećavaju sposobnost tijela da se bori protiv upale i smanjuju vjerojatnost razvoja raka. Mononezasićene masti nalaze se u velikim količinama u orašastim plodovima, maslinovim i grožđanim uljima, senfu, sezamu, avokadu.

Transmasne ili hidrogenirane masti

Da bi ih se dobilo, biljna ulja su zasićena atomima vodika i zagrijana do visokih temperatura kako bi ih pretvorila u čvrsto stanje. U prirodi se trans masti praktički ne pojavljuju (samo u iznimno malim količinama). To je jedina kategorija masti koja apsolutno ne donosi nikakvu korist tijelu i, ako je moguće, treba biti potpuno isključena iz prehrane osobe koja brine o svom zdravlju.

Do danas, znanstvenici su dokazali da česta konzumacija ove vrste masti dovodi do poremećaja u metabolizmu, razvoju pretilosti, pojavi ili intenziviranju bolesti kardiovaskularnog plana. Trans masti nalaze se u namazima i margarinu, u nekim slastičarskim proizvodima (slatkiši, kolači, kolači), u jelima praktičnoj hrani i industriji brze hrane.

Koje su masti korisne, a koje nisu?

Uobičajeno, korisne masti uključuju zasićene, mononezasićene i polinezasićene, a štetne masti uključuju trans masti. Međutim, u stvarnosti, zasićene masti mogu također naškoditi tijelu u nekoliko situacija:

• s prekomjernom uporabom istih;
• s dovoljnim unosom zasićenih masti u kombinaciji s minimalnom količinom vlakana;
• jedući nedovoljnu kvalitetu i svježe proizvode.

Omega-3 je esencijalna masna kiselina sa sljedećim korisnim svojstvima:

• poboljšava kardiovaskularni sustav;
• štiti kožu od ultraljubičastog zračenja, sprječava razvoj dermatitisa;
• produžava mladost zglobova, usporavajući proces kolapsa kolagenskih vlakana, koja su dio zglobne hrskavice;
• poboljšava pamćenje, promiče produktivan rad mozga;
• doprinosi normalnom funkcioniranju imunološkog sustava, uključujući smanjenje alergijskih reakcija;
• osigurava zdravlje reproduktivnog sustava;
• tonira i osvježava kožu, usporavajući proces starenja.

Najveća koncentracija masti uočena je u moždanim stanicama: oni se sastoje od 60 posto. Stoga je potrebno koristiti dovoljnu količinu masti čak i ako ste na dijeti. Inače bi takav štrajk glađu negativno utjecao na rad mozga. Za njega je posebno važna omega-3 masna kiselina.

U isto vrijeme, pretjerana uporaba Omega 3 prepuna je opasnosti za ljudsko tijelo. Može izazvati razrjeđivanje krvi, pogoršanje zgrušavanja, razvoj hamartroze, pa čak i hipotenzije.

Omega-6 je nezamjenjiva komponenta zdrave prehrane koja ima nešto drugačiji učinak na tijelo. Ako Omega-3 razrjeđuje krv, ubrzava metabolizam i otkucaje srca, Omega-6, naprotiv, usporava metaboličke procese i čini krv gustom. Međutim, ona je također neophodna za zdravu kožu, kosu i nokte, te za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, te za prevenciju artritisa, pa čak i za liječenje multiple skleroze, ateroskleroze i šećerne bolesti. Pretjerana uporaba omega-6 može uzrokovati smanjenje imuniteta, razvoj hipertenzije, upalnih procesa, pa čak i raka.

Omjer omega-3 i omega-6 u prehrani
Nutricionisti napominju da većina modernih ljudi te kiseline koristi u pogrešnom omjeru, koji može doseći čak i do 1:20 (iako bi trebao biti na razini 1: 1 ili barem ne više od 1: 4). Takva prehrana može dovesti do bolesti kardiovaskularnog sustava, migrene, artritisa, razvoja tumora, povećanog rizika od srčanog i moždanog udara. Kako bi se izbjegle takve posljedice, potrebno je konzumirati mnogo plodova mora i plave ribe, lisnato zeleno povrće i, ako je moguće, salate napuniti lanenim uljem umjesto konvencionalnog suncokreta.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html