Glavni Povrće

Plodovi mora - zdravstvene prednosti, popis imena vrsta

Da bi ljudsko tijelo dobilo dovoljnu količinu hranjivih tvari, uključujući vitamine i minerale, osim redovitog mesa, nužno je da je potrebno morske hrane i ribe. U našoj zemlji, plodovi mora u uobičajenoj prehrani nisu tako česti kao, primjerice, među stanovnicima azijskih zemalja, međutim, mnogi od onih koji se pridržavaju pravilne prehrane, već počinju da dodaju u svoju prehranu škampi, lignje i drugi morski život. Nadalje, ispitajmo detaljnije pitanje kakva je morska hrana, saznajte za što se oni toliko cijene i što je korisno za naše tijelo.

Što je to?

Plodovi mora je vrlo važno da se ne zamijeni s ribom. Plodovi mora, u pravilu, uključuju gotovo sve morske stanovnike koje su ljudi običavali jesti. Također treba napomenuti da se morski stanovnici ne koriste samo za kuhanje, već se često koriste u industriji i farmaceutskim proizvodima.

Proizvodi od plodova mora uključuju:

  • svi rakovi, uključujući škampe, rakove, jastoge, langoustine, rakove, jastoge, morske patke i neke druge;
  • razni mekušci: dagnje, kamenice, školjke, sipe, hobotnice, lignje i neki drugi rijetki stanovnici dubokog mora;
  • crvene, smeđe i zelene alge, uključujući kelp, fucus, spirulinu i morsku salatu;
  • bodljikaši: jestivi tipovi morskih ježeva i morski krastavci.

Naravno, tu su i rijetke vrste morskih plodova, koje već pripadaju delicijama i prilično su skupe.

Korist i sastav

Prije naručivanja ukusnog morskog ježa u restoranu ili kuhanja langoustina kod kuće, vrlo je važno upoznati se s prednostima koje ovi plodovi mora donose.

Za početak, razmislite o škampima, koji se smatraju među najzadovoljnijim i istodobno niskokaloričnim. Meso ovih rakova je mekano i ugodno na okus, u njemu ima mnogo proteina, koji je toliko koristan ljudskom tijelu u bilo kojoj dobi. Protein savršeno jača kosti. Također u škampi sadrži mnogo korisnih vitamina i masnih kiselina. Što se tiče prvog, u škampima možete pronaći vitamine A, B i PP. Tu su i jod, željezo, mangan, cink i neki drugi korisni mineralni spojevi.

Rakovi, razni mekušci, uključujući dagnje i kamenice, izvrsna su prevencija kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, jačaju imunološki sustav. Ako su plodovi mora redovito prisutni u prehrani, a ujedno i pravilno kuhani, oni će donijeti velike koristi tijelu. Školjke i alge savršeno djeluju na gastrointestinalni trakt, osiguravajući njegov pravilan rad i promicanje aktivne probave. Jod i željezo prisutni su u gotovo svim morskim stanovnicima koje ljudi pripremaju za hranu, koji podržavaju endokrini sustav i imaju pozitivan učinak na štitnjaču.

http://eda-land.ru/moreprodukty/chto-eto/

plodovi mora

Plodovi mora - svi jestivi, dobiveni iz svjetskih oceana, s izuzetkom kralježnjaka (ribe i kitovi).

Tipični plodovi mora su:

Jela od plodova mora

Zbog visokog sadržaja bjelančevina u plodovima mora, oni su vrlo vrijedan proizvod, također tijekom dijete, jer sadrže malo kalorija. Plodovi mora široko se koriste u španjolskim, francuskim, talijanskim i tzv. "Mediteranskim" jelima. Nedavno je slana i sušena morska hrana vrlo popularna kao snack za pivo.

Umjetni plodovi mora

Neki plodovi mora se uzgajaju u posebnim ribnjacima uz uporabu stimulansa, boja i antibiotika. Na primjer, kraljevske kozice popularne u Rusiji uglavnom se umjetno uzgajaju u Vijetnamu i Kini. Redovita konzumacija takvih morskih plodova može biti opasna po zdravlje, jer se štetne tvari mogu nakupiti u tijelu. [izvor nije naveden 848 dana]

Vidi također

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što "Plodovi mora" u drugim rječnicima:

seafood - seafood Rječnik ruskih sinonima. seafood seafood Rječnik sinonima ruskog jezika. Praktični vodič. M.: Ruski jezik. Z. E. Alexandrova. 2011... rječnik sinonima

Plodovi mora - plodovi mora. Izvor: http://www.sknews.ru/dad/local/stapravda/www.stapravda.ru/2002/05/07/2002 05 07 14.shtml.htm... Rječnik kratica i kratica

Plodovi mora - Pl. Proizvodi morskog ribolova (obično isključujući ribu). Objašnjavajući rječnik Efraima. T. F. Efremova. 2000... Suvremeni ruski rječnik Efraima

Plodovi mora - Plodovi mora, zob, jedinice h uck, i... ruski pravopisni rječnik

Plodovi mora - pl. Plodovi mora / Ktov... Pravopisni rječnik ruskog jezika

plodovi mora; pl. (jedinice morske hrane i; m.). Prehrambeni proizvodi (ribe, alge itd.), Dobiveni na moru. Vađenje morskih plodova... Enciklopedijski rječnik

plodovi mora; pl. (jedinice morskih plodova / ct, a; m.) Prehrambeni proizvodi (ribe, alge itd.), dobiveni na moru. Seafood Rudarstvo... Rječnik mnogih izraza

morski plodovi - more / e / proizvod / e, jedinica... Rječnik morfema

Belgijska kuhinja - Liege waffles Belgijska kuhinja je nacionalna kuhinja Belgije, kombinirajući srednjovjekovne kulinarske tradicije s tradicijom susjednih zemalja.

Japanska kuhinja - japanska kuhinja je nacionalna kuhinja japanske kuhinje. Prepoznatljiv po prirodnim, minimalno obrađenim namirnicama, širokoj uporabi morskih plodova, sezonalnosti, karakterističnim jelima, specifičnim pravilima za uređenje jela, posluživanje...

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/389871

Što su plodovi mora i kako su nam korisni

Plodovi mora uključuju morske stanovnike beskralješnjaka - rakove i školjke. Oni sadrže vrijedne bjelančevine, koje tijelo probavlja dulje nego riblji protein, ali s većom vrijednošću. Zbog niskog sadržaja ugljikohidrata i masti, plodovi mora mogu se nazvati dijetetskim, a koriste se za mršavljenje.

Još jedna vrijedna prednost morskih plodova je velika količina polinezasićenih masnih kiselina u njima, koje snižavaju razinu kolesterola i štite kardiovaskularni sustav od srčanog i moždanog udara. Morska hrana korisna je za pacijente s artritisom i artritisom, onima koji imaju plućne bolesti i probleme s potentnošću.

Vitamini i minerali uključeni u plodove mora, na primjer, kalcij i fosfor, pomažu jačanju mišićno-koštanog tkiva, pozitivno djeluju na stanje zuba, pomažu bolju apsorpciju vitamina B. Jod koji se nalazi u velikim količinama u morskim plodovima sprječava pojavu problema sa štitnjačom.

Plodovi mora vrlo su korisni za trudnice. Za normalan razvoj djetetovog mozga potrebne su omega-3 masne kiseline, od kojih se velika količina nalazi u plodovima mora. Da, molekule ovih kiselina se također nalaze u biljkama (soja, biljna ulja i zelenila), ali nisu u čistom obliku u njima, tijelo će ih morati sintetizirati, trošeći na taj proces druge potrebne tvari - cink, magnezij i kalcij. Stoga je puno učinkovitije jesti plodove mora ili masne morske ribe (losos, skuša, haringa).

Kuhanje morskih plodova treba biti vrlo kratko, inače će njihovo meso postati tvrdo i izgubiti vrijedne tvari. Preporučuje se pohranjivanje u zamrzivače, pri čemu se ne uništavaju vitamini i elementi u tragovima koji čine plodove mora.

Treba imati na umu da neka plodova mora ne donose dobro, nego da štete vašem tijelu. Tako se neke vrste morskih beskralješnjaka uzgajaju u posebno stvorenim rezervoarima pomoću boja, stimulansa i antibiotika. Na primjer, kraljevske kozice, popularne u Rusiji, uglavnom se uzgajaju u Kini i Vijetnamu. Česta konzumacija takvih morskih plodova može uzrokovati ozbiljne bolesti, jer štetne tvari u njima imaju sposobnost akumuliranja u tijelu.

http://www.kakprosto.ru/kak-250622-chto-takoe-moreprodukty-i-chem-oni-polezny-dlya-nas

plodovi mora

Plodovi mora su ime morskih životinja beskralježnjaka. To je skladište lako probavljivog proteina, koji je građevni materijal za ljudsko tijelo. Zbog niskog sadržaja ugljikohidrata i masti, "plodovi mora" se smatraju dijetetskim proizvodom (60 - 120 kalorija na 100 grama).
Popis korisnih svojstava:
- smanjenje kolesterola;
- ojačati zidove krvnih žila;
- zasititi tijelo omega-3, jodom, kalcijem, fosforom, željezom, vitaminima A, B, E;
- stimulira aktivnost mozga;
- osigurati proizvodnju hemoglobina;
- podupire rad štitne žlijezde;
- normalizirati emocionalnu pozadinu.
Sva plodova mora su podijeljena u sljedeće klase:
- rakovi (jastozi, jastozi, rakovi, rakovi, škampi);
- školjkaši (školjke, školjke, kamenice);
- bodljikaši (holoturci, trepangi, cuckurias);
- glavonošci (hobotnica, lignja);
- morske alge (smeđa, crvena, morska trava).
Zapamtite, plodovi mora ne uključuju ribu, kitovo meso, pečate, morževe.
Morski koktel je mekana i nježna prehrana koja ima uravnotežen sastav nutritivnih sastojaka, lakše se apsorbira u ljudskom tijelu i manje je zagađena toksinima od "kopnenih" vrsta proizvoda.

Morsko grožđe

Morsko grožđe - prava poslastica koja se često naziva "zeleni kavijar". Ova morska trava pripada rodu caulerpa, ali gurmani to znaju pod japanskim imenom umi budo. Morsko grožđe je u Europi postalo poznato relativno nedavno. To ne čudi, s obzirom na činjenicu da budi raste isključivo u.

kril

Krill je zajednički naziv za morske planktonske rakove. Sam pojam karakterizira nizozemsko podrijetlo i prevodi se kao "kriel" - sitnica. Izgled rakova je vrlo sličan škampima koje poznajemo. Njihova veličina varira od 10 do 65 milimetara. Krill formira komercijalne akumulacije na površini.

trpa

Cucumaria je rod ehinodermskih beskralješnjaka iz klase morskih krastavaca. Moderna fauna morskih krastavaca sastoji se od više od tisuću vrsta, koje su podijeljene u 6 redova i razlikuju se jedna od druge u obliku pipaka, vapnenog prstena i skupa unutarnjih organa. Najstariji fosili ehinodermskih beskralješnjaka.

Ulvi

Kategorija superhrane povremeno se ažurira novim sastojcima i kombinacijama. Nutritiolozi rangiraju alge, osobito ulva, kao jedan od najkorisnijih proizvoda našeg vremena. Biljka je obojena u smaragdno zelenoj boji, živi u umjerenoj / suptropskoj klimi i vrlo je slična normali.

Spirulina

Pojava super hrane na policama velikih supermarketa može se smatrati stvarnom revolucijom hrane. Čovječanstvo se postupno udaljava od kulta ukusne hrane i okreće se novom, racionalnijem trendu. Biti angažiran u tjelesnoj aktivnosti i slijediti prehranu postao je pravi način. Podržavaju zdrave prehrane.

Decopod rakovi s skraćenim trbuhom - jedan od omiljenih morskih plodova suvremenog doba. Stanovništvo ne shvaća kako jesti rakove u javnosti, ali misli o šik restoranu s ovom morskom hranom stalno se pojavljuju. Meso rakova je stvarno vrlo mekano, nježno i promišljeno.

dagnja

Jestivi dio dagnje (najviše narančasta površina u obliku lišća ljuske) je mišić. Okus morskih plodova je dvosmislen: varira od slatkog do slanog, a pri svakom pokretu vilice stvaraju se nove i nove kombinacije. Dagnje se jedu u svim vrstama uvjeta, od sirovih do sušenih ili.

alge

Alge - jedinstven proizvod na mnogo načina. Jeste li znali da morske "biljke" sadrže gotovo 14 puta više kalcija od mliječnih proizvoda? Jeste li znali da crvene alge imaju 200 puta više željeza nego repe i 8 puta više od govedine, a smeđa sadrži gotovo 150 puta više joda nego c.

kamenica

Kamenice su jedna od najkontroverznijih delicija na svijetu. U nekim je to povezano s bogatim i bezbrižnim životom, u drugima - s nevjerojatnim gađenjem koje je nemoguće zaboraviti. Istaknuti kuhari priznaju da mrze sve vrste kamenica i glatko ih odbijaju kuhati, a znatiželjni turisti sami piju mekušce.

Morska kelj

Sea kale (kelp) je morska trava s visokim sadržajem makro i mikroelemenata, posebice joda. Široko rasprostranjen u sjevernim oceanima. Za ekstrakciju i preradu algi, lovorovi prvenstva pripadaju Japanu. Laminarija se koristi u prehrani (za prevenciju endemične guše), u medicini.

Jakobove kapice

Ljuska školjke je povezana s ženstvenošću i vodom, iz koje je izašao sav život. Drevna rimska božica Venera (ona je drevna grčka boginja Afrodita), prema legendi, rođena je iz morske pjene i izašla iz mora u školjku školjke. Ljuska ovog mekušca je također simbol apostola Jakova (u.

sipa

Morski kameleon - tzv. Sipe na drugačiji način. Ovo ime mekušaca nije slučajno. Unutar 1-2 sekunde, ona može promijeniti svoju boju na gotovo bilo koju boju, uz bilo koji uzorak. Ali za čovjeka to uopće nije korisno. Sipa je vrsta glavonožaca, to jest.

hobotnica

Danas, plodovi mora iz čina užitaka i postati dodatak dnevnoj prehrani. Nije potrebno ići u skupi riblji restoran i kušati pravi hobotnicu u kremastom umaku s crvenim paprom. Svaki supermarket prodaje smrznute lešine ili gotove koktele s plodovima mora. Izvor Omega-3 i proteina.

trepang

Trepang (holoturijanac) je životinja morskih beskralješnjaka koja pripada vrsti divljih mekušaca. Stanište se proteže od sjeverne obale Kurilskih otoka i voda južnog Sahalina do središnjeg dijela Republike Kine (Hong Kong). Holoturci preferiraju zaštićenu uvalu s muljem.

jastog

Jastozi, ili jastozi, pripadaju onim vrstama morskih plodova koje gotovo svi vole. Cijena ove delikatese u restoranima i trgovinama je vrlo visoka, ali se isplati. Pod tvrdim ljuskom leži nježno, mirisno meso, poznato po mnogim korisnim svojstvima. Danas je ova delicija uključena u jelovnik svih skupih restorana.

škampi

Langoustine su najbliži rođaci jastoga, ali po izgledu imaju sličnosti s jastozima. Ova morska stvorenja su klasificirana kao rakavci. Njihova veličina je od 15 do 25 centimetara, langoustine imaju duge tanke kandže u obliku prstena i jaku ljusku, koja je usmjerena prema dolje i događa se.

škampi

Škampi su rakovi koji pripadaju Redu decapoda. Međutim, široko rasprostranjena u morima cijelog svijeta, neke vrste žive u slatkim vodama. Prosječni životni vijek tih morskih životinja je 2-6 godina, a uvelike ovisi o staništu. Veličina odraslih osoba dostiže duljinu od 2-30.

lignje

Lignje su najveći i najposjećeniji žitelji beskralješnjaka dubokog mora. U prirodi postoji 210 vrsta tih mekušaca, čija veličina varira od 0,25 do 16,5 metara. Samo neki od njih smatraju se jestivim: argentinski, pacifički, zapovjednički ili lignji obični (Loligo).

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/

Plodovi mora - prednosti, pregled, vrste i savjeti za kuhanje i jelo

Ovaj zanimljiv informativni članak će vam ispričati sve o morskim plodovima - što je to, koje su vrste, kako ih pravilno pripremiti i koristiti.

Plodovi mora - korisna svojstva i recepti

Kamenice, lignje, škampi i druge "igre" postali su vrlo poznati gosti na našim stolovima. Nazivaju ih ponosno - plodovi mora.

A kako bismo popunili praznine u znanju, pokušat ćemo otkriti tko je točno predstavnik tog odvojenog svijeta, kako ih ispravno odabrati i pripremiti.

Koji od njih su korisni i moraju biti prisutni u prehrani, a od čijeg korištenja treba kategorički napustiti, kako ne bi došlo do ozbiljnog trovanja i drugih zdravstvenih problema.

Što su plodovi mora?

Plodovi mora su svi iz svjetskih oceana, koji su pogodni za hranu.

Riba je svjesno odvojena od njih, iako se, prema definiciji, ona također može svrstati u ovu kategoriju. Činjenica je da se morski darovi koriste ne samo za hranu.

Njihova uporaba je također neprocjenjiva u industriji, medicini.

Za praktičnost najpopularnijih stanovnika ponora može se podijeliti u skupine:

  • rakovi (škampi, jastozi, rakovi, jastozi itd.);
  • mekušci:
  • školjkaši (školjke, kamenice, školjke i sl.);
  • glavonošci (hobotnice, lignje itd.);
  • bodljikaši (cucumaria, trepang, itd.);
  • alge (kelp, itd.).

Što je korisno plodovima mora i što je uključeno u njihov sastav?

Ovisno o prirodi vrste određuje se sastav i dobrobiti morskih plodova.

Dakle, korisna svojstva:

  • Dakle, škampi su poznati po kalciju, sumporu, magneziju, u lignje puno vitamina C i B.
  • Glavni pozitivni učinak zabilježen je na kardiovaskularnom sustavu. Taj se učinak događa zbog visokog sadržaja Omega 3 i 6.
  • Ove polisaturirane kiseline pomažu u poboljšanju prehrane stanica i tkiva, brinu o krvnim žilama i srcu, sprječavaju razvoj ateroskleroze itd.
  • Redovita prisutnost morskih plodova osigurava nesmetan rad svih organa i sustava, potiče aktivnu probavu i kontrolira metabolizam.
  • Naravno, nemoguće je ignorirati proteine ​​sadržane u velikim količinama u njima. Ne samo da se dobro apsorbira, već i dugo opterećuje ljudsko tijelo.
  • Jod i željezo, koji su obilno prisutni u bilo kojoj vrsti morskog života, podupiru štitnu žlijezdu, poboljšavaju funkcioniranje mozga.

Kalorijski plodovi mora

Sadržaj kalorija također ovisi o vrsti morskog života.

Na primjer, dagnje u 100 grama sadrže 3 grama masti, a lignje 2 puta manje.

U načelu, svi morski stanovnici su prehrambeni i niskokalorični.

Naravno, među njima ima dosta masnih, ali se ta masnoća lako asimilira u ljudskom tijelu i ne pohranjuje se “u rezervi”, već se koristi za aktivan život.

Svaka moderna osoba bi trebala znati da proizvodi koji se razmatraju u ovom članku imaju pozitivan učinak na živčani sustav, osiguravaju otpornost na stres, povećavaju izdržljivost tijela.

Općenito, plodovi mora su pravo blago, samo trebate znati kako ga koristiti za sebe i svoju obitelj.

Tko ima koristi od jedenja morske hrane?

Konzumiranje morskih plodova je moguće bez ikakvog razloga, ali postoje situacije kada njihova uporaba pomaže u sprečavanju ili uklanjanju mnogih zdravstvenih problema:

  • Dakle, preporuča se uvesti ih u prehranu ljudi koji pate od prekomjerne težine.
  • Zbog visokog sadržaja proteina, porcije mogu biti prilično velike, a osjećaj zasićenja dugo nakon obroka je sačuvan.
  • U isto vrijeme, nakon što jede hranu, potrebno joj je mnogo energije da ga probavi, što nastaje cijepanjem masnih naslaga.
  • Dakle, osoba ima priliku jesti ukusnu hranu, ne trpjeti od gladi, au ovom trenutku također gube na težini.
  • Da, i nemojmo zaboraviti na normalizaciju hormonskih razina, i zapravo je često u neuspjehu u njegovu radu problem pretilosti.
  • Osim toga, jelo morskih plodova preporučuje se onima koji boluju od kardiovaskularnih bolesti i imaju predispoziciju za njih. Supstance u sastavu, čiste vene i krvne žile, jačaju njihove zidove i čine ih elastičnijima, najbolje su sprečavanje srčanih problema.
  • Stanje živčanog sustava suvremenih ljudi sve više brine liječnike. Iznenađujuće, takav jednostavan način, kao što su plodovi mora, potiče toleranciju na stres, smanjuje razdražljivost, ublažava nesanicu, poboljšava raspoloženje. Sastojci u morskim plodovima doprinose razvoju hormona sreće.
  • Ne škodi tražiti pomoć od morskih skrbi o njihovom izgledu. Redovita prisutnost ove kategorije proizvoda u prehrani značajno poboljšava stanje kose, noktiju i kože, produžava mladost, vraća ljepotu.
  • I što je najvažnije, mnogi od ovih korisnih proizvoda koji su prethodno bili delikatesni su danas prilično dostupni i mogu se koristiti kao hrana za bilo koga od nas.

Opet, mnogo ovisi o vrsti morskih plodova:

  • Dakle, škampi savršeno poboljšavaju imunitet, imaju sposobnost smanjiti rizik od raka, spriječiti razvoj alergija, a ipak je snažan antioksidans.
  • U lignjama postoji mnogo joda, pa njegova uporaba u hrani pridonosi održavanju normalne štitnjače. Kako bi se osigurala dnevna doza joda, dovoljno je pojesti 50 grama lignja.
  • Dokazani afrodizijak, koji se ne može usporediti s bilo kojom Viagrom, su dagnje. Njegovi sastojci doprinose proizvodnji testosterona i značajno povećavaju seksualnu funkciju kod muškaraca.
  • Meso rakova treba pojesti oni koji pate od problema s vidom, ili čiji je rad povezan s napetošću očnih mišića.

Moguće opasnosti i štete

Plodovi mora mogu se hvaliti već dugo vremena, ali u pravednosti treba priznati da su oni daleko od koristi i da svatko od nas treba znati barem minimalna sigurnosna pravila tijekom njihove uporabe u hrani.

Jedna od sposobnosti morskog života, koja se spominje u ovom članku, je apsorpcija otrovnih tvari i zračenja koja mogu biti u vodi.

Da biste izbjegli nevolje, morate jasno znati gdje je uhvaćen stanovnik ponora, koji su bili uvjeti njegova života.

Neki plodovi mora se uzgajaju u posebno stvorenim za to rezervoare. Ako je proizvođač odgovoran, tržištu će opskrbljivati ​​iznimno kvalitetnim proizvodom.

No, nažalost, da bi se dobile koristi, mnogi dodaju kemikalije u vodu, koje potiču najbrži rast škampi, lignje, itd., Ali za ljude su vrlo štetne.

Od velike je važnosti poštivanje pravila skladištenja i transporta.

Jasno je da su podvrgnuti dubokom smrzavanju, ali moraju biti odvojeni jedan od drugoga, a ne jedan veliki komad leda. Koža mora biti jasno vidljiva, na kojoj su mjesta i udubljenja neprihvatljiva.

Naravno, neugodan miris i sluz također su razlog odbijanja tih proizvoda.

Kuhanje je također vrlo važno. Razmotrite osnovne zahtjeve za ovaj proces i savjete poznatih kuhara.

Uvjeti kuhanja morskih plodova

Dakle, zapamtite glavne točke:

  • Bez iznimke, svi morski plodovi moraju se kuhati na jasno određeno vrijeme, inače će postati toliko žilavi da će biti lakše bacati meso nego žvakati.
  • Iskusnim kuharima se savjetuje da ih izbace iz vatre bez da ih dovedu do spremnosti, ali malo vlažne, kako bi toplinu doveli do potrebnog stanja zbog topline preostale u tavi ili tavi. Ali ovaj zadatak za pridošlice bit će teško riješiti. Potrebno je iskustvo.
  • Plodovi mora imaju osobitost. Čim postanu spremni, transparentnost svojstvena većini njih nestaje. Ako govorimo o mekušcima, oni se obično jedu sirovi ili kuhaju u sekundi. Hobotnice su ukusne na žaru i roštilju, a lignje možete jednostavno prokuhati.
  • Što se tiče začina, mišljenje je isto - moraju se napustiti kako bi se očuvao izvorni okus proizvoda. Jedino što je dopušteno - malo soli, dobro, ponekad bilje. Također, umjesto vode možete koristiti juhu ili vino kako biste tijekom kuhanja napravili dodatne bilješke.
  • Također treba imati na umu da svi proizvodi koji se odnose na more, ne toleriraju ponovljeno zamrzavanje, pa čak i uz kupnju moraju platiti za vrstu zamrzavanja. Uostalom, kuhani i zamrznuti oni su spremni za jelo, samo simorozhennye zahtijevaju duge pripreme. Neki od njih, bojeći se trovanja, kuhaju ili prže plodove mora koji su već dobri za uporabu, ali to nije potrebno. Pravilno zamrzavanje pouzdano ubija sve moguće parazite, tako da dodatna priprema čini proizvod tvrdim i neukusnim.

Postoji još jedno opće pravilo kuhanja. Smrznuta morska hrana mora biti odmrznuta vrlo delikatno. Da bi to učinili, prenose se iz zamrzivača u hladnjak, inače ga odmah počnu koristiti, jednostavno ga kuhaju na vrlo sporoj vatri tako da odmrzavanje nije prebrzo.

Za svaku vrstu morskog života postoji mnogo recepata od najjednostavnijih do onih koji se izjednačavaju s kulinarskim remek-djelima, ali postoje i uobičajene recepte za koje je svaki morski plod pogodan.

Univerzalni recepti s plodovima mora

Dakle, ukusni recepti:

  • Sendviči s plodovima mora

Možda je najjednostavniji način da se jedu morski plodovi da ih se napravi sendviči, a mogu biti i otvoreni i zatvoreni.

Za to je najbolje koristiti pšenični ili raženi kruh.

Stavite gotove plodove mora na lagano osušene kriške, pospite limunovim sokom na vrhu i ukrasite maslinama, kriške ukiseljenog krastavca ili grančice zelenila.

Morski stanovnici dobro se slažu s okusom s maslacem, moguće je podmazati kruh i umake (na primjer tartar), ali ovo je amater. Prije posluživanja, poželjno je da se pripremljeni sendviči ohlade.

Jedna od najčešćih jela je salata.

Ako ga, međutim, nadopunite morskim plodovima, odmah se iz dnevne rutine pretvori u svečanu i svečanu. Najčešće se za to koriste lignje, meso rakova, škampi, rakovi i školjke.

Zapamtite savjete da koristite manje začina, kako ne biste pobijedili okus glavnog sastojka. U ove salate se često dodaje i riža, tako da se jelo savršeno uklapa kao glavno jelo.

Samo nestvarno ukusno ispada juha od plodova mora. Također nema posebne tajne. Rakovi se mogu koristiti za bujon.

Ako se nalaze u školjci, prvo morate pržiti na maslacu, a zatim kuhati uz dodatak svježeg povrća ne više od pola sata.

Od velike je važnosti ona s kojom se služe plodovi mora. Često su domaćice iznenađene što su sve poslastice pojeli delikatesna salata, ali su joj odbijene druge poslastice.

Zbog velike količine bjelančevina dobivate dovoljno da dobijete čak i manji dio pa ako odaberete stanovnike morskih dubina za svoj blagdanski stol, nemojte se zanositi kuhanjem drugih jela, oni mogu ostati neostvareni.

Izaberi pravo i popij. Votka i rakija neće učiniti. Bolje je raditi s hladnom čistom vodom, a ako trebate alkohol, onda će hladno bijelo vino, au nekim slučajevima i pivo.

I konačno, pričajmo o svakom od najpopularnijih predstavnika plodova mora.

Ovaj krevetac je koristan za svakoga od nas.

Plodovi mora na našem stolu su korisne varalice.

Dagnje, poput škampa, mogu se naći u različitim oblicima: kuhani, sirovi, bez školjki iu njima. Ako vidite vrećicu s nazivom "Meso dagnji", to znači da imate opciju zamrznute kuhane i to je najoptimalnija, ako, naravno, ne želite očistiti školjke. Ove dagnje su spremne za uporabu, možete jednostavno odmrznuti i pojesti ili dodati bilo kojem jelu.

U isto vrijeme, sirovi, pa čak iu školjkama, oni su pravo remek-djelo, ako malo radite s njima. Mogu kuhati ili peći ispod kore.

Svježe smrznute dagnje su pažljivo odmrznute i zatim kuhane.

To je najpristupačniji protein, koji se često nalazi na policama trgovina zbog činjenice da jednostavno ne zna kuhati ukusno.

Prikladne su trupla svih veličina, sve dok imaju ravnomjeran oblik i karakterističan miris.

Odmrzavanje lignje treba premjestiti iz zamrzivača u hladnjak. Zatim ga treba očistiti izvana i iznutra. Nakon toga možete ga prokuhati uranjanjem u kipuću vodu ne duže od 5 minuta (ako propustite vrijeme, kuhajte najmanje 40 minuta da vratite mekoću mesa), pecite na roštilju, napunite ga i kuhajte u pećnici.

Vrlo su ukusni prženi prstenovi od lignja. Za ovaj recept, bez obzira na veličinu, možete odabrati vrlo male.

Zatim biste trebali očistiti, isprati, izrezati u krug. Ulijte maslac u tavu, pržite par cloves od sjeckanog češnjaka u njemu, stavite lignje na visokoj temperaturi, stalno miješajući, pržite ih točno 4 minute.

Položite polje u tanjure, poslužite sa svježim povrćem, a za više okusa možete posuti limunovim sokom.

Uz lignje dobivate vrlo ukusnu paellu.

Glavna stvar kod kuhanja kapice je pravilno odmrzavanje. Bez obzira što kupite sa ili bez sudopera, postoji samo jedna opcija. Potrebno je sipati hladno svježe mlijeko.

To će pomoći zadržati sve sokove unutra.

Jakobove kapice također se kuhaju, peku i peku na žaru, ali najukusnije su pržene, pogotovo ako su šparoge i slanina dodatni sastojci.

Dok se jakne kapice odmrzavaju na tavi, potrebno je zagrijati maslinovo ulje, dodati mu nekoliko sjeckanih češnjaka češnjaka,

Ulijte 100 ml vina, dodajte 5-6 žlica teških krema i smanjite na pola. U lagano zgusnutom umaku za dodatni okus možete dodati komad maslaca.

U drugoj tavi pržite slaninu s obje strane do zlatno smeđe boje, dodajte šparoge i kuhajte zajedno na srednjoj vatri 3-5 minuta, a zatim stavite kapice. Kuhajte ih 2 minute na svakoj strani. Ostaje samo staviti sve na tanjur, začiniti umakom i posuti svježim začinskim biljem. Poslužite kapice u kremastom umaku možete s rižotom.

Hobotnica se može naći u prodaji u cijelosti ili u komadima. Činjenica je da neki pojedinci teže i do 25 kg. Ako postoji mogućnost, bolje je odabrati komad tijela, iako pipci izgledaju egzotičnije, ali zahtijevaju dodatni rad tijekom pripreme, a puno gube težinu.

Odleđivanje je isto kao i lignje.

Svježe smrznute hobotnice se odmrznu, blanširaju u kipućoj vodi nekoliko minuta, očiste od filma i odoja, isperu. Nakon što se meso mora odbiti kuhinjskim čekićem i kuhati u slanoj vodi (usput, ako kuhate u bujonu, dobivate potpuno drugačiji okus).

Hobotnica se kuha 40-50 minuta, ako je moguće malo i meko meso, kao lignje do 5 minuta, ali samo ako ste sigurni u kvalitetu. Nadalje, dobiveno meso se može pržiti, koristiti za pripremu salata, dim i sl.

Za salate često koriste konzervirane hobotnice. Samo u ovom slučaju treba obratiti pozornost na marinadu. Postoje prirodne hobotnice, a postoje i različiti aditivi koji značajno utječu na njegov ukus.

http://pro-seafood.ru/moreprodukt/

plodovi mora

Što su plodovi mora?

Plodovi mora je bilo koji oblik morskog života koji osoba može jesti. To su uglavnom ribe i školjke. Mekušci uključuju različite vrste mekušaca, rakova i bodljikaša. Prije su se konzumirali i morski sisavci, kao što su kitovi i dupini, iako se to u našem vremenu rjeđe događa. Jestive morske biljke, kao što su neke alge i mikroalge, široko se konzumiraju širom svijeta, posebno u Aziji. U Sjevernoj Americi i nekim regijama Ujedinjenog Kraljevstva, pojam "plodovi mora" odnosi se na svježe vodene životinje koje ljudi jedu, tako da se sve jestivo iz vodenog života može pripisati morskim plodovima. Ovaj se članak odnosi na takve plodove mora.

Berba divljih morskih plodova poznata je kao ribolov ili lov, a uzgoj je plodova mora ili ribe. Plodovi mora se razlikuju od mesa, iako se još uvijek smatraju da su životinjskog podrijetla i isključeni su u strogoj vegetarijanskoj prehrani. Plodovi mora su važan izvor bjelančevina u mnogim dijetama širom svijeta, posebno u obalnim područjima.

Većinu sakupljenih morskih plodova konzumiraju ljudi, ali se većina njih koristi kao hrana za ribe u ribogojilištima ili povremeno na domaćim životinjama. Neki morski plodovi (kelp) koriste se kao hrana za druge biljke (gnojivo). U tom smislu, morski plodovi se posredno koriste za uzgoj daljnje hrane za ljudsku potrošnju. Proizvodi kao što su riblje ulje i tablete spiruline također se ekstrahiraju iz morskih plodova. Neki plodovi mora se hrane akvarijskim ribama, ili se koriste kao hrana za kućne ljubimce, na primjer, mačke, a mali dio se koristi u medicini ili industriji za neprehrambene svrhe (koža).

Povijest potrošnje morskih plodova

Žetva, prerada i konzumacija morskih plodova počeli su još u antičko doba, postoje arheološki dokazi da je u doba paleolitika. Nalazi u morskoj pećini Pinnacle Point u Južnoj Africi pokazuju da su homo sapiens (moderni ljudi) skupljali morske plodove već prije 165.000 godina, a neandertalci (izumrla ljudska vrsta s ranim homo sapiensom) očito su jeli morske plodove na mjestima duž obale Sredozemlja. otprilike u isto vrijeme. Analiza izotopa skeletnih ostataka muškog Tianyuna, suvremenog muškarca iz istočne Azije, starosti 40 tisuća godina, pokazala je da redovito konzumira slatkovodne ribe. Arheološki nalazi, kao što su školjke, odbačene riblje kosti i slike na stijeni pokazuju da su morski proizvodi važni za preživljavanje i konzumirani u značajnim količinama. U tom razdoblju većina ljudi su bili lovci-sakupljači i, po potrebi, stalno lutali. Međutim, tamo gdje postoje rani primjeri trajnih naselja (premda ne nužno stalno naseljena), kao što je na Lepenskom Viru, gotovo uvijek je ribolov bio glavni izvor hrane.

Drevna rijeka Nil bila je puna riba; svježa i sušena riba bila je glavna hrana za većinu stanovništva. Egipćani su imali alate i metode ribolova, a prikazani su na nadgrobnim spomenicima, crtežima i papirusnim dokumentima. Neke slike prikazuju ribolov kao razonodu.

Ribarstvo je rijetko zastupljeno u starogrčkoj kulturi kao odraz niske društvene potrebe za ribolovom. Međutim, grčki autor Oppian iz Korikosa napisao je glavnu raspravu o morskom ribiču Galeulici ili Galeutici između 177 i 180 gg. To je najraniji rad koji je preživio do danas. Količina potrošnje ribe varira prema bogatstvu i mjestu domaćinstva. Svježa riba i morski plodovi (lignje, hobotnice i rakovi) bili su uobičajena pojava na grčkim otocima i na obali. Koristili su ih lokalno stanovništvo, ali češće su se prevozili u unutrašnjost. Sardine i inćuni bili su zajednička dobra za Atenu. Ponekad su se prodavale svježe, ali češće slane. Natpisi s kraja 3. stoljeća prije Krista iz malog gradića Boeotia u Akraifiji, na jezeru Kopa, pokazuju nam popis cijena ribe. Najjeftinija je bila skaren (vjerojatno riba papiga), dok je obična tuna bila tri puta skuplja. Redovite morske ribe, kao što su žutozelena tuna, crveni cipal, stingray, sabljarka ili jesetra, smatrane su delicijama koje su se solile. Samo jezero Kopa bilo je poznato širom Grčke zbog jegulja. Ostale slatkovodne ribe bile su štuka, šaran, som manje cijenjene.

Na mozaiku je prikazana ilustracija rimskog ribolova. Neko je vrijeme riba kozja riba smatrana luksuzom, prije svega zato što je bila prikazana u jarko crvenoj boji kad je uhvaćena iz vode. Iz tog razloga, takve ribe su ponekad služili uživo na stolu, gdje je polako umro. Čak je sačuvan recept za koji je bio u umaku Garo. Na početku carske ere ovaj je običaj iznenada prestao, tako da je na blagdan Trimalhiona koza mogla biti prikazana na stolu vulgarnoj osobi koja svojim posjetiteljima zamara demonstraciju umiruće ribe.

U srednjem vijeku morski plodovi su bili manje popularni od ostalih vrsta životinjskog mesa i često su se smatrali samo nadomjestkom za meso u dane posta. Međutim, morski plodovi su glavna hrana u mnogim obalnim područjima. Dimljena haringa uhvaćena u Sjevernom moru može se naći na mnogim tržištima sve do Carigrada. Ribe su se konzumirale svježe, a većina je bila i soljena, osušena, malo dimljena. Vrlo popularan bio je sušeni bakalar, podijeljen na pola; bila je pričvršćena na stup i osušena, premda je bila dugotrajna; zatim se suha riba tukla bičem, prije nego što je bila natopljena vodom. Širok raspon mekušaca, uključujući kamenice, školjke i školjke, konzumiran je u obalnim i riječnim staništima; slatkovodni rakovi bili su alternativa mesu u ribljim danima. U usporedbi s mesom, riba je bila znatno skuplja za stanovništvo usred kontinenta, posebno u srednjoj Europi, te stoga nije pogodna za većinu.

Današnja saznanja o reproduktivnim ciklusima vodenih vrsta dovela su do razvoja ribogojilišta i poboljšanih metoda uzgoja ribe i akvakulture. Bolje razumijevanje opasnosti od konzumiranja sirove i nedovoljno kuhanih riba i školjkaša dovelo je do poboljšanih tehnika liječenja i očuvanja.

Vrste morskih plodova

Sljedeća tablica temelji se na klasifikaciji ISSCAAP (Međunarodna standardna statistička klasifikacija vodenih životinja i biljaka) koju Organizacija za hranu i poljoprivredu koristi za prikupljanje i obradu statistike ribarstva. Podaci o proizvodnji dobiveni su iz baze podataka JI Fish Statistics i uključuju divlje ribolovce i ribogojilišta.

http://ru.wikiyours.com/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0% B5% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D1% 83% D0% BA% D1% 82% D1% 8B

Pročitajte Više O Korisnim Biljem