Opis oraha, koji je sličan orah, ali izdužen

Glavni Čaj

Opis oraha, koji je sličan orah, ali izdužen

Jednostavno ne možete pronaći orahe: lješnjaci, brazilski, indijski orah U našoj zemlji, orah je zaradio najveću popularnost, a Amerikanci preferiraju pecan. Uglavnom ga dodaju raznim jelima. O ovako zanimljivom proizvodu i raspravit ćemo u nastavku u članku.

Opći opis

Ova biljka je član obitelji Hickory, obitelji oraha. Pecan je blizak rođak oraha. Domovinski biljke - Sjeverna Amerika.

Lat. Carya illinoinensis

Biljka doseže visinu od oko 60 metara. Stablo ima krunu koja se širi oko 40 metara u promjeru. Listovi su okrugli, dosta su debeli i glatki na dodir. Cvijeće može biti i žensko i muško. Oni se formiraju isključivo na krajevima mladih mladica.

Cvjetnice od kraja proljeća, a završava početkom ljeta.

Plodovi stabla su vrijedan izvor hranjivih tvari. Orašasti plodovi se široko koriste ne samo u kuhanju, već iu medicini i kozmetologiji.

U Rusiji, biljka se može naći u Krim i na Kavkazu.

Pecan i Walnut: njihove razlike

Sami plodovi su nešto drugačijeg oblika: u pecanu je blago izdužen nego u orahovom. Ali jezgra oraha i oraha može se zbuniti. Imaju sličan oblik, koji na neki način nejasno podsjeća na ljudski mozak s gyrusom.

Međutim, pecan je mnogo slađi od oraha. Osim toga, ovaj proizvod zadržava svoju svježinu mnogo duže. Također sadrži nešto manje ulja, ali nešto više mononezasićenih kiselina od oraha. U potonjem slučaju najčešće prevladavaju polinezasićene masti.

Važno je znati! Pecan sadrži u svom sastavu veliku količinu vlakana i mangana.

Korisna svojstva

Takav proizvod ima masu ljekovitih svojstava. Korisna svojstva pecana mogu se pripisati:

Snižavanje krvnog tlaka;
Smanjenje upalnih procesa;
Promiče gubitak težine;
Poboljšava vid;
Jača kosti i zube;
Oporavlja mišiće;

Pecan na stablu

Ne smijete koristiti ovaj proizvod ako ste alergični na njega. Osim toga, kada se jede prilično velika količina orašastih plodova, može se promatrati mučnina i težina u želucu.

Što je to? Javor pecans su ukusni puffs koji se lako pripremiti. Osnovni sastojci za pečenje:

400 grama brašna;
7 grama cimeta;
Pecans - mala šaka;
sol;
2 kokošja jaja;
2 velike jabuke;
60 grama šećera;
70 grama maslaca;
Čaša mlijeka;
Biljno ulje - 1 tbsp.
Pola šalice smeđeg šećera;
Sirup od javora;
25 grama kvasca.

Pomiješajte kvasac i jednu žlicu šećera. Zatim izlijte smjesu s mlijekom i ostavite ga na stranu 10 - 15 minuta.

Pecan zrenje na stablu

Žumanjke odvojite od proteina. Pobijedite žumanjke zajedno sa šećerom koji je ostao. Proteini se pomiješaju s malom količinom soli i postupno unose tučeno žumanjke, koje se miješaju s pivom, i dodaje se biljno ulje.

Postupno dodajte prosijano brašno do nastale mase i počnite gnječiti tijesto. Polje kako će biti spremno, treba ga valjati u sloj i staviti u 3 - 5 malih komada maslaca. Onda zamotamo rubove.

Zatim razvaljajte tijesto pomicanjem valjaka gore i dolje u jednom smjeru, tako da se u njemu formiraju slojevi. Tijekom ovog postupka potrebno je osigurati da ulje ne izlazi. Na kraju skrećemo gornji dio, koji će zatim biti položen na donji dio.

Gotovo tijesto se može očistiti u hladnjaku 30 minuta, nakon što se pokrije ručnikom.

Sada je vrijeme za popunjavanje. Da biste to učinili, temeljito operite jabuke, očistite, fino izrežite i kuhajte u tavi zajedno s maslacem. Nekoliko minuta prije spremanja dodajte cimet, smeđi šećer i javorov sirup.

Zatim, okrenite punjenje u pire krumpir pomoću miješalica i dodati neke sjeckani pecans.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka i uvalimo ga u pravokutnike iste veličine (približno 12 * 16). U sredini polažemo nadjev. Rubovi pravokutnika izrezati na trake i pretvoriti ih u pletenicu na punjenju. Pospite orahe i pecite oko 40 minuta. Gotovi proizvodi zaliju se javorovim sirupom. Prije uporabe pecivo se treba malo ohladiti. Ovo jelo će se svidjeti ne samo djeci nego i odraslima.

Ovaj proizvod dostupan je tijekom cijele godine. Preporuča se kupiti samo neoguljene voće. Shake prije kupnje, ako čujete kucati, onda je bolje odbiti takav proizvod, jer je prestar. Zapamtite da je sve dobro u umjerenim količinama i barem se pecan smatra korisnim proizvodom, ali ne biste ga trebali zlorabiti, jer mogu postojati neugodne posljedice. Osim toga, ne koristite proizvod osobama koje imaju alergiju.

http://plodogorod.com/shrubs/plodovye/oreh-pohozh-na-greckij-no-vytjanutyj.html

Pecan: Koristi za tijelo

U našoj zemlji plodovi ove biljke smatraju se egzotičnim proizvodom. Oni vode među svim orašastim plodovima na sadržaj hranjivih tvari, smatraju se među najpopularnijim u svijetu. Saznajte više o korisnim svojstvima i kontraindikacijama plodova ove biljke.

Što je pecan

Carya illinoinensis pripada rodu Hickory, obitelji Orekhov. Ovo drvo se naziva i čokoladni orah, Kariya Pecan, Kariya Illinoiska, Pecan običan. Ova biljka je vlasnik ogroman broj ljekovitih svojstava, utječe na poboljšanje mnogih sustava ljudskog tijela, apetit, koristi i muškarci i žene. Domaćice koriste voće za pečenje (slično orasima), prilozi, dodani u kavu.

Gdje raste

Domovina Pecan se smatra Sjevernom Amerikom, tamo se bavi uzgojem posvuda. Do danas, plod je glavni dio prehrane lokalnog stanovništva. Orah s okusom čokolade priprema se i na običan dan i na posebne svečane obroke. Osim američkog kontinenta, oragan raste u zemljama srednje Azije, na Kavkazu, na obali Krima.

Kako raste

U prvim godinama života stablo pekana raste sporo: u tom razdoblju raste korijenski sustav. Za godinu dana mladica raste i do 30 cm, do treće godine dostigne visinu od 0,5 metara, a tek nakon toga presađuje se na stalno mjesto. Biljka voli puno sunca, a potrebno je obilno zalijevanje. Dobro raste u rastresitom, plodnom tlu. Mladi sadnice pokazale su konstantno hranjenje, zaštitu od korova. Sapuni počinju donositi plodove na 10. godini života i do tristo godina, a prosječna visina je četrdeset metara.

Kako izgleda pecan?

Izgled ovog egzotičnog voća je dvosmislen: nekoga više podsjeća na plodove masline i nekoga iz šumske matice. Ali jezgra je poput oraha, pa se smatra bliskim srodnikom, jedina razlika je okus: u opisanom voću je mekša, s okusom čokolade. Zbog nedostatka unutarnjih pregrada i osobitosti ljuske pecana, štetnici nisu zanimljivi.

Blagotvorna svojstva pecana

U plodovima ove biljke, sadržaj masti dostiže 72% na 100 grama proizvoda, proteina - 15%, ugljikohidrata - 15%, pepela - oko 5%, vode, također, 5%. Sastav ove biljke sadrži:

vitamin K;
Vitamini B;
vitamin C;
vitamin A (pomaže u poboljšanju vida noću i sumraku);
Vitamin E (gama-tokoferol).

Sadrži minerale: magnezij, natrij, kalcij, kalij, željezo, cink, folnu kiselinu, fosfor, bakar. Ima visok sadržaj vlakana i biljnih masti, koje ne uzrokuju nikakvu štetu tijelu, već samo korist. Blagotvorna svojstva oraha oraha doprinose:

smanjiti kolesterol u aterosklerozi;
prevencija koronarne bolesti srca;
povećanje hemoglobina u avitaminozama;
poboljšanje reproduktivnog sustava;
liječenje hormonskog sustava, proširenih vena;
smanjuju nastanak kancerogenih tumora i pomažu kod anemije;
liječenje kardiovaskularnog sustava.

Zbog prisutnosti antioksidativnih svojstava, proces starenja usporava, poboljšava se vid, uklanja umor, uklanjaju se toksične i otrovne tvari iz krvi. Suvremeni znanstvenici već su izrazili svoje mišljenje da orašasti plodovi liječe rak. No, prekomjerna uporaba ovog proizvoda može biti štetna: tu je glavobolja, alergije, poremećaj gastrointestinalnog trakta.

Uz pažljivo jesti voće koje je slično orahu, morate liječiti osobe koje imaju prekomjernu težinu, koje imaju problema s jetrom, sklonost alergijskim reakcijama. Osim plodova, aktivno se koristi i ulje, koje se uspješno dokazalo u borbi protiv kožnih bolesti (hematomi, psorijaza, gljivične infekcije). Posebno se preporučuje uporaba ulja za starije osobe i one koji imaju slab imunitet i moraju se protezati nakon zime. Ulje koje je stisnuto iz voća ovog stabla koristi se za kinesku masažu.

Kalorije oraha

Uz visokokalorični pecan, odrasli, robustan čovjek treba pojesti četiri stotine grama zrna kako bi ugasio osjećaj gladi i osjećao se punom. Uostalom, Indijci, koji su naseljavali teritorij američkog kontinenta, dugo su bili bez mesa, živeći na nekim ludama. Pripremili su i posebno mlijeko od oraha, trljanjem voća i miješanjem s vodom. U 100 grama ove matice je 690 kcal, to bi trebalo uzeti u obzir oni koji su na dijeti ili nastoje smanjiti tjelesnu težinu na drugi način.

http://sovets.net/10370-oreh-pekan.html

Vodič za matice

Anna Stolbova

izdavač stranice "M.Vkus"

"Ako ne vidite orah, nemojte tumačiti kernel", ova izreka danas karakterizira predmet našeg razgovora. Ukupno, botanika poznaje više od dvadeset vrsta biljaka, čiji se plodovi nazivaju orasi. Sve ih ujedinjuje prisutnost gustih ljuski i nutritivna vrijednost zrna - bez pretjerivanja možemo reći da su orašasti plodovi jedna od najzdravijih namirnica. Sadrže bogat set vitamina i minerala (vitamini B, vitamin E, selen, kalcij, cink, željezo, jod), veliku količinu polinezasićenih i mononezasićenih kiselina, koje smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, smanjujući razinu "lošeg" kolesterola.

Orašasti plodovi su vrijedni i prisutnost proteina - većina se nalazi u kikirikiju, indijskim oraščićima, lješnjacima i bademima. Kombinacija visokokaloričnih, "laganih" masti i biljnih proteina čini orašaste plodove snažnim izvorom energije potrebnom za uključivanje u prehranu tijekom mentalnog i fizičkog napora.

Usput, s rukom snažan miješalica kao što je high-speed Moulinex Ultrablend LM936E10, bez napuštanja vlastite kuhinje, moći ćete napraviti mlijeko iz bilo kojeg oraha vlastitim rukama, detaljne upute i opise različitih vrsta koje možete naći na ovom linku, kao i brašna. Kako i od čega to raditi, pročitajte ovdje.

Strogo govoreći, ono što smo nekada nazivali orasi, s botaničkog stajališta, nije uvijek to: samo su orahe, lješnjaci i pecani navedeni u obitelji oraha. Svi ostali su predstavnici drugih biljaka, koje se zbog sličnosti izgleda i hranjivih tvari u kulinarskom smislu najčešće nazivaju orašasti plodovi. Pogledajmo različite vrste prehrambenih proizvoda.

kikiriki

Orah koji otvara naš popis je plod obitelji mahunarki, koja nadilazi bilo kojeg člana ove obitelji u smislu potrošnje. To je "kikiriki" (kako ga nazivaju zbog specifičnosti zrenja, u kojem se plodovi, dobivaju na težini, postupno se naslanjaju i kopaju u zemlju, gdje nastavljaju svoj razvoj) "hranili" Amerikance tijekom Drugog svjetskog rata i oštrog gospodarskog pada.

Kikiriki su bogat izvor folne kiseline, poboljšavaju pamćenje i pažnju, pomažu normalizaciji funkcioniranja živčanog sustava, srca, jetre. Kikiriki se ne može jesti sirovo - može uzrokovati ozbiljno trovanje, ne možete jesti orašaste plodove, unutar kojih se nalazi prašina (plijesan). Alergijski bolesnici radije uklanjaju gornju tanku kožu fetusa - ona može izazvati alergijsku reakciju.

Postoji nekoliko načina za kuhanje kikirikija: orašasti plodovi su prženi, sušeni, kuhani. Preferirana opcija je zadnja opcija u kojoj se pohranjuje veći broj korisnih tvari.

Lider među jelima s kikirikijem je kikirikijeva pasta - raširena na kruhu, stvara vrlo ukusnu i hranjivu opciju za doručak. Priprema orašasti umak - nepromijenjena salata od chuka morske trave, dodana mesnim i desertnim jelima. U zbirci recepata portala "M.Vkus" naći ćete teletinu s kruškom od kikirikija, pečeni karfiol s umakom od kikirikija i rezancima s piletinom i kikirikijem.

Lider u prehrambenoj vrijednosti je gotovo 700 kcal na 100 g proizvoda. Brazilski oraščić također se odlikuje visokim sadržajem masnih kiselina, nadilazeći čak i skupu i rijetku makadamiju u ovom pokazatelju. Zbog visokog udjela kalorija, dovoljno je pojesti samo dva oraha dnevno kako bi tijelo dobilo vitamine i minerale koji se nalaze u velikim količinama u voću. Zahvaljujući hranjivim tvarima, brazilski orašasti plodovi mogu smanjiti razinu kolesterola, normalizirati razinu šećera u krvi i nositi se sa stresom.

Hladno prešani brazilski orašasti plodovi koriste se za pripremu maslaca, koji ne samo da krasi salate i glavna jela (osobito na pari), nego je također koristan u kozmetologiji - savršeno omekšava kožu i bori se protiv osipa.

U salate se dodaju sirovi i pečeni orašasti plodovi, tijesto pri pečenju kruha, kolača i kolača, s njim se kuhaju granola i muesli. Sjeckani orašasti plodovi koriste se kao pasulj u pripremi mesa i ribe.

Sličnost oraha s ljudskim mozgom u davna vremena dovela je do zabrane njihove uporabe: prema povjesničaru Herodotu, svećenici su vjerovali da bi osoba koja jede takve orašaste plodove mogla postati pametnija. Doista - sastav ovog orah uključuje veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, koje su potrebne za plodan rad mozga. Osim toga, orah je superioran u odnosu na crne ribizle i agrume u smislu vitamina C, tako da je neophodan u hladnoj sezoni i koristan je za osobe sa smanjenim imunitetom. Orah jača mišiće i ublažava umor nakon vježbanja, plodovi imaju baktericidni i protuupalni učinak.

Orah je najvažnije mjesto u kuhanju raznih naroda svijeta. Od zelenog nezrelog voća pravi se džem - bogat izvor vitamina. Zreli plodovi koriste se u pripremi slastica, dodaju se kao punjenje i ukras kolačima, čokoladi, kolačima. Tradicionalne orijentalne poslastice kuhaju se s orasima: turski užitak, Churchkhela, baklava, nugat, halva. Na portalu "M.Vkus" naći ćete brojne recepte s orasima. Usput, kavkaske kuhinje koristi ih za izradu juhe (na primjer, kharcho) i veliki broj umaka: bazhi, garo, satsebeli, satsivi. Orašasti plodovi savršeno nadopunjuju jela od mesa, peradi i riba. Okus potonjeg ukrasit će orah pohranjen u suhoj vrućoj tavi.

kesten

To je isti plod plemenitog kestena, koji je isti simbol pariškog života, poput uličnih kafića i Louvrea. Zbog malog sadržaja masti (do 5%) i prilično visokog sadržaja bjelančevina i ugljikohidrata, plodovi su visoko cijenjeni od strane onih koji paze na svoju težinu. Zbog visokog udjela bjelančevina u vegetarijanskoj kuhinji su traženi kesteni: uz mahunarke, mogu izbalansirati prehranu u nedostatku životinjskih masti. Hranjivi plodovi kestena koji nemaju izražen okus i miris pomalo su nalik riži ili krumpiru. Jednako su dobro kombinirani sa soli i šećerom, upijajući okus dodanih sastojaka.

Plodovi sibirskog cedra nisu zapravo orašasti plodovi, već sjemenke, ali u kuhanju se obično smatraju "kolegama" od lješnjaka i oraha. Oreške oraha ne sadrže vlakna, stoga su najdelikatnije i osjetljivije među orašastim plodovima. Uz njihovu redovitu primjenu poboljšava se rad kardiovaskularnog i živčanog sustava i hematopoetskog sustava. Cedar nut ulje ima pozitivan učinak na gušterača, pomaže ojačati imunološki sustav. Oni promiču rast i razvoj stanica, odupiru se njihovom starenju. Redovita konzumacija pinjola poboljšava oštrinu vida.

Pinjoli su važan sastojak u umacima, prvenstveno talijanski pesto. Dodani su salatama, ukrašeni posluživanjem grickalica, osobito s mekim sirom, juhama, pire krumpirom i glavnim jelima. Mnogi različiti recepti s pinjolima mogu se naći na ovom linku.

kašu

Ova niskostalergijska matica raste u plodu koji izgleda kao jabuka ili kruška, to jest, strogo govoreći, nije orah, nego kost. Majčinski plodovi indijskog oraščića koriste se za izradu džemova, želea, kompota, začina nazvanih chutneys i liker. Vrlo ukusni veliki orašasti plodovi jačaju imunološki sustav, pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi, osiguravaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Kao pomoć, koriste se za zubobolju, psorijazu, distrofiju, metaboličke poremećaje i anemiju.

Indijski oraščić je važan sastojak u azijskoj kuhinji, kao što možete vidjeti proučavanjem zbirke receptura M.Vkus. U woku kuhaju meso, povrće i tjesteninu, dodaju klijavim pšenicama i grahovima, jedu s tofuom i gljivama.

kokos

Drugi "drupe" - voće, koje je bliže breskve ili trešnje po svojim biološkim svojstvima, ima stabilan naziv "orah". Unutar tvrde kože nalazi se još jedan “orah” - jestiva pulpa, zvana kopra. Bijela je, sočna (ako je zrela) i slatka.

Kokosova pulpa ima snažan antibakterijski i antimikrobni učinak, čineći kokosovo ulje jednom od najkorisnijih u kozmetologiji. Kokos je koristan za poboljšanje imuniteta i otpornosti na viruse. Pulpa kokosa se reže na komade i osuši, a zatim se koristi u slatkišima i doda u začinsku smjesu. Izvrstan je sastojak za egzotične salate, deserte i jela. U jugoistočnoj Aziji kokosovo ulje se priprema s mesom, ribljim jelima, rižom - kokosovo mlijeko daje jelima poseban, osjetljiv okus i poboljšava aromu glavnih sastojaka. Kako napraviti kokosovo mlijeko vlastitim rukama, pročitajte ovdje, a mnoge recepte s ovim sastojkom možete pronaći na ovom linku.

bademi

Poput indijskog oraha, bademi nisu orah, već kameno voće. Koštunjava koštica sadrži jestivu kost koja je slatka ili gorka. U kuhanju se najčešće koriste slatki bademi: okus badema je univerzalan i može se kombinirati s bilo kojim tijestom (za punjenje se koristi orasi, koji sadrže puno maslaca, a lješnjaci mogu uzrokovati sušenje i spaljivanje tijesta). Slatki bademi se jedu svježe, pečeni, soljeni (pečeni slani bademi su jedna od omiljenih grickalica za pivo i drugi alkohol). Bademi zauzimaju posebno mjesto u kineskoj i indonezijskoj kuhinji, gdje se dodaje velikom broju jela, osobito riže, pržene peradi i raznih vrsta mesa. Recepti se mogu pronaći na ovoj vezi.

Svježi gorki bademi su nejestivi u svom čistom obliku, ali nakon toplinske obrade dodaju se u slatko kako bi se poboljšao okus okusa (njegov sadržaj nije veći od 1-2%). Ako se orašasti plodovi smatraju borovima, onda su bademi kreator ljepote: bademi se smatraju šampionima kalcija i vitamina E, sadrže puno željeza, fosfora, neophodni za zdravlje zuba, kose i kože.

Muškatni oraščić je popularna začinska začina koja se široko koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Orah ima specifičan okus i miris, za koji ga cijene kuhari cijelog svijeta. Važno je znati da ga je potrebno koristiti s oprezom: velika količina oraha može uzrokovati bol (znojenje, visoka temperatura, halucinacije). U maloj količini nutrijenti muškatnog oraščića pomažu u poboljšanju sna, smiruju želudac i poboljšavaju kognitivne funkcije. Preporučuje se za čišćenje tijela, zubobolje, za jačanje imunološkog sustava. Jednom su ti orašasti plodovi sa začinjenom aromom vrijednom zlata zbog nježnog finog okusa i ljekovitih svojstava mogli učiniti prodavača začina vrlo bogatom osobom.

orah pekan

Orah, čija je domovina Južna Amerika, dugo je bio nepoznat u Europi. No, odmah nakon njegova pojavljivanja u europskim zemljama u kasnom XIX - početkom XX stoljeća, počeo je steći popularnost u kuhanju i kozmetici. Poput izgleda oraha, pecans ima karakterističan kremasti, masni okus i nježnu teksturu zbog visokog sadržaja nezasićenih masnih kiselina. Okus pecana čini ga pogodnim za upotrebu u slatkim i slanim jelima. Poznata pita od oraha je klasično južnoameričko jelo u kojem pecan djeluje kao glavni sastojak. Sirovi pecani mogu se soliti ili zasladiti i koristiti kao zdrav obrok. U Americi, pecans se naširoko koristi u konditorskoj industriji kao dodatak kolačićima, slatkišima, kolačima i kolačima.

Borovi

Borovi sjemenki bora su južni rođak našeg cedrovog oraha. Slični su po izgledu (sjeme bora je malo veće), okus i korisna svojstva. Poput pinjolica, pinjole sadrže veliku količinu zdravih masti, važan su izvor folne kiseline i podupiru zdravlje živčanog sustava i mozga. Uz badem, pinjol je pravi izvor vitamina E, koji je odgovoran za borbu protiv slobodnih radikala. Osim toga, vitamin E jača zidove krvnih žila i štiti crvene krvne stanice od preranog propadanja.

Unatoč činjenici da su pinjoli širom svijeta poznati, najčešće se koriste u francuskoj i talijanskoj kuhinji. Zrna se melju ili dodaju salatama, dodaju u tijesto i ispune. Na osnovi orašastih plodova pripremaju se umaci i začini (uključujući i poznati pesto). Pinea Marinade je izvrstan za crveno meso.

Prilikom kupnje odaberite nelupljene orašaste plodove - nakon ljuštenja počinju apsorbirati strane mirise i brzo propadaju.

pistacije

Imajući reputaciju junk food-a zbog česte tvrtke s pivom, pistacije su u međuvremenu jedna od najkorisnijih oraha na našem popisu. Savršeno zadovoljavaju osjećaj gladi i daju energiju za koju ih cijene sportaši i putnici. Poput ostalih orašastih plodova, pistacije su snažan antioksidans zbog sadržaja vitamina E i nezasićenih masnih kiselina. Ovi orašasti plodovi korisni su djeci u vrijeme vrhunskih mentalnih opterećenja.

Pokazalo se da su bogati okusi nezaslađenih orašastih plodova vrlo traženi od vrhunske kuhinje: pistacije sa sokom od limuna koje se poslužuje uz šampanjac ili lagano desertno vino: kombinacija pistacija i svježih jagoda, koji su kontradiktorni u okusu, jedan je od simbola blagdana. Pistacije se nadopunjuju juhama, i povrćem i mesom, uzgajaju perad, kuhaju meso i složene krumpire s njima. Što još cool jela dodati ove ukusne orasima, saznajte ovdje.

lješnjak

Najbliži rođak lješnjaka, lješnjaka, je njegova kultivirana sorta koja proizvodi stabilan usjev i poznata je po velikim, ukusnim, niskougljičnim hidratima. Zbog velike količine masnih kiselina, koje se nalaze u lješnjacima, poboljšava se metabolizam lipida, mikrocirkulacija krvi, kao i procesi regeneracije u stanicama.

Svakodnevna uporaba ovih orašastih plodova jača i povećava elastičnost zidova krvnih žila, pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi, povećava moždanu cirkulaciju, jača kosu, zube i kosti. Ovaj orah se s pravom može smatrati ljubimcem nutricionista - zbog niskog sadržaja ugljikohidrata, može se jesti čak i od onih koji pokušavaju smršaviti.

U kuhanju se najčešće koristi u pripremi slastica, uključujući sladoled i čokoladu, zajedno sa suhim voćem, a lješnjaci su ukrašeni slatkim žitaricama, svježim sirom i mliječnim proizvodima. Drobljeni lješnjaci dodaju se salatama od povrća, kao i preradi mesa i ribe. Slijedite ovaj link za recepte s lješnjacima iz zbirke "M.Vkus".

Chilim (vodeni kesten)

Vodeni klizač - ova biljka se naziva i zato što raste na površini vode, poput ljiljana ili ljiljana. Najmanji kalorijski orah iz našeg izbora (samo 200 kcal na 100 g) koristan je za bolesti bubrega, ima antimikrobna, tonička i tonička svojstva, što ga čini vrlo popularnim u azijskoj medicini.

Bijela i vrlo ukusna zrna vodene oraščiće bila je razlog njegovog uzgoja najmanje tri tisuće godina. Orašasti plodovi peku se u pepelu, poput krumpira, mljeve u brašno, dodaju kruhu i drugim kolačima, u zdrobljenom obliku koji se dodaje salatama. Chilim je vrlo koristan u aterosklerozi i gastrointestinalnim bolestima.

Važno je znati

Kupnja orasima, potrebno je dati prednost neoguljenim: u ljusci će biti duže pohranjeni. U isto vrijeme ne nastojite napraviti velike zalihe - orašasti plodovi, pogotovo oguljeni, apsorbiraju strane mirise, a zbog velike količine ulja u njima brzo postaju gorki. Štete možete zaustaviti ako ih spremite u staklenu ili drvenu posudu s čvrstim poklopcem, na tamnom, hladnom mjestu. Oljušteni orašasti plodovi čuvaju se u hladnjaku oko 4 mjeseca, u zamrzivaču - više od šest mjeseci. Budite oprezni: vrućina i vlažnost su dobro plodno tlo za gljive. Ako vidite plijesan ili bijelu prašinu ispod ljuske, bacite orahe bez žaljenja.

Unatoč velikim prednostima, orašasti plodovi zahtijevaju umjerenu konzumaciju - ponekad je 2-3 puta dnevno dovoljno da se dobiju hranjive tvari koje sadrže. Ne isključujte orahe iz prehrane, čak i ako ste na dijeti - biljni proteini i zdrave masti su korisni za ubrzavanje metabolizma i povećanje vitalne energije.

http://mvkus.mvideo.ru/advices/cooking/putevoditel-po-orekham/

Pecan orah - prednosti i zla ukusnih oraha

Pecan nije samo izvrsna zamjena za životinjske bjelančevine, ima mnogo korisnije hranjive tvari, uključujući antioksidanse. I nezasićene masne kiseline (mono- i poli-) čine ovu egzotičnu oraščić idealnom hranom za jezgre.

Fotografija:..com. Autor: eAlisa.

Domovina orah je središnja i istočna regija Sjeverne Amerike, kao i doline meksičkih rijeka. Od davnina, Indijci su ih aktivno skupljali i jeli.

Iznutra izgleda kao orah, ali ima glatku izduženu ljusku i nježniji okus bez gorčine. Također se razlikuje i niz hranjivih tvari. Ovaj sjevernoamerički orah je poseban i jedinstven.

Nutritivna vrijednost

Pecani su prava ostava energije. U 100 g skriveno je 690 kalorija! Osim toga, ovi delikatni, kremasti okusi i masne orašaste plodove sadrže mnoge vitamine, minerale i prirodne antioksidanse.

Mineralni profil proizvoda uključuje: selen i cink, magnezij i željezo, kalcij i kalij, te mangan. Među vitaminima, favoriti bi trebali prepoznati vitamine E i B-kompleksa.

Jedna šačica pecana (28 g) sadrži 2% dnevne vrijednosti vitamina E topivog u mastima, koji je dobro radio u borbi protiv negativnih učinaka zagađenih okoliša i sunčevog zračenja. Također smanjuje rizik od virusnih i drugih infekcija.

Vraćajući se na B vitamine, treba napomenuti:

Vitamin B1 ili tiamin (12% u jednoj šačici): sudjeluje u razgradnji ugljikohidrata i proteina, potreban je za prehranu živčanog i mišićnog tkiva;
Vitamin B2, ili riboflavin (2%): sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, proteina i masti, u staničnoj diobi, pomaže u regeneraciji i rastu tkiva;
Vitamin B3, ili Niacin (2%): sudjeluje u sintezi masti, igra važnu ulogu u funkcioniranju živčanog sustava;
folna kiselina (2%): potiče stvaranje crvenih krvnih stanica i drugih tipova stanica, igra važnu ulogu u stvaranju DNA;
vitamin B5, ili pantotenska kiselina (2%): uključen je u energetski metabolizam ugljikohidrata, masti i proteina;
Vitamin B6, ili piridoksin (3%): potreban za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, sintezu lipida za imunološki i živčani sustav, je koenzim u složenom procesu stvaranja neurotransmitera.

Prehrana bogata svim navedenim vitaminima može vam dati mnogo vitalnosti, glatkih, trajnih noktiju, blistave kože, zaštititi protiv grčeva i grčeva mišića, povećati elastičnost tkiva, poboljšati stanje kose i smanjiti razinu šećera u krvi. Po mom mišljenju, izvrsna perspektiva.

Pecani sadrže i skromnu količinu askorbinske kiseline (vitamin C topiv u vodi, potreban za sintezu kolagena i antioksidantnu zaštitu) i 1% dnevne vrijednosti vitamina K topivog u mastima (regulira zgrušavanje krvi i pomaže u zasićenju kalcija u kostima).

Govoreći o antioksidansima. Pogledajmo ih u pecanu: zeaksantin, lutein, beta-karoten i elaginsku kiselinu. Oni nas štite od štetnih slobodnih radikala i njihovog destruktivnog djelovanja na staničnoj razini. Ove divne tvari daju izvor energije i energije, štite mlade, štite od srčanih bolesti i raka.

Korisna svojstva

Više "dobrog" kolesterola

Ova neponovljiva matica bogata je mononezasićenim masti, kao što je oleinska kiselina, koja pomaže u povećanju razine takozvanog "dobrog" kolesterola i smanjenju razine "lošeg". Masne kiseline u pecanu su korisne za njihova antioksidativna svojstva. Oni štite ljudski organizam od raka, koronarne bolesti i smanjuju rizik od srčanog udara.

gerontologija

Jedna od ključnih namjena antioksidanata po prirodi je borba protiv starenja. Stoljećima znanstvenici gerontolozi traže lijek za ovaj prirodni proces. San vječne mladosti je isuviše primamljiv da jednostavno odustanete od toga. No, dok su najučinkovitiji ostaju antioksidansi, koji su tako bogati pecans. Ne propustite priliku!

Za vid

Karoten koji se nalazi u pecansu dobar je za vid. Sprečava bolesti oka povezane sa starenjem, prekomjernom vizualnom napetošću i stresom.

Oftalmolozi preporučuju da svatko tko ima problema s vidom uključi u prehranu što je više moguće proizvode bogate karotenom. Osim mrkve i jetre bakalara, karoten se može naći u mliječnim proizvodima, jajima, zelenom i žutom povrću.

Očistimo krv orasima

"Nut" karoten pomaže u čišćenju od otrova, koji su puni u krvotoku svake civilizirane osobe. Ekološki nepovoljno okruženje i nezdrava hrana samo pogoršavaju situaciju. Uz anti-toksična svojstva karotena sprječava aterosklerozu, sprječavajući taloženje masnih oksidacijskih produkata na zidovima krvnih žila.

Svojstva protiv raka

Šteta i kontraindikacije

U velikim količinama, visokokalorični pecani mogu naškoditi vašem tijelu, pogotovo zato što su manje intenzivni u zadovoljavanju gladi, za razliku od istih pistacija. Poput mnogih drugih usjeva, mogu izazvati alergijsku reakciju. Na prvi znak zatražite pomoć!

http://www.poleznenko.ru/orex-pekan-poleznye-svojstva.html

orah pekan

Izgled i opis

Pecan raste na listopadnim stablima debelog tamno smeđeg stabljika čija starost može doseći tri stotine godina. Listovi na ovom stablu nalikuju vrbi - srednje veličine i blago izduženi. Pecan počinje cvjetati vrlo kasno - krajem svibnja - početkom lipnja, pod takvim uvjetima, budući plodovi neće patiti od kasnih mraza.

Sam plod je orah, kako dozrijeva, boja ljuske mijenja se od zelene do svijetlosmeđe. Potpuno dozreli plod duguljastog oblika, duljine do 4 centimetra. Lako se pukne, jer je debljina suhe ljuske samo 1 milimetar. Kernel je vrlo sličan orah - ista dva kotiledona, samo malo više duguljast. Pecan se razlikuje od oraha u okusu - više je zasićen i nema gorčinu.

Gdje raste?

Pecan je američka biljka koju su dugo pojeli Indijanci iz Sjeverne Amerike.

Raste duž istočnih obala Sjedinjenih Država, od Indiana na sjeveru i odlaska u Teksas na jugu. Pecan se nalazi i na južnoameričkom kontinentu, kao iu Meksiku. Kako se približavate južnim geografskim širinama, debljina debla se značajno povećava - od 60 cm u promjeru na sjeveru do 2 metra u blizini ekvatora.

Glavni klimatski uvjeti za ugodan rast ove biljke je prisutnost vlažnih suptropskih šuma. Vruća klima i zrak zasićeni vlagom stvaraju idealne uvjete za razvoj voća. Ove zahtjeve u potpunosti ispunjava zrak koji donosi vjetar iz toplog Meksičkog zaljeva.

Korisna i ljekovita svojstva

Količina hranjivih tvari u sastavu pecana može se natjecati s mnogim ljekovitim kulturama. Zbog velike količine "zdravih" masti, ova matica pomaže u kontroli razine kolesterola u krvi, a lutein i beta-karoten, kao tvari s antioksidativnim učinkom, pročišćavaju krv na staničnoj razini.

Mineralni sastav oraha oraha uključuje cink, željezo, kalij, kalcij, magnezij i folnu kiselinu, što je obvezno za trudnice u prvom tromjesečju kako bi se spriječio defekt fetalne neuralne cijevi.

Vitamin E je također prisutan u oraščićima od oraha. Pomaže očistiti organizam od štetnih toksičnih učinaka okoliša i ultraljubičastog zračenja, te pomaže u pomlađivanju kože, usporavanju procesa starenja i povećanju opskrbe krvlju. Glavni uvjet za pravilnu asimilaciju ovog vitamina je kombinirati ga s polinezasićenim masti, koje su bogate pecans.

B vitamini sadržani u pecans potiču pravilan metabolizam, utječu na metabolizam, a također igraju značajnu ulogu u procesu transformacije ugljikohidrata u masti, čime pomažu u kontroli težine. Također vitamini ove skupine imaju blagotvoran učinak na rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, povećavaju tonus mišića i podupiru imunitet.

Karoten koji se nalazi u pecansu blagotvorno djeluje na ljudski vid, smanjuje rizik od razvoja katarakte i drugih oftalmoloških bolesti. U kombinaciji s masti koje se nalaze u orah, karoten se savršeno apsorbira u tijelu, pretvarajući se u vitamin A, koji je vitamin mladosti.

Indijanke su koristile pecan da bi održale svoju ljepotu. Na kraju krajeva, selen, koji se u njemu nalazi u velikim količinama, doprinosi proizvodnji hormona estrogena. S nedostatkom, koža postaje dosadna i blijeda, kosa postaje dosadna i lomljiva. Kada se količina selena u tijelu obnavlja, ti problemi nestaju, pojavljuje se sjaj u očima i zdravo djevojačko rumenilo, a ženski libido se povećava.

Glavno pravilo u korištenju bilo kojeg proizvoda - ne prejesti. To vrijedi i za pecane. Budući da je prezasićena biljnim masnoćama, pretilost se može dobiti uz stalnu i prekomjernu potrošnju.

U slučaju netolerancije ili alergije na tvari u sastavu pecana, uporabu ove matice treba izbjegavati kako ne bi izazvala reakciju ili ozbiljnije zdravstvene posljedice.

Ako je prošlo neko vrijeme nakon čišćenja matice, to može naškoditi tijelu, jer je kvarljiv proizvod kada se ljušti zbog visokog sadržaja masti. Stoga ga je potrebno odmah upotrijebiti jer je uklonjen iz ljuske.

U hladnjaku možete pohraniti neolupljene orašaste plodove otprilike mjesec dana, ali preporučujemo da to učinite u zamrzivaču - tako da orašasti plodovi zadrže sva korisna svojstva i neće se pogoršati.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Orah od oraha je visok u kalorijama - 100 grama sadrži čak 691 Kcal! Hranjiva vrijednost drugih tvari na 100 grama je:

Proteini - 9 g;
Masti - 72 g;
Ugljikohidrati - 14 g.

Osim toga, sastav oraha oraha sadrži mnogo dijetalnih vlakana i vlakana - oko 10 g, kao i glukozu, fruktozu i laktozu - po 0,4 g.

Cijena za 1 kg

Pecan se uzgaja na američkom kontinentu i odatle izvozi u našu zemlju, tako da je njegov trošak nešto precijenjen u odnosu na ostale orašaste plodove. U prosjeku, za 1 kilogram proizvoda distributeri traže 30 dolara. Uključujući sve veleprodajne varanja, pecan dolazi maloprodajnom potrošaču u Rusiji po cijeni od oko 200-250 rubalja za 100 grama.

Pecanovo ulje

Pecanovo ulje je pravo skladište hranjivih tvari. Da bi se sačuvala sva ljekovita svojstva, vrši se hladnim prešanjem. Ovo ulje je vrlo slično u boji s maslinovim uljem, i miriše na lješnjak.

Svi korisni elementi u tragovima, minerali i vitamini koji se nalaze u orahovom orašastom plodu koncentrirani su u ulju, što povećava njegova ljekovita svojstva.

Upotreba ulja od oraha iznutra prikazana je kao homeopatski lijek u kompleksnoj terapiji SARS-a i gripe, zatajenju srca, kao i za održavanje imuniteta i čišćenja tijela.

Osim primjene unutar, ulje od oraha se nanosi izvana. Koristi se kao jedinstveni alat za masažu koji savršeno pomlađuje i vlaži kožu, vidljivo povećava njegov turgor i čini je blistavom i svježom.

Ulje se također koristi izvana u liječenju kožnih problema - opeklina, hematoma, osipa i koprivnjače na koži, kao i za ublažavanje upala u ugriza krvotvornih i ubadajućih insekata.

Savjeti za odabir

Najbolje je kupiti pecan u ljusci, jer je njegov rok trajanja u oguljenom obliku vrlo mali. Obratite pozornost na činjenicu da su plodovi netaknuti, nemaju pukotine i nepravilnosti. Umeci na glavi mogu ukazivati na bolest oraha tijekom rasta, oštećenja insekata ili nepravilnog skladištenja. U svakom slučaju, takve primjerke treba ostaviti po strani.

Ako preferirate orahe bez ljuske, trebali biste ih kupiti samo od uglednih dobavljača koji kupcima nude svježe pročišćeno voće. Najbolja opcija bila bi kupiti maticu u paketu koji vam omogućuje da sačuvate svježinu proizvoda dugo vremena, na primjer, u vakuumu.

primjena

Indijanci koji su otkrivači pecana, znaju više od jednog načina njegove uporabe. Ako majka nema dovoljno majčinog mlijeka, orašasti plodovi se fino protrljaju prije stvaranja tekuće kaše, stisnu se i tekućina se hrani bebama. Ovaj alat za iscjeljivanje vraća snagu i zdravlje starim ljudima, a ljudi zrele dobi pomažu u obnovi tjelesne snage nakon teških bolesti i ozljeda.

U suvremenom kulinarstvu, pecans je u velikoj potražnji, posebno u kuhinji Sjeverne Amerike i Meksika. Poznatu orahovu pitu prave od nje, peku ga s piletinom i pastrvom, od nje prave juhe. Također je često uključena u razne salate, jer dobro pristaje uz sir i povrće.

Za neke tehnike kuhanja pecana, pogledajte sljedeći video.

Izvrsna je kava od srednje pečenog zrna s dodatkom ovog oraščića, kao i meksički liker punjen pekanima s vanilijom.

U kozmetici se ulje od oraha koristi za borbu protiv znakova starenja kože. Dobro se apsorbira i potiče pomlađivanje stanica, stimulira funkciju kapilara i zasićuje stanice kisikom. Vrlo često, ekstrakt pekana je uključen u sastav krema i maski za kožu 40+.

Također se koristi za borbu protiv raka. To je najučinkovitije u porazu prostate. Poseban tip vitamina E, koji se u velikoj količini nalazi u ovoj matici, s ispravnom kompleksnom terapijom, uništava zahvaćene stanice i pridonosi obnovi tkiva oboljelog organa.

http://eda-land.ru/orehi/pekan/

10 rijetkih oraha vrijedi pokušati

Ponovno objavi

Orašasti plodovi trebaju se jesti jer su: a) ukusni i b) mogu se pohvaliti nevjerojatnom koncentracijom vitamina i minerala. U ovom članku govorimo o orašastim plodovima, o kojima vi, najvjerojatnije, nikada niste čuli.

Počnimo s jednim od najskupljih oraha s melodičnim imenom - makadamija. U Australiji, kod kuće, kilogram će koštati 30 dolara, a oni dolaze u Europu skuplje - 60 dolara. Uz okus i prehranu, cijena oraha nastaje zbog težine uzgoja (konstantni uraganski vjetrovi s oceana), poteškoća izvlačenja oraha iz čvrste ljuske, kao i malog broja plantaža.

Stablo počinje donositi plodove od 10 godina, ali daje svježe orašaste plodove na 100 godina. Okus je umjereno slatko, netko uspoređuje makadamiju s indijskim oraščićima, netko s lješnjacima.

Mullimbimbi (jedno od lokalnih imena) odavno se koristi u prehrani aboridžinskih ljudi i cijenjen je kao posebno hranjiv proizvod. 100 g sadrži 718 kalorija! Kao i 76 g masti, 368 mg kalija, 14 g ugljikohidrata, 8 g proteina. Eterično ulje, vitamini B i PP - sve to čini makadamiju jednim od najvrednijih oraha za ljude.

Unatoč kaloričnom sadržaju, orašasti plodovi pridonose gubitku težine, jer uklanjaju kolesterol iz tijela. Tvari koje se nalaze u makadamiji pomažu u normalizaciji rada kardiovaskularnog sustava i unutarnjih organa. Ova se matica može jesti pržena ili kao aditiv u svim jelima.

Ali budite oprezni - makadamija je otrovna za pse!

Da, da, svi znaju kesten, s kojim se djeca vole igrati. Pa, iskreno, ne baš to: najčešće vidimo divljeg kestena, ali nije jestivo. No, drugi tip - plemeniti kesten dragovoljno konzumira u prehrani. U Francuskoj je to nacionalna poslastica.

154 kalorija, 14 mg natrija, 329 mg kalija, 2,25 g bjelančevina i 0,53 g masti - tako izgleda sastav kestena. I naravno vitamini B6, C, tiamin, minerali željezo, magnezij, cink, fosfor i drugi.

U sastavu kestena mnogo tanina, što ograničava sirovu upotrebu oraha. Kesten ima okus koji se najbolje jede u jetri: lagano pucaju i stvaraju prekrasnu aromu. Osim izravne konzumacije, kesten se može slomiti kao začin. Orah je slatko i blago škrobastog okusa.

U zapadnoj Africi, stabla kola aktivno se uzgajaju, dosežući visinu od 20 metara. Orašasti plodovi rastu u "kutijama", od kojih je svaki 5-6 oraha. Otvaranje matice nije tako lako - ili se moraju slomiti kad padnu, ili su natopljene da omekšaju. Cijena kola je prilično visoka, a lokalna plemena koristila su orahe kao gotovinu prije (pa čak i danas).

Sastav sadrži škrob, celulozu, proteine, tanine, eterična ulja i kofein. Orah ima snažna tonička svojstva. Svojstva kola donekle podsjećaju na alkohol - to čini orah popularnim u muslimanskim zemljama gdje je alkohol zabranjen.

Nakon čišćenja i sušenja orahe se mogu jesti. U Africi se orašasti plodovi jedu kao aperitiv prije glavnog obroka.

Usput, u Coca-Coli se koristi ekstrakt cola nut.

Uzgoj stabala u Panami daje nam malo poznate "svijećnjake". 620 kalorija na 100 grama čini kukui jednom od najhranjivijih namirnica na planetu.

Orašasti plodovi su bogati proteinima, ugljikohidratima, masti, kao i kalcijem i željezom. Kukui jačaju zube, služe kao prevencija anemije i uništavanja kostiju.

Jedenje sirovih kukui orašastih plodova je neprihvatljivo - toksični su. No, nakon temeljite toplinske obrade nalikuju makadamiji. Koriste se kao začini i kao cjeloviti proizvod.

Neobični orašasti plodovi okusa poput kolača s okusom vanilijeve čokolade. U Sjevernoj Americi pecani su sastavni dio prehrane Indijaca. Iz oraha proizvode čak i "mlijeko": fino mljevena masa se miješa s vodom dok se ne stvori mliječno bijela tekućina.

Stablo ima plod 300 godina.

Najbolje je jesti pecans odmah nakon čišćenja, jer se orašasti plodovi nakon čišćenja vrlo brzo pogoršaju.

Visokokalorični pekan i ima 70% masti. Osim toga, sadrži mnogo željeza, kalcija, fosfora, magnezija, kalija i cinka.

Pomaže kod nedostatka vitamina, umora i nedostatka apetita.

Biljka s zastrašujućim imenom ima vrlo neobičan izgled. Razvija se godinu dana, nakon čega se mrtvi „koštunica“ spušta na dno i postaje „sidro“ procesa koji će se formirati sljedeće godine. Biljka je pričvršćena na dno i dolazi do površine rezervoara u čudnom obliku s 4 rogova. Često dolazi s dna i slobodno pluta.

Unutar "drupes" bijele mase. Nevjerojatno je bogat ugljikohidratima, fenolnim spojevima, flavonoidima, triterpenoidima. Prisutni su i tanini, spojevi dušika i vitamini.

Možete jesti sirovo, kuhati u vodi sa soli, a također peći u pepelu.

Mediteranska nevjerojatno slikovita borova pina doseže visinu od 30 metara i živi do 500 godina. Bogato rastuće šišarice pune se tamnim sjemenkama (orašastim plodovima). Male sjemenke do 2 cm prekrivene su debelim ljuskama i pigmentom. Stoga su ruke kolektora obično obojene u tamno smeđu boju.

Oljušteni orašasti plodovi ne čuvaju se više od dva tjedna. Masti se oksidiraju i orašasti plodovi postaju gorki.

630 kalorija, 11 grama proteina, 61 grama masti, 9 grama ugljikohidrata, pepela, vode - sve to na 100 grama orašastih plodova. Prednosti oraha prvi je opisao srednjovjekovni perzijski učenjak Avicenna.

Piniya se naširoko koristi u sastavu začina za francuske i talijanske kuhinje. Posebno pikantni orasi u slastičarnici.

Svjetlo biljka iz Južne Afrike počinje plodonosno samo 25 godina, a živi u prosjeku 70 godina. Odrastajući u pustinji, stablo se prilagodilo očuvanju nutritivnih svojstava plodova: orašasti plodovi padaju na zemlju zeleno i mogu se skladištiti do osam mjeseci bez gubitka nutritivne vrijednosti.

Mongongo nakon sakupljanja podvrgnut je obradi vodenom parom. Kao rezultat, pulpa se ljušti s kore i postaje dostupna za ljudsku potrošnju. Nježan okus podsjeća na karamele i indijske orahe. Široko se koristi u kuhanju za dekoraciju.

Američki rođak oraha. Vrlo lijepo voće, koje čak raste na jugu Rusije. Biljka služi kao riznica korisnih tvari: lišće sadrži veliku količinu minerala, orahove školjke koncentriraju vitamin C, A i kinone, šećer, a jezgra je 75% polisaturiranih kiselina. Osim toga, postoji mnogo rijetkih elemenata u orašastim plodovima, kao što su kobalt, selen, fosfor i mangan.

Crni orah pravi tinkture, pekmez. Voće se dodaje salati i drugim receptima. Može se koristiti i sirova i kuhana.

I završit ćemo s egzotičnim - canarium nuts, koji se također nazivaju pili. Oni rastu na Filipinima i na Pacifičkim otocima. Dugotrajni, izduženi orašasti plodovi nalik šljivama imaju gustu pulpu i imaju poseban oporljiv okus.

Ako ih isprobate sirovom, zapamtite okus sjemenki bundeve. Pečeni okus i okus pretvara se u neku vrstu badema. Orašasti plodovi dodaju se posvuda: u slasticama i čokoladi, kolačima i toplim jelima. Od sirovih oraha napravite zdravo ulje.

Orah je vrlo visok u kalorijama - 719 na 100 grama! Masnoće 79,6 grama, bjelančevine gotovo 11 grama. Kao dio puno vitamina, uključujući A, B, C, PP. Tu su i mangan, kalij, željezo, natrij.

Na kraju bih želio dodati da u Rusiji ne raste mnogo oraha. A od onih navedenih u članku - praktički nema vrsta. Međutim, to ne znači da u trgovini ne možete pronaći orah koji vas zanima. Ugodna kupnja!

http://vegetarian.ru/articles/10-redkikh-orekhov-kotorye-stoit-poprobovat.html

Pecan - prednosti oraha za muškarce i žene!

Sjeverna Amerika je nevjerojatan kontinent. Treći najveći kontinent na planeti sa zanimljivom poviješću, zemljopisom, florom i faunom. Kip slobode i Grand Canyon, slapovi Niagare i rijeke Mississippi, Maya i Asteka, mistična ikona Gospe od Guadalupe, ogromni kaktusi i sekvoje, magnolije i stabla tulipana su sve o Sjevernoj Americi. To je ujedno i rodno mjesto vrlo ukusnog i hranjivog orašastog oraha, kemijskog sastava, svojstava, čija je uporaba i primjena posvećena ovoj publikaciji.

Pecan: što je to, gdje raste, sorte

Indijanci - starosjedioci Amerike - davno, prije otkrića Kolumba, koristili su pecan za hranu. U vrijeme neuspješnog lova, ovi orasi su im pomogli preživjeti - bili su pojedeni, a njima se trgovalo za hranu i potrebne stvari od drugih plemena. Djeca, stari i bolesni ljudi bili su zapečaćeni s orahom razbijenim vodom kako bi ojačali svoju snagu, a osobito su ga koristili ako njihova dojilja nije imala dovoljno mlijeka.

U Indiji su Indijanci iznova i iznova posijali stabla oraha oko svojih kampova. To je pridonijelo ne samo širenju biljke diljem kontinenta, nego i njegovom odabiru, budući da su za sljedeću sadnju odabrani najbolji orašasti plodovi - ravni i tanki.
Plodovi dozrijevaju na stablima Kariya Pecan, ili K. Illinois (Carya illinoinensis), koji rastu na jugu i istoku Sjedinjenih Država (Teksas, Iowa, Mississippi i druge države), Meksiku, Australiji. Biljna vrsta pripada rodu Hickory obitelji Nut. U Kanadi se uzgajaju vrste otporne na niže temperature. Zajednički pecan se također uzgaja u središnjoj Aziji.

Južne regije su najbolje za uzgoj. Stabla su zahtjevna za toplinu i vlagu, potrebno im je dovoljno svjetla, ali također ne toleriraju stajaću vodu i zarastanje tla korovom. Prve 3-4 godine, rast karijere je spor, a biljka doseže samo 50 cm. U početku usjevi ne prelaze 6 kg, odrasli daju 15-30 kg orašastih plodova godišnje, a od starih do 200 kg.

U Rusiji, orahovo drvo dobro raste na Kavkazu iu Kazahstanu, ali u Krimu se rijetko nalazi. Problem uzgoja u našim geografskim širinama bio je zbog činjenice da zbog kratkog ljetnog i dugog vegetacijskog razdoblja, usjevi nisu imali vremena za dozrijevanje. No uzgajivači nisu gubili vrijeme. Orašasti plodovi Sjevernog oraha (Pecan North) mogu sazrijevati u klimatskoj zoni s temperaturama ispod nule do -30 °. I na njegovoj osnovi su izvedene rane sorte - Dirstand, Snaps i druge.

U videu, Yuri Krutikov s obiteljskog imanja Milenki govori o hladno otpornim sortama oraha. Možete kupiti sadnice pekana od njega.

Pecanov najbliži rođak je hikori (oni pripadaju istom rodu i obitelji). Ove dvije podvrste lako se oprašuju među sobom, a rezultat križanja bila je sorta Hikan Barton. On dozrijeva prije pecana, a ima tanji, lako napuknutu školjku, poput hikorija.

To je zanimljivo: u povijesti uzgoja pecans-a postoji smiješan slučaj, kada je američki uzgajivač Luther Berbank „pretjerao“ i stvorio raznolikost s tako tankom ljuskom koja je ptice probijala, jedući cijeli usjev.

Kako raste karia? Listopadno drvo, visoko (može doseći 40-60 m), sa širokom širinom krune, plodovima do 300 godina. Također se naziva čokoladni pecan. Plodovi su izduženi, pukotine nakon zrenja, a iznutra je koštani orah oko 2-3 cm dug, smeđe boje. Ispod blago orebrenog omotača skrivena je tamno smeđa jestiva jezgra.

Kakav je okus i kako se može usporediti s orahom?

Izvana, postoji sličnost između plodova pecana i maslina, pa se prvi naziva i maslinama. I zrna ovih plodova nalikuju orasima, ali su manje rebrasti i izduženiji. Okus je također sličan, ali u pecanu je nježniji, mekši i masniji, slatkasto čokoladnim i kremastim nijansama. Ovo je jedan od najukusnijih oraha uz brazilsku i makadamiju.

Usput: jezgra pecana teže više zbog tanke ljuske i odsutnosti pregrada, unatoč činjenici da neolupljeni plodovi imaju približno istu masu kao i veliki orah.

Ostale razlike između pecana i oraha:

sadrži više šećera;
malo kalorija;
ne gorak, bez opornog okusa;
nema unutarnjih particija, tako da je lakše ukloniti ga iz ljuske;
nije napadnut od orah podozhorok (crvljiv plod ne dogodi);
oko 2 puta skuplji (pecan je jedan od najskupljih oraha);
zahtjevnije uvjete uzgoja.

Što je korisnije - orah ili orah? Pecani su jedan korak viši u kalorijama. Kemijski sastav ne može sa sigurnošću reći koji je od oraha bolji:

U pecans ima 2 puta više vitamina E i A, masti, tu je fluor, ali manje proteina, folata i piridoksina.
Orašasti orašasti plodovi sadrže više kalija, kalcija, magnezija i fosfora, imaju više polinezasićenih masnih kiselina i gotovo 4 puta manje mononezasićenih.
U pecans je 1,5 puta više vlakana i gotovo 15 puta manje škroba.

primjena

Pecan orašasti plodovi mogu se jesti sirovi, osušeni, prženi. Oni inzistiraju na skupim pićima, stavljaju se u deserte. U kuhanju, mrvice iz njih dodaju se u svježi sir, kolače (kolače, muffine, cheesecakes, itd.), Jela od gljiva, mesa, povrća i ribe, salate i juha od graška.

Vegani mogu napraviti hranjivo mlijeko od pecana, za kojega se prelijeva šaka oraha u miješalicu, nadopuni s 200 ml vode i šiba. Usput, na isti način kao s bademima.

Savjet! Ukusno hranjivo i toničko piće dobiva se kuhanjem kave i sjemenki oraha, spaja se i dodaje ekstrakt naranče.

U Americi, popularna pita od oraha, bez koje ne može učiniti bilo koji odmor. Zapamtite njegov klasični recept prikazan u videu.

O Pecan Oil

Kao i bilo koji drugi orašasti plodovi, ulje se istiskuje iz pecana. Za maksimalno očuvanje korisnih svojstava to se postiže hladnim prešanjem. Pecanovo ulje miriše na orašaste plodove i ima zlatnožutu boju, a ima okus poput maslinovog ulja.

Koristi se za kardiovaskularni sustav zbog masnih kiselina, fitosterola, minerala i vitamina. Oni smanjuju razinu "lošeg" kolesterola i povećavaju sadržaj "dobrog", pomažući u sprječavanju razvoja ateroskleroze.

Ulju se dodaje u riblje i mesne obroke, pune se salatama, rižom. Dobro se slaže s balzamičnim octom. U malim količinama (1-2 tsp.), Koristite unutar povećati apetit i ojačati imunološki sustav, s prehlade, kroničnog umora i glavobolje.

Alat se ne koristi samo u prehrambene svrhe:

S uljem pecana, masažom, maskama za lice, kosu i tijelo, ojačajte nokte.
Kozmetički proizvodi sa svojim sadržajem obično su namijenjeni za suhu i izblijedjelu kožu.
Uz to, možete brzo izliječiti ranu ili potkožni hematom, ublažiti iritaciju.
Proizvod, poput kokosovog ulja, štiti kožu od štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja i omekšava je nakon sunčanja.

Za usporavanje starenja i glatke fine bore, dodajte 1 žličicu na žlicu desertnog ulja. prirodni sok od aloe (iz vlastite biljke ili kupljen bez konzervansa i drugih aditiva) i eterična ulja - ružino drvo, jasmin i ylang-ylang (po 1 kap).

Izlijte smjesu u dlan i nježno masirajte lice, vrat i dekolte 5 minuta, primjenjujući glačanje i lagane pokrete. Zatim osušite kožu mekom, suhom krpom. Postupak ljepote ponovite 1-2 puta tjedno.

Kalorije, kemijski sastav

Kalorijski sadržaj pecana čini ga vrlo hranjivim proizvodom. 100 g sirovih orašastih plodova sadrži:

691 kcal (to je jedna trećina prosječne dnevne norme);
9,17 g proteina;
13,9 g ugljikohidrata;
72 g masti;
9,6 g dijetalnih vlakana;
3,52 g vode.

Od zasićenih masnih kiselina u pecansu prisutne su palmitinske (4,37 g), stearinske (1,75 g) i vrlo malo arahidonske kiseline. Od mononezasićene - oleinske (40 g), gadoleinske (malo) i polinezasićene - linoleinske (20,63 g) i linolenske (0,99 g).
Proteinska kompozicija je predstavljena aminokiselinama, od kojih su najviše arginin, aspartična i glutaminska kiselina, fenilalanin s tirozinom, glicin i serin. Malo je škroba, glukoze i fruktoze - ugljikohidratni dio se sastoji uglavnom od dijetalnih vlakana i saharoze.

Pecan ima kemijski sastav bogat vitaminima, među kojima prevladava E (tokoferol). Također sadrži vitamine A i C, K, B-kompleks (B1, B2, B5, B6, folna kiselina, kolin, niacin). Pecan se može pohvaliti skupom makro i mikronutrijenata. Na primjer, količina mangana i bakra u 100 g oraha premašuje dnevnu potrebu za tim elementima, a fosfor, magnezij i cink - treći dio. Također u sastavu su kalij, kalcij, željezo, selen.

U pećanima i fitosterolima nema kolesterola (34% dnevne potrebe). S detaljnim sastavom oraha u obliku dijagrama i tablica možete pogledati ovdje.

Pecan: Koristi i šteta za tijelo

Zahvaljujući svom sastavu, pecans osigurava tijelu mnoge prednosti, ali naravno uz njihovu umjerenu upotrebu.

Srce i posude

Nezasićene kiseline i fitosteroli doprinose formiranju "dobrog" kolesterola i smanjenju "lošeg" sadržaja. To izravno utječe na stanje krvnih žila, smanjujući rizik od aterosklerotskih plakova. Uostalom, "štetni" kolesterol nastoji se smiriti na zidovima krvnih žila, sužavajući lumen tijekom vremena i dovodeći do ateroskleroze.

Podmlađivanje i prevencija onkologije

Antioksidativna svojstva beta-karotena, vitamina E i nezasićenih masnih kiselina omogućuju usporavanje starenja stanica. Kao rezultat oksidativnih procesa u tijelu, stvaraju se slobodni radikali, koji ne samo da ometaju normalno funkcioniranje stanica, već sudjeluju iu mehanizmima razvoja malignih tumora. Antioksidanti ih uništavaju, usporavajući proces starenja i smanjujući rizik od raka.

Pročišćavanje krvi

Beta-karoten i lutein u sastavu oraha doprinose uklanjanju toksina iz krvi i drugih stranih tvari. Još jedna korisna značajka je da povećava proizvodnju bijelih krvnih stanica i limfocita (unutar normalnog raspona), čiji je rad usmjeren na apsorpciju i neutralizaciju infektivnih agenasa i stranih čestica.

Mršavljenje

Linolna kiselina, koja je dio pecana i njenog ulja, poboljšava metabolizam, potiče razgradnju masti i smanjuje brzinu njihove apsorpcije, a time i depozite "u rezervi". No, asimilacija proteina, naprotiv, ubrzava. Ovo svojstvo pomaže ne samo da ne dobije dodatne kilograme, nego i da brže dobije mišićnu masu, ako je potrebno. Mnogi od onih koji vole bodybuilding, uzimaju linolnu kiselinu kako bi ubrzali gubitak masnoće.

Pecan u razumnim količinama je korisno zamijeniti više visoko kalorijske slatkiše - čokoladu, slatkiše, kolače. Pijte čaj bez šećera sa suhim voćem i orašastim plodovima (zeleni, mat, matcha, oolong čaj, itd.), I primijetit ćete da će se energija povećati, a dodatni centimetri postupno će se početi smanjivati.

Jačanje kostiju

Zbog visokog sadržaja fosfora i kalcija, pecan pomaže u poboljšanju kvalitete koštanog tkiva, ojačava zube. Umjerena, ali redovita konzumacija ovih orašastih plodova sprječava bol i mišićne grčeve.

Ostala svojstva

Mi popisujemo što je još korisno:

vraća snagu kada je preopterećena, slabost tijela nakon bolesti;
smanjuje vjerojatnost beriberija;
pozitivan učinak na vid, jer sadrži beta-karoten;
jača libido;
smanjuje rizik od proširenih vena;
povećava apetit;
normalizira pritisak.

Dobar savjet! Ako je dijete starije od 3 godine i ima loš apetit, pustite ga da pojede nekoliko oraha od oraha. Osim toga, bit će izvrsna prehrambena, vitaminska i energetska energija za vaš nemir.

Moguća šteta

Kontraindikacije za jelo pecans:

teška bolest jetre;
trudnoća (zbog moguće alergijske reakcije djeteta);
djeca do 3 godine;
pretilosti;
idiosinkrazija proizvoda.

Kod dermatitisa i drugih kožnih oboljenja, patologija gastrointestinalnog trakta i konstipacije, korištenje oraha treba svesti na najmanju moguću mjeru.

Bilo koji proizvod može donijeti i korist i štetu, sve ovisi o količini. Ako pecane često jedete i puno, možete se suočiti s povećanjem tjelesne težine, pogotovo ako je koristite s mesom ili mliječnim proizvodima. Prejedanje je također štetno jer ulje iz oraha može izazvati mučninu i nelagodu u želucu i crijevima.

Prednosti za muškarce

Prvo svojstvo pecana za muškarce je njegova visoka energetska i nutritivna vrijednost. Na primjer, 400 g proizvoda u potpunosti pokriva dnevnu kalorijsku potrebu i mnoge hranjive tvari i hranjive tvari za odrasle osobe s jakom tjelesnom strukturom. Naravno, takvu količinu orašastih plodova ne možete jesti, a to nije potrebno, jer osim ostalih namirnica, čak 50 grama pecana je vrlo vrijedan dodatak prehrani. Pogotovo ako morate raditi težak fizički rad.

Pecanova druga korisna svojstva su zbog sadržaja gama-tokoferola. Znanstvenici su otkrili antitumorska svojstva ove tvari. Konkretno, ovo je potvrđeno kliničkim studijama provedenim tijekom liječenja raka prostate.

Blagotvorna svojstva pecana za žene

Kako je pecan koristan za žene? Prvi je djelovanje linoleinske kiseline, koja pomaže normalizirati proizvodnju hormona, kao i smanjiti upalne procese u tijelu. Stoga će ulje pecana ili orašasti plodovi također biti korisni u kroničnim upalama ženskih genitalija i drugih organa.

Koje su prednosti oraha za žene? U tom smislu jačaju koštano tkivo, što je posebno važno u postmenopauzalnom razdoblju. Promjene u hormonalnoj pozadini nakon 45-50 godina starosti dovode do krhkosti kostiju. Fosfor i kalcij smanjuju rizik od osteoporoze.

Kako odabrati i pohraniti

Kupnja pecans je bolje nerafiniran, pogotovo ako ste čarape za dugo vremena. Takvi orašasti plodovi nikada neće biti upaljeni ili crvljivi. Ako se odluči za kupnju zrna bez ljuske, onda birajte samo cjelinu, ne razbijenu, a miris bi trebao biti čisti orah bez naznake gorčine.

Idealno je da matice držite u hladnjaku ili čak u zamrzivaču. U prvom slučaju, oguljeni pecan može se skladištiti 2-3 mjeseca, a cijeli do šest mjeseci. U zamrzivaču, orah bez ljuske će ležati bez gubitka okusa i prehrambenih svojstava oko 9 mjeseci, au ljusci do dvije godine.

Ako ste vegetarijanac ili se držite veganske prehrane, nemojte biti lijeni kako biste napravili napuhivanje s javorskim sirupom i punjenjem oraha. Vrlo je ukusno!