Povrće - iznimno prostran koncept koji ima vrlo mutne granice.
Najprihvatljiviju definiciju povrća dao je profesor V.I. Edelstein, koji je nazivao povrće "zeljaste biljke koje se uzgajaju radi svojih sočnih dijelova, jede čovjek."
Ove biljke, koje stanovništvo našeg planeta koristi kao povrće, uključuju više od 1.200 vrsta širom svijeta, od kojih je 690 vrsta iz 9 botaničkih obitelji najčešće.
Raspodjela ovih vrsta povrća u kulturi u različitim dijelovima i zemljama svijeta je neujednačena. Na primjer, najveći broj povrtnih kultura koriste ljudi u Aziji, čemu pogoduje bogatstvo flore i povoljna klima: oko 100 vrsta povrća u Japanu, oko 80 u Kini, preko 60 u Indiji, oko 50 u Koreji,
Na velikom području naše zemlje, prema različitim izvorima, uzgaja se do 40 vrsta povrća, od kojih su 23 široko rasprostranjene, kao što su: bijeli kupus, Peking, cvjetača, repa, repa, rutabaga, mrkva, rotkvica, rotkvica, mrkva, rotkvica, rotkvica, krastavac, bundeve, lubenica, dinja, rajčica, papar, patlidžan, luk, češnjak, celer, peršin, kopar, salata. Ostale vrste povrća također su zastupljene, ali nisu široko uzgojene.
Svako povrće ima svoje individualne biološke karakteristike, koje karakteriziraju posebni uvjeti za uvjete okoliša i metode uzgoja, razlikuje se u načinu potrošnje. U isto vrijeme, biljke povrća imaju niz zajedničkih obilježja koja ih omogućuju kombiniranje u zasebne skupine. Prema kombinaciji bioloških i ekonomskih obilježja moguće je klasificirati povrće.
U hrani koristite različite dijelove biljke; na temelju uporabe jednog ili drugog dijela povrća biljke su podijeljene u sljedeće skupine.
Voće (rajčica, krastavac, patlidžan, papar, tikvice, tikvice, tikvice, krutoni, bundeve, lubenice, dinja, artičoka, fizalis, grašak, grah, grah, soja, kukuruz itd.).
* Usjevi korijena i gomolja (mrkva, švedska, stolna repa, rotkvica, rotkvica, repa, gomoljasti celer, korijen peršina, slatki krumpir, jeruzalemska artičoka, zobeni korijen, pastrnjak, scorzonera, itd.).
* Luk (lukovica, luk, luk, poriluk, mirisni luk, višeslojni luk, luk-batun, vlasac, divlji luk, češnjak).
* Lešnati, uključujući kupus (bijeli kupus, crveni kupus, kineski, lisnati, Savoy, Bruxelles, Peking, koleraba, boja, brokula).
* Zeleni (vrste zelene salate, tsikorny zelena salata (vitluf, endivija), escariol, špinat, kiseljak, rabarbara, purslane, šparoge, amarant, vodena kreša, vodena kreša, vrtna quinoa, lisna senf, list repe maslačak, šparoge, kopar).
* Pikantni okus (anis, kupola, bosiljak, lovage, izop, zmija, kres, mažuran, taragon, hren, katran, korijander, matičnjak, metvica, kadulja, ukusan, kumin, timijan, ružmarin, ruža, nigela, koromač i drugi.).
Međutim, takva podjela prema dijelovima hrane koja se konzumira prilično je proizvoljna i nije u potpunosti ispravna s biološkog stajališta, štoviše, velika raznolikost biljnih biljki ne može se staviti u tako jednostavnu shemu. Neke voćne kulture proizvode zrelo voće (rajčica, patlidžan, paprika, bundeve), dok drugi imaju nezrele plodove (tikvice, tikvice, krastavac, grašak i začinski grah). U lisnatim biljnim kulturama koriste se različiti dijelovi i organi biljke, a ne samo lišće, kao što ime sugerira. Dakle, na čelu kupusa i prokulica, glava kupusa i tsikornogo salate (witluff) jedu obrasle pupoljke, dok brokula i cvjetača imaju neotvorene cvatove. Listovi se koriste u kupusu Peking i Savoy, zelenoj salati, repi (blitve), kiseli luk, špinatu i zelenom luku, kao iu brojnim aromatičnim kulturama kao što su peršin, celer, kopar, bosiljak, taragon, mažuran, lovage, Cress, leaf senf, od kojih su mnogi prema ovoj klasifikaciji pripadaju drugoj skupini povrća. U takvim biljkama kao komorač, mladu repu, celer, rabarbaru, stabljike lista služe kao hrana. U velikoj skupini biljaka, koje se nazivaju korjenasto povrće, koriste se zarasli korijeni, au korablici kupus koristi se zarasla stabljika koja nalikuje korjenastom usjevu.
Mladi izbojci i klice mogu se koristiti i kao povrće, primjerice u šparogama i portulaci, kao i razne gomoljaste formacije na korijenima i rizomima biljaka, kao što su jeruzalemska artičoka, slatki krumpir, stachis. Sve to pokazuje određenu nesavršenost ove podjele povrća u skupine.
Drugi sustav klasifikacije povrća zasniva se na njihovoj pripadnosti različitim botaničkim obiteljima. Takva klasifikacija sistematizira veliku raznolikost povrća i pomaže orijentirati se na srodne kulture, na primjer, prilikom planiranja plodoreda, kada se kultura jedne botaničke obitelji ne smije konzistentno uzgajati na jednoj parceli. Dakle, skupina korjenastih usjeva uključuje biljne biljke triju botaničkih obitelji: umbellate ili celer (mrkva, pastrnjak, peršin, celer), križonosni ili kupus (rutabaga, repa, rotkvica, rotkvica) i jastrebovi (cikla).
Raspodjela povrća biljnim obiteljima
Prema trajanju životnog ciklusa, sve biljke su podijeljene na biljke, bijenale i trajnice.
• Godišnje povrće prolazi kroz svoj životni ciklus od sjetve do formiranja novih sjemenki u jednoj godini. Vitalni procesi jednogodišnjih biljaka određeni su trima glavnim razdobljima: klijavost sjemena i pojavu kotiledonarnih listova, povećani rast vegetativnih organa i zelena masa biljaka, formiranje reproduktivnih organa sve dok biljka nije potpuno zrela. Nakon potpune provedbe životnog ciklusa, biljka izumire. Godišnji povrtni proizvodi uključuju biljke iz voćne skupine: rajčica, krastavac, patlidžan, paprika, tikvice, tikvice, tikvice, bundeve, lubenice, dinje, artičoke, kao i zelena salata, špinat, lisna gorušica, potočarka, kopar, rotkvica, boja i t Kineski kupus, brokula, neke začinske kulture okusa.
* Bijenalne biljne biljke u prvoj godini života tvore rozetu lišća i vegetativnih produktivnih organa kao što su korijenje, gomolji, kupus i lukovice. Formiranje voća i sjemenki javlja se samo u drugoj godini biljnog života, kada se formiraju cvjetnice, na kojima se plodovi sjemenki razvijaju do pune zrelosti. Životni ciklus dvogodišnjih biljaka prekida se razdobljem fiziološkog mirovanja nakon pojave nepovoljnih uvjeta za rast i razvoj tijekom sazrijevanja. U razdoblju takvog prisilnog odmora dolazi do pregrađivanja hranjivih tvari, a s početkom novog vegetacijskog razdoblja biljka troši svoje vitalne resurse na formiranje plodova i sjemenki. Obično se dvogodišnji povrtni proizvodi uzgajaju kako bi se proizveli njihovi razvijeni vegetativni organi, koje oni formiraju u prvoj godini života (korijenski usjevi, glave, lukovice), ali ako trebate dobiti sjemenke, produktivne organe (matične biljke) zajedno s korijenima uklanjaju se u jesen i čuvaju zimi. nakon čega je sljedeće godine u proljeće posađeno u tlo. Nakon formiranja i punog zrenja ploda i sjemenki u drugoj godini, biljke odumiru. Bijenalne biljne kulture uključuju neke biljke korijenske skupine, kao što su mrkva, repa, celer, peršin, a također i kupus, savoy i prokulica.
* Višegodišnje povrće ima dugogodišnji životni ciklus s godišnjim obnovljenim vegetativnim razvojem. U prvoj godini života, biljke tek počinju svoj razvoj, tvore razvijeni korijenski sustav i lisnu rozetu. Formiranje produktivnih organa i sjemena počinje u drugoj i trećoj godini života biljke i nastavlja se, obnavljajući, nekoliko godina. Kao iu dvogodišnjim biljkama, u višegodišnjim nasadima, s početkom zime, razdoblje prisilne fiziološke mirovine počinje s pregrađivanjem hranjivih tvari unutar biljke, koje se zamjenjuje vegetacijskom sezonom u proljeće. Višegodišnji povrtni usjevi uključuju hren, kislicu, rabarbaru, šparoge, lovage, batun luk, vlasac i neke druge.
Rijetke biljne biljke
Osim uobičajenog rasprostranjenog povrća na svijetu, u svijetu se jedu mnoge manje poznate i čak nepoznate biljke.
U zemljama Azije, Afrike, Južne i Srednje Amerike široko se primjenjuju obiteljska povrća od bundeve, od kojih su mnogi poznati u našoj zemlji. No, među njima je čudno povrće nazvano vijetnamska tikvica, ili indijski krastavac - lagenaria, Lage Nariya se također naziva bundevom i tikvom i iz nje se proizvode jela, glazbeni instrumenti, igračke. Nezreli plodovi plodonosnih sorti lagenaria, koji nalikuju tikvicama u okusu i pripremaju se po sličnim receptima, idu u hranu. U jugoistočnoj Aziji, plodovi lagenaria se koriste u suhom obliku, na primjer, u Japanu i Kini, od nje se pripremaju ukusni rezanci koji se čuvaju u suhom obliku.
U Vijetnamu, Laosu, Kini, Japanu, Indoneziji, biljka bundevine obitelji - beninkaz, koja se naziva i zimska i voska bundeve, vrlo je popularna. Ovo povrće dobilo je takvo ime zbog svoje nevjerojatne sposobnosti čuvanja do proljeća bez gubitka kvalitete, zahvaljujući debelom voskom na koži. Iz beninkaza pripremite začine, juhe, kandirano voće i mlade marinate jajnika.
U Srednjoj i Južnoj Americi, chayote, ili meksički krastavac, je široko rasprostranjena. Ova nevjerojatna višegodišnja biljka za penjanje daje ne samo obilnu žetvu voća, nalik tikvicama, na nadzemnom dijelu, nego i na puno podzemnih gomolja koje biljka formira tijekom 2-3. Godine vegetacije. Povišeni plodovi - "tikvice" - nisu jako veliki (ne dulji od 20 cm), imaju ugodan okus nježnog mesa i koriste se u sirovom obliku za pripremu salata i priloga, a podzemni gomolji pripremaju se kao krumpir.
U zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Južne Amerike u našoj se zemlji široko uzgaja potpuno nepoznata biljka - trichozant iz obitelji bundeve, zbog svojih bizarnih plodova zvanih krastavac zmija, čiji se mladi plodovi koriste za svježu hranu. U Indiji se trichozant smatra glavnim povrćem u kišnoj sezoni.
U Indiji raste još jedna nepoznata biljka bundeve - momordika, ili žuta krastavac. Ova biljka je dobila svoje drugo ime za svijetlo žutu boju zrelog, kvrgavog voća koje izgleda kao krastavac. Nezrele plodove momordice koriste se za konzerviranje, slane i kisele, prethodno namočene u slanoj vodi kako bi se uklonila njihova svojstvena gorčina.
U Kini i Japanu raste čudan oblik dinje istočnih krastavaca, čiji plodovi sadrže vrlo malo šećera i stoga se koriste kao kiseli krastavci za kiseljenje.
U Srednjoj Americi raste posve nepoznata biljka bundeve - sycanna ili mirisni krastavac. Biljka je neobična po tome što je križ između tikvica i dinje. Kao hrana služe samo mladi nezreli plodovi seacana, budući da zrelo voće dobiva jak miris parfema, za koji je seacan dobio drugo ime i koristi se za okus doma.
Cyclanter, ili peruanski krastavac, također je popularna biljka povrća u Srednjoj Americi. Brojni mladi mladi izdanci ciklantera koriste se u hrani kao šparoge, malo vriju, a plodovi, nalik malom krastavcu, koriste se za pripremu oštrih nacionalnih začina.
Krastavac Antili široko je rasprostranjen na otocima Srednje Amerike. Ova biljka ima vrlo neobične male plodove, potpuno prekrivene mekim dugim procesima, poput tankih šapa. Plodovi krastavca sol i kiseli krastavac, kao i obično krastavci.
U Indiji se naširoko koristi kao povrće luffa, poznatiji kao biljka za spužvu za kupanje. Koriste mlade jajnike za hranu, od kojih pripremaju hranjive juhe i razne začine, što se smatra delikatesom.
Od antike u Japanu i Kini, razne vrste krizantema iz obitelji Astrov, ili asteraceae, korištene su kao povrće. U hrani su uglavnom lišće, koje brzo rastu na biljci nakon rezanja. Blanširane su vrlo kratko vrijeme, a zatim dodane salatama ili poslužene kao zasebna prilog. Manje često se na isti način koriste izdanci, mekana stabljika, pa čak i cvijeće.
U jugoistočnoj Aziji cijenjena je biljka kao što je stachis ili chistere, nazvana kineska artičoka. Za hranu koriste njezine osjetljive čvoriće, koji poput zrna rastu na korijenu biljke.
Zeljasta biljka taro, raširena u zemljama Oceanije, Japana i Kine, također tvori gomolje na korijenu, koristi se u kuhanom obliku za pripremu mnogih jela.
Chufa je također gomoljasta biljka iz obitelji šašica i tvori ogroman broj malih osjetljivih čvorova na svojim tankim, vlaknastim korijenima. Broj kvržica na korijenu prosječne, dobro razvijene biljke može doseći i do 1000 komada. Noduli su vrlo hranjivi, masni (sadržaj ulja do 40%), bogati okusom škroba, proteina, šećera i badema. Oni se jedu svježe i prže i koriste se kao orašasti plodovi u konditorskoj industriji. Chufa je dobro poznata u Španjolskoj i Italiji, gdje je vrlo popularna.
Još jedna gomoljasta biljka koja se široko uzgaja u zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Australije je jama. Za razliku od chufy, gomolji dosežu doista ogromne veličine: do 1 m u promjeru i do 50 kg u težini. Gomolji se odlikuju visokim sadržajem škroba i proteina, vrlo su hranjivi i pronalaze najrazličitije namjene.
U mnogim zemljama jugoistočne Azije, prilično neobično za naše razumijevanje biljke se koriste kao povrće. Tako su neke vrste bambusa visoko cijenjene kao biljke povrća, s mladim klicama i bambusovim pupoljcima koji se koriste u salatama u svježem i konzerviranom obliku.
U vodenoj biljci lotos koristi rizome i voće u obliku malih oraha za hranu. U Kini i Japanu, od lotosa se priprema mnogo raznih jela, uključujući slatka jela - desertnu hranu, kompote i žele.
http://domir.ru/house/?file=class1.phpPovrće, popis biljaka i fotografija, kompatibilnost uzgoja
Nema okućnice i ljetne sezone ne radite bez povrća u vrtu. I sve zato što ove biljke - temelj prehrane većine ljudi. U svijetu ima oko 1.200 predstavnika povrća, od kojih se 700 smatra najpopularnijim. Što povrće uzgaja na otvorenom terenu i kako ih kombinirati u vrtu?
Koje biljke pripadaju povrću
Biljke biljaka, popis biljaka koje su brojne primjerke, među najpopularnijim su predstavnicima flore među ljetnim stanovnicima. Različite klimatske uvjete i regije karakterizira vlastita vrsta. Japanci uzgajaju više od 90 sorti, Kinezi - oko 80, a Korejci - 50. U našim geografskim širinama 40 povrtnih kultura je uobičajeno, više od 20 je široko rasprostranjeno.
Svako povrće ima individualna svojstva okusa, vrijeme rasta i cvjetanja, kao i zahtjeve za okoliš i njegu. U hrani se različito primjenjuju različiti primjerci: sirovi, prerađeni, miješani.
Biljne kulture se klasificiraju na specifičan način, ovdje je popis biljaka i naziva:
Korijensko povrće
To uključuje:
voće
Jedna od najvećih grupa, koja uključuje:
Grah, grašak, kukuruz i grah se također razmatraju ovdje.
luk
Ova skupina uključuje različite vrste i vrste luka:
I ovdje se broji češnjak.
zelena
Zelene kulture uključuju:
Lišće (kupus)
Skupina uključuje različite vrste kupusa:
začinjen
Smatra se da je začinjena grupa:
Popularno vanjsko povrće
Vrlo popularan povrće uzgaja u staklenicima i otvorenom tlu. Zemljani usjevi se sade izravno ispod otvorenog neba u vrtnim krevetima. Oni su otporniji od staklenika i bolje toleriraju nepovoljne vremenske uvjete i temperaturne ekstreme. Ove biljke vole vrtlari i tradicionalno se uzgajaju u prigradskim područjima.
Najčešće povrće, popis biljaka i fotografija.
Rajčica - popularno povrće koje se jede sirovo, koristi se kao sastojak u salatama, konzerviranim za zimu, stisnutu sok za šavove.
Krastavci - vrtlari ih uvijek beru za zimu u bocama ili bačvama.
Različite vrste kupusa su zdrave i imaju izvrstan okus. Najotporniji je bijeli kupus, ali je vrijeme skladištenja mnogo manje.
Bundeva - služi kao punjenje za pite i čuva se sirovo dugo vremena.
Mrkva je lijepo pohranjena u podrumima i dugo zadržava korisna svojstva.
Cikle - glavna komponenta boršč i vinaigrette.
Tikvice se tradicionalno koriste u šavovima. Mulj je zamrznut ili zamotan.
Slatka paprika je izvrstan sastojak za lecho i salate, izvrstan ukras za stol.
Grah dugo zadržava svoja svojstva. Grašak - popularni predstavnik obitelji mahunarki.
Krumpir - jedna od glavnih prehrana povrća.
Zeleni. Najpopularniji među našim ljetnim stanovnicima su peršin, kopar i cilantro. Lako ih je sušiti tijekom zime. Dajte jelima zanimljiv okus i miris.
Kompatibilnost postrojenja prilikom sadnje kreveta
Prilikom sadnje povrća na krevetima promatrajte pravo susjedstvo različitih predstavnika kultura. Vrtlar mora biti svjestan koji je pristanak najpovoljniji.
Povrće, popis biljaka za kompatibilnost:
Da biste dobili najbolju žetvu, luk se sadi uz rajčice, krastavce, repu, rotkvice, peršin ili salatu. Suzdržite se od tvrtke graška, graha i grožđa. Češnjak neće biti najbolji susjed. Unatoč mnogim sličnostima, oni često međusobno prenose bolesti, konkurenti su u smislu hranjivih tvari i vlage za korijenski sustav.
mrkve
Najprikladniji susjed bio bi luk. Ovo povrće uzajamno odbija parazit štetočina. Međutim, morate biti oprezni s navodnjavanjem. Mrkve zahtijevaju više vlage. Od takve količine, luk može trunuti. Dobra alternativa je sadnja rajčica, špinata, češnjaka, rotkvica, zelene salate ili graška u susjedstvu. Neprikladan pratilac u vrtu bit će kopar ili peršin.
krumpir
Dobiva zajedno s mnogim povrćem. Iznimka - krastavci, rajčice i kupus.
Bijeli kupus
U njoj se dobro slaže sa salatom, zelenilom, celerom. Nemojte saditi kupus pored rajčica, jagoda i graha.
Češnjak
Zbog fitoncida češnjaka, on je mnogima dobar susjed. Njegova baktericidna svojstva zaštitit će se od gljivičnih bolesti. U društvu češnjaka, krumpira, mrkve, jagoda, repa, rajčice, celera, krastavci se dobro osjećaju. U blizini ne smijete saditi grahorice (grah, leću) i kikiriki.
rajčice
Dobro komuniciraju sa kupusom, rotkvicom, grahom. Neuspješno će biti susjedstvo krumpira i visokih usjeva.
krastavci
Krastavci posađeni u blizini luka, mahunarki, špinat, češnjak. Bolje je ne stavljati pored rotkvica, krumpira i rajčice.
repa
Najbolji susjedi će biti luk, krastavci, kupus, tikvice i zelena salata. No, senf, kukuruz i grah su loši pratioci.
patlidžan
Kompatibilan s paprom, lukom, grahom. U isto vrijeme, nesretno susjedstvo s patlidžanima s graškom i koromačem.
Povrće, popis biljaka, fotografije i imena od kojih su poznati vrtlari i ljetni stanovnici ne iz druge ruke - jedan od najpopularnijih u kuhanju. Teško je zamisliti dijetu u kojoj povrće ne bi išlo.
Oni su pečeni, pari, pirjani, prženi, smrznuti, konzervirani za zimu. Da bi biljke uživale u dobroj žetvi, morate znati karakteristike sadnje i pravilno ih kombinirati. Stoga je potrebno uzeti u obzir ne samo recepte, već i osnove njege i njege.
Korisne informacije o tome kako ispravno isplanirati krevete, koje povrće možete posaditi jedan do drugog - u videozapisu:
http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniyaVlastiti nadimak
Biljni usjevi
gomolja usjeva
Solanum Povrće
Ova skupina uključuje četiri povrtne kulture - rajčicu, papriku, patlidžan i fizalis, koje zauzimaju značajna područja u većini zemalja svijeta, kako na farmama, tako iu privatnim vrtovima i seoskim vrtovima (osim Physalisa).
Bundeva povrća
Skupina bundeve uključuje takve vrijedne usjeve kao krastavac, bundeve, tikvice, tikvice, kao i rijetko uzgajane momordika, luffa, lagenaria, chayot, i neke druge.
Kupus Vegetable
Svi kultivirani oblici kupusa, osim cvjetače i brokule, imaju jednog pretka - divlje vrste Brassica sylvestris Lam. (Kale), koja je visoka biljka s velikim lišćem i lišćem u obliku lire. Trenutno se uzgaja kao krmno bilje.
Ova skupina biljnih biljaka obuhvaća rasprostranjenu bijelu i cvjetaču, relativno rijetko uzgajanu Savoju, crvenu, pekinšku, kolerabu i gotovo neobrađenu prokulicu, brokulu, kineski kupus, sareptu senf, potočarku, potočarku, Indau (ruke).
Ova skupina povrća zauzima posebno velike površine u Crnoj Zemlji. Značajno mu je mjesto dodijeljeno u umjerenim geografskim širinama iu nekim južnim regijama. Ova skupina uključuje kupus, cvjetaču, brokulu, korabicu i druge.
Povrće korijena
Ova skupina povrća jedna je od najvažnijih i bogata vitaminima, široko se uzgaja na velikim površinama. To uključuje mrkvu, repu, rotkvice i niz drugih poznatih i rijetko uzgojenih biljaka.
Začinjeno korjenasto povrće
Ova mala skupina povrća koja je vrlo popularna u zapadnim zemljama obećava široko rasprostranjeno uzgoj u svim većim zonama uzgoja povrća u Rusiji i susjednim zemljama. Uključuje celer, peršin, peršinak, skorir i korijen zobi.
Salata Povrće
Ova skupina obuhvaća uglavnom rane, vrlo vrijedne povrće bogate raznim vitaminima i mineralnim solima - kupusom i listom salate, špinatom, blitvom, koprom, boražom i brojnim drugim.
Povrće graha i kukuruz
Skupina mahunarki bogatih proteinima, vrijedna za tijelo aminokiseline, ugljikohidrati i vitamini uključuju grašak, grah i lima grah i grah, koji se koriste u mladom, nezrelom stanju.
Najvrijednija je prehrambena, pogotovo u smislu sadržaja proteina, mala skupina povrća, koja kombinira grašak od povrća, obični grah i lim, zeleni grah, grah i kukuruz.
Luk od povrća
Ova skupina starih biljnih povrća uključuje mali broj vrijednih luk, desetke višegodišnjih vrsta luka i češnjaka. Nekoliko predstavnika ove ogromne obitelji široko se uzgaja, zauzimaju velike površine i popularni su među ljudima iz različitih zemalja. Oni zaslužuju veliku pozornost zbog mnogih korisnih, uključujući dijetetskih svojstava.
Višegodišnje povrće
Ova skupina uključuje povrtne kulture koje su vrijedne i vrlo zahtjevne za plodnost tla - šparoge, artičoke, rabarbara i relativno nepretenciozan - kiseljak, hren i katran.
Pikantno povrće
Ovo poglavlje uključuje veliku skupinu biljnih biljaka s jakom začinjenom aromom koja obećava uzgoj u većini zona uzgoja povrća u Rusiji i inozemstvu.
http://sobstvennik.org/plant_growing/vegetable_growing/05.phpKULTURA POVRĆA
Biljne kulture su zeljaste biljke koje se uzgajaju za proizvodnju glava, korijenskih usjeva, lukovica, lišća i plodova. Uzgaja se 120 vrsta povrća. Najčešći od njih pripadaju 10 obitelji: crucifers - kupus, rutabaga, repa, rotkvica, rotkvica, hren, potočarka; kišobran-mrkva, peršin, pastrnjak, celer, kopar; bundeve - krastavac, bundeve, dinja, lubenica; solanaceous - rajčica, paprika, patlidžan, physalis; mahunarke - grašak, grah, mahunarke; ljiljan - luk, češnjak, šparoge; Asteraceae - salata, cikorija, artičoka, taragon; maryovye - repa, špinat; heljda - rabarbara, kiseljak; žitarice - kukuruz.
Postoje godišnji, dvogodišnji i višegodišnji biljni usjevi.
Godišnji ciklus završava životni ciklus (od sjemena do sjemena) u jednoj godini. Među njima su biljke iz obitelji Solanaceae, mahunarke i bundeve, kao i rotkvice, kopar, zelena salata, špinat, peking i karfiol.
Bijenale u prvoj godini života čine vegetativne organe - lukovice, korijenje, glavu itd., Au drugom sjemenke. To su: luk i poriluk, češnjak, korjenasto povrće (osim rotkvica), kupus (osim cvjetače i peking), artičoke. Do zime gube lišće, a često i korijenje, zadržavajući samo organe u kojima se pohranjuju hranjive tvari.
Višegodišnje povrće biljke su rabarbara, kiseljak, šparoge, hren, tarragon, luk-batun, vlasac, višeslojni luk. U jesen, svi nadzemni dijelovi odumiru, a korijeni, u koje se polažu hranljive zalihe, sačuvani su do proljeća iduće godine.
Svake godine u proljeće ove biljke nastavljaju svoj rast.
Povrće - glavni izvor vitamina, oni sadrže važne hranjive tvari: proteini, masti i ugljikohidrati. No, zbog visokog sadržaja vode (70-95%), oni su niske kalorijske. Okus i ugodan miris povrća ovise o različitim kombinacijama šećera, organskih kiselina, aromatičnih i mineralnih tvari koje se u njima nalaze. Šećer u povrću tijekom fermentacije i kiseljenja fermentira, formirajući mliječnu kiselinu koja ih štiti od truljenja. Kopar, peršin, češnjak, luk, rotkvica, hren sadrže mnoge hlapljive tvari - tvari s baktericidnim svojstvima. Mineralne soli koje se nalaze u povrću poboljšavaju fiziološke procese u ljudskom tijelu. Institut za prehranu Akademije medicinskih znanosti SSSR-a utvrdio je prosječnu godišnju stopu potrošnje povrća - 122 kg po osobi.
Sovjetski uzgajivači stvorili su više od 700 sorti i hibrida povrća, koji su zonirani u različitim klimatskim zonama zemlje.
Domovina većine povrća je zemlja tople, tropske i suptropske klime. Zbog toga su mnogi od njih termofilni, zahtijevajući vlagu u tlo. No, neke su vrste otporne na hladnoću, što omogućuje njihovo uzgoj na sjeveru, u središnjim regijama i zimi u suptropskim regijama. Sjemenke nekih od njih, kada su pod okriljem, počinju klijati već pod snijegom na temperaturi od oko 0 °, a druge - na temperaturi ne nižoj od 13-14 °. Neke biljke podnose vruće i suho vrijeme, au slučaju mokre, kišne, druge, naprotiv, ne podnose toplinu.
Sve to svjedoči o velikom broju bioloških svojstava povrća. Stoga, za dobivanje visokog i visokokvalitetnog usjeva povrća, potrebno je stvoriti skup uvjeta koji zadovoljavaju potrebe biljnih povrća.
Najbolje vrijeme za obradu tla je jesen. Potrebno je očistiti tlo od rizoma višegodišnjih korova, ličinki majskog buba. Pažljivo i duboko (s punim bajonetom lopata) tretman omogućuje vlagu da lako prodre u tlo i nakupi se u njoj. U proljeće je dovoljno iskopati tlo za 15-20 cm, a na niskim, vlažnim mjestima morate urediti grebene ili grebene.
Biljne kulture vrlo dobro reagiraju na gnojiva, osobito na podzolna i siva šumska tla. Najčešća organska gnojiva su gnojivo (po mogućnosti istrunuto), fekalne tvari, treset, ptičji izmet. Konjski gnoj se uvodi po stopi od 6-12 kg po 1 m, stajski gnoj - 7-14 kg, gnojnica - 10-20 kg, izmet - 4-8 kg, treset - 10-20 kg, istrunuti lišće - 10— 20 kg. Izlučevine se koriste samo u mješavini s finim tresetom i istrunu.
Kada se primjenjuju mineralna gnojiva, ne povećava se samo prinos, nego se poboljšava i kvaliteta proizvoda, ubrzava zrenje rajčica, krastavaca, luka i ranog kupusa. Vrijedna kalijeva gnojiva - drveni pepeo. Ovdje su prosječne stope mineralne gnojidbe: drveni pepeo - 200–500 g na 1 m, amonijev sulfat - 20-30 g, amonijev nitrat - 12-15 g, fosfatna stijena - 180–200 g, superfosfat - 40–80 g, kalijeva sol - 40-60 g. Vapno se primjenjuje na kiselim tlima jednom u 4-6 godina.
Isti povrtni usjevi ne bi se trebali stalno uzgajati na istom mjestu - to povećava rizik od štetočina i bolesti. Treba napomenuti da su dobri prethodnici kupusa sve mahunarke, krumpir, rajčica; korjenasto povrće - krumpir i kupus; krastavci, luk, mahunasto povrće - kupus, krumpir, korjenasto povrće, rajčice; zeleno povrće (peršin, celer, itd.) - kupus, krumpir, rajčica, krastavci.
Biljne biljke sije se u jesen, proljeće i ljeto. U jesen, 3-5 dana prije početka mraza, preporučuje se sijati mrkva, peršin, pastrnjak, kopar, 10-15 dana, češnjak. Posijano sjeme u jesen ne bi trebalo klijati. U proljeće, povrće počinje sijati što je prije moguće. Odmah nakon pripreme tla, sjeme luk, rotkvica, rotkvica, špinat, zelena salata, repa, grašak, mrkva, peršin sije se u tlo, cikla kasnije, a kasnije svi grah i krastavci. Dubina zasijavanja ovisi o njihovoj veličini, stanju tla, potrebama biljaka u vlazi i toplini. Ali ne treba ih duboko zatvoriti. Mala sjeme (repa, mrkva) najbolje je prekriti do 1-2 cm; srednje (repa, krastavci) - 2–3 cm, veliki (grah, grah) - 3-5 cm, sitna sjemena sije se u plitke brazde. Nemojte ih sijati gusto.
Mnoge povrće (kupus, švedska, rajčica, bundeve, tikvice, krastavci, repa, celer, poriluk, luk na repi, šparoge, rabarbara, itd.) Mogu se uzgajati iz sadnica.
Briga za biljke počinje prije klijanja. Ako se tlo zadeblja i oblikuje kora, to se otpušta drljačom ili motikom. U proljeće, jesen i rani usjevi se muvaju, za suzbijanje korova, spuštaju se između redova, uklanjaju ih u redovima i blizu biljaka, štite biljke od štetočina i bolesti, rastrgane se i rastvaraju, rastavljaju (zaustavljaju rastinje uklanjanjem njihovih vrhova), zaglađuju tlo (pokriti biljke) piljevinu, rezanje slame, papir za malčiranje i druge materijale). Karfiol, rajčica, krastavci, luk i sjemenske biljke povrća posebno su osjetljivi na malčiranje tla. Hrana biljke je od velike važnosti.
Prosječna brzina navodnjavanja na pjeskovitim i pjeskovitim tlima je 10–12 l na 1 m2 u 2-3 dana, a na glinastom humusu 20-30 l u 5 dana. Potreba biljaka za zalijevanje određena je stupnjem vlažnosti tla i stanjem biljaka.
Uvjeti berbe povrća ovise o odredištu. Dakle, rano povrće (zelena salata, špinat, kopar, luk za zelenilo, kiseljak, rotkvice, rani kupus i karfiol) se bere kako dozrijevaju: salata i špinat u fazi 5-6 listova; kopar s visinom biljaka 10-40 cm; kiseljaka, zeleni luk u razdoblju najvećeg razvoja zelene mase. Karfiol se selektivno odabire. Žetva krastavaca i rajčica počinje kako dozrijevaju od sredine ljeta. Žetva kasnog povrća (kupus, korijen) bere se u jesen (vidi Žetva i skladištenje usjeva).
http://yunc.org/%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%A9%D0%9D%D0%AB%D0%95_%D0%9A%D0%A3%D0%9B%D0 % AC% D0% A2% D0% A3% D0% A0% D0% ABpovrće
Tablica 5. Tikvice:
1 ?? tvrda bundeve (1a cvijet, 1b jajnik, 1c zrelo voće, uključujući i tikvice. Patisson. Ukrasna tikva, 1g ?? list);
2 ?? velika bundeve (voće);
3 ?? lubenica (3a bijeg s cvijetom, 3b i 3c plodovi, 3g ?? list);
4 ?? lubenica (4a pucati s cvjetovima, 4b i 4c plodove).
povrće, skupina kultiviranih biljaka uzgojenih uglavnom za proizvodnju povrća. Znamo oko 120 povrća u SSSR-u ?? Oko 70. Ovisno o proizvodnim organima, podijeljeni su na lisnato (kupus, zelena salata, špinat, kopar, peršin, blitva, itd.), voće (rajčica, krastavac, bundeve, tikvice, tikvice, patlidžan, paprika), povrće (grašak), grah, itd.), gomoljasti (luk i češnjak), korjenasto povrće (mrkva, repa, pastrnjak, peršin, celer, repa, rotkvica, rotkvica, itd.). Također uključiti rani krumpir i kukuruz. Pripadaju sljedećim botaničkim obiteljima: kupus (kupus, repa, rotkvica, rotkvica), vrsta kišobrana (mrkva, peršin, celer, pastinak, kopar itd.), Slanina (rajčica, papar, patlidžan, fizalis, krumpir), bundeve (bundeve, tikvice, tikvice, krastavci), yasnotkovyh (bosiljak, mažuran, ukusan, menta), astovyh (zelena salata, endivija), heljda (kiseljak, rabarbara), maryovyh (stolna cikla, blitva, špinat), luk ( luk i češnjak). Prema vrsti razvoja i životnom vijeku O. c., Oni se dijele na jednogodišnje (npr. Krastavac, rajčica, rotkvica, kopar), dvogodišnji (mnogi korijenski usjevi i kupus, osim boje), višegodišnji (rabarbara, kiseljak, hren, lovage).
O. k. Odrasli u svim poljoprivrednim područjima svijeta. Južne i sjeverne granice njihova raspona podudaraju se s granicama poljoprivrede. Najveća područja zauzimaju rajčica, kupus, luk, krastavac, kukuruz i grašak. Kupus, rajčica, luk, mrkva, cvekla, krastavci česti su u SSSR-u. Glavni radovi (obrada, sjetva, briga za usjeve, berba mnogih usjeva) su mehanizirani. U proizvodnju se uvode intenzivne tehnologije uzgoja O. Proširena je Astrahanska tehnologija. Izvedene su visokorodne sorte O. Dobro prilagođene uvjetima uzgoja. O. prosječan prinos u. U SSSR 1985? 157 c s 1 ha. Vidi također članak o pojedinom O. to., Članak Povrće i tablice 5, 6, 7.
Poljoprivreda. Veliki enciklopedijski rječnik. - M: Velika ruska enciklopedija. Mjesec (glavni i odgovorni urednik) i drugi. 1998.
Pogledajte što su "povrće" u drugim rječnicima:
POVRĆE - biljke koje se uzgajaju za proizvodnju povrća (sočno voće, lišće, lukovice, korijenski usjevi). Više od 600 vrsta iz gotovo 80 botaničkih obitelji. Voće (npr. Rajčica, krastavac, papar), lisnato (kupus, zelena salata), luk (luk i češnjak),...... Veliki enciklopedijski rječnik
povrće su biljke koje se uzgajaju za proizvodnju povrća (sočno voće, lišće, lukovice i korijenski usjevi). Više od 600 vrsta iz gotovo 80 botaničkih obitelji. Voće (npr. Rajčica, krastavac, papar), lisnato (kupus, zelena salata), luk (luk i češnjak),...... enciklopedijski rječnik
povrće - ▲ poljodjelstvo posjedovanje, sočno voće (što) povrće, ratarstvo, voće sa sočama, lišće, lukovice, korjenasto povrće koje se jede. usjevi gomolja: krumpir. dinja: lubenica. dinja. bundeve. voće: rajčica. krastavac. patlidžan....... Ideografski rječnik ruskog jezika
POVRĆE - skupina kultiviranih usjeva uzgojenih u DOS-u. za primanje povrća. Poznati cca. 120 povrća u SSSR-u cca. 70. Ovisno o proizvodnim organima, oni se dijele na lisnate (kupus, salata, špinat, kopar, list peršina, blitva i...... Poljoprivredni enciklopedijski rječnik
POVRĆE - biljke koje se uzgajaju za proizvodnju povrća (sočno voće, lišće, lukovice, korijenski usjevi). Više od 600 vrsta iz gotovo 80 bot. obitelji. Voće (npr. Rajčica, krastavac, papar), lisnato (kupus, zelena salata), luk (luk i češnjak), korjenasto povrće...... Prirodna povijest. Enciklopedijski rječnik
Mahunasto povrće je godišnja biljka obitelji mahunarki koja se uzgaja za proizvodnju povrća: grah, grašak, grah, vigna (lobia). Bogata je proteinima, ugljikohidratima, vitaminima, mineralnim solima kalija, fosfora, kalcija i magnezija. Odrasli da bi dobili...... Veliku sovjetsku enciklopediju
BILJNE POVRĆE - biljke koje koriste hranu za lišće ili mlade, još ne otvrdnute nadzemne dijelove. Za S. o. To su: zelena salata, vitluf i endivija (salata od cikorije), pekinški kupus, senf, salata od salate, itd. Produktivni organi S. o....... Poljoprivredni enciklopedijski rječnik
salatno povrće - zelena salata, biljke koje koriste lišće ili mlade, još nisu grube kao hrana (nadzemni dio. S. S. OK. uključuju: salatu, wittelf i endiv (salata od cikora), pekinski kupus, lisnato povrće senf, cress salata, itd....... Poljoprivreda, veliki enciklopedijski rječnik
POVRĆE MARINADE - Dish Type: Kategorija: Recepti za kuhanje... Enciklopedija recepata
POVRĆE, BAKHČEVI, KORIJSKE I KLUBNE TKANINE - 8 POVRĆA, BAKHČEVI, KORPI I VOĆE English POVRĆE, MELONI, KORENI I TUBER ga skupljaju. GEMUSE, MELONEN, WURZEL UND KNOLLENKULTUREN Francuski LEGUMI, MELONI, KULTURE À RACINES ET À TUBERCULES... Fitopatološki rječnik-referenca
http://selskoe_hozyaistvo.academic.ru/1957/%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BA%D1%83%D0 % BB% D1% 8C% D1% 82% D1% 83% D1% 80% D1% 8BBiljni usjevi
Povrće - iznimno prostran koncept koji ima vrlo mutne granice. Najprihvatljiviju definiciju povrća dao je profesor V.I. Edelstein, koji je nazvao povrće 'zeljastim biljkama koje se uzgajaju radi svojih sočnih dijelova, jede ga čovjek'. Ove biljke, koje stanovništvo našeg planeta koristi kao povrće, uključuju više od 1.200 vrsta širom svijeta, od kojih je 690 vrsta iz 9 botaničkih obitelji najčešće. Raspodjela ovih vrsta povrća u kulturi u različitim dijelovima i zemljama svijeta je neujednačena.
Na primjer, najveći broj povrtnih kultura koriste ljudi u Aziji, čemu pogoduje bogatstvo flore i povoljna klima: oko 100 vrsta povrća u Japanu, oko 80 u Kini, preko 60 u Indiji, oko 50 u Koreji, Na velikom području naše zemlje, prema različitim izvorima, uzgaja se do 40 vrsta povrća, od kojih su 23 široko rasprostranjene, kao što su: bijeli kupus, Peking, cvjetača, repa, repa, rutabaga, mrkva, rotkvica, rotkvica, mrkva, rotkvica, rotkvica, krastavac, bundeve, lubenica, dinja, rajčica, papar, patlidžan, luk, češnjak, celer, peršin, kopar, salata. Ostale vrste povrća također su zastupljene, ali nisu široko uzgojene. Svako povrće ima svoje individualne biološke karakteristike, koje karakteriziraju posebni uvjeti za uvjete okoliša i metode uzgoja, razlikuje se u načinu potrošnje. U isto vrijeme, biljke povrća imaju niz zajedničkih obilježja koja ih omogućuju kombiniranje u zasebne skupine. Prema ukupnim biološkim i ekonomskim karakteristikama moguće je klasificirati povrće, a za hranu se koristi niz biljnih dijelova; na temelju uporabe jednog ili drugog dijela povrća biljke su podijeljene u sljedeće skupine.
Klasifikacija povrća
- Voće (rajčica, krastavac, patlidžan, paprika, tikvice, tikvice, tikvice, krutoni, bundeva, lubenica, dinja, artičoka, fizalis, grašak, grah, grah, soja, kukuruz itd.).
- Usjevi korijena i gomolja (mrkva, švedska, stolna repa, rotkvica, rotkvica, repa, gomoljasti celer, korijen peršina, slatki krumpir, jeruzalemska artičoka, zobeni korijen, pastrnjak, scorzonera, itd.).
- Luk (luk, luk, poriluk, luk, mirisni luk, višeslojni luk, luk-batun, vlasac, divlji luk, češnjak).
- Lišće, uključujući kupus (bijeli kupus, crveni kupus, kineski, lisnati, Savoy, Bruxelles, Peking, koleraba, boja, brokula).
- Zeleni (vrste zelene salate, tsikorni zelena salata (vitluf, endivija), escariol, špinat, kiseljak, rabarbara, purslane, šparoge, amarant, vodena kreša, kreša, vrtna quinoa, lisna senf, list paprike, boražina, maslačak, šparoge, kopar).
- Začiniti-okus (anis, kupola, bosiljak, lovage, izop, zmija, kres, mažuran, taragon, hren, katran, korijander, matičnjak, metvica, kadulja, ukusan, kumin, timijan, ružmarin, korijen, nigela, komarac i ružmarin et al.).
Međutim, takva podjela prema dijelovima hrane koja se konzumira prilično je proizvoljna i nije u potpunosti ispravna s biološkog stajališta, štoviše, velika raznolikost biljnih biljki ne može se staviti u tako jednostavnu shemu. Neke voćne kulture proizvode zrelo voće (rajčica, patlidžan, papar, bundeve), dok drugi imaju nezrele plodove (tikvice, tikvice, krastavce, grašak i grah na spatuli). U lisnatim biljnim kulturama koriste se različiti dijelovi i organi biljke, a ne samo lišće, kao što ime sugerira. Dakle, na čelu kupusa i prokulica, glava kupusa i tsikornogo salate (witluff) jedu obrasle pupoljke, dok brokula i cvjetača imaju neotvorene cvatove. Listovi se koriste u kupusu Peking i Savoy, zelenoj salati, repi (blitve), kiseli luk, špinatu i zelenom luku, kao iu brojnim aromatičnim kulturama kao što su peršin, celer, kopar, bosiljak, taragon, mažuran, lovage, Cress, leaf senf, od kojih su mnogi prema ovoj klasifikaciji pripadaju drugoj skupini povrća. U takvim biljkama kao komorač, mladu repu, celer, rabarbaru, stabljike lista služe kao hrana. U velikoj skupini biljaka, koje se nazivaju korjenasto povrće, koriste se zarasli korijeni, au korablici kupus koristi se zarasla stabljika koja nalikuje korjenastom usjevu. Mladi izbojci i klice mogu se koristiti i kao povrće, primjerice u šparogama i portulaci, kao i razne gomoljaste formacije na korijenima i rizomima biljaka, kao što su jeruzalemska artičoka, slatki krumpir, stachis. Sve to pokazuje određenu nesavršenost ove podjele povrća u skupine.
Drugi sustav klasifikacije povrća zasniva se na njihovoj pripadnosti različitim botaničkim obiteljima. Takva klasifikacija sistematizira veliku raznolikost povrća i pomaže orijentirati se na srodne kulture, na primjer, prilikom planiranja plodoreda, kada se kultura jedne botaničke obitelji ne smije konzistentno uzgajati na jednoj parceli. Dakle, skupina korjenastih usjeva uključuje biljne biljke triju botaničkih obitelji: umbellate ili celer (mrkva, pastrnjak, peršin, celer), križonosni ili kupus (rutabaga, repa, rotkvica, rotkvica) i jastrebovi (cikla).
Prema trajanju životnog ciklusa, sve biljke su podijeljene na biljke, bijenale i trajnice.
- Godišnje povrće prolazi kroz svoj životni ciklus od sjetve do formiranja novih sjemenki u jednoj godini. Vitalni procesi jednogodišnjih biljaka određeni su trima glavnim razdobljima: klijavost sjemena i pojavu kotiledonarnih listova, povećani rast vegetativnih organa i zelena masa biljaka, formiranje reproduktivnih organa sve dok biljka nije potpuno zrela. Nakon potpune provedbe životnog ciklusa, biljka izumire. Godišnji povrtni proizvodi uključuju biljke iz voćne skupine: rajčica, krastavac, patlidžan, paprika, tikvice, tikvice, tikvice, bundeve, lubenice, dinje, artičoke, kao i zelena salata, špinat, lisna gorušica, potočarka, kopar, rotkvica, boja i t Kineski kupus, brokula, neke začinske kulture okusa.
- Bijenalne biljne biljke u prvoj godini života tvore rozetu lišća i produktivnih vegetativnih organa, kao što su korijenje, gomolji, kupus i lukovice. Formiranje voća i sjemenki javlja se samo u drugoj godini biljnog života, kada se formiraju cvjetnice, na kojima se plodovi sjemenki razvijaju do pune zrelosti. Životni ciklus dvogodišnjih biljaka prekida se razdobljem fiziološkog mirovanja nakon pojave nepovoljnih uvjeta za rast i razvoj tijekom sazrijevanja. U razdoblju takvog prisilnog odmora dolazi do pregrađivanja hranjivih tvari, a s početkom novog vegetacijskog razdoblja biljka troši svoje vitalne resurse na formiranje plodova i sjemenki.
Raspodjela povrća biljnim obiteljima
Križnice ili kupus
Sve vrste kupusa (bijela, crvena, Savoja, Peking, Bruxelles, koleraba, cvjetača, brokula, stočna hrana), rutabaga, repa, rotkvica, rotkvica, repa, hren, katran, kres, senf.
Kišobran ili celer
Mrkva, peršin, pastrnjak, celer, kopar, kumin, korijander, anis, komorač
Krumpir, rajčica, paprika, patlidžan
Ljiljan ili luk
Sve vrste luka, češnjak
Grašak, grah, grah, soja
Krastavac, tikvice, tikvice, tikvice, bundeve, dinja, lubenice
Aster ili Compositae
Sve vrste salate, cikorije, artičoke, scorzonera, jeruzalemske artičoke
Marovye ili labud
Stolna repa, repna lista (blitva), špinat
Bijenalne povrće
Ovi povrtni proizvodi uzgajaju se kako bi proizveli svoje razvijene vegetativne organe, koje oni formiraju u prvoj godini života (korijenski usjevi, glave, lukovice), ali ako je potrebno da se dobiju sjemenke, produktivni organi (matične biljke), zajedno s korijenjem, beru se u jesen i skladište zimi, nakon čega se sljedeće godine sade u proljeće u tlo. Nakon formiranja i punog zrenja ploda i sjemenki u drugoj godini, biljke odumiru. Dvogodišnje povrtne kulture uključuju neke biljke korijenske skupine, kao što su mrkva, repa, celer, peršin, kupus, kupus i prokulica.
- Višegodišnje povrće ima dugogodišnji životni ciklus s godišnjim obnovljenim vegetativnim razvojem. U prvoj godini života, biljke tek počinju svoj razvoj, tvore razvijeni korijenski sustav i lisnu rozetu. Formiranje produktivnih organa i sjemena počinje u drugoj i trećoj godini života biljke i nastavlja se, obnavljajući, nekoliko godina. Kao iu dvogodišnjim biljkama, u višegodišnjim nasadima, s početkom zime, razdoblje prisilne fiziološke mirovine počinje s pregrađivanjem hranjivih tvari unutar biljke, koje se zamjenjuje vegetacijskom sezonom u proljeće. Višegodišnji povrtni usjevi uključuju hren, kislicu, rabarbaru, šparoge, lovage, batun luk, vlasac i neke druge.
Rijetke biljne biljke
Osim uobičajenog rasprostranjenog povrća na svijetu, u svijetu se jedu mnoge manje poznate i čak nepoznate biljke. U zemljama Azije, Afrike, Južne i Srednje Amerike široko se primjenjuju obiteljska povrća od bundeve, od kojih su mnogi poznati u našoj zemlji. No, među njima je čudno povrće nazvano vijetnamska tikvica, ili indijski krastavac - lagenaria, Lage Nariya se također naziva bundevom i tikvom i iz nje se proizvode jela, glazbeni instrumenti, igračke. Nezreli plodovi plodonosnih sorti lagenaria, koji nalikuju tikvicama u okusu i pripremaju se po sličnim receptima, idu u hranu. U jugoistočnoj Aziji, plodovi lagenaria se koriste u suhom obliku, na primjer, u Japanu i Kini, od nje se pripremaju ukusni rezanci koji se čuvaju u suhom obliku. U Vijetnamu, Laosu, Kini, Japanu i Indoneziji, biljka bundeve obitelji, beninkaza, također naziva zima i vosak tikva, je vrlo popularna. Ovo povrće dobilo je takvo ime zbog svoje nevjerojatne sposobnosti čuvanja do proljeća bez gubitka kvalitete, zahvaljujući debelom voskom na koži. Iz beninkaza pripremite začine, juhe, kandirano voće i mlade marinate jajnika.
U Srednjoj i Južnoj Americi, chayote, ili meksički krastavac, je široko rasprostranjena. Ova nevjerojatna višegodišnja biljka za penjanje daje ne samo obilnu žetvu voća, nalik tikvicama, na nadzemnom dijelu, nego i na puno podzemnih gomolja koje biljka formira tijekom 2-3. Godine vegetacije. Nadzemni plodovi - 'tikvice' - nisu jako veliki (ne dulji od 20 cm), imaju ugodan okus nežne pulpe i koriste se sirovo za pripremu salata i priloga, a podzemni gomolji kuhaju se kao krumpir. U zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Južne Amerike u našoj se zemlji široko uzgaja potpuno nepoznata biljka - trichozant iz obitelji bundeve, zbog svojih bizarnih plodova zvanih krastavac zmija, čiji se mladi plodovi koriste za svježu hranu. U Indiji se trichozant smatra glavnim povrćem u kišnoj sezoni. U Indiji raste još jedna nepoznata biljka bundeve - mo-mordika, ili žuti krastavac. Ova biljka je dobila svoje drugo ime za svijetlo žutu boju zrelog, kvrgavog voća koje izgleda kao krastavac. Nezrele plodove momordice koriste se za konzerviranje, slane i kisele, prethodno namočene u slanoj vodi kako bi se uklonila njihova svojstvena gorčina. U Kini i Japanu raste čudan oblik dinje istočnih krastavaca, čiji plodovi sadrže vrlo malo šećera i stoga se koriste kao kiseli krastavci za kiseljenje.
U Srednjoj Americi raste posve nepoznata biljka bundeve - sycanna ili mirisni krastavac. Biljka je neobična po tome što je križ između tikvica i dinje. Kao hrana služe samo mladi nezreli plodovi seacana, budući da zrelo voće dobiva jak miris parfema, za koji je seacan dobio drugo ime i koristi se za okus doma. Cyclanter, ili peruanski krastavac, također je popularna biljka povrća u Srednjoj Americi. Brojni mladi mladi izdanci ciklantera koriste se u hrani kao šparoge, malo vriju, a plodovi, nalik malom krastavcu, koriste se za pripremu oštrih nacionalnih začina.
Krastavac Antili široko je rasprostranjen na otocima Srednje Amerike. Ova biljka ima vrlo neobične male plodove, potpuno prekrivene mekim dugim procesima, poput tankih šapa. Plodovi krastavca sol i kiseli krastavac, kao i obično krastavci. U Indiji se naširoko koristi kao povrće luffa, poznatiji kao biljka za spužvu za kupanje. Koriste mlade jajnike za hranu, od kojih pripremaju hranjive juhe i razne začine, što se smatra delikatesom. Od antike u Japanu i Kini, razne vrste krizantema iz obitelji Astrov, ili asteraceae, korištene su kao povrće.
U hrani su uglavnom lišće, koje brzo rastu na biljci nakon rezanja. Blanširane su vrlo kratko vrijeme, a zatim dodane salatama ili poslužene kao zasebna prilog. Manje često se na isti način koriste izdanci, mekana stabljika, pa čak i cvijeće.
U jugoistočnoj Aziji cijenjena je biljka kao što je stachis ili chistere, nazvana kineska artičoka. Za hranu koriste njezine osjetljive čvoriće, koji poput zrna rastu na korijenu biljke. Zeljasta biljka taro, raširena u zemljama Oceanije, Japana i Kine, također tvori gomolje na korijenu, koristi se u kuhanom obliku za pripremu mnogih jela. Chufa je također gomoljasta biljka iz obitelji šašica i tvori ogroman broj malih osjetljivih čvorova na svojim tankim, vlaknastim korijenima. Broj kvržica na korijenu prosječne, dobro razvijene biljke može doseći i do 1000 komada. Noduli su vrlo hranjivi, masni (sadržaj ulja do 40%), bogati okusom škroba, proteina, šećera i badema. Oni se jedu svježe i prže i koriste se kao orašasti plodovi u konditorskoj industriji. Chufa je dobro poznata u Španjolskoj i Italiji, gdje je vrlo popularna.
Još jedna gomoljasta biljka koja se široko uzgaja u zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Australije je jama. Za razliku od chufy, gomolji dosežu doista ogromne veličine: do 1 m u promjeru i do 50 kg u težini. Gomolji se odlikuju visokim sadržajem škroba i proteina, vrlo su hranjivi i pronalaze najrazličitije namjene. U mnogim zemljama jugoistočne Azije, prilično neobično za naše razumijevanje biljke se koriste kao povrće.
Tako su neke vrste bambusa visoko cijenjene kao biljke povrća, s mladim klicama i bambusovim pupoljcima koji se koriste u salatama u svježem i konzerviranom obliku. U vodenoj biljci lotos koristi rizome i voće u obliku malih oraha za hranu. U Kini i Japanu, od lotosa se priprema mnogo raznih jela, uključujući slatka jela - desertnu hranu, kompote i žele.