Glavni Slatkiš

Kakva je vrsta ribe Pangasius, gdje živi i može li se jesti?

Pangasius je užasna riba. Mnogi ljudi su uvjereni da je to strašna šteta. I o svim zdravstvenim prednostima u slučaju Pangasius ne može govoriti. Ali koliko su pravedne ove prosudbe?

Kakva je to riba?

Pangasius je rod slatkovodne ribe, čije je prirodno stanište Mekong, Chao Phraya i Maekonggong u Vijetnamu, Kambodži, Laosu i Tajlandu. Za industrijske svrhe jedna od vrsta roda Pangasius bocourti uglavnom se uzgaja.

Kako se na fotografiji može vidjeti živa riba Pangasius. Ima tamno sivi leđa, srebrni trbuh. Starije osobe imaju bradu.

Lokalno stanovništvo je tu ribu koristilo tisućama godina. No, njegova poljoprivredna proizvodnja započela je tek 40-ih godina prošlog stoljeća. Velike pošiljke u Sjedinjene Države, Europu i Rusiju započele su 2000. godine.

U krvi Pangasius bocourti više crvenih krvnih zrnaca nego u krvi mnogih drugih vrsta. Osim škrga, zna kako disati posebne zračne mjehuriće i apsorbirati kisik kroz kožu. Zbog takvih svojstava anatomije i fiziologije, pangasius može živjeti u vodi s niskim sadržajem kisika u uvjetima visoke gužve. Zato je tako zgodno i profitabilno rasti na farmama.

Mnogi ljudi se plaše očima pangaus farmi, na kojima jedna riba sjedi na leđima druge. No, u stvari, za ovu vrstu vodenih stanovnika, gužva uopće nije tako strašna kao što se čini izvana.

U divljini Pangasius bocourti živi do 20 godina i doseže masu od 25 kg. Na farmama se uzgaja do 6-8 mjeseci starosti i težine u 800-1100 grama.

Što se razlikuje od nautičkog jezika?

Sve. To su dvije potpuno različite ribe. Jedini ili europski solea (Solea solea) odnosi se na ribu. Kao što ime implicira, živi u moru. Iako se trenutno aktivno uzgaja na farmama. Općenito, nemoguće je zbuniti ove dvije vrste.

No, na policama trgovina u obliku fileta nije teško zbuniti. Čak i ljudi koji su dobro upućeni u ribe ne mogu sa sigurnošću reći gdje se nalazi pangasius i gdje je jezik. Pogotovo ako je zamrznuta u glazuri.

File morskog jezika trebao bi biti svjetliji, gotovo transparentan. On je tanji od pangazija i ima manje svijetlu traku u sredini.

Može se pokušati razlikovati jedan od drugog ako su ribe obiju vrsta prikazane na pultu. Ali ako je samo jedan, sigurno je reći što je to što je izuzetno teško.

Sastav i korisna svojstva

Sadržaj kalorija u sirovom pangasiusu na 100 grama je 92 kcal, od čega je 60% proteina, a 40% masti. Uglavnom mononezasićene. U ovoj ribi ima malo zasićenih masnih kiselina i kolesterola.

Korisna svojstva pangasiusa su ista kao i kod bilo koje druge ribe. Zbog visokog sadržaja bjelančevina i mononezasićenih masnih kiselina, Pangasius bocourti:

  • doprinosi prevenciji kardiovaskularnih bolesti;
  • pomaže u borbi protiv kronične upale koja leži u osnovi najtežih ljudskih bolesti;
  • poboljšava mentalnu i mentalnu aktivnost;
  • pomaže smanjiti težinu.

Koliko je ova riba štetna?

Prije nekog vremena, mediji u zemljama uvoznicama Pangasius bocourti počeli su željno vikati da je pangasius štetan. I loše zastrašujuće. Prema uvjerenjima medija, u ribama su pronađeni mnogi spojevi koji ugrožavaju ljudsko zdravlje.

Ali koliko su pouzdane ove informacije?

Pouzdana. Ali to nije potpuno isto kao što ga služe i mediji.

Najstrože istraživanje provedeno je od strane Europskog sustava brzog uzbunjivanja za hranu i hranu (RASSF) - europskog sustava koji prati kvalitetu prehrambenih proizvoda.

RASSF je pronašao mnogo štetnih spojeva u pangasiusu. To su pesticidi, antibiotici, konzervansi, itd. To je činjenica. No, za njegovo tumačenje on je iznimno važan, te koliko su svi ovi pogubni spojevi prisutni u ribama ovog razreda.

Ostali štetni spojevi prisutni su u ribama s nešto većim količinama. No, kako bismo oštetili njihovo zdravlje, moramo jesti 3,5 kg te ribe dnevno. To je svakodnevno, ne jednom. Toliko je potreba svaki dan. I ni jedan mjesec, a možda i godinu dana. Tada možete oštetiti svoje zdravlje.

U tablici su prikazane koncentracije nekih štetnih spojeva u ribi i količina proizvoda koji se moraju konzumirati kako bi se naškodilo zdravlju.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Pangasius: kakvu ribu? Korist i šteta

Pangasius je vrsta bijele ribe koja se nalazi u jugoistočnoj Aziji.

U zemljama koje ga uvoze, često se koristi kao jeftina alternativa za bakalar ili bakalar zbog sličnog okusa i teksture.

Međutim, unatoč njegovoj popularnosti, kažu da nosi određene zdravstvene rizike.

U članku se raspravlja o prehrambenoj vrijednosti ribe Pangasius, te je li ona zdrava ili zdrava.

Pangasius - što je to riba?

Pangasius bokorta je vrsta soma obitelji Pangasiev. Njegovo službeno znanstveno ime je Pangasius bocourti.

Njegovo meso ima laganu, gustu teksturu i blagi okus riba - sličan bakalaru ili vreći. Zapravo, često se prodaje kao riblji filet bez kostiju i koristi se na isti način.

Ribe pangasiusa potječu iz rijeka Mekong i Chao Phraya, koje teku kroz nekoliko zemalja jugoistočne Azije.

Zbog svoje popularnosti i visoke izvozne potražnje, ona se također uzgaja u velikom broju u olovkama koje okružuju rijeku Mekong.

Jedan od razloga zašto je pangasius tako popularan je njegova vrijednost. Rastu i uhvatiti ga jeftino, što ga čini konkurentnim cijenama, čak i ako se izvozi u inozemstvo.

zaključak:

Pangasius je vrsta soma koja živi u jugoistočnoj Aziji. Njegova niska cijena - čak iu slučaju uvoza - čini je popularnom ribom širom svijeta.

Prehrambene informacije

Kao i druge vrste bijele ribe, pangasius je malo kalorija i bogat visokokvalitetnim proteinima.

126 g serviranja pangasija sadrži (1):

  • Kalorije: 158 kcal
  • Protein: 22,5 grama
  • Masti: 7 grama
  • Zasićene masti: 2 grama
  • Kolesterol: 73 mg
  • Ugljikohidrati: 0 grama
  • Natrij: 89 mg

Zbog niskog kalorijskog udjela i visokog sadržaja bjelančevina, može biti korisna onima koji su na dijeti - za razliku od drugih vrsta bijele ribe.

Sadrži i 5 grama nezasićenih masti, koje uključuju omega-3 masne kiseline.

Omega-3 masne kiseline su esencijalne masti koje su važne za održavanje optimalnog zdravlja vašeg tijela i mozga - osobito s godinama (2).

Međutim, pangasius sadrži znatno manje omega-3 masnih kiselina od masnih riba, kao što su losos i skuša (1).

zaključak:

Ribe pangasiusa - kao i druge bijele ribe - bogate su proteinima i malo kalorija. Sadrži i malu količinu korisnih omega-3 masnih kiselina.

Zdravstvene koristi

Bijela riba, kao što je pangasius, pruža visokokvalitetne proteine ​​i malu količinu kalorija.

Jedenje ribe također je povezano s nizom blagotvornih učinaka na zdravlje, uključujući povećanu dugovječnost i smanjeni rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Ljudi koji jedu ribu mogu duže živjeti

Opservacijske studije su pokazale da ljudi koji jedu više ribe žive duže od onih koji ne jedu (3).

U stvari, u jednoj studiji, oni koji su jeli najviše ribe - mjereni testiranjem omega-3 masti u krvi - živjeli su dvije godine dulje od onih koji su jeli najmanje (4).

Iako se omega-3 masne kiseline nalaze u najvećoj količini u masnoj ribi, mršavije ribe, kao što je pangasius, još uvijek mogu doprinijeti unosu omega-3.

Imajte na umu da opservacijske studije ne mogu dokazati uzrok i posljedicu. Stoga ove studije ne mogu reći da je konzumacija ribe ono što ljude čini duljim.

Ipak, istraživanja pokazuju da su ribe poput pangazija zdravi dodatak uravnoteženoj prehrani.

Može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Smatra se da ljudi koji jedu najviše ribe imaju manji rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti (5, 6).

Ovaj blagotvorni učinak često je povezan s visokom razinom omega-3 masnih kiselina u masnoj ribi.

Ipak, čak i konzumiranje mršave ribe povezano je s nižim razinama kolesterola, što može smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti (7, 8, 9).

To sugerira da mogu postojati i drugi aspekti konzumiranja cijele ribe koji mogu smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, te da uključivanje bijele ribe u zdravo izbalansiranu prehranu može biti korisno za srce (10).

Pruža ljudskom tijelu visokokvalitetne proteine

Pangasius, kao i druge bijele ribe, dobar je izvor visokokvalitetnih proteina.

Protein ima važnu ulogu u vašem tijelu, uključujući rast i popravak tkiva u tijelu i proizvodnju važnih enzima (11, 12, 13).

Pangasius od 126 grama daje ljudskom tijelu 22,5 grama visokokvalitetnog, potpunog proteina, odnosno sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje su vam potrebne u prehrani (1).

Malo kalorija

Niskokalorični pangasius čini ga izvrsnom hranom ako pokušavate smanjiti unos kalorija.

Zapravo, jedan dio od 126 grama pangasiusa sadrži samo 160 kalorija (1).

Osim toga, neke studije pokazuju da riblji proteini mogu pomoći da se osjećate puno duže od drugih izvora životinjskih proteina.

Jedno istraživanje pokazalo je da riblji protein ima najveći učinak na sitost u usporedbi s piletinom i govedinom (14).

zaključak:

Pangasius je malo kalorija i visok je u proteinima. Jedenje mršave ribe, kao što je pangasius, povezano je s dugovječnošću i smanjenim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti. To sugerira da je ova riba zdravi dodatak uravnoteženoj prehrani.

Je li sigurno jesti ovu ribu?

Općenito, konzumiranje ribe bilo koje vrste povezano je s nekim rizicima.

To je zbog činjenice da ribe mogu sadržavati onečišćujuće tvari iz industrijskih otpada kao što su živa i poliklorirani bifenili (PCB). Ovi spojevi mogu se akumulirati u vašem tijelu i imati toksični učinak (15, 16, 17).

Međutim, smatra se da su koristi od konzumiranja ribe veće od bilo kojeg potencijalnog rizika (18).

Istraživanja su pokazala da su ostaci teških metala u pangaziju unutar sigurnih granica (19, 20).

Ipak, predloženo je da metoda uzgoja ribe pangasius i okolina u kojoj živi može biti opasnija hrana.

Ribnjaci u kojima se uzgajaju somovi, kao što je pangasius, podložni su zagađenju. Da bi to kontrolirali, ribari često moraju koristiti kemikalije i lijekove za borbu protiv patogenih mikroorganizama i parazita - te komponente mogu utjecati na ribu.

Neke studije su pokazale da uvezeni som - uključujući Pangasius - iz Vijetnama nije u skladu s međunarodnim sigurnosnim standardima.

U stvari, ribe iz Vijetnama imaju veću vjerojatnost da sadrže tragove veterinarskih lijekova, uključujući antibiotike, u koncentracijama koje prelaze dopuštene granice (21).

Jedna studija je također pokazala da je 70-80% soma uvezenog u europske zemlje, Njemačke, Poljske i Ukrajine, kontaminirano bakterijama od strane Vibrioes, što je čest uzrok trovanja hranom (19).

Kako biste smanjili rizik od trovanja hranom, pobrinite se da pravilno pripremite pangasius i da ga ne jedete ako je sirov ili nedovoljno pripremljen.

zaključak:

Utvrđeno je da riba uvezena iz Vijetnama, na primjer, pangasius, krši standarde za ostatke lijekova i sadrži potencijalno patogene bakterije. Uvijek se pobrinite da se pangasius temeljito kuha prije konzumacije kako bi se smanjio rizik od trovanja hranom.

http://www.magicworld.su/o-poleznom/977-pangasius-chto-za-ryba-polza-i-vred.html

Dobrobiti i štete Pangasius ribe za ljude

Riba je vrijedan izvor proteina i mora biti prisutna u ljudskoj prehrani. Postoje prilično kontradiktorne informacije o prednostima i štetnosti pangasiusa.

Pangasius je slatkovodni stanovnik koji se nalazi u rijekama i jezerima istočne Azije. Rijeke Mekong i Chauphraya smatraju se glavnim mjestima za njihovu kultivaciju. Glavna država koja isporučuje ovaj proizvod gotovo 120 zemalja svijeta je Vijetnam.

Drugo ime ove vrste riba je "som od morskih pasa". Tijelo rijeke stanovnik određenog oblika - s spljoštenom glavom i karakterističnom perajom nalik na morskog psa, slično je po boji i ponašanju somu. Riba živi blizu dna, pripada predatorskim vrstama, hrani se drugim ribama, rakovima i mekušcima. Ponekad fileti mogu imati laganu aromu i okus rijeke.

Pangasius se često miješa s ribljim đonom. Ali to su potpuno različite vrste. Filet prvog reprezentativca rijeke je širok, njegova nijansa je žućkasta ili ružičasta, au potplatu je malo bijela.

Popularnost riba stečenih kroz prehrambena svojstva i pristupačnu cijenu. Najčešće se na policama trgovina nalaze riblji fileti, koji se zamrzavaju i pakiraju u brikete.

Sastav pangazija

Stanovnik kalorija je nizak: 100 g iznosi oko 89 kcal. Korist ribe određuje njezin sastav.

  • Životinjski proteini - tijelo se lakše apsorbira nego u mesu.
  • Omega-3 masne kiseline - osiguravaju elastičnost tkiva, krvnih žila, zglobova, poboljšavaju kvalitetu kože, kose, noktiju.
  • Vitamini skupine B potrebni su za djelovanje živčanog sustava.
  • Vitamin D - kontrolira razvoj stanica raka, olakšava proces asimilacije kalcija u tijelu.
  • Kalij - djeluje jače na kardiovaskularni sustav.
  • Kalcij je odgovoran za zdravlje zuba, noktiju, kose, kontrolira normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava.
  • Selen - održava razinu vida, poboljšava rad štitnjače.
  • Fosfor - osigurava rast zubnog i koštanog tkiva, održava njihovu cjelovitost tijekom cijelog života.
  • Aminokiseline - potrebne su za jačanje vida, poboljšanje kose i noktiju.

Osim toga, mineralni sastav ribe uključuje magnezij, sumpor, natrij, fluor, cink, željezo, vitamine PP, E, A, C, proteine.

Prema nutricionisti, redovito uključivanje pangasius u prehrani, šteta od koje je još uvijek kontroverzno pitanje, učinit će lakše nositi se sa stresnim situacijama, riješite se depresije, apatije i teškog umora. Česta konzumacija mesa ovog stanovnika rijeke može olakšati proces zaspanja, poboljšati aktivnost mozga.

Korisna svojstva ribe

Koristi i štetnosti Pangasius ribe izravno ovise o mjestu gdje se uzgajaju. Drugo ime za Pangasius je "kanal som". Tako je nazvana zbog svog staništa u umjetno stvorenim i prirodnim riječnim kanalima, kanalima Mekonga. Ti kanali se ne mogu nazvati čistim: u njih se ispuštaju proizvodni otpad i kanalizacijski otpad. No, postoje bona fide vlasnici ribogojilišta koji uzgajaju "somove morskih pasa" u potpunosti u skladu sa svim standardima. Kvaliteta vode u staništu Pangasiusa, hrana, usklađenost s postupkom rezanja, pakiranja, pravila prijevoza ovisi o tome hoće li proizvod biti štetan za ljudsku potrošnju ili će samo imati koristi.

Prednosti riba su sljedeće.

  • Visok sadržaj bjelančevina pomoći će u jačanju mišića, pomlađivanju. Tu ribu cijene sportaši i ljudi koji se bave teškim fizičkim radom.
  • Velike količine elemenata u tragovima poboljšavaju funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, sprječavaju bolesti srca.
  • Prisutnost visoke razine proteina, koja je potrebna za mišićno tkivo i smatra se građevinskim materijalom za stanice.
  • Prisutnost antioksidanata omogućuje vam da poboljšate aktivnost čitavog organizma, spriječite rano starenje tkiva i stanica zbog činjenice da spojevi kompenziraju štete od slobodnih radikala nastalih u stanicama i štite tijelo od vanjskih štetnih učinaka.
  • Željezo je potrebno za prevenciju i liječenje anemije.
  • Fosfor i kalcij u proizvodu sprječavaju osteoporozu i imaju pozitivan učinak na kosti.
  • Vitamini skupine B blagotvorno djeluju na živčani sustav, pomažu u rješavanju problema spavanja i stresa, poboljšavaju raspoloženje.
  • Niska kalorija.
  • Redovita konzumacija riba utječe na formiranje pravilnog funkcioniranja probavnog trakta, poboljšava metabolizam.

Najveća korist je Pangasius, uzgajan ne na farmi, već u prirodnim uvjetima. U zarobljeništvu se riba hrani antibioticima za rast i drugim tvarima koje se nakupljaju u mesu i mogu biti štetne za konzumaciju.

Šteta za pangasius

"Shark som" - korisna riba. Moguća šteta Pangasiusa povezana je s rizicima uzgoja ribe na ekološki nepovoljnim područjima, bez poštivanja potrebnih sigurnosnih mjera i pravila u području ribljih proizvoda, uz uporabu kemikalija i drugih aditiva.

Ako vlasnici farmi udovoljavaju standardima i potvrdama o sukladnosti stanovnika rijeke, file može biti štetan za zdravlje u sljedećim patologijama:

  • teške bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • osobna netrpeljivost prema ribama i morskim plodovima.

Sada su ribarske farme strogo povezane s kvalitetom ribe, a svaka opskrba pangazija Rusiji kontroliraju nadležne vlasti. Serija se provjerava na prisutnost antibiotika, otrovnih tvari i drugih štetnih sastojaka u mesu.

Kako odabrati koristan pangasius

Postoje neke točke na koje treba obratiti pozornost pri odabiru pangasiusa. Slijedite savjete u nastavku, a vrijedna svojstva ribe oduševit će vas, a šteta će biti minimalna.

  • Odrezak ili trup - najsigurniji i ekološki najprihvatljiviji dio ribe.
  • Proizvod mora biti krut. Slomljeni komadi ribe signaliziraju za ponovno zamrzavanje ili nepostojanje fileta.
  • Pink, bijeli, svijetlo sivi file - najbolja opcija, prisustvo masti nije dopušteno.
  • Crveni file ukazuje na nedostatak kisika u vodi prilikom uzgoja ribe, nepravilne obrade mesa tijekom rezanja.
  • Žuta boja paleže ukazuje na rast riječnih stanovnika u ograničenom području u velikom volumenu. Ova boja također ukazuje na nedovoljnu količinu hranjivih tvari za ribe.
  • Filet tamne boje govori o proizvodu niske kvalitete, nepravilnom skladištenju.
  • Dopušten je blag miris mulja, a oštar riječni miris ukazuje na nepridržavanje čistoće akumulacije pri uzgoju pojedinaca.
  • Što su manji komadi ribe, to će manje masti sadržavati.

Vrijedi kupiti riblje proizvode samo na dokazanim mjestima, po mogućnosti - velikim maloprodajnim mjestima. Svi proizvodi moraju biti pohranjeni u zamrzivačima i moraju imati potvrdu o kvaliteti, izjavu o sukladnosti i druge dokumente potrebne za potvrdu sigurnosti proizvoda.

Dakle, uz poštivanje pravila uzgoja, tehnologije rezanja, pakiranja, skladištenja i transporta ribe, riba Pangasius ne šteti zdravlju, već samo donosi korist. Glavno je da obratite pozornost na stanje ribe, boju filea i miris pri kupnji.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius: kakva vrsta ribe, stanište, dobrobit i šteta

Vrijednost gotovo svih morskih plodova teško je precijeniti. No, predstavljena raznolikost korisnih proizvoda na tržištu čini vas čudnim. Relativno jeftin pangasius prodaje se u gotovo svakom supermarketu ili ribarnici. Ali prije nego što pojedete egzotičnog slatkovodnog stanovnika, morate saznati kakva je vrsta pangasius ribe i koliko je ona korisna.

Opći opis ribe

Ime "morski pas som" Pangasius je dobio zbog svoje oblat glave i peraje, slično morskim psima. U boji i ponašanju u prirodnom staništu sličan je som. Plivajući bliže dnu rijeke, hrani se malom ribom, planktonom, rakovima i algama.

Vode rijeka i jezera istočne Azije glavni su rezervoari u kojima se nalazi pangazije. Veliki ulov i uzgoj slatkovodnog stanovnika javlja se u rijekama Mekong i Chao Phraya. Glavni dobavljač soma morskih pasa u gotovo 120 zemalja svijeta je Vijetnam.

Zbog svog svejeda i nepretenciozan pangasius lako reproducira u umjetnim ribnjacima, pa čak iu akvarijima. Na mnogim farmama uzgaja se u podružnim kanalima. Dolazi voda je pročišćena od štetnih i otrovnih tvari koje je rijeka Mekong bogata i zasićena kisikom.

Tvrtke koje se bave opskrbom pangazija drugim zemljama moraju se strogo pridržavati sanitarnih zahtjeva. Dopuštenje za uvoz ribe ovisi o kvaliteti proizvoda. Povremeno, posebna tijela država nameću zabranu uvoza ribljih proizvoda od nekih beskrupuloznih proizvođača. U Rusiji je zabrana izvoza pangasija iz Vijetnama uvedena 2012. godine.

Značajke odabira

Popularnost slatkovodne ribe raste uglavnom zbog njegove jeftinosti. To je zbog činjenice da pangasius raste i umnožava se vrlo brzo. U kratkom 2 mjeseca morski pas može narasti do 1,5 m duljine i težiti 45 kg. No, za prodaju opskrbiti mali riblji file težine do 2 kg. Što je trup pangasiusa manji, to je manje masnoća.

Prilikom odabira proizvoda obratite pozornost na sljedeće znakove:

  • Boja filea mora biti blijedo ružičasta ili bijela. Crvena boja ukazuje da je stanovnik rijeke uzgajan u lošim uvjetima ili da je podvrgnut kemijskoj obradi. Žućkasta nijansa se pojavljuje u ribama koje su dobile nekoliko hranjivih tvari od preljeva.
  • Od različitih vrsta rezanja (odrezak, trup, filet) daju prednost korpusu. Fileti isporučeni u Rusiju obrađuju se polifosfatima kako bi se komadi zasitili vodom. Stručnjaci potvrđuju da ovaj lijek nije opasan za tijelo.
  • Ostakljenje (zamrzavanje u sloju vode) štiti file od atmosferskih utjecaja, ali led mora biti tanak.

Korisni sastav

Kompleks vitamina, mikroelemenata i aminokiselina sadržanih u ribama je neophodan za zdravlje našeg tijela. Niskokalorični stanovnik rijeke (90 kcal na 100 g) cijeni se zbog sljedećih svojstava:

  • Omega-3 masne kiseline pomažu povećati elastičnost tkiva i krvnih žila, povoljno utječu na rast kose i izgled kože.
  • Bjelančevina koja se lako može asimilirati - povećava mišićnu masu ljudi.
  • B vitamini jačaju živčani sustav.
  • Vitamin D sudjeluje u apsorpciji kalcija u tijelu.
  • Aminokiseline poboljšavaju vid, utječu na jačanje kose i noktiju.

Osim toga, Pangasius je bogat vrijednim kalcijem, kalijem, fosforom i sadrži vitamine PP, E, C skupine, magnezija, selena, cinka, fluora. Dijetetski sastav ribe često je uključen u prehranu sportaša i onih koji se bave teškim fizičkim radom.

Važno je znati o pangasius ribama donesenim u zemlju, gdje živi i na čemu se hrani. Ocjenjujući korisnost dijetetskog proizvoda, ne smijemo zaboraviti da govorimo o ribi uzgojenoj u čistoj vodi.

Štetna svojstva

Uzgajani na farmama, slatkovodni stanovnici hrane se posebnim granulama. Napravite takvu hranu iz ribljeg otpada s dodatkom minerala i obogaćene vitaminima. Stoga, koristi i šteta ovise o tome gdje riba pangasius živi i na čemu se hrane.

Međutim, stanište nepretenciozne ribe - rijeke Mekong - jako je zagađeno. Od vremena Vijetnamskog rata, otrovne kemikalije koje su se raspršile preko Vijetnama upale su u vode zemlje. Trenutno, kućanski industrijski otpad baca se u Mekong.

Većina farmi pangasiusa koristi lokalne riječne vode. Dakle, riba uzgojena u jednoj od najprljavije rijeke na planeti i hranjena otpadom hrane, punjenim antibioticima i stimulansima rasta, ne može biti zdrava hrana za ljude. Prisutnost štetnih fosfata, hormona i drugih opasnih tvari u takvim ribama čini ih neprikladnima za dnevni obrok.

Štetna pangazija sljedećoj skupini ljudi:

  • koje pate od alergija na morske plodove;
  • mala djeca zbog malih kostiju.

Ne možete često koristiti pangasius i zdrave odrasle osobe, kako biste izbjegli nakupljanje štetnih tvari koje potječu od ribljih proizvoda. U nekim zemljama Europe i Amerike uvoz ove ribe je potpuno zabranjen. U Rusiji, Rosselkhoznadzor strogo nadzire opskrbu plodovima mora.

Prilikom kupnje ribljih proizvoda obratite pozornost na njihov izgled i kvalitetu. Odaberite cijeli trup ili ružičasti file s blagim mirisom mulja. Nemojte koristiti pangasius sirovo, na primjer, za pripremu sushi, peciva, heh. Obavezno podvrgnite stanovnika rijeke toplinskoj obradi. Takva hrana će donijeti više koristi i raznolikost vaše prehrane.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius - što je to riba, njezino stanište, dobrobit i šteta

Pangasius je među ljudima postao slabašan. Međutim, smatrajući se ribom za siromašne, još uvijek je pronašao svog potrošača. Pangasius je zbog svoje jeftinosti široko korišten od strane hostesa u pripremi raznih ukusnih jela. Pokušajmo shvatiti jesu li zabrinutosti oko ove ribe opravdane, recimo? u kojim se uvjetima uzgaja, gdje živi i kako se ne može pogriješiti pri kupnji pangazija.

Pangasius - kakva vrsta ribe

Pangasius je slatkovodna riba obitelji somobriform. Zajednički - som morskog psa. To je zbog oštrog oblika peraja nalik morskom psu. Riba živi uglavnom na dnu rijeka, ima sramežljivi karakter, vrlo je aktivna.

Pangasius je svejed. Može jesti i živa bića (male ribe, rakove, plankton, mekušce) i alge. Na farmama pangasiusa hrani se specijalnom granuliranom hranom, koja se sastoji od ribljeg otpada, obogaćenog mineralima i zdravim dodacima.

Pangasius - stanište

Stanište riba u prirodnim uvjetima - slatkovodna jezera i rijeke Indokine, odnosno Vijetnam, Laos, Kambodža, Tajland. Dvije rijeke su lideri u smislu populacije morskog psa: Mekong i Chauphrai. Ove rijeke su vrlo zagađeni kućni otpad, kemijska postrojenja, te otrovne tvari raspršene tijekom rata u Vijetnamu.

Pangasius se dobro osjeća u akvariju, tako da mu se stvarno sviđa. Zahvaljujući svojoj kukavičkoj prirodi, riba u akvariju isprva juri s jedne strane na drugu, rušeći sve na svom putu. Može se pretvarati da je mrtva ili se onesvijestila. Ali uskoro se njezino ponašanje vraća u normalu.

Galerija: riba Pangasius (25 fotografija)

Kako rasti pangasius

Pangasius se uzgaja na posebnim ribljim farmama smještenim u umjetnim akumulacijama delte Mekong. Unatoč činjenici da su akumulacije umjetne, voda za njih još uvijek je preuzeta iz Mekonga. Međutim, opetovano se čisti, a stanje i čistoća vode se strogo nadziru.

Oni hrane Pangasius granuliranim ribljim otpadom i kolačima. Hranjenje riba u Vijetnamu odvija se ručno, a ne automatski, kao na primjer u Čileu. U vreću je iz vrećica dolazila hrana. Torbe se ukrcavaju na splav, muškarci se spuštaju na splav do sredine jezera i bacaju hranu lopatama u vodu.

Nakon što se dobije određena masa, riba se izvadi iz spremnika posebnim strojem i dostavi u radionicu. Ovdje farmeri čiste ribu od kože, kostiju i masti, izrežu ih u filete, zatim ih stavljaju u vakuumsku ambalažu i zamrzavaju.

Popularnost Pangasiusa među poljoprivrednicima može se pripisati činjenici da Pangasiyev som raste vrlo brzo. U samo dva mjeseca može dostići 1,5 metara, a težina je do 45 kg.

Ribarska industrija u Vijetnamu odavno je temelj gospodarstva. U jednom od sela čak je podignut spomenik Pangasiusu. Vijetnam proizvodi veliku količinu ribe i prodaje je za malo novca. Zato je som morskih pasa tako popularan i poznat.

Pangasius - šteta i dobro

Za većinu kupaca pangasius ne uživa dobru slavu. Smatra se da je ova riba štetna za zdravlje i može biti otrovana. To ne čudi, jer živi u rijeci Mekong zagađenoj kemijskim otpadom. Nije jasno kako ona preživljava u takvim uvjetima, jer Pangasis voli najčišću vodu. Čak i uz sadržaj ove ribe u akvariju, voda se neprestano filtrira.

No, ne smijemo zaboraviti da se riba za prodaju uzgaja u posebnim ribogojilištima, gdje bi stanje vode trebalo biti pod strogom kontrolom, kao i na odijevanju. To se odnosi na poljoprivredna gospodarstva koja se poštuju. Mnoga se takva poduzeća nalaze na rijeci Mekong, tamo se uzgajaju ribe i zamrzavaju u istoj vodi. Pri analizi sastava soma morskog psa, otkriven je visok sadržaj štetnih fosfata, prisutnost Escherichia coli. Unatoč činjenici da riba brzo dobiva na težini samostalno, njezin rast stimulira se posebnim aditivima, koji također neće koristiti osobi. Stoga, prilikom kupnje, pitajte odakle je riba donesena.

Pangasius je zabranjen u nekim zemljama Europe i Amerike. U 2012, uvoz pangasius od nekih dobavljača je zabranjen u Rusiji, ovaj popis se stalno ažurira. Može se nadati da Rosselkhoznadzor savjesno radi svoj posao i neće dopustiti otrovne ribe na našim policama.

Ali sve nije tako zastrašujuće kao što se čini na prvi pogled. U mnogim europskim zemljama, kao iu Sjedinjenim Državama, Pangasius se još uvijek može naći u trgovinama i supermarketima. Vlasti tih zemalja pažljivo prate kvalitetu uvezenih proizvoda i jednostavno ne bi dopustile uvoz otrovnih ili niskokvalitetnih riba.

Unatoč njegovoj ozloglašenosti, pangasius je bogat vitaminima, elementima u tragovima i mineralima. Kao i svaka riba, sadrži masne kiseline, aminokiseline, proteine, vitamine skupine B, A, E, K, PP, elemente u tragovima: kalij, željezo, magnezij, cink, fosfor, kalcij. Som je niskokalorični proizvod koji sadrži mnogo lako probavljivih proteina. Osim toga, u ovoj ribi postoje mnogi antioksidanti koji usporavaju proces starenja i sprječavaju rak.

Redovito jesti visokokvalitetnu pangasius

  • poboljšava raspoloženje;
  • normalizira san;
  • aktivira mozak;
  • pozitivan učinak na organe vida;
  • jača mišiće srca;
  • sprječava stres i depresiju.

Pangasius se preporučuje za dojilje, trudnice, djecu s osteoporozom, aterosklerozu i kronični umor.

Za koga je pangasius štetan:

  • ljudi koji su alergični na plodove mora;
  • mala djeca zbog prisutnosti malih kostiju u ribi;
  • osobe s individualnom netolerancijom na pangasius.

Kako odabrati pangasius

Ako se ipak odlučite za kupnju ovog proizvoda, pri odabiru obratite pozornost na njegovu boju. Ako je crvena ili žuta, ova riba nije prikladna za hranu. Crvena boja je posljedica kemijske obrade proizvoda, i žute boje zbog nedostatka hranjivih tvari u odijevanju i štetnom razvojnom okruženju. Pangasiusova boja treba biti blijedo ružičasta, bliža bijeloj boji.

Ne samo riba sama može prouzročiti štetu tijelu, nego i neispravno skladištenje. Trebali biste biti upoznati s metodom zamrzavanja somova morskih pasa: paket mora biti napisan da je pangasius zamrznut metodom šoka. Bolje je kupiti ribu u specijaliziranim trgovinama ili supermarketima, gdje svi proizvodi imaju relevantne dokumente i potvrde. Kupnja pangasius na tržištu, vi rizik za kupnju niske kvalitete ili pogrešno pohranjene proizvod.

Pakiranje mora biti vakuumsko s nazivom proizvođača. Budite svjesni da se riblji fileti lako pune vodom. Beskrupulozni proizvođači mogu donijeti postotak sadržaja vode u proizvodu do 30%. Zato prepustite cijelim trupovima ili odrezku. Tehnologija proizvodnje je takva da se cijeli trup i odrezak ne mogu napuniti velikom količinom tekućine.

Osim vakuum pakiranja, na policama se može naći Pangasius, prekriven tankim slojem leda. U njemu nema ništa loše, naprotiv, u ovom obliku riba će u potpunosti zadržati korisna svojstva. Ali morate se pobrinuti da sloj leda nije jako gust. Prodavatelj može posebno koristiti više leda za dobivanje na težini.

Dakle, informacije o ribama pangasiusa su prilično nedosljedne. Da li liječiti protivnike ili zagovornike upotrebe ovog proizvoda za hranu je vaš.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Pangasius fish: pogodnosti i recenzije

Pangasius je jeftina riba pretežno uzgojena u jugoistočnoj Aziji. U sadašnjosti, koristi i štete od pangazija uzrokuju aktivne kontroverze, jer zbog određenih uvjeta njegovog uzgoja ribe, unatoč svojim korisnim svojstvima, mogu potencijalno biti opasne kada se konzumiraju.

Pangasius: kakva vrsta ribe

Pangasius je riba iz reda Somita. Veličine do 1,3 m i težine oko 40 kg. Na prodaju se prodaju uglavnom mladunci mase do 2 kg. Osobitost ribe je karakteristična leđna peraja sa šest zraka. Rijeka Mekong, gdje se nalazi Pangasius, protječe kroz tri zemlje - Vijetnam, Laos i Kambodžu. Na prodaju se uzgaja na umjetan način uglavnom u Vijetnamu.

Kako razlikovati pangasius od potplata

Jedini i pangasius su potpuno različite ribe, čak pripadaju različitim redovima. Razlikovati ih spolja elementarno: đon, kao plosnata riba, ima karakterističnu ravnu strukturu tijela. No budući da se kupac najčešće bavi prerađenim mesom ribe u obliku fileta, razlike možda neće biti vidljive na prvi pogled.

Filet morskog jezika ima isključivo bijelu boju, gotovo je proziran. Boja pangasius fileta može varirati od ružičaste i bijele do sivkaste, dok uvijek postoje ružičaste mrlje koje se nikada ne nalaze u tabanima.

Osim toga, filet jezika uvijek je tanak, jer je ova riba ravna. Riblji miris fileta jezika je odsutan. Također, u filetima mora nema masnih naslaga.

Sastav pangazija

Vitaminski sastav pangasiusa (u masi od 100 g) je sljedeći:

  • Vitamin PP - 2 mg;
  • Vitamin C - 1,2 mg;
  • Vitamin E - 1 mg;
  • Vitamin B1 - 0,2 mg;
  • Vitamini B2 i B6 - 0,1 mg.

Sastav ribe je lako probavljiv kolesterol u količini od 70 mg.

Elementi u tragovima koji čine ribu:

  • kalij - 240 mg;
  • kalcij - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • magnezij - 20 mg;
  • željezo - 1 mg;
  • krom - 55 μg;
  • jod - 50 mcg;
  • fluor - 25 mcg.

Prema sadržaju mnogih elemenata u tragovima, pangasius nije lošiji od većine morskih riba.

Kalorije pangasius

Riba ima takvu hranjivu vrijednost:

Nedostaju ugljikohidrati u sastavu mesa. Oko četvrtine masti su korisne omega-3 masne kiseline u količini do 1,5% ukupne mase. Voda čini 77% ukupne količine tvari u ribama.

U tablici je prikazan kalorijski sadržaj pangasiusa na 100 grama, ovisno o načinu pripreme.

Kalorije, kcal / 100 g

Kuhani ili na pari

Za što je koristan pangasius?

Prednost pangasius fileta, zbog elemenata unutar njega, je kako slijedi:

  • poboljšanje aktivnosti mozga i pamćenja (zbog fosfora i masti);
  • normalizacija stanja kože (vitamini i masti);
  • poboljšanje strukture kose i noktiju, povećanje njihove snage (aminokiseline i kalcij);
  • jačanje kostiju, zglobova i zuba (kalcij, fosfor);
  • obnavljanje funkcija mišićno-koštanog sustava (polinezasićene masti);
  • sprječavanje ranog razvoja bolesti zglobova, osobito osteoporoze;
  • sprečavanje ranog starenja (antioksidansi i polinezasićene masti).

Među nutricionistima postoji mišljenje da redovita uporaba fileta poboljšava san i povećava otpornost na stres.

Je li pangasius koristan za trudnice i dojilje?

Ako meso zadovoljava standarde i ne sadrži soli teških metala, može se koristiti tijekom trudnoće, ali ova uporaba neće biti savjetodavne prirode.

S druge strane, file sadrži mnogo željeza i drugih elemenata u tragovima koji blagotvorno djeluju na cirkulacijski sustav, što omogućuje da se njihova korisna svojstva koriste u prevenciji anemije.

Još jedno korisno svojstvo filea je prisutnost dovoljne količine kroma, koji se koristi kao regulator proizvodnje inzulina u tijelu. Time pomoć majci i djetetu normalizira metabolizam glukoze u tijelu.

Međutim, prevelika opasnost od dobivanja proizvoda niske kvalitete, kao i relativna poteškoća u njegovoj asimilaciji čak i zdravim organizmom, čine ovu ribu nepoželjnom tijekom trudnoće ili tijekom dojenja.

Je li moguće dati djeci pangasius

Pozitivan učinak ovog proizvoda na djetetovo tijelo, bez sumnje, jest. Sastoji se od velike količine fosfora i kalcija, tako da djeca jačaju koštani sustav i poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava.

Međutim, ne zaboravite na podrijetlo ovog proizvoda. Stoga, prije davanja pangasius fileu djetetu, odmjerite prednosti i mane. Osim toga, preporučljivo je to učiniti nakon savjetovanja s pedijatrom ili liječnikom.

Također, relativnu opasnost za djecu predstavljaju male kosti, koje obiluju mesom pangasija. Stoga, prilikom hranjenja male djece, trebaju pažljivo pregledati komade mesa i, ako je moguće, riješiti se malih kostiju.

Kako kuhati Pangasius

Riba se dobro slaže s mnogim drugim proizvodima i može se kuhati na različite načine. Postoji više od stotinu recepata koji sadrže pangasius: od juha i glavnih jela, do pita i peciva.

Riba se uglavnom kuha s povrćem, bogato začinima s povrćem. Dopušteno je pečenje u tijestu ili kiselo vrhnje. Fileti se također mogu kuhati na roštilju i raznim vinima.

Zapravo, praktički ne postoje nekompatibilne kombinacije proizvoda koje bi uključivale pangasius. To objašnjava njegovu veliku popularnost.

Šteta Pangasiusu i kontraindikacijama

Pitanje je li pangasius štetno ili korisno ostaje otvoreno. Korisna svojstva ribe vrlo su raznolika, ali to se odnosi na primjerke uzgojene u manje ili više prihvatljivim uvjetima.

Vijetnam je relativno siromašna zemlja, koja ne može utjecati na organizaciju uzgoja ribe. Hrana koja hrani pangasius nema uvijek prirodno podrijetlo. Često su to kemikalije dizajnirane da stimuliraju brzi rast i povećanje težine ribe kako bi se smanjilo vrijeme potrebno za rast. Osim toga, troškovi (i stoga kvaliteta) tih krmiva mogu biti vrlo niski.

Ne zadnju ulogu igra okruženje u kojem se riba uzgaja. Rijeka Mekong smatra se jednom od najprljavnijih na Indokineskom poluotoku, tako da će cijela "hrpa" njezina zagađenja u obliku industrijskih otpadnih voda i teških elemenata, na ovaj ili onaj način, utjecati na kvalitetu ribljeg mesa.

Naravno, takvi uvjeti rasta nisu svugdje, ali bilo bi naivno vjerovati da bi siromašna zemlja slijedila slovo zakona u skladu sa standardima za hranu, osobito onima koji su objavljeni u drugim državama.

S druge strane, odgovorni prodavatelj uvijek provodi veterinarski pregled pred ribom za prodaju, čiji se rezultati moraju dostaviti kupcu na njegov zahtjev. Na taj način možete izbjeći gotovo sve negativne učinke jedenja ove ribe.

Ali čak i "čista" riba uzgojena pod normalnim uvjetima može biti štetna, budući da ima brojne kontraindikacije. Prije svega, to se odnosi na alergiju na ribe i individualnu netoleranciju na tu određenu vrstu mesa. Osim toga, Pangasius je prilično “teška” riba za gastrointestinalni trakt i ne smije se previše konzumirati.

Kako odabrati pravu pangasius

U obliku trupova, Pangasius je rijetko dostupan. To je zbog činjenice da se njegovo rezanje obično vrši na mjestu uzgoja, a kasnije se file podvrgava smrzavanju šoka i transportira do mjesta prodaje. To uvelike pojednostavljuje proces odabira mesa.

Punila "siva", proizvod, odnosno, još gore. Čak i nagovještaj sivkaste nijanse ukazuje da je bolje ne nabavljati ribu: najvjerojatnije uvjeti za uzgoj i hranjenje ribe nisu zadovoljili ni najniže standarde.

Kako pohraniti pangasius

Zamrznuti fileti mogu se skladištiti oko mjesec dana. Nakon odmrzavanja potrebno ga je kuhati nekoliko sati, jer će, kao i sve riječne ribe, brzo propasti.

zaključak

Prednosti i štetnosti pangazija ovise o uvjetima uzgoja ribe. Kao takva, nema kontraindikacija za pangasius meso, isključujući, naravno, alergijske reakcije. Pangasius meso ima mnoga korisna svojstva i preporučuje se za uporabu u bilo kojoj dobi. Glavno je kupiti ribu od pouzdanih dobavljača i vrlo je poželjno upoznati se s veterinarskim dokumentima za to.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Životne bilješke

Riba "Pangasius" i njezina šteta. Mitovi i istina o ribi.

Uhvaćen ovdje je članak na oko "Oprez PANGASIUS!". Zaključak je da se ta riba uzgaja u vrlo blatnoj vijetnamskoj rijeci Mekong, koja teče između stambenih područja. Kao rezultat toga, sami stanovnici se odvode u ovu rijeku, a tvornice i biljke „oplođuju“ ovu rijeku kemikalijama. Pa, otprilike, sve izgleda ovako:

Kao rezultat toga, riba Pangasius (kao i telad) se hrane bilo kojim „što“, čak i stara cipela može posuditi (gotovo svejed). Plus - raste vrlo brzo, za pola godine dobiva 2 kg (za usporedbu, losos dobiva takvu težinu samo u 2-3 godine).
To je ljepota riba - svejeda i brza dobivanje na težini (gotovo kao brojleri).
***
Često kupujem PANGASUIS, pa sam odlučio doći do istine, koristeći podatke s Interneta.
Počnimo redom.

Sama riba je vrlo slična morskom psu. Puno ime ribe je "Pangasianodon hypophthalmus"

Također se naziva "morski pas", jer pripada obitelji Pangasian som. Nedavno, usput, vidio sam je u akvariju u Voronežu (zahvaljujući sličnosti s morskim psom, robovi su postali popularni u akvarijima):

Pangasius u Voronezh Oceanariumu

Isprva sam mislio da je to mini morski pas. Pokazalo se da je ovo Pangasuis.

***
Često, za Pangasuys izdati riba pod nazivom "jedini".

Na internetu možete pronaći mnogo informacija o tome kako razlikovati pangasius od potplata.

Morski jezik je riba na dnu (i MORE, a ne RIJEKA, kao Pangasuis). Kao što se vidi na fotografiji, on je donekle sličan koprcanju.

Na stolu: s desne strane - Pangasuis, s lijeve strane - jedini.

Glavne razlike između ove dvije ribe:

Jezik je poput lososa, a pangasius je poput pola.
Također, potplat nema jarko crvenu traku duž grebena i njegova je boja gotovo prozirna. Jezik nema masni dio, au pangasiusu su vidljivi masni slojevi sa strane.

Ali najvažnija razlika je u tome što se MARINE LANGUAGE ne isporučuje u obliku filea. Ako ste kupili ovaj riblji file, to znači pangasius. To se odnosi i na Europu. Štoviše, Pangasuis za Europu se opskrbljuje „skupljim“, još više obrađenim i „lijepo dizajniranim“. Primjerice, da bi mu se dao đon, sva masnoća sa bočnih dijelova je uklonjena i file je lakši. Usput, ovdje sam u Rusiji upoznao takav lažnjak. A tu je i lažnjak, usput, stvarno poput lososa.

U isto vrijeme, internet je pun nepoštenih informacija o opasnostima pangasiusa. Na primjer, o tome da se riba uzgaja ne u samom Mekongu, nego u ribnjacima:

Plus - ova jezerca se konstantno čiste, što je, uzgred, vjerojatno istinito, jer pangasuis ne može živjeti u prljavoj vodi (stoga, čak iu akvarijima treba čistu vodu, stalnu filtraciju i prozračivanje vode).

I ribu ribu na ekološki prihvatljivim biljkama, poštujući sva pravila sanitacije:

ALI, unatoč čistoći: to ne negira činjenicu da se pangasius ribe uzgajaju s povećanom količinom kemikalija, hormona rasta i antibiotika. Roskontrol je već provjerio ovu ribu i potvrdio svoj loš kemijski sastav, pronašavši tamo polovicu "periodnog sustava".

Je li moguće jesti pangasius?

Sada ga definitivno neću kupiti, kao i sve vietnamske ribe i uopće, bilo koju ribu.

No, naravno, možete govoriti o šteti općenito svih trgovina hranom, ali ova riba je još uvijek stvarno sumnjiva. Stoga je bolje ne riskirati, kupiti pollock, ružičasti losos ili nešto drugo manje štetno.

Zanimljiv VIDEO na Pangasuiju

Hit parada ribljih varki:

O obojenoj i užarenoj ribi, kao io tome kako pingvini provjeravaju kvalitetu ribe u trgovini (pogledajte nužno, vrlo zanimljivo!):

Čak i Pangasuis može narasti i do 1,5 - 3 metra:

Slušam vaše mišljenje o pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Koju vrstu ribe Pangasius, opis, svojstva, što je korist, foto

Pangasius (ili, na latinskom, Pangasianodon hypophthalmus) predstavnik je riječne ribe obitelji Pangasian catfish. Ova riba je vrlo popularna, pa je ribolov u gospodarske svrhe profitabilan i opravdan. Unatoč tome, oko Pangasiusa stalno se rasplamsavaju kontroverze oko toga treba li jesti ili ne. Zašto se pojavljuju i koliko su opravdani takvi problemi, opisat ćemo dalje.

opis

Pangasius je velika slatkovodna riba. Može doseći duljinu od 130 centimetara i težiti oko 44 kilograma. Odrasli tamnosivi sa srebrnim trbuhom i ustima. Mlade jedinke sive boje. Duž tijela, od škrga do repa, protežu se srebrne pruge koje nestaju pri odrastanju. Peraje su tamnosive s srebrnim obrubom, a rep i analni s tamnim prugama.

Glava je velika, oči su velike. Ima dva para brkova, poput soma. Oblik tijela podsjeća na morskog psa, pa ga često nazivaju morski pas ili slatkovodni morski pas.

Postoji još jedan naziv za som ribe - kanal koji potječe iz staništa: živi u rijeci Mekong i uz njega. Aktivno se uzgaja u Vijetnamu, Tajlandu, Laosu i Kambodži.

Pangasius je svejed, pa težina dobiva vrlo brzo. Počinje se mrijestiti u dobi od 4-5 godina. Mrijesti se dva puta godišnje. Fry se pojavljuje za 24-36 dana.

Korisna svojstva

  • Veliki broj elemenata u tragovima koji se nalaze u ribama, podupiru normalan rad kardiovaskularnog sustava i sprječavaju ranu pojavu bolesti srca.
  • Kalcij je potreban za jačanje kostura, masnih kiselina - za krvne žile.
  • Brojni mineralni sastojci utječu na funkcioniranje mozga, poboljšavajući pamćenje i pažnju.
  • Vitamini skupine A i E brinu o vidu, podupiru normalan razvoj dječjeg organizma.
  • Aminokiseline su odgovorne za rad probavnog trakta, uklanjaju štetne tvari iz tijela, poboljšavaju metabolizam.
  • Riba bogata proteinima važna je za svaki organizam izložen intenzivnom tjelesnom naporu.

Sastav i kalorija

Kalorija i nutritivna vrijednost (na 100 g):

  • kalorični sadržaj: 89 kcal;
  • proteini: 15,2 g;
  • Masti: 2,9 g

Ljekovita svojstva

Riba s niskim udjelom masti i niske kalorijske vrijednosti korisna je za obnavljanje tijela nakon teške bolesti i operacije.

Upotreba pangazija u starosti smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, jača kosti.

Kako odabrati dobru ribu

U našim supermarketima Pangasius ne dolazi u cjelini, već uglavnom kao filet zapečaćen u vakum pakiranju. Rijetko u obliku odrezaka i trupla.

Smatraju se najprikladnijima za uporabu.

Ali ako možete kupiti samo filete, zapamtite sljedeće:

  1. Pangasius fileti dolaze u četiri boje: bijela, ružičasta i bijela, crvena i žuta. Boja mesa ovisi o tome što je životinja hranjena i pod kojim uvjetima je uzgojena. Bolje je dati prednost bijelom ili slabo ružičastom mesu, jer crveni ukazuje na nedostatak kisika u pangasiusu, a žuta se boja pojavila zbog neuravnotežene prehrane i bliskog staništa.
  2. Dajte prednost malim komadima. Oni su nježniji, sadrže manje leda. Ledena glazura bit će prisutna nužno, ali u količini ne većoj od 10% ukupne mase fileta.
  3. Led bi trebao biti proziran. Ako je puno, a ima žućkasto obojeno, to znači da je proizvod zamrznut.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Sva šteta koju Pangasius, koji vrište sa svih strana, vezuje isključivo za produkciju. Činjenica je da se rijeka Mekong i njezin bazen ne mogu pohvaliti čistoćom svojih voda.

Teče kroz gusto naseljena područja s razvijenom industrijom, zbog čega se brojne štetne tvari spajaju s vodama rijeke. Stoga logično ukazuje na zaključak da sva ulovljena riba nije pogodna za konzumaciju.

No, velika poduzeća za proizvodnju pangasius ne uhvatiti ga u otvorenim akumulacijama, ali se uzgajaju na posebnim farmama, gdje se čistoća vode pažljivo prati.

Osim toga, zbog odbijanja Sjedinjenih Država Pangasiusa zbog nesukladnosti sa sanitarnim standardima, glavni proizvođači su pooštrili kontrolu kvalitete proizvoda u svim fazama proizvodnje, od uzgoja ribe do rezanja. Dakle, samo ribe malih proizvođača i podzemnih tvrtki mogu biti štetne. Takvi proizvodi su vjerojatno da će procuriti na policama velikih hipermarketa, koji pažljivo prate svoju robu.

Stopa potrošnje

Riba mora biti prisutna u jelovniku bilo koje osobe. Nutricionisti uporno tvrde da je vrlo korisno organizirati tjedni riblji dan. Čak i ako niste pristalica ribe, morate jesti najmanje 100-140 g dnevno.

Formirajući dječje tijelo u dobi od 10 do 12 mjeseci, bit će korisno pojesti 40 g. Za godinu i pol beba bi trebala pojesti po 80 g, a za dvije godine - 100 g pangasija. Nadalje, ako dijete normalno reagira na proizvod, možete ga uključiti u prehranu s učestalošću od jednom tjedno.

Kako pohraniti

Fileti se mogu čuvati u hladnjaku na temperaturi od oko 0 ° C tijekom 8-10 dana. U zamrzivaču, gdje možete smanjiti temperaturu na -17 ° C, rok trajanja se povećava na tri mjeseca. Tijekom tog razdoblja niti zdrave niti okusne kvalitete nestaju.

Proizvod možete spremiti u slanom i sušenom obliku.

Tako smo vidjeli da je pangasius ukusna i zdrava riba. Nemojte slijepo vjerovati u sve glasine o njezinoj šteti. Pridržavajte se pravila izbora robe i ne uskraćujte sebi prekrasno jelo.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pročitajte Više O Korisnim Biljem