Glavni Slatkiš

Pangasius - što je to riba, njezino stanište, dobrobit i šteta

Pangasius je među ljudima postao slabašan. Međutim, smatrajući se ribom za siromašne, još uvijek je pronašao svog potrošača. Pangasius je zbog svoje jeftinosti široko korišten od strane hostesa u pripremi raznih ukusnih jela. Pokušajmo shvatiti jesu li zabrinutosti oko ove ribe opravdane, recimo? u kojim se uvjetima uzgaja, gdje živi i kako se ne može pogriješiti pri kupnji pangazija.

Pangasius - kakva vrsta ribe

Pangasius je slatkovodna riba obitelji somobriform. Zajednički - som morskog psa. To je zbog oštrog oblika peraja nalik morskom psu. Riba živi uglavnom na dnu rijeka, ima sramežljivi karakter, vrlo je aktivna.

Pangasius je svejed. Može jesti i živa bića (male ribe, rakove, plankton, mekušce) i alge. Na farmama pangasiusa hrani se specijalnom granuliranom hranom, koja se sastoji od ribljeg otpada, obogaćenog mineralima i zdravim dodacima.

Pangasius - stanište

Stanište riba u prirodnim uvjetima - slatkovodna jezera i rijeke Indokine, odnosno Vijetnam, Laos, Kambodža, Tajland. Dvije rijeke su lideri u smislu populacije morskog psa: Mekong i Chauphrai. Ove rijeke su vrlo zagađeni kućni otpad, kemijska postrojenja, te otrovne tvari raspršene tijekom rata u Vijetnamu.

Pangasius se dobro osjeća u akvariju, tako da mu se stvarno sviđa. Zahvaljujući svojoj kukavičkoj prirodi, riba u akvariju isprva juri s jedne strane na drugu, rušeći sve na svom putu. Može se pretvarati da je mrtva ili se onesvijestila. Ali uskoro se njezino ponašanje vraća u normalu.

Galerija: riba Pangasius (25 fotografija)

Kako rasti pangasius

Pangasius se uzgaja na posebnim ribljim farmama smještenim u umjetnim akumulacijama delte Mekong. Unatoč činjenici da su akumulacije umjetne, voda za njih još uvijek je preuzeta iz Mekonga. Međutim, opetovano se čisti, a stanje i čistoća vode se strogo nadziru.

Oni hrane Pangasius granuliranim ribljim otpadom i kolačima. Hranjenje riba u Vijetnamu odvija se ručno, a ne automatski, kao na primjer u Čileu. U vreću je iz vrećica dolazila hrana. Torbe se ukrcavaju na splav, muškarci se spuštaju na splav do sredine jezera i bacaju hranu lopatama u vodu.

Nakon što se dobije određena masa, riba se izvadi iz spremnika posebnim strojem i dostavi u radionicu. Ovdje farmeri čiste ribu od kože, kostiju i masti, izrežu ih u filete, zatim ih stavljaju u vakuumsku ambalažu i zamrzavaju.

Popularnost Pangasiusa među poljoprivrednicima može se pripisati činjenici da Pangasiyev som raste vrlo brzo. U samo dva mjeseca može dostići 1,5 metara, a težina je do 45 kg.

Ribarska industrija u Vijetnamu odavno je temelj gospodarstva. U jednom od sela čak je podignut spomenik Pangasiusu. Vijetnam proizvodi veliku količinu ribe i prodaje je za malo novca. Zato je som morskih pasa tako popularan i poznat.

Pangasius - šteta i dobro

Za većinu kupaca pangasius ne uživa dobru slavu. Smatra se da je ova riba štetna za zdravlje i može biti otrovana. To ne čudi, jer živi u rijeci Mekong zagađenoj kemijskim otpadom. Nije jasno kako ona preživljava u takvim uvjetima, jer Pangasis voli najčišću vodu. Čak i uz sadržaj ove ribe u akvariju, voda se neprestano filtrira.

No, ne smijemo zaboraviti da se riba za prodaju uzgaja u posebnim ribogojilištima, gdje bi stanje vode trebalo biti pod strogom kontrolom, kao i na odijevanju. To se odnosi na poljoprivredna gospodarstva koja se poštuju. Mnoga se takva poduzeća nalaze na rijeci Mekong, tamo se uzgajaju ribe i zamrzavaju u istoj vodi. Pri analizi sastava soma morskog psa, otkriven je visok sadržaj štetnih fosfata, prisutnost Escherichia coli. Unatoč činjenici da riba brzo dobiva na težini samostalno, njezin rast stimulira se posebnim aditivima, koji također neće koristiti osobi. Stoga, prilikom kupnje, pitajte odakle je riba donesena.

Pangasius je zabranjen u nekim zemljama Europe i Amerike. U 2012, uvoz pangasius od nekih dobavljača je zabranjen u Rusiji, ovaj popis se stalno ažurira. Može se nadati da Rosselkhoznadzor savjesno radi svoj posao i neće dopustiti otrovne ribe na našim policama.

Ali sve nije tako zastrašujuće kao što se čini na prvi pogled. U mnogim europskim zemljama, kao iu Sjedinjenim Državama, Pangasius se još uvijek može naći u trgovinama i supermarketima. Vlasti tih zemalja pažljivo prate kvalitetu uvezenih proizvoda i jednostavno ne bi dopustile uvoz otrovnih ili niskokvalitetnih riba.

Unatoč njegovoj ozloglašenosti, pangasius je bogat vitaminima, elementima u tragovima i mineralima. Kao i svaka riba, sadrži masne kiseline, aminokiseline, proteine, vitamine skupine B, A, E, K, PP, elemente u tragovima: kalij, željezo, magnezij, cink, fosfor, kalcij. Som je niskokalorični proizvod koji sadrži mnogo lako probavljivih proteina. Osim toga, u ovoj ribi postoje mnogi antioksidanti koji usporavaju proces starenja i sprječavaju rak.

Redovito jesti visokokvalitetnu pangasius

  • poboljšava raspoloženje;
  • normalizira san;
  • aktivira mozak;
  • pozitivan učinak na organe vida;
  • jača mišiće srca;
  • sprječava stres i depresiju.

Pangasius se preporučuje za dojilje, trudnice, djecu s osteoporozom, aterosklerozu i kronični umor.

Za koga je pangasius štetan:

  • ljudi koji su alergični na plodove mora;
  • mala djeca zbog prisutnosti malih kostiju u ribi;
  • osobe s individualnom netolerancijom na pangasius.

Kako odabrati pangasius

Ako se ipak odlučite za kupnju ovog proizvoda, pri odabiru obratite pozornost na njegovu boju. Ako je crvena ili žuta, ova riba nije prikladna za hranu. Crvena boja je posljedica kemijske obrade proizvoda, i žute boje zbog nedostatka hranjivih tvari u odijevanju i štetnom razvojnom okruženju. Pangasiusova boja treba biti blijedo ružičasta, bliža bijeloj boji.

Ne samo riba sama može prouzročiti štetu tijelu, nego i neispravno skladištenje. Trebali biste biti upoznati s metodom zamrzavanja somova morskih pasa: paket mora biti napisan da je pangasius zamrznut metodom šoka. Bolje je kupiti ribu u specijaliziranim trgovinama ili supermarketima, gdje svi proizvodi imaju relevantne dokumente i potvrde. Kupnja pangasius na tržištu, vi rizik za kupnju niske kvalitete ili pogrešno pohranjene proizvod.

Pakiranje mora biti vakuumsko s nazivom proizvođača. Budite svjesni da se riblji fileti lako pune vodom. Beskrupulozni proizvođači mogu donijeti postotak sadržaja vode u proizvodu do 30%. Zato prepustite cijelim trupovima ili odrezku. Tehnologija proizvodnje je takva da se cijeli trup i odrezak ne mogu napuniti velikom količinom tekućine.

Osim vakuum pakiranja, na policama se može naći Pangasius, prekriven tankim slojem leda. U njemu nema ništa loše, naprotiv, u ovom obliku riba će u potpunosti zadržati korisna svojstva. Ali morate se pobrinuti da sloj leda nije jako gust. Prodavatelj može posebno koristiti više leda za dobivanje na težini.

Dakle, informacije o ribama pangasiusa su prilično nedosljedne. Da li liječiti protivnike ili zagovornike upotrebe ovog proizvoda za hranu je vaš.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Pangasius gdje se nalazi

OPREZ PANGASIUS. U mnogim zemljama Amerike i Europe, ova riba ne smije jesti. Riba Basa (Pangasius) s visokim sadržajem kemikalija, bakterija, teških metala, hormona. Industrijske otpadne vode, arsen, otrovni i opasni nusproizvodi rastućeg industrijskog sektora,

OPREZ PANGASIUS. (Riba bas ili bijeli som)

U mnogim zemljama Amerike i Europe, ova riba ne smije jesti. Bass (Pangasius) s visokim sadržajem kemikalija, bakterija, teških metala, hormona. Industrijski otpad, arsen, otrovni i opasni nusproizvodi rastućeg industrijskog sektora, poliklorirani bifenili, DDT i njegovi metaboliti (DDT), metalne nečistoće, spojevi povezani s klordanom (CLS), izomeri heksaklorocikloheksana i heksaklorobenzen. ), gdje se ova riba uglavnom uzgaja, jedna je od najzagađenijih rijeka planeta. U Mekongu se spajaju netretirane vode kemijskih i štavionica, otpadnih voda i mineralnih gnojiva s polja.

Kod zamrzavanja ribe primjenjujte istu vodu rijeke Mekong. Za ubrzanje rasta ribe (4 puta) donose se hormoni iz Kine, koji se unose u tijelo ženki. Sastav hormona je klasificiran. I unatoč zahtjevima regulatornih tijela za kvalitetom europskih proizvoda, proizvođači odbijaju dati podatke o tim hormonima. Zbog relativno niske cijene ove ribe, uglavnom je kupuju siromašni.

Primijećeno je da upotreba bas ribe dovodi do oštećenja jetre, bolesti krvi, oštećenja ljudskih unutarnjih organa.

U vezi sa zabranom prodaje bas ribe u mnogim zemljama Europe, kao iu Kanadi i Americi, beskrupulozni poduzetnici dodaju bas ribu takozvanim rakovim štapovima i drugim ribljim kulinarskim proizvodima. Organizacije za kontrolu kakvoće hrane ne preporučuju konzumiranje bas ribe i svih derivata.

OPREZ! BASS RISH je opasan za vaše zdravlje.

Kupovna cijena ove ribe u Vijetnamu je 0,01 USD, tj. 0,01 x 50 rub. = 50 kopecks.

Video.

Unatoč činjenici da je videozapis na francuskom jeziku, sve realnosti ribarstva i provedbe vrlo su živopisne...

http://zdesriba.online/porody-ryb/pangasius-gde-voditsya.html

Pangasius - kakvu ribu? 7 ukusnih recepata Pangasiusa

Kakva vrsta ribe je pangasius, koji se također naziva "som od morskih pasa"? Možete pronaći proturječne informacije o prednostima ribe. Ispričat ćemo vam koliko je dobar i štetan Pangasius može podijeliti najbolje recepte.

Pangasius - kakvu ribu?

Riba pripada predatorima i živi na dnu rijeke. Jede mladice i školjke, vrlo brzo rastu, pa se naširoko koristi u ribarskoj industriji. Ne prodaju se cijeli trupovi, već gotovi fileti. Riba se reže u specijaliziranim biljkama. Skinite kožu s lešina i uklonite masnoću iz kostiju. Zatim gotov proizvod spakirajte u vakuumsku vrećicu.

Koristi i šteta za tijelo

Mnogi kupci imaju crnu listu riba zbog svoje zemlje u rijeci Mekong, gdje ne samo stanovnici već i tvornice sipaju otpad. Stoga, apsorbira sve nečistoće, riba nema korisna svojstva. Ovaj proizvod je lako otrovati.

Za izvoz rastu Pangasius u zatočeništvu, u posebnim ribnjacima. Zatim izrezati u specijalizirane industrije u skladu sa svim sanitarnim standardima.

Riba sama ne šteti osobi. Ali ako se ne poštuju uvjeti skladištenja i održavanja, to može negativno utjecati na zdravlje. Loš proizvod dovodi do trovanja hranom. Ne smiju ga koristiti osobe koje su individualno netolerantne i alergične na plodove mora. Koristite oprezno osobama s gastrointestinalnim poremećajima.

Prednosti ribe su neosporne.

Pangasius kupuje zahvaljujući:

Bogati korisni sastav sadrži:

Pangasius file u tijestu

Za očuvanje hranjivih tvari riba se kuha u tijestu. U ovom receptu naučit ćete kuhati pangasius kako bi file bio ukusan i ostao koristan.

sastojci:

Priprema:

Riba pečena u povrću

Pangasius riblji file u foliji bit će sočan i mirisan.

sastojci:

Priprema:

Recept s rajčicama i krumpirom

Ukusno i hranjivo jelo koje će ukrasiti ne samo svakodnevnu večeru, već i svečani stol.

sastojci:

Priprema:

Kutlji Pangasius

Budući da riba pripada masnim vrstama, pljeskavice su vrlo ukusne. Kupujte samo zamrznute lešine u trgovinama. Bez zamrzavanja u trgovinama ne dostavljajte ribu. Thawed pangasius i unpacked - siguran znak nepravilnog skladištenja ribe.

sastojci:

Priprema:

Riba ispod kaputa od luk-gljiva

Jelo se ispoljava s divnom drvenom aromom i nježnim okusom. Ako jelo pojedu djeca, odaberite mali file za kuhanje. Veliki trupovi sadrže mnogo masnoće.

sastojci:

Priprema:

Da ne bi pokvarili jelo, odaberite pravu ribu. Trebala bi biti cijela, boje svijetlo ružičaste. Ako trup ima tamnu nijansu i odlomljene dijelove, tada su prekršena pravila skladištenja i riba je opetovano zamrznuta.

Kuhanje u umaku od rajčice

Divno jelo koje se kuha bez kostiju. Zbog umaka od rajčice, riba dobiva jedinstveni bogat okus.

sastojci:

Priprema:

Kineska riblja juha

Posebnost juhe - izvorni kiseli okus, koji je stekao popularnost širom svijeta u kineskim restoranima.

sastojci:

Priprema:

Dotaknite češnjak češnjaka. Uronite u vodu. Sol i kuhajte.
Ribu narežite na male komadiće. Pošalji u vodu. Kuhajte pet minuta.
Iscijedite sok od limuna u vodu. Stavite sjeckani chili umak. Ulijte u soja umak na okus. Pospite sa pimentom. Promiješati.
Izrežite rajčicu u male kockice. Pošalji u juhu. Promiješati i prokuhati pet minuta.
Pošalji sjeckani zeleni do gotove juhe.

http://newstut.ru/shoubiznes/264411-pangasius-chto-za-ryba-7-vkusnyh-receptov-prigotovleniya-pangasiusa.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Životne bilješke

Riba "Pangasius" i njezina šteta. Mitovi i istina o ribi.

Uhvaćen ovdje je članak na oko "Oprez PANGASIUS!". Zaključak je da se ta riba uzgaja u vrlo blatnoj vijetnamskoj rijeci Mekong, koja teče između stambenih područja. Kao rezultat toga, sami stanovnici se odvode u ovu rijeku, a tvornice i biljke „oplođuju“ ovu rijeku kemikalijama. Pa, otprilike, sve izgleda ovako:

Kao rezultat toga, riba Pangasius (kao i telad) se hrane bilo kojim „što“, čak i stara cipela može posuditi (gotovo svejed). Plus - raste vrlo brzo, za pola godine dobiva 2 kg (za usporedbu, losos dobiva takvu težinu samo u 2-3 godine).
To je ljepota riba - svejeda i brza dobivanje na težini (gotovo kao brojleri).
***
Često kupujem PANGASUIS, pa sam odlučio doći do istine, koristeći podatke s Interneta.
Počnimo redom.

Sama riba je vrlo slična morskom psu. Puno ime ribe je "Pangasianodon hypophthalmus"

Također se naziva "morski pas", jer pripada obitelji Pangasian som. Nedavno, usput, vidio sam je u akvariju u Voronežu (zahvaljujući sličnosti s morskim psom, robovi su postali popularni u akvarijima):

Pangasius u Voronezh Oceanariumu

Isprva sam mislio da je to mini morski pas. Pokazalo se da je ovo Pangasuis.

***
Često, za Pangasuys izdati riba pod nazivom "jedini".

Na internetu možete pronaći mnogo informacija o tome kako razlikovati pangasius od potplata.

Morski jezik je riba na dnu (i MORE, a ne RIJEKA, kao Pangasuis). Kao što se vidi na fotografiji, on je donekle sličan koprcanju.

Na stolu: s desne strane - Pangasuis, s lijeve strane - jedini.

Glavne razlike između ove dvije ribe:

Jezik je poput lososa, a pangasius je poput pola.
Također, potplat nema jarko crvenu traku duž grebena i njegova je boja gotovo prozirna. Jezik nema masni dio, au pangasiusu su vidljivi masni slojevi sa strane.

Ali najvažnija razlika je u tome što se MARINE LANGUAGE ne isporučuje u obliku filea. Ako ste kupili ovaj riblji file, to znači pangasius. To se odnosi i na Europu. Štoviše, Pangasuis za Europu se opskrbljuje „skupljim“, još više obrađenim i „lijepo dizajniranim“. Primjerice, da bi mu se dao đon, sva masnoća sa bočnih dijelova je uklonjena i file je lakši. Usput, ovdje sam u Rusiji upoznao takav lažnjak. A tu je i lažnjak, usput, stvarno poput lososa.

U isto vrijeme, internet je pun nepoštenih informacija o opasnostima pangasiusa. Na primjer, o tome da se riba uzgaja ne u samom Mekongu, nego u ribnjacima:

Plus - ova jezerca se konstantno čiste, što je, uzgred, vjerojatno istinito, jer pangasuis ne može živjeti u prljavoj vodi (stoga, čak iu akvarijima treba čistu vodu, stalnu filtraciju i prozračivanje vode).

I ribu ribu na ekološki prihvatljivim biljkama, poštujući sva pravila sanitacije:

ALI, unatoč čistoći: to ne negira činjenicu da se pangasius ribe uzgajaju s povećanom količinom kemikalija, hormona rasta i antibiotika. Roskontrol je već provjerio ovu ribu i potvrdio svoj loš kemijski sastav, pronašavši tamo polovicu "periodnog sustava".

Je li moguće jesti pangasius?

Sada ga definitivno neću kupiti, kao i sve vietnamske ribe i uopće, bilo koju ribu.

No, naravno, možete govoriti o šteti općenito svih trgovina hranom, ali ova riba je još uvijek stvarno sumnjiva. Stoga je bolje ne riskirati, kupiti pollock, ružičasti losos ili nešto drugo manje štetno.

Zanimljiv VIDEO na Pangasuiju

Hit parada ribljih varki:

O obojenoj i užarenoj ribi, kao io tome kako pingvini provjeravaju kvalitetu ribe u trgovini (pogledajte nužno, vrlo zanimljivo!):

Čak i Pangasuis može narasti i do 1,5 - 3 metra:

Slušam vaše mišljenje o pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius

Riba pangasius je član obitelji somobriforma. Još jedno ime za ovo stvorenje je morski pas. Riječ je o slatkovodnoj ribi koja može rasti u velikim prirodnim staništima i umjetno stvorenim vodnim tijelima.

Smatra se da je Pangasius štetan za ljudsko zdravlje, pogotovo ako se konzumira u velikim količinama. Međutim, to nije točno. Ova riječna riba, uzgojena u ekološki prihvatljivim uvjetima, nije samo ukusna, nego i zdrava, jer njen file sadrži mnoge tvari potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Kakvu ribu

Kada je riječ o takvom predstavniku vodene faune, kao što je Pangasius, gdje je to uobičajeno, mnogi ljudi ne znaju, jer Ove tvorevine se ne nalaze u svim rijekama i jezerima Azije. Pangasius filet odlazi u trgovine s posebnim ribljim farmama, koje su vrlo uobičajene u Vijetnamu.

U prirodi, prosječna duljina pangazija dostiže 1 m. Neki pojedinci mogu narasti i do 130 cm, a tijelo ima spljošteni oblik. Na poleđini je stojeća peraja koja čini da Pangasius izgleda kao morski pas. Koža ribe je siva s mnogo smeđkastih i crnih inkluzija.

Koliko živi

Filet ove ribe je širok i svijetlo ružičaste ili žute boje. U prirodi ti somi žive do 20 godina. U zatočeništvu se zadržavaju do 6 mjeseci starosti, kada dostignu optimalnu veličinu za prodaju.

Što se hrani

Pangasius je svejed. Temelj njihove prehrane čine biljne komponente, uključujući:

Osim toga, kada se ukaže prilika, ova bića se hrane insektima, malim rakovima i ribama. Pangasius može jesti i leviti. U svom prirodnom okruženju, som se drži na dnu rijeka. Ta stvorenja karakterizira visoka aktivnost i mobilnost. Međutim, oni su izrazito stidljivi i pokušavaju brzo napustiti potencijalno opasno mjesto.

Kako se mrijesti

Ove životinje su vrlo produktivne. Oni se mrijeste 2 puta godišnje. Ženka može položiti do milijun jaja. Za mrijest morskih pasa odaberite somove pijeska i brzake na rijekama gdje se nalaze guste guste vodene biljke. Polaganje soma na korijenje algi. U rijekama gdje se nalaze Pangasius, gotovo sva mjesta pogodna za mrijest pokrivena su kavijarom. Nakon polaganja jaja par riba ne mari za svoje potomstvo.

Tradicionalna staništa

Pangasiusi se nalaze u slatkovodnim rijekama i jezerima u Laosu, Kambodži, Vijetnamu i Tajlandu. Najveće populacije ovih soma zastupljene su u rijekama Chayphrai i Mekong. U tim rijekama, lov na industrijske razmjere se ne provodi, jer njihove su vode iznimno onečišćene od kućne kanalizacije, ispuštanja iz kemijskih postrojenja, proizvoda od pesticida i gnojiva, kao i otrovnih tvari koje su bile distribuirane tijekom rata u Vijetnamu.

Zbog zabrane ribolova u vodama ovih rijeka, u njima je poraslo stanovništvo Pangasiusa, jer ta bića mogu izdržati visoke koncentracije toksičnih tvari u vodi i niske količine kisika. Međutim, utjecaj tih negativnih čimbenika utječe na kvalitetu ribljih fileta. Izuzetno je štetan i ne preporučuje se njegova uporaba u hrani.

Sastav i kalorija

Filet Pangasius je zbog svoje relativno niske cijene i visokog udjela korisnih supstanci dobio potražnju od gurmana. Meso ove ribe ima visok sadržaj sljedećih minerala, vitamina i aktivnih tvari:

  • životinjski protein;
  • omega-3 masne kiseline;
  • kalcij;
  • Vitamini B;
  • fosfora;
  • kalij;
  • selena;
  • amino kiseline;
  • vitamini PP, A, E, C.
  • željezo;
  • fluor;
  • natrij;
  • magnezij;
  • proteina;
  • cink itd.

Filet ove ribe je dijetalan, jer gotovo ne sadrži masnoće, pa ga ljudi koji se drže zdravog načina života cijene. Riba kalorija je niska. Energetska vrijednost 100 g fileta je oko 88 kcal.

Ljekovita svojstva

Smatra se da upotreba pangazija ima izražen terapeutski učinak na ljudsko tijelo zbog povećane koncentracije bioloških aktivnih tvari. Protein, koji je visoko u filetima, lako se probavlja i tijelo ga može brzo iskoristiti za obnavljanje stanica različitih organa.

Zbog visokog sadržaja kalcija, fluora i fosfora, upotreba fileta od soma ove sorte doprinosi suzbijanju bolesti kostiju i zglobova, uključujući osteoartritis, osteoporozu, osteohondrozu itd. Osim toga, redovito uzimanje mesa ribe kao hrane poboljšava stanje noktiju i kose., kosti i hrskavične membrane.

Omega-3 masne kiseline poboljšavaju stanje krvnih žila kod ljudi koji pate od ateroskleroze, proširenih vena i drugih bolesti, praćenih povredama strukture zidova krvnih žila. Kalij, prisutan u velikim količinama u ribama, pridonosi normalizaciji kardiovaskularnog sustava.

Visok sadržaj selena i aminokiselina pridonosi poboljšanju vida i obnovi funkcije štitnjače. S obzirom na prisustvo velikih količina vitamina B u fileu soma, njegova uporaba pridonosi normalizaciji središnjeg i perifernog živčanog sustava. Ljudi koji redovito uključuju tu ribu u prehranu povećavaju otpornost na stres i smanjuju rizik od razvoja depresivnih poremećaja. Redovita uporaba fileta poboljšava mentalnu aktivnost i normalizira san.

Pangasius je koristan za osobe koje pate od teške anemije. Filet sadrži mnogo željeza potrebnog za proizvodnju krvnih elemenata. S obzirom na nizak sadržaj masti u mesu pangasiusa, riba se preporučuje osobama koje pate od akutnih i kroničnih patologija želuca, crijeva i gušterače. Zamjena mesa i nusproizvoda ovom ribom može poboljšati stanje jetre u slučaju masne hepatoze.

Kako i gdje je rastao pangasius?

U mnogim europskim zemljama uvoz pangazija je zabranjen, jer se u Vijetnamu često krši tehnologija uzgoja morskih pasa, što ribu čini potencijalno opasnom za ljudsko zdravlje. Najopasnija hrana je som koji se uzgaja u uvjetima umjetno stvorenih kanala na rijeci Mekong čije vode karakterizira povećana razina onečišćenja.

Na ovoj rijeci, beskrupulozni proizvođači samostalno kopaju kanale, protok vode u koji je osiguran prirodni tok. Soma se u takvim uvjetima dobro osjeća i brzo dobiva na tjelesnoj težini, ali njihovo meso može biti jako sadržaj toksičnih tvari. Osim toga, neki poljoprivrednici u Vijetnamu uzgajaju životinje u kanalima namijenjenim smanjenju otpadnih voda kućanstava. Takva riba je najopasnija.

Međutim, postoje i dobronamjerni proizvođači koji uzgajaju ove soma u umjetno stvorenim zatvorenim spremnicima, gdje se tekućina neprestano filtrira i zasićuje kisikom. Takvi rezervoari su prostrani bazeni povezani posebno opremljenim kanalima kroz koje se somovi morskih pasa mogu slobodno kretati.

Ribe se dobro mrijeste čak i izvan prirodnog staništa, ako se za njih stvore potrebni uvjeti.

Na farmama morskih pasa, som se hrane specijalnim namirnicama koje uključuju proizvode za preradu ribe, vitamine i mineralne dodatke, te uljne pogače. U takvoj hrani nalaze se sve hranjive tvari potrebne za normalan razvoj i rast životinja. Danas u Vijetnamu postoji dosta poduzeća koja se bave uzgojem soma u industrijskim razmjerima.

Budući da je međunarodna trgovina ribom važna komponenta vijetnamskog gospodarstva, proizvodnja je podložna strogoj sanitarnoj i epidemiološkoj kontroli. Tako se smanjuje vjerojatnost dobivanja soma morskog psa uzgojenog u neprikladnim uvjetima.

Kakvu štetu može učiniti osoba?

Kada je riječ o životinji kao što je riba Pangasius, koristi i štete za ljude ovise o uvjetima u kojima žive. Slučajevi trovanja somova nisu rijetki. To je zbog činjenice da na tržište ulaze somovi koji se uzgajaju u ekološki nepovoljnim zonama, kao i upotrebom aditiva, antibiotika i drugih štetnih sastojaka koji potiču rast.


Osim toga, često beskrupulozni proizvođači krše tehnike prerade soma i zamrzavaju ribu koristeći zagađenu vodu iz rijeke Mekong. Budući da se pangasius ne uzgaja uvijek u skladu sa sanitarnim i higijenskim zahtjevima, postoji rizik dobivanja fileta koji su bogati nitratima, fosfatima, pesticidima i drugim otrovnim tvarima. Osim toga, ako se som morskog psa neadekvatno sakuplja, vjerojatno će biti zaražen Escherichia coli i drugim patogenima.

Odrasli u nepovoljnim uvjetima i nepravilno obrađeni som mogu naškoditi ljudskom tijelu. Fileti u ovom slučaju mogu uzrokovati ozbiljno trovanje. Smrt je moguća. Osim toga, takve ribe mogu izazvati nakupljanje teških metala i toksina u ljudskom tijelu, stvarajući uvjete za razvoj brojnih patoloških stanja, uključujući maligne tumore.

S obzirom na oštriju kontrolu uvoza ove ribe, u Rusiji sada postoji uglavnom koristan pangasius, uzgajan i prerađen uzimajući u obzir sve sanitarne standarde. Ova riba je cijenjena od strane ljudi koji žele zadržati kondiciju.

Visok sadržaj antioksidanata doprinosi eliminaciji slobodnih radikala i sprječava rano starenje. Hranjive tvari sadržane u ovoj ribi imaju pozitivan učinak na stanje svih tjelesnih sustava.

Kako odabrati svježi pangasius?

Unatoč činjenici da je kemijska analiza ribe u trgovini ne može biti učinjeno, samo obraćajući pozornost na neke značajke, možete se zaštititi od proizvoda niske kvalitete. Najbolje je kupovati odreske ili filete. Ovo će procijeniti stanje mesnog dijela. Komadi moraju biti cjeloviti.

Prisutnost pukotina i krhotina ukazuje na to da je proizvod nekoliko puta zamrznut i odmrznut, tako da može biti ustajao. Najbolje je kupiti filete, različite ružičaste ili bijele. Ako riba ima crvene filete, to može značiti da je rasla u nepovoljnim uvjetima okoline i da je osjetila snažno kisikovo gladovanje.

Dopušten je lagani miris rijeke. Međutim, ako filet snažno miriše na močvaru, to može značiti da je riba potencijalno opasna, jer je uhvaćena u svom prirodnom okruženju. Takav som se ne može kupiti. Osim toga, nije potrebno kupiti som s tjelesnom masnoćom.

http://ribaku.info/ryba/pangasius

Vijetnamski bijeli pangasius: stanište, uvjeti

Aquarist s dugogodišnjim iskustvom

Prije 10 godina na domaćim štandovima pojavio se som morskih pasa. Ova riba je bila vrlo popularna jer je bila jeftina. Pangasius kuha kod kuće, poslužuje se u restoranima i kafićima. Nakon nekog vremena, ljudi su se počeli pitati što je uzrokovalo takvu dostupnost i u kojim je uvjetima uzgojena riba. Postoje zemlje u kojima je morski pas morski pas gotovo glavna hrana.

Pangasius je riječna riba, spada u red somobriforma i živi u Vijetnamu.

Podrijetlo i opis pangasiusa

U azijskim zemljama je vrlo popularan. Kao primjer, može poslužiti kao Vijetnam. Rijeka Mekong, u kojoj živi riba Pangasius, potječe iz podnožja Tibeta i nahranjena je glečerima. Ovo je ključni plovni put u Indokini. U svojoj delti po prvi put, ova je vrsta rođena i nastavlja se do danas, koja je postala izvor hrane za milijune ljudi. Vijetnamski morski pas:

  • različite nepretencioznosti;
  • dovoljno brzo raste.

U samo 15 godina uspio je stvoriti temelj gospodarstva u južnim dijelovima Vijetnama. U jednom od mjesnih sela u njegovu čast podigao je spomenik. Neki mještani žive izravno na rijeci i uzgajaju ribe kako bi je koristili za hranu.

Pangasius se lovi košare i mreže, ali ova metoda nije prikladna ako planirate izvoziti ribu. Kako bi osigurali usklađenost sa standardima kvalitete i čistoćom okoliša, proizvođači moraju uložiti mnogo truda.

Ljubitelji jeftinog i ukusnog kavijara zainteresirani su za vrstu ribe Pangasius, čije je stanište u jugo-zapadnoj Aziji. Ima izrazit izgled, a pangasius izgleda ovako:

  1. Kada je riječ o odraslima, ima čvrsto sivo tijelo. Kod mladih životinja prekrivena je crnim prugama.
  2. Na prednjoj strani glave nalaze se dva para antena. Na vrhu se nalazi nešto kraće od onih na dnu.
  3. Zubi oštri i mali.
  4. Skala je odsutna.
  5. Oči su velike.
  6. Glava je male veličine, spljoštena.

Prodaja na domaćem i inozemnom tržištu

Na uzgoju Pangasius specijalizirati farme, velikih industrijskih poduzeća. U tu svrhu ne koristi se rijeka, već umjetno opremljena rezervoara. Voda ulazi u takve bare izravno iz Mekonga. No ipak se u sastavu znatno razlikuje od izvornika.

Boja ribljeg filea ovisi o hrani, uvjetima zadržavanja, načinu filetiranja.

Teško je konkretno odgovoriti na to što pangasius jede. Ova se riba smatra gotovo svejednom. Ovisno o tome gdje pangasius živi, ​​određuje se gdje ide: na domaće ili inozemno tržište. Istovremeno, izvozne opcije mogu se neznatno razlikovati.

Primjerice, u Europu će stići filet, očišćen od viška masnih naslaga, pakiran prema svim pravilima i atraktivnog izgleda. Nažalost, u ruskim trgovinama možete vidjeti komade nepoznate boje, odjeveni u slojeve leda. Često se prodaju u kutijskoj ambalaži. Naravno, razlika u cijeni može biti prilično opipljiva.

Negativne prosudbe

Teško je odrediti kako riba koja se uzgaja u Vijetnamu zadovoljava standarde kvalitete, jer postoji mnogo žestokih zagovornika ovog proizvoda i onih koji mu se otvoreno protive. Postoje i različita mišljenja o tome kako je zdrav pangasius filet. Ukazuje na visok sadržaj proteina, masnih kiselina i niskokalorične hrane. Istodobno, sve koristi mogu nestati ako je morski pas morskog psa uzgojen u neodgovarajućim uvjetima.

Reći da rijeka Mekong, u kojoj živi riba, apsolutno čista, nije potrebna. Postoji velika količina različitih vrsta smeća. Također, često se dobivaju informacije o industrijskom otpadu i otpadnim vodama, koje se smatraju izvorom otrovnih tvari.

Važno je napomenuti da je Pangasius svejed, a uzgajivači ga aktivno koriste. Neki od njih hrane ribe bilo čime. Kako bi ubrzali rast, pojedini proizvođači čak hrane somovima morskih pasa antibioticima i hormonima. Da biste povećali težinu trupa, napunili ga polifosfatima. Ovi spojevi osiguravaju apsorpciju vlage. Prije dobivanja Pangasiusa u trgovinama u Europi, ponekad mora proći nekoliko ciklusa odmrzavanja i smrzavanja. To mu, naravno, ne dodaje svježinu. U nekim se skladištima poštuju nehigijenski uvjeti.

Položaj branitelja

Unatoč činjenici da je Mekong jako zagađen, u njemu se nalazi veliki broj različitih životinja i ptica, i svi se u tim vodama osjećaju dobro. Branitelji Pangasiusa tvrde da se priroda uspjela oporaviti u određeno vrijeme. Argumenti da je to svejed ribe, oni su u usporedbi s svejedi, na primjer, svinje. Isto vrijedi i za rakove, koje vole piti s pivom. Ta se stvorenja uglavnom hrane mrvama.

Naravno, paraziti se mogu osjećati dobro u bilo kojem okruženju, ali toplinska obrada pomaže u suočavanju s njima. Što se tiče antibiotika, oni se također koriste za piliće, iako to ne sprečava ljude da ih nastave jesti.

Stvarno stanje stvari

Pangasius izvoz se izvozi u mnoge zemlje svijeta. U Europi pažljivo pratite usklađenost sa standardima uvezenih proizvoda. Rosselkhoznadzor je odgovoran za slične funkcije u Rusiji. S vremena na vrijeme, uvoz je zabranjen zbog neadekvatne kvalitete. Popis tvrtki koje ne mogu opskrbljivati ​​rusko tržište pangasiusa obnavlja se s vremena na vrijeme.

Fileti se mogu uspješno pržiti, peći, kuhati na pari, kuhati od juhe i koristiti kao punjenje za pite.

Za izvoz ove ribe uzgajaju veliki proizvođači koji imaju međunarodne sigurnosne dozvole. Oni koriste specijalne aeratore za oksigenaciju vode u bazenima i ribnjacima.

Oni također imaju snažne filtre za dekontaminaciju. Odgovorni uzgajivači poštuju svjetske standarde zdravlja na radu, inače njihovi proizvodi jednostavno ne bi bili na policama američkih i europskih trgovina. Uzgajajući pangasius, hrane ga peletama od ribljeg otpada, obogaćujući ih mineralnim i vitaminskim dodacima.

Na malim farmama može vladati potpuno drugačija situacija. Ovdje je riba skučena. Ako okolina nije dovoljno čista, pangasius se može razboljeti. Ovdje se koriste antibiotici. Međutim, takav proizvod ima gotovo nula šansi za ulazak na tržišta stranih zemalja.

Unatoč velikom broju mitova koji okružuju pangasius, on ostaje obična riba koja se uzgaja na farmi. U istim uvjetima uzgajaju se jesetre i šarani, pa se takva pangazija može sigurno pojesti. Malo je vjerojatno da će moći nanositi više štete zdravlju od istih piletina napunjenih lijekovima.

Važne točke za kupnju

Unatoč činjenici da ribu možete jesti bez straha za vlastito zdravlje, ne boli se obratiti pozornost na brojne važne čimbenike.

Pangasius fileti uglavnom se isporučuju u Rusiju, a ne u trupove ove ribe.

Ključne preporuke su:

  1. Pogledajte boju lešina. Ako je žuta, to ukazuje na rastuću ribu u neodgovarajućim uvjetima. Crvena nijansa pokazuje nedostatak kisika ili umjetno bojenje fileta. Sigurno se može smatrati bijelim i svijetlo ružičastim bojama.
  2. Ako je moguće, uzmite trup, a ne filete. Potonji se tretira polifosfatima da bi se povećala masa konačnog proizvoda.
  3. Prisutnost ostakljenja. Proizvođači često pribjegavaju smrzavanju u vodi kako bi zaštitili proizvode od vremenskih utjecaja. Ali to bi trebala biti tanka kora leda, a ne velika kvržica, kao što se često može vidjeti u domaćim supermarketima.
  4. Sadržaj masti. Što je manji, to bolje. Veliki postotak označava proizvod niskog stupnja.

Trošak, također, može puno reći. Pangasius, čak i najkvalitetniji, jeftin je. Ako je cijena još niža, sasvim je moguće da je riječ o ustajalom proizvodu ili proizvodu koji je bio izložen nepravilnom transportu.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Slatkovodni Pangasius Bred

Pangasius - kakvu ribu? Takozvana obitelj velikih somova morskih pasa, koji žive u slatkim vodama južne i jugoistočne Azije. Pojam se često koristi za označavanje vrste Pangasius Bocourti, koja ima komercijalnu vrijednost.

Opis Pangasiusa i njegovog staništa

Ova riba je lako razlikovati zbog činjenice da je njegovo tijelo dugo, spljošteno i bez ljusaka. Glava je relativno mala. Usta su široka, s malim oštrim zubima na čeljusti i nepokrivenim kostima. Oči su prilično velike. U blizini usta nalaze se 2 para antena, s gornjim kraćim od donjeg. Peraje su tamnosive ili crne boje. Dorzalni se sastoji od šest razgranatih zraka.

Poklopci za škrge se normalno razvijaju. Kod mladih pojedinaca postoji crna pruga duž lateralne crte, a druga duža, nešto niža. Velike odrasle osobe su obično sive, ali ponekad s zelenkastom nijansom i srebrnim stranama. U sredini analne peraje nalazi se tamna pruga. Nekoliko ih je na repu.

Pangasius je jedna od glavnih komercijalnih vrsta na rijeci Mekong, gdje se nalazi jedna od najvećih i najvažnijih ribarskih vrsta na svijetu. Ova vrsta se tradicionalno uzgaja u Vijetnamu, Tajlandu i Kambodži. U manjim količinama uzgajaju se u Indoneziji, Maleziji, Bangladešu, Kini i Demokratskoj Narodnoj Republici Laosu. Njegova popularnost kao komercijalne pasmine vjerojatno je povezana s plodnošću, jer proizvodi relativno velik broj mladica. Stanište je ograničeno na rijeke Mekong, Chaopraya, Irrawaddy i njihove bazene.

Pangasius se također često naziva duginim morskim psom ili prugastim somom. Osim toga, svaka od zemalja u kojima ova riba živi, ​​smislila je ime za to.

Pangasius Bocourti, kao i sve druge vrste, migrira daleko i može putovati nekoliko stotina kilometara. Istodobno se riječni izvori obično koriste za mrijest i uzgoj maloljetnika, a glavni kanali su za odrasle pojedince. Riba je svejeda. Hrani se algama, zooplanktonom i insektima, a veći primjerci jedu i rakove i ribu.

Ova se riba lako razlikuje zbog činjenice da je tijelo dugačko, spljošteno i bez ljusaka.

U divljini, život pangasiusa usko je povezan s godišnjim ciklusom monsunskih poplava, a mrijest se javlja u svibnju ili lipnju, kada počinje kišno razdoblje. U suhim godinama ova se riba skriva u dubokim bazenima. Kamene banke najčešće se koriste kao mrijestilište. Ljepljivi kavijar se obično nalazi na korijenskim sustavima obalnih stabala.

Galerija: slatkovodni pangasius (25 fotografija)

Najjeftinija riba (video)

Uzgoj pangasiusa

Pojedinac može narasti do maksimalne duljine 1 m 30 cm i težine do 44 kg. Ova se riba osjeća ugodno na temperaturi od 22-26 ° C. Ženke koje žive u ribarstvu dosežu spolnu zrelost u trećoj godini života, a do tada uspijevaju dobiti više od 3 kg težine. Muškarci su često spremni za parenje u drugoj godini. Pretpostavlja se da Pangasius koji živi izvan ribarstva dostiže zrelost u isto vrijeme. Zrela ženka težine 10 kg može ukloniti više od milijun jaja. Divlje životinje se mrijeste dva puta godišnje, ali u vijetnamskim ribarskim farmama bilo je slučajeva kada su se ženke mrijeste nakon 6 tjedana.

U delti Mekonga u Vijetnamu, ulov divljeg pangazija dugo se ne prakticira, jer stanovništvo koje živi u ribarstvu proizvodi dovoljno kavijara za uzgoj novih generacija. I u Kambodži, Laosu i Tajlandu još uvijek se koristi ulov divljih primjeraka.

U 1990-ima vijetnamci su koristili riblji otpad, drobljenu rižu i mekinje iz ovog žitarica, sojino i pamučno brašno, mlijeko, jaja i povrće (npr. Zeleni grašak), kao i umjetno dodane vitamine C i E. sastojci su pomiješani zajedno, pripremljeni i posluženi u obliku kuglica ili granula.

Od 2008. godine, nakon što je širom svijeta pooštrena kontrola kvalitete, ribe u Vijetnamu počele su dobivati ​​posebnu hranu. Smatra se da poljoprivredni i prehrambeni otpad snažno zagađuje akumulaciju i pogoršava njeno opće stanje (otuda je mit da uzgojeni pangasius šteti zdravlju i ne može se jesti). Ova se riba izvlači pomoću mreža nakon djelomičnog odvoda akumulacije.

Obično su svi odrasli u jednom ribnjaku uhvaćeni istodobno.

http://fisherhook.ru/2017/01/presnovodnyiy-pangasius-eto-chto-za-ryiba/

Pangasius: kakva vrsta ribe, stanište, dobrobit i šteta

Vrijednost gotovo svih morskih plodova teško je precijeniti. No, predstavljena raznolikost korisnih proizvoda na tržištu čini vas čudnim. Relativno jeftin pangasius prodaje se u gotovo svakom supermarketu ili ribarnici. Ali prije nego što pojedete egzotičnog slatkovodnog stanovnika, morate saznati kakva je vrsta pangasius ribe i koliko je ona korisna.

Opći opis ribe

Ime "morski pas som" Pangasius je dobio zbog svoje oblat glave i peraje, slično morskim psima. U boji i ponašanju u prirodnom staništu sličan je som. Plivajući bliže dnu rijeke, hrani se malom ribom, planktonom, rakovima i algama.

Vode rijeka i jezera istočne Azije glavni su rezervoari u kojima se nalazi pangazije. Veliki ulov i uzgoj slatkovodnog stanovnika javlja se u rijekama Mekong i Chao Phraya. Glavni dobavljač soma morskih pasa u gotovo 120 zemalja svijeta je Vijetnam.

Zbog svog svejeda i nepretenciozan pangasius lako reproducira u umjetnim ribnjacima, pa čak iu akvarijima. Na mnogim farmama uzgaja se u podružnim kanalima. Dolazi voda je pročišćena od štetnih i otrovnih tvari koje je rijeka Mekong bogata i zasićena kisikom.

Tvrtke koje se bave opskrbom pangazija drugim zemljama moraju se strogo pridržavati sanitarnih zahtjeva. Dopuštenje za uvoz ribe ovisi o kvaliteti proizvoda. Povremeno, posebna tijela država nameću zabranu uvoza ribljih proizvoda od nekih beskrupuloznih proizvođača. U Rusiji je zabrana izvoza pangasija iz Vijetnama uvedena 2012. godine.

Značajke odabira

Popularnost slatkovodne ribe raste uglavnom zbog njegove jeftinosti. To je zbog činjenice da pangasius raste i umnožava se vrlo brzo. U kratkom 2 mjeseca morski pas može narasti do 1,5 m duljine i težiti 45 kg. No, za prodaju opskrbiti mali riblji file težine do 2 kg. Što je trup pangasiusa manji, to je manje masnoća.

Prilikom odabira proizvoda obratite pozornost na sljedeće znakove:

  • Boja filea mora biti blijedo ružičasta ili bijela. Crvena boja ukazuje da je stanovnik rijeke uzgajan u lošim uvjetima ili da je podvrgnut kemijskoj obradi. Žućkasta nijansa se pojavljuje u ribama koje su dobile nekoliko hranjivih tvari od preljeva.
  • Od različitih vrsta rezanja (odrezak, trup, filet) daju prednost korpusu. Fileti isporučeni u Rusiju obrađuju se polifosfatima kako bi se komadi zasitili vodom. Stručnjaci potvrđuju da ovaj lijek nije opasan za tijelo.
  • Ostakljenje (zamrzavanje u sloju vode) štiti file od atmosferskih utjecaja, ali led mora biti tanak.

Korisni sastav

Kompleks vitamina, mikroelemenata i aminokiselina sadržanih u ribama je neophodan za zdravlje našeg tijela. Niskokalorični stanovnik rijeke (90 kcal na 100 g) cijeni se zbog sljedećih svojstava:

  • Omega-3 masne kiseline pomažu povećati elastičnost tkiva i krvnih žila, povoljno utječu na rast kose i izgled kože.
  • Bjelančevina koja se lako može asimilirati - povećava mišićnu masu ljudi.
  • B vitamini jačaju živčani sustav.
  • Vitamin D sudjeluje u apsorpciji kalcija u tijelu.
  • Aminokiseline poboljšavaju vid, utječu na jačanje kose i noktiju.

Osim toga, Pangasius je bogat vrijednim kalcijem, kalijem, fosforom i sadrži vitamine PP, E, C skupine, magnezija, selena, cinka, fluora. Dijetetski sastav ribe često je uključen u prehranu sportaša i onih koji se bave teškim fizičkim radom.

Važno je znati o pangasius ribama donesenim u zemlju, gdje živi i na čemu se hrani. Ocjenjujući korisnost dijetetskog proizvoda, ne smijemo zaboraviti da govorimo o ribi uzgojenoj u čistoj vodi.

Štetna svojstva

Uzgajani na farmama, slatkovodni stanovnici hrane se posebnim granulama. Napravite takvu hranu iz ribljeg otpada s dodatkom minerala i obogaćene vitaminima. Stoga, koristi i šteta ovise o tome gdje riba pangasius živi i na čemu se hrane.

Međutim, stanište nepretenciozne ribe - rijeke Mekong - jako je zagađeno. Od vremena Vijetnamskog rata, otrovne kemikalije koje su se raspršile preko Vijetnama upale su u vode zemlje. Trenutno, kućanski industrijski otpad baca se u Mekong.

Većina farmi pangasiusa koristi lokalne riječne vode. Dakle, riba uzgojena u jednoj od najprljavije rijeke na planeti i hranjena otpadom hrane, punjenim antibioticima i stimulansima rasta, ne može biti zdrava hrana za ljude. Prisutnost štetnih fosfata, hormona i drugih opasnih tvari u takvim ribama čini ih neprikladnima za dnevni obrok.

Štetna pangazija sljedećoj skupini ljudi:

  • koje pate od alergija na morske plodove;
  • mala djeca zbog malih kostiju.

Ne možete često koristiti pangasius i zdrave odrasle osobe, kako biste izbjegli nakupljanje štetnih tvari koje potječu od ribljih proizvoda. U nekim zemljama Europe i Amerike uvoz ove ribe je potpuno zabranjen. U Rusiji, Rosselkhoznadzor strogo nadzire opskrbu plodovima mora.

Prilikom kupnje ribljih proizvoda obratite pozornost na njihov izgled i kvalitetu. Odaberite cijeli trup ili ružičasti file s blagim mirisom mulja. Nemojte koristiti pangasius sirovo, na primjer, za pripremu sushi, peciva, heh. Obavezno podvrgnite stanovnika rijeke toplinskoj obradi. Takva hrana će donijeti više koristi i raznolikost vaše prehrane.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius fish: pogodnosti i recenzije

Pangasius je jeftina riba pretežno uzgojena u jugoistočnoj Aziji. U sadašnjosti, koristi i štete od pangazija uzrokuju aktivne kontroverze, jer zbog određenih uvjeta njegovog uzgoja ribe, unatoč svojim korisnim svojstvima, mogu potencijalno biti opasne kada se konzumiraju.

Pangasius: kakva vrsta ribe

Pangasius je riba iz reda Somita. Veličine do 1,3 m i težine oko 40 kg. Na prodaju se prodaju uglavnom mladunci mase do 2 kg. Osobitost ribe je karakteristična leđna peraja sa šest zraka. Rijeka Mekong, gdje se nalazi Pangasius, protječe kroz tri zemlje - Vijetnam, Laos i Kambodžu. Na prodaju se uzgaja na umjetan način uglavnom u Vijetnamu.

Kako razlikovati pangasius od potplata

Jedini i pangasius su potpuno različite ribe, čak pripadaju različitim redovima. Razlikovati ih spolja elementarno: đon, kao plosnata riba, ima karakterističnu ravnu strukturu tijela. No budući da se kupac najčešće bavi prerađenim mesom ribe u obliku fileta, razlike možda neće biti vidljive na prvi pogled.

Filet morskog jezika ima isključivo bijelu boju, gotovo je proziran. Boja pangasius fileta može varirati od ružičaste i bijele do sivkaste, dok uvijek postoje ružičaste mrlje koje se nikada ne nalaze u tabanima.

Osim toga, filet jezika uvijek je tanak, jer je ova riba ravna. Riblji miris fileta jezika je odsutan. Također, u filetima mora nema masnih naslaga.

Sastav pangazija

Vitaminski sastav pangasiusa (u masi od 100 g) je sljedeći:

  • Vitamin PP - 2 mg;
  • Vitamin C - 1,2 mg;
  • Vitamin E - 1 mg;
  • Vitamin B1 - 0,2 mg;
  • Vitamini B2 i B6 - 0,1 mg.

Sastav ribe je lako probavljiv kolesterol u količini od 70 mg.

Elementi u tragovima koji čine ribu:

  • kalij - 240 mg;
  • kalcij - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • magnezij - 20 mg;
  • željezo - 1 mg;
  • krom - 55 μg;
  • jod - 50 mcg;
  • fluor - 25 mcg.

Prema sadržaju mnogih elemenata u tragovima, pangasius nije lošiji od većine morskih riba.

Kalorije pangasius

Riba ima takvu hranjivu vrijednost:

Nedostaju ugljikohidrati u sastavu mesa. Oko četvrtine masti su korisne omega-3 masne kiseline u količini do 1,5% ukupne mase. Voda čini 77% ukupne količine tvari u ribama.

U tablici je prikazan kalorijski sadržaj pangasiusa na 100 grama, ovisno o načinu pripreme.

Kalorije, kcal / 100 g

Kuhani ili na pari

Za što je koristan pangasius?

Prednost pangasius fileta, zbog elemenata unutar njega, je kako slijedi:

  • poboljšanje aktivnosti mozga i pamćenja (zbog fosfora i masti);
  • normalizacija stanja kože (vitamini i masti);
  • poboljšanje strukture kose i noktiju, povećanje njihove snage (aminokiseline i kalcij);
  • jačanje kostiju, zglobova i zuba (kalcij, fosfor);
  • obnavljanje funkcija mišićno-koštanog sustava (polinezasićene masti);
  • sprječavanje ranog razvoja bolesti zglobova, osobito osteoporoze;
  • sprečavanje ranog starenja (antioksidansi i polinezasićene masti).

Među nutricionistima postoji mišljenje da redovita uporaba fileta poboljšava san i povećava otpornost na stres.

Je li pangasius koristan za trudnice i dojilje?

Ako meso zadovoljava standarde i ne sadrži soli teških metala, može se koristiti tijekom trudnoće, ali ova uporaba neće biti savjetodavne prirode.

S druge strane, file sadrži mnogo željeza i drugih elemenata u tragovima koji blagotvorno djeluju na cirkulacijski sustav, što omogućuje da se njihova korisna svojstva koriste u prevenciji anemije.

Još jedno korisno svojstvo filea je prisutnost dovoljne količine kroma, koji se koristi kao regulator proizvodnje inzulina u tijelu. Time pomoć majci i djetetu normalizira metabolizam glukoze u tijelu.

Međutim, prevelika opasnost od dobivanja proizvoda niske kvalitete, kao i relativna poteškoća u njegovoj asimilaciji čak i zdravim organizmom, čine ovu ribu nepoželjnom tijekom trudnoće ili tijekom dojenja.

Je li moguće dati djeci pangasius

Pozitivan učinak ovog proizvoda na djetetovo tijelo, bez sumnje, jest. Sastoji se od velike količine fosfora i kalcija, tako da djeca jačaju koštani sustav i poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava.

Međutim, ne zaboravite na podrijetlo ovog proizvoda. Stoga, prije davanja pangasius fileu djetetu, odmjerite prednosti i mane. Osim toga, preporučljivo je to učiniti nakon savjetovanja s pedijatrom ili liječnikom.

Također, relativnu opasnost za djecu predstavljaju male kosti, koje obiluju mesom pangasija. Stoga, prilikom hranjenja male djece, trebaju pažljivo pregledati komade mesa i, ako je moguće, riješiti se malih kostiju.

Kako kuhati Pangasius

Riba se dobro slaže s mnogim drugim proizvodima i može se kuhati na različite načine. Postoji više od stotinu recepata koji sadrže pangasius: od juha i glavnih jela, do pita i peciva.

Riba se uglavnom kuha s povrćem, bogato začinima s povrćem. Dopušteno je pečenje u tijestu ili kiselo vrhnje. Fileti se također mogu kuhati na roštilju i raznim vinima.

Zapravo, praktički ne postoje nekompatibilne kombinacije proizvoda koje bi uključivale pangasius. To objašnjava njegovu veliku popularnost.

Šteta Pangasiusu i kontraindikacijama

Pitanje je li pangasius štetno ili korisno ostaje otvoreno. Korisna svojstva ribe vrlo su raznolika, ali to se odnosi na primjerke uzgojene u manje ili više prihvatljivim uvjetima.

Vijetnam je relativno siromašna zemlja, koja ne može utjecati na organizaciju uzgoja ribe. Hrana koja hrani pangasius nema uvijek prirodno podrijetlo. Često su to kemikalije dizajnirane da stimuliraju brzi rast i povećanje težine ribe kako bi se smanjilo vrijeme potrebno za rast. Osim toga, troškovi (i stoga kvaliteta) tih krmiva mogu biti vrlo niski.

Ne zadnju ulogu igra okruženje u kojem se riba uzgaja. Rijeka Mekong smatra se jednom od najprljavnijih na Indokineskom poluotoku, tako da će cijela "hrpa" njezina zagađenja u obliku industrijskih otpadnih voda i teških elemenata, na ovaj ili onaj način, utjecati na kvalitetu ribljeg mesa.

Naravno, takvi uvjeti rasta nisu svugdje, ali bilo bi naivno vjerovati da bi siromašna zemlja slijedila slovo zakona u skladu sa standardima za hranu, osobito onima koji su objavljeni u drugim državama.

S druge strane, odgovorni prodavatelj uvijek provodi veterinarski pregled pred ribom za prodaju, čiji se rezultati moraju dostaviti kupcu na njegov zahtjev. Na taj način možete izbjeći gotovo sve negativne učinke jedenja ove ribe.

Ali čak i "čista" riba uzgojena pod normalnim uvjetima može biti štetna, budući da ima brojne kontraindikacije. Prije svega, to se odnosi na alergiju na ribe i individualnu netoleranciju na tu određenu vrstu mesa. Osim toga, Pangasius je prilično “teška” riba za gastrointestinalni trakt i ne smije se previše konzumirati.

Kako odabrati pravu pangasius

U obliku trupova, Pangasius je rijetko dostupan. To je zbog činjenice da se njegovo rezanje obično vrši na mjestu uzgoja, a kasnije se file podvrgava smrzavanju šoka i transportira do mjesta prodaje. To uvelike pojednostavljuje proces odabira mesa.

Punila "siva", proizvod, odnosno, još gore. Čak i nagovještaj sivkaste nijanse ukazuje da je bolje ne nabavljati ribu: najvjerojatnije uvjeti za uzgoj i hranjenje ribe nisu zadovoljili ni najniže standarde.

Kako pohraniti pangasius

Zamrznuti fileti mogu se skladištiti oko mjesec dana. Nakon odmrzavanja potrebno ga je kuhati nekoliko sati, jer će, kao i sve riječne ribe, brzo propasti.

zaključak

Prednosti i štetnosti pangazija ovise o uvjetima uzgoja ribe. Kao takva, nema kontraindikacija za pangasius meso, isključujući, naravno, alergijske reakcije. Pangasius meso ima mnoga korisna svojstva i preporučuje se za uporabu u bilo kojoj dobi. Glavno je kupiti ribu od pouzdanih dobavljača i vrlo je poželjno upoznati se s veterinarskim dokumentima za to.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pročitajte Više O Korisnim Biljem