Bit će lakše zaštititi dijete ako saznate više o ovom proizvodu! Biserni ječam: koristi i šteta za djecu i odrasle!

Ukusno je diverzificirati vašu prehranu uključivanjem ječma u dnevni meni. Okus i izgled proizvoda razlikuju se ovisno o načinu obrade žitarica. Uporaba ječma je neophodna za gubljenje težine. Proizvod pomaže osobi da brzo dobije dovoljno, a njegov kalorijski sadržaj dok je mali. Ječam može kuhati mnogo jela za odrasle i djecu. Ako se prije upotrebe sastojka pažljivo ispita njegov sastav, moguće je izbjeći nuspojave.

Od koje su biljke ječam

Ime Perlovka dobilo je ime zbog vanjske sličnosti sa slatkovodnim biserima, koji se ranije nazivao biserima. Nije svatko znao od čega se dobiva ječam, ali ga iskopava obrada ječma. Tijekom obrade gornji sloj se uklanja iz ječma, ali ostaje izvorni oblik zrna. Ječam ima duguljasti oblik, a nakon brušenja zadržava korisna svojstva.
Zahvaljujući drugoj metodi prerade zrna, moguće je dobiti još jedan tip ječma - nizozemski. Vizualno, zrno, baš kao i biserni ječam, ima čvrsti zaobljeni izgled, ali prolazi dublji tretman. Kuhanje kaše traje manje vremena nego u slučaju ječma, a nizozemska konzistencija je više nježna. Kukuruzni ječam se bere iz ječma.

Biserni ječam: sastav, kalorija

U procesu toplinske obrade u bisernim bačvama sačuvan je jedinstveni kemijski sastav. Količina proteina i vlakana u sapi mnogo je veća nego u mnogim drugim žitaricama. 100 g sadrži oko 10 g proteina. Visok sadržaj aminokiselina blagotvorno djeluje na tijelo. Sastav bisernog ječma ima lizin, koji ima pozitivan učinak na kožu, sudjelujući u proizvodnji kolagena.
Važno je! Zbog niskog kalorijskog sadržaja, ječam se smatra dijetetskim proizvodom. Ako 100 g suhog zrna sadrži 290 kcal, tada je 100 g kuhane kaše samo 96 kcal. Oni koji žele izgubiti na težini, važno je uključiti proizvod u prehranu, zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti i niskog kalorijskog sadržaja. Uz redovitu uporabu žitarica moći ćete obogatiti tijelo vitaminima B, E, A, PP, D. Pozitivan učinak na zdravlje visokog sadržaja elemenata u tragovima. Sastojak sadrži cink, bakar, mangan, fosfor, jod, nikal i druge elemente.

Korisna svojstva bisernog ječma za tijelo. kontraindikacije

Rok trajanja bisera ječma

Moguće je sačuvati korisna svojstva zrna, poštujući odgovarajuće uvjete skladištenja. Držite žitarice najbolje u kontejnerima. Tamno i hladno mjesto bit će prikladno za skladištenje proizvoda. Također je važno osigurati da vlaga ne dospije u zrno. Rok trajanja zrna ječmenog ječma nije dulji od dvije godine. Održavanje krupice u kući ne bi smjelo trajati više od 2-3 mjeseca.

Kako brzo i brzo kuhati biser ječam

Proces kuhanja ječma kaša trajat će dulje nego u slučaju drugih žitarica. Prije kuhanja griz treba uzeti čašu žitarica i 5 čaša vode. Prvo, griz treba temeljito oprati pod vodom. Zatim ulijte komponentu s tri čaše vode, prokuhajte tekućinu i kuhajte 6-7 minuta. Nakon toga žito treba baciti u cjedilo.
U drugoj fazi, potrebno je u posudu naliti 2 šalice vode, prokuhati tekućinu i zaliti žitarice. Nakon toga, konzistenciju treba posoliti i kuhati na laganoj vatri, miješajući oko 30 minuta. Jelo poslužite zajedno s komadom maslaca.

Koja se jela mogu pripremiti iz ječma biser

Ukusna jela od ječmenog ječma dobivaju se samo ako se žitarice dobro kuhaju. Komponenta je pogodna za kuhanje juha, krastavaca, kao i priloga. Ječam daje neobičan okus salatama, rolama od kupusa i riži. Ječam s bundevom bit će vrlo nježan i sladak. Ljubitelji prekomorskih jela mogu skuhati talijansku perlottu od ječma. Jednako ukusna od žitarica dobijate slatke kozinake ili prilog s paprikašem.

Je li moguće biser ječma za djecu

Potrebno je posebnu pažnju posvetiti malom dječjem ječmu. Pedijatrima se savjetuje da uključe kašu u prehranu djeteta prije 4 godine. Proizvod sadrži gluten koji u velikim količinama može isprati kalcij koji uzrokuje oštećenje koštanog sustava. Kako bi se spriječio rizik od rahitisa, najbolje je da djeca daju kašu od 4 godine, ne više od 3 puta tjedno.

Juha od ječma od ječma: video recept

Vrlo ukusna i srdačna iz ječmene juhe. Naučite jednostavan recept za juhu s bisernim ječmom i gledajte video. Sve što vam je potrebno za pripremu toplog obroka lako je pronaći u supermarketu. Kuhati prvo jelo će moći iskusnim hostesama i početnicima u području kuhanja.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

5 činjenica o ječmu koje niste znali

Prvo u vrtiću, zatim u školsku kantinu, a zatim u vojsku: svugdje je sveprisutni ječam! Netko voli, a netko s drhtanjem podsjeća na blagovaonicu. Odnos prema kaši ječma različit je za svakoga, ali takav banalni ječam skriva nešto zanimljivo o sebi.
Činjenica 1. Koliko malo ponekad razmišljamo o podrijetlu imena takvih svakodnevnih predmeta... Baš kao iu slučaju ječma. Ali riječ "biserni ječam" došla nam je iz antičke Rusije, može se reći, a dolazi od riječi "biseri", to jest, "bisera". Čak i izvana su poput njih. A takvo se ime dobro uklapa u sapi, koja je samo skladište korisnih tvari.
Činjenica 2. Jeste li znali koliko je star ječam? Povijest "iskopana" da su je stari Egipćani već koristili kao hranu. I rimski gladijatori su ga pojeli. Drevni su vjerovali da tijelo zahvaljujući kaši dobiva više snage, energije i snage. A zrna pronađena u Jordanu su stara već 11 tisuća godina. U Rusiji su zrna pripisivana trovanju hranom ili alkoholom. Neki narodi biser kernels koristiti kao valuta. Petar Veliki je isporučio ječam u Rusiju.
Činjenica 3. Ječam sadrži mnogo vlakana, koje tijelo ne apsorbira, nego pomaže u procesu probave hrane. To je kašica od ječma koja se pripisuje pacijentima s gastrointestinalnim problemima. To bi trebalo biti obvezno u prehrani pacijenata koji pate od čira na želucu, kolitisa i upale gušterače. Celuloza sadržana u ječmu uklanja toksine i toksine iz tijela. U postoperativnom razdoblju liječnicima se pripisuje pitka juha od vode ili mlijeka u omjeru od 250 grama žitarica po 0,5 l vode 3 puta dnevno.
Činjenica 4. Zapisnik o sadržaju fosfora i vitamina B također je ječam. Fosfor pomaže u regulaciji aktivnosti mozga, poboljšava proces metabolizma i elastičnosti mišićnog tkiva, a također pridonosi boljoj probavljivosti drugih korisnih elemenata u tragovima. B vitamini su neophodni za ljudski živčani sustav, kao i za ljepotu i zdravlje zuba, kože, kose i noktiju.
Činjenica 5. Sigurno je da su mnogi čuli što je kolagen i kakav učinak pomlađivanja ima na ljudsko tijelo. Ječam sadrži prirodni kolagen, kao i supstancu - aminokiselinu lizin, koja je uključena u njegovu proizvodnju u tijelu. Dokazani i antibakterijski antivirusni učinci lizina. Ova aminokiselina ima pozitivan učinak na srce i njegov rad.

Ako pronađete pogrešku, odaberite fragment teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

http://polza-vred.su/5-faktov-o-perlovke-kotorye-vy-ne-znali/

Sve o ječmu - opće karakteristike, korisna svojstva i kontraindikacije žitarica

Perlovka je poznati ruski potrošač žitarica, na koji mnogi imaju dvosmislen odnos. Ipak, dobro je zasićena, ima široka korisna svojstva, pa čak i pomaže u liječenju određenih bolesti. Osim toga, biser ječam nalazi ne-prehrambenu uporabu kao hrana za ribolov i hranu za perad.

Iz ovog članka saznat ćete:

Biserni ječam - od čega žitarice?

Ječam se proizvodi od ječma, jednog od najčešćih žitarica. Unatoč uobičajenom nazivu, ovaj proizvod je podijeljen u dvije vrste: sam ječam i krupicu od ječma.

Ječam - najčešća uporaba ječma na tlu. Razlog za to je brza priprema, u usporedbi s cjelovitim žitaricama ili škotskim žitaricama, koje su manje pažljivo odmotane.

Odnos prema ječmu

U 2016. godini, putnik zrakoplovne tvrtke Aeroflot izrazio je nezadovoljstvo činjenicom da je putnicima u poslovnoj klasi ponuđen konzervirani biser ječam. Istina, tvrdnje su najvjerojatnije bile povezane s jeftinom proizvodom.

U istoj 2016. godini održan je All-Russian festival kuhara na obrascu „Odmor u Rusiji“ u Tverskoj regiji. Na njemu je popularizirana uporaba kaše od ječma, koju organizatori, bez lažne skromnosti, nazivaju "tsar-kaša". Razlog za tako visok status bio je mišljenje velike ljubavi prema kaši Petra Velikog i Mihaila Gorbačova.

svojstvo

Pearl ječam je glatka polirana zrna ječmenog zrna, koja se sastoji od endosperma i malog dijela sjemenki i voćnih ljuski, kao i aleuronskog sloja. Po veličini čestica, sapnica je podijeljena u pet brojeva:

• 1 i 2: bijela ili žućkasto-bijela boja, ovalnog oblika;
• №3, №4 i №5: bijele boje s tamnim prugama, sfernog oblika.

Broj veličina ječma određen je razlikom u veličini stanica kroz koje proizvod prolazi i ostaje:

• Br. 1 prolazi kroz 3,5 mm i ostaje na 3,0 mm;
• 2: 3-2,5 mm.
• 3: 2,5-2 mm.
• 4: 2-1,5 mm.
• 5: 1,5-0,63 mm.

Koristi i šteta od ječma

Nutritivna vrijednost i sastav

Što se tiče hranjive vrijednosti, krupica ječma vrlo je bliska pšenici. Većina sastava je škrob. Njegova zrna imaju veličinu od 5-12 mikrona. U usporedbi s drugim žitaricama, žitarice se škrobljuju i polako bubre. Kleisterizacija se događa na temperaturi od + 58-63 ° C. Većina šećera je u saharozi. Sadržaj monosaharida je 0,3-0,5%.

Protein perlovki blizu u frakcijskom sastavu pšenice. Osnova su glutelini i prolamini, koji zajedno čine oko 70%. Što se tiče sastava aminokiselina, proizvod ječma nadmašuje svoje analoge iz pšenice, prosa i kukuruza. Pearl ječam ima koristi od zobene kaše u sadržaju metionina i sadrži jednaku količinu lizina. Ukupno, proizvod sadrži više od 20 esencijalnih i esencijalnih masnih kiselina.

Masti, koje čine ne više od 1,5% težine, uglavnom se sastoje od nezasićenih masnih kiselina: linolne, oleinske i linolenske. Zasićene masne kiseline su stearinske i palmitinske. Posebna značajka biljne masti ječma je visok sadržaj tokoferola. Na popisu žitarica po ukupnom mineralnom sadržaju, ječam zauzima srednju poziciju. Ima (za 100 g):

• kalij - 172 mg;
• kalcij - 38 mg;
• magnezij - 40 mg;
• natrij 10 mg;
• sumpor -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• željezo 1,8 mg;
• kobalt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• bakar - 280 mcg;
• molibden - 12, mcg;
• nikal - 20 mg;
• titanij - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• krom - 12,5 mcg;
• Cink - 0,92 mg.

Vitamini i njihov sadržaj na 100 grama bisera ječma:

• tiamin (BI) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantotenska kiselina (B5) - 0,5 mg;
• piridoksin (B6) - 0,36 mg;
• folati (B9) - 24 ug;
• alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Hranjiva vrijednost za 100 g:

• ugljikohidrat: 66,9 g;
• Masti: 1,1 g;
• proteini: 9,3 g;
• dijetalna vlakna - 7,8 g;
• voda - 14 g;
• pepelne tvari - 0,9 g.

U suhom obliku, 100 grama bisernog ječma ima kalorijski sadržaj od 324 kcal. U gotovoj kaši ova brojka ovisi o tekućini na kojoj je napravljena i aditivima:

• ječmena kaša na vodi - 106 kcal;
• ječmena kaša s mlijekom - 156 kcal;
• ječmena kaša u mesnoj juhi - 135 kcal;
• dodavanje maslaca daje dodatnih 30-40 kcal na 100 g.

Ječam i ječam biser - kakve su razlike

Prije svega, ovi proizvodi imaju različit omjer korisnih tvari u kemijskom sastavu. Ječam je lišen aleuronskog sloja i školjki, stoga je bogat škrobom. U njoj ima manje elemenata pepela, masti, vlakana, proteina i vitamina.

Obje žitarice se ne dijele na sorte. Biserni ječam mora sadržavati najmanje 99,6% benigne jezgre, a ječam mora sadržavati više od 99%. U žitaricama ječma nedodir je uvijek prisutan. To su čestice koje imaju ostatke cvjetnog filma. Sadržaj ječmenog ječma dopušten je do 0,7% nedodira, a ječam do 0,9%.

Prednosti potrošača ječma

Perlovka i yachka razlikuju se po karakteristikama potrošača. Za kuhanje prvi, to traje 1-1,5 sati, tijekom kojih njegov volumen raste 5-6 puta. Zrna zadržavaju svoj oblik, a kuhani proizvod ima krhku konzistenciju. Prije svega, biser ječam se koristi za kuhanje žitarica i punjenje juha.

Yachka kuha brže, 40-45 minuta, a povećava se 4-5 puta. Zbog fragmentacije zrna kaše ostavlja viskozne. U ohlađenom obliku, to je teško, jer škrob brzo oslobađa vodu.

Biserni ječam: koristi i šteta za žene

Ženama je također važno da visok sadržaj vitamina E i aminokiselina osigurava pomlađivanje kože i uklanjanje bora, izravnavajući ten ako se juha iz žitarica ili sam ječam doda u domaće maske i pilinga. Britanski stručnjaci također tvrde da ječma kaša u razdoblju prije menopauze smanjuje vjerojatnost raka dojke. Majke koje doje sigurno će cijeniti činjenicu da konzumacija juhe od ječma povećava majčino mlijeko kod djevojčica. Međutim, unatoč širokom rasponu zdravstvenih svojstava, za trudnice i za vrijeme laktacije, ječam može biti opasan. Veliki broj složenih ugljikohidrata usporava gastrointestinalni trakt, što utječe na stanje i majke i djeteta.

Ječmena kaša za muškarce

Za muškarce, ječam u starijoj dobi je osobito koristan. Visoka razina antioksidanata u sastavu pomaže zaustaviti proces starenja, a žitarice s mlijekom pomoći će u suočavanju s dijabetesom. Osim toga, oni muškarci koji se bave fizičkim radom, imaju traumatski rad, mogu cijeniti antispazmodična i protuupalna svojstva ječma.

Također je vrijedno spomenuti da je za aktivne muškarce ječam neophodan kao izvor proteina i vlakana, tj. To je vrlo hranjiv proizvod na bazi proteina koji energizira i pomaže izgraditi mišićnu masu, a ne masnoću. Prihvaćanje prve kaše može se, među ostalim, smatrati dobrom prevencijom genitalnih bolesti.

Korištenje ječma za djecu

Za djecu ječam nije potreban u najranijoj dobi, ali tek nakon tri godine. Najbolje je napraviti takav nered za njih u školi i adolescenciji, tako da rastuće tijelo prima tako važne minerale i tvari kao što su željezo, kalcij, fosfor, kalij, tokoferol.

Korisna svojstva ječma za djecu

Osim toga, korištenje ječma pomoći će spriječiti razvoj beriberi. Međutim, također trebate znati o mogućim opasnostima ječma za mlađe generacije. Konkretno, konzumiranje kaše na redovnoj osnovi zbog sadržaja glutena može uzrokovati probleme sa stolicom i crijevnim problemima. Stoga je dovoljno dati djeci takvo jelo 2 puta tjedno s malim razmakom od 2-3 dana između doza. S takvom prehranom biser ječam će postati nezamjenjiva pomoć u zaštiti vaše bebe od prehlade i gripe.

Koristite biser za mršavljenje

nutricionistiRečeno je da, zbog složenih ugljikohidratnih spojeva u sastavu, biser ječam brzo popunjava prazan želudac i dugo zadržava osjećaj sitosti, budući da se razina inzulina postupno smanjuje. Istodobno, ječam ubrzava metabolizam, izbacuje višak vode i štetnih tvari iz tijela, jer se vrlo sporo kreće kroz crijeva. Ne dopušta nakupljanje masnih naslaga u ljudskom tijelu, jer ima nizak glikemijski indeks. Dakle, vrijednost proizvoda u prehrambenom jelovniku ili u prehrani dana posta je vrlo visoka. Osim toga, sadržaj biljnih proteina u bisernom ječmu ne dopušta tijelu da spali vlastite mišiće, a visoki volumen lizina u sapi jamči odsustvo takvih neugodnih posljedica drastičnog gubitka težine, kao što je progib kože ili izostavljanje unutarnjih organa.

U suhom obliku, kalorijski sadržaj žitarica je prilično visok - 315 kcal - zbog čega se neke djevojke boje jesti ječam. No, sva iskustva na ovom računu su uzaludna, jer kaša na kaloričnom sadržaju vode po sto grama je samo 109 kcal, a budući da se žitarice kuhaju mekano, pokazatelj je još niži u gotovom obliku: 500 ml tekuće kaše je samo 250 kcal. Istovremeno, biser ječam na račun vitamina pomaže u održavanju boli, što je važno za gubljenje težine.

Gubitak težine uključuje stvaranje kaše u vodi bez ulja, šećera ili soli, po mogućnosti u loncu za kuhanje ili loncu pod tlakom. Možete jesti ovo jelo za tjedan dana (jedna porcija - 200 g), dodatno piti puno tekućine i istovremeno dopustiti sebi zelene jabuke bez kore, repe, piletine, morske ribe, omlet, pire krumpir, suhe šljive, kefir, sir. Također, ječma kaša je dobro u kombinaciji s krastavcima, rajčica, kupus, čak i ako se dodaju žitarice u salatu. Ako vam dosadi glavno jelo, pokušajte napraviti juhu od ječma. U svakom slučaju, izgubit ćete 1-2 kg zahvaljujući uklanjanju viška vode i toksina iz tijela. Zapamtite da žitarice ne djeluju dobro s grubim vlaknima, uzrokujući grčeve u želucu, tako da se odreknu vremena na fermentirane namirnice, rotkvice i rotkvice, mrkvu, peršin i kruške. Isto pravilo vrijedi i za raženi kruh, mekinje, sokove s pulpom, proizvode s acidofilnim starterom.

Ako brojka zahtijeva ozbiljnije promjene, potrebno je odabrati monodiet za 5 dana. Uz to, možete izgubiti težinu za 5-7 kg, ali osim 750 g kaše ječma dnevno ne možete ništa pojesti. Ukupni dio je podijeljen u 5 prijema. Vrlo je važno koristiti 2 litre mineralne vode bez plina, zeleni čaj, šipak. Nakon sedam sati navečer poželjno je da ne jedete više.

Upotreba ječma za liječenje

Liječenje crijeva i čira na želucu

Kao što je već spomenuto, biser ječma je nadaleko poznat po svojoj sposobnosti da poboljša rad crijeva i želuca. Stoga se izvarak ovog proizvoda koristi za liječenje problema probavnog sustava, jer tekućina obavija sluznicu i ublažava bol. Potrošnja kaše ječma dovodi do čišćenja tijela iznutra i normalizacije stolice. Vlakna iz žitarica ne samo da uklanjaju sav višak iz crijeva, već također potiču razvoj korisnih bakterija koje tvore maslinastu kiselinu za zasićenje organa energijom. Prednosti kuhanog ječma posebno su velike za osobe s čirevima, bolestima bubrega, ali ne tijekom razdoblja pogoršanja. U slučaju gastritisa, trebate vrlo kuhane žitarice od bisernog ječma ili juhe, ali jelo će imati koristi samo s normalnom ili niskom kiselošću. Za takvu bolest je potrebno zalijevanje vodom preko noći u omjeru od jedan do jedan i pol. Kada gastritis u takvim kaša je dopušteno dodati komad maslaca i malo šećera ili soli na okus.

Antioksidativna svojstva

Većina ljekovitih svojstava bisernog ječma povezana je s prisutnošću u svom sastavu lizina, koji se bori protiv raznih virusa, hordecina, koji uništava opasnu mikrofloru u tijelu, i selena, izvrsnog prirodnog antioksidansa. Prisutnost fosfora u sapi također je vrlo korisna jer ovaj element stimulira mozak. Silicic acid smanjuje vjerojatnost kamenja u unutarnjim organima.

S dijabetesom

Vrlo često se za dijabetes preporučuje kašica ječma. Povećava razinu hemoglobina, potiskuje količinu lošeg kolesterola, smanjuje opterećenje kardiovaskularnog sustava. Nutricionisti i endokrinolozi savjetuju dijabetičare ječma kako bi stabilizirali razinu šećera bez naglih promjena.

Unaprijediti imunitet

Bogati vitaminski i mineralni sastav žitarica omogućuje mu da podupire ljudski imunološki sustav i vitalnost. Kao rezultat, tijelo postupno povećava svoju otpornost na prehlade, infekcije, gljivične bolesti. Vitamini B skupine u sastavu žitarica pomažu u ponovnom stresu, poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava i povećavaju izdržljivost. Često liječnici propisuju ječam u slučaju artritisa, prostatitisa, hemoroida. Ponekad je smisleno primijeniti stražnjicu izvana, tj. napraviti tople obloge za liječenje angine, sinusitisa, raznih kroničnih oblika rinitisa.

Obrada bujona ječma

Okućnica ječma se također koristi za suzbijanje rasta stanica raka, kao odličan diuretik, pomoć u formiranju ispljuvka kada se suši kašalj. Ista kaša se odavno koristi za smanjenje rizika od anemije, pretilosti, kolitisa. Visoka razina hranjivih tvari u bisernom ječmu poboljšava vid, jača kosti i krvne žile, stabilizira metabolizam. Pearl ječam smanjuje vjerojatnost alergijskih reakcija, bolesti endokrinog sustava, žučnog mjehura. Naravno, takav proizvod ne može postati punopravna zamjena lijekova, već je jednostavno nužan za prevenciju i terapijsku prehranu.

Za liječenje jetre

Ječam za jetru također je vrlo koristan zbog svojih svojstava obavijanja i općeg jačanja, što se ispostavilo da je sluz kuhanih bjelančevina i škroba. Ne manje učinkovit je prijem kaše i pankreatitisa, samo trebate potopiti žitarice i to učiniti na mlijeku pomoću parne kupelji.

antiflogističan

Osim gore navedenog, biser ječma ima dobra antipiretska i protuupalna svojstva, pa se od davnina koristi u slučaju prehlade. Odvarak ječma načinjen je od litre vode i 100 g glavnog sastojka i uzet je u 3 velike žlice prije spavanja. No, za prevenciju raka, moderni liječnici savjetuju izradu decoction drugačije: čašu žitarica je izlio s jedan i pol litara vrućeg mlijeka, kuhana i ne filtrira, uzimajući 150 g tri puta dnevno.

Proklijala ječma - zdravstvene prednosti?

Klijavost ječma je vrlo složen proces, jer se zrno koje nedostaje većini školjki više ne može nazvati "živim". Iz tog razloga, samo mali dio njih zapravo klija, a ne samo buja. Ječam, čija su korisna svojstva opsežnija zbog cjelovitosti, pogodniji je izbor za klijanje.

Klijav ječam klija kako slijedi:

1. Isperite nekoliko puta.
2. Ispuniti s dvostrukim volumenom vode (na čašu zrna dvije čaše vode).
3. Ostavite 6-12 sati.
4. Na zahtjev: ili zamijenite vodu i nastavite klijati ili upotrijebite ono što se dogodilo.

Nemoguće je unaprijed reći koliko će zrna rasti, a koliko će se jednostavno povećati. Ovisi, očito, o tehnologiji prerade i proizvodnje žitarica.

Na temelju tehnologije klijanja žitarica, može se pretpostaviti da se sastav klijanog ječma mijenja, ali je malo vjerojatno da će postati vrlo bogat. Mala količina zrna koja imaju klice, najvjerojatnije dio ugljikohidrata pretvorena je u jednostavne šećere, a proteini - u aminokiseline i vitamine. Ostatak proizvoda jednostavno nadima, ali u tome ima i koristi - pa će se žitarice brže kuhati.

Općenito, bolje je odmah uzeti klijavost ječma. Trava je ista, ali sastav je bogatiji i većina žitarica zaista klija, postat će korisnija.

Biserni ječam u kuhanju

Primarno prerađeni ječam je osnova za široku paletu tekućih ili viskoznih pirinča, sluzavih juha. Zbog toga se žitarice često biraju za prehrambeni jelovnik, iako jela na njima moraju biti vruća, jer hladni biser ječam gubi svoj okus i tijelo ga teško probavlja. Juhe s ovim sapima imaju posebnu komponentu protein-škrob, koja ne pobuđuje izlučivanje želuca. Tekuća kašica ječma propisana je za čireve, pankreatitis i kolitis. No, kako bi se poboljšala motorna funkcija crijeva, savjetuje se kuhati, naprotiv, mrvljivu kašu.

Značajno se povećava uporaba kaše od ječma, ako se pravilno kuha. Krhka posuda se može dobiti samo nakon temeljitog pranja žitarica i namakanja preko noći. U tom slučaju, ječam možete namakati ne samo u vodi, već iu jogurtu. I sama kaša se pravi s vodom ili toplim mlijekom, ali u tradicionalnoj verziji kuha se nakon kuhanja ne preko otvorene vatre, već uz pomoć parne kupelji 6 sati. Ječmena kaša dobro se slaže s vrhnjem, maslacem, prženim gljivama i lukom.

Uz ova jela od ječma možete pripremati i krastavce i priloge za ribu i meso. Općenito, žitarice izgledaju dobro u svakom prvom tijeku, jer ga čini ugodnijim. Možete dodati ječam u burgerima, složenicama, gulašu pa čak i salatama. Punjenje takvim žitaricama stavlja se u rolnice ili se umata u palačinke.

S pravim začinima, ječma kaša može biti dobro punjenje za pečenje ili drugi desert. Istodobno, nutty note palete ukusa bisera ječma omogućuju kombiniranje s oštrim umakom, začinima, voćem i povrćem. Mnoge domaćice jednostavno zamjenjuju rižu pirinčanim ječmom u svojim omiljenim receptima.

Moguća šteta i kontraindikacije ječma

Jedan od glavnih čimbenika rizika je visok sadržaj glutena. Zbog toga je kašica ječma i ostala jela od žitarica kontraindicirana za osobe oboljele od celijakije. U kombinaciji s velikom količinom vlakana, gluten negativno utječe na funkcioniranje probavnog sustava. Postoji opasnost od pojave nadutosti, opstrukcije, zatvora.

Tijekom trudnoće, kako bi se izbjegle komplikacije, preporuča se koristiti proizvod u malim obrocima, gledajući kako se apsorbira. Optimalna dob od koje možete hraniti djecu ječmom je 3-4 godine.

Negativan učinak moguć je kod povećane kiselosti želučanog soka, gastritisa ili čira na želucu. Da bi se proizvod obradio, izlučuje se povećana količina izlučivanja, što iritira zidove organa.

Biserni ječam u kozmetologiji

Stručnjaci već dugo znaju da je ječam koristan ne samo za tijelo, već i za kožu. Štoviše, sapi, zahvaljujući mineralnom i vitaminskom sastavu, također jačaju nokte i omekšavaju kosu.

Slično tome, sapi djeluje i na masnu i na kombiniranu kožu, a ne samo na prehranu, nego i na hidrataciju. Stoga suvremene djevojke izrađuju maske, obloge, tonik i piling s grizom, miješajući ječam s raznim estrima, jajima, voćnim i povrtnim sokovima. Glavna tajna u izradi takvih alata je upotreba opranih žitarica, kuhanih s toplim mlijekom.

Ostale namjene za ječam

Ječam kao hrana za kokoši

Učinkovitost i važnost žitarica za prehranu peradi potvrđuje ne samo teoretsko znanje biologa, već i praktično iskustvo poljoprivrednika. Perlovka u toj ulozi nije inferiorna u odnosu na popularnije pšenične i heljdine grizove i nadopunjuje njihova korisna svojstva.

Uporaba ječma je uobičajena prehrambena baza s raznim ugljikohidratima, proteinima, mineralima i aminokiselinama. Lizin je od velike vrijednosti za ptice, što ih sprječava u gubitku previše perja tijekom prolijevanja. Također se vjeruje da sapi jačaju sposobnost tijela da izdrži sezonske bolesti, viruse i podržava tonus srca.

Za biser ječam otišao u kokošima korist, morate uzeti broj 1 s najvećom veličinom čestica. Možete pokušati njezino klijanje. Takozvana "nizozemska žena" sa zaobljenim zrnima ne preporučuje se u tu svrhu.

Mamac za ribolov

Ribolovima su posebno poznate prednosti kuhanog ječma. Za lov na kruške, jelene, žohare ili devete je potreban poseban mamac i mamac, a ječam je pravi spasitelj. To je ne samo jeftino, ali je također lako za pripremu, u kombinaciji sa soli, šećer, biljno ulje, med. Ova mješavina je idealna za nisko-aktivno grizenje.

Također možete napraviti ječam s češnjakom i anisovim uljem - to će biti kvalitetan mamac. Druga mogućnost, ali za ribolov šarana, je kombiniranje ječma s mamcima i sjemenkama suncokreta. U ekstremnim slučajevima, biser ječam može se jednostavno kuhati u kipućoj vodi već tijekom ribolova, ali iskusni ribari savjetuju dodavanje mirisnih ulja kako bi privukli žrtvu.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom kupnje, kako po težini, tako iu originalnoj ambalaži, žitarice treba vizualno procijeniti. Njegova boja i oblik moraju odgovarati navedenim brojevima veličina. Dobar biserni ječam trošan, ima svijetlo zlatnu nijansu bez inkluzija, tamnih mrlja i stranih čestica. Ako postoje grudice, sapnica je pohranjena na pogrešan način, bolje je ne kupiti. Poželjno je da kupac ima priliku saznati datum proizvodnje i pakiranja. Što je ječam mlađi, manje je vjerojatno da će biti upaljen. Usput, možete ga namirisati prije nego što ga i kupite - u mirisu ne smije biti nikakvog zagušenja, gorčine ili čari.

Oštećenje krupice ječma nastaje uslijed oksidacije i upijanja. U prvom slučaju izbjegavajte kontakt s zrakom i sunčevom svjetlošću. Stoga, posuda za žitarice treba biti neprozirna i zapečaćena. Kako bi se izbjeglo upijanje i stvaranje plijesni, biser ječma treba čuvati na niskoj vlažnosti. Zatvorena ambalaža također pomaže u zaštiti od zasićenja stranim mirisima. Rok trajanja - 12 mjeseci od datuma proizvodnje.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Zašto je u vašu prehranu potrebno uključiti ječam

Poštovani čitatelji, žitarice od žitarica tradicionalno su uključene u našu prehranu još od djetinjstva. Žitarice su hranjive i svaka od njih je na svoj način korisna za tijelo. I danas ćemo govoriti o prednostima i opasnostima ječma. Sigurno je svima poznata od djetinjstva, ali ne znaju svi o njenom sastavu i blagodatima za naše tijelo i stoga nije toliko vrijedna koliko se isplati.

Neke činjenice

Ječam ječma ili ječma je jedan od tipova ječmenih krušaka. Drugi tip je također poznata ječma. Ječam je zrno ječma koje je očišćeno i usitnjeno. To su bijela ili žuto-bijela okrugla zrna koja su velika ili mala. U sovjetskim je vremenima izdvojeno pet veličina ječma, a prije revolucije u Rusiji, mala zrna su se smatrala najvrjednijima.

Rafinirani, polirani i polirani, ova zrna nalikuju na bisere, koje su nekada nazivali biserima, otuda i ime ječma.

Perlovka je vrlo popularna u ruskoj kuhinji, prema legendi, Petar Veliki poštuje biser ječam. To je pristupačna, jeftina i dobro pohranjena žitarica, a za vrijeme Sovjetskog Saveza bila je spremna za kuhanje u školama, kantinama i vojsci. Možda zato stav prema ječmu kao proizvodu nije jako vrijedan. Ali to nije slučaj - korištenje ječma je nesumnjivo, a vrijedno je biti dio zdrave prehrane.

Pearl ječam se koristi u kuhinjama Finske, Danske, Švedske, Italije kao prilog i juha od žitarica. Francuzi i Nijemci ubrizgali su ječam u kobasice i paštete. Japanski znanstvenik Yoshihie Hagivara mnogo je godina proučavao žitarice i vjerovao je da je "ječam među travama najbolji izvor hranjivih tvari koje ljudsko tijelo treba za rast, oporavak i zdravlje."

Da vidimo kako izgleda ječam na fotografiji. Što su svijetle, jake i pune žitarica vitalne energije.

Sastav i kalorijski ječam

struktura

Sastav bisernog ječma je najbogatiji, jedva se može usporediti s njim. 100 g bisernog ječma sadrži 73 g ugljikohidrata, 11 g bjelančevina, 1 g masti. Također uključuje:

• vlakna;
• amino kiseline;
• polisaharidi;
• vitamini - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• mineralne tvari - fosfor, kalij, kalcij, željezo, jod, selen itd.

Celuloza je više u pearl ječmu nego u pšenici, a njegova nutritivna vrijednost ni na koji način nije niža od pšenice. Ječmena kaša bogata vlaknima bit će dobro sredstvo za čišćenje probavnog trakta, jer pomaže u uklanjanju toksina, šljake, teških metala.

U bisernom ječmu nalazi se silikatna kiselina, koja također eliminira troske i dobra je za tijelo. Među aminokiselinama nalazi se i nezamjenjiv lizin - on potiče proizvodnju kolagena i normalizira srce. Od mineralnih tvari u ječmu biser, fosfor, kalij, kalcij i željezo su vrlo bogati, a ima i desetak drugih rijetkih i korisnih elemenata.

Ječam kalorija

Kalorijski biser ječma je 320 kcal. Kalorijski sadržaj kuhanog ječma na vodi je znatno manji - oko 100 kcal. Kuhani biser ječma hrani, dobro zadovoljava glad i može se pripisati dijetetskim proizvodima.

Tablica kalorija ječma na 100 grama proizvoda

Zdravstvene prednosti ječma

Što je korisno za ljudsko tijelo ječma? Zašto vrijedi uključiti u vašu prehranu? Zato što je to jednostavan, pristupačan, hranjiv i vrijedan proizvod.

Korisna svojstva ječma su brojna. To je snažan prirodni antioksidans. Pearl ječam sadrži mnogo vitamina A i E, a tu je i selen, au toj kombinaciji doprinose eliminaciji slobodnih radikala. Selen je općenito vrlo važan za organizam, a u ječmu je tri puta veći nego u rižinim kruškama.

Pearl ječam sadrži mnoge vrijedne aminokiseline. Među njima je i poseban lizin koji ima antivirusno, antiinfektivno djelovanje, štiti od herpesa. Lizin je koristan za srce i za popravak tkiva. Osim toga, pomaže u proizvodnji kolagena, koji je potreban za elastičnost kože i sprječava pojavu bora.

Korištenje bisera je također posljedica b-glukana sadržanog u polisaharidu. Mnogo je ovog sastojka u sapima i dobro snižava kolesterol u krvnim žilama. Stoga, u slučaju problema s kolesterolom, kašica od ječma bi se trebala redovito pojavljivati ​​na stolu. Štiti srce od mogućeg srčanog udara.

U ječmu je dovoljno silicijeve kiseline. To je vrijedno u tome što uklanja otpad i uništava pijesak i kamenje u bubrezima, mokraćnim mjehurićima i žučnim mjehurićima.
Pearl ječam je bogat fosforom, čiji se nedostatak snažno reflektira u tijelu. Normalan metabolizam, apsorpcija kalcija, aktivnost mozga ovisi o fosforu.

Kalcij u ječmu je 11 puta veći nego u mlijeku. Stoga je sapi korisno za koštano tkivo, a zajedno s drugim mineralima u njegovom sastavu spriječit će osteoporozu, artritis, artrozu.

Kod dijabetesa, ječam će smanjiti razinu glukoze u krvi, normalizirati metabolizam.

Još jedno korisno svojstvo bisernog ječma je da može eliminirati alergijske reakcije ili značajno olakšati njihov protok. Alergijski oboljeli od ječma moraju biti uključeni u prehranu.

Ječam ima dobar antibakterijski učinak. Nakon namakanja ove žitarice u vodi, hordecin ostaje - antibiotik s antifungalnim djelovanjem.

Celuloza celuloza čisti tijelo dobro, a tu su i tvari u sapima koje ne dopuštaju da se nakupljaju masne naslage. Ovo je dijetalni proizvod i kasnije ćemo govoriti o gubitku težine na ječmu.

Također u terapijske svrhe, koristite ječmenu decoction. Pruža umirujuće, omotavajuće, protuupalno i diuretsko djelovanje. Izvarak će pomoći kod upale želuca i oporavka od abdominalnih operacija.

Predlažem da pogledate video o prednostima kaše od ječma, njegovom sastavu i načinu pripreme.

Biser za zdravlje žena

Što je korisno za žene ječma? Kao što već znamo, lizin sprječava stvaranje bora, zbog čega koža zadržava elastičnost i glatkoću. Osim toga, britanski znanstvenici su otkrili da žene u razdoblju prije menopauze, redovita uporaba kaše od ječma smanjuje rizik od raka dojke za polovicu. Fosfor u bisernom ječmu koristan je tijekom menopauze.

Antioksidansi poput vitamina E i selena doprinose ukupnom pomlađivanju tijela. Bujon perlovki pogodan za ruke i lice, osloboditi kožu od suhoće. Isjeckani i pareni ječam se koristi za pripremu maski i tonika.

Biser za mršavljenje. Dijeta na ječmu

Koja je korist i šteta od ječma za gubitak težine? Pearl ječam u obliku kaše pomaže u gubitku težine. Tijelo je očišćeno od toksina, koža zadržava svoju elastičnost, masnoća se ne nakuplja.

Poteškoća je u tome što je dijeta ječma mono-dijeta. To jest, svaki dan morate jesti samo kašu od ječma i piti puno vode. Osim vode, prikladna je i mineralna voda, zeleni čaj, ukrasi bilja. Na takvom oskudnom meniju, daleko od svega može izdržati. Štoviše, s takvom prehranom, šećer, sol i maslac ne mogu se dodati u kašu. Međutim, dopušteno je dodavati neke začine, papar ili curry. Možete jesti voće, ali s niskim sadržajem šećera.

Mono-dijeta na ječmenoj kaši održava se 4-5 dana. Prema ocjenama, kao rezultat toga, možete izgubiti težinu do 4 kg i više. Važno je pravilno kuhati takvu kašu. 200 g bisernog ječma se prelije s litrom vode i namoči 12 sati. Sapi se nabreknu, zatim se ulije s 3 čaše vode i kuhaju na minimalnoj temperaturi oko pola sata. Kada je kaša gotova, ona se uklanja s ploče i omata ručnikom 15 minuta.

Blaga dijeta (traje 7 dana) uključuje ječam za doručak s šljivama i zelenom jabukom. Za ručak možete dodati povrće i malo kuhane riblje salate. Za večeru - malo niske masnoće svježi sir i kefir. Važno je piti puno čiste vode.

Perlovka kada gubi težinu čisti crijeva od sluzi i šljake, normalizira probavu, bori se protiv zatvora. Zahvaljujući proteinima i aminokiselinama na takvoj prehrani nema osjećaja slabosti i gladi. Do kraja prehrane, višak masnoće i edem nestaju.

Dijeta na pearl ječmu nije najlakša, i trebate joj pristupiti pažljivo. Ne možete previše jesti takvu kašu, to može poremetiti probavu. Također, dijeta ječma može naškoditi onima koji slabo podnose gluten.

Biser za djecu

Je li moguće dati djeci biser ječam iu kojoj dobi? Djeca ječma kaša može početi davati malo od tri godine. Kao i kod svih prehrambenih proizvoda, morate slijediti mjeru s ječmom. Previše kaše ječma može biti štetno za probavu.

Šteta i kontraindikacije

Prednosti i štetnosti ječma za tijelo su neusporedive. Naravno, koristi su mnogo veće, ali važno je znati o mogućoj šteti. Ječam sadrži gluten. To znači da ga ne bi trebali koristiti oni koji imaju nadutost, povećanu kiselost i tijekom trudnoće. Kontraindikacije su također česta konstipacija i pogoršanje želučanog ulkusa. Rijetko, ali postoje alergije na biserni ječam i netoleranciju.

Kako odabrati i pohraniti ječam

Prilikom odabira žitarica prvo morate pogledati boju žitarica. Bijela, žućkasta, zlatna govori o dobroj kvaliteti žitarica, ali ako postoje crne mrlje, nije potrebno uzimati.

Žitarice u pakiranju ne smiju se držati zajedno. Ne bi trebalo biti nikakvih nečistoća u sapi. Ne kupujte biser ječma s užeglim ili neugodnim mirisom - to je proizvod koji je istekao.

Biserni ječam potrebno je skladištiti u suhom, prozračnom prostoru. Prikladna kartonska kutija ili spremnici za skladištenje žitarica. Ječam se čuva kod kuće do 10 mjeseci.

Recepti s ječmom

Odvarak ječma

Kako napraviti ljekoviti izvarak bisernog ječma? 250 g ječma prelijte 1,5 litara tople vode (možete uzeti mlijeko). Zagrijte, kuhajte 20 minuta. Izvarak će biti poput tekućeg kiselog vrhnja i nije potrebno filtrirati. Uzmite 100-150 g tri puta dnevno. Pohranjen je dan juhe. Pomaže nakon operacija abdomena i upale u želucu.

Kako kuhati kašu od ječma

Ječmena kaša se kuha brže ako prethodno melje kruh. Osim toga, žitarice mogu biti različite, a neke vrste kuhaju duže.

Prvo, sapun se pere 2-3 puta, zatim se izlije hladnom vodom. Uzmite po stopi od 1 litre vode za 1 šalicu žitarica. Ječam je namočen 12 sati.

Prije kuhanja isušena je voda u kojoj je ječam bio natopljen. Grase se ponovno isperu, uliju vodom ili mlijekom. Natečeni ječam se ulijeva u omjeru od 2 litre vode na 1 šalicu suhih žitarica. Prilikom kuhanja kaše povećat ćete volumen za 4-5 puta, tako da morate uzeti veći lonac kako biste imali dovoljno prostora. Maslac i sol dodaju se kad je kaša gotova.

Kod ječma se pripremaju ne samo kaše, nego i juhe, pilav, divljač, itd. Ječam se dobro spaja s gljivama, začinskim biljem i raznim začinima.

Perlovka je vrlo dobra za zdravlje, obogatit će prehranu mnogim vrijednim komponentama, zasititi i, ako ima mašte, uspješno preinačiti jelovnik.

A za raspoloženje, predlažem vam da pogledate prekrasne slike Ane Razumovskog. Za video je korištena glazba briljantnog Isaaca Schwartza - Melodije bijele noći.

http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

Biserni ječam

Pearl ječam je čista, polirana zrna ječmenog bisera bez vanjskog kućišta, tako da brže kuha. Raste u raznolikijim klimatskim uvjetima od drugih žitarica. Ječam je dobro dodati juhama i gulašu, jer ne samo da dodaje okus i teksturu jelima, nego ih i zgušnjava. Možete sami kuhati (jedan dio zrna na tri dijela vode - kuhati 45-60 minuta) kao alternativu riži, tjestenini ili krumpiru. Ekstrakt slada ječma se dobiva iz klijavih zrna ječma.

Pearl ječam je industrijski prerađeno krupno brušenje ječma. Prvi spomen korištenja ječma u hrani datira još iz vremena starog Egipta (4500 godina). Ječam se vrlo često koristi u pivarstvu.

Prvi spomen ječma nalazi se u Bibliji i bio je punih dvadeset puta. U starim danima, kaša od bisera je smatrana hranom vrijednom samo kraljevskih osoba. Za kraljevski stol, ječam je bio natopljen dvanaest sati, a zatim kuhan u mlijeku, pečen u pećnici i punjen kremom prije posluživanja. Nakon toga ječam je čvrsto ušao u jelovnik vojnika.

Korisna svojstva bisernog ječma

Pearl ječam je vrlo bogat aminokiselinama. Na primjer, sadrži visoki sadržaj lizina, koji je uključen u proizvodnju kolagena, koji pomaže usporiti pojavu bora i pomaže očuvati našu kožu glatkom i elastičnom.

Perlovka je također bogata elementima u tragovima i vitaminima. Sapi sadrže mnogo kalija, željeza i kalcija. Prisutni i takvi elementi: bakar, cink, mangan, molibden, kobalt, stroncij, jod, krom, brom, kao i fosfor. Set vitamina može "zavidjeti" bilo kojoj drugoj žitarici. Kao i zobena kaša, ječam je vrlo bogat vitaminima B i A, D, E, PP.

Po količini vlakana, ječam je mnogo veći od svih poštovanih pšenica. Protein, koji se nalazi u ječmu, prelazi vrijednost pšeničnog zrna u hranjivoj vrijednosti.

Lizin sadržan u bisernom ječmu, uključen je u proizvodnju kolagena, koji koži daje glatkoću i elastičnost, sprječava nastanak bora. Zbog prisutnosti vitamina skupine B, ječam jača živčani sustav, osigurava čistu kožu i lijepu kosu. Uz pomoć vitamina D, ječam će ojačati kosti i zube.

Ječam je snažan antioksidans, sadrži tri puta više selena nego riža.

Prirodne antibakterijske tvari također se nalaze u bisernom ječmu: iz vode koja je ostala nakon namakanja ječma izolirana je antibiotska tvar, hordecin, koja se koristi za liječenje kože zahvaćene gljivicama.

Bujon ječma ima ljekovita svojstva i izvrsno umirujuće, antispazmodično, kuvertirajuće, diuretičko i protuupalno sredstvo. Uz pomoć ječma u starim danima liječene su bolesti mliječnih žlijezda, konstipacija, pretilost, kašalj i hladnoća.

Od bisernog ječma, kao i od zobene kaše, moguće je pripremiti juhe od sluznice i pire za mehanički i kemijski štedljive dijete. Odvarak ječma (biser ječma) je koristan kod bolesti jetre, povećava dojenje u dojilja, ima omekšavajuće, omotavajuće, sedativno, pročišćavajuće, diuretično, iskašljavajuće, restorativno djelovanje. Bujon slada inhibira rast tumora u početnom stadiju, a također pomaže u uspostavi metabolizma u tijelu, pa se preporučuje osobama sklonim punini i pretilosti. Za obradu korištenog zrna i slada (brašno iz proklijalog ječma).

Opasna svojstva bisernog ječma

Nije preporučljivo zlostavljati ječmene trudnice zbog sadržaja glutena u njemu, što može naškoditi nerođenom djetetu. Također, ječma kaša uzrokuje povećanu formaciju plina, dakle, nije vrijedno zlostavljanja ljudi s bolestima probavnog trakta i zatvorom.

Kod muškaraca, prekomjerna uporaba ječma može uzrokovati smanjenje libida.

Osim toga, kod nekih ljudi, aminokiseline koje čine ječam mogu izazvati alergijske reakcije.

Liječnici preporučuju korištenje ječma jela vruće, jer kad su cool, većina korisnih svojstava nestati.

http://edaplus.info/produce/pearl_barley.html

Biserni ječam

Nije ni čudo da je ječam, od kojeg je zapravo napravljen biser ječam, bio jedan od glavnih sastojaka u kuhinji naših baka. Kaša je jedna od najzdravijih i ima svojstva koja jačaju tijelo. Često zaboravljamo na ovaj koristan proizvod, zamjenjujući ga s drugima. U međuvremenu, ječam je jedan od najstarijih zrna koje je čovjek uzgajao. Smatra se da je prije gotovo 10 tisuća godina ova kultura rasla na različitim kontinentima. Posebno ga je cijenilo mjesto gdje je bilo nemoguće uzgoj drugih, zahtjevnijih žitarica.

Što je ječam

Pearl ječam je proizvod napravljen od ječma čišćenjem mekinja zrna, koje se zatim melje i polira. Naziv ove kaše potječe od staroslavenske riječi "biser", tj. Bisera. Zrna bisernog ječma su ovalna i bijela (ili sa žućkastim nijansama).

Ječam, kao što se obično smatra, jedan je od prvih "kultiviranih" usjeva i danas je jedan od glavnih zrna. Drevne civilizacije koristile su ovu biljku kao hranu za sebe i životinje. Biblija se odnosi na jedan od sedam proizvoda namijenjenih žrtvovanju, a drevni Babilonci još od 2800. godine pr.ne čine vino iz ječma. Osim toga, pradjedovi su koristili vodu ječma za mnoge medicinske svrhe. U srednjem vijeku ta je kultura dobila svoju popularnost zbog visoke cijene pšenice. Mnogi Europljani u tim danima pečeni kruh iz mješavine raženog i ječmenog brašna, a samo za posebne slučajeve pojavio se na stolu pšeničnog kolača.

Ova biljka dobro se prilagođava svim uvjetima okoline. Može se reći da ječam raste čak i tamo gdje ništa ne raste. Usput, praotac suvremenog ječma još uvijek živi u Izraelu, Egiptu, Indiji, Pakistanu i Kini. Za industrijske svrhe, ova trava se uzgaja u Ruskoj Federaciji, Njemačkoj, Španjolskoj, Francuskoj, Kanadi i SAD-u.

Nutritivna vrijednost

Biserni ječam - lider u sadržaju vlakana, bogat je vitaminima i elementima u tragovima. Ova sapunica sadrži B vitamine koji blagotvorno djeluju na živčani sustav. Sadrži vitamin D (potreban za bolju apsorpciju kalcija i fosfora u tijelu), vitamine A i E, koji su odgovorni za ljepotu noktiju, kose, kože, kao i vitamina K, potrebnih za normalizaciju zgrušavanja krvi.

Među elementima u tragovima sadržanim u kaši ječma, osobito velike rezerve željeza, kalcija i kalija. Osim toga, ječam sadrži selen, bakar, cink, jod, brom, mangan, kobalt i druge korisne komponente.

Što se tiče proteina, proteini sadržani u ječmu mnogo su bogatiji aminokiselinama od pšenice. Ječam sadrži mnogo lizina koji je uključen u sintezu kolagena (neophodan za održavanje elastičnosti kože, zaštitu od pojave ranih bora).

http://foodandhealth.ru/krupy/perlovaya-krupa/

Ječmena kaša (biser ječam), njezine prednosti i štete

Hranjiva i ukusna svojstva "kraljevske" kaše otkrit će se pravilnom pripremom ječma. Hajde da smislimo kako najbolje iskoristiti prekrasne žitarice sa žitaricama koje podsjećaju na slatkovodne bisere.

Što je to zrno ječma

Pearl ječam je cjelovito zrno ječma sa sačuvanom ljuskom, prerađeno metodom mljevenja. Ako se ječam zgnječi, dobiva se ječam. Zbog prisutnosti mnogih minerala i elemenata u tragovima, ova vrsta sapi pozitivno djeluje na ljudski organizam.

Korisna svojstva bisernog ječma

Znate li da:

1. Ječam je neophodan za ljude koji kontroliraju svoju težinu. Vlakno uklanja toksine iz tijela, poboljšava metabolizam.
2. Prirodni antiseptik djeluje diuretski, protuupalno i antispazmodično na tijelo.
3. Aminokiselinski lizin podupire ljepotu i elastičnost kože lica i tijela.
4. Ječam zasićuje tijelo proteinima. Redovita konzumacija pravilno pripremljenog proizvoda ubrzava sagorijevanje masti. Dodatni kilogrami idu brže.
5. Ječam decoction obavija upaljene zidove želuca, smanjuje bolove u bolesti probavnog trakta.
6. Ječmena kaša je neophodna za dijabetes, bolesti srca i krvnih žila, probleme s endokrinim sustavom.
7. Za osobe koje pate od alergija, ječam je pravi čarobni štapić. Jedinstvena kombinacija aminokiselina smanjuje štetne učinke alergena.

Jeste li preplavljeni depresijom? Primjećujete li odsutnost za sobom i mislite da je mozgu potrebno "ponovno punjenje"? Kuhajte kašu od ječma! Neophodan je za pravilno funkcioniranje mozga.

Korisni predmeti u sastavu kaše

Ne može se svaki proizvod pohvaliti tako bogatim nizom vitamina i mikroelemenata. Ocjenjujte sami:

• Vitamin A - poboljšava vid, podupire imunološki sustav, normalizira stanje kože, kose, jača caklinu zuba;
• Vitamin E - usporava proces starenja, neophodan za metabolizam hormona u žena;
• Vitamin PP - snižava razinu "štetnog" kolesterola, kontrolira rad živčanog sustava;
• Vitamin D je neophodan za mišićno-koštani sustav, snagu zuba;
• Vlakna poboljšavaju funkciju crijeva, apsorbiraju toksine, uklanjaju troske, potiču gubitak težine;
• Fosfor ublažava umor, regulira mišićnu aktivnost i vraća snagu nakon vježbanja.

Ječam sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate, polinezasićene masti, kalij i natrij. Kalorična vrijednost od 100 g proizvoda - 350 Kcal.

Biser u prehrani

Mnoge žene u nadi da će se riješiti viška kilograma traže djelotvorna, ali ne uvijek korisna sredstva za gubljenje težine, trošenje ludog novca na čudo od čuda i prekomorske proizvode za nove modele dijete. Eksperimenti ne završavaju uvijek dobro, a financije se vrlo brzo isparavaju.

Ne gubite vrijeme uzalud! Razmislite o ječmu! Ispravno kuhani ječam uspješno se koristi u dijetetici.

Važno je! Prije početka prehrane ječma, konzultirajte dijetetičara. Za većinu ljudi, ječam je prikladan, ali postoje neke bolesti u kojima se ne preporučuje uporaba žitarica.

Sedmodnevna prehrana bisernog ječma pomoći će vam da se riješite pet do sedam kilograma. Postoji krutija petodnevna dijeta, tijekom koje možete jesti kašu od ječma bez ulja i soli i popiti do 1,5–2 litre mineralne vode dnevno.

Nutricionisti preporučuju boravak na sedmodnevnoj hrani ječma. prednosti:

1. Tijelo je očišćeno od toksina, u prvim danima se višak tekućine i toksina brzo uklanjaju iz tkiva.
2. Dijeta ne šteti tijelu.
3. Ječam brzo daje osjećaj sitosti, gubitak težine ne muči stalan osjećaj gladi.
4. Dopušteni su nisko-masni svježi sir, 1% kefira, kuhana piletina ili govedina, sušeno voće, grejpfrut ili mandarina, povrće salate bez soli.
5. Ječam kaša nije tako neugodno kao heljda ili riža. Održavanje sedmodnevne prehrane bisernog ječma vrlo je jednostavna.
6. Dozvoljena je ne samo mineralna voda, već i biljni čajevi, izvarak šipka.
7. Dijeta ječma je idealan način za štedljive dame. Kruši su vrlo jeftini!

Kuhajte u jutarnjem biseru. Koristite ga u malim obrocima 5 puta dnevno. Možete dodatno pojesti nešto od sljedećih proizvoda:

• komad kuhanog mesa;
• kriška grejpa;
• nekoliko žlica salate s maslinovim uljem ili limunovim sokom.

Cottage sir dnevno treba konzumirati ne više od 100 g. Sat prije spavanja čašu niske masnoće kefir je dopušteno.

Kako pripremiti biser ječam

Ovo pitanje zabrinjava hostese koje smatraju da ječam teško može biti ukusan. Ispada da je u carskoj Rusiji biser ječam bio poslužen suverenu i bojarima. Ali ječam je postao zloglasan u ruskoj vojsci, kada su vojnici jeli nedovoljno kuhanu i ohlađenu kašu.

Nekoliko korisnih savjeta:

• poslužite samo vruću kašu;
• pokušajte koristiti kuhanu kašu za jedan dan, ne kuhajte ječam dva ili tri dana;
• obavezno namočite žitarice preko noći;
• ako ne možete natapati, zrno napunite kipućom vodom najmanje pola sata;
• strogo poštivati ​​razmjere;
• kaša kuhana s ozbiljnim kršenjem prehrambenih proporcija možda neće biti tako ukusna pa čak i donijeti neželjene posljedice umjesto koristi.

Jednostavni recepti

Možete pripremiti ukusnu kašicu od ječma na uobičajeni način, u laganom kuhalu ili u loncu na pritisak. Dodajte povrće, mlijeko, meso - i vaše će jelo biti ukusno.

Važno je! Za sve recepte, omjer glavnih komponenti je nepromijenjen: voda - od 2 do 2,5 čaše, biser ječam - 1 čaša.

Perlovka u multicookeru

• operite žitarice, upijte je u skladu s pravilima;
• ako ste namočili pahuljice u zdjelu s višestrukom kuhinjom, dodajte joj malo soli i šećera;
• Dame za mršavljenje ne trebaju ove komponente;
• odaberite način rada "Heljda" ili "Kaša";
• postavite tajmer na jedan sat i pol;
• program je završen - postavite “Grijanje” na 15 minuta;
• pustite ga da stoji na stolu.

Perlovka u ekspres loncu

• pripremiti žitarice prema pravilima;
• pirjajte luk, mrkvu s biljnim uljem, dodajte kuhano pileće meso, malo soli i šećer;
• dodajte sve sastojke, dodajte vodu;
• u loncu pod tlakom kaša se kuha oko sat vremena;
• Prilikom posluživanja, posudu prelijte maslinovim uljem. Ukusno i korisno.

Dijetalna juha s ječmom

Priuštite si ukusno, ukusno, niskokalorično jelo. Kako kuhati:

1. Namočite ječam na uobičajeni način.
2. Kuhajte juhu od 1,5 vode, oguljene i sitno sjeckane luk (srednje veličine), srednje mrkve (na kockice).
3. Dodajte ječam, kuhajte pola sata.
4. Operite, ogulite i izrežite 2 kockice srednje krumpira u male kockice.
5. Kuhajte juhu dok ne skuhate krumpir. Tijekom tog vremena, ječam će također postati mekan.
6. U posudu ulijte žlicu biljnog ulja, lagano posolite, stavite mali lovorov list.
7. Pokrijte tavu, ostavite jelo stajati 5-10 minuta. Prilikom posluživanja pospite ljekovitim biljem.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

• česta konstipacija, nadutost;
• povećana kiselost želuca.

• ječam se ne preporučuje trudnicama: sadrži glutenske proteine;
• muškarci ne bi smjeli jesti ječmu kašu, ima oticanje crijeva, smanjuje libido.

Kako odabrati ječam. Pravila pohrane

Znakovi kvalitetnih žitarica:

• dobar ječam ima normalnu vlagu;
• zrna su glatka, mliječno-bijela, bez vidljivih oštećenja i bez mirisa;
• bez ličinki ili kaše.

Kada kupujete ječam u pakiranjima, obratite pozornost na rok trajanja. Kašnjenje proizvoda ne može se konzumirati.

Žitarice čuvajte u limenim ili staklenim posudama. Neke hostese čuvaju žitarice na starinski način u vrećama. Vlažnost u prostoriji mora biti u granicama normale.

Ne kupujte žitarice za buduću uporabu. Redovito provjeravajte greške ili mušice. Raščišćeni ječam odmah odbacite.

Pearl ječam nije podijeljen na sorte. Najbolje su zrna svijetle boje s minimalnom prisutnošću ljuske zrna.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/kasha/perlovaya-krupa-perlovka-polza-i-vred.html